Aromas Santafesinos

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lugar, lo cierto es que hoy, sigue siendo parte de las comidas y recetas de la familia Toranzo, que se transmiten de generación en generación y convertidas en tradición las clásicas “Tortitas de doña Rosina” son compartidas en la mesa familiar. Ingredientes ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪

3 tazas de maíz 3 tazas de harina leudante 1 tazas de azúcar 250 gramos de manteca 2 huevos batidos (mejor caseros) 1 cucharada de té con esencia de vainilla Ralladura de cascara de limón a gusto

Preparación Se unen las harinas con la manteca derretida, mezclándolas con huevos batidos y esencia de vainilla, agregando leche hasta conseguir una masa, ni dura ni blanda, como si fuera para hacer pan. Con las manos se les da forma de “bollito” y con los dedos se abre para poner un poco de azúcar en el medio, luego se cierran dejando esa parte hacia arriba. Se puede cambiar el azúcar por un trocito de dulce de membrillo o batata. Finalmente se hornea a unos 180 grados entre 20 y 30 minutos.

Gertrudis Angélica Toranzo

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