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Dejar descansar. Se aconseja estirar y cortar al día siguiente.

Edilma Forlín

Desde muy chica he visto a mi abuela paterna (italiana), por un lado y por el otro, a mi abuela materna (alemana), hacer esta masa de hojaldre para los alfajores y tortas que formarían parte de las fiestas familiares. Recuerdo a mis abuelas decir que para hacer las medialunas para el desayuno se tenía que poner menos manteca para que no fueran tan pesadas. Cuando grande y al casarme con una persona propietaria de una panadería en San Antonio de Obligado, trasladé estos conocimientos prácticos adquiridos en el seno familiar a la preparación de tortas y alfajores para su venta comercial. Estos productos eran muy solicitados por los clientes porque eran confituras con las mismas características que se hacían para la familia. La preparación de esta masa de hojaldre para horno nos ha enseñado nuestra bisabuela, pasando y conservándola en su preparación de generación en generación. Son hoy mis hijas y nietas las que siguen elaborando tortas, alfajores y medialunas con los mismos ingredientes. La masa de hojaldre para horno forma parte de la cultura gastronómica- pastelera de la familia del Fabro- Honnorat, quienes hasta hoy para los cumpleaños, casamientos y fiestas de fin de año siguen preparando estos productos sin comprar nada en confiterías y/o panadería. Ingredientes: ▪ ▪ ▪ ▪ ▪

400 g. de harina de trigo 0000. Una pizca de sal. 400 g. de manteca. 2 cucharadas de jugo de limón. 12 cucharadas de agua bien fría.

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Aromas Santafesinos  

“¡A comer...! Este llamado convocaba a la familia después de un arduo día de trabajo; todos alrededor de la mesa que presidía el jefe de la...

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