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La receta que uso es la misma de cuando comencé: ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪

2 docenas de huevos de campo. 1 kg. de azúcar. 200 gr de manteca. 1 taza de maicena. 2 tazas de harina común. Ralladura de limón, que le da sabor a naturaleza y los hace inigualables.

Hasta hace poco preparaba la masa a mano y ahora ya uso una batidora eléctrica. Se coloca con un cucharon en cada uno de los espacios, previo untarlos con un hisopo con manteca. Con esta receta obtengo, aproximadamente, 8 o 9 paquetes. Mi vida está ligada a esta tarea, tanto en invierno como en verano, el clima a veces complica un poquito, pero nunca impide, ni la lluvia ni el calor. Porque los pedidos con continuos. Son muy conocidos en la región y en otros lugares del país, para mi es una satisfacción cada paquete que sale de mis manos. Además, me dedico a otras masitas, con sabores clásicos: de vino, de miel, de coco, de crema y tirolesas, arrollados de dulce de leche que cocino en el horno de afuera. Los acontecimientos populares, Fiesta Suiza, Fiesta del Sol, Exposición de Artesanos, fiestas familiares hicieron que mis productos acompañen siempre, como así también son llevados como obsequio y muestra del trabajo a otras localidades. Este fue y es mi capital durante toda mi vida, aquí confluyen el aroma dulce, el calor del fuego, el trabajo sin pausa entra las correrías de hijos y nietos y la ayuda sin límites y sin quejas de mi esposo, de madrugada o de noche”. La noche llegó y dejo a Mabel en su jardín, con palmas de luz en el brillo de las luminarias sobre hojas y flores muy cuidadas, con sus recuerdos suspendidos en el tiempo. Y miro sus manos, años transformados en surcos que con un soplo divino acompañaron esta charla.

Silvia Gloria Tóffolo.

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Aromas Santafesinos  

“¡A comer...! Este llamado convocaba a la familia después de un arduo día de trabajo; todos alrededor de la mesa que presidía el jefe de la...

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