Comer y beber
Ingredientes • Pan sobrante 600 g • Leche 1 l • Pasas de uva 100 g • Licor de naranja • Ralladura de naranja 1 • Huevos 6 • Azúcar 1 taza • Esencia de vainilla • Nueces 100 g Caramelo • Azúcar 1 taza Varios • Triángulos de naranja confitados • Nueces • Pasas de uva • Crema chantilly
Preparación Budín Descortezar el pan y remojar en la leche. Colocar en un bol las pasas de uva junto con el licor y la ralladura de naranja, dejar hidratar. Aparte, batir los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y las nueces picadas. Incorporar la miga de pan con la leche y mezclar muy bien para integrar los ingredientes. Por último, agregar las pasas de uva previamente hidratadas en licor de naranja y la ralladura de naranja. Caramelo Para preparar el molde, colocar sobre una budinera redonda, aparte a la taza de azúcar, adicionar ligeramente un poco de agua y realizar un caramelo claro. Esparcir por todo el molde y dejar enfriar. Verter la preparación anterior en la budinera acaramelada y cocinar a baño María en horno moderado durante 1 hora, aproximadamente. Montaje Desmoldar y decorar con triángulos de naranja confitados y espolvorear con nueces y pasas de uva. Acompañar con crema chantilly.
36l Octubre - Noviembre 2012
Ingredientes
2 Tazas de fresas, cortadas por la mitad 1 Taza de limonada concentrada con azúcar o 1 Sobre de bebida saborizada de limón 1 Taza de agua 4 Tazas de cubitos de hielo Preparación Licua las fresas a velocidad alta hasta que se hagan puré y adquieran una consistencia homogénea, añade en la licuadora; el agua y la taza de limonada concentrada, o el sobre saborizante de limón al gusto, ve probando para que no quede muy acido licua esto por 10 segundos, añade el hielo; lícualo por 1 minuto o hasta que esté homogéneo. Sirve el raspado inmediatamente.