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cocina

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organiza una linda piñata JULIO - AGOSTO 2013

Útiles consejos para tu jardín.


Spaghetti a la Carbonara Sirve 6 personas 1 libra de spaghetti cocido al dente 4 yemas de huevo 2 tazas de crema agria 1 cucharada de aceite de oliva 2 dientes de ajo finamente picados 1 taza de tocino frito, cortado en cuadritos sal, pimienta y nuez moscada al gusto perejil fresco y queso parmesano para servir

Salas de venta:

1. Mientras estás cocinando la pasta, mezcla las yemas de huevo y la crema en una olla grande y sofríe el ajo. Agrega la crema mezclada con las yemas de huevo y cocina durante 5 minutos. Añade luego el tocino; sazona con sal, pimienta y nuez moscada. 2. Mezcla la salsa con la pasta cocida y escurrida. Sirve con perejil y queso parmesano rallado encima.

Zona 10 (19 calle 10-54, Tel: 2311-2311 Ext. 312/313), C.C. San Cristóbal (Local 155 y 156, Tel: 2443-0088), C.C. Peri Roosev Centro Histórico (11 calle 8-59 zona 1, Tel: 2232-1743), C.C. Metroplaza (Local 15 Km. 13.5 Carr. a El Salvador, Tel: 2365-0958

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Ravioles con salsa fresca de tomate y mozzarella Sirve 6 personas

1 cucharada de aceite de oliva 6 dientes de ajo partidos en rodajitas ¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo 3 tazas de tomate pelado, picado y sin semillas 2 cucharadas de pasta de tomate ¼ cucharadita de azúcar sal al gusto ¼ cucharadita de ralladura de naranja 8 onzas de queso mozzarella partido en cuadritos 5 cucharadas de albahaca fresca cortada en tiras finas 1 ½ libras de ravioles de la mejor calidad ¾ taza de queso parmesano rallado 1. Calienta el aceite de oliva; sofríe el ajo y las hojuelas de chile durante unos minutos. Agrega los tomates y hierve durante 15 minutos a temperatura baja; sazona con el azúcar, la sal y la ralladura de naranja. 2. Cocina los ravioles; luego agrega el queso mozzarella y la albahaca fresca y combina todo muy bien. Sirve con queso parmesano encima.

Penne con crema de espinaca y queso cottage Sirve 4 personas

3 tazas de espinaca, cocida y escurrida 2 cucharadas de cebolla, finamente picada 1 diente de ajo, finamente picado 2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de queso cottage ½ taza de hojas de perejil sal y pimienta al gusto 1 libra de pasta penne queso parmesano al gusto 1. Saltea la espinaca con el aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Procesa con el queso cottage y ajusta la sazón; resérvala. 2. Cocina la pasta al dente. Escúrrela reservando ¼ taza del agua y mézclala con la salsa. Agrega el agua, si fuera necesario, para obtener una salsa suave y homogénea. Agrega el queso parmesano al gusto y sirve inmediatamente.

Fettuccini con camarones y salsa de vodka Sirve 6 personas

2 cucharadas de mantequilla 2 dientes de ajo picados 3 cucharadas de cebolla picada 1 cucharada de perejil picado 1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados 1 taza de tomates licuados 2 ramitas de tomillo fresco 3 tazas de crema dulce ¼ taza de vodka sal, pimienta y nuez moscada al gusto 1 libra de fettuccini cocidos al dente queso parmesano fresco rallado

Encuentra toda la variedad de productos Parma en nuestras salas de venta.

1. En una olla mediana, derrite la mantequilla y sofríe los ajos, la cebolla y el perejil picados. Agrega los camarones; saltea unos minutos y retira de la olla. Luego añade los tomates y el tomillo y hierve a temperatura baja durante 10 minutos. Agrega la crema y el vodka; regresa los camarones y sazona con sal y pimienta, cocinando durante 5 minutos más. 2. Cocina la pasta, mezcla con la salsa y sirve inmediatamente con queso parmesano rallado encima.

velt (Local 117. Tel: 2474-0956), Miramar (Km. 163 RN-11 Patulul, Suchitepéquez, Tel: 2311-2311 Ext. 429), 8 y 2365-0840), Xela (Calle "A" 19-72, Zona 3 Quetzaltenango, Tel: 7765-0884).

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contenido 12

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fácil gourmet

35 mifamilia

los niños y la fantasía

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mascotas

cómo salvar una vida

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el menú de la semana

recetas fáciles y deliciosas

22 26

36

mijardín

consejos básicos para la fertilización

calendario

clase de cocina bisque

de nuestras demostraciones culinarias julio 2013

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de julio 10.30 a.m. Siman Oakland Fácil gourmet

en la web

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de julio 10.30 a.m. Siman Próceres Clase de cocina: Bisque

Encuentra más de 3,000 recetas, tips y consejos que te facilitan la vida.

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Blvd. Los Próceres 24-69, Z. 10, Empresarial Zona Pradera, Torre 1 of. 1011 Tel: (502) 2261-7194

Dirección Editorial Beatriz L. de Descamps bdescamps@enmicasa.com

Diseño Gráfico Andrea Osuna aosuna@enmicasa.com

Diseño Web Ingrid Samayoa isamayoa@enmicasa.com

Fotografía Paola Villanueva Castillo villanueva.pao9@gmail.com

Styling moda Ximena Morales P. ximenitamp@gmail.com

Planner de eventos Jacky García jackygarciamansilla@gmail.com

Edición, Corrección y Estilo Sara García Web Master Marielisa Hernandéz Estratega Estudio Ventas Isabel Vasquez ivasquez@enmicasa.com enmicasa.com 2261-7194 Impresión Visión Digital Guatemala Centroamerica 7,000 ejemplares. Distribución gratuita. Julio-Agosto 2013 Volúmen 3, Número 4

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decoración

el diseño

de la

cocina

La cocina es el corazón de la casa. Además de ser un agradable lugar de encuentro para toda la familia para comer y conversar, es un espacio de trabajo. La tarea de preparar, cocinar, conservar y servir los alimentos nos llena de vitalidad y salud, fundamentales en un hogar; por ello, es indispensable que nos sintamos cómodos en ella. TEXTO POR BIBI DE BOSCH, SALLY CASTRO Y CECILIA MOLINA INTEGRATTO: info@integratto.com.gt

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decoración En los últimos años, la cocina ha sufrido una gran evolución, tanto a nivel tecnológico como desde el punto de vista del diseño. Las últimas tendencias en materiales y mobiliario han contribuido a que aumente el interés por este ambiente, que se ha convertido en un espacio muy importante. El diseño de los muebles y de otros elementos, como los electrodomésticos, está ideado para que puedan ser utilizados de la manera más cómoda, rápida y fácil. Por otro lado, la tecnología aplicada a las cocinas ofrece muchísimas posibilidades y permite mejorar la calidad de vida. Ante de emprender cualquier modificación o remodelación, hay que imaginar qué actividades nos gustaría desarrollar en la cocina o cerca de ella. No nos obliguemos a pensar que la cocina es sólo para preparar los alimentos; puede ser un lugar ideal para leer, para utilizar la computadora o notebook, para coser, para pintar, para revisar las facturas, para tomar notas, para reunir a los amigos, para la comida o el desayuno, etc. Cada una de estas actividades requiere de un área específica que se puede compartir o anexar a la cocina. Un eficiente diseño de cocina es esencial para que ésta sea funcional y cómoda. Debemos tomar en cuenta lo siguiente:

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Revisar el tipo y estilo que nos agradaría: tradicional de madera, rústica de tipo country inglés; línea blanca: moderna de acero y vidrio o económica; abierta de tipo loft, con isla, etc.

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Consideremos cómo se equiparía. Cada artefacto necesita instalaciones especiales; cada marca tiene dimensiones propias. Considere si quiere un horno convencional o uno empotrado. Piense en la posibilidad actual o futura de contar con un microondas, un lavaplatos, un triturador de residuos para pileta, una campana de extracción de olores y de qué tipo. Si coloca un triturador de residuos o no; el lavaplatos, ¿de qué material será? ¿Será individual o doble? ¿Qué grifería? ¿Monocromada, automática de infrarrojo o tradicional?...

Deténgase a pensar sobre el mantenimiento…un acabado delicado de 3madera requerirá un esfuerzo superior para lucir bien, al igual que mucho vidrio o estante abiertos. Piense en la grifería, en los materiales, etc.

Cómo planificar la cocina funcional Recuerde que un buen diseño requiere arte y habilidad en el manejo de los espacios; pero para que sea una cocina funcional, por tanto, cómoda, debe respetar la “línea de proceso”, tomando en cuenta las tareas en el orden en que éstas se realizan: 1. Zona de llegada del supermercado 2. Zona de apoyo de alimentos 3. Zona de almacenaje en refrigeradora o a temperatura ambiente 4. Zona de preparación y lavado 5. Zona de preparación y cocción 6. Zona de preparación, servido y presentación

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La idea es crear una zona de trabajo eficiente y un área específica para cada una de las actividades. Por lo tanto, para la zona de apoyo de alimentos y preparación, será suficiente un espacio libre sobre la encimera o una mesa. Para la zona de almacenaje, será la refrigeradora, el congelador y los estantes de la despensa. Para la zona de lavado una o dos piletas (según espacio y presupuesto) con grifería; y para la zona de cocción, será la estufa, el microondas, la parrilla o el horno eléctrico.

El triángulo de trabajo: la forma más fácil de trabajar en la cocina Para que una cocina resulte realmente cómoda, lo más importante es determinar las tres zonas que integran el trabajo en la cocina: la zona de cocción, la zona de lavado y la zona de almacenaje, dibujando un triángulo imaginario. Ésta es la forma de asegurar que no se realizan desplazamientos innecesarios, ya que el recorrido lógico se resuelve así: los alimentos se extraen de la despensa o refrigeradora, se lavan en el fregadero y se cocinan en la zona de fuego. Lo más cómodo es que entre uno y otro, no haya más de 120 cm, ya que, de esta forma, no resulta dificultoso el trabajo en la cocina. Al diseñar esta área, hay que procurar que la distribución espacial entre las diversas zonas sea lo más práctico posible, para evitar


decoración

Renueva tu cocina según tu presupuesto Priorizar tus necesidades, limitar los cambios y elegir bien los materiales son los pasos que marcarán el costo de la reforma.

Práctica y ajustada a tus necesidades

movimientos inútiles o mal calculados. Así pues, la cocina debe ser un conjunto integral, como una unidad armónica que tenga en cuenta las diferentes zonas y que facilite el trabajo, donde deben encontrarse todos los elementos básicos e imprescindibles para el correcto funcionamiento.

Espacios bien aprovechados El espacio debe aprovecharse bien; es importante acertar con la distribución: La distribución en forma de “L”: es ideal para plantas cuadradas o rectangulares. La disposición en forma de “U”: acorta la distancia entre las distintas zonas El diseño “línea”: es ideal para cocinas estrechas. En función del área y de la forma de la planta, podrás instalar más o menos muebles y aparatos electrodomésticos.

Reformar la cocina a buen precio es posible. El secreto es elegir materiales resistentes y económicos (como el azulejo para el revestimiento, laminado para la encimera o aglomerados como el MDF en los gabinetes) y pensar en tus necesidades. Por ejemplo, los electrodomésticos: ¿realmente vas a utilizar ese horno con tantas funciones? Por ello, antes de empezar los trabajos de desmontaje, piensa en lo que necesitas y en dónde puedes ahorrar. Si, a pesar de tener un presupuesto limitado, no quieres renunciar a ciertas cosas, puedes combinar los materiales. Por ejemplo, planificar los gabinetes altos de vidrio templado y los bajos de laminado; o puedes colocar una encimera o top de Silestone solo en la zona de cocción y poner un material menos costoso (o no ponerlo) en el resto.

Los materiales más resistentes En la cocina debes dejarte guiar por lo estético pero, sobre todo, por lo práctico: Sin embargo, no es necesario que te obsesiones con el triángulo, ni siquiera con las medidas que te recomendamos, porque son sólo orientaciones y están encaminadas a que no cometas errores innecesarios. Ten en cuenta que no existen dos cocinas iguales y que la colocación de los muebles vendrá acondicionada por la planta (espacio) de que dispongas, el área total y la ubicación de las instalaciones.

El piso cerámico o travertino es una de las mejores alternativas para el suelo. Su superficie es capaz de imitar todo tipo de acabados (madera, mármol, pizarra) y, además de resistente y fácil de limpiar, tiene un precio accesible. Las encimeras o tops, también tienen mucho desgaste. Las laminadas son las más económicas. Pero si puedes, invierte en un granito. Es muy resistente y hay un amplio abanico de diseños más allá del clásico moteado gris.

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decoración

El mobiliario En la actualidad, la mayoría de los fabricantes de cocinas utilizan sistemas de mobiliario modular, constituido por piezas o módulos de diferentes medidas, formas y características funcionales. Así, los muebles pueden acoplarse a cualquier espacio, sólo añadiendo o suprimiendo módulos. Los sistemas modulares permiten, además, acoplar o integrar electrodomésticos a los elementos de mobiliario básico: es lo que se conoce con el nombre de electrodomésticos integrales.

La iluminación y ventilación La cocina moderna utiliza gran cantidad de pequeños electrodomésticos, así que pensaremos en ellos cuando planifiquemos la iluminación y seremos generosos en la colocación de interruptores. La iluminación de espacios de trabajo en la cocina es muy importante. Cada zona concreta tendrá su propia iluminación y un interruptor, de manera que podamos utilizarlas independientemente. Las cocinas abiertas al resto de la casa se utilizan cada vez más. Tanto en éstas como en las cerradas, debemos cuidar con atención la ventilación, que debe permitir evacuar con facilidad los humos producidos por la cocción. Al mismo tiempo, es aconsejable disponer de una ventana que nos permita tener una ventilación exterior directa y entrada de luz natural.

¡Consejos y tips en la cocina!

En realidad, es una cuestión de sentido común, pero existen varias directrices que debemos tomar en cuenta. Superficie mínima una cocina: 5 a 6 m2 Extensión de cocina normal: 8 a 10 m2 Cocina con área integrada para comer: 12 a 14 m2 Es conveniente dejar un plano de trabajo de 30 a 40 cm a los dos lados del top o encimera en el área de cocción, destinados a apoyar y manipular trastos, ollas y alimentos. Los fregaderos también necesitan un espacio a ambos lados para que podamos trabajar con desahogo. La altura de instalación de la campana extractora varía en función al tipo de cocina: si es de gas, se coloca a una distancia, como mínimo, de 65 cm de la estufa, y en caso que sea de vitrocerámica, puede reducirse a 55 cm. Los tops o encimeras de trabajo estarán entre los 85 y 95 cm de alto para permitirnos trabajar sin adoptar posturas forzadas que perjudiquen nuestra salud. Cuando se convierten en barras de desayuno, las colocaremos entre los 80 y 85 cm de alto, y si utilizamos sillas convencionales, su altura será de 75 cm.

2. Gana una despensa

Siempre que sea posible, vale la pena reservar un espacio para la despensa. Si tienes una pared libre, crea un frente de armarios de suelo a techo para este fin. Si no es así, se puede optar por un mueble columna, por una vitrina, o por equipar los cajones o gavetas de un módulo bajo con accesorios que lo convertirán en despensero.

3. Aprovecha los huecos

Los huecos entre columnas los puedes aprovechar para instalar algún pequeño mueble auxiliar, o incluso para crear un mueble a la medida. Esos rincones pueden convertirse en prácticos despenseros o en armarios de limpieza. Basta instalar una estructura de MDF para equiparla con puertas y estantes según las necesidades.

4. Incluye una pequeña isla

Si se tiene la suerte de contar en tu cocina con un espacio central libre, una isla resulta muy práctica. No es necesario que ocupe muchos metros; basta con ganar una superficie de trabajo adicional que permita el uso más cómodo de la cocina por dos personas a la vez.

5. Piensa en una península

En unos cuantos metros se puede gozar de una cocina práctica y funcional. Aquí te damos algunas sugerencias que te ayudarán a distribuirla y diseñarla.

Planificar la cocina y el espacio te permite optar por la península. Ésta puede cumplir varias funciones, y al apoyarse en la pared, ocupa menos espacio que una isla. Además de ganar una zona de trabajo adicional, en la península se puede instalar la zona de lavado o la de cocción. También se puede convertir en una barra para ganar una zona para el desayuno o para servir aperitivos.

1. Tener en cuenta los espacios

6 . Incorpora anaqueles giratorios en las esquinas

La manipulación de los espacios desempeña un papel importante en el momento de determinar la ubicación de los muebles y las zonas libres para movimiento y tráfico. Esta circulación debe estar libre de obstrucciones y ser cómoda en todas las zonas de trabajo.

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Los armarios en las esquinas son un excelente recurso para sacar partido a un espacio que, en muchas ocasiones, queda como espacio perdido. Para optimizar el espacio interior de este tipo de armarios, se pueden equipar con anaqueles extraíbles, tambores giratorios o puertas escamoteables (puerta del mueble que desaparece), que permitirán aprovechar toda la profundidad del módulo. Fuente: Mobiliario/Materiales e instalaciones. Decoración 2. La cocina moderna. Cuarta edición. Grupo Editorial Ceac. S. A Perú. Páginas 12-15. Ventura, Ana. 1000 Ideas prácticas para la decoración. Editorial Océano de México S. A . México D. F., páginas 38, 40 y 80. Diseña bien la cocina: base de la casa saludable Disponible en: www.elmueble.com


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fรกcil gourmet

RECETAS POR BEATRIZ L. DE DESCAMPS FOTOGRAFรA PAOLA VILLANUEVA CASTILLO

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lomito con salsa de Oporto y confit de cebolla

polenta con loroco y parmesano

2 cucharadas de aceite de oliva 6 medallones de lomito, de 6 onzas cada uno ½ taza de cebolla amarilla, finamente picada 1/3 taza de Oporto 2/3 taza de vino tinto 1 taza de fondo de res ¼ taza de mostaza Dijon ½ cucharadita de hojitas de tomillo fresco 1 cucharada de mantequilla mezclada con 1 cucharada de harina (beurre manié) ramitas de tomillo frescas para adornar

6 ½ 1 1½

confit de cebolla 1 ¼ 3 2 3 ¼ ½ ¼ ¼ 4

cucharada de ajo picado taza de cebolla amarilla, finamente picada ramitas de tomillo fresco cucharadas de aceite de oliva tazas de cebolla morada cortada en gajos gruesos (cada 1 en 8) taza de Oporto taza de vino tinto taza de azúcar taza de vinagre balsámico cucharadas de perejil fresco, picado

1. Para preparar los medallones de carne, sazona el lomito con sal, pimienta y 2 cucharadas de mostaza Dijon. Calienta una sartén a temperatura mediana-alta y agrega el aceite. Fríe la carne de 4 a 6 minutos por lado, cocinándola al término deseado. Coloca sobre un plato, mientras en la misma sartén preparas la salsa. 2. Añade la cebolla picada, el Oporto, el vino y el fondo de res. Sazona con sal y pimienta, la mostaza restante y las hojitas de tomillo; hierve durante unos minutos. Agrega el beurre manié y hierve hasta que se reduzca a la mitad; luego cuela y reserva. 3. Para el confit, en una olla saltea el ajo con la cebolla y el tomillo en el aceite de oliva; sazona con sal y pimienta. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave. Agrega el resto de los ingredientes; ajusta la sazón y sigue cocinando hasta que el líquido se haya absorbido. Puedes preparar el confit con anticipación y guardarlo dentro de la refrigeradora. 4. Para servir, coloca los medallones de carne sobre un plato para servir; encima coloca el confit de cebolla y sirve con la salsa de vino al lado. Adorna con ramitas de tomillo fresco.

cucharadas de mantequilla taza de cebolla picada libra de loroco limpio tazas de consomé de pollo hecho en casa 1 ½ tazas de leche 1 taza de crema 1 a 1 ½ tazas de sémola de maíz ½ taza de queso parmesano sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto ½ taza de mantequilla para freír la polenta queso parmesano al gusto para servir

1. Sofríe el loroco limpio con la cebolla picada en 2 cucharadas de mantequilla. 2. En una olla, calienta el consomé de pollo y la leche a temperatura mediana. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Gradualmente, agrega la sémola de maíz, moviendo constantemente. Cocina durante 5 minutos; agrega la crema y cocina durante unos minutos más. Si la polenta se espesara mucho, le puedes agregar líquido caliente. Agrégale el loroco y el queso parmesano. 3. Sirve la polenta inmediatamente, o si prefieres, viértela dentro de un molde engrasado para que cuaje. Luego desmolda la polenta sobre un plato para servir y agrégale más queso parmesano encima.

Four Reds

Notas de cata: Color rojo rubí intenso. Vino con un atractivo carácter juvenil, con aromas de frutas frescas y notas especiadas, en que las características de cada variedad se han ensamblado bien y le otorgan complejidad y armonía. Temperatura de Servicio: 17 a 18ºC. Ideal para acompañar gratamente sus comidas de carnes rojas. Es apto para ser consumido de inmediato o dejar continuar evolucionando de 12 a 15 años. Precio Lanzamiento Q .119 Sala de Ventas Edificio Dubai Center 2 Nivel. ventas@dtierradelfuego.com PBX: 2362-4436 enmicasa.com

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ensalada de verdes con aderezo de dátiles Para esta ensalada te recomendamos un mix de baby romaine verde y roja, escarola verde y roja, oakleaf verde y roja, corazón de lechuga mantequilla y baby arúgula.

vinagreta de dátiles Para 2 1/2 tazas de aderezo 1 taza dátiles ¼ taza de cebolla amarilla, picada 1 diente de ajo 1 taza de aceite de oliva ¼ taza de vinagre de cava ¼ taza de agua 2 cucharadas de jugo de limón sal y pimienta rosada al gusto

1. Procesa los dátiles con la cebolla y el ajo; luego agrega el resto de los ingredientes e incorpora muy bien. Reserva hasta la hora de servir.

tarta de melocotones asados con aceite de oliva y queso de cabra Para la costra 1 ½ ½ ¼ 4

taza de harina taza de azúcar taza de nuez cucharadita de sal onzas de mantequilla cortada en cuadritos, fría 1 yema de huevo agua fría (cantidad necesaria)

1. Precalienta el horno a 350°F. Procesa los ingredientes y cubre un molde desarmable para tarta de 10-11 pulgadas de diámetro. Cubre con papel mantequilla y luego agrega granos o pesos para hornear. Hornea durante 15 minutos; luego quita los granos o pesos y hornea durante 15 minutos más o hasta que esté ligeramente dorada y crujiente. Sácala del horno. Relleno

romana baby baby romaine

escarola

read leaf lettuce

8 onzas de queso de cabra suave 8 onzas de queso ricotta 3 cucharadas de miel de abeja (o al gusto) 1 cucharada de azúcar ¼ cucharadita de nuez moscada 1/8 cucharadita de sal pimienta fresca al gusto 10 melocotones, partidos a la mitad y sin semilla, horneados con ½ taza de azúcar, unos granitos de sal y aceite de oliva al gusto. (Estos los deberás hornear por lo menos 4 horas antes, luego dejar los reposar). Fleur de sel

1. En un tazón, combina los quesos con la miel, el azúcar, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Ajusta la sazón si fuera necesario.

roble rojo

2. Una vez fría la costra, esparce encima el relleno; luego coloca los melocotones horneados partidos en cuarterones, con sus jugos. Refrigera durante por lo menos una hora. A la hora de servir, agrega aceite de oliva al gusto y unos granitos de fleur de sel.

red oak

lechuga mantequilla butter lettuce

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arúgula arugula

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Para mantener tu lechuga fresca guárdala en papel mayordomo.


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gourmet greens finca las moritas TEXTO POR JENNIFER H. DE MALDONADO FOTOGRAFÍA ENMICASA .COM

Nuestro primer cultivo fueron las moras, hace más de 25 años. De allí proviene el nombre de “Finca Las Moritas”, ubicada en Santa Catarina Pinula. Cultivábamos unas moras enormes y deliciosas y he de decir que en ese tiempo preparé muchas jaleas y helados que vendía a los vecinos del condominio. En el transcurso de los años, cultivamos otras cosas, como ejote francés y minivegetales todo era para exportación. Nuestros cultivos iban cambiando de un producto a otro porque se saturaban los mercados. Cuando nuevamente tuvimos que tomar la decisión de qué sembrar, estábamos entre plantas ornamentales y hierbas culinarias. A mí me gustaba la idea de las hierbas, ya que me encanta cocinar y me podía relacionar con eso. Así es que en 2006, empezamos a

sembrar y exportar hierbas culinarias albahaca, romero, tomillo, cebollín, salvia, estragón, menta y mejorana; la albahaca era la de más demanda. Cosechábamos productos lindos que decidí ofrecer en el mercado local. Tantos de los buenos productos que se cosechan en Guatemala se exportan y nosotros los guatemaltecos nunca llegamos ni a verlos. Me entusiasmé, y como me encantan las ensaladas, también empezamos a sembrar lechuga de diferentes variedades. Tenemos cuatro variedades que vendemos enteras, o por cabeza: la romana, la escarola, la lechuga bola (iceberg) y la mantequilla (bibb). Esta última es mi favorita y ha tenido mucha demanda, por ser una lechuga tierna y delicada, a la vez que crujiente. Tenemos una

variedad de lechugas que también incluye unas de hojas pequeñas de las que ya mencioné y otras como la arúgula, la mizuna y la oak leaf. Habiendo entrado al mercado local, vimos que había demanda de otras hierbas como el cilantro, el perejil y la hierbabuena. Como tenía toda esta variedad de hierbas a mi disposición, empecé a experimentar, preparando diferentes aderezos y pestos. Si a mí me preguntan cuál es mi hierwba favorita, tendría que decir que es el cilantro. Me encanta su sabor fresco y versátil. Se puede agregar a ensaladas, salsas y chiles, sopas y caldos, guisos y frijoles y muchas comidas más. Es una hierba que se utiliza en muchas culturas del mundo. Voy a compartir con ustedes una receta de pesto de cilantro que me encanta. Este pesto lo pueden combinar con pastas, untar en sándwiches o en la masa de la pizza; lo pueden revolver con arroz blanco cocido o papas hervidas, o usarlo simplemente como un dip.

pesto de cilantro 4 1 1 1 2 ¼ ¼ 2

onzas de cilantro sin tallos taza de aceite de oliva cucharada de jugo de limón cucharadita de sal ajos prensados taza de pepitoria taza de queso parmesano cucharadas de agua

1. Ponga todos los ingredientes en una licuadora y licúe a velocidad media hasta obtener una salsa cremosa. Disfrute! El aroma le será irresistible! Si desea saber más acerca de Finca Las Moritas, puede ingresar a nuestra página web, donde encontrará fotos de la finca y de los diferentes productos que cultivamos.

www.gourmetgreensguate.com Tels: 2367-7081/2368-6374/2368-6372 FINCA LAS MORITAS

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el menú de la

semana Recetas fáciles y deliciosas que encantan a toda la familia. RECETAS POR ENMICASA.COM

de temporada ahorro

rápido aprobado por niños

para lucirte

lunes

wraps de frijol blanco y aguacate

Acompaña con: crema de cilantro con pepitoria y pastel de zanahoria. Sirve 6 personas

 2 cucharadas de vinagre de manzana 1 cucharada de aceite vegetal ¼ cucharadita de sal 2 tazas de repollo morado cortado en viruta fina 1 taza de zanahoria rallada ½ taza de hojas de cilantro ramitas de berro fresco 1 taza de frijol blanco, cocido 1 aguacate grande, maduro 1 taza de queso Cheddar rallado 2 cucharadas de cebolla picada 6 tortillas de harina integral

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1. En un tazón, mezcla el vinagre con el aceite y la sal. Agrega el repollo, la zanahoria y el cilantro; mezcla muy bien. 2. Procesa el frijol blanco con el aguacate, el queso y la cebolla; sazona al gusto. 3. Unta las tortillas con la mezcla de frijol; rellena con la ensalada de repollo y las hojas de berro; enrolla y parte a la mitad. Sirve.


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martes pescado con jengibre y cilantro al horno

Acompaña con: arroz al vapor y helado de coco. Sirve 6 personas

6 filetes de pescado de 6 onzas cada uno 2 cucharadas de jengibre fresco, rallado 2 dientes de ajo, picados 3 cucharadas de salsa de soya oscura 2 cucharadas de salsa de soya liviana 1 cucharadita de aceite de ajonjolí jugo de limón al gusto 6 cebollitas de asar (escalonias), cortadas en rodajitas hojas de cilantro fresco 1 cucharada de semillas de ajonjolí, ligeramente tostadas

1. Precalienta el horno a 350°F. Coloca el pescado en un tazón y agrega el jengibre, el ajo, la salsa de soya y el aceite de ajonjolí. Déjalo reposar 30 minutos. Luego colócalo en un pyrex y hornéalo durante 15 minutos, o hasta que la carne esté opaca y se desprenda con un tenedor. 2. Sácalo del horno y colócalo sobre un plato para servir. Agrega unas gotas de jugo de limón y el resto de los ingredientes. Sirve.

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miércoles pechugas de pollo con pimienta y salsa de mostaza

para lucirte

Acompaña con: puré de brocoli y manzanas al horno. Sirve 6 personas

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cucharadas de pimienta variada: rosada, blanca, verde y negra triturada 6 filetes de pechuga de pollo 2 cucharadas de aceite de oliva ¼ taza de vino blanco 2 cucharadas de cebolla finamente picada 1 taza de caldo de pollo 1 taza de crema 2 cucharaditas de mostaza Dijon perejil picado

1. Sazona las pechugas con las pimientas y sal; luego fríelas en un sartén hasta que se doren. En el mismo sartén, fríe los shallots hasta que estén transparentes. 2. Agrega el vino, reduce. Agrega el caldo y reduce hasta una taza, más o menos. Baja la temperatura y agrega la crema; mezcla bien y agrega la mostaza. Sazona. Corta las pechugas en diagonal y vierte la salsa caliente encima. Adorna con cebollín picado.


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viernes

jueves chuletas con salvia y manzana

rápido

Acompaña con: puré de papa con hierbas y bananos horneados con naranja. Sirve 6 personas

6 chuletas frescas de 6 onzas cada una 4 cucharadas de salvia fresca, picada 3 dientes de ajo, picados 1 cucharada de mostaza Dijon sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de cebolla amarilla, partida en gajos muy finos 2 manzanas verdes, ralladas 2 cucharadas de vinagre de manzana

1. Coloca las chuletas en un tazón; agrega la salvia, el ajo, la mostaza, sal y pimienta. Combina muy bien y déjalas reposar por lo menos 10 minutos. 2. Precalienta un sartén a temperatura medianaalta. Agrega el aceite de oliva y fríe las chuletas hasta cocinarlas y dorarlas de ambos lados. Resérvalas. 3. En el mismo sartén, saltea la cebolla; luego agrega la manzana y el vinagre. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve sobre las chuletas.

kebabs de res con romero y limón

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Acompaña con: ensalada de tomates y pesto y fresas con balsámico.

Sirve 6 personas

2 cucharadas de cebolla picada 1/3 taza de consomé de res 1/3 taza de aceite vegetal 2 cucharadas de pasta de tomate 3 dientes de ajo, picados 2 cucharaditas de ralladura de limón 2 cucharadas de romero fresco, picado sal, pimienta y azúcar al gusto 2 libras de carne para asar, partida en cubos de 2 pulgadas 1 zucchini partido en cuadros de 1 pulgada 1 chile pimiento rojo partido en cuadros de 1 pulgada 1 cebolla morada partida en gajos grandes

1. Licúa la cebolla picada con el consomé, el aceite vegetal, la pasta de tomate, los ajos picados, la ralladura de limón, el romero, sal, azúcar y pimienta al gusto. Vierte dentro de una bolsa Ziplock con la carne. Refrigera por 2 horas, moviendo la bolsa para que la salmuera cubra bien la carne. Agrega los vegetales y refrigera durante 30 minutos más. 2. Escurre la carne y los vegetales, inserta en pinchos de metal o palillos de bambú. Precalienta la plancha o la parrilla a temperatura mediana-alta. Asa los pinchos al término deseado. Sirve inmediatamente.

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bisque Un bisque es una sopa cremosa de origen francés, hecha con mariscos, principalmente crustáceos. Consiste en cocinarlos con mirepoix y aromáticos, vino blanco y fondo de pescado, presionando luego cabezas y cáscaras para extraer todo su sabor a través de un colador fino. Se agrega arroz o algún espesante para lograr una crema densa. Debemos utilizar los mejores ingredientes para que el resultado sea un plato exquisito. Hay variantes, principalmente vegetarianas, para las que el procedimiento es el mismo. RECETAS POR ENMICASA.COM FOTOGRAFÍA PAOLA VILLANUEVA CASTILLO

bisque de zanahoria con pistachos y comino Sirve 6 personas ½ 2 1 2 ¼ 1 2 2

taza de pistachos pelados cucharadas de ajonjolí pelado cucharadita de comino cucharaditas de semilla de cilantro cucharadita de pimienta negra, entera cucharadita de sal gruesa cucharadas de mantequilla libras de zanahorias, peladas y partidas en cuadros 2 cucharadas de aceite de oliva ½ taza de apio picado ½ taza de cebolla amarilla, picada 3 dientes de ajo picados 1 hoja de laurel 2 ramitas de tomillo sal y pimienta roja al gusto 2 litros de fondo de pollo o de vegetales 1 taza de yogurt, sin suero

1. Tuesta ligeramente los pistachos y resérvalos. En una sartén pequeña, tuesta el ajonjolí, el comino, las semillas de cilantro, la pimienta negra y la sal. Cuando todo esté fragante y ligeramente tostado, retíralo de la hornilla y déjalo enfriar. Luego procesa con el pistacho, procurando que no quede muy fino. Puedes guardar esta mezcla en un recipiente con tapadera hermética. 2. Precalienta el horno a 375°F. Coloca sobre una bandeja las zanahorias con la mantequilla; sazónalas con sal y hornéalas de 35 a 40 minutos, o hasta que estén suaves y ligeramente doradas. Mientras tanto, en una olla saltea el apio con la cebolla y el ajo en el aceite de oliva; añade las hierbas y el fondo, luego las zanahorias rostizadas. Cocina durante 15

clasedecocina minutos; sácalas de la hornilla y déjalas enfriar. Luego cuélalas o procésalas muy bien, quitando las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Regresa a la olla y hierve nuevamente; sazona una vez más, agregando la pimienta roja al gusto. 3. Para servir, por persona vierte 1 taza de la sopa en un tazón; agrega una cucharada de yogurt y una cucharadita de las semillas tostadas.

bisque de langosta con estragón y cognac 3 libras de cáscara de langosta 3 cucharadas de cebolla picada 3 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de cognac ½ taza de vino blanco ½ taza de apio picado 1 zanahoria rodajada 1 cebolla rodajada 4 dientes de ajo machacado 6 ramitas de perejil 10 ramitas de estragón 4 hojitas de laurel ½ taza de pasta de tomate 8 tazas de base de pescado sal y pimienta al gusto ½ taza de crema 8 rodajas de baguette, tostadas 2 cucharadas de cebollin picado 2 cucharadas de estragón picado Para el beurre manié: ½ taza de harina y ½ taza de mantequilla

1. Parte las cáscaras y cabezas de langosta, procurando que la cabeza quede limpia. 2. En una olla grande, calienta el aceite y agrega el apio, la zanahoria, la cebolla, el ajo, el perejil, así como las cáscaras y cabezas de la langosta y laurel; cocina durante 10 minutos. Agrega el cognac y flamea; al apagarse la llama, añade el vino blanco y el resto de los ingredientes. Cocina a temperatura baja durante 45 minutos. 3. Con una cuchara, saca un poco del líquido y mezcla con la harina y la mantequilla; añade esta mezcla a la olla y cocina durante 15 minutos más. Cuela todo con un colador fino, presionando muy bien para extraer todos los jugos; regrésalo a la olla y hiérvelo nuevamente durante unos minutos. Agrega la crema y ajusta la sazón. Sirve muy caliente.

bouquet garni ramitas de perejil 2 hojas de laurel 2 ramitas de tomillo 10 pimientas enteras negras

1. Amarradas con un cordoncillo, es una selección de hierbas para aromatizar guisos, sopas y salsas. enmicasa.com

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rollos en hoja de arroz Sirve 6 personas
 10 hojas de arroz 1 libra de camarones o carne de cangrejo 1 zanahoria 1 pepino ½ paquete de fideo de arroz 10 hojas de lechuga 2 aguacates salsa de soya para sushi

cocina saludable RECETAS ¡QUÉ BIEN SE VIVE CUANDO SE COME BIEN! POR CRISTINA ROYER DE OSUNA

para el aderezo (licuar todos los ingredientes) 1 1 ½

taza de aceite oliva cucharada de mostaza taza de ajonjolí dorado o 4 cucharadas de mantequilla de maní cucharadas de vinagre blanco

8 sal 1 cucharadita de SPLENDA® endulzante granulado pimienta

1. Ponga a remojar las hojas de arroz en agua durante 2 minutos, de una en una. Pele la zanahoria y el pepino (sin semilla ni pulpa) y corte en tiras finas. Parta el aguacate y córtelo en tiras finas. Pele, limpie (quite la venita de atrás con un palillo de dientes) y cueza los camarones en agua hirviendo durante 3 ó 4 minutos y píquelos un poco. Si usa carne de cangrejo, sólo píquela, pues ya viene cocida. Ponga a hervir agua y deje caer los fideos de arroz durante 2 ó 3 minutos. Sáquelos del agua y déjelos enfriar bien. Para armar los rollos, en una tabla de picar ponga la hoja de arroz ya remojada, luego la hoja de lechuga, el pepino en tiras, la zanahoria en tiras, el aguacate en tiras, el camarón o el cangrejo picado, los fideos de arroz y la salsa de soya para sushi. Enróllelos como taco y cierre los extremos hacia adentro. Remoje en el aderezo que preparó.

pescado con morrones

1. Sazone los filetes de pescado con sal y pimienta. Fríalos en un sartén con aceite de oliva en spray y luego colóquelos en un plato plano. Ase los chiles morrones, pélelos y córtelos en tiritas. Fríalos en aceite de oliva en spray y agregue el chasbín o la cebollana, sal y pimienta. Por último, agregue los chiles morrones al pescado.

Sirve 4 personas 4 3 3

filetes de pescado (corvina, tilapia, róbalo, dorado) chiles pimientos morrones rojos cucharadas de chasbín o cebollana picada

sal pimienta blanca aceite de oliva en spray 24

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De venta en Corinne, Sears, Lácteos Normandía Gourmet Center, Lácteos Normandía Paseo San Sebastián Km. 13 carretera al Salvador, Pure Yoga, Zona Pilates, Tamara Di Tella, Let´s Party, Lic. Andrea García (nutricionista), Lic. Liza María Villanueva (nutricionista), Lic. Katherine Muyschondt (nutricionista), Med Stetic, Radiance Spa Sporta, Le Café Plaza Decorísima, Dra. María José Bastarrechea (nutrióloga) y SPA Club Delfines.


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tips para estar saludable RECETAS POR ENMICASA.COM FOTOGRAFÍA PAOLA VILLANUEVA CASTILLO

1. Siempre activa. Participa en actividades y

mantente en movimiento. Sube las gradas en vez de tomar el elevador.

2. Come en variedad y colorido. Las frutas y las verduras de temporada te aportan vitaminas y minerales esenciales para tu cuerpo.

3. Pequeños cambios en tu dieta hacen la diferencia. Gradualmente agrega fibra y bebe mas agua, mientras reduces grasas, azúcares, y carbohidratos refinados.

tostaditas de ceviche verde Sirve 6 personas 1 libra de corvina fresca partida en trocitos 1 taza de naranja agria ½ taza de jugo de limón ½ taza de cilantro picado ½ taza de perejil picado sal y pimienta al gusto ½ taza de cebolla picada rodajitas de jalapeño al gusto aguacate en cuadritos (opcional)

1. En un tazón, coloca el jugo de naranja agria; sazónalo con unos granitos de sal. Agrega el pescado y déjalo reposar por lo menos una hora y media. Luego escurre el jugo y coloca el pescado en un tazón limpio. 2. Licúa el jugo de limón con el cilantro y el perejil; sazona al gusto. Vierte la mezcla sobre el pescado y agrega la cebolla picada y el jalapeño en rodajitas. Refrigera por lo menos 30 minutos antes de servir. Acompaña con tostaditas.

ensalada de jícama con jengibre y azúcar morena Sirve 6 personas 1

cucharada de jengibre fresco, rallado 1 cucharada de vinagre de arroz 1 cucharada de aceite vegetal 2 cucharaditas de azúcar morena ¼ cucharadita de curry rojo (en pasta) 1/8 cucharadita de chile rojo en polvo 1 libra de jícama partida en tiras (juliana) ½ taza de papaya verde partida en tiras ½ taza de hojas de liantro ½ taza de cebolla morada partida en gajos finos ½ taza de cebollitas de asar cortadas en rodajitas finas sal y pimienta al gusto

1. Mezcla los ingredientes para el aderezo dentro de un tazón, sazona con sal y pimienta. Combina los vegetales y agrégales el aderezo. Refrigera 30 minutos y sirve. enmicasa.com

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STYLING XIMENA MORALES P. l FOTOGRAFÍA PAOLA VILLANUEVA CASTILLO MONTAJE JACKY GARCÍA MAKE UP Y PEINADO GIRL SENSATION LOCACIÓN: ADVENTURE FARM OAKLAND MALL VESTUARIO: SIMAN Y MEXX l ZAPATOS: SIMAN

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mifamilia short y camisa TIA MIA pantal贸n y blusa MNG pantal贸n zapatos SIMAN

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el menú para

la fiesta

MONTAJE JACKY GARCÍA PASTELERÍA MARIANA ROSSITER FOTOGRAFÍA PAOLA VILLANUEVA CASTILLO RECETAS ENMICASA.COM

cochinitos ensabanados 2 ¾ 3 ½ 1 10 20

tazas de harina taza de leche tibia cucharaditas de polvo de hornear cucharadita de sal cucharadita de mantequilla salchichas Frankfurt o Viena (para hot dog) cucharadas de queso rallado (cheddar, pecorino, parmesano) 1 yema de huevo 2 cucharadas de leche ajonjolí o semilla de amapola para espolvorear encima

1. Precalienta el horno a 350°F. Coloca la harina en forma de volcán sobre una superficie plana. Abre un hoyo en medio del volcán de harina y agrega el polvo de hornear y la leche. Agrega la sal y la mantequilla derretida. Amasa todo muy bien hasta formar una masa suave, pero que ya no se pegue a las manos ni a la superficie. 2. Estira la masa con un bolillo sobre una superficie enharinada, dándole la forma de un círculo de unos 32 cm. Con un cortador de pizzas o con un cuchillo, corta el círculo de masa a la mitad. De cada mitad corta 5 triángulos. Quedará como una pizza cortada en 10 pedazos. 3. Toma uno por uno cada triángulo de masa. Sobre la parte ancha del triángulo, coloca una salchicha y 2 cucharadas de queso. Enrolla la salchicha en la masa, de la parte ancha hacia el pico delgado del triángulo. Coloca los cochinitos sobre una bandeja engrasada. 4. Mezcla la yema de huevo con las 2 cucharadas de leche y barniza cada cochinito. Espolvorea ajonjolí o semilla de amapola y hornea durante 15 minutos. Retira de las bandejas y sirve.

tip

Te sugerimos acompañarlo con heladitos, poporopos, horchata, cake pops y pastel. ADVENTURE FARM TEL: 6637-5951/52 ADVENTUREFARMOK@GMAIL.COM SOTANO #1 OAKLAND MALL PASTEL: MARIANA ROSSITER MARIANA.ROSSITER@HOTMAIL.COM TELÉFONO: 31631673

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Aplicaciones para la mamá ocupada Morning Kids Convierte la rutina diaria en un juego. $1.99 Morning Kids es una aplicación para los que sueñan con empezar el día con buen pie: para los niños que salen de la cama de un salto, van al baño y se visten en un tiempo récord... sin que haya que corretearlos. La aplicación es una herramienta, no una serie de instrucciones. Con Morning Kids, los niños querrán prepararse para el día y hacer sus actividades jugando. Disfrutarán de la satisfacción de llevar a cabo sus quehaceres diarios, se concentrarán y no se dejarán distraer. Gracias a esta aplicación, la rutina matutina será familiar para los niños, y puesto que el orden de las actividades siempre es el mismo, los niños sabrán lo que tienen que hacer por las mañanas.

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los niños y

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la fantasía TEXTO POR RICARDO REGIDOR

Su mundo es distinto del de los adultos porque su imaginación les brinda posibilidades mucho más creativas e inesperadas. Un simple muñeco puede volar y él mismo puede convertirse en un bandido famoso. El capitán Garfio puede entrar en la habitación en cualquier momento, mostrando su gancho reluciente y una sonrisa “come niños” en la boca. Para nuestro pequeño, un personaje de los cuentos, un hada o la misma “Pocahontas” son tan reales como sus amigos.

Se encuentran en la edad de la fantasía, en la que todo ocurre con una lógica distinta y ellos mismos, con una simple capa, pueden convertirse en un gran superhéroe vengador. Entre los 3 y los 6 años, nuestros hijos se encuentran en una edad en la que su forma de ver las cosas y la realidad son de fantasía. Es decir, ven el mundo que les rodea en función de sus propios intereses, de lo que les llama la atención y de lo que excita su imaginación... Nuestros hijos están creciendo y, como parte del proceso, se potencia su fantasía, creatividad y capacidad imaginativa... Pero tanto que, a veces, ese otro mundo llega a invadir la realidad.

Una fantasía especial Esta manera especial de ver el mundo que tienen los niños de esta edad se denomina “pensamiento mágico”. Creen que lo imposible es posible. Por ejemplo, cuando son pequeños están convencidos de que todos sus deseos van a cumplirse, que es simplemente una cuestión de quererlo.

Creerán que por desear y repetir muchas veces que salgan más dibujos animados, éstos van a aparecer en la pantalla... Su fantasía continúa mezclándose con la realidad. De ahí que, dejándose llevar por su imaginación, tiendan a exagerar cualquier suceso que ocurra a su alrededor, tanto para bien como para mal. Además, confunden lo que desearían que sucediera con lo que puede suceder, porque aún no saben distinguir entre lo real y lo fantástico.

Simulación o realidad El proceso de crecer y madurar no resulta nada fácil para un niño. Poco a poco ha de ir enfrentándose con el mundo, ha de relacionarse con los demás. Por todo ello, los niños necesitan un mundo interior que les brinde protección y que se convierta en su refugio. Cuando el niño juega con la imaginación, se transforma en la persona todopoderosa que no es en realidad. Inventa y transforma, por ejemplo, un palo en un caballo de carreras. Porque la fantasía es para él un modo de aprender. Con su imaginación crea

situaciones y se coloca a sí mismo dentro de ellas, como un juego de simulación. Es la manera de vivir una rica variedad de experiencias: puede convertirse en mamá, en una asistente o en un maestro. No sólo transforma un objeto en otro, sino que es capaz de transformarse él mismo; puede cambiar de identidad de un momento a otro, pasando de la ficción a la realidad cuantas veces necesite hacerlo. Y buscará cómplices que participen con él en el juego fantástico.

Genios y creativos Es conveniente que los niños usen esa capacidad de fantasía, que jueguen mucho, inventen, pinten, se disfracen, hablen, etc. Probablemente, en el futuro serán personas mucho más creativas. Pero también tenemos que vigilar e intervenir en el momento oportuno, para que puedan separar su pensamiento racional de su imaginación y vayan asimilando la realidad como es.

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consejos básicos

para la fertilización TEXTO POR ENMICASA.COM

Todas las plantas necesitan tomar los siguientes 13 elementos. Si les faltara cualquiera de ellos, morirían por completo. Macroelementos: nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, magnesio y azufre. Microelementos (toman pequeñas cantidades): hierro, manganeso, zinc, cobre, molibdeno, boro y cloro.

1.

Los suelos tienen de todos ellos, pero a veces falta alguno y es necesario añadirlo mediante fertilización.

2.

Los fertilizantes reponen los nutrientes extraídos por las plantas y los perdidos por lavados profundos ocasionados por el agua de lluvia y el riego.

3.

Los suelos arenosos necesitan más potasio en la fertilización porque éste se pierde por el lavado, al igual que los suelos que se riegan mucho.

4.

Para que las plantas broten y crezcan, se necesitan agua y nitrógeno adicionales.

5.

La floración se estimula mediante fertilización con abonos ricos en potasio.

6.

En general, no se deben aplicar fertilizantes minerales en invierno, pero sí abonos orgánicos (estiércol, mantillo, etc.).

7. 8.

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No debe abonarse una planta con las raíces dañadas o podridas sino hasta que se recupere. Se aconseja fertilizar hortalizas y frutales únicamente con estiércol o abonos naturales. Es importante que apliques el estiércol totalmente enmicasa.com

descompuesto, bien fermentado, por ejemplo, en invierno.

9.

Emplea todos los años abonos orgánicos como el compost casero, el estiércol o el vermicompost, también llamado, humus de lombriz. De estiércol, utiliza una carretilla por cada 10 m2.

10. Cuando se empleen abonos de

lenta liberación, habrá nutrientes durante 3 meses o más.

11.Cuando uses un fertilizante seco, por ejemplo, en gránulos, aplica luego agua abundante.

12.

Se puede fertilizar las plantas del jardín sólo a base de abonos orgánicos, como estiércol, mantillo, compost, humus de lombriz, guano, turba..., pero lo mejor es combinar un abono orgánico con un abono mineral.

tip Cuidado con el abono orgánico, el estiércol bien curado, es decir; maduro, es excelente para los rosales. Si está fresco puede “quemar” a las raíces.


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mascotas

cómo salvar una vida

o tal vez doscientas

Luisa García dirige Mascotas por Amor, donde se educa a las personas para dar cuidados y albergue temporal a mascotas que han sido abandonadas o maltratadas. Luego, por medio de las redes de comunicación, se les busca un hogar permanente. TEXTO: ENMICASA.COM

Todos vemos animales en la calle y lo que nos causan, es miedo y rechazo. Puede que estén enfermos o golpeados, y en ambos casos, sucios. El rescate de animales es una contribución que beneficia directamente a nuestra comunidad. El gran reto, nos explica Luisa, es crear consciencia en las personas. Entendemos el maltrato animal como el principio de la violencia. Esta frase lo resume: “Cuando la pérdida de una vida ya no nos conmueve, el término `humano’ ya no nos define”.

¿Cómo ayudar? Se debe tener identificado un hogar temporal seguro donde pueda recuperarse física y emocionalmente el animal. No se cuenta con recursos suficientes para recuperarlos cuando están en albergues temporales. Mucho del tiempo del día de Luisa se invierte en hacer llamadas para conseguir medicinas y comida. Una vez identificado el animal, éstos son los pasos a seguir:

1. 2. 3. 4. 5.

¿Está enfermo?

Asegúrate que no tenga dueño Llévalo al veterinario

Consigue un hogar temporal

Si no lo adoptarás tú, busca un

adoptante o contáctate con nosotros.

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Este proceso lo hacemos todos los días y varias veces al día. Es difícil conseguir hogares para los animales; generalmente las personas a las que les interesa ayudar ya tienen mascotas y se les dificulta adoptar otra. Otra gran limitación es el mestizaje. La organización provee las guías necesarias para crear hogares temporales para mascotas. Cuentan con la capacitación necesaria para entrenar rescatistas y así combatir esta gran necesidad.

Aquellas personas que quieran ayudar, pueden escribir a mascotasxamor@gmail.com, buscarnos en Facebook o hacer donaciones a veterinarias que estén dentro del programa. Además, pueden participar en las ferias de adopciones o en las jornadas de castración.

fb: AngelesPerrunosGuatemala mascotasxamor@gmail.com


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Revista enmicasa julio - agosto 2013