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te facilita la vida noviembre 2012 13va. edici贸n

el hall de entrada

una Navidad para recordar

a moda la christmas trends


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contenido

06

13

una Navidad para recordar

clase de cocina

22

a la moda

14 el menú de la semana

27

doce días antes de Navidad

jamón 101

recetas fáciles y deliciosas que encantan a toda la familia

28

rivalidad fraternal

29

jardines pequeños

30 lista de regalos para mascotas y sus dueños

calendario

de nuestras demostraciones culinarias noviembre 2012

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de noviembre 10.30 a.m. Siman Miraflores Dulce Navidad Blvd. Los Próceres 24-69, Z. 10, Empresarial Zona Pradera, Torre 1 of. 1011 Tel: (502) 2261-7194 Dirección Editorial: Beatriz L. de Descamps bdescamps@enmicasa.com Diseño Gráfico: Andrea Osuna aosuna@enmicasa.com Styling: Ximena Morales P. Edición, Corrección y Estilo: Sara C. García Ventas: enmicasa.com 2261-7194 Fotografías: Manny Rionda, Tim Hill y istockphoto Impresión: Mayaprin Guatemala 7,000 ejemplares. Distribución gratuita. Noviembre 2012

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Los mejores regalos para esta Navidad A tu enemigo, perdón. A tu oponente, tolerancia. A tu amigo, tu corazón. A los niños, un buen ejemplo. A todos, caridad. A ti mismo, respeto.

Beatriz L. de Descamps

de noviembre 10.30 a.m. Siman Miraflores Delicioso menú de pierna

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de noviembre 10.30 a.m. Siman Oakland Algo para picar

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de noviembre 10.30 a.m. Siman Miraflores Cena de Navidad


el hall de entrada

decoración

Decorar con gusto es incorporar lo estético con lo funcional. Es cuando un ambiente cumple con su propósito y es placentero en cuanto a forma y color.

1. El hall de entrada es lo primero

que vemos al entrar a una casa. Debemos de cuidar el diseño tomando

paredes,

en cuenta las el espacio, el esquema de

color, muebles y accesorios.

2. Para un esquema de color

interesante, juega con el color sin olvidar crear un ambiente con claridad.

3.

espacio

Si tu es pequeño, estudia la

proporcion de los

muebles. Necesitas un espacio que tenga circulación.

{

{

Hay muchos estilos distintos de decoración que pueden influenciar nuestra elección al comprar muebles y accesorios. Estos reflejan ideas y creatividad que cambian constantemente.

STYLING XIMENA MORALES P. l FOTOGRAFÍA MANNY RIONDA TEXTO: ENMICASA.COM MUEBLES Y ACCESORIOS: BIG APPLE PINTURA DE PARED: SHERWIN WILLIAMS ANJOU PEAR.

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una Navidad para recordar Do s e sp e c t a c u lare s men ú s p a ra la ce n a d e No c h e B u e n a o el almu erz o d e N a v id a d .

RECETAS POR BEATRIZ L. DE DESCAMPS l FOTOGRAFÍA TIM HILL l FOODSTYLING ZÖE HI LL

1

menú

pavo relleno de cebollitas perla y tocino caramelizado con salsa de vino blanco y salvia
 puré de zanahoria y maple



celebraciones

pavo relleno de cebollitas perla y tocino caramelizado con salsa de vino blanco

tips

y salvia



Prepara el relleno hasta que vayas a rellenar el pavo. Puedes adelantar picando los vegetales y partiendo el pan en cubos, pero mientras más fresco, mejor. Si te sobra relleno dentro del pavo, sácalo antes de guardar lo que te haya sobrado.

Sirve 16 1 pavo de 18 libras
 ½ taza de perejil picado
 1/3 taza de salvia picada
 ½ taza de aceite de oliva
 2 dientes de ajo, picados
 sal y pimienta al gusto
 2 cebollas grandes partidas en rodajas
 1 zanahoria partida en rodajas gruesas
 3 tallos de apio
 6 tazas de consomé de pavo

Antes de cortar el pavo, déjalo reposar de 25 a 35 minutos. Esto permitirá que la carne absorba los jugos. Es mejor prevenir que lamentar: prepara el pavo con suficiente tiempo, por cualquier imprevisto.

1. Lava el pavo muy bien con suficiente agua y jugo de limón, deságualo y sécalo con toallas de papel absorbente. 2. Procesa el perejil con la salvia, el aceite de oliva y los ajos; sazona con sal y pimienta al gusto. Cuidadosamente levanta la piel del pavo y agrega esta mezcla encima de la carne, distribuyéndola muy bien. Prepara el relleno y rellénalo; cierra el pavo procurando que el relleno no se salga. 3. Precalienta el horno a 400ºF. Coloca dentro de la pavera la zanahoria, la cebolla y el apio. Coloca encima el pavo, mételo al horno y hornea durante 20 minutos o hasta que la piel del pavo empiece a dorarse. Baja la temperatura a 350ºF y hornea durante 3 ½ horas, bañándolo cada 30 minutos con consomé.

relleno de cebollitas perla y tocino caramelizado 10 tazas de cubos pan baguette, tostado
 ½ libra de tocino, partido en cuadros pequeños
 1 taza de cebollitas perla, peladas y partidas en mitades
 2 dientes de ajo, picados
 ¼ taza de hojitas de salvia fresca
 1 cucharadita de hojitas de tomillo fresco
 4 huevos, ligeramente batidos
 3 tazas de consomé de pavo
 1 taza de vino blanco
 2 cucharadas de aceite de oliva
 sal y pimienta al gusto

1. En una sartén, fríe el tocino, sin que se seque; colócalo sobre toallas de papel absorbente y descarta la grasa. Coloca el tocino en un tazón grande. 2. En la misma sartén, asa las cebollitas con el ajo y viértelas dentro del tazón con el tocino. Añade el pan, la salvia y tomillo. Mezcla los huevos con el consomé, el vino blanco y el aceite de oliva; sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla con el pan y combina todo muy bien. Ya frío, rellena el pavo.

Prepara por lo menos 4 litros de consomé de pavo.

salsa de vino blanco y salvia ¼ ½ ½

taza de la grasa donde horneaste el pavo
 taza de harina ligeramente dorada
 taza de cebolla amarilla, finamente picada
 1 taza de vino blanco
 3 tazas de consomé de pavo
 ¼ taza de hojitas de salvia 4 ramitas de tomillo fresco
 sal y pimienta al gusto

1. En una sartén, calienta la grasa y agrega la harina y la cebolla. Cocina unos minutos. Añade el resto de los ingredientes y sazona al gusto. Sirve con el pavo.

puré de zanahoria y maple
 Sirve 16 personas 10 zanahorias grandes, peladas y partidas en rodajas
 2 dientes de ajo, pelados
 1 trocito de jengibre fresco
 ¼ taza de mantequilla (1 barrita)
 1 taza de miel de maple de la mejor calidad
 ½ taza de salsa de soya
 sal y pimienta al gusto

1. Coloca todos los ingredientes dentro de una olla y cocina a temperatura mediana-baja hasta que las zanahorias estén suaves. Procesa, regresa a la olla y ajusta la sazón. Sirve.

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celebraciones

pierna con soya y romero, glaseada con mermelada de calamondín


espinacas gratinadas

Sirve 16 personas



4 cucharadas de mantequilla
 1 taza de cebolla amarilla, picada
 ¼ taza de harina
 ¼ cucharadita de nuez moscada
 1 taza de crema
 2 tazas de leche
 6 tazas de espinaca, previamente cocida y escurrida
 1 taza de queso parmesano
 sal y pimienta al gusto
 ½ taza de queso suizo, rallado

1 pierna de marrano de 10 libras
 1 ½ tazas de azúcar morena
 ½ taza de mostaza
 1 taza de salsa de soya
 1 raja de canela
 4 dientes de ajo pelados y machacados
 pimienta al gusto
 2 tazas de jugo de naranja
 4 tazas de consomé de vegetales
 2 cebollas grandes, partidas en rodajas gruesas
 4 tallos de apio
 2 zanahorias medianas partidas en rodajitas
 8 ramitas de romero fresco

1. Lava y limpia muy bien la pierna de marrano, quitándole el exceso de grasa y cuidando de dejarle únicamente una capa delgada. Sécala con toallas de papel absorbente. 2. En una olla, mezcla el azúcar morena con la mostaza, la salsa de soya, la raja de canela, los ajos y la pimienta al gusto. Hierve durante unos minutos, para que el azúcar se disuelva. Con 1/3 de esta mezcla, unta muy bien la pierna. Al resto, agrégale el jugo de naranja y el consomé de vegetales. 3. Precalienta el horno a 375 ºF. En una cazuela, coloca la cebolla, el apio, la zanahoria y las ramitas de romero, y encima, la pierna preparada. Hornea durante 30 minutos; luego baja la temperatura a 325 y cada 30 minutos, baña con ½ taza de la salsa. Hornea por aproximadamente 3 horas o hasta que el termómetro de carnes registre 160 grados. Media hora antes del tiempo indicado, barniza la pierna con ½ taza de mermelada de calamondín. 4. Saca la cazuela del horno y deja reposar la pierna durante 30 minutos; luego trasládala a un plato para servir. Cuela la salsa dentro de una olla y ajusta la sazón. Si fuera necesario, agrega más jugo de naranja y consomé de vegetales. Sirve con la pierna acompañada con la salsa.

8

Sirve 8 personas

1. Precalienta el horno a 425ºF. 2. En una olla, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida. Agrega la harina y la nuez moscada; cocina por unos minutos y añade la crema mezclada con la leche. Cocina hasta que la salsa espese. Agrega la espinaca pre cocida, ½ taza de queso parmesano y sazona con sal y pimienta. 3. Vierte dentro de plato para hornear y servir el gratén. Esparce el resto del queso parmesano mezclado con el queso suizo y hornea durante 15 minutos o hasta que hierva y el queso esté derretido y doradito.

soufflés individuales de parmesano y cebollín Para 16 personas ¾ taza de mantequilla derretida, sin sal
 1 ½ tazas de queso parmesano
 10 huevos a temperatura ambiente
 3 tazas de leche entera
 1 taza de cebollín, picado 
 3 tazas de harina
 1 ½ cucharaditas de sal
 ¼ cucharadita de pimienta blanca

1. Precalienta el horno a 350 ºF. Unta con spray vegetal un molde para cubiletes. 2. Mezcla todos los ingredientes en un tazón. Viértelos dentro de los moldes preparados y hornea de 15 a 20 minutos.


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menú

celebraciones

pierna con soya y romero, glaseada con mermelada de calamondín espinacas gratinadas

soufflés individuales de parmesano y cebollín

los siete sabores

de Navidad canela jengibre clavos de olor arándanos salvia nuez moscada romero

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celebraciones

roulade de chocolate y pistachios relleno de ganache con ron y cerezas Sirve 10 personas El genoise es una masa esponjosa utilizada en la cocina europea, principalmente en la francesa, que sirve de base para muchos pasteles y petit fours. Es una receta muy versátil y resistente que utiliza pocos ingredientes. Roulade es en francés y quiere decir enrollar.

1. El relleno: prepara el ganache y refrigera 2/3 2/3 1/3 ½

taza de crema para batir taza de chocolate semidulce taza de ron oscuro taza de cerezas en almíbar o para relleno

Derrite el chocolate semidulce con la crema para batir y añade el ron oscuro. Refrigera durante por lo menos 2 horas antes de rellenar el pastel. Reserva las cerezas. 2. Bate la crema Bate 2/3 taza de crema para batir con 2 cucharadas de azúcar. Refrigera durante por lo menos 2 horas. 3. Prepara el genoise de chocolate 2/3 taza de harina cernida 1/3 taza de cocoa amarga de la mejor calidad 1/3 taza de pistachos ligeramente tostados y picados 1/8 cucharadita de sal 4 huevos enteros, más 2 yemas ½ taza de azúcar 4 cucharadas de mantequilla más cocoa para espolvorear

1. Precalienta el horno a 350 ºF. Unta una bandeja de 12 ½ x 17 ½ pulgadas con spray vegetal, fórrala con papel mantequilla, vuelve a untarla con spray vegetal y cúbrela con harina. 2. Mezcla la harina y la sal en un tazón, ciérnelas y reserva. Mezcla la cocoa con los pistachos picados; resérvalos. 3. En otro tazón, bate los huevos con las yemas hasta que estén a punto de listón, durante aproximadamente 5 minutos. Agrega el azúcar por cucharadas y luego la vainilla; bate durante 2 minutos más. 4. Cuidadosamente, y con movimiento envolvente, agrega la harina, la cocoa con los pistachos y, de último, la mantequilla derretida. 5. Vierte la mezcla dentro de la bandeja y hornéala inmediatamente de 8 a 10 minutos o hasta que esté esponjosa y firme. 6. Mientras tanto, extiende un limpiador impecable y espárcele encima 2 cucharadas de cocoa. Cuando esté el pastel, déjalo reposar 5 minutos. Luego viértelo

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sobre el limpiador preparado y retira el papel mantequilla; enfría durante unos minutos más. Enróllalo cuidadosamente y déjalo reposar hasta que lo vayas a rellenar. 4. Armando el pastel Cuidadosamente desenrolla el pastel. Unta el ganache sobre toda la superficie; luego vierte las cerezas en el extremo que enrollarás primero. Ayudándote del limpiador, enrolla y coloca sobre un plato para servir. Unta encima la crema batida y decora con ralladura de chocolate. Refrigera durante por lo menos 3 horas antes de servir.

lunitas rellenas de ciruela y nuez Para 60 1 8 ¼ ¾ 2

taza de mantequilla muy fría, partida en cuadritos
 onzas de queso crema
 taza de azúcar
 cucharadita de sal
 tazas de harina



Para el relleno
 3 1 ¼ ¼ ¼ 1

onzas de nueces, ligeramente tostadas
 taza de ciruelas pasa, sin semillas
 taza de azúcar
 cucharadita de canela
 cucharadita de nuez moscada
 cucharada de jerez dulce


1. Procesa la mantequilla con el queso crema, el azúcar, la sal y la harina. Vierte cuidadosamente la masa sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada. Forma 2 discos y fórralos con un pliego plástico. Refrigera durante una hora. 2. Procesa los ingredientes para el relleno formando una pasta; reserva. 3. Precalienta el horno a 350ºF. Forra con papel mantequilla 2 bandejas para hornear. Extiende rápidamente uno de los discos de masa, para que ésta no se caliente; corta rueditas de 2 ½ pulgadas de diámetro. Colócalas sobre una bandeja y refrigéralas hasta la hora de rellenar. Repite el procedimiento con el otro disco de masa. Rellena y forma medias lunitas, colocándolas sobre las bandejas preparadas. Hornea de 15 a 20 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Sácalas y coloca sobre rejillas. Cuando se enfríen, cúbrelas con azúcar glass y guarda dentro de un recipiente con tapadera hermética.


celebraciones

el postre y las galletas roulade de chocolate y pistachios relleno de ganache con ron y cerezas

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celebraciones

almond brittle
 2 cucharadas de aceite de almendra
 4 tazas de almendras peladas y fileteadas
 2 ½ tazas de azúcar
 ½ taza de miel de maíz
 ¼ taza de agua
 ¼ cucharadita de bicarbonato


1. Pre calienta el horno a 400F. Coloca sobre una bandeja las almendras con el aceite y tuesta ligeramente. Forra otra bandeja con papel mantequilla. 2. En una olla, coloca el azúcar con la miel y el agua; hierve a temperatura baja, sin mover. Al llegar a 238 ºF, saca de la hornilla, agrega el bicarbonato y mezcla muy bien; después añade las almendras. Vierte rápidamente sobre la bandeja.

hojas de maple

1. Dentro del tazón de la batidora, coloca las claras a temperatura ambiente y deja reposar por media hora. Precalienta el horno a 325ºF. Forra con papel mantequilla dos bandejas para hornear galletas. 2. Bate las claras con la vainilla durante 5 minutos. Mezcla el azúcar con la canela; añádela a las claras por cucharadas y bate durante 5 minutos más. De último, suavemente, y con movimiento envolvente, agrega el coco, las pecanas y el chocolate. 3. Con dos cucharitas forma los merenguitos dejando 2 pulgadas de separación entre cada uno; encima coloca unas hebritas de coco. Hornea durante 25 minutos; luego sácalos del horno y déjalos reposar durante un minuto antes de removerlos y colocarlos sobre rejillas. Cuando estén completamente fríos, guárdalos en un recipiente con tapadera hermética. Busca nuestro libro “Galletas, tartas y pies”.

Para 4 docenas de galletitas

 2 ¾ tazas de harina
 2 cucharaditas de polvo de hornear
 ¼ cucharadita de sal
 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (2 barritas)
 ½ taza de azúcar morena
 1 huevo
 2 cucharaditas de esencia de maple azúcar para espolvorear las galletas



1. Precalienta el horno a 350 ºF. Forra una bandeja con papel mantequilla. 2. Mezcla los ingredientes secos en un tazón. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa; añade el huevo y la esencia de maple. A velocidad baja, agrega los ingredientes secos, incorporando todo muy bien. No batas más de la cuenta. Forma una bola y cubre con un pliego plástico. Refrigera durante una hora. 3. Sobre una superficie limpia y enharinada, extiende la mitad de la masa. Corta las galletitas y colócalas sobre la bandeja; espolvoréalas con azúcar. Repite con la otra mitad, guardando los retacitos dentro de la refrigeradora para volver a extenderlos. Hornea de 8 a 10 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Una vez estén frías, guárdalas en un recipiente con tapadera hermética.

merenguitos de chocolate y coco
 Para 36 unidades 2 ½ 2/3 1 1 ½ 1

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claras de huevo
 cucharadita de vainilla
 tip tazas de azúcar
 cucharadita de canela
 taza de coco rallado
 taza de pecanas
, picadas onza de chocolate amargo, rallado



Tuesta ligeramente las pecanas antes de picarlas.

tips al medir Medir los ingredientes correctamente es una de las claves para que tus galletas sean un éxito. Para mejores resultados, toma en cuenta estos

tips.

Harina. Al medir harina, procura que esté suelta. Nivela la taza con una espátula o un cuchillo para que quede al ras. Azúcar. El azúcar granulada debe

medirse de la misma manera que la harina. El azúcar morena debe compactarse dentro de la taza y el azúcar glass debe estar suelta (o cernida) antes de medirla.

Grasas. En el caso de la manteca vegetal, ésta se deberá presionar dentro de la taza medidora por cucharadas o con una espátula de hule. En el caso de la mantequilla, generalmente los paquetes indican la cantidad de cada barrita, que es equivalente a 4 onzas. Líquidos. Vierte el líquido en una taza medidora de vidrio colocada sobre una superficie nivelada. Al medir líquidos por cucharadas, llena la medidora sin que ésta se rebalse.


clasedecocina

clase de cocina jamon 101 calamondín 4. No pinches la carne, se saldrán los Toma en cuenta estos tips para cuando prepares un jamón o una pierna de cerdo. jugos. Utiliza un termómetro de carnes Para empezar, el manejo del jamón es muy para verificar su cocimiento: 160 ºF es importante, por lo que querrás asegurarte la temperatura correcta para un jamón o pierna cruda. Luego deja reposar por de comprar uno de la mejor calidad.

como descongelar un jamon o una pierna Planifica con tiempo tu menú, para saber cuándo debes de empezar a descongelarlo. Puedes descongelarlo dentro de la refrigeradora o dentro de un cubo con agua fría. Dentro de la refrigradora es más lento, pero seguro. Una libra de jamón tardará de 4 a 5 horas por libra en descongelarse. Una pierna con hueso tardará de 5 a 7 horas por libra. Puedes guardar la carne descongelada de 3 a 5 días, y si no fueras a utilizarla, congélala de nuevo. Coloca la carne dentro de un recipiente para que los jugos no contaminen toda tu refrigeradora. Descarta estos jugos constantemente.

lo menos 20 minutos antes de partir y servir.

5. Un jamón precocido debe de cocinarse a 140 ºF.

jamon precocido Si compras un jamón precocido que no tiene glaseado ni salsa, éstas son unas ideas para que le des un gran sabor.

1. Mezcla por una taza de azúcar morena, 2 cucharadas de mostaza preparada. Unta el jamón y déjalo reposar por lo menos 30 minutos. 2. Utiliza jugo de naranja o de manzana para bañar el jamón cada 15 minutos.

Si descongelaras tu jamón en agua fría, asegúrate de que esté dentro de una bolsa perfectamente sellada. No es recomendable que la carne tenga contacto con el agua, ya que perderá sabor y color, además de que se contaminará. Cambia el agua cada 30 minutos, pero no utilices agua caliente. Un jamón pequeño tardará de 3 a 4 horas en descongelarse, y una pierna tardará aproximadamente 30 minutos por libra.

3. Mezcla igual cantidad de azúcar morena con de miel de abeja y baña el jamón la última media hora del horneado.

como se hornea

salsa de miel y tomillo para jamon


1. Para que la limpieza sea más fácil, forra la cazuela con papel de aluminio. 2. Para evitar que el jamón se reseque, cocínalo a 325 ºF. 3. Si fueras a hornear una pierna, al empezar a hornearla coloca el lado con la grasa hacia arriba y dale la vuelta a medio tiempo. Empieza con un horno de 375 ºF, luego baja la temperatura; si fuera necesario, tapa con papel de aluminio. Vuelve a destaparla durante la última media hora de cocimiento y sube la temperatura otra vez a 375 ºF.

4. Mezcla una taza de mermelada de

frambuesa con ½ taza de miel de maíz y baña el jamón la última media hora del horneado.

Para una taza 3 2 ¼ ¾ 1

cucharadas de mantequilla
 cucharadas de tomillo fresco, picado
 taza de vinagre de vino blanco
 taza de miel de abeja
 cucharadita de salsa inglesa

1. Hierve ligeramente todos los ingredientes. Baña el jamón con esta mezcla la última media hora del horneado.

Es un pequeño cítrico filipino que se caracteriza por ser a la vez ácido y amargo; se utiliza para hacer mermeladas, chutneys, currys y salsas.

mermelada de calamondín
 Para 6 tazas de mermelada 4

3 2 ¼

tazas de calamondines, partidos y sin semillas
 tazas de agua
 libras de azúcar cucharadita de sal


1. Coloca los ingredientes en una olla y hiérvelos durante 15 minutos. Apaga la hornilla y cubre con un paño seco. Deja reposar toda una noche. 2. Escurre el agua de calamondín, luego coloca las cascaritas y la pulpa en un colador y presiona. Por cada taza de jugo, agrega ¾ taza de azúcar; añade ¼ cucharadita de sal. 3. Hierve a temperatura baja hasta que el termómetro de dulces registre 220 grados ºF. Retira de la hornilla y envasa en frascos esterilizados.

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menúdelasemana

Recetas fáciles y deliciosas que encantan a toda la familia.

de temporada Utiliza un buen consomé de vegetales como base para esta sopa.


ahorro

rápido aprobado por niños

para lucirte

lunes

minestrone de vegetales con crisps de parmesano

Acompaña con: soufflé de camote con miel. Sirve 6 personas suaves, pero de color verde brillante; añade la ¼ taza de aceite de oliva espinaca y cocina durante 2 minutos más. ½ taza de cebolla, finamente picada 2. Licúa la espinaca con las arvejitas por 1 diente de ajo, picado pocos, luego regresa a la olla. Ajusta la sazón 1 ½ litros de consomé de vegetales y agrega los vegetales asados. Sirve en tazones 1 ½ tazas de arvejitas peladas inmediatamente, con el crisp de parmesano 8 tazas de hojas de espinaca limpias servido al lado. 1 taza de zucchini asado y partido en Crisp de parmesano cuadritos Calienta una sartén de teflón a temperatura 1 taza de tomatitos cherry asados y partidos a la mitad mediana, agrega 1/8 taza de parmesano rallado crisps de parmesano y espárcelo y forma un disco de 3 pulgadas de diámetro. Deja que el queso se derrita y dore 1. En una olla, calienta el aceite de ligeramente; luego, con mucho cuidado, pero oliva; saltea en él la cebolla y el ajo. rápidamente, saca de la sartén y coloca sobre una Añade el consomé y hierve. Agrega toalla de papel absorbente. las arvejitas y cocina hasta que estén

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menúdelasemana

martes taquitos de res y chipotle

miércoles ahorro

Acompaña con: crema de maiz y helado con cajeta. Sirve 6 personas 2 ½ libras de falda (carne para hilachas)
 2 tazas de tomates pelados y sin semillas
 1 cebolla mediana, asada
 1 diente de ajo, asado
 ½ chile chipotle en adobo (o al gusto)
 1 cucharadita de orégano en polvo
 1 cucharadita de comino en polvo
 sal y pimienta al gusto 8 tortillas de maíz grandes y delgadas


¡Utiliza tu olla de cocimiento lento!


pico de gallo:

1 taza de tomate picado mezclado con ¼ taza de cebolla morada, ¼ de taza de cilantro picado y 1 taza de aguacate partido en cuadritos
 crema agria al gusto
.

1. En la olla de cocimiento lento, coloca la carne con los tomates, la cebolla, el ajo, el chile chipotle, el orégano, el comino, la sal y la pimienta al gusto. Tapa y cocina durante 8 horas a temperatura baja. Al estar suave, saca la carne y deshébrala; luego licúa la salsa restante. Calienta una sartén, sofríe la salsa en una cucharada de aceite vegetal y agrega la carne; hierve unos minutos ajustando la sazón. 2. Mezcla los ingredientes para el pico de gallo, sazona con sal y pimienta al gusto. Calienta las tortillas, sirve con la carne, pico de gallo y crema agria encima. Acompaña con cuarterones de limón.

pollo con salvia y tocino


aprobado por niños

Acompaña con: puré de papa y tomates, amaretti. Sirve 8 personas

4 pechugas de pollo 
 4 piernitas de pollo
 4 cuadriles de pollo
 12 rodajas de tocino
 12 hojas de salvia fresca
 2 cucharadas de aceite de oliva
 sal y pimienta al gusto



1. Precalienta el horno a 400ºF.

 2. Lava muy bien el pollo y sécalo con toallas de papel absorbente. Cuidadosamente, levanta la piel del pollo y mete la rodaja de tocino y la hoja de salvia. Coloca el pollo dentro de una cazuela para hornear; unta con sal, pimienta y aceite de oliva.

 3. Rostiza el pollo durante una hora hasta que la carne esté doradita y tostada. Deja reposar durante 10 minutos antes de servir.

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menúdelasemana

viernes

jueves fetuccini con bolognesa de cerdo


ahorro

Acompaña con: antipasto de vegetales y fresas Romanoff.

Sirve 6 personas 1 libra de carne cerdo, molida (utiliza posta)
 2 cucharadas de aceite de oliva
 2 dientes de ajo, picados
 ½ taza de cebolla amarilla, picada
 ¼ cucharadita de chile rojo seco
 4 tazas de salsa de tomate (preferiblemente hecha en casa)
 4 hojas de albahaca
 1 ramita de perejil
 1 taza de queso parmesano rallado
 ¼ taza de perejil picado
 1 libra de fetuccini
 sal y pimienta al gusto

1. En una olla, calienta el aceite de oliva y saltea el ajo, la cebolla y el chile rojo. Cuando la cebolla esté traslúcida, agrega la carne de cerdo molida; sazona con sal y pimienta. Cocina hasta estar ligeramente dorada y seca. Agrega la salsa de tomate la albahaca y el perejil, sazona nuevamente con sal y pimienta, tapa y cocina durante 20 minutos a temperatura mediana-baja. 2. Mientras tanto, en una olla grande, con suficiente agua y sal, cocina el spaghetti al dente. Escurre y mezcla con la salsa. Mezcla el queso parmesano con el perejil picado y sirve encima de la pasta.

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pescado a la cantonesa


para lucirte

Acompaña con: arroz al vapor y sorbete de Mai Tai. ¡Utiliza tu Wok Sirve 6 personas eléctrico!
 ½ taza de base de pescado
 2 cucharadas de jerez
 1 cucharadita de maicena
 ½ cucharadita de sal
 ½ cucharadita de azúcar
 ½ cucharadita de pimienta
 2 cucharaditas de aceite de maní
 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
 2 dientes de ajo, picados
 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
 1 ½ libras de mero o dorado, partido en cuadros medianos
 1 taza de cebollitas de asar, cortadas en rodajitas (incluyendo los tallos)
 1 ½ tazas de arverja china, tiernas y partidas a la mitad

1. Mezcla los primeros 6 ingredientes en un tazón y reserva.

 2. Calienta el wok a temperatura mediana-alta. Agrega los aceites, luego el pescado, cuidando que no se rompa y cocina durante un minuto. Añade el ajo y el jengibre; cocina durante 30 segundos. Agrega los líquidos y cocina de 2 a 3 minutos; luego añade las cebollitas y el canchón. Cocina durante un minuto más y sirve.


para picar fácilgourmet

RECETAS POR BEATRIZ L. DE DESCAMPS

paté de camarón 1

cucharada de aceite de oliva
 2 cucharadas de cebolla
 1 cucharada de perejil 
 ½ cucharadita de hojitas de eneldo
 ½ libra de camarón, pelado, desvenado y cocido
 1/3 taza de mantequilla a temperatura ambiente
 2 cucharaditas de jerez seco
 1 cucharadita de jugo de limón
 1 cucharadita de mostaza en polvo
 sal y pimienta al gusto


palitos con arúgula y prosciutto ½ taza de mayonesa
 6 cucharadas de queso parmesano rallado
 2 cucharadas de mostaza Dijon
 1 cucharada de albahaca fresca, picada
 2 cucharaditas de ajo finamente picado
 palitos de pan largos
 ½ libra de prosciutto cortado finamente
 20 hojas de arúgula, sin tallo

1. Sofríe en una sartén la cebolla, el perejil, el tomillo y el ajo en la cucharada de aceite de oliva. Procesa con el resto de los ingredientes, sazonando al gusto. Vierte sobre un pliego plástico y forma un rollo. Refrigera durante al menos 2 horas. Decora y sirve con verduritas y tostaditas de parmesano.

1. En un tazón, mezcla la mayonesa con el queso parmesano, la mostaza, la albahaca y el ajo picado. Reserva. 2. Quítale el exceso de grasa al prosciutto y córtalo en lascas medianas. Coloca una hoja de arúgula sobre cada lasca. Unta cada palito de pan con la mayonesa preparada; luego enrolla el prosciutto con arúgula y colócalos sobre un plato para servir.

brie fundido con tomates rostizados Sirve 8 personas 2 tazas de tomatitos cherry, partidos en mitades 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre balsámico 1 cucharada de azúcar sal y pimienta al gusto 1 queso brie de 8 onzas rodajitas de pan baguette, ligeramente untados con mantequilla

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1. Pre calienta el horno a 425F. Coloca los tomates sobre una bandeja para hornear, agrega el aceite de oliva, vinagre, azúcar, sal y pimienta. Hornea de 8 a 10 minutos, o hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados. Puedes prepararlos con anticipación y mantenerlos dentro de la refri. 2. Sube el horno a 500F. Parte el queso y coloca rodajitas sobre el pan baguette. Colócalas sobre una bandeja para hornear y dora hasta que el queso este fundido y ligeramente dorado. Sobre cada baguette coloca 1 cucharadita de los tomatitos. Agrega mas pimienta al gusto, sirve inmediatamente.


cocinalite

para mantenerte fit

esta temporada

cocina lite

ensalada de pollo a la Dijon Sirve 6 personas 8 ¼ ¼ 1 1 ½ ¼

salchichas de pechuga de pollo ¿Ya probaste las taza de mayonesa light nuevas salchichas de taza de leche descremada pechuga de pollo?
 cucharada de mostaza Dijon cucharada de jugo de limón cucharadita de salsa picante taza de cebolla morada, picada finamente ¼ taza de perejil picado 1/3 taza de almendras fileteadas y ligeramente tostadas

1. Parte las pechugas de pollo en cubos, reserva. 2. Para el aderezo, en un tazón mezcla la mayonesa con la leche, la mostaza, el jugo de limón y la salsa picante. Agrega el pollo, la cebolla y el perejil y mezcla muy bien. 3. Al servir, coloca una hoja de lechuga mantequilla y encima sirve la ensalada de pollo. De último, añade las almendras.

atún asado con ensalada de tomates Sirve 6 personas ½

taza de hojas tiernas de apio, picadas ¼ taza de hojas de menta, picadas 1/3 taza de hojas de cilantro, picadas 1 taza de tomatitos cherry partidos en mitades 3 cebollas de asar, cortadas en rodajitas (incluyendo los tallos) 4 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de jugo de limón sal y pimienta al gusto 6 porciones de atún fresco, de 4 onzas cada uno

1. Precalienta la plancha o la

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parrilla a temperatura alta. Sazona el atún con sal y pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva. Sella el atún asándolo 2 minutos de cada lado; coloca sobre un plato y reserva. 2. En un tazón, combina el resto de los ingredientes. Sazona al gusto. 3. Parte el atún en rodajas delgadas y colócalo sobre un plato para servir. Acompaña con la ensalada de tomates.

pasta integral con espinaca y pistachos
 Sirve 4 personas ½ ½ 2 ¼ ½

taza de pistachos pelados, ligeramente tostados taza de cebolla amarilla picada cucharadas de jugo de limón taza de aceite de oliva libra de pasta integral

2

tazas de hojitas de espinaca tierna, partida en tiras sal y pimienta al gusto

1. Cocina la pasta al dente en suficiente agua con sal. Mientras tanto, procesa los pistachos y la cebolla. Agrega unos granitos de sal y pimienta, el jugo de limón y el aceite de oliva. 2. Cuando la pasta esté lista, escúrrela y reserva ¼ taza de agua. Mezcla los pistachos y el resto del aceite de oliva. Si estuviera muy seca, agrega por cucharadas el agua que reservaste. Añade la espinaca, combinando todo muy bien y sirve.


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mifamilia

a moda la christmas trends

STYLING Y TEXTO XIMENA MORALES P. l FOTOGRAFÍA MANNY R IONDA VESTUARIO: MEXX Y RICKILIN

Vestido: Rickilin Sweater y leggins: Mexx

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De la misma forma que los adultos se preocupan por la moda, a los peques de la casa también les gusta vestir bien. Al escoger la ropa de tus chiquitines es muy importante seguir ciertas reglas básicas; las prendas deben ser confortables, funcionales, versátiles pero sobre todo que estén a la moda siguiendo las tendencias actuales.


mifamilia

La

personalidad refleja la preferencia

al vestirse, enseña a tus hijos a escoger las prendas de acuerdo al lugar, momento y ocasión.

se

Recuerda que lo mas importante es que ellos con lo que lucen; poco a poco desarrollarán su propio sentido de

sientan bien la moda.

Los niños tienen un mundo particular donde reina esta riqueza infantil se refleja en diseños llenos de creatividad en esta temporada

la imaginación y la fantasía, otoño/invierno 2012.

Vestuario: Mexx

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mifamilia

Para las niñas los colores que mandan son rojo, rosado, fucsia y la gama de celestes. La prenda más representativa son los leggins ya que vienen en variedad de colores y estampados, estos son fáciles de combinar con faldas, vestidos y shorts. Para abrigarlas no olvides un suéter delgado debajo de un saco de lana o una chaqueta enguatada. Para los niños vienen colores como el azul y beige para combinarlos con gris, verde y por supuesto no olvidemos el rojo navideño. Esta temporada encontramos prendas de estilo muy casual, como chaquetas de cuero, pantalones con múltiples bolsillos de denim o corduroy, camisetas de algodón con estampados debajo de las camisas de cuadros para protegerlos del frio.

Vestuario: Mexx

Por todos estos motivos no puedes dejar pasar este sin agregar prendas claves en el armario de tus hijos, porque ellos también deben estar guapos sin dejar de

invierno

sentirse niños. 24

Chaleco nino: Rickilin Resto del vestuario: Mexx


mifamilia

¡JO,JO,JO, SANTA! tech Un alegre despertar

tostadas a la francesa de panettone

2. En un tazón, mezcla los huevos con la leche, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el licor de naranja, la vainilla, Sirve 8 personas el azúcar, la canela y la nuez 1 panettone de aproximadamente 2 libras 
 moscada. 3. Sumerge cuidadosamente 6 huevos
 cada trozo de panettone en esta 2 tazas de leche
 2 cucharadas de ralladura de naranja
 mezcla y colócalo en el molde 1 taza de jugo de naranja
 previamente engrasado. Si 2 cucharadas de licor de naranja quedara leche, viértela encima 
½ cucharadita de canela
 de la preparación. Hornea de 1/8 de cucharadita de nuez moscada
 35 a 40 minutos, o hasta que 5 cucharadas de mantequilla derretida
 esté doradito por encima. Saca azúcar glass para servir del horno y espolvorea con azúcar glass. Sirve con crema 1. Corta el panettone en rodajas de ligeramente batida y miel de ½ pulgada; luego pártelas en cuatro. maple tibia. Precalienta el horno a 350 ºF. Unta un pyrex de 13 X 9 pulgadas con spray vegetal.

Sirve con chocolate caliente y marshmallows

apps

Para la mayoría de nosotros es difícil evitar que los chiquitos quieran jugar con nuestro teléfono. Pero tu smartphone puede ser un aliado para entretener a los niños durante una tarde de mandados o un viaje largo. Estas aplicaciones fueron diseñadas para educar, entretener y divertir.

ABC Zooborns $2.99 ABC Zooborns Cualquier niño al que le gusten los animales va a disfrutar de esta aplicación. Y no solo es para los pequeños, los adultos se cautivarán.

Porque nos gusta: 1. Está lleno de fotos y videos de

animales, además es de fácil interacción y sencillo de navegar. 2. 50+ actividades interactivas con animales bebés. 3. 100+ videos para verlos y escucharlos.

Toca band Rocks the World $1.99 Toca Band combina sus personajes con una variedad de sonidos, conviertiendo a nuestros chiquitos en todos unos expertos en música. Cada personaje – el tambor araña, el reloj, el niño guitarra – hacen un sonido único. Combinados son todo un experimento melódico.

Porque nos gusta: 1. 16 personajes, cada uno con un

sonido y movimiento característico. 2. Combina melodía con ritmo y vocales. 3. Divertida animación y efectos de sonido.

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los 12 días antes

mifamilia

de Navidad 13

Impriman y envíen las

tarjetas navideñas.

15 Horneen galletas y empaquen las que vayan a regalar.

19 Visten una

guardería.

3

16

domingo de

Adviento.

veinte

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Dibujen y pinten un nacimiento.

Organicen una tarde de fogata y marshmallows.

catorce Día de la foto familiar.

17

18

Asistan a una posada.

Decoren la puerta de su cuarto.

22 23 ¿De dónde viene Santa? Lean la historia de papá Noel.

Llenen las botas de regalitos.

24 Celebren el nacimiento del niño Jesús.

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mifamilia

rivalidad

fraternal “La raíz de los celos entre hermanos descansa en el profundo deseo de cada niño de obtener el amor exclusivo de sus padres. Y, ¿por qué ese anhelo por ser el uno y el único? Porque de mamá y papá, esos seres maravillosos, emana todo cuanto un niño necesita para sobrevivir y progresar: comida, abrigo, calor, cuidados, la identidad propia, la autoestima y la individualidad especial de cada uno”. Hermanos, no rivales de Adele Faber y Elaine Mazlish (Medici)

Cuando en una casa hay más de un niño, es normal que surjan algunos problemas. Los hermanos pequeños a veces tienen la impresión de que sus hermanos mayores pueden hacer todo lo que quieren. Y los hermanos mayores tienen la sensación de que el bebé de la casa es el centro de atención de la vida familiar. Rivalidad significa competencia. La competencia es algo normal, pero un exceso puede hacer difícil la vida familiar. Dentro de la rivalidad fraterna incluimos desde las peleas caseras y el no querer compartir un juguete, hasta situaciones graves de antagonismo entre hermanos adultos. La competencia se da por mayor atención, tiempo, cariño, aprobación y recursos que los padres podamos darles, todo lo cual redunda en una crianza más feliz. Es difícil que nosotros como padres impongamos una relación; sin embargo, podemos prepararles un camino para que ésta pueda darse. En la familia es donde aprendemos nuestra habilidad de relacionarnos. Nuestra tarea es nutrir los canales de comunicación efectivamente.

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¿Cómo minimizar

el problema? Prepara al niño para el nuevo hermanito Puedes adelantarte preparando la llegada del nuevo bebé. Es importante conversar con el hermanito mayor para que entienda que no es un sustituto, sino un compañerito de vida que le dará cariño y compañía. De esta forma el hijo mayor se sentirá seguro y apreciado. Además, explícale su rol para que entienda la responsabilidad que a él le corresponde durante el tiempo de adaptación. Pronto crecerá y podrán jugar juntos.

Dedícales tiempo por separado.

Asegúrate de tener tiempo a solas con cada uno de tus hijos; esto les dará conciencia de su propio valor. Podrá compartirte “sus cosas” sin que nadie interfiera. Invítalo al cine, a comer un helado, o pídele que te acompañe al súper.

Los acuerdos.

Una vez sean mayores, puedes programar reuniones de familia en las que puedas revisar las interrelaciones. Pueden aclararse problemas sobre tareas, horarios, tiempos compartidos y demás. Organiza una noche de reunión familiar en la que todos opinen abiertamente sobre sus preferencias y diferencias.

La clave

Debemos pensar muy bien qué decimos. Una vez estemos con uno de nuestros hijos, procuremos evitar hablar sobre los demás. Puede ser que con la buena intención de compartir y no olvidar a los hermanos, queramos incluirlos en nuestra conversación, pero no es aconsejable. No hagamos comparaciones entre ellos y recordemos que podemos tener más afinidad con un hijo que con otro y eso está bien. Sólo entendamos que esto no refleja el amor que sentimos por ellos y no nos sintamos culpables. Una vez las reglas estén claras, no habrá situaciones de manipulación que conlleven a problemas serios.

Fuentes: Hermanos, no rivales de: Adele Faber y Elaine Mazlish Bajo un mismo techo (internet)


mijardín

jardines pequeños

Un jardín pequeño requiere de mucho ingenio para aprovecharlo al máximo. Todo queda expuesto, incluso los errores, que son más visibles. Toma en cuenta cómo distribuir el espacio, qué plantas utilizarás y si agregarás algún elemento decorativo. TEXTO: ENMICASA.COM

1.

Elige cuidadosamente los elementos, plantas y decoraciones, apostando por la calidad.

2.

Todo debe ir a escala. En un espacio pequeño las plantas y los

objetos deben de ser pequeños. No tiene sentido sembrar árboles o arbustos grandes: agobian, se enmarañan unos con otros y crean excesiva sombra.

3.

Si hay poco espacio, suprime los caminos y senderos.

Si no, crea sólo los esenciales. A veces, se ven pasos innecesarios en todas direcciones.

4.

Construye diferentes niveles, un efecto de terrazas. Esto engaña al ojo y da la sensación de un espacio grande.

5.

Trata de mezclar tu jardín dar un efecto de continuidad.

con el paisaje adyacente para

6.

El follaje es muy importante; no pienses únicamente en las flores. Evita las plantas de crecimiento rápido. En un jardín pequeño deberás podar más para controlar las proporciones.

7.

Las plantas aromáticas llenarán de fragancia un jardín pequeño.

8.

Utiliza 2 ó 3 colores básicos. En un jardín pequeño es mejor sembrar una gama sencilla de colores. Un color demasiado fuerte en el fondo acorta el espacio. Coloca las plantas de colores más brillantes y fuertes al frente: rojos, naranjas y amarillos, y las plantas de tonos azules y violetas, en la zona más alejada del jardín. Éstos crean efecto de profundidad.

9.

Aprovecha las paredes y vallas para plantar trepadoras, así evitarás que el paisaje tenga límites Planta en su perímetro.

definidos. Ten cuidado de no elegir especies que ensanchan mucho porque se “comen” el jardín.

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mascotas

lista de regalos para

mascotas y sus dueños

Hay un sinnúmero de ideas que puedes considerar, desde accesorios, hasta camitas o platos personalizados para comer. En el mercado existe una gran variedad de artículos de todas clases para escoger según la raza, personalidad y edad de la mascota. Además, hay varios para sus dueños, como cubiertas para muebles y autos, libros para entrenarlos y juguetes para interactuar, ¡e incluso aspiradoras portátiles para limpiar! Los juguetes coloridos y ruidosos son muy populares, especialmente para los gatos, ya que son animales sumamente curiosos. Para los pájaros, los juguetes predilectos son los que tienen sonidos peculiares y les permiten balancearse sobre ellos. Entre los accesorios hay collares o ropa a tono con la época navideña, para uso diario o para ocasiones especiales. Recuerda que debe ser lo más cómoda posible y acorde a nuestro clima.

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Variedad de trajes para cualquier evento, concurso o simplemente para consentir a las mascotas. Pañales para tu perrito

Holder Bags

Collares, jaladores y arneses Lupine, variedad de diseños, colores y tamaños para tu gato.

Elimina los malos olores de tu mascota

Juguete interactivo, funciona como una honda, tira del pico con una mano y con la otra jalas la cuerda hacia abajo, además incluye sonajero para incentivar a tu perro. Todo lo que necesitas para tu mascota lo encuentras en Arca de Noé.


Revista Navidad 2012  

Para lucirte sin complicarte en estas fiestas navideñas.

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