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Sección C Lunes 14 de noviembre de 2011

Adal Ramones, Silvia Olmedo y Sergio Sepúlveda en el

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Intervizcaya 2011, un éxito más

a Universidad Vizcaya de las Américas festeja nuevamente con rotundo éxito el INTERVIZCAYA 2011, siendo la sede La Universidad Vizcaya campus Cd. de Obregón. INTERVIZCAYA es un espacio para los jóvenes estudiantes donde se llevan a cabo conferencias, eventos deportivos, culturales y la premiación de la Srita. INTERIVZCYA. En esta ocasión se contó con la participación de personajes reconocidos como los fue Adal Ramones, Silvia Olmedo y Sergio Sepúlveda, con temáticas de excelentes aportaciones para su formación. Silvia Olmedo brindó una conferencia acerca de los trastornos juveniles. La participación de Adal Ramones fue acerca de los futuros proyectos y motivar a los jóvenes a impulsar su creatividad y mejorar su desempeño. Cerrando con la conferencia de Sergio Sepúlveda acerca del uso de las redes sociales, siendo una temática de gran impacto entre nuestros jóvenes. Al término de cada ponencia, los conferencistas se mostraron agradecidos con el Lic. Jorge Ricahrdi Rochín, Rector de la Universidad Vizcaya de las Américas, por la atención obtenida, y reconocieron la gran labor y organización de la Institución para llevar a cabo eventos en dónde estudiantes de los 10 campus universitarios a nivel nacional, conviven y comparten lo que es Ser Gente Vizcaya. El Lic. Jorge Ricahrdi Rochín manifestó su interés en la importante colaboración que brindaron e hizo entrega de un obsequio de la cultura Yaqui y una muestra gastronómica muy típica de la región. Campus Tepic en esta ocasión se llevó la corona de la Srita. INTERVIZCAYA, siendo la alumna Xitlaly López Hernández la ganadora, asimismo los alumnos que participaron en deportes obtuvieron 6 trofeos logrando tres primeros lugares, dos segundos lugares y un tercer lugar en las diferentes disciplinas de deportes. También se hizo entrega de un reconocimiento especial a los alumnos del Ballet Folklórico de la Universidad Vizcaya, ya que dieron apertura y cierre al evento de Talentos contando con la participación de alumnos de los diferentes campus. No cabe duda que INTERVIZCAYA es un referente de unión entre todos los campus, así que NOS VEMOS EN EL INTERVIZCAYA 2012 EN MANZANILLO.


2C • Lunes 14 de noviembre de 2011

ENFOQUE

La pierna de cordero asada fue un manjar que gozaron las gentes del medievo y que se sigue gozando hoy.

Gastronomía del Camino de Santiago

EFE México En el Códice Calixtino, se pone en boca del “Santo Papa Calixto” la recomendación del ayuno, “para que maltratada la carne con la continencia, haga expiación de las infamias del pecado”. Pero bastante expiación era ya el recorrer incontables kilómetros hasta la tumba del Apóstol, para beneficiarse de las indulgencias correspondientes, tal como hacían todo tipo de penitentes. Así pues, en el Camino había que atender al estómago, proporcionándole comida y bebida suficientes, para asegurar que la curación del alma corriese paralela con la atención debida al cuerpo.

De aguas y vinos

Y si empezamos con la bebida, hay que recordar que el propio Códice advertía de la mala calidad de algunas aguas, algunas de las cuales califica incluso de “mortíferas”. Pero en general, las del centro de España tenían asegurado aquel control de calidad hecho en el siglo XII:. “Los ríos que, por el contrario, se consideran dulces y buenos para beber se llaman vulgarmente por estos nombres: el Pisuerga, río que baja por Itero del Castillo; el Carrión, que pasa por Carrión; el Cea, por Sahagún…” y así una relación que incluía el Esla, el Torío, el Bernesga, el Sil, el Cúa, el Burbia y el Valcarce. Pero el agua era poca cosa para nutrir los cuerpos, por eso, es bueno recordar que en el mismo texto se alude a la calidad de la leche y el vino del territorio que mediaba entre navarros y gallegos; territorio bendito también por su fertilidad en pan, carne, peces y miel.

Por cierto, diversos autores dejaron constancia de los buenos vinos, y advierten de su escasez pasado el Bierzo. El monje alemán Hermann Künig, pide que en Villafranca se beba con miramiento, porque el vino “saca alguno de sentido”. Sin duda, la capital del vino era Sahagún, ciudad benedictina, animada y propicia para el placer, cuyo recinto monacal albergaba la mayor cuba del mundo. Debía ser muy necesaria, porque el gasto anual de vino del referido monasterio era –datos de 1782- de tres mil cien cántaras. Y ya pasando a lo sólido hay que advertir que la atención al peregrino fue constante, en grandes centros y en los lugares más miserables. En los hospitales mayores solía darse un caldo, un pedazo de pan un trozo de carne y vino. Domenico Laffi cuenta maravillas de Hospital del Rey de Burgos con capacidad para dos mil personas a las que tratan con gran caridad. Estudios del siglo XVI indican que se daban hasta sesenta y cinco mil raciones de comida en este centro. Los estatutos decían que a cada comida había que dar a cada peregrino un buen pan; y que a cada tres viajeros se les entreguen dos libras de carne (una de cecina y otra de carne fresca), vino, y sopa con tocino.

La reconfortante sopa de ajo

Lo de la sopa debía ser común en todo el Camino Francés. Aunque era habitual que el viajero se la tuviera que hacer. En un humilde pueblo como San Martín del Camino, entre León y Astorga, el hospital del lugar tenía establecido –según dice el Catastro de Ensenada- que hay que dar al peregrino pan y manteca para que haga sopas calientes. El mismo Domenico Laffi, sacerdote de Bolonia que viajó en el siglo XVII, atestigua además que contó con aceite de oliva para hacer sopas. Estas sopas que se ofrecían en San Martín no serían sino las populares sopas de ajo que se siguen comiendo en la zona; sopas a las que se añaden truchas cuando el río está próximo, como ocurre en la ribera del Órbigo. En mayor o menor medida, se ofrecía al peregrino queso, cebolla, frutos secos, algo de carne y a veces huevos... o sencillamente un humilde trozo de pan, si la pobreza del establecimiento no daba para más. Pero también había abundantes trechos en los que la comida escaseaba y el viajero tenía que recurrir a la caridad o los mesones. Mal asunto. Los mesoneros del camino siempre tuvieron mala. Las leyes y ordenanzas no

En este relieve sepulcral gótico de la Catedral de León, se ven peregrinos y mendicantes recibiendo pan.

Los peregrinos hacían sopas de pan. Sopa de ajo con truchas, típica de las riberas leonesas. dejan de castigar sus desafueros... y el propio Códice Calixtino advierte contra estos. Consecuentemente, era frecuente que cuando los peregrinos más galloferos se hallaban a gusto en un lugar no lo abandonaban durante varios días. La existencia de numerosos hospitales, como ocurría en Burgos, León y Astorga, podía facilitar la permanencia. Sin embargo, también hubo medidas colectivas para impedir que los más vagos y haraganes se ubicaran en el lugar, abusando de la caridad hospitalaria. Así, en Astorga se celebró un cónclave de cofradías en 1521, en el que se creó la figura del “echador”, encargado de que todo aquel que llevara más de tres días en la ciudad se pusiera inmediatamente en camino, salvo caso de enfermedad.

Sin patatas, pero con cecina, morcillas o jamón

Hoy los viajeros acostumbran a pagarse la restauración... y en muchos lugares del Camino hay un menú para el peregrino que le proporciona una comida sencilla, a un precio normal. En algunos puntos se sigue atendiendo al viajero, que suele pagar “a voluntad”. No obstante, el crecimiento de la ma-

rea de peregrinos ha animado a los negocios de restauración, donde los viajeros toman productos de la tierra... que antaño también gozaban los más pudientes. Por ejemplo, en la Cartuja de Miraflores vemos como en la Última Cena que esculpió Gil de Siloé, los reunidos toman cochinillo. Seguro que el artista tomó la idea de las mesas de Burgos, donde hoy se sigue comiendo buen cochinillo. Sabemos que los hospitales del Camino tenían a veces sus fincas con rebaños… seguro que el cordero era bienhallado en ollas y asados, como lo es hoy. No hallarían los peregrinos en las mesas medievales tomates ni patatas, que llegaron al Viejo Continente con el descubrimiento de América; tampoco podrían deleitarse con un café o un chocolate caliente, que también son aportaciones posteriores. Ni siquiera con un habano. Pero no echaría en falta tal material el peregrino que se sentase a la mesa y gozase con las morcillas burgalesas, las cecinas de León o los jamones de cualquier punto del trayecto. La peregrinación nunca estuvo reñida con el buen comer.

En la Última Cena, de Gil de Siloé, en la Cartuja de Miraflores (Burgos), se mostró una cocina tradicional. En el centro de la mesa, un cochinillo asado

Fotos: EFE

Aunque se recomendaba ayuno para beneficiarse de las indulgencias, en el Camino había que atender al estómago para asegurar que la curación del alma corriese paralela con la atención debida al cuerpo. El cuidado al peregrino fue constante en grandes centros y en los lugares más miserables. En los hospitales mayores se le solía ofrecer un caldo, un pedazo de pan, un trozo de carne y vino.

Sin duda, los peregrinos disfrutaron en la antigüedad de manjares que siguen hoy surtiendo la mesas de León y Castilla: el vino, el jamón, la cecina, el lomo curado y los embutidos


ENFOQUE

Frases célebres “No hagas el mal y no existirá.” Leon Tolstoi

“Lo pasado ha huido, lo que es-

peras está ausente, pero el presente es tuyo.” Proverbio Arabe

“La ignorancia

afirma o niega rotundamente; la Ciencia duda.” Francois Marie Arouet Voltaire

“Justo cuando uno descubre que sus padres tenían razón, sus hijos empiezan a decirle que uno está equivocado.” Aldo Camarota

“Uno llega a ser

Mujer Ejercicios para tonificar el cuerpo Agencias México

Puede que tu cuerpo necesite ejercitarse. Puede que estés cansada de tener las piernas fuera de forma. Es posible que te sientas algo débil. Si no crees tener tiempo para trabajar cada una de las partes principales de tu cuerpo, podrías intentar ejercicios que las incorporen todas. Rutina de aeróbicos, Pilates y cualquier numero de máquinas con peso que puedas encontrar en un gimnasio te pueden ayudar a poner tu cuerpo en forma.

Aeróbicos

Los ejercicios aeróbicos constituyen una opción óptima para tonificar todo el cuerpo. Las rutinas de Tae Bo de Billy Blanks son un ejemplo de ejercicios aeróbicos de alta intensidad que ayudan a todas las partes del cuerpo. El beneficio de hacer esto en el gimnasio radica en que es más difícil dejarlo cuando la intensidad sube, ya que todos están allí motivándote. Con aeróbicos de alto impacto, tu cuerpo puede ir de su-

grande por lo que lee y no por lo que escribe.”

dar sólo un poco a un ritmo cardiaco que promueve la quema de grasas. Los aeróbicos te permiten una ejercitación total que no tiene como objetivo un grupo específico de músculos. Incluso en rutina aeróbicas que involucran pesas, estas pesas son generalmente ligeras y sólo proveen resistencia para diferentes grupos musculares a través de la rutina, en lugar de sólo a los músculos de los brazos.

Pilates

Los ejercicios de Pilates pueden tonificar los músculos internos. Pilates es una rutina lenta que hace énfasis en usar tu propio peso corporal como resistencia para los músculos abdominales, la espalda baja y la parte superior de los muslos. Los ejercicios están diseñados para fluir de una a otro con el mínimo cambio de posición. Por ejemplo, un ejercicio de Pilates empieza con la posición de flexiones de brazos. Después de hacer 10 de éstas, a un paso relativamente lento, levantarías un brazo y la pierna opuesta, estando aún en la

posición. Debes mantener esta postura por unos cuantos segundos y luego cambiar. Este ejercicio pondrá a prueba tu región lumbar y abdominal, porque mientras levantas las extremidades, los músculos internos tienen que mantener tu cuerpo balanceado.

Entrenamiento de circuito

Si los aeróbicos y Pilates no son tu estilo, entonces un entrenamiento de circuito puede ayudar a tonificar tu cuerpo en conjunto con algunas máquinas. El entrenamiento de circuito involucra la ejercitación de todo tu cuerpo usando movimientos para cada músculo aislado, como flexiones, extensiones de pierna o remos. La meta no es levantar tanto peso como puedas; más bien, tienes que hacer tantas repeticiones ligeras como puedas dentro de un corto periodo de tiempo y luego cambiar hacia el otro ejercicio. El entrenamiento de circuito militar, por ejemplo, toma 20 minutes pero involucra 14 ejercicios que condicionan todo tu cuerpo.

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Horóscopos ARIES

(21 de marzo - 20 de abril). Es el momento de seguir los impulsos de tu corazón si estás en una encrucijada sentimental, no te podrás fiar de los consejos de tus amigos porque ellos no conocen como tú a la persona que te interesa y sus experiencias, por tanto, no sirven de mucho.

TAURO

(21 abril - 20 mayo). Es posible que surjan oportunidades para compras con un fin de inversión para las que tu mente no está preparada en estos momentos. Si tu pareja está más centrada en esos asuntos, puede ser una propuesta interesante, de lo contrario, déjala de lado.

GEMINIS

(21 mayo - 21 junio). Es bonito vivir en un sueño, dejarse mecer por vaivenes románticos y nocturnos, pero no te balancees demasiado en esa placidez enamorada porque puedes adormecerte en exceso. El amor ha llamado a tu puerta y la has abierto de par en par. Suerte.

CANCER (22 junio - 22 julio). Has superado una etapa un tanto pesimista para iniciar otra mucho más aperturista. La claridad de ideas, el optimismo y la solidaridad con tus semejantes, abanderarán tu vida en los próximos días. Aléjate de los excesos alimenticios.

LEO

(23 julio - 22 agosto). El nerviosismo y la agitación que conllevan tus responsabilidades laborales, pueden causarte algún percance en la salud. Debes cuidarte ahora que dispones de tiempo libre, y regular los hábitos alimenticios. Lee algo de medicina o terapias naturales.

VIRGO

(23 agosto - 21 septiembre). Tus ansias de comunicación constante con familiares y amigos, provocará que en tus horas libres acudan a ti sin previo aviso. Mide bien tus reacciones porque el exceso de confianza puede llegar a confundirles.

Jorge Luis Borges

“La vida es el arte de sacar conclu-

LIBRA

siones suficientes a partir de datos insuficientes.”

(22 septiembre - 22 octubre). El orgullo desmedido no soluciona tus problemas de comunicación. No te vuelvas resentido, haz acto de conciencia y piensa que se consigue más con una gota de miel que con un kilo de miel. La humildad es una lección que conviene aprender temprano.

Samuel Butler

“Si yo viviera mi vida otra vez, cometería los mismos errores... sólo que más deprisa.”

ESCORPIO

(23 octubre - 21 noviembre). Permaneces apartado de familia y amigos por voluntad propia y en ocasiones, sientes el aislamiento con cierto dolor. Puede haber llegado la hora de rectificar actitudes del pasado. No tengas miedo, serás recibido con los brazos abiertos.

Tallulah Blankhead

SAGITARIO

Sopa de nopales Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva • 2 cucharadas de cebolla picada • 1 diente de ajo picado • 1 taza de tomate rojo escalfado y picado • ½ cucharadita de orégano • 6 tazas de nopales blanqueados y en cubos medianos • 6 tazas de caldo de pollo o vegetales • 2 chiles chipotles secos • 3 ramas de cilantro lavado y desinfectado • ¼ cucharadita de sal • ¼ cucharadita de pimienta • 3 ramas de cilantro lavado y desinfectado

(22 noviembre - 22 diciembre). El nerviosismo y la agitación que conllevan tus responsabilidades laborales, pueden causarte algún percance en la salud. Debes cuidarte ahora que dispones de tiempo libre, y regular los hábitos alimenticios. Lee algo de medicina o terapias naturales. • 3 huevos cocidos, en mitades • 3 cucharadas de tortillas en julianas chicas, horneadas • Hojas de epazote para decorar

CAPRICORNIO

(23 diciembre - 21 enero). Tu relación sentimental se verá amenazada por actitudes de incomprensión y de dudas. Es mejor que dediques hoy tus esfuerzos a pasarlo bien y tender barreras, para más adelante afrontar los posibles problemas cara a cara con tu pareja.

Procedimiento:

Blanquea los nopales en agua caliente con sal y pásalos por agua fría para blanquearlos. Escúrrelos y reserva. En una cacerola calienta el aceite, la cebolla, el ajo y el tomate. Agrega el caldo, chiles chipotles, los nopales, cilantro, sal, pimienta y orégano, Cocina hasta que el agua llegue a ebullición. Sirve en cada plato ½ huevo cocido, una ramita de cilantro un poco de tortillas en julianas. Agrega el caldo muy caliente y decora con hojas de epazote.

ACUARIO (22 enero - 21 febrero). Te preocupan demasiadas cosas a la vez y quizá no sea para tanto. Conviene que te relajes y tomes la medida justa de tus agobios. Los achuchones económicos pasarán pronto y el estrés acumulado también.

PISCIS

(22 de febrero - 20 de marzo). Las cicatrices sentimentales están curando adecuadamente, y te verás con el ánimo decidido de cara al futuro, aunque debes tomártelo con calma y no meterte de lleno en situaciones por las que debas arrepentirte nuevamente.


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Adal Ramones, Silvia Olmedo y Sergio Sepúlveda en el

Intervizcaya 2011, un éxito mas

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