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PUBLICACIÓN ESPECIALIZADA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

EDICIÓN MARZO 2018 | AÑO 7 | N° 28

DIRECTORIO 2018

Diseño higiénico para equipos de procesamiento ¿Su programa MIP alcanza todo su potencial? Ventilación y calidad del aire en las plantas procesamiento Mega tendencias que dan forma a la industria alimentaria


Edición N° 28 - Marzo 2018

EDICIÓN N° 24 MAYO 2017 EDICIÓN N° 27 DICIEMBRE 2017

Soluciones profesionales de control y manejo integrado de plagas.

PUBLICACIÓN ESPECIALIZADA EN INDUSTRIA ALIMENTARIA PUBLICACIÓN ESPECIALIZADA EN LALA INDUSTRIA ALIMENTARIA

EDICIÓN DICIEMBRE 2017| AÑO | AÑO66| N° | N°24 27 EDICIÓN MAYO 2017

ÍNDICE Informes y consultas: (+511) 477 1139 - 477 3748 info@cruzverdeperu.com

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Facebook: @cruzverdeperu 1ra empresa en latinoamerica miembros de:

Desde 2011:

Socio fundador de:

Empresa afiliada a:

Controlador Oficial de Plagas para Mistura y Expoalimentaria.

Asociación Peruana de Empresas de Control de Plagas y Saneamiento Ambiental miembros del Global Pest Management Coalition www.apecs.com.pe

National Pest Management Confederación Europea de Asociaciones Association (USA) www.npmapest- de Controladores de Plagas world.org http://www.cepa-europe.org

2017 novedades enes maquinarias y equipos ElInterpack producto más innovador del 2017 de Sociedad Agrícola Virú China: Normativa GB 7718-2011 y requisitos de etiquetado Informe anual Pisos y Recubrimientos para Industria Alimentaria ¿Pallet de madera, plástico u otro de material? Papel de la calibración en el mantenimiento la calidad Diseño sanitario en maquinarias Tendencias 2018 en alimentos y bebidas

Editorial Con esta edición comenzamos nuestro séptimo año al servicio de la industria alimentaria. Hemos incluido listado alfabético de nuestro 7° Directorio de Proveedores: un completo listado con los datos de más de 1,000 empresas que ofrecen soluciones especializadas para los industriales de este dinámico sector. En nuestras secciones habituales hemos preparado un informe sobre la importancia del diseño higiénico en los equipos y maquinaria de procesamiento de alimentos que se complementa con el artículo sobre ventilación y calidad del aire dentro de las plantas de alimentos. Una preocupación que aqueja a toda la industria alimentaria y compromete la inocuidad de los alimentos envasados es la presencia de alguna plaga ¿cómo lograr que un programa MIP alcance todo potencial? Aquí traemos una secuencia de artículos que le serán de mucha utilidad. Por último y con mucho orgullo presentamos 3 casos de éxito de empresas peruanas que gracias a su propia motivación por mejorar y al apoyo del programa Innóvate Perú han logrado la certificación HACCP para la planta de chocolatería fina en TRANSQUIM SA; el desarrollo de un prototipo que disminuye el consumo de tiempo y energía en la producción de mermeladas en Agroindustrias Huayllacan SAC y el control de la Contaminación por Ocratoxina a en paprika gracias a Peruviantech. Reafirmamos nuestro compromiso de hacerles llegar la información más completa e interesante con contenidos que sabemos, son de su interés. Los invitamos a revisar nuestra edición Nº 28. Comite Editorial

INFORMACIÓN SECTORIAL 04 Planta de chocolatería fina de TRANSQUIM SAC obtiene certificación HACCP 06 Fruit Logistica Innovation Award 2018 08 HISPACK 2018 packaging, proceso y logística 10 FOODTECH el futuro de la industria alimentaria INGREDIENTES Y ADITIVOS 11 Agroindustrias Huayllacan S.A.C. Desarrolla prototipo 12 Mega tendencias que dan forma a la industria alimentaria 14 DÜBÖR Soluciones flexibles para las necesidades de cada empresa PACKAGING 16 Premios a la Excelencia de envases de cartón 2017 18 Soluciones de envasado inteligente sobre cartón sostenible TECNOLOGÍA Y EQUIPAMIENTO 19 Diseño higiénico para equipos de procesamiento 21 Principios básicos para el diseño higiénico de equipos 22 Control Biológico de hongos y Ocratoxina A (OTA) en páprika 24 Tecnologías claves para limpieza de tanques INOCUIDAD Y SANIDAD 26 MIP: un enfoque práctico para el control de plagas 28 ¿Su programa MIP alcanza todo su potencial? 30 Métodos VERDES para el control de plagas 31 Signos y Síntomas de la Infestación 32 Análisis de residuos de pesticidas en alimentos REFRIGERACIÓN INDUSTRIAL 34 Ventilación y calidad del aire en las plantas procesamiento TRANSPORTE Y LOGÍSTICA 36 Movilidad y transporte de alimentos perecederos DIRECTORIO DE PROVEEDORES 2018 Índice alfabético de la más completa relación de empresas con soluciones especializadas para la industria alimentaria. Consulte por nombre de empresa y/o categorías en www.enfoquealimentos.com

Enfoque Alimentos es una publicación de Inversiones Editoriales Enfoque Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2012-07154 Impresión: Press Off Graphics Coordinación general: Gisella Chiotti Dulanto Ventas: Victoria Espinoza Rosas Diseño y diagramación: Genrry Abanto Barturen

INFORMES Y CONSULTAS: (511) 593-6512 prensa@enfoquealimentos.com / publicidad@enfoquealimentos.com Próxima edición: Mayo 2018

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INFORMACIÓN SECTORIAL

PLANTA DE CHOCOLATERÍA FINA DE TRANSQUIM S.A.C. OBTIENE CERTIFICACIÓN HACCP

Tras más de un año de implementación y gracias al co-financiamiento de INNOVATE PERÚ y la valiosa colaboración de su equipo técnico, TRANSQUIM S.A.C., con RUC N° 20101935168, ha obtenido la certificación HACCP para su planta de chocolate. Son más de 32 años desde que Transformaciones Químicas del Perú S.A.C., cuyo nombre comercial es TRANSQUIM S.A.C., inició sus operaciones gracias al conocimiento y experiencia de una familia de químicos y con el apoyo de científico, técnicos y colaboradores. Esta empresa desarrolla productos y soluciones en los sectores de alimentación, salud, cuidado personal, limpieza y agricultura. Es precisamente en el sector de alimentación donde destacan desde hace 6 años, con su línea de chocolatería fina hecha a base de cacao orgánico peruano.

TRANSQUIM S.A.C. con sus marcas Slender y Yara, ha logrado un blend (mezcla) de aromas y sabores agradables al paladar, que ha sido desarrollado y supervisado por expertos nacionales y extranjeros, con mucha experiencia en la elaboración de chocolates. El cacao y sus derivados, es la base para la elaboración del chocolate. Para tal efecto, el grano de cacao debe estar correctamente fermentado, secado y con un porcentaje bajo de humedad (7.5-8%.). El cacao está incluido en el catálogo de “superalimentos”, ya que tiene una de las mayores cantidades de antioxidantes, además, es una fuente rica de magnesio orgánico. Es importante mencionar que todos nuestros procesos de producción son sometidos a procesos controlados, así como también la temperatura y humedad de los almacenes. Certificando la calidad

Chocolate en polvo Slender

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Chocolate Gourmet para taza Slender 100% cacao orgánico

Con la idea y anhelo de llevar y difundir el consumo del chocolate peruano a otros países cumpliendo los estándares de calidad que el mundo globalizado demanda, TRANSQUIM S.A.C. decide participar en el concurso para la Mejora de la Calidad del programa INNÓVATE PERÚ, siendo seleccionado su proyecto: “IMPLEMENTACION Y CERTIFICACIÓN DEL SISTEMA HACCP EN LA LÍNEA DE CHOCOLATERÍA FINA PARA INTERNACIONALIZAR LA OFERTA, generando el Convenio N° 398-FIDECOM-INNOVATEPERU-CMCEI-2016, firmado el 25 de noviembre de 2016. Un hito logrado gracias al trabajo conjunto del


INFORMACIÓN SECTORIAL

Chocolate Yara Milk 36% cacao orgánico

Chocolate Yara Bitter 60% cacao orgánico

equipo técnico, asesores y colaboradores internos. . Este programa co-financia proyectos enfocados en la mejora de la calidad, con la finalidad de impulsar la competitividad de las empresas peruanas, con el cumplimiento de los más altos estándares de calidad, tanto a nivel nacional como internacional. DISTRIBUCIÓN DE APORTES Entidad aportante TRANSQUIM S.A.C RNR-FIDECOMINNOVATE PERÚ Total

Deliciosos chocolates Slender sin azucar

todas las fases (Principio 1). También determinar los Puntos Críticos de Control (PCC), etapas o fases de operación que pueden controlarse para eliminar los peligros o reducir al mínimo su posible ocurrencia (Principio 2). Y establecer Límites Críticos (LC) que determinan que el proceso se encuentra bajo control (Principio 3).

Aporte No Monetario

Aporte Monetario

Aporte Total

Porcentajes

S/

S/

S/

%

33.000,00

25.328,20

58.328,20

60.35%

-

38.653,00

38.653,00

39.65%

Establecer un Sistema de Vigilancia para asegurar el Control de PCC (Principio 4) y las acciones a tomar cuando la vigilancia indique que un determinado PCC no se encuentra bajo control (Principio 5), así como los procedimientos de comprobación para confirmar que el sistema está funcionando eficazmente (Principio 6). Por último, preparar la documentación pertinente para todos los procedimientos así como los registros para su aplicación (Principio 7).

33.000,00

63.653,20

96.653,20

100.00%

MARCAS PROPIAS

¿Por qué es necesaria la implementación del sistema HACCP para la internacionalización del chocolate peruano? La necesidad de aplicar el sistema HACCP radica en garantizar la inocuidad en el proceso productivo y la calidad de la materia prima e insumos, desde la recepción de los mismos hasta la distribución y venta de chocolate como producto terminado, es decir, que no conlleve riesgo para el consumidor final. Metodología La metodología empleada está basada en la aplicación de los siete principios del HACCP, adoptados por la Comisión del CODEX Alimentarius y el RM 449-2006 MINSA, donde se construyó un diagrama de flujo que fue el punto de partida para la implementación.

Los Chocolates Slender tienen un valor agregado muy importante, son elaborados sin azúcar, utilizando como endulzante el Isomalt, carbohidrato obtenido de la remolacha azucarera de bajo índice glucémico, que tiene la mitad de calorías en comparación al azúcar común, es apto para diabéticos y no provoca caries. No contiene grasas hidrogenadas o trans. Esta marca tiene 3 presentaciones: Chocolates en polvo instantáneos 35% cacao (no requiere azúcar), Chocolate Gourmet para taza 100% cacao orgánico y las tabletas en sus variedades Bitter y Milk, con porcentajes de 60% y 40% de cacao orgánico y una propuesta similar pero con quinua.

Establecer, implementar y mantener el plan HACCP para la elaboración de chocolates en la empresa TRANSQUIM S.A.C. aplicados a su planta de chocolates.

La marca de chocolates Yara es elaborado con azúcar de caña. Es una línea de chocolates para los paladares más exigentes y presenta chocolates en sus distintas variedades: Chocolate en barra Milk 36% y Bitter 60%, tabletas: Yara Dark y Yara Raw con 75% de cacao orgánico peruano y también, chocolate de taza. Cabe resaltar que TRANSQUIM S.A.C., ahora que cuenta con la certificación HACCP, también ofrece el servicio de maquila para terceros. Contacto:

Para ello fue necesario conducir un Análisis de Peligros identificando los posibles peligros asociados con la producción de alimentos en

Email: slender@slenderperu.com / transformaciones@slenderperu.com Web: www.tqp.pe / www.slenderperu.com Teléfonos: (511) 381-4246 (511) 381-5466 y (511) 739-0878

Objetivo

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INFORMACIÓN SECTORIAL

FRUIT LOGISTICA INNOVATION AWARD 2018

1er puesto FLIA 2018

El premio más importante del sector hortofrutícola fue entregado por 13° vez luego que más de 75.000 visitantes profesionales provenientes de más de 130 países eligieran al ganador entre los 10 nominados. Con su característica mediática, el premio rinde homenaje a las innovaciones más destacadas de toda la cadena de producción y consumo hortofrutícola, desde la producción hasta el punto de venta. Las innovaciones pueden referirse a productos, servicios o novedades tecnológicas. Un jurado del sector, compuesto por expertos de todos los niveles del comercio, seleccionó entre los más de 70 candidatos a los diez nominados: El premio FRUIT LOGISTICA Innovation Award (FLIA) de este año ha sido otorgado a "Pook Coconut Chips" de la empresa PookSpaFoods de Alemania. "Somos una empresa pequeña, fundada no hace mucho en septiembre de 2016. El galardón ha sido una sorpresa y significa mucho para nosotros", comenta la fundadora y directora Kankporn

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Holtsch. Se trata de Chips crujientes de coco fresco elaborados sin aceite o grasa que presentan un sabor inconfundible en las variantes Original Sea Salt, Mango Sea Salt y Chocolate Sea Salt.Una propuesta realmente atractiva Entre los nominados también encontramos a: 1. Adora de HM Clause - España Un tomate del tipo marmande, firme y de piel marrón oscuro con un extraordinario sabor intenso y perfectamente balanceado entre azúcares y ácido, y una excelente durabilidad. 2. H2Hybrid de H2Hydroponics - España Un sistema patentado de cultivo y riego hidropónico que gracias

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INFORMACIÓN SECTORIAL a la aportación de oxígeno reduce el consumo de agua hasta un 80% menos y de energía hasta un 25% menos.

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3. In-field Laboratory for Agricultural Testing de Croptimal - Israel Una solución tecnológica móvil para realizar tests exactos y a tiempo real de la cosecha, suelos y agua. El tiempo de análisis se reduce de días a minutos. 4. LogoFrucht de Kellermeister Manns - Alemania Un procedimiento para la impresión de frutas y verduras de cualquier tipo y forma. Los objetos redondos se pueden imprimir de forma individual, con muchos contrastes y sin dañar el producto, con una tinta alimenticia sin sabor y resistente al agua. 5. Malver deTuratti - Italia Un sistema electromecánico para pelar, de forma automática y precisa, todos los tipos de mangos sin hueso y cortados por la mitad, con una capacidad media de casi 48 piezas por minuto.

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6. Scheufelen Grass Paper – Greenliner de Papierfabrik Scheufelen - Alemania Un material de embalaje para frutas y verduras de elaboración ecológica de hasta el 50 por ciento de fibras frescas de gramíneas, una materia prima que reduce de forma sostenible el consumo de agua y energía. 7. The Alberts Smoothie Station de Alberts powered by Greenyard -Bélgica Una estación de smoothies que permite preparar smoothies al momento, 100 por cien naturales y que se adaptan a la necesidad y gusto individuales.

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8. Ulti-Mite Swirski de Koppert Biological Systems - Holanda Una bolsa reciclable y con la patente en trámite, desarrollada para combatir de forma biológica el trips que contiene un medio para cultivar el ácaro tipo mesostigmata Amblyseius swirskii. 9. Wasabi Giftbox de East4Fresh - Color2Food, Holanda Una caja de regalo de madera sin tratar con raíz de wasabi y su raspador correspondiente. Una aventura culinaria "umami" sin aditivos en la propia mesa. Las cifras Fruit Logistica2018 ha obtenido resultados evaluados como excelentes por los visitantes profesionales y expositores. Más de 77.000 profesionales con poder de decisión de más de 130 países asistieron a esta feria. La mayor cantidad de visitantes hasta ahora. Durante tres días, Berlín se transformó en la capital del sector global de productos frescos. Del 7 al 9 de febrero más de 3.100 expositores de más de 80 países mostraron su amplia oferta al mercado mundial.

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INFORMACIÓN SECTORIAL

HISPACK 2018 PACKAGING, PROCESO Y LOGÍSTICA

Este año un mayor y más grande Hispack exhibe la fuerza de la industria del packaging y suma a su oferta proceso y logística con soluciones a medida para cualquier sector industrial y de consumo usuario de envases y embalajes Del 8 al 11 de mayo, Hispack articulará el mayor ecosistema entorno al packaging del mercado ibérico, sumando también proceso y logística a su oferta comercial y actividades. La feria reunirá 750 expositores directos –lo que supone más de 1.400 empresas representadas–, en cerca de 39.000m2 netos, creciendo más de un 20% en número de stands y un 12% en superficie ocupada respecto a la convocatoria de 2015. Este evento pondrá el foco en la innovación, ofreciendo soluciones de packaging, proceso y logística a medida para fabricantes y distribuidores de alimentación y bebidas y en otros sectores industriales y de consumo como química, farmacia, cosmética, perfumería o droguería. En su propuesta de valor, Hispack 2018 abordará estratégicamente el packaging teniendo en cuenta todo su ciclo de vida y sus interconexiones con otros procesos productivos y con la cadena de suministro. En este sentido, el salón presentará el packaging como motor económico y elemento clave en la transformación digital de la industria. Más expositores e internacionalidad La apuesta de Hispack de incrementar la presencia de los sectores de maquinaria de proceso y logística a su oferta comercial ha tenido una excelente acogida y se ha traducido en un crecimiento notable de expositores de estas especialidades respecto a 2015. También cabe destacar la creación de un sector dedicado a la automatización y digitalización en el que participan más de 40 empresas. Este año los sectores vinculados a la maquinaria y accesorios para la fabricación de envases y embalajes, equipos de proceso, embotellado o codificación y marcaje supondrán más de la mitad de los

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expositores de la feria. Las firmas de materias primas representan el 30% de los stands confirmados. También se evidencia un crecimiento de empresas en el área Premiumpack, dedicada a proveedores de materiales, acabados y packaging para productos de gama mediaalta especialmente para los segmentos de alimentación gourmet, bebidas, cosmética y perfumería y farmacia. Empresas de PLV, de ingeniería, consultoría y servicios, asociaciones y entidades, así como firmas de recuperación y reciclaje completan la oferta comercial del salón. Al mismo tiempo, Hispack prevé crecer en internacionalidad, con casi la tercera parte de sus expositores directos procedentes del exterior. Hasta el momento participan en la feria empresas de 22 países. En su previsión global de visitantes, Hispack conjuntamente con FoodTech Barcelona prevé superar los 38.000 asistentes, 4.000 de ellos internacionales principalmente de Europa (con Portugal a la cabeza), Latinoamérica y países del Mediterráneo. Programas de compradores internacionales Hispack junto a FoodTech Barcelona ha llegado a un acuerdo con AMEC, la Asociación de Empresas Industriales Internacionalizadas, para llevar a cabo acciones de promoción directa con Perú y otros 8 países (Chile, Colombia, México, Argelia, Marruecos, Túnez, Turquía, Polonia) con el fin de identificar compradores con proyectos concretos a los que invitar a la feria. Con este programa de compradores internacionales invitados directamente por la organización se esperan agendar más de un millar de entrevistas de negocios con los expositores. También se está trabajando conjuntamente en la organización de misiones comerciales en otros once mercados con potencial de crecimiento como EE.UU, Argentina, Irán, India, Indonesia, Tailandia y Ghana.


INFORMACIÓN SECTORIAL

MISIÒN COMERCIAL FERIAS

8 - 10 DE MAYO DE 2018 BARCELONA - ESPAÑA

Feria de :

Feria de maquinaria, tecnología, procesos e ingredientes para la industria de alimentos y bebidas donde se exponen más de 650 marcas de 31 países del mundo.

Mayor feria española de la industria del packaging con más de 600 empresas expositoras. Es una visión integral del ciclo de vida del envase y embalaje para cualquier sector de actividad.

Dimensión:

En el 2018 se realizará la décimo quinta edicion de la feria. Se prevee un area de mas de 30 000 m2.

En el 2018 se realizará la décimo séptima edicion de la feria. Se prevee un area de mas de 35 000 m2.

Sectores:

Industria cárnica / Ingredientes (productos intermedios) / Industria de la alimentación en general)

Envases y embalajes en alimentación y bebidas / Industria Química / Cosmética y Perfumería.

Dirigido:

Empresas fabricante de productos de alimentación y bebidas con proyectos a futuro / Importador-distribuidor de maquinaria para la industria alimentaria, que requieran invertir y adquirir tecnología.

Importador - distribuidor / Representante especializado / empresas fabricante de alimentación e industrias quimica, cosmetica y perfumeria con necesidad de maquinaria y tecnología en packaging.

Salones:

Tecno Cárnica (industria cárnica), Tecno Ingredientes (productos intermedios) Tecno Alimentaria (industria de la alimentación en general)

Envases y embalajes en alimentación y bebidas. Envases y embalajes Química y Fármacos. Envases y embalajes Cosmética y Perfumería.

Web:

www.foodtech-barcelona.com

http://www.hispack.com/

CONDICIONES DE PARTICIPACIÓN E INFORMES: CONTACTO: Gabriela Montero AGENTE EN PERÚ: Cámara Oficial de Comercio de España en Perú CORREO: analistacomercial3@cocep.org.pe Telefono: 399-4730 anexo 741

Novedades En medio del recinto ferial se construirán cuatro grandes áreas bajo la denominación Hispack challenges en las que se desarrollarán las actividades formativas en los grandes retos definidos este año: sostenibilidad, automatización y digitalización, logística y experiencia de uso. Cada área tendrá un programa específico de conferencias y mesas redondas con ponentes de primer nivel y casos de éxito. También se habilitarán zonas para el networking complementadas con espacios para la exposición de productos y proyectos de packaging innovadores, talleres y demostraciones.

con conferencias especializadas en packaging y retail a cargo de Graphispack Asociación centradas en tendencias, casos de éxito y soluciones. Además, en el marco de Hispack tendrá lugar la ceremonia de entrega de los Premios Líderpack 2017.

También se incorporará Graphidpag un área en la que se podrán ver y conocer las últimas aportaciones de la industria gráfica al mundo del packaging. Empresas suministradoras y de servicios gráficos presentarán con ejemplos de aplicaciones impresas y acabados específicos para envases, embalajes y PLV. El salón también contará

Cámara Oficial de Comercio de España en el Perú Av. República de Panamá 3591, Oficina 301, San Isidro, Lima – Perú Telf.: (+511) 399-4730 anexo 746 e-mail: ariega@cocep.org.pe www.cocep.org.pe

La Camara Oficial de Comercio de España en el Perú es el agente exclusivo de las ferias Hispack y Foodtech en Perú, por lo que se encuentra realizando la promoción, la convocatoria y organización de la delegación de empresarios peruanos para visitarlas.

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INFORMACIÓN SECTORIAL

15° EDICIÓN FOODTECH EL FUTURO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Alimentaria Exhibitions y AMEC colaboran para consolidar internacionalmente FoodTech La 15ª edición de FoodTech Barcelona 2018, el salón de maquinaria, tecnología, procesos e ingredientes para la industria de alimentos y bebidas, se celebrará del 8 al 11 de mayo, en Fira de Barcelona y que prevé reunir a cerca de 600 firmas representadas de 31 países FoodTech, conjuntamente con Hispack, espera la llegada de profesionales de 115 países. Este año el director general de Alimentaria Exhibitions, J. Antonio Valls, y el director general de amec, Joan Tristany, han firmado un acuerdo de colaboración con el objetivo de dar respuesta a las nuevas necesidades del mercado y del sector de la tecnología para la industria alimentaria. Acuerdo de colaboración Amec con más de 45 años promoviendo la exportación, internacionalización e innovación de sus empresas, entre ellas 85 asociadas españolas que desarrollan tecnología alimentaria agrupadas en amec alimentec, ejecutará un Plan de Promoción mediante el cual se encargará de promover la asistencia de visitantes internacionales de los denominados principales países objetivo: Argelia, Chile, Marruecos, México, Perú, Polonia, Túnez y Turquía. Del mismo modo, amec apoyará en la atracción de profesionales de Estados Unidos, Argentina, Egipto, Ghana, India, Indonesia, Irán, Tailandia, China, Filipinas, Vietnam y Sudáfrica, así como de promover los Encuentros de Negocios con clientes internacionales que se desarrollarán en el transcurso de la celebración del evento. J. Antonio Valls, director general de Alimentaria Exhibitions, considera que "la colaboración con amec es fundamental para impulsar la internacionalización de FoodTech, convertir la 15ª edición del salón en el principal referente del sector del sur de Europa y América Latina

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y crecer exponencialmente en las próximas ediciones". Este acuerdo permitirá "la mejora de la posición estratégica de Foodtech en el calendario ferial mundial", tal y como ha explicado Joan Tristany, director general de amec, así como "la potenciación de la imagen de marca del salón ligada a la oferta del sector representada en amec alimentec", que reúne a las empresas asociadas y que también obtendrán ventajas con este acuerdo. El acuerdo, cuya temporalidad engloba tanto la edición de este año como la siguiente, también recoge la función de amec como asesora en todos los elementos referidos al sector de la maquinaria y tecnología para la industria alimentaria. Mayor apuesta por la internacionalización FoodTech Barcelona ha incrementado en un 23% la superficie de adjudicaciones a expositores internacionales respecto a la última edición de 2015. De los cerca de 15.000m² totales de exposición, la presencia internacional abarcará más de 1.860 m². El certamen se celebrará conjuntamente con Hispack, el Salón Internacional del Embalaje y Livestock Forum, un nuevo evento sobre la tecnología aplicada a las explotaciones ganaderas. FoodTech ha realizado ya acciones de promoción en Túnez, Turquía, Argelia y Marruecos, así como en países latinoamericanos, como Perú, México y Colombia. Cabe destacar la reciente obtención del US Department of Commerce's Trade Fair Certification. Esta certificación del Departamento de Comercio de los Estados Unidos de América acredita oficialmente la calidad y seguridad de FoodTech Barcelona 2018, y constituye un reclamo muy valorado también en otros mercados de América y del resto del mundo.


INGREDIENTES E INSUMOS

AGROINDUSTRIAS HUAYLLACAN S.A.C. DESARROLLA PROTOTIPO QUE LOGRA AHORRO DE 20% EN TIEMPO Y ENERGÍA EN ELABORACIÓN DE MERMELADA

Gracias al apoyo de Innóvate Perú se diseñó e implementó un prototipo de pre-tratamiento con tecnología de ultrasonido para la disminución del tiempo de cocción en el proceso de elaboración de mermelada a base de berries nativos (sauco, gongapa) El proceso de elaboración de mermelada busca reducir el contenido de agua de las frutas, el cual es un proceso largo si se trabaja a presiones normales. En la industria de elaboración de mermeladas tradicional se requieren altas cantidades de energía eléctrica y tiempo de proceso de las mismas. La exposición a altas temperaturas por tiempos prolongados reduce las propiedades nutricionales y funcionales, como la vitamina C y E que son antioxidantes y anti cancerígenos naturales, esto podría dar como resultado una reducción en el consumo de las mermeladas así mismo en la satisfacción de los clientes con respecto a los alimentos orgánicos. La empresa AGROINDUSTRIAS HUAYLLACAN S.A.C. con cofinanciamiento de INNOVATE PERU desarrolló el prototipo innovador que consiste en una maquina con un sistema de pre – tratamiento con tecnología de ultrasonido, a través de un sonotrodo, para la disminución del tiempo de cocción en el proceso de elaboración de mermelada a base de berries nativos. La aplicación de esta tecnología acorta los tiempos de producción y reduce las temperaturas de producción, generando que atributos de calidad de las mermeladas tales como el sabor, el color y el valor nutritivo permanezcan sin alteración, resultando mucho más beneficioso para el consumo.

AGROINDUSTRIAS HUAYLLACAN S.A.C., con el prototipo de pre – tratamiento con tecnología de ultrasonido, obtuvo la reducción del contenido de humedad en la mermelada, aproximadamente al 38%, a través de un sonotrodo que está incorporado en la máquina, lo cual implica mayor eficiencia, comparado con la reducción del 50% al emplear métodos convencionales. Asimismo, dentro de sus grandes cualidades cabe mencionar que se reduce en 10% aproximadamente las pérdidas de antioxidantes entre el nuevo prototipo y el proceso convencional. También genera un ahorro de energía y tiempo del 50%, ya que eleva la temperatura de la mezcla más rápido que el sistema convencional. En el Perú, se pueden desarrollar soluciones como está, generando valor agregado en la industria alimentaria usando tecnología de vanguardia, para ello el trabajo conjunto al estado (INNOVATE) y la empresa, es fundamental para lograr este tipo de proyectos. Datos de contacto: VIOLETA LUCIA VERGARA PLACIDO – Gerente General Celular: 995 965 697 e-mail: violeta.vergara@wayuperu.com wayuperu.com www.enfoquealimentos.com / EDICIÓN N° 28 | MARZO 2018 | AÑO 7

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INGREDIENTES E INSUMOS Por Katy Askew

MEGA TENDENCIAS PARA DAR FORMAA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

FoodNavigator analiza cinco mega tendencias que influirán en el futuro de la innovación en el sector alimentario. Si 2017 fue un año turbulento, es probable que 2018 anuncie nuevas sacudidas en el sector alimenticio. Desde la creciente influencia de nuevas empresas hasta la creciente preocupación por cuestiones de gran envergadura como la seguridad alimentaria y enfermedades no transmisibles, las empresas que adopten enfoques de negocios habituales se verán presionadas.

vegetales, nutrición personalizada, comercio electrónico y social y tecnología de alimentos. Los grandes jugadores deberán idear formas innovadoras de encontrar alianzas más sofisticadas con actores específicos”.

Chris Thoen, director de innovación tecnológica de Givaudan, sugiere que las empresas de nueva creación pueden adoptar un enfoque más aventurero cuando se trata de ofrecer innovación, y que han estado utilizando esto en su beneficio para ganar cuota de mercado global. Los pequeños y más ágiles fabricantes de alimentos puedan enfocarse en soluciones u objetivos específicos.

Al igual que Hosafci, Thoen cree que esta dinámica conducirá a un aumento de la colaboración entre las grandes empresas, las empresas emergentes ágiles y la academia. “Las tres partes interesadas son realmente necesarias para la innovación holística que se necesitará en los alimentos”.

1 START-UP SELF- STARTERS

Según Pinar Hosafci, jefe de alimentos envasados de Euromonitor International, los jugadores locales más pequeños y las empresas de nueva creación marcarán el ritmo de la innovación en los próximos 12 meses, robando la participación de marcas establecidas en el proceso. “Esperamos mucha innovación disruptiva proveniente de los jugadores locales, particularmente en las áreas de proteínas

2 LA COMIDA COMO MEDICINA

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Thoen cree que la innovación alimentaria futura estará impulsada por la necesidad de encontrar soluciones a algunos de los problemas generales que enfrenta la industria. Los productores de alimentos deberán cumplir con el doble desafío de alimentar a la creciente y envejecida población, que se espera aumente a 9.800 millones de personas para el año 2050, al tiempo que responden a las crecientes tasas de obesidad y diabetes tipo 2.

Esta tormenta perfecta está despertando una conciencia cada vez mayor del vínculo entre la salud, el envejecimiento y la dieta. Con el aumento de la presión reguladora y del consumidor, es probable que el sector alimentario responda concentrando su


INGREDIENTES E INSUMOS poder de innovación en la entrega de productos que mantengan a las personas más saludables por más tiempo. Obesidad una crisis de salud publica Según un análisis de tendencias de 188 países, realizado por la Universidad de Washington, 2.100 millones de personas tienen actualmente sobrepeso u obesidad. Esto es un problema que afecta a personas de todas las edades e ingresos, en todas partes. En las últimas tres décadas, ningún país ha logrado reducir las tasas de obesidad.

vio un salto significativo en el número de 'flexitarianos' - personas que consumen niveles reducidos de productos de origen animal. Curiosamente, los datos sugieren que los consumidores también están haciendo la transición a las dietas veganas.

Según GlobalData, en 2017 el 3% de la población británica se describió a sí misma como vegana, en comparación con solo el 0,8% en 2014.

La base de datos de nuevos productos de Mintel muestra que los lanzamientos de productos veganos y vegetarianos son fuertes en Alemania, el Reino Unido y Francia. Alemania representó el 18% de los lanzamientos globales en 2016, y los alimentos que hacen reclamos veganos aumentaron del 1% de los nuevos productos en 2012 al 13%.

3 MENOS ES MÁS, MÁS ES MÁS

Para respaldar el mejoramiento de la salud de la población e impulsado por la creciente presión regulatoria, el sector alimentario continuará expandiendo sus esfuerzos de reformulación. Si bien la reducción de azúcar actualmente se encuentra en la mira, la opinión pública sugiere esfuerzos para eliminar otros males como sodio o grasas trans. La reformulación no es sacar “algo” de los alimentos. Mejorar el acceso a la información sobre la nutrición y la funcionalidad de los alimentos también está impulsando a las empresas con visión de futuro a ver qué se puede agregar para respaldar la salud. Los productos con alto contenido proteínico para un envejecimiento saludable, por ejemplo, seguirán con un crecimiento importante. El verdadero desafío en la reformulación es que esto debe lograrse manteniendo la calidad del producto. El gusto no puede ser sacrificado. Ley reguladora Los reguladores europeos están adoptando un enfoque más intervencionista del consumo de azúcar. Portugal introdujo un impuesto sobre el azúcar el año pasado, mientras que Francia, que introdujo este impuesto en 2013, lanzó una escala móvil diseñada para afectar a las bebidas más dulces. El Reino Unido e Irlanda presentarán impuestos sobre el azúcar este año. Por ahora los fabricantes de refrescos ya han respondido a esta amenaza mediante la reformulación de productos.

4 REDUCCIÓN DE CARNES Y MÁS

Principalmente impulsados por el deseo del consumidor de vivir más saludables y más sostenibles, podemos esperar que las tendencias de reducción de carne continúen ganando fuerza. 2017

5 TECNOLOGÍA TRANSFORMATIVA

Es probable que los avances tecnológicos interrumpan la cadena alimentaria vertical y aumenten la transparencia, predice el director de innovación de EIT, Thorsten Koenig.

Los consumidores quieren que los procesadores puedan contar historias de alimentos. La narrativa de un producto es importante y, en un mundo cada vez más escéptico, ser capaz de respaldar esa historia con datos será crucial. La digitalización significa que los consumidores esperan tener detalles sobre el origen de los ingredientes y los procesos de fabricación a su alcance. El progreso tecnológico y la digitalización ofrecen a los fabricantes de alimentos una oportunidad única para colocar al consumidor individual en el centro de sus esfuerzos de innovación. Actualmente, el sector de alimentos utiliza en gran medida la personalización para segmentar los grupos de consumidores. El potencial disruptivo de la tecnología personalizada va más allá de esto, sugirió Koenig. "se está trabajando para una nutrición más individual. Y se buscan subgrupos: mujeres, mujeres embarazadas, hombres trabajando en un escritorio en comparación con los hombres que trabajan en una fábrica, etc.”. La tecnología también jugará un papel clave para hacer que la producción de alimentos sea más sostenible. De la necesidad de producir más alimentos utilizando menos recursos para abordar cuestiones como el cambio climático, las tecnologías emergentes probablemente se conviertan en una parte clave de la solución.

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INGREDIENTES E INSUMOS ALANA POZZUOLI – JEFE DE MARCA DÜBÖR EN PERÚ

DÜBÖR SOLUCIONES FLEXIBLES PARA LAS NECESIDADES DE CADA EMPRESA

Desmoldado con DÜBÖR

DÜBÖR ofrece soluciones de cocción en diferentes versiones, que están especialmente diseñadas para sus aplicaciones. Los agentes de desmoldeo y los aceites de corte y lubricación de DÜBÖR se producen exclusivamente a partir de productos vegetales puramente naturales.

SAN MARCO PERU suministra, desde la pastelería casera hasta el gigante industrial de pan, se distingue por ser proveedor de hoteles, panaderías, pastelerías, confiterías, galleteras y bizcocherías.

Nuestros productos se adhieren bien a las paredes del molde y forman una delgada película de liberación cerrada. Estos se separan por separado y son absolutamente inodoros e insípidos.

Durante los últimos años, debido a las diferencias en la cultura gastronómica de todo el mundo y a las variedades locales de los productos de panadería y pastelería, se han desarrollado muchos desmoldantes, y aceites de lubricación. Además de los desmoldantes, la empresa ha seguido desarrollando y ampliando las tecnologías de pulverizado por lo que la empresa DÜBÖR Groneweg GmbH & Co . KG, ha pasado de ser una empresa familiar a una empresa mundialmente conocida que produce y distribuye productos para el sector de la panadería y pastelería.

Desde 1961, DÜBÖR es conocido en todo el mundo bajo la marca TRENNAKTIV por su innovadora tecnología de separación de cocción. Los Agentes de liberación (desmoldantes) marca DÜBÖR cumplen los estándares más altos de calidad en el mundo, con más de 50 Años en el mercado Europeo y llegan a Perú a revolucionar la manera de hacer panes, kekes entre otros. Los productos DÜBÖR están hechos completamente con aceites y ceras vegetales, carecen de olor y sabor y tienen 4 certificados de calidad (IFS, Halal, Kosher, HACCP) Desmoldado con otro producto

PRESENTACIONES DISPONIBLES EN PERÚ • Lubricantes deslizantes (SG-OL) – Para las múltiples partes móviles dentro de una máquina, con el objeto de reducir la fricción que puede causar incrementos significativos en el consumo de energía y en casos extremos una falla en la máquina. También se utiliza para lubricar cortadoras de disco, amasadoras, cubas de fermentación, tolvas de divisoras, etc. • Desmoldante PR100 – Producto Estrella de la Marca DUBOR, especialmente recomendado para las áreas de Panadería y Pastelería. Su presentación de 600 ml lo convierte en el aliado indispensable de los Chef más reconocidos de Lima.

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Las presentaciones de 15 y 200 Lt se han convertido en las más requeridas por los fabricantes de consumo masivo como


INGREDIENTES E INSUMOS para los fabricas industriales y Súper Mercados, que han hecho de los Desmoldantes DUBOR uno de sus insumos básicos en la fabricación de los productos que diariamente llegan a todos los hogares de las familias Peruanas. • Desmoldante B110 – Recomendado para desmoldar productos de Pastelería con altos porcentajes de grasas, huevos, azúcares invertidos, sacarosa. • Desmoldante B105 – Presentación económica recomendada para las áreas de Panadería y Pastelería. En sus presentaciones de 15 y 200 Lt. brinda un excelente resultado. • Coadyuvante TW52 – Recomendado para productos con altos porcentajes de humedad, y azúcares invertidos, productos de larga conservación como barras de cereales, frutos secos, caramelos, etc. Este Coadyuvante encapsula los azúcares naturales de los frutos secos logrando que no se peguen entre ellos y optimizando el proceso de envasado tanto si el proceso se realiza de manera manual como con la ayuda de balanzas dosificadoras ya que éstas colocarán el peso deseado en cada empaque. En el proceso de fabricación de caramelos, el Coadyuvante TW52 no sólo permite que el caramelo no se pegue a ninguna de las parte de

Desmoldado con mantequilla

la máquina, sino que también recubre toda la superficie del mismo, brindándole un pequeño brillos y rellenando cualquier imperfección producida por el aire que queda atrapado en el producto. Entre las máquinas de pulverizado, podemos encontrar la TSA280, Pulverizadora manual sin compresor, de fácil manejo que permite dosificar todas las presentaciones de los Desmoldantes DUBOR con diferentes densidades. La TSA5, Fabricada en acero inoxidable y de fácil limpieza. Es ideal para el pulverizado manual de Panaderías y Pastelerías. Trabaja exclusivamente en el área de baja presión y sus válvulas de control como recipientes a presión son 100% seguros.

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PACKAGING

PREMIOS A LA EXCELENCIA DE ENVASES DE CARTÓN 2017

El nivel de participación ha sido probablemente uno de los mejores. El nivel de originalidad y excelencia técnica fue excepcional y se contó con la participación de 15 países diferentes este año. Tras 21 años los Premios PROCARTON ECMA cambian y tienen un nuevo aspecto y un nuevo nombre. Uno que describe con acierto y brevemente lo que son – los Premios Europeros a la Excelencia de Envases de Cartón. Con este nombre más sencillo y amigable para el consumidor esperan promover los premios y los ganadores aún más ampliamente en el futuro. Los organizadores continúan siendo Pro Carton y ECMA. Como en años anteriores aquí presentamos una breve reseña de los premiados y finalistas de las categorías alimentos y bebidas y más innovador y “Save de planet” (2 nuevas categorías de este concurso) con la intención de dar a conocer las tendencias en envases de cartón para este tipo de productos. CATEGORÍA ALIMENTOS Café L’Or – Ganador de esta categoría Este envase y embalaje de cartón, desarrollado por STI Group y Design Bridge Group, captura la promesa de L’Or: placer del café verdadero, rápido y sin complicaciones con una calidad perfecta. La disposición inteligente y extremadamente compacta de la envoltura permite un fácil acceso. Un hermoso diseño del envase para tentar el bebedor del café. FINALISTAS ALIMENTOS 1. Beta Tea Catorce tipos diferentes de tés se envasan en una caja plegable elaborada, auténtica - con cada diseño que exhibe diferencias significativas. La armonía general se transmite por los gráficos, la

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atractiva impresión, el barniz y la superficie táctil. Lo que hace que la marca sea aún más atractiva es el carácter distintivo de la "familia del envase y embalaje de cartón" en el estante. 2. Ahmad Tea Cuando la cinta alrededor de esta caja de té está desatada, el envase y embalaje de cartón cobra vida y muestra su atractivo interior. El diseño estructural inteligente y la calidad del cartón dan como resultado un regalo exclusivo y delicioso, no pegado, y decorado con una cinta. Ofrece sostenibilidad y es fácil de fabricar. 3. Domino‘s Chicken Box Uno de los tipos de cajas para sostener tres diversos productos. Los compartimentos interiores se crean durante el montaje de la caja: no más molestias con divisores. Combinación perfecta para la logística del servicio de alimentos y la velocidad de manejo en los restaurantes. Además, la tapa de cierre es única y fácil de cerrar: sólo tiene que presionar la tapa en los lados para bloquearlos con las solapas laterales. Una solapa de cierre cierra el paquete de forma segura. CATEGORÍA MÁS INNOVADOR Tres de los finalistas de esta nueva categoría son envases de alimentos y bebidas 4. Jugos de fruta Pago Una deliciosa idea de marketing destacando el nuevo slogan de Pago "Love life". Esta funda de cartón fácil y rentable de producir,


PACKAGING

1. Beta Tea

2. Ahmad Tea

3. Domino‘s Chicken Box

4. Jugos de fruta Pago

5. Cereales Nalle

6. Fox's Biscuits

7. Te Liptor

8. Envase para salchichas con papas fritas. Café L’Or – Ganador de esta categoría

es la herramienta de comercialización perfecta en la plataforma, ya que atrae al grupo objetivo, requiere interacción y aumenta el conocimiento en la tienda de la marca Pago. El corazón de cartón está destinado a ser utilizado para hacer fotos alegres para participar en el sorteo de premio para ganar un viaje por el mundo. El corazón también se puede utilizar como una etiqueta de regalo. 5. Cereales Nalle El diseño del paquete da libertad de elección - dos opciones de apertura en la parte superior. La apertura clásica es la pestaña pushin; El nuevo mecanismo es un mecanismo push-in, squeeze y pour, descrito en el lado del paquete con algunas ilustraciones fáciles de seguir. La nueva apertura hace que sea más conveniente para todas las edades para abrir el paquete. Una solución inteligente sin utilizar más material o que requiera cambios en las líneas de llenado. Una solución satisfactoria para todas las partes: El propietario de la marca, el consumidor y el convertidor de cartón. SAVE THE PLANET 6. Fox's Biscuits Este paquete es un reemplazo sostenible para el diseño original de estaño de la marca. El envase de cartón se entrega lleno y embalado, lo que reduce los requisitos de paletas y permite minimizar la logística y el inventario, que a su vez reduce la huella de carbono de la marca. El diseño del envase cuenta con una tapa de doble

pared, proporcionando un área de impresión al abrir el paquete. Las características de valor añadido son la facilidad de apertura y una parte desprendible del paquete que se duplica como un espacio de marketing efectivo (que se vincula a una competencia de consumidores). 7. Te Liptor Este envase fue diseñado para ser una réplica de una caja de metal. El objetivo principal era mantener el aspecto (diseño-sabio) al cambiar a un empaquetado más sostenible. El efecto metálico se replicó utilizando un sustrato metalizado sobre el cual se aplicó una combinación de brillo de efecto y barniz mate. Como resultado, el nuevo envase y embalaje de cartón se ha vuelto más atractivo en el estante, y mucho más sostenible y funcional que la versión anterior. 8. Envase para salchichas con papas fritas. Una caja de dos compartimientos de una sola pieza, pre-erigida para el servicio de comida, donde el contenido se divide en dos compartimientos para evitar que las papas se empapen con la salsa de la salchicha del curry. El compartimiento para la salchicha de curry no tiene agujeros y por lo tanto la salsa se mantiene dentro, mientras que el compartimiento de papas tiene varios agujeros para mantenerlas crujientes y permitir que el vapor de agua escape. Cerrado, es seguro para llevar. El envase y embalaje de cartón se puede producir en una línea estándar de erección de alta velocidad (con algunas modificaciones) y no se ha visto en este segmento antes. www.enfoquealimentos.com / EDICIÓN N° 28 | MARZO 2018 | AÑO 7

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PACKAGING

SOLUCIONES DE ENVASADO INTELIGENTE SOBRE CARTÓN SOSTENIBLE

El comportamiento de los consumidores cambia a medida que adoptan un estilo de vida digital. Esto ha llevado a una creciente demanda de más personalización, transparencia e información del producto a través del mundo digital. En este contexto, el envasado juega un papel muy importante en la transmisión de valores de calidad y marca de un producto, primero comunicándolos a través de la pantalla de su dispositivo digital y después en casa, donde el consumidor ve y experimenta el producto envasado en su forma física. Las nuevas tecnologías también están transformando cómo los consumidores ven los envases. Además de ser un escaparate y un vehículo para los productos, los consumidores ven que los envases de cartón contienen cada vez más innovaciones que ofrecen altos niveles de interacción y compromiso. Los minoristas, propietarios de marcas y proveedores exploran maneras de responder, entre ellas: • El compromiso del consumidor con los productos envasados que llevan dispositivos digitales que muestran contenidos interesantes. • La identificación de productos de nueva generación más allá del código de barras, que permita obtener una información más detallada del envase y que ofrezca un mayor control de la cadena de suministro y una personalización para los consumidores. • La utilización de envases y embalajes de cartón, procedentes de materias primas gestionadas de forma responsable, como sistema físico para ofrecer dicha información al entorno digital. Los envases de cartón son el medio idóneo para cumplir estos requisitos, al permitir soluciones de envasado inteligente, que son creativas e innovadoras sobre un sustrato sostenible. En Europa, el cartón se fabrica a partir de materias primas que provienen de bosques gestionados de forma sostenible. El

abastecimiento responsable de materias primas se puede demostrar tanto para la madera como para el papel recuperado. El certificado de la cadena de custodia certifica el origen legal y rastreable de los materiales de fibra. Los consumidores que compran por hábito pueden estar influidos por el mundo digital, pero una vez que tienen el producto envasado delante, quieren tener una buena experiencia manejándolo. El envasado debe ser: • Fácil de abrir y cerrar. • Informativo. • Atractivo y representativo. • Debe proteger y conservar los alimentos. • Fácil de eliminar. Los envases de cartón pueden ofrecer todos estos atributos, así como otras soluciones que son impulsadas por las nuevas tecnologías, que benefician tanto al propietario de la marca y a los minoristas como a los consumidores. Un ejemplo: • La seguridad alimentaria a través del uso de material aprobado para el contacto directo con los alimentos, aditivos químicos y otras materias primas. Tintas de baja migración, barreras y recubrimientos, cuando sea preciso. • Los sistemas contra la falsificación, por ejemplo, en las cajas de cartón para los medicamentos. Las nuevas tecnologías posibilitadas por el mundo digital pueden aplicarse a los envases de cartón, volviéndolos más eficientes desde el punto de vista ecológico, ya que son recuperables, reciclables y cada vez más ligeros por lo que pueden cumplir con especificaciones cada más altas. Los envases de cartón con un origen natural y eficiente de los recursos pueden contribuir a crear valor, comodidad y sostenibilidad en la cadena de suministro, a la vez que incorporan las nuevas tecnologías digitales que, en la actualidad, son desarrolladas por los propietarios de las marcas y los minoristas. Para más información acerca de cómo los envases de cartón dan un apoyo sostenible a las tecnologías digitales y a otras tecnologías emergentes, visite www.procarton.com

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TECNOLOGÍA Y EQUIPAMIENTO

10 PRINCIPIOS BÁSICOS PARA EL DISEÑO HIGIÉNICO DE EQUIPOS

Los equipos e instalaciones que intervienen en los procesos de elaboración de alimentos juegan un papel decisivo en la minimización del riesgo de contaminación. Considerar la variable higiénica en el diseño, construcción, instalación y uso de estos equipos e instalaciones es una de las mejores estrategias preventivas que puede adoptar la industria alimentaria para garantizar la inocuidad de los productos que se ponen en el mercado, permitiendo además ahorros derivados de unos menores costos de mantenimiento y limpieza asociados al uso de equipos diseñados higiénicamente. A continuación proponemos los 10 principios básicos a considerar para el diseño o adquisición de cualquier equipo que vaya a entrar en contacto con el producto o alimento que se procesa: 1. Los equipos deben ser fácilmente limpiables por lo que deben estar diseñados para evitar la entrada, supervivencia o proliferación de microorganismos, tanto en las superficies que están en contacto directo con el producto como las que no lo están. 2. Además, presentarán una rugosidad superficial mínima para que la acción de la limpieza sea eficaz. 3. Las superficies en contacto con el producto deben tener un acabado tal que ninguna partícula del producto pueda quedar retenida en pequeñas grietas o huecos. Deben evitarse las uniones desmontables metal-metal. 4. Las aguas de condensación o de operaciones de limpieza deben escurrir hacia al exterior sin encontrar ningún obstáculo. No debe producirse ninguna infiltración hacia el interior del equipo. 5. Los espacios muertos deben evitarse a no ser que sea técnicamente imposible. En ese caso deben construirse de manera que sean drenados, limpiados y desinfectados cuando se requiera. 6. Los equipos serán fáciles de desmontar a ser posible sin la ayuda de herramientas.

7. Las juntas deben ser estancas e higiénicas. Las juntas desmontables deben estar bien ajustadas e higiénicas. 8. Se debe tener especial cuidado a la hora de diseñar las partes del equipo situadas en “zona de contacto con producto”, puesto que se debe evitar la acumulación de restos en ellos (botones, válvulas, pantallas táctiles…) que puedan acumularse por el accionamiento manual de los operarios. 9. Los materiales utilizados en su construcción deben ser inertes frente a los productos procesados, el medio ambiente, y frente a los productos y métodos de limpieza y desinfección. 10. No deben ser porosos porque las operaciones de limpieza y desinfección no tienen prácticamente ninguna acción sobre gérmenes o depósitos situados en el fondo de los poros o imperfecciones superficiales. Si desea obtener la mayor eficiencia posible para la producción y la limpieza a la vez que aumenta su costo operativo, los equipos con estándares de diseño higiénico pueden ser un beneficio significativo Fuente: Ainia

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TECNOLOGÍA Y EQUIPAMIENTO Por F. Tracy Schonrock

DISEÑO HIGIÉNICO PARA EQUIPOS DE PROCESAMIENTO

Un número alarmante de compradores de equipos y usuarios igualan el brillo del acero inoxidable de un equipo con el hecho que este sea higiénico El acero inoxidable y otros materiales no corrosivos son, por supuesto, importantes, pero los aspectos higiénicos del equipo provienen de los detalles del diseño. Los fundamentos del diseño higiénico son universales. No importa si está procesando productos lácteos, productos cárnicos, frutas, productos de panadería o cualquiera de la gran variedad de productos alimenticios fabricados, los conceptos básicos son los mismos. Puede haber diferencias en los detalles de los materiales o las características de diseño de la construcción para acomodar un producto o proceso específico, pero los principios generales no cambiarán. Hay una serie de percepciones falsas sobre el diseño higiénico y el procesamiento higiénico, como los siguientes. Hay niveles de limpieza. Esto es falso, la limpieza es una sola. Sin embargo, hay niveles de suciedad que debe considerar como aceptables para su proceso particular. Estos pueden variar desde los muy sucios, moderadamente sucios, extremamente sucios, para definir la carga de material peligroso. El diseño higiénico cuesta más. En el corto plazo, esto es cierto para algunos equipos. Los materiales de construcción, a menudo acero inoxidable, y los detalles de diseño aumentan el costo inicial por adelantado. Los beneficios a 20

largo plazo del diseño higiénico durante la vida del equipo reducirán los costos operativos generales. A menudo, los tiempos de ejecución pueden extenderse, los tiempos de limpieza reducidos, el uso de químicos y agua de limpieza reducido, los costos de mantenimiento reducidos y una vida útil más prolongada del equipo puede reducir el retorno de la inversión. El diseño higiénico es malo, ingeniería complicada. Esto es falso El diseño higiénico cuando se aplica desde los primeros pasos del proceso de diseño es muy buena ingeniería. Las características higiénicas, como la eliminación de grietas y aberturas para eliminar la contaminación microbiológica, también reducen los problemas de ingeniería como el estrés y la corrosión. La selección adecuada de materiales de construcción puede reducir el potencial de picaduras de superficies e interacciones galvánicas entre materiales diferentes. La facilidad de desmontaje para fines de saneamiento también es fácil de desmontar para el personal de mantenimiento, lo que reduce el tiempo de inactividad. Podemos modificar los diseños existentes internamente para que sean igual de higiénicos. En teoría, esto es cierto. Cualquier diseño se puede adaptar para eliminar los problemas de peligro higiénico. Es solo una cuestión de tiempo y dinero, mucho tiempo y mucho dinero. El costo final de la retroadaptación es significativamente mayor que la


TECNOLOGÍA Y EQUIPAMIENTO compra de un nuevo equipo diseñado higiénicamente. No tengo a nadie en el personal que realmente pueda evaluar una nueva compra para el diseño sanitario. Estás de suerte; la mayor parte de esto se ha hecho por usted y ya está disponible en el mercado. CLEAN-IN-PLACE

Los procesadores de alimentos buscan continuamente el santo grial de una mayor producción, un tiempo de limpieza reducido y una reducción de los costos. Estas son las áreas en las que sobresalen los estándares de higiene. Es deseable poder limpiar el equipo completamente ensamblado o con un mínimo de desmontaje, y su posterior montaje; cleanin-place o CIP como se lo conoce en la industria. Esto no es tan simple como simplemente conectar un dispositivo de pulverización y una línea de retorno de solución a la pieza del equipo. Incluso un equipo básico como un recipiente de almacenamiento con agitador requiere una ingeniería específica para una limpieza efectiva y segura completamente ensamblada. Decir que el CIP es posible en un folleto de ventas no lo hace necesariamente así. El diseño higiénico comienza con las primeras líneas dibujadas en un plano. La primera tarea del diseñador es determinar qué se considerará una superficie de contacto del producto para garantizar que el diseño proteja completamente al producto de la contaminación. En el diseño higiénico, una superficie de contacto con el producto se define como, "Todas las superficies que están expuestas al producto y de las cuales el producto salpicado, los líquidos o el suelo pueden drenarse, caerse, difundirse o introducirse en el producto o en las superficies que entran contacto con las superficies del producto de los materiales de empaque. "Esta definición ordena al diseñador que considere todas las áreas del equipo, que pueden estar sobre producto expuesto o contenedores abiertos en las máquinas de llenado.

una textura de superficie limpiable, la selección de materiales que resistirán los químicos procesamiento, limpieza y sanitización, y la inclusión de una pendiente adecuada y el drenaje del equipo. Esta lista de consideraciones de diseño aumenta a medida que aumenta la sofisticación del equipo. La inclusión de dispositivos de limpieza de pulverización abre la consideración de diseño para los patrones de flujo, la colocación de los componentes para eliminar la posibilidad de áreas oscuras que no serán tratadas adecuadamente. La conexión de accesorios, como válvulas y sensores y puertos de acceso personales, plantea más problemas que el diseñador debe considerar para garantizar la limpieza, así como la inspeccionabilidad de las superficies de contacto del producto interior. No importa qué tan eficiente sea diseñado un sistema de limpieza, las superficies deben inspeccionarse periódicamente. La inspección y el acceso a las superficies de contacto del producto es una necesidad para garantizar el éxito de la limpieza continua. Traducción y adaptación del artículo publicado por F. Tracy Schonrock, consultor y miembro de la Junta Directiva de 3A SSI, para Food Quality and Safety Fuente: Asociación Europea de Fabricantes de Cartón y Envases de Cartón.

La posibilidad de una limpieza CIP exitosa tiene que comenzar con los diseños conceptuales básicos a medida que se desarrolla el equipo. Todos los aspectos del diseño deben evaluarse a través del filtro de CIP. El concepto de la eliminación de crujidos y hendiduras debe ser primordial. Cualquier superficie que esté expuesta al producto también debe estar expuesta a las soluciones de limpieza y desinfección. No solo está expuesto, sino que tiene tolerancias suficientes para que las soluciones de limpieza puedan circular libremente para desalojar y eliminar los residuos del producto. Esto lleva al diseñador a considerar la colocación adecuada de juntas y sellos, la eliminación de callejones sin salida, donde los residuos del producto no se pueden eliminar durante el proceso o la limpieza, la selección de www.enfoquealimentos.com / EDICIÓN N° 28 | MARZO 2018 | AÑO 7

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TECNOLOGÍA Y EQUIPAMIENTO

CONTROL BIOLÓGICO DE HONGOS Y OCRATOXINA A (OTA) EN PÁPRIKA

La contaminación de paprika por hongos que producen la Ocratoxina A (OTA) es un problema para los exportadores del país. Este proyecto de control biológico busca ofrecer una solución. Un peligro serio asociado con el crecimiento de hongos es la posible producción de OTA, sustancias que son tóxicas, potencialmente cancerígenas. El crecimiento del hongo junto con la posible producción de OTA hace que la paprika y otros alimentos no sean aptos para el consumo humano o animal. Las bacterias ácido láctica (BAL), son agentes de control biológico, potencialmente alimenticio, que pueden usarse para prevenir el crecimiento de hongos y levaduras, y en la producción de OTA en alimentos almacenados, refrigerados y en el campo. Este proyecto está diseñado para determinar la capacidad y efectividad de una formulación de BAL como agentes antimicóticos de control biológico y desarrollarlos para

evitar la contaminación de hongos en paprika almacenada y en el campo, y prevenir la contaminación por OTA en estos productos. Se espera que los resultados de este proyecto sean el desarrollo de nuevos y novedosos sistemas de conservación de alimentos que utilicen bacterias amigables y no tóxicas para evitar la contaminación de hongos y levaduras, y la producción de OTA. Los impactos de esto serán productos más seguros y ahorros económicos. Esta investigación ha sido ejecutada por Peruvian Tech SAC con la colaboración de la Universidad Peruana Cayetano Heredia a través del Innovate Perú con el proyecto N° PIPEI-159-FINCYT-FIDECOM.. El estudio Se realizaron colectas de muestras de paprika seca (era y almacén) y fresca (campo), de cinco regiones productoras del país: Lambayeque (Chiclayo), Lima (Barranca), Ica (Pisco) y Arequipa (Caylloma). A partir de las muestras colectadas, se aislaron los hongos y se caracterizaron morfológicamente a nivel macro y microscópico, encontrándose principalmente cepas del género Aspergillus, Penicillium, Fusarium y Clodosporium, y se determinó su frecuencia por región. Es interesante mencionar que la mayor frecuencia de la especie Aspergillus se encontró en muestras secas de paprika cosechada, mientras que la especie Penicillium y Fusarium se encontraron mayormente en paprika fresca proveniente de campo.

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TECNOLOGÍA Y EQUIPAMIENTO

1. OTA

2.

Izquierda: Purificación de OTA utilizando Polímero de Impresión Molecular (MIP)

Derecha: Cromatograma de OTA extraída de paprika por HPLC.

MM

3.

m1.1

m1.4

m3.3

m1.5

m3.2

m3.4

1000 ph 700 ph 500 ph 250 ph

1. Prueba de antagonismo de BAL contra los hongos Aspergillus 2. Fusarium (centro) y Penicillium 3. Halo de inhibición del crecimiento del hongo.

Se confirmo la presencia de la especie Aspergillus niger como contaminante de la paprika durante el secado mediante pruebas moleculares utilizando la técnica de PCR. Asimismo, se determinaron aquellas cepas de Aspergillus niger potenciales productoras de OTA, que llevaban el gen pks (poliketide sinthase), el cual es específico para la síntesis de OTA, mediante la amplificación por PCR multiplex. Esta prueba es importante para la detección temprana del hongo, potencialmente tóxigenica, en paprika antes de la cosecha o en el campo lo que permite al agricultor aplicar la solución de BAL a tiempo como preventivo ante la contaminación por hongos y de OTA. La determinación de la contaminación de OTA en las muestras de paprika fue realizada utilizando cartuchos SPE conteniendo el Polímero Molecularmente Impreso (MIP), específico para extraer y purificar OTA, y la cuantificación fue a través del HPLC comparándola con la curva del estándar. La efectividad de BAL de controlar el desarrollo de los hongos aislados de Aspergillus, Penicillium y Fusarium fue demostrada en las pruebas de antagonismos donde se observan los halos de inhibición del crecimiento del hongo. La formulación de BAL más efectiva para el control biológico Surcos 25 24 23 22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1

Bloque

Determinación molecular de hongos productores de OTA mediante la amplificación del gen pks (poliketide sinthase) por PCR multiplex en Aspergillus niger

de los hongos fue alcanzada utilizando una combinación de cepas de Lactobacillus y Pediococcus. En un ensayo de campo experimental se aplicaron la misma formulación de BAL, 7 días antes de la cosecha, en 4 surcos (amarillo). Luego, las paprikas tratadas y las controles no tratadas (azul) fueron cosechadas y secadas al ambiente, teniendo como resultado que las paprikas aplicadas con BAL estuvieron libre de la contaminación de hongos y de OTA. Conclusiones • La especie Aspergillus niger es el principal agente contaminante de OTA en paprika durante el secado. • Se cuenta con una formulación de BAL (Lactobacillus y Pediococcus) específica para el control biológico de hongos en paprika y producción de OTA. • Se cuenta con una técnica cuantitativa para la determinación de OTA por HPLC. • Se cuenta con una tecnología molecular para la detección temprana de hongos ocratoxinogenicos a partir de muestras de paprika de campo o almacén. Para mayores informes comunicarse con Peruvian Tech SAC al 51-1934652433 Contaminación con Aspergillus niger

IV III II I

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TECNOLOGÍA Y EQUIPAMIENTO Autor: Ing. Walter Vega Gerente de Ventas Soluciones en Proyectos de Alimentos S.A.C.

TECNOLOGIAS CLAVES PARA LIMPIEZA DE TANQUES

Las compañías de alimentos y bebidas se encuentran en la necesidad constante de aumentar los niveles de seguridad, calidad, eficiencia y rentabilidad, siendo estos factores claves para destacar dentro de un mercado tan competitivo. En el mundo de limpieza de tanques existen dos métodos básicos: manual y automatizado. La limpieza manual de tanques requiere a menudo subir y bajar al tanque con cepillos y productos químicos, así como también el proceso de ebullición y el uso de lavadoras a presión. Esto se traduce en largos tiempos de parada, procesos de limpieza inseguros y costosos. Fig. 1. Patrón de Limpieza completo en un Tanque con Agitador

Fig. 2. Diseño autolimpiante de cabezal Scanjet Bio25

Una nueva generación de Cabezales

de Inyección giratorios para minimizar el tiempo y los costos operativos;

obteniendo resultados consistentes en la calidad de la limpieza

Actualmente los métodos automatizados de limpieza de tanques buscan minimizar el tiempo y los costos operativos; obteniendo resultados consistentes en la calidad de la limpieza. En la mayoría de los casos, utilizar Cabezales de rociado giratorios o Cabezales de Inyección giratorios ofrece un método efectivo para la limpieza rápida y automatizada de tanques, reactores y otros equipos de proceso. Así como la optimización del uso de soluciones de limpieza, minimizar el tiempo espera entre batchs, y así optimizar la eficiencia de producción y tiempo de utilización de equipos. La elección entre los diferentes métodos de limpieza depende del tipo de equipo, producto, accesibilidad y disponibilidad de recursos. A continuación profundizamos acerca de los métodos automatizados.

- Spray Ball estáticos

Son ideales para la limpieza sanitaria y lavado a baja presión en tanques pequeños y medianos, ofreciendo una alternativa de bajo costo para manejar residuos fáciles de eliminar, obteniendo una limpieza por gravedad de flujo, dependiendo principalmente de la acción de los químicos y el tiempo. Funciona mediante la pulverización del tanque con grandes cantidades de líquido limpiador para crear un efecto cascada. Algunas desventajas de esta tecnología es que la fuerza de impacto es baja y dispersa, también se ha encontrado que en algunos casos tienden a obstruirse con partículas arrastradas por los líquidos de limpieza. - Cabezal de rociado giratorio

Son una mejora de los spray balls convencionales; debido al giro generado gracias la presión del fluido, toda la pared del tanque será golpeada con un patrón uniforme y vibratorio. La combinación de este patrón y el impacto físico permite eliminar residuos depositados en las paredes, utilizando menor cantidad de agua y químicos a comparación de los spray balls estáticos.


TECNOLOGÍA Y EQUIPAMIENTO - Cabezales de Inyección giratorio

El moderno diseño de los cabezales de inyección giratorios usa el medio de limpieza para empujar la turbina y lograr que los inyectores realicen una rotación orientada alrededor del eje vertical y horizontal, reduciendo tiempos, consumo de agua y energía. La combinación de la rotación vertical y horizontal junto con el chorro de alta velocidad que impacta contra la pared del tanque y salpica de vuelta, facilita la cobertura de lugares difíciles de alcanzar y la autolimpieza. Este beneficio puede verse en tanques más complicados de limpiar que cuentan con agitadores, deflectores y diversos fitting internos. En resumen, la decisión sobre que tecnología de equipamiento de limpieza debe utilizar depende de muchos factores como la criticidad del tanque, la disponibilidad, el tiempo de uso promedio, etc. En la figura 3 se puede

Fixed Spray Ball

Rotary Jet Head

Rotary Spray Head

Fig.3. Patrones de Limpieza de Tanques según tecnología de equipamiento

ver claramente las diferencias entre los patrones de limpieza generados por cada tecnología. Conociendo y entendiendo la importancia de una adecuada limpieza, así como la de disminuir costos operativos, es que SPA – Soluciones

Soluciones unicas que se ajustan a la necesidad de cada proyecto

en Proyectos de Alimentos pone a su disposición, años de experiencia en la industria de alimentos y bebidas junto con alianzas estratégicas con proveedores líderes a nivel mundial para brindar una asesoría integral en equipamiento para limpieza de tanques.

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SANIDAD E INOCUIDAD Por Bret Vastano, Ph.D., y Suchart Chaven, M.S

MIP: UN ENFOQUE PRÁCTICO PARA EL CONTROL DE PLAGAS

En entornos de procesamiento de alimentos, el control de plagas de calidad es imprescindible. Una infección de plagas puede poner en riesgo su producto y la reputación de su marca porque nadie quiere encontrar algo en el producto que no esté en la etiqueta. Pero el manejo de plagas en la industria alimentaria también es muy sensible. Se deben tomar precauciones especiales para evitar que los tratamientos de control de plagas amenacen la seguridad de los alimentos. Para controlar mejor las plagas y al mismo tiempo respetar las necesidades ambientales sensibles de una planta de alimentos, debe aplicar los principios del manejo integrado de plagas (MIP). Los programas de MIP son exitosos por una simple razón. Reconocen que el manejo de plagas es un proceso, no un evento de una sola vez, y que depender únicamente de controles químicos cuando tantas otras herramientas están disponibles nunca es la mejor solución. Al abordar las causas subyacentes de las infestaciones de plagas (acceso a alimentos, agua y refugio), el MIP puede prevenir la infestación incluso antes de considerar los plaguicidas. Es un hecho que las plagas afectan toda la cadena de procesamiento de alimentos. Se ha estimado que más del 40% de la producción

mundial de alimentos se pierde porque los cultivos son destruidos por insectos, roedores y/o aves. Una vez cosechada, se puede perder un 20% adicional durante el almacenamiento y el transporte. Además de la pérdida económica que pueden causar, las plagas son un vector conocido de enfermedades, pueden contaminar productos y causar daños estructurales a las instalaciones. Claramente, se debe hacer todo lo posible para reducir más pérdidas causadas por las plagas. Los programas tradicionales de control de plagas dependen de mecanismos de monitoreo y control reactivo, como responder a la evidencia visual de plagas con tácticas que incluyen la aplicación de insecticidas, rodenticidas o el uso de trampas y dispositivos de distorsión. Estas tácticas pueden ser ineficaces sin una comprensión fundamental de los requisitos biológicos y físicos de las plagas y de su vulnerabilidad, que es la piedra angular de un enfoque de manejo integrado de plagas (MIP). MIP o también denominado IPM (Integrated Pest Management) por sus siglas en inglés se puede describir como "un proceso continuo y coordinado de toma de decisiones y acción que utiliza los métodos y la estrategia de control de plagas más adecuados de una manera ambiental y económicamente sólida para cumplir los objetivos programáticos de control de plagas". Los conceptos MIP se enfocan en cuatro elementos clave y ocho estrategias subyacentes. Elementos de MIP 1. Inspección: inspeccione las áreas vulnerables externas e internas para detectar infestaciones de plagas y documente los hallazgos. 2. Definir umbral de acción: el punto en el que las poblaciones de plagas o las condiciones ambientales indican que se deben tomar medidas de control de plagas.

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3. Controlar y evaluar: cuando los umbrales de monitoreo, identificación y acción indican que se requiere control, seleccionar las tácticas de control apropiadas, tomar medidas y evaluar la efectividad del plan de acción. 4. Educación: garantizar el éxito continuo del programa MIP educando a los involucrados en la administración del programa y estableciendo la documentación para apoyar el programa. Estrategias de IPM 1. Inspeccionar: inspeccione las áreas externas e internas para detectar infestaciones de plagas, centrándose en las áreas de vulnerabilidad. 2. Identificar: la identificación correcta de la plaga objetivo es un paso crítico en el proceso de control, lo que permite eliminar las plagas de manera más eficiente. 3. Monitor: dado que el control de plagas es un proceso continuo, monitorear constantemente sus instalaciones para detectar actividad de plagas e implementar cambios operacionales que afecten el manejo de plagas lo protegerá contra la infestación y ayudará a eliminar plagas existentes. 4. Determine si y cuándo se necesita control: el control es necesario cuando se ha excedido el umbral de infestación de plagas. 5. Entienda las opciones y desarrolle un plan de acción: comprenda todas las opciones disponibles para el control. Evalúe los beneficios y riesgos para cada opción antes de desarrollar el plan de acción. 6. Actúe: se deben tomar medidas apropiadas para eliminar una infestación de plagas existente. Esas acciones también deberían

evitar futuras infestaciones al enfocarse primero en las opciones no químicas. 7. Evaluar resultados: el programa de control de plagas debe incluir una evaluación exhaustiva de cuán efectivos fueron los métodos de tratamiento para eliminar la infestación de plagas. Dependiendo del éxito de los métodos utilizados, es posible que sea necesario ajustar las estrategias de tratamiento. 8. Educación: para garantizar el éxito continuo del programa de control de plagas, todo el personal involucrado en la administración del programa, así como el personal en general, debe ser educado sobre las estrategias utilizadas.

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¿SU PROGRAMA MIP ALCANZA TODO SU POTENCIAL?

Para asegurarse de que su programa MIP alcance todo su potencial, aborde la relación con su proveedor profesional en manejo de plagas como una “sociedad”. La comunicación abierta y la cooperación entre el personal de planta y el controlador externo se traducirá en el éxito de su programa MIP. Los beneficios son múltiples. La aplicación práctica de MIP se puede gestionar mediante los siguientes requisitos previos y una secuencia lógica.

conocimientos técnicos y prácticos específicos sobre plagas, sus vulnerabilidades y la aplicación de medidas de control efectivas.

1 Seleccione el equipo de MIP

Es fundamental que el equipo de MIP esté establecido y liderado por un especialista en manejo de plagas. Los miembros del equipo deben ser elegidos para representar los sectores críticos de las operaciones de la instalación que se verían afectados por este programa. Se debe considerar incluir a representantes de terceros contratistas de manejo de plagas. Los operadores de control de plagas (PCO), tanto internos como externos a la instalación, deben estar capacitados y certificados. Este equipo es responsable de crear un plan de IPM anualmente y administrar los documentos de respaldo. Un plan anual eficaz requeriría que el equipo realice un análisis de riesgos de las ubicaciones interiores y exteriores, desarrolle planes de acción y establezca umbrales de acción para abordar los riesgos y realice revisiones periódicas del plan para garantizar que esté actualizado y sea efectivo.

El procesador de alimentos debe garantizar que el conocimiento y la experiencia adecuados estén disponibles para el desarrollo y el éxito continuo. Seleccionar y armar un equipo de personas que tengan

Además, el equipo también lleva a cabo inspecciones de plagas en curso en las instalaciones, supervisa la aprobación y el rendimiento del contratista y garantiza una capacitación eficaz para el personal en general. 2 Prevención Fig. 1. Prest Prevention: Controlling Food, Water and Sheiter

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Antes de implementar MIP, el equipo debe tener un conocimiento fundamental de los requisitos previos. La acción preventiva aborda vulnerabilidades identificadas antes de que ocurran problemas de


SANIDAD E INOCUIDAD plagas y se enfoca en controlar y eliminar fuentes potenciales de alimentos, agua y refugio dentro de las áreas interiores y exteriores de la instalación (Figura 1). Los programas de limpieza y saneamiento para el equipamiento, la construcción y los terrenos de la instalación son fundamentales para el éxito de MIP. 3 Control alimento y agua Las plagas requieren una fuente de agua o alimento disponible para prosperar. Es crítico que las fuentes de agua y alimentos sean controladas o eliminadas cuando sea posible. Las fuentes de agua innecesarias, como el agua estancada y los charcos, se deben evitar manteniendo el drenaje y la inclinación adecuados de los terrenos de la instalación. Dentro de la instalación, se deben eliminar las fugas de las tuberías y otras fuentes de humedad libre. Los contenedores de basura deben controlarse con acceso limitado, mantenerse alejados de las puertas y tener tapas y forros ajustados para evitar derrames. Los residuos no deben acumularse y deben eliminarse regularmente. Dentro de la instalación, todas las áreas deben mantenerse limpias mediante la realización de suficientes protocolos de limpieza y desinfección y asegurando el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Fabricación (GMP). 4 Control de refugio El control y la eliminación de los sitios de refugio de plagas es una forma efectiva de reducir la presión de plagas en las instalaciones mediante la eliminación de sitios de refugio cercanos y la eliminación de zonas de reproducción. Mantener el paisaje exterior adecuadamente mantenido evitará que las plagas migren hacia las instalaciones. Un matorral demasiado grande cerca de las instalaciones se debe quitar para eliminar el refugio y las áreas de anidación. Asegúrese de que toda planta ornamental se encuentre al menos 1m de los edificio y paredes de su fábrica. Las paletas, los equipos y los suministros deben estar al menos a 1 m de las paredes y vallas exteriores. Reduzca al mínimo la acumulación de basura, montones de tablas u otros materiales que puedan proporcionar refugio a las plagas y, cuando sea posible, inspeccione los equipos y suministros antes de llevarlos a sus instalaciones.

de la construcción también pueden provocar infestaciones. Las grietas en las paredes, pisos y otras áreas donde las plagas pueden entrar deben cubrirse. Los artículos deben almacenarse fuera del piso en plataformas, hojas o bastidores, manteniendo un área libre de obstáculos de 0.5 m alrededor de los artículos. Las soluciones rápidas, como el equipo de protección, las tuberías de entrada y el mantenimiento de las tapas de drenaje y las pantallas / trampas para las ventilaciones en su lugar, también ayudan a eliminar refugios simples para las plagas. Lo más importante es que se deben seguir los protocolos correctos de limpieza y saneamiento. 6 Zonificación Para facilitar inspecciones de plagas apropiadas y eficientes, una instalación debe segregarse en cuatro zonas de inspección separadas (Figura 2). La definición de zonas de inspección específicas permite al equipo de MIP centrarse en áreas clave de la instalación que requieren inspecciones continuas. Cada zona de inspección tendrá vulnerabilidades únicas para la infestación de plagas que deben abordarse. Se debe desarrollar una lista de verificación detallada de inspección de plagas para cada zona de inspección para asegurar inspecciones efectivas. La lista de verificación debe identificar claramente cada sección de las instalaciones dentro de las zonas de inspección, los puntos que deben ser inspeccionados, las acciones correctivas inmediatas y a largo plazo y las estrategias de eliminación de plagas. Todas las áreas de infestación en el momento de la inspección deben anotarse en la lista de verificación. La implementación de un programa de MIP exitoso depende del conocimiento básico de los ciclos de vida de las plagas, una comprensión del diseño de las instalaciones con enfoque en la prevención y la debida diligencia en el establecimiento de una frecuencia definida para el monitoreo, la acción correctiva y la educación. Sin cada uno de los elementos clave en su lugar, una infestación de plagas podría ocurrir en cualquier momento. Bret Vastano, Ph.D., es un ingeniero de calidad y seguridad alimentaria y Suchart Chaven, M.S., es gerente sénior de seguridad alimentaria de PepsiCo International.

5 Exclusión La eliminación de posibles puntos de entrada para plagas -incluidas las puertas, ventanas, ventilación de ventiladores, rejillas de aire y aberturas de elevación- es una forma simple pero altamente efectiva de mantener las plagas fuera de las instalaciones. Todas las puertas y ventanas deben cerrar bien y mantenerse cerradas cuando no estén en uso. Se deben usar láminas de metal para eliminar espacios en las uniones de paredes, puertas, pisos y techos. Los espacios debajo de puertas deben rellenar con tiras de cerdas de nylon especialmente ajustadas. No debe haber espacios superiores a 6 mm para excluir a los roedores y las aves. Cualquier acceso abierto al interior de la instalación debe ser limitado. Las ventanas que se abren deben estar provistas de pantallas de insectos con el tamaño de malla adecuado para excluir las moscas pero que permitan una ventilación adecuada. Las aberturas grandes pueden equiparse con puertas plásticas con banda de cortina que permiten el paso de las carretillas elevadoras, pero disuaden a los roedores, pájaros e insectos. El uso de puertas automáticas puede limitar la cantidad de tiempo que estas áreas están abiertas al exterior. Un mantenimiento inadecuado del edificio o un diseño deficiente

Fig. 2. IPM Inspection Zones for a Manufacturing Facility www.enfoquealimentos.com / EDICIÓN N° 28 | MARZO 2018 | AÑO 7

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NO SIEMPRE ES UNA CUESTION DE QUÍMICA….

Métodos VERDES para el control de plagas sin agentes químicos

En aquellas industrias con certificación orgánica tienen restringido o prohibido el uso de pesticidas químicos. De la misma manera, usar trampas de captura letales o cebos rodenticidas dentro de las plantas de alimentos representa un gran riesgo de contaminación del producto. Otro ejemplo son los lugares donde habitan especies protegidas o en peligro de extinción, en donde se aconsejan los métodos de control físico y no químico. Para este tipo de situaciones hoy en el Perú contamos con algunas soluciones, entre las que tenemos:  TRAMPAS DE CAPTURA LETAL.  Existen diferentes tipos de trampas que exterminan y que han sido aprobadas por normas y estándares internacionales que regulan el uso correcto de las mismas.    Así pues, para  roedores contamos con trampas de captura y exterminación, como son las trampas pegantes o de  gatillo extendido para roedores, el sistema Ekomille, entre otras. Estas trampas están reguladas para que solo se usen en casos específicos y en ciertas condiciones particulares, ya que buscan que el animal no sufra.   En el caso de  insectos –plaga  tenemos las trampas de captura por  emisión de luz UV, las  cuales  NO  deben de utilizarse como método de control, sino más bien sirven como sistema de monitoreo, es decir para cuantificar la carga de la plaga y así corregir, mejorar o mantener el control que se esté llevando a cabo. Estas trampas no deben de utilizarse en exteriores o ambientes cerca de ventanas, pues pueden favorecer el ingreso de otros insectos, además de saturar rápidamente la placa. También tenemos trampas de captura  pegantes a base de feromonas o kairomonas, las cuales se usan para monitoreo de polillas, gorgojos y cucarachas principalmente, existiendo para algunas especies dispositivos de disrupción de copula, los cuales interfieren con la reproducción de estos.    TRAMPAS DE CAPTURA VIVA. Pueden ser de captura individual o múltiple, atrayendo por algún agente no contaminante (NARA blocks, comida, agua, olores, etc.) al ejemplar y capturándolo en vida sin herirlo. Se usan sobre todo para la captura de roedores (ratas ratones), aves, fauna doméstica (perros, gatos) o silvestre (zorros, mapaches, ardillas, etc.) como las Tomahawk o Sherman.

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OTROS METODOS DISPOSITIVOS PARA AVES. Consiste en sistemas disuasivos buscan evitar la instalación de las mismas sin dañarlas. Dentro de estos tenemos elementos  antiposamiento como líneas de tensión o púas, de ahuyentamiento  como el  Agrilaser  (rayos laser), etc. o de exclusión como las mallas aviares. CONTROL FÍSICO. Se basan mayormente en la utilización de temperaturas extremas ya sea por hondas de calor que destruyen las plagas sin dañar el medio que las contiene  o por  congelamiento como el Cryonite, entre otros. También existen algunos métodos de atmosferas controladas con CO2 o O3.   IMPORTANTE TODOS ESTOS MÉTODOS DEBEN ESTAR SOPORTADOS EN UNA ADECUADA EXCLUSIÓN DE LAS INSTALACIONES, ASÍ COMO EN LA IMPLEMENTACIÓN Y SEGUIMIENTO DE POES. Inspección de las trampas Con la finalidad de garantizar el adecuado funcionamiento de las trampas es vital que se revisen periódicamente y se les brinde mantenimiento. En algunos países existen leyes para la protección de los animales que inciden en la forma que deben de actuar los controladores de plagas frente a las capturas para no incurrir en maltrato animal y denuncias posteriores. UN BUEN CONTROL DE PLAGAS DEPENDERÁ SOBRE TODO DE LA EXPERIENCIA Y  LA PROFESIONALIDAD  DE SU CONTROLADOR DE PLAGAS, EN SABER UTILIZAR LOS MÉTODOS CORRECTOS PARA CADA SITUACIÓN.


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SIGNOS Y SÍNTOMAS DE LA INFESTACIÓN

El monitoreo continuo de la instalación para la actividad de plagas y los cambios operacionales ayudará a proteger contra la infestación y eliminar las plagas existentes. Identificar los signos y síntomas de la infestación es fundamental para una monitorización exitosa y puede permitir la detección de actividad antes de que se realice una confirmación visual. Para roedores, las marcas de roeduras y dientes son indicadores comunes de actividad. Los excrementos a menudo se encuentran junto con materiales roídos. Otros signos incluyen madrigueras, excavaciones y marcas de fricción. Como parte del monitoreo continuo de la actividad exterior de los roedores, las estaciones de cebo (con cebos no tóxicos), las trampas de pegamento y otros dispositivos deben inspeccionarse según un cronograma establecido. Debido a la naturaleza de las infestaciones de aves, el monitoreo es una tarea manual. Algunos signos y síntomas incluyen nidos fuera de la instalación, evidencia de daños en las instalaciones y excrementos en las posibles áreas de entrada y salida y en áreas potenciales de alimentación y riego. Otra evidencia incluye materiales de anidación en vigas y en las esquinas del almacén.

The action threhold is achieved when any of the following is observed: Rodent Bird Insect Exterior • Aphysical sighting • Eird nests • Insect mounds/nests • Evidence of damage to • Evidence of • Evidence o`damage to the facility bid damage to the facility facility • Other unacceptable activity levels Interior • A physical sighting • A physical • Evidence o`damage to • Droppirgs or urine sighting products or facility • Evidence of damage to • Eird dropings • Insect mounds/nests products or facility • Eird nests • Other unacceptable • Evidence of activity levels bird damage to products or facility Table 1: Action Thresholds for Common Food and Beverage Industry Pests

Se necesita una secuencia de eventos para garantizar un control efectivo. Estos incluyen la comprensión de las opciones de control disponibles, el desarrollo de un plan de acción, la ejecución del plan y la evaluación de los resultados para la efectividad.

Control y evaluación

En la mayoría de los casos, hay más de una opción disponible para controlar una infestación de plagas. Es importante comprender todas las opciones disponibles, con un enfoque en la vulnerabilidad de las plagas para evitar que vuelvan. Uno debe considerar tanto los beneficios del costo como los efectos sobre el medio ambiente para asegurar el uso apropiado de las medidas de control para los objetivos apropiados. Esto se puede lograr utilizando los siguientes tres principios: 1. Reducir la presión de la plaga de albergar y alimentar fuera de las instalaciones 2. Evite que las plagas ingresen a la planta 3. Eliminar las condiciones interiores que permiten a las plagas prosperar

El control es necesario cuando los signos de infestación han excedido un límite predeterminado conocido como "umbral de acción". Los umbrales de acción son específicos de una plaga y deben tener en cuenta tanto la infestación de plagas internas como externas. En la Tabla 1 se enumeran algunos ejemplos de observaciones que indican que se ha alcanzado un umbral de acción para plagas comunes de la industria de alimentos y bebidas.

Al comprender las opciones para reducir la presión de plagas fuera de las instalaciones, evitar que las plagas ingresen a las instalaciones y eliminar las condiciones interiores propicias, la instalación podrá desarrollar un plan de control efectivo. Las acciones que se tomen deben controlar la infestación de plagas hasta el punto de que haya pruebas claras de que la infestación está por debajo del umbral de acción.

El monitoreo de la actividad de los insectos requiere múltiples enfoques. Busque rastros de insectos, colonias y sitios de anidación, como plantas en macetas, debajo de losas o en los vacíos de las paredes. Al aire libre pueden estar debajo de piedras, tablas y objetos similares cerca de la instalación. Monitoree regularmente los dispositivos de control de insectos tales como tablas de pegamento o luces de vuelo para evidencia de un aumento o disminución en los tipos y números de insectos. El monitoreo con trampas de feromonas es una herramienta rentable que puede proporcionar una detección temprana.

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ANALISIS DE RESIDUOS DE PESTICIDAS EN ALIMENTOS

Con una amplia experiencia en el mercado y con el respaldo del Laboratorio Holandés Groen, Agro Control ofrece una variada gama de servicios analíticos para el sector agro alimentario. El Ing. Agrónomo Arturo Herrera con 11 años de experiencia laboral en ventas y desarrollo de negocios agrícolas, es quien lidera Agrolab Company, que en alianza con el laboratorio Holandés Groen Agro Control, presentan su propuesta innovadora y alternativa. “Es algo que no se ha visto en Perú hasta donde se tiene conocimiento” nos comenta. Y es que tras 05 años trabajando en el desaparecido laboratorio Andes Control y gracias a su amplia experiencia, maneja mucha información del mercado de análisis de residuos de pesticidas en el Perú. “Nuestro principal negocio es utilizar nuestros servicios y experiencia en la optimización de procesos. Nuestros incentivos son entender, agregar estructura y lograr resultados para alcanzar un desempeño óptimo para nuestros clientes” nos precisa. Para ofrecer un servicio de excelencia ha logrado la representación oficial en el Perú, Bolivia y Ecuador del Laboratorio Holandés Groen Agro Control. El alcance de esta alianza se explica así: “Las actividades de Groen Agro Control son una combinación única de servicios y conocimientos técnicos orientados a empresas en los campos de horticultura, comercio de frutas y hortalizas y seguridad alimentaria”. Agregando, “la conexión entre los análisis de laboratorio y la experiencia específica de nuestros especialistas resulta en el desarrollo de soluciones eficaces e innovadoras”. Groen Agro Control se apoya en habilidades específicas, experiencia y una actitud orientada a los objetivos de sus técnicos y científicos. Sobre la base de los últimos conocimientos científicos y tecnológicos, innovando y generando asesorarías a la medida. Estos conocimientos y la cadena de integración en el sector hortícola están dando lugar a una mayor demanda de mediciones objetivas y asesoramiento de expertos de Groen Agro Control. Servicios ofrecidos en Perú Los servicios que Agrolab Company presenta a la industria peruana se enfocan en torno a dos temas centrales:

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(1) Optimización de la producción y calidad (2) Optimización de la seguridad alimentaria. “Las muestras son recepcionadas en nuestra oficina en Lima para luego ser enviadas a Holanda para su análisis” nos explica el Ing. Herrera. “El tiempo promedio de entrega de resultados es de 3 - 4 días hábiles después de la recepción de la muestra en nuestra oficina comercial en Lima, sin embargo, se pueden obtener resultados en 2 días hábiles para las muestras recepcionadas los días viernes, es decir se tendrían resultados el día martes”, nos explica destacando este beneficio adicional. Es importante resaltar que Agrolab Company cuenta con acreditación y validaciones exclusivas para cereales y seudo cereales (granos andinos). “Otros laboratorios ofrecen analizar granos andinos pero su acreditación es solo para frutas y hortalizas”, nos precisa el Ing Arturo. “Nuestros análisis de pesticidas son tan específicos que contamos con metodologías y validadas para: frutas y hortalizas, Cereales y seudo cereales, agua, suelo, hojas, te y hierbas aromáticas lo que asegura un resultado más exacto, confiable y con la más alta solvencia analítica marcando la diferencia con los demás laboratorios” sentencia el Ing Herrera. Ya para terminar menciona nos menciona “Groen Agro Control goza del reconocimiento mediante carta formal del Instituto Nacional de la Calidad – INACAL. Además en Agrolab Company contamos cada año con muchas rondas interlaboratorios como: FAPAS, certificado Alemán Q.S, certificado BioKap, FAVV Erkenning Groen Agro Control 2011, Certificado aval de Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN). BNN es la Asociación de Procesadores Orgánicos, Mayoristas y Minoristas que representa los intereses del sector de alimentos orgánicos y bienes naturales a nivel político y económico”. Actualmente más de 400 empresas del sector agroalimentario confían en Agrolab Company. “La atención personalizada, el exceder las expectativas, y sobre todo la garantía de tener un servicio de calidad es lo que genera una gran satisfacción al cliente”, finaliza el Ing Herrera


SANIDAD E INOCUIDAD A continuación presentamos un listado de los análisis que ofrece esta compañía. Tipos de análisis Análisis de residuos de pesticidas (más de 800 pesticidas) 362 pesticidas determinados por LC – MS/MS 451 pesticidas determinados por GC – MS/MS Análisis de residuos de pesticidas en formulaciones químicas. Antibióticos en alimentos balanceados y pesticidas Organotines (Cyhextin, fenbutatin, azocyclotin) Análisis de nutrientes/proximales Curvas de degradación de pesticidas Análisis de pureza de fertilizantes Fosetyl Al + Ácido Fosforosos Análisis de suelo y foliares S02 (sulfito) Formalina Bromuro inorgánico Metales pesados Ditiocarbamatos Análisis de herbicidas Alimentos en general Análisis microbiológicos Análisis específicos

Ethefon Glifosato Nitritos y nitratos Carnauba wax Clormequat – mepiquat Micotoxinas Hormonas vegetales Azúcares reductores Antioxidantes Cloratos y Percloratos Ácidos grasos Amonios Cuaternarios Aminoácidos Fosfina (Ph3) Patulina Gluten Alérgenos Melamine Vitaminas Clorofila Etc. Para mayores informes contactar con Arturo Herrera al 999450833 o escribir al correo electrónico: aherrera@agrolabcompany.com

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VENTILACIÓN Y CALIDAD DEL AIRE EN LAS PLANTAS PROCESAMIENTO

Aprenda sobre el manejo del aire en las plantas de procesamiento de alimentos Los estudios han encontrado que incluso el sistema de aire acondicionado más eficiente puede arrojar grandes cantidades de bacterias a una instalación interior, y cuando esa instalación es responsable de la fabricación y el envasado de los alimentos, ese contaminante puede crear una crisis de salud. Es por eso que la calidad del aire en una planta de procesamiento de alimentos es tan importante, y también por qué es casi imposible eliminar los contaminantes sin un sistema de filtración de aire efectivo. El aire exterior puede transportar de 200 a 1.500 bacterias por metro cúbico. Eso significa que los sistemas de aire acondicionado mal filtrados pueden circular hasta 15 millones de bacterias cada hora, y eso puede comprometer la calidad de los productos en las plantas de procesamiento de alimentos. Comprender la importancia de la temperatura, la humedad y la filtración de aire son las claves para establecer una estrategia efectiva de filtración de aire.

Al igual que las salas limpias y los bio-laboratorios donde se requiere esterilidad, las plantas procesadoras de alimentos deben mantenerse lo más libres de contaminantes posible. Una de las formas más comunes en que los patógenos ingresan a estas instalaciones es a través del aire que fluye desde las puertas y otras aberturas. Estos contaminantes se conocen como “bioaerosoles”, definidos como (1) “contaminantes transportados por el aire que incluyen bacterias, hongos, virus y polen”. Estos microorganismos que flotan libremente pueden estar presentes en el aire como sólidos (polvo) o como líquidos (condensación y agua), y son un vehículo bacteriano importante “. El problema es que a menudo hay deficiencias y roturas dentro de esas aberturas que permiten que los contaminantes ingresen a las instalaciones de procesamiento de alimentos. Es por eso que el sellado adecuado de puertas y aberturas es uno de los factores clave para evitar que los patógenos fluyan a través de las instalaciones. Hay otros problemas además de las aberturas de sellado: Las puertas de operación lenta comprometen la calidad y la seguridad al permitir que el polvo y los humos viajen con la carretilla elevadora entre áreas. La velocidad lenta también puede reducir el control sobre las temperaturas deseadas, amenazando la calidad de los alimentos. Mientras más rápido funcione una puerta, más efectiva será como barrera. La importancia del flujo de aire Uno de los mayores problemas en una instalación de procesamiento de alimentos es la cantidad constante de presión negativa. Esa es la razón por la que las instalaciones de procesamiento de alimentos deben tener hasta dos docenas de cambios de aire por hora. Hace años, el Departamento de Agricultura de EE. UU. Había establecido un mínimo de seis cambios de aire por hora para las

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instalaciones de envasado de carne, pero ese requisito se eliminó gradualmente. Normalmente, las instalaciones de procesamiento de alimentos necesitan entre 20 y 25 ACH por hora para: (2)

las grietas del equipo y en las repisas, lo que lleva a bacterias y crecimiento microbiano. El balance de aire apropiado puede eliminar el potencial de humedad y condensación.

“... eliminar los olores, el vapor y otros contaminantes del aire y filtrarlos en el proceso de reciclaje. La cantidad real de vueltas en el aire depende del tipo de procesamiento que se lleva a cabo en la planta y debe ser diseñada por un ingeniero competente en HVAC para que se ajuste a la instalación y al proceso “. “El flujo de aire en las plantas procesadoras de carne, debido a la presencia de animales vivos, conlleva un alto riesgo de contaminantes transportados por el aire”. En un artículo de Stellar Food for Thought, el experto en diseño y construcción Luke Facemyer escribe: (3)

Control de la temperatura: la temperatura ambiente dentro de las instalaciones de procesamiento de alimentos debe controlarse estrictamente para mantener los estándares de salubridad y garantizar la seguridad del producto. El balance de aire entre las habitaciones adyacentes debe ser monitoreado para eliminar el potencial de flujo de aire entre las áreas donde las temperaturas están altamente reguladas.

“En estas instalaciones, la dirección y la frecuencia con la que fluye el aire es especialmente importante. El aire de los pisos de matanza y las áreas de procesamiento, donde se manipulan las aves de corral crudas y la carne, nunca debe fluir a áreas tales como el embalaje, donde las bacterias transportadas por el aire podrían infectar el producto final “. Los beneficios del balance de aire adecuado en las instalaciones de procesamiento de alimentos Controlar el flujo de aire y la calidad dentro de una instalación de procesamiento de alimentos es fundamental para la seguridad alimentaria y la eficiencia energética. El aire que fluye hacia las áreas donde se procesan los alimentos debe estar estrechamente controlado. Lograr el balance de aire óptimo dentro de las diferentes áreas de la instalación es importante para mantener la temperatura ambiente, eliminando el potencial de contaminación y la productividad del trabajador.

Elimine los contaminantes transportados por el aire: el control del flujo de aire y el equilibrio eliminarán la posibilidad de que las partículas de polvo y los contaminantes en el aire lleguen a las áreas de procesamiento donde se producen los productos. Las plantas de alimentos como las instalaciones de procesamiento de carne tienen el potencial de contaminantes peligrosos en el aire. En estas instalaciones, la dirección y la frecuencia con la que fluye el aire es especialmente importante. El aire de los pisos de matanza y las áreas de procesamiento, donde se manipulan las aves de corral crudas y la carne, nunca debe fluir a áreas tales como el embalaje, donde las bacterias transportadas por el aire podrían infectar el producto final. FUENTES http://www.foodqualityandsafety.com http://www.foodsafetymagazine.com/ http://stellarfoodforthought.net/

Menores costos de energía: un balance de aire inadecuado puede ejercer una presión innecesaria sobre los ventiladores de extracción y los sistemas HVAC, lo que requiere que el equipo trabaje más y más tiempo, lo que afecta los costos de energía. Un sistema de aire instalado correctamente proporciona aire de reemplazo acondicionado que se puede calentar, enfriar, humidificar o deshumidificar de manera más eficiente para ayudar a reducir los costos de energía. Control de condensación: la seguridad alimentaria es una prioridad. La humedad no deseada y la condensación pueden causar estragos en áreas donde el saneamiento está estrechamente controlado. La condensación puede permitir que la humedad se acumule en www.enfoquealimentos.com / EDICIÓN N° 28 | MARZO 2018 | AÑO 7

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REFRIGERACIÓN

MOVILIDAD Y TRANSPORTE DE ALIMENTOS PERECEDEROS

La temperatura es uno de los factores más importantes que deben considerarse durante el transporte del producto para mantenerlo en su mejor estado; sin embargo, cuando el calor exterior afecta el transporte refrigerado, el proceso de conservación se ve alterado y provoca un cambio en la apariencia de la mercancía, la cual es esencial para que se venda y no se convierta en desperdicio o merma, como se le llama técnicamente. Transporte refrigerado Entre la merma, se encuentra el 54% de todo el pescado y marisco producido anualmente. Una de las principales causas de su descomposición es una operación incorrecta del alimento, por transporte inadecuado, insumos y/o equipo incompatible. En muchas de las ocasiones estos ni siquiera llegan a exhibición, ya que pierde apariencia estéticamente agradable durante su transporte. Esas pérdidas son causadas por la ruptura de la llamada cadena de frío y el mal manejo de alimentos perecederos desde el traslado, comercialización, almacenaje y la falta de planeación en las compras para hogares. Una buena conservación de pescados y mariscos requiere de temperatura entre los 0° y 2 °C. Ante este escenario, es vital contar con mejores prácticas a lo largo de la cadena de frío para que no se vea comprometida, y distribuir los alimentos en un servicio de transporte refrigerado confiable. Aspectos esenciales para el óptimo desempeño del transporte refrigerado Volúmenes de mercancía. Para conocer qué tipo de vehículo es el ideal. Sistemas de temperatura única. Recomendables para transportar productos congelados o refrigerados que no requieren diversas temperaturas Sistemas multi-temperatura. Para mover dentro de una misma caja de alimentos a distintas temperaturas. Sistemas criogénicos. Las tiendas de supermercados deben cumplir con regulaciones ambientales específicas, relacionadas con un mayor control de emisiones de ruido y contaminación. Ante este escenario, es de total importancia contar con mejores prácticas a lo largo de la cadena de frío, para que el producto no se

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vea comprometido y los alimentos se puedan distribuir en un servicio de transporte refrigerado confiable. Qué se recomienda 1.- Si se rompe la cadena de frío, que se distingue por guardar el control de la temperatura en todas las fases de un producto, provocará instantáneamente la pérdida de las condiciones sanitarias de los alimentos y abre una puerta para la proliferación de microorganismos patógenos, lo que podría representar una gran amenaza en la salud de los consumidores. 2.- En el caso de los pescados y mariscos, desde su pesca hasta el consumo, se recomienda mantenerlos en un mismo rango de temperatura para que, de esta manera, se garantice su cuidado. Los vehículos que los transportan deben utilizarse sólo para este fin; además, siempre tienen que mantenerse en perfectas condiciones de higiene y desinfectarse todas las superficies de forma periódica. 3.- Es importante decir que cuando los productores escojan a un proveedor de transporte refrigerado o implementen sistemas de control de temperatura en sus flotas, deben verlo como una inversión que hará más eficiente su costo de operación, respaldando su decisión en la experiencia, servicio y calidad del proveedor. Así, cuando el pescado llegue completamente fresco, los vendedores no sólo aseguran entregar un producto de calidad, sino que físicamente será más atractivo. 4.- Contar con el transporte refrigerado adecuado, prioridad para los distribuidores de pescados y mariscos, no solamente en temporadas de mayor demanda, sino durante todo el año. Fuente: Cold Chain Business


DIRECTORIO 2018


-A-

3M PERÚ S.A. www.mmm.com (511) 224-2728 Equipos y suministros de laboratorio A & C SCIENTIFIC SAC www.acssac.com (511) 705-8924 Equipos de laboratorio A.L.S.INVESTMENT SAC www.alsinvestment.com (511) 436-3097 Indumentaria industria alimentaria A1 DEL PERÚ INDUSTRIAL Y COMERCIAL SAC www.a-1delperu .com (511) 511 477-2385 Ingredientes y aditivos industriales

Guía Anual de Proveedores 2018

Listado Alfabético

AAISLACORP 2000 sac www.aaislacorp.com (511) 424-0739 Aislamientos térmicos AB IMPORTACIONES INDUSTRIALES SAC www.abimportaciones.com.pe (511) 474-2446 Refrigeración Industrial ABAGENSA SAC www.abagensa.com (511) 261-1143 Envolturas flexibles ABASTECIMIENTO LOGISTICO APARCANA www.logisticaaparcana.com (511) 204-6600 Botellas y frascos de vidrio ABIOC SAC www.abiocperu .com (511) 203-3850 Equipos y suministros de laboratorio ABS IMPORTACIONES Y REPRESENTACIONES SAC www.absperu .com (511) 254-4818 Equipos de bombeo ACCUAPRODUCT S.A.C. www.accuaproduct.com (511) 436-1400 Tratamiento de aguas y efluentes ACEROS Y TECHOS S.A www.acetesa.com.pe (511) 252-0000 Revestimientos industriales de acero ACS PERÚ EIRL www.acscarrocerias.com (511) 717-3197 furgones comerciales y frigoríficos 38

ADIPLUS S.A.C. www.adiplus.net (511) 249-9052 Aditivos y suplementos ADITMAQ PERÚ SAC

Av. argentna 4846 Int. 9-10 , Callao 958332736 / 4515988 anexo: 22 infoperu@aditmaq.com Pag web: www.aditmaq.com “Venta y servicio técnico de máquinas de procesamiento para la industria alimentaria”. Principales representadas: * Handtmann: Embutidoras y sistemas de colgado. * Ulma Packaging : Diseño y fabricación de máquinas de envasado. * Magurit: Cortadoras de carne congelados * Reich: Sistemas de cocción, ahumado, enfriamiento. * Unitherm: Sistemas continuos para cocción, rostizado y enfriamiento. * Sairem: Microondas de frecuencia para descongelación. * Steritech: Esterilización y Pasteurización * Andher: Atadoras de salchichas * Maja: Productoras de Hielo * Cb Equipments : Llenado y Dosificadores

www.aditmaq.com AENOR PERÚ S.A.C. www.aenor.com (511) 208-1510 Certificaciones AGENCIA ALEMANA DEL PERÚ S.A.C. www.agencia-alemana.com (511) 207-0640 Equipamiento para almacenes AGENCIA COMERCIAL E INDUSTRIAL S.A. www.acisac.com.pe (511) 222-6185 Suminsitros y maquinaria para vinos AGINSA GROUP S.A.C. www.aginsa.com (511) 241-0957 Plantas de proceso y equipos AGLAB PERÚ SRL www.aglabperu .com (511) 334-0171 Detergentes FG AGQ PERÚ SAC www.agq.com.pe (511) 710-2700 Laboratorio AGRO INDUSTRIAS PERUANAS S.A. www.aipsaperu .com (511) 223-0145 Control de plagas

AGROEMPAQUES www.agroempaques.com.pe (511) 562-3377 Refrigeración Industrial AGROIMEX TRADING S.A.C www.agroimex.com.pe (511) 372-0658 Calibradores de fruta AGROINDUSTRIAS ALIMENTICIAS NATURA EIRL www.aalinat.com.pe (511) 425-3388 Maquinaria procesamiento de alimentos AGROINDUSTRIAS INTEGRADAS S.A. www.agrinsa.com.pe (511) 533-1273 Aceites, grasas y derivados AGROLAB COMPANY SAC

Av. Andres Tinoco 151 Int. 102 – Surco (511) 999 450 833 aherrera@agrolabcompany.com Ofrece análisis de residuos de pesticidas específicos para cada producto con metodologías y acreditaciones validadas para frutas y hortalizas, cereales y seudocereales (cereales andinos), agua, hierbas aromáticas, suelo, hojas. Cuenta con el respaldo de Groen Agro Control Laboratorio Holandés con más de 25 años de experiencia a nivel internacional: cuenta con acreditación 17025 y certicaciones Q. S, BNN, ERKENNING, FAVV, BIOKAP, FAPAS Ofrece los siguientes servicios: Análisis de residuos de pesticidas (más de 800 pesticidas) 362 pesticidas determinados por LC – MS/MS 451 pesticidas determinados por GC – MS/MS Análisis de residuos de pesticidas en formulaciones químicas. Antibióticos en alimentos balanceados y pesticidas Organotines (Cyhextin, fenbutatin • azocyclotin) Análisis de nutrientes/proximales • Curvas de degradación de pesticidas • Bromuro inorgánico • Metales pesados • Análisis de herbicidas • Alimentos en general • Análisis microbiológicos • Entre muchos otros

www.agrolabcompany.com AGROINDUSTRIAS NATURALIA SAC www.agronaturalia.com (511) 348-4168 Maquinaria procesamiento de alimentos AGRORUM SAC www.agrorum.com.ec (511) 278-3038 Laboratorio de alimentos AGROVISUR SAC www.agrovisur.com (511) 731-6505 Logistica en frio


AIR INGENIEROS S.A. www.air-ingenieros.com (511) 4362021 Refrigeración Industrial AIR POWER SAC www.airpowerperu .com (511) 434 4920 Aire comprimido AIRESA PERÚ www.airesaperu .com (511) 252-0284 Climatización y purificación ambiental AIRLIFE PERÚ SAC www.airlife.com (511) 421-6584 Climatización y purificación ambiental AIRNAUTIC DEL PERÚ SAC www.airnauticperu .com (511) 719 2572 Transporte y logística de alimentos AIRTEC S A www.airtec.com.pe (511) 715-3956 Refrigeración Industrial AIRVENT PERÚ S.A.C www.airventperu .com (511) 308-9841 Ventilación industrial AISLAMIENTOS TERMICOS PERUANOS S.A.C www.atperuanos.com.pe (511) 778-9748 Aislamientos térmicos AISLASISTEMAS S.A.C www.aislasistemas.blogspot.pe (511) 533-2025 Aislamientos térmicos

ALICORP S.A.A. www.alicorp.com.pe (511) 315-0800 Harinas, premezclas y grasas industriales ALITECNO S.A.C. www.alitecnoperu.com (511) 467-2662 Línea de empaques de alimentos ALITERM S.A. www.aliterm.com.pe (511) 719-0540 Refrigeración Industrial ALLTRONICS PERÚ SAC www.alltronicsperu.com (511) 719-9810 Automatización industrial ALFRIMAC

Panamericana Norte Mza. D Lote. 10 Urb. Pro Industrial SMP (511) 536-6211 ventas@alfrimac.com.pe Somos un equipo de expertos, más de 40 profesionales altamente especializados en el sector logístico en frio, con la firme vocación de ofrecer un servicio de éxito a todos nuestros clientes. Ofrecemos servicio de: Almacenamiento frigorífico; Manipulación integral de mercadería incluye recepción, descarga, preparación de pedidos, control e informe de productos y stocks y despachos; Distribución horizontal con camiones refrigerados y congelados; y Transporte refrigerado a nivel nacional con flota de diferentes capacidades.

www.alfrimac.com.pe

ALDEX GROUP S.A.C. (511) 604-1820 Aspiradoras de granos, harinas, etc.

ALMACENERA DEL PERÚ S.A. www.almaperu.com.pe (511) 518 6060 Almacén y depósito

ALEX STEWART DEL PERÚ SRL www.alexstewart.com.pe (511) 652-4650 Certificaciones

ALMACENES BOCANEGRA S A www.albo.com.pe (511) 574-2293 transporte y logística de alimentos

ALFA LAVAL S A www.alfalaval.com.pe (511) 619-8989 Transferencia de calor, separación y manejo de fluidos

ALMACENES SUDAMERICANOS S.A. www.alsud.com.pe (511) 628-0080 Equipamiento para almacenes

ALIANZA METALURGICA S.A. www.duraluminio.com

ALTEMAS EIRL www.altemas.com (511) 583-0160 Asesoría

ALUSUD PERÚ S.A. www.csiclosures.com (511) 203-5800 Tapas pásticas AMAZON ANDES EXPORT SAC www.amazon-andes.com (511) 413-5377 Maquila productos orgánicos AMCOR RIGID PLASTICS DEL PERÚ S.A. www.amcor.com (511) 207-1000 Empaques, envases y embalajes AMERICA LOGISTICA INVESTMENT S.A. www.americalogistica.pe (511) 335-4109 Transporte y logística de alimentos AMTEX SA www.amtex-corp.com (511) 683-2487 Productos químicos ANDEAN ORGANIC FOODS E.I.R.L. www.andeantaste.com (511) 662-9177 Maquila para secado y molienda ANDES CONTROL PERÚ S.A.C. www.andescontrol.com (511) 613-8085 Laboratorio analítico

Listado Alfabético

AGUAS Y EFLUENTES S.A. www.aguasyefluentes.com.pe (511) 344-4109 Tratamiento de aguas y efluentes

(511) 459-5700 Tecnología y equipamiento industrial

ANKASEA SAC www.seatrade.com (511) 441-0544 Transporte y logística de alimentos AMBIOTEC SOLUTIONS SAC

Ca. Conde de la Monclova 363, Ofc. 301 San Isidro Telf.: 441-0142 Cel.: 999 209 284 ventas@ambiotec.com.pe Proveemos tecnologías limpias, amigables al medio ambiente con sistemas y equipos de Generación de Ozono y de radiación UV-C para el saneamiento y desinfección. Estas tecnologías tienen un amplio espectro de aplicaciones para el aseguramiento de sanidad y calidad alimentaria, purificación de aguas, calidad e higiene del aire, desinfección de superficies y equipos.

www.ambiotec.com.pe ANVIP PERÚ SRLTDA (511) 266-7832 Tapas pásticas

www.enfoquealimentos.com / EDICIÓN N° 28 | MARZO 2018 | AÑO 7

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Guía Anual de Proveedores 2018

AGUA SISTEMA Y TECNOLOGÍA S.A.C www.aguasistec.com (511) 346-3709 Tratamiento de aguas y efluentes


APLICA PERÚ SAC www.aplicaperusac.com (511) 251-9630 Pisos y revestimientos industriales

ASAP CONSULTING GROUP S.A.C www.asap-peru.com (511) 441-1559 Refrigeración Industrial

APM GLOBAL LOGITICS PERÚ S.A. www.damco.com (511) 616-0250 Soluciones logísticas

ASEPTIC SOLUTIONS PERÚ S.A.C. www.linersperu.com (511) 326-4431 Sellos de seguridad

APM TERMINALS CALLAO S.A. www.apmterminals.com/americas (511) 200-8864 Soluciones logísticas

ASYM INDUSTRIAL S.A.C. www.asymsacperu.com (511) 348-4466 Refrigeración Industrial

APM TERMINALS INLAND SERVICES S.A. www.alconsa.com.pe (511) 614-0050 Soluciones logísticas AQUA MATIC SCRL www.aquamaticsrl.com (511) 522-7143 Tratamiento de aguas y efluentes

Guía Anual de Proveedores 2018

Listado Alfabético

AQUA RECOVER S.A.C. www.aquarecover.pe (511) 477-2883 Tratamiento de aguas y efluentes AQUAFIL S.A.C. www.aquafil.com.pe (511) 337-6190 Tratamiento de aguas y efluentes AQUAMARKET http://aquamarket.pe (511) 517-7563 Tratamiento de aguas y efluentes AROMAS DEL PERÚ S.A. www.aromasdelperu .com (511) 424-9626 Esencias y sabores AROMAS QUÍMICOS E INSUMOS ALIMENTARIOS E.I.R.L www.aroquinsa.com (511) 724-8737 fragancias, sabores y colorantes ARREDONDO INGENIEROS S.A.C. www.arredondoingenieros.com (511) 319-1330 Refrigeración Industrial ARTESCO S.A. www.artesco.net (511) 618-0600 Línea de envases ARTICULOS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL S.A. www.arseguinsa.com (511) 619-2300 Implementos de seguridad personal ARTPACK PERÚ S.A.C. www.artpackperu .com (511) 263-5008 Servicio de envasado 40

BASF CONSTRUCTION CHEMICALS S.A. www.la.cc.basf.com (511) 219-0630 Pisos y revestimientos industriales BASF PERUANA www.basf.com.pe (511) 513-2500 Aditivos para alimentos BAYER S.A. www.cropscience.bayer.pe (511) 211-3800 Insumos para control de plagas

ATLAS COPCO PERUANA S.A www.atlascopco.com.pe (511) 411-6100 Tecnología y equipamiento industrial

BCS ÖKO GARANTIE PERÚ SAC www.bcsperu.com (511) 221-5633 Certificaciones

AUSA ADUANAS S.A. www.ausa.com.pe (511) 616-3300 Soluciones logísticas

BELPAC S.A.C. www.belpacperu.com (511) 465-1212 Maquinaria procesamiento de alimentos

AUTOREL S.R.L www.autorel.com.pe (511) 355-0051 Conservación de alimentos y climatización

BETAGEN SAC www.betagen.pe (511) 396-8058 Detergentes FG

AVIANCA CARGO www.aviancacargo.com (511) 484-0510 Transporte aereo

BETHLEHEM ENTERPRISES S.A.C www.mubaplast.com (511) 326-5700 Empaques, envases y embalajes

AVíCOLA GLORIA S.A.C. www.avicolagloriasac.com (511) 359-0110 Ovo productos

BETKO PERU EIRL www.betkoperu.com (511) 719-6316 Lubricantes y grasas

-B-

BAERTL INMOBILIARIA SAC www.baertl.com.pe (511) 444-0006 Diseño e implementación de plantas BAIRES SAC www.bairesac.com (511) 222-5045 Equipos y suministros de laboratorio BAKELS PERÚ S.A.C www.bakels.pe (511) 618-4640 Insumos de panificación BARLETTA S.A. www.barlettaperu.com (511) 326-3486 Maquila panificación BARRON VIEYRA INTERNATIONAL PERÚ SAC www.barronvieyra.com (511) 719 9802 Indumentaria industria alimentaria

BIB DEL PERÚ SAC www.baginboxperu.com (511) 4472134 Bag in box BIO CLEAN PERÚ S.A.C. www.biocleanperu.com (511) 658- 8995 Control de plagas BIO LATINA SAC www.biolatina.com (511) 203-1130 Certificaciones BIOCON DEL PERÚ S.A.C. www.biocondelperu.com (511) 451 7865 Colorantes BIOMICRO DIAGNOSTICS SAC www.biomicroperu.com (511) 624-7962 Equipos de laboratorio BIONOVA S.A.C. www.bionova.com.pe (511) 578-6391 Control de plagas


BOLSAS POLIPROPILENO SRL (511) 326-1167 Bolsas Ziploc BOMBONERIA DI PERUGIA S.A.C. www.diperugia.com.pe (511) 578-0029 Maquila chocolates BRACKER LTDA www.bracker.cl +56 (2) 2853 1312 Maquinaria procesamiento de alimentos BRAMCO SAC www.bramcoperu.com (511) 437-5110 Accesorios de embalaje BRAMMERTZ INGENIEROS S.A. www.brammertz.com.pe (511) 208-4614 Soluciones en codificación BRENNTAG PERÚ S.A.C. www.brenntagla.com (511) 313- 4800 Aditivos y suplementos BROOM PERÚ SAC www.broomperu.com (511) 620-6020 Soluciones logísticas BUREAU VERITAS - INSPECTORATE www.bureauveritas.com (511) 511 6138080 Certificaciones BUSA www.busa.pe (511) 258-7827 furgones comerciales y frigoríficos

-C-

C & M PACK S.A.C. www.cympack.com.pe (511) 947 138 173 Empaques, envases y embalajes C.R.M. IMPRESIONES S.R.LTDA. www.crmbolsasperu.com.pe (511) 258-4660 Bolsas de papel

Cal. Los Plasticos 119 Urb. Ind. Vulcano Ate (511) 349.0555 - 348.2809 info@callizoaromas.com Somos una organización Latinoamericana joven, dinámica y eficiente. Con 23 años nos especializamos en la creación y fabricación de ingredientes aromáticos para empresas fabricantes de productos de consumo masivo. Nuestras divisiones de: fragancias, sabores, mascotas y zootecnia, cuentan con instalaciones propias en: Costa Rica, Colombia, Perú, Paraguay y Venezuela. Nuestros especialistas en Investigación, Marketing, Calidad, Producción y Servicio, nos dan una ventaja competitiva importante, clave del crecimiento sostenido que mantiene la empresa.

www.callizoaromas.com

CAPACITACIÓN Y DESARROLLO DE NUEVA TECNOLOGÍA S.A.C. www.cadentsac.com (511) 627-6600 Equipos y suministros de laboratorio CAPITAL FREIGHT SUCURSAL DEL PERÚ www.capital-corp.com (511) 708-7888 Soluciones logísticas CAPSUCOR QUIM PERÚ S.R.L. www.capsucor.com (511) 461-7882 Suministro y maquinaria para vino CAPTAX-A S.A.C. www.captax-a.com (511) 326-4509 Tapas pásticas CARLOS KOCH PRATTES S A www.ckoch.com.pe (511) 473-2407 Tapas pásticas

CALDERAS PERÚ S.A. www.calderasperu.com (511) 425-4915 Calderas

CARTAVIO RUM COMPANY S.A.C www.cartaviorumco.pe (511) 634-0500 Alcohol industrial

CALDERAS Y ACCESORIOS SAC www.calderasyaccesorios.com (511) 425-4915 Calderas

CARTOLAN EDITORA Y COMERCIALIZADORA EIRL www.cartolan.com (511) 425-7330 Envases de cartón

CALIDAD Y ALIMENTOS ASESORES www.calidadyalimentos.com (+57 1) 5230486 Asesoría CALIDAD Y AMBIENTE S.A.C. www.calidadyambientesac.com (511) 221-9161 Consultoría CALSA PERÚ S.A.C. www.alofleischmann.com.pe (511) 429-7140 Insumos de panificación CANATEC PERÚ S.A.C. www.canatecsacperu.com (511) 365-3027 Maquinaria procesamiento de alimentos

Anuncia aquí

CANPEX PERÚ S.A.C www.negoperu.com (511) 990945894 Maquila comidas deshidratadas

Listado Alfabético

BIOVET PERÚ SAC www.biovet-peru.com (511) 242-5542 Control de plagas

CALLIZO AROMAS SAC

CARTONERIA Y ENVASES PIURA SAC www.cartepsa.com.pe (511) 713-1388 Envases de cartón

Guía Anual de Proveedores 2018

BIOSERVICE SRL. www.bioservice.com.pe (511) 281-2943 Laboratorio analítico

CARTONES VILLA MARINA S.A. www.carvimsa.com (511) 201-6600 Envases de cartón CAS DEL PERÚ S.A.C. www.cascorporationdelperu.com (511) 433-0058 Sistemas de pesaje CAVAL INDUSTRIAL SAC www.cavalindustrial.com (511) 461-5412 Aislamientos térmicos

www.enfoquealimentos.com / EDICIÓN N° 28 | MARZO 2018 | AÑO 7

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CEYESA INGENIERIA ELECTRICA S.A. www.ceyesa.com.pe (511) 626 8585 Ingeniería eléctrica

CODIFICACIÓN PERÚ S.A www.codpesa.com (511) 480-0480 Soluciones en codificación

CHEM TOOLS SAC www.chemtools.com.pe (511) 528-5012 Detergentes FG

COFUSA SERVICE SRL www.cofusa.com (511) 243-1137 Control de plagas

Av. Naciones Unidad 1318 Urb Chacarrios - Lima (511) 637-4882 carlos.cabanillas@cct.com.pe

CHEMIFABRIK PERÚ S.A.C. www.chemifabrik.com.pe (511) 349 -4141 Pisos y revestimientos industriales

COGORNO S.A www.cogorno.com.pe (511) 420-7676 Harina industrial

Somos pioneros en el sistemas de cerramiento de ventanas, techos y puertas termo acústicas en PVC. Toda nuestra experiencia lo volcamos en el procesos de fabricación de los diferentes sistemas de perfiles y accesorios que importamos de empresas con experiencia y calidad certificada. Ofrecemos el asesoramiento y buscamos satisfacer sus necesidades con productos de primera calidad, asistencia técnica y comercial personalizada y en línea.

CHEMISERVIS SAC www.chemiservis.com (511) 320 2056 Detergentes FG

COINREFRI AIR S.A.C. www.coinrefri.com (511) 461-6310 Refrigeración Industrial

CHEPROENG SAC www.cheproeng.com (511) 714-2101 Válvulas y Controles Termoplásticos

COLCA DEL PERÚ S A www.colcadelperu.com.pe (511) 326-8080 Bandejas plásticas

CHR HANSEN S.A. www.chr-hansen.com (511) 706-0500 Colorantes

COLD 96 www.cold96peru.com (511) 493-1496 Refrigeración Industrial

CIMATEC SAC www.cimatec.pe (511) 336-5151 Equipos y suministros de laboratorio

COLD CHAIN S.A.C. www.sensitech.com (511) 428-3382 Absorventes de humedad

CITE AGROINDUSTRIAL OXAPAMPA (511) 063-281781 Asistencia técnica y capacitación

COLD IMPORT S A www.coldimport.com.pe (511) 242-9100 Refrigeración Industrial

CCT CONTRUCCIONES Y ACCESORIOS EIRL

Guía Anual de Proveedores 2018

Listado Alfabético

www.cct.com.pe CENTRO TOXICOLÓGICO S.A.C www.cetox.com.pe (511) 273-2318 Laboratorio analítico CERES PERÚ SAC www.ceres-cert.com (511) 639-3218 Certificaciones CERTI PERÚ SAC www.acerta-cert.com (511) 723-8716 Certificaciones CERTIFICACIONES DEL PERÚ S.A www.cerper.com (511) 319-9000 Certificaciones CERTIFICACIONES INTERNACIONALES DE CALIDAD S.A.C. www.certificaciones.pe (511) 251-9628 Certificaciones

CLARIANT PERÚ S.A. www.clariant.com (511) 207-2280 ingredientes y aditivos industriales CNTA SAC www.cnta.es (511) 422-2910 Consultoría COAGROVET E.I.R.L. www.coagrovet.com (511) 462-1232 Control de plagas

COLOR ANDINO S.A.C www.colorandino.com.pe (511) 718-5002 Tapas pásticas COMARA SAC (511) 471-3639 Tecnología y equipamiento industrial COMERCIAL CONTE SAC www.conte.com.pe (511) 708-2600 parihuelas plásticas COMERCIAL LAZO ROMO S.R.L. www.colaromo.com (511) 436-4477 Alcohol industrial

CERTIFICACIONES Y CALIDAD S.A.C. www.certifical.com.pe (511) 461 1036 Certificaciones

COBERTURA NEGUSA S.A.C. www.coberturasnegusa.com (511) 627-5880 Chocolate COBERTURAS PLÁSTICAS S.A. www.coplastgroup.com (511) 457-0490 Indumentaria industrial

CERTIFIKA CONSULTORES SAC www.certifikaperu.com (511) 716-2781 Certificaciones

COCOS&NUTS S.A.C. www.coconutsac.com (511) 467-0309 Insumos panificación

COMERCIAL MADERERA ANDINA S.R.LTDA www.cmaPERÚ .com (511) 326-3211 Parihuelas de madera

CERTIPEZ www.certipez.com.pe (043) 313-923 Certificaciones

CODEM TECH PERÚ SAC www.codemtechperu.com (511) 744 7368 Refrigeración Industrial

COMERSA TRADING SAC www.comersatrading.com (511) 358-9115 Maquinaria procesamiento

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COMERCIAL LIDER S.A. www.comerciallider.com (511) 511-6800 Aditivos químicos


COMPAÑÍA DE PRODUCTOS INDUSTRIALES PERÚ S.A.C (511) 467-3117 Esencias y sabores

CONTROL RAPAZ S.A.C. www.control-rapaz.com (511) 300-9636 Control de plagas

COMPAÑÍA HONORES DEDIOS INGENIEROS S.A.C. www.cohodein.com (511) 458-1785 Vinagre industrial

CONTROL UNION PERÚ SAC www.cuPERÚ .com (511) 719-0400 Certificaciones

COMPANY CLEAN S.A.C. www.companycleansac.com (511) 330-5866 Limpieza industrial CONDAIRE S.A.C. www.condairesac.com (511) 448-0545 Sanidad e inocuidad alimentaria CONSORCIO GLM S.A.C www.consorcioglm.com (511) 261-3134 Condimentos CONSORCIO NAVIERO PERUANO S.A. www.cnpsa.com (511) 411-6500 Soluciones logísticas CONSTRUCCIONES METÁLICAS UNIÓN S A www.union.com.pe (511) 423-8336 Equipamiento para almacenes CONTENEDORES INDUSTRIALES COMERCIALES DE PLÁSTICO SAC www.conticoplas.com (511) 459-0080 parihuelas plásticas CONTOMETROS ESPECIALES SAC www.coesac.net (511) 528-5076 Envolturas flexibles envases de papel CONTROL AMBIENTAL controlambientalsa.com (044)-282010 Control de plagas CONTROL DE SANEAMIENTO AMBIENTAL SAC www.controlsac.com (511) 224-6825 Control de plagas

CORPORACIÓN CIMMSA S.A www.cimmsa.pe (511) 351-4483 Refrigeración Industrial CORPORACIÓN DE INDUSTRIAS PLÁSTICAS S.A. www.cipsa.com.pe (511) 313-4200 Soluciones en codificación CORPORACIÓN ENFLEXSA S.A.C. www.enflexsa.com.pe (511) 652-4096 Envolturas flexibles

Jr. Miraflores Nro. 426 – Barranco (511) 419-3000 999 434 323 info@cruzverdeperu.com Ofrecemos soluciones profesionales en el rubro de Control de Plagas, siendo la primera empresa en el país especializada exclusivamente en éste sector. Hemos sido Homologados por SGS del Perú. Nuestros servicios incluyen: desinsectación, desratización, desinfección, limpieza y desinfección de reservorios de agua potable, control de plagas en áreas verdes y control de fauna nociva. Autorizados por el Min. de Salud para realizar servicios y entregar certificado de fumigación. Visitas de evaluación técnica sin costo

CORPORACIÓN GRÁFICA UNIVERSAL SAC www.graficauniversal.com.pe (511) 637 2474 Envases de cartón CORPORACIÓN IMSA S.R.L. www.corporacionimsa.com (511) 351-0597 Maquinas y accesorios embalaje CORPORACIÓN INOXIDABLE PERÚ SAC www.corinper.com (511) 328-5475 Estructuras de acero inoxidable CORPORACIÓN INSERGE S.A.C. http://insergeperu.com (511) 221 1931 Sanidad e inocuidad alimentaria CORPORACIÓN INTERGRAF S.A.C. www.corporacionintergraf.com (511) 655-1368 Envases de cartón CORPORACIÓN JARCON DEL PERÚ S.A.C. www.jarcondelperu.com (511) 452-9891 Maquinaria de procesamiento CORPORACION LABORATORIOS AMBIENTALES DEL PERU SAC www.alsglobal.com (511) 488-9500 Análisis de alimentos

Listado Alfabético

COMPAÑÍA MOLINERA DEL CENTRO S.A. www.molicentro.com.pe (511) 494-2504 Harina industrial

CORK PERÚ S.A. www.corkPERÚ .com (511) 717-7790 suministro y maquinaria para vinos

CRUZ VERDE FUMIGACION Y LIMPIEZA INDUSTRIAL S.A.

www.cruzverdeperu.com CORPORACIÓN LITEC SAC www.litecperu.com (511) 434-3365 mallas para empacado CORPORACIÓN LOGISTICA SPC SAC www.spcsac.com (511) 713-1337 Distribución de carga

Guía Anual de Proveedores 2018

COMPAÑÍA MINERA EL FERROL S.A.C. www.cferrol.com (511) 330-1587 Sal industrial alimentaria

CORPORACIÓN LEM S.A.C. (054) 420381 Laboratorio analítico

CORPORACIÓN LON SAC www.corporacionlon.com (511) 326-4570 Menestras y cereales CORPORACIÓN PACKING PERÚ SAC www.packingperu.com (511) 226-3742 Accesorios de embalaje CORPORACIÓN PERUANA DE PRODUCTOS QUÍMICOS S.A. www.pinturasjet.pe (511) 612-6000 pinturas industriales CORPORACIÓN PERUANA DE PUBLICIDAD SAC www.publicorperu.com (511) 982 700 732 Uniformes corporativos CORPORACIÓN SEALER´S S.A. www.sealers.com.pe (511) 713-8800 Accesorios de embalaje

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CORPORACIÓN TERMODINAMICA S.A. www.termodinamica.com.pe (511) 278-0259 Diseño e implementación de plantas CORPORACIÓN UEZU SAC www.uezuPERÚ .com (511) 221-4474 Refrigeración Industrial CORPORACIÓN VETTORETTI S.A.C. www.CORPORACIÓNvettoretti.com (511) 225-1056 Limpieza industrial CORPORACIÓN Z1 S.A.C. www.z1.com.pe (511) 445-1610 transporte refrigerado CORSUN S.A.C. www.corsun.com.pe (511) 440-4191 tapas metálicas

Guía Anual de Proveedores 2018

Listado Alfabético

COTECNICA S.A.C. COTECNICA S.A.C. (511) 652-8920 Lubricante grado alimenticio COTTON COUNTRY www.cottoncountry.com.pe (511) 739- 0907 Indumentaria industrial CRAMER PERÚ SAC www.cramer.com.pe (511) 421-9978 Esencias y sabores CRENTERIA SAC www.crenteria.com (511) 769-0765 Maquinaria procesamiento CRESKO S.A. www.cresko.com.pe (511) 424-9797 Montacargas CUBIL S.L www.cubil.com (511) 221 4400 Envases plásticos CULTURA MECANICA S.A.C. www.culturamecanica.com (511) 981 961 406 Maquinaria para chocolate CUSA S.A.C. www.cusa-chem.com (511) 618-5600 Aditivos químicos CUSTOM SALES & SYSTEMS www.css-fl.com (511) 714-2178 Rayos x CZ BANDAS Y SUMINISTROS www.czbandas.pe (511) 343-1041 Bandas transportadoras 44

-D-

DAMAR G & L S.A.C. www.damargyl.com (511) 358 - 1872 Botellas PEY DANISCO PERÚ SAC www.danisco.com (511) 201-8960 Insumos químicos

DARNEL PERÚ S.A.C. www.darnelgroup.com (511) 748-0530 Envases plásticos

DEPÓSITOS S.A. www.depsa.com.pe (511) 611-6363 Almacén y depósito DESARROLLO AGROINDUSTRIAL SRL www.dai-company.com (511) 511 241-9605 Aditivos alimentarios DESARROLLO INDUSTRIAL EN POLÍMEROS S.A.C www.depolimeros.com (511) 337 - 0845 Cortinas de PVC

DARYZA SAC www.daryza.com (511) 315-3600 Insumos y materiales de limpieza

DESCOM INDUSTRIAL PROCESS S.A.C. www.descomip.com (511) 261-7113 Automatización

DAS EXPERTO AMBIENTAL SRL www.das-sudamerica.com (511) 480-0642 Tratamiento de aguas y efluentes

DET NORSKE VERITAS S.A. www.dnvperu.com (511) 251-5735 Certificaciones

DASAMI PERÚ S.A.C. www.dasamiperu .com (511) 463-4633 Tratamiento de aguas y efluentes

DEVOM S.A.C. www.devomsac.com (511) 224-3668 Indumentaria industrial

DEKATEC S.A.C. www.dekatec.com.pe (511) 348- 0458 Insumos y materiales de limpieza

DHL GLOBAL FORWARDING PERÚ SA www.dhl.com (511) 440-1936 Soluciones logísticas

DELANI TRADING S.A.C. www.delani.biz (511) 745-5560 Maquinaria para chocolate

DI CARTON S.A.C www.dicarton.pe (511) 351-1097 Envases de cartón

DELIFRUT S.A. www.delifrutperu.com (511) 425-0722 Insumos de panificación

DICOMET PERU S.A.C. www.dicomet.com.pe (511) 381-6833 Lubricante grado alimenticio

DELTA TECHNOLOGY CORPORATION www.deltatechnology.com (511) 247-3887 Seleccionadora de granos

DICOMSA S.A www.dicomsaperu.com (511) 362-7129 soluciones de codificación

DELTAGEN DEL PERÚ S.A.

Jr. Huanchihuaylas 181 Ate (511) 3560419 / 3560363 deltagen@deltagen.com.pe DELTAGEN DEL PERU, S.A. es una compañía constituida el 11 de enero de 1994, con el propósito de realizar, a través de la producción, investigación y representación de las principales compañías a nivel mundial, la comercialización de insumos y maquinarias para la Industria Alimentaria, brindando el soporte técnico adecuado.

www.deltagengroup.com

DISAN PERÚ S.A. www.disan.com.pe (511) 612-7878 Aditivos alimentarios DISEÑO INGENIERIA Y PROYECTOS PERÚ SRL www.dinproperu.com (511) 652-3247 Maquinaria de procesamiento DISFRIO ENGINEERING SOLUTIONS PERÚ www.disfrio.net (511) 437-4820 Refrigeración Industrial DISTRIBUIDORA DE LUBRICANTES ESSA EIRL www.distribuidoraessa.com (511) 652-4045 Lubricantes FG


DISTUGRAF S.A.C www.degradable.com.pe (511) 411-0505 Maquinaria para envases y embalajes DIVEMOTOR www.divemotor.com (511) 712-2000 Flotas comerciales DIVERSEY PERÚ S.A.C. www.sealedair.com (511) 614-5900 Detergentes FG DJN HABITAT SAC www.djnhabitat.com (511) 722-5668 Limpieza industrial DMS PERÚ SAC www.dms.com.pe (511) 705-2400 Soluciones de software DÖHLER AMÉRICA LATINA www.doehler.com.br +55(19) 2114-6000 Ingredientes e Insumos DOZIBE S.A. www.dozibe.com (511) 326-1751 Cajas plásticas

DSM NUTRITIONAL PRODUCTS PERÚ S.A. www.dsm.com (511) 618-6700 Aditivos químicos DYTECH DEL PERÚ S.R.L www.aquanovaperu.com (511) 437-2041 Tratamiento de aguas y efluentes

-E-

E&M S.R.L. www.eymperu.com (511) 206-5600 Aditivos químicos

ENFOQUE SISTEMAS S.A.C www.enfoquealimentaria.com (511) 478-1975 Maquinaria de procesamiento ENOTRIA S.A. www.enotriasa.com (511) 317-1600 Etiquetas ENVASES DE VIDRIO SAC www.envasesdevidriosac.com (511) 330-1300 Envases de vidrio

ECO CLEAN PERÚ SRL www.ecoclean.pe (511) 248-3637 Detergentes FG ECOEMPAQUES S.A. www.ecoempaques.com.pe (511) 657-1599 Envases de papel ECOGLASS PERÚ www.ecoglassperu.com (511) 376-0845 Envases de vidrio ECOLAB PERÚ HOLDINGS S.R.L. www.ecolab.com.pe (511) 717-6200 Consultoría ECOSANEA S.A.C. www.ecosanea.com (511) 544-1570 Control de plagas

DP WORLD CALLAO SRL www.dpworldcallao.com.pe (511) 206-6489 Terminal portuario

ELEMENT TRADING S.A.C. www.rocsa.com (511) 362-5591 Aditivos químicos

DRAF MÁQUINAS INDUSTRIALES E.I.R.L www.drafpack.com (511) 330-6110 Maquinaria de procesamiento

EMPACK SAC www.empack.cl (511) 711-3842 Etiquetas

DRESDEN LAB S.A.C. www.dresdenlab.com (511) 348- 5874 Aditivos químicos

EMPRENDEDORES Y TECNOLOGÍA EIRL www.josisa.net (511) 528-9040 Maquinaria de procesamiento

DROCERSA S.A. www.drocersa.com.pe (511) 411-6868 Aditivos químicos

EMPRESA DE TRANSPORTES INDUSTRIALES S A www.etisaperu.com (511) 452-1462 Envases PET

DROKASA PERÚ S.A. www.drokasa.com.pe (511) 501-1000 Insumos control de plagas

ENERGY PROJECT GROUP SAC EPG GROUP www.epg.com.pe (511) 715-0162 Refrigeración Industrial

ENERGROUP S.A. www.energroup.com.pe (511) 243-2928 Refrigeración Industrial

ENVASES DEL PERÚ WILDOR EIRL www.envasesdelperu.com (511) 258-0109 Envases de vidrio ENVASES ESPECIALES S.A.C www.envasesespeciales.com.pe (511) 614-1818 Envases metálicos

Listado Alfabético

DISTRILARKIN DEL PERÚ S.A. www.larkin.com.co (511) 444-1398 Detergentes FG

DSI PERÚ AUTOMATION EIRL www.dsiperuautomation.com (511) 574-5560 Equipos y suministros de laboratorio

ENVASES FLORESA S R L www.envasesfloresa.com (511) 431-9860 Envases de cartón ENVASES LOS PINOS S.A. www.epinsa.com (511) 043-327817 Envases metálicos ENVASES MÚLTIPLES S.A. www.emusa.com.pe (511) 617-6700 Envases flexibles

Guía Anual de Proveedores 2018

DISTRIBUIDORA DE PRODUCTOS PLÁSTICOS SAC www.dpp.pe (511) 640-4660 Tapas plásticas

ENVASES VENTANILLA S.A. www.evensa.com.pe (511) 241-5358 Envases metálicos ENVASES Y ENVOLTURAS S.A. www.envasesyenvolturas.com (511) 201-5660 Envases flexibles ENVIRONMENT & QUALITY SOLUTIONS SAC www.eqsoluitonsperu.com (511) 348-0758 Consultoría ENVIRONMENTAL S.A. www.environmentalperu.com (511) 523-0351 Sanidad e inocuidad alimentaria

www.enfoquealimentos.com / EDICIÓN N° 28 | MARZO 2018 | AÑO 7

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ENVOLTURAS FLEXIBLES HUACHIPA SAC www.envolturas.com.pe (511) 202-7530 Envases laminados

PERÚ S.A. www.edipesa.com.pe (511) 336-7272 Tecnología y equipamiento industrial

FBK PERÚ SAC www.fbkperu.com (511) 224-3668 Materiales de limpieza

EPSON PERÚ SA www.epson.com.pe (511) 418 0200 Impresoras d etiquetas

EXITUNO S.A. www.exituno.com.pe (511) 261-1930 Impresión de empaques

FEQUSA INGS E.I.R.L. www.fequsa.com (511) 574-1608 Maquinaria de procesamiento

EQUIMAG SAC www.equimagperu.com (511) 434 3962 Detectores metálicos

EXXONMOBIL DEL PERU S.R.L www.exxonmobil.com (511) 221-2520 Lubricantes FG

FERLO PERÚ www.ferlo.com (511) 634-9790 Maquinaria de procesamiento

ERGOSISTEM S.A.C. www.ergosistem.com (511) 962 356 011 Maquinaria para envases y embalajes ESENCIAS FRAGANCIAS Y SABORES INDUSTRIALES S.A. www.efysisa.com.pe (511) 326-7500 Esencias y sabores

Guía Anual de Proveedores 2018

Listado Alfabético

ESENCIAS QUÍMICAS S A C www.esquisa.com (511) 471-1383 Esencias y sabores ESPUMAS Y POLÍMEROS SAC www.polyespum.com (511) 375-1240 Accesorios de embalaje ESTRUCTURAS INDUSTRIALES EGA S A www.calaminon.com (511) 459-6012 Aislamientos térmicos ETI SERVICE ASOCIADOS S.A.C. www.etiservice.com.pe (511) 265-0134 Tecnología y equipamiento industrial ETICOM 500 ETIQUETAS ADHESIVAS S A.C www.eticom500.net (511) 470-5151 Etiquetas EUROCONTROL SRL www.eurocontrolperu.com (511) 348 8280 automatización y control de energía EUROGERM ANDINA SAC www.eurogerm-andina.com (511) 561 7952 Insumos de panificación EUROKOLD SAC www.eurokold.com (511) 987 945 213 Cámaras Frigoríficas EUROPLAST S.A.C. www.europlast.com.pe (511) 348-0886 Envases PET EXIMPORT DISTRIBUIDORES DEL 46

-F-

F Y A REPRESENTACIONES SAC www.fyarepsac.com (511) 578-2835 Alcohol industrial FÁBRICA DE ENVASES DE LATA LUX S.A. www.envaseslux.com (511) 326-7650 Envases metálicos FÁBRICA DE ENVASES S.A. www.fadesa.com (511) 577-6211 Envases metálicos FÁBRICA PERUANA ETERNIT S.A www.eternit.com.pe (511) 619-6400 linea agroindustrial - tanques FABRICACIÓN DE MAQUINARIA INDUSTRIAL DEL EMPAQUETADO S.A.C www.famipack.com (511) 574-1259 Maquina de envasado FABRICACIÓN DE PRODUCTOS DE TECNOPOR SRL www.faprotec.com.pe (511) 388 8679 Empaques, envases y embalajes

FERREYROS www.ferreyros.com.pe (511) 626-4000 Línea agrícola y forestal FESTO PERÚ S.R.L. www.festo.com.pe (511) 219-6961 Automatización FG REPS S.A.C. (511) 465-1212 Línea de embotellado FIBRA DE VIDRIO LGS www.montacargasperu.com (511) 550-4444 Montacargas FIBRAFIL S.A. www.grupofibrafil.com (511) 203-2400 mallas para empacado FILM PACK S.A.C. www.filmpack.net (511) 252-3209 Accesorios de embalaje FIMA S.A. www.fimaperu.com (511) 513-5700 Maquinaria de procesamiento

FABRICACIONES METALICAS Y SERVICIOS DIES EL S.A.C www.famedi.com (511) 349-3808 furgones comerciales y frigoríficos

FISCHER AGRO S.A.C. www.fischer-peru.com (511) 271-7778 Maquinaria de procesamiento

FALCOCONTROL www.falcocontrol.com (511) 995 798 458 Control de plagas

FLEXBAG EMPAQUES S.A.C. http://flexbag.com.pe (511) 964 109 978 Bag in box

FARM IMPORT S.A. www.farmimport.pe (044) 29 4465 Indumentaria industrial

FLINK S.A.C. www.flink.pe (511) 273-7179 precintos de seguridad

FARMEX S A www.farmex.com.pe (511) 630-6400 Insumos control de plagas

FORMAS UNIVERSALES SAC www.formas.com.pe (511) 467-1900 Envases de cartón


FRALIB S.A.C. www.fralib.com (511) 224-9809 Sistemas de pesaje

FUMISTAR PERÚ S.A.C. www.fumistar.com (511) 330-3359 Control de plagas

FREE LINE COTEX E.I.R.L www.freelinecotex.com (511) 474-2728 Indumentaria industrial

FUMITODO S.A.C. www.fumitodosac.com (511) 973 695 363 Control de plagas

FRIO AEREO ASOCIACIÓN CIVIL www.frioaereo.com.pe (511) 575-3314 logística en frío FRIO AGRO INDUSTRIAL S.R.L www.friagro.biz (511) 326-2728 logística en frío FRIO ELECTROMECÁNICA SERVICE SRL www.feser.com.pe (511) 461-3777 Refrigeración Industrial FRIO GROUP SAC www.friogroup.com (511) 637-5107 Refrigeración Industrial FRIOPACKING SAC www.friopacking.com (0 56) 258123 Refrigeración Industrial FRIOTECH SAC www.friotech.com.pe (511) 719-5440 Refrigeración Industrial FRIOTEK SAC www.friotek.com (511) 528-0563 Refrigeración Industrial FRIOTÉRMICO ELECTROMECÁNICA S.A.C. www.friotermico.com (511) 336-5838 Aislamientos térmicos FROZTEC INTERNATIONAL INC www.froztec.com (511) 226-6537 Refrigeración Industrial

GIVAUDAN PERÚ S.A.C www.givaudan.com (511) 222-7733 Esencias y sabores GLORIA S.A

Av. La Capitana 190 – 240 Huachipa - Lurigancho (511) 317-2500 Anexo 2337 venta.envases@gloria.com.pe

-G-

G y O TECNOLOGÍA INDUSTRIAL www.gyotecnologia.com.pe (511) 660-2588 Maquinaria de procesamiento G.D.S. DEL PERÚ SAC www.gdsdelperu.com (511) 572-2903 detectores de gas GALIX TECH S.A.C. www.galixtech.com 64 367 149 Maquinas de procesamiento GASTECNIC S.R.L. www.gastecnic.com (511) 263-1919 conversiones a gas natural y GLP GENERAL CONTROL GROUP S.A.C. www.gcgsac.com (511) 711-6380 Certificaciones GENPLAST S.A. www.genplastperú.com (511) 485-3233 Botellas PET GEODIS WILSON PERÚ www.geodiswilson.com (511) 619-3737 Soluciones logísticas GERMAN TECHNOLOGY SRL www.german-technology-peru.com (511) 448-2981 Certificaciones GESTIÓN DE NEGOCIOS CAPRICORNIO SAC (511) 348-4466 Indumentaria industrial

FRUTAROM DEL PERÚ S.A. www.frutarom.com (511) 230 6000 ingredientes y aditivos industriales

GIARDINO DEL PERÚ SRL www.giardinoperu.com (511) 261-8782 Equipos y suministros de laboratorio

FS CERTIFICACIONES www.fscertificaciones.com (511) 652-3393 Certificaciones

GING MAQUINAS PERÚ S.A.C www.maquinas-peru.com (511) 999 656 134 Maquinaria de procesamiento

Gloria S.A. Divisón Envases cuenta con más de 72 años de experiencia fabricando envases de hojalata para los sectores de Agro industria y pesca y exporta a más de 70 países. Nuestros sistemas de control electrónico permiten monitorear distintas etapas del proceso productivo en tiempo real, asegurando un producto de calidad; las operaciones tienen certificaciones ISO 9001 e ISO 22000; a todo esto se suma el respaldo y la solidez del Grupo Gloria. Nuestra producción anual supera los 1,300 millones de envases lo que nos sitúa como el mayor fabricante del país y uno de los más grandes de Latinoamericas

www.gloria.com.pe GLOBAL FOOD PERÚ S.A.C. www.gfp.com.pe (511) 261-3859 Aditivos químicos GLOBAL FOOD SAFETY www.gfs.com.pe (511) 300-4251 Diseño e implementación de plantas GLOBAL PACKING SOLUTIONS SAC www.gpsolutions.pe (511) 51 1 246 0086 Bolsas Pouch GLOBAL PLASTIC SAC www.globalplastic.pe (511) 522-1915 Envases PET GLOBENATURAL INTERNACIONAL S.A. www.globenatural.com (511) 254-6141 Colorantes GLOVE S.A. www.glovesaperu.com (511) 251-3344 Cajas plásticas GOMAS Y TANINOS S.A.C. www.gomasytaninos.com (511) 525-9385 Aditivos químicos

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Listado Alfabético

FUMINSUMOS S.R.L www.fuminsumos.pe (511) 714-1616 Control de plagas

Guía Anual de Proveedores 2018

FORSAC PERÚ S.A. www.forsac.com (511) 614-1919 sacos de papel multipliego


GRACO CONTRATISTAS GENERALES www.graco.com.pe (511) 572-2782 Diseño e implementación de plantas

GRUPO MACROMAR www.grupomacromar.com (511) 243-0080 Soluciones logísticas

HELLMANN WORLDWIDE LOGISTICS & CLI. www.hellmann.net (511) 613-6800 Soluciones logísticas

GRAMBS CORPORACIÓN GRÁFICA S.A.C. www.grambs.com.pe (511) 219-6560 Línea empaques

GRUPO NAKAMINE MEDINA SAC www.naka.com.pe (511) 473-9325 Empaques de cartón

HELU INDUSTRIAL S.A.C www.helusac.com (511) 951 776 423 Tecnología y equipamiento industrial

GRUPO NEXXUS DEL PERÚ www.gruponexus.com.pe (511) 493-5187 Pisos y revestimientos industriales

HERBO SPICE PERÚ S.A.C. www.herbospice.com (511) 430 1368 Aditivos para alimentos

GRUPO PERÚ ALFA S.A.C. www.plasticos perualfa.com.pe (511) 714-1900 Envases flexibles

HI TECH REFRIGERACIÓN S.A. www.hitechrefrigeracion.com (511) 337 5722 Refrigeración Industrial

GROVE PERÚ SAC (511) 241-6503 Control de plagas

GUANTES & GUANTES S.A. www.guantesyguantes.com.pe (511) 326-6009 Indumentaria industrial

HIDROFILTEC SAC www.hidrofiltec.com (511) 303-4361 Tratamiento de aguas y efluentes

GRUPO ALIMENTA www.ovosur.com (511) 254-3371 Ovo productos

GV LOGISTICA SAC www.gvlogistica.pe (511) 714-1962 Indumentaria industrial

HIDROSTAL S A www.hidrostal-peru .com (511) 319-1000 bombas

GRANOTEC PERÚ S.A. www.granotec.com (511) 349-7788 Ingredientes para alimentos

Guía Anual de Proveedores 2018

Listado Alfabético

GREEN PEST CONTROL SAC www.fumigaciones.pe (511) 452-2113 Control de plagas

GRUPO ANDINO DE INVERSIONES S.A.C www.grand-invest.com (511) 372-4162 Tratamiento de aguas y efluentes GRUPO BONNETT S.A www.grupobonnett.com (511) 719-2123 bombas GRUPO EXAL SAC www.grupoexal.pe (511) 713-0818 Servicio de maquila GRUPO FOOD SOLUTION S.A.C www.grupofs.com (511) 372-1734 Consultoría GRUPO GM TRANSPORT DEL PERÚ SAC www.gmtransporterp.com.pe (511) 712-8914 soluciones de software GRUPO INGA SAC www.grupo-ingasac.com (511) 607-0747 parihuelas de madera GRUPO JRM www.jrmsac.com.pe (511) 619-4040 soluciones integrales de almacenamiento GRUPO L’ BAT SAC www.grupolebat.com (511) 445-6242 Sanidad e inocuidad alimentaria 48

-H-

H.B. REFRIGERACIÓN S.A. www.frigoexpert.com (511) 274-7132 Refrigeración Industrial H.W. KESSEL SAC www.hwkessel.com.pe (511) 219-2800 Equipos y suministros de laboratorio HALCONES & GAVILANES SRL www.hyg.pe (511) 607-2031 Control de plagas HAMBURG SUD PERÚ www.hamburgsud-line.com (511) 610-7518 Soluciones logísticas HAPAG LLOYD (PERÚ) sac www.hapag-lloyd.com (511) 411-6534 Soluciones logísticas HARDANGLES SAC www.embalajesperu.com (511) 254-7985 Accesorios de embalaje

HIDROSYSTEM PERÚ SRL http://hidrosystemperu .com (511) 301-6219 Tratamiento de aguas y efluentes HIGH TECH SERVICES SAC www.htsperu.com.pe (511) 628-1128 Equipos de laboratorio HOWELL SAC www.howellperu .com (511) 247 9925 Refrigeración Industrial HSE SOLUTIONS EIRL http://hsesolutionsperu .com 073-600199 consultoria HYDROMATIC TECHNOLOGY S.A.C. www.hydromatic.com.pe (511) 265-3636 Tratamiento de aguas y efluentes HYDROTECH PERÚ IMPORT EIRL www.hpi.com.pe (511) 635-4669 Detergentes FG

-I-

HAUG S.A. www.haug.com.pe (511) 613-4545 Diseño e implementación de plantas

IBERO AMERICANA DE CALIDAD Y SERVICIOS www.ics-peru.com (511) 241-4202 Certificaciones

HEIRS FOOD - PERÚ www.heirsfood.com (511) 987 527 891 Ingredientes y aditivos industriales

IBEROAMERICANA DE PLÁSTICOS S.A.C www.sinea.com (511) 631-6300 Tapas plásticas


INDUSTRIAS FRACLEN S.R.L. www.industriasfraclen.com (511) 367-1702 Equipos y máquinas de acero inoxidable

IDDM COMERCIAL SAC www.grupoiddm.com (511) 254-0079 Maquinaria de procesamiento IMACOL E.I.R.LTDA. www.imacol.com (511) 287-2232 Maquinaria de procesamiento

INDUSTRIA GRÁFICA CIMAGRAF SAC www.cimagraf.com.pe (511) 630-3838 impresiones

INDUSTRIAS MAQUILAK S.A.C. www.maquilak.com (511) 658-2862 Maquinaria de procesamiento

INDUSTRIA METÁLICA BULLON SAC www.indumetbullon.com (511) 354-4462 Furgones comerciales y frigoríficos

INDUSTRIAS METÁLICA SARA SRL www.imsacafe.com (511) 252-1271 Maquinaria de procesamiento

INDUSTRIA PERUANA DEL ALUMINIO S.A. www.inpal.com.pe (511) 431-1004 Aislamientos térmicos

INDUSTRIAS MEXICANAS DE ENVASE Y EMBALAJE DEL PERÚ SAC www.indumexemdelperu.com (511) 452-5720 Maquinaria de procesamiento

INDUSTRIAL BARRIOS S.A.C www.industrialbarrios.com (511) 425-5383 Maquinaria de procesamiento

INDUSTRIAS MULTIPLES SAC www.imulsa.com (511) 326-2003 Maquinaria de procesamiento

INDUSTRIAL COMERCIAL HOLGUIN E HIJOS S.A. www.holguinperu.com (511) 514-4454 ingredientes - maquinaria

INDUSTRIAS NIKO S.A. www.induniko.com (511) 332-6337 Tapas plásticas

IMAGINATIVA COMERCIAL SAC www.imaginativa.com.pe (511) 445-8888 Equipos de acero inoxidable IMBAREX S.A. www.imbarex.com (511) 719-4666 Colorantes IMCOVEX SAC www.imcovex.com (511) 452-3278 Maquinaria de procesamiento IMO CONTROL LATINOAMERICA PERÚ SAC www.imo.ch (511) 337-7122 Certificaciones IMPERLAC S.A.C. www.imperlac.com (511) 221-2006 Aditivos alimentarios IMPORTACIONES GOICOCHEA E.I.R.L. www.fratello.com.pe (511) 431-0515 Esencias y sabores IMPORTACIONES SIMONS S.A.C. www.simons.pe (511) 415 1200 Plástico de ingeniería INATEC PERÚ S.A.C. www.gruposilvestre.com.pe (511) 617-3300 Control de plagas INDURA PERÚ S.A. www.indura.com.pe (511) 708-4200 Gases para alimentos INDUSTRIA DE ESTAMPADOS METÁLICOS S.A.C. www.idemsacperu.com (511) 561-0202 Envases metálicos INDUSTRIA DE LA MADERA Y EMBALAJES S.A. www.inmadesa.com (511) 551-1776 Parihuelas de madera

INDUSTRIAL CONTROLS SAC www.ic-controls.com (511) 517-0360 Maquinaria de procesamiento INDUSTRIAL LIMA www.industrial-lima.com.pe (511) 451-6957 Torres de enfriamiento INDUSTRIAL PROCESS SRL www.inprocess.com.pe (511) 640-1666 Automatización INDUSTRIAL TECHNOLOGY S.A. www.intech-sa.com (511) 348-5858 bombas INDUSTRIAS ARGOPLAST SAC www.grupoargo.com.pe (511) 652-4742 Tapas plásticas INDUSTRIAS DEL ENVASE S.A. www.envase.com.pe (511) 574-1150 Cajas plásticas INDUSTRIAS DEL ESPINO S.A. www.palmas.com.pe (511) 415-5800 Grasas y aceites industriales INDUSTRIAS FIBRAFORTE S A www.fibraforte.com (511) 424-9752 Coberturas para techos

INDUSTRIAS PATCOR S.A. www.patcor.pe (511) 362-8487 Maquinaria de procesamiento INDUSTRIAS PLÁSTICAS REUNIDAS SAC www.duraplast.com.pe (511) 619-4700 Cajas plásticas INDUSTRIAS SORES E I R L www.balanzasores.com (511) 470-6769 Sistemas de pesaje INDUSTRIAS Y SERVICIOS EL PACÍFICO SRL www.maquinariaselpacifico.com (064) 217402 Maquinaria de procesamiento INEMA PERÚ SAC www.inema.pe (511) 652-6393 Refrigeración Industrial INFRACA LATAM SAC www.infraca.com (511) 296-2550 Refrigeración Industrial INGENIERIA DE ILUMINACIÓN INDUSTRIAL SAC www.triplei.com.pe (511) 224-0850 iluminación industrial INGENIERIA DE SISTEMAS DE FLUIDOS S.A.C. www.isfsac.com (511) 420-1750 Refrigeración Industrial

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Listado Alfabético

INDUSTRIA EXPORTADORA S.A. www.prendasmilitaresindustriales.com (511) 736-7866 Indumentaria industrial

Guía Anual de Proveedores 2018

ICONTEC DEL PERÚ S.R.L. www.icontec.org.co (511) 634- 7900 Certificaciones


INGENIERIA EN CARTONES Y PAPELES S.A.C www.icyp.com.pe (511) 326 1175 Envases de cartón INGENIEROS & TECNICOS EJECUTORES S A www.calderasintesa.com (511) 451-9982 calderas INICIA SAC www.inicia.com.pe (511) 711-8447 Automatización INNOVACIONES ALIMENTARIAS S.A. www.innalsa.com.pe (511) 431-4004 maquila INNOVACIONES Y MECANIZADOS SAC www.innomec.com.pe (511) 287-6952 Automatización

Guía Anual de Proveedores 2018

Listado Alfabético

INNUVA SAC www.innuva.pe (511) 717-3699 Etiquetas INOQUA EIRL www.inoqua.biz (511) 358-8548 consultoría INSHELSA www.parahelados.com (511) 223-3043 Productos e insumos para helados INSPECTORATE SERVICES PERÚ SAC www.inspectorate.com.pe (511) 613-8080 Certificaciones INSTITUTO DE CONTROL Y CERTIFICACIÓN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA (ICCCIA-URP) www.urp.edu.pe/icccia (511) 708-0000 Certificaciones INSTITUTO LA MOLINA CALIDAD TOTAL www.lamolina.edu.pe/calidadtotal (511) 349-5640 certificaciones INSTITUTO TECNOLÓGICO PESQUERO DEL PERÚ www.itp.gob.pe (511) 577-0116 certificaciones INSTRUMENTOS Y SISTEMAS.E.I.R.L www.instrumentosysistemas.com (511) 251-6727 Medidor de Humedad de Granos 50

INSTRUMENTS LAB SAC www.instrumentslab.com.pe (511) 380-3086 Equipos y suministros de laboratorio

ISOLTECH S.A.C www.refrigeracionisoltech.com (511) 324-6551 Refrigeración Industrial

INSUMOS BIOQUÍMICOS S.A.C www.insumosbioquimicos.com (511) 254-6008 Control de plagas

ITALMECAN S.A.C. www.italmecan.com (511) 614-4200 Maquinaria de procesamiento

INSUQUÍMICA S.A.C. www.insuquimica.com (511) 719 - 6949 aditivos alimentarios

ITALPET S.A.C. www.italpetsac.com (511) 431-2952 líneas de embotellado

INTELLI-CHECK SAC www.ilab.pe (511) 637-4130 Análisis microbiológicos

ITTEMSAC www.ittemsac.com (511) 425-9297 Maquinaria de procesamiento

INTER ANDEAN TRADING www.interandean.com (511) 331-2334 Maquinaria de procesamiento

IXOM PERÚ S.A.C. www.ixom.com (511) 611-3500 aditivos alimentarios

INTERAMERICANA DE INGENIERÍA SAC www.aguainterin.com (511) 330-3864 Tratamiento de aguas y efluentes INTERLOOM S.A.C. www.interloom.com.pe (511) 311-1730 Esencias y sabores INTERNATIONAL ASSISTANCE PERÚ www.ia-peru.com (511) 471-1620 Absorventes de humedad INTERPLANT S.A. www.interplant.com.pe (511) 464-4800 Filtros INTERTEK TESTING SERVICES PERÚ S.A. www.intertek-cb.com (511) 399-0940 Certificaciones INVERCORP S.R.L. www.invercorp-peru.com (511) 449-1250 Maquinaria de procesamiento INVERSIONES COMERCIALES E INDUSTRIALES CARBAJAL SAC www.incicar.com.pe (511) 326 0551 envases industriales aceituneros

JAHESA S.A. www.jahesa.com (511) 452-4849 tanques de acero

-J-

JAS IMPORTACIONES www.jasimportaciones.com (511) 544-3249 Equipos y suministros de laboratorio JJ METALES S.A.C. www.jjmetales.com.pe (511) 717-5961 equipos de acero inoxidable JOHNSON CONTROLS PERÚ S.R.L www.johnsoncontrols.com (511) 411-4040 Refrigeración Industrial

-K-

KAISER CORPORATION S.A. www.kaisercorp.com.pe (511) 323-0746 mallas para empacado KIMBERLY-CLARK PROFEESIONAL PERÚ www.kcprofessional.com.pe (511) 618-1800 anexo 2489 Indumentaria industrial

INVERSIONES INDUSTRIA Y COMERCIO S.A.C. www.induscomsac.com.pe (511) 241-6487 Refrigeración Industrial INVERSIONES SAN GABRIEL S A www.isgperu.com (511) 430-0777 Cajas plásticas

SE PARTE DEL DIRECTORIO ENFOQUE • Impreso y Web •


L + J BAECHLER INGENIEROS SA www.baechleringenieros.com (511) 271-8900 Maquinaria de procesamiento Av. Javier Prado Este 4921 Int. 408 A Urb. Camacho – La Molina (511) 683-1166 marketing@kmrsac.com Somos una empresa peruana líder en el mercado brindando servicios de asesoría, capacitaciones, auditorías, inspecciones entre otros relacionados en Sistemas de Gestión de, Inocuidad, Calidad, Salud y Seguridad Ocupacional, Medio Ambiente, entre otros. Con más de 11 años de experiencia diseñando servicios a la medida de nuestros clientes con el respaldo de la experiencia, ética y valores de un grupo profesional de primer nivel. Contamos con Alianzas Estratégicas con importantes empresas nacionales e internacionales, a fin de ofrecer servicios integrales que superen las expectativas de nuestros clientes.

www.kmrsac.com KLIMATECHNIK S.A.C. www.ktperu.com (511) 291-4349 Cortinas de aire KLM CARGO www.afklcargo.com (511) 575-5270 Transporte aereo KNH INDUSTRIAL www.knhindustrial.com (511) 523-2509 equipos de acero inoxidables KORIEN INDUSTRIAL S.A www.grupokorien.com (511) 719-5436 tapas corona y envases metálicos KOSSODO S.A.C. www.kossodo.com (511) 619-8400 Equipos y suministros de laboratorio KUEHNE + NAGEL S.A. www.kn-portal.com (511) 612-0800 Soluciones logísticas KURESA S.A. www.pegafan.com (511) 207-0560 Accesorios de embalaje KX SUPPPORT LINE www.kxsupportline.com (511) 476-0888 Soluciones logísticas

L.G.S MONTACARGAS PERÚ S.A.C. www.montacargasperu.com (511) 550-4444 Montacargas LA ENSENADA S.R.L. www.laensenada-biosym.com.pe (511) 561-1190 Equipos y suministros de laboratorio LA LLAVE S.A. www.lallave.com.pe (511) 336-6700 Tecnología y equipamiento industrial LABEL PERÚ S.A.C. www.labelperusac.com (511) 425-3750 Etiquetas LABORATORIO PROVET www.laboratoriosprovet.com (571) 225-9110 Control de plagas LABORATORIOS SMASAC www.smasac.pe (511) 206-6900 Envases plásticos LABORATORIOS Y CERTIFICACIONES S.A. www.cmaperu.net (511) 660-2323 Laboratorio analítico LATAM HORIZONS PERÚ S.A.C. www.lhleds.com (511) 640-1100 iluminación industrial LATINA DE EMPAQUES SAC www.latinadeempaques.com (511) 251-1400 servicio de envasado

LIDERTEC SAC www.lidertec.com.pe (511) 534-2633 Detergentes FG LIMAPEX SAC www.limapex.com (511) 624-1518 Refrigeración Industrial LINDE GAS PERÚ S.A. www.linde-gas.com.pe (511) 413-2000 Gases para alimentos LÍNEA PLÁSTICA PERÚ SA www.wenco.com.pe (511) 630-9700 Cajas plásticas LINROS S.R.L. www.linros-interinsumos.com (054) 28-7464 aditivos alimentarios LIVENTUS GLOBAL PERU SAC www.liventusglobal.com (511) 989 515 078 Atmósfera modificada LLOYD’S REGISTER - LRQA www.lrqasudamerica.com (511) 711 3868 Certificaciones

Listado Alfabético

-L-

LOGICORP S.A. www.logicorp.com.pe (511) 436-4444 Equipamiento para almacenes LOGINDUSTRIAS S.R.L. www.logindustrias.com (511) 444-2389 Automatización

Guía Anual de Proveedores 2018

KEY MANAGEMENT RESOURCES S.A.C.

LOGIPACK S.A. www.grupologipack.com (511) 737-3723 Parihuelas de madera

LAZO DE CONTROL S.A. www.lazodecontrol.com (511) 263-4683 Automatización

LOGOTEX SRL www.logotexperu.com (511) 431-3062 Etiquetas

LECO INSTRUMENTOS PERÚ SRL www.lecoperu.com.pe (511) 719-6124 Equipos y suministros de laboratorio

LOPESA INDUSTRIAL S.A www.sazonlopesa.com (511) 470-0732 Condimentos

LESAFFRE PERÚ S.A.C. www.lesaffre.com.pe (511) 467-2300 Insumos de panificación

LSQA PERÚ www.lsqa.com (511) 489 6049 Certificaciones

LEVAPAN DEL PERÚ S.A.C. www.levapan.net (511) 336-5280 Insumos de panificación

LTC HOLDING S.A.C. www.carview.pe (511) 435-5827 branding vehicular (flotas)

www.enfoquealimentos.com / EDICIÓN N° 28 | MARZO 2018 | AÑO 7

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LUBRI X-TREME S.A.C. www.lubri-xtreme.com (511) 566-5344 Lubricantes FG

MAQUIAGRO DEL PERÚ SAC www.maquiagro.com (511) 282-2751 Maquinaria de procesamiento

MAXISACOS S.A.C. www.maxisacosperu.com (511) 474-7195 sacos y similares

LUBRICANTES PREMIUM SAC www.lubricantespremium.com (511) 683-0930 Lubricantes FG

MAQUINARIAS DEL ASIA SAC www.maquinasia.com (511) 708-6238 Maquinaria de procesamiento

MAXTECH S.A.C. www.maxtech.pe (511) 750-9103 Detectores de rayos X

LUVEGI INGENIEROS S.A.C. www.luvegi.com (511) 652-7171 soluciones energéticas

MAQUINARIAS Y EQUIPOS DEL PERÚ S.A. www.maquiperu.com (511) 429-2052 Montacargas

MC AUTOS DEL PERÚ S.A. www.mitsubishi-motors.com.pe (511) 202-4900 Flotas comerciales

MAQUINARIAS Y REPUESTOS S.A.C. www.motoreslisterperu.com (511) 472-4423 Motobombas

MCA SERVINDUSTRIAS S.A.C. mcaservindustrias.es.tl 044-221728 Mantenimiento de Plantas Industriales

MAQUINDU S.A.C. www.maquindu.com (511) 475-0555 Maquinaria de procesamiento

MD TECH SA www.mdtechperu.com (511) 628-1684 Control de plagas

MAQUIPROCESOS E.I.R.L www.maquiprocesos.com (511) 330-1492 Maquinaria de procesamiento

MD-PACK S.A.C. www.md-pack.pe (511) 531-2065 servicio de envasado

MARCO PERÚ ANA S.A. www.marco.com.pe (511) 429-4978 Refrigeración Industrial

MECALUX PERÚ SAC www.mecalux.pe (511) 705-0814 Equipamiento para almacenes

MARPATECH S.A.C. www.marpatech.com (511) 224-9779 instrumentos de mediciçon

MEDITERRANEAN SHIPPING COMPANY DEL PERÚ SAC www.mscgva.ch (511) 221-7561 Soluciones logísticas

-M-

MACHU PICCHU FOODS S.A.C. www.mpt.com.pe (511) 208-2330 Maquila chocolates

Guía Anual de Proveedores 2018

Listado Alfabético

MACROSEL PERÚ S.R.LTDA. www.macroselperu.com (511) 425-8249 precintos de seguridad MADERERA BOZOVICH S.A.C. www.bozovich.com (511) 617-4444 Parihuelas de madera MAESTRANZA METALMECANICA www.maestranza.com.pe (056) 214338 Maquinaria de procesamiento MAJORO SAC www.vitivinicolamajoro.com (511) 274-6714 Suministros y maquinaria para vinos MALVEX DEL PERÚ S A www.malvex.pe (511) 475-1512 Montacargas

MARUPLAST INTERNACIONAL E.I.R.LTDA www.maruplast.com (511) 719-5682 Control de plagas

MAMET S A www.mamet-sa.com (511) 473-140 equipos de acero inoxidables

MARVA SAC www.marva.com.pe (511) 522-0063 Esencias y sabores

MEGA REPRESENTACIONES S.A www.megarepresentaciones.com.pe (511) 630-1700 Lubricantes FG

MAN PAN SERVICE S.R.L www.manpan.com (511) 715-1717 Maquinaria de procesamiento

MASTER MARTINI PERÚ S.A.C. www.mastermartini.pe (511) 281-0185 Grasas y aceites industriales

MEGAPACK GROUP S.A.C www.megapackgroup.com (511) 707-5000 Envases flexibles

MANUEL LA CRUZ COSTA CONT GLES EIRL www.mlc-peru.com (511) 574 7424 Refrigeración Industrial

MATERIALES Y ACCESORIOS INOXIDABLES SAC www.maccinox.com (511) 330-1136 equipos de acero inoxidables

MERCANTIL INTERAMERICANA SAC www.merinsa.com (511) 444-8215 Cajas plásticas

MAPEI PERU S.A.C. www.mapei.com/PE-ES/ (511) 500-6180 Pisos industriales MAPRIAL SRL www.maprial.com.pe (511) 348-2802 aditivos alimentarios 52

MATHIESEN PERÚ S.A.C. www.grupomathiesen.com (511) 326-3322 aditivos alimentarios MATRITECH SAC www.matritech.com.pe (511) 715-5178 envases flexibles

MEGA & OZONO S.A.C. http://megaozono.pe (511) 225-6117 Tratamiento de aguas y efluentes

MERCANTIL PLASTISOL S.A.C. http://plastisol.pe (511) 251-2002 Empaques, envases y embalajes MERCK PERUANA S.A. www.merck-chemicals.pe (511) 618-7500 Equipos y suministros de laboratorio


MESSER GROUP http://old.messergroup.com/pe (511) 413-1001 Sanidad e inocuidad alimentaria METALPREN S.A. www.metalpren.com (511) 611-6500 Envases metálicos METECNO PERÚ S.A. www.metecnoPERÚ .com (511) 421 38 93 Aislamientos térmicos METROLOGíA E INGENIERíA LINO S.A.C www.metroil.com.pe (511) 713-9826 Calibracion de equipos MICROBIOL SA www.microbiol.com.pe (511) 441-3939 Laboratorio analítico MICROFILTRACION SAC www.microfiltracion.com.pe (511) 266-4090 Suministros y maquinaria para vinos MITOR INGENIEROS S.A. www.mitor.com.pe (511) 561-3046 Refrigeración Industrial MIVISA PERÚ SAC www.mivisa.com (511) 056 580450 Envases metálicos MLC MANUEL LA CRUZ CONTRATISTAS GENERALES www.mlc-PERÚ .com (511) 574 7424 Refrigeración Industrial MMC PERÚ S.A.C. www.mmcPERÚ .com (511) 592-0045 Refrigeración Industrial

MULTIMOLDES S.A.C. www.multimoldes.com (511) 252-1128 moldes para panificación

MOLINOS LOS ANGELES www.molinoslosangeles.com (511) 978 414 236 Productora y comercializadora de Arroz y suproductos

MULTIVAC CHILE SUCURSAL PERÚ www.multivac.com (511) 433-7200 Maquinaria de envasado

MOLITALIA S.A. www.molitalia.com.pe (511) 513-6262 Harinas industriales MOLPACK DEL PERÚ S.A. www.pamolsa.com.pe (511) 719-1025 Envases pulpa cartón

MULTIVET SRL (511) 344-0079 Laboratorio analítico MYCOM PERÚ S.A.C. www.mayekawa.pe (511) 205-5400 Refrigeración Industrial MULTI CONTAINER

MONTACARGAS ZAPLER S.R.LTDA www.zapler.com (511) 713-0909 Montacargas MONTANA S A www.corpmontana.com (511) 419-3000 Sanidad e inocuidad alimentaria MONTIEL Y ASOCIADOS www.montielyasociados.com (511) 945 117 232 Consultoría MOTOREX S A www.motorex.com.pe (511) 200-9000 Cortinas de aire MOTORLINK SAC www.motorlink.pe (511) 630-7575 Rastreo de flotas MP INSTITUCIONAL SAC www.mpinstitucional.com (511) 652-5862 Sanidad e inocuidad alimentaria MSC DEL PERÚ SAC www.mscgva.ch (511) 221-7561 Transporte y logística de alimentos MUBAPLAST (511) 983524150 Envases flexibles

MOL MAR S.A. www.molmarperu.com (511) 326-0300 Envases plásticos

MULTEX E.I.R.L. www.multexPERÚ .com (511) 222-8900 Insumos para embutidos

MOLINO EL TRIUNFO S. A. www.molinoeltriunfo.com (511) 484-0284 Harinas industriales

MULTIFOODS S.A.C. www.multifoodsperu.com.pe (511) 249-6884 maquila

Ca. Las Dalias 381 - Miraflores (511) 712-2739 info.peru@multicontainer.com Alquilamos y vendemos contenedores marítimos nuevos y usados en todos sus tipos: refrigerados, standard y módulos. Consulte por nuestros refrigerados NUEVOS Arctic Stores: última tecnología, bajo consumo, amigable al usuario. Multicontainer Perú inicia su actividad en el año 2013. Con nuestra casa matriz en Uruguay, también contamos con oficinas en Argentina, Panamá, Paraguay, y operaciones en Chile, Ecuador, Colombia y Paraguay, y socios estratégicos en Brasil, Estados Unidos y Europa.

www.multicontainer.com -N-

N.REPS S.R.L. www.dmarco.net (511) 355-0007 Pulpa de fruta congelada NCH PERÚ SA www.nchperu.com (511) 614-3500 Lubricantes FG NEGOCIACIÓN ANDINA S.A.C. www.negasac.com (511) 451-8383 Sacos y similares NEGOCIACIONES HORIZONTE S.A.C. www.neghorizonte.com.pe (511) 618-0700 aditivos alimentarios

www.enfoquealimentos.com / EDICIÓN N° 28 | MARZO 2018 | AÑO 7

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Listado Alfabético

MESSER GASES DEL PERÚ S.A. www.messergroup.com (511) 413-1000 Gases para alimentos

MOLINOS ASOCIADOS S.A.C www.masac.pe (511) 719 4720 Aditivos alimentarios

Guía Anual de Proveedores 2018

MATERIALES EMPAQUETADURAS SEGURIDAD S.R.L. www.mes.pe (511) 327-1475 Equipos de seguridad de personal


NEODETER DEL PERÚ SAC

Av. Caminos del Inca 1089- of 201- Surco (511) 3728568 / 3721877 anexo 20 atencionalcliente@neodeter.com Contacto: Yulisa Vásquez Guevara Somos una empresa peruana Líder en la fabricación de productos de limpieza, especialmente adaptados a las necesidades de la industria alimentaria como: detergentes, desinfectantes, desengrasantes entre otros, contamos con asesores con amplia experiencia en diferentes rubros de la industria para ofrecer una atención a la medida del cliente y superar sus expectativas en el desarrollo de nuevos productos de acuerdo a sus necesidades

NORSAC SA. www.norsac.com.pe (511) 444-2044 Sacos y similares

OWENS ILLINOIS PERÚ S.A. www.o-i.com (511) 705-1200 Envases de vidrio

NOVA CONTROLS S.A.C. www.novacontrols.com.pe (511) 372-6929 Maquinaria de procesamiento

OXIQUIM PERÚ S.A.C. www.oxiquim.cl (511) 225-1346 Aditivos alimentarios

NOVA-INDUSTRIAL TOOLS S.A.C www.nova.com.pe (511) 614-4900 Maquinaria de procesamiento

OXYION PERÚ www.oxyion.com (511) 421 6584 Soluciones en purificación ambiental

NOVATEC PAGANI S.A www.novatec.com.mx (511) 252-3333 Cajas plásticas NPI PERÚ S.A.C.

Listado Alfabético Guía Anual de Proveedores 2018

NEPTUNIA SAC www.neptunia.com.pe (511) 614-2800 Soluciones logísticas NETZSCH PERU SAC www.netzsch.com (511) 446-5487 Bombas inoxidables NEUMATEC PERÚ S.A.C. www.neumatecPERÚ .com (511) 444-2499 Maquinaria de procesamiento NEUMOPACK SAC www.neumopack.com (511) 578-0153 Servicio de envasado

Ca. Francisco Almenara 290, Urb. Sta Catalina – La Victoria (511) 265-6501 / 265-6381 / 637-4327 npiperu@npiperu.pe www.npiperu.pe

PACKAGING PRODUCTS DEL PERÚ S.A. www.packagingperu.com (511) 611-6611 tapas metálicas

Representantes exclusivos de fabricantes de instrumentos de control. Desarrollo y puesta en marcha de proyectos de automatización. Asesoría, soporte técnico y servicio de calibración. Ofrecemos: Sensores fotoeléctricos y de proximidad; sensores y controles de caudal, presión, nivel, humedad relativa y temperatura, posición, velocidad de aire; monitores de aguas y gases.

PACKING AND PLASTICS PERÚ S.A. www.packingandplasticsperu.com (511) 430-3098 Accesorios de embalaje

www.npiperu.pe NSF INASSA SAC www.inassagroup.com.pe (511) 616-5200 Control de calidad - certificaciones

-O-

NEW TRANSPORT S.A. www.newtransport.net (511) 613-9696 Soluciones logísticas

OMEGA PERÚ S.A. www.omegaperu.com.pe (511) 651-8790 Equipos y suministros de laboratorio

NISSAN MAQUINARIAS S.A. www.maquinarias.com.pe (511) 614-5555 Flotas comerciales

OMEGA SERVICIOS INDUSTRIALES SAC www.omegadelperu.com (511) 723-9055 Codificación

Noble Equipment & Services Corp www.nobleqs-group.com (511) 615-1400 Envasadoras

ORGINOR CHEMICAL SA www.orginor.com.pe (511) 528-0896 Colorantes naturales

NOKRA SAC www.nokrasac.com (511) 348- 2312 Envases de aluminio

OSRAM DEL PERÚ SAC www.osram.com.pe (511) 618-5800 Iluminación industrial

54

PACK & FILMS S.A.C. www.pack-and-films.com (511) 717-8942 Etiquetas PACKAGING INDUSTRY SAC www.tapaspi.com (511) 348-8208 Tapas plásticas, corchos sintéticos

www.neodeter.com NEOINGREDIENTS S.A.C. www.neoingredients.com (511) 463-2153 Aditivos alimentarios

-P-

PACKING LOGISTIC E.I.R.L (056) 620807 Diseño e implementación de plantas PACKPLAST S.R.L www.packplast.com.pe (511) 332-8485 Etiquetas PACTORSCAN DEL PERÚ SAC www.pactorscan.cl (511) 739-0170 Maquinaria de procesamiento PAL-HARMONY PERÚ SAC www.grupoharmony.com (511) 247-1637 Esencias y sabores PANALPINA www.panalpina.com (511) 714-7000 Soluciones logísticas PANEL SHOCK S.A.C. www.panelshok.com (511) 226-7796 Paneles asilante PAPELERA DEL SUR S.A. www.cartonesamerica.com (511) 614-2626 Envases de cartón


Maquinaria y materia prima para envases rígidos y flexibles, equipo de control de calidad para diversas industrias, recubrimientos sanitarios para envases de hojalata, tintas de impresión, envases de cartón para líquidos y sólidos a granel, tapas plásticas para diversas industrias y mucho más.

www.phperu.com PENTAX INTERNACIONAL SAC (511) 4-697511 Envases de vidrio

PISAPIG’S S A www.pisapigs.com (511) 256-6666 Control de plagas PLANET CARGO PERÚ S.A.C. www.planetcargoPERÚ .com (511) 717-9000 Soluciones logísticas PLASTIBOX PERÚ SAC www.plastibox (511) 647-1134 Cajas plásticas agroindustriales PLÁSTICOS BÁSICOS DE EXPORTACION S.A.C. www.pbex.com.pe (511) 348-3184 Tapas plásticas

POLIENVASES GROUP S.A. www.polienvasesgroup.com (511) 715-2517 Envolturas flexibles POLIFOOD PERÚ S.A.C. www.polifood.com.pe (511) 351-5307 Desarrollo y formulación de insumos POLIMETALES SAC www.polimetales.com (511) 619-3600 Equipos de acero inoxidables POLINDUSTRIA S.A. www.polindustria.com.pe (511) 348-1001 Maquinaria de procesamiento

PLÁSTICOS DE INGENIERIA SAC www.pisac.pe (511) 415-1200 Maquinaria de procesamiento

POLINPLAST S.A.C. www.polinplast.com.pe (511) 611-6800 Cajas plásticas agroindustriales

PLÁSTICOS DEL LITORAL S.A. www.plaslit.com 593 042100600 Envolturas flexibles

POLINSUMOS S.A. www.polinsumos.com (511) 513-2930 Aditivos alimentarios

PERU VINYL S.A.C. www.peruvinyl.pe (511) 566-7215 Sócalos industriales

PLÁSTICOS INTI S. A. www.plasticosinti.com (511) 425-8397 Papel antigrasa

POLYBAGS PERÚ SRL www.polybagsperu.com (511) (74) 215 815 Envolturas flexibles

PERUANA DE COMBUSTIBLES S.A. www.pecsa.com.pe (511) 411-4600 GLP a granel

PLÁSTICOS JANPAX E.I.R.L. www.janpax.com (511) 702-8103 Papel antigrasa

PERÚ GPM www.perugpm.com (511) 786-7447 Indumentaria industrial PERÚ OFFSET EDITORES EIRL www.peruoffset.com.pe (511) 332-1006 Impresión

PERUANA DE MOLDEADOS S.A. www.pamolsa.com.pe (511) 710-3000 Envases plásticos PERUPLAST S.A. www.peruplast.com.pe (511) 630-8800 Envolturas flexibles PERUTRAK www.perutrak.com (511) 446-0718 Rastreo de flotas PEZ DE EXPORTACION S.A.C. www.bluewaveperu.com (511) 437-1555 Aditivos alimentarios PHARTEC S.A.C. www.phartecperu.com (511) 271-7616

PLÁSTICOS NACIONALES S.A. www.plasticosnacionales.com (511) 485-3322 Envases de polietileno PLÁSTICOS REY PERÚ SAC www.plasticosrey.com (511) 523-0148 Cajas plásticas agroindustriales PLASTICOS TECNICOS NIJS S.A. http://platensa.com.pe/ (511) 273-4730 Pisos antideslizantes PLASTITAL SA www.plastital.com (511) 326-1727 tapas plásticas POLI SHOES S.A.C www.polishoesPERÚ .com

Listado Alfabético

Av. Del Pinar 152 Of. 405 – Chacarilla del Estanque – Surco (511) 717-8686 info@phperu.com

(511) 326-0941 Indumentaria industrial

Control de plagas

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www.enfoquealimentos.com / EDICIÓN N° 28 | MARZO 2018 | AÑO 7

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Guía Anual de Proveedores 2018

PETER HENNINGSEN S.A.C.


PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL PERÚ www.pucp.edu.pe/calidad (511) 626-2000 Capacitación POWERMATIC S A www.powermatic.com.pe (511) 615-8800 Maquinaria de procesamiento PRAXAIR PERÚ S.R.L. www.praxair.com.pe (511) 517-2300 Gases para alimentos PRECISION PERÚ S.A. www.precisionperu.com (511) 265-6666 Automatización

Guía Anual de Proveedores 2018

Listado Alfabético

PRECOR S.A. www.precor.com.pe/frio (511) 705-4000 Aislamientos térmicos PRI TECH SAC www.pritech.com.pe (511) 278-0342 Maquinaria de procesamiento PRIMITIVA LABEL S.A www.primitiva.com.pe (511) 326-4900 Etiquetas

PRODUCTOS PIT SRL www.tonaperu.com.pe (511) 473-2525 Ingredientes e Insumos

PTC SAC www.ptcsac.com (511) 717-4501 Lubricantes FG

PRODUCTOS TIPPIC SAC www.productostippic.com (511) 652-4490 Absorventes de humedad

PUNTO ROJO FUMIGACIONES www.puntorojofumigacion.com.pe (511) 451-6699 Control de plagas

PROLABELS S.A. www.prolabels.com.pe (511) 617-8070 Etiquetas PROMOTORA SUR AMERICA S.A www.promosurperu.com (511) 271-1202 Absorventes de humedad PROPLAST BARRERA S.A.C. www.proplastbarrera.com (511) 326-0171 Empaques, envases y embalajes PROSAC S.A www.prosac.com.pe (511) 617 1212 Indumentaria industrial PROTECPAK S.A.C. www.protec-pak.com (511) 739-0661 Absorventes de humedad

PURATOS PERÚ S.A. www.puratos.com.pe (511) 617-9394 Insumos de panificación

-Q-

QUALITAS DEL PERÚ S.A.C. www.qualitas.com.pe (511) 442-0243 consultoria en gestión de calidad QUALITY ASSURANCE SERVICES S A www.qas.com.pe (511) 713-1360 consultoria en gestión de calidad QUALITY CERTIFICATE DEL PERÚ S.A.C. www.qcpsac.com (511) 562-3398 Laboratorio de calibración QUALITY RUBBER S.A.C. www.qrubber.com.pe (511) 254-6569 Pisos de caucho

PROCESOS CONTINUOS S.A.C. www.procesoscontinuos.com (511) 437-3916 Maquinaria de procesamiento

PROTEINAS PERUANAS PARA LA INDUSTRIA SAC www.proteinasperuanas.com (511) 477-6060 aditivos alimentarios

PROCESOS INDUSTRIALES DACORT SAC www.plastimaxperu.com (511) 550-2100 Accesorios de embalaje

PROTTEC PERÚ S.A.C. prottecperu.com (511) 544-4251 Ventilación industrial

QUICKPACK PERÚ SAC www.quickpackperu.com (511) 241-3561 maquinaria de envasado

PROCESS PACKAGING TECHNOLOGY S.A www.propatec.pe (511) 518-9955 Maquinaria de procesamiento

PROYCON CONTRATISTAS SAC www.decorpvc.com (511) 434-4678 Aislamientos térmicos

QUIMICA INDUSTRIAL J MONTES S.A. www.corporacionludafa.com (511) 719-2290 Insumos de panificación

PROCHEM PERÚ S.A.C. http://prochemperu.com.pe (511) 252-9897 Grasas y aceites industriales

PROYECTOS INDUSTRIALES MAQUINARIAS Y COMERCIO SAC www.primac.com.pe (511) 225-8950 Maquinaria de procesamiento

QUIMICA SUIZA INDUSTRIAL S.A. www.quimicasuiza.com (511) 710 4000 Aditivos alimentarios

PRODUC.AGROPECUARIOS PARA EXPORTAC.SAC. www.papex.com.pe (511) 959 969 116 Ingredientes y aditivos industriales PRODUCTOS PARAISO DEL PERÚ S.A.C. www.paraiso-peru.com (511) 614-4444 Envolturas flexibles 56

PROYECTOS PESACON SAC www.proyectospesacon.com (511) 561-9004 Equipos y suministros de laboratorio PSI PISOS INDUSTRIALES S.A.C. www.psipisosindustriales.com (511) 584-6964 Revestimientos poliméricos

QUAMVIS SAC www.inoxe.net (511) 437-2799 Maquinaria de procesamiento

QUIMICOS GOICOCHEA S.A.C. www.quimicosgoicochea.com (511) 614-4400 Aditivos alimentarios QUIMICOS INSUMOS Y MATERIALES S.A.C. www.quimsaperu.com (511) 224-2906 Aditivos alimentarios


QUIMTIA S.A.C. www.quimtia.com (511) 611-0700 Aditivos alimentarios

REGLER SAC www.reglersac.com (511) 715-0070 Maquinaria de procesamiento

-R-

R & C SUMINISTROS S.A.C. www.rycsumi.com (511) 425-9538 Aditivos alimentarios R Y C REFRIGERACIÓN EIRL www.rycrefrigeracion.com (511) 262 0024 Refrigeración Industrial R&G SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL SAC www.rygsac.com (511) 488-1438 Indumentaria industrial R. INDUSTRIAS RUBBER PARTS SAC www.industriarubberparts.com (511) 537-4195 Pisos y revestimientos industriales RANSA COMERCIAL S.A. www.ransa.biz (511) 313-6000 Almacén y depósito REACTIVOS & QUIMICOS DEL NORTE EIRL www.requinor.com 044 217-403 Detergentes FG REACTIVOS PARA ANALISIS SAC. www.rpaperu.com (511) 451-2457 Equipos y reactivos de laboratorios RECIPIENTES ENVASES Y ESTAMPADOS METALICOS S.A. www.reyemsa.com (511) 562-1330 Cilindros metálicos FG RED STAR DEL PERÚ S.A. www.lesaffre.com.pe (511) 362-2310 Insumos de panificación REDIPLAST S.A.C. www.rediplastsac.com (511) 254-9256 Bolsas de polietileno y polipropileno REDSA S.A. www.redsa.com.pe (511) 564-1466 Maquinaria de procesamiento REFRICENTRO PERÚ S.A.C. www.refricentro.com.pe +56 2 2411 2900 Refrigeración Industrial

(511) 484-3729 Detergentes FG REPRESENTACIONES Y DISTRIBUCIONES IVER S.A www.iver.com.pe (511) 616-0100 aditivos alimentarios

REMAR SOLUCIONES SAC www.remarsoluciones.com (511) 421-6044 Materiales de limpieza

REPRESENTACIONES Y SERVICIOS SONDA 2000 S.A. www.sonda2000.com (511) 733-6383 Maquinaria de procesamiento

REPARACIONES ELECTRÓNICAS ESPECIALIZADAS SRL www.reles.com.pe (511) 330-1720 Equipos y suministros de laboratorio

REPSOL YPF COMERCIAL DEL PERÚ S.A. www.repsol.com/pe_es (511) 215-7300 GLP a granel

REPERMETAL PERÚ S.A.C www.repermetalperu.com (511) 498-9465 Pisos y revestimientos industriales REPRESENTACIONES CON SERVICIO TECNICO SAC

Av. Manuel Cipriano Dulanto 2033 Pueblo Libre (511) 652-6430 / 652-6431 949 328 328 info@rstsac.pe facebook.com/rstsac Representantes exclusivos en el Perú de empresas líderes a nivel internacional en el rubro de maquinaria para la industria de alimentos: Mettler Toledo Safeline - Detector de contaminantes e inspección por Rayos X. Mimasa - Túneles de lavado e higienización. KR Pack – selladoras verticales y horizontales. Campagnolo – Sistemas de envasado. Hurtado Rivas- robots paletizadores. Yamamoto – pesadoras de combinación y multicabezales.

RESINPLAST S.A. www.resinplast.com.pe (511) 615-8787 envolturas flexibles RETER E.I.R.L. http://reterperu.com (511) 999 949 953 Refrigeración Industrial REVESTIMIENTOS INDUSTRIALES Y PISOS S.R.L www.revestimientosind.com (511) 493-5187 Pisos y revestimientos industriales RICH OIL S.A.

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REPRESENTACIONES & ASISTENCIA TECNICA S.A.C. www.ratsac.com (511) 346-3427 Maquinaria de procesamiento REPRESENTACIONES ALIMENTICIAS S.A.C www.premis.com.pe (511) 564-0414 Maquinaria de procesamiento REPRESENTACIONES INVESTIGACIONES Y MARKETING SRL www.reinmark.com

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www.enfoquealimentos.com / EDICIÓN N° 28 | MARZO 2018 | AÑO 7

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Listado Alfabético

REFRIGERACION NACIONAL PERÚ SAC www.cnr.com.pe (511) 622-3946 Refrigeración Industrial

Guía Anual de Proveedores 2018

QUIMPAC S.A. www.quimpac.com.pe (511) 614-2000 Sal industrial alimentaria


RINOL PAVIMENTA SAC www.rinolpavimenta.com.pe (511) 252 4179 Pisos y revestimientos industriales

SANDVIK DEL PERÚ www.sandvik.com/sps (511) 213-3300 Fajas Transportadoras

SERVICIOS ANALÍTICOS GENERALES SAC www.sagperu.com (511) 425-6885 Análisis microbiológicos

RIZOBACTER PERÚ SAC www.rizobacterPERÚ .com.pe (511) 282-0868 Control de plagas

SANISEG INDUSTRIAL S.A.C www.saniseg.com (511) 563-8161 Control de plagas

ROCKWELL AUTOMATION PERÚ www.ab.com (511) 211-4900 Automatización

SANITECH PERÚ S.A. www.sanitechperu.com (511) 271-3263 Equipos de sanitización

SERVICIOS DE CODIFICACIÓN INDUSTRIAL SAC www.sercodin.com (511) 480-0102 Soluciones en codificación

ROLLOS DE PAPEL S.A.C www.rollosdepapel.pe (511) 431-5795 Moldes para panificación ROPAR IMPORT & EXPORT E.I.R.L. www.ropargroup.com (511) 461-5352 Fajas Transportadoras

Guía Anual de Proveedores 2018

Listado Alfabético

ROSA CAVERO REPRESENTACIONES S.R.L. www.rosacavero.com.pe (511) 578-7532 Insumos lácteos ROSSELLO & CIA S.A www.rossello.com.pe (511) 330-5560 Pisos y revestimientos industriales ROTOMOLDEADOS PERUANOS S.A.C. http://rotoper.jimdo.com (511) 719-3155 parihuelas plásticas

-S-

SANTOS BRUCIATORI S.A.C. www.santosbruciatori.com (511) 447-1234 Diseño e implementación de plantas

SEW EURODRIVE DEL PERÚ S.A.C www.sew-eurodrive.com.pe (511) 208-6700 Tecnología y equipamiento industrial

SAPORITI DEL PERÚ S.A.C www.gruposaporiti.com (511) 252-9152 Esencias y sabores

SG NORMAS TECNICAS EMPLEADAS A LA CALIDAD S.R.L. www.sgnortec.com (511) 572-2630 Laboratorio de calibración

SAPRI S.A.C. www.sapri.pe (511) 372-6172 maquinaria de envasado SAVINO DEL BENE DEL PERÚ SAC www.savinodelbene.com (511) 358-3800 Soluciones logísticas SCANCO DE PERÚ SAC www.scancotec.com (511) 719-7787 Suministros y maquinaria para vinos

S&S MEGATEK www.megatekperu.com (511) 465-2657 maquinaria de envasado

SEABOARD DEL PERÚ S.A. www.seaboardperu.com (511) 614-7070 Transporte marítimo

SAEG CONTROLS SAC www.saegcontrols.com.pe (511) 332-0049 Automatización

SEAGRO S.A.C. www.seagroperu.com.pe (511) 043-798621 Aditivos alimentarios

SAEG PERÚ S.A. www.saeg.com (511) 715-3880 Refrigeración Industrial SALMAPLAST S.A.C. http://salmaplastperu.com (511) 362 7129 Etiquetas termocontraibles SALUBRIDAD SANEAMIENTO AMBIENTAL Y SERVICIOS S.A.C. www.ssays.com (511) 213-5660 Control de plagas SAN MIGUEL INDUSTRIAS PET S.A. www.smi.com.pe (511) 336-5100 Envases PET 58

SESAMIP SAC (511) 944 081 631 Sanidad e inocuidad alimentaria

SEIRE S.A.C. www.seireingenieros.com (511) 528-4358 Torres de enfriamiento SELVA INDUSTRIAL S.A. www.selva.com.pe (511) 562-2700 maquila jugos SEMARK PERÚ S.A.C. www.semarkcorp.com (511) 457-0464 Etiquetas SEO CHEMICAL SAC www.seochemical.com.pe (511) 349- 2352 Absorventes de humedad

SESAMIP SAC

Jr. Victoria Navarro 248 Callao 944 081 631 info@sesamip.com Ofrece servicio de limpieza integral y especializada en la industria alimentaria bajo la normativa HACCP, BCR, AIB Y DIGESA. Limpieza de restaurantes y afines bsados en RM 363-2005. Desinfección de superficies de contacto directo con alimentos y equipos. Limpieza profunda para el levantamiento de observaciones pre-auditorías y postauditorías. Hermetizado y sellado para el control de cucarachas y roedores. Venta, instalación y monitoreo para el control de insectos voladores y aves. Servicios generales de mantenimeitno y conservación de insfraestructura.

info@sesamip.com SGS DEL PERÚ S.A.C. www.pe.sgs.com (511) 517-1900 Certificaciones SHERWIN-WILLIAMS PERU S.R.L. www.sherwin.com.pe (511) 251-2929 Pintura epóxica SHURTAPE PERÚ SA www.shurtapeperu.com (511) 416-3400 Accesorios de embalaje


SIMETRIA PROYECTOS S.A.C. www.simetria.com.pe (511) 351–1980 Construcciones metálicas SIMIR SRL www.simir.com.pe (511) 254-7504 Indumentaria industrial SIMPLEMAK S.A.C. www.simplemak.com (511) 262-0099 Maquinaria de procesamiento SINOMAQ S.A www.sinomaq.com.pe (511) 616-6200 Flotas comerciales SMC CORPORATION SAC

Av. Alameda Sur 362 Chorrillos (511) 254-5551 / 255-0214 ventas@sanmarcosperu.com SMC Corporation SAC es una empresa perteneciente a SMC INTERNATIONAL HOLDING GROUP. Nuestra principal actividad es en los rubros de maquinaria para empaque, embalaje, codificación, maquinaria para procesos alimenticios, empaque de alimentos y bebidas, productos farmaceúticos, desmoldantes para confiteria, panificacion, etc.

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Av. Separadora Industrial 2854. La Molina – Lima. Telef: 313 9192 Cel: 992 795 441 / 974212161 ventas@spa-alimentos.pe Contacto: Walter Vega Fernández Somos una compañía fundada para brindar soluciones de alta tecnología que se ajustan a la necesidad de cada proyecto, implementándolos de manera exitosa. Contamos con amplia experiencia en el sector de lácteos, jugos, bebidas y cervecería. • Bombas sanitarias y sistemas de mezcla. • Válvulas sanitarias e industriales. • Conexiones y cabezales de limpieza. • Intercambiadores de calor. • Sistemas de pasteurización, carbonatación y limpieza CIP. • Líneas de embotellado. • Estudio de prefactibilidad. • Diseño de procesos e instalaciones sanitarias. • Gestión de proyectos. • Automatización de procesos.

www.spa-alimentos.pe SKF DEL PERÚ S.A. www.skf.com.pe (511) 441-5222 Tecnología y equipamiento industrial SKILLCHEM PERUANA SAC www.skillchem.com (511) 348- 7475 Insumos de limpieza SOCIEDAD AGROEXPORTADORA DEL PERÚ SAC www.sapsac.pe (511) 224-4461 Maquila productos agroindustriales SOCIEDAD ANONIMA PAPELSA www.papelsa.net (511) 371-0810 Envases de cartón SOCIEDAD DE ASESORAMIENTO TECNICO S.A.C. www.satperu.com (511) 206-9280 Certificaciones

SK BERGER www.mgmotors.com.pe (511) 630-7200 Flotas comerciales

SOCIEDAD INDUSTRIAL DE ARTICULOS DE METAL SAC www.siam.com.pe (511) 481-1570 Refrigeración Industrial

SKC MAQUINARIAS S.A.C. www.skcmaquinarias.pe (511) 719-4100 Montacargas

SOCIEDAD MERCANTIL EXPORTACION S.A. www.somerex.net (511) 562-3403 Detergentes FG

SOLASKY S.A.C. www.solaskyPERÚ sac.com (511) 470-7997 Empaques, envases y embalajes SOLPACK S.A.C. www.solpack.com.pe (511) 717-7878 Parihuelas plásticas SOLTICON SAC www.solticon.com 517 331 9199 Refigeracion Industrial SOLUCIONES DE EMPAQUE SAC www.solemsac.com (511) 446-6292 Suministros y maquinaria para vinos SOLUCIONES FOSS PERÚ S.A.C. www.foss.dk (511) 480-0615 Equipos y suministros de laboratorio SPRAYING SYSTEMS PERÚ SRL

Av. Las Artes Sur 640 Og 306, San Borja (511) 224-1060 / 224-4097 sprayingperu@infonegocio.net.pe Boquillas y sistemas de aspersión para: - Asperjar aceite, mantequilla y aditivo en la masa. - Aplicación de agentes desmoldantes. - Aplicación de productos viscosos. - Aplicación de agentes antimicrobiales. - Recubrimiento de productos con preservantes. - Aplicación de humedad al producto. - La humidificación de ambientes - El corte de la masa del pan (scoring bread). - Limpieza de tanques de almacenamiento y depósitos. - Secado por aspersión (spray drying) - Enfriamiento de producto - Secado de latas y botellas.

www.spray.com SONIX & BASIS S.A.C. www.sonixbasis.com (511) 326-4597 Sistemas de pesaje SONUTRA BLUMOS S.A.C. http://sonutrablumos.com (511) 449-2316 Ingredientes y aditivos industriales SONYC ELECTRONICS EIRL www.sonycelectronics.com (511) 534-6548 Trampas de luz

www.enfoquealimentos.com / EDICIÓN N° 28 | MARZO 2018 | AÑO 7

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Listado Alfabético

SIKA PERÚ S A www.sika.com (511) 618-6060 Pisos y revestimientos industriales

SOLUCIONES EN PROYECTOS DE ALIMENTOS S.A.C

Guía Anual de Proveedores 2018

SICREA S.A.C. www.sicrea.net (511) 550-2549 Torres de enfriamiento


SOPURA S.A.C. www.sopura.com (511) 444-1996 Sanidad e inocuidad alimentaria

SUMINISTROS FERMAR PERÚ www.fermarPERÚ .com (511) 719-1212 Pisos y revestimientos industriales

TECNIFLOW S.A.C. www.tecniflow.com (511) 346-2101 Bombas

SOUTH SCIENCE SAC www.south-science.com (511) 225-2017 Automatización

SURAGRA S.A.C www.suragra.com (511) 422-1699 Sistemas de embalaje y protección

TECNI-HIGIENE SAC www.italimpia.pe (511) 247-2142 Materiales de limpieza

SPARTAN CHEMICAL PERÚ SAC www.spartanPERÚ .com (511) 637-1720 Detergentes FG

SURPACK S.A. www.surpack.com.pe (511) 430-2505 Empaques, envases y embalajes

TECNIPACK S.A.C. www.tecnipacksac.com (511) 348-3749 Envases termoformados

SPENA FISH S.A.C. www.spenagroup.com/ambientales (511) 254-6070 Tratamiento de aguas y efluentes

SURTIDORES S.A.C. www.surtidores.com.pe (511) 441-7425 Materiales de limpieza

TECNOFOOD SAC www.tecnofood.pe (511) 260-3130 Maquinaria de procesamiento

SPIRAX SARCO PERÚ S.A.C. www.spiraxsarco.com (511) 339-4005 Soluciones sistemas de vapor

SYNTHEC SOLUTIONS S.A.C. www.synthec.com.pe (511) 222-4520 Lubricantes FG

TECNOGAS S A www.tecnogas.com.pe (511) 209 8888 Gases para alimentos

Guía Anual de Proveedores 2018

Listado Alfabético

STEELSER SAC www.steelser.com.pe (511) 356-1779 Construcciones metálicas STENICA SA. www.stenica.com (511) 417-3030 Molinos STEVIA ONE PERÚ S.A.C. www.steviaone.com (511) 253-5578 Ingredientes y aditivos industriales STRATEGA CONSULTING PERÚ S.A.C. http://aquamarket.pe/ (511) 396-1200 Sanidad e inocuidad alimentaria STRATEGIA-CONSULTORES Y PROYECTOS SAC www.strategiaengestion.com (511) 271*0268 Asesorías en temas e inocuidad alimentaria

-T-

TALMA SERVICIOS AEROPORTUARIOS S.A www.talma.com.pe (511) 513-8900 Soluciones logísticas TAMAT PERÚ SAC www.tamatPERÚ .com.pe (511) 437-7524 Pisos y revestimientos industriales TCC REFRIGERACIÓN Y REMOLQUES SAC www.tcc.pe (511) 5510786 Transporte y logística de alimentos TECCIOS SAC www.teccios.com (511) 448-7792 Equipos y suministros de laboratorio TECFLUID SAC www.tecfluidsac.com (511) 628-7918 bombas

TECNOLOG SA www.tecnologPERÚ .com (511) 715-8866 Maquinaria de procesamiento TECNOLOGIA FLEXOGRAFICA S.A.C www.tecflex.com (511) 206-4510 Soluciones de software TECNOLOGÍA INTEGRAL DE PESAJE E.I.R.L. www.tecnipesa.com.pe (511) 537-7487 Sistemas de pesaje TECNOLOGÍA PANIFICADORA S.A.C. www.tecnologiapan.com (511) 998 910 063 maquinaria para panificación TECNOLOGÍA QUÍMICA Y COMERCIO S.A. www.tqc.com.pe (511) 612-6565 Control de plagas TECNOLOGICA IND. REPRESENTACIONES S.A.C http://pavan.com (511) 444-3948 Maquinaria de procesamiento

STRUKE S.R.L www.struke.com.pe (511) 442-0082 equipos de acero inoxidables

TECHNICAL AUTOMATION SERVICE S.A. www.astech.com.pe (511) 719-8268 Tecnología y equipamiento industrial

SUMAJG SAC www.sumajg.com (511) 354-5745 Sal industrial alimentaria

TECHNOLOGICAL SOLUTIONS S.A.C www.techsol.com.pe (511) 225-1351 Maquinaria de procesamiento

SUMINCO S.A. www.suminco-PERÚ .com (511) 202-4060 Maquinaria de procesamiento

TÉCNICOS INDUSTRIALES UNIDOS SRL (511) 458- 8586 Tecnología y equipamiento industrial

TELEFÓNICA DEL PERÚ SAA www.telefonica.com.pe (511) 210-9600 Gestión de flota

TECNIFAJAS S.A. www.tecnifajas.com (511) 561-0600 Lubricantes FG

TECSUP www.tecsup.edu.pe (511) 317-3900 Educación

SUMINISTROS DE LABORATORIO S.A. www.sulabsa.com (511) 349-8698 Equipos y suministros de laboratorio 60

TECSEG S.A.C. www.tecsegPERÚ .com (511) 251-5000 Indumentaria industrial


TERMOENCOGIBLES DEL PERÚ S.A. www.termoencogibles.com (511) 421-1028 Etiquetas termocontraibles TERMOREP S.A. www.termorep.com.pe (511) 464-6060 Refrigeración Industrial TERRA AZUL SAC www.terraazul.com (511) 980 692 232 Quinua TETRA PAK S.A. www.tetrapak.com/pe (511) 319-8800 Envases TFM Antalis antalistfm.com (511) 3491404 Soluciones en codificación TOP COMERCIALIZADORA Y DISTRIBUIDORA S.A.C. www.basa.com.pe (511) 362-9391 Cajas plásticas agroindustriales TOTAL PACK SAC www.totalpack.net (511) 356-3556 Etiquetas termocontraibles TOULOUSE LAUTREC www.tls.edu.pe (511) 617-2400 Educación TOTAL PERÚ S.A. www.total.com.pe (511) 442-4222 Lubricantes FG TRABAJOS MARITIMOS S.A. www.tramarsa.com.pe (511) 413-0400 Almacén y depósito TRACKLOG S.A. www.tracklog.pe (511) 440-1894 Rastreo de flotas TRACTO - CAMIONES USA E.I.R.L www.tracusape.com (511) 319-9555 Flotas comerciales

Av. los Próceres Nro. 125 – Rímac (511) 381-4246 / / 381-5466 / 739-0878 transformaciones@slenderperu.com www.slenderperu.com Empresa peruana dedicada a la fabricación de chocolates elaborados con cacao orgánico peruano. nuestras marcas: SLENDER.- Bajos en calorías y apto para diabéticos YARA.- 36%, 60%, 75% y para taza, elaborados con cacao orgánico peruano.

www.tqp.pe TRADE TRAXX S.A.C. www.tradetraxx.net (511) 434-3366 Transporte y logística de alimentos TRAESA REPRESENTACIONES S.A.C. www.traesa.net (511) 254-1483 Materiales de limpieza TRANSEL ALMACENAJE Y DISTRIBUCION S.A. www.transel.com.pe (511) 614-2700 Almacén y depósito TRANSITOS DE EXTREMADURA PERÚ SAC www.transitex.com/es (511) 243-4654 Soluciones logísticas TRANSMERIDIAN SAC www.transmeridian.com.pe (511) 612-3000 Soluciones logísticas TRIALLOY INTERNATIONAL SA www.trialloy.com.pe (511) 578- 3059 Bombas TRIPLE L DEL PERÚ E I R L www.3lPERÚ .com (511) 224 2493 Iluminación industrial TRUPAL S.A. www.gloria.com.pe (511) 385-2042 Empaques de cartón TUBOS Y PERFILES METÁLICOS S.A. www.tupemesa.com.pe (511) 637-0000 Paneles asilantes

-U-

UFITEC SAC www.ufitec.com.pe (511) 325-4524 Indumentaria industrial UNIMAR SA www.unimar.com.pe (511) 613-6500 Soluciones logísticas UNION LATIN EXPRESS S.A.C www.unilexsac.tk (511) 349-4761 Insumos de panificación UNIREF SAC www.danfoss.com (511) 261-3334 Refrigeración Industrial UNITEK PERÚ S.A. www.unitek.com.pe (511) 617-4700 Luz ultravioleta UNITRADE S.A.C. www.uniplast.pe (511) 616-9797 Parihuelas plásticas UNIVERSIDAD DE PIURA www.pad.edu (511) 217-1200 Educación UNIVERSIDAD DE SAN MARTIN DE PORRES www.usmp.edu.pe (511) 208-6000 Educación UNIVERSIDAD ESAN www.esan.edu.pe (511) 317-7200 Educación UNIVERSIDAD FEDERICO VILLAREAL Escuela Profesional de Ingeniería Alimentaria (511) 748-0888 Educación UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA Facultad de Industrias Alimentarias www.lamolina.edu.pe (511) 614-7800 Educación UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos http://fipa.unac.edu.pe/ (511) 420-1590 Educación UNIVERSIDAD PACIFICO www.up.edu.pe (511) 219-0100 Educación

www.enfoquealimentos.com / EDICIÓN N° 28 | MARZO 2018 | AÑO 7

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Listado Alfabético

TERMODINÁMICA S.A. www.termodinamica.com.pe (511) 336-6850 calderas

TRANSFORMACIONES QUIMICAS DEL PERU S.A.C

Guía Anual de Proveedores 2018

TERMO SISTEMAS S.A.C. www.termosistemas.com.pe (511) 435-9238 Refrigeración Industrial


UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS - UPC www.upc.edu.pe (511) 419-2800 Educación UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN - E.A.P Ingeniería de Alimentos www.upeu.edu.pe (511) 618-6300 Educación UNIVERSIDAD RICARDO PALMA www.urp.edu.pe (511) 708-0000 Educación UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA www.usil.edu.pe Telf.: 317-1000 Educación UTECO SAC www.uteco.net (511) 612-9600 Lubricantes FG

Guía Anual de Proveedores 2018

Listado Alfabético

-V-

V&M FIGUEROA INGENIEROS SAC www.vymPERÚ .com (511) 383-2227 Soluciones en codificación VAPORTEC S.A.C. www.vaportec.com (511) 447-5686 Calderas VARTINI PACKING S.A.C www.vartini.com (511) 713-9030 Soluciones de empaques VEGETALIA S.A.C. www.vegetaliasac.com (511) 616-9898 Grasas y aceites industriales VENTVEN S.A. www.ventven.com (511) 628-6283 Refrigeración Industrial VETNOVA S.A.C. www.vetnovasac.com (511) 365-7625 Control de plagas

VICCO S.A. www.vicco.com.pe (511) 618-4300 aditivos alimentarios VID AGRO S.A.C. www.vidagro.com (511) 348-4726 Materiales de limpieza VILLAS OQUENDO S.A. www.logisticaoquendo.com (511) 631-6262 Soluciones logísticas VISTONY SAC www.vistony.com (511) 552-1325 Lubricantes FG

YOBEL SUPPLY CHAIN MANAGMENT S.A. www.yobelscm.biz (511) 614-3400 Soluciones logísticas

-Z-

ZALAQUETT S.A www.zalaquettperu.com (511) 711-2500 etiquetas

VSNITC - NATIONAL & INTERNATIONAL TRADE CONSULTING www.vsnitc.com

ZETTA COMUNICADORES DEL PERÚ S.A. www.zetta.pe (511) 713 - 0432 etiquetas

VULCANO TECNOLOGIA APLICADA EI RL www.vulcanotec.com (511) 566-1001 Maquinaria de procesamiento

ZGROUP SAC www.zgroup.com.pe (511) 651-1974 Refrigeración Industrial

-W-

W.K.I. TRADING S.A.C www.wki.com.pe (511) 448-9030 Maquinaria de procesamiento WIN (PERU) SAC www.winpeu.com (511) 467-2096 servicio de envasado WET CHEMICAL PERÚ SA www.wetchemicalperu.com (511) 549-5627 Tratamiento de aguas y efluentes WONDER LIGHT www.zswonder.com (511) 436-1920 Tratamiento de aguas y efluentes WORLD SURVEY SERVICES PERÚ S.A.C. www.wss.pe (511) 464-2170 Certificaciones

-X-

VIA FOODS INGREDIENTES SAC (511) 2543371 ANEXO 142 Insumos de panificación

XERTEK PERÚ SAC www.xertcorp.com (511) 441-4065 Certificaciones

VIBROFLOOR SPAIN wwwvibrofloorsworldgroup.co 34 972 22 0380 Pisos y revestimientos industriales

XIMESA S.R.L. www.ximesa.com (511) 205-5000 Cajas plásticas agroindustriales

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-Y-

YARINA SAC www.yarinasac.webs.com (511) 353-5715 transporte refrigerado

ZIPPAK PERÚ SAC www.zippak.com (56 9) 74781177 Bolsas resellables

PUBLICA TU AVISO AQUÍ Reserva un espacio en la 8va edición de nuestra guía anual Revista Bimensual de proveedores de la industria 5,000 ejemplares impresos | Distribución gratuita alimentaria EDICIONES 2017

Enfoque Alimentos presenta artículos técnicos; notas del sector; reseñas de los principales eventos; entrevistas e información de las instituciones, asociaciones y empresas relacionadas con los alimentos, así como las novedades, lanzamientos y cursos de este sector.

Porque sabemos que lo más importante es el contenido de cada edición, aquí presentamos el cronograma de los temas que desarrollaremos en cada sección para que programe su participación en la Revista y en el Directorio Enfoque Alimentos.

Nº 24 MAYO

Nº 25 JU

17 febrero

21 abril

Premio a la excelencia Exportadora

Entrevista al Exportador del Año

Información sectorial

Ganadores de Fruit Logistica Innovation Award 2017

Convocatoria VIII concurso de innovación 2017

Innovaciones pre Feria Interpa

Aditivos e ingredientes

Tendencias en sabores 2017

¿Cómo aplicar las tendencias de sabores en alimentos procesados?

Perú productos pr ITQi 201

Envases ,empaques y embalajes

Pentawards 2017: ¿Cómo participar?

Dupont Packaging Awards

Seguridad, sanidad e higiene

detergentes y auxiliares grado alimenticio Bio películas

Diseño sanitario en equipos e instalaciones

Tecnología y equipamiento

Consorcio Exportador de Máquinas y Soluciones de Automatización Industrial

Lubricantes y aditivos grado alimenticio

Refrigeración Industrial

Importancia de la calidad del aire Sistemas de enfriamiento para ambientes de alto grado de pureza

Cámaras de maduración de frutas y vegetales

Transporte y Logística

El mercado de equipos de refrigeración comercial

Pallets más allá del saneamiento y la sostenibilidad

2019

Con una trayectoria de 6 años es la publicación más completa de la Industria Alimentaria con secciones para cada sector relacionado al procesamiento de alimentos.

Nº 23 MARZO

Cierre

Entrevista especial

23 juni

Perú en Sial Can China

Flexible Pac Achievement Competiti Envasado a

Tratamiento de garantizar la inocu planta de pr

Inspección de a Detectores de y rayos

Atmósfera con modifica

Tendencias en lo industria alime

Directorio Indu

6ª Edición Anual

Incluye la información más a toda la cadena productiva de consulta y facilita la gest mercado local. Presenta los Sectores Industriales en ver

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Enfoque Alimentos Nro 28 - Marzo 2018  

Publicación especializada en la industria alimentaria. Revisa nuestra edición Nro 28 con el informe anual Diseño higiénico para equipos de p...

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