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El acento está en el contenido

Comer saludable, una responsabilidad compartida Si bien el consumidor actual está más informado sobre el contenido nutricional de los alimentos, al adquirir productos envasados aun confunde sobre el tamaño de las porciones. En este sentido, la industria tiene un rol fundamental para incentivar cambios en los hábitos de consumo. La Dra. Cristina Maceira -asesora nutricional de Pepsico Argentina- cuenta cómo trabajan en la innovación, desarrollo y comunicación de alimentos ricos pero con ingredientes más sustentables. u Paola Papaleo (Redacción Énfasis Alimentación). Énfasis Alimentación: ¿Cómo calificaría al consumidor actual? Cristina Maceira: Desde el ámbito nutricional, el consumidor actual se encuentra mucho más informado y comprometido con los alimentos que forman parte de su dieta. Busca una alimentación equilibrada y saludable, que se ajuste a sus necesidades particulares. É.A:¿Se puede decir que tiene hábitos de consumo saludables? C.M: Creo que los consumidores tienen más conciencia de los alimentos que ingieren pero todavía hay mucho trabajo por hacer, hay que informar, educar para que puedan seleccionar las opciones más balanceadas para su salud. É.A: ¿Cuál es la responsabilidad de la industria? C.M: Tanto el consumidor como la industria han ido evolucionando, los primeros en sus necesidades y la industria ofreciendo soluciones. Hoy PepsiCo está comprometida de manera proactiva en promover una alimentación saludable y una calidad de vida sustentable al ofrecer más opciones de productos en base a ingredientes naturales, incentivar un


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estilo de vida sano y atender los desafíos globales en nutrición, en alianza con su cadena de valor. Este compromiso se desprende de su filosofía corporativa “Desempeño con Propósito”, y de uno de sus pilares principales que es la Sustentabilidad Humana. É.A: ¿Qué acciones realizan desde Pepsico? C.M: En 2010 llevamos a cabo un trabajo de investigación sobre alimentación y nutrición realizado de manera conjunta entre PepsiCo, la Sociedad Argentina de Nutrición (SAN) y la Universidad Maimónides, a efectos de obtener datos locales de consumo que permitan desarrollar herramientas de trabajo y mejorar los hábitos de consumo. Los resultados de la investigación arrojaron datos relevantes sobre el consumo de algunos alimentos envasados: los consumidores priorizan tamaños medianos y grandes en la elección de paquetes; solo el 7% elige el tamaño chico para controlar la cantidad de alimentos y la ingesta calórica; hay una clara evidencia sobre la distorsión del tamaño de la porción al interpretar como mediano paquetes de mayor tamaño. É.A: Como asesora nutricional de la compañía, ¿qué se debe tener en cuenta para producir alimentos saludables, apetitosos y sustentables? C.M: Recomiendo el uso de ingredientes naturales como semillas, especias, aceite de girasol alto oleico, frutas, entre otros; al mismo tiempo que se incorpora tecnología en los procesos permitiendo incrementar la producción de alimentos saludables y apetitosos de manera sustentable, cuidando al consumidor y al planeta. É.A: ¿Cómo integrar esas políticas de nutrición con los objetivos de la industria? C.M: Trabajando de manera interdisciplinaria a través de distintas áreas de acción. En el caso de PepsiCo, comprende la interacción con profesionales y organizaciones dedicadas al cuidado de la salud; la producción de alimentos saludables, apetitosos y sustentables; el desarrollo de programas de educación (ActivaRSE); informar -a través de etiquetas que permitan una correcta lectura- a consumidores cada vez más exigentes; y el cuidado del medio ambiente. É.A: ¿Qué cambios nutricionales realizaron en la composición de sus productos? C.M: En los últimos años, se trabajó intensamente en tres líneas de acción: mejorando la composición de los productos al reducir grasas saturadas, sodio y azúcar; aumentar granos enteros, frutas, nueces y semillas; e incorporar aceite de girasol alto oleico 70% menos de grasas saturadas y rico en omega 9. En Investigación y Desarrollo ofreciendo un portafolio saludable con la incorporación de nuevas tecnologías que permiten modificar procesos que mejoran la calidad del producto como en los horneados, donde la cantidad de materia grasa que se utiliza es menor dando como resultado productos saludables con un buen perfil nutricional. Asimismo, se trabaja en innovar productos en texturas y formatos. En conjunto con otras instituciones, la compañía realiza trabajos de investigación como el referido a “Porciones Controladas”. La tercera línea de acción es la información a los consumidores brindando datos claros y precisos a través de las etiquetas en los envases de sus productos; suprimiendo la pauta publicitaria a menores de 12 años; y, por último, realizando trabajos de Promoción de hábitos de vida saludables a partir de diversos programas. É.A: En el segmento de snacks, ¿cuál es la tendencia actual? C.M: En PepsiCo estamos trabajando intensamente en lograr un portafolio más saludable. En este sentido hemos lanzado y, luego desarrollado, la marca Twistos que ofrece nuevos productos como grisines, tostadas, mini tostaditas y crackers con inclusiones naturales de semillas y/o vegetales y grano entero y fibra. Son horneados y sin grasas trans.


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É.A: ¿Cómo observa que será el consumidor del futuro? C.M: Es posible que las exigencias sean cada vez mayores pero seguramente continúen conviviendo diferentes clases de consumidores, ya que en los hábitos de consumo son múltiples las variables condicionantes en la elección (sociales, económicas, culturales). Debemos seguir educando e informando a los consumidores para que su calidad de alimentación sea cada día un poco mejor. z Artículos relacionados: http://www.alimentacion.enfasis.com/articulos/66422-patrones-consumo http://www.alimentacion.enfasis.com/articulos/13585-consumo-alimentos-grasas-trans-argentina

Comer saludable, una responsabilidad compartida  

Si bien el consumidor actual está más informado sobre el contenido nutricional de los alimentos, al adquirir productos envasados aun confund...