bolo de chocolate Receita (N.° 286) enviada por Da. Therezinha Antonelli, residente na Rua Aljeres Raimundo N.° 203 - Campinas - SP. INGREDIENTES: Quatro ovos, duas xícaras (de chá) de açúcar UNIÃO, uma xícara e meia (de chá) de manteiga, meia xícara (de chá) de mel, uma xícara (de chá) de chocolate em pó, uma xícara e meia (de chá) de leite, uma colher (de sopa) de fermento em pó e duas xícaras e meia (de chá) de farinha de trigo. MODO DE FAZER: Bata a manteiga, acrescente o açúcar e bata bem. Junte as gemas batendo sempre. Misture as claras em neve com os outros ingredientes e asse em duas fôrmas iguais. COCADA: Um coco ralado, um copo de água de côco (se faltar complete com água comum) 400 g de açúcar UNIÃO, três gemas batidas, uma colher (de sopa) de manteiga e uma colher (de café) de vanilina. MODO DE FAZER: Faça uma calda com o açúcar UNIÃO e a água de coco. Junte os demais ingredientes. Cozinhe em fogo brando. CALDA: 150 g de açúcar UNIÃO, 150 g de chocolate em pó, meio copo de leite, duas colheres (de sopa) de manteiga e uma colher (de sopa) de mel. MODO DE FAZER: Leve os ingredientes ao fogo e deixe cozi nhar até engrossar. ARRUMAÇÃO DO BÔLO: Depois que o bolo estiver frio corte-o horizontalmente ao meio e recheie-o com a cocada. Despeje um pouco da calda em cima da cocada e cubra com a outra parte do bôlo. Despeje o restante da calda sobre o bolo já armado.
O açúcar super-refinado UNIÃO é mais econômico porque se dissolve integralmente. Não deixa resto no fundo da xícara.