y torta marasquino Receita (n° 390-N) enviada por Da. Dolores Carmona, residente à rua Ribeiro do Amaral n° 475, Ipiranga — São Pauio — SP
INGREDIENTES — MASSA 6 colheres de sopa de açúcar UNIÃO 6 ovos
6 colheres de sopa de farinha de trigo
MODO DE FAZER Bata o açúcar com os ovos até obter uma massa clara e fofa. Retire da batedeira e junte a farinha, mexendo sem bater. Asse em duas formas redondas, untadas e forradas com papel também untado. Forno moderado. Depois de assadas, desenforme e recheie.
INGREDIENTES — RECHEIO 250g de açúcar granulado DOÇÚCAR 1 copo americano de água 250g de amêndoas sem pele e moídas 3 gemas
3 claras 1 colher de chá de essência de baunilha I vidro de cerejas Marasquino Açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR para polvilhar
MODO DE FAZÈR Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio. Deixe esfriar um pouco, junte as amêndoas e as gemas. 'Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Adicione as claras fora do fogo e misture sem bater. Aromatize com a baunilha e reserve até esfriar.
MONTAGEM DA TORTA Coloque uma camada de massa no prato escolhido, espalhe o recheio e, por cima, as cerejas picadas. Cubra com a outra camada de massa, sobre esta, distribua o caldo das cerejas, de forma uniforme. Polvilhe com o GLAÇÚCAR.
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