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La fondue est un vrai délice, pas seulement en hiver Printemps Servez une fondue aux légumes avec ail des ours et asperges sur votre terrasse

Eté La fondue est une excellente alternative aux grillades

Automne Pour se préparer aux journées froides, quoi de mieux qu’une fondue dans une petite salle confortable

Fondue = ambiance garantie – Développez les fêtes de la fondue dans les associations – Offrez la fondue à discrétion avec ingrédients du buffet – Offrez à vos hôtes un petit kirsch avec la fondue – Mettez de la décoration et de la musique pour que la fondue se passe dans une ambiance agréable

La fondue donne de l’élan – La fondue toute prête Gerber se conserve longtemps (pas de risque à l’achat) – Le sachet ou caquelon commencé peut être utilisé comme ingrédient de cuisine (p. ex. pour les tranches de fromage) – La fondue peut être préparée – La fondue est facile et rapide à préparer; elle représente peu de travail pour la cuisine et le service – La fondue Gerber convient également pour les grands groupes


Gerber est LA marque de référence pour les mélanges de fondue toute prête La success story de Gerber dans le domaine de la fondue a commencé en 1960 par le lancement de L’Original.

Notre recette du succès – Un goût raffiné – La meilleure qualité – La longue conservation – La consistance crémeuse – La préparation simple et rapide – La réussite assurée – Fabriqué à partir de fromage suisse naturel

Fondue Gerber – de traditionnel à original Meilleur mélange suisse La recette équilibrée d’Emmentaler, Gruyère et fromage à pâte dure et mi-dure fait de cette fondue le mélange le plus apprécié des Suisses. L’Original: 4 kg

Spécialité typiquement romande La spécialité de fondue relevéearomatique fabriquée selon la recette romande typique à base de 50 % de Vacherin Fribourgeois et de 50 % de Gruyère. Moitié-Moitié: 4 kg

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En un tour de main, vous donnez votre touche personnelle à la fondue Gerber pratique: – Epais: juste avant de servir, ajouter du fromage frais Gala nature – Alcoolisé: ajouter du vin blanc, du Champagne, de la bière ou du kirsch – Aromatique: assaisonner au poivre, au paprika, à la noix de muscade, au cumin, au safran, à la moutarde, aux herbes ou à l’ail – Fougueux: peu avant de servir, ajouter un peu de Sambal Oelek – Rafraîchissant: ajouter un peu de jus de citron

Quels épices pour assaisonner la fondue? – Du poivre du moulin, du paprika, du carvi

Quels ingrédients servir avec la fondue?

– Cornichons, oignons blancs, mixed pickles, minis épis de maïs, tomates cerises – Ail, oignons, olives, câpres – Pommes de terre cuites – Légumes cuits (brocolis, carottes, champignons) – Fruits frais (pommes, poires, abricots) – Fruits en bocal (ananas, poires, pêches, etc.) – Fruits séchés (quetsches, abricots) – Noix écalées

Que manger de préférence en entrée avant une fondue? – Viande séchée des Grisons – Pain à l’ail – Salade


Que manger de préférence en dessert après une fondue?

Préparation rapide de petites quantités:

– Salade de fruits – Sorbets, glace

– Dans le caquelon sur le foyer

Que boire de préférence avec une fondue? – Thé et infusion – Vin blanc – Champagne / Prosecco – Eau minérale – Kirsch

Possibilités de préparation de grandes quantités: – Chauffer la boîte Gerber au bain-marie – Chauffer la fondue sur le foyer dans une poêle en acier chromé

Quels réchauds utiliser de préférence?

Combien de fondue toute prête par personne?

– Pour des raisons de sécurité, des brûleurs à pâte (possibilité de rajouter de la pâte)

300 g à 400 g

Caquelon-facile à nettoyer:

Combien de pain par personne?

– Plonger le caquelon dans de l’eau froide – Plonger le caquelon durant ¾ d’heure dans une solution chaude avec 20% de sel de cuisine

Env. 200 g (selon le choix des autres ingrédients) pain blanc, noir, complet ou autre pain coupé en tranches ou déjà en dés


Offrez à vos hôtes des fondues traditionnelles et originales: Recettes pour 2 personnes / 600 g de fondue

Fondue à l’Appenzeller * Un délice, et pas seulement pour les Suisses Alémaniques; 30 à 50 g d’Appenzeller

Fondue au curry Un souffle d’Inde; 2 petites cuillères de pâte ou poudre de curry, un peu de jus de citron pour assaisonner CONSEIL: servir avec de l’ananas, des poires et des lychees

Fondue de tomates

Pour les adeptes du fromage bleu; 30 à 50g de Roquefort

Séduction à l’italienne; 1 cuillérée de purée de tomates, jus de tomates selon le goût CONSEIL: ajouter une touche de basilic

Fondue au Schabziger

Fondue fribourgeoise *

Fondue au Roquefort *

Epicé authentique; 30 à 50 g Schabziger râpé, schnaps à la poire williams pour assaisonner selon le goût CONSEIL: cuire les poires dans du sirop de sucre jusqu’à ce qu’elles soient molles, puis servir

Fondue aux morilles Pour les amateurs de saveur délicate; 15 à 20 g de morilles fraîches

100 g de Gruyère et 50 g d’Emmentaler au kirsch

Fondue au Gruyère * 150 g de Gruyère au kirsch

Fondue du Lac Léman* 75 g de fromage à raclette, 75 g de Gruyère et 50 g d’Emmentaler au marc


Fondue suisse originale*

Fondue du Tessin*

80 g de Sbrinz, 80 g de Gruyère et 40 g de fromage à raclette au kirsch

Fondue maison avec 50 g de Gorgonzola

Fondue des Alpes (relevé et épicé) * 75 g d’Appenzeller et 75 g de Gruyère au cidre et au calvados

Fondue aux champignons Avec différents champignons

Fondue du chasseur Au lard, aux oignons, champignons et herbes

Fondue valaise Au schnaps poire Williams et aux poires macérées

Fondue du Cervin Aux abricots séchés et à l’abricotine

Fondue aux truffes Moitié-Moitié avec 20 g de truffes

Fondue au Camembert* Moitié-Moitié avec 50 g de Camembert fondue

Fondue grisonne Aux cèpes, à la viande des Grisons et au jambon cru

Fondue de Lugano Aux tomates séchées, au basilic et à la grappa

Fondue aux fines herbes A l’origan, au thym et au basilic Pour affiner, ajouter du vin ou du kirsch et éventuellement de la *maïzena pour obtenir la consistance voulue. Compter env. 100 g de liquide pour 150 g de fromage supplémentaire.


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Emmi Schweiz AG, Habsburgerstrasse 12, 6002 Lucerne Téléphone 041 227 27 27, foodservice@emmi.ch, www.emmi-food-service.ch


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