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Emmi Food Service

Genussvolle Erlebnisse F端r Profis von Profis


Diese Rezepte möchten von Ihnen entdeckt werden: Limetten-Mousse 4 Cappuccino-Mousse 6 Schokoladen-Torte 8 Edizione Glace mit Sauerkirschenkompott 10 Caprese Miguel Angelo 12 Peperoncini-Mousse 14 KALTBACH 16 Tartar von KALTBACH Extra 18 Emmi LUZERNER Rahmkäse und LUZERNER Rustico 20 Sommerlicher Pastasalat 22 Emmi Winzer Käse 24 Emmi Käse-Sandwiches 26 Gerber Fondue Variationen 28 Emmi Raclette 30 Emmi Rahm 32 Emmi Premium Butter 34 Emmi Birchermüesli und Emmi Jogurt 36 Toni Jogurt 38 Emmi Milk Shake 40 Emmi Energy Milk 42 Emmi Aktifit 44 Emmi CAFFÈ LATTE 46

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Emmi Food Service bringt Sie weiter Auf der Suche nach neuen Rezeptideen? Lust auf Neues rund um die Gastronomie? Profitieren Sie von der Erfahrung und dem Wissen unserer Mitarbeiter. Alle unsere Beraterpersönlichkeiten verfügen über eine spezifische Ausbildung und fundierte Kenntnisse auf dem Gebiet der Gastronomie. Was Sie von uns erwarten können • Fachkundige Unterstützung bei der Erarbeitung von Gastronomie-Konzepten • Kompetente Fachberatung zu sämtlichen Emmi Produkten • Professionelle Anwendungs- und Ernährungstipps • Individuelle und lösungsorientierte Beratung vor Ort für die Bereiche Gastronomie, Heime und Spitäler • Produktpräsentationen, Degustationen und Promotionen • Themenbezogene Schulung vor Ort • Glacekarten rundum Service inkl. Visibility Material

Emmi – Ihr Partner für Glace, Käse und Frischprodukte.

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Diese Rezepte möchten von Ihnen entdeckt werden: Limetten-Mousse 4 Cappuccino-Mousse 6 Schokoladen-Torte 8 Edizione Glace mit Sauerkirschenkompott 10 Caprese Miguel Angelo 12 Peperoncini-Mousse 14 KALTBACH 16 Tartar von KALTBACH Extra 18 Emmi LUZERNER Rahmkäse und LUZERNER Rustico 20 Sommerlicher Pastasalat 22 Emmi Winzer Käse 24 Emmi Käse-Sandwiches 26 Gerber Fondue Variationen 28 Emmi Raclette 30 Emmi Rahm 32 Emmi Premium Butter 34 Emmi Birchermüesli und Emmi Jogurt 36 Toni Jogurt 38 Emmi Milk Shake 40 Emmi Energy Milk 42 Emmi Aktifit 44 Emmi CAFFÈ LATTE 46

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Emmi Food Service bringt Sie weiter Auf der Suche nach neuen Rezeptideen? Lust auf Neues rund um die Gastronomie? Profitieren Sie von der Erfahrung und dem Wissen unserer Mitarbeiter. Alle unsere Beraterpersönlichkeiten verfügen über eine spezifische Ausbildung und fundierte Kenntnisse auf dem Gebiet der Gastronomie. Was Sie von uns erwarten können • Fachkundige Unterstützung bei der Erarbeitung von Gastronomie-Konzepten • Kompetente Fachberatung zu sämtlichen Emmi Produkten • Professionelle Anwendungs- und Ernährungstipps • Individuelle und lösungsorientierte Beratung vor Ort für die Bereiche Gastronomie, Heime und Spitäler • Produktpräsentationen, Degustationen und Promotionen • Themenbezogene Schulung vor Ort • Glacekarten rundum Service inkl. Visibility Material

Emmi – Ihr Partner für Glace, Käse und Frischprodukte.

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Limetten-Mousse

Mit Sauerrahm, QimiQ Whip und Mango Zutaten für 10 Portionen: 300 g Mangopüree 75 g Puderzucker 250 g QimiQ Whip , gekühlt 250 g Saurer Halbrahm 2 Limetten (Saft und Schale) 100 g Zucker 10 g Pistazien gehackt Zubereitung: • Mangopüree und Puderzucker mixen • QimiQ Whip in der Aufschlagmaschine schaumig rühren • Sauerrahm, Limettensaft und abgeriebene Schale sowie den Zucker beifügen und auf höchster Stufe ca. 3 Min. schaumig schlagen • Schichtweise das Mangopüree und das Limetten-Mousse in Gläser abfüllen und mind. 1 Stunde kühl stellen • Vor dem Servieren mit gehackten Pistazien garnieren

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Limetten-Mousse

Mit Sauerrahm, QimiQ Whip und Mango Zutaten für 10 Portionen: 300 g Mangopüree 75 g Puderzucker 250 g QimiQ Whip , gekühlt 250 g Saurer Halbrahm 2 Limetten (Saft und Schale) 100 g Zucker 10 g Pistazien gehackt Zubereitung: • Mangopüree und Puderzucker mixen • QimiQ Whip in der Aufschlagmaschine schaumig rühren • Sauerrahm, Limettensaft und abgeriebene Schale sowie den Zucker beifügen und auf höchster Stufe ca. 3 Min. schaumig schlagen • Schichtweise das Mangopüree und das Limetten-Mousse in Gläser abfüllen und mind. 1 Stunde kühl stellen • Vor dem Servieren mit gehackten Pistazien garnieren

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Cappuccino-Mousse

Mit QimiQ Classic und Mocca-Amaretto-Sauce Zutaten für ca. 10 Portionen: Für die Mocca-Amaretto-Sauce: 1 dl Espresso aus der Maschine 50 g Zucker 200 g dunkle Couverture 50 g Amaretto

Für die Mousse: 250 g QimiQ Classic 7 g lösl. Espressopulver 100 g Mascarpone 80 g Zucker 10 g Vanillezucker 300 g Rahm Amaretti gebrochen zum Garnieren

Zubereitung: Für die Mocca-Amaretto-Sauce: • Alle Zutaten zusammen kurz erhitzen und erkalten lassen Für die Mousse: • Zimmerwarmes QimiQ glatt rühren • Espressopulver, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker mit dem QimiQ mischen • Rahm steif schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen • Mocca-Amaretto-Sauce in die Gläser verteilen, Cappuccino Mousse darüber giessen und mind. 1 Stunde kühl stellen • Vor dem Servieren nach Belieben mit geschlagenem Rahm, gebrochenen Amaretti und Schokoladendekor garnieren 6


Cappuccino-Mousse

Mit QimiQ Classic und Mocca-Amaretto-Sauce Zutaten für ca. 10 Portionen: Für die Mocca-Amaretto-Sauce: 1 dl Espresso aus der Maschine 50 g Zucker 200 g dunkle Couverture 50 g Amaretto

Für die Mousse: 250 g QimiQ Classic 7 g lösl. Espressopulver 100 g Mascarpone 80 g Zucker 10 g Vanillezucker 300 g Rahm Amaretti gebrochen zum Garnieren

Zubereitung: Für die Mocca-Amaretto-Sauce: • Alle Zutaten zusammen kurz erhitzen und erkalten lassen Für die Mousse: • Zimmerwarmes QimiQ glatt rühren • Espressopulver, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker mit dem QimiQ mischen • Rahm steif schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen • Mocca-Amaretto-Sauce in die Gläser verteilen, Cappuccino Mousse darüber giessen und mind. 1 Stunde kühl stellen • Vor dem Servieren nach Belieben mit geschlagenem Rahm, gebrochenen Amaretti und Schokoladendekor garnieren 6


Schokoladen-Torte Mit QimiQ Classic

Zutaten für 12 Personen: 1 Stk. Schokoladenbiskuit, dunkel, 2x geschnitten 250 g QimiQ Classic 300 g Koch- oder Bitterschokolade, geschmolzen 3,3 dl Rahm Schokoladenraspel zum Dekorieren Zubereitung: • QimiQ glatt rühren • Geschmolzene Schokolade darin verrühren • Rahm steif schlagen und vorsichtig unterheben • 1 Teil des Tortenbodens in einen Tortenring einlegen, 1/3 der Masse einfüllen abwechselnd weiterfahren, mit Creme abschliessen • Mit Schokoladenraspeln dekorieren • Mindestens 6 Stunden kühl stellen

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Schokoladen-Torte Mit QimiQ Classic

Zutaten für 12 Personen: 1 Stk. Schokoladenbiskuit, dunkel, 2x geschnitten 250 g QimiQ Classic 300 g Koch- oder Bitterschokolade, geschmolzen 3,3 dl Rahm Schokoladenraspel zum Dekorieren Zubereitung: • QimiQ glatt rühren • Geschmolzene Schokolade darin verrühren • Rahm steif schlagen und vorsichtig unterheben • 1 Teil des Tortenbodens in einen Tortenring einlegen, 1/3 der Masse einfüllen abwechselnd weiterfahren, mit Creme abschliessen • Mit Schokoladenraspeln dekorieren • Mindestens 6 Stunden kühl stellen

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Sauerkirschenkompott

Mit Edizione Popcorn und Edizione Choco-Brownies Zutaten für 10 Portionen: 500 g Sauerkirschen 1 dl Süssmost 60 g Zucker 1 Kl Vanillezucker 10 g Cremepulver

10 Kugel Edizione Popcorn 10 Kugel Edizione Choco-Brownies 10 Stk. Schokoladen-Dekor 10 Stk. Minzeblätter

Zubereitung: • Wenig Süssmost mit etwas Cremepulver kalt anrühren, restlicher Süssmost mit Zucker und Vanillezucker aufkochen, mit dem restlichen Cremepulver abbinden • Sauerkirschen dazugeben und einmal aufkochen • Kompott im Kühlschrank auskühlen lassen • Das Sauerkirschenkompott in 10 Coupegläser verteilen, je eine Kugel Edizione Popcorn und Edizione Choco-Brownies dazugeben, mit Schokoladen-Dekor und Minze dekorieren Lust auf weitere feine Glacesorten? Wir bieten Ihnen diese aus Schweizer Rahm und hochwertigen Zutaten, wie erlesenen Fruchtstücken, edelster Schokolade, knackigen Nüssen oder cremigen Caramel. Unsere Verkaufsberater kommen gerne bei Ihnen vorbei. 10


Sauerkirschenkompott

Mit Edizione Popcorn und Edizione Choco-Brownies Zutaten für 10 Portionen: 500 g Sauerkirschen 1 dl Süssmost 60 g Zucker 1 Kl Vanillezucker 10 g Cremepulver

10 Kugel Edizione Popcorn 10 Kugel Edizione Choco-Brownies 10 Stk. Schokoladen-Dekor 10 Stk. Minzeblätter

Zubereitung: • Wenig Süssmost mit etwas Cremepulver kalt anrühren, restlicher Süssmost mit Zucker und Vanillezucker aufkochen, mit dem restlichen Cremepulver abbinden • Sauerkirschen dazugeben und einmal aufkochen • Kompott im Kühlschrank auskühlen lassen • Das Sauerkirschenkompott in 10 Coupegläser verteilen, je eine Kugel Edizione Popcorn und Edizione Choco-Brownies dazugeben, mit Schokoladen-Dekor und Minze dekorieren Lust auf weitere feine Glacesorten? Wir bieten Ihnen diese aus Schweizer Rahm und hochwertigen Zutaten, wie erlesenen Fruchtstücken, edelster Schokolade, knackigen Nüssen oder cremigen Caramel. Unsere Verkaufsberater kommen gerne bei Ihnen vorbei. 10


Caprese Miguel Angelo Mit Emmi Mozzarella Perlen Fingerfood & Apéro für 10 Personen: 50  Stk. Cherry Tomaten 10 g Basilikum 240 g Emmi Mozzarella (Perlen) Salz und Pfeffer 3 dl Olivenöl «Extra Vergine» Balsamicoessig Zubereitung: • Cherry Tomaten waschen und die obere sowie untere Rundung flach abschneiden, die Tomaten entleeren • Basilikum hacken • Mozzarellaperlen mit Salz und Pfeffer sowie gehacktem Basilikum würzen und in die Cherrytomaten füllen • Mit Olivenöl und nach Belieben mit wenig Balsamicoessig veredeln

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Caprese Miguel Angelo Mit Emmi Mozzarella Perlen Fingerfood & Apéro für 10 Personen: 50  Stk. Cherry Tomaten 10 g Basilikum 240 g Emmi Mozzarella (Perlen) Salz und Pfeffer 3 dl Olivenöl «Extra Vergine» Balsamicoessig Zubereitung: • Cherry Tomaten waschen und die obere sowie untere Rundung flach abschneiden, die Tomaten entleeren • Basilikum hacken • Mozzarellaperlen mit Salz und Pfeffer sowie gehacktem Basilikum würzen und in die Cherrytomaten füllen • Mit Olivenöl und nach Belieben mit wenig Balsamicoessig veredeln

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Peperoncini-Mousse

Auf Mozzarella Scheiben mit QimiQ Classic Vorspeise für 10 Personen: 300 g Emmi Mozzarella Scheiben 200 g QimiQ Classic Zimmertemperatur 2 Stk. Peperoncini, gross ohne Kopf und Kerne 2,5 dl Emmi Vollrahm 10 g Knoblauch Olivenöl, Salz, Pfeffer, Balsamicoessig Zubereitung: • Peperoncini und Knoblauchscheiben im Olivenöl anbraten und abkühlen • QimiQ Classic glattrühren • Die Peperoncini und den Knoblauch mit dem QimiQ Classic mixen • Mit Salz, Pfeffer und dem Balsamicoessig abschmecken • Vollrahm schlagen, langsam unter die Masse ziehen und mind. 2 Stunden kühl stellen • Die fertige Mousse mit Löffel ausstechen und auf die Mozzarella-Scheiben dressieren • Nach Belieben mit Pumpernickel oder frischem Baguette servieren 14


Peperoncini-Mousse

Auf Mozzarella Scheiben mit QimiQ Classic Vorspeise für 10 Personen: 300 g Emmi Mozzarella Scheiben 200 g QimiQ Classic Zimmertemperatur 2 Stk. Peperoncini, gross ohne Kopf und Kerne 2,5 dl Emmi Vollrahm 10 g Knoblauch Olivenöl, Salz, Pfeffer, Balsamicoessig Zubereitung: • Peperoncini und Knoblauchscheiben im Olivenöl anbraten und abkühlen • QimiQ Classic glattrühren • Die Peperoncini und den Knoblauch mit dem QimiQ Classic mixen • Mit Salz, Pfeffer und dem Balsamicoessig abschmecken • Vollrahm schlagen, langsam unter die Masse ziehen und mind. 2 Stunden kühl stellen • Die fertige Mousse mit Löffel ausstechen und auf die Mozzarella-Scheiben dressieren • Nach Belieben mit Pumpernickel oder frischem Baguette servieren 14


KALTBACH

Höhlengereift, in Ruhe Nur Käse bester Qualität kommt in die Sandsteinhöhle von Kaltbach, wo er in der mineralhaltigen Luft bei 12.5° C und einer Luftfeuchtigkeit von 94 % langsam bis zur Perfektion heranreift. Dies und die Pflege der Käsemeister sind die Garanten für den sagenhaft grossartigen Geschmack. Die natürlich dunkle Patina ist das Markenzeichen von KALTBACH. Beim KALTBACH Le Gruyère AOC ist sie rustikal-braun, beim KALTBACH Emmentaler AOC und dem KALTBACH Extra sowie dem KALTBACH Raclette schwarz-braun. Die charakteristische Patina entsteht durch die lange Höhlenreifung. Nach sechs bis zwölf Monaten Naturreifung – je nach Käsesorte – entwickeln sich diese Spezialitäten zur wahren Gaumenfreude. Tauchen Sie ein in die Welt von KALTBACH. Erleben Sie die Kunst der Höhlenreifung und lassen Sie sich kulinarisch verwöhnen. Besuchen Sie uns in Kaltbach. www.emmi-kaltbach.ch

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KALTBACH

Höhlengereift, in Ruhe Nur Käse bester Qualität kommt in die Sandsteinhöhle von Kaltbach, wo er in der mineralhaltigen Luft bei 12.5° C und einer Luftfeuchtigkeit von 94 % langsam bis zur Perfektion heranreift. Dies und die Pflege der Käsemeister sind die Garanten für den sagenhaft grossartigen Geschmack. Die natürlich dunkle Patina ist das Markenzeichen von KALTBACH. Beim KALTBACH Le Gruyère AOC ist sie rustikal-braun, beim KALTBACH Emmentaler AOC und dem KALTBACH Extra sowie dem KALTBACH Raclette schwarz-braun. Die charakteristische Patina entsteht durch die lange Höhlenreifung. Nach sechs bis zwölf Monaten Naturreifung – je nach Käsesorte – entwickeln sich diese Spezialitäten zur wahren Gaumenfreude. Tauchen Sie ein in die Welt von KALTBACH. Erleben Sie die Kunst der Höhlenreifung und lassen Sie sich kulinarisch verwöhnen. Besuchen Sie uns in Kaltbach. www.emmi-kaltbach.ch

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Tartar von KALTBACH Extra

Mit Roggenbrot, Salzgurken, Radieschen und Schnittlauch Zutaten für ca. 10 Portionen: 180 g KALTBACH Extra 100 g Salzgurken 60 g Radieschen 50 g Roggenbrot ohne Rinde Schnittlauch, Salz, Pfeffer Sauce Vinaigrette mit Meaux-Senf Zubereitung: • Salzgurken mit Sparschäler schälen, Radieschen gut waschen, Schnittlauch fein schneiden • KALTBACH Extra, Salzgurken und Radieschen in kleine Würfel schneiden, alle Zutaten mit Sauce Vinaigrette vermischen und eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken • Roggenbrot in Würfel schneiden und in 10 kleine Gläser verteilen, Tartar von KALTBACH Extra ebenfalls in die Gläser verteilen und mit Radieschenscheiben und Schnittlauch ausgarnieren

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Tartar von KALTBACH Extra

Mit Roggenbrot, Salzgurken, Radieschen und Schnittlauch Zutaten für ca. 10 Portionen: 180 g KALTBACH Extra 100 g Salzgurken 60 g Radieschen 50 g Roggenbrot ohne Rinde Schnittlauch, Salz, Pfeffer Sauce Vinaigrette mit Meaux-Senf Zubereitung: • Salzgurken mit Sparschäler schälen, Radieschen gut waschen, Schnittlauch fein schneiden • KALTBACH Extra, Salzgurken und Radieschen in kleine Würfel schneiden, alle Zutaten mit Sauce Vinaigrette vermischen und eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken • Roggenbrot in Würfel schneiden und in 10 kleine Gläser verteilen, Tartar von KALTBACH Extra ebenfalls in die Gläser verteilen und mit Radieschenscheiben und Schnittlauch ausgarnieren

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Emmi LUZERNER Rahmkäse und LUZERNER Rustico LUZERNER Rahmkäse – das Original Der LUZERNER Rahmkäse ist ein zartcremiger Halbhartkäse. Er wird nur aus bester pasteurisierter Milch und feinstem Rahm hergestellt und erreicht nach 5 bis 6 Wochen Reifezeit sein typisches cremig mildes Aroma.

LUZERNER Rustico – die würzige Alternative Wie es sich für einen echten Luzerner gehört, besticht der jüngste Spross der Luzerner-Familie durch die Luzerner typische geschmeidig, weiche Konsistenz, die mit einem unvergleichlichen, würzigen, aber nie rezenten Aroma abgerundet wird.

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Emmi LUZERNER Rahmkäse und LUZERNER Rustico LUZERNER Rahmkäse – das Original Der LUZERNER Rahmkäse ist ein zartcremiger Halbhartkäse. Er wird nur aus bester pasteurisierter Milch und feinstem Rahm hergestellt und erreicht nach 5 bis 6 Wochen Reifezeit sein typisches cremig mildes Aroma.

LUZERNER Rustico – die würzige Alternative Wie es sich für einen echten Luzerner gehört, besticht der jüngste Spross der Luzerner-Familie durch die Luzerner typische geschmeidig, weiche Konsistenz, die mit einem unvergleichlichen, würzigen, aber nie rezenten Aroma abgerundet wird.

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Sommerlicher Pastasalat Mit LUZERNER Rahmkäse

Zutaten für 10 Portionen: 1200 g LUZERNER 500 g Teigwaren, z.B. Fusilli Salz Schwarzer Pfeffer 10 Frühlingszwiebeln je 60 g Sonnenblumen- und Kürbiskerne, ohne Fett geröstet 500 g Cherrytomaten, halbiert 200 g entsteinte grüne Oliven

20 g Kapern aus dem Glas, abgetropft 2 grüne und rote Peperoni, entkernt, in kleine Würfel geschnitten 2 rote Peperoncini, entkernt, fein gehackt 1 Bund glatte Petersilie, grob gehackt 1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und ganzer Saft 1 dl Olivenöl extra vergine

Zubereitung: • Nudeln bissfest kochen. • Mit kaltem Wasser überbrausen, bis sie kalt sind und abtropfen lassen. • LUZERNER in 1 cm grosse Würfel schneiden. • Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. • Alle vorbereiteten Zutaten mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Sommerlicher Pastasalat Mit LUZERNER Rahmkäse

Zutaten für 10 Portionen: 1200 g LUZERNER 500 g Teigwaren, z.B. Fusilli Salz Schwarzer Pfeffer 10 Frühlingszwiebeln je 60 g Sonnenblumen- und Kürbiskerne, ohne Fett geröstet 500 g Cherrytomaten, halbiert 200 g entsteinte grüne Oliven

20 g Kapern aus dem Glas, abgetropft 2 grüne und rote Peperoni, entkernt, in kleine Würfel geschnitten 2 rote Peperoncini, entkernt, fein gehackt 1 Bund glatte Petersilie, grob gehackt 1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und ganzer Saft 1 dl Olivenöl extra vergine

Zubereitung: • Nudeln bissfest kochen. • Mit kaltem Wasser überbrausen, bis sie kalt sind und abtropfen lassen. • LUZERNER in 1 cm grosse Würfel schneiden. • Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. • Alle vorbereiteten Zutaten mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Emmi Winzer Käse

Die besondere Käse-Delikatesse Die WINZER Käsevarietäten vereinen traditionelles Käserhandwerk und edle Winzerkunst auf perfekte Art und Weise. Die Pflege mit Wein verleiht dem WINZER seinen unvergleichlichen Geschmack und macht ihn zum einzigartigen Käsegenuss. WINZER Classic • gepflegt mit Rotwein • 4-6 Monate gereift • würzig-aromatischer Halbhartkäse

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Emmi Winzer Käse

Die besondere Käse-Delikatesse Die WINZER Käsevarietäten vereinen traditionelles Käserhandwerk und edle Winzerkunst auf perfekte Art und Weise. Die Pflege mit Wein verleiht dem WINZER seinen unvergleichlichen Geschmack und macht ihn zum einzigartigen Käsegenuss. WINZER Classic • gepflegt mit Rotwein • 4-6 Monate gereift • würzig-aromatischer Halbhartkäse

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Emmi Käse-Sandwiches

Machen Sie mehr aus Ihrem Sandwich Angebot! Erweitern Sie erfolgreich Ihr Sandwich-Sortiment mit kreativen und gesunden Variationen. Emmi Food Service unterstützt Sie dabei mit Rezepturen. Profitieren Sie von unserem kostenlosen Werbematerial. Wir bieten Ihnen Banderolen, Sandwichund Fensterkleber für die beliebtesten Emmi Käse Spezialitäten. KALTBACH Kürbiskern-Sandwich 100 g Kürbiskern-Brötli 60 g KALTBACH Emmentaler AOC (4 Scheiben) 10 g Butteraufstrich (Deckel und Boden) 15 g Rucola-Salat (1 bis 2 Blatt) 20 g Tomaten (2 Scheiben)

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Emmi Käse-Sandwiches

Machen Sie mehr aus Ihrem Sandwich Angebot! Erweitern Sie erfolgreich Ihr Sandwich-Sortiment mit kreativen und gesunden Variationen. Emmi Food Service unterstützt Sie dabei mit Rezepturen. Profitieren Sie von unserem kostenlosen Werbematerial. Wir bieten Ihnen Banderolen, Sandwichund Fensterkleber für die beliebtesten Emmi Käse Spezialitäten. KALTBACH Kürbiskern-Sandwich 100 g Kürbiskern-Brötli 60 g KALTBACH Emmentaler AOC (4 Scheiben) 10 g Butteraufstrich (Deckel und Boden) 15 g Rucola-Salat (1 bis 2 Blatt) 20 g Tomaten (2 Scheiben)

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Gerber Fondue

In drei verschiedenen Varianten Zutaten für 800 g Fonduemischung, 2-3 Portionen: Mischen Sie dem Gerber Fondue jeweils die angegebenen Zutaten bei, aufkochen, fertig! GERBER Fondue Alp-Mediterran Gerber Fondue nach Packungsbeilage zubereiten. Zum Schluss 12 Blatt Basilikum in feine Streifen geschnitten, 3 Esslöffel gehackte Taggiasca-Oliven und 1 Esslöffel in Olivenöl eingelegte getrocknete Tomaten beigeben. GERBER Fondue Tomaten 3 EL Tomatenpüree 2 cl Vodka Tomatensaft nach Belieben Tipp: Mit Basilikum abschmecken GERBER Fondue mit Champagner und Trüffel Gerber Fondue nach Packungsbeilage zubereiten. Zum Schluss 1 dl Champagner beigeben und frischen Trüffel dazuhobeln. 28


Gerber Fondue

In drei verschiedenen Varianten Zutaten für 800 g Fonduemischung, 2-3 Portionen: Mischen Sie dem Gerber Fondue jeweils die angegebenen Zutaten bei, aufkochen, fertig! GERBER Fondue Alp-Mediterran Gerber Fondue nach Packungsbeilage zubereiten. Zum Schluss 12 Blatt Basilikum in feine Streifen geschnitten, 3 Esslöffel gehackte Taggiasca-Oliven und 1 Esslöffel in Olivenöl eingelegte getrocknete Tomaten beigeben. GERBER Fondue Tomaten 3 EL Tomatenpüree 2 cl Vodka Tomatensaft nach Belieben Tipp: Mit Basilikum abschmecken GERBER Fondue mit Champagner und Trüffel Gerber Fondue nach Packungsbeilage zubereiten. Zum Schluss 1 dl Champagner beigeben und frischen Trüffel dazuhobeln. 28


Emmi Raclette Zartschmelzend

Ob klassisch, mit Pfeffer oder Paprika – der Käse wird aus Schweizer Milch hergestellt und überzeugt mit seinem cremigen Schmelz. Mit den beiden aromatisierten Varietäten Paprika und Knoblauch lässt sich das Sortiment saisonal variieren. Emmi Candle-Light Raclette – das Highlight für Ihre Gäste! • Candle-Light Raclette Buffet. • Gemeinsam geniessen: zum Apèro, im Mitarbeiter Restaurant oder als Bankett. • Candle-Light Raclette im Restaurant. Für zartschmelzende Stunden zu zweit.

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Emmi Raclette Zartschmelzend

Ob klassisch, mit Pfeffer oder Paprika – der Käse wird aus Schweizer Milch hergestellt und überzeugt mit seinem cremigen Schmelz. Mit den beiden aromatisierten Varietäten Paprika und Knoblauch lässt sich das Sortiment saisonal variieren. Emmi Candle-Light Raclette – das Highlight für Ihre Gäste! • Candle-Light Raclette Buffet. • Gemeinsam geniessen: zum Apèro, im Mitarbeiter Restaurant oder als Bankett. • Candle-Light Raclette im Restaurant. Für zartschmelzende Stunden zu zweit.

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Emmi Rahm

Macht gute Gerichte noch besser Für klassische Gerichte wie auch für die moderne und kreative Küche. Rahm nimmt der Schärfe die Spitze, mildert Saures und verfeinert Süsses. Sorgsam dosiert, ist er der Mittelpunkt unzähliger Saucen, Suppen, Gerichte und Desserts.

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«Bewährte Qualität – so macht Kochen Spass.» Mario Garcia Schweizer Junioren-Kochnationalmannschaft


Emmi Rahm

Macht gute Gerichte noch besser Für klassische Gerichte wie auch für die moderne und kreative Küche. Rahm nimmt der Schärfe die Spitze, mildert Saures und verfeinert Süsses. Sorgsam dosiert, ist er der Mittelpunkt unzähliger Saucen, Suppen, Gerichte und Desserts.

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«Bewährte Qualität – so macht Kochen Spass.» Mario Garcia Schweizer Junioren-Kochnationalmannschaft


Emmi Premium Butter Die sorgfältige Verarbeitung und die Verwendung von bester Schweizer Milch macht die Emmi Butter so einzigartig gut. Servieren Sie Ihren Gästen echte Schweizer Butter! Die beliebten Butterportionen sind in folgenden Grosspackungen erhältlich: • 96 x 10g Butter-Schalen • 100 x 10g Butter-Würfel

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Emmi Premium Butter Die sorgfältige Verarbeitung und die Verwendung von bester Schweizer Milch macht die Emmi Butter so einzigartig gut. Servieren Sie Ihren Gästen echte Schweizer Butter! Die beliebten Butterportionen sind in folgenden Grosspackungen erhältlich: • 96 x 10g Butter-Schalen • 100 x 10g Butter-Würfel

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Emmi Birchermüesli Mit frischen Beeren

Reife Beeren, aromatische Früchte und feiner Jogurt sind Basis für den beliebten Klassiker von Emmi. Das erfrischende Birchermüesli ist direkt servierfertig und erübrigt somit eine aufwändige Mis en Place. Als Zwischen- oder Hauptmahlzeit bietet es die gesunde Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung. Neu im 3 kg Kessel.

Emmi Jogurt

Einzigartige Frische für höchsten Genuss Nur beste Schweizer Milch, original Schweizer Rezepturen, die richtige Verarbeitung und der ein oder andere Funken Magie sorgen für den unverwechselbaren Schweizer Hochgenuss. Beste Qualität in dem praktischen wieder verschliessbaren 3kg Kessel.

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Emmi Birchermüesli Mit frischen Beeren

Reife Beeren, aromatische Früchte und feiner Jogurt sind Basis für den beliebten Klassiker von Emmi. Das erfrischende Birchermüesli ist direkt servierfertig und erübrigt somit eine aufwändige Mis en Place. Als Zwischen- oder Hauptmahlzeit bietet es die gesunde Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung. Neu im 3 kg Kessel.

Emmi Jogurt

Einzigartige Frische für höchsten Genuss Nur beste Schweizer Milch, original Schweizer Rezepturen, die richtige Verarbeitung und der ein oder andere Funken Magie sorgen für den unverwechselbaren Schweizer Hochgenuss. Beste Qualität in dem praktischen wieder verschliessbaren 3kg Kessel.

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Toni Jogurt

Beste Schweizer Qualität Der wunderbar cremige Geschmack des Jogurts kombiniert mit sorgfältig ausgewählten Früchten verleiht dem Traditionsprodukt seit eh und je eine spezielle und hochwertige Note. Das Premium-Jogurt im Glas Nach wie vor setzen wir auf das bewährte Toni-Glas. Das Material transportiert Frische und Ästhetik und beeinflusst den Geschmack positiv. Das Esserlebnis mit dem Klang des Glases ist unverwechselbar und gehört einfach zu einem Genuss-Jogurt.

... und viele weitere Aromen 38


Toni Jogurt

Beste Schweizer Qualität Der wunderbar cremige Geschmack des Jogurts kombiniert mit sorgfältig ausgewählten Früchten verleiht dem Traditionsprodukt seit eh und je eine spezielle und hochwertige Note. Das Premium-Jogurt im Glas Nach wie vor setzen wir auf das bewährte Toni-Glas. Das Material transportiert Frische und Ästhetik und beeinflusst den Geschmack positiv. Das Esserlebnis mit dem Klang des Glases ist unverwechselbar und gehört einfach zu einem Genuss-Jogurt.

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Emmi Milk Shake

Die Innovation in Ihrem Kühlregal

Hier kommt die schaumigste Erfrischung der Schweiz.

Eine luftig-leichte Erfrischung für unterwegs. Im speziell designten 230 ml Becher. Für ein natürliches Geschmackserlebnis verwenden wir ausschliesslich reife Erdbeerstücke, frisch gebrühten Kaffee, echte Bourbon Vanille-Schoten und echte Schweizer Couverture. Ein Traum aus Schaum Ein schaumig frischer Mix aus Schweizer Milch und ausgesuchten Zutaten. In vier leckeren Sorten Vanille, Erdbeere, Schokolade und Macchiato erhältlich.

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NEU


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Emmi Energy Milk Power for you!

N E R BEE R E W O P N E R H I R Ăœ F Z T A UMS

Noch mehr Power und lang anhaltende Energie wird dank Traubenzucker und Maltodextrin geliefert. Zudem deckt die Energy Milk den 1/2 Tagesbedarf an Calcium und den Vitaminen E, B6, B2, B1 und D und ist somit der ideale Power-Milch-Snack fĂźr unterwegs und zwischendurch.

Limited Edition (Winter & Sommer Saison)

Nutzen Sie mit uns die Power und Bekanntheit die Emmi Energy Milk in sich hat!

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nde Erfrische ion: dit E d e it Lim ILK ERGY M Emmi EN RIES R BE


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Emmi Aktifit

Schmeckt so gut wie`s tut Jedes Fläschchen Aktifit enthält eine Tagesportion an Milchsäurebakterien LGG (Lactobacillus Gorbach und Goldin) und den Vitaminen Folsäure und B6. • Stärkt die Abwehrkräfte • Fördert und stabilisiert die Verdauung • Steigert das Wohlbefinden • Attraktives Element auf ihrem Frühstückbuffet • genussvolle Angebotsergänzung für Ihre Pausen-Verplegung • grosse Wertschätzung durch Ihre Gäste • Beliebter Probiotik-Drink aus der Schweiz

NEU 44

„nächste Generation“

NEU - Emmi Aktifit - die nächste Generation Die neue Generation Emmi Aktifit plus Vitamine Superfruit enthält zusätzlich pro Fläschchen 50 % der empfohlenen Tagesportion an Vitamin A, C und E. Diese Vitamine sind ebenfalls für ihre Abwehrkräfte stärkenden Eigenschaften bekannt.


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„nächste Generation“

NEU - Emmi Aktifit - die nächste Generation Die neue Generation Emmi Aktifit plus Vitamine Superfruit enthält zusätzlich pro Fläschchen 50 % der empfohlenen Tagesportion an Vitamin A, C und E. Diese Vitamine sind ebenfalls für ihre Abwehrkräfte stärkenden Eigenschaften bekannt.


Emmi CAFFÈ LATTE Eine Erfolgsgeschichte!

Perfekt gerösteter, frisch gebrühter Kaffee aus handgepflückten Arabica Bohnen mit bester Schweizer Milch – ergibt das beliebteste kalte Kaffeegetränk mit jährlich zweistelligen Wachstumsraten.

Emmi CAFFÈ LATTE + ist klarer Marktleader und DER Wachstumstreiber in der Kategorie Milchmischgetränke + ist die mit Abstand bekannteste und beliebteste Marke unter den kalten Kaffeegetränken + ist absoluter Leader im Bereich Geschmack und Frische

= regt Ihren Umsatz an! Ein attraktives Sortiment für den individuellen Genuss

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Emmi Food Service

Ihre Meinung als Gastro Profi interessiert uns! Teilen Sie uns Ihre Anregungen, Verbesserungsvorschl채ge, Produktneuheiten, Ideen und W체nsche mit. www.emmi-food-service.ch Mit Emmi Food Service sind Sie rundum gut beraten.

Emmi Food Service, Habsburgerstrasse 12, 6002 Luzern Telefon +41 41 227 27 27, Hotline +41 58 227 15 65 info@emmi.ch, www.emmi.ch

Emmi Rezeptbuch  

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