Issuu on Google+


Govedina

Mamine sarme s paradižnikovo in brusnično omako Moja mama pripravlja to jed, odkar pomnim. Za svoj recept uporablja brusnično omako iz kozarca, tule pa je bolj zdrava različica. Naredite dvojno količino in polovico zamrznite za pozneje.

30 minut

45 minut

Pečico segrejemo na 180 °C. Velik lonec napolnimo z vodo do višine 5 cm (uporabimo vložek za parno kuhanje, če ga imamo) in na pari kuhamo cele ohrovtove liste, dokler se ne zmehčajo. Damo jih na stran, da se ohladijo.

12–15 sarm (4–6 porcij) 1 glava ohrovta; liste previdno ločimo, da se ne strgajo

Medtem v ponvi na srednje močnem ognju nekaj minut popražimo

100 g nastrgane cvetače

cvetačo, da se zmehča. Po okusu dodamo morsko sol in črni poper.

morska sol in črni poper po okusu

Cvetačo umaknemo z ognja in jo damo na stran. V skledi premešamo mleto govedino, prepraženo cvetačo, česen, čebulo, rožmarin in še ščepec morske soli in črnega popra, da se vse sestavine povežejo. Na dno lista damo nekaj mesne mešanice, ga zvijemo od dna proti vrhu in stranska robova zavihamo pod zavitek. Zavitke položimo v globoko ognjevarno posodo, tako da so zavihani robovi na dnu.

0,5 kg mlete govedine 1–2 stroka česna, nastrgana ali drobno nasekljana ½ čebule, drobno nasekljane 1 žlička sušenega rožmarina 900 g nasekljanega paradižnika iz pločevinke 250 ml preproste brusnične omake (str. 351)

V ponvi, v kateri smo prej prepražili cvetačo, zmešamo paradižnik in brusnično omako. Mešanico prelijemo čez zavitke. Posodo prekrijemo s folijo ali pokrovom in jo spravimo v pečico. Pečemo približno 45 minut oziroma tako dolgo, da je meso pečeno. Paradižnike zamenjajte s kostno juho (str. 234). NAMIG

Preprosto brusnično omako je dobro narediti vnaprej.

265


Morska hrana

Hitri lososovi polpeti Če hočete popestriti divjega lososa iz konzerve, je ta recept odličen: narejen je v hipu in iz sestavin, ki jih imate običajno pri roki. 10 minut

V skledi zmešamo losos, jajca, šalotko, česen, mlado čebulo, dišavno začimbno mešanico in gorčico (po želji). Če je masa

20 minut

tekoča, dodamo presejano kokosovo moko in vse dobro premešamo. V ponvi na srednje močnem ognju stopimo kokosovo olje, tako da dobimo 0,5 cm debelo plast. Lososovo mešanico oblikujemo v 4 enako velike polpete, ki jih postavimo v ponev hkrati ali po 2 naenkrat. Polpet naj porjavi na eni strani, nato obrnemo

4 polpeti 340 g divjega lososa iz konzerve, odcejenega 2 jajci, stepeni 3 žlice drobno nasekljane šalotke

in popečemo še z druge.

1–2 stroka česna, drobno

Polpete postrežemo tople, pozneje lahko prigriznemo tudi hladne.

2 žlici mlade čebule, drobno

Izpustite šalotko, česen in mlado čebulo – začinite z dodatnimi svežimi zelišči. ZA SPREMEMBO

Uporabite druge začimbe in pričarajte drugačen okus – namesto dišavne poskusite začimbno mešanico kari.

nasekljanega ali nastrganega nasekljane 1 žlička dišavne začimbne mešanice (str. 219) 2 žlički brezglutenske gorčice (po želji) 1–2 žlički kokosove moke (po želji) 60 ml kokosovega olja ali masla

281


Listalnik paleo