Kuchařka pro dokonalou imunitu – David Frej, Kateřina Weinerová by Nakladatelství Eminent

kuchařka

pro dokonalou imunitu David frej kateřina weinerová

129

originálních receptů pro posílení obranyschopnosti

D AV I D F R E J V N A K L A D AT E L S T V Í E M I N E N T

W W W. E M I N E N T. C Z

V Y B R A N É T I T U LY N A K L A DAT E LS T V Í E M I N E N T David Frej

Ájurvéda — medicína zdraví a dlouhověkosti Ájurvédské recepty pro zdraví Biologické hodiny Stravou proti zánětu Tučné superpotraviny a oleje Zánět — skrytý zabiják Život bez zánětu — superpotraviny, koření a byliny Tvoje imunita je tvůj nejlepší lékař David Frej, Jiří Kuchař

Detoxikace léčivými oleji Zdravé střevo David Frej, Josef Jonáš, Jiří Kuchař

Jak dál po antibiotikách (a během jejich užívání) David Frej, Jiří Kuchař, Miloš Kozumplík

Svět přírodních antivirotik David Frej, Radmila Zrůstková

Šťávy a míchané nápoje z přírody David Frej, Kateřina Weinerová

Kuchařka pro zdravé střevo DOPORUČENÉ INTERNETOVÉ ADRESY

www.eminent.cz | www.regenerace.cz | www.spagyria.cz www.dr.frej.cz | www.skryty-zabijak.cz

kuchařka pro dokonalou imunitu

David frej kateřina weinerová

mikronutrienty | antioxidanty | probiotika

129

originálních receptů pro posílení obranyschopnosti e m i n e n t

2 0 2 1

O B S A H

Obsah Úvod . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Strava a imunita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Makroživiny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Tuky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Bílkoviny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Sacharidy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Mikronutrienty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Vitamin A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Vitamin B6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Vitamin B9 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Vitamin B12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Vitamin C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Vitamin D . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Vitamin E . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Železo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Zinek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Měď

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Selen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Antioxidanty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Tipy pro podporu imunity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Zdravý imunitní talíř . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Strava pro silnou imunitu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Vhodné a nevhodné potraviny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

O B S A H

Receptář Jídla a nápoje s vysokým obsahem vitaminu C Pomazánka z červené řepy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Pomazánka z červené řepy s křenem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Carpaccio z kedlubny s bylinkovým pestem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Čalamáda z grilovaných paprik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Polévka z bršlice kozí nohy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Polévka s červenou čočkou a řapíkatým celerem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Květáková polévka se šafránem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Vegetariánský boršč s kokosovou smetanou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Pikantní růžičková kapusta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Brokolicové párty koláčky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Restovaná brokolice s jogurtovým dipem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Hráškové lusky se zázvorem a zeleninou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Kuřecí kousky pečené na červeném zelí . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Listový divoký salát s granátovým jablkem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Salát z pomerančů a fenyklu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Citrusový salát s ananasem a mátovým pestem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Sváteční ovocný salát . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Fitness sušenky se sušenými plody aronie (černého jeřábu) . . . . . . . . . . . . . . 49 Čaj ze sušených plodů rakytníku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Smoothie z černého rybízu a angreštu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Papájové smoothie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Omáčka z rakytníku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Domácí šípkový olej . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Koktejl z čerstvých šípků a manga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Domácí jahodový džus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Čerstvá grepová limonáda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

O B S A H

Jídla a nápoje s vysokým obsahem antioxidantů Fazolová pomazánka s indickým kořením . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Ředkvičková pomazánka s avokádem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Šiitake v sójové omáčce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Špenátová polévka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Houby šiitake v miso polévce s řasou a nudlemi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Mrkvová polévka se zázvorem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Pečená červená řepa s kedlubnou a piniovými oříšky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Dušené artyčoky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Pečené zelené fazolky s koprem a pekanovými ořechy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Tagliatelle z mrkve a cukety s pestem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Dušená kapusta s rýží . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Krůtí pečínka na červeném zelí s kaštany . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Pečený losos s dušenými artyčoky a česnekovou zálivkou . . . . . . . . . . . . . . . . 67 Salát z červené čočky a ředkviček . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Salát ze špenátových listů s pekanovými ořechy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Salát s hlívou ústřičnou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 Pudink z čiroku s granátovým jablkem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 Bezlepkový jablečný dort . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Raw ovocné tyčinky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Čokoládové nepečené kuličky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Smoothie z jahod a borůvek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 Zázvorový čaj . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 Smoothie z višní a třešní . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 Zázvorový čaj s kurkumou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 Zázvorová limonáda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75

Jídla a nápoje bohaté na železo Paleo snídaně I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Paleo snídaně II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Vejce plněná avokádovým krémem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79

O B S A H

Pomazánka ze sardinek a zeleniny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 Restované lišky na žitném chlebu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Domácí žitný chléb se semínky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Polévka z vigny čínské s mořskou řasou wakame . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81 Houbová polévka s restovaným tofu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 Vegetariánská japonská polévka daši . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83 Voňavé rizoto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 Restovaný kadeřávek s cibulí . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85 Hrachové noky s česnekovým dipem a výhonky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86 Dál s mrkví a květákem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87 Krůtí placičky se salátem z červené řepy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 Hovězí játra na červeném víně . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89 Vařené hovězí maso s křenem a zelným salátem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 Jarní směs hovězího masa se zeleným chřestem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91 Alžírské jehněčí

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92

Jelení plátky na barevném pepři s dušenou růžičkovou kapustou . . . . . . . 93 Kančí medailonky na červeném víně se salátem z bílého zelí . . . . . . . . . . . . 94 Divoký losos s dušeným mangoldem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95 Barevný salát z quinoy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 Salát z pampelišek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97 Salát z pekingského zelí s mrkví . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 Smoothie z ostružin a černého rybízu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 Smoothie z kadeřávku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 Raw koláč s čokoládovou polevou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99

Jídla a nápoje bohaté na vitaminy A a E, zinek a selen Snídaňová sladká rýže . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 Sýrová pomazánka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 Plněné šunkové rolky

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103

Podzimní polévka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104 Kroupová polévka s medvědím česnekem a špenátem . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105 Rychlé vegetariánské chili . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106

O B S A H

Makrela na řecký způsob s pečenými topinambury . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107 Halibut v papilotě s mrkví a kari omáčkou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108 Grilovaný tuňák se žlutým melounem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110 Hovězí biftek s batátovými hranolky a šalotkou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111 Jehněčí kebab s dipem z kokosového jogurtu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112 Pečený králík s pohankou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113 Řecký salát . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114 Ořechové noky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114 Cizrnové palačinky s banány . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115 Rychlý bezlepkový třešňový koláč . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116 Letní mangová dřeň . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116

Přírodní zdroje probiotik Domácí kokosový jogurt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118 Pečené parmezánové placičky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118 Jogurt s křupavým amarantem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118 Letní obložené grilované chlebíčky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119 Polévka z květáku a sýru . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120 Zapečená zelenina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121 Brynzové bezlepkové halušky se salátem z kysaného zelí . . . . . . . . . . . . . . . . 122 Rukolový salát s parmezánem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123 Okurkový salát s podmáslím . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123 Nápoj z kefíru s indickým kořením . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124 Kimči – korejská kvašená zelenina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125 Pickles – kvašená zelenina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126 Cuketové pickles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127 Kysané bílé zelí . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127 Okurky rychlokvašky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128 Okurky se zázvorem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128 Pomazánka z natta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129 Japonská miso polévka s tempehem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129 Rýže s nattem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 Nápoj kombucha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131

O B S A H

Životabudiče pro imunitní systém Vývary

Zeleninový vývar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134 Houbový vývar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135 Hovězí vývar z masa a kostí . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136 Zvěřinový vývar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137 Králičí vývar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138 Rybí vývar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139 Dlouhá polévka ze slepice (vývar proti chřipce) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140

Vitaminové bomby na posílení imunity

Míchaný salát s ředkvičkami a ořechy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141 Salát ze špenátových listů s křepelčími vajíčky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142 Listový salát s avokádem a granátovým jablkem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143 Salát z bílé a červené čekanky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144 Čaj z lékořice při nachlazení a kašli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145 Čaj při rýmě a kašli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145 Čaj proti a při horečce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145

Abecední seznam receptů . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146 Rejstřík použitých ingrediencí . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150

Ú V O D

Úvod Naše zdraví a rovnováha souvisejí s tím, jak funguje náš imunitní systém. Ačkoli se denně setkáváme s bakteriemi, viry, prachem a dalšími škodlivinami, neležíme denně v posteli s horečkou a únavou. Armáda buněk patřících k imunitnímu systému stojí na stráži, aby do našeho těla nevnikly škodlivé mikroorganismy a látky. Silný imunitní systém znamená zdraví a vitalitu, protože nás chrání před infekcemi či před rakovinnými buňkami. mikroorganismy

alergeny

toxiny

imunoglobuliny nty leme komp nita imu á ěčn bun ym oz s y l

fagocyty

feron

inter

nič sliz

ků ž

ní i

mun

ita

rakovinné buňky

paraziti

ochrana proti infekcím a škodlivinám

hostitel

Hlavním úkolem imunitní soustavy jako komplexního systému buněk, tkání a orgánů je: • obrana proti patogenům, jako jsou viry a bakterie; • odstraňování poškozených a nefunkčních tkání; • neustálá kontrola zmutovaných a karcinogenních buněk.

Nutriční imunologie uvádí, jaký vliv na regulaci imunity a potlačení infekcí mají nejen makroživiny jako zdravé bílkoviny a tuky (omega-3 a omega-9), ale také mikronutrienty (minerály a vitaminy) či fytochemikálie (koření, zelený čaj) a probiotika. Strava moduluje prozánětlivé látky, podporuje protizá-

Ú V O D

nětlivé funkce, moduluje buněčnou imunitu a komunikaci mezi vrozenou a získanou imunitou. Stravou pro imunitu nemyslíme dietu, ale stravu celoživotně vyváženou; na rozdíl od polotovarů, nutričně chudé stravy s pesticidy, endogenními disruptory, cukrem, rafinovanými rostlinnými oleji. V praxi jde o snížení množství sacharidů, maximální omezení cukru, dostatek antioxidantů a fytochemikálií, kvalitních bílkovin a tuků, ovoce, zeleniny, fermentovaných a zelených potravin. I když se v této knize zaměřujeme na stravu, na úvod je vhodné připomenout, že vyvážená strava je zcela zásadní, i když nikoli jediný činitel podstatný pro zdravou imunitu. Výzkum prokázal, že několik dalších faktorů životosprávy ovlivňuje funkce imunity, z těch nejdůležitějších jmenujme kromě stravy též stres, spánek a pohyb.

IMUNITA

VROZENÁ IMUNITA ZÍSKANÁ IMUNITA

Celkovou obranyschopnost organismu tvoří komplex dílčích imunit. Správně volená strava podporuje většinu z nich.

Z hlediska přírodní medicíny lze považovat za příčiny imunitních nemocí znečištěné ovzduší, stres, metabolická onemocnění, nesprávné životní návyky a nerovnováhu v mikroflóře, zejména střevní, následkem čehož bakterie a viry napadají organismus. K nejčastějším projevům oslabené imunity patří: • opakované infekční onemocnění; • únava bez patologického nálezu; • náchylnost k onemocnění; • nedostatek energie. Nepravidelná životospráva, nezdravá strava a stres hluboce ovlivňují náš organismus a způsobují chronický zánět v tkáních, čímž se vytvářejí podmínky pro nemoc. Po letech tento stav vyústí v různá chronická onemocnění, dokonce i v rakovinu nebo cukrovku.

PŘIROZENÁ

UMĚLÁ

PASIVNÍ mateřská AKTIVNÍ prodělání infekce PASIVNÍ přenos protilátek AKTIVNÍ vakcinace

S T R A V A

I M U N I TA

Strava a imunita Podle WHO je vyvážená strava klíčová pro zdraví, zejména v době, kdy organismus vyžaduje akceschopnou imunitu. Strava kaloricky chudší, ale bohatá na mikronutrienty jako vitaminy a minerály poskytuje antioxidanty pro správnou činnost imunitního systému, ochranu před poškozením volnými radikály a podporu funkce bílých krvinek. V časopise The European Journal of Clinical Nutrition se uvádí: „Nevyvážená strava neumožňuje imunitnímu systému vytvářet látky a buňky, zajišťující účinnou imunitní odpověď.“ Zdravá strava podporuje optimální činnost imunity, snižující riziko infekcí. Je známo, že komplexní činnost imunitního systému vyžaduje makroživiny, zejména zdravé tuky a bílkoviny, a mnohé mikronutrienty, které mají esenciální a synergickou roli v každé fázi imunitní odpovědi. Dokonce i jen mírný nedostatek některých aminokyselin, omega mastných kyselin a mikronutrientů narušuje činnost imunitních buněk. Mikronutrienty fungují společně a na základě výzkumu a studií k těm klíčovým pro imunitu patří především vitaminy A, B6, B12, C, D, E, kyselina listová, zinek, železo, měď a selen. Z makroživin ovlivňuje imunitu zejména nedostatek zdravých tuků omega-3 a bílkovin. Podle současných doporučení je základem nutričně bohatá strava, ale v případě větší fyzické zátěže, stresu, epidemie a prevence patří doplňky a byliny k prak-

tickým prostředkům, jak podpořit imunitu. Podvýživa narušuje imunitu a potlačuje imunitní funkce vzhledem k nedostatku energie vyráběné v buňkách. Mnozí lidé, kteří konzumují dostatek kalorií a sacharidů spíše nadměrně, mají ve stravě nedostatek mikronutrientů, zdravých tuků a bílkovin. Nedostatek látek pro imunitu bývá nejen u dětí, starších lidí, jedinců s poruchami příjmu potravy, alkoholiků či osob s chronickými nemocemi. Proběhlo mnoho studií na zvířatech, kde se srovnávala strava obsahující nedostatek, dostatek a v některých případech nadměrné množství studované látky. V přísně kontrolovaném prostředí lze studovat účinek dané živiny na imunitu přístupněji než u lidí.

Receptář

Objem hrnků uvedených v receptech je 200 ml. U receptů, kde se peče, je použitá trouba s horkovzduchem.

Jídla a nápoje s vysokým obsahem vitaminu C

Polévka s červenou čočkou a řapíkatým celerem ¼ hrnku loupané červené čočky 1 malý řapíkatý celer 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje 1 malá červená cibule, oloupaná, nakrájená najemno ¼ čajové lžičky mleté kurkumy Na špičku nože mletého zázvoru 1½ litru zeleninového vývaru Himálajská sůl Čerstvě mletý černý pepř Čerstvý koriandr na ozdobu, nasekaný najemno

Červenou čočku vsypeme do síta, propláchneme vodou a necháme okapat. Mezitím si připravíme

řapíkatý celer. Odkrojíme zelené lístky a necháme na ozdobení polévky. Dřevnatý konec řapíkatého celeru odřízneme, stonky celeru opláchneme a nakrájíme na kousky. Rozehřejeme si v hrnci olivový olej a při střední teplotě zpěníme červenou cibuli, nakrájený řapíkatý celer, kurkumu, zázvor a zalijeme vývarem. Přivedeme k varu, a jakmile se začne polévka vařit, vsypeme červenou čočku a vaříme asi 10 minut nebo do změknutí čočky. Pak stáhneme z ohně, dochutíme solí a pepřem. Zdobíme čerstvým koriandrem.

J Í D L A

N Á P O J E

V Y S O K Ý M

O B S A H E M

V I TA M I N U

Salát z pomerančů a fenyklu 1 pomeranč (nejlépe v bio kvalitě) 4 ředkvičky 2 bulvy čerstvého fenyklu Hrst šruchy zelné nebo polníčku Zálivka: Šťáva z 1 pomeranče (nejlépe v bio kvalitě) 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje 1 polévková lžíce mandlového oleje Pár kapek balzamikového octa 2 snítky hladkolisté petrželky, nasekané najemno Čerstvě mletá himálajská sůl Čerstvě mletý barevný pepř

Pomeranč omyjeme a ostrým nožem okrájíme kůru těsně k dužině. Oloupaný pomeranč nakrájíme

na velmi tenké plátky a bílý střed opatrně u každého plátku vykrojíme. Ředkvičky omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Fenykly omyjeme, odřízneme dřevnatý konec a u druhého konce odkrojíme zelené snítky, které si necháme na ozdobení hotového salátu. Bulvy fenyklu rozkrojíme na půl a nakrájíme na tenké plátky, které rozdělíme na talíře. Nyní připravíme zálivku. Všechny ingredience vložíme do mísy a ruční metličkou vyšleháme dohladka. Polovičním množstvím zálivky polijeme fenykl na talířích. Přidáme pomerančové plátky, ředkvičky a nakonec poklademe šruchou nebo polníčkem. Pokapeme zbytkem zálivky a ozdobíme snítkami fenyklu, které jsme si nechali stranou.

Jídla a nápoje bohaté na železo

J Í D L A

N Á P O J E

B O H AT É

N A

Ž E L E Z O

Alžírské jehněčí 1 balení sušených vypeckovaných švestek (100 g) 1 kg jehněčí kýty, očištěné od blan a tuku Himálajská sůl 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje 4 cibule, oloupané, nakrájené na kostky 2 hrnky hovězího vývaru (nejlépe v bio kvalitě) 1 kousek celé skořice ½ čajové lžičky mleté skořice Špetka šafránu Špetka mleté sladké papriky Čerstvá petrželka na ozdobu

Sušené švestky rozkrojíme na půl a vložíme do misky s vodou. Maso nakrájíme na kousky a osolíme. Rozehřejeme při vyšší teplotě nasucho hlubší pánev, asi 1–2 minuty. Vlijeme olivový olej, necháme pár vteřin rozehřát, vložíme maso a zprudka opečeme. Přisypeme cibuli, snížíme teplotu, osmahneme, podlijeme vývarem a přidáme celou skořici. Přikryjeme pokličkou a za občasného míchání velmi zvolna dusíme. Když maso změkne, přidáme ostatní koření a 10 minut povaříme. Zdobíme čerstvou petrželkou.

Vybrané tituly nakladatelství Eminent Miroslav Dub

Vědomé zdraví Originální komplexní návod na sebeuzdravení obsahuje diagnostické metody, jimiž zjistíte své aktuálně slabé místo, a nabízí terapeutické postupy vycházející z reflexní terapie a akupresury. Naleznete tu i moderní kvantový přístup, který výrazně urychlí procesy hojení a uzdravení. Vedle toho v publikaci najdete psychosomatické souvislosti, doporučené pohybové aktivity i systém stravování. Nemusíte ji číst systematicky: když vás trápí konkrétní zdravotní problém, vyhledáte ho a jednoduše najdete rady a návody ke znovunastolení zdraví. Pokud vás ale téma zaujme, je ideální prostudovat ji celou a pochopit souvislosti mezi potížemi a problémy; neřešit příznaky, ale najít a odstranit příčinu. Martina Hanáčková, Petr Hanáček

Nemoc — dar transformace V případě autorů bylo darem transformace onemocnění. Jejich kniha byla napsána na základě osobní zkušenosti — velmi těžké nemoci úspěšně zvládnuté neinvazivní cestou. Je určena lidem, kteří procházejí těžkým obdobím života. Chce jim být pomocí a oporou v tom, aby nezůstali zakotveni ve schématu mentality oběti. Jejím cílem je dát naději a podpořit je, aby do procesu uzdravování aktivně zapojili svoje vnitřní síly, zbavili se negací všeho druhu a osvobodili z dramatu, jež je kolem každého závažného onemocnění velmi hutně obaleno. „Víme, že kvantová medicína a uzdravení skrze uvolnění vnitřních procesů v nás je zatím cesta nová. Do budoucna ji ale bude následovat stále více lidí, a to jak v nemoci, tak v prevenci. Proto vysvětlujeme, proč je postoj lásky, odpuštění a propuštění starých programů v nás tak účinný. Někdy je transformace nejen osobní, ale je to způsob zásadní proměny celého rodového fraktálu,“ uvádějí autoři.

Vybrané tituly nakladatelství Eminent Vladislava Mlada Jirásková

Léčivá domác(t)nost Kniha plná praktických rad a receptů, jak si z domova vytvořit léčivou domác (t) nost, připomíná současným ženám zvyky a tradice, díky kterým se budou moci navrátit do své přirozené role ochránkyně života, a uzdravit tak sebe sama, svůj domov, rodinu i celé okolí. Autorka této ojedinělé publikace je malířka obrazů a slov, publicistka i bylinářka. Inspiraci čerpá nejraději z divoké přírody, tradic a kořenů naší země. Hodně v životě získala, když žila sama několik let na samotě v malé vesničce na jihu Čech. Byl to pro ni návrat k sobě, do přirozenosti a lůna Matky Země. Vladislava Mlada Jirásková

Síla léčivých polévek

Kniha má svou duši, ze které se linou vůně a dobré recepty na osmdesát léčivých polévek, které do vás vlijí životní sílu. Jsou výživné, ale dají se zařadit do jídelníčku i při redukci váhy. Připravíte je rychle a jsou levné. Zároveň přirozeně léčí, protože to jsou životabudiče a tekuté elixíry z rostlin, léčivých bylin, zeleniny, masa nebo ryb, které jsou součástí autorčiny proslulé léčivé domác (t) nosti.

www.eminent.cz

4 knihy za cenu 2

Vybrané tituly nakladatelství Eminent Josef Jonáš, Jiří Kuchař

Svět přírodních antibiotik Rostlinná antibiotika, která se v přírodní medicíně používají už od starověku, velmi často působí současně proti virům, bakteriím i plísním a disponují komplexními mechanismy, jež znemožňují vznik rezistencí. Navíc celkově posilují imunitu, což je jejich nespornou výhodou oproti syntetickým antibiotikům. Kniha nabízí desítky přírodních zdrojů, z nichž některé jsou považovány za léčebné prostředky budoucnosti. Najdete v ní stovky návodů na terapii celé řady problémů, přehled léčebných indikací s odkazy na jednotlivé rostliny, množství různých úprav a zpracování, od nejjednodušších nálevů až po tinktury a výtažky. MUDr. Josef Jonáš a Jiří Kuchař společně napsali knihy Zdraví v ohrožení — Hořká pravda o sladkém cukru, volné pokračování Tak chutná štěstí s recepty na sladká jídla bez použití rafinovaného cukru a Tvoje strava je tvůj osud. Radomír Socha, Aleš Vít

Houby z Boží lékárny Kniha je věnována jak zájemcům o alternativní přístupy k léčení nemocí s pomocí hub, tak milovníkům houbařských pokrmů. Zahrnuje popisy, místa výskytu a barevné fotografie stovky druhů převážně u nás rostoucích hub s léčivými účinky, rozšířené o nejnovější údaje o bioaktivních látkách v nich obsažených, hlavních typech jejich zdravotních účinků a způsobu použití v léčitelství i v kuchyni. Všechny v knize popsané druhy doplňují fotorecepty na přípravu chutných houbových specialit nebo léčivých přípravků. V obsáhlém rejstříku se čtenář dozví, u kterých onemocnění je možné léčivé druhy hub v praxi využít. Kniha obsahuje více než 450 doprovodných barevných fotografií.

Vybrané tituly nakladatelství Eminent Josef Jonáš, Jiří Kuchař

Přírodní antibiotika a antivirotika v kuchyni Celý život jsme obklopeni mikroorganismy. Mají k nám ambivalentní vztah, některé nám pomáhají, jiné naopak škodí. Tato kniha se věnuje dvěma skupinám, které se v negativním účinku projevují nejvíc. Jsou to bakterie a viry. Kniha přibližuje rostliny a prostředky v jejich každodenním využití tak, aby se staly součástí vaší výživy, vašeho životního stylu. Najdete v ní prospěšné druhy koření a hub, různé druhy medu, léčivé octy a oleje, ale také speciálně složené kvašené potraviny, které si můžete velice jednoduše připravit sami. Ve světě rostlin existuje termín fytoncidy. Jedná se o obranné látky, kterými se rostliny brání růstu nežádoucích mikroorganismů. Cílem této knihy je posílit vaši imunitu, abyste se stali tím, čím jsou rostliny — fytoncidní bytostí, kterou nemoci nedostanou. Vláďa Vytásek

Můj bylinkový svět Knihu napsal známý bylinář s přáním, aby ti z vás, kteří chtějí poznat svět bylin a jejich léčivých vlastností, získali do začátku svého bádání co nejvíc znalostí, které vám otevřou další cestu. V bylinkovém světě najdete velké množství pomocníků, protože rostliny jsou naši přátelé. Autor učí vnímat bylinky a snaží se, aby si lidé recepty vytvářeli podle vlastní intuice a příliš je nekopírovali. Každý je totiž jedinečná bytost.

www.eminent.cz

4 knihy za cenu 2

Vybrané tituly nakladatelství Eminent Jiří Janča

Reflexní terapie rukou Nejvýznamnější představitel alternativní medicíny u nás sestavil průkopnické dílo přibližující nejdostupnější metodu alternativní medicíny, která je účinná při léčbě jak akutních, tak chronických onemocnění. Tato kniha je jednou z nejdůležitějších prací v rámci autorova úctyhodného díla (Herbář léčivých rostlin, Alternativní medicína, Reflexní terapie, Co nám chybí, Stopové prvky a kovy života v přírodě, První pomoc alternativní medicínou, Praktická homeopatie a další). Miroslav Légl

Mezinárodní kuchyně bez soli a jiné chemie Volné pokračování autorovy úspěšné publikace Vaříme bez soli obsahuje více než 650 receptů na přípravu teplých pokrmů, jejichž rozhodujícím principem je kombinace více druhů základních potravin, vhodně ochucovaných, s pečlivě popsaným technologickým postupem vylučujícím sodíkovou zátěž, stejně jako potravinářským průmyslem používaný chemický balast, který mění přirozené vlastnosti potravin a negativně ovlivňuje zdravotní stav. Kniha vychází z tradic mezinárodní kuchyně, od Velké Británie po Austrálii, od Středomoří po Karibik, od evropských zvyků po asijské, od tradic Afriky po novinky Dálného východu, důsledně za použití běžně dostupných, obyčejných surovin. Společně s publikací Vaříme bez soli si klade za cíl stát se návodem ke změně osobního výživového stylu člověka, který má zájem o své zdraví a kvalitu života. Je určena především těm, kdo z nějakého důvodu musejí nebo chtějí používání soli a potravinářské chemie výrazně omezit nebo z jídelníčku zcela vyloučit. Stejně užitečná bude i pro ty, na jejichž dovednosti závisí zdravotní stav a kvalita budoucího života nejmladší generace. Zároveň je vhodná pro zájemce o zdravý životní styl, kteří s kuchařským uměním teprve začínají.

Vybrané tituly nakladatelství Eminent Jiří Janča

Velký receptář alternativní medicíny Tato výpravná barevná kniha je první svého zaměření u nás. V ucelené podobě zahrnuje recepty na preventivní i léčebné postupy přírodními prostředky, jako jsou reflexní terapie, homeopatie, fytoterapie a další. V souboru knih Jiřího Janči se tato u nás ojedinělá publikace řadí na přední místo. Pavel Váňa

Průvodce bylináře Pavla celým rokem Výpravná a obsahově mimořádně zajímavá kniha legendárního bylináře Pavla, která může sloužit jako užitečný pomocník pro každodenní potřebu. Josef Schrötter

Ozdravení těla i ducha Zdraví je otázkou rovnováhy mezi tělem, myslí a duší. Nespokojenost, nenávist nebo závist je zatěžují a vytvářejí podhoubí pro vážné zdravotní problémy. V těle se potom nahromadí nejrůznější negativní energie, které mění elektrochemické pochody v těle. Místo zásaditých procesů tak vznikají kyselinotvorné, jež po čase začnou poškozovat náš organismus. Tato kniha pomůže k tomu, aby se dokázaly prakticky srovnat všechny naše energetické úrovně. Autor v ní jednoduchým způsobem předkládá návody a recepty pro ozdravení a obrací pozornost k prostředkům, které máme doslova na dosah ruky, jsou účinné a každému běžně dostupné. Kromě jiného přibližuje pravidla energetického vyrovnání organismu, nebo co prozradí diagnóza podle dechu. Podrobně popisuje ozdravení pomocí stravy a řady méně známých terapií, například vlastními vibracemi, jógou prstů i praktickým využitím orgonů a orgonitů, jejichž objevitelem byl legendární Wilhelm Reich.

www.eminent.cz

4 knihy za cenu 2

kuchařka pro dokonalou imunitu

David frej kateřina weinerová

Fotografie originálních pokrmů Jona Novak Obálka, grafická úprava a typo Adam Friedrich Tisk Finidr, s. r. o, Český Těšín Vydalo nakladatelství Eminent, P. O. Box 298, 111 21 Praha 1 www.eminent.cz 21/09/30 ISBN 978–80–7281–568–5

MUDr. David Frej Po ukončení studia lékařství v Praze pracoval jako internista. Holistickou a funkční medicínu a výživu studoval v Albuquerque v Novém Mexiku (USA), v Rakousku a v indické Puně. V praxi se zabývá svým systémem funkční medicíny zaměřeným na léčbu zánětu a s ním souvisejících chronických civilizačních nemocí, na výživu a životosprávu, biologické rytmy a podporu detoxikace organismu. Věnuje se ozdravným pobytům, přednáškám a seminářům. Pravidelně publikuje v měsíčníku Regenerace a je častým hostem televizních a rozhlasových pořadů. Kateřina Weinerová V 90. letech minulého století se v Německu věnovala studiu jazyka a zdravého životního stylu v oblasti stravování a výživy. V té době prošla praxí kuchařky v restauraci. Po návratu do České republiky založila se svým bratrem MUDr. Frejem firmu zabývající se zdravou výživou a dovozem potravinových doplňků. S ním také již 15 let pořádá detoxikační pobyty, kde se stará o stravování klientů a osobně připravuje pokrmy vhodné pro podporu detoxikace organismu. Prošla desítkami kurzů vaření v rámci zdravého stravování v Indii, Nepálu, Izraeli, Itálii, na Kapverdských ostrovech i v Česku. Sama pořádá kurzy vaření podle léčebného systému dr. Freje a svými recepty přispívá do jeho knih.

W W W. E M I N E N T. C Z

Naše zdraví a rovnováha souvisejí s tím, jak funguje náš imunitní systém. Ačkoli se s bakteriemi, viry, prachem a dalšími škodlivinami setkáváme neustále, neležíme denně v posteli s horečkou a netrpíme chronickou únavou. Armáda buněk imunitního systému bdí nad tím, aby do našeho těla nevnikly škodlivé mikroorganismy a látky. Silný imunitní systém znamená zdraví a vitalitu, protože nás chrání před infekcemi i před rakovinnými buňkami. Nutriční imunologie vysvětluje, jaký vliv na regulaci imunity a potlačení infekcí mají nejen makroživiny, zejména zdravé bílkoviny a omega-3 a omega-9 mastné kyseliny, ale také mikronutrienty, minerály a vitaminy, probiotika a fytochemikálie, k nimž patří například koření nebo zelený čaj. Naše strava podporuje protizánětlivé reakce a moduluje prozánětlivé látky, buněčnou odolnost a komunikaci mezi vrozenou a získanou imunitou.

Kuchařka pro dokonalou imunitu nabízí celoživotně vyváženou stravu — na rozdíl od polotovarů a nutričně chudých potravin s pesticidy, endogenními disruptory, cukrem a rafinovanými rostlinnými oleji. V praxi se jedná o snížení množství sacharidů, maximální omezení cukru, dostatek antioxidantů a fytochemikálií, kvalitních bílkovin a tuků, ovoce, zeleniny, fermentovaných a zelených potravin. Vedle 129 receptů na vyváženou stravu, která stimuluje optimální činnost naší imunity a snižuje riziko infekcí, obsahuje tato publikace v kapitolách o makroživinách, tucích, bílkovinách, sacharidech a makronutrientech praktické rady a ověřená doporučení, tipy pro podporu imunity a také seznam vhodných a nevhodných potravin.

W W W. E M I N E N T. C Z