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CONSOMMER LOCAL

LOUVAIN-LA-NEUVE ÉdA

Couscous et tajines

GREZ-DOICEAU

Un hamburger consistant

ÉdA

L’établissement Chez Gaston, ouvert il y a un an, propose une petite restauration du midi, à consommer sur place ou à emporter. Le produit phare est incontestablement le hamburger maison. « Il est conçu avec un pain bagnat gris et de la viande à 98 % pur bœuf. On l’assaisonne avec la sauce Gaston, à l’ail et à l’estragon. Enfin, de la salade, des oignons crus et frits, des tomates et une tranche de fromage – du cheddar – complètent le tout », explique Jonathan Hublart, le gérant. En bouche, ce burger consistant tient bien au ventre. Chez Gaston Chaussée de la Libération 1, Grez-Doiceau – 010 60 62 20

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L’astuce du chef !

ÉdA

Comment réussir une marinade de brochettes ?

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PROXI

WAVRE-LOUVAIN LA NEUVE

«On prépare d’abord un ajillo, une base de persil, d’ail, de sel, et de poivre, indique Osmar Miranda, d’Empreintes nomades. On compose aussi un petit nuage d’herbes, avec de la coriandre et du persil frais. Les deux préparations sont ensuite mélangées dans de l’huile d’olive rehaussée de cumin, de curcuma et de poudre de gingembre. On laisse le tout reposer une demi-journée. Puis, on ajoute la viande, et on laisse à nouveau poser demi-journée avant de cuire.»

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La fête, tous les jours ! Le Jet set bar anime, depuis trois ans, le centre de la ville. Proposant une vingtaine de cocktails que l’on commande sous forme simple ou en version « piscine » (une contenance de trois litres que l’on consomme collectivement), le bar attire surtout une clientèle jeune, de 18 à 24 ans. « Mais depuis le 15 décembre, nous proposons également des thés dansants le dimanche à 16 h, pour les 3 X 20 ans. » Cet esprit de fête est présent chaque soir, jusqu’à 2 h du matin. « Nous avons un DJ le week-end, et les jeunes choisissent leur musique eux-mêmes les autres jours, grâce à YouTube. » Jet set – Place Bosch 40, Wavre

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Une croûte aux framboises La boulangerie-pâtisserie Delcorps & Gillot – qui fête ses 30 ans cette année – propose, parmi ses spécialités, une croûte aux framboises. « Il s’agit de pâte sablée recouverte de crème diplomatique – dans laquelle on ajoute de la crème fraîche, ce qui la rend plus moelleuse et onctueuse – et de framboises. » Notons que des variantes existent, en saison, avec des fraises, des poires ou du melon. « Mais les framboises sont proposées toute l’année, car elles restent savoureuses malgré la congélation. » Delcorps & Gillot Chaussée de Jodoigne 44, Grez-Doiceau 010 84 03 40 – www.delcorps-gillot.com

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« À midi, nous proposons 4 entrées et 4 plats différents, au choix. Les clients peuvent donc revenir chaque jour sans ressentir de lassitude », note Stéphanie Navarre, secrétaire du groupe Nuevocento (comptant sept restaurants dont cinq à Louvain-laNeuve, incluant Empreintes nomades). Mentionnons enfin qu’une salle de conférence est accessible depuis un an, pour les repas d’affaires. Empreintes nomades Rue Rabelais 26, Louvain-la-Neuve 010 45 61 60 – www.empreintesnomades.be Virginie Stassen

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dis que les pâtisseries marocaines sont – comme le reste – préparées maison.

mpreintes nomades… Un nom au goût d’ailleurs, dont les spécialités concoctées par le chef Osmar Miranda et son équipe nous emmènent tout droit au pays des mille et une nuits. La décoration – qu’il s’agisse du mobilier, de la verrerie ou de la vaisselle – directement importée de Marrakech, participe également au dépaysement. Côté fourchette, parmi les musts, citons le mezze marocain (six salades fines, dont deux chaudes), et le tajine kefta (boulettes de haché d’agneau, sauce tomate, coriandre et œuf), sans oublier le tajine au poulet (figues fraîches, aubergines, miel et marjolaine). Le traditionnel thé à la menthe fraîche est, quant à lui, servi chaud ou glacé, tan-


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