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El Venezolano de Panamá notas de interés

Ingredientes: • 1/2 taza (una barra) de mantequilla sin sal derretida, y más para el molde • 2 1/2 tazas de harina para todo uso • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio • 1/2 cucharadita de sal • 1 1/2 cucharaditas de canela • 3/4 cucharadita de jengibre • 1/2 cucharadita de nuez moscada • 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica • 1/2 cucharadita de clavo de olor molido • 2 huevos grandes • 1 1/2 tazas de azúcar • 1 libra de puré de calabaza • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal • 1/2 libra de queso crema • 1/4 taza de miel Preparación: Precaliente el horno a 350 grados. Unte con mantequilla y espolvoree con harina un molde para hornear cuadrado de nueve pulgadas. En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, sal y las especias. En un tazón grande, bata los huevos, el azúcar, la mantequilla y el puré de calabaza hasta que se mezclen. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de calabaza y mezclar suavemente

23 de agosoto al 30 de agosto de 2013

Cocinando con Carmelo www.elchefcarmelo.com Carmelo Alfaro en David, Chiriquí

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Pumpkin cake con especias y honey frosting

hasta que quede suave. Coloque la mezcla en el molde preparado y hornee hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio, de 45 a 50 minutos. Enfriar el pastel por 10 minutos en el molde, luego desmoldar y dejar enfriar completamente, boca arriba, sobre una rejilla. Haga el Honey Frosting: en un tazón mediano, mezcle 1/2 taza (1 barra) de mantequilla muy suave sin sal, el queso crema y la miel hasta que esté suave. Cubra la parte superior del pastel enfriado con el honey frosting. Corte el pastel en cuadrados para servir. Consejos / Técnicas: También puede usar un molde de 9 x 5 pulgadas: Aumente el tiempo para hornear por 25 a 30 minutos (cúbralo con papel aluminio si se dora demasiado rápido). Se puede acompañar con un buen vino oporto o Late Harvest bien frío. ¡Recuerde que el chef Carmelo ofrece los servicios de cursos de cocina, catering gourmet, organizaciones de eventos y asesorías gastronómicas para toda la República de Panamá! Teléfonos de contacto: 7308277 / 61506978. Email: chefcarmelo@gmail.com.

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