18 [ Turismo
Santo Domingo Agosto 15 de 2013
Más que arepas y cachapas en un rincón venezolano REPUBLICA DOMINICANA
Manteniendo el concepto de repostería-café, en diciembre de 2011, el restaurante abrió sus puertas en República Dominicana
Las arepas de Venezuela gozan de gran variedad de rellenos
Laura Peralta
P
ensar en la gastronomía de Venezuela es pensar rápidamente en arepas y cachapas. Sin embargo, es muy amplio el universo de platos típicos de ese país que pueden descubrirse en República Dominicana, especialmente en el campo de la panadería y delicadeces. Uno de esos espacios para quienes gustan de vivir nuevas experiencias gastronómicas es Don Pan, una famosa panadería que nació en Venezuela en la década de los 80 y que en 1995 se expandió hacia Miami, Estados Unidos, llegando a instalar en esa ciudad 23 establecimientos, en tan solo 18 años. Luis Gorrín, uno de los fundadores de Don Pan, emigró desde España hacia Venezuela en 1946, en busca de mejores oportunidades para él y su familia. Fue entonces cuando en 1982 nació la panadería en el país suramericano, ofreciendo productos con una marcada influencia europea. Tras la muerte de Gorrín, sus hijos mayores Juan y Álvaro asumieron las riendas del negocio familiar en el que crecieron y, posteriormente, iniciaron un proceso de expansión hacia Miami, donde abrieron la primera de 23 tiendas de Don Pan en la Flagler Street, en febrero de 1995. Manteniendo el concepto de repostería-café, en diciembre de 2011, el restaurante abrió sus puertas en República Dominicana, de la mano de Álvaro Gorrín, en la plaza Novocentro, con una oferta variada de panes y dulces
Don Pan abrirá ocho tiendas más en el país para los dominicanos y venezolanos residentes en el país que desean degustar algunas delicias típicas que añoran, como la arepa y la cachapa. “La arepa es algo que nos une a nosotros. Es una mezcla de harina con pernil, carne, queso, algo bien rico. El venezolano desayuna arepa, almuerza arepa y cena con arepa”, expresa Freddy Medina, gerente general de Don Pan. Y añade en seguida que al dominicano le ha “fascinado” ese plato. Los deliciosos cachitos de jamón -una especie de cruasánno pueden quedarse fuera de la mesa de panadería venezolana alguna. “Cuando el venezolano viene, busca exclusivamente el cachito”, expresa Medina. Otro producto que ofrece la panadería es el pan de bono, muy popular en Colombia y Venezue-
Los famosos cachitos pueden servirse con jamón o queso
la. Se trata de una mezcla de queso con maíz que perfectamente puede acompañarse en el desayuno con una batida de frutas. Platos navideños Un plato que difícilmente falte en una mesa venezolana en navidad y que es consumido en otras épocas del año es el pan de jamón, un pan relleno de jamón, tocineta, pasas y aceitunas que también ofrece el restaurante, el cual cuenta con un personal de 22 empleados, siendo el 99 por ciento dominicano. La hallaca también se suma a la lista de platos navideños en Venezuela. Consiste en un pastel hecho de maíz natural, relleno con carne de puerco, res, aceitunas y pasas y envuelto en hojas de plátano, similar a los tradicionales pasteles en hojas dominicanos. La gastronomía venezolana es
La hallaca es similar al pastel en hoja dominicano una mezcla de influencias de países de Europa como Francia, España y otros, evidenciándose esto en ciertos dulces cuyo consumo se ha extendido en el país suramericano. Las tartaletas -dulces con crema pastelera y decorados con frutas- y la torta selva negra, hecha de chocolate, pueden ser degustados por los dominicanos. Experiencias Medina destaca la rápida adaptación del paladar de los dominicanos a los platos que ofrece la panadería, cuyos ingredientes son adquiridos en el mercado local. “El dominicano es una persona que tiene buen paladar, disfruta
La tradicional cachapa venezolana rellena de queso
comer y probar. El éxito que hemos tenido es por el dominicano, porque la colonia de venezolanos no es muy grande”, comenta el gerente de Don Pan. La acogida que experimenta la panadería en el centro de Santo Domingo ha motivado la apertura de ocho restaurantes más en otros puntos del país, iniciando el primero en el Aeropuerto Internacional de Las Américas, espacio que será abierto en dos meses, según adelanta Medina. “La gente está confiando en Don Pan”, asegura el venezolano. “Agradecemos mucho a los dominicanos por el recibimiento y la acogida”, manifiesta el gerente.