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paladar1900 restaurant

Bienvenidos

Calle San Francisco 227 - Cercado - Arequipa 054 226295 - 054 275735


Calamares Ch´asca Solo para las estrellas… Calamares en panko con papas andinas, salsa maracuya y tartara

Corriente de Humbolt El fruto que hace rico nuestro gran mar… Trilogia de ceviches en aji amarillo, clásico y afrodisiaco

Meze Turko Madmasel cruza el mar para encontrar lo que tanto quería, llegar a su amada Turquía…

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Con salsa de aceto balsámico, limón, huacatay y queso parmesano

Pixtuy Aunque aquí no flambea la bandera del imperio tawantinsuyo, este es el reflejo de la bandera de nuestra cocina.

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Costillas de cerdo y carre de cordero, lomo fino de res, pato, pollo y alpaca con papas andinas; más de 600 gr. de carne

Por donde Andarás… Te busco en el mar, te busco en el rio y te encuentro aquí entre paltas y mangos.

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Tempura de calamar y camarones con ceviche de palta y mango

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Champiñones rellenos de queso yuta, pimiento morroneado, humus, babaganoush, sarma, capresse andino y verduras a la parrilla

Los dos del Sur Ni sur de Italia, ni sur de Perú, solo para paladares.

Parrilla a la Teja La teja espera el delicioso sabor, como los Andes esperan el Sol.

Trilogía Volcánica La grandeza del Sr. Misti, el galanteo de Don Pichu Pichu y el misterioso Chachani consagran este delicioso manjar.

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Cauche al estilo del chef, papa con ocopa arequipeña y escribano fusión de pulpo y langostinos

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Carpaccio Choliwood La c´cora malcriada aguaytió a su ccaita papa morada… Papa morada, lomo fino de res a la parrilla, bañado con hapshi

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Causa de pulpa de cangrejo con ocopa, pulpo al olivo con salsa de pimientos y camarón en salsa de cauche

Calle San Francisco 227 - Cercado - Arequipa 054 226295 - 054 275735

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Hoso Maki

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Alga por afuera con palta, pepino y queso crema

Ura Maki Clásicos Kani Maki : Pulpa de cangrejo, palta, queso crema y ajonjolí Tampico Maki : Palta, pepino, trucha ahumada y cobertura de pulpa de cangrejo Maguro Maki : Corvina, palta, queso crema y ajonjolí Nori Maki : Trucha ahumada, palta, queso crema, pepino, y cobertura de corvina

California Rolls : Camarón al panco, palta, pepino, mango y ajonjolí Exóticos Philadelphia kunsei : Trucha ahumada, pepino, queso crema y ajonjolí Avocado Maki: Salmón ahumado, queso crema, mango y palta Inspiración del Cheff Reencauchi Maki : Camarón, palta, pepino, salsa de cauche de queso Fry Maki : Trucha ahumada, queso crema y palta

Leche de Tigre Si la realidad te duerme, ¡despierta! Cebolla, ají limo, pescado, langostino, pulpo, cilandro

Ceviche el Turko se palteo Al encontrarse con el camarón, mango y palta, el Turko se palteo. 25 25 28 25 28

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Palta, mango, camarón, ají limo, cilandro, limón

Tiradito de Trucha Una dulce corriente te atrajo a mí…

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Limón, cilandro y ají limo

Tiradito Clásico de Corvina Entre cajones y guitarras, encontré el picante que me faltaba…

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Crema de ají amarillo, cilandro, limón y ají limo

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Ceviche de Corvina 1900 ¡Ay Corvina de mi amor! Llevas la pasión que busca mi corazón… Limón, cebolla, cilandro y ají limo

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Capresse Andina Capri tendrá su mozzarella pero aquí en Arequipa tenemos lo mejor… nuestro artesanal quesito de yuta con su tomate cherry que vino de visita. 21

Causa Costa y Sierra Antoja´o he veni´u, maravilla´o he quedado! Causa Poseidón De las profundidades se escuchó un suspiro de viento y un canto inmortal…

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Con camarones en salsa de cauche

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Pulpo en cocción de tres horas con camarones y choclos sobre un lecho de lechugas orgánicas

Mishki Por una mordida, me llevas a la locura…

Con pulpo al olivo y salsa de pimientos

Causa Curva Encauchado te miré, y tus curvas encontré…

Queso de yuta, tomate cherry y hojas de albahaca

Calipso De la mudable ley de viento y luna, llego tu dulce captura…

Con pollo, palta y salsa de ocopa

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Lechuga hidropónica, tomate cherry, palta, apio, manzana, choclo y dressing de mostaza y miel

Exótica Eres tan exótica como excepcional, irresistible a nuestro paladar… Camarón, manzana, melón en lecho de lechugas orgánicas con frutos secos y dressing del Chef. 6 und. de camarón

Calle San Francisco 227 - Cercado - Arequipa 054 226295 - 054 275735

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Calle Japón Caminando por Japón, encontré esta exquisita fusión…

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Arroz chaufa y pato salteado con camarones en salsa nikkei

Comantutapel ¡Me llamo Magret! Es una fusión peruano-francés

Sopa de Uros De brisa andina y trenzas al viento…

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Guajalay Este manjar a más de uno hizo nuestro fan

Lomo fino de res, quinua, choclo, habas, papas andinas

Levanta Muertos Lázaro ¡levántate!, pega un brinco en un instante.

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Cui Cui (Sopa de Cuy) De thunku en thunku a la sierra llegó…

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Medallones de lomo fino de res en salsa tai y crocante de camote

Zapateo Criollo Uno, Dos y Tres… Que empiece el zapateo y la jarana otra vez

Pescado, calamar, langostinos, pulpo, mejillones, ají limo, choros, y tomate fresco

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Pechuga (Magret )de pato con risotto verde en salsa de maracuya y sarza criolla

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Lomo de res, pollo y alpaca, salteado con cebolla y tomate con crema de leche y sillao

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Concentrado de cuy con kiwicha y verduras

Tukurukuy La traviesa alpaquita se perdió nadando, al ver al cuero risotto

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Alpaca grillada en salsa de sacha tomate y rissoto de quinua con verduras

Maremoto El mar se salio y el cheff hace este saltado con poco de lomo y mariscos

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Tacu Tacu de frejol con saltado de mariscos y lomo de res

Alpaca (250 gr) Lomo Fino de Res (250 gr) Costilla de Cerdo (350 gr) (Baby Ribs) con salsa de algarrobina Agridulce.

Filete de Pollo (250 gr) Carre de Cordero (260 gr) Magret de Pato (250 gr) TODAS LAS CARNES VAN ACOMPAÑADAS CON PAPAS ANDINAS Y VERDURAS SALTEADAS Calle San Francisco 227 - Cercado - Arequipa 054 226295 - 054 275735

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Shopska Sirrene Po shopski, el puente entre Arequipa y Bulgaria

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Nuestro cauche al horno con ajíes, cebolla, tomate, huevo y lomo fino de res en paila de barro

Swarsneguer Típico plato suizo, röstizüricher geschnetzelts

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Cebolla, lomo fino, demiglace y salsa blanca

Guvech Típico plato turco otomano

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Zuccini, cebolla, pimentón, lomo fino, champiñon con arroz y pan

Herbi Vestido de vino tinto, viene a deleitar tu instinto… Lomo fino en salsa de vino tinto, chicha y chocolate con risotto de verduras

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Chupe de Camarones ¿No te dije? ¡Si te dije! El que se duerme se lo lleva la corriente. (8 Und. De Camarón) Lomo Saltado Bruno Giufra De los chinos a los limeños y de los limeños a los arequipeños, asi son los padrinos siempre recomiendan… Bruno Giufra Seco de Cordero Seco que hace agua la boca...

Rocoto Relleno Es lomazo fino… ¡Eso sí! Para machos; rico y picante todo un boca'ifierro!

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Adobo Fashion Es hora de la escena, entra el adobo a la pasarela…

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Codillo de cerdo con sopa de chicha de jora, acompañado con pan

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Aji de Gallina En lima aji de gallina, aca cocoliche, el famoso jugador de los 70 y 80 ¡Gol de media cancha! Lomo Saltado Cholita de mi corazón, ven y baila al golpe del cajón

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Lomo Fino Fiestero Suave y ligero, nos conquista este lomo fiestero…

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Almendrado de lomo fino de res con risotto de quinua

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Cuy Chactao Dorado y crocante llegó a conquistarte…

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Salsa Adicional - Almendrado (tipo pepián) - Chicha de jora, coñac y vino tinto

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Calle San Francisco 227 - Cercado - Arequipa 054 226295 - 054 275735


Camarones al ajillo (12 unid) De España pa´ Paladar 1900 ¡estos camarones están del ajo! Aceite de olivo, ajo, limón y perejil con pan

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Puruncu de Corvina Enviado y sellado estoy para mostrarme tal como soy Corvina en sobre de arcilla con cebollas, tomate, ají amarillo, champiñones y pecanas

Camarones Tempura (13 unid) Entre susurros escuche el venir de tu dulzura y es que así sentí tu cálido aroma...

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Puruncu de Camarones (8 unid) Llegamos juntos pero no revueltos…

Camarones en masa tempura, con fruta a la parrilla, frutos secos y salsa especial del Chef

Camarones y langostinos en sobre de arcilla con cebolla, tomate, champiñones, ají amarillo y pecanas

Tacu- Tacu con Cauche de Camarón (8 unid) Envuelto y cremoso me he vuelto ansioso

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Corvina en Salsa de Mariscos Del mar venimos y contigo nos fuimos…

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Dulzura de Corvina Si te apetece cambiar esta corvina debes probar

Camarones, salsa de cauche y tacu tacu de frejol

Trucha de Don Jean Marie Entre dos suaves nubes… ¡me encuentro aquí para ti! Trucha en salsa de vino y mantequilla en cama de poros, acompoñado con pure andino

Corvina en salsa criolla, pulpo, calamar, mejillones, choros y langostinos

Quinua, trucha ahumada, mejillones, choros, pulpo,langostino, calamar y pasta de ají amarillo

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De finas hierbas, limón y mantequilla, acompañado con puré andino

Mamaqucha Entre olas y cucharas se escucha el sonar de su guitarra…

Q’usni Quinotto Del mar y del rio venimos para estar contigo

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Corvina con camarones al horno con ajos, cebollas y ají amarillo en una olla de barro

Calle San Francisco 227 - Cercado - Arequipa 054 226295 - 054 275735

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Carta Paladar Restaurant  

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