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DOMINGO 25 DE OCTUBRE DE 2009

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COMPROMISO Y FIDELIDAD DE TRABAJADORES SE AFIANZA CON ACTIVIDADES PARA FESTEJAR FECHAS ESPECIALES

Celebrar halloween en la oficina Aumento del sentido de pertenencia, mejoramiento del clima laboral y mantenimiento de la motivación, beneficios de eventos corporativos para día de brujas. Siempre hay un empleo mejor

De acuerdo con el libro ‘Celebraciones en las empresas’, de Terrenceikey Deal, sin el ritual ni la ceremonia, en poco tiempo la empresa puede llegar a convertirse en algo estéril, carente de significado y optimismo. “Si los ‘80 y ‘90 fueron décadas de ajuste y reingeniería, el nuevo milenio será una época de celebración, un momento para impulsar la vida y llevar el entusiasmo a la organización al convertir a las personas en la prioridad más alta y darles la oportunidad de explotar todo su potencial. Dejar vivir en lugar de limitar será la clave para obtener mayores beneficios”, expone el documento especializado. De esta manera, el día de brujas puede presentarse como una ocasión pertinente para el mejoramiento del clima laboral al interior de las compañías. Así lo ratifica Javier Ladino, coordinador de Desarrollo Humano en Chevrolet - Los Coches, quien afirma que estas actividades tienen como objetivo lograr mayor cohesión de grupo, aumentar el sentido de pertenencia hacia la empresa, incentivar el trabajo en equipo y mejorar las relaciones entre departamentos. En el caso de Los Coches para la celebración de halloween se plantea una temática general que sirve para inspirar el disfraz y ambientación del sitio de trabajo por áreas. El día del evento los empleados asisten disfrazados a sus labores cotidianas, posteriormente se realiza la premiación a mejor vestuario, originalidad y creatividad y, en la noche los hijos de los colaboradores pueden unirse al festejo. Este último es un punto en común con las actividades que el parque de diversiones Mundo Aventura organiza para el día de brujas, dado que se realiza una fiesta de disfraces con

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Este tipo de espacios es muy importante, ya que todo lo que como compañía pueda ofrecerse a la familia de los colaboradores tiene un alto impacto sobre los mismos”.

Claudia Liliana Gómez, subdirectora de Gestión Humana Mundo Aventura.

los niños y niñas de los trabajadores, quienes tras hacer parte de un desfile y compartir experiencias recreativas, reciben un pasaporte para que, con un acompañante, puedan disfrutar de las atracciones del lugar. “Este tipo de espacios es muy importante, ya que todo lo que como compañía pueda ofrecerse a la familia de los colaboradores tiene un alto impacto sobre los mismos. Así se genera mayor compromiso y fidelidad y los niños, por su parte, se sienten orgullosos del sitio en el que trabajan sus padres”, explica Claudia Liliana Gómez, subdirectora de Gestión Humana en Mundo Aventura. En este sentido, Gabriel Benavides, coordinador de la Licenciatura en Educación Infantil de la Universidad Pedagógica Nacional, afirma que estas actividades fomentan un clima laboral más confiado, en la medida que se brinda al empleado la posibilidad de involucrar a sus hijos en un campo al que le dedica el 70 por ciento de su vida, es decir, al laboral. Adicionalmente, Ladino de Los Coches enfatiza que si bien hoy la remuneración económica es importante, el ‘salario emocional’ también lo es y celebraciones como las de halloween generan compromiso con los objetivos empresariales.

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Programas de bienestar que incluyen celebraciones empresariales deben estar apoyados por las directivas de la compañía en términos de presupuesto. Esta es la inversión emocional que se hace en el recurso humano.

El vínculo genera que niños tengan concepción de qué es el trabajo y observen espacios en los que sus padres laboran”.

Gabriel Benavides, coordinador de la Licenciatura en Educación Infantil UPN.

EL LUGAR DE LOS NIÑOS EN LA CELEBRACIÓN Involucrar a los hijos de los empleados en el festejo de halloween al interior de las compañías puede tener varios elementos positivos, de acuerdo con Gabriel Benavides, coordinador de la Licenciatura en Educación Infantil de la Universidad Pedagógica Nacional (UPN). “El vínculo genera que los niños de los colaboradores puedan tener una concepción de qué es el trabajo, al tiempo que observan los espacios en los que se desenvuelven sus padres”, comenta Benavides. Además se promueve sentido de pertenencia y corresponsabilidad con la entidad, en tanto se fomentan dinámicas para acercar al empleado y su contexto familiar. Según el licenciado, dentro de la dinámica empresarial sería recomendable que los niños tengan más participación en la generación de alternativas de las que ellos sean protagonistas y en las que puedan comprender el significado de la celebración como algo colectivo, que los une a una comunidad.

Así las cosas resulta necesario que: 1. No se improvise la realización de estas actividades al interior de las empresas. 2. Se encuentre un sentido para los participantes. 3. Se busque asesoría de expertos que puedan brindar un enfoque educativo al evento. 4. Se involucre a los empleados en la planeación, a través de la creación de equipos de trabajo previo, recepción de sugerencias y comunicaciones en los medios informativos de la organización. 5. Se tenga claro que los niños son lo primero y que la agenda de la celebración debe estar pensada por ellos y para ellos. Finalmente, Claudia Liliana Gómez, sudirectora de Gestión Humana en el parque Mundo Aventura, resalta que trabajar en pro de los colaboradores y sus familias retorna en un gana-gana para los trabajadores y las compañías, en términos de motivación y productividad.






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Opciones laborales para la temporada Inicia la época en la que los empleos temporales tienen mayor movimiento. Oportunidades que pueden significar una opción laboral a largo plazo. Se acerca la temporada decembrina y también múltiples oportunidades laborales que empresas, cadenas de almacenes, grandes superficies y el sector hotelero tienen para las personas que buscan percibir algunos ingresos económicos en esta época. Por eso la cultura de buscar trabajo a mediados y a fin de año se ha incrementado, puesto que este tipo de ofertas laborales permiten también a las personas adquirir experiencia en diferentes ámbitos. “Una de las principales ventajas que ven los trabajadores de temporada está en enriquecer su experiencia, dar a conocer su trabajo y hacer contactos profesionales, a través de labores cortas, porque los contratos son por tres o cuatro meses”, cuenta Martha Patricia Niño, gerente de Enlace Talento Humano. Además, es importante tener en cuenta que, adicional al propósito de incrementar sus ventas, las empresas también contratan personal para cubrir los periodos de vacaciones de sus empleados. Tampoco hay que olvidar que otra razón por las que buscan personal temporal son las licencias de maternidad y las incapacidades largas, entre otras. De todas maneras, y aunque no se trata de quitarle el empleo a nadie, estas son oportunidades que se deben aprovechar, pues muchos empleados han llegado a una compañía con un contrato a término fijo y resultan quedándose por mucho años, gracias a su óptimo desempeño que los hace merecedores de un contrato a término indefinido.

Fotos: PureStockX

otros beneFIcIos

Más trabajo y mejores ingresos Una de las mayores ventajas que ven los empleados de temporada está en generar ingresos adicionales para sus familias; sin embargo, estos dependen de la calidad del trabajo que desempeñen, pues muchas de estas labores son pagadas por comisión sobre ventas. Por esa razón, las personas que acceden a estos cargos temporales saben que deben laborar eficazmente y obtener resultados positivos para la

compañía, pues es posible que estos se verán reflejados en su futuro laboral. Igualmente, en la mayoría de ocasiones, las compañías asesoran y capacitan a sus trabajadores de temporada en el área respectiva. Aprender y ser proactivos demuestra al empleador que contrató personas motivadas y eficaces, lo que les abre las puertas para que las vuelvan a contratar en otra ocasión, ya que maneja las competencias y habilidades, necesarias para desenvolverse en un cargo y en una empresa determinada.

Según Patricia Galvis, subgerente de Talento Humano de Alianza Humana S.A. la mayoría de trabajadores de temporada se ven beneficiados por una serie de factores que contribuyen a su experiencia laboral, porque pueden: 1. Generar ingresos extras, en especial a fin de año, cuando se incrementan los gastos. 2. Aumentar la experiencia en el área de trabajo principal. 3. Adquirir conocimientos relativos a otros sectores del mercado. 4. Conocer una nueva cultura empresarial que lo enriquecerá profesional y laboralmente. 5. Dar a conocer su trabajo en una compañía. 6. Tener flexibilidad laboral.

Factores para tener en cuenta

Si va a trabajar por un tiempo definido debe saber que: 1. Conocerá gente diferente cada día y su trabajo será importante y valorado en tiempo muy corto. 2. Se apreciará que realice un buen trabajo. 3. Un trabajo de este estilo es multifacético y, a menudo, desafía sus capacidades y su capacidad de respuesta. 4. De usted depende el éxito de su trabajo. 5. Su imagen como empleado está en juego y de sus resultados depende que pueda acceder a otro trabajo de temporada, más adelante. 6. El trabajo en equipo, el liderazgo y la iniciativa son impresciendibles en un empleo temporal.

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Compromiso y resultados, lo que buscan las empresas A la hora de seleccionar personal, los profesionales de hacerlo buscan a los mejores. Es decir, personas competentes, con ganas de trabajar y de hacer aportes a sus empresas. Si bien es cierto que las empresas buscan que los perfiles de los trabajadores se ajusten a los cargos disponibles y al sector donde se van a desempeñar, los gerentes de recursos humanos y los analistas encargados de selección de personal coinciden en afirmar que la persona ideal debe ser muy responsable y organizada con su tiempo y rendimiento.

“Es muy importante asumir este rol con gran responsabilidad y compromiso, además, es importante ser muy dinámico y exhibir lo mejor de sí, porque está puede ser la gran oportunidad de ser contratado de manera permanente o más adelante en otras temporadas”, advierte Denise Moreno, líder nacional de Talento Humano de Eficacia. En todo caso, las empresas temporales se guían bajo los lineamientos de Recursos Humanos donde el trabajador de temporada va a laborar, pues de esa manera atienden las necesidades del cargo y suplen

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A la hora de aspirar

PArA tener en cuentA

Si usted es una persona que aspira a ocupar un trabajo de temporada en esta época debe saber que: 1. Debe contar con todos los papeles que la ley exige: cédula de ciudadanía, pasaporte, en caso de ser extranjero, y libreta militar. 2. Hay que tener cuidado con empresas piratas. Cerciórese de no perder su tiempo y su dinero trabajando para estafadores o ‘empresas de garaje’. 3. Si es menor de edad, debe tener un permiso de sus padres para trabajar y el

trabajo debe ser adecuado para un joven o un niño. 4. Llegar a tiempo es importante: Desde el primer momento a usted lo están evaluando. La puntualidad en la entrevista es vital; por eso, si es posible, procure llegar antes. 5. Las pruebas psicotécnicas sí sirven: Contrario a lo que muchos creen, las pruebas psicológicas de selección personal realmente miden la aptitud, interés y habilidad que tiene una persona para desempeñarse en un cargo o empresa determinada. Así que contéstelas a conciencia y no, por salir del paso.

las exigencias de determinada empresa y sector del mercado. Además de eso, los trabajadores de temporada deben ser personas acostumbradas a trabajar en equipo y tener una personalidad agradable, empática y socia-

ble, ya que si bien no se trata de hacer amigos en todas partes, en su nuevo cargo, sí debe relacionarse con diferentes tipo de personas en las distintas empresas y diversos cargos que le asignan en cada compañía.

La presentación personal, la puntualidad y una buena hoja de vida siguen sumando puntos a la hora de aspirar a un cargo laboral. Sin embargo, para un empleo de temporada, los analistas de recursos humanos y los especialistas en selección también tienen en cuenta otros factores indispensables en el momento de escoger su personal como: 1. La motivación: Este es uno de los puntos que tienen en cuenta los encargados de seleccionar a los trabajadores temporales, pues el motivo que lleva a cada persona a escoger un trabajo de temporada es vital para que se desempeñe bien, brinde resultados y, además, termine su periodo de trabajo de la mejor manera. 2. Interés: Cualquier trabajador debe estar interesado en

realizar un trabajo y demostrarlo a la hora de ser evaluado en el proceso de selección. Esta es una de las armas más poderosas para ser elegido entre cientos de aspirantes al mismo cargo. 3. Liderazgo e Iniciativa: Las nuevas propuestas e ideas creativas nunca sobran en un trabajo. Los jefes siempre están atentos a escuchar propuestas innovadoras y a trabajar en proyectos serios e ingeniosos. Por lo general, les gusta los trabajadores que proponen, inventan y están siempre empeñados en facilitar las labores cotidianas. 4. Disponibilidad y colaboración: A ningún jefe le gusta que un trabajador salga corriendo, así se haya terminado su horario laboral. Un aspirante debe estar presto a colaborar en casos extraordinarios y apoyar los trabajos de última hora. 5. Trabajo en equipo: Uno de los componentes más importantes es sumar fuerzas para sacar adelante las funciones de un determinado proyecto o departamento de una empresa. Es por eso que una persona que quiere laborar, debe trabajar con otras personas y siempre estar dispuesto a colaborar con ellas.

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MECÁNICO

De compresores y herramientas neumáticas, con ó sin experiencia. Enviar hoja de vida: sumicom@telmex.net.co

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electromecánico, enviar hoja de vida: nicovalingenieria@yahoo.es

MECÁNICO

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EMPLEADO CIGARRERÍA, pase moto. Calle 134 No. 9-68. EMPLEADOS Oficios varios, viaje España, Febrero. Asesorías empresas, fincas. 312-5750308. americaindias@hotmail.com

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EMPLEADO trabajar finca cafetera cerca Bogota. Calle 34 No. 14-33

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CLASIFICADOS

PERIÓDICO HOY

DOMINGO 25 DE OCTUBRE DE 2009 <CO.HROJO>

DOMINGO 25 DE OCTUBRE DE 2009

EN ESTADOS UNIDOS CASI LA MITAD DE LAS PERSONAS QUE SE JUBILAN CONTINÚAN TRABAJANDO

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Disfrute y aproveche su jubilación Concluir las actividades que por años se hicieron en la oficina para tener una vejez plena y segura es un tema que requiere de un proceso que va más allá de lo económico.

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Siempre hay un empleo mejor

Existen varios escenarios laborales que generan cierta incertidumbre en las personas; ya sea porque se va a cambiar de trabajo, por ser la primera experiencia contractual o simplemente porque se va a pedir un aumento o un ascenso. Todas estas situaciones son las más comunes y las que pueden llegar a afectar la motivación de un empleado, su desempeño y comportamiento frente al entorno organizacional. Aunque usualmente diversas empresas de asesoría ofrecen sus servicios para dar un apoyo en este tipo de inquietudes, existe un factor del que generalmente no se habla en las compañías y es el del retiro de los trabajadores por edad de jubilación, que genera otro tipo de impacto en quien lo vive. “Cuando las personas piensan en esto, siempre lo enfocan en un tema económico, sin percatarse que esto va más allá y pasa por un tema de proyectar un nuevo estilo de vida”, aclara Inés Pardo, gerente General de la empresa de consultoría Altos Ejecutivos-CPI International. En este mismo sentido, Edgar Cortés, director Nacional de Pensiones en AON, compañía internacional de asesoría y consultoría en temas organizacionales y de seguros, afirma que esto genera un cambio total en las actividades que el trabajador desarrolla normalmente, por lo que recomienda que se brinde una sensibilización sobre este asunto que tarde o temprano acaba por llegar a la puerta de todos. Según Pardo de Altos Ejecutivos, antes de emprender acciones enfocadas a brindar apoyo para un efectivo y provechoso retiro, se deben analizar unas variables para saber en qué condición mental, económica y social se encuentra quien se va a desvincular del mundo laboral.

Es necesario que se brinde una sensibilización sobre este asunto que tarde o temprano acaba por llegar a la puerta de todos los trabajadores”.

Edgar Cortés, director Nacional de Pensiones en AON.

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Fotolia

Retiro significa moverse de un empleo formal para crear y diseñar un nuevo estilo de vida, no implica necesariamente dejar de trabajar o dedicarse a algún tipo de ocupación. “Es necesario examinar cuál es el sentido, significado y actitud que el empleado tiene hacia la vida, para saber sus principales motivaciones y luego conocer cómo es el manejo del tiempo libre que tiene la persona, y así identificar en qué actividades puede enfocarse”, explica la experta. Por otro lado señala que hay que revisar el estado de salud, el núcleo familiar y las finanzas, ya que muchas veces se cree que estos elementos se tienen seguros, pero en el momento del retiro, los trabajadores se encuentran con que existen fuertes debilidades. A pesar de ser un elemento que va más allá de lo económico, Cortés de AON, asevera que

Se hace necesario que los trabajadores comiencen a tomar medidas desde mucho antes de abandonar la compañía”.

Inés Pardo, gerente Altos Ejecutivos-CPI International.

los trabajadores deben tener en cuenta aspectos tan importantes como el saber a qué régimen pensional se encuentran adscritos y qué porcentaje del sueldo que devengaban van a recibir, ya que no será el mismo y esto puede generar un choque fuerte. Cuando se consideran estos escenarios, afirma Inés Pardo, nos encontramos con personas que deciden aplazar su jubilación porque no están prepara-

das y se dan cuenta que el retiro iba mucho más allá de saber que les iba a llegar pensión. “Es por esto que se hace necesario que los trabajadores comiencen a tomar medidas desde mucho antes. Iniciar actividades complementarias al trabajo e ir soñando y preparando lo que quieren para su vejez, empezar a capacitarse en lo que siempre les ha gustado y que abandonaron por pensar solo en el trabajo”, complemen-

ta la experta. Los especialistas aclaran que en el país no se tiene una cultura sobre este tema, porque se piensa que se trata solo de recibir mes a mes un dinero en la cuenta y no se ve como una nueva posibilidad de disfrutar, crear empresa o hacer lo que siempre soñaron, como pasar el tiempo con la familia. Aunque para las nuevas generaciones este aspecto es crítico, ya que cada vez la edad de jubilación se hace mayor, es igualmente válido que desde temprana edad se piense en esto. Andrés Quintero Palomino Participacion@elempleo.com Lea más consejos profesionales en www.elempleo.com/info




DOMINGO 25 DE OCTUBRE DE 2009

De este mundo hacen parte muchos capítulos. Cada uno con su encanto atrae a quienes ya están inmersos en el mundo mágico de la combinación perfecta de los diferentes ingredientes. Contrario a lo que muchos piensan, la gastronomía es un área muy amplia y como tal existe diversidad de especializaciones en este medio. Además de la cocina típica de un país, un profesional de alta cocina se puede desempeñar en chocolatería, cortes de vegetales, cortes de carnes, pastelería, enología y cocina molecular, entre otros. En cocinas étnicas, el mercado cada vez está más abierto, al igual que en la cocina dulce, a través de la pastelería y la chocolatería. De igual modo, un profesional de esta rama puede desarrollar habilidades administrativas dentro del cambio de la gestión de alimentos y bebidas. En todas estas áreas, las escuelas de cocina del país cuentan con programas para cubrir las diferentes necesidades de educación continuada o especializaciones más profundas. “Además de eso, en todos estos campos mencionados existen posibilidades de especialización a nivel internacional. Considero interesantes las propuestas del CIA, en Estados Unidos, o algunas específicas como en el campo de la heladería, en Italia; o cocina vanguardista, en España”, dice Carolina Parra, Directora General para Colombia de Gato Dumas.

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Gastronomía: Una gama de posibilidades En esta especialización, el profesional aprende de manera rápida las claves para escoger el mejor vino y poder disfrutarlo con cada plato.

Últimamente, la gerencia de restaurantes, las especializaciones en parrilladas y la enología son algunas de las especializaciones más solicitadas por los profesionales culinarios, pues el mercado gastronómico y la demanda de comensales que requieren estas especialidades ha aumentado en los últimos años. La mayoría de especialidades en cocina las ofrecen las escuelas de culinaria como la Escuela Mariano Moreno, Verde Oliva, Gato Dumas, la Universidad Área Andina y el Sena, entre otras.

Especialidad en vinos

Las más solicitadas

Gerencia de restaurantes En esta especialización, los profesionales pueden adquirir una formación en supervisión y control de múltiples actividades de carácter administrativo que requiere el sector.

Estos cursos permiten, además, conocer la cata de vinos blancos, tintos, rosados y espumosos, principalmente, así como distinguir las diferentes sepas y la calidad de cada vino por su almacenamiento en viñedos, procedencia y tiempos de añejamiento. Algunos cursos están dirigidos a sommeliers, personas encargadas del manejo del vino y bebidas alcohólicas en establecimientos gastronómicos, como restaurantes, clubes y hoteles, interesados en que su personal incremente sus conocimientos sobre el vino, su manejo, su correcto manejo y servicio, y su cata.

Cocina asiática y oriental Una de las ramas favoritas de los chef del momento es la comida oriental, pues debido a que es una de las más sanas del mundo, las personas están viendo en ella una manera rica y saludable de alimentarse. Así, las diferentes escuelas ofrecen esta especialidad a los cocineros que pueden conocer más acerca de la preparación de sushi, cocina tai, preparación de mariscos, como almejas y mejillones con pastas al curry, fideos salteados y arroz fragante. Además, pueden hacer énfasis en cocina hindú, árabe, china y japonesa.

Formación avanzada en corte de carnes Algunas escuelas como Verde Oliva cuentan con este programa, cuyo objetivo es enseñar el manejo de las carnes.

El uso del cuchillo, sus diferentes expresiones y funciones, los cortes y la manipulación correcta de alimentos hacen parte de esta especialidad tan apetecida en Colombia. Al finalizar el programa, deben ser capaces de identificar, manejar y preparar los diferentes cortes obtenidos de músculos de las distintas especies de animales de abastos autorizados por la legislación, con los distintos métodos de cocción, así como también aprenden a conocer los diferentes acompañamientos de estos exquisitos platos hechos en parrilla.

Pastelería Los expertos en gastronomía se inclinan por escoger esta especialización que les permite aprender los principios fundamentales y las técnicas y procesos de la pastelería y acceder fácilmente al mundo laboral o montar su propio negocio.




DOMINGO 25 DE OCTUBRE DE 2009

Culinaria,

DOMINGO 25 DE OCTUBRE DE 2009



una de las ramas más competitivas en el mercado A la hora de buscar empleo son muchas las alternativas que existen. Hoteles, clubes y restaurantes hacen parte de la demanda.

Cada día es más marcada la tendencia de mujeres y, especialmente, de hombres que quieren estudiar cocina y adoptarla como su profesión. Incluso, un estudio reciente realizado por la revista Dinero evidenció que una de las carreras profesionales preferidas de los colombianos, en este momento, es la de gastronomía, pues no solo es una manera agradable de trabajar sino que, además la cocina ha tenido una evolución notoria en los últimos años en Colombia, lo cual la convierte en una profesión rentable y muy competitiva en el mercado.

“Ahora hay una nueva visión de este profesional, pues se aprecia su labor y su contribución, desde el punto de vista creativo, operativo y su influencia, en la sociedad. Sin duda, la gastronomía se presenta como una digna opción laboral para concretar metas profesionales y como una realización personal”, dice María Carolina Parra, de Gato Dumas. En Bogotá, específicamente, existen zonas exclusivas de gastronomía donde cada día se inauguran nuevas sucursales de reconocidos restaurantes o nuevos estableci-

Alternativas laborales rentables Existen múltiples campos que van variando en la medida que la persona obtiene experiencia. Los expertos advierten que, en principio, es bueno que un recién egresado inicie en una posición de auxiliar y que rápidamente sus conocimientos, su cultura y su criterio le reporten ascensos, paso a paso dentro de las cocinas. Un cocinero profesional de puede desempeñar con éxito en diferentes lugares, como restaurantes de alto nivel, donde el grado de exigencia está dado por la categoría de los clientes y comensales, y el tipo de comida y servicio que se ofrezca. Adicional a las cocinas,

las casas de catering, los hoteles, las empresas de alimentos, las compañías de tecnología gastronómica y los cruceros pueden ser excelentes plazas de trabajo, según el perfil de cada egresado. En cuanto a los salarios, estos varían de acuerdo con el cargo y con la experiencia de cada chef, cocinero profesional o aprendiz de cocina, pero aproximadamente se calcula que, mínimo, puede estar entre unos 600 y 800 mil pesos mensuales, más las propinas. De igual modo, el salario de un chef es similar a la de un gerente de una multinacional y este puede ascender si es el

propietario de alguna cadena de restaurantes o un establecimiento. Todo esto varía también de acuerdo con la dimensión de la empresa donde trabaja el profesional gastronómico y los resultados que la compañía obtenga, pero las cifras indican que la cocina es una profesión tan lucrativa como cualquier otra. “Un negocio gastronómico bien administrado puede ser muy rentable, en especial todo el mercado referente al manejo de harinas como pastelería, pizzas y otras pastas, pues los comensales siempre tienen preferencia por este tipo de alimentos”, manifiesta Carlos Mario Barrios.

mientos especializados, que mezclan diferentes alternativas de cocina, lo cual indica la sobredemanda que existe en el mercado gourmet bogotano y las amplias opciones laborales de los jóvenes que se dedican a este oficio, no solo en la capital sino en otras ciudades colombianas. “Sin duda, el sector sigue creciendo en todo el país y en esa medida ofrece importantes alternativas para los egresados y profesionales de culinaria. Adicionalmente, este oficio cada día es más formal, por lo que el trabajo es mejor recompensado y esto lo hace más atractivo y rentable”, añade Parra. Y no solo la gastronomía, como profesión, se ha robado la atención de los bachilleres, sino también la de los profesionales de otras áreas, ejecutivos y pensionados que les atrae el tema de la cocina y que ven en ella, además de un arte milenario y un rito propio de cada cultura, una opción alterna para generar ingresos adicionales a sus otras ocupaciones. De ahí que, además de la carrera de Chef, existe en el mercado académico múltiples cursos libres, diplomados y otros estudios de educación no formal y que se llenan día a día de nuevos alumnos, interesados en dominar este arte.


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¿Dónde prepararse para ser un buen chef ?

Es uno de los programas académicos con más seguidores. Hay alternativas para título profesional y también cursos para hacer de este arte un hobby. El aumento de la demanda de los estudiantes y profesionales que quieren dedicarse a la cocina ha hecho que las escuelas de culinaria profesionales abran nuevas sucursales en ciudades como Barranquilla, Cali, Medellín y Bucaramanga, además las mismas universidades ofrecen programas afines como Ingeniería de Alimentos y van en constante crecimiento. “En el caso nuestro, Gato Dumas Colegio de Cocineros ofrece programas de gastronomía en Bogotá y Barranquilla”, señala Carolina Parra. Existen adicionalmente diferentes propuestas a nivel nacional donde los interesados pueden evaluar diferentes enfoques, propuestas, énfasis y metodologías, según lo que esperan de la carrera profesional. Cabe resaltar que una persona que quiere estudiar cocina debe tener claro previamente el objetivo que quiere lograr al estudiar gastronomía y escogerla como profesión, pues de eso depende el perfil del estudiante y los métodos de enseñanza más apropiados. “Si una persona quiere estudiar cocina o aprender a preparar determinados platos y tener la culinaria como hobby, debe estudiar cursos libres de educación continuada que ofrece el mercado culinario en diferentes especialidades. “Sin embargo, si la persona quiere dedicarse a la cocina las 24 horas del día y la asume como su verdadera profesión, deberá entonces evaluar las diferentes alternativas y los diferentes presupuestos que brinda el mercado académico colombiano e internacional”, enfatiza Carlos Mario Barrios, little chef independiente. Escuela Mariano Moreno La Escuela Superior de Gastronomía Mariano Moreno cuenta con sucursales no solo en Colombia sino también en Argentina, México, Costa Rica y Panamá, y los cursos son dictados por profesores que son destacados en el mundo gastronómico. Fue fundada en 1963 y rápidamente se convirtió en un centro de estudios de referencia, por su visión reflexiva y actualizada de los programas de estudio que ofrece. Además, aquí se imparten carreras empresariales, técnicas y humanísticas, relacionadas con la gastronomía.

Escuela Verde Oliva En esta escuela los estudiantes pueden estudiar gastronomía de manera profesional, de modo que obtienen una formación integral en cualquier campo de la culinaria, bien sea como chef, chef ejecutivo, asesor administrativo o asesor culinario de restaurantes, bares,

UNA EXCELENTE ALTERNATIVA LABORAL En Colombia y en todo el mundo, la gastronomía gana cada vez más adeptos y hoy por hoy los grandes chefs son celebridades, no son los cocineros que no salían de sus cocinas y que nadie conocía y eso tiene un efecto muy positivo a la hora de tomar la carrera de gastronomía o cocina como una opción real de vida. Según Ricardo Aparicio, director de Cocina de la Escuela Mariano Moreno, “otro punto muy importante es que hace apenas unos años, no había la posibilidad de cursar programas de cocina en el país, casi la única opción la ofrecía el Sena y no daban abasto. Ahora, ya se puede estudiar cocina con excelente relación de calidad y precio. “Es una excelente alternativa laboral, ya que desde primer semestre los estudiantes pueden acceder al mercado laboral, bien sea como practicantes, para seguir afinando sus estudios, o vinculados con contrato. “Sin embargo, lo más importante es que las posibilidades en el mundo de la gastronomía son inmensas. No solo están los restaurantes y hoteles, este oficio permite el desarrollo de muchos proyectos alrededor de la culinaria, sin grandes inversiones”, agrega Aparicio. Todas las personas que escogen la gastronomía como alternativa para desarrollar su vida laboral, lo hacen porque tienen pasión por la cocina y esto ya es territorio abonado para el éxito. Sin embargo, esto no quiere decir que sea un trabajo fácil, pues exige mucha disciplina, sacrificio y trabajo.

clubes, hoteles o crítico gastronómico, entre otros. Igualmente, en Verde Oliva se hace énfasis en la investigación gastronómica colombiana, así como en el liderazgo y el trabajo en equipo, aptitudes necesarias para el desarrollo de la alta cocina como profesión.


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PRIORIDAD ECONÓMICA PARA LA EDUCACIÓN DURANTE LA INFANCIA ES UNO DE LOS RETOS DEL PLAN DECENAL

Primeros pasos hacia la inclusión Conozca proyectos de varias entidades colombianas para optimizar los procesos formativos durante la niñez, con el objetivo de fortalecer las bases del futuro profesional. Como lo afirman los sicólogos, el inicio de cualquier etapa es fundamental para el desarrollo acertado de los siguientes niveles. Más cuando se trata de la vida. Conscientes de esto, y para contrarrestar las agobiantes consecuencias de la Segunda Guerra Mundial, en 1950 la Asamblea General de las Naciones Unidas crea El Fondo para la Infancia (Unicef, por sus siglas en inglés) que pretende defender los derechos infantiles. La educación es la línea que siguen para asegurar el desarrollo integral de cada niño en el mundo, sobre todo en las regiones más vulnerables. Planes de Atención Integral a la Primera Infancia (diseñados por el Ministerio de Educación y el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar), Convenio Distrital por la Primera Infancia y la Inclusión Social (organizado por la Secretaría Distrital de Integración Social, la Organización de Estados Iberoamericanos para la Educación,

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La idea es recopilar experiencias significativas en el aula y poder hacer una macro lectura de los pasos acertados en la enseñanza de la infancia local”.

Ser inclusiva, equitativa y solidaria es uno de los propósitos estipulados por el Ministerio de Educación para desarrollar competencias en los ñiños. Fotolia

Osmith Vides, Facultad de Educación en La Universidad de La Sabana.

la Ciencia y la Cultura y varias universidades) y los retos planteados en el Plan Decenal son algunos de los proyectos que pretenden fortalecer los procesos formativos nacionales durante los primeros niveles. Según Osmith Vides, directora del Proyecto ‘Convenio Distrital por la Primera Infancia y la Inclusión Social’, desde la Universidad de La Sabana, el objetivo es contribuir a la sostenibilidad de la Política por la calidad de vida de niños, niñas

Fotolia

Si bien la política se concibe para beneficiar a la población menor de 6 años, las intervenciones están focalizadas en los grupos más vulnerables.

y adolescentes de Bogotá, con énfasis en la atención integral de la primera infancia, como ciclo fundamental para el desarrollo de los seres humanos, y fortalecer las capacidades de los diferentes actores sociales. “La idea es recopilar experiencias significativas en el aula y poder hacer una macro lectura de los pasos acertados en la enseñanza de la infancia local”, explica. Para Jorge Camacho, coordinador por parte de la Organización de Estados Iberoamericanos, un aspecto relevante del proyecto es la participación de la comunidad educativa. “En noviembre, los equipos de las universidades entregarán su documento final, que contribuirá a configurar una mirada global sobre el estado del saber pedagógico en educación inicial existente en la ciudad”, enfatiza. María Fernanda Garzón Arias contenido@guiaacademica.com Más información educativa en www.guiaacademica.com/info

¿Y LAS PROPUESTAS DEL GOBIERNO? Desde el Ministerio de Educación Nacional, la formación para la primera infancia es concebida como un proceso continuo y permanente de interacciones y relaciones sociales de calidad, oportunas y pertinentes que posibilitan a niños y niñas potenciar sus capacidades y desarrollar competencias para la vida. Por esta razón, uno de los retos incluidos en el Plan Decenal (2006 2016) contempla fuertemente varios frentes de trabajo para mejorar los procesos educativos durante los primeros niveles. Los principales enfoques del reto ‘Desarrollo infantil y educación inicial’ son: - Convertir las primeras etapas de educación en prioridad para la inversión económica nacional, regional y local de Colombia. - Garantizar la oferta de atención integral a niños menores de 7 años para promover acceso, permanencia, cobertura e inclusión. - Articular las instancias públicas y privadas del orden nacional, regional y local en el desarrollo e implementación de la política para la primera infancia. - Fortalecer los planes, programas y proyectos dirigidos al cuidado de la infancia, con el concurso del Estado, la familia y el sector privado. - Impulsar programas de formación y cualificación de docentes de preescolar y de las instituciones (escuelas normales y facultades de educación), como requisito para una formación de calidad.


   


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