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nº 24 · año 3 · Mayo 2017

DEMETRIO SÁNCHEZ Pintor, Dibujante de comics y Amante de la cocina


SUMARIO

02 03

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ENTREVISTA

06 08 11

DE VINOS... Cuaderno de Cata Cuaderno de Cata II D.O Bierzo

12

GASTRONOMÍA Guia de Restaurantes

21 22

LA COCTELERA Whiskies El Rincon de las Ceverzas

24

nº 24 Mayo 2017

EDITORIAL

RECOMENDADOS

Nacho Coterón DIrector ?

2 AÑOS CON VOSOTROS

Cumplimos dos años, 24 números con la“peque”de las revistas elsumiller.com. 2 años acercándoos, en un soporte difícil pero atractivo como es el papel, lo que nos gusta, lo que os gusta. La gastronomía. Hoy hacemos un guiño al arte, sin dejar de ser especialistas en gastronomía (¿los únicos en Alicante?). Y unimos el arte de un pintor y excelente cocinero, doy fe de ello, como es Demetrio Sánchez, que nos ha diseñado una portada llena de fuerza y expresividad. Gracias Demetrio. 2 años con la revista elsumiller.com en papel. 14 años con la digital, 6 años con el programa elsumiller.com en Información TV, radio, redes… Gracias por estar ahí amigos.


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ENTREVISTA A UN PINTOR COCINERO Demetrio Sánchez pintor y dibujante de comics como TARZÁN. Autor de la portada del nº 22 de elsumiller.com

EDITA elsumiller.com DIRECCIÓN Nacho Coterón

nachocoteron@elsumiller.com

08 18 22

JÓVENES DE 100 AÑOS Sorpresa conocer y catar las Bodegas RodríguezLaorden Wine Company de Rioja. Apenas 6.000 botellas con personalidad y cepas viejas.

SUBDIRECCIÓN Enrique García Albelda DIRECTORA FINANCIERA Andrea Coterón MAQUETACIÓN Juan Manuel Santos

Una bodega referencia como es BOCOPA nos ofrece la opción de visitarla y catar con ellos.

COLABORADORES Joaquín Grau, Jose Diego Ortega, Vita Domínguez, Miguel Ángel Martín,Mar Galván, José Vicente Guillém, Paco Paz, José Tomás Lozano, Tomás Mazón, Javier López, Paloma Sedeño, Óskar García, Santiago Castro, Sergio García, Andrés García, Antonio Gras, Toño Palacio, Fátima García Rocamora

WHISKIES TOP

Contacto: 629 66 81 96

ENOTURISMO BOCOPA

Johnny Walker Gold 18 años. Lo cata Javier López León, nuestro experto en cervezas y whisquies

www.elsumiller.com

Defendemos la libertad de pensamiento, por ello la dirección no se hace responsable de la información, opiniones o textos publicados, pues son responsabilidad de los firmantes. 3


entrevista

DEMETRIO SANCHEZ

Pintor,dibujante de comics y amante de la cocina

Pintor. Dibujante de comics (Tarzán). Trabajos para

ES.- ¿Un pintor busca también el arte en los fogones?

USA, Inglaterra, Alemania. Editoriales, ilustrador de

DS.- Sí, si, si… La cocina es un arte. Me gusta la prepa-

libros… incluso colaborador en el cine. Premios, nu-

ración, colocar cada ingrediente por separado… Y la

merosa obra nacional e internacional, exposiciones…

paciencia. E luego lento. Uso mucho una olla de barro

Y hoy autor de la portada de la revista en su cumplea-

de 100 años que era de mi tia abuela.

ños. Pero hoy nos acercamos al Demetrio amante de la cocina.

ES.- Un última pregunta. ¿El mejor compañero de la comida es el vino?

ES.- Explícanos el por qué de tu portada para elsumiller.

DS.- Sí, sin duda. Me gustan los vinos tintos. Sencillos,

com

que apetezca tomar una segunda copa. Por ejemplo

DS.- Nacho, celebráis los 2 años, 24 números. Y os sigo

un buen Valdepeñas o un Cariñena.

desde el primero. Quería hacer algo distinto a lo habitual. Unir el arte pictórico y el arte gastronómico. ELSUMILLER.- ¿Demetrio, te gusta la cocina? DEMETRIO SÁNCHEZ.- Sí mucho. Y sobre todo la cocina de cuchara. ES.- ¿Y te atreves a cocinar? DS.- Claro. Me gusta mucho la cocina clásica, la cocina de los arroces (el de verdura, pollo y conejo). Los callos. Cocina natural (un caldero de patatas, alcachofas, judías verdes, coliflor…). Y la árabe de la etapa de mi vida que pasé allí. Cocinar un tagine (de carne o de pescado), una pastela, un cous cous… ES.- Elige un plato. DS.- Probablemente los cocidos. Tanto el madrileño como el de mi tierra, la Vega Baja. ES.- Por cierto, tienes tradición familiar en la restauración. DS.- Sí. Mi abuelo materno era cocinero. Y mis padres tenían el Rte Universo, en la C/ San Fernando de Alicante. 4

Texto: Nacho Coterón Fotos Demetrio Sanchez


entrevista

publicidad

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De vinos

CUADERNO DE CATA

CUADERNO DE CATA Textos: Nacho Coterón

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

PIO DEL RAMO ALONT 2014 Bodega: Pío del Ramo

CATA

DO. Jumilla

Color rojo picota muy intenso, con reflejos granates.

Tipo: Tinto crianza

Aroma intenso que combina en perfecto equilibrio la

Variedades. Monastrell, Syrah, Petit Verdot, Ca-

fruta madura con notas tostadas y especiadas. Gran

bernet Sauvignon

cuerpo y volumen. Es un vino largo y sedoso. Elegante

Alcohol. 15 % vol

y potente. Un placer para los sentidos.

PVP. Aprox. 20.00 € Aprox MARIDAJE ELABORACIÓN

La calidad de este vino y su paso por barrica, lo dotan

Cultivo certificado ecológico. En este vino nos encon-

de muchas opciones. Desde un arroz de magro y ver-

tramos con la selección de las mejores barricas de la

duras a un guiso de carne. Una barbacoa sería otra ex-

añada 2014. Vino sin prisa, a su debido tiempo. De cor-

celente opción para disfrutarlo. .

te clásico, adaptado a la zona de producción, inviernos fríos, veranos calurosos y escasa precipitación. Vendimia manual. Selección de la uva en el campo y en la bodega. Fermentación a temperatura controlada en tina de madera, maceración de unos 20 días. Crianza en barricas nuevas y de segundo año de roble ameri-

90/100

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cano y francés.


De vinos CUADERNO DE CATA

CUADERNO DE CATA Textos: Nacho Coterón

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

LUIGI BOSCA MALBEC TERROIR LOSMIRADORES 2014

Bodega. Luigi Biosca

CATA

Zona. Valle de Uco. Mendoza, Argentina

Los Miradores es un tinto color violeta intenso con

Variedades. Malbec 100%

bordes negros. Tiene aromas expresivos que recuer-

Alcohol. 14.5 º%

dan a guindas maduras, frutas negras, higos secos y

PVP. 20 €

membrillos, con sutiles notas de cedro de su crianza en barricas. Su entrada en boca es afrutada e intensa, de

ELABORACIÓN

textura redonda y taninos dulces. Muy buen carácter,

Cosecha manual en cajas buscando microclimas (1.150

algo especiado y con acidez equilibrada que le aporta

m altitud) y respeto medioambiental, selección en

frescura. Final largo, profundo y elegante.

mesa de trías y maceración en frio 5 dias. Delastage y fermentación en depósitos pequeños, 6.000 litros de inox. La mitad maloláctica en barricas de roble francés

MARIDAJE

nuevas y 12 meses de crianza.

Una empanada criolla, unas carnes de vacuno a la brasa o un buen queso Manchego serán una opción recomendable

90/100

AV.VILLAJOIOSA Nº71 PI LA ALBERCA LOC LA NUCIA TELEFONO 615646024 -966896732

WWW.VINOSDEARGENTINA.ES 7


De vinos CUADERNO DE CATA

CUADERNO DE CATA Textos: Nacho Coterón

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

JUVENTUDYVIÑASVIEJAS.RODRÍGUEZ-LAORDENWINECOMPANY

dos… Barricas francesas nuevas, fermentaciones y malolácticas en barrica. Recuperación de varietales como las tempranillo blanco, los garnachos viejos (garnachas),

“Nacho, tienes que probar estos vinos…” Me comentaba mi

tempranillos, mazuelos, malvasías, viuras… Con respeto

compañero de elsumiller.com y enólogo Pedro Álvarez. Y los

a la tierra, al entorno, al ecosistema…

probé. ¡Caramba, qué ricos! Y me picó la curiosidad e investigué quienes eran. La vedad, ni me sonaban…

LOS VINOS Desde un rompedor 5º ELEMENTO, unas 600 botellas solo, fuera de

LA HISTORIA

la DOCa Rioja por tiempos de crianza, ellos le dan lo que creen que

Rodríguez-Laorden Wine Company. Economista y gestor de

es mejor, FAL parte en maceración carbónica parte con las puntas

bodegas, uno. Ingeniero industrial con toda la familia con im-

de los racimos a los ricos CONFESIONARIO. Me gusta el nombre, por

portantes bodegas el otro. Jóvenes y amigos desde pequeños.

cierto. Blanco, rosado y tinto. 6.000 botellas solo. O un clásico riojano

Oye, ¿hacemos unos vinos de locos, que nos gusten? Dicho y

con mucha fruta VALDERRODÉNA crianza. Los iremos catando.

hecho. Tenemos al enólogo, otro de la peña. Óscar Martínez. Tenemos las viñas de la familia y elegiremos las mejores cepas en las fincas de La Serna, La Guardia, Rioja Alavesa y en los terroirs de Rioja Alta. Viñas de 40, 50… 80, 110 años de verdad. Incluso algunas prefiloxéricas. ELABORACIÓN Una producción muy pequeña, artesana. Recolectado por ellos, así como los bazuqueos, embotellados, lacra-

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De vinos CUADERNO DE CATA

CUADERNO DE CATA Textos: Nacho Coterón

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

ENOTURISMO EN BOCOPA. VISITA ENOLÓGICA

CUANDO IR De lunes a viernes 11.00 y 17.00; sábados 11.00.Domingos con-

Una de las opciones más buscadas por los aficionados al vino es

sultar.

visitar una bodega. Ver sus instalaciones, salas de depósitos, parque de barricas, embotelladora… conocer el cómo y el por qué

CÓMO IR

de cada paso. Y quizás lo mejor, no nos engañemos, es catar sus

Reserva en bodega o en su web. www.bocopa.com/enoturismo

vinos. Es el concepto tan actual de “enoturismo”.

T. 687.452.994 Autovía A-31, salida 201, Petrel.

LA CATA Una cata en su sala profesional dirigida por un sumiller, es una experiencia que no debemos perdernos. Catar 6 de sus referencias, desde los espumantes a los dulces pasando por blancos y tintos, pudiendo terminar (2.5 €) con un maridaje con queso y lomo, merece la pena. Incluso disfrutaremos descubriendo aromas a vainilla, a coco, a fruta roja… CUÁNTO CUESTA Podemos reservar la visita enológica y la cata de 6 vinos por 10.00 € en la sala de cata profesional o la visita turística por 5.00 €. Os recomiendo la primera.

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De vinos

CUADERNO DE CATA

CUADERNO DE CATA Textos: Nacho Coterón

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

TARIMA MEDITERRÁNEO 2016 Bodegas. Volver

CATA

DOP Alicante

Amarillo pálido con reflejos acerados. Vino aromático

Variedad: Moscatel y Merseguera

y equilibrado. Flores blancas y fruta de hueso, tan tí-

Alcohol: 12.5º %

picamente mediterráneos, con una boca expresiva y

PVP. 5.50 €

equilibrada.

EL VINO

ARMONÍAS

Apuesta por la calidad de los vinos de Alicante del

Consumo a unos 7º C. Un tapeo en barra, una fritura,

Grupo Volver (Jorge Ordóñez) y Rafa Cañizares.

un marisco de concha o un arroz a banda serán una

Viñedos de moscatel en vaso a unos 700 metros

buena elección.

de altitud en la zona de Sierras de Salinas, Umbría y de la Sima con suelos calcáreos y pobres. Bajos rendimientos. Cepas de 55 a 65 años. Fermentado a baja temperatura, apenas 16º C.

90/100

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De vinos D.O BIERZO

DO BIERZO EN EL SALON DE GOURMETS Textos: Nacho Coterón

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

• A la feria acuden todas las figuras de calidad del Bierzo en un único stand por primera vez junto a la DO Bierzo

tradición Un total de 25 bodegas acogidas a la D.O El Bierzo estuvieron

amor a la tierra

presentes en la XXXI Salón de Gourmets celebrada en Madrid.

El Consejo Regulador presentó las últimas creaciones de sus bodegas, especialmente vinos tintos de Mencía y vinos blancos elaborados con uva Godello, dentro de un stand que acogió también -por primera vez- a todas las figuras de calidad bercianas: - Botillo - Pimiento asado

legado diversidad natural

origen esfuerzo

proyección

dedicación

calidad excelencia

futuro

- Manzana Reineta - Pera Conferencia - Cereza - Castaña Esta acción conjunta ha sido posible gracias al apoyo económico del Consejo Comarcal del Bierzo. El objetivo ha sido presentar una oferta conjunta, que dé idea de la gran riqueza gastronómica del Bierzo. Un cocinero berciano ha ofrecido durante todos los días de la feria una amplia degustación de tapas elaboradas con estos productos que se maridaron con los vinos DO Bierzo. Un “showcooking” de la mano del chef de Valladolid, Javier Peña, en el que también se prepararon diversas tapas con productos IGP del Bierzo. Javier Peña combina tradición, innovación y fusión con otras cocinas del mundo. Los vinos de El Bierzo se cataron con toda la gastronomía presentada en el Salón.

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Gastronomía

GUÍA DE RESTAURANTES

LA CASONA ALICANTINA TAPAS Textos: Nacho Coterón

8.0/10

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

Cocina tradicional alicantina Traditional local cuisine La Casona Alicantina es desde 1965 un restaurante familiar en el centro antiguo de Alicante. Cocina tradicional y con productos frescos y de temporada. Local céntrico, con una terraza que debemos aprovechar ahora que comienza el buen tiempo. Y una estupenda barra, tapas, raciones, mariscos, frituras, jamón ibérico de bellota… Sin olvidar la buena selección de vinos.

C/ Mayor 14, 03002 Alicante T. 965 21 24 82 Cierre. No PVP. 15/35 €

lacasonaalicantina1965@gmail.com Calle Mayor n 14 Teléfono 965212482

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Gastronomía

GUÍA DE RESTAURANTES

LA FLAUTA EXCELENTES ARROCES Textos: Nacho Coterón

8.0/10

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

Me habían hablado de sus arroces, pero, ¿tomar un buen arroz en una “estación de TRAM”? La duda me asaltaba… Bueno, pues me acerqué a probar. Tener a Gabi Mangada en la cocina es una garantía… Nos preparó un par de entrantes, una estupenda ensalada de 4 tomates, un huevo poché sobre un puré de patatas trufado con jamón de pato y un par de arroces. - arroz de alcachofas y pericana, sorprendente y rico y un clásico y excelente - arroz en pata meloso, que el mismo Pepe Gómez, Racó del Plá hubiera firmado. De postre una torrija estupenda. De encargo nos pueden preparar el arroz que nos apetezca. Por ejemplo: - arroz al horno, lo he visto en más de una ocasión en el plato del dia - caldoso de bogavante…

Estación TRAM El Campello, Alicante T. 965775151 Cierre. No PVP. 6 a 25 €

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Gastronomía

GUÍA DE RESTAURANTES

CLUB DE CAMPO COMER CON LA FAMILIA Textos: Nacho Coterón

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

El restaurante de El Club de Campo de Alicante lo está haciendo muy bien. Y además ofrecen varios menús muy recomendables. Una buena opción es acercarnos y disfrutar con la familia del entorno. Varios menús. Fin de semana, diario, VIP, empresa… Por ejemplo el Menú Fin de semana 19.95 (socios 17.95) - Ensaladilla marina con caviar de trucha, algas… - Bonito en semi salazón con brotes tomate cherry encurtido… - Cuba libre de foie con mini brioche - Plato a elegir 8arroz de pollo campero / arroz de calamarcitos / fideuá / gazpacho manchego - Tarta de manzana Calidad entorno atractivo y familiar… merece la pena acercarse.

La Sardina 1, Club de Campo de Alicante, Muchamiel, Alicante T. 965 77 42 15 Cierre. No cierran PVP. 15.95/ 30.00 €

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8.0/10


Gastronomía

GUÍA DE RESTAURANTES

MAURO & SENSAI SPRING. TIME FOR FUN Textos: Nacho Coterón

8.5/10

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

M&S es más, mucho más. Obviamente es un excelente restauran-

terráneo. Pescado de bahía, lima, cilantro y ñora. Tartar de atún de

te, donde fusionan el clasicismo más ortodoxo, los mejores arro-

Balfegó, con salicornia y fruta de temporada. Usuzukuri de corvina

ces y el guiño actual. Pero esta primavera nos ofrecen muchas op-

con aderezo alicantino. Finas láminas de corvina salvaje con ade-

ciones para pasarlo bien.

rezo suave de perejil y hierbas alicantinas.

- Arrocéate en el Garden. Sábados

Avda. Historiador Vicente Ramos s/n. C. Comercial Torregolf

- Sensai & Family. Pasa el domingo en familia

T. 965 16 45 60

- Noches M&S

www.maurosensai.com

- Música en vino. Viernes noche

Cierre. Lunes

- Vermut bar

PVP. 30 €

- Coctelería premium - Terrazas - Actividades - Moda - Mercado de vinilos - DJ’s… Y para cuidarte, cocina saludable (HEALTHY). Y Mauro con su cocina detox y su concepto “SOUPING” como cremas en la que varían los ingredientes orgánicos, según mercado y estación del año. Manteniendo todo el sabor de los platos para disfrutarlos de forma placentera y saludable. Ensaladas, pescados… Tiradito medi-

Estrenamos carta con el nuevo año

Avenida Historiador Vicente Ramos S/N C.C. Torregolf · Playa San Juan · Alicante www.maurosensai.com · Tf 965 164 560 15


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Gastronomía PASTELERÍA RAÚL ASENCIO

PASTELERÍA RAÚL ASENCIO Textos: Nacho Coterón

Fotos: Nacho Coterón

Me sorprendió gratamente conocer a un pastelero que ya es la 7ª generación en la tradición familiar. Me regaló un Panettone, lo probé y me pareció excelente. Elaboran en sus pastelerías (Aspe y Novelda) nada menos que 8 sabores distintos en varios formatos a unos pvp entre 3 y 21 €. - Panettone Milanés - Panettone Chocolate - Panetonne Bombón - Panetonne Toffee - Panetonne Turrón - Panetonne Rocher - Panetonne Adriano - Panetonne Helado Pero lo que realmente me gustó más, fue la calidad humana, el saber, la capacidad de comunicación de Raúl Asencio. Os sugiero que veáis el programa que hicimos en Información TV / elsumiller.com. Lo pasaréis tan bien como lo pasé yo. Desde www.elsumiller.com podéis entrar. Por cierto, si lo pinzáis, el panettone, claro y lo mojáis en un fondillón será una experiencia inolvidable.

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Gastronomía

GUÍA DE RESTAURANTES

SIDRERÍA EL ANGLIRU Textos: Nacho Coterón

Fotos: Nacho Coterón

8.0/10

TERRA ATLÁNTICA 8.0/10

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

Sencillo espacio de raíz inequívocamente asturiana. Cocina casera to-

Sorpresa. Obviamente la mano de Sergio Rama, cocinero referencia en

dos los dias con menús diarios a 9.5 €. Los domingos menú especial

Asturias y embajador de la IGP Ternera Asturiana tiene mucho que ver.

incluyendo fabada, buenos cachopos, embutido de León… por 13.50. Cocina tradicional asturiana, desde las clásicas y ricas fabadas o los ca-

Tomamos

chopos, los bollos preñaos, patatas rellenas de marisco, ensalada astu-

- Cachopines (rebozados sin panko, ya que lleva aceite de palma)

riana… hasta un buen entrecote, un bacalao al pil pil o una paletilla de

- Croquetas de queso - Calamar en su tinta.

cordero asada. Postres caseros, qué ricos los casadielles…

- Paté de cabracho - Boquerones fritos (en aove). - Entrecot de carne de potro con guarnición de patatas asadas y verduras.

Trato amable y cercano. Punto de encuentro para muchos asturianos.

- Arroz con leche - Creme brûlé ambos postres de 10.

Pasaje Stª Rita de Casia nº3, 03501 Benidorm, Alicante

Unas botellas de sidra Llagar de Quintana, muy buenas. Los calamares

T. 619 90 27 08

en su tinta, las croquetas, el cachopín y los postres destacaron sobre el

PVP. 9.50 a 20 €

buen nivel de todos los platos. Muy buen pvp y servicio profesional. Av. Emilio Ortuño, 3, 03501 Benidorm, Alicante 865 68 13 00 Cierre. No PVP. 7.50 a 20 €

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Gastronomía

GUÍA DE RESTAURANTES

RESTAURANTE NÉCORA. GRAN REFORMA Textos: Nacho Coterón

Fotos: Nacho Coterón

8.0/10

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

Tras unos meses cerrados, que han dedicado a reformar instalaciones y preparar la nueva propuesta gastronómica. Más actual, minimalista pero cálido. Ahora con una cocina más moderna e informal. Más actual, manteniendo el concepto lonja, calidad. YA ESTÁ ABIERTO. ¿Dónde? Donde siempre, en la Plaza del Ayuntamiento de Alicante. La mejor opción para tapear en plena plaza del Ayuntamiento. O tomarnos un vino en su estupenda terraza. Además puedes aparcar 2 horas el coche gratis en el parking del Casino-Puerto de Alicante. Plaza del Ayuntamiento 7, 03002 Alicante T. 96 514 00 14 necoraalicante@gmail.com FB INSTAGRAM @Necoraalicante PVP. 20/30.00 €

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Gastronomía

GUÍA DE RESTAURANTES

LA CAVA ARAGONESA NUEVOS PINCHOS Textos: Nacho Coterón

8.5/10

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

La mejor barra de Benidorm. The best“tapas bar”in Benidorm. tardando para ir a probarlos… “PINCHO DE SARDINA CON MAYONESA DE LIMA” - Sardina ahumada

“ROLLITO DE BACALAO”

- Pan de pipas - Cebolleta

- Bacalao macerado

- Guindilla dulce

- Lechuga

- Tomate

- Aguacate

- Lima

- Tomate

- Mayonesa

- Naranja

- Alga wakame

- Physalis

- Tomate cherry Se trocean todos los ingredientes y se hace un rollito con el lomo de Base de pan de pipas. Mayonesa de lima, guindillas, tomate y cebolleta

bacalao macerado. Rellenamos. Se decora con el physalis

cortados muy fino. Encima la sardina ahumada. Se decora con el tomate cherry a la plancha, el alga y una flor de mayonesa de lima. Se ralla la lima

Plaza de la Constitución s/n 03501 Benidorm, Alicante

y se decora con pipas.

T 966 80 12 06 y 966 80 89 77 www.lacavaaragonesa.es Cierre: No PVP. 15 / 30 €

www.lacavaaragonesa.es Plaza de la Constitución s/n 03501 Benidorm, Alicante 965 86 71 76 20


la coctelera WHISKIES

JOHNNIE WALKER GOLD LABEL 18 YEARS Blended / Reino Unido 35€ Nota: 8.0/10 Javier López León Economista, Profesor UA, Tesorero ASPA.

Dentro de la selecta línea de destilados de Johnnie Walter, se incorporó hace pocos años, en 1995, el gold label. Este, cuyos orígenes se remontan a 1920, fue elaborado para conmemorar el centenario de la destilería por Sir Alexander Walter, nieto del fundador, quedando olvidado hasta fechas recientes, en que coincidiendo con el 175 aniversario se decidió volver a elaborar e incorporarse con continuidad al portafolio de la compañía. Es un whisky de lujo, tal vez porque contiene algún miligramo de oro, que recomiendo beber frío, dejando la botella en el frigorífico y servido en copas de licor congeladas; esto acentúa su suavidad y cremosidad y se agradece de cara al verano.

CATA Color:Ámbar Nariz: Nariz potente, toques amielados, especiados , mantequilla y un punto de ozono. Cuerpo: Medio Boca: : Enormemente sedoso y maduro, melocotón, mango. Todo muy rico, glicérico y con un fondo ahumado. Tiene un final largo y elegante. publicidad

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la coctelera EL RINCÓN DE LA CERVEZA

DORADA ESPECIAL Y LA NUEVA GASTRONOMÍA Textos: Alejandro Rodríguez

Fotos Alejandro Rodríguez

Las nuevas tendencias en el consumo han hecho que la im-

Dorada Especial Roja – Doble Malta Tostada de 6.5º

plicación de la cerveza en la Gastronomía haya ido en aumento durante los últimos años como consecuencia de un

Gracias a su añadido de Maltas Tostadas, se percibe más sua-

creciente interés por la cultura gastronómica, que ha encon-

ve y por tanto marida con:

trado en los maridajes uno de sus máximos exponentes. - Ensaladas suaves con poco vinagre La evolución hacia una cocina más cuidada y elaborada ha

- Pescados Blancos

creado una nueva generación de cocineros preocupados por

- Mariscos y Mejillones al vapor

la innovación y el refinamiento. En este contexto, la cerveza se ha introducido como un elemento importante que con-

Dorada Especial Trigo 5.7º

tribuye a potenciar posibles maridajes tanto con platos tradicionales como nuevas tendencias, así como la elaboración

Sus propiedades y el añadido de Gofio de Trigo, le convier-

de variedades gastronómicas. Esta situación ha contribuido

ten en una cerveza perfecta para maridar con los platos más

a generar un mayor interés por la cultura cervecera, lo que se

intensos, sabrosos y de calidad de nuestra gastronomía:

ha traducido en un incremento del nivel de exigencia de los consumidores, que demandan nuevos productos de calidad.

- Codillo de Cerdo

La familia de Cervezas DORADA ESPECIAL es una apuesta

- Carnes Asadas y en Salsa

de lleno por la gastronomía y las nuevas variedades, expe-

- Productos en escabeche

rimentando y buscando nuevas cervezas que satisfagan la

- Recetas Picante y Embutidos

curiosidad de sus consumidores y del sector gastronómico. Estas Cervezas especiales se enmarcan dentro de la catego-

Dorada Especial Etiqueta Negra - Rubia Doble Malta

ría Premium, son elaboradas con un proceso de Extra Madu-

de 5.5º

ración, un 30% más largo que las cervezas tradicionales, con

Por su cuerpo y aroma, es ideal para maridar con los mejores:

una mayor cantidad de lúpulo y mayor presencia de granos con mejor tueste.

- Quesos Curados y Semicurados - Mermeladas y Confituras - Ahumados

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Revista papel mayo17  
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