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nº 49 Papel /204 Digital· año 17 ·Junio 2019

ENRIQUE GARCÍA ALBELDA MEJOR SUMILLER MUNDIAL


SUMARIO

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nº 49 /204 Junio 2019

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EDITORIAL NOTICIAS DE VINOS CUADERNO DE CATA I CUADERNO DE CATA II Pio Del Ramo GASTRONOMÍA Guia de Restaurantes LA COCTELERA Whiskies Benidorm

Nacho Coterón Presidente ?

¡CHAPEAU QUIQUE!

Alegría y orgullo. Mi amigo (y subdirector de la revista elsumiller. com) Enrique García Albelda (sumiller Rte Bon Amb), acaba de conseguir el Trofeo al Mejor Sumiller del Concurso Mundial Copa Jerez 2019. Además Bon Amb repite premio con el Mejor Maridaje. ¡¡Felicidades!! Este mes os acercamos a una cata de Vega Sicilia, a otra maridaje de López de Haro, a una primicia mundial en whisquies, alguna novedad gastro como Mi Arrocito, El Cantonet o la parrilla del Golf Bonalba… Concurso de tapas de Benidorm… Por falta literal de espacio, os acercaremos a Fenavin en la revista de julio. Sed felices.


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MEJOR SUMILLER Enrique García Albelda Mejor Sumiller en la VIII Copa Jerez 2019

EDITA elsumiller.com PRESIDENTE Nacho Coterón

nachocoteron@elsumiller.com

DIRECCIÓN Juan Manuel Santos

06 08 23

VEGA SICILIA Cataremos 8 referencias. Alión, Valbuena, Único…

SUBDIRECTOR Enrique G. Albelda DIRECTORA FINANCIERA Andrea Coterón MAQUETACIÓN Juan Manuel Santos

GRANDES RESERVAS Un 2001 sorprendente de López de Haro en maridaje.

COLABORADORES Joaquín Grau,Vita Domínguez, Miguel Ángel Martín,Mar Galván, José Vicente Guillém, Paco Paz, Tomás Mazón, Javier López, Paloma Sedeño, Santiago Castro, Andrés García, Toño Palacio,

WHISKY PRIMICIA Ardberg Drum en barricas de bourbon y ron

Contacto: 629 66 81 96 www.elsumiller.com

Defendemos la libertad de pensamiento, por ello la dirección no se hace responsable de la información, opiniones o textos publicados, pues son responsabilidad de los firmantes. 3


Noticias VIII COPA JEREZ

VIII COPA JEREZ.

EL LIBRO DE LA MONASTRELL ENRIQUE G ALBELDA MEJOR SUMILLER MUNDIAL Textos: Enrique G. Albelda Nacho Fotos: Enrique G. Albelda Texto: Nacho Coterón Fotos: Coterón

Os diré que me emocioné. Enrique, mi querido Quique, con quien nos pateamos todas las bodegas alicantinas durante dos años para los Anuarios de Vinos Costa Blanca, organizamos cursos, catas, viajes, comidas en nuestras casas y tantas cosas más, además de subdirector de esta revista… acaba de ganar el Título de Mejor Sumiller Mundial en la prestigiosa Copa Jerez en su VIII edición. Doble reconocimiento a BonAmb Restaurant en la final de la Copa Vinos de Jerez Sherry Wines. Enrique García Albelda, elegido mejor sumiller. Y junto al chef Pau García, premio al mejor maridaje con plato principal. Siempre aposté por Bon Amb, Alberto Ferruz y resto del equipo y creo que la 3* Michelin tiene que estar al caer… El restaurante Clou, Dinamarca (1*Michelin), ha ganado la VIII Copa de Jerez, único concurso internacional sobre armonías de cocina y vino en el que el español Enrique García Albelda, de BonAmb (Alicante), se ha llevado el premio mejor sumiller.

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7 equipos elaborando a contrarreloj sus entrantes, platos

Los daneses Jonathan K. Berntsen (sumiller) y Martin

principales y postres armonizados con jereces para ser

G. Sørensen (que además se ha llevado el galardón al

analizados y calificados por un jurado presidido por Josep

mejor chef) trabajan en Clou, un pequeño restaurante de

Roca, sumiller de El Celler de Can Roca, con 3* Michelin.

Copenhague que ensalza la unión entre vino y cocina y que ha convencido al jurado con su vieira con aromas verdes

Los siete equipos finalistas, escogidos tras competiciones en

acompañado de Fino Classic, su pichón con confit de cítricos

sus propios países, procedían de

con Soluqua Oloroso, y su plátano con mantequilla dorada, regaliz y aceite de oliva con Pedro Ximénez Tradición.

- España El dúo integrado por el cocinero Pau García Más y el sumiller - Alemania

Enrique García Albelda, ambos del ‘biestrellado’ BonAmb de Jávea (Alicante) se ha llevado los premios al mejor sumiller y

- Bélgica

al mejor maridaje con plato principal con su hermanamiento de amontillado y fondillón, maridado con Amontillado 54 de

- Dinamarca

Bodegas Osborne con entre 60 y 70 años de vida, con el que querían “dar un poco de felicidad al jurado”, ha explicado a

- Holanda

Efe el sumiller.

- Reino Unido

García Albelda ha destacado que los jereces “cubren un gran espectro con vinos secos, medios y dulces” y suponen “el

- Estados Unidos y suman seis estrellas Michelin.

sueño de un sumiller” a la hora de combinarlos con platos por su versatilidad, aunque considera que aún no gozan de todo el prestigio que merecen… Quique, me alegro

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Noticias CATA VEGA SICILIA

CATA SICILIA EL LIBROVEGA DE LA MONASTRELL Textos: Enrique G. Albelda NachoFotos: Enrique G. Albelda Texto: Nacho Coterón Fotos: Coterón

Antonio Menéndez, director general del grupo Tempos Vega Sicilia, depués de dos “cortísimas” horas de charla y

- Alión 2015

cata comentó que había sido la cata con mayor asistencia y completa de Vega Sicilia celebrada en España... Y doy fé

- Valbuena 5º año 2014

de que fue una sesión inolvidable para los que tuvimos la suerte de asistir gracias a la invitación de los organizadores,

- Vega Sicilia Único 2009

la Escuela de Catas y Análisis Sensorial de Alicante de los hermanos Sellés.

- Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010

Un repaso a la historia de la bodega, a los nuevos retos, desde

Todos y cada uno con calificaciones muy altas. Personalmente

el proyecto con Rothschild en la DOCa Rioja con los Macán a

el Alión y el Valbuena, sobre todos, me parecieron magníficos.

los míticos Tokajis húngaros de Oremus y los Mandolás de la

Los Tokaji siempre han sido uno de mis vinos favoritos y he

misma bodega, pasando por Toro, Pintia y Ribera del Duero

podido catarlos en bodega, allá en Hungría. Recuerdo incluso

con Alión, Valbuena 5º año y Vega Sicilia Único.

una cata de todos los Oremus, dirigida por Pablo Álvarez, el boss, donde acabamos catando un escasísimo Eszencia.

Un grupo importante del mundo gastro, sumiller y prensa disfrutamos de la sesión. Desde Paco Cano, El Xato con su estrella Michelin, a Javier del Castillo y su referencia La Cava Aragonesa, o JJ Castelló y su grupo Gastro Nou, Sergio de Moments, J Diego Ortega de ASPA, Lluis Ruiz Soler, prensa especializada… LOS VINOS - Oremus Mandolás, furmint 2017 - Macán Clásico 2015 - Macán 2014 - Pintia 2014


Noticias LÓPEZ DE HARO

MARIDAJE CON LÓPEZ DE HARO Una agradable cata, comida, maridaje con el Grupo

Haro: Tempranillo, Garnacha y Graciano.

Vintae y las Bodegas López de Haro, más alguna otra referencia navarra, me hizo conocer esta bodega.

Situada en La Sonsierra riojana, una zona situada

Me gustaron sus vinos, pero más todavía, la calidad

en la cara sur de la Sierra de Cantabria y el Toloño,

humana que hay detrás.

que la protegen de los vientos fríos y húmedos del Cantábrico.

En Bodega Hacienda López de Haro el objetivo es respetar los sistemas de elaboración tradicional, de modo que los depósitos de elaboración (de entre 15.000 y 35.000 litros), tienen bocas muy amplias para imitar la tradicional elaboración en lagares abiertos. Esto permite hacer más cómodamente los bazuqueos para trabajar mejor el sombrero. La bodega cuenta con un parque de cerca de 5.000 barricas, de las que tres cuartas partes son de roble francés y una cuarta parte de roble americano. El roble francés encaja con el estilo de vinos que se elaboran en Bodega Hacienda López de Haro ya que respeta más la fruta y el carácter propio de las variedades más utilizadas en la colección López de

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Dirigida por su director general, Ricardo Arrambarri con el apoyo de su directora de marketing, Isabel García Castellanos, disfrutamos de la charla, los buenos vinos y la comida en Calpe, Restaurante El Cantonet, con un menú muy Km 0, con varios platos notables, la coca por ejemplo, el buen arroz meloso, impecable de fondo y sin colorantes y la rica repostería. Rompedor diseño de las etiquetas, actual y dinámico, buenos vinos, muy buenos, del Gran Reserva 2001 tuve que repetir, así como el dulce navarro. Y, lo que no es baladí, con buenos pvp. Entre los 6 y los 50 €. Distintos, atractivos… la mano de su jefe de enólogos Raúl Acha se nota. ZONAS - Rioja - Ribera del Duero - Navarra - Txacolí - Bierzo - Valdeorras - Rias Baixas - Cava - Priorato - Chile…

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De vinos CUADERNO DE CATA

VALLEGARCÍA TINTO SYRAH 2013 Textos:Enrique G. Albelda Fotos: Enrique G. Albelda Enrique G. Albelda

D.O./Procedencia: V. de la Tierra de Castilla Bodegas: Bodegas Vallegarcía Uva: Syrah Graduación: 14.5º % Tipo de Vino: tinto crianza PVP.: 20.00 € EL VINO Montes de Toledo, Parque Nacional de Cabañeros. El Pago se integra en una de las mejores muestras de bosque mediterráneo del mundo. La filosofía como bodega es elaborar vinos naturales de muy alta calidad, de composición equilibrada, vendimiada a mano y con aptitud para la crianza en barrica y envejecimiento en botella. Corcho natural procedente de alcornocales de la comarca y de Extremadura y Portugal. La bodega pertenece a la prestigiosa asociación “Grandes Pagos de España”.

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CATA Naríz con marcados apuntes de tinta china, betún, fruta negra en licor, fruta muy madura, mineralidad y fuerza a partes iguales; recuerdos ahumados y de salazones. En boca se muestra vigoroso, amplio, bien estructurado; gran contenido mineral, reiterando la fruta madura, tanino dulzón, fresco, elegante, con poderío, muy vivo; de paso cremoso, goloso, vibrante y de buena estructura. Permanece largo tiempo en el recuerdo, siendo sus retronasales herbáceos y carnosos debido a su equilibrio de alcohol.


De vinos CUADERNO DE CATA

VALLEGARCÍA BLANCO VIOGNIER 2017 Textos:Enrique G. Albelda Fotos: Enrique G. Albelda Enrique G. Albelda

D.O./Procedencia: V. de la Tierra de Castilla

CATA

Bodegas: Bodegas Vallegarcía

Color amarillo dorado brillante. En nariz es

Uva: Viognier

intenso, con notas de fruta de hueso, herbáceos

Graduación: 14.5º%

frescos y tostados cremosos; apuntes de hinojo,

Tipo de Vino: blanco crianza

balsámicos, anisados…. En boca es fresco y

Crianza: 6 meses en barricas de roble francés y

untuoso, con estructura y un paso de boca

12 meses en botella para su afinado

envolvente.

PVP.- 18.00 €

EL VINO La uva se selecciona de 3 Ha de viñedo. La vendimia manual. Tras despalillado, maceración pelicular a 8ºC de 12 horas. FAL en dos recipientes. Un 80% fermenta en depósito a 15ºC, el 20% restante en barricas de roble francés y con sus lías durante 6 meses. Permanece mínimo 6 meses en botella.

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De vinos CUADERNO DE CATA

PIO DEL RAMO 2 PREMIOS MUNDIALES Textos: Nacho Coterón

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

Bodega:Pío del Ramo,Ontur(Albacete) TDOP. Jumilla Tipo: Vino blanco Variedades. Moscatel y Chardonnay. PVP. 4.50 € BERLIN WINE TROPHY 2018 (Berliner Wein Trophy 2018) BÉTOLA BLANCO THE CAT WINE MEDALLA DE ORO 2018 Vino blanco de Chardonnay y Moscatel. Seco, aromático, elegante… flor de azahar, fruta tropical, manzana… fresco. DOP Jumilla PIO DEL RAMO TINTO ROBLE MEDALLA DE PLATA Vino tinto con paso por barrica. Elaborado con Monastrell, Syrah y Cabernet Sauvignon. Fruta roja y negra madura. 6 meses en barrica de roble francés y americano. Distribuido por LUGA SABORES, Pedro Gegarri en Alicante.

www.lugasabores.com T. 965 105 004

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De vinos CUADERNO DE CATA

LAUDUM ROSÉ VINO ROSADO Textos:Nacho Coterón

Fotos: Nacho Coterón

Bodegas. BOCOPA

CATA

DOP. Alicante

Color: Rosa sostenido con irisaciones fresa. Aroma:

VARIEDADES. Monastrell

Muy intenso, fresco. Rico en aromas frutales, fresa,

PVP. 4.80 €

mango, plátano, etc., que nos envuelven en nuevas

NOTA. 90/100

sensaciones exóticas. Paladar: Ataque fresco y sabroso. La evolución en boca es aromática y cálida.

EL VINO Tras unas horas de maceración para extraer toda la riqueza aromática y sabores de la fruta, se fermenta en

PREMIOS

frío y a temperatura controlada, dando como resulta-

Medalla de oro en el Challenge International Du Vin

do este extraordinario vino con mucha personalidad.

de Burdeos 2019. Gran comodín en la gastronomía.

Es pura fruta de uva, la exquisitez y esencia de la uva

Pastas, pescados.embutidos…

clásica de Alicante: La Monastrell. Suave, redondo y bien equilibrado, es fácil de tomar y muy agradable en el paladar.

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Gastronomía

GUÍA DE RESTAURANTES

LA CAVA ARAGONESA LA REFERENCIA EN BENIDORM Textos: Nacho Coterón

Fotos: Nacho Coterón

Tapas MADEINCV provincia de Alicante. Hasta el 9 de junio tienes la oportunidad de disfrutar con la tapa que han preparado en La Cava Aragonesa, una sorprendente y rica croqueta de arroz negro y all i oli de azafrán con una caña de cerveza por 4 €. Y en unos días presentan al Concurso Mejor Tapa de Benidorm, el 11 de junio es la cita, donde, seguro, estaré de jurado un año más, merecerá la pena probarla. ¿QUÉ ELIGES? - Su barra, la mejor de Benidorm - Menús diarios, 11.90 € (se come muy bien) - Restaurante gastronómico - Gastrobar Tragantona, al lado de la Cava… - Bodega. Su carta de vinos, realmente buena, con cerca de 1.000 referencias perfectamente conservadas… Plaza de la Constitución s/n 03501 Benidorm, Alicante T 966 80 12 06 y 966 80 89 77 www.lacavaaragonesa.es Cierre: No PVP. 15 / 30 €

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Gastronomía

GUÍA DE RESTAURANTES

BONALBA GOLF LA PARRILLA Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

Sorpresa muy agradable… aunque parecía lógica la opción. Tener un jefe de cocina argentino y poder comer unas excelentes carnes es casi sinónimo. Ahora en la terraza del restaurante del Golf Bonalba, que han acondicionado ex profeso, con césped artificial y climatización, podemos ver la parrilla de brasas mientras preparan las carnes elegidas mientras disfrutamos de un entorno distinto. Con estilo y cómodo. Muy agradable. Os lo recomiendo. Fines de semana por la noche desde el 14 de junio. Con buena carta de vinos y cervezas y a unos precios muy sensatos. Entre 20/25 € podemos pasar una estupenda velada gastronómica.

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Gastronomía

GUIA DE RESTAURANTES

MI ARROCITO LA ARROCERÍA By Felipe Lozano. Grado en Turismo UA

Novedad en pleno paseo marítimo del El Campello,

Todos a 14 €, excepto A Banda, 12 y Bogavante 18.

Alicante. Me llamó la atención su estilo, decoración… “Tiene buena pinta”, pensé. “Voy a ver si se come bien”…

Local muy atractivo. Con estilo. Terraza muy buena al

Y, la verdad verdadera, es que ya he repetido 3 veces en

lado del mar. Amables y con ganas de agradar. Apenas

un mes. Y las tres el menú de 20 € más bebidas. Una

llevan 3 meses de singladura marinera y les auguro

buena ensalada, una estupenda sepia a la plancha

buena travesía. Me gusta.

con salsa verde y un muy logrado, pedíd que lo dejen un par de minutos más en el fuego (en Campello se

San Vicente 5. Paseo Marítimo de El Campello

suele tomar demasiado entero) arroz a banda. Tienen

T. 965 77 20 84

repostería casera muy buena. Y buena carta de vinos.

Tiquet medio 30 €

ARROCES - Espinacas y boquerones - Negro de chipirones y ajos tiernos - A banda - Con bogavante - Con marisco - Marinero - Rape, alcachofas y gambas - Senyoret - Verduras de temporada - Conejo y caracoles - Magro y verduras…

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Gastronomía

GUÍA DE RESTAURANTES

LA BODEGUITA DE ROCIO. GRANDES VINOS. TextosNacho Coterón

Fotos: Nacho Coterón

Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial

Buen foie gras, embutidos, salazones… caviar… cocina casera tradicional, no olvidemos su menú diario por 10.50… Otra opción es organizar una comida armonizada, maridada con varios vinos. Hoy os propongo una gama que tiene calidad y un pvp justo. Un master en enología, Javier Rabadán lleva el Levante con las referencias de este Grupo de Bodegas. La Gama Legaris merece la pena

Creo que La Bodeguita de Rocío es y debe ser un punto de encuentro para los amantes del buen vino. Obviamente y de la buena cocina. Pero, habitualmente suelen ir ambos conceptos unidos. Varios caves de vinos y una amplia y bien seleccionada carta, hace que los aficionados disfrutemos. En breve van a ampliar la cocina. Por cierto, bien dotada, con

C/ Dr. José Luis de la Vega 12, 03015 Alicante

horno Rational incluído, el mejor horno del mercado y

T. 965 258 545

productos de primera calidad.

Cierre. No PVP. 18 €

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Comer bien en Alicante C/ San Francisco, 8 El Camepllo T. 965636902 elenabl@mapfre.com

CARRERLAMAR – Agencia de Seguros

C/ San Francisco, 8. El Campello

Tel 965 63 69 02 - elenabl@mapfre.com Magnífica barra de tapas Y carta de vinos muy bien seleccionada Avda Alicante 4, Mutxamel. T. 965 95 15 48

RESTAURANTE ELS BESSONS Cocina tradicional marinera. Arroces, calderos marineros... Excelentes vinos.

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C/ San Ramón nº 36, 03560 El Campello, Alicante T. 965 63 12 92 .


la coctelera

HABLANDO CON EL EXPERTO

ANDRÉS GARCÍA DE VIAJE... TextosDavid Blanco

Fotos: David Blanco

David Blanco

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la coctelera WHISKIES

Ardbeg Drum Single Malt / Islay / PVP. 90.00€ /NOTA. 9.0/10 Javier López León Economista, Profesor UA, Tesorero ASPA.

Novedad de 2019 es Ardbeg Drum, un lanzamiento de edición limitada inspirado en los carnavales que antiguamente se celebraban en la isla escocesa. Madurado en barriles de bourbon que después se ha dejado envejecer en antiguas barricas de ron. Ardbeg Drum no es filtrado en frío y se embotella a 46%.

CATA Color: dorado oscuro Nariz: fragante resina de pino y el humo del bosque junto con el plátano y la piña maduros… manzanas ahumadas y polvo de cacao seco. El jengibre, notas especiadas y la canela y lavanda. Sabor: En el paladar, humo, alquitrán y creosota en una sensación seca y picante. El clavo, el regaliz y el jengibre se mezclan con ricas notas de chocolate negro y vainilla ahumada. Final: Humo intenso, licor de café tostado y especias dulces.

Espacio con encanto y arte Cocina italiana tradicional Plaza D. Carlos nº 6, El Campello, Alicante T. 965160686

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Premio Especial del Público 2018

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