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Cap铆tulo 25

HONGOS & LEVADURAS Estructura y Funci贸n


FUNGUS Organismos eucari贸ticos, portadores de esporas, con nutrici贸n por absorci贸n, no fotosint茅tizadores (no tienen clorofila) y que se reproducen sexual y/o asexualmente.


…definiciones

üMicólogo, científico que estudia los hongos. üMicología, ciencia que estudia a los hongos. üMicotoxicología, estudio de toxinas producidas por honogos y sus efectos (Tabla 25.1). üMicosis, enfermedades causadas por hongos.


Distribución üPrimordialmente terrestres (otros son acuáticos y marinos). Abundan en lugares oscuros y húmedos. üMuchos son patógenos e infectan plantas y animales. üLa mayoría son beneficiosos (ej. microrizas/ plantas, líquenes).


Importancia ü90,000 especies descritas de un total 1.5 millones de posibles especies. üRoles beneficiosos (industrial, alimentos, ambiental) y detrimentales (contaminantes, patógenos). üEstudios fundamentales de biología organismal.


Estructura üVariedad en tamaños (microscópicos hasta macroscópicos). üUsualmente poseen pared celular de quitina (flexible de N-polisacáridos). üLevaduras (unicelulares, con un sólo núcleo que se repoducen asexualmente por gemación). üMohos (filamentosos [hifas] que forman micelios septados [“cross walls”] o aseptados [contínua con múltiples núcleos, coenocito] que se repoducen sexual y/oasexualmente.


Nutrición y metabolismo üHeterotrofos, requieren de materia orgánica [Saprófitos]. üConsumen materia orgánica insoluble mediante la secreción de exoenzimas hidrolíticas. üGlicógeno es el principal polímero de almacenamiento. üUsualmente aerobios, en ausencia de oxígeno algunos son fermentan.


Diversidad üCuatro divisiones (mecanismo de reproducción) Tabla 25.3. üDeuteromicetos (hongos imperfectos, se desconoce mecanismo de reproducción sexual). üZygomicetos (ej. Rhizopus, sólo ~600 especies descritas) üAscomicetos (hongos con sacos) üBasidiomicetos (Mushrooms)


Reproducción üAsexual [gemación, formación de esporas, fragmentación, etc. Fig 25.7]. üSexual [fusión de núcleos compatibles para formar gametos]. § Zygomicetos, zygoesporas § Ascomicetos, ascoesporas § Basidiomicetos, basidioesporas

Hongos y levaduras  

El ´presente documento muestra las generalidades de los hongos y las levaduras, apoyando las materia de sanidad e higiene

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