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El Mundo en tu Boca REVISTA DEDICADA A LA COCINA INTERNACIONAL EN MURCIA

ESPECIAL CUPCAKES

Descubre los tres mejores locales de Murcia para saborear las tartas americanas más deliciosas. Presentamos Lorettas Cupcake, Pequeña Miss Cupcake y Cupcake Factory.


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EL MUNDO DE LOS CUPCAKES LLEGA A MURCIA

Fiebre, éxtasis y devoción. La moda estadounidense de los Cupcakes llegó a Murcia escasamente hace un par de años, ya que en la Región aún no se conocía este tipo de dulce. El cupcake es una pequeña tarta para una persona que está cocinada en un molde similar al empleado para hacer magdalenas o muffins. Este dulce, que normalmente está compuesto de glaseados y virutas, surge a mediados del siglo XIX en los Estados Unidos de América, en los hogares de americanos, que preparan esta porción de tarta para acompañar el café. Pero fue, sobre todo,

La moda ‘dulce’ estadounidense llega a la Región para ofrecer a los más golosos la oportunidad de disfrutar de estas tartas diseñadas que causan furor en todo el mundo. El Mundo en tu Boca se introduce en el mundo ‘cupcake’ y repasa tres tiendas donde se pueden encontrar estos deliciosos dulces

en pleno siglo XXI cuando los cupcakes se pusieron de moda y llegaron a todo el mundo, creando así una nueva forma de diseñar unos dulces, que visten de cualquier molde que el cliente quiera encargar, pues la mayoría se hacen bajo pedido. La diferencia entre un cupcake y una magdalena es que el primero está elaborado con mantequilla y posee un relleno de uno o varios sabores, y que la segunda está hecha con aceite y no tiene relleno alguno, por lo general. De Estados Unidos e Inglaterra no


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sólo llegaron a España las hamburguesas y la comida rápida -denominada ‘basura’-, sino también una infinidad de productos que hoy en día hacen que nuestra ciudad tenga una gran oferta internacional, de todo tipo y en todos los rincones, como hamburgueserías auténticamente americanas, cervecerías y cafés con productos cien por cien de Inglaterra, restaurantes donde sólo ofrecen carne de ternera inglesa y americana… El cupcake posee una textura completamente diferente con la que pueden crearse infinitas combinaciones, desde el tradicional Cupcake de chocolate con crema de vainilla hasta el de Zanahoria con crema de vainilla y nueces. Además, estas nuevas tendencias estadounidense están triunfando en todos los rincones del país en estos últimos años. Y no es de extrañar, porque la famosa serie americana Sexo en Nueva York ha contribuido mucho a que este tipo

de dulces llegue a todos los lugares del mundo, ya que una de sus protagonistas pedía siempre un cupcake para merendar, algo que supuso un fuerte empuje a que se comercializara más con estas tartas debido a que la gente, al verlas en la serie, comenzó a demandarlas en las pastelerías de Nueva York y, posteriormente, de todo el mundo. En la Región podemos encontrar muchos establecimientos que realizan estas obras maestras de la cocina dulce. Son más de diez los comercios que se dedican a este trabajo artesanal. En el centro de la ciudad, destacan tiendas donde cualquiera puede comprobar si estos dulces, galletas y tartas artesanales están hechos o no para su paladar. Los tres lugares que El Mundo en Tu Boca ha elegido para recomendarte los mejores dulces de diseño son: Loretta’s Cupcakes & Cookies, Pequeña Miss Cupcake y Cupcake Factory.


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LORETTA’S CUPCAKE

TARTAS, DULCES Y SABORES DE SEDA

Situado en pleno centro de la ciudad, junto a la Catedral, éste es el lugar más frecuentado por los murcianos para degustar este tipo de postres. La tienda es pequeña, pero confortable, y tiene como propietarias a dos socias: Eva y Gema Velayos, que son las encargadas de diseñar, vestir y dibujar los dulces que la gente les encarga, pues esta tienda ofrece la mayoría de sus productos a sus clientes mediante encargo previo. En este comercio de repostería americana se ofertan a diario algunos cupcakes o tartas para los que se atreven a entrar en la tienda sin ánimo de encargar nada de especial. Pero la gran obra maestra de la repostería comienza cuando un cliente entra a Lorettas Cupcakes & Cookies para encargar un producto para algún evento, como puede ser un cumpleaños, una boda, una comunión o un simple aniversario. Porque estas dos hermanas no ponen ningún tipo de límite a los clientes a la hora

de que éstos le pidan cualquier tipo de figura en una tarta, o unas galletas que tengan la forma de un coche y en la matrícula aparezca el nombre de dos enamorados –si el motivo es porque se van de viaje de novios-… etc. Ellas no se limitan a hacer simples figuras para venderlas, sino que su labor es puramente creativa. Eva y Gema comenzaron esta nueva aventura hace tan sólo un año, concretamente el 22 de diciembre de 2011, cuando decidieron emprender una nueva etapa en sus vidas sin saber qué iba a depararles el futuro. Nunca antes habían trabajado en ningún negocio de repostería, y que ahora sean las números uno en servir cupcakes en Murcia es gracias a su labor de investigación y trabajo haciendo pruebas acerca de cómo podían confeccionar un producto estadounidense, sin haber pisado nunca la tierra del otro lado del charco. La idea de que Eva y Gema montaran un local de cupcakes en Murcia es que


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siempre les había llamado la atención las reposterías y este oficio. “Siempre sentimos curiosidad por este tipo de oficio, porque además nos gustan mucho todos los productos dulces, como postres, galletas, tartas… Hicimos un trabajo de investigación de otras zonas para adaptar el producto americano a la Región de Murcia, y lo conseguimos, porque logramos que todos los productos que confeccionamos de prueba estuvieran ricos y saludables, y que no tuvieran más grasa que la que puede tener el azúcar o la mantequilla. La culpa de que montáramos este negocio la tuvo Internet (risas)”, asegura Eva. En este local, lo que más demanda la gente, quitando las tartas y dulces de eventos concretos –como pueden ser bautizos, bodas, comidas o cenas de trabajo…-, son tartas personalizadas. “Nosotras ponemos en antecedentes a los clientes acerca de los trabajos que ya hemos hecho en otra ocasiones, así ellos tienen más capacidad a la hora de dirigir. Los orientamos para que

sepan que nos pueden pedir lo que quieran”, afirma Eva, quien añade que “realizar este tipo de trabajos requiere muchísima creatividad innata, ya que es un don que no todas las personas poseen”. Es arte, es diseño gastronómico; son unas auténticas obras que hacen que los ojos quieran comerse a bocados los vistosos dulces que reinan en los mostradores de este comercio. Además, una de los inconvenientes con los que tienen que lidiar Eva y Gema cada día es que “hasta que no se termina el trabajo que nos han encargado, nunca se sabe si el resultado va a quedar más bonito o menos, más vistoso o simple-


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mente una tarta más”, ya que al cliente le preguntan toda la información acerca de lo que quiere, para hacer un ejercicio de asociación e ideación. “Una vez vino un cliente y nos dijo que quería una tarta que fuera un piano, pero naturalmente le dijimos que no era posible, ya que es algo casi imposible. Así que le propusimos que, en vez de hacer un molde de un piano, podíamos confeccionar un teclado, sólo las teclas. Por eso es un ejercicio de asociación, porque si la idea principal no te sirve, sí puedes hilar con los temas relacionados de la obra que te piden”. Sin duda, estas dos hermanas se

posicionado de una forma notable como profesionales en la elaboración del producto de moda que saboreaban las actrices de la serie Sexo en Nueva York.

LISTA DE PRECIOS LORETTA’S CUPCAKE Cupcake: 2€ (sin decoración); 3€ (con decoración). Cookies: 1€ (sin decorar). Tartas: A partir de 5€ la ración. (Una tarta puede costar de 50€ en adelante, dependiendo de la decoración que el cliente encargue). Todos los precios incluyen IVA.


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PEQUEÑA MISS CUPCAKE

MOLDES Y GUSTOS CON MUCHA ESENCIA

Nace también hace tan sólo un año con la finalidad de “ofrecer un tipo de pastelería distinta a la de antes, elaborada con los ingredientes más frescos y naturales”, aseguran Adonis Cayetano e Isabel Encinas, el matrimonio encargado de gestionar y dirigir esta tienda, situada en la calle Vitorio, número 28, 30003, Murcia. Isabel es cheff de cocina y le gustaba la pastelería, y además también es diseñadora de moda. De esa mezcla de pasiones surgió Miss Pequeña Cupcake. No hace mucho tiempo, esta pareja vivía en Barcelona y emigraron a Murcia con el fin de montar una tetería, que al mismo tiempo fuera cafetería y que ofreciera a sus clientes tartas por encargo. “Intentamos cuidar la repostería por encima de todo, ya que no usamos productos prefabricados que puedan contener conservantes. Por ejemplo, el café que servimos en la tienda es ecológico”, afirma Adonis, quien muestra una sonrisa al recordar cuando llegó a

Murcia y se lanzó al ruedo, junto a su mujer, en esta nueva aventura. Pero el sitio es exclusivo, porque las tartas que fabrican sólo las elaboran mediante encargo, pero sí ofrecen cada día cupcakes y cookies variados a todos clientes que deciden entrar en el local para saborear un café o un te. “Los productos que cada día ofrecemos a nuestros clientes son distintos; intentamos que la carta vaya rotando, para que si un cliente viene dos días seguidos no se encuentre con el mismo producto, y la gente lo agradece”, asegura Adonis. Sin duda, lo más difícil para Adonis e Isabel es el día a día, porque “hacer que los productos le encanten a la gente siempre es algo muy complicado y no se puede conseguir cada día”, declara Isabel, que además añade que “al principio la gente sólo quería cosas muy poco rebuscadas, unos productos que no tuvieran demasiada elaboración en cuanto a diseño se refiere.


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Pero ahora nuestro público ya se ba decidido a probar nuevos sabores con nuevos diseños, y quedan fascinados, ya que son gustos que nuestro paladar no está acostumbrado a degustar a diario”. Además, señala que “a la gente el sabor le importa, pero viene por encima de todo por la decoración, los muñequitos…”. Además, en la pastelería Pequeña Miss Cupcake también se ofertan otros productos, como pasteles personalizados, brownies, galletas decoradas, batidos, refrescos o zumos… Los cupcakes que más demanda el público que se acerca a este comercio poseen vainilla, chocolate, zanahoria o limón, algo que no se aleja mucho de la cultura murciana. Pero destaca el

Cupcake Red Velvet, que está elaborado con bizcocho de vainilla con cobertura de queso fresco y el Cupcake de terciopelo rojo, un auténtico pecado para el paladar, sustentado de fresa y frambuesa. “Es el que más triunfa por el momento”, concluye Adonis.

LISTA DE PRECIOS PEQUEÑA MISS CUPCAKE

Cupcake: 2,50€/unidad. Cookies: 1,50€/unidad. Tartas: Varían en torno a todos los precios. La más simple cuesta 25€. Todos los precios incluyen IVA.


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CUPCAKE FACTORY

LA FACTORÍA DE LOS SUEÑOS GOLOSOS El tercer y último sitio en discordia en el que los murcianos pueden saborear este tipo de dulces es en Cupcake Factory, una pastelería especializada en este tipo de productos situada en la avenida Canalejas, número 4, bajo, en Murcia. “Somos los únicos en Murcia que realizamos tartas decoradas personalizadas sin leche, sin huevo, sin gluten y sin frutos secos”, afirman los dueños de esta tienda de cupcake. En Cupcake Factory se ofrece a los clientes variados postres típicos del norte de América, como la Tarta de chocolate americana, los deliciosos y ya casi internacionales Cinnamon Rolls (rollo de canela horneado), la Tarta de limón americana y el Brownie con helado. Eso sí, todo siempre con una decoración que hace que los ojos del cliente quede fasci-

nado cuando éste mira estas obras de arte del diseño hostelero. “En Cupcake Factory utilizamos una técnica moderna que permite crear verdaderas obras de arte, donde la imaginación de los clientes no tiene límite, ya que creamos todo lo que nos piden”, aseguran, y además añaden que “este tipo de productos se realizan siempre por encargo, debido a su compleja elaboración, completamente artesanal y que exige tiempo y una esmerada dedicación”. El local, un lugar moderno, acogedor, agradable y en el que atienden los propios dueños de la empresa, “está hecho con cariño para que la gente se sienta cómoda y puedan reunirse familias y grupos de amigos con el fin de pasar un buen rato”. “Además, ofrecemos bebidas frías y calientes como Smoothies (batidos de


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fruta con yogurt), Frappés (granizado de café saborizado), cafés americanos y tazas de chocolate caliente. Cupcake Factory ofrece, al igual que los otros dos locales, una amplia gama de productos que hacen las delicias de los clientes. El cupcake es una moda que se ha instaurado en España y que, conforme pasa el tiempo, sigue creciendo y haciéndose más internacional y menos extranjera a la vez, ya que la mayoría de la gente engarga tartas de decoración para cumpleaños, fiestas, aniversarios y demás eventos en estos locales de la ciudad de Murcia.

LISTA DE PRECIOS CUPCAKE FACTORY Cupcake: 2€/unidad. Cookies: 1,50€/unidad. Tartas: Varían en torno a todos los precios. Todos los precios incluyen IVA.

El Mundo en Tu Boca. Revista dirigida, producida, editada y escrita por Nito Rock y María Montesinos.

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