Issuu on Google+


Τάρτα Σοκολάτας Από την Πεταλούδα

Για τη βάση: 300 γρ. σοκολατένια cookies 100 γρ. λιωμένη μαργαρίνη Για την κρέμα σοκολάτας: 300 γρ. κουβερτούρα 200 ml. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά

Πως το κάνουμε: Για να φτιάξουμε τη βάση της τάρτας, τρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά με το λιωμένο βιτάμ. Σε ταρτιέρα με διάμετρο 24 εκ. απλώνουμε ένα φύλλο μεμβράνης (για να ξεφορμάρουμε εύκολα την τάρτα) και στρώνουμε το μίγμα του μπισκότου. Καλύπτουμε τη βάση μας με μεμβράνη και την αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο. Αφαιρούμε τη μεμβράνη από πάνω. Για να φτιάξουμε την επίστρωση σοκολάτας, ζεσταίνουμε σε απλό κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει για 10 λεπτά. Αδειάζουμε την κρέμα σοκολάτας πάνω στη βάση της τάρτας, προσέχοντας να είναι ομοιόμορφα απλωμένη.


Σκεπάζουμε με μεβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες, μέχρι να σφίξει η κρέμα. Αφαιρούμε τη μεμβράνη και διακοσμούμε με γλυκό πορτοκάλι.

Υλικά     

    

  

 

3/4

φλιτζανιού κομμένη και καβουρντισμένη αμυγδαλόψυχα 3 (χωριστά τους κρόκους από τα ασπράδια) αυγά 1 1/2 φλιτζάνι (το 1 αρωματισμένο με μπράντυ) γάλα 1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη 1 κουταλιά στιγμιαίος καφές 2/3 φλιτζανιού πορτοκάλι 1/2 κιλό σοκολάτα κουβερτούρα 200 γρ. σαβουαγιάρ 2 κουταλιές μπράντυ 1/2 φλιτζάνι βιτάμ 1 φλιτζάνι γάλα αρωματισμένο με λίγο μπράντυ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζετε σε κατσαρόλα τη σοκολάτα με τον καφέ, το μπράντυ και το γάλα. Ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε το μίγμα να κρυώσει. Χτυπάτε σε μπωλ το ΒΙΤΑΜ με τη ζάχαρη άχνη ώσπου το μίγμα να αφρατέψει. Ρίχνετε στο μίγμα τους κρόκους έναν τη φορά. Προσθέτετε στο μίγμα του ΒΙΤΑΜ το μίγμα σοκολάτας, την αμυγδαλόψιχα. Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα και την προσθέτετε στο μπωλ με το μίγμα. Βουτάτε τα σαβουαγιάρ ένα-ένα στο γάλα με το μπράντυ και τα στρώνετε με την εξωτερική πλευρά σε μακρόστενη ή στρογγυλή φόρμα κέικ. Ρίχνετε το μίγμα στη φόρμα και τη βάζετε στην κατάψυξη να μείνει τουλάχιστον 4 ώρες. Σερβίρετε την τούρτα κομμένη σε φέτες και γαρνιρισμένη με σαντιγύ. Καλή επιτυχία !!!!!!!!!!! by Mystery


ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ από τη miss blue eyes Υλικά        

1 κούπα βούτυρο 1/3 κούπας ζάχαρη 2 αυγά 2 κουταλιές κονιάκ 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκάλι 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 χαρτάκι baking baunter 1/2 κιλό μαρμελάδα της επιλογής σας

Εκτέλεση Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη, ν' ασπρίσει και να αφρατέψει. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίξτε ένα-ένα τα αυγά και ύστερα το κονιάκ. Ρίξτε το αλεύρι και ζυμώστε ώσπου να γίνει μια ζύμη μαλακιά. Σ τρώστε τα 2/3 της ζύμης στο σκεύος καλύπτοντας τα τοιχώματα. Απλώστε επάνω στη ζύμη τη μαρμελάδα και με την υπόλοιπη ζύμη, πλάστε κορδόνια και στολίστε την επιφάνεια. Ψήστε την τάρτα στους 175 C για 30'-35'.


CHEESECAKE από την Fairy

Υλικά 500 gr τυρί Philadelphia 250 gr μαργαρίνη 1 ½ πακέτο μπισκότα digestive 1 βανίλια 1 φλυτζ. καφέ (ελλην.) χυμό λεμόνι 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 1 κονσέρβα βύσσινο ( KYKNOS) 1 κ.σ. κορν φλάουερ ή αλεύρι

Εκτέλεση Λιώνουμε τη μαργαρίνη. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σε ένα πυρέξ και ρίχνουμε τη βανίλια και τη μαργαρίνη. Τα ανακατεύουμε ώστε να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα και το αλείφουμε σε λεία επιφάνεια. Χτυπάμε στο μίξερ το ζαχαρούχο γάλα με το τυρί Philadelphia και προσθέτουμε και το λεμόνι. Τα ρίχνουμε πάνω από τη στρώση με τα μπισκότα και τα αλείφουμε ομοιόμορφα. Πάνω από την κρέμα βάζουμε τα βύσσινα χωρίς το χυμό τους. Το χυμό το βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα να πάρει μια βράση και το


σβήνουμε με κορν φλάουερ. Αφού κρυώσει λίγο το ρίχνουμε ομοιόμορφα πάνω στην κρέμα μας. Το βάζουμε στη συντήρηση. Είναι πιο νόστιμο την επόμενη μέρα.

Καλή επιτυχία!

Κέικ Σοκολάτας από τον Bill 102 Υλικά           

2 φλ. ζάχαρη 1 3/4 φλ. αλεύρι 3/4 φλ. κακάο 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 ½ κ.γ. μαγειρική σόδα 1 κ.γ. αλάτι 2 βανίλιες 2 αβγά 1 φλ. γάλα ½ φλ. λάδι 1 φλ. βραστό νερό

Πως το κάνουμε:


1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα. 2. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν, τη σόδα, το αλάτι και τις βανίλιες και ανακατεύουμε. 3. Προσθέτουμε τα αβγά, το γάλα, το λάδι και ανακατεύουμε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 2'. 4. Τέλος προσθέτουμε το βραστό νερό και ανακατεύουμε. Το μείγμα θα είναι πολύ νερουλό, μη σας πειράξει, έτσι πρέπει να είναι 5. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 50-70 λεπτά ή μέχρι το μαχαίρι ή η οδοντογλυφίδα να βγαίνουν καθαρά. 6. Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε για 10' να κρυώσει κάπως πάνω σε σχάρα. Μετά ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

Πάστα Ποντικάκι! Από τον

nick274

ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ 150 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό 150 γρ. ζάχαρη 6 κρόκους αυγών μεσαίου μεγέθους (120 γρ.) 60 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (40% περιεκτικότητα σε κακάο) 6 ασπράδια αυγών μεσαίου μεγέθους (180 γρ.) 60 γρ. τρίμμα από μπαγιάτικο άσπρο ψωμί 50 γρ. πούδρα αμυγδάλου 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ 500 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (40% περιεκτικότητα σε κακάο) 150 γρ. ζάχαρη 800ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)


ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΑΖ 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (55% περιεκτικότητα σε κακάο) 100ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) 15 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ Σαντιγί έτοιμη Αμύγδαλο φιλέ Φτιάξτε το παντεσπάνι. Βάλτε στον κάδο του µίξερ το βούτυρο µε τη ζάχαρη. Χτυπήστε τα σε δυνατή ταχύτητα µε το σύρµα (εξάρτηµα του µίξερ) µέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τους κρόκους έναν έναν και συνεχίστε να χτυπάτε για περίπου 5΄-7΄. Γεµίστε µια µεσαία κατσαρόλα µε νερό µέχρι τη µέση. Εφαρµόστε στο χείλος της ένα µεταλλικό µπολ ίδιου µεγέθους (διαδικασία µπεν µαρί). Βάλτε την κατσαρόλα σε µέτρια φωτιά. Βάλτε κοµµένη σε κοµµάτια την κουβερτούρα και αφήστε τη να λιώσει. Κατεβάστε την από τη φωτιά, αφήστε τη να κρυώσει και ρίξτε τη µέσα το µείγµα µε τα αυγά και το βούτυρο. Ανακατέψτε µε σπάτουλα σιλικόνης. Σε ένα µπολ χτυπήστε τα ασπράδια µε αυγοδάρτη εωσότου γίνουν µαρέγκα. Αναµείξτε σε άλλο µπολ τα τρίµµατα ψωµιού µε την πούδρα αµυγδάλου και το αλεύρι και στη συνέχεια ρίξτε τα µέσα στο µείγµα της σοκολάτας. Προσθέστε το 1 / 3 της µαρέγκας και ανακατέψτε απαλά µε σπάτουλα σιλικόνης. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη µαρέγκα και ανακατέψτε. Καλύψτε τη φόρµα µε χαρτί ψησίµατος, ρίξτε το µείγµα και ισιώστε την επιφάνεια µε µια σπάτουλα. Βάλτε τη φόρµα στο φούρνο και ψήστε στη µεσαία σχάρα για 50’. Όταν κοντεύει να ψηθεί, µπήξτε ένα µαχαίρι. Αν βγει στεγνό, είναι έτοιµο. Ξεφορµάρετε και αφήστε τη βάση 8 ώρες να σταθεί. Μετά από 8 ώρες, φτιάξτε τη γέµιση. Ρίξτε σε µια κατσαρόλα την κρέµα γάλακτος και τη ζάχαρη και βάλτε τη σε µέτρια φωτιά. Σε ένα µπολ κόψτε σε κοµµάτια τη σοκολάτα κουβερτούρα και, όταν το µείγµα µε την κρέµα γάλακτος ζεσταθεί αρκετά, ρίξτε το µέσα στη σοκολάτα και ανακατέψτε µε σπάτουλα σιλικόνης µέχρι να λιώσει και να οµογενοποιηθούν. Βάλτε τη στο ψυγείο για 3-4 ώρες.


Κόψτε οριζόντια τη βάση που ψήσατε σε τρία κοµµάτια και τοποθετήστε τα σε µια µεγάλη πιατέλα. Αλείψτε την επιφάνειά τους µε την κρέµα και τοποθετήστε το ένα επάνω στο άλλο. Κρατήστε λίγη κρέµα για να αλείψετε κατόπιν περιµετρικά τις πάστες. Πάρτε την τούρτα που φτιάξατε και κόψτε τη σε παραλληλόγραµµα κοµµάτια. Αλείψτε γύρω γύρω τις πάστες µε την κρέµα που έµεινε, και την υπόλοιπη βάλτε τη σε ένα κορνέ µε µύτη διαµέτρου 6 χιλ. και φτιάξτε το σώµα του «ποντικιού» (ένα κύµα κρέµας) επάνω σε κάθε πάστα. Βάλτε τις στο ψυγείο να κρυώσουν για τουλάχιστον 1 ώρα. Φτιάξτε το γλασάζ. Βάλτε την κρέµα γάλακτος σε µια κατσαρόλα και ζεστάνετέ τη σε µέτρια φωτιά. Βάλτε σε ένα µεταλλικό µπολ τη σοκολάτα σε κοµµάτια και το βούτυρο σε κύβους και, όταν ζεσταθεί η κρέµα γάλακτος, ρίξτε τη στη σοκολάτα και ανακατέψτε µε σπάτουλα σιλικόνης. Ρίξτε επάνω από κάθε κοµµάτι λίγη από την γκανάς ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του κάθε κοµµατιού. Βάλτε σε καθαρό κορνέ την έτοιµη σαντιγί και φτιάξτε ουρά και µάτια στο σώµα του «ποντικιού», και βάλτε δύο αµύγδαλα φιλέ για τα αυτάκια του και ένα για στόµα.

Τρουφάκια με merenda και κουβερτούρα από τον ΆγνωστοΧ

Υλικά για 50 τρουφάκια 500γρ. κουβερτουρα ψιλοκομμένη 150γρ. merenda 2 κ.σ. λικέρ ¼ φλυντζανιού κρέμα γάλακτος 1 φλιτζάνι κακάο για την επικάλυψη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ Λιώστε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Ρίξτε τη merenda, το λικέρ και την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα για 3-4 ώρες στο ψυγείο για να σφίξει. Πλάστε τα τρουφάκια και περάστε τα από το κακάο. Διατηρήστε τα στο ψυγείο και αφήστε τα για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος πριν τα σερβίρετε.

Σοκολατένια τάρτα με πορτοκάλι από την Τιρκουάζ νεράιδα Υλικά Για την βάση    

200γρ κούκις σοκολάτας ψιλοκομμένα 1 κουταλιά του γλυκού καφέ τις προτίμησης σας 70γρ ζάχαρη 90γρ βούτυρο λιωμένο

Για την γέμιση   

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 120 ml φρέσκου χυμού πορτοκάλι 50γρ κορν φλάουρ


 

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο 160γρ μαρμελάδα πορτοκάλι

Εκτέλεση Για την βάση Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Αφού το μίγμα γίνει ομοιόμορφο, το τοποθετούμε στην φόρμα τάρτας και πιέζουμε καλά ώστε να καλυφθούν καλά τα πλαϊνά της φόρμας. Το ψήνουμε στην φόρμα για 10 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει προκειμένου να προσθέσουμε την γέμιση. Για την γέμιση Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, το νερό και το κορν φλάουρ σε μέτρια θερμοκρασία και ανακατεύουμε σιγά σιγά μέχρις ότου πήξει το μίγμα. Αφού πήξει, προσθέτουμε την μαρμελάδα και το βούτυρο και ανακατεύουμε. Στην συνέχεια το απλώνουμε στην βάση της τάρτας και το ψήνουμε για 5 λεπτά. Το αφήνουμε έπειτα να κρυώσει τελείως και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

BUTTER CREAMS ΑΠΟ ΤΟΝ ΙΣΟΒΙΤΗ191. Χρόνοι σκεύη :  15΄προετοιμασια.  30΄αναμονη.  1 θερμόμετρο ζαχαροπλαστικης,1 κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους. Υλικά:  170ml γάλα.  2 ΑΥΓΑ ΜΕΣΑΙΟΥ ΜΕΓΕΘΟΥΣ(100ΓΡ).  450γρ. Ζάχαρη.  1κιλο βούτυρο αναλατο αγελαδινο. Διαδικασία:


Βάλτε σε μια μεσαία κατσαρόλα το γάλα τα αυγά και τη ζάχαρη και ζέστανε τα σε μέτρια φωτιά μέχρι το θερμόμετρο να δείξει 85 ο C.Αποσύρετε το από τη φωτιά. Βάλτε σε κύβους το βούτυρο σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ και ρίξτε μέσα το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Ανακατέψτε με αυγοδαρτη και μεταφέρετε το στον κάδο του μιξερ.Χτυπηστε με το σύρμα(εξάρτημα του μίξερ)μέχρι να το αφρατεψει.Αφηστε τη βουτυροκρεμα να κρυώσει για 30`.Φυλαξτε τη σε πλαστικά δοχεία στο ψυγείο η στην κατάψυξη. TIP: Η βουτυροκρεμα είναι μια κρέμα βάσης .Με αυτή και την προσθήκη και άλλων υλικών(λικέρ ξυσματα,παστες,Μαρμελαδες,χυμοι φρούτων) μπορείτε να δημιουργήσετε διαφορές παραλλαγές. Για να βγει άσπρη η βουτυροκρεμα πρέπει να διαλέξετε μια μάρκα που να είναι σχετικά άσπρη και να χτυπήσετε πιο πολύ το βουτυρο.Η βουτυροκρεμα είναι ιδανική για διακόσμηση τουρτών, μπισκότων κ.τ.λ. Μπορεί να μείνει στο ψυγείο για αρκετό καιρό με κάλυψη από άριστο κλείσιμο σελοφάν.

Μωσαϊκό Σοκολάτας από τη ΖΟΕ ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ 250 γρ. βούτυρο αγελάδος ή ένα πακέτο βιτάμ 1 κούπα κακάο


2 1/2 κούπες ζάχαρη άχνη 1/3 κούπας κονιάκ ή λικέρ Τia Maria 1 κούπα καρύδια (αν θέλετε) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σπάμε τα μπισκότα σε κομμάτια και τα βρέχουμε με 3-4 κουταλιές γάλα. Ανακατεύουμε το κακάο με τη ζάχαρη και τα κοσκινίζουμε, ώστε να μην υπάρχουν σβολάκια. Χτυπάμε τη ζάχαρη με το κακάο, το βούτυρο αγελάδος και το κονιάκ καλά, ώστε να γίνουν ένα ομοιόμορφο μίγμα σοκολάτας. Ανακατεύουμε τα καρύδια με τα μπισκότα και τα βάζουμε στο μίγμα σοκολάτας, να αναμιχθούν καλά. Τυλίγουμε το μίγμα σε λαδόκολα, την οποία αν θέλουμε, την έχουμε καλύψει με τρούφα σοκολάτας, φτιάχνοντας ένα ρολό. Τέλος, βάζουμε το γλυκό στην κατάψυξη και το αφήνουμε να κρυώσει. Καλή επιτυχία!



Συνταγές Ζαχαροπλαστικής