Page 1

x

Kookinspiratie voor de volledige week


Kookinspiratie voor de volledige week

Weet je niet wat te koken deze week? Vind je weekelijkse inspiratie terug in dit boekje! Met recepten uit het programma “zo kan het ook” van Njam! en Gezonde drukte. Deze week kan je genieten van volgende recepten: Maandag Linzenburgers Dinsdag Zalmschotel Woensdag Thais kokossoepje Donderdag Courgettepasta Vrijdag Chili con carne Zaterdag groentenpizza Zondag Spinaziesoufflé

Meer inspiratie nodig? Bekijk www.gezondedrukte.be en www.njam.tv

x 2


Linzenburgers Ingrediënten:

Recept voor 4 personen

• • • • • • •

500 gr zwarte linzen 4 eieren (of ei vervanger: chiazaad met water) 0,5 tl zout 125 gr kikkererwtenmeel 1 ui (gesnipperd) 1 el kokosolie peper & zout

Recept: Kook de linzen volgens de aanwijzing op de verpakking of gebruik linzen uit blik. Laat deze dan eerst goed uitdruppen. Voeg (indien koken) pas de laatste 5 minuten het zout erbij. Houd ongeveer 1/4 van de linzen apart als ze gekookt zijn. Doe 3/4 van de linzen, de eieren en het zout in een blender. Pureer totdat je een mengsel hebt dat op hummus lijkt. Giet het in een kom, schep de gesnipperde ui erdoor en het kikkererwtenmeel en de rest van de linzen. Laat het mengel even staan totdat het meel goed opgenomen is. Is het nog te dun, doe er dan nog wat meel bij. Is het te droog, dan kun je nog een ei of wat water toevoegen. Verwarm een grillpan op het vuur (niet té heet) en bak 4 porties tegelijk in wat kokosolie. Bak de burgers goudbruin en keer dan om. Houd ongeveer 6 minuten per kant aan, afhankelijk van de dikte van de burgers. Haal de burgers uit de pan en snijd ze aan de platte kant doormidden. Je gebruikt ze als een broodje. Vul ze met wat je maar wilt, bijvoorbeeld tomaat, komkommer, sla, reepjes paprika, een lente-uitje, avocado, hummus,...

3


Zalmschotel Ingrediënten:

Recept voor 4 personen

• • • • •

1 bloemkool 1000 gr diepvries spinazie 1 ui 2 teentjes look 280 gr gerookte zalm

• • • • •

250 gr ricotta 150 ml melk 300 gr geraspte kaas 0,5 el olijfolie peper & zout

Recept: Haal de spinazie uit de diepvries. Verwarm de oven voor op 180 °C. Maak de bloemkool schoon en kook ze gaar in 7 minuten. Versnipper ondertussen de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit olie in een pot en stoof hierin de ui en de knoflook glazig. Voeg de spinazie toe en laat het ontdooien. Roer af en toe. Zit er na het ontdooien veel vocht in de pot en wil je te veel vocht in je schotel vermijden, kan je de spinazie in een zeef of een vergiet met kleine gaatjes doen en het vocht er met een vork uitduwen. Meng de ricotta onder de spinazie. Giet de bloemkool af en voeg de melk toe. Prak de bloemkool met een aardappelstamper en kruid af met peper, zout en nootmuskaat. Meng 2/3 van de geraspte kaas eronder. Neem een ovenschotel en bouw laagjes: op de bodem eerst een laag spinazie, dan een laag gerookte zalm, hierop een laag bloemkool en herhaal dit. Strooi hierover de rest van de geraspte kaas. Zet de schotel 15 minuten in de oven en gratineer nog even op het einde.

4


Thais kokossoepje Ingrediënten:

Recept voor 6 personen

• • • • • • •

4 wortelen 200 gr boontjes 125 gr baby maïs 1 rode paprika 2 courgettes 4 tomaten 600 gr kipfilets

• • • • • • •

600 ml kokosmelk 2 groenten bouillon blokjes 300 ml water olijfolie peper & zout verse koriander (optioneel) 1 citroengras

Recept: Was alle groenten zeer grondig. Snij de wortelen in fijne schijfjes. Neem een grote kookpot, die hier olijfolie in en stoof de worteltjes hierin aan. Kruid met peper & zout. Voeg verder hieraan toe, eerst de hardste groentesoorten en helemaal op het einde pas de zachtste soorten: boontjes, baby maïs (in hun geheel), paprika (in heel fijne reepjes gesneden), courgettes (in fijne blokjes gesneden), tomaten (in fijne blokjes gesneden). Tip: als het echt snel moet gaan, maak ik mijn boontjes schoon met een schaar: ik knip er de zijkantjes af. Stoof alle groenten beetgaar Neem een andere grote pot. Giet hierin de kokosmelk en zet op een zacht vuurtje. Roer de melk steeds in dezelfde richting zodat het niet gaat klonteren. Voeg het water en de bouillon blokjes hieraan toe. Verhit verder. Voeg er nog verder aan toe: een heel klein beetje fijn gesneden rode peper (= optioneel) (let op, zeer pikant, verwijder dus zeker eerst de pikante zaadjes!), de onderste 6cm citroengras (fijngesneden). Laat 5 minuutjes doorkoken. Knip nu de kipfilets met een propere schaar in kleine stukjes boven de pot en kook de kip gaar in de kokosmelk. Dit heeft meer tijd nodig afhankelijk van de grootte & dikte. Voeg de groentjes nu toe aan de kokosmelk met je kip en laat alles nog even samen koken. De smaken mengen zich nu heerlijk. Optioneel en naar eigen smaak: doe er nog een lepeltje groene currypasta bij en garneer met verse koriander, wat die lekkere typische smaak geeft. Smakelijk!

5


Courgettepasta Ingrediënten:

Recept voor 4 personen

• • • • •

800 gr courgetteslierten 400 gr gehakt 14 tomaten peper & zout olijfolie

Recept: Was de tomaten en snij ze in kleinere fijne partjes of blokjes. Stoof de tomaten tot ze gaar zijn in een beetje olijfolie. Eventueel kan je ook een fijngesnipperde ui toevoegen naargelang eigen smaak. Voeg het gehakt toe in dezelfde pot en laat dit ook mee stoven tot het gaar is. Kruid met peper & zout. Ik voeg er ook een beetje satékruiden aan toe. Dit geeft al gauw een extra lekkere smaak aan het gehakt. Helemaal op het einde voeg ik de courgetteslierten toe en laat ik ze nog even meekoken, nét totdat ze gaar zijn. De courgetteslierten absorberen helemaal de smaak van de tomatensaus en het gehakt. Hier alvast goedgekeurd door jong & oud! Indien gewenst kan je er uiteraard nog de vertrouwde, ‘klassieke’ kaas over strooien..

6


Chili con carne Ingrediënten:

Recept voor 6 personen

• • • • • • •

1 ui 6 tomaten 2 rode paprika’s 1 aubergine 600 gr rode bonen (uitgelekt, uit blik) 800 gr tomatenblokjes uit blik 400 gr gehakt

• • • • • •

100 gr zure room 2 el olijfolie 1 tl paprikapoeder 2 tl komijn (naar eigen smaak) 1 teentje look (naar eigen smaak) peper & zout

Recept: Snij de ui fijn in kleine blokjes en stoof aan in een beetje olijfolie. Voeg je gehakt toe en bak mee gaar. Voeg er ook de geperste knoflook aan toe. Was intussen de tomaten, paprika en aubergine. Snij alle groenten in fijne stukjes en voeg ze toe aan de gestoofde ajuin en het gehakt. Voeg de tomatenblokjes uit blik toe. Als alles goed gegaard heeft, voeg je er de rode bonen aan toe. Laat nog even mee stoven en voeg ook je kruiden toe: paprikapoeder, peper & zout en het komijnpoeder. Komijnpoeder geeft de typische smaak aan chili con carne. Eventueel wat experimenteren met deze smaak. Serveer naar eigen smaak met wat zure room erop, eventueel met wat verse koriander er nog bij. Super lekker!

7


groentenpizza Ingrediënten:

Recept voor 4 personen

• • • • • •

200 gr tapastomaten 4 tomaten 540 gr wortelen 2 courgettes 2 aubergines 2 rode paprika’s

• • • • • •

4 el olijfolie 250 gr mozzarella 200 gr geraspte kaas peper & zout 2 kant-en-klare pizzadeeg 100 gr ham

Recept: Was alle groenten en snijd ze in kleine stukjes. Laat ze gaar bakken in een beetje olijfolie. Voeg er peper en zout aan toe. Hier kan je zelf kiezen: verkies je een saus met de stukken groenten er nog zo in (gezonder, met alle vezels nog aanwezig) kan je dit zo op je pizzabodem doen. Ofwel kan je kiezen om alle groenten te mixen met behulp van een staafmixer. Zo krijg je een fijnere groentesaus. Misschien leuk om een aantal reepjes paprika,.. apart te houden en die alsnog op het einde op de pizza te leggen? Leg je pizzadeeg in je party pan. Beleg de deeg eerst rijkelijk met je groentesaus. Hier bovenop kan je de ham leggen (in fijne reepjes gesneden), eventueel nog stukjes (niet gemixte) groenten en je mozzarella en geraspte kaas. Je kan er ook een aantal tapastomaatjes opleggen. Eventjes het deksel op je party pan en na een aantal minuten is je pizza klaar!

8


Spinaziesoufflé Ingrediënten:

Recept voor 4 personen

• • • •

1500 gr spinazie 8 eieren 100 gr boter 100 gr kikkererwtenmeel

• • • •

1000 ml halfvolle melk 400 gr geraspte kaas 2 tl currypoeder peper & zout

Recept: Indien je verse spinazie gebruikt: Laat de spinazie slinken in een hoge pan, gevuld met een beetje water. Laat hem nadien uitlekken in een vergiet en druk er zo veel mogelijk vocht uit. Snijd de spinazie fijn en probeer er nadien nog zo veel mogelijk vocht uit te drukken. Doe de spinazie in een kom. Verwarm de oven voor op 175°C. Laat de boter smelten in een pot en voeg er de bloem bij. Laat dit even garen onder voortdurend roeren tot het een mooi mengsel is. Voeg de melk toe en breng aan de kook, onder voortdurend roeren tot je een mooi egaal mengsel krijgt. Neem nu je pan van het vuur. Voeg nu de kaas toe bij het hete mengsel en laat die smelten. Splits de eieren. Doe een beetje van de saus bij de eidooiers en roer goed door. Doe dit mengsel terug bij de rest van de saus en roer alles door elkaar. Doe de saus nu bij de spinazie (gekookte of diepvries spinazie) en voeg er het currypoeder en peper & zout aan toe. Klopt de eiwitten stijf en spatel dit voorzichtig door het spinaziemengsel. Schep alles in een ovenschotel en zet de soufflé zo’n 45 minuten in de voorverwarmde oven. De soufflé zou mooi goudbruin moeten worden van kleur. Let op: als je de oven intussen opent, kan de soufflé inzakken. Smakelijk!

9


x

10

Bijlage zo kan het ook  
Bijlage zo kan het ook  
Advertisement