знакомство с производством
Хлебный край В
конце лета в Кишиневе подорожал хлеб, в сентябре старые цены вернулись. На общем экономическом фоне все это выглядело довольно драматично. Мы посетили АО Franzeluța, чтобы разобраться, насколько дешевым может быть хлеб в Кишиневе и понять, чего еще нам следует ждать. убыточным было даже производство хлеба с неограниченной прибыльностью. «73% продукции АО Franzeluța – это хлеб, и около 80% видов этой продукции до 15 августа приносило убытки. После корректировки цен в среднем мы едва вышли на рентабельность в 2%», – говорит Виктор Кожокару.
На пределе сил
12 лет в минусе Первые впечатления от комбината – современное, рационально выстроенное предприятие. С генеральным директором, Виктором КОЖОКАРУ встречаюсь в административной части. Один из самых обсуждаемых вопросов здесь – недавнее повышение цен на хлеб. Собственно говоря, цены на него, как и на другие товары – молоко, сахар, крупы и др., разные производители повышают регулярно, по мере дорожания сырья, энергоносителей и так далее. Но АО Franzeluța удерживало цены до последнего: предыдущее повышение случилось аж в 2003 году! К сожалению, ресурсы, позволявшие покрывать потери от убыточного производства хлеба, уже исчерпаны. Сотрудники предприятия поясняют: правительственное постановление №335 от 1994 года определяет лимит рентабельности в 10% только для производства социального хлеба, то есть для простейших рецептур, в которых используется мука 1 и 2 сорта. 10% – это прибыль, но на АО
РАБОТАЙ! 26 2015 ГОД
Из административного корпуса по крытой галерее мы направляемся в производственные цеха. «Такой организации рабочих площадей требует специфика производства, – говорит генеральный директор. – Сотрудники не должны ходить через улицу». Подходим к первому из цехов. Турникет перед ним можно пройти лишь после тщательного мытья рук. Очень скоро здесь начнет работать новая линия по производству бараночных изделий, сейчас завершается монтаж. «Это современная линия, укомплектованная оборудованием от передовых производителей – Gastol (Словения), Topas (Чехия), «Невская сушка» (Россия) и других, – поясняет Виктор Кожокару. – Новую линию поставщики проектировали с учетом наших пожеланий. Здесь немало уникальных ноу-хау, которые делают производство экономичнее». На соседних с новой линией площадях со временем сконцентрируется все кондитерское производство. Компактное размещение позволяет снизить себестоимость продукции и повысить производительность. «У нас есть стратегия развития до 2017 года, – поясняет гендиректор. – Она базируется на серьезных расчетах, основная задача – добиться наилучшего экономического эффекта». Почему столько внимания уделяется кондитерскому производству, казалось бы, не главному для АО Franzeluța? Дело в том, что до сих пор убытки от выпечки хлеба удавалось восполнять именно за счет прибыли, которую приносят баранки, пряники, торты… «Около 60% нашей сушки, половина пряников, печенья экспортируется, – рассказывает Виктор Кожокару. – Мы успешно продаем за границей замороженные торты, вафельную продукцию и многое другое. Причем, если в Молдове к нашим продуктам относятся как к чему-то само собой разумеющемуся, а за границей ее