CONTENTS
Meats and Poultry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .139 Seafood . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .140 Eggs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .140 Dairy Products . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .140 Seaweed . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .140 Fermented Foods . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .141 Sweeteners . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .141
vii
SECTION V
Diet and Food Composition
155
Weights and Measures . . . . . . . . . . . . . .157 Recommended Dietary Intake Chart . . .158 Table of Food Composition . . . . . . . . . .162
Food Lists . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .142
Pharmacological Activity . . . . . . . . . . . . . .142 Rich Sources of Nutrients . . . . . . . . . . . . .144 Glycemic Index . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .150
References . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .257 Selected Bibliography . . . . . . . . . . . . . .263 Index . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .267
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