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Comer, Beber e Viver Bem

A estrela do verão satio.com.br | ano 1 - número 1 - dezembro de 2106

Receitas leves e deliciciosas para desfrutar no verao tropical para qualquer refeição de última hora, mesmo que a despensa esteja minguada

O poder da Cúrcuma Alimentação Saudavel Abacaxi, a fruta do verão

Preparações doces e salgadas com esta fruta suculenta e energética. Aproveitamento total!


Sumário

Editora Nature-se CEO Elisa Paula Cardoso DIRETORA DE REDAÇÃO Elisa Paula Cardoso EDITORA-CHEFE Luciana Lerbak Pereira EDITORA DE ARTE Luciana Lerbak Pereira DESIGNER Elisa Paula Cardoso Luciana Lerbak Pereira PRODUTORA EXECUTIVA Elisa Paula Cardoso REVISÃO Elisa Paula Cardoso PRODUÇÃO GRÁFICA Luciana Lerbak Pereira PROJETO GRÁFICO Elisa Paula Cardoso TRATAMENTO DE IMAGENS E PRÉ-IMPRESSÃO Luciana Lerbak Pereira

Alimentação Saudável A chave para a boa saúde

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Manjericão: Cheiroso e Gostoso

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Os Benefícios da Cúrcuma

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Abacaxi Hidratante e energético!

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Receita do Chef Nosso Guia

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EXECUTIVAS DE CONTAS Elisa Paula Cardoso Luciana Lerbak Pereira COORDENADORA COMERCIAL Elisa Paula Cardoso GERENTE ADMINISTRATIVA Elisa Paula Cardoso ASSISTENTE ADMINISTRATIVA Luciana Lerbak Pereira

REPRESENTANTES BELO HORIZONTE Box Private Media elisa_box@mac.com BRASÍLIA FTPI Representações, Publicidade e Marketing lucianamirbsb@ftpi.com.br

DIRETORA FINANCEIRA Elisa Paula Cardoso

ELISLU PUBLISER INC. 215 Celebration Place, Suite 580 – Celebration FL. (34787) Marcela Miranda – Diretora Executiva Internacional marcelamrd@elislu.com +1 407 828 01 72

ASSISTENTE FINANCEIRA Luciana Lerbak Pereira

CIRCULAÇÃO Nacional

GERENTE DE DISTRIBUIÇÃO E CIRCULAÇÃO Elisa Paula Cardoso

TIRAGEM 40 mil exemplares

PARA ANUNCIAR lerbak.luciana@gmail.com

CTP, IMPRESSÃO E ACABAMENTO IPSIS Gráfica

PARA ASSINAR elisapsc@gmail.com

DISTRIBUIÇÃO BANCAS Dinap Ltda. Código da Revista: ISSN1819-1267


Ao Leitor As estações do ano correspondem a períodos de divisão do ano, caracterizadas por condições climatéricas capazes de condicionar a produção agrícola e disponibilidade de alimentos para venda, apenas atenuadas pelo desenvolvimento tecnológico atual e estratégias adotadas pelos retalhistas de venda ao público de alimentos. Contudo, também é reconhecido que outros fatores contribuem para diferenças no consumo de alimentos ao longo do ano, sendo os hábitos culturais um dos mais referidos, especialmente quando associados a determinadas festividades. Embora podendo ter diferente impacto na população, famílias e/ou indivíduos, entre países ricos e mais desenvolvidos e países pobres e menos desenvolvidos, são esperadas variações no consumo de alimentos ao longo do ano, que podem refletir-se com maior ou menor gravidade no estado nutricional. O conhecimento das implicações da sazonalidade na disponibilidade e consumo de alimentos e estado nutricional dos indivíduos e da comunidade é fundamental quando se pretende promover a saúde individual e comunitária através da implementação de políticas de saúde ecológicas, que contemplem as diferenças encontradas nos hábitos alimentares dos indivíduos e comunidades ao longo do ano.

A CAPA Foto Freepik Realização e Produção Elisa Paula Cardoso Luciana Lerbak

Cocketel de Abacaxi Copo Nadir Figueiredo Praia Carneiros - Recife


As pessoas muitas vezes pensam que fazer uma alimentação saudável é como praticar um tudo ou nada, associando esta dieta com uma coleção muito restritiva e sem gosto, de regras alimentares. Mas uma base fundamental para qualquer dieta ou alimentação saudável é a moderação e em boas escolhas alimentares.

Mas o que é moderação?

Em essência, significa comer apenas a quantidade de alimentos, que o seu corpo necessita. Você deve se sentir satisfeito no final de uma refeição, mas não a ponto de se sentir com o estomago estufado. A moderação também é uma questão de equilíbrio. Apesar do que algumas dietas da moda querem fazer crer, todos nós precisamos de um equilíbrio de carboidratos, proteínas, gorduras, fibras, vitaminas e minerais para manter nosso corpo saudável. O objetivo de uma alimentação

saudável é desenvolver uma dieta que você pode manter por toda a vida, e não apenas por algumas semanas ou meses, ou até que você tenha atingido o seu peso ideal ou o objetivo que traçou. Para a maioria de nós, isso significa mudarmos a nossa rotina alimentar para comer menos. Mais especificamente, isso significa comer muito menos do que faz mal a saúde (açúcar refinado, gorduras saturadas, por exemplo) e substituir pela alimentação saudável (como frutas e legumes frescos).

Uma alimentação saudável pode ser agradável e acessível

Mas isso não significa eliminar os alimentos que você gosta muito. Por exemplo, reduzir gorduras “ruins” (gorduras trans e saturada) e consumir mais gorduras “boas” (poliinsaturada e monoinsaturada, como o azeite), como salgadinhos fritos aqueles que comemos entre as refeições geralmente como algo para quebrar 6

um galho ou até mesmo por não resistir a tentação de comer, se fizermos isso apenas uma vez por semana, por exemplo, pode ser considerado comer com moderação, isso seguindo é claro com um almoço e jantar saudáveis, agora se você após estas refeições não conseguir ficar sem um docinho, fica difícil de manter os resultados. Então como sugestão tente resistir por no mínimo uma hora após a refeição. Se você comer 100 calorias de chocolate em uma tarde, procure equilibrar isso através da redução de 100 calorias de sua refeição da noite. Se você ainda estiver com fome, acrescente no seu jantar uma porção extra de vegetais frescos. Tente não pensar em certos alimentos como “fora dos limites.” Quando você proibir determinados alimentos ou grupos de alimentos, é natural sentir a vontade de comer mais estes alimentos e se sentir com sentimento de culpa se você ceder à tentação.


Receita A PARTIR DA PÁGINA

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a chave para a boa saúde Você se sente atraído para alimentos doces, salgados, ou insalubres como carnes processadas (presunto, bacon e salame), comece por reduzir o tamanho das porções e não comê-los com tanta freqüência. Se o resto da sua dieta é saudável, comer pizza ou um hambúrguer com batatas fritas, uma vez por semana, provavelmente não irá causar um efeito negativo sobre a sua saúde. Comer alimentos não sejam saudáveis apenas uma vez por mês terão ainda menos impacto sobre a sua saúde. À medida que você comer menos alimentos não saudáveis, você com certeza irá cada vez querer menos ou pensar neles como apenas uma vontade de momento.

Medir o tamanho do seu dedo (de cima para o meio); que caiba na tampa de uma garrafa de água. 1 colher de sopa Medir o tamanho de seu polegar ponta (ponta para o meio). Meia xícara Uma fruta ou vegetal que cabe na palma da sua mão, igual o tamanho de uma bola de tênis. 1 Quarto de copo Uma bola de ping pong. 1 xícara de cereal Medir o tamanho do punho de uma mulher 100 gramas carne Medir o tamanho de um baralho de cartas

Porções menores. Como determinar o tamanho delas?

1 batata média Lembra o tamanho de um mouse de computador

Ao almoçar ou jantar fora, escolha no cardápio um prato de acordo com a sua vontade de ter uma alimentação saudável e que tenha um menor tamanho ao invés de um prato principal, também dividir um prato com outra pessoa,se não tiver uma opção melhor para sua escolha. Não pedir nenhum daqueles super pratos. Em casa, usar pratos menores, pensar em servir os tamanhos em termos realistas e começar pequeno. Se você não se sentir satisfeito no final de uma refeição, tente adicionar mais vegetais de folhas verdes ou completar a refeição com frutas frescas. Você pode utilizar de recursos visuais para ajudar com tamanhos das porções. A medição com seus olhos é um ótimo meio para começar.

30 gramas de nozes Cabe na palma em concha da mão de uma criança

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Manjericão Cheiroso e Gostoso

O TEMPERO AROMÁTICO MAIS ILUSTRE DA CULINÁRIA ITALIANA PERFUMA DE MOLHOS A SORVETES Não há como o manjericão passar despercebido. Com aroma marcante e sabor inconfundível, o Ocimum basilicum deixou há tempos de ser apenas uma erva medicinal e passou a ser largamente usadas nas cozinhas brasileiras. O que provavelmente aconteceu por obra da numerosa colônia italiana que vive no país – não há mamma que dispense o basilico na pizza ou na panela de molho de tomate. Apesar de ser um símbolo da culinária da Itália, o ingrediente é de origem asiática. E não se resume a apenas um tipo: além de ter outros nomes (na Região Norte, uma de suas variações é conhecida como alfavaca; os nordestinos já o apelidaram de basilicão e quioiô), a planta apresenta folhas com desenhos, cores e tamanhos bem diversos. Segundo a bióloga Lenita Haber, da Embrapa, existem basicamente duas famílias: manjericão graúdo e anão. Dentro dessas ramificações, encontram-se o manjericão roxo de folhas grandes e outro mais miúdo, além do graúdo de folhas enrugadas e de sua versão mais lisa. Embora cada cozinheiro tenha um favorito, são sutis as diferenças em termos de aroma. 1 – Manjericão Miúdo (creio que também seja chamado de Manjericão Francês). Tem folhas bem pequenas e delicadas flores brancas. Um sabor suave e delicioso. Eu fiquei com a língua levemente dormente depois de comer algumas folhinhas cruas. 2- Manjericão Comum ou Manjericão alfavaca. É um dos tipos mais fáceis de encontrar aqui no Brasil. A folha tem uma espessura fina e o sabor é de média intensidade. Igualmente delicioso. Este e o italiano são os mais conhecidos para fazer um bom molho pesto.

Manjericão tailandês 3 –Manjericão Thai Sweet. De origem tailandesa, esse manjericão é intenso, com característico sabor e odor de anis. Refrescante, folhas mais carnudas que o manjericão comum. Floresce relativamente cedo, lindas flores roxas com branco. Comprei as sementes no Rare Seeds e todas germinaram super bem no RS. 4- Manjericão roxo. Suave e com fraco aroma. Ótimo para usar na decoração de pratos, já que a tonalidade arroxeada dá uma graça extra. 8

5- Manjericão italiano. Odor intenso, folhas de espessuras mais grossa que o comum e curvadas. Levemente amargo quando cru e com leve sabor de cravo. Bom, essa é minha análise superficial e os considerando somente quando crus. E estou ansiosa para plantar as outras variedades de sementes que tenho aqui: um outro tailandês, um com sabor de limão e o outro chamado manjericão toscano.


Receita

OS BENEFÍCIOS DA

O que é cúrcuma? A cúrcuma foi relatada como alimento medicinal há cerca de 3.000 a.C.. Ela também foi muito utilizada pela medicina ayurvédica pelo seu poder purificador, digestivo e contra doenças, tais como: febre, infecções, artrite, disenteria, icterícia e problemas hepáticos. A cúrcuma também já foi consumido como chá, no século XVII. Ela é uma especiaria amarela obtida pelo processamento do rizoma seco da planta Curcuma longa, uma planta tropical da família do gengibre (Zingiberáceas), originária da Índia e Indonésia. No ocidente, é utilizada também na forma de corante alimentar, denominado E100, muito utilizado na fabricação de mostarda. Para que serve? A cúrcuma é reconhecida cientificamente como alimento funcional preventivo do câncer, além de bloquear o crescimento de células cancerosas, induzi-las à apoptose e impedir a formação de novos vasos sanguíneos por angiogênese. O principal constituinte é a curcumina, pertencente ao grupo dos

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compostos curcuminóides. Além de sua propriedade anticancerígena, ela também possui outros benefícios como antitrombótica, hipocolesterolêmicas e antioxidantes. A cúrcuma possui baixa biodisponibilidade (absorção), no entanto, quando associada a pimenta, sua biodisponibilidade aumenta. A piperina garante a absorção da curcumina. Dessa forma, a mistura de especiarias chamada de curry ou masala passa a ser extremamente funcional, pois é composta de cúrcuma, pimenta e outras especiarias benéficas ao organismo. Como devo usá-la? Estudos indicam que o consumo diário de uma colher de chá de cúrcuma em sopas, molhos e outras preparações, garante poder funcional ao indivíduo. A parte mais utilizada da cúrcuma é o seu caule, chamado de rizoma. Apesar disso, as folhas da planta também são utilizadas na preparação de chás. Para fazer uma infusão da cúrcuma, coloque uma colher de café do pó em 150 ml de água fervente e deixe repousar por cerca de dez minutos.

Depois de morno, deve-se beber até três xícaras do chá por dia no intervalo das refeições. Quais as contraindicações? A cúrcuma é contraindicada para pacientes que fazem a ingestão de remédios anticoagulantes e possuem obstrução das vias biliares devido à pedra na vesícula. Na gravidez ou lactação deve-se consultar o médico para a liberação do uso da planta. Existe algum efeito colateral? Ao ser utilizada em excesso, a cúrcuma pode causar enjoo e uma certa irritação no estômago. Caso você sinta esses sintomas, interrompa o uso e procure orientação médica. Fonte: (Béliveau e Gingras, 2007)

COMBINAÇÕES

Essencial a masalas, pós e pastas de curry e ao ras el hanout. Fica bom com berinjela, feijão, ovo, peixes, lentilha, carne bovina, aves, arroz, tubérculos e espinafre. Combina com pimentas, cravo-da-índia, leite de coco, folhas e sementes de coentro, cominho, folhas de curry, funcho, galanga, alho, gengibre, folhas de limão-kaffir, capim-limão, sementes de mostarda, páprica, pimenta do reino e rau ram.

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O abacaxi sendo um fruto que embora doce é ligeiramente acidolado, sendo extremamente versátil no seu uso culinário. É utilizado para confeccionar todo o tipo de pratos salgados ou doces, das entradas às sobremesas, muito utilizado em saladas frias, cada vez mais em composições agridoces, inclusive pizza. É nas sobremesas que ganha maior relevo e onde brilha como ingrediente principal. Atreva-se, ele tem tendência a brilhar “onde quer que vá”…


O abacaxi é considerado o símbolo da hospitalidade, para os povos antigos, colocar um abacaxi do lado de fora das casas é sinal de que visitantes são bem vindos; e, se do lado de fora já simboliza boas vindas aos visitantes, imagina no pratos deles! A seguir daremos várias sugestões de receitas com essa fruta incrível que é o Abacaxi, sugestões que poderão ser servidas tanto na entrada, quanto nas refeições e sobremesas. Bom apetite!


Receita A PARTIR DA PÁGINA

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É uma planta da família das bromeliáceas. Os abacaxizeiros cultivados pertencem à espécie Ananas comosus. Originário da América tropical e subtropical (da região centro-sul do Brasil, nordeste da Argentina e Paraguai). Pode ser encontrado em abundância entre o período de Janeiro a Maio. Inglês: Pineapple / Frânces: Ananas

Sobre Abacaxi

Preparo: Abacaxi têm um sabor picante forte e são amplamente utilizados em muitas cozinhas. Normalmente são consumidos crus, ou em forma de suco e milk-shake. O fruto, quando maduro, tem o sabor bastante ácido e muitas vezes adocicado. Em culinária pode ser utilizado como um poderoso amaciante de carnes. Curiosidades: O Abacaxi é muito nutritivo, sendo fonte de carboidratos e fibras alimentares. Além disso, O Abacaxi contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais, como a Vitamina A,Vitamina C, Vitamina B, Zinco, Magnésio, Fósforo, Cálcio, Ferro e sódio. Abacaxi fornece apenas 50 calorias por 100 gramas do seu consumo. Dicas: Para saber se o Abacaxi está maduro, você pode puxar a folhinha do meio da coroa, se ela soltar ele está bem maduro. Se o abacaxi estiver inteiro, pode ser mantido em temperatura ambiente, depois de cortado e descascado é importante guardar em um pote com tampa e deixar dentro da geladeira, A casca do abacaxi precisa ser lavada com uma escovinha e só então descasque. A casca pode ser aproveitada, é só colocar em uma panela com água (até cobrir) e deixe cozinhar em fogo médio por uns 30 minutos, coe, adoce como quiser e deixe gelar. Para um suco ainda mais saboroso, adicione folhas de hortelã, suco de limão e bastante gelo.

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Chá com especiarias

Ingredientes

Cascas de um abacaxi 5 cravos 1 pau de canela 10 folhas de hortelã 1,5 litro de água Modo de preparo Coloque todos os ingredientes numa panela com água e deixar ferver por 5 minutos. Pode ser servido quente ou gelado. O armazenamento em geladeira é de até 3 dias.


Um exagero de bom Coisa fina, coisa chique! 15

Receita A PARTIR DA PĂ GINA

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Os acompanhamentos Chutney de abacaxi é o campeão

A conserva condimentada, originária da culinária indiana, venceu o desafio deste mês. De preparo rápido, é um ótimo acompanhamento para pratos com carne de porco Em meio a receitas doces de abacaxi, como geleias, musses e tortas, a grande vencedora de O chef vai a sua casa, do caderno Bom Gour­met, é um acompanhamento para pratos salgados. O chutney de abacaxi, de paladar exótico, foi a aposta da professora de Literatura Míriam Arias, que venceu a disputa deste mês. Criar pratos diferentes é uma das suas especialidades na cozinha. Tanto que, pela segunda vez, uma receita sua foi escolhida por um chef do concurso. Na primeira, também ganhou com um prato curioso: madalena de escarola. A escolha do ingrediente abacaxi e o veredito sobre a receita vencedora deste mês foram do chef Ivan Lopes, do Terra Madre Ristorante. Míriam costuma combiná-la com carne de porco. “Criei esse prato há uns dez anos partindo do chutney de manga, muito tradicional na cozinha indiana. Imaginei que, tendo um sabor agridoce, casaria muito bem com carne suína. É aprovadíssima em casa”, afirma Míriam, uma apreciadora dos pratos do oriente, que adora cozinhar desde os 12 anos de idade. “Tenho descendência espanhola, então gosto de comidas bem temperadas”, afirma. O chutney é uma conserva bem condimentada, preparada com frutas ou legumes, com uma consistência próxima a de uma geleia. Além de abacaxi, a receita da professora leva açúcar mascavo, sal, canela, cravos-da-índia, gengibre, cebola, alho, mel, pimenta-do-reino em grãos, nozes picadas, passas pretas e vinagre. Outras receitas da iguaria indiana também aceitam diversos ingredientes, como curcuma e mostarda em grãos, dispensados no preparo da receita de Míriam.

“É muito interessante como opção para acompanhar carne de porco, ainda mais agora que estamos chegando na época do Natal”, diz o chef Lopes. Também cairia muito bem, segundo ele, com carnes assadas, como posta, avestruz e pato, ou como entrada. “Com pão ou torradas, seria excelente”. Para incrementar o chutney, o chef Lopes acrescentou três toques especiais. “Podemos utilizar vinho branco (meio copo), para dar um pouco de acidez, e purê de castanha portuguesa (3 colheres de sopa), que simboliza a culinária natalina. Para finalizar, azeite aromatizado com hortelã (110 ml), que combina muito com abacaxi, pois um equilibra o outro.” O preparo do prato é rápido, leva cerca de 30 minutos. O rendimento é de três a quatro porções. Serviço Terra Madre Ristorante. Rua Desembargador Otávio do Amaral, 515, Bigorrilho. Fone (41) 3335-6070. Por Ana Carolina Nery

“Cozinhar é o mais privado e arriscado ato. No alimento se coloca ternura ou ódio. Na panela se verte tempero ou veneno. Cozinhar não é serviço. Cozinhar é um modo de amar os outros.” 16


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A carne de porco que consumimos é a carne do porco doméstico Sus domesticus. É a carne consumida vermelha mais ingerida em todo o mundo, especialmente no leste da Ásia. Porém, o seu consumo é proibido em certas religiões, como o islamismo e o judaísmo. Por esta razão, a carne de porco é ilegal em países islâmicos. Muitas vezes, é a carne de porco é comida sem ser processada, mas não raramente esta carne é curada (preservadas) como subprodutos da carne de porco, que também são muito comuns. Estes incluem porco defumado, presunto, bacon e salsichas. Sendo ricas em proteínas e em muitas vitaminas e minerais, a carne de porco magra pode ser um excelente complemento para uma dieta saudável. Benefícios Saudáveis do Porco A carne de porco é carregada com várias vitaminas e minerais saudáveis, bem como proteínas de alta qualidade. Adequadamente

cozinhada, a carne de porco pode fazer parte de uma excelente dieta saudável. Manutenção da Massa Muscular Juntamente com muitos outros alimentos de origem animal, a carne de porco é uma das melhores fontes alimentares de proteína de alta qualidade. Com a idade, a manutenção da massa muscular é uma importante consideração a saúde. Sem exercício e dieta adequada, a massa muscular degenera naturalmente com a idade, uma alteração adversa que está associada com muitos problemas de saúde relacionados à idade. Nos casos mais graves, a perda de massa muscular pode conduzir a uma condição conhecida como sarcopenia, que é caracterizada por níveis muito baixos de massa muscular e diminuição da qualidade de vida. A sarcopenia é mais comum entre os idosos e as proteínas de alta qualidade, que contém

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todos os aminoácidos essenciais, é muito importante para a manutenção da massa muscular, especialmente quando combinado com o treinamento muscular. A ingestão inadequada de proteínas de alta qualidade pode acelerar a degeneração muscular relacionada com a idade, aumentando o risco de sarcopenia. Comer carne de porco, ou outros alimentos de origem animal ricos em proteínas, é uma excelente maneira de garantir a ingestão suficiente de proteína de alta qualidade, que podem ajudar a preservar a massa muscular.

Pernil Assado Repolho Roxo Molho de mostarda e Mel Abacaxi Assado


Receita do Chef Abacaxi com Presunto Parma, Prontinho, simples, rápido, fácil e uma delícia, agora é só servir e esperar os elogios!


Nosso Guia

Pernil assado com molho de abacaxi Ingredientes Para a marinada

Para o molho

1 peça de pernil suíno com osso e pele (cerca de 4 kg) 1 abacaxi 1/2 xícara (chá) de vinho branco 4 cebolas 6 dentes de alho 3 folhas de louro 3 cravos-da-índia 1 canela em rama 5 grãos de pimenta-do-reino

Todo o líquido da marinada 1/2 cebola (reservada no preparo da marinada) 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 1/2 colher (sopa) de mel sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Modo de preparo Do molho Pique fino a metade da cebola reservada. Numa panela pequena, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, adicione a cebola e tempere com uma pitada de sal. Refogue por cerca de 3 minutos até murchar. Junte o mel e misture bem. Polvilhe a farinha e mexa por cerca de 3 minutos, até ficar parecendo uma cola essa mistura de manteiga com farinha, chamada roux, vai engrossar o molho. Retire a panela do fogo, regue com ½ xícara (chá) do líquido da marinada e misture bem com um batedor de arame para dissolver todos os gruminhos de farinha. Acrescente o restante do liquido aos poucos, mexendo até ficar liso - é importante adicionar o líquido aos poucos para não empelotar. Volte a panela ao fogo baixo, tampe e deixe cozinhar por mais 20 minu tos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Desligue o fogo, acerte o sal e a pimenta-do-reino e transfira para uma molheira. Retire o pernil do forno e sirva a seguir com o molho de abacaxi e as cebolas que ficaram na assadeira.

Modo de preparo Da marinada Prepare os ingredientes da marinada: descasque e corte o abacaxi em pedaços, transfira para o liquidificador e bata com o vinho branco até ficar liso; descasque e amasse os dentes de alho; corte as cebolas em quartos: passe a faca pelo meio da raiz, descasque e mantenha a raiz de cada gomo, assim as pétalas ficam unidas - reserve uma das metades para fazer o molho. Utilize uma assadeira funda, pois o pernil solta bastante líquido e gordura ao assar. É nela que você vai preparar a marinada: coloque o pernil, junte as cebolas, os dentes de alho, as folhas de louro, os cravos, a canela e os grãos de pimenta-do-reino. Regue toda a carne com o suco de abacaxi, cubra com filme e deixe marinar na geladeira por pelo menos 3 horas - vire a carne durante esse período para todos os lados ficarem imersos na marinada. Se preferir, deixe na geladeira da noite para o dia.

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Nosso Guia

Abacaxi com Presunto Parma

Chutney de abacaxi com Pimenta

Ingredientes: Abacaxi Presunto Parma

Ingredientes 1 abacaxi descascado e picado 1 xícara (chá) de água 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina 3 pimentas fortes amassadas 1/2 colher (café) de cominho 1/2 colher (café) de curry 1 colher (sopa) de gengibre ralado 200 g de açúcar Tabela de conversão de medidas

Modo de peparo: Corte o abacaxi aos quadradinhos. Core o presunto em tiras. Enrole os quadradinhos de abacaxi nas tiras de presunto e prenda com palitos. Leve ao forno por 4 minutos. Prontinho, simples, rápido, fácil e uma delícia, agora é só servir e esperar os elogios!

Modo de preparo Coloque numa panela o abacaxi com a água em fogo brando, deixe cozinhar mexendo de vez em quando para não deixar queimar. Deixe cozinhar até o abacaxi ficar amolecido e secar toda a água. Em uma frigideira, coloque a manteiga, deixe derreter, acrescente as pimentas, o cominho, o curry, o gengibre e deixe tudo fritar até dourar. Despeje na panela com o abacaxi, leve ao fogo para apurar por 10 minutos e ao final acrescente o açúcar. Sirva quente ou frio.

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Nosso Guia

Tarte tatin de abacaxi Ingredientes Para o tarte tatin de abacaxi: 1/2 abacaxi pérola 200 g de massa folhada congelada 1 1/2 colher (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de manteiga Para a calda de caramelo: 1/2 xícara (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de leite 1/2 colher (sopa) de manteiga Modo de preparo

Retire a massa folhada do congelador 2 horas antes de começar. Preaqueça o forno a 200 ºC. Unte uma assadeira retangular com manteiga. Descarte a coroa e descasque o abacaxi. Corte 4 rodelas de cerca de 2 cm de espessura cada. Leve ao fogo médio uma frigideira grande. Quando aquecer, acrescente a manteiga e deixe derreter. Polvilhe com 1 colher (sopa) de açúcar e coloque as fatias de abacaxi uma ao lado da outra. Polvilhe o restante do açúcar sobre as fatias e deixe por cerca de 7 minutos até começar a dourar - não precisa mexer. Enquanto o abacaxi doura, polvilhe a bancada com um pouco de farinha de trigo. Com o rolo, abra a massa apenas para afinar - cerca de 0,3 cm de espessura.

Utilize a boca de um ramequin (ou cortador) como molde e corte 4 círculos, com diâmetro 1 cm maior que as rodelas de abacaxi - se preferir você pode cortar 4 quadrados. Reserve. Com uma espátula, vire as fatias de abacaxi e deixe por mais 2 minutos - não deixe cozinhar demais, elas terminam de dourar no forno. Transfira as fatias para a assadeira untada, com o lado mais dourado voltado para baixo. Deixe cerca de 3 cm entre cada uma. Cubra cada fatia de abacaxi com um círculo de massa - pressione levemente a massa na lateral de cada fatia para formar as tortinhas. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 15 minutos até a massa estufar e dourar. Enquanto as tortinhas assam prepare a calda de caramelo.

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Simples simples, um luxo!

Esvaziou o recipiente? Nada de dispensar o vidro. Com pequenas adaptações, frascos de conserva, geleias e afins ganham novas e nobres… 22


Projeto de diagramação - Revista Satio  

Projeto acadêmico - pesquisa fotográfica, pesquisa de conteúdo, mapa da publicação, e diagramação.

Projeto de diagramação - Revista Satio  

Projeto acadêmico - pesquisa fotográfica, pesquisa de conteúdo, mapa da publicação, e diagramação.

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