Page 1

Camembertkroketten Voor de vulling 250 gram geitencamembert 1 deciliter crème fraîche 40 gram roomboter 100 gram (spelt)bloem flink wat zwarte peper zout 1 eetlepel verse salie, fijngesneden Snijd de camembert in stukjes. Schep de crème fraîche erdoor. Verwarm au-bain-Marie en voeg de roomboter erdoor en laat smelten. Zeef de bloem erover en breng op smaak met peper en zout. Roer de salie erdoor en laat afkoelen in de koelkast.

Elisabeth© www.elisabethsmagazine.nl

egetarisch De kroketten bereiden 100 gram (spelt)bloem 1 theelepel Piment d’Esplette 2 losgeklopte eieren 100 gram paneermeel de opgesteven vulling Meng de bloem en de piment en strooi in een diep bord. Klop de eieren los in een diep bord. Strooi de paneermeel ook in een diep bord. Maak van de vulling 12 kroketten. Je kunt een ijslepel gebruiken, maar ook twee eetlepels. Wentel de kroketten eerst door de bloem, daarna door het ei en bedek dan goed met het paneermeel. Verwarm een pan met olie en frituur de kroketten met zes tegelijk.

Serveertip: zie foto.


Kip Normandie

lees

De kip marineren

De groente

4 drumsticks 2 kipfilets 1 eetlepel gedroogde tijm versgemalen peper

2 sjalottten 250 gram kastanjechampignons 1 groene paprika 1 goudreinet

Doe de drumsticks in een grote kom. Snijd de kipfilets en niet te kleine stukken doe ook bji de drumsticks. Strooi de tijm erover en maal de peper erover. Omscheppen en 15 minuten laten staan.

De kip bakken

Pel de sjalotten en snipper ze fijn. Voeg bij de kip in de pan. Veeg de champigons schoon of borstel ze schoon. Verwijder de steel en snijd de hoed in vieren en laat mee bakken. Was de paprika, Halveren, zaad en zaadlijsten verwijderen. In repen snijden en dan blokjes. De blokjes kunnen ook in de pan. Schil de appel. In kwarten snijden. Klokhuis verwijderen en in blokjes snijden. Voeg bij de kip en de groente. Laat alles zachtjes bakken.

2 eetlepels roomboter

Afblussen

Bak de kip rondom aan op getemperde hittebron. Maak ondertussen de groente schoon. Zie volgende kolom.

Elisabeth© www.elisabethsmagazine.nl

250 milliliter appelcider 500 milliliter kippenbouillon. (ik heb gekozen voor de bouillon van het kleinste soepfabriek) Wanneer alles is aangebakken dan afblussen met het vocht en nog 15 minuten laten sudderen.

Serveren Schep op het gerecht een flinke eetlepel biologische crème fraîche. Ik heb er gebakken aardappelwedges bij geserveerd. De wedges heb ik gebakken in de ActiFry, 45 minuten. Serveertip zie foto, Twee personen


Appeltaart Deeg 125 gram (spelt)bloem 100 gram roomboter 25 gram suiker, ik had deze keer palmsuiker snuf zout 1 eidooier Maak van deze ingrediënten een deegbal door alles goed te mengen. Ik heb het de keukenmachine laten doen. Afgedekt minimaal één uur in de koelkast leggen. Ondertussen heb ik een appelcompôte bereid.

Appelcompôte 1 goudreinet 1 eetlepel roomboter 1 theelepel kaneel 1 eetlepel suiker, ik had palmsuiker 1 borrelglaasje appelcider Schil de goudreinet. Snijd in vieren en verwijder het klokhuis en snijd de appel in stukjes. Smelt de roomboter en voeg de appelstukjes erbij. Bestrooi met de suiker en kaneel. Schenk na ongeveer vijf minuten de appelcider erbij en laat sudderen tot het vocht is verdampt. Regelmatig omscheppen. Laat afkoelen. Elisabeth© www.elisabethsmagazine.nl

oetigheid Oven voorverwarmen op 200 graden

De appeltaart 2 grote goudreinetten 1 eetlepel poedersuiker het deeg de appelcompôte Schil de appels, snijd in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de appelstukken dan in dunne plakken. Rol het deeg uit voor een vorm met een doorsnede van 24 cm. Leg het deeg in de vorm en verdeel daarop de appelcompôte. Dresseer er de appelplakjes op en bestrooi met poedersuiker. Bak de appeltaart ongeveer 45 minuten af. Serveertip: lekker met een dot slagroom, of met een schep biologische crème fraîche. Zelfbereide vanille-ijs is ook niet te versmaden samen met appeltaart.

Foodbloggers franse keuken  

Drie recepten voor het foodbloggersevent februari met als opdracht de Franse keuken www.elisabethsmagazine.nl