Catalogo PLAN 2021 - Scolastica

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Gruppo Editoriale ELi

Catalogo scolastico

• Laboratorio di cucina • Laboratorio di pasticceria

2021

• Laboratorio di sala e vendita • Scienza degli alimenti

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#altuofianco

ICA DIGITALE TEGRATA

Risorse per la Didattica Digitale Integrata

DIDATTICA DIGITALE INTEGRATA

Il Gruppo Editoriale ELI ha creato una nuova sezione interamente dedicata all’organizzazione del lavoro e alla Didattica Digitale Integrata. I docenti troveranno tantissime risorse per la programmazione, la didattica mista e la valutazione. Scegli il grado di scuola in cui insegni e scopri tutta l’offerta dedicata alla DDI. https://www.gruppoeli.it/altuofianco Questa nuova pagina dedicata alla DDI, verrà costantemente aggiornata e metterà a disposizione dei docenti una serie di materiali pronti all'utilizzo, graduati per livello:

✓ Verifiche Sommative

✓ Mappe, Schemi e Schede Tecniche

✓ Attività CLIL

✓ Unità d’Apprendimento

✓ Attività per compresenza e competenze

✓ Lezioni in PowerPoint con audio e video

✓ Materiali per la didattica inclusiva

✓ Schede AGENDA 2030.

✓ Materiali per il potenziamento

Mappe concettuali

Mappe concettuali



    le caratteristiche organolettiche modifica in modo irreversibile

devono ricordare che

le proprietà nutritive

l’appetibilità

migliora

la commestibilità

perché sviluppa

sapori e aromi sempre diversi

e rende

con il risultato di alimenti come

edibili

una maggiore varietà di gusti

la sicurezza personale

patate e legumi

il primo soccorso

è

il punto di partenza

deve essere

la sicurezza collettiva

per

tempestivo

la masticabilità la digeribilità

soccorrere

significa anche

i fattori antinutrizionali

inattiva

attivare il soccorso sanitario non lasciare sola la vittima

prolunga

la conservabilità

perché inattiva

garantisce

la sicurezza igienica e microbiologica

perché ha

ha anche

effetti negativi

come

gli enzimi

effetto battericida

I rischi da monitorare

sono

il rischio di incendio

alterazioni indesiderate delle caratteristiche organolettiche

il rischio di ustioni

perdite di nutrienti

il rischio di disturbi muscoloscheletrici e circolatori

formazione di sostanze pericolose che possono essere limitati valutando

il rischio di lesioni lombari e cadute

come amine eterocicliche

caratteristiche dell’alimento tipo di calore (secco o umido) temperatura e tempo di cottura quantità di liquido

il rischio di folgorazione

idrocarburi policiclici aromatici (benzopirene)

il rischio chimico

acrilammide acroleina

recipiente di cottura (materiale, forma) aggiunta di sale

© 2019 AUP-Plan

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© 2019 AUP-Plan

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NON DIMENTICARE che la maggior parte dei corsi del Gruppo Editoriale ELI dispone già di risorse spendibili con la DDI.

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DIDATTICA DIGITALE INTEGRATA

DIDATTICA DIGITALE INTEGRATA

CORREDO DIGITALE DOCENTE Chiavetta USB: • LIBRO DIGITALE scaricabile con ambiente verifiche e classe virtuale; • Risorse extra incluse nel libro digitale condivisibili attraverso la piattaforma Google Classroom; • Audio e video del corso; • Verifiche in formato editabile e risorse extra; • Kahoot! Quiz interattivi; • Videolezioni a cura dei Maestri ALMA; • Sezione speciale dedicata alla DDI. • Contenuti integrativi online Schede di approfondimento, aggiornamenti in PDF e WORD, Materiale per la DDI, Schede AGENDA 2030.

CORREDO DIGITALE STUDENTE LIBRO DIGITALE scaricabile: • con la versione digitale interattiva del corso, audio e video; • versione ad alta leggibilità, libro liquido e sintetizzatore vocale; • ELI Link App per lo studente: • Per accedere ai contenuti audio e video dallo smartphone o dal tablet in qualunque momento. Contenuti integrativi online.

www.gruppoeli.it 3


Cucina

CHEF E PASTRY CHEF Materia: LABORATORIO DEI SERVIZI ENOGASTRONOMICI SETTORE CUCINA Biennio e Triennio Scuola secondaria di secondo grado Corso di Laboratorio dei Servizi Enogastronomici www.gruppoeli.it/chefepastrychef

SS2

OFFERTA DIDATTICA per il DOCENTE: Volume + Risorse per il Docente + chiavetta USB + Strumenti per la didattica inclusiva CONFIGURAZIONE: 9788894988253 Chef e Pastry Chef Biennio + ELI Link APP con Libro digitale scaricabile € 23,90 9788894988277 Strumenti per la didattica inclusiva Biennio € 14,90 9788894988314 Chef e Pastry Chef Triennio + ELI Link App con Libro digitale scaricabile € 28,90 9788894988338 Strumenti per la didattica inclusiva Triennio € 14,90

Punti di forza

DIDATTICA DIGITALE INTEGRATA

Didattica Digitale DIDATTICA DIGITALE Integrata INTEGRATA

Preparazione graduale all’Esame di Stato a partire dal terzo anno • Alla fine di ogni macroarea sono presenti esercitazioni per la seconda prova e spunti interdisciplinari per il colloquio orale Formazione per il mondo del lavoro • Sezione finale in coda al volume intitolata “Il mondo del lavoro”: studiare per obiettivi, cercare opportunità, scrivere il cv, prepararsi al colloquio di lavoro • Storie di giovani che si sono affermati nel proprio campo: al termine di ogni macroarea viene presentata la storia di un giovane professionista di successo, per offrire agli studenti una spinta motivazionale

#altuofianco

#altuofianco Risorse per la didattica digitale integrata

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CHIAVETTA USB - per docenti

ELI Link App

Libro digitale scaricabile • Versione digitale interattiva scaricabile dell’intero corso • Versione accessibile ad alta leggibilità con scelta del carattere e dello sfondo • Videolezioni per apprendere i contenuti tecnico-pratici dai Maestri ALMA • Ricette extra • Giochi didattici online con Kahoot!

Contenuti integrativi online www.gruppoeli.it/chefepastrychef

(per docenti) • Videolezioni • Approfondimenti e risorse didattiche


Cucina

SS2

Scansiona e sfoglia i materiali del corso online o clicca qui: www.gruppoeli.it/chefepastrychef

Da settembre disponibili sul sito della casa editrice materiali scaricabili su

AGENDA 2030

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Materia: LABORATORIO DEI SERVIZI ENOGASTRONOMICI SETTORE SALA E VENDITA Biennio e Triennio Scuola secondaria di secondo grado Corso di Laboratorio dei Servizi Enogastronomici www.gruppoeli.it/maitresommelier

SS2

Sala & Vendita

MAÎTRE, SOMMELIER, BARTENDER

OFFERTA DIDATTICA per il DOCENTE: Volume + Risorse per il Docente + chiavetta USB + Strumenti per la didattica inclusiva CONFIGURAZIONE: 9788894988284 Maître, Sommelier, Bartender Biennio + ELI Link App con Libro digitale scaricabile € 19,90 9788894988307 Strumenti per la didattica inlcusiva Biennio € 14,90 9788894988413 Maître, Sommelier, Bartender Triennio + ELI Link App con Libro digitale scaricabile € 27,90 9788894988437 Strumenti per la didattica inclusiva Triennio € 14,90

Punti di forza

DIDATTICA DIGITALE INTEGRATA

Didattica Digitale DIDATTICA DIGITALE Integrata INTEGRATA

Preparazione graduale all’Esame di Stato a partire dal terzo anno • Alla fine di ogni macroarea sono presenti esercitazioni per la seconda prova e spunti interdisciplinari per il colloquio orale Formazione per il mondo del lavoro • Sezione finale in coda al volume intitolata “Il mondo del lavoro”: studiare per obiettivi, cercare opportunità, scrivere il cv, prepararsi al colloquio di lavoro • Storie di giovani professionisti che si sono affermati nel proprio campo: al termine di ogni macroarea viene presentata la storia di un giovane professionista di successo, per offrire agli studenti una spinta motivazionale.

#altuofianco

#altuofianco Risorse per la didattica digitale integrata

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CHIAVETTA USB - per docenti

ELI Link App

Libro digitale scaricabile • Versione digitale interattiva scaricabile dell’intero corso • Versione accessibile ad alta leggibilità con scelta del carattere e dello sfondo • Videolezioni per apprendere i contenuti tecnico-pratici dai Maestri ALMA • Ricette extra • Giochi didattici online con Kahoot!

Contenuti integrativi online www.gruppoeli.it/maitresommelierbartender

(per docenti) • Videolezioni • Approfondimenti e risorse didattiche


Sala & Vendita

SS2

Scansiona e sfoglia i materiali del corso online o clicca qui: www.gruppoeli.it/maitresommelier

Da settembre disponibili sul sito della casa editrice materiali scaricabili su

AGENDA 2030

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Alimentazione

LA NUOVA ALIMENTAZIONE ● ● ● ●

UDA Dibattito Videolezioni Curiosità dal mondo

NOVITÀ 2021

Materia: Scienza degli alimenti Biennio - Volume per il Triennio in preparazione e in uscita nel 2022 Istituto professionale indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera”

Tradizioni di cultura dell’alimentazione

SS2

AGENDA 2030

B I E N N I O

La nuova Alimentazione SCIENZA DEGLI ALIMENTI

Autori: ALMA www.gruppoeli.it/lanuovaalimentazione OFFERTA DIDATTICA per il DOCENTE: Volume Biennio + Libro digitale scaricabile Docente +Risorse per il docente CONFIGURAZIONE: 9788894988499 Volume Biennio + ELI Link App con Libro digitale scaricabile € 24.50 9788894988512 Strumenti per la didattica inclusiva € 14,90

Punti di forza Corso strutturato in 7 UDA guidate • Ogni UDA si apre con una pillola di cultura dell’alimentazione (con video nel Libro digitale scaricabile); • L’UDA è strutturata in Step corredati da suggerimenti per i Raccordi interdisciplinari, videolezioni e approfondimenti digitali; • Attività di verifica e attività pratiche di lavoro cooperativo, classe capovolta, laboratorio delle competenze; • Ogni UDA si conclude con il dibattito guidato in classe e il compito autentico di realtà. Contenuti didattici ALMA declinati all’utilizzo effettivo in classe • Apparato didattico ricco e funzionale allo sviluppo delle competenze trasversali. AGENDA 2030 • Le UDA affrontano gli obiettivi dell’AGENDA 2030 ponendo particolare attenzione ai temi dell’ecosostenibilità. Didattica inclusiva e personalizzata • Mappe concettuali, schemi, grafici, tabelle, strumenti utili alla memorizzazione; • Audio della sintesi di ogni UDA e versione digitale accessibile ad alta leggibilità con scelta del carattere e dello sfondo.  8

DIDATTICA DIGITALE INTEGRATA

Didattica Digitale DIDATTICA DIGITALE Integrata INTEGRATA

AGENDA 2030

#altuofianco Risorse per la didattica digitale integrata

Libro digitale scaricabile interattivo e Risorse - per Docenti • Giochi didattici online con Kahoot! • Programmazione e verifiche in formato modificabile. • Tutte le videolezioni e tutti gli approfondimenti. • Volume Strumenti per la didattica inclusiva in formato digitale. • Sezione speciale dedicata alla didattica a distanza. • Programmazione per UDA e attività per la compresenza e le competenze. Libro digitale scaricabile per Studenti • Versione digitale interattiva scaricabile dell’intero corso. • Videolezioni e approfondimenti per ogni UDA. ELI Link App (per studenti) • Esercizi interattivi e contenuti audio e video accessibili dallo smartphone o dal tablet.


Alimentazione

SS2

Scansiona e sfoglia i materiali del corso online o clicca qui: www.gruppoeli.it/lanuovaalimentazione

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Pasticceria

LABORATORIO DI PASTICCERIA ● UdA ● Esame di Stato Seconda prova e percorsi interdisciplinari

● Il mondo del lavoro

Professionisti di successo e PCTO

● Ricette e prodotti regionali

NOVITÀ 2021

Materia: LABORATORIO DI SERVIZI ENOGASTRONOMICI – PRODOTTI DOLCIARI ARTIGIANALI E INDUSTRIALI Triennio Scuola secondaria di secondo grado www.gruppoeli.it/laboratoriodipasticceria

SS2

● Videolezioni

OFFERTA DIDATTICA per il DOCENTE: Volume + Risorse per il docente + Libro digitale scaricabile T R I E N N I O

Laboratorio di Pasticceria

CONFIGURAZIONE: 9788894988468 Volume Triennio + ELI Link App con Libro digitale scaricabile € 28.90 9788894988482 Strumenti per la didattica inclusiva € 14,90

I PRODOTTI, TECNICHE LE TECNICHE, DI PASTICCERIA LA SICUREZZA

Punti di forza

DIDATTICA DIGITALE INTEGRATA

Didattica Digitale DIDATTICA DIGITALE Integrata INTEGRATA

Esame di Stato • Preparazione graduale all’Esame di Stato a partire dal terzo anno: esercitazioni per la seconda prova e spunti interdisciplinari per il colloquio orale. • Ricettario dedicato alle preparazioni di base. Contenuti didattici ALMA declinati all’utilizzo effettivo in classe • Teoria sintetica ma completa allo stesso tempo, con paragrafi brevi, sintassi semplice, box lessicali per termini tecnici e parole chiave. • Taglio tecnico-pratico: tanti laboratori, ricette, videolezioni, ricco apparato iconografico per le sequenze operative, compiti autentici di realtà.

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Formazione per il mondo del lavoro: • Sezione finale intitolata “Il mondo del lavoro”: studiare per obiettivi, cercare opportunità, scrivere il cv, prepararsi al colloquio. • Storie di professionisti di successo: presentazione della storia di un giovane professionista di successo, per offrire agli studenti una spinta motivazionale, un mezzo per identificarsi, per acquisire consapevolezza verso le proprie aspirazioni e per accrescere la motivazione.

#altuofianco Risorse per la didattica digitale integrata

Libro digitale scaricabile • Versione digitale interattiva scaricabile dell’intero corso; • Giochi didattici online con Kahoot! • Videolezioni per apprendere i contenuti tecnico-pratici dai Maestri ALMA; • Ricette; • Approfondimenti; • Esercizi interattivi e autocorrettivi. ELI Link App • Contenuti video accessibili dallo smartphone o dal tablet Contenuti integrativi online www.gruppoeli.it (per docenti) • Videolezioni; • Approfondimenti e risorse didattiche.


Pasticceria

SS2

Scansiona e sfoglia i materiali del corso online o clicca qui: www.gruppoeli.it/laboratoriodipasticceria

Da settembre disponibili sul sito della casa editrice materiali scaricabili su

AGENDA 2030

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Per la Professione 12

9788864441511 9788864440835 9788864440699 9788864441146 9788899059224 9788864440903 9788864440637 9788864440651 9788888719658 9788894988208 9788864440705 9788864440613 9788864440842 9788864440668 9788864440910 9788864440965 9788864440941 9788888719726 9788864440934 9788864440927 9788864440675 9788864440859 9788864440897 9788888719191 9788864441283 9788864440866 9788864441504 9788864441092 9788864440972 9788864441757 9788864440682

BARMAN ne 2019 BASI PROFESSIONALI DI CUCINA E PASTICCERIA CASEUS CUOCERE DIZIONARIO ALIMENTAZIONE Chinese DIZIONARIO ALIMENTAZIONE Ita-Ingl-Cinese FOOD LAW GUSTO ITALIANO IL MARKETING NELLA RISTORAZIONE IL MIO RICETTARIO IL PANE FATTO IN CASA IL PASTICCIERE IN CUCINA. I PRODOTTI E LE TECNICHE INTOLLERANZE ALIMENTARI ITALIAN TASTE LA BIRRA IN CUCINA LA BUONA LOMBARDIA LA CUCINA E LA PASTICCERIA LA CUCINA WELLNESS LA DIETA ANTI ALZHEIMER LA DIETA INTERMITTENTE LA PASTICCERIA. I PRODOTTI E LE TECNICHE LE MATERIE PRIME IN CUCINA L’ITALIANO A TAVOLA MANUALE DEL MANAGER DELLA RISTORAZIONE MARKETING DELLA RISTORAZIONE NEXT GENERATION CHEF NUOVO VIAGGIO SUL PO SOMMELIER TERRA DI PANE VINO AL VINO n.e.

19,90 € 34,00 € 37,00 € 24,00 € 14,90 € 14,90 € 27,00 € 37,00 € 17,90 € 13,90 € 24,50 € 19,90 € 37,00 € 29,00 € 37,00 € 29,00 € 28,00 € 23,90 € 34,00 € 28,00 € 21,00 € 34,00 € 28,00 € 24,50 € 24,90 € 24,00 € 29,90 € 28,00 € 19,90 € 27,50 € 15,00 €


FORMAZIONE DOCENTI

Il gruppo editoriale ELI è ente accreditato MIUR per la formazione del personale della scuola ai sensi della direttiva 170/2016.

Corsi di formazione metodologica e didattica su tematiche attuali come Agenda 2030, competenze digitali, didattica digitale integrata. Appuntamenti online costanti durante tutto l’anno scolastico. Esperti per consulenze didattiche mirate. Tutta la formazione del gruppo editoriale ELI è gratuita e prevede il rilascio dell’attestato di partecipazione.

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Videolezione Materiale di studio Verifica Guarda il video!

Oltre 150 corsi online a partire da 4,90 € Senza orari né date prestabiliti Tematiche in costante aggiornamento tra cui: • Strumenti per la DDI • Metodologie didattiche • Competenze relazionali e di comunicazione Formazione disponibile anche su S.O.F.I.A. con rilascio di attestato

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