EL IBÉRICO 103

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El periódico en español de Londres

Jueves 19 de junio de 2014

Edición Quincenal

Número 103 / www.eliberico.com

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El Cervantes y el Día E El Instituto Cervantes de Londres ha elaborado un programa de actividades de lo más completo para celebrar el día más importante de la lengua española. Teatro, libros, exposición sobre moda, comida española, actividades para niños, clases de español, conciertos… y GRATIS!. No te pierdas el Día E el próximo sábado 21 de junio.

Pinta, mucho más que una feria

> Actualidad - Página 7

Pinta, la feria de arte recientemente celebrada en Londres, se consolida como el más importante encuentro europeo con la creación contemporánea de América Latina, España y Portugal. Pinta London, que este año celebra su quinto aniversario, ha consolidado un nuevo nicho de mercado que la diferencia de las demás, caracterizado por el reconocimiento a las vanguardias ignoradas en otros circuitos y el respaldo al arte político y comprometido, en consonancia con las reivindicaciones sociales del mundo actual.

‘Chillida on Miró’ La galería Ordovas acoge la muestra Chillida on Miró para exhibir varias obras de los artistas españoles Joan Miró y Eduardo Chillida. Hasta el próximo 26 de julio se podrá disfrutar de esta exhibició, que es la primera que se dedica a la amistad entre el escultor y el pintor.

> > Sigue en Páginas 4 y 5, por Dolores Galindo

> Arte - Página 14

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2 ACTUALIDAD

EL IBÉRICO

Iberdrola firma un contrato de 3.400 millones de libras para traer gas a Reino Unido desde EEUU Redacción El Ibérico El gigante energético español Iberdrola ha logrado cerrar un acuerdo de 4.100 millones de euros aproximadamente, para el suministro de gas natural líquido

a sus clientes en España y Reino Unido desde EEUU, mediante el empleo de buques. Iberdrola ha comunicado que el acuerdo con la empresa Cheniere tendrá una duración total de 20 años y que le reportará alrededor de 11.000 millones de metros cúbicos de gas anuales desde 2019, suficiente para

abastecer a 750.000 hogares. El acuerdo convierte a Iberdrola en el segundo mayor suministrador de utilities operando en Reino Unido.

Mediante este acuerdo Iberdrola se suma a la corriente de operadores energéticos europeos que intentan, en los últimos meses, romper su dependencia de Rusia.

La empresa española Laser Foods llega a un acuerdo para “tatuar” la fruta de Marks & Spencer Redacción El Ibérico La innovadora compañía española Laser Foods ha llegado a un acuerdo con el retailer británico Marks & Spencer (M&S) para comenzar con un proyecto piloto en algunos de sus puntos de venta. Los laboratorios españoles utilizarán su sistema de etiquetado láser en las naranjas que se pondrán a la venta en puntos de distribución concretos de M&S, ofreciendo a los consumidores británicos la posibilidad de comprobar esta nueva forma de identificación de productos que

permite marcar el exterior sin dañar el interior.

El distribuidor británico anunció que este proyecto, de ser exitoso, sería ampliado a otras frutas y vegetales distribuidos por M&S. Aunque la compañía Laser Foods mantiene su sede en Valencia, su propio director, Jaime Sanfelix, asegura que el sistema cada vez es más conocido en el extranjero, donde se concentra alrededor del 90% de su actividad.

Así, actualmente trabaja con clientes en Italia, Francia, Polonia y Reino Unido y tiene planes de entrar en nuevos mercados como Brasil, Australia o Chile.

Sede central de Iberdrola en Abandoibarra, Bilbao. / Iberdrola.

Naranjas “tatuadas” por la empresa Laser Foods. / Laser Foods.

Mango abrirá una nueva tienda insignia en Londres Redacción El Ibérico La cadena catalana de moda anunció a principio del mes de junio que en la primavera de 2015 abrirá una nueva tienda bandera en Londres, con una superficie de 900 metros cuadrados. El establecimiento se ubicará en el edificio Zig Zag, un inmueble comercial y de oficinas ahora en construcción situado en Victoria Street y diseñado por el

arquitecto Patrick Lynch. La nueva tienda abrirá en la primavera de 2015, tendrá dos plantas y albergará las colecciones de mujer y la línea Mango Kids.

La cadena presidida por Isak Andic cuenta ahora con 23 tiendas en Reino Unido, aunque su presencia se eleva a 88 puntos de venta si se incluyen los corners. En Londres, posee trece establecimientos.

A lo largo de este año, tiene ya planificadas nuevas aperturas en las ciudades de Manchester y Belfast.

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4 ACTUALIDAD

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Pinta London 2014: memoria y compromiso Dolores Galindo El Ibérico Más de 50 galerías internacionales se han dado cita en este encuentro celebrado del 12 al 15 de junio, en el céntrico recinto de Earls Court.

Pinta ha dejado demostrado en esta quinta edición su capacidad de posicionamiento en tan poco tiempo, llegando a la altura de las mejores ferias de arte londinense con más tradición, como Frieze o Frieze Masters. Variedad y coherencia han caracterizado esta cita con el arte latinoamericano, español, y portugués que esta edición, bajo el hilo argumental de la aportación de la mujer al arte contemporáneo, ha presentado en sus distintas secciones los más significativos artistas y movimientos a través de las artes visuales, el diseño, el media art o la fotografía. La oferta se ha visto completada con un programa donde comisarias, directoras y coleccionistas han debatido, entre otros, el papel del activismo y la militancia en el arte. Una feria en suma con un nuevo aire, más social, más sensible y adaptada a los grandes temas que afectan nuestro tiempo.

Si hay alguna crítica que se ha repetido últimamente para hacer referencia a la fragmentación y falta de coherencia de algunas bienales, ha sido el argumento de que “parecen ferias”. Igualmente, la mayoría de las ferias internacionales tienden a basar sus contenidos en las novedades de un supuesto neo-pop que responde con bastante uniformidad a las estéticas hegemónicas impuestas por la globalización. En el caso de Pinta, la cohesión de sus planteamientos obedece más bien a estructuras bienalistas y sus propuestas artísticas tienen en su mayoría el denominador común de ofrecer una visión “otra”, más crítica, veraz y políticamente incorrecta a la del entramado global que quieren hacernos creer que habitamos. Aún sin exclusiones, Pinta propone el tratamiento de todos los géneros por igual.

Otra de los rasgos que caracteriza a esta feria es la recuperación de artistas, movimientos, corrientes o estéticas que han sido gestadas propiamente en el cono sur como el arte cinético o la abstracción geométrica, en connivencia con las vanguardias occidentales o estadounidenses, ya que las directrices de la feria es aceptar a galerías de todo el mundo siempre que alguno de los artistas expuestos sea de origen latino. Igualmente,

hace ya dos ediciones que también está presente el arte español y el portugués.

Presencia española Entre la representación española cabe mencionar la colección titulada Blanco y negro en el geometrismo español, compuesta por cuadros y grabados de los años 50 a los 70 entre los que destacan las piezas de Manuel Calvo, fechadas en 1959. También en el capítulo de las recuperaciones hay que resaltar la labor del galerista Rafael Ortiz, empeñado en visibilizar a los más emblemáticos artistas andaluces, en este caso, a través de la consistente obra de pintor y arquitecto Juan Suarez (El Puerto de Santa María, 1946), exponente de la generación abstracta sevillana de los años 70. Una generación que abrió camino a las influencias de las vanguardias que hasta entonces no habían tenido ningún eco en Sevilla, irrumpiendo con sus obras abstractas en un panorama monopolizado por los academicistas, dando así comienzo al arte moderno en esta ciudad.

Destacar también la participación de la galería Oliva Arauna, un stand con obras del artista y cineasta chileno Alfredo Jaar (Santiago, 1956), reciente premio nacional de Artes Plásticas y representante de su país en la pasada Bienal de Venecia, donde cuestionó el modelo de pabellones nacionales que da cierta jerarquía a los países representados, en detrimento de los que no lo están.

En Pinta hemos podido ver parte de la documentación fotográfica de sus documentales rodados en África, así como un sencillo sobre de correos con un irónico texto escrito en su exterior, con instrucciones estrictas de ser abiertos y mirado su contenido (una foto de la tumba de Karl Marx) solo en el aniversario del día en que Lehman Brothers se declaró en quiebra.

Anna Bella Geiger, História do Brasil: Little Boys & Girls (1975) . / Imagen cortesía de Aural Galería

Igualmente señalar la presencia de la galería madrileña Espacio Mínimo -fiel a la cita de Pinta desde sus comienzos- donde destaca la participación del artista Nono Bandera (Málaga, 1958).

Su eje de trabajo gira en torno la reinterpretación de imágenes previas. En esta ocasión presenta una exquisita serie de collages intervenidos, hechos con fotos,

Juan Suárez, Mexican Trip (2014). / Cortesía Galería Rafael Ortiz.

recibos y todo tipo de documentos personales pertenecientes a una misma familia que el autor rescató de la basura.

Arte político, arte comprometido Hasta hace escasas décadas, los discursos estéticos ajenos a las vanguardias vigentes eran considerados como étnicos o primitivos, subestimando las

creaciones artísticas producidas en los países llamados periféricos.

En el caso de América Latina, se ha dado circunstancias específicas que sin duda han influido en el imaginario artístico de sus creadores dotándolo de un discurso conceptual diferenciado. Por un lado, el legado de la colonización occidental que históricamente ha articulado sus identidades nacionales y por otro la

Nono Bandera, Serie Retratos (2013). / Cortesía Galería Espacio Mínimo.

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ACTUALIDAD 5

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violencia política ejercida por las dictaduras militares, los estadios de sitio y las guerras internas. Ambas alentaron el surgimiento del activismo social, precursor de experiencias de libertad, nacidas como réplica, escape o subversión ante tal realidad.

La crisis terrorista y económica surgida en occidente a comienzos del siglo XXI ha impulsado una nueva concepción del arte, hasta la fecha, caracterizado principalmente por su valor financiero o relacional. Uno de los mayores valores de Pinta es el de cubrir ese espacio conceptual, tradicionalmente ajeno a los circuitos artísticos oficiales, descubriendo nuevas esferas donde se cruzan de un modo novedoso y disruptivo, arte, cuerpo y política, en aras de conmover al espectador ante las represiones ejercidas desde el poder.

En referencia a las estéticas que hacen alusión a los estereotipos que aún persisten en el imaginario colonial, destacar la obra de Anna Bella Geiger (Rio de Janeiro 1933), que a través de su serie de fotocollages, Historia do Brasil: Little Boys & Girls (1975), compuestos de tarjetas postales colocadas sobre una foto, nos plantea una reflexión en torno a los clichés y las contradicciones asociadas a una

Alfredo Jaar, September 15 (2009). / Cortesía Galería Oliva Arauna.

región vasta y diversa. O el trabajo de Nadín Ospina (Bogotá, 1960), cuya producción mezcla iconos de la actualidad con el ideario prehispánico, invitándonos a analizar los matices culturales y el intercambio de ideas que caracteriza al mundo global, desplazando identidades y significados.

Sin duda uno de los trabajos más impactantes de la feria han sido las imágenes de la acción Tierra (2013), realizada por la artista performer

Nadín Ospina, Los americanos (2008). / Cortesía de Galerías Fernando Pradilla / El Museo.

Regina José Galindo (Ciudad de Guatemala, 1974). Guatemala vivió durante 36 años una de las guerras civiles más sangrientas de su historia.

Un genocidio que entre 1960 y 1996 dejó más de 200.000 muertos.

El ejército que peleaba contra la insurgencia, definió como enemigos internos a los indígenas, aduciendo que simpatizaban con la guerrilla y durante cruentos periodos se dedicó a perseguirlos. Con la intención de apropiarse de las tierras y con la justificación de que los indígenas

eran enemigos de la patria, el Estado puso en práctica la eliminación sistemática de las comunidades indígenas, en Tierra, Regina José Galindo recrea la forma en que el ejército construía las fosas comunes en presencia de las víctimas para luego asesinar y tirar sus cuerpos dentro. Aunque su trabajo se enmarca en el contexto centroamericano, el tema logra transcender el entorno, en realidad se refiere a los subalternos de la sociedad y a las mujeres en particular, se refiere a cualquier

“otro” que haya sido sometido a la violencia. Sus performances están directamente relacionadas con la brutalidad de la sociedad actual, da igual el punto geográfico donde se mire.

En resumen, Pinta London 2014 ha supuesto una ocasión única, tanto para tomarle el pulso a las tendencias más emergentes del arte contemporáneo latinoamericano, como para reflexionar sobre los nuevos modelos de pensar el mundo.

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6 ACTUALIDAD

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La asociación española Meridianos presenta en Londres el proyecto Exyonet

El programa, en el que participan otros cuatro países, es la primera Red Europea para el empleo de jóvenes en riesgo de exclusión social Redacción El Ibérico Jóvenes españoles con riesgo de exclusión social y dificultades de inserción laboral dispondrán a partir de ahora de una red colaborativa para encontrar un empleo. Así lo manifestó la responsable técnica de la Red de la asociación española Meridianos, Ana Nóbrega, quien presentó el pasado 16 de junio Londres el Proyecto Exyonet, la primera Red Europea para el empleo de jóvenes en riesgo de exclusión social. En el proyecto participan expertos procedentes de España, Italia, Grecia, Turquía y Portugal, quienes destacan que “la conexión entre las empresas y los candidatos a ocupar un puesto de trabajo es

fundamental en la inserción laboral”.

En colaboración con Ealing Council, entidad pública de referencia en Inglaterra por su línea de colaboración en educación y formación laboral de jóvenes, Exyonet dio a conocer esta red de empleabilidad de jóvenes con dificultades durante los días 16 al 18 de junio, en unas jornadas que se celebraron concretamente en Pitzhanger Manor House, en Central Ealing, situada en Walpole Park, Londres.

En este sentido, Meridianos y el resto de socios europeos del Proyecto Exyonet presentaron aquellas buenas prácticas e innovadores proyectos que desarrollan en cada uno de sus países. Meridianos expuso su caso desarrollado en España con respecto a la inserción laboral en colectivos de jóvenes en riesgo de exclusión

social, así como otras estrategias en empleo juvenil, como es el caso de su participación en el programa EPES (Experiencias Profesionales de Empleo) de la Junta de Andalucía, en el que obtuvo una inserción laboral de más del 50% en los últimos años.

Las cinco entidades involucradas en el proyecto son: Meridianos (España), quien lidera el proyecto; Ealing Council (Reino Unido), Cooperatiiva Eriches (Italia), el gobierno de Izmir (Turquía) y ECTE (Centro Europeo de Formación para Empleo (Grecia). No obstante, la red Exyonet está abierta a cualquier entidad pública o privada para la empleabilidad de estos jóvenes en riesgo de exclusión social.

Con la red Exyonet se promoverá la investigación y el desarrollo y la innovación de las actividades

Expertos reunidos en Londres en la presentación del Proyecto Exyonet. / Euromediagrupo.

relacionadas con los itinerarios integrados de inserción y formación y asegurar la participación de los jóvenes en riesgo social en el diseño de sus servicios, con la realización de actividades interactivas donde los jóvenes tendrán la oportunidad de hacer oír sus necesidades reales de inserción, las dificultades con las que se encuentran en el acceso al mercado de trabajo y sus propuestas de solución.

“La creación de esta red responde a la necesidad de afrontar de forma conjunta una situación común como es el desempleo juvenil a nivel europeo, trabajando en una población particularmente sensible a la discriminación y marginación”, explicó a este respecto Nóbega.

Meridianos Meridianos, institución española de nivel internacional comprometida con la juventud, viene proporcionando una alternativa de futuro a los jóvenes desde hace más de 15 años. En los últimos años ha atendido en programas de orientación al empleo o de empleo directo a más de 6.000 jóvenes -más de 900.000 jóvenes españoles menores de 25 años están desempleados- en toda España, país que tiene la mayor tasa de paro juvenil de Europa. En enero de 2014 el número de jóvenes sin trabajo en la Unión Europea ascendía a 5,6 millones, de los que 3,5 millones están en la zona euro.

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ACTUALIDAD 7

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El Cervantes abre sus puertas para celebrar el Día E Redacción El Ibérico Todos los centros del Instituto Cervantes en el mundo abren sus puertas durante el próximo sábado 21 de Junio con una programación de actividades culturales para todos los públicos: Teatro, libros, exposición sobre moda, comida española, actividades para niños, clases de español, conciertos… y GRATIS. El centro Cervantes de Londres no será una excepción y para ello ha elaborado un programa de actividades de lo más completo.

Todo ello para celebrar que más de 500 millones de personas hablan español en el mundo y que es la segunda lengua del mundo en cuanto a número de hablantes, además de ser el segundo idioma de comunicación internacional, la segunda lengua más utilizada en las dos principales redes sociales del mundo: Facebook

y Twitter y el tercer idioma más utilizado en Internet. El 21 de junio todos los centros del Instituto Cervantes abrirán nuevamente sus puertas para sumarse a esta fiesta.

Las actividades que tienen lugar en el Instituto Cervantes Londres son de entrada libre, hasta completar aforo.

Programa de Actividades para el Día E de Londres (21 de junio): Concierto de guitarra por Dimitris Dekavallas (12:30pm) Dimitris Dekavallas está considerado como uno de los guitarristas más talentosos de su edad. Dimitris estudió en la Royal Academy of Music de Londres con David Russell, Michael Lewin, John Williams y John Mills.

Visita guiada a la exposición Cazadores de Tendencias (1:15pm y a las 4:15pm) La muestra ofrece un recorrido fotográfico y audiovisual por los

creadores más destacados de la moda española de las últimas cuatro décadas, a través de fotografías de sus diseños más emblemáticos y el comentario de los propios creadores.

En palabras de su comisario, Pedro Mansilla, es “una mirada íntima sobre un siglo de moda española”. Además de las fotografías, se proyectará un resumen del documental Moda con firma, producida por el Canal Decasa y dirigida por Pedro Mansilla, sobre el panorama actual de la moda en España.

Poesía eres tú por Javier ‘Peke’ Rodríguez & Gloria Díez Petrovsky (1:30pm) Poesía eres tú, un espectáculo integral y sinfónico donde la danza, la poesía y la música se responden.

Concierto de violín y guitarra por Erzsebet Pozsgai & Dimitris Dekavallas (2:30pm) Erzsebet Pozsgai está considerada

una de las violinistas más talentosas de su edad. Nacida en Hungría, a la edad de siete años empezó a recibir clases de violín. Con 13 años, empezó la carrera de música estudiando con Tamas Ronaszeki.

A la edad de 18 años ganó una beca para estudiar en la Academia de Música Liszt Ferenc de Budapest con Viktoria Szilvasy. Se graduó en 2007 con notas brillantes Presentación del libro Granada Gold de Sandra Carney Granada Gold está basado en la historia real de la joven Juana Trastamara. Durante la conquista de Granada entabla amistad con Lord Edmund Sales, capitán del ejército inglés que luchó por la España cristiana. En 1492, los padres de Juana, Isabel y Fernando, derrotan a los moros, expulsan a los judíos del país, y financian el viaje de Cristobal Colón al Océano Atlántico.

El logo oficial del Día E.

Teatro representación de El ingenioso caballero Don Quijote de La Mancha (4:30pm) Inspirado por las andanzas de Don Quijote, dos señoritas luchadoras y un inglés oprimido se embarcan en un viaje a través de la España medieval tomando como referencia una de la mejores obras de ficción nunca escritas. Acompañados por un guitarrista flamenco llevarán al público asistente a momentos alegres y tristes para arribar a una acertada conclusión.

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8 ACTUALIDAD

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‘Rioja Tapas Fantásticas’ triunfa en Londres por séptimo año consecutivo El festival, celebrado el 14 y 15 de junio en el Potters Fields Park, reunió a más de 40 vinos de bodegas riojanas y una gran selección de gastronomía española Sheyla Barroso El Ibérico Rioja Tapas Fantásticas, celebrado el pasado 14 y 15 de junio a los pies del Tower Bridge, en el Potters Fields Park, volvió a repetir éxito de asistencia en su séptima edición. El popular festival contó con la participación de más de 40 vinos de bodegas riojanas y 12 restaurantes españoles con presencia en la capital británica.

Entre las novedades de este año se organizaron diferentes charlas para fomentar el conocimiento de la gastronomía española, bajo títulos como la importancia de las especias en los platos de España, cómo ser un buen cortador de jamón o aprende a saber diferenciar el sabor de los diferentes aceites españoles, entre otros. Por otro lado, también se

celebraron varios seminarios de catas de los vinos de la Rioja, la región vinícola española más famosa.

El escenario recogió música en vivo y demostraciones culinarias dirigidas por el prestigioso chef José Pizarro, uno de los impulsores del festival desde sus comienzos: “Es muy importante que la gente reconozca España, que sepa qué es un Rioja. Hace 15 años cuando llegué a este país no se entendía ni la cultura ni la gastronomía española. Hoy día todo el mundo lo conoce. Eso es muy importante para España”.

Un año más, el público pudo trasladarse a las típicas calle riojanas y deleitarse con el sabor de los caldos de las bodegas expositoras junto a una extensa gama de tapas de toda la geografía española. Así, se podía encontrar desde la paella valenciana al salmorejo sevillano, pasando

por exquisitos platos de jamón de Extremadura y los pinchos vascos.

Los españoles que allí se encontraban se sentían como en casa: “Este evento debería celebrarse cada fin de semana porque se puede disfrutar de los sabores de nuestro país a un buen precio. Es una idea muy buena y se debería potenciar mucho más”, comentaron Xavier Regidor y Haizea Isasi, dos bilbaínos que llevan en Londres un año y medio.

Este festival es la iniciativa promocional más importante que organiza el Consejo Regulador en el principal mercado de exportación de los vinos de Rioja: Reino Unido.

Para las bodegas riojanas es una gran oportunidad para promover sus vinos, independientemente de que tengan o no un mercado consolidado en tierras británicas: “Nuestra bodega ha comenzado a internacionalizarse

en este destino desde hace poco tiempo y para nosotros este tipo de eventos son muy útiles para darnos a conocer”, sostuvo Javier Milans, responsable de exportaciones de la bodega Marqués de Terán. Mario Carvalho, representante en Reino Unido de la bodega Campo Viejo,

comentó que “a pesar de que Campo Viejo lleva en el mercado inglés más de 10 años y es el más conocido por los consumidores británicos, este tipo de acciones siempre son interesantes porque nos ayuda a seguir consolidándonos en el negocio de los espirituosos”.

Imagen general del Potters Field Park, con Tower Bridge al fondo.

El chef español José Pizarro junto a Sheyla Barroso, periodista de El Ibérico.

Las tapas fueron protagonistas en Rioja Tapas Fantásticas 2014.

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10 LA DÉCIMA PÁGINA

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Su Majestad Primero rechazó heredar los poderes absolutos de Franco y dar paso a la democracia con su Constitución. Después, jugó un papel imprescindible en el 23-F, interviniendo contra los sublevados y garantizando con valentía la supervivencia de la democracia. Ahora, decide abdicar en su hijo Felipe, amparado por la Constitución. Sería justo recordar que Juan Carlos I se hizo cargo de la Jefatura del Estado en una época con muchas más vicisitudes políticas y de estabilidad que las que ahora vivimos. Han sido casi 40 años de servicio a

España donde su carácter y talante han marcado el sino de una sociedad española que, quemada por las destructivas consecuencias de la crisis, ha metido al monarca en el mismo saco que el de los políticos o los bancos. Las meteduras de pata en sus últimos años han restado valor a sus múltiples logros dentro de su periodo como Jefe de Estado, alimentadas éstas además por la encarnizada cruzada de algunos medios y sabelotodos que prefieren destruir la Monarquía y abogar por una hipotética República, representada por alguien que nunca

estaría a la altura del Rey. La imagen de respeto y sobre todo, de neutralidad, nunca se podrá ver en un presidente de una República, pues éste siempre estará ligado a un partido, ideología… a unos intereses. El Rey se ha ganado el respeto por haber sido el mejor embajador de España en el mundo, con sus múltiples viajes, abriendo puertas a empresarios allá donde va. Solo hace falta dar un vistazo a sus últimos viajes por Oriente Medio, con 50.000 kilómetros a sus espaldas y con miles de millones de euros firmados en negocios para empresas españolas

en estos países. No hay ninguna persona en España (ni políticos, ni deportistas ni intelectuales) que tenga tanto prestigio como ha tenido y sigue teniendo Juan Carlos de Borbón, su Majestad. Por este y otros muchos motivos, más encaminados a la lógica de tener una buena imagen y una persona que puede vender el país por todo el mundo, me quedo con la Monarquía, la Constitución de 1978, la democracia pluralista y su máximo representante: Juan Carlos I de España… perdón! A partir de ahora Felipe VI.

Demagogias desvergonzadas actuaciones en contra de su independencia.

Las responsabilidades de los servidores públicos han quedado muy mermadas por los abusos de los políticos y sus capacidades técnicas y conocimientos, que podrían suponer una garantía de seriedad y futuro, pueden verse atacados por un grupo de irresponsables con la verborrea suficiente como para conseguir los votos que les garantizan mantenerse en el poder a toda costa. Nuestro inefable anterior presidente tenía suma fe en la oclocracia, o gobierno de las multitudes, de las masas descamisadas y desinformadas. Su demagogia alcanzó niveles estéticos, y los resultados de su digestión están a la vista. La poca confianza de los capitales dio la puntilla a un régimen político degenerado por la falta de coherencia y el derroche de dinero público, que para ellos no era de nadie.

Las gentes miran al estado como a un patrón con recursos inagotables, que surgen como de la nada, sin relación con la auténtica creación de riqueza, un error muy común y fuente de manipulaciones de la realidad. Caudillos de países americanos, auténticos jefes de la tribu, son expertos en el uso demagógico del dinero que arrebatan a los contribuyentes en una fiesta del desgobierno. Como no pueden enfrentarse con los grandes capitales abusan de las clases medias y bajas, todo lo contrario que el mítico Robin Hood.

Por fortuna el tiempo pone siempre las cosas en su sitio, o como dicen los chilenos: “La carga se acomoda por el camino”.

Alfonso Posada El Ibérico La política es un arte -nunca una ciencia- muy humano en la que los artistas usan y abusan de sentimientos y hasta bajas pasiones que configuran el camino al poder, la movilización del pueblo para colocar, allá arriba, no a las ideas para mejorar sus condiciones de vida sino a los actores. No son los proyectos o las posibles mejoras las que al final triunfan, sino un grupo de personas que ansían mandar, que en la mayoría de los casos menosprecian a los que les votan y que se agrupan en lo que con cierta razón se ha denominado la casta política.

Y es que “la casta” son todos, y muy especialmente los demagogos, los que con halagos y mentiras pretenden conseguir el apoyo de los pringaos que les votan. Usar la indignación, un sentimiento poderoso donde los haya, tras la derrota en la Primera Guerra Mundial, llevó a los nazis al poder, en pleno siglo XX, con las consecuencias que todos conocemos. ¿Por qué no se votan los programas políticos en lugar de a las personas encargadas de llevarlos a cabo?

Simplemente porque los programas son de mentira, de cartón podríamos decir. Los más mentirosos triunfan y hasta han conseguido pastorear al importante grupo de funcionarios, garantía del funcionamiento del aparato del estado, a base de palos y zanahorias, promociones, castigos y

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DIRECTOR Y EDITOR Paco de la Coba director@eliberico.com MARKETING Angèlique Bergé aberge@eliberico.com Paula Coll paulacoll@eliberico.com REDACCIÓN Sheyla Barroso editor@eliberico.com Ana da Eira anadaeira@elibeico.com MULTIMEDIA Rosa Brescó multimedia@eliberico.com WEBMASTER Borja Ruíz bruiz@eliberico.com

COLABORADORES Dolores Galindo Miguel Ángel Mesa Báñez Elizabeth Aguilar Eduardo Herrero Alfonso Posada Jorge Cabrerizo Colin Gordon Sara Moreno DEPARTAMENTO COMERCIAL director@eliberico.com / 07766260231 DIRECCIÓN POSTAL De la Coba Media LTD 6th Floor International House 223, Regent Street, London, W1B 2QD TELÉFONO 07766260231

Los textos publicados en esta edición son entera responsabilidad de sus autores. El Ibérico no se hace responsable de las opiniones y argumentos expresados libremente en esta publicación.

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El verano llega a Canary Wharf

La Terraza Ibérica, el pasado 12 de junio durante la fiesta que inauguraba el verano. / Ibérica.

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12 TENDENCIAS

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MÚSICA 13

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Albertucho, Capitán Cobarde

“Me sobra valor para rebanar cien mil pescuezos, pero soy esa clase de pirata a la que le aburren los valientes” Sheyla Barroso El Ibérico Inteligente, recurrente, astuto, romántico, luchador…

Son muchos los adjetivos que describen a Alberto Romero, alias “Albertucho, Capitán Cobarde”.

Este sevillano y amante del rock español, ahora se ha enamorado del estilo folk y busca grabar su primer disco como “Capitán Cobarde” a través de una campaña de crowfunding. El próximo sábado 28 de junio actuará en Londres en la “Summer Spanish Fiesta Clandestina”, donde adelantará algún tema de su nuevo álbum. El Ibérico ha tenido el privilegio de entrevistarlo para que nos cuente cómo le va en su travesía pirata…

Buenas tardes mi Capitán. Antes de nada, gracias por dedicarnos un ratito dentro de tu agitada vida en la mar… Vayamos a tus orígenes.

Cuéntame, ¿cómo ha evolucionado Albertucho desde que en el 2003 grabara su primer disco?

Con el corazón. Sigo trabajando exclusivamente con lo que me eriza el pelo, descubriendo poco a poco nuevas músicas como el new folk, estilo en el que ahora desarrollo mi música. Soy una especie de sevillano de Kentucky.... ¿Cuánto hay de Alberto Romero Nieto, de Albertucho y de Capitán Cobarde cuando te subes al escenario?

De Alberto Romero el respeto por la música y por la gente que le sigue. De Albertucho los pasos dados en la vida y de Capitán Cobarde el espíritu de un marinero cobarde, loco y deslenguado.

Tu eres el capitán y tus seguidores los piratas, siempre haces mención a tu barco, a tu tripulación, velas, cañones…¿De dónde viene esa predilección por el mar?

Todos idealizamos el libertinaje con algo, yo creo que los rockeros somos piratas nobles. De alguna manera el mar es una forma bonita de escapar.

Todo vino como siempre viene todo en mi vida, de una canción: Capitán Cobarde.

Continúa la frase... “A cien cañones por banda, viento en popa a toda vela…”

No corta el mar si no vuela, un velero bergantín. Espronceda era un anarquista, a él tampoco le gustaban los patriotas ni los valientes empedernidos.

A partir de tu cuarto álbum pasaste a llamarte “Capitán Cobarde” ¿Te falta valor?

Me sobra valor para rebanar cien mil pescuezos, pero soy esa clase de pirata a la que le aburren los valientes. A los hombres les gusta pavonearse de su valentía.

Este planeta está conducido por una serie de machos alfa con la testosterona descontrolada.

Me quedo con los perros poco ladradores. ¿Hacia dónde va el “barco” de Albertucho?

Mi barco siembra deriva y recoge porvenires, es decir, a algún sitio irá, pero eso es lo de menos, lo importante es que el viaje sea interesante.

Háblame sobre la campaña de crowfunding que has iniciado. ¿Por qué te has decidido por esta fórmula para encontrar fondos? ¿No prefieres “saquear” otros barcos?

Los propietarios de las canciones son las orejas de las personas que te escuchan. Todo ha cambiado, tu gente es la que te levanta o te hunde. Ahora más que nunca el consumidor de música es partícipe directo de la banda sonora de su vida. Ellos eligen lo que quieren escuchar. Para aportar a mi proyecto hay que entrar en la web mymajorcompany.es y clicar en mi propuesta. Hay cantidad de recompensas por la ayuda y es bonito ver cómo la gente se ilusiona en participar. En el futuro no sé que haré pero ahora éste es el método de financiación.

Alberto Romero, alias Albertucho, Capitán Cobarde, en una imagen de archivo.

¿Qué va a recoger el disco 10 años de Albertucho en directo?

Pues un directo de country rock y bluegrass, junto a todos los temas de mis principios y de mi trayectoria, enfocados a lo que escucho y admiro en estos momentos. Va a ser un disco muy especial, con músicos brutales que he conocido por inmiscuirme en las entrañas del folk.

En tu campaña de crowfunding, dejas un email para que tus seguidores te escriban, te pidan tus “manuscritos” con las canciones, ofreces “recompensa” para aquellos que te ayuden…¿Siempre das todo lo que te piden? Creo que eres un capitán demasiado bueno…

Soy un superviviente. La manera de mantener la ilusión de tu gente a flor de piel es fundamental. Estoy recompensando con mis instrumentos, mi ropa, mis sombreros, las letras de mis canciones... y lo que haga falta para que mis tripulantes sean felices.

SUMMER SPANISH FIESTA CLANDESTINA 28 de Junio Artista Invitado: Albertucho, Capitán Cobarde Boston Music Room 178 Junction Rd, Londres N19 5QQ

Para terminar… ¡Confiesa algo inconfesable capitán!

El Capitán Cobarde tendrá el valor de cantar al menos dos temas en inglés en la Summer Spanish Fiesta Clandestina, para deleite de los hijos de

Por el contrario, llamas cobardes a tus seguidores…¿Y esa falta de educación?

Como te he explicado antes, me molesta la gente que alardea, apabulla y avasalla con su tóxica y falsa valentía. De todas formas mis cobardes me entienden, y más que ofendidos, están orgullosos de ser poco ladradores y en consecuencia, piratas peligrosos.

El próximo sábado 28 de junio actuarás en Londres en la Summer Spanish Fiesta Clandestina… ¿Qué va a recibir el público de Albertucho?

El lado más natural y honesto de las canciones. Es un acústico con distintos instrumentos como el piano, el banjo, el ukulele y la guitarra. Me inspiro mucho en los directos del “trovador” de finales

la Gran Bretaña. Un abrazo inmenso de parte del Capitán de los Cobardes.

de los 60 donde los autores de folk como Waits o Dylan, se defendían ellos solos. Intento que en el escenario seamos todos los que estamos en la sala.

POESÍA

TÚ

ERES

“Un espectáculo en el que la poesía, la música y la danza se responden” “Un diálogo entre artes” date

21/06/2014

location

INSTITUTO CERVANTES 102 EATON SQ. LONDON

time

1:30 P.M.

Un espectáculo en el que la poesía, la música y la danza se responden. Un diálogo entre artes. www.poesiaerestu.net

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14 ARTE

EL IBÉRICO GUIDE

Llega a Londres la exposición ‘Chillida on Miró’ La galería Ordovas organiza esta primera muestra, hasta el próximo 26 de julio, que es la primera dedicada a la amistad entre ambos artistas Sheyla Barroso El Ibérico La capital británica tiene el privilegio de albergar durante estos días una de las exposiciones más esperadas para los amantes del arte. La galería Ordovas acoge la muestra Chillida on Miró para exhibir varias obras de los artistas españoles Joan Miró y Eduardo Chillida. Hasta el próximo 26 de julio se podrá disfrutar de esta muestra, que es la primera que se dedica a la amistad entre el escultor y el pintor.

“La idea es unir la obra de dos íntimos amigos que tuvieron muchos encuentros en su vida y que

tuvieron que luchar contra un país que pasaba por una época compleja, la Dictadura, donde había muchas limitaciones artísticas y culturales.

Esta circunstancia les unió mucho.

No es la primera vez que ambos artistas comparten galería, ya lo hicieron en la galería Mark Hachem de París”, declara Joan Punyet Miró, nieto del artista catalán.

“El año pasado organizamos en la galería Ordovas una exposición única de Chillida, y hablando con Pilar Ordovas, propietaria de la sala, rememoré cuando mi padre trabajaba en verano en su taller, que era también el de Miró, la relación que tenían entre ellos y los recuerdos que yo tenía de esa

Joan Punyet Miró, Pilar Ordovas and Ignacio Chillida at the opening of Chillida on Miró, June 2014. / © Anna McCarthy.

época. Pilar me comentó que sería buena idea organizar una muestra en torno a esa relación de amistad y empezamos a buscar en casa obras, cartas... Para nosotros son recuerdos de familia, pero somos conscientes de la importancia que tienen”, sostiene el hijo del escultor, Ignacio Chillida.

Esta exhibición ofrece al público una ocasión única para deleitarse con algunas pinturas y esculturas de Miró, junto a varios trabajos de acero, alabastro y terracota de Chillida. Además, se puede encontrar correspondencia privada inédita de los artistas, desde que se conocieron en un hotel en París en 1940, que avalan los años de

amistad entre los artistas. “Desde el primer momento que se conocieron, surgió rápidamente una profunda admiración entre ambos. Compartían ideales y formas de entender el arte que fortaleció una intensa relación”, comenta Punyet Miró. “A pesar de su diferencia de edad, tuvieron una grandísima amistad. Yo creo que lo que les unía era que ambos eran hombres libres.”, añade Ignacio Chillida.

“Desde el primer momento que se conocieron, surgió rápidamente una profunda admiración entre ambos.

Compartían ideales y formas de entender el arte”, Joan Punyet Miró En la exhibición se puede encontrar correspondencia privada inédita de los artistas, desde que se conocieron en un hotel en París en 1940 Una amistad de acero a través del arte La sala Ordovas está presidida por una enorme escultura de acero de Chillida que recuerda a la obra que se ubica en la playa de la Concha de San Sebastián, Peine del Viento.

Junto a ella, se encuentra un lienzo

que Miró regaló al artista vasco en 1971, y que ha estado escondido para el público sin ser expuesto en Londres durante 50 años. En otro lado de la sala, se pueden encontrar poemas y fotografías privadas que dan fe de la íntima relación que tenían Miró y Chillida: “Son cartas escritas en momentos cruciales de la vida de los artistas, por ejemplo, la etapa del apoyo del pintor a Chillida con la controversia de la escultura, la dedicatoria de Chillida a la mujer de Miró, poemas de Chillida a Miró…”, comenta Pilar. “Otra de las sorpresas nunca mostradas al público son dos lurras -cerámicas- que cuando fui a visitar a la familia Miró para investigar sobre la correspondencia entre los artistas, descubrimos que fueron regalos del escultor a Miró”, confiesa Ordovas.

La propietaria de la galería argumentaba también, que “para la selección de las obras -que ha sido realizada junto a las familias de los protagonistas- hemos intentado transmitir, además de la relación entre los artistas, los aspectos que para Chillida eran importantes en la obra de Miró, de ahí el nombre de la exposición. Yo lo tenía claro desde el principio, la línea y la presencia del hierro, es lo que identifica siempre al escultor”.

Sin duda, una ocasión única para disfrutar del trabajo de dos de los iconos españoles más importantes de la cultura de España, que revolucionaron la forma de entender el arte de su época.

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OCIO 15

EL IBÉRICO GUIDE

Ibérica y Purobeach dan la bienvenida al verano La Terraza del restaurante español y el grupo hotelero traen a Londres el espíritu exclusivo de las playas mallorquinas Redacción El Ibérico En pleno corazón de Canary Wharf, en la plaza de Cabot, el restaurante español Ibérica La Terraza junto al club de playa de España Purobeach, dieron la bienvenida al verano en Londres el pasado 12 de junio. Los asistentes pudieron disfrutar de un elegante y relajado ambiente de playa traído por el grupo Purobeach, junto a las exquisitas tapas y cócteles de Ibérica. Todo bajo una relajada atmósfera casual con los ritmos deep house más exclusivos del DJ Puro Grupo.

Mientras el sol se ponía sobre Londres y con una temperatura muy veraniega, los invitados deleitaron su paladar con una selección única de pinchos de Ibérica La Terraza.

Bocados de queso crema, nieve de carne de cangrejo con mayonesa y huevas de trufa, ensaladilla, jamón y tortilla española, entre una gran variedad, se casaban con deliciosos cócteles creados por Purobeach. La bebida estrella de la celebración fue el Limón Eléctrico, una perfecta combinación de ginebra, licor Chambord y jugo de limón fresco.

Un matrimonio perfecto Purobeach es parte de Puro Grupo, incluyendo Purobeach Palma Bay, Purobeach Marbella, Purobeach Vilamoura, Purobeach Mar Negro, Puro Hotel Palma, Purobeach Toscana y Purobeach Conrad

La bebida estrella de la celebración fue el Limón Eléctrico, una perfecta combinación de ginebra, licor Chambord y jugo de limón fresco.

Dubai. Este exclusivo club de playa ofrece lo último a sus clientes, para pasar la mejor experiencia de entretenimiento junto al mar, con cómodos sofás y tumbonas, con los menús internacionales más frescos en los lugares más espectaculares, y con la música de reconocidos DJs. Durante su experiencia Purobeach, los huéspedes podrán experimentar constantemente la pasión y la experiencia culinaria del chef ejecutivo Nacho Manzano del restaurante español Ibérica, que cuenta con tres estrellas Michelín a su nombre, a través de sus innovadores menús. Sabores que también se pueden encontrar en los cuatro restaurantes Ibérica que se encuentran en Londres: Ibérica Farringdon, Ibérica Marylebone, Ibérica Canary Wharf e Ibérica La Terraza. La calidad en Ibérica está más que asegurada: “En Ibérica sólo se utilizan ingredientes de alta calidad importados de productores españoles cuidadosamente seleccionados”, declara Nacho Manzano.

La experiencia española de Ibérica en Londres será diferente dependiendo del restaurante que se visite. Así, para disfrutar de un buen desayuno o un cóctel por la noche, se ha creado Farringdon Ibérica.

Para vivir la atmósfera de Madrid en una terraza al aire libre, Ibérica La Terraza. Si lo que quieres es escapar del ajetreo de la vida londinense, Ibérica Canary Wharf; y para la mayor selección de quesos españoles y embutidos hay que acudir a Ibérica Marylebone.

A partir de ahora, las vacaciones de verano han comenzado en Londres gracias a la exclusiva terraza de Ibérica La Terraza, para acabar en los hoteles de Purobeach en España. Y para hacerlo aún más fácil, los amigos de Ibérica pueden disfrutar de descuentos en su alojamiento en el hotel Puro Hotel Palma, y tumbonas y bandejas de bienvenida en Purobeach Palma.

Ya no hay excusas para pasar un verano perfecto.

De izquierda a derecha, Óscar Royo, director de Ventas y Relaciones Públicas de Puro Beach, el DJ de Puro Grupo y Marcos Fernández Pardo, director general de Ibérica.

César García, Head Chef de Ibérica, con algunas de las tapas que se sirvieron el pasado 12 de junio en Ibérica La Terraza.

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16 STREET FOOD

EL IBÉRICO GUIDE

Toque de calidad a la Street Food londinense Los españoles Circus Bros popularizan las tortillas de patata rellenas en el mercado de Camden Lock

Marcos Solís y Miguel A. Huertos cocinando tortillas en su puesto de Candem Lock / Fotografía de Paula Coll.

Rosa Brescó El Ibérico Que el Street Food ha revolucionado la gastronomía londinense no es un hecho nuevo, pero que la comida de calidad y con toque gourmet llegue a estos mercados si que es algo, por lo menos, digno de mencionar.

Esto es lo que están haciendo, desde hace cuatro meses, Circus Bros, dos españoles que han agitado el mercado de Camden Lock con sus originales tortillas de patata. Y digo originales porque no ofrecen la tortilla tradicional como se puede cocinar uno en casa. A parte de caramelizar la cebolla y confitar la patata, estos cocineros profesionales las abren por la mitad para poder rellenarlas de champiñones, queso manchego, chorizo, pimientos o jamón serrano. Todo, por supuesto, al gusto del consumidor.

Circus Bros está compuesto por Marcos Solís y Miguel A. Huertos, ambos cocineros profesionales.

Hicieron sus pinitos en el mundo del Street Food en el mercado de Brik Lane antes de dar el salto a uno de los mercados más importantes de Europa: “Camden es una puerta al mundo. Lo conoce mucha gente y ayuda a que se sepa quienes somos y sobretodo lo que hacemos”, comenta Marcos, encantado con

la ubicación de su nuevo puesto.

Ahora quieren expandir sus tortillas a otros mercados, de hecho están en negociaciones para abrir su parada en Covent Garden y en Elephant and Castle.

“Haciendo tortillas no nos gana nadie, no tenemos miedo a la competencia” Sus proyectos a corto plazo son expandirse en otros mercados y hacer caterings y eventos Nuevos retos “La idea es crecer en mercados.

El mercado es una buena manera para que te conozcan. Pero hay que hacerlo muy bien para que alguien se quede con tu nombre y te busque en otros sitios. Es muy importante para nosotros dejar el pabellón alto.

Marcar la diferencia. Estamos viendo que hay gente a la que le está yendo muy bien con cosas muy pobres.

Creemos que la gente no es tonta y que va a saber apreciar el punto de calidad que creemos que le falta a este sector”, sentencia el cocinero.

Y aunque el stand en Camden Lock va a estar permanente, estos

dos emprendedores quieren crecer poniendo la vista a otros proyectos.

Los caterings y eventos son su nueva aspiración para hacer llegar su toque gastronómico a otros tipos de públicos. Su idea es montar su parada y ofrecer o sus tortillas o un menú a elección del cliente en eventos o fiestas privadas. A largo plazo su objetivo es montar su propio restaurante. “Pese a que lo tenemos en mente, eso aún queda lejos”, asiente Marcos.

La tortilla rellena, la guinda del pastel “En un mercado en la calle no puedes abarcar mucho terreno. Tienes que profesionalizarte en un producto concreto y ser el mejor haciendo eso.

Haciendo tortillas no nos gana nadie, no tenemos miedo a la competencia”, así de seguro habla Marcos de su producto estrella. De hecho comenta que se han especializado en tortillas y bocadillos de jamón porque son los productos que más gustan a sus clientes. Eso sí, acompañado con una ligera ensalada de mango, olivas y tomate, aliñado con una vinagreta de nueces.

“Nuestros productos tienen mucha aceptación. Los españoles somos privilegiados de tener estos productos. A los alemanes, sobretodo, les encantan nuestras tortillas”, así defiende Marcos su idea en el mercado. Sin embargo no es todo

tan fácil como parece. El producto que ofrecen es de calidad y, por consiguiente, caro. Y en un mercado como el callejero los precios tienen que ser muy competitivos. Aunque el recorrido no sea sencillo, con ganas, dedicación y mucho esfuerzo, Londres -comenta- es una ciudad que te brinda oportunidades: “En Londres valoran mucho el trabajo bien hecho.

No tienen cultura gastronómica pero si valoran la calidad. Le veo mucho futuro al proyecto porque les gusta comer bien y, sobretodo, comer en la calle”.

Marcos afirma que en Londres es más fácil crecer que en España y que por lo menos, en la capital británica, encuentras oportunidades:

“No es fácil, pero se encuentra un hueco en donde meterse. En España tienes que conocer al hijo del alcalde para que te dejen poner un sitio de comida en la calle. Estamos en uno de los mercados más importantes de Europa y no hace falta nada más que querer trabajar y querer hacer bien tu trabajo. Si lo haces te abren las puertas”. Pese a que su puesto en Camden nació solo hace meses, Marcos y Miguel quieren seguir innovando y mejorando su imagen.

Desde el envase donde ponen las tortillas hasta la presentación de su stand, todo cuenta a la hora de entrar por los cinco sentidos de aquellos que vayan buscando una nueva experiencia gastronómica.

Tortillas rellenas de queso manchego y espárragos con pimientos rojos / Fotografía de Paula Coll.

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CINE 17

EL IBÉRICO GUIDE

Cinco nuevas propuestas gastronómicas en Londres que te invitarán a viajar Marta López El Ibérico “Cuando un hombre está cansado de Londres está cansado de la vida…”,

dijo una vez el escritor inglés, Samuel Johnson. Y es que parece que esta ciudad lo tiene todo, siendo la oferta gastronómica la encargada de encabezar la lista. La multicultural capital inglesa reúne una de las

mejores selecciones de restaurantes a nivel mundial. Desde el west más chic hasta el Camden más transgresor, te invitamos a conocer algunos lugares de comida internacional que han abierto sus puertas en 2014.

Polpo:

Un bàcaro veneciano en West London (126-128, Notting Hill Gate)

Fischer´s:

La elegancia de Viena en el corazón de Marylebone (50, Marylebone High St) Fischer´s es un café local que se inspira en las grandes casas de café vienesas de comienzos del siglo XX. Abierto desde la mañana hasta la noche, este local situado en High Street Marylebone te encandilará gracias a sus platos típicos alemanes y austríacos como los schnitzels o los strudels.

Pero si prefieres viajar a Viena y tienes curiosidad por saber cómo es un café vienés de toda la vida y comprobar que en efecto éstos son toda una institución en la ciudad, no dudes en tomarte algo caliente en Demel.

Comensal:

Arabica Bar & Kitchen:

Olvídate del Tex Mex y prepárate para descubrir el secreto de Comensal: cocina mexicana con un toque innovador. Detrás del menú encontramos a Eduardo Santiago, un chef con ganas de hacer historia en Londres gracias a una cocina mexicana que se escapa de lo simple. En su menú no faltarán cócteles con personalidad como La Paloma o El Margarita.

Por supuesto, el tequila será el protagonista…

Pero si prefieres viajar a México, no te olvides de pasar por el Museo Casa Estudio Diego Rivera.

Sus fundadores, el jordano Jad y el londinense James, recorrieron Siria, el Líbano, Jordania, Palestina y muchos más lugares en el este más exótico para conseguir la producción más sofisticada de delicatessens con sabor a Oriente Medio. Después de haber conquistado a cientos de locales y turistas con su puesto en Borough Market, la compañía ha abierto este año una base permanente no muy lejos en Borough Market.

Pero si prefieres viajar a Oriente Medio, asegúrate de visitar Petra y comer en Al Jaima, ubicado justo al lado del Castillo.

Cocina mexicana moderna (32, Abbeville Road).

Sabores del Este en Borough Market (3, Rochester Walk).

En Polpo no es fácil encontrar una mesa. Lo más probable es que tengas que esperar en el bar y empezar a degustar un vino Chianti. De la mano de los chefs, Russell Norman y Tom Oldroyd, Polpo abrió sus puertas en 2009 en Beak Street, Soho. Desde entonces se ha sabido ganar la fama entre los londinenses como un local con un selecto menú de tapas venecianas entre las cuales no faltan mariscos y carnes. Los fans de este local que vivan en el este de la ciudad están de suerte, ya que el pasado mes de mayo abrió sus puertas en Notting Hill Gate.

Pero si prefieres viajar a Venecia, opta por un alojamiento en el barrio de Cannaregio. Por supuesto, no te olvides de pasarte por uno de sus clásicos bàcaros.

Bayou:

Comida y música Criolla en Camden (20, Inverness Street).

La cocina europea y sudamericana se fusionan en el menú de este nuevo local en Camden.

Su propietario, Chris Singham, inaugura en Londres el primer restaurante y bar de cocina criolla. Después de haber pasado un tiempo viajando y absorbiendo esta cultura, Singham asegura “la comida criolla tiene mucho que decir por sí sola, es una cultura increíble”. A partir del 14 de junio Bayou (20, Inverness Street) estará abierto al público para ofrecer comida, cócteles y noches de jazz.

Pero si prefieres viajar a Sudamérica y quieres averiguar más sobre la cultura criolla, Salvador de Bahía es una buena opción. No te pierdas el atardecer desde el Faro de Barra.

Empezar el día con buen pie Redacción El Ibérico Con la llegada del verano y el ascenso de las temperaturas parece que a todos nos entran más ganas de comer sano y ligero.

Sin embargo, el ritmo de vida durante la semana no nos permite emplear mucho tiempo en la cocina. Por eso El Ibérico ha pensado en ti y a partir de ahora en cada edición, te traemos las recetas más sanas que podrás preparar fácilmente empleando muy poco tiempo.

En este número te presentamos un zumo verde depurativo para empezar el día con buen pie. Recuerda que es muy importante comenzar la jornada matutina bebiendo agua para poner en marcha tu sistema digestivo y purificar las toxinas generadas por la noche.

Zumo verde depurativo Ingredientes: • 2 plátanos bien maduros (que estén dulces) • Un poco de espinacas

• • •

1/2 litro de líquido. Se puede dividir entre 250 ml de agua y 250 ml de leche de almendra sin azúcar añadido Canela (al gusto) Espirulina

Preparación: Poner todos los ingredientes en la batidora y batir hasta que se genere un zumo. Servir en un vaso y ¡a disfrutarlo!. ¿Qué te aporta cada ingrediente?

El plátano es rico en vitaminas del grupo B, C y ácido fólico. En cuanto a los minerales, es muy rico en potasio, magnesio y en menor cantidad, hierro. También tiene triptófano, un aminoácido vital para el funcionamiento nervioso y para incrementar los niveles de serotonina, que es un neurotransmisor que tiene la propiedad de ayudar a que nos sintamos más relajados.

Las espinacas favorecen el tránsito intestinal, son laxantes. Están compuestas en su mayoría por agua. Su contenido de hidratos de carbono y grasas es muy bajo. Aunque no tiene una cantidad muy alta de proteínas, es uno de

los vegetales más ricos con este nutriente.

La canela regula los niveles de azúcar y reduce los niveles de colesterol y triglicéridos.

Es diurética, antioxidante y evita que la grasa se acumule en el cuerpo.

La leche de almendras es más baja en calorías que la leche de vaca. Es totalmente vegetal, natural y equilibrada. No contiene aditivos ni conservantes. Además es rica en vitaminas E, D y A, proteínas, omega 6, zinc, calcio, hierro, magnesio y potasio. Ayuda a mejorar los niveles del colesterol bueno (HDL) y reducir los niveles de colesterol malo (LDL) y triglicéridos. Además ayuda a fortalecer el corazón.

La espirulina es una alga que ofrece proteínas más digeribles que las de la carne.

Ayuda a recuperar la forma física, la vitalidad y a desintoxicar el organismo. Los mayas eran grandes consumidores de espirulina. Posee 21 de los 23 aminoácidos, sobre todo triptófano que es un potente antidepresivo. Además contiene vitaminas –sobre todo la B12-, minerales -hierro, magnesio, potasio-, enzimas, antioxidantes y ácidos grasos esenciales.

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18 CINE

EL IBÉRICO GUIDE

22 Jump Street (2014): repitiendo la fórmula Miguel Ángel Mesa Bañez El Ibérico Jonah Hill y Channing Tatum se reúnen de nuevo para repetir personajes (y éxito comercial) en la secuela de Infiltrados en clase (21 Jump Street, 2012), aquella muy libre versión cinematográfica de Jóvenes policías, serie de televisión protagonizada por Johnny Depp a finales de los años 80. El reciclaje para la gran pantalla, que cambiaba el thriller más o menos serio por la comedia descacharrante y paródica, triunfó en la taquilla mundial y confirmó a Tatum como uno de esos actores privilegiados que lo mismo sirven para el cachondeo que el drama.

En Infiltrados en la Universidad nos encontramos otra vez con los oficiales Schmidt (Hill) y Jenko (Tatum), dos tipos torpes y muy inmaduros que, no se sabe muy bien cómo, tienen licencia para usar armas. Aunque su jefe no está muy contento con la forma de actuar del tándem, el golpe de

suerte que tuvieron hace un par de años metiendo en la cárcel a un importante narcotraficante mientras se hacían pasar por estudiantes de instituto, consigue que el departamento siga confiando en ellos. Y, en esta ocasión, tendrán que meterse en la piel de dos universitarios y usar la tapadera para investigar la muerte de una joven relacionada con el tráfico de alucinógenos en el Campus.

Aparte de la pareja protagonista, 22 Jump Street también nos devuelve al dúo de directores responsables de la primera parte.

Phil Lord y Christopher Miller, que entre el 21 y 22 se encargaron de la simpática pero sobrevalorada Lego: The Movie (2014), repiten la fórmula de hace dos años aunque multiplicando los elementos integrantes y siguiendo la pauta de la mayoría de segundas entregas salidas de la Meca del cine: más cara, con más historias en la trama y más ¿profunda? Bueno, la historia al menos nos invita a reflexionar (solo un poco, para que nos entendamos) sobre la amistad,

la responsabilidad y la aceptación de la madurez.

Dicho lo anterior, el film -veraniego y muy apto para “fumados”- va a lo que va, y abraza sin complejos el humor de todos los tamaños, el grueso y el fino, ingeniado por sus tres guionistas.

Repito, tres. Algunas cosas buenas tenían que salir de tantos dedos, y salen, sí, un par de ellas, aunque casi siempre gracias al talento y la buena química de los actores principales y los secundarios. Ice Cube y Jillian Bell lo pasan de muerte, disfrutando de sus líneas como un púber con su Playstation. Lástima que, en ocasiones, ciertas secuencias se alarguen innecesariamente v.g. el momento en el que Jenko descubre que su compañero se ha acostado con la hija del jefe es particularmente tedioso – o se tienda a la exageración, a la verborrea monótona, a destruir cosas solo porque se tiene más presupuesto y a la autocomplacencia, sobre todo en lo que respecta a guiños metareferenciales, que funcionaron en 21 pero que ya no sorprenden.

Jonah Hill y Channing Tatum, los protagonistas de 22 Jump Street (2014).

Infiltrados en la Universidad es una obra hecha con piloto automático y a mayor gloria de Hill/Tatum, los cuales son además productores.

Chicos listos, sin duda, y muy seguros de

sus capacidades para reventar la taquilla. La secuela recaudó en su primer fin de semana casi la mitad de lo que costó. Eso lo dice todo y dará pie, por supuesto, a una tercera parte próximamente.

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EVENTOS 19

EL IBÉRICO

CAFE1001

BOSTON MUSIC ROOM

Oval Space

INSTITUTO CERVANTES

LA TASCA

COMBINACIÓN PERFECTA

SUMMER SPANISH FIESTA

981Heritage

EL DÍA E

THE WORLD OF JAMÓN…

Café 1001 es una combinación perfecta entre café y club, situado en la conocida zona de Brick Lane.

Organizamos música en vivo todas las noches entre semana en dos salas donde podrás disfrutar de la mejor música alternativa de bandas de indie rock y jazz. Para los fines de semana, lo más selecto del drum & bass, techno y house con los mejores DJ’S. Tenemos una política de entrada libre por lo que el 90% de nuestros eventos están abiertos al público de forma gratuita.

Organizamos también catering y fiestas/eventos privados en la sala principal. La capacidad de nuestro local es de 300 personas y contamos con el sistema de sonido Funktion One.

Sonido Clandestino está preparando la fiesta del verano en Londres. Un jardín, dos escenarios y un mercadillo gastronómico acompañarán a los asistentes, con paella, barbacoa y delicias ibéricas de Guijuelo. La parte musical irá a cargo de artistas y dj’s, con Albertucho en el escenario a las 21.00 de la noche como máxima atracción. El resto del cartel se irá anunciando en los próximos días en su página web y redes sociales.

Albertucho, ahora Capitán Cobarde, llevará por primera vez su poesía rock y folk a la capital británica.

Desde que debutara en 2004 con Que Se Callen Los Profetas no ha parado este sevillano de sorprender a su gran número de fans.

Nacido en 2.005 en La Coruña (Galicia, España) como un pequeño evento para minorías, este festival se ha convertido en uno de los mas especiales de la escena independiente española. El “981Heritage Son Estrella Galicia” ha crecido año tras año sin perder su objetivo inicial: disfrutar de algunas de las figuras más innovadoras de la escena alternativa en espacios con encanto para un público reducido. En la pasada edición superó nuevamente todas las expectativas colgando el cartel de “no hay entradas” en la gran mayoría de sus fechas, incluida la sede de UK donde 1.000 personas llenaron el prestigioso Oval Space de la capital británica.

Para celebrar la riqueza de la lengua y la cultura española la red de centros del Instituto Cervantes en el mundo organiza el 21 de junio, la sexta edición del Día E, una jornada que aspira a consolidarse como la celebración de todos los hispanohablantes. El español es la segunda lengua del mundo en número de hablantes nativos, el segundo idioma de comunicación internacional, y la segunda lengua más utilizada en las redes sociales Facebook y Twitter. El programa del Día E está dirigido de forma gratuita a todo aquel que quiera conocer algo más sobre la cultura de la lengua española, con interesantes actividades dirigidas a todos los públicos.

La Tasca Restaurants inicia una serie de eventos llamados The World of Jamon… Behind the Scenes Event con el que pretenden mostrar al público asistente como cortar jamón de forma adecuada y al mismo tiempo, probar tres clases de vino diferentes. El evento empezará a las 5:30pm y acabará a las 7:30pm. Estos eventos tendrán lugar en los siguientes restaurantes:

Más información: 91 Brick Ln, City of London E1 6QL www.cafe1001.co.uk

Más información:

Boston Music Room Sábado 28 de junio de 2014 178 Junction Rd Londres N19 5QQ www.sonidoclandestino.co.uk

Más información:

Austra + Blue Hawaii + Maxixe Oval Space, Bethnal Green (London) Jueves, 10 Julio / 7:30 PM Precio: anticipada £15 • taquilla £18 Venta: Songkick • Oval Space www.981heritage.com

Más información:

Instituto Cervantes 21 de Junio 102 Eaton Square Londres SW1W 9AN www.londres.cervantes.es

Jun 5 – La Tasca Covent Garden – 5 junio Jun 11 – La Tasca Broadgate – 11 junio Jun 19 – La Tasca Canary Wharf – 19 junio

Más información:

Contáctenos al teléfono 0845 5199 336/335

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EL IBÉRICO

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32

30 31 32

1 venenoso 1 población (10) venenoso (-a) (9)(-a) (9) 1 población (10) apoyo (7) 2 sagrado2(-a) (6) (-a) (6) 4 apoyo (7) sagrado por 7 ciento (7) 3 fuera de3 los límites aceptables, por ciento (7) fuera de los límites aceptables, aficiones, pasatiempos, hobbys (7) (modo de actuar) inaceptable, 9 aficiones, pasatiempos, hobbys (7) (modo de actuar) inaceptable, etiqueta (ropa...)(ropa...)

(5) faltando de respetode – (argot) 10 etiqueta (5) faltando respeto – (argot) caber (3) [ 3 palabras – 3, 2, 5] 11 caber (3) [ 3 palabras – 3, 2, 5] envidia (4) 4 vista (5) 4 (7) vista (5) dar13 unenvidia golpecito(4) (con la mano) (3) 5 guijarros 15 dar un golpecito (con la mano) (3) 5 guijarros maravilloso (-a) (10) 6 echar (a cara o cruz)(7) (4) 17 maravilloso (-a) (10) 6 echar (a cara o cruz) (4) leño (3) 8 volante 18 ,leño 8 volante fuera afuera(3) (7) ( 2 palabras – 8, 5] corredor (-ra), afuera (6) 12 retrato (8) 19 fuera (7) ( 2 palabras – 8, 5] (parte) trasera/posterior, 14 yogur 12 (6) retrato (8) 20 corredor (-ra) (6) (parte) de atrás (4) 16 Véase Verticales 21 (parte) trasera/posterior, 14 yogur 24 (6) mezquita (6) 17 humedad (8) Verticales 24 (parte) de atrás (4) 16 Véase calefacción (7) 18 mentir (3) 22 mezquita (6) 17 humedad (8) marcar (un gol) (5) 21 (un) impermeable (8) 25 calefacción (7) tren, 18 (6) mentir (3) precio del billete (metro, 22 músculo 27 marcar autobús...)

(4)(un gol) (5) 23 ducha21 (6)(un) impermeable (8) 29 precio 22 músculo rumores (7) del billete (metro, tren, 24 ( + Verticales 16) (6) autobús...)

(4) tapones para los oídos tetera23 ducha (6) [ palabra compuesta [ palabra – 3,16) 3] 30 rumores (7) – 3, 5] 24 compuesta ( + Verticales sudando (8) para los oídos 26 flecha (5) tetera 31 tapones [ palabra compuesta – 3, 5] 28 hierro (4) [ palabra compuesta – 3, 3] 29 gripe 26 (3) flecha (5) 32 sudando (8) 28 hierro (4) 29 gripe (3)

© Dennis Moore 2013

© Dennis Moore 2013

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jueves 19 de junio de 2014

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CALIDAD DE VIDA 21

EL IBÉRICO

Mamás que trabajan Elisabeth Aguilar El Ibérico Hoy día, escuchar a niños y jóvenes hablar de los trabajos de sus madres es muy común, y aunque las mujeres han trabajado desde el inicio de la humanidad, no ha sido hasta tiempos recientes la remuneración del quehacer laboral de miles de mujeres en nuestra sociedad.

Ahora bien, esta es una situación que a muchas mujeres les llena de satisfacción, ya que ven materializados sus sueños profesionales. Sin embargo, algunas desearían quedarse en casa y dedicarse exclusivamente a sus hijos, y otras incluso, realizan trabajos que no les proporcionan mayor agrado. En cualquiera de estos casos, pueden surgir sentimientos de culpa, remordimiento o frustración.

En este sentido, el apoyo de toda la familia es fundamental pues resulta prácticamente imposible pretender que la mujer desarrolle su

rol de madre, esposa, ama de casa, amiga, compañera, hija, consejera y trabajadora asalariada de una manera adecuada y saludable sin el apoyo de quienes la rodean. La sociedad ha creado un papel de “súper mujeres” y muchas lo han asumido de forma natural. Sin embargo, la mayoría de mujeres se han olvidado de la persona más importante para cumplir esta función: ellas mismas.

Es primordial que la mujer coloque sus intereses en una balanza.

De esta manera, podrá dedicar tiempo de calidad para sí misma y para su familia Lo mejor es que todo el sistema familiar adquiera compromisos en los quehaceres domésticos

Indistintamente de que el trabajo sea fuente de realización personal o sólo un medio para solventar las necesidades económicas del hogar, es primordial que la mujer coloque sus intereses en una balanza y, de esta manera, podrá dedicar tiempo de calidad para sí misma y para su familia.

Una vida más equilibrada Las madres que trabajan fuera de casa saben que un día de veinticuatro horas no alcanza para cumplir con todas las demandas que se presentan y, por lo tanto, es indispensable que sus quehaceres se encuentren distribuidos de la mejor manera.

Dentro de sus responsabilidades cotidianas, es recomendable que las mujeres dediquen, al menos, unos minutos para realizar una actividad placentera para sí mismas.

Este pequeño descanso no debe ser visto como un momento que puede aprovecharse para terminar alguna labor, sino como una inversión de tiempo que les devolverá la energía

para continuar con la jornada diaria.

Además, los sentimientos de culpa por dejar a los niños al cuidado de terceras personas pueden minimizarse al dedicarles espacios de calidad. Los hijos demandan que cuando mamá regrese a casa puedan compartir las experiencias del día y esto muchas veces se ve interrumpido por el cansancio y la irritación. Lo mejor en este sentido es que todo el sistema familiar adquiera compromisos en los quehaceres domésticos. De esta forma, mamá tendrá más tiempo para sentarse y compartir con

su familia los pequeños grandes detalles que conforman la vida de cada uno.

Ser mujer es maravilloso y desempeñar diversos roles puede ser una experiencia enriquecedora para todos en el hogar. Lo importante es delegar funciones, asumir compromisos, tomar tiempos de descanso y, sobre todo, recordar que mamá no es la única responsable del bienestar emocional de los hijos. Todos, como miembros de un equipo, necesitan del apoyo de los otros para sacar adelante la empresa más importante: la familia.

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jueves 19 de junio de 2014

22 CARTAS DESDE OXFORD STREET

EL IBÉRICO

El futuro incierto de la escritura a mano Colin Gordon El Ibérico ¿Cuándo fue la última vez que utilizaste un bolígrafo o un lápiz para escribir la lista de la compra, apuntar los deberes del día en tu agenda o añadir el cumpleaños de un amigo? Lo más probable es que no lo recuerdes. El periodista de The Guardian, Rin Hamburgh, sostiene que “incluso para estas tareas de escritura tan básicas, se tiende a usar la función iPhone notepad”. En su artículo titulado El arte desaparecido de la escritura a mano, declara que “debido al uso continuado de los mensajes de texto y los ordenadores, muchos de nosotros hemos descuidado nuestra caligrafía”.

Hamburgh se confiesa y asegura que cuando abandona su teclado para usar el método antiguo -la escritura- , el resultado obtenido es una “mayor desorganización y una letra casi siempre ilegible”. El periodista cita las conclusiones de una investigación llevada a cabo por la empresa de papelería en línea Docmail, que sostienen que “un tercio de nosotros ni siquiera puede leer nuestras propias letras y mucho menos la de los otros”. La compañía Yahoo! y el periódico online Daily Mail, también citan este estudio donde también se concluye que “debido a la tecnología, anotar los recordatorios o señalar fechas en un calendario, se ha convertido en una práctica habitual para la mayoría de nosotros”. Las estadísticas indican que “el tiempo medio que pasa un adulto sin garabatear algo sobre el papel es alrededor de 41 días”. Más del 50% de los encuestados estaban avergonzados de su caligrafía, el 40% dependen del texto predictivo de sus dispositivos tecnológicos y el 25% utilizan regularmente abreviaturas tales como LOL –que significa Laughing out loud-, U – Your- o FYI –For your information-.

Andrew Brown, también de The Guardian, considera que “la escritura como medio de comunicación entre las personas está casi difunta”, de hecho, “las escuelas suecas están considerando la posibilidad de dejar de enseñarla por completo”. Sin embargo, su compañera de redacción Harriet Green señala que aún le encanta enviar y recibir cartas escritas a mano y tarjetas de agradecimiento, y muestra su preocupación porque en ocasiones su cerebro “parece haber detenido la conexión con su pluma”.

La escritura a mano tiende a desaparecer debido al auge de las nuevas tecnología. / Taringa.

El 64% de los profesores admiten que bajan las notas por el trabajo de los alumnos si la escritura es ilegible. Un tercio de ellos asegura que ha visto emoticonos en exámenes Es obvio que puede haber graves repercusiones si el diagnóstico escrito en la cama de hospital de un paciente es ilegible Si la tecnología moderna está realmente destruyendo el arte de la escritura a mano, ¿qué se puede hacer para remitir esta tendencia?

David H. Baker, director ejecutivo de la Asociación de Fabricantes de Instrumentos de Escritura en EE.UU. (WIMA), está convencido de que “nada va a reemplazar a

la sinceridad y el individualismo expresado a través de la palabra escrita a mano”. Para él, “las letras aportan un toque personal”. Señala que “a lo largo de la historia, los documentos manuscritos han despertado amores, iniciado guerras, establecido la paz, liberado a los esclavos, creado movimientos y declarado la independencia”.

Graeme Paton, el editor de la sección de educación de The Daily Telegraph, sin embargo, tiene un enfoque algo menos sentimental en un artículo que publicó el pasado 15 de mayo. Se trata de una encuesta encargada por la empresa de papelería BIC donde se llega a la conclusión de que “los estudiantes están obteniendo resultados más bajos en el Certificado General de Educación Secundaria y Bachillerato, a consecuencia de un deterioro significativo de las habilidades de la escritura a mano”. Las cifras han demostrado que casi el 64% de los profesores admiten que bajan las notas por el trabajo de los estudiantes si la escritura es ilegible. Un tercio de

ellos también asegura que ha visto emoticonos -expresiones faciales que se insertan en los mensajes de texto de los teléfonos móviles- en respuestas de exámenes o tareas de curso. Por otro lado, el 82% piensa que los estudiantes están perdiendo habilidades tradicionales tales como la escritura y la aritmética mental, debido a la excesiva dependencia de la tecnología.

La experta en escritura a mano, Margaret White, dijo a Paton que “cuando no se está usando un lápiz y un papel para tomar notas de forma regular, es fácil caer en malos hábitos de escritura, como apretar la pluma con demasiada fuerza o aplicar mucha presión sobre el papel”. Por lo tanto, “no es sorprendente que casi la mitad de los estudiantes aseguren que sufren dolor de manos u hormigueo después de largos exámenes; de hecho, el 15% afirma que les aparece ampollas”.

Amanda Mcleod -miembro del comité de la Asociación Nacional de Escritura a Mano (NHA) y profesora de mecanografía al tacto-, sostiene

que “los alumnos necesitan ambas habilidades de escritura y tecnología computarizada. Todos los exámenes, hasta el nivel universitario tienen que ser escritos a mano y mientras esto no cambie, no podemos renunciar a la caligrafía”. Otra razón es que “los alumnos aprenden más rápido cuando escriben a mano en lugar de con la máquina”. Además, apunta como “una decisión muy positiva” que el gobierno inglés haya reinsertado la escritura tradicional en el currículo nacional.

Mcleod también es muy consciente de la famosa mala letra asociada con los médicos y los cirujanos. Es obvio que puede haber graves repercusiones si el diagnóstico escrito en la cama de hospital de un paciente es ilegible.

De acuerdo con la columna del periodista de Daily Mail, Beezy Marsh, el Consejo Médico General “ya no tolerará las recetas que son imposibles de leer”. Esto asegurará que “los farmacéuticos y el personal que administra medicamentos puedan trabajar de manera segura y eficaz”.

jueves 19 de junio de 2014

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UNA TARDE CON… 23

EL IBÉRICO

Alberto López, barman profesional en Londres

“Con trabajo y esfuerzo la carrera que se te plantea en Londres tiene la meta donde tú la quieras poner” Rosa Brescó El Ibérico

Alberto López con su coctelera y uniforme de trabajo. / Fotografía cedida por el protagonista de la entrevista.

Alberto López, barman de profesión, ha hecho de su trabajo un hobby. Madrileño de nacimiento ha llegado a Londres en busca de nuevos retos y ha logrado convertir la capital británica en su segunda casa. Es feliz detrás de una barra y su objetivo a día de hoy es seguir aprendiendo en este sector, en una ciudad que con esfuerzo y mucha dedicación, la meta está en el cielo. ¿Su truco? utilizar recetas clásicas e intentar variar ingredientes para darle nuevos sabores y texturas a los cócteles de siempre. ¿Qué te hizo dejar Madrid y poner rumbo a Londres?

La idea de emprender carrera fuera de España fue una idea que siempre tuve en mente. Pero la decisión de hacerlo hace seis meses surgió después de recibir un dinero extra que no esperaba. En el terreno personal necesitaba nuevos retos y nuevas ideas después de mucho tiempo trabajando en Madrid. Y aunque aún no he llegado al punto en el que quiero estar, todo apunta a que con esfuerzo llegará. ¿Cómo decides empezar en el mundo de la hostelería?

Después de haber estudiado el bachillerato tecnológico me di cuenta de que lo que realmente me apetecía era conocer los restaurantes desde dentro. Era algo que desde pequeño me llamaba la atención y después de luchar con la familia y los profesores empecé mis estudios en la escuela de hostelería. Fue allí donde descubrí mi pasión por la coctelería. Gracias a esos estudios tuve la oportunidad de empezar en el Hotel Ritz de Madrid.

Allí aprendí mucho de lo que sé y me abrieron muchas puertas. Trabajé en ‘La Terraza del Casino’ que tiene dos estrellas Michelin y salté al mundo de la cocina asiática, trabajando en el restaurante japonés ‘Kabuki’. Mi primera oportunidad como barman a tiempo completo fue en el restaurante ‘Sudestada’. Ahora, en Londres, estoy intentando progresar en este campo en el ‘Hotel Rosewood’. ¿Qué tendría que pasar para que pusieras punto y final a esta aventura?

No me lo he planteado pero quizá lo

único que podría llevarme de vuelta a España en un futuro próximo sería algún problema personal o familiar importante. Pese a que muchas veces te sientes muy solo y añoras todo lo que dejas en tu ciudad, los buenos momentos y las nuevas experiencias le ganan el pulso a los días más duros. ¿Crees que Londres es una buena ciudad para crecer profesionalmente?

Sin duda Londres es la ciudad de las oportunidades y más en mi sector. Londres es el referente europeo en lo que al mundo de la coctelería se refiere. Pese a que la competencia es tremenda, con esfuerzo, trabajo, humildad y ganas de aprender la carrera que se te plantea aquí tiene la meta donde tú la quieras poner. ¿En qué se diferencia el mundo de la hostelería en Londres con el de España?

La principal diferencia es la diversidad de oferta. En Londres puedes encontrar cualquier tipo de bar o restaurante. Aparte, el hecho de no tener una cultura gastronómica propia tan arraigada

como en España, hace que la gente este dispuesta a probar cosas nuevas. En España esto es más difícil. ¿Cuál es el Top 3 de cócteles que más se piden en Londres? ¿Y en España?

En Londres, sin duda, el gintonic, el dry martini y también hay bastante cultura de whisky. En España aunque la moda del gintonic se ha instaurado con fuerza, los combinados siguen liderando el mercado. ¿Ser barman para ti es pasión o profesión?

Está claro que esto es un trabajo que te da de comer pero tiene un componente de pasión muy importante. Si no tienes pasión por este mundo es imposible que puedas dedicarte a él un período largo de tiempo. Es un trabajo muy duro en cuanto a las horas que tienes que dedicarle y horarios difíciles de combinar con otra gente fuera del sector. El mundo de las bebidas es tan extenso que nunca puedes decir que lo sabes todo. Además, es muy importante tener empatía con el cliente, es decir, saber interpretar

Hablando de la barra del bar, ¿alguna anécdota detrás de ella?

Una situación embarazosa... Estaba preparando caipiriñas para un par de chicas mientras estaba hablando con ellas. En el momento que agité la coctelera, se me desmontó y me cayó todo encima. Puedes imaginarte la cara que se me quedó…

Pero también hay anécdotas muy buenas que te hacen seguir amando esta profesión. Por ejemplo, cuando un cliente se cruza todo el restaurante solo para llegar a tu barra y felicitarte porque dice haberse tomado “el mejor café irlandés de su vida”.

el hielo y el vodka dentro de la coctelera. Agitar y servir.

Medium price: margarita. Hay que tener en cuenta que utilizar un tequila de calidad media en este caso, sin duda marca la diferencia.

Para prepararlo usamos tequila reposado, zumo de lima y un poco de cointreau. Batimos en la coctelera con hielo y servimos en una copa clásica de cóctel.

High price: la bebida que mejor representa el lujo es el champán.

Para conseguir un buen cóctel empezaremos añadiendo un terrón de azúcar moreno, un poco de angostura y una cucharadita de brandy en una copa. Terminamos rellenando la copa con un buen champán que deberá estar bien frío.

Dinos tres recetas de cócteles: una low cost, otra medium price y por último una high price Low cost: caipiroska de fresa.

Solo necesitas vodka (del más barato) limas, fresas y azúcar.

Para prepararla usamos media lima cortada en cuatro trozos, dos cucharadas de azúcar y un par de fresas troceadas. Pisamos todo con la mano de mortero y añadimos

Sitios de Londres donde poder degustar un buen cóctel.

Si queremos darnos el lujo de tomar un buen cóctel en Londres tendremos que pagar un precio alto, pero sin duda merece la pena. Para mí los tres mejores sitios que he visitado han sido el bar del Hotel Ritz, Sushi Samba en Liverpool Street y la coctelería Calloh Callay en Shoreditch.

qué experiencia está buscando cuando llega a tu barra.

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jueves 19 de junio de 2014

24 TECNOLOGÍA

EL IBÉRICO

Las nuevas tecnologías: de la conexión a la deshumanización Vanessa Gregori El Ibérico

Quedas con un amigo que hace tiempo que no ves y te das cuenta de que a él le interesa más una conversación de whatsapp que la tuya propia. En la mayoría de las ocasiones los celos hacía los teléfonos de última generación no son infundados, sino más bien, totalmente justificados. Y es que, no hay duda de que las nuevas tecnologías y las redes sociales le han restado protagonismo a nuestra presencia en vivo. La intriga que provoca la comunicación que obtenemos a través de Internet nos provoca una atención que las conversaciones en directo parecen ya no alcanzar.

Las nuevas tecnologías permiten esconder nuestra personalidad y evitar enfrentarnos a los sentimientos de nuestro interlocutor “Acabo de conocer a una persona por Facebook y es la bomba: guapa, atenta…” Lo he escuchado más de una vez y en el 95% de las ocasiones nada acaba siendo lo que parecía tan maravilloso en un principio.

Desgraciadamente, en la mayoría de ocasiones en Internet nada es lo que parece. En general todos vendemos lo que nos interesa. El que es guapo vende su físico, el que viaja nos vende sus destinos, el que hace deporte sus esfuerzos y el que sale de fiesta sus locuras.

Cuando hablamos a través de un dispositivo electrónico: ordenador, tablet, teléfono... evitamos enfrentarnos a la comunicación no verbal, es decir, la postura del interlocutor, su tono de voz, su estado anímico, su cara, su

mirada.... Son cosas que las nuevas tecnologías nos ahorran.

Los cobardes han encontrado su solución con este tipo de comunicación generada a través de la red de redes. Internet ha facilitado para muchos los despidos laborales, las rupturas sentimentales o incluso la forma de ligar. Ya no hay que acercarse a alguien que conoces más bien poco y preguntarle si le apetece tomar una copa contigo. Basta con enviarle un tweet o un mensaje privado de facebook y el acceso está garantizado.

Por otra parte, cuando generamos una conversación y no vemos a nuestro interlocutor empezamos a construir un mundo a su alrededor. Un mundo que imaginamos a través de lo que vamos percibiendo en una comunicación sesgada por la falta de feedback no verbal. No sabemos si la persona con la que hablamos está haciendo la colada mientras tanto, conduciendo, o lo que podría ser peor, siéndonos infieles y manteniendo otra conversación paralela.

Internet ha facilitado para muchos los despidos laborales, las rupturas sentimentales o incluso la forma de ligar. Ya no hay que acercarse a alguien que no conoces y preguntarle si le apetece tomar una copa contigo Si las nuevas tecnologías y redes sociales han servido para conectarnos y dejar de estar tan aislados también nos han ayudado a conseguir todo lo contrario Las nuevas tecnologías: una manera de evitarnos Si las nuevas tecnologías y redes sociales han servido para conectarnos y dejar de estar tan aislados también nos han ayudado a conseguir todo lo contrario.

Trabajadores disfrutando del afterwok en Ibérica La Terraza de Canary Wharf. / Ibérica.

Metros, trenes, autobuses....a la gente le cuesta mirarse a los ojos, sonreir, decir buenos días. Las tablets, los reproductores de mp3, los smartphones...todo esto, también ha ayudado a apartarnos del mundo real, a separarnos de aquella realidad que tenemos enfrente de nosotros.

Por otra parte, parece que cada vez es más difícil asistir a una reunión de amigos y no ser molestado por un whatsapp o ir a una cena sin que la comida sea fotografiada.

Nunca antes los platos que todos los días hemos tenido delante de nuestros ojos habían adquirido tanto protagonismo. ¿Adicción a las nuevas tecnologías o falta de educación?

No hay duda de que todo esto de las redes sociales y de comunicarse a través de Internet crea auténtica adicción. Como experiencia personal puedo contar un caso que presencié

hace poco tiempo. Un viaje a Portugal, país vecino y próximo pero con cobertura telefónica diferente a la española. La persona en cuestión estaba pendiente de un juego en red, en el cual tenía que hacer una apuesta antes de una determinada hora. El, llamémosle personaje, se quejó, pataleó, nos hizo estresarnos al resto.... todo porque no podía disponer de conexión a Internet en el justo momento en el que lo necesitaba. Pero, ¿de verdad es esto realmente necesario? ¿Y qué hay de las reuniones con amigos y familiares? Resulta realmente difícil para algunas personas participar en una reunión con más gente. Quizá es por falta de habilidades sociales, ausencia de personalidad, timidez o sencillamente falta de educación.

No hay nada más feo que estar en una reunión de amigos, que alguien te pregunte algo y que no obtenga tu respuesta porque simplemente estás

más atento a tu teléfono móvil que a todo lo que pasa a tu alrededor.

Desvirtualizarse es tan importante como estar virtualizado Está claro que gracias a Internet tenemos ahora la oportunidad de acortar distancias, acercarnos a aquellas personas que están físicamente lejos de nosotros, trabajar desde nuestras casas.

Pero tan importante es mantener el contacto on line como off line.

Sólo desvirtualizándonos podemos disfrutar realmente de todo lo que nos ofrece este mundo. La posibilidad de sentir el calor de un amigo, el olor de nuestra pareja o incluso que nos den una colleja de cuando en cuando. Algo que a más de uno no le vendría nada mal para que de una vez, dejara de mirar la pantalla por un momento y contemplara todo lo que tiene a su alrededor.

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HISTORIAS DE LONDRES 25

EL IBÉRICO

¿Te vienes al after?

Desconecta después del trabajo Eduardo Herrero El Ibérico A todo el mundo le cuesta levantarse de la cama cualquier día de la semana, siempre que sea de lunes a viernes, arreglarse y recorrer media ciudad para estar 8 horas o más en una oficina. Los días parecen que pasan de forma lenta y monótona, pero la solución a esto es muy sencilla: el afterwork.

Este término hace referencia a los paréntesis sociales dentro de los días laborales, que se aprovecha para evadirse del estrés y disfrutar con los compañeros del trabajo. Este momento de ocio es una costumbre internacional, con origen anglosajón, que acaba de llegar a España hace no mucho tiempo y que cada vez tiene más adeptos. El fin no es otro que alejarse de horarios, comidas de negocios, despachos y las reuniones con el jefe. Los problemas y el estrés de la oficina se quedan dentro de ella, fuera, hay que disfrutar.

Javier Fuentes, un madrileño que trabaja en la empresa Free Holdings comenta: “Nosotros vamos siempre a un pub llamado ELK que está junto a la estación de Fulham Broadway, solemos reservar mesa y ya nos conocen. Cuando estamos ahí, hablamos y nos bebemos más de una pinta o mojito, depende del día. La mayoría de nosotros somos jóvenes, así que nos divertimos bastante”.

El afterwork es algo más que una moda o una tendencia, es un verdadero fenómeno social. No sólo por el momento de desconexión para los trabajadores, sino porque además ha abierto una nueva puerta al sector de la hostelería. Gracias a este momento del día han surgido nuevas oportunidades de negocio para hoteles y bares. En estos tiempos de crisis, muchos locales tienen que reinventarse y adaptarse a las tendencias para sobrevivir. Es por eso que han surgido bares dirigidos a atender a esta nueva demanda.

Locales sofisticados, con glamour y música chill out son los sitios perfectos, donde trabajadores de 25 años en adelante, de clase mediaalta se reúnen vestidos con traje y tacón para hablar, reírse, beberse un cóctel (o más de uno) y poner fin a la jornada laboral. “Los clientes de las empresas llegan a partir de las 6 de la tarde, al terminar su jornada laboral. Aquí les ofrecemos la

Trabajadores disfrutando del afterwok en Ibérica La Terraza de Canary Wharf. / Ibérica.

posibilidad de pasar un buen rato, con música y cócteles. Además los jueves por la tarde hay 2x1 así que el tiempo que se quieran quedar depende de ellos” cuenta Larry Seymour, uno de los encargados de ELK. Todas las empresas del ámbito que sean, apuestan por ello. No es solo una manera de socializar sino también un modo diferente de generar un buen espíritu de equipo.

Esta práctica fomenta las relaciones entre los compañeros, influye positivamente en el rendimiento de los trabajadores y permite prolongar el tiempo dedicado a las relaciones laborales de una manera más distendida y relajada. Es cierto que no es tan fácil dejar al margen los temas laborales, al fin y al cabo con los compañeros de trabajo se pasa la mayor parte del tiempo de los días de entre semana. Sin embargo, estos locales ofrecen el lugar perfecto para las relaciones sociales y laborales,

y un momento idóneo para explorar posibilidades de negocio y empleo, lo que se llama networking.

El fin no es otro que alejarse de horarios, comidas de negocios, despachos y el jefe. Los problemas y el estrés de la oficina se quedan dentro de ella, fuera, hay que disfrutar Han surgido bares dirigidos a atender a esta nueva demanda.

Locales sofisticados, con glamour y música chill out son los sitios perfectos

En la capital inglesa es ya más que un hábito, la mayoría de los trabajadores acuden después del trabajo a beberse un cóctel con sus compañeros. En una ciudad tan grande como Londres se puede disfrutar de muchas zonas donde ir a un afterwork. En la City, Hyde Park, Canary Wharf, Holborn o Chelsea, entre muchas otras, se pueden encontrar algunos de los de los sitios más atractivos para los londinenses. Irati Fernández de Garayalde es una española que actualmente trabaja como recepcionista del hotel Hilton Park Lane: “He trabajado en otro hotel y hasta que no llegué a Hilton, no había ido a un afterwork. Empecé hace muy poco en esta cadena hotelera y esto me ha ayudado a poder conocer a mis compañeros de forma más personal y no laboral. Nosotros nos reunimos en Shepherd Market y solemos ir a The Market Tavern, uno de

los mejores pubs de Mayfair”.

Otra española que se apunta al afterwork con sus compañeros de trabajo es Pilar Gisbert, una maña que trabaja para la empresa Ayima: “Nosotros vamos por la zona de Bank y Monument porque nos queda cerca del trabajo.

Solemos ir al Be At One, un bar de cócteles que está muy cerca del trabajo y es ahí donde termina nuestra jornada laboral”.

La edad de jubilación tanto en España como en Reino Unido es a los 65 años. Son muchos años de trabajo, sobre todo para los jóvenes que aún tienen muchos años por delante, como para llevarse las preocupaciones del trabajo a casa. La próxima vez que un compañero de trabajo te diga que vayas a tomarte un vino, una cerveza o un cóctel, no lo dudes. Ve, date el gustazo y tómatelo a tu salud por los años que te quedan.

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26 CLASIFICADOS

EL IBÉRICO

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CLASIFICADOS 27

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28 FESTIVALES DE VERANO

EL IBÉRICO

Festivales y música electrónica, la combinación perfecta para el verano

Anthony Mooney en directo durante el Creamfields Festival. / Anthony Mooney.

Sara Moreno El Ibérico No solo de Glanstonbury viven los festivales en UK. El verano esta a la vuelta de la esquina y centenares de ellos hacen su aparición en el panorama nacional.

La climatología de Reino Unido,

HIGH DEFINITION Sábado 5 de Julio de 2014, 12 am Eridge Park Turnbridge Wells, Kent Debido a los numerosos problemas de años anteriores con entradas falsas y a las quejas de los vecinos de Hackney por el ruido ocasionado en pasadas ediciones, la antigua situación del festival cambia este año y tendrá lugar en Eridge Park, Kent. En un ambiente rodeado de naturaleza, entre sus artistas invitados se encuentran dj’s de la talla de Carl Cox, Marco Carola, The Martinez Brothers, la rapera Miss Dinamite y Joy Orbison

con su Sol brillante a primera hora y su chaparrón a mediodía, no ha impedido la proliferación de esta nueva forma de entender y disfrutar el verano. En esto de los festivales, al igual que en lo que a “street markets” se refiere, los británicos son los reyes.

Podéis encontrar desde festivales dedicados a la relajación, en los

que se ofrecen clases de Yoga en grupo y un ambiente de los más chill out, hasta festivales para los más pequeños de la casa con obras de teatro interactivas y actividades para disfrutar del tiempo en familia.

No os alarméis. También la fiesta hasta que se ponga el sol tiene cabida en el “Festival-Summer”

de Gran Bretaña. La música, es la clave en estos festivales y absolutamente todos los estilos y ambientes son bien recibidos. Por supuesto, el Techno y la electrónica no podían ser menos. Algunos de estos festivales llevan ofreciendo sus sesiones durante casi una década y conscientes del éxito y la buena acogida que tienen,

organizan (al margen de las raves espontáneas que siempre surgen) sus propias afterparty. Agarra tus pantalones cortos (y tus botas de agua y chubasquero por lo que pueda pasar) que a continuación te ofrecemos una selección de los mejores festivales de música electrónica del panorama nacional en UK.

entre otros que deleitarán a todos los asistentes en esta nueva edición que promete no defraudar.

ofrecerá un toque diferente al festival. También habrá lugar para que nuevos artistas se den a conocer al público londinense como ya ocurriera en ediciones anteriores.

Londres se prepara un año más para uno de los festivales más carismáticos de la ciudad

deep techno, el festival con más solera de todo Reino Unido abre su décimo cuarta edición el próximo mes de julio. Entre sus principales actuaciones contará con artistas reconocidos mundialmente como David Guetta y Dj Alesso entre otros.

GLOBAL GATHERING

CREAMFIELDS

Viernes 25 y sábado 26 de julio

22, 23 y 24 de Agosto

vibrar a los allí congregados.

Organizado durante el ‘Bank Holiday Weekend’ del 22 al 24 de agosto, para que nadie pueda perdérselo, este año actuarán en sus escenarios Dj’s como Avicii, Tiësto, Calvin Harris y Deadmau5. Los tickets estándar ‘non-camping’ para dos días están agotados con tres meses de antelación, así que no esperes para conseguir tus entradas ¡Vuelan!

La temporada de festivales, acampadas, ‘raves’ alternativas y fiesta en estado puro, queda oficialmente inaugurada en tierras inglesas. Ahora solo queda esperar que el tiempo acompañe y el buen ambiente que inunda los festivales haga el resto.

LOVE BOX Viernes 18 y sábado 19 de julio Victoria Park Bethnal Green, London El clásico de la capital londinense vuelve este año reducido de tres a dos días.

Su intensidad, sin embargo, sigue el ritmo de años anteriores con la aparición sobre sus escenarios de Scuba y The Horrors como artistas estelares. Además contará con actuaciones en vivo como la de la rapera MIA que

Long Marston Airfield Campden Road Stratford Upon Avon Con uno de los carteles más completos en cuanto a música electrónica se refiere, que van desde el dance pasando por el house y el

Daresbury Estate Hall Lane Halton El mejor festival de música dance de UK (según la última edición del ‘UK Festival Awards’) vuelve a la carga ofreciendo tres días de actuaciones que harán

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30 EL OBSERVADOR

EL IBÉRICO

Atrapado en Corea por tener dibujos en el pasaporte

por los equipos sudamericanos y de hecho, en otros mundiales miles de banderas de Argentina y Brasil inundaban las calles de los pueblos y ciudades.

Japón, el país de las calles sin nombre

Corea del Sur Un hombre de nacionalidad china se ha quedado atrapado en Corea del Sur por culpa de la creatividad de su hijo. El niño, que no entiende de documentos importantes, vio en las páginas del pasaporte de su padre el lienzo perfecto para dar vía libre a sus creaciones artísticas, dejándolo así irreconocible, según afirma la versión digital del diario Daily Mail. La obra de arte era entrañable.

El niño había pintado sobre su fotografía una barba y, a su alrededor, flores y animales. Tanto se emocionó el muchacho que todos los datos del padre quedaron tapados e ilegibles y por este motivo se le impidió coger el avión de vuelta a casa. El padre desesperado subió la foto de su pasaporte en internet para solicitar ayuda.

Reconstruyen la oreja cortada de Van Gogh Alemania El Centro para el Arte y los Medios (ZKM) de Karlsrube (suroeste de Alemania) expone una reproducción de la oreja del pintor impresionista Vincent Van Gogh realizada a partir de las células de un descendiente del artista.

Se trata de la reconstrucción de la oreja izquierda del pintor, que supuestamente se cortó él mismo en un ataque de locura.

Diemut Strebe, creadora de la pieza, titulada “Sugababe”, está especializada en la realización de proyectos de “bio-arte” en los que utiliza objetos vivos como células o material genético.

Según explican en la página web del museo alemán, la oreja fue construida con tejido modificado

Japón

Rosa Brescó El Ibérico de cartílago, que se combinaron con las células extraídas al descendiente del pintor, y tiene una forma idéntica -aseguran- a la de Van Gogh.

Los perros verdes existen España La realidad a veces supera la ficción y esto es lo que ha pasado en este caso. Una criadora de perros de Laguna del Duero (Valladolid) fue testimonio del nacimiento de dos perros verdes.

La clínica veterinaria Colmillos y Zarpas, de Cuéllar, han confirmado el excepcional nacimientos según afirma La Vanguardia y apuntan a que el motivo de su color de piel puede ser por una enfermedad “vírica o bacteriana”. Desde la clínica aseguran que es la biliverdina, un pigmento que suele ser de color verde o azul y se puede encontrar en la cáscara de los huevos de las aves, en la sangre de muchos peces y, entre otros, en la placenta de los perros. No es una mutación

genética, sino que los animales nacieron intoxicados durante la gestación.

Se vende equipo de fútbol por una libra Reino Unido El empresario ruso Anton Zingarevich ha puesto en venta el equipo de fútbol inglés Reading, de segunda división por una libra (1,2 euros). La letra pequeña según El diario “The Independent” es que el movimiento de Zingarevich tiene “trampa”, ya que aquel que compre el club sólo por una libra, se convertiría también en el propietario de una deuda de 38 millones de libras (47 millones de euros). Desde que es socio, Zingarevich ha invertido 25 millones de libras en el equipo, y al ver que el equipo seguirá el año que viene en segunda, ha decidido deshacerse de sus acciones.

Magnates millonarios de Israel y de la India han mostrado interés en la oferta prometiendo hacerse cargo de la deuda.

Prohibido ondear banderas extranjeras durante el Mundial Bangladesh Las autoridades de Bangladesh han pedido a los aficionados al fútbol no ondear banderas de otros países ni lucirlas en coches o casas mientras dure el Mundial de Brasil 2014. Según el ministro de Tierras de Bangladesh, AKM Mozammel Huq, los bangladesís solo tienen permitido izar la bandera de su país. Aunque Bangladesh nunca se ha clasificado a un mundial de la Fifa, sus habitantes sienten mucha simpatía

En el país insular del este de Asia – Japón - las direcciones no siguen la misma estructura que usamos normalmente en Occidente. En este caso, se inician con el nombre del barrio y seguidamente constan de tres números. En el primero de ellos se indica el distrito, en el segundo la manzana y en el tercero el edificio. Según la ciudad la estructura cambia un poco, pero el sistema de no utilizar nombres no varía. De este modo, Japón es el país del mundo con más información geolocalizada y su sistema de direcciones es el más sencillo y práctico a la hora de intentar localizar un lugar concreto.

Encuentran oro en el agua del grifo Estados Unidos Los habitantes de un pueblo del Montana llamado Whitehall, en Estados Unidos, han sido sorprendidos con la aparición de copos de oro en el agua que fluye por sus grifos. Esta noticia ha alarmado a los residentes que ven como el agua que consumen diariamente puede estar contaminada. Mark Brown, afectado por esta causa aseguraba a los medios de comunicación locales que si se encuentran metales pesados en el agua, ¿qué otras cosas puede haber?. Se culpa del incidente a una mina de oro cercana, pero un funcionario niega esta afirmación, añadiendo que el oro probablemente provenía de los tubos de conexión.