Issuu on Google+

La Revista del Grupo Coren | Año XVI - Número 60 - Otoño 2010

Núñez Feijóo visita Coren Crece la gama de Pollo de Corral Coren recupera los montes quemados Energías alternativas, energía de futuro Loncheados Coren: acierto seguro


La Revista de Coren | Otoño 2010

3

SUMARIO

6 Agenda 9 Agenda del consumidor 13 Noticias Coren

Asambleas

Alberto Núñez Feijóo visita Coren

Recuperación de montes quemados

Coren y las energías alternativas

22 Coyuntura Agraria 30 Gente de Coren:

46

Ismael Pérez

34 Dapac visita Coren 35 Inauguración de la nueva planta de Zamora 36 Frigolouro avanza en tecnología 38 Coren, en el Camino de Santiago 39 Gastronomía en el Camino de Santiago Primitivo 44 Nueva gama de loncheados Coren 45 La familia de Pollo de Corral crece

LA REVISTA DEL GRUPO COREN AÑO XVI- Nº 60 - Otoño 2010 Oficinas Centrales Centro de Procesado Avícola (CPA) Tel: 988 36 94 00 Fax: 988 36 94 05 www.coren.es Asesor Jurídico: Departamento Jurídico de Coren Contenidos: Mónica Rodríguez Blanco, Elías Domingo y

Vidal Maté (Coyuntura Agraria) Maquetación y Diseño: Pepe Fernández y Asociados Fotografía: Pablo Salas Impresión: CA Gráfica Edita y Distribuye: Coren Depósito Legal: OR-117/80

49 Las claves de la alimentación infantil 53 Recetas para niños 58 Fundación Gómez Franqueira 62 Coren en los medios


Líder mundial en soluciones de seguridad Securitas es líder mundial en soluciones de seguridad y una de las primeras compañías del sector en España. Nuestra gran estructura de gerencias y delegaciones, repartidas por toda la geografía nacional, nos permite ofrecer servicios de seguridad de calidad y adaptados a las necesidades de cada cliente.

Joaquín Planells Riera, 106 2ª Pl. Locales 1-2-3. 15008 · A Coruña 981 169 272 Nueva Delegación en Ourense Dalí, 11. Local 2 · 32002 · Ourense 988 393 165 info@securitas.es www.securitas.es

Autovía Vigo · Madrid, 213 Nac. 120 P.K. 663 · 36318 · Vigo 986 434 549

Más de 20.000 vigilantes de Securitas protegen cada día edificios de oficinas, centros comerciales, hoteles, hospitales, redes de transporte, industrias y un sinfín de empresas y comercios de todo tipo. Nuestros profundos conocimientos en materia de seguridad nos avalan.


La Revista de Coren | Otoño 2010

Editorial

5

Compromiso de futuro

H

ace unos meses, el presidente de la Xunta, Alberto Núñez Feijoo, visitó nuestra planta de Santa Cruz de Arrabaldo. Fue, sin duda, un alto en el camino en su apretada agenda para conocer la mayor cooperativa agroalimentaria de nuestro país y la tercera de Europa. Con su presencia, el presidente ratificó la apuesta que Coren lleva haciendo desde hace casi 50 años para preservar, proteger y desarrollar el mundo rural gallego. Hacen falta visitas como ésta para darnos cuenta de la verdadera envergadura de Coren. A pesar de la difícil coyuntura económica mundial, Coren ha conseguido mantener su facturación, abrir nuevos mercados y proponer nuevos proyectos para el futuro. Una dinámica que nos permitirá salir de la recesión con una posición de liderazgo aún mayor que en años pasados. Sin embargo, no queremos ni debemos olvidar que el verdadero espíritu de Coren no está tanto en las cifras macroeconómicas como en el día a día de nuestros cooperativistas, nuestros empleados y,

por supuesto, nuestros clientes. Poder ofrecer a los fieles consumidores de Coren los mejores productos en su mesa es una constante para las más de 7.000 familias que componen en la actualidad el Grupo Coren. Por ello, visitas como la de Alberto Núñez Feijoo y todo su equipo nos llenan de orgullo y sirven para reafirmar que nuestro trabajo sigue por el buen camino. Gracias a Coren, el mundo rural gallego tiene hoy un referente y, por ello, nuestra región puede ofrecer lo mejor de sí misma a un mercado que, gracias a la labor de nuestros departamentos comerciales, es cada vez más internacional, lo cual es fundamental para asegurar el futuro de la cooperativa en un mundo cada vez más competitivo. En este nuevo número de “La Revista Coren” podremos ver plasmados varios de los compromisos de nuestro Grupo: el apoyo de las energías renovables, el compromiso con la defensa de la naturaleza, la apuesta por la calidad y la investigación por un futuro más saludable. Compromisos de futuro que se hacen realidad al estar a punto de cumplirse los 50 años de nuestra realidad empresarial.

Manuel Gómez-Franqueira Consejero Delegado Grupo Coren


La Revista de Coren | Otoño 2010

Agenda

6

@genda LIBROS

PROGRAMACIÓN XACOBEO 2010

Octubre/Noviembre/Diciembre “Nómadas”. Fotografía de Manuel Valcárcel Museo Marítimo “Seno de Corcubión”, Corcubión.,10 de agosto – 31 de octubre Santiago, el viaje continúa Iglesia de la Universidad, Santiago de Compostela. 17 de agosto – 10 de octubre Imaxe de Galicia 09 Fundación Caixa Galicia, Pontevedra. 9 de septiembre – 24 de octubre

Las cocinas del Camino de Santiago La última propuesta de la editorial Algusto tiene como referencia la gran vía de los peregrinos. “Las cocinas del Camino de Santiago” es una obra que trata de ofrecer una visión gastronómica de los platos y productos que el peregrino encuentra en s discurrir por el Camino Francés, el Camino de la Costa y la Vía de la Plata. Las cocinas del Camino de Santiago Editorial Algusto Varios Autores

Cristina García Rodero: Galicia CGAC, Centro Galego de Arte Contemporánea, Santiago de Compostela. 29 de octubre de 2010 – 16 de enero de 2011 981 Festival Playa Club, A Coruña Sábado, 16 de octubre Festival de Jazz de Lugo Círculo das Artes, Lugo. 15/20 Noviembre.

IV CAMPEONATO GALLEGO DE CORTADORES DE JAMÓN

Coren Patrocinador oficial La IV edición del Campeonato Gallego de Cortadores de Jamón, que se celebrará el próximo mes de octubre en la ciudad de Lugo, contará con Coren como patrocinador de excepción. La organización dispondrá así de la experiencia de Coren en el mundo de los jamones, todo un referente con sus marcas Coren y Vettonia Montanea. Los 10 participantes se enfrentarán en dos tandas para decidir el nombre del Campeón de Galicia 2010 de cortador de jamón. La experiencia de Coren será fundamental para el buen desarrollo de este evento.

Premios Porc d’Or

Dos granjas de Coren, con opciones de premio La décima séptima edición de los premios Porc d’Or cuentan con dos granjas gallegas, ambas pertenecientes a Coren, entre las candidatas a uno de los premios. Las explotaciones de Gumersindo Manso Peña (en San Cristovo de Cea) y la de Manuel Nogueira Vázquez (en Maside), compiten por los criterio “Nacidos Vivos” (la media de lechones nacidos vivos por parto), “Productividad Númerica” (número de lechones destetados por cerda productiva al año) y, por último, “Tasa de Partos” (porcentaje de cerdas paridas sobre las cerdas cubiertas en el período). Los premios Porc d’Or se otorgan cada año entre los ganaderos y empresarios del sector porcina español. La entrega de premios de este año tendrá lugar en Lleida el día 26 de noviembre.


La Revista de Coren | Otoño 2010

7

Agenda

FERIAS / congresos y exposiciones

Valencia, capital del packaging El European Packaging Symposium se celebrará entre el 26 y el 28 de octubre en Valencia. El congreso ofrecerá una visión sobre la optimización económica y ambiental de los envases en la distribución. La cita se estructura en torno a cuatro bloques temáticos: el primero abordará cuestiones acerca del valor del embalaje, el segundo contará con la experiencia real de profesionales que contarán sus experiencias sobre envases de productos electrónicos, mientras que el tercero se centrará en envases reutilizables. Por último, el cuarto bloque temático versará sobre herramientas y materiales.

Más de 1.250 empresas en Emballage 2010

jores oportunidades para comprobar las últimas novedades de un sector en alza.

Aecoc celebra 25 años en Madrid

Sólo unos días después de la cita con Valencia, París acogerá una gran muestra sobre los últimos avances en el mundo del embalaje (22 al 25 de noviembre). La feria tratará de destacar la importancia de utilizar un envase que ayude al medio ambiente y, además, contará con la presencia de los principales responsables de las grandes empresas del sector.

El sector del gran consumo tiene entre los días 27 y 28 de octubre una cita ineludible en Madrid. Más de mil empresas estarán presentes en el evento, que arrojará luz acerca del crecimiento económico, la innovación, la internacionalización o la diferenciación en el mundo de la empresa. Los consejeros de las grandes empresas multinacionales estarán presentes para aportar sus puntos de vista en un sector clave.

Snackex 2011 llega a Barcelona

Malta, escenario de la vida sana

La gran feria del snack llegará a Barcelona del 13 al 14 de junio de 2011. La exposición abordará todos los temas relacionados con el mundo del snack: elaboración, envasado, etiquetado… Es, sin duda, una de las me-

La Sociedad Internacional de Antioxidantes en Nutrición y Salud celebrará en la isla de Malta el segundo congreso mundial Malta Stevia y Cultivo de Stevia los días 28 y 29 de octubre. El evento servirá para mostrar las úl-

timas estrategias para reducir el contenido de sal y azúcar en los alimentos, además de poner de manifiesto la importancia que tiene la stevia como reguladora de muchas enfermedades

París se prepara para acoger Sial El Parc d’Expositions de París acogerá entre el 17 y el 21 de octubre la vigésima cuarta edición de Sial, la gran de alimentación en el que tienen cabida actividades de alimentación, nutrición, vinos, distribución, restauración e innovación. La feria parisina está considerada, junto con Anuga, la gran cita con los profesionales de todo el mundo. España ha estado presente en ella desde su primera edición, en 1982 y, como cada año, contará con un pabellón oficial.


La Revista de Coren | Otoño 2010

Agenda del Consumidor

9

Dieta

mediterránea

Un posible “Patrimonio de la Humanidad”

España, Grecia, Italia y Marruecos han planteado a la UNESCO la posibilidad de incluir a la dieta mediterránea en la Lista de Patrimonio Inmaterial como “Patrimonio de la Humanidad”. Según la propuesta planteada por estos países, la dieta mediterránea va mucho más allá de una simple rutina alimentaria, sino que tiene un profundo calado social: es, más que una dieta, una forma de vida, una filosofía. Los cuatro países que se han unido para presentar esta candidatura tienen en común ingredientes naturales como el trigo, la vid y el olivo, que generan un recetario casi infinito con propuestas para todos los gustos, similares en toda la cuenca mediterránea aunque con claras diferencias propias de la evolución en el tiempo. En los próximos meses, el Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural se reunirá para decidir si incluye la dieta mediterránea en la prestigiosa nómina de la UNESCO. De ser así, se convertiría en el primer bien alimentario de la humanidad, que además cuenta con el aval científico de estudios realizados en todo el mundo.

Ley

Seguridad Alimentaria y Nutrición de

La comida basura, lejos de los colegios El Gobierno de España dio luz verde, a la vuelta del verano, al proyecto de Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición, por el que no se permitirá la venta de alimentos y bebidas que no cumplan con ciertos criterios nutricionales dentro de los recintos escolares. El Gobierno manifestó, a través de la Ministra de Sanidad y Política Social, Trinidad Jiménez, que su intención es promover hábitos saludables de alimentación para reducir las tasas de sobrepeso y obesidad, que en nuestro país afectan a uno de cada dos adultos. La nueva ley, por lo tanto, pretende retirar de los colegios bollos, refrescos y chucherías que no cumplan con unos requisitos nutricionales mínimos. El texto, igualmente, propone erradicar la publicidad de estos productos en los centros de Educación Secundaria y, además, introduce la prohibición de discriminación por razón de obesidad. Como ya se vio dentro de la Estrategia NAOS, el Gobierno también tiene intención de regular el contenido de grasas trans en los alimentos, que tiene como fin garantizar que los consumidores estén alejados de este peligroso tipo de sustancias.

Base

de

Datos

Una nutrición más accesible

Los consumidores disponen a partir de ahora de una nueva herramienta para conocer la composición de más de 500 alimentos, los más consumidos por los españoles, gracias a una nueva aplicación que permitirá acceder a la Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA). La nueva base de datos unifica, de acuerdo a criterios científicos, las tablas de composición de alimentos, que son una herramienta de gran utilidad para realizar la evaluación del estado nutricional de una población a lo largo de la vida. La base de datos se puede consultar en la página www.bedca.net. Se podrá conocer el contenido calórico de un alimento y hasta 39 datos por alimentos. También podrán diseñarse dietas para personas sanas con necesidades especiales, como los deportistas o desarrollar y analizar recetas y menús.


La Revista de Coren | Otoño 2010

Agenda del Consumidor

10

Hipertensión

Centros Educativos

Menos sal en la comida

Más salud en el colegio

El Ministerio de Sanidad y Política Social ha puesto en marcha una campaña de información a los ciudadanos para tratar de reducir el consumo de sal en las comidas. La hipertensión afecta en nuestro país a 10 millones de personas, el 35% de la población, aunque el porcentaje se eleva hasta el 68% en mayores de 65 años. Los estudios indican que la reducción del consumo de sal de 9,8 gramos por persona al día a 5 gramos (cifra considerada como objetivo idóneo por la OMS), podría evitar cada año 20.000 accidentes cardiovasculares y 30.000 eventos cardíacos. Los últimos estudios revelan que el 87% de la población ingiere más de 5 gramos de sal al día. El Ministerio prepara un acuerdo con la industria alimentaria y la distribución para reducir el contenido en sal en un 5% anual durante el período 20102014. Con el sector de la panadería se ha logrado, en cuatro años, superar los objetivos previstos al lograr una reducción sustanciosa de la sal contenida en el pan en un 26,4%, un éxito importante dada la importancia que tiene el pan para la dieta diaria y su alto aporte de sodio.

La guía “Ganar en salud en la escuela. Guía para conseguirlo”, un documento propuesto por los Ministerios de Sanidad y Política Social y Educación, es una herramienta de trabajo ágil y sencilla para reforzar las acciones de promoción y educación de la salud de forma transversal en los centros escolares. La guía facilita la introducción en los centros escolares del nivel troncal básico en promoción y educación para la salud que recoge la Ley Orgánica de Educación, con áreas tan diversas como la actividad física, la alimentación saludable, el bienestar y la salud emocional, la educación afectivo-sexual, la seguridad y prevención de riesgos y lesiones no intencionadas y, por último, la educación sobre drogas, alcohol y tabaco. Entre todos los contenidos recogidos en la guía, destacan las relacionadas con la actividad física y la alimentación saludable. No en vano, los datos actuales muestran que uno de los mayores problemas entre el alumnado español es el aumento del sedentarismo y del sobrepeso. En este sentido, la lucha contra la obesidad, sobre todo en la infancia, es una de las líneas fundamentales de trabajo del Ministerio de Sanidad y Política Social y su abordaje está en línea con los objetivos de la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición. De este modo, la guía orienta sobre cómo

promover una alimentación saludable o cómo incrementar la dedicación del tiempo libre de los alumnos a la actividad física, tanto dentro (supervisión de menús comedores escolares, etc.) como fuera de la escuela al tiempo que se implica también a las familias.

Frutas

y

Hortalizas

La calidad del campo

El Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino ha editado una publicación que recoge las 40 frutas y 44 hortalizas presentes en las fruterías españolas. La “Guía de las mejores frutas y hortalizas” parte de un análisis de la producción en cada Comunidad Autónoma, destacando de cada producto su composición, propiedades nutricionales, disponibilidad y tipo de envasado. La obra, además, señala las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP), Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG) y las producciones ecológicas. El libro, con mapas y numerosas fotografías, se puede adquirir a través de la web del Ministerio (www.marm.es).


La Revista de Coren | Otoño 2010

11

Agenda del Consumidor

Agricultura Ecológica

Cerveza

Nuevo logotipo de identificación

Con moderación, una bebida saludable

Nuevas Tecnologías

El 7,6% de los consumidores compra alimentos por Internet

La agricultura ecológica es aquella que excluye el uso, tanto en la agricultura como en la ganadería, de productos químicos de síntesis como fertilizantes, plaguicidas, antibióticos, etc., con el objetivo de preservar el medio ambiente, mantener o aumentar la fertilidad del suelo y proporcionar alimentos con todas sus propiedades naturales. El nuevo logotipo, formado por las 12 estrellas blancas de la Unión Europea sobre un fondo verde, identificará a partir de ahora a los alimentos procedentes de la agricultura ecológica. Coren cuenta entre su extensa gama con varios productos procedentes de la Agricultura Ecológica. El más célebre es, sin duda, el Pollo Ecológico, una estirpe seleccionada de crecimiento lento y armonioso con un período de crianza de 90 días. Se cría en parques al aire libre con casetas para pasar la noche y su alimentación es 100% vegetal a base de cereales procedentes de la agricultura ecológica.

El último estudio del Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino señala que sólo el 7,6% de los consumidores adquiere alimentos por Internet. Aunque la cifra es muy poco representativa, apunta un alza respecto a 2009, cuando lo hacía un 4,7%. La edad media de los que compran alimentos por Internet es de 45 años, siendo más frecuente entre los hombres. En relación con el hábitat también se constata una mayor frecuencia en el uso de estas nuevas tecnologías para adquirir alimentos en poblaciones con una media de entre 10.000 y 50.000 habitantes, así como entre las que cuentan con una población superior a los 100.000 habitantes. En cuanto a los profesionales de la distribución que ofrecen sus productos a través de Internet, los datos indican que en 2010 un 25,7 por ciento utilizan esta vía, frente a un 74,3 por ciento que hace uso de vías más convencionales.

Los últimos estudios del Centro Superior de Investigaciones Científicas afirman que la ingesta moderada de cerveza, pese al mito de que produce distensión abdominal, no provoca aumento de peso ni modificaciones en la composición corporal. El estudio se realizó con un grupo de voluntarios mediante los cuales se constató que no se produjo ninguna variación en el peso, índice de masa corporal o índice de masa grasa en aquellos individuos que ingerían cerveza. El consumo moderado de cerveza, con una media de 45 kilocalorías por 100 ml., puede formar parte de una alimentación sana, tal y como recordó en la presentación del estudio el presidente de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación, Jesús Román Martínez.


La Revista de Coren | Otoño 2010

13

Noticias Coren

Asambleas 2010 Tiempo para el balance

Los directivos de Coren explicaron los retos del futuro y aprovecharon para hacer balance de los números del ejercicio 2009. La presencia de los cooperativistas asegura un perfecto entendimiento para gestionar de forma eficiente las nuevas inversiones.

Como cada año, las tradicionales asambleas de cooperativistas sirvieron para palpar la salud financiera de Coren y, ofrecer a todos los socios información concisa sobre las diferentes actividades puestas en marcha, además de concretar los futuros planes de desarrollo para los próximos meses. Con la presencia de los dos principales directivos de la cooperativa, D. Manuel Gómez-Franqueira y D. Emilio Rial, los socios expusieron sus dudas y planteamientos para un futuro lleno de retos.

Aves y Huevos Después de repasar la situación general del sector y los resultados económicos, los técnicos de producción expusieron sus recomendaciones para tener en buen estado las granjas y, además, ofrecer una visión general sobre la producción alcanzada en 2009. Los directivos, igualmente, expusieron los planes de futuro que, de

manera transversal, atañen a todas las cooperativas del grupo.

Porcino Tras el obligado repaso al balance económico, se hizo un especial hincapié en temas relacionados con el medio ambiente, para evitar problemas y sanciones de la Administración, tanto española como europea. Por otro lado, se presentó a los socios el proyecto de Comunales de Coren, que cuenta con magnitudes relevantes en cuanto a hectáreas aprovechadas, cabezas de ganado incorporadas y mano de obra empleada, tal y como ya se había expuesto en las asambleas de avicultura. Además, los socios pudieron conocer la nueva planta de procesado de porcino de Frigolouro.

Cooperativa de Agricultores y Ganaderos Gallegos Una vez revisados los números de 2009, Jaime Llena hizo su habitual re-

sumen del ejercicio referido a las explotaciones de vacuno, que son mayoritarias en esta cooperativa CAGG. Después, D. Manuel Gómez-Franqueira quiso hacer partícipes a todos los socios del proyecto de comunales y la Finca Villalba. Esta última pretende fundir tres conceptos en un solo espacio: agricultura sostenible (con la plantación de cereales y especies arbóreas autóctonas), ganadería extensiva por toda la finca (con especies de vacuno autóctonas) y, por último, integrar explotaciones ganaderas tanto avícolas como de porcino. Además, la Directora de Márketing de Coren, María Gómez-Franqueira, ofreció en todos los casos una primera visión sobre el proyecto de potenciación de la marca “Coren Grill”, destacando la idea de potenciar el crecimiento y expansión de la franquicia en todo el territorio español.


La Revista de Coren | Oto単o 2010

14


La Revista de Coren | Otoño 2010

15

Noticias Coren

Alberto Núñez Feijoo visita Coren El presidente de la Xunta de Galicia visitó las instalaciones de Coren a finales del pasado mes de abril. Alberto Núñez Feijóo demostró de esta manera su implicación con la cooperativa ourensana y el mundo rural gallego, realizando una completa visita por las instalaciones del Centro de Procesado Avícola de Santa Cruz de Arrabaldo.


La Revista de Coren | Otoño 2010

Noticias Coren

16

Manuel Gómez-Franqueira destacó la gran capacidad de convicción de su padre para crear proyectos como el de la Cooperativa Coren. Núñez Feijóo dejó su recuerdo en la cooperativa después de destacar la capacidad de D. Eulogio para innovar y evolucionar.

Núñez-Feijóo pudo comprobar en primera persona cómo es el proceso productivo en la planta ourensana, además de tener la oportunidad de saludar y conocer a los principales responsables de las diferentes secciones de la compañía. Feijóo aprovechó la visita para mostrar su compromiso y el del gobierno que dirige con la cooperativa ourensana, mostrándose firme en continuar con la defensa “de un modelo que tantos éxitos ha dado al mundo rural gallego”. El presiden-

te, además, se mostró muy satisfecho con el potencial de crecimiento de la firma gallega, señalando cómo la cooperativa ourensana hoy es “un modelo a exportar de garantía de calidad y competitividad”. En la visita, Alberto Núñez Fejóo estuvo acompañado en todo momento por el principal directivo de la compañía, el Consejero Delegado, D. Manuel Gómez-Franqueira. A lo largo de la visita, el máximo responsable de Coren enseñó cada proceso productivo y


La Revista de Coren | Otoño 2010

17

permitió al presidente de la Xunta conocer personalmente a una pequeña parte de las más de 7.000 familias que componen la gran familia que hoy es Coren.

La primera cooperativa agroalimentaria de España Feijóo destacó la importancia de Coren como primera empresa agroalimentaria de España y tercera dentro del panorama europeo. “Estamos hablando de la vertebración del medio

rural y el mantenimiento de su población”, destacó el presidente a la hora de alabar las bondades de la cooperativa. “Desde la Xunta de Galicia vamos a seguir apostando por el medio rural, la ganadería y la agricultura”, apuntó Feijóo, quien además aprovechó la ocasión para mostrar su pasión por la cooperativa ourensana. “Hoy hemos visitado una empresa muy importante. Si existieran diez como esta en Galicia, nuestra región sería muy distinta”.

Noticias Coren


La Revista de Coren | Otoño 2010

Noticias Coren

18

Coren presenta un proyecto para recuperar los montes quemados

La cooperativa ourensana ha presentado a la Xunta de Galicia un proyecto de recuperación para convertir los montes quemados en zonas de pastoreo. Mediante una exhaustiva labor de fertilización, los montes dañados podrían convertirse en poco tiempo en terrenos útiles para el pastoreo, fertilizados con los abonos procedentes de las explotaciones avícolas y porcinas que Coren posee en la provincia de Ourense. El uso de abonos, purines y gallinazas favorece la rápida recuperación de estos terrenos. El proyecto de Coren ya cuenta con un desarrollo piloto con un rebaño de más de 200 cabezas de ganado en la zona de Maus de Salas, en la provincia de Ourense. Han sido los veterinarios de la cooperativa los encargados de vigilar la adaptación de este rebaño de vacas de raza. Este proyecto piloto, al igual que la propuesta marco presentada por Coren a la Xunta de Galicia, tiene una doble labor, puesto que favorece la recuperación de las razas autóctonas gallegas al tiempo que permite el desarrollo de terrenos completamente arrasados por los devastadores incendios forestales. Así, se

reconvierten estos montes en terrenos fértiles gracias a los abonos propios de las granjas gallegas y se permite el desarrollo de razas como la Cachena, perfecta para este proyecto por sus características (baja estatura, amplios cuernos, fuerte estructura y, por todo ello, perfecta adaptaciónn al medio rural gallego). El pastoreo en libertad también es una forma de prevenir los incendios forestales que asolan las tierras del sur de la provincia de Lugo y la de Ourense, el territorio de referencia en el que Coren ha presentado este proyecto a la Xunta. Al fomentar el pastoreo de las vacas, éstas se encargan, de manera natural y saludable, de limpiar los matorrales y la vegetación que, de otro modo, podría ser foco de un incendio. Con este proyecto, Coren demuestra una vez más su sensibilidad con el mundo rural gallego y la implicación de la cooperativa en el desarrollo de políticas que favorezcan el respeto al medio ambiente.


La Revista de Coren | Otoño 2010

Noticias Coren

19

Revista de prensa Faro de Vigo (suplemento Estela) Domingo, 25 de abril de 2010

Ganado a pulso: aires de renovación en el agro gallego Salvador Rodríguez y J.A. Otero | Fotografías: Camilo Lorenzana

Transformar el problema en una solución. Hete aquí la filosofía que sigue el proyecto de recuperación forestal que la cooperativa Coren ha puesto en marcha en la comarca ourensana de la Baixa Limia y que, encabezado por el plan piloto de Maus de Salas, representa una experiencia pionera en Galicia y, probablemente, el primer paso hacia una alternativa de prometedor futuro para el sector agrícola y ganadero gallego. Allí, en Maus de Salas, alrededor de 200 hectáreas de monte abandonado se han convertido en una gran finca de cultivo de cereales donde pastan en la actualidad doscientas cabezas de ganado de la raza Cachena, autóctona de dicha zona. El que muy bien ya podríamos denominar “milagro de Maus de Salas” tiene su origen en el informe titulado “Plan de Desarrollo Rural Gallego”, de la autoría del ingeniero agrónomo Jesús Fernández, quien nos explica que “como Coren ya tenía muchas granjas que habían sido afectadas, hace ocho años ya nos planteamos la necesidad y la oportunidad de recuperarlas para hacer pastizales”. Y la verdad es que

los primeros resultados no tardaron en llegar: aquellos terrenos no sólo no han vuelto a arder, sino que incluso se ha demostrado su aprovechamiento para la cría de ganado. En tan sólo dos años, el plan piloto ya había comenzado a dar sus frutos efectivos. Entre las razas de ganado vacuno autóctono, Coren persigue recuperar variedades del ganado gallego como, aparte de la ya mencionada raza Cachena que es la que se cría en Maus de Salas, las Caldelana, Limiana y Vianesa. “En este ámbito, de alguna manera nos hemos inspirado –nos cuenta Fernández-, en el modelo japonés del Kobe, porque a fin de cuentas se trata de un animal muy parecido a nuestras vacas, que infiltra muy bien la grasa. Nosotros lo que nos proponemos es ofrecer al mercado una carne de calidad, una carne apoteósica”. En lo que respecta al empleo, el ingeniero de Coren afirma que ese ya es un hecho demostrable. “Nosotros, lógicamente, en nuestro proyecto dejamos muy claro que a la hora de emplear a gente tienen prioridad los vecinos de la zona. Ahora bien, en comarcas en las

que la población en edad laboral apenas existe, ofrecemos una oportunidad a todos aquellos que o bien quieren volver o bien desean labrarse un futuro profesional en el sector rural. De hecho, contamos con gente que vivía en ciudades como Vigo hasta hace muy poco y que ahora está empleada aquí porque se ha percatado de que éste no sólo es un empleo coyuntural, sino que en él puede estribar el futuro de sus vidas”. La Voz de Galicia Viernes, 9 de abril de 2010 Coren crea zonas de paso en montes quemados y pide ayuda a la Xunta para extender este sistema El Correo Gallego Sábado, 10 de abril de 2010 Revivir la tierra quemada La Región / Atlántico Domingo, 11 de abril de 2010 Proyecto de Coren para cambiar monte quemado por pasto Faro de Vigo Domingo, 11 de abril 2010 Coren proyecta dedicar montes quemados a pastoreo de vacas autóctona


La Revista de Coren | Otoño 2010

Noticias Coren

Coren impulsa las energías blancas y renovables Como empresa innovadora y comprometida con la investigación y el desarrollo, Coren ha encabezado en los últimos años varios proyectos de utilización de energía limpia y renovable. En este aspecto, la cooperativa tiene en estos temas dos prioridades: la preocupación por el medio ambiente mediante los tratamientos preventivos y depurativos y de gestión de residuos y la preocupación por la preservación del medio ambiente. Coren cuenta en la actualidad con un total de 25 granjas propias y 107 instalaciones de cooperativistas que cubren sus necesidades de calefacción y electricidad a partir de la reutilización de energía procedente de energía solar, geotérmica y procedente de biomasa. Se apuesta de esa manera por utilizar las energías más limpias y baratas en cada momento, eligiendo entre la opción geotérmica, la energía solar cuando es necesaria una mayor producción y la biomasa, utilizándose sólo el combustible convencional en aquellos casos en los que las necesidades de producción así lo requieran. Coren cuenta además con cuatro centros (Santa Cruz de Arrabaldo, NovaFrigsa y dos en el polígono de San Cibrán de Viñas), que utilizan la cogeneración, una energía de alta eficiencia.

20


La Revista de Coren | Otoño 2010

Noticias Coren

21

Revista de prensa La apuesta de Coren por las energías limpias y renovables obtuvo una gran repercusión en los Medios de Comunicación, con amplios reportajes y noticias resaltando la importancia del proyecto y, sobre todo, la visión innovadora de la compañía.

El País Sábado, 19 de sept. de 2010

Renovables hasta en el gallinero

No disponen de la luz o el sol del desierto de Tabernas, en Almería, pero sí poseen la decidida voluntad del grupo cooperativo para el desarrollo de una actividad ganadera donde, inicialmente, las granjas más importantes del grupo van a disponer de una autonomía energética. En una segunda fase, el objetivo es ampliar el proyecto al conjunto de granjas, siempre que el cambio de modelo de suministro energético suponga una mejora en el ahorro y la competitividad de las explotaciones. La utilización de las placas solares en las granjas para lograr esa autonomía energética se aplica especialmente a explotaciones con más de 1.000 madres, con un coste aproximado de unos 400.000 euros, a través de una política de financiación negociada por el grupo. Esta energía se utiliza fundamentalmente para disponer de calefacción en las granjas, así como de energía eléctrica. Se estima que la amortización de las inversiones se hará en un plazo de ocho años. Para el consejero delegado del grupo cooperativo, Manuel Gómez, aunque el proyecto tomó fuerza en los últimos años consecuen-

cia de la subida de los precios de los combustibles, se trata de una apuesta de futuro, tanto desde la perspectiva del ahorro, como desde la defensa de energías limpias y renovables. La Región / Atlántico Suplemento económico “Euro” Domingo, 20 de junio de 2010

Coren apuesta por energías limpias y renovables

Coren ha liderado en los últimos años varios proyectos de estudio y mejora de calidades de sus productos y procesos, desde el punto de vista medioambiental. El compromiso es una realidad gracias al Centro Tecnológico Medioambiental de Sarreaus, gracias al que las granjas que se autoabastecen a partir de energías renovables y un proceso productivo responsable. En 2007, Coren inauguró el Centro Tecnológico Medioambiental para dar solución a la eliminación de toneladas de residuos de ganaderos de la zona de A Limia. El CTM funciona en el concello ourensano de Sarreaus 365 días de forma ininterrumpida 24 horas al día. Las 100.000 toneladas propias y 107 instalaciones de cooperativistas cubren sus necesidades de calefacción y electricidad a partir de la reuti-

lización de energía procedente de energía solar, solar fotovoltaica y energía geotérmica. La Voz de Galicia Suplemento “Mercados” Domingo, 20 de junio de 2010

Coren, el Protocolo de Kioto en Ourense

Coren hizo suyos hace ya casi dos decenios objetivos de orden medioambiental, como el tratamiento y gestión de residuos, y luego la utilización de energías renovables, en línea con lo que se sustanció en el Protocolo de Kioto. De modo que en 2007 puso en marcha el Centro Tecnológico Medioambiental de Sarreaus, Ourense. Hoy, los frutos son positivos, reales y están plenamente probados. De entrada, se ha dado solución racional y rentable a los residuos ganaderos de A Limia, de forma que en la actualidad las 100.000 toneladas de desechos que llegan a las instalaciones de Sarreaus son reducidas a 15.000 toneladas que, por ende, son aprovechadas pues son convertidas en abono orgánico idóneo para uso agrícola. El Correo Gallego Viernes, 18 de junio de 2010

Coren se juega todo al verde en energía

Con su apuesta decidida por las renovables, Coren (que agrupa a más de 6.000 familias) consigue disminuir el consumo de combustibles convencionales casi al 100% en algunos periodos, evitar la emisión a la atmósfera de un número elevado de toneladas de CO2, así como la no generación de residuos de fácil tratamiento, la creación de puestos de trabajo asociados y el fomento de la actividad económica en territorios normalmente rurales. Faro de Vigo Domingo, 20 de junio de 2010

Coren apuesta por la ecoenergía

Como empresa innovadora y comprometida con la investigación y el desarrollo, Coren ha venido encabezando en los últimos años varios proyectos de estudio y mejora de calidades de sus productos y procesos desde el punto de vista medioambiental. El objetivo: reducir al máximo sus emisiones. La cooperativa tiene tres prioridades en su preocupación por la preservación del medio ambiente presente y futuro: los tratamientos preventivos y de gestión de residuos, la utilización de energía renovable necesaria para realizar los procesos productivos y el cumplimiento del Protocolo de Kioto.


La Revista de Coren | Otoño 2010

Coyuntura Agraria

22

Se cerró el semestre de presidencia española de la Unión Europea La actualidad en la política agraria nacional y comunitaria ha tenido en los últimos meses dos grandes frentes. Por un lado, la continuación de los debates a todos los niveles sobre el futuro de la Política Agrícola Común más allá de 2013. España centró su trabajo en la defensa de la PAC durante la presidencia comunitaria. En las últimas semanas se han ido clarificando las cosas en línea con el mantenimiento de la misma con ayudas comunitarias, pero con una redistribución de los fondos, lo cual supondrá menos recursos para España. La primera propuesta oficial de reforma no se conocerá hasta noviembre y ahí arrancarán los debates. En el panorama nacional las novedades son escasas. La cosecha cerealista ha estado por debajo de las expectativas por las lluvias y los calores a destiempo. Los precios, mientras tanto, están disparados en los últimos dos meses por el recorte en la oferta mundial y la especulación. El panorama es más negro para los ganaderos, especialmente en los que se dedican al sector lácteo. La gran novedad ha sido la aprobación de la Ley de Morosidad por la que el sector agrario deberá cobrar a 60 días sus ventas de productos no perecederos y a 30 días las de perecederos. Hay preocupación en Bruselas por la crisis que está soportando el sector agrario, con contínuas caídas de rentas en los últimos dos años. Desde la propia Comisión se estima que es necesario un cambio de modelo en la gestión de las explotaciones dando un mayor protagonismo a la política asociativa.

Frente a la cris Bruselas apuesta por el desarrollo de contratos, negociaciones colectivas y organizaciones interprofesionales.

“ La renta agraria descendió en el último año una media del 11,8% en la Unión Europea”


La Revista de Coren | Otoño 2010

23

sis agraria, cooperativas El sector agrario comunitario experimentó en 2009 una caída media de renta del 11,6%, según las estimaciones oficiales de Bruselas. Los descensos llegaron al 30% en los cereales,

caso de Copa-Cogeca. El recorte de las rentas se ha debido, en parte, a la reducción de algunas producciones, junto a una caída de los precios en los mercados internacionales. En el caso del sector agrario español, y también en una gran parte de la Unión Europea, esa situación se agrava por otras causas, entre las que se podrían destacar cuatro. ❍❍ Falta de organización en la producción a la hora de comercializar los productos y escasa participación del campo para incorporar un valor añadido en la cadena alimentaria hasta el consumidor. ❍❍ Escasa organización del campo para el suministro y utilización de medios de producción. ❍❍ Excesivo peso y situaciones de abuso de las industrias en sus relaciones con el productor. ❍❍ Presión para comprar a la baja de la gran distribución, que impone sus exigencias tanto a las industrias como a los productores agrarios para vender baratos determinados bienes básicos como reclamo de la cesta de la compra.

al 24% en el aceite de oliva, al 21% en la leche y al 12% en las frutas. En el mismo periodo, la caída de la renta agraria en España fue del 5,5% en moneda corriente, descenso que se une a una caída similar en la campaña anterior. Este descenso ha constituido un motivo de preocupación en medios de la Comisión y entre las organizaciones representativas del sector, como es el

Con la mirada en el futuro, esta situación del sector agrario se podría agravar por el probable recorte de las ayudas de la Política Agrícola Común y un menor peso de los mecanismos para la regulación de los mercados. Estas circunstancias pondrían sobre la mesa la necesidad de ir a un cambio en el modelo tradicional de explotación agraria, reforzando la política de contratos, los acuerdos interprofesionales y una

Coyuntura Agraria

mayor organización desde la producción y la industrialización a la comercialización, carencias que sufren los agricultores y ganaderos individuales y que se han superado en las estructuras cooperativas. Respondiendo a la grave crisis que sufrió hace dos años el sector de la leche de vaca (que aún arrastra), la Comisión puso en marcha hace un año el denominado Grupo de Trabajo de Alto Nivel (GAN) para analizar la situación de este sector en concreto, aportar medidas para superar la misma y asegurar su viabilidad en el futuro. El objetivo comunitario en los próximos meses es dar a las conclusiones del GAN rango de reglamento y, sobre todo, que las medidas propuestas se puedan aplicar al conjunto del sector agrario.

Las recomendaciones planteadas son las siguientes: ❍❍ Fomento de la contratación por escrito donde se contemplen, por ejemplo, precios, sistema de pagos, volumen y calendario de entregas. Se sugiere que esos contratos puedan ser obligatorios y sustentados con una base legal. ❍❍ Propuesta para que las organizaciones de ganaderos tengan la posibilidad de negociaciones conjuntas con las industrias sobre las condiciones de sus contratos ❍❍ Analizar la posibilidad de que las organizaciones de productores del sector de la leche tengan competencias similares a las interprofesionales de frutas y hortalizas. ❍❍ Mejorar la transparencia de la cadena alimentaria. ❍❍ Buscar mecanismos de mercado compatibles con la caja verde sin descartar el recurso de los mercados de futuros. ❍❍ Mejorar los sistemas de etiquetado e indicar el lugar de la producción. ❍❍ Aumentar los trabajos de investigación, desarrollo e innovación.


La Revista de Coren | Otoño 2010

25

Coyuntura Agraria

Nuevos plazos de pago máximos para los productos agrarios y alimentarios Tras varios meses de negociaciones, el pleno del Congreso dio luz verde a la Ley de Morosidad, que supone importantes modificaciones a la Ley de Comercio Minorista de 2004. Para el sector agrario, se trata de una importante disposición, ya que viene a regular los plazos de pago en la venta de los productos del campo, fundamentalmente a las industrias y a los grupos de distribución. Hasta la fecha, las principales quejas en el sector agroalimentario correspondían a las industrias y a una parte de las cooperativas agrarias, que denunciaban a la gran distribución el incumplimiento permanente de los plazos de pago de 60 días para los productos no perecederos y de 30 días para los perecederos. Frente a esas exigencias, lo hacían a unos plazos medios superiores a los 90 días. En la actualidad, en lo que afecta al sector agrario, los plazos de pago aplicados por algunas industrias y la gran distribución llegaban a superar los 100 días. La nueva ley, publicada en el Boletín Oficial del Estado el pasado 6 de julio, y en vigor desde el día 7, contempla, entre otros, los siguientes puntos.

“Vendedores y compradores no podrán llegar a un pacto para ampliar los plazos de pago”.

❍❍ El plazo de pago para los productos frescos será de 30 días. Para los no perecederos, ese plazo será de 60 días, y su aplicación será de forma progresiva hasta el año 2013. Esta disposición puede obligar a una serie de industrias que adquieren productos frescos en el sector agrario (como leche, carnes o productos curados) a necesitar una financiación especial. ❍❍ El periodo a partir del cual se va a comenzar a contabilizar el plazo será desde el mismo momento de la entrega de la mercancía y no desde que se emita la factura. De esta forma se quiere evitar que tanto los grupos de distribución como las industrias traten de retrasar los plazos. ❍❍ Ambas partes, compradores y ven-

dedores, no podrán llegar a un pacto para ampliar los plazos de pago. De esta forma se quiere evitar que los grandes grupos puedan utilizar o servirse de su poder frente a las pequeñas empresas. ❍❍ Esta ley obliga a las empresas compradoras a contemplar en sus cuentas los plazos de pago que aplican a los proveedores, con lo cual será muy fácil conocer realmente el comportamiento de las mismas. ❍❍ La ley, en contra de las peticiones de organizaciones agrarias y de las Cooperativas Agroalimentarias, no introduce la posibilidad de un régimen sancionador rápido tras una denuncia de la parte afectada y obliga a la apertura de procesos más lentos.


La Revista de Coren | Otoño 2010

Coyuntura Agraria

26

Así será la futura PAC España cerró su periodo de presidencia en la Unión Europea con la presentación de su propuesta sobre la agricultura y la reforma de la PAC en la Estrategia del año 2020. No se puede hablar de que en este periodo se hayan cerrado los debates y se hayan marcado las líneas de la reforma.

Para finales de este año Bruselas hará pública su propuesta y en 2011 se debería aprobar el texto legislativo de la misma para su entrada en vigor a partir de 2013. Sin embargo, sí se puede señalar que en este periodo de presidencia española se han producido importantes avances en lo que afecta a la clarificación de posiciones, tanto en los países miembros como en el seno de la Unión Europea, en línea con el mantenimiento de la misma. Los últimos debates sobre el futuro de la PAC, antes de que Bruselas haga pública su propuesta, tuvieron lugar el pasado mes de julio en una conferencia donde participaron más de 600 delegados de todos los países junto

con las principales organizaciones sociales. En esa reunión se llegó a la conclusión de que la PAC es necesaria, que debe seguir fuerte a partir de 2013 por su papel para abastecer de materias primas a buen precio y con calidad a la población y, además, como método para mantener el medio rural y proteger el medio ambiente. En relación con la futura PAC, éstos serían algunos de los temas claves y las líneas por dónde irá la misma.

Mayoría a favor Se ha constatado que hay una mayoría de países a favor de mantener la PAC más allá de 2013, algo que se deberá contemplar en las Perspectivas

Financieras que se aprueben en Bruselas. En este grupo hay dos bloques de países: nueve estados que se llevan el 85% de todos los recursos (entre ellos Francia, Alemania y España) y el resto, que sólo perciben el 15%. Estas posiciones a favor de una PAC en el futuro, apuestan, al menos, por el mantenimiento de los actuales niveles globales de fondos, a pesar del contexto económico mundial. El mantenimiento de la PAC se considera importante para sostener el entramado social y económico del medio rural. La población activa agraria, el 5% del total, ocupa el 80% del territorio y supone a la vez una aportación importante en la creación de empleo en


La Revista de Coren | Otoño 2010

27

la actividad agraria y agroalimentaria, además de desempeñar un papel clave en la oferta de productos para el consumidor comunitario.

Oposición en minoría La oposición a la continuidad de la PAC cuenta fundamentalmente con la oposición del Reino Unido, que podría arrastrar a otros países como Holanda o Dinamarca. Reino Unido se opone a un sistema de ayudas del que es, paradójicamente, uno de los más beneficiados. Así, en 2007 recibió 3.824 millones de euros (frente a los 4.869 millones percibidos por España), con una ayuda media por explotación de 13.367 euros frente a los 4.511 euros de España. Por superficie, una hectárea en el Reino Unido cobró 242 euros frente a los 196 de media en España y a los 278 de media en la UE.

Sí a las ayudas directas Hay coincidencia en los países miembros para mantener los pagos de ayudas directas como soporte indispensable para garantizar las rentas de las explotaciones. Hoy las ayudas suponen una media del 25% en los ingresos de una explotación en la UE y en España se acercan al 30%. Bruselas y los ministros entienden que el sector debe innovar y mejorar su nivel de competitividad frente a terceros países, pero con unos mercados más abiertos tendría dificultades para sobrevivir por los costes de producción más bajos de los países en desarrollo u otros desarrollados que cuentan igualmente con ayudas directas.

Mecanismos de regulación Bruselas se opone a dar marcha atrás en la política de reducir los mecanismos para la regulación de los mercados como las compras en intervención, los almacenamientos o restituciones a la exportación. En lu-

gar de tener en marcha mecanismos abiertos de forma permanente, la Comisión se inclina por la constitución de sistemas de regulación como red de seguridad, para aplicar únicamente en situaciones especiales y hacer frente a crisis concretas en un sector. Estos mecanismos, a diferencia de los anteriores, tendrían una aplicación ágil para lograr la máxima eficacia en el menor tiempo posible. Además, se podrían complementar con otros como el desarrollo de una política de seguros que diera mayores garantías de ingresos.

Redistribución de ingresos Un elemento clave en la reforma de la PAC será la redistribución de los recursos para evitar las actuales diferencias en los cobros por hectárea, por cultivo o por cabeza de ganado. Mientras la media comunitaria por superficie se sitúa en casi 300 euros, hay países (sobre todo, entre los nuevos socios) que no llegan a los 100 euros. Otros, en cambio, superan ampliamente esa media. Hay acuerdo en la supresión de los pagos por derechos históricos por superficie o por número de animales en una explotación y los mismos se irán reduciendo

Políticas de contratos Existe consenso en Bruselas sobre la necesidad de poner en marcha en el sector productor unos nuevos mecanismos para la defensa de sus intereses. La filosofía de esa nueva estrategia se contiene en las conclusiones a las que han llegado los expertos en el Grupo de Alto Nivel del sector de la leche ante la situación de crisis por la que atravesó la campaña anterior. Ese grupo de expertos ha señalado la necesidad de que se desarrolle una política de contratos entre productores e industriales, que se generalicen los procesos de negociación, que

Coyuntura Agraria

tengan más peso en ese entramado las organizaciones interprofesionales y, por último, que se produzca una mayor transparencia de la cadena alimentaria para que el productor reciba una parte más importante del precio final que paga el consumidor.

No a renacionalizar las ayudas Hay consenso sobre la necesidad de no renacionalizar el sistema de ayudas, porque ello supondría romper el mercado único. Se mantendrían los techos actuales de apoyo sin permiso comunitario de 15.000 euros en tres campañas.

Dos pilares La nueva PAC seguirá contando con un primer pilar para ayudas directas al sector agrario y de un segundo pilar para desarrollo rural.

La nueva PAC ➥➥ No habrá políticas de intervención permanente de los mercados. ➥➥ Habrá una red de seguridad con intervenciones concretas rápidas como mecanismos de regulación en situaciones de crisis. ➥➥ Se mantendrán de las ayudas directas con nueva redistribución de fondos entre países. ➥➥ Se eliminarán los actuales derechos históricos en sectores como el herbáceo o el vacuno para determinar los niveles de ayudas. ➥➥ Se impulsarán las políticas de contratos y negociaciones con la industria. ➥➥ No se contempla la renacionalización de ayudas.


La Revista de Coren | Otoño 2010

Coyuntura Agraria

28

España impulsó las negociaciones con Mercosur La Administración española al frente de la presidencia comunitaria ha tenido entre sus objetivos más importantes el impulso de los acuerdos comerciales entre la Unión Europea y terceros países, muy especialmente con los estados de Centroamérica y Sudamérica. En esa estrategia, España fue la impulsora de la firma de un acuerdo entre la Unión Europea y Centroamérica (Costa Rica, El Salvador, Honduras, Panamá, Nicaragua y Guatemala). Igualmente se firmó el acuerdo con Perú y Colombia. Por su importancia futura, la decisión más importante defendida por España fue la de retomar e impulsar las negociaciones con Mercosur (Brasil, Argentina, Paraguay y Uruguay), que estaban paralizadas desde 2004 por el rechazo del sector agrario español y de la mayor parte de los demás países de la Unión Europea. Este conjunto de acuerdos se deberán traducir en un fuerte aumento de las importaciones de productos como el plátano donde, en un periodo de nueve años, los aranceles bajarán de 176 a 75 euros por tonelada. También entran en este acuerdo el azúcar, la carne de ave, la carne de vacuno, los cereales, las frutas y hortalizas, los mostos y los vinos. En medios comunitarios se cifra oficialmente el impacto negativo sobre el sector agrario de esos acuerdos entre 3.000 y 5.000 millones de euros. En el último año, Mercosur exportó productos agroalimentarios a la Unión Europea por un montante de más de 19.000 millones de euros, mientras que los países comunitarios lo hicieron a ese mercado por 900 millones de euros. La Unión Europea mantiene en la

“El impacto negativo en el sector agrario se cifra entre 3.000 y 5.000 millones de euros”

actualidad más de una veintena de acuerdos con países u organizaciones regionales de estados en los que se contemplan importantes concesiones en materia de importaciones tanto por el aumento del volumen de las entradas como en rebajas de los derechos arancelarios. En medios agrarios se acepta que se avance hacia una economía más globalizada, con las fronteras más abiertas al comercio en el marco de las negociaciones de la ronda de Doha, pero la Administración

agraria española se reclama la necesidad de que en este tipo de acuerdos se contemplen igualmente una serie de salvaguardias de cara a defender el modelo de explotación agraria, fundamentalmente de los países miembros mediterráneos. En esa línea, se defiende también la existencia de una preferencia comunitaria frente a los productos importados. Se apoya la obligatoriedad de que los productos importados cumplan con las mismas exigencias en materia de calidad y controles fitosanitarios que los comunitarios y que, igualmente, sean unas concesiones que beneficien a los agricultores de los países exportadores en desarrollo y no a los grandes operadores. En el conjunto de los acuerdos actualmente en vigor entre la Unión Europea y terceros países las concesiones afectan muy especialmente a las producciones agrícolas de frutas, hortalizas, oleaginosas y cereales, así como a las carnes, sobre todo de vacuno y pollo. Con esos acuerdos por los que se rebajan aranceles se aumentan los cupos de importaciones o se abren parcialmente las fronteras. España es uno de los países más perjudicados en los sectores de frutas y hortalizas, ajos, zumos o mostos. La importación afecta negativamente también a los cerealistas. Podría beneficiar a algunos ganaderos por la rebaja de los piensos, pero perjudicaría por la entrada de carnes o huevos a menos precio. Por países, el sector agrario español está afectado especialmente por dos bloques: los países mediterráneos y los de Centroamérica y Sudamérica. En menor medida está el impacto de los acuerdos con países de África, Caribe y Pacífico, así como los asiáticos.


La Revista de Coren | Otoño 2010

29

Más poder para las cooperativas de cereales Las cooperativas de cereales dispondrán desde esta campaña de una mayor capacidad para el almacenamiento de sus producciones y, en definitiva, para ordenar la oferta y regular el mercado, como consecuencia del acuerdo suscrito en los últimos meses con la Administración central para la cesión de uso de los silos o almacenes, conocidos popularmente como del Senpa, repartido por todo el territorio nacional. En la actualidad, el Fondo Español de Garantía Agraria cuenta con un total de 119 silos, con una capacidad para almacenar unas 816.000 toneladas de cereal. Hay una veintena de macrosilos con una capacidad media de unas 20.000 toneladas, mientras que el resto son de tamaño mediano o muy pequeños. En el caso de los más pequeños, en muchos casos están en mal estado, por lo que son indispensables obras de reforma para su uso desde esta campaña. Según el acuerdo al que han llegado la Administración central y las cooperativas, éstas se harán cargo del uso y la gestión de los silos por un periodo inicial de cuatro años asumiendo sólo los costes que se deriven de las reformas que se hagan en los almacenes y de su mantenimiento. Con esta medida, las cooperativas ganan capacidad de almacenamiento y se convierten en un operador fuerte en el mercado de los cereales. Los almacenistas privados han criticado la decisión de la Administración por considerar que se trata de competencia desleal.

Coyuntura Agraria

Los precios de los cereales se dispararon consiguientes efectos negativos sobre las cabañas ganaderas. El incremento de los precios de trigos y cebada en los últimos dos meses se achacaba a la prudencia de los grandes grupos multinacionales que operan en el sector para hacer contratos de venta a otoño, ante el temor a nuevas subidas. Hay razones objetivas para la subida de los precios de los cereales para pienso, pero no en los porcentajes que han producido en los últimos meses y que recuerdan la situación vivida en 2007. Entre esas razones objetivas está la existencia de unas producciones ligeramente por debajo de la cosecha interior en los países comunitarios, al pasar de 293 millones de toneladas en 2009 a los 280 millones de toneladas de esta La producción de cereales de invierno (trigo, cebada, avena y centeno) para esta campaña se situará sólo en poco más de 15 millones de toneladas, según los datos manejados por el Gobierno y diferentes organizaciones de productores y almacenistas. Esta cosecha es ligeramente superior a la de la campaña pasada, que fue una de las más bajas de la última década, con sólo 13,4 millones de toneladas, pero muy lejos de las buenas cosechas que se sitúan en una media de 20 millones de toneladas. Los precios en origen arrancaron en la mitad sur con menos de 0,12 euros/kilo para las cebadas, 0,14 euros/kilo para los trigos blandos y 0,18 euros/kilo para el maíz ante la no existencia de reservas. En cambio, en los últimos dos meses experimentaron fuertes subidas, para situar los trigos en 0,22 euros kilo y hasta 0,17 euros la cebada. Mientras, el maíz se estabilizó en 0,23 euros kilo por la entrada de producto de importación con los

“Las subidas del mes de julio hay que entenderlas desde el punto de vista de la especulación” campaña. A esta situación se suma la rebaja en las producción en los países del este, especialmente en Rusia como consecuencia de la fuerte sequía, lo que va a suponer cerrar el grifo de las exportaciones desde esos países. La cosecha a la baja de España y la retención de la mercancía que han llevado a cabo en este tiempo los agricultores es igualmente otra razón para el desajuste entre la oferta y la demanda. Pero hay que tener en cuenta que los precios en el mercado nacional no los marca la producción interior, sino las importaciones, al tener unas cabañas ganaderas fuertemente dependientes de la mismas, sobre todo en maíz y oleaginosas.


La Revista de Coren | Otoño 2010

Gente de Coren

30

Ismael y Luisa son dos ejemplos de cómo salir adelante con esfuerzo y trabajo diario.

“La llegada de D. Eulogio Gómez Franqueira dio mucha riqueza al mundo rural”

ISMAELPÉREZ

En el pequeño pueblo de Sarreaus, a un paso de Xinzo de Limia, Ismael Pérez lleva casi 40 años dedicado al mundo del porcino. Socio número 3 de la cooperativa, Ismael ha visto pasar ante sus ojos toda la historia de la que hoy es la mayor cooperativa agroalimentaria de España y una de las mayores de Europa. Ismael, su mujer Luisa y su único hijo, Luis, nos reciben cálidamente en su granja de Sarreaus. Para Ismael y Luisa, hoy la granja es ya un pasatiempo, un perfecto entretenimiento y, al fin y al cabo, una escala en su paseo diario para mantenerse en forma. Desde

hace 12 años, es su hijo Luis quien se ocupa de su cuidado. Ismael y Luisa disfrutan de un merecido descanso, en forma de jubilación, después de una larga vida dedicada al trabajo que, sumado al de más de 6.000 familias, ha permitido llevar a Coren a ocu-

par su actual posición de liderazgo. En el caso de Ismael Pérez, se trata del socio número 3 de la cooperativa de porcino, es decir, una de las peronas que antes confió en la visionaria propuesta de D. Eulogio Gómez Franqueira, fundador de lo que hoy es el


La Revista de Coren | Otoño 2010

31

Gente de Coren

las reuniones de la cooperativa y, por ello, conoce como nadie los secretos de D. Eulogio Gómez Franqueira. Luisa, tu conociste bien a D. Eulogio. ¿Cómo lo describirías? Era una persona muy inteligente. En las reuniones, su voz era imponente y siempre se creaba un silencio absoluto. Sabía transmitir muy bien y siempre le hacíamos caso porque sabíamos que nada podría ir mal si seguíamos sus consejos. Yo disfrutaba mucho en las reuniones, porque explicaba muy bien las cosas, daba muy buenos consejos y, por todo ello, teníamos mucha confianza en él. Al jubilarse sus padres, Luis tomó el testigo de la granja y la modernizó para poder seguir creciendo.

Grupo Coren y, sin duda alguna, figura imprescindible para comprender el mundo rural gallego y español como hoy lo conocemos. Ismael, ¿cómo te conviertes en granjero? Mi mujer y yo nos fuimos a Suiza a buscar trabajo, ya que aquí no teníamos. Antes de irnos formábamos parte de una cooperativa de vacuno que había en Sarreaus, a la cual habíamos aportado una finca, a pesar de que mucha gente, entonces, decidió no entrar por miedo a perder lo que aportara. Nosotros estuvimos en Suiza 13 años y, en unas vacaciones en Galicia, nos reunimos con los demás socios de la cooperativa y nos propusieron crear una granja de cerdos. Vimos la oportunidad muy clara y, estando todavía en Suiza, comenzamos con la construcción de la granja. Así, en 1975 volvimos a Galicia y comenzamos a trabajar en esta explotación con 300 cerdos.

“Coren, por su alto grado de organización, meunorecuerda Eres de los veinte primeros socios a los que D. Eulogio Gómez muchoconvence a Suiza” Franqueira para formar parte de la cooperativa de porcino.

Sí, yo soy el socio número 3 de esa cooperativa. D. Eulogio habló con los que por aquel entonces formábamos parte de la cooperativa de vacuno de Sarreaus y nos convenció de que no podíamos dejar pasar la oportunidad de estar dentro de Coren. Teníamos muchas ganas de volver a nuestra tierra y, al ver que aquí podíamos ganarnos la vida, decidimos apostar. ¿Cómo recuerdas aquellos años? D. Eulogio nos enseñó todos los secretos para que funcionara la cooperativa. Nos dijo cómo había que trabajar la tierra, puso en funcionamiento la cooperativa de leche y, en definitiva, nos involucró en el proyecto. La gente del pueblo empezó a trabajar de otra manera. Hasta entonces, nadie tenía ni información ni conocimientos y su llegada aportó mucha riqueza. Su implicación supuso un giro radical para todos nosotros.

Su mujer, su mejor aliada La presencia de Luisa, su mujer, es imprescindible para comprender cómo era el trabajo diario de Ismael en la granja porcina. Ella, más metódica, era la encargada de acudir a

¿Qué solía comentar en las reuniones? ¿Qué consejos daba? Nos decía muchas veces que “no podíamos tener todos los huevos en la misma cesta, porque si se rompía la cesta lo perderíamos todo…”. D. Eulogio tenía una gran visión de futuro, mucho más amplia que la nuestra y, por ello, siempre nos animaba a que no nos dedicáramos únicamente a una cosa. Siempre nos decía que no había que tener miedo, que había que tener confianza. Y, con el paso del tiempo, siempre confirmábamos que tenía toda la razón.

Trabajo y sacrificio Durante más de 25 años, Ismael trabajó en su granja de cerdos y, por ello, conoce como nadie el día a día de la explotación. Fueron, sin duda, años duros, de esfuerzo y sacrificio, aunque él siempre apostó por la fortaleza y confianza de estar bajo el paraguas de Coren. ¿Cómo aprendiste a trabajar en la granja? En su momento me pareció relativamente fácil ocuparme de la granja, aunque es cierto que no nos costó aprender porque somos personas acostumbradas al campo. En nuestro caso, además, como sólo tenemos cebadero tenemos menos trabajo,


La Revista de Coren | Otoño 2010

Gente de Coren

32

consistente básicamente en dar de comer a los animales. Las visitas de los veterinarios de Coren son fundamentales, porque nos explican cómo tenemos que hacer las cosas. Entonces, ¿dónde está el secreto para ser un buen granjero? Creo que no hay ningún secreto. Es cuestión de trabajar, sin trabajo no hay nada. Hace falta mucho sacrificio y dedicación, hay que estar todos los días de la semana, de lunes a domingo, sin fines de semana ni vacaciones. Lógicamente, te tiene que gustar mucho. ¿Se puede vivir hoy en el mundo rural? Sí. Se puede vivir, pero hay que modernizarse, no te puedes quedar parado. Nosotros estamos muy contentos de la decisión que tomamos en su día y, aunque ahora es nuestro hijo Luis quien se encarga de la granja, nuestra visita es lo mejor que hacemos en todo el día. ¡Prefiero venir aquí que irme a una fiesta!

El trabajo en la explotación es duro, pero la satisfacción de hacer las cosas bien es, para Luis, inigualable.

En aquel momento yo trabajaba como ayudante de vaquero en una explotación de vacuno. Llevaba ya 14 años allí, pero desgraciadamente tuvo que cerrar. Fue entonces cuando decidí, ¿Qué os ha aportado junto a mis padres, consCoren en todos estos truir otra granja para 900 “El trabajo en la cerdos, llegando así a una años? A nosotros nos lo ha dado granja es duro y capacidad total de 1.300. todo. Todo lo que tene- sacrificado, pero Estoy muy contento de hamos es gracias a Coren; muy gratificante” ber tomado esa decisión, es un medio de vida para porque tengo un trabajo toda la familia. Coren es que me gusta y, aunque le la empresa que nos defiende a todos, dedico muchas horas, lo afronto con nos ayuda y nos ampara… Sólo tenemucha ilusión y ganas, no lo cambiamos palabras de agradecimiento. ría por ningún otro. Como todos, tiene años buenos y otros no tan buenos, Su hijo sigue pero si en esta larga trayectoria no sus pasos hubiéramos tenido resultados positiDesde hace 12 años, es Luis, el únivos ya tendríamos que haber cerrado. co hijo de Ismael y Luisa, quien está al frente de la explotación de porcino. ¿Cómo organizas tu trabajo en la Un trabajo duro y exigente que, sin granja? embargo, afronta con ánimo cada maEn la granja estoy tres horas por la ñana, consciente de que se está demañana y tres por la tarde, aunque dicando a lo que realmente le gusta. el trabajo no termina aquí, porque hay otras labores: mantenimiento de Luis, ¿por qué decidiste continuar la finca, pequeñas reparaciones… el trabajo iniciado por tus padres? Me queda algo de tiempo para hacer

otras cosas, aunque el trabajo es duro y sacrificado y tienes que estar pendiente de los animales todos los días del año. Con el apoyo de los veterinarios y técnicos de Coren todo es más fácil: nos ayudan, nos dan información y, por ello, es fácil tener buenos resultados. Luis, está claro que vives esta profesión con pasión… Esto tiene que gustarte mucho... La gente más joven, como mis hijos, lo ven como algo muy sacrificado porque hay que estar aquí todos los días del año, pero también saben que es una posibilidad para trabajar en el futuro. Además, a los animales también les coges cariño, porque llegan aquí con dos meses de vida y los cuidadmos con mimo hasta que tienen seis. Gracias a Coren podemos comercializar toda la producción, ya que sería imposible montar una granja independiente sin contar con su respaldo. Todas la granjas de la zona han terminado cerrando y es entonces cuando nos damos cuenta verdaderamente de la importancia de contar con el respaldo del Grupo Coren.


La Revista de Coren | Otoño 2010

Noticias Coren

34

Dapac visita Coren

Los responsables de Dapac vivieron una extraordinaria jornada de confraternización en su visita a las instalaciones de Coren.

Con motivo de la celebración de la IV Junta General de Dapac, los responsables de la central de compras tuvieron ocasión de visitar las instalaciones de Coren. Dapac (cuyas siglas responden a Distribuidores Asociados de Productos para Animales de Compañía) asocia a más de 50 distribuidores relevantes del sector de animales de compañía. Con más de 20 años de experiencia en su sector y un mercado repartido por toda la Península Ibérica (España y Portugal), Dapac pone a disposición de las tiendas especializadas en mascotas y clínicas veterinarias una amplia gama de productos exclusivos para su establecimiento. La relación entre Dapac y el Grupo Coren se remonta al mes de marzo de

“La visita de Dapac a las instalaciones de Coren se completó con una cena de hermandad y un viaje posterior a Santiago de Compostela”

2009, fecha en la que Coren comenzó a fabricar las marcas Anc, Noble Canis y Dapac, es decir, una gama de alimentos secos extrusionados para perros, gatos y hurones. Desde este

pasado verano, Coren también ha comenzado a desarrollar la gama “Súper – Premium”, alimentos de alta gama. Los responsables de Dapac fueron recibidos en el CPA de Santa Cruz de Arrabaldo por D. Emilio Rial, quien les habló de la historia del Grupo Coren y las diferentes actividades empresariales que lleva a cabo en la actualidad. Posteriormente se celebró una cena de hermandad con la actuación de un grupo de folclore gallego y el excepcional mago gallego Luis Boyano. Posteriormente, los responsables de Dapac se trasladaron hasta Santiago de Compostela para asistir a la Misa del Peregrino y, de este modo, cerrar un magnífico viaje por los mejores rincones de Galicia.


La Revista de Coren | Otoño 2010

35

Noticias Coren

Más presencia de Coren en Zamora

01

02

01| Las nuevas instalaciones, con más de 2.000 metros cuadrados, permitirán producir más de 3.000 toneladas de pienso al mes. 02| El nuevo proyecto de Coren permitirá dar servicio a ganaderos de toda Castilla y León.

“La nueva planta de Coren en Zamora asegura el suministro de piensos para los ganaderos de Castilla y León”

Hace sólo unos meses se inauguró la nueva planta productiva del Grupo Coren en la localidad de Benegiles, en la provincia de Zamora. Situada en una parcela de 22.000 metros cuadrados, las nuevas instalaciones cuentan con una superficie total de más de 2.000. Se trata de una planta de alimentación, animal en la que se producen piensos para ovino y vacuno de leche y carne. Su capacidad total es de más de 3.000 toneladas al mes, con tres personas al cargo de las instalaciones. Las instalaciones, situadas estratégicamente en la carretera que une Vi-

llalpando y Zamora (a 30 km. de Villalpando y 20 de Zamora), servirán para dar servicio a todos los ganaderos de Castilla y León, permitiendo así al Grupo Coren seguir con su expansión nacional en el ámbito de la alimentación animal. La inauguración contó con la presenca de Manuel Matellán (alcalde de Bengiles) y Aníbal Vázquez, director de Ventas Externas del Grupo Coren. Además, no quisieron perderse la cita varios alcaldes de municipios limítrofes y personal de la Junta de Castilla y León.


La Revista de Coren | Otoño 2010

Noticias Coren

36 36

Coren crece en Latinoamérica: Brasil, nuevo objetivo

El stand fue uno de los más visitados y sorprendió la fantástica puesta en escena. La Feria APAS 2010 fue el perfecto escenario para introducir los jamones de Coren en Brasil.

La imparable expansión internacional de Coren ha tenido en los últimos meses su principal foco en Latinoamérica. Así, Coren estuvo presente en la Feria APAS 2010, celebrada en Sao Paulo, de la mano del distribuidor de la marca en Brasil. El stand de Coren, uno de los más visitados y admirados de la exposición, mostró las excelencias del Jamón Ibérico y el Jamón Serrano, que Coren ha comenzado a comercializar en sus variantes con y sin hueso. Además, Coren aprovechó

para realizar cursos de formación tanto para vendedores como para cortadores, permitiendo así que la introducción de este producto en el país sea una realidad.

Argentina y México, en marcha La apertura de mercado en Brasil se une a las campañas puestas en marcha en Argentina y México, donde los jamones de Coren son ya una realidad desde hace meses. En el caso de Bra-

sil, la apuesta comenzó por Sao Paulo, aunque a lo largo del verano ya se ha ido abriendo la puerta a otros estados brasileños como Río de Janeiro y Santa Catarina. El objetivo de Coren es abrir mercado en otros siete países sudamericanos antes de que termine 2010. La calidad y sabor de los jamones de Coren convencen más allá de nuestras fronteras y, consciente de ello, todo el departamento de exportación de Coren está haciendo un gran esfuerzo comercial para abrir nuevos mercados.


La Revista de Coren | Otoño 2010

37

Noticias Coren

Frigolouro moderniza su sala de despiece A lo largo del pasado mes de abril se inauguró la nueva sala de despiece de porcino en las instalaciones de Frigolouro, en O Porriño (Pontevedra).

Con este proceso de reforma se han conseguido varios objetivos: Más capacidad de producción La nueva sala cuenta con una superficie total de 1.500 metros cuadrados y una capacidad de producción de 250 canales por hora. Esto supone un aumento de un 40% respecto a la antigua sala y, por ello, se ha pasado de dos turnos de trabajo a uno solo. Mejor ergonomía Las cintas en movimiento continuo eliminan los esfuerzos físicos innecesarios al evitar tener que coger piezas pesadas para situarlas en la mesa de trabajo. Esto, además, supone un ahorro de tiempo y el trabajo se divide equilibradamente entre los diferentes puestos de la línea, consiguiendo

un reparto equitativo de la producción diaria entre los trabajadores.

momento del sacrificio hasta la obtención de los diferentes productos despiezados y deshuesados es ahora menor.

Total automatización Los cortes primarios, como son la separación de jamón y paleta, están totalmente automatizados, lo que redunda en un corte más preciso. Además, esta nueva sala de despiece concentra diferentes procesos que antes estaban localizados en tres salas distintas.

Control de trazabilidad Existen dos puntos de pesaje e identificación que, mediante chips, registran informáticamente todo lo que entra en la sala. Esto hace que en todo momento esté claro cuál es la procedencia del animal y se garantice la trazabilidad de todos los productos.

Más calidad y frescura El producto final, por lo tanto, será más fresco, ya que se acortan los tiempos de respuesta a la fabricación de los diferentes pedidos. El tiempo desde el

Más rendimiento El sistema informático, además, da información precisa, de forma diaria, del rendimiento de las diferentes piezas que conforman la canal.


La Revista de Coren | Otoño 2010

Noticias Coren

38

Coren, en el Camino de Santiago En un año tan especial como 2010, en el que celebramos el Xacobeo, Coren no ha querido estar lejos del Camino de Santiago. Presente en una autocaravana que actuó como soporte para varios peregrinos entre el 6 de agosto y el 4 de septiembre, la imagen de Coren y Coren Grill paseó por todo el Camino Francés, desde las montañas pirenaicas hasta la Praza do Obradoiro.

Lo que comenzó como una aventura de dos amigos de Coren como peregrinos ha terminado siendo una auténtica apuesta gastronómica rodante. La autocaravana, rotulada con los colores corporativos de Coren y Coren Grill, sirvió como alojamiento y restaurante para dos peregrinos en su lento discurrir a través del Camino de Santiago, en la variante que parte de Roncesvalles y entra en Galicia a través del Pedrafita do Cebreiro (Camino Francés). En este largo camino, la autocaravana (“la Coren Grill”, como terminaron

por denominarla los peregrinos que se cruzaban con ella) visitó lugares tan especiales como Roncesvalles, Zubiri, Pamplona, Estella, Nájera, Logroño, Belorado, Hontanas, Castrojeriz, Burgos, León… Los peregrinos del Camino de Santiago y los habitantes de los pueblos, villas y ciudades por los que pasan el camino pudieron disfrutar de la presencia de la autocaravana, que se convirtió en centro de reunión y lugar de degustación de una amplia gama de productos de Coren. En todos los

casos, la sorpresa era doble: los peregrinos no esperaban encontrar la autocaravana pero, una vez hallada, los festines gastronómicos hicieron que muchos continuaran el camino pensando en que, al regresar a casa, había que volver a probar todos esos productos de Coren. Fue, en definitiva, una excepcional forma de celebrar el Año Santo Jubilar 2010 y, de esta manera, Coren estuvo presente en el gran acontecimiento del año en nuestro país. Como dicen los peregrinos, “Ultreia, ¡buen camino!”.


La Revista de Coren | Otoño 2010

Descubrir Galicia

39

Xacobeo 2010

Camino Primitivo Texto: Elías Domingo | Fotografía:Turgalicia / Infoasturias, E.D.

Relegado al olvido durante años, el año Xacobeo que estamos viviendo ha devuelto el protagonismo al Camino Primitivo. Elegido por el rey Alfonso II el Casto en su periplo desde Oviedo hasta Santiago para descubrir los restos del Apóstol Santiago, esta senda milenaria guarda en sus piedras la quintaesencia del peregrinaje. Y es que, como dicen los peregrinos, “quien va a Santiago y no a San Salvador, sirve al criado y no al señor”.

La Catedral de San Salvador de Oviedo es, obviamente, el remanso en el que, cuenta la leyenda, descansa un trozo de la Sábana Santa que, en su momento, envolvió a Jesucristo. Leyenda, mito, creencia o rumor, lo cierto es que la capital del Principado de Asturias es tan importante como la propia Santiago de Compostela en esta mágica historia de peregrinos y ofrendas. Oviedo tiene, por derecho propio, el honor de ser la ciudad desde la que partió el primer peregrino que se dirigió a Santiago, alertado por las anécdotas que se contaban acerca del hallazgo Albergues como este salpican el paisaje del Camino de los restos del Apóstol Santiago. El paso del tiempo convenció a los Primitivo. Esta bella historia, de religión y avenperegrinos que, jerarquías aparte, tura, sueños y esperanzas, anhelos y lo mejor para alcanzar la hoy capital victorias, tiene por tanto un principio, gallega era tomar la senda, más sureOviedo; un personaje, el Rey Alfonso ña, que cruzaba la meseta castellana. II el Casto y, cómo no, un final: SantiaAún teniendo que soportar los rigores go de Compostela, Campus Stellae, el climáticos de un paisaje estepario, “Campo de las Estrellas”. monótono y agresivo, los peregrinos

europeos prefirieron, con el correr de los años, afrontar duros jornales por las llanuras de Burgos y León, antes que adentrarse en los frondosos y peligrosos bosques del Norte de España. Euskadi, Cantabria y Asturias, ésta última especialmente, tienen el enorme privilegio de tener en su faz las etapas más duras del camino, aunque compensan la dureza y los peligros con unos paisajes que compiten en nuestra retina con la misma contemplación de Santiago Apóstol. La diversidad de caminos que llevan a Santiago relegó a un segundo plano un trazado de ensueño; un trazado verde, frondoso; un trazado, en fin, inseparable del peregrinaje a Santiago. El mito sucumbió ante la evidencia: era mucho más fácil alcanzar los viejos y redondeados montes gallegos desde la árida estepa castellana que cruzar bosques en los que,


La Revista de Coren | Otoño 2010

Descubrir Galicia

40

La riqueza paisajística del Suroccidente de Asturias es de indudable belleza. No será fácil, pero Asturias brinda la posibilidad de encontrarnos con el asturcón, un caballo salvaje autóctono de estas tierras.

con un poco de mala suerte, los lobos podían hacer del peregrino el manjar más preciado. Y así, con la certeza de saberse único, con la evidencia de saberse inexpugnable, el Camino Primitivo se quedó como un reto de futuro, un ya se verá, un inabarcable bastión que sólo los peregrinos astures, más animados por la cercanía que por la belleza plástica, decidieron explorar en su ruta de adoración apostólica. Hoy, por suerte, el Camino Primitivo resurge como una perfecta alternativa a las transitadas y, en ocasiones, caóticas sendas de Castilla. Con salida de Oviedo o comienzo en la misma frontera francesa de Irún, el encanto del Norte cautiva cada año a más peregrinos. Con bosques más sinceros, lobos menos fieros y peregrinos mejor equipados, el camino que hoy parte de la capital de Asturias es una bue-

na alternativa para alcanzar Santiago de Compostela cruzando el sector menos conocido de Asturias. Las tierras suroccidentales del Principado, al abrigo de la Cordillera Cantábrica y con joyas biológicas de indudable factura, cuentan hoy con una red de albergues y servicios para hacer más fácil los fatigosos puertos que jalonan su camino. Desde los 200 metros de altitud que acredita Oviedo hasta los más de 1.145 que amenazan la ascensión a puertos como el del Palo, el Camino Primitivo traza una senda sinuosa y serpentina hacia Galicia a través de A Fonsagrada, templo, lucense y gallego, para los amantes

ETAPAS Oviedo-Grado (26,2 km.) Grado-Salas (20,9 km.) Salas-Tineo (19,1 km.) Tineo-Borres (15,2 km.) Borres-Pola de Allande (11,6 km.) Pola de Allande-La Mesa (20,9 km.) La Mesa-Grandas de Salime (15,7 km.) Grandas de Salime-Fosagrada (26,8 km.) Fonsagrada-Cádavo Baleira (27,9 km.) Cádavo Baleira-Lugo (31,5 km.) Lugo-Palas de Rei (35,8 km.) Palas de Rei-Arzúa (28,8 km.) Arzíua-Pedrouzo (19,1 km.) Pedrouzo-Santiago de Compostela (20 km.)


La Revista de Coren | Otoño 2010

Descubrir Galicia

41

del pulpo y, desde luego, el buen pan de leña, adornado con toques del no muy lejano Vino del Ribeiro y, por supuesto, con olor a los siempre presentes frutos del Mar Cantábrico. Pero, en este punto, por cuestiones prácticas y también sensitivas, conviene no olvidar las excelencias gastronómicas del Principado. Con clima templado en verano, frío en invierno y húmedo todo el año, siempre hay tiempo para un buen pote asturiano, la competencia, más digestiva y saludable, a un plato de buena fabada. O, por qué no, una degustación, no siempre ligera, de arroz con leche, a la que sólo podremos negarnos si previamente hemos tomado el mejor requesón de la zona, aderezado con miel, o unas casadielles de nuez, cuya mejor descripción se esgrime al tenerlas en la boca. El peregrino encontrará fuerzas en la próxima parada, sucumbirá a los embutidos locales, probará una y otra vez, al final del largo día, una sidra bien escanciada y, desde luego, hallará perdón a sus pecados y respuesta a sus plegarias en las largas ascensiones a las cumbres, nada domesticadas, salvajemente primitivas, que salpican el recorrido. El premio llegará, sin duda, al alcanzar Palas de Rei. Allí, en tan concurrida plaza, se une el Camino Primitivo al Francés. Nosotros, eso sí, habremos podido ver la amurallada ciudad de Lugo, su hospitalaria bienvenida al Río Miño, eje de la cultura gallega, y, como un coro oído de fondo, el cercano teñir de las campanas compostelanas, sabedores de encontrarnos a apenas una centena de kilómetros de la ciudad más emotiva del mundo. Si algo se parece a Galicia, eso es Asturias. Si algo se parece a Santiago, con su majestuosa Praza do Obradoiro, es un lento y tranquilo pasear por las calles empedradas y cargadas de historia de la capital del Principado. Si algo debemos hacer antes de partir a ver al criado es, por simple respeto, pedir consejo al señor.

La gastronomía en el camino primitivo ¿Dónde comer? Restaurante La Gruta (Oviedo) Alto de Buenavista, s/n. Tel.: 985 23 24 50 Un prestigioso restaurante en el que es posible degustar lo mejor de la gastronomía asturiana, con carnes y pescados en igualdad de condiciones. Del Arco (Oviedo) Plaza de América. Tel.: 985 25 55 22. Decoración exquisita para un local de prestigio en la ciudad. La gastronomía clásica con un toque de renovación. Casa Arturo (Oviedo) Plaza de San Miguel. Tel.: 985 22 94 88 Especializado en carnes a la parrilla, también tiene una buena oferta en cocina asturiana, arroz y bacalao. Casa Lula (Tineo) Antigua carretera C630. Tel.: 985 80 02 38

Situado a unos 4 km. del centro de la villa, ofrece una cocina tradicional fruto de su experiencia (su apertura data de 1925). La Nueva Allandesa (Allande) C/ Donato Fernández, 3. Tel.: 985 807 027 Un restaurante muy conocido en Asturias que ofrece cocina netamente tradicional: fabada, pote asturiano, repollo relleno o su célebre paté de morcilla. Comida contundente para conocer las excelentes de la huerta y el campo asturiano. A Parrilla (A Fonsagrada) Avda. de Asturias, 36. Tel.: 982 340 084 A Fonsagrada es un buen lugar para degustar el pulpo y, desde luego, lugares como A Parrilla no faltarán en el camino. etc…


La Revista de Coren | Otoño 2010

Descubrir Galicia

42

Izquierda, los hórreos asturianos jalonan un recorrido tan duro como bello. Derecha, no olvidemos las excelencias gastronómicas de Asturias, una tierra con muchísimas posibilidades para el buen comer. Sobre estás líneas, arriba, una de las joyas de Oviedo está en las faldas del Monte Naranco, como es el caso de San Miguel de Lillo. El Occidente asturiano también es tierra de osos, una especie protegida que poco a poco resurge.


La Revista de Coren | Otoño 2010

43

La Empresa SG FERPESA, SL tiene más de 30 años de experiencia en la prestación de servicios de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización, y trabaja para una amplia gama de centros: de tipo industrial, agroalimentario, instituciones públicas. Nuestro ámbito de actuación, además de la Comunidad Gallega, es la Comunidad Autónoma de Andalucía, Comunidad de Madrid, Comunidad Castilla la Mancha, Comunidad Valenciana, Cataluña y País Vasco. FERPESA se destaca por la calidad constante en la prestación de sus servicios, gracias a una correcta gestión empresarial y excelente capacidad profesional de todos sus operarios, de su equipo directivo, grupo asesor, y encargados de personal y mandos intermedios. Hemos sido pioneros (desde el año 1.998) como Empresa de Servicios de Limpieza consiguiendo la Certificación de Calidad ISO (actualmente 9001:2008 ). La Empresa S.G. FERPESA, S.L. consciente de la importancia de promover y desarrollar su Empresa como un Ente de naturaleza social con una misión de servicio a la comunidad, con solidaridad y preocupación por el bienestar colectivo, participa y colabora con organizaciones que buscan la consecución de dichos objetivos. Podemos destacar que FERPESA forma parte de AFELIN, a nivel nacional, APEL en Sevilla, AELMA en Madrid y ASOREL en la provincia de Ourense, todas ellas, Asociaciones Empresariales del sector de los Servicios de Limpieza. FERPESA está inscrita en la Cámara de Comercio local y es miembro de la Comisión Ejecutiva de la Confederación de Empresarios de Orense(CEO). FERPESA, presta su colaboración a organizaciones con fines humanitarios y de ayuda a los más necesitados, como la Cruz Roja, Cáritas y UNICEF. También destaca su apoyo a la Fundación Gómez Franqueira, cuyo fin es impulsar y desarrollar el cooperativismo en la Comunidad de Galicia.

Avenida de La Habana, nº 57 Entlo derecha, 32003 Ourense. Apartado de Correos nº 1 32080 Ourense. Tel.: 988.230.201 Fax: 988.230.451 Mail:correo@ferpesa.com www.sgferpesa.com


La Revista de Coren | Otoño 2010

Nuevos productos

44

Loncheados Coren, Con la inequívoca premisa de ofrecer una charcutería saludable y de calidad en un formato práctico y adecuado a las necesidades de las familias de nuestro tiempo, Coren lanza al mercado la nueva gama de loncheados, disponibles tanto en las variantes cocidas como en las curadas.

Esta nueva generación de productos apuesta por la búsqueda de un lugar destacado en el lineal de los supermercados para acercar más la charcutería de alta gama a todos los consumidores. Con dos gamas claramente diferenciadas (cocidos y curados), distinguibles por su colores, Coren se posiciona como una firma de referencia en una línea de producto cada vez más demandada por la sociedad. La línea dedicada a productos cocidos es fácilmente distinguible por su

banda de color plata. Presentado en un envase transparente que deja ver todas las cualidades del producto, la línea de productos cocidos se compone de jamón cocido, jamón asado, lacón asado, pechuga de pavo, etc. La gama de color transmite la idea de salud y calidad. Se presenta en prácticos formatos de 100 gramos. Mientras, la línea con banda en color oro se refiere a los productos curados (como jamón serrano reserva, jamón curado, paleta serrana, lomo

La banda en color plata distingue a los productos cocidos, mientras que la de oro alude a los productos de bodega


La Revista de Coren | Otoño 2010

45

, éxito seguro

embuchado, chorizo vela extra, salchichón extra...). Su presentación es, al igual que en la gama de cocidos, en un envase transparente con un diseño sencillo y moderno, que presenta los productos en formatos desde los 120 hasta los 150 gramos. La línea en color oro hace alusión a la tradición, confianza y especialidad de Coren en todos los productos de bodega. Coren, no obstante, no olvida a los consumidores que optan por piezas al corte o al peso para un manipulado en

mostrador tradicional, de manera que todos estos productos se podrán adquirir igualmente en las secciones de charcutería de los supermercados y grandes superficies comerciales. Con esta nueva gama, Coren tiene la firme intención de crear una estructura de marca en el sector de la charcutería, potenciar la continuidad de la misma en los lineales de los supermercados y reforzar su posición de fuerza con una imagen moderna y atractiva en un mercado muy segmentado y con numerosas referencias.

Nuevos productos


La Revista de Coren | Otoño 2010

Nuevos productos

46

Aumenta la familia del Pollo de Corral La gama de productos de Pollo de Corral con salida al aire libre se completa con dos novedades que, a buen seguro, harán las delicias de los amantes de la mejor gastronomía. Consciente de la importancia de ofrecer productos saludables y con la clara intención de recuperar los sabores tradicionales, llegan al supermercado dos nuevas variantes del Pollo de Corral con salida al aire libre.

Caprichos de Pollo de Corral

Un bocado para gourmets De los mejores Pollos de Corral con salida al aire libre llegan los mejores contramuslos. Un capricho para todos los paladares; un producto único, jugoso y versátil, presentado en un formato práctico sin piel ni hueso. Ofrece, además, la posibilidad de rellenarse y, de hecho, el propio envase nos muestra hasta ocho rellenos diferentes, todos ellos con una base de carne picada, huevo batido, pan rallado, leche, sal y pimienta. El práctico formato y su inigualable textura y sabor convierten a los Caprichos de Pollo de Corral en un plato ideal para toda la familia y, especialmente, para aquellos que disfruten del mejor sabor del pollo tradicional. Los Caprichos de Pollo de Corral son la parte más jugosa del Pollo de Corral y, abiertos a la mitad, son ideales para hacer a la plancha o rellenar. Admiten diferentes modos de preparación. A la plancha, con un sencillo gesto de “vuelta y vuelta”, obtendremos un bocado jugoso y sabroso. Al horno, se pueden marcar previamente en una plancha hasta dorarlos ligeramente, para después colocarlos en una bandeja y asar a 160 ºC durante 35 minutos. Después podemos optar por lonchear y servir con una salsa. Y, por último, podemos optar por guisar los Caprichos de Pollo de Corral con un estofado de verduras, añadiendo un poco de vino o jerez y una hoja de laurel o un poco de azafrán, para después dejar que cueza con caldo de ave durante unos 25 minutos. Múltiples opciones para un sabor único.

½ Pollo de Corral adobado con ajo y perejil

Tu Coren Grill, en casa Con el toque único y distintivo que sólo Coren Grill puede dar al mejor Pollo de Corral de Coren, este producto representa una gran ventaja para aquellas familias que deseen disfrutar del mejor sabor en poco tiempo. Con un exclusivo y ligero adobo de ajo y perejil, el medio Pollo de Corral de Coren requiere sólo 40 minutos de horno a 180 ºC para obtener un sabor único. Una receta perfecta que se puede acompañar de una ensalada fresca y completar así un menú sano y equilibrado con un producto alimentado con los mejores cereales.


La Revista de Coren | Otoño 2010

Salud

48

Alimentación para el futuro Cuidar la alimentación de los más pequeños es, sin duda, uno de los mayores retos que tienen los padres. En la infancia se sientan las bases de los hábitos alimentarios del futuro y, además, se garantiza el correcto aporte de nutrientes para favorecer el desarrollo físico y mental de los niños. Por Elías Domingo

En nuestros días, conseguir un buen equilibrio en la alimentación en el hogar es todo un reto. Los padres, atareados con largas jornadas laborales fuera de casa, tienen muchos problemas para sentarse a la mesa con calma y hacer partícipes a los niños de uno de los momentos más importantes del día. Nuestro frenético ritmo de vida, tan diferente al que teníamos en España hace sólo medio siglo, nos obliga a buscar soluciones imaginativas para que nuestros pequeños no caigan en una alimentación rutinaria y, lo más importante, para garantizar que en todo momento van a tener un aporte equilibrado de grasas, hidratos de carbono y proteínas. A todo ello hay que sumar la necesidad de consumir frutas y verduras frescas (al menos cinco raciones variadas cada día), hacer que las comidas tengan como base principal alimentos con fibra, tomar una moderada cantidad de carnes, pescado y otras fuentes de proteínas, no descuidar la ingesta de lácteos como queso, leche y yogures (optando siempre por variedades bajas en grasa), vigilar el

consumo de sal, desechar los snacks por su alto contenido en grasas y azúcar… Además, no debemos olvidar que un consumo elevado de grasa, especialmente saturada, puede ser muy perjudicial para los niños en el futuro. Por si todo esto no fuera importante, debemos hacer que, para los niños, la comida sea un momento de reunión con la familia y, además, conseguir que valoren la enorme suerte que supone poder disfrutar en la mesa de productos frescos y saludables durante todo el año. Es importante disfrutar de la comida y, aunque haya que restringir el consumo de ciertos alimentos, no conviene prescindir de ellos totalmente. No existen, como norma general, alimentos prohibidos. Se puede comer de todo, pero no todo lo que se quiera. Comer es, por lo tanto, una gran fiesta que los niños deben identificar como el momento más importante del día, un remanso de calma y tranquilidad en el que debemos evitar otras distracciones, como juguetes, televisores o momentos de tensión. Una alimentación variada y

equilibrada comienza con un ambiente sano y tranquilo en el que podamos explicar de una forma más práctica que teórica a los más pequeños la máxima de Hipócrates, considerado como el padre de la medicina: “que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina”.

La virtud está en el equilibrio La obesidad infantil es, hoy en día, uno de los problemas que más preocupan a los padres. Como hemos visto, cumplir las reglas básicas de una correcta alimentación puede ser complicado dado el frenético ritmo de vida al que nos obliga nuestra sociedad. Sin embargo, conviene redistribuir el tiempo para conseguir que los más pequeños tengan siempre a su disposición comida sana y saludable. Ello, sin duda, redundará en su salud, tanto en el presente como en el futuro. Para conseguir que los niños sigan una dieta equilibrada, conviene tomar unos hábitos que, bien aprendidos, podrán servir para toda la vida. ❍❍ Debemos fomentar en los niños el consumo de frutas y verduras. Las frutas deben convertirse en un premio al final de cada comida o un


La Revista de Coren | Otoño 2010

Salud

49

separables de nuestros hijos, sino un mero complemento que debemos dejarles utilizar de manera responsable. Las actividades al aire libre son fundamentales para evitar los problemas de obesidad y sobrepeso. ❍❍ El exceso de peso en la infancia o adolescencia puede acarrear graves problemas en el futuro, aumentando el riesgo de padecer enfermedades crónicas. El peso ideal, en todo caso, no está regido por criterios estéticos, ya que la proporción y estructura de cada persona es diferente. ❍❍ Someter a los niños a lo que popularmente conocemos como “dietas” es completamente perjudicial, salvo que se haga bajo criterio médico. Lo ideal, en todo momento, es ofrecer a los niños propuestas sanas y equilibradas.

La familia que come unida…

saludable tentempi�� entre horas. En el caso de las verduras, son una excepcional guarnición para carnes o pescados. ❍❍ La ingesta de agua es fundamental y, por ello, debemos sustituir los refrescos y zumos azucarados por el agua. Nada saciará más su sed y, además, contribuirá a eliminar las toxinas de su organismo. ❍❍ Es importante no quedarse completamente lleno en cada comida y, así, sustituir las clásicas tres comidas principales por cuatro o cinco poco copiosas. De esta manera podemos prevenir la tentación de comer alimentos poco saludables entre horas, que normalmente suelen ser una fuente de grasas saturadas. Si queremos comer algo, que sea, por ejemplo, una pieza

de fruta o un pequeño zumo natural. ❍❍ Es importante que los niños jueguen y disfruten al aire libre, no sólo para favorecer su desarrollo físico, sino también para fomentar su socialización. Con una hora de ejercicio físico moderado al día, los niños conseguirán estimular sus músculos, quemar calorías y, además, conseguiremos que tengan un sueño más profundo y reparador. Los paseos por el campo y la montaña, en fines de semana o vacaciones, también les permitirán estar en contacto con la naturaleza y hacer un saludable ejercicio aeróbico. ❍❍ Las actividades pasivas, aunque son importantes, no deben ser la base del tiempo libre de los más pequeños. La televisión, el ordenador o la videoconsola no deben ser los compañeros in-

permanece unida. Nos basta con recurrir al refranero popular para apreciar la importancia de una comida familiar. A pesar de nuestro ritmo de vida, es importante intentar reunir a la familia en torno a la mesa al menos una vez al día. De este modo podremos fomentar en ellos hábitos como preparar y decorar de platos, masticar despacio, usar correctamente los cubiertos, poner y recoger la mesa… Además, es importante que haya tiempo suficiente para comer sentados y mantener una tranquila conversación, aprovechando para comentar lo sucedido en el día o la previsión de la tarde. Debemos olvidar, como ya hemos dicho, la televisión: si comemos con ella encendida interrumpirá la conversación familiar y nos impedirá disfrutar y masticar adecuadamente. Por último, conviene no olvidar que una agradable comida con alimentos que gusten a los más pequeños puede ser un excelente momento para tratar de introducir algunos mensajes educativos, cuyo efecto constructivo se multiplicará.


La Revista de Coren | Otoño 2010

Salud

50

Las causas del sobrepeso y la obesidad Nuestro cuerpo es una máquina perfecta que funciona con un mecanismo muy simple: consume un número determinado de calorías al día, en función de nuestro metabolismo y nuestra actividad física e intelectual. Si tomamos más calorías de las que necesitamos, el cuerpo interpretará que estamos acumulando reservas y, por ello, acumulará energía en forma de grasa, normalmente en lugares muy localizados. En el caso de los niños, el mecanismo es idéntico, aunque hay que tener en cuenta que, en su caso, los nutrientes no sirven sólo como energía, sino también para construir los nuevos tejidos que permitan el desarrollo. La clave, por lo tanto, es comer adecuadamente y moverse más, es decir, conseguir un perfecto equilibrio entre las calorías consumidas y las calorías utilizadas por nuestro cuerpo. La falta de ejercicio y una dieta rica en alimentos con alto contenido calórico nos llevará, irremediablemente, a situaciones de sobrepeso u obesidad.

CONTENIDO CALÓRICO DE LOS ALIMENTOS Alto Aceite, mantequilla Dulces Embutidos y hamburguesas Patatas fritas y frutos secos Bebidas alcohólicas (completamente prohibidas para los niños)

Medio Pan, cereales, patatas, legumbres, fruta Carne magra (pollo, pavo, conejo, ternera magra) Pescado Huevos Quesos frescos Leche

Bajo Verduras y hortalizas

Necesidades diarias Los niños, como ya hemos visto, tienen unas necesidades nutricionales específicas. Sin embargo, éstas cambian en función de su edad. Evidentemente, no podrá comer lo mismo un niño de 4 años que uno de 15, porque su peso y su actividad será muy diferente. En el siguiente cuadro podremos ver, de manera general, las necesidades concretas de cada franja de edad. NECESIDADES DIARIAS 4-8 años Calorías totales Chicos 1.400 Chicas 1.200 Energía procedente de la grasa Chicos 25-35% Chicas 25-35% Leche y derivados Chicos 500 ml. Chicas 500 ml. Frutas Chicos 1 pieza grande o 2-3 pequeñas Chicas 1 pieza grande o 2-3 pequeñas Verduras Chicos 200-250 g. Chicas 180-200 g. Cereales y granos (incluye pan, pasta, arroz) Chicos 140 g. Chicas 110 g. Carne magra y/o legumbres Chicos 110 g. Chicas 85 g.

9-13 años

14-18 años

1.800 1.600

2.200 1.800

25-35% 25-35%

25-35% 25-35%

750 ml. 750 ml.

750 ml. 750 ml.

1 pieza grande o 2-3 pequeñas 1 pieza grande o 2-3 pequeñas

1 pieza grande ó 2-4 pequeñas 1 pieza grande ó 2-4 pequeñas

250-300 g. 200-250 g.

300-400 g. 250-300 g.

170 g. 140 g.

200 g. 170 g.

140 g. 113 g.

170g. 140 g.


La Revista de Coren | Otoño 2010

Salud

51

Estrategia NAOS

Además

de los productos concretos que incluye el cuadro, la infancia y la adolescencia son períodos de vital importancia para cimentar el crecimiento físico e intelectual de nuestros jóvenes. Por ello, es necesario tener muy claro que hay otros nutrientes imprescindibles para un correcto desarrollo. Así, por ejemplo, la ingesta de lácteos nos permitirá cubrir las necesidades diarias de calcio, algo que también conseguiremos con otros alimentos como legumbres, frutos secos o algunas verduras. Además, los jóvenes necesitan practicar actividades al aire libre para permitir al cuerpo generar Vitamina D, que se fabrica en la piel en contacto con el sol y ayuda a fijar el calcio previamente consumido. Los niños y adolescentes, además, necesitan cubrir unas necesidades muy concretas de hierro. En el caso de las chicas, el aporte es mayor cuando llega el momento de la primera menstruación. En la infancia es frecuente la anemia por falta de hierro, algo que deberemos combatir proporcionando a los pequeños alimentos como cereales integrales, espinacas o legumbres. Acompañar la ingesta de hierro con alimentos ricos en Vitamina C facilita su absorción. La Vitamina C se puede encontrar en alimentos como tomates, naranjas, pimientos o patatas. La clave, como siempre, es optar por una dieta variada y basada en productos naturales.

Más información Estrategia NAOS http://www.naos.aesan.msps.es

El Ministerio de Sanidad y Consumo ha puesto en marcha la Estrategia NAOS (Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad). En ella, se plantea la necesidad de fomentar una alimentación saludable y promover la actividad física para invertir la tendencia ascendente de la prevalencia de la obesidad y, con ello, reducir la morbilidad y mortalidad atribuible a las enfermedades crónicas. La Estrategia NAOS implica a todos los estamentos de la sociedad, tanto en el ámbito familiar, como en el escolar, teniendo igualmente en cuenta a los profesionales sanitarios y a las diferentes industrias que, de una u otra forma, tengan relación con las pautas alimenticias de la sociedad (industria de la alimentación y bebidas, empresas de distribución comercial, hostelería y restauración, organizaciones de panadería, etc.). El primer pilar de la estrategia está, obviamente, en la prevención de la obesidad entre los niños, fomentando entre ellos prácticas saludables que permitan educarles en la cultura de la comida sana. Así, la Estrategia NAOS plantea acciones a realizar para que los niños sepan qué están comiendo y extraigan una conciencia clara de lo que significa una alimentación sana y equilibrada, algo que será posible gracias a talleres o actividades extraescolares sobre iniciación en el mundo de la cocina y la gastronomía o, en un sentido más práctico, controlar de manera exhaustiva la composición de los alimentos en los comedores escolares. Igualmente, se ha decidido eliminar las máquinas expendedoras automáticas de los colegios para que los niños de Enseñanza Infantil y Primaria no tengan acceso a los alimentos, habitualmente poco saludables y con alto contenido en grasa y azúcar, que dispensan estás máquinas.


PANADERÍA TITO, S.L.

Pan y empanadas artesanas en horno de leña

Servicio a supermercados, comedores, tiendas y restaurantes

PUNTOS DE VENTA PROPIOS C/ Vasco Diaz Tanco Nº 15 C/Vicente Risco Nº 24 C/ Ntra. Sra. De La Sainza Nº 18 C/ Coruña Nº 2 C/ Remedios Nº 31 Rúa De La Granja Nº 16 Avd. Santiago Nº 16 Rúa Cotelmo Nº 1

988 23 84 38 988 21 75 63 988 25 59 14 988 25 01 53 988 23 68 53 988 22 53 05 988 21 33 86 988 22 68 35

C/ Alfonso X El Sabio Nº 20 Rúa Seixalvo Nº 3 C/ San Rosendo Nº 23 C/ Francisco De Moure Nº 20 C/ Rúa Del 21 Nº 21 Rúa Dalí Nº 2 Avd. Alfonso R. Castelao Nº 19 Ctra. Vieja Celanova Nº 58

Visítanos en: www.panaderiatito.com e-mail: informacion@panaderiatito.com

RIVELA - COLES - OURENSE

Telf.: 988 20 43 41 - Fax: 988 20 41 22

988 23 27 55 988 23 46 22 988 37 18 92 988 61 14 73 988 37 45 45 988 61 29 78 988 25 51 27 988 23 51 48


La Revista de Coren | Otoño 2010

Recetas para Niños

53

Recetas para niñ

s

Huevos rellenos con guisantes y tomate

Setas “Super Mario” Preparación

Ingredientes

* 8 huevos Camperos Coren * 1 cebolla pequeña picada

* 1 pechuga de Pollo de Corral Coren * 2 cucharadas de tomate frito casero * Aceitunas verdes sin hueso * 4 tomates pequeños * 200 gramos de guisantes o lechuga * Mayonesa ligera (huevo, aceite, sal, vinagre)

Cocemos los huevos hasta que estén listos. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríen. Mientras tanto, cortamos la cebolla finamente y la freímos a fuego lento con un par de cucharadas de aceite. Cortamos la pechuga de Pollo Coren en taquitos finos y añadimos a la cebolla la pechuga, las aceitunas cortadas en pequeños trozos y, justo al final, las cucharadas de tomate frito. Cuando esté la mezcla hecha, hacemos un pequeño corte en la parte superior de los huevos y los vaciamos, añadiendo la yema cocida a nuestra mezcla. Rellenamos los huevos. Cortamos los tomates en dos mitades y aprovechamos cada mitad para “tapar” los huevos, vaciando los tomates por dentro. Es importante que los tomates estén bien secos para no añadir demasiado jugo al huevo relleno.

Rellenamos una pequeña jeringas de los jarabes de los niños con una mayonesa ligera y la reservamos en la nevera para dársela a los niños en el momento de comer. Por último, ponemos unos guisantes cocidos en el fondo de un plato pequeño que nos servirá como base para los huevos. Ya en la mesa, dejamos que los niños añadan los toques blancos en estas espectaculares setas “Super Mario”.

Comentario

Se trata de un plato muy completo que combina toda clase de ingredientes y, sobre todo, tiene una imagen fascinante que cautivará a los niños. Si dejamos que ellos mismos pongan las motas de mayonesa en la cima de las setas “Super Mario”, les haremos partícipes de un plato que querrán repetir todas las semanas.


La Revista de Coren | Otoño 2010

Recetas para niños

54

Jugosas de Coren con tempura de verduras

Carne con ¡crujientes calentitos¡ Ingredientes * 1 bandeja de Jugosas Coren de Cerdo o Pavo

* 1 cebolla cortada en rodajas finas * 1 pimiento rojo cortado en tiras en forma de bastoncillos * 1 pimiento verde cortado en tiras en forma de bastoncillos * 1 calabacín cortado en tiras largas y finas

Para la pasta de tempura * 2 huevos * 500 ml. de agua con gas * 250 g. de harina

Preparación

Comentario

Para la pasta de tempura, batimos los huevos con el agua con gas en una ensaladera. Añadimos la harina tamizada y removemos sin mucho cuidado con unos palillos de madera. La pasta no debe quedar perfectamente homogénea. Secamos todas las verduras con papel absorbente. Calentamos aceite para freír en una sartén grande. Freímos las verduras ligeramente después haberlas pasado por la pasta de tempura hasta que estén dorada y crujiente. Después, dejamos que escurra el aceite. Cuando hayamos terminado de freír las verduras, salpimentamos las Jugosas Coren que hayamos elegido y las pasamos por una sartén durante no más de un minuto, para que no pierdan su jugosidad.

El aporte proteico queda asegurado con las Ju gosas de Coren, que además aportan un sabor único que los más pequeños agradecerán. La tempura de verduras es una excelente manera de introducir a los más pequeños en el consumo de verduras, ya que con la pasta crujiente de la tempura conseguiremos añadirle un magnífico sabor con poco aporte de grasas si escurrimos bien el exceso. Si queremos hacer esta receta también para los mayores, podemos añadir a la tempura otros ingredientes como calabaza, zanahoria, champiñones, setas shiitake... La calabaza, por ejemplo, es un sabor que podemos introducir a los niños, ya que suelen disfrutar al descubrir su sabor dulce.


La Revista de Coren | Otoño 2010

55

Recetas para niños

Brochetas de pollo, queso y tomate

Cubo, círculo, cubo y... ¡sin usar el tenedor¡

Ingredientes

* 2 pechugas de Pollo de Corral * 250 g. de queso de cabra * Tomates tipo “cherry”

Preparación

Comentario

Utilizaremos brochetas de madera, que sumergiremos en agua durante 30 minutos para evitar que se nos quemen en la sartén. Cortamos el Pollo de Corral en cubos de unos 2 centímetros, haciendo tacos de queso de cabra del mismo tamaño. Vamos alternando queso, pechuga y un tomate cherry, que previamente podemos sumergir en aceite durante un par de minutos. Preparamos una sartén con una cucharada de aceite y cuando esté bien caliente doramos nuestra brocheta dos minutos por cada lado hasta que esté bien hecho. Cuando estén ya hechas, podemos espolvorear un poco de albahaca u orégano para potenciar un poco más el sabor.

En la búsqueda de platos originales para niños, las brochetas son sin duda un clásico. El hecho de poder implicarles en la realización del plato permite incrementar su gusto por la cocina. El resultado final, con un sabor suave que incluye el aporte de proteínas del pollo, el calcio del queso y la siempre necesaria verdura hará de este plato una verdadera fiesta para todos los niños.


La Revista de Coren | Otoño 2010

Recetas para Niños

56

Caprichos de Pollo de Corral con “Corn Flakes”

El pollo crujiente... ¡del desayuno¡ Preparación

Ingredientes * Caprichos de Pollo de Corral de Coren

* Copos de maíz de desayuno (tipo Corn Flakes) * Huevos Camperos de Coren * Harina

Fileteamos los Caprichos de Pollo de Corral en rodajas gruesas. En un recipiente grande batimos un par de huevos y en otro plato reservamos un poco de harina. En un mortero, por último, machacamos, no demasiado, un puñado de copos de maíz. Salpimentamos el pollo, lo pasamos por harina, después por huevo y, por último, por los copos de maíz. Freímos en aceite caliente y escurrimos el exceso con un poco de papel de cocina. Esta receta también se puede preparar con Pechuga de Pollo de Corral Coren.

Comentario Convertir los platos habituales en algo nuevo es fundamental para no dejar que la alimentación de los más pequeños caiga en la rutina. Añadiendo un ingrediente tradicional del desayuno, haremos que los más pequeños nos cuenten sus inquietudes sobre las posibilidades de “jugar” con la comida. Será, para ellos, una estupenda manera de celebrar una comida diferente con un ingrediente, el pollo, fundamental en la dieta de toda la familia.


La Revista de Coren | Otoño 2010

Fundación Gómez Franqueira

58

Formación para todos A lo largo del primer semestre de 2010, la Fundación Gómez Franqueira ejecutó más de 44 acciones formativas, lo cual se tradujo en 1.059 personas participantes, más de 5.745 horas de formación presencial y 2.484 horas de formación online. Convenio con la Asociación Down Ourense El objetivo del convenio es facilitar la realización de prácticas a los miembros de la Asociación Down Ourense, con el fin de promover la inserción en el mundo laboral de personas con minusvalía intelectual.

Solidaridad primer semestre

Auxiliar de Industrias Alimentarias 2010 La Fundación renovó el convenio firmado con la Consellería de Traballo e Benestar (Dirección Xeral de Formación e Colocación), realizando en 2010 un curso de acción formativa dirigido a los desempleados y a personas procedentes de colectivos prioritarios. Este programa formativo está claramente orientado a la inserción en el mercado laboral con el objetivo, no sólo de fomentar la empleabilidad

del alumnado, sino también a dar respuesta a las necesidades de este mercado.

Campamento “Xunt@s podemos” Bajo el lema del campamento “Xunt@s podemos”, por tercer año consecutivo la Fundación Gómez Franqueira convocó esta cita veraniega para apoyar la conciliación laboral en las cooperativas y difundir entre los más pequeños los valores universales de los cooperativistas.

Además de las donaciones mensuales que se realizan a muchas instituciones benéficas, también se colaboró con: Semana Cultural Sociedad Albor, Rastrillo solidario Colegio San José – M.M. Josefinas, Asociación de Solidaridad de Salvador Allende, San Pio X – Festival Intercultural “Mil cores, un só mundo”, Semilla para el cambio, Torneo de Pádel Unicef, Torneo de Fútbol Cruz Vermella, Ayuda Haíti (Cruz Roja).

Convenio con CIMO La Fundación Gómez Franqueira firmó un convenio de colaboración con CIMO con el fin de establecer actuaciones conjuntas en materia de formación y fomento de autoempleo, contribuyendo así a favorecer el fomento del cooperativismo y, en general, potenciando el empleo autónomo.


La Revista de Coren | Otoño 2010

59

Semana del Cooperativismo

Convenio con CEAT Galicia

La Fundación participó en la Semana del Cooperativismo, celebrada en Verín del 31 de mayo al 4 de junio. Fue una buena oportunidad para exponer aportaciones y propuestas a favor del cooperativismo como fórmula de éxito, incidiendo en la necesidad de su difusión. Las mesas de trabajo celebradas posibilitaron un fructífero intercambio de experiencias y propuestas de actuaciones conjuntas entre las distintas organizaciones existentes.

La Fundación y la Federación Intersectorial de Autónomos de Galicia firmaron un acuerdo de colaboración

“Emprender en Feminino”, con CIMO La Fundación intervino en el acto “Emprender en Feminino”, celebrado en la Obra Social Caixa Galicia de Ourense. La labor de la Fundación consistió en una ponencia sobre el emprendimiento femenino en el mundo rural y como ello constituye una salida laboral de éxito para muchas mujeres.

El cooperativismo, en el instituto En colaboración con la Cámara de Comercio de Ourense, la Fundación promocionó el cooperativismo en diferentes centros ourensanos, como el IES Julio Prieto Nespereira o el Centro de Formación Profesional de Caixanova, durante los meses de marzo y abril. Con estas visitas, la Fundación continúa con su labor de difusión del cooperativismo entre los jóvenes, básico para un mayor desarrollo cooperativista en el futuro.

Fundación Gómez Franqueira

para la puesta en marcha de servicios y actividades de promoción del cooperativismo, fomento del autoempleo, apoyo al emprendedor y, por último, reciclaje y formación profesional de este colectivo.


La Revista de Coren | Otoño 2010

La sección en la que estemos

60

PIENSO PARA EL ÉXITO Haga que su negocio crezca alimentándolo con buenas ideas.

www.pepefernan

dez.es


La Revista de Coren | Otoño 2010

61

Rodaje Spot Pollo de Corral

Los Pollos de Corral Coren salen al campo En los últimos meses, los telespectadores de Galicia han podido ver el espectacular spot de la gama de Pollo de Corral de Coren. En él, los mejores Pollos de Corral “salen al campo”, bajo el original eslogan de “Sólo los mejores salen al campo”. Como si de unas estrellas del fútbol se tratara, los Pollos de Corral “salieron” al Estadio Municipal “A Malata”, en Ferrol, para la grabación de este anuncio. Después de más de ocho horas de rodaje, el equipo técnico pudo comprobar el excelente carácter de los Pollos de Corral elegidos para la ocasión, a pesar de que la lluvia no ayudó a que todo terminara pronto. Los Pollos, expresivos y con excelentes “dotes interpretativas”, han sido los protagonistas de la parrilla de la Televisión de Galicia durante los últimos meses. Después de estar toda la noche grabando, el equipo técnico finalizó su trabajo con la postproducción y revisión de un spot que, además, ha sido protagonista en la página web de Coren durante las últimas semanas. El equipo técnico se encontró con un tiempo muy desagradable pero, por suerte, unos Pollos de Corral muy expresivos y dóciles. El rodaje se prolongó durante toda la noche, realizándose algunos de los planos con la técnica de “croma”.

Coren en los medios


La Revista de Coren | Otoño 2010

Coren en los medios

62

La Voz de Galicia | Suplemento “Mercados” Domingo 25 de julio de 2010

More Santiago entrevista a D. Manuel Gómez-Franqueira, Consejero Delegado Grupo Coren

“El sector agropecuario es vital para el futuro de Galicia” algunas de las claves que explican que Coren tenga un horizonte cierto pese a las dificultares, incluidas las derivadas de la crisis.

Proyecto de recuperación de espacios

Los significados de Coren ya van más allá de la economía y tienen un marcado sesgo social. La firma fue modelo en su origen y ahora es modelo de gestión, máxime en un país en el que por motivos objetivos (la economía no perdona) y subjetivos (hábitos productivos de supervivencia) el rural ha sufrido como en pocas geografías la imposición de estrictos criterios de rentabilidad y competitividad. El escenario cambia y Coren, apegada a la realidad, hace frente a nuevos retos. El piloto del grupo, Gómez-Franqueira Álvarez, ha aceptado desgranar

“En Galicia hay miles de hectáreas abandonadas e improductivas que además son pasto de las llamas año tras año. Coren inició su proyecto de recuperación de tierras abandonadas hace ya siete años de la mano de un equipo propio de científicos y técnicos, apostando por una idea y objetivo que consideramos muy necesario para Galicia. En siete años hemos revitalizado más de 5.000 hectáreas en distintas zonas de Ourense (Muiños, A Gudiña, Maceda y Castro Caldelas) y de la provincia de Lugo (Pombeiro, Vilalba)”.

Energías alternativas “Nuestra línea de I+D+i dedicada a las fuentes alternativas de energía abarca varias opciones: solar,

fotovoltaica, geotérmica y energía proveniente de biomasa. En la actualidad tenemos 137 explotaciones ganaderas que ya se autoabastecen de esas fuentes de energía. El objetivo es consumir y producir energía sin costes medioambientales y depender cada vez menos de la energía procedente del petróleo, que permite reducir los costes de las explotaciones. Hasta la fecha hemos realizado una inversión próxima a los ocho millones de euros, todo ello con el objetivo de que en los próximos cuatro años, como máximo, se cubra el 75% de las necesidades de energía del grupo con fuentes alternativas”.

Política Agraria Común “Es cierto que la UE no protege como a nuestro parecer debiera las producciones agroganaderas propias, llegando en muchos casos a estimular el abandono de cultivos o de explotaciones. De esta manera se favorece la importación de productos de otros países emergentes, como es el caso de Brasil”.

El abandono del campo “Ciertamente, el abandono del campo es un fenómeno incuestionable en la Galicia de los últimos decenios. Ese fenómeno responde básicamente a un motivo, la falta de rentabilidad. Las actividades económicas que no son rentables están condenadas a desaparecer y esto provoca migraciones, abandono de pueblos y de tierras, incluso aunque estas sean feraces.”

Soluciones para el abandono del campo “Coren, al igual que han hecho otras firmas en otros territorios europeos (en la Bretaña francesa, Dinamarca, Holanda, etc.) ha demostrado que el modelo cooperativista, que consiste en unir esfuerzos y medios, es la mejor fórmula para competir y que además, ahora, también nos está permitiendo capear y superar la crisis. Nosotros demandamos de las autoridades de la UE que defiendan y protejan nuestros mercados y que pongan en marcha políticas que ayuden y motiven a la creación y desarrollo de un sector que desde el punto de vista humano es el más importante: producir alimentos”.



La Revista de Coren - Otoño 2010