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UNA PUBLICACIÓN DE EL HERALDO NEWS NÚM. 214 • VIERNES 14 DE ENERO DEL 2011

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Comer sano previene la depresión

La importancia de una

buena digestión a Digestión: No sólo es importante la calidad de los alimentos que comemos, sino como los digerimos y absorbemos. Para que los alimentos sean digeridos completamente, no dejen ningún residuo tóxico y no interfieran con los procesos metabólicos, cada enzima y jugo digestivo deben ser segregados en la cantidad adecuada y en el momento preciso; la pared intes-

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Víctor Salinas Experto en Salud Natural

tinal debe encontrarse en un buen estado de salud. Si esto no es así, se produce una mala digestión o una mala absorción de los alimentos, lo que puede estar relacionado con una infinidad de problemas de salud, ya que no sólo somos lo que comemos sino que somos lo que absorbemos de nuestra dieta.

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2 • LA GUIA

El Heraldo News • viernes 14 de enero • 2011

Terapia sin inconvenientes

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Peces para los pies Darío Garzarón/EFE os tratamientos de belleza se renuevan día tras día. Lo último en llegar es la ictioterapia, un tratamiento con peces garra rufa, auténticos podólogos naturales, que eliminan las células muertas de la piel de los pies. En el siglo XXI la cirugía de la belleza ocupa uno de los lugares preeminentes en lo que a ciencia médica se refiere. La ictioterapia es el claro ejemplo de la continua búsqueda de nuevas terapias estéticas que se está produciendo en nuestros días.

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Apto para todos los públicos La ictioterapia es, según palabras de Antonio Fuentes, “un tratamiento de origen oriental que consiste en la succión de las células muertas de la piel por parte de unos peces llamados garra rufa que, además, expulsan una enzima, la ditranol, que hace que se regenere la piel de forma saludable”. En palabras del experto, “este

tratamiento no tiene fines exclusivamente estéticos, ya que también es muy recomendable para personas con enfermedades en la piel como, por ejemplo, la psoriasis (enfermedad que consiste en la aparición de zonas de inflamación de color rojizo en diversas partes del cuerpo)”. En relación a cómo ayuda la ic-

tioterapia a las personas psoriásicas, Omaira Perianez, del establecimiento Fish Spa, apostilla que, “a la hora de utilizar esta técnica con personas aquejadas de psoriasis, el principal beneficio se debe a que los peces garra rufa segregan esta enzima que, además, ralentiza la regeneración de esta piel muerta”.

Un esteticista acuático

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os peces garra rufa son los agentes de esta terapia novedosa. La experta de Fish Spa añade que, “este pez tropical proviene de las cuencas del río Kangal (Turquía) y es capaz de soportar temperaturas de hasta 40º centígrados. En esos lugares, las personas pueden, de forma totalmente gratuita, sumergirse en piscinas termales públicas y ser tratadas por estos peces”. Este pez, según palabras de Mari Luz Paniagua, directora de Pez-Spa Spain, “pertenece a la familia de los cyprinidae y se viene utilizando desde hace más de dos siglos por sus ya mundialmente conocidas propiedades y virtudes curativas y de belleza”. El éxito que este tipo de peces ha alcanzado en países como Japón o Estados Unidos ha propiciado la aparición de unos peces denominados chin chin yu, que, según la directora de Pez-Spa Spain, “se diferencian de los garra rufa en que éstos sí tienen dientes y además no segregan la enzima ditranol, por lo que, a diferencia de los garra rufa, pueden resultar dañinos para nuestra piel”. A la hora de recibir el tratamiento, lo único necesario es, según Omaira Perianez, “la ausencia de cremas o demás productos químicos en la zona que se va a tratar, puesto que su presencia podría acabar con la vida de los peces”.

egún la opinión de estos expertos, “la ictioterapia no presenta ningún tipo de inconveniente ya que, además de ser natural, no sólo produce la desaparición de las células muertas, sino que también favorece la circulación sanguínea”. Omaira Perianez comenta a EFE que, en ocasiones, “hay personas que no están dispuestas a meterse en el acuario con estos peces, pero que, tras probarlo, quedan muy satisfechas con la experiencia”. Además, agrega a EFE que, “es realmente asequible, puesto que, por sólo 30 euros (poco más de 41 dólares), puedes disfrutar de una sesión de treinta minutos”. Otra de las principales ventajas de este tratamiento es, según palabras de Antonio Fuentes, que, “con una sola sesión, los efectos ya pueden comenzar a notarse, especialmente en lo que a brillo y suavidad de la piel se refiere, aunque son necesarias varias sesiones para que el resultado final sea el deseado” A pesar de que se trata de un fenómeno no muy extendido, su eficacia y su asequibilidad auguran una larga y próspera vida a estos pequeños pececillos de acuario que, en un hipotético futuro, quizá se conviertan también en una mascota más.


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El Heraldo News • viernes 14 de enero • 2011

• DE LA PORTADA

La importancia... Saber dos idiomas mejora la atención y la memoria

l bilingüismo es beneficioso porque "mejora las capacidades atencionales y entrena la memoria". Es decir, que saber dos idiomas tiene ventajas más allá de la evidente facilidad para comunicarse. La profesora Teresa Bajo Molina y su equipo han llegado a esta conclusión a través de una serie de experimentos realizados con personas bilingües en español y en inglés, "entendiendo por bilingüismo el conocimiento alto de dos idiomas y su uso frecuente; es decir, no es necesario haber crecido con las dos lenguas a la vez", aclara la investigadora.

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Diferentes grupos de bilingües, de entre 16 y 24 personas, han participado en los experimentos y han realizado una serie de pruebas (znombrar dibujos en diferentes idiomas, leer o traducir frases, etc.) en que se mide el tiempo de respuesta y la actividad eléctrica cerebral. Así, sus resultados muestran que una persona bilingüe activa los dos idiomas a la vez incluso en situaciones en que necesita sólo uno. Esta activación, unas veces supone una ventaja y otras una dificultad. Por ejemplo, "presentamos un dibujo a la persona para que lo nombre. En el caso de las palabras cog-

nadas (palabras que se parecen mucho en los dos idiomas y representan lo mismo), como "piano", se activan los dos idiomas y la identificación del dibujo es mucho más rápida que para un monolingüe. Facilita el hecho de que haya características comunes entre las dos representaciones léxicas". Sin embargo, para palabras homógrafas (que se escriben igual pero no significan lo mismo), como "pie" (en inglés, pastel), se activan los dos conceptos a la vez creando interferencias y la persona tiene que seleccionar, con lo que el tiempo de respuesta es mayor", explica la profesora Bajo.

El cerebro se adapta al idioma

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ara resolver el conflicto entre los dos idiomas que se activan y que la persona pueda seleccionar el que es apropiado, es necesaria la actuación de un mecanismo atencional que implica la parte prefrontal del cerebro y que inhibe aquel término que en el contexto no es apropiado demostrando que se puede ignorar información interna. En este punto, el grupo de investigación de la profesora Bajo introduce el análisis de los traductores simultáneos. "En el caso de un intérprete no se puede inhibir uno de los dos idiomas sino que los tiene que mantener activos al mismo tiempo porque escucha en uno y habla en otro. Los traductores consiguen mantenerlos activos a pesar de que supone mucho esfuerzo cognitivo. Esto significa que el cerebro puede actuar de forma diferente a como lo haría de forma natural dependiendo de la práctica a la que se ve expuesto, es decir, el cerebro se adapta, es plástico", asegura Teresa Bajo. "Un intérprete también usa el mecanismo de memoria de trabajo (la que te permite mantener activa información para realizar una tarea) de forma más eficaz". "Tras todas estas pruebas, hemos demostrado que el cerebro puede responder de forma diferente

con entrenamiento" y el aprendizaje de otro idioma es, de algún modo, un entrenamiento. En general, "ser bilingüe tiene más ventajas que inconvenientes. Aunque aquel que maneja dos idiomas, los maneja un poco más lentamente que otro que sólo usa uno, las consecuencias generales de ser bilingüe son que usa mecanismos atencionales mucho más que los que no lo son; los bilingües son capaces de manejar mejor situaciones de selección, de toma de decisiones. En situaciones de distracción se concentran más fácilmente para elegir", explica. De hecho, otros estudios hechos en Canadá con mayores, apunta Bajo, "han demostrado que el uso de otro idioma retrasa el deterioro de la edad".

La Mala Digestión: Teóricamente, el proceso digestivo tendría que producirse con rapidez y eficacia para obtener el máximo valor nutritivo de los alimentos que consumimos. Si la digestión es lenta, los alimentos no digeridos fermentan en el tracto digestivo, lo que produce malestar y una ineficiente absorción de los nutrientes. El término dispepsia hace referencia a la sensación de dificultad para realizar adecuadamente la digestión. Los síntomas más comunes son ardor, dolor en el centro del pecho, pesadez de estómago, sabor ácido en la boca, eructos, náuseas y sensación de que la comida viene a la boca (reflujo). Los síntomas pueden ser debido a múltiples causas entre ellas la úlcera de estómago, la esofagitis por reflujo, las comidas muy pesadas, la toma de alcohol, el consumo excesivo de tabaco o la toma de algunos fármacos como los antiinflamatorios. Las causas de la mala digestión: normalmente se debe a que se come muy rápido. La masticación cumple una función muy importante en el proceso digestivo. Si no se mastica bien, se perjudica la digestión y se reduce la eficacia de las otras etapas del proceso digestivo. 1. Comer demasiado: Cuanto más comas, el sistema digestivo tendrá menos posibilidades de hacer una digestión completa. 2. Beber grandes cantidades de líquido con las comidas: el líquido diluye las secreciones (ácido, enzimas y bilis) que son responsables del proceso digestivo. La dilución de estas secreciones perjudica la eficacia de la función que cumplen e interrumpe el proceso digestivo. 3. Comer tarde: los procesos digestivos dejan de funcionar hacia el final del día, por lo que comer a última hora es una causa común de problemas digestivos. 4. Estrés: Es bien sabido que el estrés perjudica el proceso digestivo. 5. Escasez de ácido estomacal o de secreción de enzima digestiva: Algunos

individuos no producen la cantidad suficiente de ácido estomacal y/o enzimas digestivas que les permitan hacer una digestión normal. ¿Qué es la indigestión?: Indigestión es el término que se usa para describir el malestar abdominal que sentimos después de comer. Cuando hay dolor, suele situarse en la parte superior del abdomen. Otros síntomas comunes son náuseas, hinchazón y eructos en exceso. La indigestión en general es consecuencia de una gastritis (una inflamación del recubrimiento del estómago), o una ulcera en el estómago o en la primera porción del intestino delgado, llamada duodeno. Los factores que contribuyen a una indigestión son el exceso o la escasez de acidez estomacal, una masticación inadecuada y la ingesta de gran cantidad de comida. Consejos prácticos para mejorar las digestiones: Déjate guiar

por el sentido del gusto y por tu apetito. Si comes sin hambre o la comida no te sabe bien los jugos digestivos no fluyen apropiadamente y el alimento será insuficientemente digerido. Evita el estrés y las discusiones a la hora de la comida. El sistema digestivo está regulado por el sistema nervioso autónomo, que a su vez está poderosamente influido por la mente y las emociones. Come sin prisa y mastica bien la comida. Una comida bien masticada es más fácil de ser atacada por las enzimas digestivas. Evita la combinación de alimentos ácidos con carbohidratos. Los alimentos ácidos dificultan la acción de las enzimas salivales. Incluye algo de proteína en cada comida. Las comidas bajas en proteína no estimulan la secreción de la gastrina, que a su vez estimula la secreción de ácido clorhídrico. Si tiene dudas o preguntas llámanos al (972)253-0262


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El Heraldo News • viernes 14 de enero • 2011

Wii Party llega a tu sala ¿Por qué cada vez hay más personas con miopía?

LOS JUEGOS SOCIALES SALTAN DE LA PANTALLA A LOS HOGARES DE LOS JUGADORES CON WII PARTY

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l sistema Wii™ de Nintendo continúa ofreciendo a millones de estadounidenses una forma entretenida de reunirse para pasar momentos divertidos. Ahora con el lanzamiento del juego Wii Party™ Nintendo lleva el entretenimiento al máximo con nuevos y alocados juegos para fiestas, minijuegos y actividades grupales que convertirán instantáneamente cualquier reunión social en una celebración repleta de risas. Wii Party ofrece a los jugadores nuevas formas de interactuar con el control Wii Remote™ y sus personajes Mii™ personalizados, con actividades únicas que trasladan la acción del televisor a la sala. Ya sea para organizar una fiesta de Halloween o de Año Nuevo, esta temporada el mejor juego para fiestas es Wii Party. Nunca ha existido un juego como Wii Party. Además de refrescar los clásicos favoritos como el Bingo y los juegos de mesa, los jugadores pueden experimentar desafíos interactivos que saltan

n estudio demuestra que la posibilidad de tener miopía estaría determinada, por lo menos en parte, en los primeros momentos de la vida. Dado que ciertos factores, como la mayor edad de las mujeres al tener el primer hijo y una mayor supervivencia de los bebés muy pequeños, están creciendo en muchas regiones, su relación con la miopía explicaría en parte por qué ese trastorno también está aumentando, según publica la revista Ophthalmology. Por ejemplo, las tasas de miopía están creciendo más rápidamente en la población del este de Asia, donde hasta el 80 por ciento es miope. Esto sugiere que el origen de la enfermedad se gestaría mucho antes de lo que se creía,

comentó Jugnoo Rahi, del University College de Londres. "Hasta los factores que actúan durante el embarazo pueden influir en el riesgo de desarrollar miopía", indicó. El equipo de Rahi revisó datos de 2.487 integrantes de una cohorte seleccionada en 1958 conocida como British Birth Cohort; incluía 1.214 personas (un 49 por ciento) que desarrollaron miopía. Los adultos que habían nacido cuando sus madres tenían por lo menos 35 años eran un 50 por ciento más propensos a ser miopes. Lo mismo ocurrió con aquellos que habían nacido relativamente pequeños para la edad gestacional. Si sus madres habían fumado al comienzo del embarazo, se duplicaba el riesgo de miopía grave.

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fuera de la pantalla. Por ejemplo, Animal Tracker pide a los jugadores que tomen el control Wii Remote que esté emitiendo el sonido del animal correcto. Por su parte, Hide ‘n’ Hunt hará que escondan los controles alrededor de la sala y que compitan para encontrarlos antes de que se acabe el tiempo. Wii Party incluye un total de 13 juegos para fiestas y más de 80 minijuegos para un entretenimiento social sin límites. No importa cuál sea la ocasión, Wii Party mantendrá a los jugadores como protagonistas, poniendo a sus personajes Mii™ personalizados en el centro de la acción. (Algunas actividades requieren más de un control Wii Remote; los controles adicionales se venden por separado). “Cuando las personas se reúnen para las fiestas, buscan actividades que toda la familia pueda disfrutar”, señaló Marc Franklin, director de relaciones públicas de Nintendo of America. “Wii Party brinda horas y horas de diversión para todos en el hogar, desde los niños hasta los abuelos. Se trata de otra forma más en la cual el sistema Wii ofrece máximo entretenimiento a un precio imbatible”. Los juegos de Wii Party se dividen en tres categorías. Los Juegos para Fiestas Fáciles

de Aprender brindan un entretenimiento familiar a un máximo de cuatro jugadores. Los Juegos en Pareja incluyen actividades tanto cooperativas como competitivas para uno o dos jugadores a la vez. Y los Juegos para Fiestas Hogareños esparcen la acción por toda la sala, desafiando a los jugadores a interactuar con el control Wii Remote, y entre ellos, en nuevas formas llenas de imaginación. Además, Wii Party incluye más de 80 ingeniosos minijuegos para captar la atención de los jugadores. Recuerda que la consola Wii contiene controles parentales que les permiten a los adultos administrar el contenido al cual tienen acceso los niños. Para obtener más información acerca de ésta y otras funciones del Wii, visita http://wii.com. Para obtener más info rmación acerca de Wii Party, visita el sitio en internet http://www.wiipartyparty.com.

Acerca de Nintendo: Pionero mundial en la creación de entretenimiento interactivo, Nintendo Co., Ltd., con base en Kyoto, Japón, fabrica y comercializa hardware y software para su consola hogareña Wii™ y su familia de sistemas portátiles Nintendo DS™. Desde 1983, cuando lanzó el Nintendo Entertainment System™, Nintendo ha vendido en todo el mundo más de 3.4 mil millones de videojuegos y más de 565 millones de unidades de hardware, incluyendo la generación actual de consolas Wii, Nintendo DS, Nintendo DSi™ y Nintendo DSi XL™, así como las consolas Game Boy™, Game Boy Advance, Super NES™, Nintendo 64™ y Nintendo GameCube™. Asimismo, ha creado íconos de la industria que se han hecho muy conocidos como Mario™, Donkey Kong™, Metroid™, Zelda™ y Pokémon™. Subsidiaria perteneciente totalmente a Nintendo, Nintendo of America Inc., con base en Redmond, Washington, es la sede central de sus operaciones en el hemisferio occidental. Para obtener más información acerca de Nintendo, visita su sitio de internet http://www.nintendo.com.


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VERBATIM

bolla… “La vida es como una ce zas a desde que la empie pelar… lloras” AC

Yo también lloro Yo soy muy sentimental y, además, muy desmemoriado No resisto pelar una cebolla cabezona, porque de inmediato se me escurren unos lagrimones dignos de una telenovela venezolana. Esa lloradera la he venido perfeccionando con el tiempo. Cuando era un escuincle de pecho, no era más que me desconectaran del dispensador lácteo de mi madre, para que mis berridos le hicieran creer a lo vecinos que yo era pariente de Tarzán. Es que la vida lo pone a uno muy sentimental. Recuerdo mis sollozos cuando mi madrina me leía la tragedia que le sucedió a la Caperucita Roja. Era una niña muy pila, que atraviesa, no recuerdo si el desierto o el bosque, para lograr la reunificación familiar con su abuelita, que está en manos de un “pollero”, apodado “el lobo”. La vieja espera al otro lado de la frontera, a que Caperucita se aparezca con la torta que le piden como rescate. La niña corre a llevarle la torta que preparó su madre (aclaro que es la madre de cape© 2011 Armando Caicedo - 550 rucita), pero cuando llega, encuentra a la abuela -sonriente- pues mantiene relaciones clandestinas con el lobo. Con semejante final, mis ojitos se me encharcaron con tantas lagrimas, que mi madrina tuvo que cambiarme los pañales. No fue sino que mi babysitter me leyera el cuento de la “Alicia en el País de las Maravillas” para que yo empezara a llorar a moco tendido. Realmente no fue por la historia (que no entendí) sino porque la vieja fumaba como una lavandera mueca y me irritaba mis ojitos. El cuento es tan enredado y sicodélico que esa noche me olí que tanto Alicia, como mi

babysitter, fumaban substancias prohibidas. También lloré desconsolado cuando me echaron el cuento de “Los Tres Cerditos”, unos simpáticos chanchos que están a punto de perder su modesta casa, por acción del feroz lobo, representante de un enorme banco (banco de cuyo nombre no quiero acordarme). En el capítulo donde muestran al lobo manipulando documentos para acelerar el “foreclosure”, se me escurrieron las lágrimas, con tal profusión, que tuve la impresión que en el techo de los chanchos había una gotera. La historia de “Blancanieves y los Siete Enanitos” también me hizo llorar desconsolado. ¡Qué frustración! La Blancanieves se aprovechó del trabajo de los enanitos, los explotó, no les pagó lo justo, y tan pronto apareció un príncipe con cara de “tea party”, se hizo la desentendida y abandonó a los pitufos. ¡Qué racista la vieja! Desde cuando lanzaron la campaña contra la obesidad, miro a Santa Claús y me provoca llorar. Yo veo al viejo tan subido de peso, que me preocupa que un día –Ho, Ho, Ho, Ho- se nos desnuque desde las alturas de su trineo. Un gordo como él debe sufrir de diabetes, tensión alta, arritmia cardiaca y depresión económica. Toda esta historia personal para manifestar mi solidaridad con mister Boehner, el líder republicano, que llora como yo -por casi todo- excepto… ante el drama humano de la separación de las familias de los trabajadores indocumentados… ante la frustración de aquellos estudiantes a los que la negación del DreamAct, los convirtió en criminales… y ante la incertidumbre que nos atormenta a los que carecemos de un seguro de salud. A veces pienso que uno tiene derecho a ser sentimental, pero no desmemoriado.

Cosas y casos ESTORNUDO EXPLOSIVO Un italiano que recibió un tiro en la cabeza está recuperándose luego de haber eliminado la bala por la nariz con un estornudo. Darco Sangermano, de 28 años, recibió una bala de calibre .22 mientras paseaba con su novia por Nápoles en pleno festejo de fin de año. Esta ciudad es notoria por sus negligentes formas de celebrar que incluyen pirotecnia casera y armas de fuego. El proyectil ingresó por su sien, pasó por detrás del ojo y se alojó cerca de las vías nasales. Increíblemente no le ocasionó ningún daño mayor. Fue trasladado al hospital en una ambulancia minutos después de medianoche. Mientras esperaba a ser atendido estornudó y la bala salió de su fosa nasal derecha. El doctor Guglielmo Ramieri explicó que su hueso temporal desaceleró la trayectoria de la bala que rodeó su globo ocular por detrás sin impactarlo directamente. EXTRAÑO PASAJERO Un policía detuvo a un hombre que conducía presumiblemente bajo los efectos del alcohol y descubrió, además de la ebriedad, un animal de montaña. El hombre de 54 años manejaba su automóvil erráticamente

y resultó que tenía en sangre tres veces más alcohol del permitido en Polonia. Pero eso no era todo: en el asiento de atrás viajaba una cabra de enormes cuernos. El hombre explicó que estaba trayendo al animal -un machode una visita a la granja de un amigo en Kretzyn. El hombre y su cabra habían ido hasta allá para que la bestia conociera a una hembra ya que según dijo estaba "muy solo" (el animal). El oficial que los detuvo explicó que después del encuentro romántico entre la cabra macho y la hembra domiciliada en Kretzyn, los amigos celebraron el evento con un brindis. Y para el momento en que el macho cabrío se había quitado la soledad reiteradas veces los dos hombres estaban totalmente borrachos. "Estaba muy arrepentido, pero puso en riesgo a los otros conductores y por ello perdió su licencia e inclusive puede ir a prisión" agregó. Se refería al hombre, claro.


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El Heraldo News • viernes 14 de enero • 2011

La comida sana

Sabías que..?

previene la depresión na dieta saludable rica en frutas, vegetales y pescado es muy efectiva a la hora de mantener la salud y la figura. Un grupo de investigadores encontró que este buen hábito tiene otro beneficio extra: previene la depresión en la mediana edad. La depresión no es una simple tristeza pasajera, sino un profundo problema en el estado de ánimo que hace que una persona no pueda seguir con su vida habitual. Por ese motivo, se considera que es un trastorno incapacitante que requiere de atención por parte de especialistas. No existe una causa única de depresión, pero se considera que se desarrolla por una combinación de factores psicológicos, genéticos y bioquímicos. Sus síntomas varían mucho de persona a persona, pero los más habituales suelen ser la tristeza o ansiedad profundas, la irritabilidad, el pesimismo, los problemas para concentrarse, la perdida de interés por las actividades que antes se disfrutaban, entre muchos otros.

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Alimentos para sonreir Los científicos de la Universidad del Colegio de Londres, el Instituto Nacional para la Salud y la Investigación Médica (Francia) y la Universidad de Montpel-

lier (Francia) investigaron el efecto de una dieta sana general sobre el estado de ánimo. Comentaron que la mayoría de los trabajos previos se enfocaron en la influencia de nutrientes específicos sobre la depresión, pero dejaron de lado el análisis de la alimentación como un todo. En total, analizaron a 3.486 hombres y mujeres de una edad promedio de 57 años. Pudieron identificar dos hábitos de alimentación entre ellos. Por un lado, estaban los que comían sanamente un conjunto de frutas, vegetales y pescados. Por otro lado, algunos voluntarios preferían comida procesada como los postres con azúcar, frituras, granos refinados y productos lácteos con mucha grasa. Después de cinco años, los científicos les presentaron un cuestionario destinado a evaluar la presencia de una posible alteración en el estado de ánimo. Las personas que se alimentaron a base de alimentos procesados tenían un riesgo 58% mayor de desarrollar una depresión. Los investigadores aclararon que aunque notaron un patrón muy consistente entre alimentación y depresión, se deberá realizar más estudios para confirmarlo de manera definitiva. Además, no descartan la posibilidad de que sea al revés, es decir que las personas que tiene tendencias depresivas elijan más habitualmente los alimentos procesados.

Las limitaciones física aumentan la felicidad conyugal “Tanto hombres como mujeres —prescindiendo de la edad— afirmaron que eran más felices en su matrimonio después de sufrir una discapacidad física”, dicen los investigadores. La incapacidad de realizar las actividades de la vida cotidiana puede producir tensión nerviosa, pero también unir a los esposos. Los hombres mayores, en particular, dijeron que pasaban más tiempo de calidad con sus esposas. “Asumir tareas y responsabilidades nuevas o más centradas en el cuidado del cónyuge que en otras etapas del matrimonio brindó a los hombres la oportunidad de apoyar y dedicar más tiempo a sus esposas, y, a la larga, valorar más la relación”, comenta Karen Roberto, directora del Centro de Gerontología del Virginia Tech (Estados Unidos). EXISTEN ANTICUERPOS QUE AÚN PROTEGEN

PREGUNTAS PARA DIOS

“Han pasado ya nueve décadas desde la desaparición de la gripe más mortífera de la historia, y el torrente sanguíneo de los sobrevivientes todavía porta la poderosa protección contra el virus de 1918, lo que demuestra la notable durabilidad del sistema inmunológico de los seres humanos”, informa el International Herald Tribune. Al analizar la sangre de ancianos que sobrevivieron a la gripe española, se encontraron “anticuerpos que aún transitan por el organismo buscando liquidar la vieja cepa de gripe”. Con estos anticuerpos se creó una vacuna capaz de curar ratones infectados con la mortal gripe. La memoria del sistema inmunológico dejó asombrados a los investigadores. “¡El Señor nos ha bendecido con anticuerpos para toda la vida! —exclamó uno—. Lo que no mata, fortalece.”

“¿Por qué hay sufrimiento si eres bueno?” Esta fue una de las primeras preguntas que estudiantes universitarios suecos le harían a Dios si pudieran, según el diario Dagen. Otras preguntas comunes fueron “¿Cuál es el propósito de la vida?” y “¿Qué pasa después de la muerte?”. Suecia se caracteriza por ser un país secularizado. Aun así, “estas preguntas siguen vivas —dijo un representante de la organización estudiantil cristiana que hizo el sondeo—. Los jóvenes reflexionan sobre este tipo de temas”.


El Heraldo News • viernes 14 de enero • 2011

8 • LA GUIA S U G U I A D E R E STA U R A N T E S D E L M E T R O P L E X

Salmón con dos salsas INGREDIENTES • 6 rodajas grandes de salmón de mar • Perejil • Jugo de limón • 8 cdas. de vinagre Para la salsa de pimienta verde • 400 gr. de mayonesa • 2 cdas. de mostaza preparada • 1 cda. de pimienta verde • 4 cdas. de crema de leche • 2 cdas. de berros picados • 1 cda. de perejil picado

PREPARACIÓN Preparar un caldo de aromas en dos litros de agua: hacer hervir durante unos 15 minutos ramitas de perejil, sal, 8 cdas. de vinagre, 4 rodajas de limón y sal. Dejar entibiar el caldo, luego incorporar las 6 rodajas de salmón y cocinar muy suavemente durante unos 15 minutos, sin que el líquido llegue a hervir francamente. Retirar el pescado y mantenerlo cubierto con papel de aluminio o parafinado, hasta que enfríe. Para preparar la salsa verde mezclar la mayonesa con la mostaza, la pimienta verde deshecha y la crema de leche; y agregarle los berros picados y un poco de perejil.

Para la salsa de alcaparras • 1 yema cruda • 2 yemas cocidas • 3/4 de taza de aceite • 2 cdas. de jugo de limón • 1/2 cdta. de mostaza preparada • 4 filetes de anchoa • 2 cdas. de alcaparras • 3 pepinitos en vinagre

Para preparar la salsa de alcaparras mezclar la yema cruda y las dos cocidas deshechas, agregar el aceite en forma de hilo, revolviendo continuamente, hasta que se ligue. Incorporar el jugo de limón, la mostaza, las alcaparras y los filetes de anchoas y pepinitos, ambos picados. Servir el salmón frío en una fuente, con ramas de perejil bien verdes y gajos de limón. Aparte presentar las dos salsas, para que los comensales se sirvan a gusto.


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