Issuu on Google+

№ 1 январь 2012 г.

Как старик Хоттабыч

43

съел

штуки эскимо?

Почему

мандарин-чиновник?

Где найти кленовый сироп?

Какие фантики

считаются самыми редкими?

Что нужно пить зимой?


содержание Рубрика: Гастроном

Рубрика: Мнение

Мы делили мандарин

стр.

СИРОП, SIROP, SIRUPUS Чем можно «заправить» газировку, чай, кофе, алкоголь, что можно добавить в печенье, при варке варенья, при консервировании фруктов? В руках знающего человека, сироп способен не просто украсить, но и обогатить блюдо.Так что же выбрать – обычная газировка, или газировка с сиропом? Интервью с экспертом на

Словосочетание «два мандарина» звучит по-китайски так же, как «золото». Поэтому гостям принято дарить рыжую пару цитрусовых. Но эта пара должна быть еще и вкусной. О том, сколько стоят мандарины, как их выбрать, и почему мандарин – чиновник?

11

стр.

12

Рубрика: Кино Рубрика: Мастер-класс

12 киносладкоежек «Симпсоны» (1989)

ПЫЛАЮЩЕЕ ВИНО И КАПИТАНСКИЙ ЧАЙ

Кто: глава семьи и работник атомной электростанции Гомер Симпсон Любит: пончики. Если совсем честно, то еще и пиво. А вообще, Гомер просто обжора.

Что нужно пить зимой для согревания духа и тела? Мы подобрали самые горячие напитки вместе с inshaker.ru.

стр.

13

стр.

14

новый рекорд России

стр.

10

Рубрика: Собираем чемоданы

Шоколадная мекка Жители Бельгии придумали саксофон, кружева, картофель фри и пралине. А наслаждаться вкусом знаменитого лакомства лучше всего в городе Брюгге, который по праву называют шоколадной столицей страны.

Стр. Стр.

16

Рубрика: Дизайн

18

Стр. Рубрика: Прогулка

ПРАВИЛА СКОЛЬЖЕНИЯ Сезон катания на льду открыт. И неважно, есть ли у вас коньки или нет, – отправляйтесь на каток! В центре Москвы работают 114 катков, 8 из них в городских парках, 86 – во дворах.

Слаще конфет Интервью с коллекционером оберток от конфет

Издатель, главный редактор: Елена Шевелинская Исполнительный директор: Светлана Васько Креативный директор: Олег Ростов Шеф-редактор: Екатерина Сапожникова Дизайн и верстка: Алексей Харитонов Корректор: Оксана Черемисова PR-менеджер: Екатерина Ванюкова Отдел маркетинга и рекламы: Татьяна Березова, Марина Резник, Мария Убираева, Марина Вялых, Татьяна Волковская Отдел дистрибуции, подписка: Федор Веранес-Сухопаро Телефон:+7 (495) 950-61-30 (35, 39) Факс:+7 (495) 950 61 35 www.shokolad.ru direktor@shokolad.ru Учредитель и издатель ЗАО «Издательский Дом «Media Town» Адрес редакции: 115035, Россия, Москва, ул. Пятницкая, д.25,офис 422 Представительство в Санкт-Петербург: 193000, ул. Гороховая 2/6, офис 104 Телефон:+7 (812) 494 07 53 Журнал зарегистрирован в Министерстве РФ по делам печати, Телерадиовещания и средств массовых коммуникаций Свидетельство о регистрации ПИ № ФС77-41931 от 10 сентября 2010 г. Тираж 30 000 экземпляров Авторские права защищены. Полное или частичное воспроизведение статей и фотоматериалов, опубликованных в журнале Шоколад.ru запрещается без письменного согласия редакции. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. За содержание рекламных материалов, опубликованных в номере, редакция ответственности не несет. 2

22


шоколадные новости

В Шанхае откроется съедобный парк

С

16 декабря 2011 по 19 февраля 2012 года все сладкоежки мира соберутся в шанхайском музее Himalaya Art Museum. На два месяца здесь откроется шоколадный парк World Chocolate Wonderland. Ранее аналогичное мероприятие прошло в Пекине. А следующим городом, куда отправится шоколадный парк-выставка, станет Гонконг.

На выставке будут представлены 200 предметов искусства из шоколада, изготовленных 12 мастерами. Посетители смогут увидеть, к примеру, шоколадную репродукцию Терракотовых воинов, шоколадные копии роботов из «Трансформеров», китайских фарфоровых ваз, картин известных художников, сумочек от Luis Vuitton и многое другое. Сколько шоколада потребовалось на воспроизведение всех этих сокровищ культуры – неизвестно. Площадь «парка» превышает 3,5 тыс. кв. м. Любой посетитель сможет сам приготовить что-нибудь из шоколада, используя разные его виды. Что особенно будет кстати после такой съедобной экспозиции.

Десерт за 34 000$. Конфета за 240 000$ В Британии продали самый дорогой в мире шоколадный пудинг. Сладкий подарок за 34 тыс. долларов сделал себе алмазный магнат из графства Уорикшир Карл Вейнингер на свое 60-летие.

Марк Гиберт, британский шеф-повар и автор десерта, украсил пудинг сусальным золотом, бриллиантами и икринками из клубники с шампанским. Из съедобного в десерте также желе, шоколадный бисквит и глазурь из черного шоколада. Сверху пирожного посреди цветка из шоколада, искусно сделанного вручную, находится бриллиант в два карата. Теперь команда поваров, готовивших изысканное угощение, ждет подтверждения того, что десерт займет свое место в Книге рекордов Гиннесса. До этого в Книгу рекордов Гиннесса как самый дорогой десерт было занесено

мороженое за 25 тысяч долларов от ньюйоркского шеф-повара Стива Брюса. В самом мороженом содержалось 5,7 грамма съедобного 23-каратного золота. В основание бокала был положен браслет из 18-каратного золота со вставками из белых алмазов.

Ну а звание самого дорогого шоколадного пралине отошло совместному произведению бельгийского шоколатье Пола Виттамера и ювелира Фабьена Ласкара. Самая дорогая конфета в мире стоимостью 240 тыс. долларов сочетает в себе карамель, имбирь и темный ганаш. Верхнюю часть конфеты украшает бриллиант в 3,63 карата.

В книжных магазинах Великобритании появилась «DeadCelebrity Cookbook»

Английское кофепитие Возможно, стереотип о том, что в Великобритании все пьют чай, так и останется стереотипом.

Как сообщает одно из британских изданий, впервые за всю историю Великобритании самым популярным напитком стал эспрессо. Об этом свидетельствует необычайный рост продаж чашек для эспрессо – 59% по сравнению с прошлым годом. Миниатюрные кофейные пары для эспрессо по объемам продаж обогнали большие универсальные чашки, из которых можно пить молоко, соки, растворимый кофе или чай из пакетиков. Также о популярности экспрессо говорит и рост продаж домашних кофемашин – 20% в 2011 году. Еще в 50-х годах прошлого столетия эспрессо стал популярным напитком среди британской молодежи, поскольку в кофейни их пускали более охотно, чем в бары.

Шоколад с крепостью

Знаменитый американский производитель сладостей, компания Sanders, в конце ноября отметила год с начала выпуска своего шоколадного пива – Chocolate Stout. К этой дате приурочено начало разработки нового продукта – вина со вкусом и ароматом шоколада. Возможно, уже в 2012 году шоколадное вино поступит в продажу. После того как шоколадное пиво всего за год прочно завоевало свою нишу на рынке США и Европы, эксперты ожидают, что и шоколадное вино будет продаваться так же хорошо.

Работа британского журналиста Фрэнка Декаро, «Кулинарная книга умерших знаменитостей», содержит любимые блюда 150 известных людей 20-21 века, которых больше нет с нами. В книге можно найти рецепты баранины, как любил Фрэнк Синатра, рецепт цыпленка со сливками, авокадо и коньячным соусом от Элизабет Тейлор. Фрэнк Декаро пишет, что любимым блюдом мастера ужасов Альфреда Хичкока был французский пирог «Кишлорен», а актер Питер Фальк, сыгравший знаменитого лейтенанта Коломбо, всем остальным блюдам предпочитал густо перченые свиные отбивные. Рецепты автор книги собирал по архивам, долго просиживая в библиотеках. Стоимость книги – всего 12,22 доллара.

Тем временем уже в это Рождество бренд Chocolate Shop выпустит на рынок новое вино с добавлением шоколада – рубиново-красное вино, смешанное с темным шоколадом, крепостью 12 градусов. Вино с добавлением шоколада было разработано для того, чтобы выделить вина с ароматом черемухи и темного какао, а также ванильного мокко. Вино позиционируется на рынке как десертное, подходящее для подарка или в качестве сезонного напитка.

Сладкая пилюля

Antidote Chocolate – линейка темного шоколада, приготовленного из сырых и обжаренных какао-бобов. В оформлении шоколада дизайнеры использовали «фармацевтический» стиль – плитка напоминает пластинку таблеток. Ее можно разделить на 10 «пилюль». Каждая плитка шоколада – в честь богов племени ацтеков.

Рецепт сладкого картофельного пирога, обожаемого Майклом Джексоном Для его приготовления вам понадобятся: 3 яйца; 1/2 стакана сахара; 1/4 стакана топленого масла; 1/2 чайной ложки соли; 1/2 стакана молока; 1 чайная ложка ванильного порошка; 1 чайная ложка корицы; 2 столовые ложки свежего лимонного или апельсинового сока; 1 миска пюре из сладкого картофеля; 1 чайная ложка мускатного ореха; 1/2 стакана орехов пекан;

1 форма для пирога. Взбейте яйца и добавьте сахар. Добавьте топленое масло, соль, молоко, ваниль и специи (по вкусу). Получившуюся смесь промесите еще раз, а затем добавьте сладкий картофель и лимонный (или апельсиновый) сок. Залейте все в форму для пирога. Посыпьте орехом пекан. Выпекайте 10 минут в духовке, разогретой до 400 градусов. Затем уменьшите температуру до 375 градусов и выпекайте еще 40 минут до появления золотистой корочки.

Греки продвигают конфеты в виде камней Крупный греческий производитель кондитерских изделий Hatziyiannakis провел редизайн упаковки новой линейки продукции. Упаковкой занимались дизайнеры из фирмы Mousegraphics. Новые конфеты похожи на гальку. Прозрачность упаковки позволяет потребителю рассмотреть их, а в поперечном разрезе «гальки» видно начинку сладостей – сочный фрукт или орех и горький шоколад, покрытый тонким слоем сахара.

3


московские новости

В ГУМе открылся Кинотеатр

В Лондоне появился шоколад с запахом сена Известный лондонский шоколатье сэр Hans Sloane изготовил шоколад с тонким ароматом сена. В шоколаде нового сорта сочетаются нотки шафрана, розы и жасмина. Процесс изготовления шоколада нового сорта называется конширование. Он представляет собой смешивание шоколадной массы и добавок. В данном случае, как добавка, используется скошенная луговая трава, которая проходит специальную обработку: ее сушат, стерилизуют и измельчают. Ранее ученые заявили, что в шоколаде и в какао нет особой летучей молекулы, которая бы обладала «шоколадным» запахом. И собрали аромат шоколада из 25 молекул, смесь которых по запаху неотличима от настоящего шоколада. В этот «букет» вошли, в частности, запах чипсов, мяса и человеческого пота.

Шоколад, который не тает в руках

На третьем этаже универмага открылся «камерный театр из трех залов, где показывают кино», как сказано в пресс-релизе. По архитектурному проекту, в Кинотеатре сохранили лепнину начала XX века и хрустальные люстры. Кинотеатр в ГУМе не связан ни с одной прокатной сетью, и поэтому зрителям обещают особенный репертуар: классика советского и зарубежного кино, ретроспективы известных режиссеров и хиты прошлых лет. В Кинозале нет попкорна. Вместо него буфет предложит традиционные бутерброды, пирожные, шампанское, а также знаменитую воду с сиропом, которую наливают изконуса. Сеансы начинаются с открытием ГУМа (10.00) и проходят до глубокой ночи. Стоимость билетов от 300 до 1500 рублей.

В спальных районах появятся «семейные» магазины

Несколько тысяч небольших «семейных» магазинов появится в спальных районах города. Маленькие семейные кондитерские, мясные лавки, пекарни планируется открывать на первых этажах новостроек и в специальных ларьках и киосках. Новая московская программа «Стимулирование экономической активности на 2012–2016 гг.» предполагает увеличение почти вдвое торговых площадей.

Москва неудобная Японская компания Sharp выпустила смартфон в виде шоколадной плитки. Его назвали Q-Pod, он работает на операционной системе ОС Google Android. Смартфон уже появился на прилавках Японии, но пока неизвестно, будут ли продавать его в других странах. В новый телефон вставлен процессор Snapdragon с частотой 1 ГГц, ЖК-дисплей с диагональю 3,7 дюйма, оперативная память размером 512 Мб и специальный ИК-датчик. Смартфон работает на последней версии для смартфонов Android – 2.3, а вот сколько там внутренней памяти – неизвестно. С помощью телефона можно делать фотоснимки и видео, в него встроена камера с 8 мегапикселями и со светодиодной вспышкой. В комплекте с аппаратом – док-станция, которая напоминает коробку для шоколада. Пока Q-Pod выпущен в количестве 3 тысяч штук.

Золотые трюфели

4

Швейцарская компания The Chocolate совместно с компанией Swarovski выпустила необычный продукт – шоколад с кристаллами и золотом. Яркие кристаллы инкрустированы в коробку и придают ей шикарный вид, а сами конфеты покрыты стружкой из 24-каратного съедобного золота. Эти сладкие драгоценности продаются в двух вариантах. Первые – в коробке The Boutique Box, которая покрыта 450 кристаллами. Внутри ее 15 трюфелей с начинкой из шампанского. Стоит она 294 $. А вот вторая – The Bambina Box – украшена только двумя сотнями кристаллов и стоит дешевле. И внутри нее всего лишь одна конфетка. Стоит она 78 $.

Согласно списку консалтинговой группы Mercer – «2011 Quality of Living» – по удобству жизни Москва не вошла даже в топ-50 городов мира. Столица России находится сейчас на 199-м из 250 мест. Эксперты отметили, что большим городам, в частности Москве, нужно развить корпоративное управление, упразднить взяточничество, развить глобальное стратегическое планирование. Первую пятерку «удобных» городов занимают Вена, Цюрих, Окленд (Новая Зеландия), Мюнхен и Дюссельдорф. Аутсайдером списка признан Багдад.

Новая ветка столичного метро

Департамент столичного строительства приступил к работам по созданию новой ветки столичного метрополитена. Калининско-Солнцевская линия свяжет

центральные районы Москвы и Московский деловой центр «Москва-Сити» с районами Дорогомиловский и Раменки.

«Деловой центр» будет пересадочной станцией, с нее можно будет перейти на «Выставочную». Станция «Парк Победы» будет являться пересадочным узлом между строящейся Калининско-Солнцевской линией и Арбатско-Покровской. Калининско-Солнцевская линия от станции «Деловой центр» до станции «Парк Победы» будет участком глубокого заложения – метро будут прокладывать на 80 метров ниже уровня земли. По планам линию введут в эксплуатацию в 2013 году.

Фабрики – художникам!

Правительство Москвы планирует устроить культурные центры на территории промышленных зон города. Планируется, что подобные центры будут существовать на постоянной основе и в собственности Москвы. Конкретный список промзон пока не определен, но в ближайшем будущем подобные преобразования ожидает Завод имени И.А. Лихачева (ЗИЛ). За последние пять лет на территории многих бывших заводов и фабрик Москвы появились культурные центры – ЦСИ «Винзавод», «Артплэй», «Проект «Фабрика», дизайн-завод «Флакон» и «Красный октябрь».

В Москве появится новый театр В феврале 2012 года в Большой аудитории Политехнического музея начнет работать «ПолиТеатр». Сам музей закроют на реконструкцию. «ПолиТеатр» – совместный проект Политеха и худрука экспериментального театра «Практика» Эдуарда Боякова. «ПолиТеатр» обещает стать театральной площадкой нового типа и дать альтернативу традиционному репертуарному театру. Одним из первых проектов станет спектакль по пьесе Игоря Симонова «Выбор героя».

Do you speak Russian? Власти Москвы планируют создать специальную патрульно-постовую службу, сотрудники которой будут дежурить в местах скопления туристов. Полицейские должны будут изъясняться на иностранном языке.


события

Съесть нельзя остановиться В преддверии новогодних праздников в Москве прошел V Гастрономический фестиваль «Фуд-шоу» Christmas, главной темой которого стали рождественские кулинарные традиции. Имбирные человечки, мармеладные украшения, конфеты с портретами, шоколадная елка, кофе разной обжарки и крепости, сыр и вино – все это можно было пробовать, трогать и покупать. Съесть нельзя было только елочные игрушки.

«

Марина Ковальская шоколатье и хозяйка студии шоколада MarSo, участник фестиваля:

Все настоящие ценители шоколада в конце концов приходят к темному, ибо в нем настоящий вкус и волшебство. Мои вкусы постоянно меняются в пределах темного шоколада из разных регионов и разного процентного содержания какао-бобов. Сейчас самый любимый – колумбийский 65%. Если вы действительно хотите научиться делать шоколад дома, то сможете. Конечно, делать шоколад из какао-бобов без

«

Научиться выпекать имбирные пряники не так сложно – например, в интернете куча неплохих рецептов пряников из самых разных стран мира. Гораздо тяжелее научиться пряник разрисовывать. Надо обладать целым рядом навыков и художественным вкусом. И, конечно, пряник невозможен без пряностей и ощущения чуда. Из специй мы используем в основном корицу и имбирь, а праздничное настроение приходит само собой».

Главный редактор журнала «АфишаЕда» Алексей Зимин приготовил «Рождественский тартар из страуса» (со сливочным хреном, щавелем, каперсами и ржаными сухарями)

Маргарита Митрофанова приготовила свой любимый «капрезе»

Певец Митя Фомин удивил всех пастой c шампанским и устрицами

Шоколадная елка от шеф-кондитера Французского Гастрономического Дома Hdiard Грегори Дуайяна

Анна Каминская генеральный директор Пряничной Мастерской.

«Медовый хлеб» – так на Руси именовали первые пряники еще в IX веке. Он представлял собой смесь ягодного сока, ржаной муки и меда, причем мед составлял добрую половину лакомства. Само название «пряник» пошло от добавления в медовое печенье жгучей пряности – корня сушеного имбиря.

высокотехнологичного оборудования и профильного образования затруднительно. Но вот работать с уже готовым шоколадом может действительно любой желающий».

Рецепт от студии MarSo:

Состав классического имбирного пряника: масло сливочное, сахар, меласса, яйцо, пиво, мука, имбирь молотый, корица, гвоздика, орех мускатный, сода пищевая, изюм, цукаты апельсиновые, миндаль измельченный.

Трюфель коньячный: 200 г темного шоколада, 100 г сливочного масла, 20 г коньяка. Растопить шо“ной температуры, добавить коньяк комнатной температуры, все хорошо перемешать, поставить в холодильник на 2 часа. Скатать руками шарики, обвалять в порошке какао. Хранить в холодильнике. 5


Сладкая женщина Леонардо да Винчи кулинарии, Королева и Дива тортов – именно так называют нью-йоркского кулинара Сильвию Вейнсток. Говорят, что ее торты знамениты не меньше, чем ее клиенты, среди которых семья Кеннеди, Валентино, Дональд Трамп, Роберт Де Ниро, Лайза Минелли. Момент, когда кулинарные произведения by Sylvia Weinstock величественно въезжают в зал – это всегда кульминация торжества, вспышки фотокамер, восхищенные взгляды гостей. Это настоящие произведения искусства! Свою «сладкую жизнь», свой более чем 20-летний опыт работы в индустрии праздника, гос пожа Вейнсток описывает как сон наяву, как реализованный талант, как усыпанный розочками яркий праздничный торт.

Сильвия, у вас много разных титулов. Как вы сами определяете свою профессию? Вы больше кулинар или дизайнер? Все эти титулы мне дали журналисты и клиенты. Это почетно, иногда забавно и романтично, но сама себя я называю кулинаром и дизайнером, а не скульптором или художником. С детских лет я любила печь и создавать красивые, притягивающие взгляды торты.

Самый важный шаг в вашей карьере?

Важный шаг – это мои ученики, те, которым я объясняю профессию, учу работать со мной, чтобы расширять бизнес. Очень люблю общаться со своими клиентами, рассказывать им, как заказать вкусный и красивый торт, как оценить заказ. Поверьте, это тоже целая наука!

Кто был вашим первым знаменитым клиентом?

Члены президентской семьи Кеннеди.

Ваш самый большой заказ?

6

Мегаторт, рассчитанный на 3000 человек, заказанный семьей короля Саудовской Аравии. С этим «тортиком» мы перелетели на бес-

разговор за чашкой кофе

Перед вами может быть торт в виде флорентийского собора Дуомо, пушистой белой болонки, величественного жирафа или даже глобуса. Дизайнер не боится играть с цветами, темами и формами, но всегда стопроцентно гарантирует вкусное содержание. посадочном рейсе из Нью-Йорка за океан. Не забывайте, что король владеет собственной авиакомпанией, и на борту были созданы все условия для транспортировки столь нежного груза.

Ваши кулинарные произведения – непременный атрибут дней рождения, свадеб и вечеринок сливок общества. А сами вы часто бываете среди гостей этих торжеств?

Иногда. Я счастлива сопровождать мои десерты к месту торжества. А если я приглашена как гость, то счастлива вдвойне, потому что вижу, как люди восхищаются моими тортами, с каким наслаждением они едят их. Торт становится центром внимания, его осматривают, фотографируют, запоминают.

Ваш основной бутик, центр оформления заказов, находится в Нью-Йорке. Хоте-

лось бы открыть еще один в другом городе, стране? Хорошо бы открыть бутик в Москве! Я знаю, русские люди по достоинству оценят нашу работу. Россия имеет огромную коллекцию произведений искусства, отлично чувствующих и передающих красоту.

Что вы говорите сторонникам диет, отрицающим сладкие лакомства?

Я считаю, что каждый из нас нуждается в счастье длиною в жизнь. Праздники – это радость жизни, ее ключевые, важные события. Десерты – это наслаждения. Кроме того, вечеринки и торжества поддерживают целую индустрию. Флористы, кондите– ры, повара, организаторы живут праздниками. Я всегда говорю, что лучше тратить деньги на праздники, чем просто хранить их в банке.


разговор с психологом

У СЧАСТЬЯ много ликов Улыбка дарит нам продленье века, А злоба старит человека.

«

Татьяна Цукерман

Народная мудрость

Наталья Толстая психолог, писатель и телеведущая

Если вы хотите, чтобы жизнь улыбалась вам, подарите ей сначала свое хорошее настроение...» И, возможно, тогда вам откроется волшебный ларец Вселенной, в котором масса разных сценариев счастливой жизни. В нем целый клад вариантов для создания вашей личной Весны. Той, в которой радость встреч, романтичных приключений и новых свершений объединит одно простое чувство, которое лишь кажется нам сложным. Это — Счастье. Оно существует! И, значит, должно быть у каждого из нас.

Так что не ищите счастья в жизни, а давайте счастью жить!

В своей практике мне приходится достаточно часто сталкиваться с довольнотаки парадоксальным явлением: вполне благополучные люди, живущие размеренной и спокойной жизнью, вдруг начинают искать сами себе неприятности, припоминают былые обиды и занимаются поиском истинных и мнимых врагов. К слову сказать, именно женщины обладают уникальной способностью «выпрыгивать» из ровного счастья в нервотрепку. Может, это тоска по живым или новым эмоциям?

Его «не узнаешь в лицо», если постоянно стремиться куда-то, где трава зеленее, хлеб вкуснее и птицы голосистее. Счастье имеет много лиц. Его ищут за триде-

вять земель. Оно невидимо и от этого не менее желанно… Где ты, счастье мое?

И ходят по миру толпы страждущих, не замечая того, что лежит у них под ногами, под их самым носом!

Я не согласна со своим однофамильцем Львом Николаевичем Толстым в том, что все счастливые семьи похожи друг на друга, хотя бы потому, что каждый поразному ответит на столь незатейливый вопрос: «Что такое счастье?»

Мы до такой степени устаем трудиться с утра до вечера, что после работы, прибегая домой с бутылкой кефира и нарезным батоном, садимся в кресло, завернувшись в теплый плед, и понимаем: вот оно — Счастье! Покой! Для кого-то счастье — захлопнуть дверь душного офиса, уехать на безлюдный остров и хотя бы дней десять не думать о работе. Другие же, наоборот, желают движухи, им не хватает общения. И счастьем они могут назвать долгожданное письмо по электронной почте или неожиданное появление единомышленника в социальных сетях. Кто-то думает, что успешный бизнесмен или талантливый предприниматель — безусловно счастливые люди: их жизнь, как говорится, удалась. Ничего похожего! Так могут думать только утомленные поиском денег граждане. Не каждый знает, каким невероятным напряжением сил и нервов дается «длинный доллар»!

Впрочем, вполне возможно, что для кого-то такая жизнь — предел мечтаний, и по недомыслию своему они завидуют живущим в достатке людям, считая, что им «просто повезло».

«Я чувствую. Я живая, у меня есть эмоции, пусть плохие, но есть!»

Человек живет ради эмоций, и это не мной придумано. По большому счету, мы работаем ради них. Мы должны заработать, чтобы купить себе положительные эмоции, например еду для получения гастрономического удовлетворения. Чтобы не упахиваться на кухне, мы мечтаем о посудомоечной машине, чтобы забыть о щетке и метле — о хорошем пылесосе. Мы так устаем, что мечтаем бездействовать, чтобы освободиться от бесконечной круговерти дел и поехать отдыхать с любимым человеком, отправиться на пикник, купить корзинку фруктов и бутылку вина, и, неприлично обнявшись, смотреть, как солнце валится в океан. Деньги могут заставить людей шевелить конечностями, дабы какие-нибудь перемены пришли в дом и семью.

Счастье — собственное отражение в зеркале, если видишь, что фигура приобрела желаемые очертания.

Как сказал древний философ, «люди отличаются один от другого только одним — своим представлением о Счастье».

В наше время далеко не каждый человек осмелится сказать, что не в деньгах и не в их количестве счастье. Конечно, возникает вполне естественный вопрос: а что делать тем, кто не мотивирует свои удовольствия деньгами? Но пресытившиеся граждане в поисках «настоящего» и «расковыривают» свои страхи, вытесняющие усталость и боль. Бередят свои переживания, дабы удостовериться:

Задача психолога — найти точку комфорта, определить, что делает именно этого человека счастливым, конкретно и адресно. Что и чего не хватает именно ему, и где его взять, того самого, так недостающего сейчас.

Счастье — когда ребенок радует своими поступками. Счастье — любимый муж, который добился успеха, и ты знаешь, что в его победе есть и твоя заслуга.

Счастье — когда есть для КОГО, с КЕМ, КУДА и ЗАЧЕМ! И вы вместе решаете — КОГДА.

Счастье — когда, слава Богу, не все сбылось из задуманного, и, значит, еще есть о чем мечтать! Счастье — когда вы видите недостигнутые цели и невзятые вершины.

Счастье — продолжать любить собственного мужа и, заплетая косу дочери, видеть в ней себя, только маленькую. Счастье — когда люди в твой день рождения приходят поздравить тебя без приглашения, не дожидаясь «визы» в твой дом.

7


состав

Шоколадный показ Из чего сделаны мальчишки и девчонки, нам давно известно с детства. Но вот из чего сделаны красивые шоколадные конфеты?

«French Kiss» белый шоколад, ваниль, цельное молоко, клубничный мусс.

«Трюфель Вилена» трюфельный ганаш, темный 70% шоколад с ароматом ванили.

«Трюфель Кокос»

«Сюрпрайз»

«Силуэт»

белый шоколад, кокосовая стружка, натуральные сливки, ваниль.

белый воздушный шоколад, молочный шоколад, цельное молоко, ваниль, пралине, фундук.

молочный шоколад, цельное молоко, ваниль, фисташка, миндальные лепестки, вафельная крошка, пралине.

«Флоренция»

«Ракушки»

«Парадиз»

молочный шоколад, пралине, клубничный ганаш.

белый шоколад, ореховая начинка, пудра из цельного молока, ваниль, драже, воздушный рис, молочный шоколад.

белый шоколад, цельное сухое молоко, ваниль, фисташки, карамель, сливочная помадка.

«Моцарт»

«Лучано»

«Манго»

белый шоколад, цельное сухое молоко, ваниль, пралине.

шоколадный велюр, ваниль, медовая начинка, кофейная начинка.

темный шоколад, белый шоколад, ваниль, пюре манго.

Благодарим за помощь в создании материала бутик шоколадных конфет French Kiss

8

«Ноктюрн 2» белый шоколад, воздушный рис, молочный шоколад, вкус карамели.


С

карамелькой за щекой В канун католического Рождества и Нового года ТРК Vegas был зарегистрирован новый рекорд — самый гигантский рождественский леденец длиной 15,67 метров и диаметром 16 см.

Реклама

Главный редактор российской версии Книги рекордов Гиннеса Алексей Свистунов подтвердил, что размеры карамельного изделия в стиле рождественской candy cane, на изготовление которого известный кондитер Илья Якубов и его помощники потратили целых две недели, оказались действительно рекордными. После регистрации российского рекорда, огромная карамель была сфотографирована и описана для подачи заявки в книгу рекордов Европы, а затем и Гиннеса. На изготовление леденца кондитеру Илье Якубову понадобилось более 700 кг сахара, 210 литров воды и 140 литров сиропа и 280 мл мяты. По уже установившейся традиции, после церемонии установления рекорда огромная карамель была разделена на огромное количество частей и каждый желающий смог получить свой кусочек вкусного гигантского лакомства.


Помогать замерять огромную карамель и затем угощать сладостью всех собравшихся вызвались и российские звезды – актеры всенародно любимого сериала «Воронины» — Екатерина Волкова и Егор Дронов и не менее всенародные звезды из «Папиных дочек» Анастасия Сиваева и Филипп Бледный.

10

Реклама

Напомним, что это уже не первый рекорд, установленный на территории ТРК Vegas. В 2010 году тут был представлен на рекорд самого большого пряничного человечка весом в 859 килограмм и длиной в 7,5 метров. На изготовление пряника ушло более 1300 яиц, 200 килограммов муки, 152 килограмма сахара, 95 литров молока, 19 килограммов грецких орехов, 190 килограммов сахарной мастики, 29 килограммов сливочного масла и более 7 килограммов специй. Когда огромный пряник был готов, его разрезали на 8000 кусочков и раздали многочисленным зрителям. Таким образом, в ТРК Vegas был торжественно побит предыдущий мировой рекорд – пряничный человек весом 651 килограмм, представленный в Осло в ноябре 2009 года в рамках Международного дня рекордов. До этого в 2006 году пекари из Техаса изготовили пряник массой около 593 килограммов.


гастроном

Мы делили мандарин

О том, сколько стоят мандарины, как их выбрать, и почему мандарин – чиновник? Словосочетание «два мандарина» звучит по-китайски так же, как «золото». Поэтому гостям принято дарить рыжую пару цитрусовых. Но эта пара должна быть еще и вкусной. Как выбрать лучший мандарин?

Первое, что нужно спросить у продавца на рынке, — откуда привезен фрукт? На Дорогомиловском рынке Москвы можно найти азербайджанские, испанские, хорватские, абхазские мандарины. Как говорят местные продавцы, самые сладкие мандарины из Испании — 250 рублей за килограмм. Азербайджанские — 200 рублей. Сразу за рынком в палатках можно купить и марокканские мандарины. Любой сорт здесь стоит 100 рублей за килограмм. Отличились в цене и мандарины в магазине «Цветной»: Испания — 270 руб./кг, Абхазия — 120 руб./кг. В «Азбуке вкуса» представлены только испанские —

от 155 рублей за килограмм. В «Перекрестке» испанские мандарины продаются за 56 рублей по акции. И в целом, средняя цена мандаринов в различных сетевых магазинах Москвы — от 60 рублей. В интернет-гипермаркете «Утконос» мандарины испанские — от 85 рублей, а марокканские — 175 руб./кг.

Испанские мандарины очень сладкие и сочные, с толстой кожурой. Бывают с зелеными ветками и без. Считается, что самый вкусный сорт мандаринов — «Клементина». Они ярко-оранжевые и мелкие. Этот сорт хранится дольше всех. Мандарины из Марокко — сладкие, без семечек, ярко-оранжевые. Кожура очень тонкая и хорошо счищается. Турецкие мандарины – с легкой кислинкой, и внутри них много семечек. Они небольшие по размеру и внешне желтовато-зеленые. Мандарины из Абхазии имеют кисло-сладкий вкус.

Мандарин (от порт. mandarim – министр, чиновник) – так португальцы называли чиновников в имперском феодальном Китае. Для назначения мандарином требовалось пройти сложную процедуру экзаменации. В западной литературе севернокитайский язык обычно называют мандаринский, или мандаринский китайский.

Мандариновое дерево Если верить новогодним традициям Китая, то мандариновое дерево обязательно принесет процветание, богатство и удачу. Стоит оно от 750 рублей до 19 тысяч в зависимости от размера. Можно сэкономить, посадив косточку от только что съеденного мандарина. Для дома лучше приобретать карликовые и слаборослые сорта. Они менее прихотливы. Мандариновое дерево вырастает до одного метра, и с него можно собрать до семидесяти зрелых плодов.

За мандаринами на самолете Вдоволь наесться мандаринов, срывая их прямо с ветки, можно только в той стране, где они произрастают. Куда можно улететь в декабре? Аэрофлотом по бюджетным билетам туда и обратно: Турция (Анталья) – около 14 тыс.; Китай (Пекин) – 20 тыс.; Испания (Мадрид) – около 23 тыс.; Сочи – около 5 тыс., а далее до Сухуми наземным транспортом.

От корки до корки

Мандаринка небольшая утка массой 0,4—0,7 кг. Распространена только в Восточной Азии. Внесена в Красную книгу России как редкий вид.

Цукаты из мандариновых корок С одного килограмма цитрусовых собрать корки. Залить их водой, прокипятить и, залив свежей холодной водой, снова прокипятить. Так повторить 3 раза. Затем корочки надо остудить и нарезать произвольно, но не очень мелко. Положить в алюминиевую посуду, залить водой так, чтобы она чуть прикрывала корки. Всыпать 2 стакана сахара, варить на сильном огне, постоянно помешивая, до полного исчезновения воды, затем снять с плиты и помешивать на холоде до полного остывания, корочки легко отделятся друг от друга.

Кумкват – плод некоторых цитрусовых растений, по вкусу напоминающий мандарин с легкой кислинкой. Едят с кожурой. 11


мнение

СИРОП, SIROP, SIRUPUS Что можно налить в газировку, в чай, в кофе, в алкоголь, добавить в печенье, при варке варенья, при консервировании фруктов? В руках знающего человека, сироп способен не просто украсить, но и обогатить блюдо. Так что же выбрать – обычная газировка, или газировка с сиропом?

М

от алкоголя. Кроме того, надо учесть, что в коктейлях могут использоваться несколько сиропов.

ы встретились с Филиппом в одной из кофеен Москвы, я по привычке заказала американо, а Филипп по привычке начал расспрашивать официанта о наличии сиропов для Дабл Капучино: «Есть дыня? Нет?! А банан? Тогда давайте банан».

Я, как потребитель, который ничего не понимает в сиропах, пришла в магазин. На что мне обратить внимание при покупке?

Какой в итоге мы заказали вкус сиропа?

Банан. Не очень подходит к кофе. Я больше люблю дыню. Часто посетители кофеен достаточно разборчивы в выборе сиропов и в их использовании. Использование сиропов — для чуткого любителя, тонко чувствующего вкус кофе и разделяющего нотки вкусовых добавок. Бывает, пьют кофе со вкусами сиропов: карамель, шоколад, цитрусовых, фруктовых. Выбор есть, и он огромен. Некоторые европейские производители предлагают до 120 различных вкусов. Все, что мне приходит на ум из сиропов, — это сироп шиповника в аптеке, гренадин и кленовый сироп. Сироп из шиповника наверняка и сейчас есть в аптеках. А вот настоящий кленовый сироп – это редкость. Естественно, самый лучший кленовый сироп – канадский, и вот в России его практически нет. А ведь его используют очень часто в диетических рецептах, и он один из самых продаваемых в мире.

Какой самый популярный сироп по продажам? Сироп Гренадин (Grenadine) — этот вкус подходит ко всему. Гренадин входит в рецепт множества алкогольных и безалкогольных напитков, его часто используют в кулинарных рецептах. Одними из популярных сиропов также могу назвать Кокосовый, Миндальный, Мятный, Блю Курасао – это красивый сироп синего цвета из апельсиновой корки. Кстати, самый популярный коктейль с Блю Курасао — «Голубая Лагуна». Все зависит от того, для чего их покупают. Конечно, для коктейлей подходят самые яркие и «цветастые» сиропы.

А есть какие-нибудь экзотические вкусы, о которых знают только профессионалы индустрии?

12

Яичный, Текила, Анис, Имбирный, Огуречный, Острый и, наверное, Сангрия. А из недооцененных вкусов сиропов я бы отметил Шоколад, Бабл Гамм и Арбузный. Сироп Тростниковый сахар – натуральный продукт, не содержащий

Филипп Хорошилов Исполнительный директор магазина www.shopsirop.ru в себе как такового сахара, в его состав входит фруктоза. Так как фруктоза является диетическим продуктом, она безвредна для людей, страдающих диабетом, беременных женщин. Фруктоза, в отличие от сахарозы и заменителей сахара, поддерживает гликемию в течение долгого

Во-первых, в магазинах очень сложно найти сиропы европейских брендов, и тем более в ассортименте. Есть премиальные и бюджетные сиропы. Бюджетные сиропы менее концентрированные и содержат большее количество красителей и консервантов. Концентрация влияет на состояние сиропа — более жидкое. Срок годности от 24 до 36 месяцев. Просроченного сиропа не надо бояться. Сироп, по сути, как банка варенья. На мировом рынке я могу выделить три ярких лидера по качеству и различным вариантам производства вкусов сиропов — два французских бренда:

«ВСЕ НАЧАЛОСЬ С ПРОСТОГО ЛЮБОПЫТСТВА, ХОББИ И ХОРОШЕГО АППЕТИТА»

периода времени, придает энергии и сил, а это в, свою очередь, позволяет использовать сиропы для приготовления различных напитков и коктейлей в спорт-барах и фитнес-клубах.

Мы говорим все время о европейских брендах. А что, у нас нет российских сиропов? В России огромное количество производителей сиропов. Каждый год появляются новые продукты, и из года в год качество сироп все лучше и лучше, но, к сожалению, далеко до европейского уровня. В основном линейка состоит только из ягодных вкусов — ежевика, малина. Вместе с тем, в России сиропы популярны. Если сравнить количество бутылок с сиропами у барменов в Москве и в Испании, например, то Москва победит. В европейских кофейнях обилие вкусов отсутствует.

Каков расход сиропа и как это увеличивает стоимость кружки кофе или коктейля в кафе, например? На стандартную кружку кофе (200 грамм) нужно 10-25 мл сиропа. Бутылка с объемом в 1 литр стоит ориентировочно 400-700 рублей. Стоимость кофе увеличивается на 10-15 рублей. А в коктейлях все зависит

1883 de Philibert Routin, Monin и английский бренд DaVinci Gourmet.

Все данные бренды представлены в нашем интернет-магазине www.shopsirop.ru в полном ассортименте. В Routin 1883 количество красителей — минимально. Показатель плотности у производителя Routin тоже больше. Содержание воды в нем меньше всего. Его используют сеть «Шоколадница», «Кофе Хаус». Английский бренд DaVinci Gourmet менее сладкий, но более тонкий. Он больше подходит для кофе. Его можно встретить в сети Starbucks. Лидирующие позиции занимает бренд Monin — данные вкусы и бутылочки сиропов вы можете встретить в любом клубе или ресторане. Рынок розничной продажи сиропов только развивается благодаря интернету.

Нам нужен интересный рецепт с использованием сиропа. Отличный способ удивить друзей на вечеринке — газированный лимонад! Берем сифон (да, именно такой, как в детстве) и сироп Бабл Гамм, например. Обычную воду заливаем в сифон, из которого получается оригинальная, натуральная газировка. Добавляем сироп. Получается натуральный свежий лимонад — настоящий праздник.

Как далекий от бизнеса в сфере пищевой промыш-

ленности человек решил заниматься сиропным бизнесом? Все началось с простого любопытства, хобби и хорошего аппетита. Первоначально мысль о сиропах посетила меня и моих партнеров в одной из азиатских стран, пока я пил безумно вкусный и красивый коктейль на берегу океана. Ну а что зимой в серые холодные дни в Москве может быстро поднять настроение? Хороший кофе в кругу друзей, а дополнить его могут нотки вкусов сиропов.

Сироп Гренадин Гренадин – наиболее распространенный и универсальный подсластитель и ароматизатор в миксологии бара. Трудно поверить, что этот вкус не имеет ничего похожего с Гранатовым сиропом. Многие коктейли содержат Гренадин. Это придает им приятный красный цвет и сладкий, слегка терпкий вкус. Применение: алкогольные или безалкогольные коктейли, газированные напитки, лимонады.

Сироп Блю Курасао Сладкий и слегка горьковатый вкус сиропа Блю Курасао первоначально получили из цедры апельсинов, найденных на острове Курасао в Карибском море. Цвет сиропа придает коктейлю яркий голубой оттенок тропического неба. Применение: лимонады, коктейли, газированные напитки.

Сироп Кленовый С приходом весны начинает течь кленовый сок. Из кленового сока делают кленовый сироп, который традиционно используют в кулинарии. Чаще сироп подают к блинам и вафлям. Применение: горячий и холодный кофе, сливки, десерты, газированные напитки, коктейли.

Сироп Яблочный Яблоко – самый популярный фрукт в мире. Сироп Яблочный имеет мягкий, сладкий, немного терпкий аромат и вкус. Применение: лимонады, чай, коктейли, десерты, сидр, газированные напитки.

Сахарный клен растет только в Северной Америке. Из одного дерева за раз получается всего лишь 4 литра сока. Для одного литра сиропа нужно 40 литров сока. Сироп — концентрированный сахарный раствор или смесь отдельных сахаров (сахарозы, глюкозы, фруктозы, мальтозы) в воде или в натуральном фруктовом соке. Содержание сахара в сиропе обычно колеблется от 40 до 80 %. Википедия В СССР вода с сиропом стоила 3 копейки, без сиропа – 1 копейка


мастер-класс

Пылающее вино

и капитанский чай Что нужно пить зимой для согревания духа и тела? Мы подобрали самые горячие напитки вместе с inshaker.ru.

Глинтвейн

Белый глинтвейн

Что нужно:

Что нужно:

Красное вино сухое 150 мл Апельсин 20 г Лимон 10 г Сахарный песок 10 г Корица в палочках 5 г Гвоздика 1 г

Белое вино сухое 150 мл Грейпфрут 70 г Мед 20 г Ваниль в стручках 1 г Корица в палочках 5 г Гвоздика 1 г

Как приготовить:

1. Налейте в питчер красное вино сухое 150 мл 2. Добавьте: сахарный песок 2 ч. ложки, палочку корицы, гвоздику 3 шт, цедру четвертинки лимона и цедру четвертинки апельсина 3. Помешивая, нагрейте (не доводя до кипения) 4. Перелейте в бокал

Как приготовить:

1. Положите в питчер мед 4 ч/ложки и четвертинку грейпфрута 2. Налейте белое вино сухое 150 мл 3. Добавьте палочку корицы, стручок ванили и гвоздику 3 шт 4. Помешивая, нагрейте (не доводя до кипения) 5. Перелейте в бокал

Первые упоминания о «пылающем вине» («глинтвейн» в переводе с немецкого) встречаются еще в Древнем Риме. И в России глинтвейн стал уже традиционным зимним напитком. Питчер это специальный кувшин, изготовленный из нержавеющей стали. Можно заменить кастрюлей.

Благодарим за помощь в создании материала inshaker.ru

«Капитанский чай» — именно так еще несколько веков назад назвали горячий морской коктейль, история происхождения которого основывается на необыкновенных свойствах алкоголя.

Сибирский грог

Что нужно: Апельсиновый ликер 10 мл Красное вино сухое 150 мл Лимон 10 г Апельсин 30 г Тимьян 1 г Варенье облепиховое 10 г Гвоздика 1 г Корица в палочках 5 г

Бурбон на клюкве Что нужно:

Что нужно:

Золотой ром 40 мл Сливовый джин 20 мл Яблочный сироп желтый 15 мл Вода без газа 100 мл Черный чай ассам 5 г Смородина красная 40 г Гвоздика 1 г Корица в палочках 5 г

Как приготовить: 1. Положите в бокал красную смородину 1 ст. ложку, палочку корицы и одну гвоздичку 2. Налейте: яблочный сироп желтый 15 мл, сливовый джин 20 мл и золотой ром 40 мл 3. Долейте горячий черный чай ассам доверху 4. Размешайте коктейльной ложкой

Облепиховый глинтвейн

Сладкие, не очень крепкие напитки, получившие название «наливки», были особенно популярны в России в XVIII-XIX веках.

Бурбон 1 л Клюква 700 г Сахарный песок 10 г

Как приготовить: 1. Наполните двухлитровую банку ягодами клюквы доверху 2. Добавьте сахарный песок 2 ч. ложки 3. Заполните оставшийся объем бурбоном 4. Закройте банку крышкой и настаивайте 4 дня в темном и теплом месте

Как приготовить: 1. Положите в питчер облепиховое варенье 2 ч. Ложки 2. Налейте красное вино сухое 150 мл и апельсиновый ликер 10 мл 3. Добавьте: небольшую дольку апельсина, цедру четвертинки лимона, гвоздику 3 шт и палочку корицы 4. Помешивая, нагрейте (не доводя до кипения) 5. Перелейте в бокал 6. Украсьте веточкой тимьяна

13


12

киносладкоежек «Трое из Простоквашино» (1978) Кто: Почтальон Печкин Деревенский почтальон лет шестидесяти. Любопытен и весьма зануден. Но, как мы все знаем, это потому, что у него велосипеда не было. Любит: конфеты. За чаепитием с дядей Федором Печкину они особо понравились: «Подайте мне, пожалуйста, во-о-он те конфеты. Уж больно они у вас вкусные!»

«Новые приключения медвежонка Паддингтона» (1997) Кто: Медвежонок Паддингтон Приехал в Англию из дремучего перуанского леса, имя дано по названию станции железнодорожного вокзала, где был обнаружен супружеской парой Браунов. Как и с Винни-Пухом, с Паддингтоном все время что-то случается. Любит: любимое лакомство – хлеб с джемом. В чемоданчике, который всегда с ним, носит банку с джемом.

Эскимо – сливочное мороженое на палочке, покрытое шоколадной глазурью. Нет одной версии об истории создания любимого всеми лакомства. По разным легендам авторство приписывают Кристиану Кенту, Христиану Нельсону и Шарлю Жерве. • Современный вид эскимо приобрело в 1934 году, когда его стали выпускать на деревянной палочке. В России эскимо появилось только в 1937 году. Глазированные цилиндрики сливочного мороженого, с деревянной палочкой внутри, изготовлялись на ручной дозировочной машинке и заворачивались в бумагу. Промышленный «эски-

мо-генератор» появился на Московском хладокомбинате №  8 лишь в 1947 году. • Сегодня в мире насчитывается более тридцати видов эскимо. • Бывший голливудский каскадер Роберт Макдоннел построил собственный корабль из пятнадцати миллионов палочек от эскимо и отправился в путешествие по Атлантике. Два года он собирал и склеивал палочки, и еще два года ушло на обшивку корабля. В итоге корабль попал в Книгу рекордов Гиннесса. Но Макдоннел преследовал другую цель – помочь больным детям по всему миру. В 2009 году корабль спустили на воду, загрузив 20-ю тыс. игрушек.

«Винни-Пух и все-все-все» (1969) Кто: Винни-Пух Любит: мед. Разбирается даже в правильных и в неправильных пчелах. Худеть точно не станет.

Мед

«Малыш и Карлсон» (1970) Кто: мужчина в полном расцвете сил Карлсон Любит: варенье. Утверждает, что якобы только оно способно вылечить его от всех болезней и подпитать мотор.

«Симпсоны» (1989) Кто: глава семьи и работник атомной электростанции Гомер Симпсон Любит: пончики. Если совсем честно, то еще и пиво. А вообще, Гомер просто обжора. 14

• В мире насчитывается около 20 тыс. видов пчел. • Чтобы произвести 500 г меда, одной пчеле необходимо 10 млн раз слетать от улья к цветку и обратно. • Взмахами своих крыльев пчелы постоянно вентилируют улей, удаляя из него влагу. • Древние египтяне и римляне использовали мед вместо золота для выплаты налогов. • Тело Александра Македонского при перевозке для погребения в столицу Македонии погрузили в мед, чтобы предотвратить разложение во время долгого пути. • Количество некоторых минеральных солей в меде – почти такое же, как в сыворотке крови человека.

Рецепт американского пончика 20 г дрожжей, 250 мл теплой воды, щепоть сахарного песка, 400 г муки, 2 ч. ложки соли, 50 г сливочного масла, мак или кунжутные семечки Дрожжи и сахарный песок развести в теплой воде. Добавить муку, соль и масло, замесить тесто. Оставить подходить на 40 мин. Разогреть духовку на 225 °C. Из теста сформировать 12 шариков. Сделать в центре шариков отверстия. Опустить пышки на 1 мин. в кипящую воду. Вынуть из кастрюли и посыпать маком или кунжутом.


кино

«Ведьмы» (1990)

«Шоколад» (2000)

Кто: прожорливый мальчик Бруно Любит: шоколад. Именно за любовь к нему он и поплатился, превратившись в мышонка. Ну и, конечно, забыв о том, что нельзя брать шоколадки от незнакомых людей.

Кто: Виенн и покупатели в ее лавке Любит: шоколад. Виенн угадывает чужие желания, а ее волшебный шоколад помогает их исполнять.

Ванильное мороженое дома 4 яичных желтка ½ пинты (250 мл) молока ½ пинты густых сливок 100 г рафинированного сахара 2 ст. ложки ванили Вылейте молоко в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. В отдельной посуде смешайте яичный желток и сахар до получения однородной густой массы. Постоян-

«Чарли и шоколадная фабрика» (2005)

но помешивая, вылейте полученную смесь в горячее молоко. После этого вылейте смесь обратно в кастрюлю и немного нагрейте, помешивая до загустения крема. Как только заметите на ложке тонкую пленку, снимите кастрюлю с огня и охладите. Добавьте в охлажденную смесь густые сливки и экстракт ванили. Готовую смесь переложите в мороженицу и поставьте в холодильник.

Кто: шоколадный магнат мистер Вилли Вонка и 5 счастливчиков, выигравших билет Любит: шоколад. На его фабрике есть травяные луга из сладкого мятного сахара, шоколадная комната, шоколадная река, сахарные лодки.

«Старик Хоттабыч» (1957) Кто: смуглый старик с бородой Хоттабыч Любит: советское эскимо. Съел однажды сорок три штуки зараз.

Рецепт овсяного печенья с кокосовой стружкой и медом 125 г муки, 125 г сахара, 125 г сливочного масла, 125 г овсяных хлопьев, 125 г мелкорубленого кокосового ореха или просто готовая кокосовая стружка, 1/2 ч. ложки сухих дрожжей, 1 ложка меда Все ингредиенты очень хорошо перемешать. Можно последовать совету Пифии и мешать тесто для печенья не ложкой, а руками. Сформировать печенья, выложить их на противень. Выпекать 20 минут.

Пончики • Какой американский полицейский не любит пончики? Шутки и фильмы уже выработали в нас стереотип, что пончики – это американская тема. • Пончик – житель Цветочного города. Коротышка, известный своим неуемным аппетитом, который попадает на Луну вместе с Незнайкой.

«Матрица» (1999) Кто: программа для изучения психики Пифия Любит: печенье.

«Твин Пикс» (1990) Кто: специальный агент ФБР Купер. Любит: вишневый пирог. Расследуя загадочное убийство школьницы Лоры Палмер, Купер успевает попробовать всю местную кухню.

«Девчата» (1961) Кто: повар Тося Кислицына Любит: батон с вареньем. А особенно халву и пряники, и главное, когда одна. 15


П

ожалуй, мало найдется тех, кого в детстве не прельщают наравне с конфетами разнообразные пестрые фантики. Зачастую малыши, полакомившись конфеткой, аккуратно

Почему вы решили собирать именно обертки от шоколада? Раньше было принято помимо подарков дарить в знаменательные дни шоколадки, особенно детям. Фантики с красивыми картинками хотелось оставить, чтобы еще раз потом их посмотреть. В юности на полученных шоколадных этикетках уже писались имена дарителей и просто на память о том, кто дарил, оставлялись фантики. Я начала коллекционировать фантики, когда развалился Советский Союз и на территории бывшей советской Эстонской Республики стали появляться зарубежные шоколадки и конфеты. Первым экземпляром моей будущей коллекции стал фантик из Турции, который я оставила просто на память. А за ним последовали и другие. Я и не заметила, как увлеклась этим занятием.

16

Где они проходят, какой среди них самый знаменитый, какой может быть максимальная цена за обертку на аукционе? Есть ли определенные критерии, по которым происходит оценка фантика? Лично со мной устроители аукционов связываются по электронной почте, где и рекламируют место и лот, выставляемый на аукционе. Торг происходит через интернет.

Пожалуй, это мой первый фантик, о котором я рассказывала выше. Моя семья проводила летний отпуск в одном из пансионатов Эстонии. И в один из вечеров, когда мы находились в кафе, они купили

Часть аукционов проводится также на ежегодных выставках, «конгрессах», в которых принимают участие коллекционеры разных стран. Центром коллекционирования шоколадных фантиков можно считать Чехию и Бельгию. И наиболее авторитетные

Слаще

Сколько фантиков насчитывает сейчас ваша коллекция?

разглаживают помятый фантик и как ценную реликвию убирают в заветную коробочку. С годами наивное увлечение проходит, коробочка с фантиками безвозвратно теряется, оставляя где-то в глубине души приятные воспоминания. Но для таких, как Мария Яжнен, любовь к оберткам конфет перерастает в настоящую страсть. Она коллекционирует обертки от конфет уже 14 лет, став за это время уважаемым коллегами из многих стран коллекционером.

Есть ли у вас обертка с интересной историей ее появления в вашей коллекции?

Коллекция растет с каждым годом, как снежный ком. А собираю фантики я уже лет 14. При этом не обращаюсь за пополнением коллекции непосредственно на кондитерские фабрики. Хотя у меня есть возможность получить пробные экземпляры новой продукции. Но мне важно, чтобы шоколадная обертка прожила свою жизнь от начала до конца, т.е. проделала путь из фабрики в магазин, затем к покупателю и к собирателю. Чтобы стать частью истории, у каждого фантика должна быть своя история.

Можно ли проследить по вашей коллекции историю страны? Конечно, да. Обратите внимание на качество бумажной продукции, а теперь уже и не бумажной. Сравните ценовые изменения, а в некоторых странах изменения и в денежных знаках. Темы оберток, представленные в разные десятилетия, тоже скажут вам немало интересного об эпохе. Можно попытаться узнать историю художников, которые участвовали в создании обертки. А также проследить развитие технологий при печати даты на шоколадной обертке. Обертка от шоколада является символом определенного времени, кусочком истории. Очень интересно прослеживать историю стран и перемены, происходящие в них через изменения дизайна шоколадной обертки, разнообразие вкусовых дополнений в шоколаде, качество обертки — бумажные или же из фольги. По фантику можно проследить за изменениями как в самом государстве, так и на определенной шоколадной фабрике.

Каким годом датируется самый старый фантик в вашей коллекции?

мне вот этот вот шоколад. Его вкусовые качества особого восторга у меня не вызвали, но это был заграничный фантик, с красивой картинкой, что само по себе было уже интересно. А вот этот фантик был найден в одной из библиотечных книг.

Какие обертки считаются самыми редкими и самыми ценными среди собирателей? Несомненно, свою определенную нишу занимают «возрастные» фантики. Чем старше, тем ценнее. Также интересны обертки крупных производителей шоколада, так как есть возможность проследить историю кондитерской фабрики. У каждого собирателя имеется своя «специализация» коллекции. К примеру, кого-то больше интересуют серии. Например, серия «сказки Пушкина», и он собирает фантики, только связанные со сказками Пушкина. Другого могут интересовать только обертки от шоколада определенного вкуса, к примеру банановый вкус. Ценятся также обертки, которые на рынке были ограниченное время, limited edition.

Расскажите об аукционах, на которых можно приобрести ценные экземпляры оберток?

коллекционеры проживают на территории этих стран.

Значимость аукциона зависит не только от ценности представляемых лотов, но и от тех, кто именно представляет их.

Насчет цены... каждый коллекционер сам устанавливает для себя рамки. А также для любимого детища. Определенных критериев нет, или же они зависят от авторитетности того или иного аукциона. Но чаще всего выставленный на аукцион лот уже известен коллекционеру, и критерии, по которым оценивается фантик, ему уже известны.

Как происходит пополнение вашей коллекции помимо аукционов?

Выпуск шоколадной продукции продолжается день за днем, так что поступление новых экземпляров коллекции гарантировано. Надо лишь зайти в магазин. Я отслеживаю новые экспонаты на полках магазинов в той стране, где я проживаю, а также в тех странах, где я бываю. В пополнении моей коллекции принимают участие все те люди, которые находятся вокруг меня, – родные, друзья, знакомые, коллеги. Мое увлечение захватывает других людей, и они тоже принимают участие в коллекционировании.

Большая же часть оберток приходит через обмен с другими коллекционерами. Обмен может проходить как с коллекционерами шоколадных оберток, так и с теми, кто коллекционирует что-нибудь другое, к примеру этикетки от жвачек, телефонные карточки, открытки, крышки от пива. Чем больше происходит качественного обмена, тем рейтинг коллекционера растет и расширяется сеть знакомств для совершения новых обменов.


дизайн

Шоколад какой страны предпочитаете лично вы? Как правило, люди привыкают к вкусу шоколада той страны, где проживают, к продукции определенной шоколадной фабрики, которая является лидером по продажам в вашей стране, и чью продукцию вы пробуете чаще других. Пробуя шоколад другой страны, мы начинаем сравнивать его со своим «базовым» вкусом и от этого уже отталкиваться при оценке, такова физиология человека. Разумеется, имеются также личные вкусовые пристрастия, к примеру вкус фисташек или же определенный процент какао в шоколаде. Мне лично очень нравится шведский шоколад – карамельный вкус шоколада, очень мягкий по составу и душевный по ощущению. Швейцарский шоколад ценю за качество, а финский – за историю. Увы, в Финляндии

в «фантики», которая была популярна среди детей в дореволюционное и советское время.

В 1891 году Карл Фазер открыл русскофранцузскую кондитерскую в Хельсинки. Фазер был профессиональным кондитером, несмотря на желание отца, который хотел видеть сына лесничим. В 1886 году Карл получил диплом первоклассного кондитера в Российской империи. Дальнейшее свое обучение он продолжил в Берлине и Париже. Молодой человек всегда мечтал о собственном деле, и вот он осуществил свою мечту. В 1894 году появилась торговая марка, названная именем кондитера, Karl Fazer. Шоколад этой марки с самого начала и по сей день изготовляется из натурального молока – не каждая кондитерская шоколадная фабрика может сейчас похвастаться таким производством.

конфет

особого вкусового разнообразия не наблюдается. Молочный шоколад Фазер – классика, как и характер финнов, суровый и молчаливый, но постоянный и верный.

Какая страна, на ваш взгляд, наиболее креативна в оформлении оберток?

С 1993 года представительство компании работает в России, а в мае 2000 года стала сотрудничать с кондитерской фабрикой им Н.К. Крупской в Петербурге, где теперь выпускает несколько видов плиток шоколада Fazer.

Чехия и Швейцария. В последние пять лет произошли заметные изменения и в оформлении российских шоколадных оберток. Коллекционеров это радует.

У вас есть собственные критерии отбора оберток для вашей коллекции? Предпочитаю классику – 100 г шоколад и обертки от него. А также стараюсь представить в своей коллекции наиболее полно Скандинавию, так как, проживая на территории Финляндии, являюсь еще и представителем коллекционеров северных стран.

Проявляли интерес к вашей коллекции дизайнеры кондитерских фабрик?

Сама связываюсь с шоколадными фабриками, когда возникают вопросы по установлению возраста обертки. Среди коллекционеров, кстати, много тех, кто работает дизайнерами на кондитерских фабриках.

Фантик (от слова «фант») – на-

родное название обертки конфетной, которая служит для заворачивания конфет и другой кондитерской продукции (карамель, ирис, жевательная резинка). Материалом служат бумага, полимер (обычно фольгированный), фольга. Кроме основного предназначения в качестве упаковки, является также объектом коллекционирования и для игры

17


Шоколадная Мекка Жители Бельгии придумали саксофон, кружева, картофель фри и пралине. А наслаждаться вкусом знаменитого лакомства лучше всего в городе Брюгге, который по праву называют шоколадной столицей страны.

Если заглянуть в историю бельгийского шоколада, то, оказывается, она не такая уж и давняя. Шоколад появился в Бельгии лишь во второй половине 18 века, уже после того, как его познали Испания, Англия и Франция. Примечательно, что сначала это был продукт только для взрослых, в основном для мужчин. Его употребляли воины. Острый напиток, приправленный специями, придавал силу и храбрость. Пристрастившись к этому напитку, испанцы внесли в его состав некоторые изменения: добавили тростниковый сахар и ваниль. Такое сочетание очень понравилось священнослужителям и дамам. До середины 19 века бельгийский шоколад так и оставался лакомством для взрослых. Его считали «мужским продуктом», сильнейшим афродизиаком, но также использовали и как лечебное средство при различных внутренних расстройствах. Поэтому первыми производителями шоколада в Бельгии были фармацевты. К 1850 году в стране уже начинают появляться гильдии шоколадников. И до конца прошлого века в Бельгии сохранялись маленькие кондитерские, хотя давно все соседи перешли на массовое производство. С 1890 года начинается первый рекламный бум шоколада.

18

Именно бельгийцам принадлежит первенство в изобретении шоколадных конфет. Однажды, колдуя над созданием действенного средства против кашля,

скромный брюссельский аптекарь Иоганн Нейгауз создал горький шоколад.

В 1671 г. герцог Плесси-Пралин, французский посол в Бельгии, впервые создал этот сладкий десерт, который много позже назвали его именем, «пралине». Фирменный десерт содержал тертый миндаль с другими орехами, перемешанный с засахаренным медом и комочками шоколада, затем начинка обливалась жженым сахаром — подобием карамели — и так подавалась к столу. Сегодня Бельгия считается лидером по производству пралине в мире. Самая высокая концентрация лучших бутиков пралине на площади Place du Grand Sablon, расположенной между Центральным вокзалом и гигантским Дворцом Правосудия. Тут вы найдете ателье Godiva (официальный поставщик королевского двора Бельгии), Neuhaus, Leonidas, Pierre Marcolini и Wittamer. Восходящая звезда — шоколатье Jean-Philippe Darcis. Наверняка знакомые, узнав, что вы едете в Бельгию, умоляли вас привезти хотя бы «маленькую коробочку» конфет в подарок. А 1 кг конфет стоит минимум 35 евро. Но знатоки советуют искать тайные шоколадные тропы. Оказывается, у двух элитных фабрик Neuhaus Chocolate Outlet и Godiva в Брюсселе есть магазинчики, где можно купить килограмм конфет с большой скидкой (например, за 10 евро).

О страстной любви бельгийцев к шоколаду свидетельствуют мириады специализированных магазинчиков, именуемых бутиками, — конфеты в них зачастую делают

вручную. Ассортимент такого бутика обычно состоит из нескольких десятков видов конфет. Можно взять на пробу по одной-две каждого вида, упаковать их, словно ювелирные украшения, в изящные коробочки или за дополнительную плату заказать создание эксклюзивного лакомства, предварительно сообщив кондитеру о своих предпочтениях. Шоколадных дел мастера не боятся экспериментировать: они смело добавляют в свои творения тимьян, апельсин, перец, базилик, оливковое масло, разнообразные парфюмерные эссенции. Например, бельгийский шоколад, созданный на основе тропических цветов, приводит человека в состояние легкой эйфории. Тайна производства необычайно вкусного и качественного продукта передается по наследству. В Брюгге убежденным сластенам непременно нужно посетить музей шоколада и так называемые шоколадные рестораны, например Bar Choc, где в меню все блюда без исключения приготавливаются с добавлением шоколада: шоколадное фондю, блинчики с шоколадом, панакота с двойным шоколадом, фуа-гра и кролик в шоколадном соусе (не забываем, что какао изначально пили с перцем к мясу) и еще 44 коктейля.

После посещения этого бара, когда самоконтроль потерян, можно без всяких угрызений совести отправиться в музей кондитерских изделий, который находится в замке XVII века Castle of Harzé. Там вы будете поглощать живую, так сказать,

историю — уже не только шоколад, но и булки и печенье по древним рецептам. Ежегодно в городе, который, кстати, в 2000 году был объявлен ЮНЕСКО объектом Всемирного культурного наследия, проводятся фестивали «сладкой жизни». Местным кулинарам каждый раз удается поразить воображение гостей неординарными идеями, воплощенными в шоколаде. Из этого вкусного и податливого материала здесь готовы изваять все что угодно: букет цветов, здание городской ратуши, ну и, конечно же, символ Бельгии — Писающего мальчика. Местные кондитеры считают, что форма изделия, аромат и начинка могут быть любыми. А вот основой шоколада — только настоящие какао-продукты. По убеждению бельгийцев, это не только сладость, но и целебный продукт. Содержащиеся в нем полезные вещества, среди которых калий, магний и железо, поддерживают иммунитет и укрепляют сердечно-сосудистую систему, а белки, жиры и углеводы насыщают организм жизненной энергией. К тому же шоколад – отличное средство от зимней хандры. Брюгге, естественно, не мог обойтись без собственного фестиваля шоколада Choco-Laté, во время которого на улицах начинают бить шоколадные фонтаны, а кондитеры становятся архитекторами, скульпторами и ювелирами. В музее шоколада Choko-Story собраны все эти реликвии.


собираем чемодан Что стоит посмотреть в Брюгге: Рыночная площадь (Grote Markt) – сердце города. Над ней возвышается символ города – башня Белфорд (Belfried). Площадь Бург (Burg), с расположенными вокруг нее старинными зданиями. На эту же площадь выходит прекрасный фасад ратуши, послужившей примером для многих последующих ратуш Бельгии. Базилика Святой Крови Христовой (Basiliek van het Heilig Bloed) (Burg 10, апрель-сентябрь 9:30-11:50 и 14:00-17:50, октябрь-март 10:00-11:50 и 14:00-14.50) – строение 12 в., место хранения реликвии – Крови Христа, привезенной фламандским графом Дитрихом Эльзасским в 1149 г. из Крестового похода. Вход в базилику бесплатный, в музей – 1€ со взрослых, 50€ – с детей. «Дом генуэзцев», построенный в 1399 г., напомнит вам о тех временах, когда Брюгге был штаб-квартирой Ганзейской Лиги. В церкви Богоматери (Церкви Нашей Госпожи) (OnzeLieve-Vrouwekerk), готической церкви, построенной в XII– XIV вв., можно увидеть «Мадонну Брюгге» – единственную работу Микеланджело, перевезенную в Бельгию при жизни автора. Романтическое место города – озеро Любви (Minnewater). Уровень воды по сей день регулируется старой механикой.

Откусить от музея 10 самых знаменитых музеев шоколада

Приманка для туристовсладкоежек – музеи шоколада – стали популярны во многих странах мира. В них можно узнать историю шоколада, увидеть процесс его изготовления и, конечно, попробовать различные сорта любимого лакомства.

1. Германия Кельн

Что привезти из Брюгге кроме шоколада? Бриллианты – в 2000 году ювелир из Брюгге получил высшую награду «De Beers Diamond Award»; Пиво – в Бельгии множество сортов этого напитка. К северу от центра города расположен «Кружевной центр», где можно приобрести шедевры местных кружевниц.

Как добраться? Самый лучший способ добраться до Брюгге – на поезде. Город стоит на линии железной дороги Гент– Остенде. И имеет хорошее железнодорожное сообщение с другими европейскими городами. Из аэропорта Брюсселя каждые полчаса отходит поезд до Брюгге. Время в пути – полтора часа. Стоимость простого билета 2 класса в один конец – 13€. Эти поезда также останавливаются на брюссельском вокзале BrusselZuid. Путешественники, прибывшие на Eurostar, получают билет в Брюгге бесплатно. Из Амстердама до города можно добраться за 4 часа с одной пересадкой в Брюсселе или Антверпене. Из Парижа – за 2,5 часа с пересадкой в Брюсселе. Дополнительную информацию о железных дорогах Бельгии можно получить на сайте NMBS/SNCB. Движение личного автотранспорта в городе очень затруднено, но пройтись пешком – одно удовольствие. По городу ходят конные экипажи (стоянка на площадь Бург), правда, они довольно дорогие. Одно из основных средств передвижения по старому городу – велосипед. Для его аренды, как правило, требуется залог в 100€, а взять его можно практически в каждой гостинице, даже не останавливаясь там. Стоимость – 5€ за два часа.

Немецкий музей шоколада расположился на набережной Рейна. Как делают традиционных пасхальных зайцев и Санта-Клаусов, можно увидеть на мини-шоколадной фабрике непосредственно при музее. А также посетить оранжерею, где растут деревья какао и другие тропические растения… Изюминкой экспозиции, несомненно, является трехметровый шоколадный фонтан, из которого все желающие могут продегустировать шоколад, обмакнув в него хрустящую вафельную трубочку.

2. Канада

Остров Виктория, шоколадная фабрика Phillip Island Музей Panny славится шоколадными копиями известных произведений искусства, например знаменитой статуей Давида, целыми городами и деревнями, выполненными из шоколада. А еще каждый посетитель может попробовать себя в качестве кондитера и придумать собственный дизайн лакомства.

3. Франция Гейспольсхейм

Здешний музей шоколада называют самым загадочным. В нем есть собственный уникальный театр, магазин, где можно купить шоколадные сувениры и подарки, а также специальная чайная комната. Всех гостей угощают не просто шоколадом, а шоколадным пивом, пастой или даже уксусом.

4. Крым Симферополь

Один из самых молодых музеев, но уже может похвастаться внушительной коллекцией шоколада, в которой особое место занимает фигура Эйфелевой башни.

5. Бельгия

8. США

Ни для кого не секрет, что бельгийский шоколад по праву считается одним из лучших в мире, именно в Бельгии давным-давно искусные кондитеры изобрели пралине, желая угодить герцогу Плези-Пралин, мечтавшему создать самую вкусную конфету в мире. Центром изысканного лакомства в стране, пожалуй, с уверенностью можно назвать город Брюгге, именно здесь проходит ежегодный фестиваль шоколада Choco-Laté, во время проведения которого на улицах города бьют настоящие фонтаны шоколада, а кондитеры соревнуются в изготовлении настоящих произведений искусства из бельгийского шоколада. Собственно, в музее шоколада Choco-Story, расположенном в замке XVII века Castle of Harzé в городе Брюгге, и хранятся в дальнейшем все заслуживающие внимания шедевры. При музее находится шоколадный бар Bar Choc, где гостям предлагают попробовать порядка 44 различных на вкус шоколадных коктейля.

Музей является, пожалуй, главной туристической достопримечательностью небольшого американского городка Лититц штата Пенсильвания. Начало коллекции музея, существующего с 1972 г., положила супруга местного кондитера Пенни Канюк, которую увлекла идея коллекционирования предметов, имеющих отношение к шоколаду и конфетам, на блошиных рынках и антикварных выставках. Усилиями Пенни Канюк было собрано более 1000 предметов, имеющих непосредственное отношение к истории возникновения шоколада, а также развития шоколадной индустрии в разных странах мира. Особой ценностью коллекции музея шоколада Wilbur на сегодняшний день считаются более 150 расписанных вручную шоколадом антикварных фарфоровых горшочков европейских и восточных стран.

Брюгге, музей шоколада Choco-Story

6. Испания

Барселона, музей шоколада Museu de la Xocolata Основанный в бывшем женском монастыре барселонской гильдией кондитеров, испанский музей шоколада (Museu de la Xocolata) предложит своим посетителям оценить по достоинству скульптуры известных деятелей искусства спорта и политики, выполненные из лакомства. Экспозиция музея шоколада в Барселоне обновляется каждую Пасху, ведь именно в этот период проводится ежегодное соревнование среди кондитеров по изготовлению «мона» (mona), т. е. скульптур из шоколада.

7. Чехия

Прага

В самом центре чешской столицы на площади Республики (Náměstí Republiky) свои двери распахнул для всех желающих музей шоколада Choco-Story, являющийся филиалом одноименного музея в бельгийском городе Брюгге. Собственно, именно поэтому и неудивителен тот факт, что шоколад, преимущественно представленный в музее, бельгийский. Главная ценность музея – удивительная антикварная коллекция оберток шоколадных конфет и плиток из разных уголков планеты.

штат Пенсильвания, Лититц, музей шоколада Wilbur

9. Южная Корея

Чеджудо

остров

Единственный музей шоколада в Азии представлен на острове Чеджудо в Южной Корее. Здание музея, построенное из вулканической породы (базальта), словно напоминает старинный замок в европейском стиле. В музее представлен шоколад со всего мира во всем многообразии форм и размеров. А главным экспонатом, приводящим в восторг как детей, так и взрослых, конечно же, является работающий трамвай в стиле Сан-Франциско 19 века, выполненный из шоколада. В музее можно не только ознакомиться с традициями приготовления шоколада, но и принять участие в дегустации шоколадных плиток с ароматами женьшеня, зеленого чая и манго.

10. Мексика Мехико, музей шоколада Nestle

Напоминающее выполненную ребенком бумажную скульптуру оригами, здание музея шоколада всемирно известной кондитерской фабрики Nestle в столице Мексики успело завоевать любовь посетителей не только необычностью дизайна, но и представленными экспонатами. Внутри большинство залов музея полностью окрашены в белый цвет, за исключением «театра» с зеленым ковровым покрытием на полу и сиденьями в виде соблазняющих долек шоколадной плитки.

19


"

стиль

Мне как имиджмейкеру нельзя говорить «нет». Можно все!» - Алина Синякова Имиджмейкер, стилист и визажист Алина Синякова о психологии человека, о любви к себе, и о красоте без макияжа.

Стилист и имиджмейкер — одно и то же? Стиль — это некий образ на какой-то определенный момент, или период, но это поверхностная иллюзия человека. То, как я тебя вижу сейчас. Стилист — это художник, приукрашает внешний вид или меняет его, по большей мере исходя из своего вкуса и представления. Полный креатив! Стилистика — это одна из составляющих имиджа. Имидж — намного глубже, он объединяет в себе большое количество отдельных аспектов, начиная от цвета волос и заканчивая пиаром. На примере машины: стилист берет бампер от «феррари» и одевает на «запорожец». Имиджмейкер помимо бампера поменяет и двигатель. Он смотрит на клиента как психолог: что за человек, чего хочет в жизни и т. д. А дальше идет практическая работа по стилистике, колористике и пр.

Иначе у нас начинается паника. Придя в магазин, начинаешь тянуться к тем цветам, которые «нельзя». Психологическая защита — это нормально. Мне как имиджмейкеру нельзя говорить «нет». Можно все! Кроме того, интересно, что временами людей тянет на определенные цвета. Вот мне не идет оранжевый. Но в какой-то момент я чувствую потребность в этом цвете, так и тянет надеть. Оранжевый цвет, к примеру, отвечает за положительные эмоции. Видимо, нужно что-то добавить в энергетику. Такой способ тоже работает. Купите себе хотя бы пижаму оранжевую и носите дома. И радуйтесь жизни. Цветотерапия!!

«Здорово, когда я вижу результат своей работы: это поднимает настроение клиенту, своего рода, психотерапия, стимуляция к жизни». Кто твои клиенты?

Алина Синякова - креативный художниквизажист международного класса, имиджмейкер, стилист. Училась у top-стилиста фирмы Wella Ирины Абызовой, Anny Lay (создатель марки Paris-Berlin paris, Helene Quille, создатель марки Atelier paris), обучалась в Париже и Италии в школе Up to Date, институте имиджа Ирина Пырма. Работает с селебрити итальянского парикмахерского искусства Filippo sepe.

Кстати, о колористике. Никогда не понимала эту оценочную шкалу: зима, лето, осень, весна. Можешь мне сказать, к какому типу я отношусь?

20

Нет четкого ответа. Вот глядя на тебя я могу предположить, что ты относишься к «зимнему типажу», но действительный твой типаж раскроется только после колористики. Все настолько уникальны! Например, не каждой «зиме» подходит черный цвет. У каждого свои индивидуальные цвета, но нельзя ограничиваться.

К макияжу у людей тоже интересное отношение. Вот сделаешь макияж, а девушка говорит: «О, господи, это не я». А кто это? Ваше же лицо накрасили. К макияжу нужно

Чаще всего к имиджмейкеру обращаются в двух случаях: когда клиент хочет изменить что-то в себе (идет несоответствие внешнего и внутреннего) или когда клиент меняет работу, место жительства и т. д. Да и если вдруг утром открываете гардероб — и как будто «нечего надеть», тогда тоже лучше обратиться к профессионалу, который подберет нужный силуэт и составит капсулы на все случаи жизни.Профессия «имиджмейкер» стала популярной, но многие путают ее с профессией «шопер» или «стилист». Но, как правило, стилисты в магазинах просто говорят вам ваш тип — зима, лето и пр. (что редко можно сразу же сказать по внешности). И клиент просто подсаживается на то, чтобы ходить с кем-то по магазинам и получать советы. Создание имиджа — очень глубокая психологическая работа как для клиента, так для имиджмейкера. После общения с клиентом я все примеряю на себя, анализирую характер, стороны, настроение и пр. Поэтому в первую очередь для клиента важно доверие. Когда на улице встречаешь человека в спортивном стиле одежды, это может означать как свободу, так и жажду свободы. Это важно заметить.

Нет желания всех переодеть и накрасить?

Раньше такое было, когда я только начинала. Ложишься спать — и перед сном лица мелькают. Особенно в метро думала: куда деться? Со временем я начала видеть истинную красоту без макияжа.

относиться как к аксессуару. Ведь к классическому платью кроссовки не наденешь. Макияж – это образ. Это ваше сегодняшнее состояние. Необходимо любить лицо, над которым работаешь, ведь особенности лица только добавляют шарма, ваша форма губ, носа или глаз есть только у вас, эксклюзивные. В Париже девушки не красятся вообще. У нас пока нет культуры одежды и макияжа. На человека хорошо одетого и в пастельных тонах или в ярких смотрят как на инопланетянина или иностранца!

Ты сейчас много работаешь в Италии, в Мекке моды. Там, наверное, на семью по стилисту приходится?

Нет. В Европе визажисты, стилисты, имиджмейкеры работают только через агентства. И их услуги могут позволить себе только очень богатые люди. У нас даже простая школьница может позволить себе визажиста. В Италии визажист получает от 100 евро. Причем стоимость услуг фиксирована по его статусу — стажер, профессионал. У нас нет, к сожалению, такого разграничения. И одну и ту же стоимость ставит как профессионал, так и начинающий визажист — от 1000 до 10 000 рублей. В Европе люди больше внимания уделяют внешнему виду, ведь это визитная карточка. Как ни странно, до сих пор встречают по одежке.

Все же не каждая женщина, даже в Москве, может обратиться за услугами к имиджмейкеру, визажисту, стили-

сту, а потом еще и поменять гардероб… Стоит хотя бы раз обратиться к имиджмейкеру — и в будущем уже с иной стороны и со знанием дела подойти к вопросу себя и своего гардероба. Я не призываю покупать дорогие вещи. Можно купить базовые вещи хорошего качества. Вы же вкладываете в себя. Многие женщины говорят: «Господи, я на прическу отдала 6 тыс. мастеру. А ведь могла бы подстричься за 1000 рублей». Они не понимают, что они вкладывают это в себя. А чем больше ты в себя вкладываешь, тем больше ты себя ценишь. Лучше накопить денег и купить хорошую вещь. У нас в стране есть черта у женщин — жертвенность. Я никогда не встречу за границей женщину с авоськами. Друзья, которые там живут, размышляют так: «Я лучше возьму машину, съезжу и закуплюсь продуктами. Зачем я буду себя напрягать и тащить сумки через весь город?» Это другое отношение к себе. А в России удобная позиция – самоотверженность. Мы жалуемся на мужчин постоянно. Ну, так надо просто одеться, накраситься, быть женщиной — и тогда мужчине захочется быть мужчиной.

А что делать людям, у которых не нулевой размер одежды? Ощущение, что все вещи в магазинах сшиты на один манекен.

Магазины всегда ориентируются на потребителя. Любой бренд в разных странах представляет разные вещи. Меняется народ – меняются товары. Лучше всего шить самой. Или найти портного. В детстве мне мама шила все сама, зато такой вещи ни у кого не было. В Европе считается престижным, когда шьешь на заказ. В России до сих пор есть стереотип: если ты шьешь, значит не можешь позволить себе купить вещь. Хотя в ателье сейчас необоснованно высокие цены даже на подшив джинсов. Поэтому лучше ходить к частным портным, к молодым дизайнерам. У них есть креативный подход, доступные цены и желание и силы творить.


стиль

Весна-лето 2012 Фото: Виктор Бойко, Любовь Шеметова с XXVI сезона Volvo-Недели моды в Москве

от российских дизайнеров

Реклама

Впервые дизайнер Константин Гайдай представил коллекцию, в которой использовано много цвета. Коллекция весналето 2012 вдохновлена путешествиями по Африке и островам Океании.

Из коллекции Марии Рыбалченко весна-лето 2012 «Прошлое в настоящем»

Коллекцию Дмитрия Логинова Arsenicum весна-лето 2012 многие критики и журналисты уже успели называть лучшей за все время существования бренда.

Из коллекции Алены Ахмадулиной весна-лето 2012


прогулка

ПРАВИЛА

скольжения

Сезон катания на льду открыт. И неважно, есть ли у вас коньки или нет, — отправляйтесь на каток! В центре Москвы работают 114 катков, 8 из них в городских парках, 86 — во дворах.

КАТОК В ПАРКЕ ГОРЬКОГО Площадь катка – 15 тысяч квадратных метров – вмещает полторы тысячи человек. Это самый большой каток в России. Каток разделили на 4 зоны: зона большого катка, танцевальная и детская зона, малые дорожки и хоккейная коробка. Даже если вы не любите кататься, но хотите посидеть в кафепекарне «Булка», в кафе «Мороз и солнце» или в «Медео», то сможете это сделать – над ледяной площадкой сооружен пешеходный мост, по которому можно пройти до самого конца парка. В парке работает новогодняя ярмарка и дизайн-маркет, где можно выбрать новогодние подарки и игрушки.

Часы работы: ежедневно с 10.00 до 23.00 (продажа билетов до 22.00). Цена на вход: единая со своими или прокатными коньками. Будние дни: 10.00-15.00 – 150 руб., 17.00-23.00 – 300 руб. Выходные и праздничные дни: 10.00-15.00 – 300 руб., 17.00-23.00 – 400 руб. Каждый день с 15.00 до 17.00 – технический перерыв. Есть социальные скидки.Аренда шкафчика в камере хранения – 100 руб., заточка коньков – 150 руб. В танцевальной и детской зоне работает школа фигурного катания: индивидуальные занятия – 1200 руб./час, мини-группы (до 4 человек) – 800 руб./час.

bigkatok.ru КАТОК В ПАРКЕ СОКОЛЬНИКИ Площадь катка – 17 400 кв. метров. Это самый «настоящий» каток, потому что подвержен перепаду температуры. Также в парке работает небольшой крытый экокаток с искусственным покрытием площадью 800 кв. метров.

КАТОК НА КРАСНОЙ ПЛОЩАДИ Площадь катка – 3000 кв. метров. Одновременно кататься на нем могут только 400 гостей. Каток заработал на Красной площади уже шестой год подряд. Здесь можно кататься в любую погоду. Особенно радует, что в этом году цена за вход до 30.12 снизилась до 10 рублей! Правда, после Нового года стоимость катания будет, как и прежде. Часы работы:10:00-00:00, без выходных.

КАТОК В САДУ «ЭРМИТАЖ» Площадь катка – 5000 кв. метров. Работа катка зависит от погодных условий. Посетители любят этот каток за особенную атмосферу. Здесь также работает Школа фигурного катания – 1 занятие (30 минут) – 500 руб. Часы работы: Понедельник – 14:00-23:00, вторник-пятница – 12:00-23:00, выходные –

КАТОК НА КРЫШЕ ARTPLAY Единственный в Москве открытый каток на крыше открылся 25 декабря. Площадь крыши – 2000 кв. метров, половина залита под каток, вторая половина отдана под раздевалки, прокат коньков, мастерскую по заточке, кафе и площадку под лепку снежных фигур. Находится каток 22

В январе в Сокольниках зальют ледяной город MorozCity, в котором будет 20 объектов. Часы работы: Понедельник-пятница – 13:00-23:00, суббота-воскресенье – 11:00-00:00 Цена за вход: бесплатно. Прокат коньков: 150 руб./час. Заточка коньков – 150 руб.

sokolniki.info

Цена за вход: Будние дни с 10:00 до 14:00 – 10 руб. Будние дни с 16:00 до 22:00 – 50 руб. После 30.12 – Понедельник-пятница: 10:0014:00 – 250 руб., 16:00-22:00 – 350 руб.; выходные: 10:00-12:00 – 350 руб., 14:00-22:00 – 500 руб.; для детей и пенсионеров – 100 руб., для детей до 6 лет, инвалидов ВОВ и ветеранов – бесплатно (при наличии свободных билетов). Прокат коньков: для взрослых – 250 руб., для детей (от 7 до 12 лет) и пенсионеров – 100 руб.; залог – 2000 руб. или документ.Инструктор – 1000 руб.

gum.ru

10:00-23:00. Прокат коньков: взрослые –200 руб./час, детские – 100 руб./час, залог – документ или 1000 руб. Заточка коньков – 200 руб., прокат клюшек для хоккея – 50 руб./час. Цена за вход: Понедельник-пятница –150 руб., суббота-воскресенье – 250 руб., без ограничений по времени.

katokermitaj.ru

на крыше четырехэтажного здания. Часы работы:12:00-00:00, по понедельникам – выходной. Цена за вход: 200 руб., без ограничения по времени, для детей и льготников скидки. Прокат коньков 300 руб., без ограничения по времени. Заточка коньков – 150 руб.

artplay.ru

КАТОК «ГОРКИ-ГОРОД» НА ПАТРИАРШИХ ПРУДАХ Каток «Горки-Город» откроется 30 декабря на Патриарших прудах. Площадь катка – 12 000 кв. метров. Что здесь будет: ледяной лабиринт, фигуры изо льда, отдельная территория для катания

на коньках и ледяных горках для маленьких детей, а каждое воскресенье для посетителей играют лучшие ди-джеи. Часы работы: 10:00-22:00. Для детей до 12 лет и пенсионеров прокат коньков на этом катке будет бесплатным, для школьников — 50 руб./час, для всех остальных – 150 руб./час.


лекции и курсы

курсы

«Дизайн-менеджмент: управление креативным бизнесом» Этот курс предназначен для арт-директоров, аккаунт- и бренд-менеджеров, директоров по маркетингу, владельцев бюро, дизайнеров и всех, кто желает освоить мастерство управления и продаж. Преподаватель: Мария Сташенко Место: Британская высшая школа бизнеса Стоимость обучения: 40 000 руб.  

«Иллюстрация» Курс по иллюстрации предназначен как для начинающих художников, ищущих свой путь, так и для тех, кто переосмысливает свое творчество. Преподаватель: Виктор Меламед Место: Британская высшая школа бизнеса Стоимость обучения: 40 000 руб.  

«Интерактивный дизайн и новые медиа» Слушатели курса смогут повысить уровень осведомленности о возможностях интерактивных технологий и познакомиться с инструментарием для создания успешных проектов. Преподаватель: Дмитрий Карпов Место: Британская высшая школа бизнеса Стоимость обучения: 40 000 руб.  

Графический и коммуникационный дизайн Курс поможет понять место графического дизайна в системе маркетинговых коммуникаций и современном социокультурном контексте. Преподаватели: Митя Харшак, Дмитрий Черногаев, Влад Ермолаев Место: Британская высшая школа бизнеса Стоимость обучения: 40 000 руб.  

«Бизнес в индустрии дизайна интерьера» Курс предназначен не только для слушателей, работающих в области интерьерного дизайна, и продавцов интерьерной продукции, но также будет полезен издателям профильных журналов и заказчикам. Преподаватели: Мария Сташенко, Вера Ковалева, Дмитрий Голеков, Сегей Шиферсон Место: Британская высшая школа бизнеса Стоимость обучения: 40 000 руб.

«Digital Arts» Курс будет полезен тем, кто работает в сфере креативной визуализации и работы с изображениями, желая создавать коммерчески успешный продукт. В рамках программы будут представлены уникальные техники работы иллюстраторов и дизайнеров: сложная ретушь, цифровое

моделирование, манипуляции с изображением, создание реалистичных образов и фантастических миров, секреты и индивидуальные приемы ведущих профессионалов. Преподаватели: Олег Пащенко, Дмитрий Карпов Место: Британская высшая школа бизнеса Стоимость обучения: 40 000 руб.  

«Fashion Business» Курс по Fashion business фокусируется на всех важных аспектах бизнеса в сфере моды – проектирование, производство, реклама и продажи. Он позволит понять систему работы и стратегию мировых лидеров модной индустрии. После прохождения программы слушатели поймут, как построить стратегию успешного модного бизнеса и подготовят реальный бизнес-план. Преподаватели: Бернардо Паоли, Алена Арефьева, Павел Михайлов, Максим Агаханов Место: Британская высшая школа бизнеса Стоимость обучения: 40 000 руб.

Интенсив: студийная фотосъемка Курс рассчитан на фотографов из регионов, которые хотят за короткий срок научиться основам студийной фотосъемки или повысить свой профессиональный уровень в этой области. Преподаватель: Михаил Панин Форма проведения: 4 дня интенсивных занятий на новогодних каникулах – 1 день теории и 3 дня интенсивной практики в группе из не более 6 человек. В студии имеется профессиональное осветительное оборудование и широкий ассортимент светоформирующих насадок, на практических занятиях работают профессиональные модели и визажист. Время проведения: с 6 по 9 января Место: LunaStudio, ул. Усиевича, д. 12/14, телефон +7 (495) 504 12 65,

http://luna-studio.ru Основы фотографии. Интенсивный курс Курс ориентирован на слушателей начального уровня и содержит теоретическую и практическую части. Длительность: 6 дней по 4,5 часа Группа: 10 человек Начало курса: 3 января 2012 Время занятий: вторник, среда, четверг, пятница, суббота, воскресенье (с 3 по 8 января) Стоимость обучения: 13 500 руб. Место: Школа современной фотографии Photoplay, Каланчевский туп., 3/5, стр. 4, телефон +7 (495) 580 82 82

23


куда пойти

ВЫСТАВКИ

КИНОПРЕМЬЕРЫ

Выставка работ Караваджо

20 января 2012 Другой мир 4: пробуждение

Работы Караваджо становятся все актуальнее. В Пушкинском музее представлены 11 полотен, среди которых важнейшее — «Обращение Савла» из церкви Санта-Мариядель-Пополо и «Юноша с корзиной фруктов». Выставка картин Караваджо завершает Год итальянской культуры и итальянского языка в России, который в ГМИИ им. А.С. Пушкина был чрезвычайно насыщенным. Где: Музей личных коллекций, м. Кропоткинская, Волхонка, 10, телефон (495) 697 15 46. Вход 30-400 руб. Выставка продлится до 19 февраля.

В ролях: Кейт Бекинсейл, Чарльз Дэнс, Майкл Или и другие. Через 12 лет в состоянии, близком к коматозному, Селин узнает о существовании родной четырнадцатилетней дочери Ниссы – гибрида вампира и ликана. Селин необходимо помешать БиоКом создать суперликанов, которые убьют их всех.  

26 января 2012 Кориолан

arts-museum.ru

В ролях: Джерард Батлер, Рэйф Файнс, Джессика Честейн и другие. Сюжет картины основан на легенде о полководце Гнее Марцие Кориолане, жившем в Риме в пятом веке до нашей эры. Действие картины из Древнего Рима перенесено в наши дни.  

 

Рут Оркин. Ретроспектива Центр Фотографии имени братьев Люмьер представляет выставку выдающегося американского фотографа Рут Оркин, проходящую в России впервые. Америка середины прошлого века на снимках одной из главных женщин-фотографов США. Где: Центр фотографии им. братьев Люмьер, Болотная набережная, д.  3, стр. 1, телефон (495) 228 98 78. Вход от 150 до 250 руб. Выставка продлится до 29 января.

27 января 2012 Схватка

lumiere.ru  

«Очарование реальностью» Элио Чиола В экспозиции представлены более 150 самых значимых работ великого мастера, большая часть которых впервые выставляется в России. Где: Галерея классической фотографии, м. Фрунзенская/Спортивная, Саввинская наб., 23, корп. 1, телефоны (495) 510 77 13, 510 77 14. Вход 100–200 руб. Выставка продлится до 24 января.

27 января 2012 Очень опасная штучка

classic-gallery.ru  

 Фотовыставка.

В ролях: Лиам Нисон, Дермот Малруни, Джеймч Бэдж и другие. На Аляске потерпел крушение самолет, и оставшиеся в живых пассажиры оказались в плену безлюдной снежной пустыни, где только стая волков скрашивает пейзаж. Люди хотят выжить любой ценой, и теперь им предстоит смертельная схватка.  

Генри Лютвайлер (США)

На выставке представлены фотографии личных вещей и сценических костюмов короля поп-музыки Майкла Джексона. Где: Галерея «Победа», м. Кропоткинская, Берсеневская наб., 6, в здании фабрики «Красный Октябрь», телефон (495) 644 03 13. Выставка продлится до 25 января.

В ролях: Кэтрин Хайгл, Джеймс О`Мара, Джон Легузиамо и другие. Бывшая продавщица нижнего белья Стэфани Плам нашла новую работу. Теперь она охотится на мужчин, за поимку которых назначена солидная награда. Ее главное оружие – женская интуиция и модные туфли на высоких каблуках. Но даже они бессильны перед главной целью – мужчиной ее мечты. Он красив, остроумен и смертельно опасен, и при этом он ее бывший.    

pobedagallery.com

ТЕАТР «Пер Гюнт» в Ленкоме Спектакль «Пер Гюнт» в Ленкоме – премьера от Марка Захарова. Поэма норвежского драматурга Генрика Ибсена «Пер Гюнт» рассказывает историю молодого человека, отец которого некогда был богатым и уважаемым купцом, но вскоре спился и промотал все свое состояние на ветер. Оставшись вдвоем с матерью, Пер Гюнт не унывает и строит планы возвращения утраченного богатства.

14 февраля 19:00, 21 февраля 19:00 Дни премьеры:  

«Вечерний выезд общества слепых» в театре Сатиры

«Аквитанская львица» – премьера в театре «Ленком»

Автор пьесы: Виктор Шендерович Режиссер: Михаил Чумаченко В тоннеле метро остановился поезд. В вагоне – разношерстная компания из представителей самых разных поколений и слоев населения. Почему же «выезд общества слепых»? Это становится ясно из дальнейших событий.

По произведению Джеймса Голдмена «Лев зимой» Режиссер: Глеб Панфилов Действие происходит в замке Шенон, в XII веке, во время правления английского короля Генриха II. Он занят борьбой со своей женой Алиенорой Аквитанской (Инна Чурикова). Король с королевой и их наследники выясняют, кто будет править французскими землями. На престол претендуют три сына Генриха.

Дни премьеры: 23 января 19:00    

Дни премьеры: 24 января 19:00

 «Мастер

и Маргарита» в театре МХТ Чехова Режиссер: Янош Сас Спектакль «Мастер и Маргарита» на мхатовской сцене – плод творческого труда венгерского режиссера Яноша Саса и труппы одного из самых прославленных столичных театров. Дни премьеры: 27 января 19:00, 

28 января 19:00


Shokolad