Page 1

GROUPE  LA  VIANDE     Sujet  :  l’élevage  responsable      Intensive  husbandry    1024  résultats  sur  Scopus    

Traduction  de  mots  :     Sur  les  systèmes  de  production   -­‐ production  de  lait  (milk  production)   -­‐ management  intensif  (intensive  management)   -­‐ système  intensif  de  production  (intensive  production  system)   -­‐ système  d’alimentation  (feeding  system)   -­‐ échantillons  de  sérum  (serum  samples)   -­‐ système  de  pâturage  (grazing  systems)   -­‐ traitement  anthelmintic  (anthelmintic  treatment)   -­‐ taux  d’occupation,  taux  de  charge  (stocking  rate)     Sur  le  bien  être  animal   -­‐ animaux  de  ferme  (farm  animals)  

 


-­‐ -­‐ -­‐ -­‐ -­‐ -­‐

veau  (veal  calves)     (housing  system)   (intensive  husbandry  systems)   (farm  animal  welfare)   (health  and  welfare)   (growth  rates)  

  Sur  la  production  animale   -­‐ organic  matter   -­‐ animal  manure  husbandry   -­‐ surface  water   -­‐ agricultural  land     Elevage  animal     -­‐ (bacteria  résistant)   -­‐ (public  health)   -­‐ (crop  cultivation)   -­‐ (crop  rotation)   -­‐ (intensive  agriculture)   -­‐ (environmental  conditions)   -­‐ (husbandry  system)         En  tapant  «  intensive  husbandry  »  sur  scopus  et  en  mettant  en  relation  les  termes  le  plus   fréquemment  associés,  on  en  retire  que  l’élevage  intensif  dans  la  recherche  est  souvent   mis   en   relation   au   bien   être   animal,   mais   aussi   à   la   production   animale,   à   la   question   de   santé   publique   (résistance   aux   antibiotiques),   à   la   question   de   développement   de   l’animal,  son  poids  etc  et  enfin  à  l’organisation  des  systèmes,  à  leur  intensification.     Le  bien  être  animal  est  mis  en  relation  avec  les  animaux  de  ferme  et  c’est  vrai  que  dans   nos   recherches   nous   avons   vu   que   la   question   du   bien   être   des   animaux   d’élevage   est   très  importante.    


L’élevage   intensif   se   retrouve   des   des   journaux   vétérinaires,   des   des   journaux   de   parasitology.   Il   existe   en   outre   des   journaux   spécialisés   sur   les   poulets   (Poultry   Science)   ou   sur   les   ruminants   (Small   ruminant   research)  ?   On   retrouve   le   sujet   de   l’élevage   intensif  dans  des  journaux  sur  l’agriculture  ou  l’environnement.      


Grâce  à  cette  carte,  on  réalise  que  les  termes  d’élevage  intensif  sont  apparus  très  tôt  et   ont   été   rapidement     mis   en   relation   avec   le   bien   être   animal   et   la   santé   .   En   outre,   on   remarque   que   la   spécificité   des   animaux   de   ferme   a   été   précisée   rapidement.   En   revanche,   comme   repréré   sur   d’autres   cartes,   l’  «  animal   manure  »   est   apparu   tardivement,  de  même  que  la  matière  organique.    


Ce   graphique   montre   que   la   question   du   bien-­‐être   animal   est   apparue   assez   rapidement   dans  la  littérature  scientifique.  On  peut  se  demander  si  l’augmentation  de  la  littérature   scientifique  à  la  fin  des  années  2000  est  liée  aux  différents  scandales  alimentaires  liés  à   l’élevage  intensif.       L’un   des   mots   clés   les   plus   récents   à   être   apparu   est   le   terme   «  animal   manure  »   qui   signifie  fertilisant  organique  animal.      

           

 

«  Animal  welfare  »  AND  «  husbandry  »  2677  résultats  


Avec  l’analyse  terms  to  terms,  on  observe  que  ce  qui  concerne  notre  projet  est  «  animal   production  »  et  renvoie  à  l’éthique  animale,  à  l’aspect  animal,  à  l’élevage  d’animaux.  En   outre  la  production  animale,  le  bien  être  animal  et  la  production  animale  sont  3  aspects   liés.     La  sphère  des  animaux  de  ferme  renvoie  au  bien  être  animal,  aux  conditions  de  vie  des   bêtes.    


Sur  la  première  carte  avec  plus  de  terms,  on  peut  attacher  de  l’importance  à  la  sphère  en   rouge,   qui   reprend   des   aspects   techniques   de   l’élevage   intensif  :  

  Ainsi  on  voit  la  question  des  cages  de  l’élevage  en  batterie  (furnished  cages),  la  question   de  l’engraissement  des  bêtes  pour  qu’elles  prennent  du  poids  et  donc  que  la  «  carcasse  »   exploitable  pour  faire  de  la  viande  soit  plus  importante.  On  voit  en  outre  la  question  de   l’espace  attribué  (space  allowance)  qui  est  un  aspect  très  critiqué  par  les  défenseurs  de   la  cause  animale.  Ils  expliquent  que  dans  l’élevage  des  porcs  par  exemple,  ceux  ci  sont   tellement  serrés  que  les  petits  sont  séparés  de  leur  mère  de  peur  qu’elle  ne  les  écrase.   D’ailleurs  sur  ce  zoom,  on  remarque  que  «  space  allowance  »  est  mis  en  lien  avec  «  pig   welfare  »   et   «  welfare   issues  ».   Pour   moi   cela   est   très   révélateur.   Enfin,   on   retrouve   la   question   du   stress   des   bêtes   en   lien   avec   les   systèmes   d’élevages   et   la   qualité   de   la   viande.  Pourquoi  ?  Dans  nos  recherches  on  a  réalisé  que  si  par  exemple  les  bêtes  étaient   trop   serrées   dans   leur   «  housing   system  »   elles   pouvaient   développer   du   stress   («  stress   response  »  en  jaune)  et  que  cela  entrainait  du  purpura,  ou  une  moins  bonne  qualité  de   viande.   On   retrouve   aussi   la   question   des   stéroïdiens   qui   sont   donnés   aux   bêtes  :   le   cortisol.           «  animal  welfare  »  AND  «  animal  production  »  240  résultats  (donc  pas  exploitable)    


On   voit   vraiment   que   la   production   animale,   le   bien   être   animal,   les   systèmes   de   production  s’entremêlent.         On   voit   vraiment   une   évolution,   c’est   à   dire   que   la   production   animale   est   désormais   mise  en  relation  avec  le  bien  être  animal,  avec  la  consommation  de  viande,  et  la  prise  en   compte  de  l’aspect  éthique.       «  animal  production  »  AND  «  health  »  792   Cette  carte  est  intéressante  car  elle  montre  le  lien  entre  l’élevage  et  les  risques  pour  la   santé,   qu’elle   soit   animale   ou   humaine.   On   se   rend   compte   que   les   problèmes   pour   la   santé   de   l’homme   sont   en   particulier   compris   dans   la   production   de   nourriture   animale.   En   effet,   on   y   remarque   un   élément   intéressant  :   l’utilisation   d’antibiotiques   et   les   résistances   qu’ils   entrainent   chez   l’homme.   C’est   aussi   mis   en   lien   avec   la   sécurité   des   aliments.  Ce  qui  est  positif,  c’est  que  le  bien  être  animal  est  pris  en  compte,  et  relié  à  la  


sécurité   alimentaire,   ce   que   l’on   aurait   pas   forcément   pensé.   Est-­‐ce   qu’en   respectant   mieux  les  animaux  on  augmente  la  sécurité  alimentaire  ?     Un  autre  aliment  m’interpelle  :  l’idée  de  «  performance  animale  »,  mais  nous  le  verrons   avec  la  carte  suivante  «  animal  production  »  and  «  meat  »  

 

 


On  se  rend  compte  que  la  sécurité  alimentaire  est  apparue  tardivement  mais  a  pris  une   réelle  ampleur.  D’aileurs  avec  la  crise  de  la  vache  folle  et  les  années  2000,  on  réalisé  que   la  sécurité  alimentaire  est  devenue  beaucoup  plus  importante.       «  Animal  production  »  AND  «  meat  »    478  résultats  (juste  exploitable)    


Cette   carte   est   très   intéressante.   On   y   voit   apparaître   de   nouveaux   éléments   comme   «  la   qualité   de   la   carcasse»,   les   différents   types   de   viande,   comme   le   mouton   (sheep)   et   la   chèvre   (goat),   les   ruminants,les   poulets,   les   porcs.   Elle   pointe   aussi   les   pratiques   managériales,  la  productivité  animale.     On  voit  aussi  apparaître  les  conséquences  environnementales,  comme  l’émission  de  gaz   à  effet  de  serre  ou  l’émission  de  méthane.  Ou  le  changement  climatique   Ensuite,   on   voit   apparaître   un   élément   central  :   l’orientation   du   marché   et   la   demande   du  consommateur.  C’est  la  première  carte  qui  renvoie  au  consommateur  comme  cela.      


Cette  carte  retrace  de  1965  à  2014.  L’aspect  qui  attire  mon  attention  est  le  cercle  jaune,   qui  fait  apparaître  un  élément  nouveau,  il  s’agit  du  taux  de  croissance  des  bêtes,  de  leur   poids,   de   la   qualité   de   carcasse.   Or   nos   recherches   ont   mis   en   lumière   le   fait   que   l’élevage  intensif  va  essayer  d’augmenter  au  maximum  le  poids  de  la  bête  et  de  la  gaver   le  plus  possible  d’augmenter  la  quantité  de  viande  et  donc  la  rentabilité.  En  outre,  nos   recherches   ont   montré   que   l’élevage   industriel   tente   de   modifier   les   «  compositions   corporelles  »,  le  «  taux  de  croissance  des  bêtes  ».  On  voit  d’ailleurs  apparaître  cette  idée   «  d’accélérateur   de   croissance  »   (growth   promoters),   d’agents   anti   microbes   (antimicrobial  agents).     On  note  aussi  le  mot  «  trenbolone  acétate  »,  qui  d’après  mes  recherches  est  un  stéroïde   qui   fait   augmenter   les   prises   de   masse   sans   devoir   augmenter   la   quantité   d’aliments   absorbés.            


«  animal  »  AND  «  meat  »  AND  «  health  »  5526    

  On  retrouve  cette  notion  de  qualité  de  la  viande  en  lien  avec  la  santé  humaine.       «husbandry  »  AND    «  animal  »  AND  «  intensive  »  872  résultats    

 


Un   élément   important   est   qu’on   remarque   que   l’élevage   de   porc,   comme   nous   l’avons   vus   dans   nos   recherches,   est   celui   qui   est   le   plus   relié   à   l’élevage   intensif.    


Ce   qu’on   remarque   c’est   que   les   derniers   «  terms  »   à   être   apparus   sont   les   questions   relatives  à  l’eau.  Peut-­‐être  est-­‐ce  une  préoccupation  récente.    

  En  France  c’est  assez  récent.         «  animal  production  »  AND  «  quality  »  717  résultats    

 


«  farm  animal  »  AND  «  modification  »  118  résultats=  pas  exploitable  

 


«  breeding  »  AND  «  optimization  »  30  mots  donc  pas  exploitable      

 


regarder  «  animal  manure  »       «  animal  welfare  »  22  305  

 


Scientométrie  
Advertisement
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you