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e ro om gue t ma am re a er ar orge he egrete ego . a a a o stor a o

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o o u o ra ar a . e

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et u ub o ta as a es a eboo . om ta as

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ar ue m resar a orera a eo

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ub a orreoa e o o e ate a e te ub a e s to ega m r me . e aro rtes r as

.

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em ar ue Ta p a

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fin os profesion es son os e ponen o ros ro n e os ien es

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os e er es n is ip in seri respe e o o profesiรณn

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, omer a

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o e tea eros es a o es s

gu a re a

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mu o e o ha rea o u a ue a ar e a e este tra o a se tor. esar e o o t em o ue e a e e mer a o a gu os bo egueros tra o a es ha

a

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oa u

e b as em a

ru tura e u

ro u to sagra o e

uso e terr b e e . rea o e st tas bo egas e a s se e abora me a te u ro eso te o g o esarro a o or e e artame to e e e o abora

o em resas e te

o og a agroa me tar a. s se rea me

u a t ta b a a a a e o os gme tos org os u o ue ue tra e a ro a e e a u a t ta es u ro u to sua e u e ber. or e o m e tras to as as ar e a es e

o

o e ste tes se a erra a ormas

o a es sobre u to e o u om as beber os g as. e bebe e e mome to ugar s tua

are e e re ue a ete e.

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uso se e e be

, as e ero rese ta u a o a a a a. or ebre er a o r ha se a o u o ga te s ra o e as e ero e r tra m er e

ob a

o m s emb em t o e esta bo ega. o

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as e ero a a a u a e a ue e o a to a a gra e a ue e rra e omo ta o a ue a mage e as e ero e

r tram er

.

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r tram er

e

se e abora

o as u as se e o a as ro e e tes e ago ebro. esta a or su amat a um os a e a o a o u e ega te uego e br os ora os

er es.

ar

osee u gra

ote

a arom t o e

ores b a as rutas or e ta es ue so a om a a as e bo a or se sa o es agra ab es u as a u ta to se oso se sua . a a es e

ombre e eg o ara esta obra s gu ar u t rm o ut

a oe e

arago s a t guo e omo ta o ara ha er re ere a a as o as e a o a. e e m ta a a a es u o ga te e us o rea a o a ma o a aba o e

ata ora a e r mera e

ue re uer a

e o or e a ar eta e r tram er. e rese ta e u estu he a o a me a ue se o erte e u o ero e o e eta es.

Tapas &

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, segura es e huma os om gue ue su sa m ahuma o u r me es a me or orma e e

re

sar a armo a e tre u a mater a r ma e e e te e aromat a o om gue . ro e e te e e em ares sor re e e tre

e tes o u eso g se ha o ert o

e su obra m s a m ra a or a ue os ue s em re bus a o m s e us o e a a ta gastro om a. u ro eso es omo e

e u a obra e

arte e gra es a a e a ue a o u gra tama o se m ma er e tame te a a e ue o eta e hasta o segu r u a e a gua a b e. us u a os su e abora o

e a u

ro eso es e a ta

, art

e ra o a

a a mer a o e e

a mar a e es e as arme

or emb ema e a esta asta

tubre ba o a su er s

r ge a

e tes atura es ue o segu r

e tra or se ara o hasta ograr a e res e er es se sor a es os. e samb a e a omo e to a e a

es a arte a ua u er arte e a eta o ta so o s rutar e

ro a o est

art st a es a t

a e om os

e a e te e o a u a am a e tra

rge e tra er e to. art e ra o es agr o a ga a era ue e su uarta

u a o a esta e

e e sur e ta a u

ugar m

ge era

g o ara a asta or su art u ar m ro ma. u ue a es o o o o

ae

e me or tr go uro ara o segu r u a asta es e a me te r a e

rote as o

u a me or o s ste a. e m s a e abora se rea a o mo es e bro

e ue o

ta a a asta e u a te tura orosa a tura o as sa sas e u a orma eso e se a o obte er u a a u a

au

ro

se a o ara a su er or

ta ar e a

e or

tes. a a u a e as m s e e ar e a es e ortes e asta aro a o es ro esa a

ue gara t a as bue as r

t as

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a as e ar e a es omo a rbe u a a .

a m

a

ua o a

su sabor. es e sus

eme ta

e as

t mas mo a

a es e u t o.

e sa o

os ar

me ta o ha ara o e re er o ue as gamas e es e as o

me tos s em re a art r e

me as ro as. ara e o ue ta o u he e re o o o rest g o

a

ue traba a e a

a. us a e tes se basa e u a mater a r ma e ma a a e tra a e sus ro os o ares o a m

,

aro a o u a a a se e

ue em ea e bus a

es e e or ge . a e abora e sus e tes e a r ge tra em ea s o a e tu as u a osame te se e o

s a a

aro a o e a u a oa mu o e a asta es e

o ue

a su ue a gama

e sabores e mu o. a u a a se e a ores e abora os a art r e gre

ta a a su ugar e or ge a ro a o. tor o ast o a ue a o a a s tua a a o o e a bah a e o es

e su e a ot

ta a

,

a a ma ara

m ta a su a e te r m a. e abora o o as a e tu as m s tem ra as as re o e ta as ura te e mes e o

est ga

e

esarro o e ue as a u as u ar as ue a orte sabor e a orma m s se o

a.

sa o a or

o a orta to o e sabor e a a me a a a sa sas so r tos

re e os gu sos o sa tea os. abo ra o o sa ebo a h e tos ro o er e om o a more o a o

me t

me ar

ere

a

baha a m e ta e ama a or ga o. e arrue os a orta e e

t o sabor e a o

a marro

u a tus atos. sa o ara ar u to ue es e a a atatas er uras her

as asta e huga e o o

er ura a a a ha o es a o a hor o. a o a or ta a ro u to s ra o e as h erbas es e as m s t

as e a o

a ta a a. a o a or

a a orta to o

e u a ma era a ara a a ar e me or resu ta o e

e sabor e a a a tus re etas a a a ha a hor o sa tea as o gu sa as. a o a or s a a ro u to s ra o e as es e as

a a ro u to e o or o

h erbas m s t

ra o e grosor a e ua o e orte et .

as e a o

a es a o a. e sa o a or m r a

a orta a tus barba oas e m s uro est o amer a o.

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es e a omo su a m rab e resu ta o ara a sta e a a ar.


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LUBINA Di trarcchus labrax Dicent AZUL Y MARINO

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a a egresa a uar o e e a u a e sus a t a es m s ema as e urso e ma te m e to e t buro es. a es e este mes ro es o a es o am a e er e a ro u ar e as e tos re a o a os o a b o og a e os t buro es su ma te m e to e os a uar os trata o e tre otros temas omo e tra s or te as sta a o es a a me ta o e ma e o eter ar o e estos a ma es. omo arte r t a os a um os o r er mater a e traba o muestras b o g as rea ar u a se e u t bur a em s e s tar a gu as e as o as t as e uar o. e o e te ar e erso as o r art ar e esta a t a e horas e ura a a ue a ha as st o u os a um os ue ha o segu o o o er e or ma m s er a a e me o mar o a em s e ome tar a o ser a e os mares os o a os.

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Remando para seguir primeros u o s gue e orma. ha e a t em o. o retame te es e ua o e o e ero a re a a estre a he . o ue e a os es u s o so o a o ser a s o ue es e o restaura te e a ro a ue ue e re sum r e o tar o u a am e otros os so es e a u a e so . se reto a as a o sta a e saber ro earse e u gra e u o. ue o a ragua ue a s gue e h ose a r o e e e ua o ara es o e tar. ba ta a e a a es e e a ma o e u tr u rato o u a ara s b e u o er e u tero u se a o re hor ea o e a aber a e abar ero u o amor or a o a es merame te o a o a . a sa a a a o emas a o gra e agra ab e mo er a s estr e as. a m sma mesa ue e m s ta a ter or e . e tab eme te em e a a om arat a e am bas e er e as. eg mos omo es hab tua e esta asa me egusta . a s os e tra tes o atos re ostre ostre et t ours. os s a s rema e gua amo e a tos e me t ga eta e hor o ort gu as. e me os a m s or ue s b e os os r meros era se os o rre tos os os t mos esta aba or su or g a a e e aso e a ga eta e e os o sabor a mar e u a ort gu a m e ab eme te r ta. ara beber ma a ae rama a r st a e to o arba o e r sta er a e e . as a a tramos e mater a o os e tra tes mu st tos. r mero u a s ma a a a o o or sobre te a e orte a e arro sua e gera m a. u o e osa. es u s a u o e a ub as tas o es uma e ata tas me os sor re e te ero o e e bue o o ue e a est rese te es e a r mera hasta a t ma u hara a. u so e ma re. s e to es ua o e uer o e amb ar e o.

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ba ta resume e te er u a e as me ores bo egas e a u a ero u a gra bo ega o ser a a a s a gu e om ete te a su u a o. ar a a usto a e a re om e a o m mo a a o o ese saber estar ta orma a e es emas a o esa sab ur a ue a h ero a sta e ertame ar e ro e . a ee ur e ro e as e as u mo o ar eta he ho o oba a estre a e a e om a e r ge t e e ue a. o or te so estru tura ote te sa bor argo. a erto. a o e o se o e ser a a osa em e a a es ar os atos r a es. artar e omo e at ro o o ga a ho e er uras asa as he a o e agre e ere es se sa o a os e eme tos ue a om a a a at o est e abso uto uestos a a ar. ab a roba o e tartar o he a o e mosta a ero este o se ue a atr s. ras e at e ogur e o e gras sobre om ota e me o ot u a mousse o e u or a sut e a e a te tura e hamos e a ta a go m s e te s a . a ru ta rre ro hab e. omo e to a bue a mesa s em re ha u ato ue ge era u a e e ta us ta a. u es e arab ero a a or sobre arro sa tea o e er uras a o . or te toso e em ar a ue o e ha e a ta a om a am e to a gu o au ue se e t e e ue u s t o as o rese te o a gu a ue otra guar . a ar e e osa e su u to e a to o ser a o to o e sabor. os atre e mos a ar bue a ue ta e as abe as a a r esgo e ser ta ha os e or ar os. resto e a e a a romet a e esas eg a er u a e ho o tomate so r to ge e m e tos a o asa o a baha a. ersa r eta e res ura a a e tre ma. or ue se ota e er a . gua ue o e es a o tu mos a suerte e s rutar e otro ato su u e to o h o eshuesa o ua a o e asta as mo ete e a as setas a a o o e or o er u ero os hu b ese gusta o se t r e ru e te e a e e o h o. a ar e e esas ue se re uer a . e e . tes e e rrar e a tu o e os r a es u e ue o a to o u horre e ast o e a e a ua r mer a e ose ha o u o o e a . re same te ara borrar e re uer o e os r a es ar e sa to a ostre to aba ert rse o e re os tre ue a u era u a rema e mara u o gra a o

e h erbabue a ho o ate. e res a te e os a e t a. um e o su m s e m ar e a a ar ara ue a a a e obsta u ara e o ho e ta o o mousse e ho o ate to e u a gra orma e ma te er e re uer o hasta a r ma s ta. or erto a e ou ha he ho ust a a e er e a e ha s o am ame te su era a or esta. u a es e mo me to ara r o.

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amburguesa gourmet egeta e to u a gas a ame o a egro rema e a me ras

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o amos a rea ar uestro r mer ato egeta r a o e o g o. ara e o hemos e eg o su hambur guesa egeta e to u a gas a eme ue t e e u e e e te sabor e e a a ar. a e or s es u a er a era hamburguesa gourmet ero hemos uer o a ortar e uestro to ue erso a ara ue sea u ato estre a e uestras om as o e as.

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. omo estamos e o a e a me ro e or he e sa o e a om a ar esta e osa ham burguesa o u a sa sa e me ras. ara rea ar a sa sa ogemos u a sart so re mos as a me ras e a as has ta ue o a a go e o or reser amos. a m sma sart re mos e a o a o tro ea o o mu ame te. a e ue se ha a r to to o e a a mos e o b a o e amos a uego m utos m s ertemos e a o e er uras e o o a uego e to ura te m utos. ara a ar oge mos to o o asamos or a bat ora hasta ue ue e u a masa mu a. ara o u r esta re eta so ame te os ue ar or asar or a arr a a bere e a os es rragos. o ar os e a om a a te e a hamburguesa as a tatas r tas. ara ue as atatas r tas os ue e ere tes o ese to ue gourmet tro eamos u o o e romero res o es o orea o me t m e ta re mo a sa .

ES A A OS E SO AS

os hamburguesas egeta es o u a gas a ame he o og a ourmet ro a as e tomates ro a as e bere e as ro a as e ebo a mora a es rragos a a a germ a a a gos es aro a a e te e o a rge e tra or e sa . a egro reat o e a e tu as to u gr. e har a m . e agua r a gramos e e a ura se a bote e a t egeta e a e tu as egras to u he e o og a our met . a sa e a me ras gr e a me ra mo a m. e a o e er uras gramos e a e te e a o u horr to e o b a o a e te e o a rge e tra sa .

CĂ“MO SE HACE

use a reba a a e a e aba o a a arte e esa sa sa e a me ras use o u a o a r u a a es aro a. uego a a a hamburguesa a bere e a e tomate u o o e sa u as gotas e a ebo a mora a u os es rragos ara oro ar a a a germ a a. a arte su er or e a o he uesto a o a o a o to a a estru tura e esta hamburguesa gourmet.

. as a t a es ue o a ut ar so ara a es. ogemos u re e te e hamos to os os gre e tes me os e at egeta e a e tu as egras to u remo emos o sta teme te has ta ue ue e u a masa m s o me os ma e ab e. u a su

Tapas &

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er e sa r a a a mos u o o e a e te ha emos u egue se o se ob a a masa e es sobre s m sma a ra e ar o re osar m utos. ra s urr o ese t em o me amos me o bote e at egeta o emos a rea ar a r os egues se os ara e ar o re osar otros m utos. ra s urr o ese t em o re et mos a o era . o o e mos a rea ar e ue o a o e amos re osar m utos o hasta ue ob e e o ume . o t ua ortamos a masa e artes gua es m s o me os e amos orma e bo o es o oreamos o u o s a or o agua a su er e e arr ba ara a astar o o u as sem as e s samo. o ubr mos e amos re osar otros m utos o hasta ue ob e su o ume . a e tra s urr o ese t em o es o oreamos a su er e e arr ba o agua o tro u mos e e hor o a or arr ba aba o o u a a era e a e agua ara ue ge ere a or a ura te m utos m s o me os.

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EXPERIENCIA

GARANTÍA

COMPROMISO

ÉXITO

CONFIANZA CALIDAD

ESFUERZO ILUSIÓN

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TRABAJO EN EQUIPO

SERVICIO

SOLIDEZ HONESTIDAD

Un Grupo, una Historia, Comprometidos con el Presente, Haciendo Futuro.

SEGUROS | MEDIO AMBIENTE | SALUD Y BELLEZA | INVERSIONES FINANCIERAS | CONSULTORÍA Y ABOGADOS INDUSTRIA | HOTELES | AGRÍCOLA | COMUNICACIÓN Y MARKETING | OCIO Y DEPORTE FUNDACIÓN

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32 www.grupomorerayvallejo.com

Tapas y viajes. 27 febrero 2017  

Bienvenido a la versión digital de la Revista Tapas y Viajes. Puedes acceder a páginas web, a vídeos y listas de reproducción, en todas las...