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ORREO E E E NOVIEMBRE E

Bodega San Lorenzo

ar a ida a la tradición

NOVIEMBRE ●


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EN DETALLE

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S OR A DEL AES RO ABA ERO DO N ANO ALE RODR G EZ S ASO OR SE LLA

BODEGA DE SAN LORENZO, S OR A A EN EL ORAZ N DE SE LLA

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GENALG A L, EL EBLO SEO DE LA SERRAN A DE RONDA

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A ES DE ENS E O ARA L NAS DE EL ON N BA

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ORREO E E NOVIEMBRE E

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NOVIEMBRE ●

FOTO DE PORTADA Miguel Andreu

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REDA TORE i re ier i r Miguel ngel ell rge n e egre e ED

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el n de u li id d e i leg l ri e de

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A u li id d en i n l lien e A r Ar e

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A i e ill rre

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embarque a a a ica la polĂŠmica l Ayuntamiento de e illa ha a ierto un mel n por calar en el deate tur stico de la ciudad u conce al dele ado de itat rano ultura y urismo de e illa Antonio u o anunci la intenci n de proponer al sector la implantaci n de una tasa tur stica ue ra ar a a los isitantes con un euro diario durante su estancia en e illa con o eto de recaudar unos ondos ue se destinar an nte ramente a la promoci n y a la me ora de ser icios en este sector or encima de la pol mica entre el acuerdo o desacuerdo ue pueda suscitar la propuesta la implantaci n de la tasa tur stica es un en meno ue se est e tendiendo en la mayor a de las ciudades tur sticas no solo de uropa sino de todo el mundo y ue tarde o temprano tam i n llear tam i n a a uellas ciudades ue a n no ten an en marcha la medida y ue i en en uena medida del turismo durante la mayor a del a o e n las cuentas ue a priori realia el Ayuntamiento si cada turista paara un euro por noche en la ciudad se podr a alcan ar una recaudaci n de hasta cinco millones de euros ue ir an diri idos a promoci n y me ora de los ser icios tur sticos de la ciudad sto se n el consistorio supondr a un presupuesto important simo rente a los euros ue actualmente se tienen para promoci n n n e te A n no e iste un consenso entre el n n en sector tur stico se illano ue nada m s n e pe t a conocer la medida est re le ionando la ta a t t a so re la imposici n de una tasa ue ha planteada sido planteada en di erentes comunidades aut nomas pero ue nicamente se aplica en la actualidad en atalu a e momento los hoteleros se illanos son los ue han mostrado un mayor recha o a la medida uienes piensan ue las reser as se er an mermadas por este impuesto ue de er an recaudar en los propios hoteles mediante el incremento de la actura del alo amiento ol iendo al e emplo de atalu a las ci ras responden con contundencia desde echa en la ue se implant la tasa tur stica las isitas han aumentado un e hecho esta medida es ista con uenos o os por el resto del sector en e illa desde a entes de ia es a hosteleros u as y empresas tur sticas La tasa tur stica se encuentra implantada en di ersos pa ses europeos iudades como ar s tienen esta medida en i or desde cuyos emolumentos son destinados a la promoci n tur stica y me ora de in raestructuras ero lo ue ar a entre los pa ses es

Ta p a

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la orma de ra ar a los turistas con esta tasa s una medida tami n e tendida en stados nidos o arruecos Las cantidades ar an en unci n de la le islaci n desde hacerlo de manera pro resi a en unci n del alo amiento a porcenta es de la pernoctaci n como en el caso de ala dad e t di as donde se aplica una tasa del at end d del precio del hotel al uiler de eleros de tante e escuelas de uceo y otros astos ha in t la e tuales entre los turistas pa a la ap tal La medida propuesta por el Ayuntamiento lle a en un momento dorado para el turismo en e illa La ciudad est atiendo r cords de isitantes y estas uenas perspecti as o li an al sector a uscar nue os mercados y captar nueos turistas consciente de ue el turismo es un motor econ mico cla e para la capital La in ersi n en promoci n de la ciudad es esencial como se ha puesto de mani iesto en uropa y un presupuesto como el ue anteriormente se se ala a de euros para el onsorcio de urismo son mani iestamente insu icientes para dicho in so s por su trascendencia es necesario ue esta implantaci n cuente con el amplio apoyo del sector l alcalde de e illa uan spadas ha de endido recientemente en el marco de la e illa ourism ee las enta as ue podr a suponer para la capital el esta lecimiento de la tasa precisamente por ue la ciudad necesita m s recursos p licos y pri ados para la promoci n ue es multiplicar lue o la riue a ue se enera e n los c lculos del Ayuntamiento un euro por isitante supondr a alrededor de cinco millones de euros al a o para promoci n ero el de ate se de e a ordar desde un punto de ista sose ado con ar umentos y donde de e anar la me or opci n ue es el propio sector y por ende la ciudad n pacto por el turismo como lo ha de inido el Alcalde ue mar ue o eti os a corto medio y lar o pla o Los Ayuntamientos de la ciudad han dado hasta ahora una prioridad indiscuti le para hacer de la promoci n de la ciudad un alor en s mismo proyectando la ciudad desde los m imos puntos de ista y en las m imas u icaciones priori ando la calidad La implantaci n de esta medida cuyo ito es incontesta le en las ciudades donde se aplica es un paso m s en la construcci n del modelo tur stico de la ciudad en muchos aspectos necesitado de actuali aciones en medidas le islati as ue lo lle en al si lo sa tasa marcar un antes y un despu s en el de enir tur stico de la ciudad l de ate s lo se ha iniciado

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o ca a idad. o i o e a a a i ia ia e a o ando ie de ane a a te ana a a e t ae o a o e i ito de a o a i e nat a . e in cio o t a a o de de a e a nacen c at o a iedade

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na acide e e cante en oca.

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a e d ce de a t n de o no e in ione de a a inten idad a o tica. a ie de a ta onta a nace a ina e de i a e a e econoci e o co o a con nota o i a a o a e ceo atice cido en oca e idea con a i o

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con a o a de ce ea to tado inten o . a o d ce de ie a co onente a ado e i tente todo e con nto a o ta n e i ito a ida e con e d a ita te a a ado e eciado e o e te an c do o to

,

tado con aceite. http://artmuria.com/es/

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dente. n de icio o con t a te de a o e e a a de icia de o e e i ento a tenido tanto a o ece a o ita de

oo o . ito e n a

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de eda a ado en c oco ate. n e a o aci n e ean ate ia i a e ec i ina idad ca

acidad de inno aci n e e a e ado en eno de do a o a e ta e ente en na t eintena de a e . http://i

a . e de

a dini a en aceite de o i a

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e e inten i ica a

ace a en a ata con e aceite

de o i a. nte de en ata e e e cado e to tado e i ce ada a a de e aca e de o a a te ana . ea on e e a a o a eco ienda de ta a o e an to tado ntado con to ate e co o ante i a a ada

a a en cacao ina oda a de

cionada de a ta ca idad.

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ci a ente e o

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on n an a e no ede a ta en a ena e a . n od cto nico en e e o o a o a encont a t e in ediente a dina aceite a . t a da de ane a a te ana de a a a de t ntico a a dina i c a d


, CA

SAULA, un café insólito aula es un café nico or ue su grano se consigue mediante un roceso org nico, no asta con recolectar el grano en el momento usto, sino ue con él se alimenta un mam fero llamada lu a o ci eta ue i e en los os ues de a a y umatra. Las en imas de su est mago confieren a n cu iertos or las ca as internas del fruto. ras recolectarse son la ados y tostados s lo li geramente, ara no estro ear los com le os sa ores ue se han desarrollado durante el ro ceso. n s a a este café de alto standing lle a comerciali

ndose

a os or la firma cata

lana aula, uienes adem s se dedican a la im ortaci n y torrefacci n del grano ue es consumido en esta lecimientos de alta gama de eino nido, e lica heca, slo a uia, o

,

al café un aroma rico e intenso con notas de caramelo y chocolate. Los granos son excretados,

ruega, olanda y ndorra.

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www. a esaula. o

LA A AL A A A, to o l sa o la u ta

ACEITE

,

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icina natu al

Las erduras de La atedral de a arra se

es un roducto extraordinario ue a na las ro ie dades de dos alimentos ro ios de la dieta mediterr

caracteri an or el intenso sa or ue les confiere el alle na arro del ro. on ro

nea como son el tomate y la aceituna. el rimero se

ductos culti ados con mimo y aciencia

extrae el lico eno, un otent simo antioxidante natu ral, ue a orta el caracter stico color ro o a los toma

desde hace m s de a os or la familia ain . l esfuer o de in estigaci n de la

tes y ue tiene ro iedades muy eneficiosas ara la

marca se dirige a mantener intactos el sa

salud, ya ue rotege a las células del cuer o humano del estrés oxidati o. ada otella de i ntioxidante

or, la textura y la fran ue a de las erdu ras recién cosechadas. Los frutos son ela

atural contiene el e ui alente en lico eno a

g de

orados y conser ados nada m s llegar

tomates. l lico eno enri uece un aceite de oli a ir gen extra ela orado con las ariedades de aceituna

del cam o, y cada aso del roceso ela ara ue no se ierda ni una i ca de su au

ar e uina y corne uelo. omando tomate, incluso

tenticidad. us es

ali ado con aceite de oli a, tu cuer o s lo es ca a de asimilar un de los eneficios del lico eno. La dosis

fi ras y con el unto amargo ue caracte ri a a la enominaci n. ecolectados uno

diaria recomendada es una cucharada so era al d a,

a uno entre los meses de a ril y unio, los

el e ui alente a g de tomates. omando i , tu cuer o asimila el de los eneficios del lico eno.

es rragos de La atedral de a arra se conser an todas sus ro iedades y aroma,

www.ioantioxidantenatural.es

el secreto es ue son escaldados antes de

,

rragos son lancos, sin

elarse. www.la atedraldena arra. o

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2016


BODEGA SAN LORENZO

s e e e e os dos escalones que se ajan ara acceder al n er or es la cons a ac n de d nde es a a la co a de la c udad en cuando a r or r mera ve as a o n n errum damen e la ode a de an oren o. lo a al ado a su c a con los arroqu anos en los jus ca les d as de vacac ones de sus ra ajadores ro e ar os o en las leves re ormas m s or o l ac n que or o ros mo vos que se an acome do en la m sma. o ermanece ual de nal era le que desde en onces. as mejoras an s do como al uen v no ara erm nar de cr arla o ada arla a los nuevos em os que corren an o en re sus aredes como en la red de redes en la que se mues ra ac va m s joven de lo que marca su verdadera edad.

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ro ietarios er ecta ente docu entada s s, la o re cen a los clientes sus arro uianos en los uy di ersos docu entos ue adornan el estableci iento escrituras, al baranes, acturas, anuncios ublicitarios de la oca ta bi n en su e oria s , cuentan có o antigua ente el ino se re art a a granel uriosa ente asta an Loren o, a las uertas de la odeguita, llegaban las arrobas de cal do en burros ue entraban asta su interior or ello, la e is tencia oy d a en el negocio de las botas de ino n bar centenario ue el tie o se a encargado de e orar, co o los inos ue sir en de sus ro ias botas y ue i regnan de eculiares olores y sensaciones a los ocos s de cuarenta etros cuadrados ue ocu a el negocio la rescura de la an anilla, los aro as del loro so, la dul ura del oscatel y la singularidad del ino de aran a, odo ello sin ol idar la e traordinaria calidad del a a ado er ut, ue ienen a buscarlo desde di ersos untos de s a a, ya ue est considerado or los e er tos entre uno de los uince e ores de nuestro a s unto a esta ariedad de caldos no alta la cer e a ru ca o, ue se dis ensa uy r a, a enos dos grados, a tra s de un nico y e clusi o tirador ue data de , e orado con el rodigio de instalación ue reali aron los ingenie ros de la conocida arca se illana ara re atar, la lista de ta as o rece algunos latos de sie re, recu erados a ora con el aso del tie o y ue se ab an erdido en la a alga a de la nue a cocina creati a ue i era en la ciudad ue as adobadas, sangre encebollada, carne con to ate o el tradicional e ito de lo o, ue no de a de ser un ontadito a la ie a usan a ero de entre todas no de a de destacar la ensaladilla, cuya receta se re le ó en el l ti o contrato de co ra enta del negocio u su er i encia, con este gesto, uedaba asegurada or todo esto y or tantas otras cosas s, la odega de an Loren o ue el ri er estableci iento ue recibió del yunta iento de e illa la distinción de stableci iento radicional e illano, as co o la distinción co o atri o nio astronó ico de la iudad esar de ue el asado a o la odega de an Loren o saltó al uni erso de internet, con gina eb y resencia en las redes sociales, los a ule os y escayolas tradicionales ue se antienen en sus aredes atestiguan el aso del tie o a bi n y con oti o de la celebración de sus ri eros a os, estrenó una nue a i agen de arca, reno ada y ada tada a los nue os tie os, ero con or as sua es, dulces y cl sicas ue res onden al car cter del local y s concreta ente al de sus inos La integración del negocio en su entorno es absoluta, ya

dada e , algo s de años des s, la Bodega es o iedad de Bodegas Viñasol, a so iedad dada e e illa e o el a elo del a al o ie a io Fotos: El Correo

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no sólo or su no bre n su barra no de an de acodarse los ecinos de sie re y los nue os in uilinos de an Loren o a oco es raro er or all a cineastas, escritores, actores o artistas de cual uier otra disci lina ue buscan la singula ridad de sus aredes ara asar desa ercibidos ncluso al g n entrenador de tbol suele isitar con recuencia el lo cal l no bre de todos ellos asa a ser anóni o y secreto ara a uellos ue est n detr s de la barra y ara los ro ie tarios del negocio La discreción, antenida durante estos a os, sigue siendo nor a de la casa e entre todos los ue isitan La odeguita ay ue des tacar la resencia de uc as reuniones co rades de las er andades ue radican en el entorno u ntos abildos de iciales no an acabado en el local u ntos royectos de candeler as o ec uras de nue as insignias no an surgido de entre estos uros el undo co rade no od a de ar asar esto or alto, y es or ello ue en el a o de la celebra ción de su ani ersario uese dic a e e ride re erida blica ente en la resentación del regón de la e ana anta, or el elegado de iestas ayores, el o ular rego rio errano la rueba ta bi n cuelga de la ared, donde el original del te to ocu a un lugar re erente un ue ara los s curiosos del undo co rade, les reco enda os ue bus uen una lista original de la co rad a de la oledad de an Loren o de ue cuelga ta bi n en su ared

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BODEGA SAN LORENZO

Los vinos de Bodega San Lorenzo os a le os es a olas el lo al atest a el aso el t e o or l ar la e e la hostelerĂ­a. o os orreo

o y yo

a ear en La Bodeg i a

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ni entre otros. sta lti a tapa a a representado al lo al en arios ert enes gastron i os. o o es l gi o en te porada no altan ni los ara oles ni las a rillas. ero si le pregunta os a un parro uiano de odega San oren o por una tapa sin duda se alar sie pre a la ue se distingue por su singularidad: ÂŤel repetidorÂť. Se trata de un pi adillo de at n res o on e ollita pi ada a eite salsa de to ate natural ue est onsiderada o o la tapa s antigua de Se illa. El futuro n odega San oren o tienen algo laro: no perder la esen ia la autenti idad del lo al as ue pasen los a os por l. as puertas las eser as el artesonado de igas de adera re iente ente re uperado los ladrillos la rados los a ule os de riana or an parte del patri onio etnogr i o del arrio de San oren o de la iudad unto a las nue as or as ue no inter ieren: la o uni a i n a tra s de las re des so iales en la ue se agolpan un i portante n ero de seguidores. o s lo a po as iudades ue puedan presu ir de tener un lo al s ue entenario sino ue in luso podr a de irse ue e isten pa ses ue no tienen los a os de istoria de a odeguita. o o ta po o una arra de ao a a i a ue lleg desde ri a a ordo de un ar o: ÂŤoiga ao a de la uena ue de sta a no a Âť nos di en ue ani est un e anista ue lleg un d a por a uella asa para restaurarla.

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le odr ue maestro ta a uero dominicano recorre el mundo mostrando su oficio artesano

a i a ia a r cigarros e to

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on tan solo a os como a de escape para poder a narse la ida, le odr ue empe ó a aprender un o i cio ue le a lle ado a recorrer medio mundo asta con ertirse en uno de los m s importantes maestros taba ueros del momento on la nica destre a de sus manos la a uda de al una ma uinaria tradicional , este dominicano elabora cada d a cientos de ci arros de mu ariados aromas, utili ando para ello una materia prima natural ue intensi ica todas las bon dades del producto e introdu o en el sector tabacalero de ep blica omini cana por necesidad pero a acabado aciendo su pro esión de este auténtico arte omo dicen en mi pa s, uno lo ace bien por ue le usta lo ue ace» a demostración ue es t reali ando en di erentes estancos de toda spa a, duran te la ira de la irma e a ina, es el mismo ue desarrolla en la brica elaborar los ci arros, con la di erencia de ue lo ace buscando el interés de los clientes n una ornada la boral de oc o oras, cada traba ador l a una media de puros a ci ra ar a en unción de la comple idad de la uni dad, se n e plica odr ue , uien est cuali icado para elaborar todos los tipos ue comerciali a la abacalera de arc a or e emplo, del e a ina icara ua, un puro de or tale a media, ec o con piloto li ero, piloto seco iso, ue ronda los , euros, se acen unos al d a mientras del um arrel ed, un ci arro doble i urado con ambos e tremos terminados en punta, cada obrero produce al d a entre uc os creen ue es una labor sencilla, aun ue lo m s importante es la buena colocación de las o as del tabaco, sea cual sea, a la ora de acer la li a me cla » se, ase u ra, es el secreto del é ito de su traba o artesano o sabe bien , adem s, lo conoce de primera mano, pues este domi nicano es uno de los empleados de abacalera de arc a, la empresa m s importante del sector con sede en a omana del pa s caribe o ll traba an diariamente unas per sonas, entre ellas su propia mu er, con la ue comparte el amor por una tarea ue a pasado a del nculo pro esio nal al ocacional s al o imprescindible para mi ida», co menta raba a con tabaco ue procede de cuatro continentes n proceso manual ue a ariado poco desde el primer e emplar ue se presume ue conocieron los espa oles al lle ar a mérica o ue se a ade di erente es la capa por una cuestión de estética simplemente, de publicidad»,

a as & ia s

le odr ue a estado durante esta semana en e illa ense ando c mo se re aran estos ci arros o os orr o

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detalla. a o a de ta aco e eleccionan en unci n de u ortale a aro a y co u ti n y e ligan de anera que el puro no quede e ce ivo ni vac o de pu e enrolla en el capote y e coloca en la pren adora donde alcan a u pul cra or a circular. l lti o pa o e enrollar la unidad en la capa que cita Calvo y que da la apariencia pulida y ligera. ara di rutar de u ar un puro co o lo encionado ela orado a ano con ateria pri a natural lo e preci o tener tie po encontrar el o ento para regoci ar e en una cere onia que dura entre inuto y una ora reco ienda le odr gue quien conocer en lo pr i o d a la e pecial i toria que uni evilla al naci iento y e pan i n de la indu tria ta acalera undial. e de ace uno e e e encuentra de gira por edio undo para o trar u de tre a en el arte del ta aco y o trar la ondade de un cigarro co o el ega ina ica ragua. uerte que lo convencionale con una ga a alta diga o que para u adore e perto e ala. ientra e plica u co po ici n e capa en eno de do inuto de ela orar uno de ello . leva cinco ta aco ligero eco el vi o o olado capote icaragua y el co rico ecuador . oda e a e cla e envuelve en una o a algo grue a y ter a que el re to y o tenida de una planta e pec ica que de pu e introduce en la guillotina para a cerle la ca e a . inali ado e te pa o el cigarro e ete en un olde que e aprieta en una pren a donde de e e tar inuto de cada lado . e a e pa a a la a e de encapa do para que quede li o y li to.

esde ace nos eses se enc entra de ra or ed o ndo ara ostrar s destreza en el arte del tabaco s n roceso an al e a ar ado oco desde el r er ee lar e conoc eron los es a oles al lle ar a r ca principio de novie re a e tado en vario e tanco de la ciudad para de o trar lo que e capa de acer con u ano . n evilla a aterri ado tra vi itar il ao vie do olo a ogro o o adrid entre otra ciudade . nclu o e te eptie re e e tado do e ana en u ai . u ca i no eguir a ora por otra capitale andalu a para ter i nar en adrid a inale del e de novie re. n todo lo lugare a co pro ado la curio idad que de pierta e ta actividad en la ciudadan a. uc o olo lo an vi to por televi i n y al vivirlo en directo co prue an que e co o i agina an . o o eo y ulieta e erva eal on lo avorito de e te ae tro ta aquero un cigarro light ela orado a partir de ta aco nicaraguen e y e tadouniden e. el ite a el de ontecri to y el . p ann e an er iliale co o ega i na de a acalera de arc a ec o con ta aco do inicano y e tadouniden e on lo de andado eg n odr gue . preci a ente por e a capacidad de orprender por lo que e un todo un apa ionado de u tarea. un uen u a dor pue para acon e ar al cliente ay que pro ar ante el producto . o que tiene claro e que el placer de un ci garro e algo tan per onal que cada cual di ruta cuando quiere y co o quiere . Con e o de un ae tro arte ano cu ya ano ya tienen i pregnado el aro a de un o icio cen tenario.

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t a ente e iste na tenden ia ast n i et e te ns id est dis est a in e ti en e e ien ias ast n i as di e entes ena ate ia i a en s sa es n s s a es esta antes de e i a e s nd se a esta tenden ia ea i an e ent s s in s ta e es a a at ae a i da a n e s s a es

Experiencias gastronómicas o

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so más á o m s m so os como s o om s

os s c . o c c o Tapas del mundo h com o o s o s h á o s s o os os co s. o s h s mo m s m o h á o c . s o á s s s o s á c s á os s s o o s s os mos m s s o m s. m o á s os c c os s com c co os s os m o h c o os c sc s s. o o co o o s o s sc s o s sco oc os o s m o c os s os oc s. o c sá s o so o o o o s s o s o m o coc s . s s o s s om s s c s más s s co s. os h o c m co c co o o o s c c mo s c so s o os os s os. o m s s c c c o . s o c co s m s s os co os s os o . s o s c coc s os c s o co o más s o o os s os os s s como m o s s os más os. o s o . o s co m m o com s s. c o c s c o s c o com c s cc c s s o s co s o so s s c s s o mc s s so com s oc . o m o c o h s mom o sco oc o m os c s o om sc s c os s os. c o m o o so s o s o co o m á co s s co m s o m o s so om o co m o so so o ho os o o c m coc s h c mos . os c h o o s s c s o s o sá s s s c . c o s á como s h o o co oo sh s co s

.

e e ante e te i de n an de e anes s et inte i s n a te de as se as de identidad de este esta e i ient Fotos: El Correo

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m s

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os com o os o m os c más o c co s os s o os o o s m s co co c m o c h ch . cho más s s. o s co s c os c s s s más s co m . oc mo s s o s más c s c s m cho más.

c s . os c o s o s coc os s m


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Genalguacil

Escapadas en AndalucĂ­a

El

pue l use de la

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a a l a an e el a e n e p ne la a el l e n e na p e a en na pe e a l al a e e ne a el a a e a a el pan a a a a al. enal a l e n e a e enna a a ne el e n pe e p e l ep e a an e a en l p n el alle el enal n el e e e e e e la e an a e n a. n l a p v le a e an elle a en plena e an a e n a a ve p al a .

l ple e e pa ea p e e e a na n p n e vale la pena. s c na de u s de enal uac l

C

apas &

a es

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c imeneas r cticamente todo est terminado de alguna ma nera atra ente e interesante con irtiendo la tra es a en un aut ntico asillo digno de una sala de e osiciones s es este gran museo al aire libre en el ue los conser adores los gu as son los ro ios ecinos El clima de Genalguacil durante el año suele ser bastante com laciente al encontrarse en la arte ba a de la alda de la montaña con una tem eratura media ue ronda los gra dos cent grados o ue le con iere ser un ueblo atracti o de isitar en cual uier oca del año un ue ui s sea el otoño la estaci n m s id nea ara go ar de una c lida co mida a la lumbre de la c imenea ara luego dar un aseo con tem eraturas rescas ero agradables or sus aisa es con castaños ue con ieren sal icaduras ro i as al erde de inos alcorno ues insa os creando una dualidad cro m tica tan t ica de los ueblos de montaña n aseo ideal ara no erderse nada de este e traordina rio munici io rondeño odr a comen ar en la la a de la onstituci n usto rente a su a untamiento a la iglesia de an edro de erona del siglo estilo barroco con to ues moriscos er a u donde gracias a un bello mirador de reciente construcci n se odr di isar el alle del Genal e i uierda a derec a se alcan an a er os eales de ie rra erme a la ierra restellina con asares de ondo unto a Gauc n enarrab lgatoc n na anor mica erde rota tan s lo or el transcurrir del r o Genal El isitante uede seguir bordeando el ueblo or la calle a omilla lugar de uno de los iconos del munici io la uente de las c milas ambi n llamada uente de los burros or tener tres cabe as de asnos or las ue el agua les sale or la boca u cerca est la uente anta unto a una de las estructuras de idrio m s singulares del sitio Es recomendable continuar al ie de la carretera asta lle gar a un ar ue desde el ue oder a reciar una bella os tal del ueblo rodeado de iñedos ara luego continuar or la enida de Este ona asta la uente de la lber uilla alle aba o el ia ero se to a con una m s conocida cu riosa obra de arte de este ueblo los cinco ancianos de Ge nalguacil allado en un inmenso tronco de un ie o rbol donde los nudos de la madera moldean el i errealismo con el ue est n escul idas los ie os rostros esde este unto el orastero deber ol er sobre sus asos descendiendo or la alle eal ue conecta or la uente lta sobre la ue se arro a un ra o de sol ue nos

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E

E|


Genalguacil

saca de la som ra del estrecho pasillo i uiendo el tra ecto natural hasta la ÂŤFuente BajaÂť, rodeada por macetas pintadas de un a ul intenso con todo tipo de plantas ue coniere a este rinconcito un sa or a costa ue no se ha a perci ido hasta el momento l caminante continuar por la calle rro o, para, inalmente, ajar por la calle staci n aca ar en el punto de partida er el momento para dis rutar de la astronom a t pica del lu ar, la cual tiene su undamento en una lar a tradici n ue ha sa ido com inar los productos del terreno con la cocina en unci n de la poca del a o s , se pueden de ustar las ollas serranas los di ersos potajes de ar an os os uisos de conejo, junto a la amplia ariedad de platos em utidos procedentes del cerdo, an siempre acompa ados por productos de la huerta ue el alle del enal nutre a sus pue los con ran ariedad un ue, sin lu ar a dudas, los platos t pico de enal uacil son el a pacho caliente el salmorejo con carne i se dispone de tiempo, es una oportunidad incre le poder recorrer las calles enal uacil al caer la noche a tranuilidad el silencio ue reina en todo el entorno, hace a n m s m ico todo el entramado art stico, resalta un ran n mero de o ras ue est n iluminadas urante el paseo nocturno, la una ser la nica compa a en un en ranaje la er ntico ue con iene descu rir dej ndose lle ar, pues siempre ha r un nue o hueco por descu rir enal uacil es parte de la conocida como ran enda de la a, una ruta ue comprende etapas por la pro incia ue muestra la di ersidad de los di erentes encla es de la

a a & ia e

ar e em r e se me a as es am as m s radi i a es de ue a da u aires mudĂŠjares. icina e u i e Genalguacil

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comunidad andalu a s por ello ue en muchas de sus calles se puede er su caracter stico sello incrustado entre los ado uines stupendas sendas en las ue dis rutar de la cone i n con la naturale a, especialmente a uellos caminos ue descienden por el alle del enal junto al curso del a ua, donde darse un chapu n si la isita coincide con el calor del erano enal uacil es, sin lu ar a dudas, unos de los pue los m s sin ulares de toda la pen nsula n escondite del arte m s contempor neo unido a la estampa de pue lo andalu con aires mud jares odo en un paraje natural ma n ico a pocos minutos del litoral mala ue o


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RECOMEN ACIONE n la lle ada de internet em s sid testi s d rante l s ltim s a s de las m lti les n evas rmas de via ar e an s r id e antes eran im ensa les s s ari s de en d a s an distintas rmas de der via ar m s arat ara ell e isten m as lata rmas e a ilitan m del s m el inter am i de asas l s via es m artid s en e entre tr s

as formas a ar e o edacci n

apas

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E

l consu o cola ora i o los precios l son dos ac ores acia los que se diri en los consu idores que uscan unas acaciones ara as s , pla a or as co o ir n o o e c an e, que acili an el in erca io de ca sas, as co o BlaBlaCar, por e e plo, que per i en ia ar en coc e de or a uc o s ara a, son las que o recen a los usuarios lo que necesi an ras co o a ac o rip d isor an en rado en la luc a por o recer los e ores precios o er as, con ir i ndose as en anuncian es en o ros edios de s, uc as cadenas o eleras se an dado cuen a de lo que de andan los consu idores a ora cuen an con o ro ipo de o er as inno adoras u les son los nue os odelos de ia e s i por an es

nternet re e miles de alternativas al sm t d s tradi i nales de reserva trans rte a la ra de lani i ar n via e o os orr o

INTERCAM IO E CA A .

e ra a de una ran opci n para los propie arios que quieren sacar par ido a su se unda casa, as co o para los ia eros que uscan una es ancia econ ica a principal en a a es ener la opci n de poder alo arse de or a ra ui a en cualquier par e del undo a pla a or a o e c an e es una de las e presas pioneras en el in erca io de casas, dispone de un de residencias secundarias en pa ses de s, a ora cuen a con una secci n de olecciones que acili a a los usua rios la squeda de i iendas en unci n de sus us os e in e reses l porcen a e de casas secundarias es superior en la er si n espa ola, n erca io asas, a que se corresponde con el de las casas re is radas qu , u ili an la r ula de ie nes a i casa en e rero e ir o a la u a en unio , un sis e a que parece que unciona a i n ir n re olucion el undo de los ia es en con su sis e a de alo a ien o cola ora i o en re par iculares, de or a que a cuen a con espacios en s de pa ses iene presencia en ciudades ra op ci n in eresan e para ele ir alo a ien o es i apin , una pla a or a de rueque de noc es en re par iculares que a cuen a con ie ros en pa ses u un ciona ien o es u sencillo, a que consis e en que cada e que un socio aco e a uno de los ie ros de la pla a or a en su casa, acu ula noc es que lue o puede usar

a as &

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para alo arse en casa de o ro de los ie ros or o ra par e, al unas e presas a se dan cuen a de la necesidad que ienen los usuarios de co par ir de encon rar opciones asequi les para su olsillo e es a or a, la cadena o ele ra oo a e a re olucionado el sec or al lan ar una pla a or a online, que lo que ace es poner en con ac o a due os de apar a en os ur s icos con ia eros, a los que ade s, a i n les o rece los ser icios del o el a pla a or a se lla a B a , se ra a de una e cla en re la li er ad de un apar a en o ur s ico, con odas las co odidades que conlle a un o el, co o es la recepci n oras, reco ida en re a de lla es, e c s in or aci n en r a a a ar a a

COMPARTIR VIAJE EN COCHE. o par ir as os en los ia es en coc e con o ros usua rios es posi le racias a BlaBlaCar, una red social que pone

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OFERTAS O COST .

o os os e s es tos odos o est o ed se o e se ede e e os e os os t es os o os e e t oo e os os os os de d d o o e t s e e os e se ede s o e o e o de e os o de s t e ste t o s o o e e to oste s o o oste oo e s e t e ot s e s e os s os ede e o t des des e tos ost es de d s t t s d des de o de s os ost es e se ede e o t t s de este t o de t o s se e de e e t e e os e os de os e es de o ee este so s e e est s t dos e es e dos t e e est o o e os o e os s os ede o t t o es o t d s o te s de st e t o t o es do es es e e t o os dos o ot te t e ste t o s e o e e es e o t os se etos e o e e os ote es de o est e s s e et es o e e o es t o e o e e es s t o es s o e este t o de ote es e se e e t e d s st t o o e oo o e e de s es o dos e os st te o s te e t o ote es o e et e o s ste e t o es e ote es de to o est e s e os e os e o o se de e e e e o e de ote st e se e e se es e se e e o s te o e os

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BOCADITOS

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tam i n en a a ita s r u t s m s istin ui un en uentr Todos en Fegasur una a ti i a i nes e ana

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ita en este en uentr en e que se an i e ustar man ares m am n a a i a a ina e a ques s artesan s e a a a rina a a retint e s ia i n a i na ria

res e ana

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s a a. ras una ui a a re ara i n urante tres as e resu ta es un u e es n s

sa sa e a s una usi n e sa res ins ita atre i a a ensa a a e ra an ara s que re ieren una i n m s i era n e t que ni que e a rta e es a e a . em s a nue a arta tam se estinar n

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ientras que e anett ne artesana e ian u a asta a es e m s s e a uquesita e ri

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se es n e un ran e n a ent ma a ue . ana r e s stre as i e in ani ar a es e res

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l n e miel es no e los vi es m s es e i les e vive to e e novios e e se m y im o t nte ele i m y ien el estino y l s on i iones es l e e to es e to os los onse os y l s i e s e te mos e el vi e e novios se el e v est os s e os

í iero viajar ti a a

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laclave e a

L

a luna e iel es un viaje uy especial inolvi a le a es e un ereci o escanso tras el estr s ue supone organi ar una o a pero co o en el a s eli e tu vi a to o tiene ue salir per ecto a a pue e allar en este oento tan especial y eso ue a priori las u as son uchas có o sa er elegir el estino per ecto seg n la te pora a u actores eter inan la elección el viaje u lugares y experiencias est n en ten encia para el a agencia e viajes a e i a u a ha ela ora o un estu io anali an o a sus clientes los actores ue tienen en cuenta los novios a la hora e plani icar su luna e iel y reco ien a para el los ejores estinos seg n la echa e la o a l coinci e en ue lo s i portante el viaje son los etalles l e las parejas pre ieren lugares exóticos y e larga istancia e s crece la ten encia e viajar a s e un estino y los hoteles suponen s el en la ecisión el viaje

s e s e novios tienen mil y n osi ili es s l n e miel i s l en i e vi es me i otos l orreo

o pri ero el calendario ual uier escenario se trans or a seg n la estación el a o en la ue se visite to os tienen o entos gicos o pocas e inesta ili a eteorológica por ello escoge el estino e tu viaje en unción e las echas para po er isrutar al xi o el esplen or e tu estino ri avera ere os en lor urante el hanami en apón con aloja iento en ryo anes enclava os en parajes naturales nicos y villas exclusivas so re el ar en al ivas erano uta en escapota le por la osta este y escanso en las lagunas es eral as y playas e olinesia to o e las ejores o egas e iu a el a o al agua en ureci a e las ataratas ictoria sa aris en priva o en el ar ue acional e ange en i a e y ro nticas cenas en las costas e o a i ue nvierno unco e lujo por la ah a e along en ietna te plos e ng or en a oya y avioneta priva a hasta la isla virgen e oh oo

n el e los casos los estinos e larga istancia son los pre eri os rente a un porcentaje enor ue optan por pe ue as escapa as por uropa o lugares s cercanos Viajes de larga distancia y exóticos en varios países no e los aspectos ue s lla a la atención en los resulta os e la encuesta e u a es la actual ten encia e las parejas a viajar co inan o s e os estinos y escurien o varios pa ses e incluso la posi ili a e ar la vuelta al un o entre los clientes ue e an an experiencias s exclusivas iajes ca a ve s largos a estinos lejanos pasan o e una e ia e os a tres se anas a in or ación aporta a por su asesor e viaje y la elección el gu a por parte e la agencia los hoteles escogi os ue suponen s el e la ecisión el viaje la seguri a o incluso la i portancia e reali ar sus vuelos en clase ussines son solo algunos e los actores ue s valoran los novios en la plani icación e su luna e iel es e escansar en playas para is acas on e po er relajarse y vivir nuevas experiencias en lugares exóticos hasta escu rir otros paisajes e interactuar con otras culturas y

on todo l jo de detalles n u a aseguran ue ca a ve son s las parejas ue an s i portancia a los pe ue os etalles el viaje as co o al servicio personali a o n viaje hecho a su e i a y sie pre en priva o con ecciona o e or a exclusiva para ellos y ejan o al precio al argen l principal pro le a ue se plantean es elegir el estino y ponerse e acuer o en el tipo e viaje ue a os esean

apas &Viajj es

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etnias on cada e más las pare as e scan destinos dierentes ori inales para s ia e de no ios Destinos para todo tipo de novios Los clásicos: Los destinos más demandados por los amantes del l o colonial de la elle a de la sa ana de los animales sal a es se dan cita en an ania o enia con an ar en dá rica con e c elles o las desl m rantes islas de o am i e l misterio de sia con s s templos milenarios pla as de ens e o se enc entran en ndonesia en ndia con aldi as o en ietnam am o a ailandia con et o o am i Las románticas aciendas de ico los paisa es de r entina o la des ordante ida de osta ica en m rica la isla orte r de e a elanda stralia o olinesia en cean a n tendencia: estinos como ada ascar ap n ilipinas ri Lan a aldi as ami ia a ricio anmar o tán con am i atemala con s espectac lar e tensi n de pla a en elice as como los impresionantes paisa es de ile serán al nas de las prop estas más en tendencia para i ir na l na de miel di erente

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|


Trotamundos o el a ural o mu o ar e l otel mallor u n s e ellar rt esort a sido alardonado con la distinci n u ur ountr otel or su ocaci n es ritu de acercar el arte a la naturale a. n urado mundial inte rado or consultores inde endientes es eciali a dos en ia es an destacado con este remio tanto la ar uitectura del otel como el silencio el rela ue ins ira. es ue s e ellar rt esort uede conside rarse como un museo adem s de un otel. frece muc o m s ue un cuadro una escultura o cual uier o ra de arte en el est ulo todo el com le o est dedi cado al conce to de land art una corriente de arte contem or neo ue inte ra o ras de arte con ar uitectura naturale a.

GALEÓN ANDALUCÍA

la re o uis a e m ri a se pue e cali icar co o un ia e en el ie po por ue es e gale n repro uce ca a uno e los e alles e las na es espa olas ue surcaban el l n ico en los siglos . l gale n n aluc a es un au én ico useo lo an e una réplica his rica e 0 e ros e eslora cons rui a en spa a en 010 en la ue la un aci n ao ic oria lle a raba an o es e hace seis a os con la in enci n e hacerla llegar a o os los puer os el plane a. u l i a escala ha si o la capi al nor ea ericana on e ha e a o a s e uno con la boca abier a al erla a racar. n ashing on el a le n ha asis i o co o in i a o e honor a la presen a ci n e The Wharf, un pro ec o co ercial ar i o ue abarca la cos a occi en al el sur el pa s. n el l i o a o unas 0.000 personas han pasea o por las cubier as e es e barco ue a ha causa o uror en puer os co o el e le an ria on e s e 10.000 personas hicieron largas colas para subir en él.

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Sevilla Tourism Week acer de e illa el aluarte del turismo nacional a sido el o eti o de los m s de rofesionales ue se an dado cita en el rimer encuentro e illa ourism ee . l untamiento de e illa a tra s del onsorcio de urismo de e illa a ri estas ornadas de di lo o ara de atir so re la im ortancia ri ue a del turismo en la ciudad anali ar desde ue ers ecti a se an a afrontar los nue os retos ue lantea este sector. a artici aci n estu o a ierta tanto a ciudadanos como a rofesionales entre los d as de no iem re se anali aron todas las ertientes tu r sticas ue ofrece la ciudad turismo astron mico de de ortes reli ioso cultural festi ales musicales em rendimiento internacional estado de la arca e illa ma or a ro ec amiento tur stico tecnolo a etc. irecti os rofesionales de em resas tur sticas cadenas oteleras restaurantes academias de idiomas u as culturales em resas de orti as e entos con resos a artamentos tur sticos istoriadores ersonal dedicado al mar etin etc tera conformaron el am lio es ectro de las

Ta as & ia es

ornadas es ec ficas ara los rofesionales del turismo incluidos em rendedores estudiantes de turismo restauraci n. ntre los articula res el erfil fue tam i n mu am lio aun ue a undan uienes ase uran est n interesados en la cultura el turismo el atrimonio estudiantes ersonas desem leadas a uellos ue en eneral dicen estar com ro metidos con el futuro de la ciudad.

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EXPERIENCIA

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Un Grupo, una Historia, Comprometidos con el Presente, Haciendo Futuro.

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d es o as e a n s ete atean o a u a se s o as e o e asa e n e no a e ano o e tem o et a a m t mos o a a a e ue se a te en nuest as ut nas a as eso a ma o a te e as e es o notamos uan o e a e momento e mete se en a ama. a u ta en on a e sue o ue e on e t se en un o ema ue nos ast e as a a ones e o no a ue a a ma se nuest o sma t one ue e a u a a e a a nos. oo t es una a a n ue s e a a e sona a am entes o e tan o e entes o o es. st o a o ue a o o met a n u e en nuest o esta o e n mo os tonos a u es ns an a ma e e e es un o o se ante e na an a a u a a esta ontento. a ustos a a to os.

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a s es e es ena o e e u as em em t as a o a o es tam n e un ue o ea a a tu sma t one. n affair con el chocolate te o e e un e o o o em em t os n ones a s nos en os ue ten s ue um una m s n mu es e a en ont a as stas a a o tene una ant ua e eta e o o ate ue e a s os o u ta. u es m ste os o ue as e a on na ue a tus a a es on a as a e a oeu e ont es ts o e useo e ou e omo te n e on o. n mane a mu ent eten a e ono e a s ue a as e as so e to o e os amantes e o o ate aun ue sean a t os .

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Seed4.me vpn u es o me o ue un u s e us a uan o e a a su ote u os ensa n ue su a ta n e a o o e as enso e o na a m s e os e a ea a . s e e teso o m s ans a o e ua u e a e o o ue e ono mos o no o emos sn esta one ta os s a one n es atu ta me o ue me o . a o ue to o t ene un e o s no moneta o en o ma e onse uen as. a a e ta ue ue an ent a en tu te ono m a t a s e ue es nsta a ee . e . sta a a n te a u a a mantene tu a a en a e on t en o a e e ua u e ote estau ante o a ete a en una one n se u a. a sa es no e es ue na e se meta en tus asuntos.

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El Ă­ndice Eslava

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odos tenemos nuestro baremo particular. Cuando me ablan de ndices no me ienen a la cabe a el el o ones ni el asda . olo pienso en el ndice sla a. u uiere decir esto ue mi an lisis de la relaci n calidad precio de un bar o un restaurante est ec o en base a la de cosas ue puedo pedir en s la a por ese precio es entonces cuando decido si me rece o no la pena. or u ean. sla a es el bar de e illa. s sin m s lorituras ni t tulos ni alsa o ana. i to o ar a lo rado la cua dratura del c rculo ostelero los e tran eros con i en en pa armon a con los nati os sin ue nin uno de ellos piense ue se trata de un bar para uiris. o a un solo d a ue no est lleno al o ue no puede ser nunca ruto de la casualidad. a isita ue narro es una m s una de tantas lo me or es ue siempre es i ual de satis actoria. ras apuntarse en la ine itable lista de espera a cer tiempo cer e a en mano toca sentarse comien a el desplie ue de e trema amabilidad de toda la ente ue traba a en sla a lo rando ue uno se sien ta como en casa. ara empe ar pan del de erdad del ue se ace sin prisas es ue esto con encido de ue compensa en precio para la satis acci n ue da encontr rselo en la mesa. la primera ale r a de la noc e man anilla pasada a o a euros de la bode a el ado uleta seca de usto mu sua e persistente ale ada de las man anillas ue se suelen beber en e illa. anl car en estado puro. u pare a de baile unas deliciosas na a as a la planc a eu ros con el punto per ecto sabor intenso a mar a las ue no ace alta rociar por encima con lim n. a con el cuerpo ec o lle a el turno de los cl si cos a u los a con premio ema sobre bi coc o

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e ole us ino carameli a o euros a a gana ora el concurso e illa en oca e o os. olo or ro ar la e losi n e sa ores merece la ena enir has a a u ala ra. c o segui o un cigarro ara c uer euros ercera clasi ica a en el mismo concurso un ram an o o me cla e algas choco con una echamel e in a e calamar enuel a en as a ric ue simula un uro on e se re ro uce has a la ceni a ue es ren e. ra co a e a o a. on el lis n an al o era normal ener ue a arlo un oco ocurre con el oie mi-cui con an e a ellanas gela ina e almen ras amargas euros un la o ue es erá amos con o ra resen aci n ue no en a na a e mi-cui ue no signi ica o ra cosa ue me io coci o ero eso s e sa or o en e. Para com ensar eren enas con salsa e ole us euros una e las sugerencias uera e car a un gran acier o. iern simas na a as con una salsa es esa e ole us ue ara eso es em ora a e se as. na a a con un en e er ec a ara com ar ir ear hueco a la siguien e. ra co a e a o a. lega os a es e un o no ensá amos arriesgar no ue a o ra ue e ir las cos illas e cer o al horno con miel e romero euros . Para un ser i or la aa con ma sculas e sla a. e come con las manos si en a alguien haci n olo con cuchillo ene or ue en onerle mala cara ienen el ene láci o e i o. arne melosa ue se es ren e el hueso con el o ue us o e miel ara ue en ulce sin em alagar con alguna ue o ra a a a ri a rema an o. s ue en chu arse los e os cuan o ha an aca a o. l cuer o i e cam io e ercio in cola es a u one inchamos. eis a re s euros ino in o e la n icaci n eográ ica Pro egi a i era el ueiles ue a arca un amen almen e la ona lim ro e en re arago a la omuni a e a arra. Per enece a la colecci n um ernine ue un o a inos como res al cua ra o o mero nue e se ela oran ensan o más en el mar e ing ue en el ala ar. n las recomen aciones e es e ino se sugiere ecan ar me ia hora an es. ui á ue eso en onces lleg ella. ueno l. olomillo e ue al a o uema o euros un la o e la car a el res-

auran e ue se ue e e ir am i n en el ar. n esec áculo e carne ue e imos ue nos sir ieran rincha a ara com ar ir ue lleg im eca lemene ile ea a mu ina con una su il incela a e salsa. De lágrima. Para comer sin usar el cuchillo. ¿Posre o ue a a hueco ero ol er mu ron o. se es e er an hacer lo mismo.

@javierciezar

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re: sla a ire i : sla a Te : r ri : ar es- á a o a h. unes cerra o e : s acio sla a e illa Twitter: s acio sla a

h. Domingo

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oy os propo emos esta del c osa e salada t a deal para esta ĂŠpoca del aĂąo porque saca todo su jugo y estamos seguros que es la mejor opc para tomar u al me to sa o equ l rado y tam ĂŠ resco

nsalada de odorniz eren ena on itada re a de ostaza on torta de la serena odorni es s arola rizada e u a ro a izuna iita e ini rin ii ini i e i lan o s i e i arr n eite de oliva vir en e tra ao o a de laurel

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ino lan o al pi ienta ro ero.

to illo res o lavos de espe ias az ar sal.

ara la eren ena on itada ne esitare os eren ena a eite de oliva vir en e tra diente de ao u aradita de

ara ela orar la re a de ostaza ostaza i n u arada de a onesa u arada rande de orta de la erena.

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ara realizar la eren ena on itada la pela os la orta os on un rosor de un ent etro. as roda as las olo a os en una a zuela on a eite los lavos el a o entero. uando e pie en a to ar olor in orpora os el to illo le da os un par de vueltas. os terior ente espolvorea os la super i ie on el az ar durante i nutos a a os el ue o al ni o. e a os ue se va a a iendo re ovi ndolo de vez en uando sazona os. a re a de ostaza la are os ez lando la ostaza i n la u arada de a onesa una ran u arada de orta de la ere na. s u il. ora o e os las odorni es las re os en a eite. na vez ue est n e as las aparta os en el is o a ei te re o are os las verduras zana oria pe ue a edia e olla trozo pe ue o de pi iento on el a o la o a de laurel. uando est ien rito a adi os de nuevo las odorni es el vino lan o el a ua. e a os ue reduz a salpi enta os. ara o pletar el plato e os realizado a la plan a un variado de setas. platar e os trazado una l nea on las de vina re a la ra uesa. n el entro del plato e os puesto una u arada de la re a de ostaza on una u ara e os e o el di u o. e os ido a iendo una onta a a adiendo la odorniz los trozos de eren e nas on itadas la es arola rizada la le u a ro a la izuna el us lo de odorniz oronado por una ra ita de to illo. ue o e os puestos las setas por lti o e os realizado un orro de a eite de oliva sazonando la parte superior.


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Priego (CĂłrdoba)

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Tapas y Viajes 27 11 2016