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Vegan Tofu Cheesecake Cheesecake de Tofú Vegano This vegan cheesecake recipe was provided by Zoraida Sersun’s mother, Nati Pagan.

Esta receta de ‘cheesecake’ vegano fue proveida por Nati Pagan la madre de Zoraida Sersun.

Ingredients:

Ingredientes

1 lb tofu

1 lb tofú

½ tsp salt

½ cdta. Sal

2 tbsps lemon juice

2 cdas. jugo de limón

1/3 cup of oil (not olive oil)

1/3 taza aceite (no oliva)

1/3 cup honey

1/3 taza miel

1 tsp vanilla

1 cdta. Vainilla

1 tsp powdered cinnamon

1 cdta. Canela en polvo

1 tbsp ‘Maizena’ brand corn starch

1 cda. Maizena

1 nine inch pie baking pan

1 molde de “pie” de 9”

Directions: Preheat the oven to 350 degrees.

Precalienta el horno a 350 grados

In a large bowl, mash the tofu. Add salt and cinnamon.

Procedimiento:

Dissolve 2 tbsp cornstarch into water. Add the rest of the cornstarch and other ingredients to the tofu mixture, mixing well. Blend in the blender in two separate batches (all together is very heavy and will not mix sufficiently). It should be creamy and smooth. Pour into the oiled pan and bake at 350 degrees for 40 minutes. Let it cool and refrigerate. When serving, you can top with fruit or the topping of your choice.

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En un envase grande, maja el tofú, añade la sal y la canela. Disuelve la maizena en dos cdas. de agua y añadela luego el resto de los ingredientes, mezclando bien. Mezcla en la licuadora, de dos tandas (todo junto no se mezclaría bien por ser muy pesado). Debe quedar cremoso y suave. Vierte en el molde y hornea a 350 grados por 40 minutos. Déjalo enfriar y refrigéralo. Al servir de le pueden poner “topings” de fruta u otros si gustas.

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January 2017  

January 2017  

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