Page 70

VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA Els cellers valencians van triar fa temps el camí de la màxima rendabilitat a curt termini provocada, entre altres motius, per l’existència d’un mercat internacional de vins barats molt important i temptador. Però no sempre ha estat així. En époques passades, les terres valencianes havien acollit dos vins de gran qualitat com son el fondellol i el carló, que van ser molt apreciats a Europa

El vi valencià,de gran quantitat La qualitat del vi valencià ha augmentat en els últims anys

PER VICENT MARQUÉS ESCRIPTOR

om ja deu saber tothom, la producció vinícola valenciana és extraordinària quant a la quantitat, capítol en el que, a l'Estat espanyol, només ens supera la Manxa, però, per desgràcia,aquella fórmula segons la qual la quantitat no s'avé amb la qualitat sempre ha estat en aquest cas bastant aproximada i la realitat és que les nostres elaboracions, en conjunt, mai no han destacat precisament per la seua excel·lència; n'és la prova més evident el fet que són completament desconegudes fora del país. Ara, no obstant això, les excepcions són molt bones i cada vegada més nombroses, com ara part de la producció de Fontanars dels Alforins (la Vall d'Albaida) i algunes elaboracions de la denominació Utiel-Requena,i són degudes al fet que alguns cellerers han pres partit pel vi de qualitat, el que no deixa de ser una bona notícia. No només han fet constar aquestes intencions de paraula, que això sol passar,sinó que,a més,ho han demostrat i han començat a comercialitzar uns productes molt acceptables, l'elaboració dels quals els ha suposat unes inversions molt fortes en tecnologia –paraula de moda– i, sobretot, un important canvi de mentalitat. Tot és posar-s'hi. La tradicional producció de vi corrent no és un fet imposat per unes terres inadequades ni per cap climatologia adversa, sinó que és una simple qüestió de rendiment econòmic, com quasi totes. Els vinaters valencians van triar ja fa temps el camí del màxim benefici a curt termini i amb pocs maldecaps, i mentre hi haja bon vi a les botigues, siga d'on siga, no seré jo qui els ho tire en cara. Aquesta elecció, a més, cal dir que està afavorida per l'existència d'un mercat internacional de vins barats molt important i temptador. Mercat que dificulta, com és natural, la re-

conversió del sector, que diria un conseller d'Agricultura. No sempre ha sigut així,però,i encara que actualment no siga fàcil de creure,al País Valencià es van produir en èpoques passades dos vins de gran qualitat: el “fondellol”i el “carló”,que van ser molt apreciats a Europa. El fondellol va nàixer per iniciativa dels comerciants del ram que hi havia a Gènova i Venècia quan l'imperi otomà va conquerir Bizanci i que com a conseqüència no podien proveir-se dels vins grecs que tant agradaven als europeus del nord. Aleshores es van traslladar a la Península Ibèrica i hi va haver uns quants que s'establiren a Alacant.

C

Els vins de qualitat a la Comunitat han sigut escasos. C. ONORATI

70 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

Un vi paregut al Xerés Era un vi ranci generalment licorós –també n’hi havia de sec–,a l'estil del Xerés o del Porto,amb una forta graduació alcohòlica –uns 18 graus–, i s'anomenava així perquè era el remitjó que quedava al fons de la bóta a vegades es deixava enranciar i comunicava les seues qualitats al vi novell. Les vinyes eren de monastrell i estaven situades a l'horta d'Alacant, al nord de la ciutat, tot i que la producció s’estengué després a part de l’Alcoià i les Valls del Vinalopó. El mercat anglés, que sempre ha sigut el principal consumidor d'aquestos vins, n'era el client més important, amb la Royal Navy al capdavant. Les preferències dels anglesos,posats a mamar,són més irreprotxables i assenyades, potser un pèl excessives a vegades, i encara és causa d'admiració al respecte la facilitat que tenien per a guanyar una batalla rere l'altra mentre anaven empassant-se la meitat de la producció alcohòlica del continent. El vi dóna molta espenta, no hi ha dubte. També a França i altres països d'Europa es van aficionar al vi d'Alacant, tot seguint el corrent. El fondellol va estar molt de moda mentre se'n mantingué la producció, des del segle XV fins a la primeria del XX,a pesar que era car,i quan dic car

Guía de vinos y bodegas2008  
Guía de vinos y bodegas2008  

Guía de vinos y bodegas de la Comunitat Valenciana 2008

Advertisement