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VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA El bodeguero Daniel Belda ha creado con su innovador proyecto "Mywine" un concepto nuevo de enseñar a hacer vino donde el alumno no sólo se lleva la recompensa de 300 botellas sino que además acaba el curso con los conocimientos necesarios para saber hacer vino por cuenta propia. La genial idea de la fórmula educativa "Mywine" pronto tendrá imitaciones en otras bodegas, algo inevitable y a la vez conveniente para todos los amantes del vino.

El método ‘MyWine’ Cómo enseñar a elaborar,criar y embotellar su propio vino

TEXTO TONI VILCHEZ

E

l inquieto y creativo bodeguero Daniel Belda, a través del proyecto Mywine,quiere dar a conocer de forma directa todas las labores y procesos necesarios para la elaboración del propio vino de alguien, desde la poda hasta el embotellado final. Una propuesta pionera en el territorio español que llega más lejos que otras acciones similares, como la promovida por Ferran Adrià con ‘Cal Celdoni’ en la vecina Tarragona, al no quedarse en la simple compra de una cuñita de la finca (20 cepas) que más tarde y casi por arte de magia darán un fruto de 42 botellas,ni una más ni una menos, justo lo que se paga. Con Mywine, Belda quiere implicar directamente y in situ al cliente convirtiendo desde un principio en un alumno con lo que la relación ya no es exclusivamente de compra-venta de un producto si no que la finalidad es puramente lúdica.Todo comienza por elegir la variedad de uva con la que se quiere elaborar el vino y colaborar activamente en los trabajos de campo, junto a un paraje natural de gran belleza, siempre guiado y dirigido por técnicos de la empresa. Las visitas normales pueden ser una al mes, salvo durante la vendimia que el alumno puede asistir siempre que quiera hasta el final del proceso.De las tareas que el alumno no pueda realizar, se ocupan los técnicos de hacerlas para que el ciclo siga normalmente, aunque se recomienda que sean los alumnos quienes lo realicen ya que ese es el objetivo del curso. El contrato es hasta que el alumno embotelle las 300 botellas de su vino. En el caso del vino blanco es de unos 14 meses y en el del vino tinto con crianza de 10-12 meses de barrica será de 18-20 meses. Cada equipo de trabajo está formado por uno o dos personas que tienen que ser aceptadas por la empresa dado el carácter familiar y privado con que se desarrolla el curso y siempre con el objetivo de aprender y pasarlo bien.

El entorno de Mywine es el campo de Fontanars dels Alforins, comarca llamada “La Toscana valenciana”. RESTAURANTE CASA JULIO DÓNDE COMER

HOTEL RURAL LA NOVA ALCUDIA DÓNDE DORMIR

PROGRAMA BÁSICO ■ Conocimiento del curso y aceptación de las condiciones ■ Adjudicación de las cepas elegidas según la variedad

■ Poda de invierno y atado ■ Formación, guiado y poda en verde  DIR. Calle Conde Salvatierra, 9. 46635  Fontanars del Alforins (Valencia)  TEL. 96 222 22 38  WEB www.juliorestaurant.es

SU CARTA APUESTA POR LA TRADICIÓN DESDE LA VANGUARDIA Restaurante con más de 50 años de historia recientemente reformado. Es actualmente un ejemplo único en la zona de modernidad gastronómica y estética moderna. Su fama de alta gastronomía se está extendiendo por toda la Comunitat. Su bodega, además, es sorprendente.

46 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

    

CV, 656, Km. 1. 46635 Fontanars del Alforins (Valencia) TEL. 96 222 23 17 WEB www.lanovaalcudia.es EMAIL lanovaalcudia@hotmail.es DIR.

UN LUGAR CON HISTORIA Y ENCANTO EN PLENA NATURALEZA La Nova Alcudia es una finca típica valenciana con 200 años de antigüedad situada en ‘La Toscana valenciana’. Cuenta con 5 habitaciones dobles y una individual. Dispone de aire acondicionado, Wi-Fi, TV y piscina-spa. Decoración de nueva tendencia que mantiene el encanto de antaño.

■ Identificación de plagas, enfermedades, tratamientos y labores culturales

■ Control de maduración y fecha de vendimia ■ Vendimia y elaboración. Control de fermentación, prensado, etcétera. Trasiego y crianza

■ Control trimestral de la crianza y relleno de barrica

■ Embotellado, etiquetado y fin de curso

Guía de vinos y bodegas2008  

Guía de vinos y bodegas de la Comunitat Valenciana 2008

Guía de vinos y bodegas2008  

Guía de vinos y bodegas de la Comunitat Valenciana 2008

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