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guías

elBoletín

Guía de los vinos y bodegas de la Comunitat Valenciana

2008

elBoletín

SEMANARIO DE ECONOMÍA Y SOCIEDAD DE LA COMUNITAT VALENCIANA

CO

5 euros

PATROCINA:

ve LABOR re A: ma .co m

ENTIDADES COLABORADORAS:

PRECIO


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA

Cruz Sierra DIRECTOR DE EL BOLETÍN

El vino necesita acción

Los vinos de la Comunitat Valenciana han adquirido un grado de calidad que les permite equipararse a los grandes caldos de otras denominaciones de origen. Nuestros bodegueros han realizado un esfuerzo ímprobo mejorando sus procesos de producción y obtenido con ello unos vinos altamente competitivos. Y hasta aquí la buena noticia. La ‘mala’ es que todo este gigantesco esfuerzo efectuado durante los últimos años es apenas el primer paso, el cimiento del gran trabajo que les espera a partir de ahora, que no es otro que construir una poderosa imagen de marca

de los vinos de la Comunitat. Una imagen que hoy no aparece todo lo sólida y coherente que necesita un producto de calidad para competir y ganar en el libre mercado. No nos conformemos con lo conseguido hasta ahora, que es mucho. Pasemos a la acción y marquémonos todos como objetivo ganar la batalla de la competencia, puerta a puerta, restaurante a restaurante, ciudad a ciudad... Nuestra parte del trato es esta 2ª edición de la Guía de los Vinos y Bodegas de la CV, un práctico manual para navegar por el siempre complejo océano de los vinos autóctonos.

No dude en enviarnos cuantas rectificaciones, sugerencias y cualquier propuesta que considere necesaria a la dirección electrónica elboletin@epi.es

SUMARIO 2008 12-15 16 18-24 30-34 36-37 42-43 44-45 46-47 48-53 54 56-58 60-61 64 66-67 68 70-72 74-75 76 78-79

LOS VINOS PREFERIDOS POR LOS SUMILLERES DE LA COMUNITAT OPINIÓN José Vicente Guillem, jefe del Área de Calidad Agroalimentaria PROPUESTAS DE EL BOLETÍN POR DENOMINACIÓN DE ORIGEN COYUNTURA ECONÓMICA DEL SECTOR VINÍCOLA AUTÓCTONO ENTREVISTA José Luis Balmaseda, presidente de Fedevins APRENDIENDO A CATAR ENSEÑAR AL QUE NO SABE EL MÉTODO ‘MYWINE’ ESCUELAS Y UNIVERSIDADES DEL VINO OPINIÓN Pilar Domingo, enóloga BARRICAS Mucho más que un recipiente VINOS A GRANEL El otro vino OPINIÓN Álvaro Cerrada, director comercial de Verema.com LA RUTA DE UTIEL-REQUENA OPINIÓN Joe L. Montana, crítico gastronómico EL VÍ VALENCIÀ Historia de los caldos valencianos EL COLOR DEL VINO Rosados, blancos y tintos, cara a cara VEREMA.COM El portal del vino LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN DE LA COMUNITAT VALENCIANA

2ª CATA EL BOLETÍN

LOS MEJORES ENTRE LOS MEJORES LOS MÁS PREMIADOS,A EXAMEN EL BOLETÍN pone a prueba a los 25 vinos más galardonados en los certámenes nacionales e internacionales. El resultado: un alto nivel y un tinto alicantino como ‘primus inter pares’

6/10

80-83 DENOMINACIÓN DE ORIGEN ALICANTE 84-85 86 87-93

ENTREVISTA Francisco Amorós, presidente de la DO Alicante OPINIÓN Eladio Martín, secretario general del CRDO ÍNDICE DE BODEGAS DE LA DO ALICANTE

94-97 DENOMINACIÓN DE ORIGEN UTIEL-REQUENA 98-99 100 102-109

ENTREVISTA Vicente Pérez Muñoz, presidente de la DO OPINIÓN José Alfonso Sierra Salinas, secretario del CRDO ÍNDICE DE BODEGAS DE LA DO UTIEL-REQUENA

110-113 DENOMINACIÓN DE ORIGEN VALENCIA 114-115 116 117-120

ENTREVISTA Salvador Martínez, presidente de la DO Valencia OPINIÓN Cosme Gutiérrez, secretario general del CRDO ÍNDICE DE BODEGAS DE LA DO VALENCIA

121-122 IGP VINOS DE LA TIERRA DE CASTELLÓN

GUÍA DE VINOS DE LA COMUNITAT VALENCIANA

guías

elBoletín

Director: Cruz Sierra Ramos. Coordinación y edición: José Ramón Arana y Amparo Cervantes. Diseño: H. J. Fernández. Maquetación: Héctor Gimeno y Bruno Perales. Fotos: M. A. Montesinos, Eva Máñez, José Ferrer, José Alfonso Sierra y archivo. Colaboradores: José Ignacio Coterón, Vicente Morcillo, Paco Higón, Luis Moreno, Emili Piera, Vicent Marqués y Teresa Almeida. EL BOLETIN | Edita: El Boletín de Empresas, Empleo y Finanzas, E.E., S.L. Gerente: Arturo Puig Ontiveros. Director comercial: Juan J. Ferrandis. Directora de expansión: Marien Aparici. Departamento comercial: Toni Vílchez y Gloria Pedro.

EL BOLETÍN DE EMPRESAS, EMPLEO Y FINANZAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA I.S.S.N: 1578-5041. Depósito legal: V-1001-2000. Dirección: C/ Moratín, 11. 1º Izqda. Teléfono: 96 337 57 00. Fax: 96 337 05 04. Web: www.elboletin.es Email: elboletin@epi.es

4 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

ENTREVISTA

MARITINA HERNÁNDEZ “La sociedad ha aprendido a beber y disfrutar del vino” La consellera explica su política y postura ante la OCM del vino y destaca la importancia de la promoción del sector

26/28


MARIDAJE EMILI PIERA

Un caldo para cada plato Encontrar el vino perfecto para cada comida es a veces más sencillo de lo que se plantea. No obviar los maridajes gastronómicos en los que cada plato lleva un vino de la zona

62/63

BODEGUEROS TRADICIÓN VALENCIANA Valsangiacomo, Quiles y Gandía Tres bodegueros de la Comunitat Valenciana explican su trayectoria personal junto a la producción del vino

38/40 ÍNDICE ALFABÉTICO DE ANUNCIANTES Bodegas Coviñas Bodegas del Pinoso Bodegas Murviedro Bodegas Parcent Bodegas Sebirán Bodegas Utielanas Bolsa de Valencia Cadena Ser Caja Campo Casa Montaña Cava One Chozas Carrascal COEV Conselleria de Agricultura Divinus y Domus DO Alicante DO Utiel-Requena DO Valencia

25 91 35 19 31 67 87 89 53 121 21 13 61 123 39 11 17 9

Dominio de la Vega Don Salvatore Envinarte Escuela de Catas de Alicante Fedevins Finca Ardal García Casademont Heretat de Cesilia Icono La Baronía de Turís La Malquerida Larosa Café y Vinos Levante-EMV Mayo Casanova Mercedes Benz Comercial V. Mesón del Vino Mywine Nobleza Gaucha

59 105 49 45 124 75 73 83 23 122 92 107 101 43 65 97 29 103

Reymos Romeral Vinícola Rte. Alejandro del Toro Rte. L'Aldaba Rte. La Drassana Rte. Ventorro Sambuco SGR Taberna Alkázar The Guinness House Tonelería Artesana Torre Oria Unión de Mutuas VCI Verema Vicente Gandía Vinícola Onteniense Wine Status

15 47 63 40 44 71 93 97 108 55 57 33 109 41 77 2y3 113 119

EL BOLETIN GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 5


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA | LOS 25 SELECCIONADOS Los 25 vinos más premiados en 2007 de las tres principales zonas productoras de la Comunitat Valenciana en los más prestigiosos concursos han pasado con nota el examen en forma de cata al que han sido sometidos por cinco expertos reunidos por EL BOLETÍN. Puerto Salinas 2004, de la bodega alicantina Sierra Salinas, ha sido elegido el ‘primus inter pares’

Los mejores entre los mejores TEXTO J. R. ARANA FOTOS EVA MAÑEZ

E

l palmarés de los más prestigiosos certámenes nacionales e internacionales cuenta cada vez más con vinos de la Comunitat Valenciana y éste ha sido el criterio,como en la primera edición de la guía, para seleccionar los vinos que conforma la segunda cata de EL BOLETÍN. De cada una de las tres DO de la Comunitat se han escogido los vinos que han conseguido los mejores puestos en el ‘Concours Mondial de Bruxelles’, ‘Challenge International du Vin’ de Burdeos, ‘International Wine Challenge’ de Londres, ‘Les citadelles du Vin’, ‘AWC Vienna Internacional Wine Challenge’, los premios Zarcillo de Valladolid y los de la Cofradía del Vino Reino de la Monastrell y la cata anual de Els Bodeguers. Un año más, la Guía de los Vinos y Bodegas de la Comunitat Valenciana, realizada por EL BOLETÍN, tiene como objetivo mostrar la calidad y extensa gama existente en la Comu-



EL OBJETIVO DE LA CATA ES DEMOSTRAR EL ALTO NIVEL QUE TIENEN LOS VINOS Y VALORAR LOS MÁS DESTACADOS DEL AÑO nitat y qué mejor forma de hacerlo que a través de una cata. La pretensión no es realizar una competición ni señalar cuál es el mejor vino valenciano, sino buscar los mejores de entre los mejores. En esta segunda edición se ha optado por seleccionar únicamente vinos tintos, rosados, blancos y dulces. En esta ocasión no se han escogido ‘fondillones’ ni cavas y así poder realizar una selección más homogénea. El pasado año quedó patente la supremacía de los fondillones. El primer puesto lo obtuvo el Fondillón 1980 de la bodega Salvador Poveda, pero además, entre los cinco primeros puestos, cuatro eran fondillones. A esto hay que añadir que algunos grandes vinos de la Comunitat no

PUERTO SALINAS,EL MÁS VALORADO El vino Puerto Salinas 2004 de la bodega Sierra Salinas ha sido el mejor valorado por los expertos reunidos por EL BOLETÍN. Este vino, que obtuvo la medalla de plata en los premios Cofradía Reino de la Monastrell, ha conseguido la mejor puntuación en el aroma y el sabor y se logra desmarcar en 20 centésimas de sus seguidores. En el segundo y tercer puesto se han colocado el Icono Syrah de Bodegas La Viña, que repite segundo puesto en la cata de la guía, y el Ad Gaude, de Heretat de Cesilia. Ambos, junto a Puerto Salinas, son los únicos que han superado los ocho puntos. Los quince primeros puestos de la clasificación los ocupan vinos tintos, con la excepción del Estrella 10 de Murviedro que se cuela en el quinto puesto.

han estado presentes en la selección, bien porque no es su política participar en concursos o por expreso deseo de sus elaboradores. Las instalaciones de Verema acogieron la cata a ciegas de los 25 vinos que fueron puntuados sobre 10. Se realizó una escala ‘visual’sobre 5 estrellas que valora tanto los aspectos olfativos como gustativos del vino. En el equipo de expertos de esta segunda edición se repiten algunas caras. José Vicente Guillem, jefe de Área

de Calidad Agroalimentaria de la Conselleria de Agricultura,y Francisco Higón, profesor de la Universitat de València y responsable de catas de Verema.com,aceptaron de nuevo el reto de la cata de EL BOLETÍN y estuvieron acompañados por Juan Clemente, presidente de la Asociación Valenciana de Enólogos, David Blanco, secretario de la Asociación de Sumilleres de la provincia de Alicante, y Maximiliano Bao, sumiller del restaurante Kailuze y ‘Nariz de Oro 2005’.

PANEL DE EXPERTOS DE EL BOLETÍN

ASOC. VALENCIANA DE ENÓLOGOS

NARIZ DE ORO 2005

CONSELLERIA DE AGRICULTURA

VEREMA.COM

ASOC. SUMILLERES DE ALICANTE

JUAN CLEMENTE

MAXIMILIANO BAO

JOSÉ V. GUILLEM

FRANCISCO HIGÓN

DAVID BLANCO

El peso de la veteranía

Una joven autoridad

Amplía trayectoria

La experiencia académica

Sumiller de prestigio

Presidente de la Asociación Valenciana de Enólogos (AVE) y miembro de la junta directiva de la FEAE. Clemente participa como miembro de jurados de cata de certámenes nacionales e internacionales.

Ganador del concurso Nariz de Oro 2005, Bao ha cursado estudios de hostelería en el CDT de Valencia, y en enero de 2008 cumplirá cinco años como sumiller del Restaurante Kailuze.

Enólogo, doctor ingeniero agrónomo por la Universitat de València. Durante doce años fue director de Enología de Requena. Actualmente es jefe de Área de Calidad Agroalimentaria de la Conselleria de Agricultura.

Doctor en Economía por la Universitat de València, es ‘responsable de catas’ y uno de los fundadores de Verema.com. Higón ha sido el encargado de catar y valorar los 145 vinos de la guía de bolsillo de EL BOLETÍN.

Sumiller internacional con destacados galardones en su haber, Blanco es secretario de la Asociación de Sumilleres de la Provincia de Alicante y jefe de sala del Rest. Club de Golf de Bonalba (grupo Tapelia).

6 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN


La segunda edición de la cata de EL BOLETÍN reunió en las instalaciones de VEREMA.COM a cinco expertos que eligieron al ‘primus inter pares’.

LOS VINOS MÁS PREMIADOS Y PUNTUADOS EN LA CATA DE EL BOLETÍN TINTO PUNTUACIÓN

8,63

TINTO

Puerto Salinas 2004 ★★★★★ ★★★★★

Aroma Sabor

 BODEGA

PUNTUACIÓN

8,20

TINTO

Icono Syrah 2006 ★★★★★ ★★★★

Aroma Sabor

PUNTUACIÓN

8,15

DULCES

TINTO

Ad Gaude 2004 ★★★★★ ★★★★

Aroma Sabor

PUNTUACIÓN

7,88

Laudum Crianza 2003 ★★★★ ★★★★

Aroma Sabor

 BODEGA

 BODEGA

 BODEGA

 D. ORIGEN

La Viña Anecoop

Bocopa

Alicante

Heretat de Cesilia

 D. ORIGEN

 D. ORIGEN

Alicante

Valencia

Monastrell, cabernet, garnacha tintorera

Alicante

 VARIEDADES

 VARIEDADES

Syrah

 GRADUACIÓN

Sierra Salinas  VARIEDADES

PUNTUACIÓN

7,78

Estrella 10 ★★★★ ★★★★

Aroma Sabor

 BODEGA

Murviedro

 D. ORIGEN  VARIEDADES

 D. ORIGEN

Valencia  VARIEDADES

Moscatel

Monastrell, petit verdot y syrah

Monastrell, cabernet sauvignon y merlot

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

15

14

15

13,5

10

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

15

4,5

21

7,5

4

%

EUROS

PLATA EN EL CONCURSO REINO DE LA MONASTRELL Picota violáceo. Nariz intensa, con volumen y buena definición. En boca es musculoso pero equilibrado, con buena acidez y buen recorrido. Crianza en barrica de roble francés. Esta bodega, perteneciente a la familia Castaño, se encuentra situada a las faldas de Sierra Salinas, en el término municipal de Villena.

%

%

EUROS

BRONCE EN WINE CHALLENGE LONDON Picota violáceo vivo. Nariz madura y expresiva, de buena intensidad. Con notas de confitura de ciruelas y violetas. Cuerpo medio, frutosos y bastante largo. La bodega, adscrita a Anecoop, cuenta con toda una línea de monovarietales. Este vino ha conseguido por segundo año el segundo puesto en la cata de EL BOLETÍN.

EUROS

ORO EN EL REINO DE LA MONASTRELL Y ZARCILLO DE PLATA Picota muy oscuro. Nariz de buena intensidad, golosa, con notas florales y de fruta negra. Es un vino fresco y atractivo, algo amargoso y con buen recorrido. La bodega comenzó su andadura en 1998 sobre las instalaciones y viñedos localizados en la actual Finca Casa Sicilia, fundada en 1707.

%

EUROS

ORO CONCURSO MUNDIAL DE BRUSELAS. CRIANZA 2002 Picota violáceo. Nariz de media intensidad pero muy buena definición, con notas tostadas y toques de ciruela pasa. En boca tiene buen ataque, taninos firmes y buen recorrido. Este vino de la bodega alicantina Bocopa ha permanecido 16 meses en barrica nuevas de roble americano y francés.

%

EUROS

ZARCILLO DE ORO Y MEDALLA DE PLATA EN BURDEOS Amarillo pálido y brillante. Nariz intensa con el perfil típico de la moscatel. Dulce, fresco, amargosos y con recorrido medio. Este vino de Bodegas Murviedro ha sido uno de los más galardonados en este año. La bodega produce gran variedad de vinos de las Denominaciones de Origen de Valencia, Utiel-Requena y Alicante.

EL BOLETIN ANUARIO DEL VINO VALENCIANO 2007 07 EL BOLETIN GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 7


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA | LOS 25 SELECCIONADOS TINTO PUNTUACIÓN

7,78

TINTO

Ardilla Cabernet S. 2006 ★★★★ ★★★

Aroma Sabor

PUNTUACIÓN

7,78

★★★★ ★★★

Sabor

7,73

TINTO

Trilogía 2005 ★★★★ ★★★

Aroma Sabor

PUNTUACIÓN

7,55

TINTO

Venta del Puerto nº 12 2004 ★★★★ ★★★

Aroma Sabor

PUNTUACIÓN

7,53

Aula Merlot 2003 ★★★★ ★★★

Aroma Sabor

 BODEGA

 BODEGA

 BODEGA

 BODEGA

 BODEGA

Romeral Vinícola

Cherubino Valsangiacomo

Los Frailes

La Viña (Anecoop)

Coviñas

 D. ORIGEN

 D. ORIGEN

Valencia

 D. ORIGEN

Utiel-Requena

Utiel-Requena

Valencia

 VARIEDADES

 VARIEDADES

Bobal, cabernet sauvignon y syrah

Monastrell, cabernet sauvignon, tempranillo

 VARIEDADES

Cabernet Sauvignon  GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

13

14

14,5

14

13,5

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

4

5,5

10

9

6,8

EUROS

TINTO

★★★★ ★★★

Sabor

 VARIEDADES

EUROS

ORO EN BURDEOS, SEGUNDO PREMIO ELS BODEGUERS Picota granate. Nariz de buena intensidad con notas de pan tostado, minal de lápiz y algo de fruta negra. En boca tiene cuerpo medio, sabroso y bastante largo. Este caldo de la bodega Cherubino, creada en el año 1831, también fue destacado como vino recomendado en el concurso internacional Challenge de Londres.

PUNTUACIÓN

7,48

TINTO

Marqués de Requena GR 1999 ★★★ ★★★

Aroma Sabor

PUNTUACIÓN

7,40

★★★ ★★★

Aroma Sabor

Merlot

%

%

EUROS

PLATA EN BRUSELAS Y BRONCE EN BURDEOS Y EN CHALLENGE DE LONDRES Picota granate. Nariz intensa con notas herbáceas, algo de fruta negra y suaves tostados. En boca resulta tánico, con cuerpo, buena acidez y buen recorrido. Selección especial de la bodega, de cepas viejas, este vino ha envejecido durante un mínimo de 12 meses en barrica de roble americano. TINTO

Murviedro Expresión 2004

 VARIEDADES

Cabernet sauvignon, merlot, syrah y tempranillo

EUROS

ORO EN BRUSELAS, BRONCE EN EL REINO DE LA MONASTRELL Picota violáceo. Nariz de media intensidad y cierta profundidad. En boca tiene cuerpo, algo amargoso y con buen recorrido. Tras una larga maceración, madura durante 12 meses en barrica de roble húngaro. Trilogía fue el vino mejor valorado en la cata de Els Bodeguers.

 D. ORIGEN

Valencia

%

TINTO

Pontos Cepa 50 2005

Aroma

 D. ORIGEN

%

ORO EN EL CONCURSO MUNDIAL DE BRUSELAS Picota violáceo. Nariz intensa con toques herbáceos, tostados y algo de fruta negra. En boca es ligero, con buen ataque y buen recorrido. El nombre del vino se debe a que la bodega colabora en un proyecto de reintroducción de la Ardilla Roja en la zona de Valencia, a través de la donación de un porcentaje de los ingresos.

7,50

Marqués de Caro Crianza 2005

Aroma

%

PUNTUACIÓN

TINTO PUNTUACIÓN

PUNTUACIÓN

7,33

EUROS

PLATA EN BRUSELAS Y TROFEO PRESTIGE EN LES CITADELLES Picota granate. Intensas notas balsámicas, fruta roja y toques de azúcar quemado. En boca tiene buen ataque, amargoso, con buena acidez y bastante largo. La cooperativa Coviñas ha obtenido diversos galardones con este monovarietal que ha permanecido en barricas nuevas de roble francés, húngaro y americano. TINTO

Coto d'Arcis Crianza 2004 ★★★ ★★★

Aroma Sabor

PUNTUACIÓN

7,28

Sucesión Bobal Crianza 2004 ★★★ ★★★

Aroma Sabor

 BODEGA

 BODEGA

 BODEGA

 BODEGA

 BODEGA

El Pinoso

Torre Oria

Murviedro

Sebirán

 D. ORIGEN

 D. ORIGEN

 D. ORIGEN

 D. ORIGEN

Covilor (Anecoop)

Alicante

Utiel-Requena

Valencia

Utiel-Requena

 VARIEDADES

 VARIEDADES

 VARIEDADES

 VARIEDADES

Monastrell

Tempranillo

Garnacha y monastrell

Cabernet sauvignon, tempranillo y garnacha

 VARIEDADES

 D. ORIGEN

Utiel-Requena Bobal

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

14,5

12,5

14,5

12,5

12,5

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

5,5

10,5

18

6

6,3

%

EUROS

PLATA EN EL CONCURSO MUNDIAL DE BRUSELAS Y EN AWC VIENA Picota violáceo. Buena intensidad olfativa, con notas de café, fruta roja y algo de alcohol de farmacia. En boca presenta buen ataque, acidez correcta y buen recorrido. Más de 400 socios cooperativistas conforman la Bodega de Pinoso que cuenta con más de 3.200 ha. de viñedo.

%

EUROS

BRONCE EN EL CONCURSO DE BURDEOS Granate. Nariz intensa, con tostados, regaliz negro y algún toque vegetal y de fruta negra. En boca tiene un paso secante, buena acidez y longitud media. Durante 24 meses permanece en barrica de roble americano. Los vinos de Torre Oria están sujetos a la DO Utiel-Requena y los cavas a la Denominación de Origen del Cava.

8 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

%

EUROS

PLATA EN LOS CONCURSOS DE BRUSELAS Y LONDRES Y BRONCE EN BURDEOS Picota granate. Nariz de buena intensidad, tostados, bosque umbrío y fruta negra. En boca tiene buena ataque, es algo astringente, amargoso y con buena acidez. Este vino también fue galardonado con la medalla de oro del concurso ‘Mundos Vini 2007’que se celebra en Alemania.

%

EUROS

TROFEO EXCELENCIA EN LES CITADELLES DU VIN Picota violáceo. Nariz de media intensidad, fresca, con algo de fruta negra. En boca resulta secante, ligero y con buena acidez. Este vino está criado en barrica de roble americano y francés durante nueve meses, posteriormente envejece en botella durante un año mínimo para producir un vino de gran calidad.

%

EUROS

MEDALLA DE PLATA EN EL CONCURSO DE BURDEOS Y ORO EN RADIO TURISMO Picota granate con destellos violáceos. En nariz es muy frutoso con un fondo algo tostado. Buena ataque, taninos suaves algo amargosos y bastante longitud. Bodegas Covilor cuenta con una línea de embotellado propia, embotellando sus vinos bajo las marcas de Alto Cuevas y Sucesión.


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA | LOS 25 SELECCIONADOS ROSADO PUNTUACIÓN

7,23

TINTO

Terreta Rosé 2006 ★★★ ★★★

Aroma Sabor

PUNTUACIÓN

7,18

DULCE ESPUMOSO

Vega Infante Crianza 2003 ★★★ ★★★

Aroma Sabor

PUNTUACIÓN

7,18

★★★ ★★★

Aroma Sabor

7,10

Montcabrer IV ★★★ ★★

Aroma Sabor

6,93

Duque de Arcas Crianza 2002 ★★ ★★

Aroma Sabor

 BODEGA

 BODEGA

 BODEGA

 BODEGA

Bocopa

Bodegas Utielanas

Bocopa

Vins del Comtat  D. ORIGEN

Latorre Agrovinícola

 D. ORIGEN

 D. ORIGEN

Alicante

Alicante

 VARIEDADES

 VARIEDADES

Moscatel de Alejandría

Cabernet sauvignon

 VARIEDADES

Alicante  VARIEDADES

Utiel-Requena  VARIEDADES

Monastrell

Bobal y tempranillo

 D. ORIGEN

Utiel-Requena Bobal y tempranillo

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

13,5

13

7,5

14

13,5

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

4,8

5

4,4

35

3,9

%

%

EUROS

ORO EN EL CERTAMEN CHALLENGE INTERNATIONAL DU VIN DE BURDEOS Rosa oscuro. Nariz intensa con un toque herbáceo, hinojo y fruta roja. En boca tiene cierta untuosidad, buena acidez y buen recorrido. Bocopa centraliza el 60% del total de la producción vinícola de la DO Alicante, una labor que se lleva a cabo con el esfuerzo de sus 1.800 socios viticultores. ROSADO

6,85

Marina Espumante 2006

TINTO PUNTUACIÓN

 BODEGA  D. ORIGEN

PUNTUACIÓN

TINTO PUNTUACIÓN

%

EUROS

ORO EN BURDEOS Y PLATA EN BRUSELAS Picota violáceo. Nariz bastante expresiva, con tostados, fruta negra y recuerdos a bosque umbrío. En boca tiene buen ataque, es ligero, amargosos y con taninos firmes. Tras su elaboración el vino pasa 10 meses en barricas nuevas. La bodega, fundada en 1927 es una de las más importantes de la DO Utiel-Requena. TINTO

Mas de Bazán Rosado 2006 ★★ ★★

Aroma Sabor

PUNTUACIÓN

6,83

%

EUROS

BRONCE DEL CHALLENGE DU VIN DE BRUSELAS Pajizo brillante. Nariz de media intensidad con notas de uva y pétalos de rosa. Es boca es ligero, con un carbónico de correcta integración y un paso fresco. Una vez la DO Alicante consiguió la autorización del Consell para producir vinos espumosos, Bocopa ha sido de las primera en lanzar al mercado este tipo de vino. TINTO

Viña Carrasses 2003 ★★ ★★

Aroma Sabor

PUNTUACIÓN

6,75

%

EUROS

ZARCILLO DE PLATA Picota granate. Nariz de buena intensidad, con fruta negra en sazón, flores y toques tostados. En boca ofrece sensaciones vegetales, con buena acidez y recorrido medio. Crianza de 14 meses en barricas de roble americano y francés (Allier) nuevo. La bodega es una de las últimas en adherirse a la Denominación de Origen Alicante. BLANCO

Dominio de la Vega Reserva 2003 ★★ ★★

Aroma Sabor

PUNTUACIÓN

6,50

EUROS

MEDALLA DE ORO EN EL CERTAMEN DE BURDEOS Picota granate. Nariz ligera con algo de confitura de frutos negros y toques balsámicos. Alguna nota química. En boca es ligero y amargoso. Algo secante y con buen recorrido. Esta bodega familiar, en la que ya ha entrado la cuarta generación, se ubica en Venta del Moro y sus viñedos son casi limítrofes con Cuenca. TINTO

Vermador Ecológico Blanco 2006 ★★ ★★

Aroma Sabor

PUNTUACIÓN

5,85

Marqués de Caro Reserva 2001 ★ ★★

Aroma Sabor

 BODEGA

 BODEGA

 BODEGA

 BODEGA

 BODEGA

Más de Bazán

Vegamar

El Pinoso

 D. ORIGEN

 D. ORIGEN

Dominio de la Vega

Cherubino Valsangiacomo

Utiel-Requena

Valencia

Alicante

 VARIEDADES

 VARIEDADES

 D. ORIGEN

Bobal, garnacha y merlot

Tempranillo, cabernet sauvignon y merlot

 VARIEDADES

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

13

13

13

12,5

13

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

3,3

8

10,7

3

6

%

%

EUROS

ZARCILLO DE ORO Y MEDALLA DE BRONCE EN BURDEOS Rosa salmón. Nariz de media intensidad, con toques de levaduras y escasa expresión frutal. En boca es ligero, fresco, con un paso sencillo y correcta acidez. La bodega Mas de Bazán, propiedad del grupo Agro de Bazán SA, está ubicada en un bello edificio modernista construido en los albores del siglo XX, en el año 1905.

EUROS

MEDALLA DE ORO EN EL CERTAMEN DE BRUSELAS Picota granate. Nariz de buena intensidad con algún toque de humedad, tallo de geranio y algo de fruta roja. En boca resulta algo secante, con acidez adecuada y recorrido medio. El vino reposa en barrica nueva de roble francés durante 12 meses. Vegamar cuenta con 51 Ha. de viñedo propio donde produce, sobre todo, tempranillo.

10 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

Utiel-Requena

 D. ORIGEN  VARIEDADES

Macabeo y airén

Bobal, cabernet sauvignon, tempranillo

%

MEDALLA DE PLANTA EN EL CONCURSO DE BRUSELAS Picota granate. Nariz de media intensidad, con tostados, fruta roja y alguna nota vegetal. El paso por boca es ligero, bastante amargoso. Con buen recorrido. La bodega Dominio de la Vega se dedica a la crianza de vinos y elaboración de cavas, por lo que está inscrita en las denominaciones de origen Utiel-Requena y Cava.

Valencia  VARIEDADES

Tempranillo y cabernet

%

EUROS

 D. ORIGEN

EUROS

MEDALLA DE PLATA EN EL AWC VIENA Dorado con destellos amarillos. Nariz de buena intensidad con algo de fruta amarilla. En boca es ligero, con buen ataque, acidez correcta y longitud media. La bodega de El Pinoso elabora este vino mediante técnicas tradicionales de uvas seleccionadas procedentes de viñedos cultivados por procedimiento ecológico.

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EUROS

MEDALLA DE ORO EN EL CERTAMEN DE BRUSELAS Picota granate. Nariz algo reducida, hay también notas tostados y algo de fruta negra. En boca es sencillo, amargoso, con acidez correcta y recorrido medio. Este vino de la bodega Cherubino Valsangiacomo es envejecido en barricas de roble americano durante 12 meses, reposa en botella dos años.


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA

SUMILLERES La mejor carta de vinos La bodega Bernabé Navarro, de la DO Alicante, y la de Mustiguillo, de la zona productiva del Terrerazo, son las valencianas que más mención reciben entre los expertos en vino de los principales restaurantes TEXTO E.B.

L

os sumilleres de quince de los mejores restaurantes de la Comunitat Valenciana ofrecen a EL BOLETÍN sus propuestas sobre los vinos valencianos, nacionales e internacionales que recomiendan a sus clientes. Este año hay pocas coincidencias entre los sumilleres de los restaurantes.Y prima sobre todo la diversidad tanto para recomendar un vino valenciano como de fuera de las zonas productivas o denominaciones de origen de la Comunitat Valenciana. A pesar de las pocas coincidencias entre los expertos, destacan algunos vinos. Las bodegas Bernabé y Navarro, de la Denominación de Origen Alicante, y Mustiguillo, de la zona productiva del Terrerazo, son las valencianas que mayor número de



ESTE AÑO HAY POCAS COINCIDENCIAS ENTRE LOS SUMILLERES DE LOS RESTAURANTES



ENTRE LOS VINOS NACIONALES, LOS SUMILLERES HAN DESTACADO LOS CALDOS DE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN DE RIBERA DEL DUERO Y RIOJA

EL SUMILLER

menciones reciben entre los expertos en vino. Sus vinos ‘Finca Terrerazo’ y ‘Quincha Corral’ (Bodegas Mustiguillo), y ‘Beryna’ (Bernabé y Navarro) son los vinos de las bodegas valencianas que más han seducido a los sumilleres . Amanda Navarro (Ca’ Sento), Norberto Vera (La Sirena), Raquel Torrijos (Torrijos), Mari Carmen Bañuls (Arrop), Michel Rodríguez (Eladio) y José Juan Castelló (Nou Manolín) han destacado estos vinos. Del ‘Finca Terrerazo’ destacan las añadas 2004 y 2005.Se trata de vinos que sorprenden por una nariz muy intensa donde predomina la fruta madura y en boca es goloso, y con una acidez que lo hace muy amable. En cuanto al ‘Beryna’, de sus añadas 2004 y 2005, los expertos destacan que se trata de vinos limpios,bri-

SU VINO FAVORITO DE LA COMUNITAT

llantes y carnosos. Entre los vinos nacionales e internacionales, los sumilleres han destacado los caldos de las denominaciones de origen de Ribera del Duero y Rioja. Destacan entre otros ‘La Nieta 05’(Bodega Viñedos de Páganos), ‘Albariño Finca de Arantei’(Bodegas la Val),‘Gran Reserva 890 1994 (Bodega La Rioja Alta),María Alonso del Yerro 2004 (Viñedos Alonso del Yerro), Viña Sastre Pesus 2004 (Bodega Hermanos Sastre), Palacio Reserva Especial 2001 (Bodegas Palacio). Y entre los vinos extranjeros destacan los Bollinger Vielles, y alguno más exótico como el Konrad,un sauvignon blanc de Nueva Zelanda con una muy buena calidad precio. En la selección también figura un champagne como el Louis Roederer Brut Millessime. SU VINO FAVORITO NO VALENCIANO

FINCA TERRERAZO 2005

DIDIER DAGUENAU ‘PUR SANG’2005

 BODEGAS MUSTIGUILLO  DEL TERRERAZO

 DAGUENAU  POUILLY-FUMÉ

Amanda Navarro, estudió filología inglesa pero acabó como sumiller. Compaginó sus estudios trabajando junto a sus primos en el restaurante ‘Shiraz’, donde descubrió el mundo del vino. Gracias a su formación en la federación de hostelería y el Centro de Desarrollo Turístico de Valencia tuvo la oportunidad de trabajar en Ca’ Sento.

De color cereza madura con reflejos morados de juventud, una nariz muy intensa donde predomina la fruta muy madura incluso llegando a ciruelas e higos secos sobre un fondo balsámico y ligeramente tostado. En boca es goloso, amplio, y muy largo, con una acidez que lo hace muy amable y un cuerpo y estructura excelentes marcadas por un tanino muy redondeado. Si ahora esta bueno, en uno o dos años estará aun mejor.

Amarillo pálido con reflejos aún verdoso por su juventud. Muy intenso, complejo y franco en nariz, con notas minerales reflejo del terruño y notas herbáceas y ahumadas características de la variedad que se mezclan junto con notas cítricas, florales y de fruta blanca. El roble en el que se cría aparece muy sutilmente en segundo plano. En boca es muy fresco y seco, con una magnífica estructura para ser un blanco, muy persistente. Potente y salvaje como su nombre, un ‘pura sangre’.

NORBERTO VERA

BERYNA 05

LA NIETA 05

AMANDA NAVARRO  CA’SENTO (VALENCIA)

 BODEGA BERNABÉ Y NAVARRO  ALICANTE

 BODEGA VIÑEDOS DE PÁGANOS  LA RIOJA

Vera se incorpora al mundo del vino en 1983, cuando se funda el restaurante ‘La Sirena’. Como buen autodidacta, los viajes y visitas a las bodegas han sido su fuente de conocimiento. La carta de vinos de ‘La Sirena’ ha resultado ganadora del Premio Especial de Ferevin.

Vino tinto de uva Monastrell y otras. En su cuarta añada, este tinto Monastrell de Rafael Bernabé, sigue creciendo. Viñedos propios en la mejor zona de la DO dan como resultado un vino limpio, brillante, carnoso, opulento, frutal y ligeramente herbáceo en su final. Una joya que hay que probar.

Vino tinto de tempranillo. Este vino es el benjamín de la familia Eguren, compartiendo estilo y virtudes con sus predecesores: El Bosque, Amancio, San Vicente, etc. En esta, su segunda añada, encontramos un vino más redondo, limpio y brillante, con aromas a fruta casi dulces, con un paso aterciopelado y unos taninos tan lógicos como necesarios. Una maravilla de vino, por desgracia de producción muy limitada.

ALBERTO REDRADO

ROJO Y NEGRO 2004

CHAMBERTIN GC 2003

 GUTIÉRREZ DE LA VEGA  ALICANTE

 DOMAINE LEROY  CHAMBERTIN GC (BORGOÑA)

El Rojo y Negro de la bodega Gutiérrez de la Vega nace de una Giró pletórica, es la Marina su tierra prometida. Balsámica, frutas y flores, sobre un fondo salino. Ausencia de tanino, amplitud, tensión y profundidad, para un vino a la altura de los grandes vinos clásicos del mediterráneo.

En 2003, el año más caluroso en Borgoña desde 1428, Lalou-Bize Leroy abandona su estilo y nos muestra unos vinos con una definición de los terroirs abrumadora. Su Chambertin, estalla en la copa y habla por si solo, fineza, complejidad, plenitud, armonía y largura en boca, él solo es toda la borgoña.¿Existen los vinos perfectos? Parece ser que si.

 LA SIRENA (PETRER, ALICANTE)

 L’ESCALETA (COCENTAINA, ALICANTE)

Master en Viticultura, Enología y Marketing del vino por la E.V. de Requena, Redrado demuestra una incansable voluntad de ampliar conocimientos y nunca falta a las citas formativas de la viticultura de la Comunitat, como las que se desarrollan desde la UPV o en la Universidad Miguel Hernández.

12 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN


QUINCHA CORRAL 05

BOLLINGER RDÅL 96

 MUSTIGUILLO  TERRERAZO

 BOLLINGER

Llegó al mundo del vino por casualidad hace seis años. Durante los últimos tres con la apertura de Arrop ha sido cuando se ha dedicado más de pleno a conocer todas las sensaciones que puede aportar. Se ha formado a través de cursos en el CDT, visitas a bodegas, catas...

Variedad bobal. Es el mejor bobal de la historia. Se ha pulido muchos defectos que solia tener esta uva. Es un vino potente y concentrado sin dejar de ser elegante y armonioso, lo que demuestra un gran equilibrio. Probar una sola copa es descubrir nuestra tierra en esencia.

Variedad chardonay y pinot noir. Es, tal vez, el champagne que provoca más sensaciones. Es un champagne que después de 10 años empieza su vida. La pinot noir le da esa acidez extremadamente refrescante. Es un champagne que se puede tomar en cualquier momento: de aperitivo, comiendo, es ideal para conversar, soñar, pensar... El problema que tiene es que con una botella no hay ni para empezar.

FRANCISCA POZO

IMPROMPTU 2006

ST. LAURENT 2003

 BODEGA HISPANO-SUIZA  UTIEL-REQUENA

 WEINGUT HEINER SAUER  N D (ALEMANIA)

Francisca Pozo cuenta con una gran experiencia en el sector de la hostelería, después de haber trabajado en Macuina, Ángel Torrijos y el Ángel Azul. Actualmente, es la sumiller de Riff, el restaurante de Bernard Knöller, quien ha roto moldes en el concepto del arte de la restauración, dentro de su cocina creativa.

La bodega Hispano-Suiza ubicada en la comarca de Utiel-Requena nos ha obsequiado este año con este maravilloso blanco, hecho a partir de uvas sauvignon blanc. Para esta sumiller, el Impromptu 2006 es, de momento, la mejor opción de blancos que se pueden encontrar en esta región.

Este vino biológico a base de uva St Laurent que le da su nombre que llega del Palatinado de las bodegas de Heiner Sauer es un tinto alemán muy sorprendente que además para su calidad podemos encontrar a muy buen precio. Perfecto para acompañar cualquier comida especialmente carnes grasas por sus matices.

MICHEL RODRÍGUEZ

FINCA TERRERAZO 2004

GRAN RESERVA 890 1994

 MUSTIGUILLO  TERRERAZO

 LA RIOJA ALTA  RIOJA

 ELADIO (VALENCIA)

Color picota oscuro y destellos violáceos a la vista, en nariz es intenso con un fuerte protagonismo de la fruta madura, acompotada y notas de chocolate negro y café. En boca resulta de buen ataque. Tanicidad alta, envolvente y equilibrada que favorece su paso suave. Final balsámico. Su elaboración y crianza pasa por 17 meses en barrica y resto en botella, mientras su composición responde a un 65% bobal, 20% tempranillo y 15% cabernet sauvignon.

A la vista destaca su color cereza con borde rubí. En nariz resulta complejo, fruta dulce frutos secos y regaliz. En boca es sabroso. Ligera acidez pero muy equilibrado. Recorrido largo e impresionante, y con el tiempo más todavía. Su elaboración y crianza pasa por 72 meses en barrica y resto en botella, mientras su composición responde a un 90% tempranillo, 5% graciano y 5% mazuelo.

MARI CARMEN BAÑULS  ARROP (VALENCIA)

 RIFF (VALENCIA)

Heredero de la labor desarrollada por Eladio Rodríguez, uno de los hosteleros más reconocidos de la Comunitat Valenciana, Michel (Zurich, 1967) conoce de primera mano todas las ocupaciones y exigencias del restaurante. Esa trayectoria le permite ejercer la profesión desde la experiencia.

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EL BOLETIN ANUARIO DEL VINO VALENCIANO 2007 07


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA FONDILLÓN CASTA DIVA 1997

MARÍA ALONSO DEL YERRO 2004

 GUTIÉRREZ DE LA VEGA  ALICANTE

 VIÑEDOS ALONSO DEL YERRO  RIBERA DEL DUERO

Ha cursado estudios de hostelería en el CDT de Valencia, y en enero de 2008 cumplirá cinco años como sumellier del Restaurante Kailuze. En 2005 ganó el concurso nacional de ‘La Nariz de Oro’, organizado por Vino y Gastronomía. Colabora en medios de comunicación y ha ejercido como profesor de sumiller y de cata en la F.E.H.V.

Algarrobas, ciruelas, pasas y balsámicos que recuerdan tanto al pino como a la menta, compotas, membrillos y frutos en licor, romero, caramelos, kirsch y mermelada de tomate. Nueces, minerales, maderas nuevas, alcoholes, mostos, reminiscencias a Oporto, recuerdos a chocolate amargo, café quemado, orejones y melocotón, almendras amargas, vegetales, cerezas y cacaos. No conforme con esto, mejorará año tras año.

En el camino a una necesaria oxigenación, evoca recuerdos de frutos maduros, maderas nobles, hierba fresca y lácteos, para acabar expresándose complejo, elegante y atractivo gracias a las violetas, torrefactos, cacaos, cueros y bollerías. Se completa con un paso de boca claramente sedoso, untuoso y redondo. Una nueva bodega, una nueva filosofía asequible que encandila, enamora e inquieta.

VICENTE ALMODÓVAR

AD GAUDE 2003

VIÑA SASTRE PESUS 2004

 HERETAT DE CESILIA  ALICANTE

 HERMANOS SASTRE  RIBERA DEL DUERO

 LA FINCA (ELX, ALICANTE)

Sumiller Internacional de Restauración por el Centro de Desarrollo Turísticos del Alicante, Vicente Almodóvar no sólo ha cultivado el perfeccionamiento de sus conocimientos gastronómicos y de maridaje, sino también el inglés de recepción y atención al cliente. Valor añadido.

Es un vino con una superficie limpia, de corazón rojo picota intenso y un matiz violáceo. Con una nariz de buena calidad, potente y con recuerdos de fruta roja madura donde se ensambla con las maderas nuevas francesas, dejando un recuerdo a canela, algo de cacao y toques herbáceos. Tiene un paso por boca carnoso aterciopelado y con un tánino empezando a pulirse. Es un vino mediterráneo, cálido y muy bien trabajado.

Uno de los grandes de España. Es un vino de uvas de las viñas viejas, con un color granate picota muy intenso. Tiene un aroma constante, con fruta muy madura , redondo, armónico, destacando frutos rojos maduros, tostados, especias y unos aromas empireumáticos a caucho. En boca tiene una estructura rozando la perfección, con una acidez equilibrada, mucha fruta y con un final bastante tánico que se irá redondeando con el tiempo en botella. Para disfrutar con un buen libro.

MANUELA ROMERALO

CABERNET 2005

NICOLÁS CATENA ZAPATA 2002

 CHOZAS CARRASCAL  UTIEL-REQUENA

 CATENA ZAPATA MENDOZA-ARGENTINA

La sumiller del Restaurante La Sucursal, Manuela Romeralo (1970, El Romeral, Toledo), es licenciada en psicología industrial. Entre sus galardones figura que es campeona del Mundo de Habanosommelier en Cuba en 2006 y de la Cata de Orujos en el Campeonato Nacional Ganímedes 2005 de Galicia, sumiller finalista para el Premio Mejor Sumiller de España.

Este Cabernet aparece como un proyecto singular en la trayectoria de la bodega de Julián López Visualmente se aprecia un vino intenso, de color rojo picota, con un ribete violáceo que denota juventud. La fruta negra y las notas minerales en la fase olfativa, permanecen en un armónico equilibrio. Sin duda es un vino de notable estructura tánica, arropada por una agradable acidez que le confiere volumen y viveza.

Si hay algo que identifica y caracteriza el trabajo de Nicolás Catena es el estudio de los microclimas y de cómo influye la elevada altitud de los viñedos y los tipos de suelo de Mendoza en sus vinos. Concretamente en la línea Nicolás Catena, juega con el assamblage de la malbec y la cabernet sauvignon procedente de diferentes viñedos, de modo que cada año los porcentajes varietales son diferentes, variando cada año también los viñedos de procedencia.

MARÍA TERESA PÉREZ

ANGELET D’OR

NIGL KREMSTAL PRIVAT 2002

 BODEGAS PALMERA  UTIEL REQUENA

 BODEGAS NIGL AUSTRIA

María Teresa Pérez, se formó en el Centro de Desarrollo de Turismo. En 20052006 fue reconocida como la mejor sumiller de la Comunitat Valenciana menor de 25 años. En 2006 fue también reconocida como Nariz de Plata. Recientemente quedó tercera en el Torres Quit Master a nivel nacional, donde se la destacó como la mejor catadora del certamen.

Este vino procedente de Bodegas Palmera, sólo elaborado en años de excelente cosecha, es un vino con gran intensidad y calidad aromática. Frutas negras maduras, especias y maderas finas. En boca presenta gran consistencia con buena carga frutal y maderas bien integradas con cuerpo, a la par que elegante.

Si la viognier y el sauvignon blanc tuvieran hija seguramente sería la grüner veltliner, la variedad con la que está elaborado este vino. Se trata de un vino serio con gran personalidad, de gran calidad y con una complejidad aromática esquisita, notas minerales, especiadas, notas anisadas. En boca se presenta con cuerpo a pesar del peso de los años y con una acidez presente pero bien equilibrado, todo un descubrimiento.

JOSÉ JUAN CASTELLÓ

BERYNA 2004

LOUIS ROEDERER BRUT MILLESSIME

 BODEGAS BERNABÉ NAVARRO SL  ALICANTE

 LOUIS ROEDERER  CHAMPAGNE

José Juan dirige junto a su hermana Silvia, los restaurantes Nou Manolin y Piripi en Alicante, así como las enotecas Vadevins, también en Alicante, encargándose personalmente de la confección de la carta y la selección de vinos de los restaurantes y las enotecas, que cambia periódicamente, prestando especial atención a los vinos de la Comunitat.

Hecho con uva monastrell, syrah, cabernet y merlot es una de las revelaciones de estos últimos años a nivel nacional. De color cereza oscuro borde violáceo, con aroma potente concentrado, cremoso, con matices complejos de lías finas y tostados de roble, en boca en carnoso sabroso con unos taninos muy integrados maduros y grasos con toques tostados en el final.

Un gran champagne como éste es recomendable para todo el año. Dorado intenso con un aroma muy marcado, fragante y de excelente expresión de crianza tradicional matices tostados minerales y de finas lias. En boca es fresco sabroso con una excelente acidez, muy largo.

SILVESTRE AGUILAR

ENRIQUE MENDOZA RESERVA 2001

RESERVA ESPECIAL 2001

 ENRIQUE MENDOZA  ALICANTE

 BODEGAS PALACIO  RIOJA LAGUARDIA (ÁLAVA)

Vino de color rubí con ribetes teja-capa alta. En nariz es serio, profundo y mineral con excelentes recuerdos de grafito piedras negras. Es fresco y balsámico (eucalipto, mentol). En boca es intenso, maduro, denso y carnoso con equilibrio entre acidez y alcohol, frutas rojas maduras y maderas bien ensambladas. Progusto a frutas rojas, tostados y ahumados, siendo un vino largo y armonioso. Es necesario decantar. Consigue semejanzas con los grandes chateaux franceses.

Se trata de la mejor cosecha de la bodega. Color cereza oscuro con ribetes teja. Capa alta, limpio y brillante. En nariz, potente y bien definido, muy frutal (frutas rojas muy maduras, confitadas). Floral y especiado, algo mineral con fondo de tinta. En boca, con cuerpo, potente, sabroso y elegante destacando todas las notas de fruta, maderas bien ensambladas, largo y persistente.

MAXIMILIANO BAO  KAILUZE (VALENCIA)

 LA SUCURSAL (VALENCIA)

 LA CUINA DE BORO (NÁQUERA, VALENCIA)

 NOU MANOLÍN (ALICANTE)

 EMPERADOR, HOTEL MONTIBOLI (VILLAJOYOSA, ALICANTE)

Comenzó a trabajar en el Hotel Montiboli en el año 1991 y, actualmente, es segundo jefe de sala y sumiller. Se incorpora a la sumillería con varios cursos en el CDT de Benidorm a mediados de los noventa. En esa época, el hotel se reincorpora a la guía Relais & Châteaux, lo que le ha servido para visitar distintas DO y bodegas.

14 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN


O

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MADURESA 2003

ALBARIÑO FINCA DE ARANTEI

 CELLER DEL ROURE  VALENCIA

 BODEGAS LA VAL  RIAS BAIXAS

Espino comenzó su carrera profesional en el mundo de la hostelería en 1979, con apenas 19 años. Ha desempeñado diferentes puestos en sala hasta hacerse cargo de la bodega del restaurante Rías Gallegas, con casi 40 años de trayectoria.

Cereza picota de ribetes violáceos, de capa alta, límpido y brillante. Nariz intensa a frutas negras muy maduras, toques lácteos y torrefactos de la barrica, muy conjuntado, pero predominando las notas frutales. En boca se muestra sabroso, potente, carnoso y goloso, con unos taninos presentes pero sedosos e integrados. Persistencia larga. Un vino equilibrado predominantemente frutal, con muy buena relación calidad precio.

Obtenido de la vendimia de la Finca de Arantei, expresión de un pago excepcional en clima y suelo. Albariño cien por cien, de color amarillo limón transparente, fino y elegante. A la nariz llegan aromas de hierbas frescas y tonos cítricos. En boca es potente, redondo, con toques sabrosos de vainilla y fruta madura. Un final equilibrado que invita a un nuevo sorbo. Pareja inseparable de los manjares marinos de las Rías Bajas.

RAQUEL TORRIJOS

QUINCHA CORRAL

BOLLINGER VIELLES VIGNES 96

 MUSTIGUILLO  TERRERAZO

 BOLLINGER ÄY

Vinculada a la hostelería desde siempre, ha aprendído el oficio de su padre, Óscar Torrijos. Formada con los mejores maestros nacionales y extranjeros que han sabido transmitirle el entusiasmo por la profesión. Saber cuidar el vino, transmitir su filosofía y expresar los sentimientos de viticultores y enólogos.

De las variedades bobal y cabernet sauvignon, es un vino elaborado mayoritariamente con una de las variedades autóctonas que hasta hace poco estaba adjudicada para la elaboración de vinos a granel. Es un vino mediterráneo con cuerpo, buena fruta, personalidad, elegancia y con un buen equilibrio. Digno de representar la Comunitat Valenciana. No es muy abundante en botellas de producción.

Es una recomendación de cara a las Navidades por ser un vino espumoso, tener mucha personalidad y unos aromas muy potentes y complejos. En la boca es suave como una mouse, sus burbujas dejan cosquilleo y un postgusto muy largo y una fresca acidez. Es un champagne que puede aguantar todo un menú de degustación debido a su potencia.

FRANCISCO AUÑÓN

BASSUS PREMIUM 2006

KONRAD

 BODEGA HISPANO-SUIZA  UTIEL-REQUENA

 KONRAD AND CO  MARLBOROUGH

Mezcla de las variedades bobal, cabernet, merlot y shiraz, el Bassus Premium 2006 es un vino rojo picota, con aroma de futos rojos y notas balsámicas. En boca resulta muy untuoso, con final torrefacto y muy largo. Es recomendable guardar el vino, porque en principio es muy fuerte. Un vino que va a dar mucho que hablar. Buen maridaje con carnes rojas y también con productos de caza.

Este sauvignon blanco de Nueva Zelanda, de color paja pálido, resulta muy refrescante y con aroma intenso a manzana verde. También a hierba recién cortada. El sumiller reconoce que este vino le tienen ‘enamorado’ por su relación calidad-precio. Muy apreciado sobre todo entre consumidores extranjeros, comienza a ser conocido también entre los españoles. Excelente para acompañar marisco y también cocina asiática.

JOSÉ ALBERTO ESPINO  RÍAS GALLEGAS (VALENCIA)

 TORRIJOS (VALENCIA)

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 O. TORRIJOS DEL H. WESTIN (VALENCIA)

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Auñón, maître y encargado de la bodega del restaurante que Óscar Torrijos regenta en el Hotel Westin, de Valencia, lleva más de dos décadas vinculado profesionalmente a la familia Torrijos. Ligado al mundo de la hostelería desde 1980, ha participado en catas y recibido formación como sumiller en el Centro de Turismo (CdT) y la Escuela de Hostelería, entre otros.


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA

LA OPINIÓN DE...

JOSÉ VICENTE GUILLEM JEFE DE ÁREA DE CALIDAD AGROALIMENTARIA DE LA CONSELLERIA DE AGRICULTURA EL BOLETÍN

El trabajo desarrollado desde las bodegas, los consejos reguladores, las administraciones y todas las instituciones relacionadas ha permitido que la producción vitivinícola valenciana haya conseguido abrirse un hueco en la mercado. Sin embargo, el esfuerzo debe continuar. No hay tiempo que perder

El vino tiene prisa LA INDUSTRIA DEL VINO EN LA COMUNITAT DISPONE DE LOS MIMBRES NECESARIOS PARA MOSTRAR SU PRODUCCIÓN COMO RETAZOS DE HISTORIA Y PROYECTO DE CULTURA

A

lguien dijo que vivimos un tiempo de cambios rápidos, en un ‘mundo desbocado’ y estas velocidades afectan a todos. Nos vale la reflexión para resaltar la evolución de la viña y el vino en la Comunitat Valenciana, su constante búsqueda de la competitividad en un entorno de mercado determinado por la liberalización,la globalización,la internacionalización y la comunicación y su real presencia en los más diversos mercados. Los testimonios hablan de la presencia de un cambio de orientación técnica, de una adaptación comercial con especial atención al comercio internacional y mercado interior,un esfuerzo por gestionar la calidad, atendiendo al cliente y a la propia organización, y una dedicación esmerada en materia de información y comunicación que aconsejan, ayudan y determinan opciones de compra. Todo un programa de innovación y presencia en los mercados para optimizar unos vinos de calidad.

Hacerse un nombre El sector del vino,en este sentido,tiene prisa por darse a conocer, por aportar cada año a la sociedad ese regalo de la naturaleza que es la transformación de la uva madura en tipo de vino, por mostrar su imagen técnica y organizada que permita identificar el perfil del vino o invitar al consumidor a que acelere sus sensaciones ante un variado surtido de vinos o servir de centro de atención en

«

LAS DO DE ALICANTE, UTIEL-REQUENA Y VALENCIA SON O DEBEN SER SINÓNIMOS DE CALIDAD. SE DISPONE DE POTENCIAL VITÍCOLA, SE UTILIZA TECNOLOGÍA Y SE PULEN DIFERENCIAS. TODOS SOMOS NECESARIOS PARA ENCONTRAR LA PIEDRA FILOSOFAL»

una conversación. Dimensiones básicas en el concepto vino. Desde el diseño de una plantación hasta que el vino se sirve en la mesa,acompaña un modelo gastronómico, genera placer y sienta bien, media un tiempo y un desafío: El tiempo lo otorga, como promesa, el ciclo de la vid, la uva madura, la tecnología y la dedicación a todas y cada una de las fases del proceso enológico, como un triángulo mágico: uva, tecnología, ciencia. El desafío viene de la mano del ‘cómo de una planta que tiene una vida útil-económica de 60 años, se puede elaborar un vino a gusto del consumidor’, máxime cuando éste cambia de gustos, hábitos y condición cada vez más rápido. En una generación las modas cambian cuatro o cinco veces de ritmo. El gran reto de la viña, de la uva, del mosto y del vino, se centra en: a pesar de las oscilaciones del año (clima y suelo) que siempre ofrecen diferencias, matices y expresiones dentro de un canon, aparecen cons-

16 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

tantes propias que determinan una ‘uniformidad en la diversidad’. El elemento común que marca la diferencia. El carácter propio que determina ‘un saber hacer’. Cómo cambiando las modas, las tendencias, los hábitos y los gustos se acopla en cada generación, a los gustos del consumidor,haciendo las satisfacciones propias de un singular alimento, con matices y variaciones propias de su multivariación. La respuesta está en la idea de que ‘el vino es algo más que un simple bien de consumo’, es el resultado armónico de una serie de sumandos (técnicos, microbiológicos, etc.) y transmite un pedazo de cultura unida a tradiciones inteligentes. Tiempos de revolución En el caso de la viticultura de la Comunitat Valenciana, se ha experimentado una revolución que alcanza resultados aceptables y notoriedad en los últimos años, tras lustros de esfuerzo, renovación vitícola, evolución técnica y buen hacer de viticultores, bodegueros y comerciantes. Asimismo, la aportación de los medios de comunicación y su colaboración también ha sido útil para acelerar la valoración social del sector; la identificación de valores y atributos de tipos y perfiles vínicos y el incremento del conocimiento de los vinos de la Comunidad Valenciana y su valoración. Otro aspecto a tener en cuenta es el encuentro con las denominaciones de origen y sus marcas con el consumidor.Alicante,Utiel-Reque-

na y Valencia son o deben ser sinónimos de calidad. Se dispone de potencial vitícola (autóctono e internacional), se utiliza tecnología (precisa y adecuada), se trabaja en busca del ideal del vino ‘cuasi perfecto’ (imaginación e innovación) y se pulen diferencias que hacen que todo sea más fácil, se armonicen diferencias y todos caminen en el mismo sentido.Tras la vertebración, se prima una eficaz organización sectorial. En los momentos actuales,toda piedra hace pared. Unir vino y gastronomía a la cultura, estilo de vida, etc. significa que todos somos necesarios para encontrar la ‘piedra filosofal’, como incorporar a la mesa ‘el honesto vino de cada día’, aquel que además de acompañar a los de élite, de autor, etc., trasmite con su nombre el placer, la satisfacción, el orgullo, etc. de un vaso de ‘buen vino’. Éste es el caso de las DO Valencia, Utiel-Requena, Alicante y los Vinos de la Tierra de Castellón. Santo, signo y seña de un país, un pueblo, una región o una comunidad, etc., de una forma de entender la difusión de la ciencia del vino en un entorno cada vez más competitivo. El vino tiene prisa por mostrarse a la sociedad que le da soporte y a los consumidores que lo degustan, tal cual es: como unos retazos de historia, una opción técnica y un proyecto de cultura unida a la personalidad de un pueblo… y además, para que el valor añadido se distribuya en todos los eslabones de la cadena.


DENOMINACIÓN DE ORIGEN ALICANTE

1ª PROPUESTA DE EL BOLETÍN Tintos y dulces para elegir Esta DO destaca por los tintos, pero también hay un hueco para un fondillón y un vino dulce TEXTO NACHO COTERÓN

C

ada año se complica más, afortunadamente, la elección de los diez mejores vinos de los elaborados en la Denominación de Origen Alicante. El dinamismo de las bodegas, la aparición de nuevas referencias y la mejora constante en las conocidas,ofrecen un panorama cada día más atractivo.A esto se suman,las buenas añadas precedentes y la excelente cosecha del año pasado. Los vinos seleccionados este año son: Ad Gaude, Beryna Selección 2004, Santa Rosa, El Sequé, Laudum Crianza 2002, Mira Salinas 2003, Casta Diva Cosecha Miel 2005, Montcabrer, Borrasca 2002 y el Fondillón Alone 1987. Aunque hay muchos otros que podrían formar parte de esta selección como el novedoso y escaso 1237 de Puerto de Salinas, el Casta Diva Fondillón 15 años,de Gu-

TINTO



EN LA ELECCIÓN FIGURA UN CLÁSICO FONDILLÓN CON MONASTRELES MUY MADURAS



ALICANTE TAMBIÉN ELABORA BUENOS BLANCOS, SOBRE TODO CON LA BASE DE SUS MOSCATELES DE LA MARINA

tiérrez de la Vega, los Petit Verdot, El Estrecho y el Dolç de Mendoza, el Pontos Cepa 50, de Ntra. Sra. de las Virtudes, el Cristal-lí de Vins del Comtat, el Dulce Negra de Bocopa, el Cardenal Álvarez de Heretat de Cesilia y algún otro. Aunque de alguna manera dominan los tintos en esta selección, no hay que olvidar que Alicante elabora buenos blancos, sobre todo con la base de sus moscateles de la zona de

TINTO

Ad Gaude 2004 ★★★★ ★★★★

Sabor

 BODEGA

Aroma Sabor

 BODEGA

Heretat de Cesilia

★★★★ ★★★★★

Aroma Sabor

 BODEGA

Bernabé Navarro

Salvador Poveda  VARIEDADES

 VARIEDADES

 VARIEDADES

Monastrell, syrah y petit verdot

Monastrell, tempranillo y cabernet

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

TINTO

Casta Diva Cosecha Miel 2006

Borrasca 2002

★★★★★ ★★★★★

Vins del Comtat, y Borrasca de Salvador Poveda,son claros ejemplos de la producción de tintos que se están realizando en Alicante. Y luego destacan los magníficos dulces que se producen en Alicante. Un buen ejemplo es el moscatel que elabora Felipe Gutiérrez de la Vega, el Casta Diva Cosecha Miel 2005, pleno de tipicidad y calidad. Figura también en esta selección un fondillón clásico, serio, con el fondo dulce y monastreles muy maduras y de la máxima calidad. El Alone Solera 1987 hará disfrutar, tanto en un aperitivo antes de comer como en una agradable sobremesa. Vinos complejos, generosos, largos. Inconfundibles. Cualquiera que se elija será una opción excelente. Siempre buscando una temperatura de servicio adecuada.Y, sin olvidar el maridaje.Un buen plato potencia un vino. Un buen vino realza un plato.

DULCES Y GENEROSOS

TINTO

Beryna Selección 2004

Aroma

la Marina, ricos y frutosos rosados, con monastrell fundamentalmente, numerosos dulces y la novedad de algún espumoso, por ejemplo, el Marina Espumante, con base de uva moscatel. Entre los vinos escogidos figura un Ad Gaude especiado,con buenas maderas y elegante. Un ejemplo de que la bodega Heretat de Cesilia está en el buen camino. El Laudum tiene una base de monastrell con cabernet sauvignon y merlot, pleno de fruta y taninos maduros. El Santa Rosa de Mendoza es un vino ampuloso,complejo y elegante. Ladera del Pinoso también es un ejemplo de buen trabajo como demuestra su vino El Sequé, potente, frutal y mineral. El Beryna potente y sabroso, el Mira Salinas, proyecto reciente en la modernísima bodega que los Castaño han edificado en el Puerto de Salinas, Montcabrer, elaborado por

Monastrell de 35/40 años

Aroma Sabor

★★★★ ★★★★★

%

★★★★★ ★★★★

Aroma Sabor

 BODEGA

 BODEGA

 VARIEDADES

 VARIEDADES

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

13,5

13

Gutiérrez de la Vega Moscatel de Alejandría

 GRADUACIÓN

14,5

El Sequé 2005

Laderas del Pinoso Monastrell, syrah y cabernet sauvignon

15

14,5

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

19

21

16

18

%

%

18,5

E.

VINO MEDITERRÁNEO Picota violáceo. Nariz intensa y con volumen, bastante dulce, fruta madura, roja (cerezas) y negra (moras, higos), toques florales (violetas), también notas especiadas, tostados y un fondo algo mineral. En boca, ataque intenso, con paso equilibrado, buena acidez y bastante longitud. Muy frutoso, equilibrado y atractivo.

EUROS

FRUTA NEGRA MADURA Picota muy cubierto. Nariz intensa, franca, con volumen, expresiva, con fruta negra madura, higos frescos, violetas silvestres y regaliz negro y azúcar quemado. En boca, buen ataque, cuerpo medio, taninos firmes. Sabroso, amplio, excelente acidez y muy largo. Final algo amargo. Retronasal con toques balsámicos.

18 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

%

EUROS

TANINOS FIRMES Y SABROSOS Picota violáceo cubierto. Nariz intensa, madura, con cierta profundidad. Notas de higos frescos, algo de regaliz negro, recuerdos especiados (pimienta negra), alcanfor y un fondo ligeramente tostado. En boca el ataque es intenso pero equilibrado, hay buena acidez, es largo y el alcohol está perfectamente integrado. Tiene buena estructura.

EUROS

UNO DE LOS GRANDES DULCES Dorado brillante. Nariz intensa, expresiva, atractiva, fragante, dulce y madura. Notas de orejones, flores blancas (jazmín y azahar), miel, melocotón en almíbar y mermelada de naranja amarga. En boca tiene muy buen ataque, resulta untuoso, con cuerpo, bastante goloso, con muy buena acidez equilibrada con el dulzor y largo recorrido.

%

EUROS

CARAMELOS DE VIOLETA Picota violáceo cubierto. Nariz intensa y expresiva, con profundidad. Destacan primero ciertas notas lácteas (recuerdos a yogur de frutos del bosque), notas de caramelos de violeta, algunos tostados y un fondo algo terroso. En boca, ataque intenso, cuerpo medio, buena acidez y notable longitud. Un vino atractivo.


TINTO

DULCES Y GENEROSOS

Fondillón Alone Gran Reserva 1987 Aroma Sabor

★★★★★ ★★★★★

TINTO

Laudum Crianza 2002 ★★★ ★★★

Aroma Sabor

 BODEGA

 BODEGA

 VARIEDADES

 VARIEDADES

Bocopa

TINTO

Mira Salinas 2003

Montcabrer IV

★★★★ ★★★★

Aroma Sabor

 BODEGA

Bocopa

Monastrell sobremadurado

Cabernet, merlot y monastrell

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

 VARIEDADES

Monastrell, cabernet sauvignon, garnacha tintorera  GRADUACIÓN

13,5

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

32

6,5

24,7

EUROS

ELEGANTE Y EVOCADOR Ámbar oscuro. Nariz dulce y golosa, intensa, compleja y expresiva. Amplia paleta aromática: avellanas, barniz de mueble viejo, uva pasa y especias exóticas. En boca tiene muy buen ataque, levemente cálido, algo goloso, con excelente acidez y buen recorrido. Final algo meloso, con notas yodadas y retronasal con notas de granos de café.

%

EUROS

NOTAS DE PATÉ DE ACEITUNAS Picota granate de buena capa. Nariz intensa, bastante expresiva, con notas de paté de aceitunas negras, toques de fruta roja, suaves tostados y algo de pimienta negra. En boca tiene buen ataque, con taninos firmes, bastante secante, con buena acidez y buen recorrido. Pasa 16 meses en barrica de roble francés y americano.

Santa Rosa Reserva 2003 ★★★★ ★★★

Aroma Sabor

 BODEGA

Sierra Salinas

16

%

TINTO

15

Vins del Comtat  VARIEDADES

E.

FRUTA NEGRA MUY MADURA Picota violáceo cubierto. Nariz intensa, atractiva, con profundidad. En primer plano notas de la crianza (tostados, azúcar quemado y regaliz negro) acompañados de fruta negra muy madura. En boca potente, con unos taninos musculosos pero bastante bien integrados, carnosos y dulces, con buena acidez y notable longitud.

Sabor

 BODEGA

Enrique Mendoza

Cabernet Sauvignon

 VARIEDADES

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

14

14,5

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

35

21

%

%

★★★★★ ★★★★★

Aroma

EUROS

CON NOTAS DE CAFÉ Picota granate con destellos teja. Nariz de buena intensidad y con notable profundidad, con notas de café recién hecho, una ligera punta de alcohol, toques de bosque umbrío y tonos especiados. En boca tiene buen ataque, taninos algo secantes, con buena acidez y buen recorrido. Con buena estructura. Crianza de 14 meses en barrica.

Cabernet sauvignon, merlot, shiraz

%

EUROS

UNO DE LOS MEJORES TINTOS Picota oscuro. Nariz intensa, con volumen, atractiva y elegante. Fruta negra, higos frescos, suave mineralidad, balsámicos y notas a violetas. Ligeros tostados. En boca muy buen ataque, amplio, fresco, cuerpo medio, excelente acidez y muy buen recorrido. Con nervio y excelente estructura. Taninos muy pulidos y dulces.


DENOMINACIÓN DE ORIGEN UTIEL-REQUENA

2ª PROPUESTA DE EL BOLETÍN Tintos de altura para todos los gustos Son sólo diez vinos, pero todos juntos representan una muestra homogénea del buen momento de los tintos TEXTO VICENTE MORCILLO

S

eleccionar diez referencias de entre las decenas de vinos que se elaboran en Utiel-Requena es un compromiso complicado, sobre todo si se pretende, además, que esta selección sea una muestra homogénea. El criterio empleado para elaborar esta selección ha ido más allá del producto, ya que también se han valorado aspectos como la metodología de trabajo de algunas bodegas y el compromiso con la calidad de otras. Así,entre estos diez vinos hay propuestas como el Arras de Bobal, un vino elaborado de manera absolutamente artesanal por la bodega Pagos del Molino que ha puesto nuevamente de manifiesto el potencial de la variedad autóctona de la zona. En el mismo sentido,aunque con un carácter más cosmopolita, encontramos el Bassus Premium, una de las

TINTO



LA SELECCIÓN RECOGE ALGUNAS DE LAS ELABORACIONES MÁS INNOVADORAS DE LAS QUE SE PRODUCEN EN LA ZONA



LA MUESTRA COMPRENDE VINOS MONOVARIETALES Y ELABORACIONES CON COMPLEJOS COUPAGES

referencias de Bodegas Hispano Suizas,una pequeña compañía especializada en vinos y cavas de máxima expresión que cuenta con el saber hacer del enólogo Pablo Ossorio como garantía de calidad. De entre las cooperativas de gran volumen de producción destacan dos referencias que en pocos años han logrado hacerse un hueco en las cartas de los restaurantes más importantes de la Comunitat Valencia-

TINTO

Arras de Bobal 2004

Sabor

TINTO

Arte Mayor

★★★★ ★★★★

Aroma

na, como son el caso de Aula Sirah, de Coviñas, y Vega Infante tinto madurado en barrica, de Bodegas Utielanas. El primero es fruto del esfuerzo de los técnicos de Coviñas por revalorizar su imagen y posicionarse en el sector de los vinos de corte moderno. El segundo es la culminación de un proceso de adecuación de imagen e instalaciones de una entidad que ha logrado que sus vinos compitan en igualdad de condiciones en las cartas de establecimientos como el hotel Ritz de Londres. En esta selección también aparecen vinos de compleja estructura, como Las Ocho, un caldo de Chozas Carrascal elaborado con ocho variedades diferentes y en el que las propiedades del terruño han transmitido unas características muy personales.Algo similar sucede con el Pago de los Balagueses merlot, aunque en este caso no es la diversidad de va-

TINTO

Aula Syrah Crianza 2004 ★★★★ ★★★★

Aroma Sabor

riedades,sino el complejo método de elaboración el culpable de sus singulares características. Otro de los destacados, el Coto d’Arcís tempranillo,es uno de los pilares sobre los que se asienta una de las bodegas más emprendedoras de la zona, Sebirán. Junto a él aparece uno de los vinos más ‘mimados’ de los que elabora Bodegas Vicente Gandía, el Vicente Gandía Generación 1, un caldo que como novedad presentará un nuevo coupage elegido por sumilleres y críticos durante la celebración de VinoElite. La selección de EL BOLETÍN se completa con la segunda referencia que lanza al mercado Finca Ardal, el Lagar de Lar,un vino muy actual con un cuidado coupage; y un complejo ensayo enológico, el Arte Mayor, un vino en el que se han seleccionado varias añadas de una parcela de la variedad bobal.

Bassus Premium 2006 ★★★★ ★★★

Aroma Sabor

TINTO

Aroma Sabor

Coto d'Arcis Tempranillo 2006

★★★★ ★★★★

★★★★ ★★★★

Aroma Sabor

 BODEGA

 BODEGA

 BODEGA

 BODEGA

 VARIEDADES

 VARIEDADES

 VARIEDADES

 VARIEDADES

Bobal

Bobal y cabernet sauvignon

 VARIEDADES

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

14

13,5

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

22

6,8

22,4

 BODEGA

Pagos del Molino, SL

Arte Mayor

14,5

%

 PRECIO (APROXIMADO)

21,6

E.

EL CARÁCTER DE LA BOBAL Vino de mesa picota oscuro muy cubierto. Nariz intensa, hay algo de alcohol de farmacia, suaves tostados, y el carácter frutal de la bobal, higos frescos y moras, tostados, bosque umbrío y hierbas aromáticas. En boca tiene un ataque intenso, con cierta densidad, bastante cuerpo, acidez, buen recorrido y con taninos dulces y carnosos.

%

EUROS

EXPRESIÓN FRUTAL Picota violáceo cubierto. Nariz intensa, en primer plano tostados y suaves toques avainillados para dar paso a una atractiva expresión frutal, con fruta negra (higos frescos, moras) e incluso notas de flores. En boca, ataque potente, con una estructura sólida, unos taninos bastante marcados, vertebrado por una buena acidez.

20 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

Hispano-Suizas

Coviñas Syrah

%

EUROS

CON TOQUES ESPECIADOS Picota granate cubierto. Nariz de buena intensidad y bastante expresiva, con notas de fruta roja, toques especiados (pimienta negra), suaves tostados y algún recuerdo floral (violetas). En boca tiene un ataque de media intensidad, buena acidez y buen recorrido. El paso es muy fino, atractivo y bastante equilibrado.

Bobal, Cabernet, Merlot, Shiraz y otras

 GRADUACIÓN

14,5

%

Sebirán

Tempranillo

 GRADUACIÓN

13,5

%

 PRECIO (APROXIMADO)

E.

RECUERDOS A FRUTAS ROJAS Picota violáceo vivo y cubierto. Nariz de buena intensidad, con cierta profundidad que trae recuerdos a frutas rojas, algo de látex, densos recuerdos a violetas, algún recuerdo animal y un fondo ligeramente balsámico. En boca el ataque es intenso, resulta fresco aunque el paso es algo astringente, buena acidez, una atractiva expresión frutal.

3,5

EUROS

EQUILIBRADO Y EXPRESIVO Vino joven de color picota violáceo, de buena capa. Nariz intensa, muy atractiva, dulce y golosa, con toques de cereza madura y algo de caramelo de fresa. Hay alguna nota especiada. En boca tiene buen ataque, el paso es franco, de nuevo con la fruta roja en primer plano, levemente secante, con buena acidez y buen recorrido.


TINTO

TINTO

Lagar de Lar Crianza 2003

TINTO

Las Ocho Tinto 2003 ★★★ ★★★

Aroma Sabor

Pago de los Balagueses Merlot 2005 ★★★★ ★★★

Aroma Sabor

 BODEGA

 BODEGA

 VARIEDADES

 VARIEDADES

Finca Ardal

Chozas Carrascal

Tempranillo, cabernet sauvignon, merlot

TINTO

Bobal, monastrell, garnacha, tempranillo y otras

Vega Infante Madurado en barrica 2005 ★★★★ ★★★★★

Aroma Sabor

TINTO

 BODEGA

Viñedos y Bodegas Vegalfaro

Vicente Gandía Generación 1 2003 ★★★ ★★★

Aroma Sabor

★★★★ ★★★★

Aroma Sabor

 BODEGA

 BODEGA

Coop. Agrícola Utiel

Vicente Gandía Pla

 VARIEDADES

Merlot

Bobal y tempranillo

 VARIEDADES

 VARIEDADES

Bobal, cabernet sauvignon y garnacha

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

13,5

13,7

14

13

13

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

14

12

12

5,5

30

%

EUROS

TOQUES DE VIOLETAS Picota granate vivo. La nariz es discreta, no muy intensa pero atractiva y bien definida. Hay algunos tostados, toques de violetas y algo de confitura de fruta negra. En boca tiene un ataque de media intensidad, el paso es ligero, agradable, con buena acidez y buen recorrido. Crianza en barricas de roble americano y francés.

%

EUROS

FLORES SILVESTRES Granate cubierto. Nariz de buena intensidad, peculiar, con notas que recuerdan al cemento, toques terrosos y recuerdos vegetales. Fondo de flores silvestres y notas de fruta negra. En boca es ligero, fresco, con buen ensamblaje, una acidez que le dota de nervio y recorrido medio. Taninos suaves, sedosos con algunas aristas por pulir.

%

EUROS

EQUILIBRADO Y ATRACTIVO Picota granatoso limpio y brillante, de buena capa. Nariz de buena intensidad, dulce y golosa, bien definida y con un excelente equilibrio entre la fruta (fruta negra en sazón) y las notas tostadas y las maderas finas. Algún recuerdo floral. En boca tiene muy buen ataque, los taninos aparecen firmes pero dulces y carnosos, resulta fresco.

%

EUROS

RECUERDOS HERBÁCEOS Tinto de estancia corta en barrica sobre sus lías finas que presenta color granate de buena capa. Nariz de buena intensidad con una franca expresión frutal (sobre todo fruta roja en sazón), algunos tostados y un fondo con recuerdos herbáceos. En boca tiene buen ataque, ligero, con acidez correcta, amargoso y con buen recorrido.

%

EUROS

FRUTOS ROJOS Y TOFFEE Picota granate cubierto. Nariz intensa, atractiva, bastante golosa, confitura de frutos rojos, toffee, vainilla, notas de sotobosque y notas tostadas. En boca es ligero, con un paso fácil, buena acidez y buen recorrido. Trama sencilla pero consistente. Taninos dulces bien integrados. 12 meses en barricas de roble francés y americano.


DENOMINACIÓN DE ORIGEN VALENCIA

3ª PROPUESTA DE EL BOLETÍN En la variedad está el gusto En la presente selección se han escogido vinos de las cuatro subzonas de la denominación de origen TEXTO PACO HIGÓN

C

on una producción media de 650.000 hectólitros de vino al año la DO Valencia agrupa algo menos de 20.000 hectáreas de viñedo.Aglutina cuatro subzonas claramente diferenciadas, Alto Turia, Clariano, Valentino y Moscatel. La primera de dichas zonas, Alto Turia, es territorio de vinos blancos, elaborados fundamentalmente con merseguera y macabeo, vinos sencillos y ligeros y de precios muy comedidos. En la selección de este año se ha destacado por su excelente presencia un vino de esta zona, el Hoya del Castillo blanco de Bodegas M. Polo Monleón. Clariano es la segunda zubzona, que cubre municipios de la comarca de La Vall d’Albaida y parte de la comarca de La Costera. Es, sin lugar a dudas, la zona más atractiva en estos momentos ya que cuenta con las dos

DULCES Y GENEROSOS



LA ZONA CLARIANO ES LA MÁS ATRACTIVA ACTUALMENTE,CON DOS BODEGAS DESTACADAS, RAFAEL CAMBRA Y CELLER DEL ROURE



LOS VINOS DE LA ZONA MOSCATEL NECESITAN MÁS INSPIRACIÓN EN SU PACKAGING

bodegas que más están destacando en la denominación, Rafael Cambra y, sobre todo, Celler del Roure. Pero en la presente selección se pueden encontrar otros vinos destacados de la zona,como los de Bodega J.Belda,Bodegas Enguera, Anecoop-La Viña, o Bodega Los Frailes. Es zona tanto de blancos como de tintos,aunque el nivel de los vinos tintos es superior. Valentino, en el centro de la pro-

DULCES Y GENEROSOS

Estrella 10

BLANCO

Fusta Nova 2006 ★★★★ ★★★

Aroma Sabor

 BODEGA

vincia, es la subzona más amplia y la que cuenta con mayor diversidad, en correspondencia a la amplia variedad de climas y suelos. De esta zona se ha destacado un interesante vino de garnacha tintorera, el Pasamonte de Andrés Valiente e Hijos (Vegalfaro). De nuevo es zona tanto de blancos como de tintos aunque los primeros parecen ofrecer un panorama más prometedor. Finalmente está la subzona Moscatel, en el centro de la provincia de Valencia y parcialmente solapada con la subzona Valentino, esta zona basa su reputación en la elaboración de vinos dulces, concretamente con la variedad moscatel de Alejandría (conocida también como moscatel Romano). Es donde se hacen las tradicionales Mistelas de Moscatel. Con una amplia tradición, los vinos de la zona ofrecen una contrastada calidad a precios muy moderados, aunque, de

TINTO

Hoya del Castillo 2006 ★★★★ ★★★★

Aroma Sabor

Icono Syrah 2006

★★★★ ★★★★

Aroma Sabor

TINTO

Maduresa 2005

★★★★ ★★★★

Aroma Sabor

★★★★★ ★★★★

Aroma Sabor

 BODEGA

 BODEGA

 BODEGA

 VARIEDADES

 VARIEDADES

 VARIEDADES

Merseguera y macabeo

 VARIEDADES

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

10

15

12,5

14

14,5

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

4,5

6,4

2

4,5

15

Murviedro  VARIEDADES

Moscatel

 BODEGA

nuevo,necesitan una chispa de inspiración para mejorar no tanto en la elaboración como en su ‘packaging’. Este año se han destacado dos vinos de esta zona, el Estrella 10 de Murviedro y el indispensable moscatel Fusta Nova de Bodegas Gandía. Aunque los vinos de la denominación de origen siguen reflejando una gran disparidad de calidades, el nivel medio continúa subiendo de forma imparable. A proyectos pioneros como el de Pablo Calatayud (Celler del Roure) o Daniel Belda (Bodega J. Belda (se le unieron pronto otros como el de Rafael Cambra o Bodegas Enguera,pero junto a estos proyectos familiares de dimensión más comedida también participaron en la reacción grandes empresas del sector,con Bodegas Gandía a la cabeza pero también con Murviedro (Grupo Schenk) o incluso Cooperativas como Anecoop-La Viña.

Vicente Gandía Plá Moscatel de Alejandría

%

%

%

EUROS

PIEL DE MANDARINA Este vino dulce es color pajizo brillante. Tiene una nariz fresca e intensa, con notas de pétalos de rosa y dulces recuerdos a flores blancas. Toques de piel de mandarina y uva fresca. En boca es ligero, fresco, con buena acidez, de dulzor comedido. Sencillo y atractivo, algo justo de recorrido pero con presencia.

Polo Monleón

EUROS

NOTAS DE MIEL Pajizo con destellos dorados. Nariz intensa, característica, con notas de pétalos de rosa, miel (muy suave), fruta con hueso en almíbar. En boca buen ataque, con cierta densidad, muy buena acidez, amargoso y con notable longitud. Equilibrio entre dulzor y acidez y la característica amargosidad al final del paso por boca. Atractivo.

22 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

EUROS

TOQUES DE FRUTA Y FLORES Dorado pálido y brillante. Nariz intensa y expresiva, con volumen y buena definición. Toques de fruta amarilla (ciruela), flores amarillas, recuerdos especiados, fruta con hueso en almíbar (sobre todo nísperos) y piel de lima. En boca tiene buen ataque, un ataque levemente cítrico, algo amargo, con buena acidez y notable longitud.

Anecoop-La Viña Syrah

%

Celler del Roure Mandó, syrah, cabernet S., monastrell, merlot y petit verdot

%

EUROS

SENCILLO Y EQUILIBRADO Picota violáceo cubierto. Nariz intensa, sencilla pero atractiva, con una atractiva expresión frutal (sobre todo cerezas picotas y ciruela negra), con notas florales (violetas) y con un fondo de regaliz negra. En boca, buen ataque, fresco aunque algo goloso, con muy buena acidez y notable recorrido. Un vino sencillo pero equilibrado.

EUROS

CON PERSONALIDAD Picota violáceo. Nariz intensa, notas de sirope de ciruelas negras, notas especiadas, un fresco toque balsámico, marcados tostados y algo de cereza madura. En boca ataque de media intensidad, ligero, fresco, buena acidez y bastante largo. Mucha fruta, taninos marcados con algunas aristas. Con personalidad y mucho atractivo.


TINTO

TINTO

Megala 2005

Pasamonte Tintorera 2005 ★★★★ ★★★★

Aroma Sabor

TINTO

Rafael Cambra Minimum 2003 ★★★★ ★★★★

Aroma Sabor

TINTO

Aroma Sabor

TINTO

Tinto 75 anys 2003

★★★★★ ★★★★

Trilogía 2005

★★★ ★★★

Aroma Sabor

Aroma Sabor

★★★★★ ★★★ ★

 BODEGA

 BODEGA

 BODEGA

 BODEGA

 BODEGA

 VARIEDADES

 VARIEDADES

 VARIEDADES

 VARIEDADES

 VARIEDADES

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

14,5

14,5

15,4

13,5

14,5

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

10,5

9

30,5

7

10

Enguera

Vegalfaro

Monastrell y syrah

%

E.

EXPRESIVO E INTERESANTE Picota violáceo cubierto. Nariz de buena intensidad, expresiva, y frutosa, con excelente expresión frutal, fruta roja madura, aceitunas negras, toques florales (violetas), tostados y especiados. En boca, buen ataque, cuerpo medio, buena acidez, excelente desarrollo y notable recorrido. Taninos firmes, pero suaves y con un paso atractivo.

Rafael Cambra

Garnacha tintorera

%

EUROS

SIROPE Y PIEL DE NARANJA Interesante garnacha tintorera de color picota violáceo cubierto. Nariz de buena intensidad, madura, bien definida, con sirope, piel de naranja, flores rojas y un fondo de azúcar quemado. Más inmediato que el 2004 tiene buen ataque, ligero, con buena acidez, buen recorrido y taninos marcados bastante carnosos pero pulidos.

Monastrell y cabernet Franc

%

E.

MEDITERRÁNEO Y OPULENTO Picota violáceo con ribete morado. Nariz intensa y bien definida, con abundantes toques tostados, cierto carácter floral, higos maduros, recuerdos especiados y un fondo de bosque umbrío. En boca el ataque es potente, resulta bastante secante, con acidez correcta y buen recorrido. Resulta amargoso. Vino de carácter mediterráneo.

J. Belda

Los Frailes

Monastrell, garnacha tintorera y syrah

%

EUROS

MIEL Y PAN DE HIGO Elaborado para conmemorar el 75 aniversario de la bodega, este tinto de color picota granatoso presenta una nariz de buena intensidad, con recuerdos a higos secos, algo de fruta pasa, toques de miel y pan de higo. Notas tostadas. En boca tiene un buen ataque, cuerpo medio, taninos marcados, con buena acidez y buen recorrido.

Monastrell, cabernet y tempranillo

%

EUROS

FRUTOSO Y EQUILIBRADO Picota violáceo vivo y bastante cubierto con destellos morados. Nariz de buena intensidad, muy afrutada y con excelente definición, en la que destaca la fruta negra en sazón (moras, ciruelas negras), hay también azúcar quemado y algún recuerdo mineral. En boca tiene buen ataque, es fresco, con muy buena acidez y bastante largo.


VINOS DE LA TIERRA DE CASTELLÓN

4ª PROPUESTA DE EL BOLETÍN Castellón, más que promesas La industria vitivinícola de la provincia de Castellón empieza a definir su propia personalidad TEXTO PACO HIGÓN

L

a Indicación Geográfica Protegida Vins de la Terra de Castelló cuenta ya con 11 bodegas, con más de 100 viticultores y las cifras de producción alcanzan ya unos 700 Hl.(2006) y son casi 150.000 contraetiquetas vendidas (2007).Esta zona parte de una rica tradición vitivinícola. Aunque no sea un hecho muy conocido, en la misma época en que los conocedores del vino disfrutaban de los fondillones alicantinos o de los generosos de Jerez y de Montilla, se elaboraba un excelente y reputado vino rancio en Castellón.Conocido como Carlón,su nombre procede de la toponimia Benicarló, no se sabe muy bien si a causa de que se elaboraba allí o porque el puerto de Benicarló era su vía de salida por mar. En el primer cuarto del siglo XX y tras un largo proceso de declive debido a la competencia de otras indus-

TINTO



LA INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA VINS DE LA TERRA DE CASTELLÓ CUENTA YA CON 11 BODEGAS Y YA SON CASI 150.000 LAS CONTRAETIQUETAS VENDIDAS



LA BRECHA QUE PUEDA EXISTIR ENTRE ESTOS VINOS CASTELLONENSES Y LOS MÁS PUNTEROS DEL RESTO DE LA COMUNITAT VALENCIANA SE VA ACORTANDO

trias agrícolas y productivas la producción de vino en la provincia de Castellón prácticamente desapareció. No sería hasta finales del siglo XX cuando comenzó la recuperación de la producción de vino con fines comerciales en la provincia.

TINTO

Bocoi Selecció Especial 2005

Sabor

BLANCO

Encabañes Colección 2003 ★★★★ ★★★

Aroma

De hecho, la Conselleria de Agricultura,Pesca y Alimentación,en septiembre de 1998, reconoce la comarca vitícola Les Useres-Vilafamés (Castellón) a efectos del derecho a usar dicha mención geográfica en vinos de mesa.Desde este momento y después de contactos entre todas las partes implicadas en septiembre de 2003 se creó la Indicación Geográfica de Vins de la Tierra de Castelló.Esta IGP cubre tres comarcas vitivinícolas en la provincia de Castellón, Alto Palancia-Alto Mijares,que incluye 14 municipios,Sant Mateu, que incluye 16 municipios y, finalmente,Les Useres-Vilafamés siete municipios. Hoy la industria vitivinícola en la zona sigue buscando su camino, usando una amplia combinación de variedades blancas y tintas, algunas nacionales y otras foráneas. Entre las nacionales destacan las variedades tintas bobal, garnacha, garnacha tin-

DULCES Y GENEROSOS

L'Alcalaten Macabeo siglo XVI 2005 ★★★ ★★★

Aroma Sabor

torera, tempranillo, monastrell, cabernet sauvignon, merlot y syrah, y también se autoriza la bonicaire o embolicaire y las blancas malvasía o subirat, macabeu, merseguera (exquitsagos o verdosilla), planta fina de Pedralba o planta Angort,entre otras. Los vinos seleccionados para la guía mostraron en general un aceptable nivel de calidad, destacó en la cata el Orero Selección 2005 y también convenció el Bocoi Selecció Especial 2005 entre los tintos y el L'Alcalatén macabeo siglo XVI 2005 entre los blancos. También en esta selección se destacan el tinto Encabañes Colección 2003 y una curiosa mistela tinta elaborada por la bodega Más de Rander.Se van dando pasos y cada vez mas la brecha que pueda existir entre estos vinos castellonenses y los más punteros del resto de la Comunitat Valenciana se va acortando de forma indiscutible.

★★★ ★★★★

Aroma Sabor

TINTO

Mistela Tinta Mas de de Rander ★★★ ★★★

Aroma Sabor

 BODEGA

 BODEGA

 BODEGA

 BODEGA

 VARIEDADES

 VARIEDADES

 VARIEDADES

 VARIEDADES

Bocoi Coop. Tempranillo, Monastrell y Cabernet Sauvignon

El Celleret

Les Useres

Tempranillo

Más de Rander

Macabeo

Moscatell negre

Orero Selección 2005 ★★★★ ★★★★

Aroma Sabor

 BODEGA

Masía de la Hoya  VARIEDADES

Tempranillo, Merlot y Syrah

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

 GRADUACIÓN

13

12,5

14,5

15

13,5

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

 PRECIO (APROXIMADO)

5

5,5

3,1

6

7,9

%

EUROS

FRUTA,FRESCA Y EN COMPOTA Picota violáceo vivo. Nariz intensa, expresiva, atractiva, con fruta golosa, sobre todo fruta roja, fresca y en compota. Algún recuerdo mineral. En boca con buen ataque, el paso es ligero, con buena acidez, recorrido medio y bastante amargoso. Frutal y con una trama ligera pero compacta. La botella le ha hecho mucho bien.

%

EUROS

NOTAS VEGETALES Y FRUTA Picota granatoso de aspecto vivo, de capa media alta y con ribete morado. Nariz de buena intensidad, con cierta mineralidad, algunas notas vegetales, fruta roja madura, bastante golosa, con un fondo tostado. En boca es ligero, sencillo, amargoso, con buena acidez y recorrido medio. Maduró durante 12 meses en barricas de roble.

24 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

%

EUROS

NOTAS DE PLÁTANO MADURO Dorado con destellos amarillos. Nariz de media intensidad con notas de plátano maduro, algún recuerdo a hidrocarburos, notas de fruta con hueso y algún toque floral. Un fondo goloso. En boca tiene buen ataque, cierta amplitud, con buena acidez, cuerpo medio y buen recorrido. Leve amargosidad y suave sensación picante.

%

EUROS

MORAS EN LICOR Picota morado de aspecto mate. La nariz resulta intensa, algo lineal, dominada por unas notas de moras en licor y algún toque herbáceo. En boca tiene un ataque de media intensidad, resulta ligero, con acidez correcta y buen recorrido. Con una sensación frutal que recuerda a licor de moras. De trago largo, goloso y atractivo pese a su sencillez.

%

EUROS

FRUTA MADURA Picota violáceo cubierto. Vino bastante expresivo, con mucha fruta, bastante madura, sobre todo roja pero también algo de negra. Toques especiados, suaves tostados y un fondo con recuerdos a vainilla. En boca tiene buen ataque, ligera amargosidad, aquí la fruta aparece menos madura, tiene buena acidez y buena estructura.


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA Tras su paso por el IVEX, Maritina Hernández ha tomado las riendas de Agricultura, un negociado que le es próximo por tradición familiar. La consellera rechaza la OCM del vino y resalta que para muchas zonas del interior este sector es su principal medio de vida. Hernández analiza las líneas de trabajo de la conselleria y destaca la importancia de la promoción, la comercialización y la internacionalización para que se sigan difundiendo las excelencias de los vinos valencianos

Maritina Hernández «La sociedad española ha aprendido a beber y disfrutar cada vez más del vino» TEXTO J.R. ARANA FOTO F. BUSTAMANTE

L

a nueva consellera de Agricultura, Pesca y Alimentación tiene estrechos vínculos con el mundo agrario, no en vano su familia tiene un peso específico en este sector (su padre fue presidente de la Asociación Valenciana de Agricultores.Doctora en Ciencias Químicas, investigadora y Máster en ‘Ingeniería y Gestión de Calidad’, cuenta con una larga trayectoria en la Administración valenciana donde ha ocupado los cargos de directora del IVEX y directora general de Exportación. –La reforma de la OCM del vino y el arranque de viñedos propuesto por Europa son algunas de las principales preocupaciones del sector.¿Cómo repercute en la Comunitat ?

–Esta reforma, tal y como se ha planteado,es perjudicial para nuestros intereses. En principio no podemos aceptar que el arranque de 200.000 hectáreas de viñedo sea la solución para el sector, y menos cuando en 2014 se pretende liberalizar. Nos parece una contradicción. Además, la Unión Europea está fomentando el arranque, ya que lo está subvencionando, mientras que no ayuda a los viticultores que quieran seguir con sus producciones. Defendemos que se mantengan ayudas para la destilación y otras medidas de regulación del mercado para poder tener un sector fuerte y competitivo dentro de unos años. Desde la Generalitat, apoyamos la prohibición de la chaptalización, es decir, queremos que se prohíba la utilización de azúcar para elevar el grado alcohólico del vino. Otra de las propuestas que plantea el documento de Bruselas es destinar fondos de la OCM del vino para el

«UNA BUENA CAMPAÑA Y DE EXCELENTE CALIDAD» –¿Qué balance hace de la campaña actual y a qué se han debido estos resultados? –En términos generales podemos hablar de una campaña buena, con una producción normal y de una excelente calidad. Esta situación es un buen síntoma de la mejora en la calidad de la uva recogida, que desde hace varios años continúa aplicando mejores técnicas desde el propio campo y que mejora también el estado sanitario de los frutos. La meteorología también ha ayudado a conseguir una buena campaña, ya que las lluvias que se han recogido han llegado en los momentos oportunos y, en general, han sido positivas para el cultivo de la vid. Además, la vocación vitivinícola valenciana ha sido demostrada a lo largo de la historia, incidiendo en determinadas comarcas en la economía y sociología de la zona, considerándose un factor de desarrollo. Por ello, la calidad de vida de muchas zonas productoras se centra en la rentabilidad y competitividad de las explotaciones y el valor añadido de la producción.

«

EN PRINCIPIO NO PODEMOS ACEPTAR QUE EL ARRANQUE DE 200.000 HECTÁREAS DE VIÑEDO SEA LA SOLUCIÓN PARA EL SECTOR, Y MENOS CUANDO EN 2014 SE PRETENDE LIBERALIZAR. NOS PARECE UNA CONTRADICCIÓN»

desarrollo rural. Desde la conselleria no aceptamos esta premisa. Estamos a favor del desarrollo rural, del paisaje y del medio ambiente, pero se deben gestionar con fondos creados específicamente para ello, y no con el dinero destinado a la viticultura.

«

–El pasado 18 de septiembre, el sector vitivinícola de la Comunitat Valenciana,firmó un documento de posicionamiento común ante esta reforma. En él, básicamente se concretó que el presupuesto para la futura OCM debía, al menos, ser el mismo que en el período anterior. Además, el sector manifestó que el arranque masivo podría suponer un grave perjuicio para muchas zonas productoras, principalmente del interior de la Comunitat, en las que el viñedo es el principal medio de vida.Frente a este posicionamiento de la Unión Europea,la Comunitat propuso un arranque voluntario y en su caso, vinculado a la jubilación anticipada. Otro de los puntos que se destacaron en el documento fue que el Gobierno español debe defender, frente a los Estados del norte de la Unión Europea, el mantenimiento de la propuesta de la Comisión de prohibir la

EN LOS ÚLTIMOS TIEMPOS, NUESTROS CALDOS ESTÁN TENIENDO RECONOCIMIENTO DE CALIDAD, SE HABLA DE VINOS VALENCIANOS EN OTRAS PARTES DE ESPAÑA E INCLUSO EN EUROPA»

«

SOMOS LA TERCERA AUTONOMÍA PRODUCTORA DE VINO DE ESPAÑA Y ESTAMOS ENTRE LAS 10 PRIMERAS REGIONES PRODUCTORAS DE LA UNIÓN EUROPEA»

26 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

–¿Qué medidas se han adoptado desde su departamento ante esta reforma de la Unión Europea?

chaptalización.El mantenimiento de la prohibición de la chaptalización,tal y como propone la Comisión Europea,es imprescindible para que la Comunitat Valenciana negocie cualquier otro aspecto de la OCM. ––La falta de mano de obra en el campo sigue siendo un problema. ¿Se ha aplicado la fórmula de traer inmigrantes con contratos desde sus países de origen para la vendimia?

–La Generalitat,junto con las organizaciones agrarias, está trabajando para que los inmigrantes que vienen a cubrir la campaña de la vendimia, cuenten con las mejores condiciones laborales y sociales. Para ello, desde esta conselleria, junto con la de Bienestar Social e Inmigración, trabajamos para que todos tengan aseguradas las condiciones laborales que pueda tener cualquier otro trabajador. –¿Cuál es el peso del sector del vino en la Comunitat?

–En la Comunitat Valenciana cultivamos aproximadamente 80.000 hectáreas de viñedo que producen 450.000 toneladas de uva que se transforman en 3 millones de hectolitros de vino. Somos la tercera autonomía productora de vino de España y estamos entre las 10 primeras regiones produc■ ■ ■ PASA A LA PÁGINA 28


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA ■ ■ ■ VIENE DE LA PÁGINA 26

toras de la Unión Europea. –La Comunitat, a pesar de ser la tercera productora de vino de España, parece que no termina de despuntar. ¿La promoción sigue siendo el talón de Aquiles del sector valenciano?

–En primer lugar, no comparto el concepto de que el sector no termina de despuntar. En nuestra Comunitat contamos con bodegas que disponen de las últimas tecnologías y que sus caldos reciben las principales distinciones en concursos nacionales e internacionales.Sin duda,la promoción va a seguir siendo el pilar de este sector, ya que de este modo podremos conseguir potenciar al máximo la calidad y la comercialización de nuestros caldos, mejorando la competitividad de nuestros vinos,fomentando la exportación y eliminando excedentes.Todo ello para que redunde de forma directa en la renta de los agricultores. –En algunas zonas se está extendiendo la promoción a través de la cultura del vino asociada al turismo y la gastronomía. En la Comunitat sólo existe una ruta que es la de UtielRequena. ¿Es un sector poco innovador en cuanto a fórmulas alternativas de promoción?

–Más que eso, se trata de un sector, como cualquier otro, que debe ir adaptándose a las exigencias del mercado y de los consumidores. Por tanto, si va por este camino, y me consta que así lo está haciendo, los resultados seguirán siendo positivos. –Recientemente hablaba de disponer en unos años de un sector vitivinícola fuerte y competitivo,que tenga un importante papel en los mercados internacionales. ¿Qué pasos tiene que seguir el sector para alcanzar estos objetivos?

«

ESTAMOS POR EL BUEN CAMINO Y VAMOS A SEGUIR APOSTANDO POR LA PROMOCIÓN, LA COMERCIALIZACIÓN Y LA INTERNACIONALIZACIÓN PARA QUE SE SIGA HABLANDO MUCHO Y BIEN DE LOS VINOS DE LA COMUNITAT VALENCIANA»

«

EL OBSERVATORIO DE PRECIOS AGROALIMENTARIOS DE LA COMUNITAT VALENCIANA PERMITIRÁ CONOCER Y ANALIZAR LA EVOLUCIÓN DE PRECIOS EN ORIGEN Y DESTINO Y AUMENTARÁ LA TRANSPARENCIA DE LOS MERCADOS»

«

DESDE LA GENERALITAT SIEMPRE HEMOS DEFENDIDO QUE EL VINO ES UN ALIMENTO QUE, CONSUMIDO CON MODERACIÓN,TIENE EFECTOS POSITIVOS PARA LA SALUD»

«

LA CONSELLERIA SIGUE AYUDANDO AL SECTOR EN LA REESTRUCTURACIÓN DEL VIÑEDO Y EN LA MEJORA DE LA MECANIZACIÓN DEL CULTIVO, DANDO PRIORIDAD EN LAS AYUDAS A LOS JÓVENES Y A LAS MUJERES»

–En primer lugar,debemos de contar con los instrumentos y las herramientas necesarias para poder seguir siendo fuertes y competitivos. Para ello, el resultado final de la OCM del vino será fundamental para el devenir de nuestro sector vitivinícola.Si el Gobierno central defiende el posicionamiento común de nuestro sector, conseguiremos tener estas herramientas para poder seguir siendo un referente en el sector del vino. En los últimos tiempos, nuestros caldos están teniendo reconocimientos de calidad, se habla de vinos valencianos en otras partes de España o incluso en Europa. Creo que estamos por el buen camino y vamos a seguir apostando por la promoción, la comercialización y la internacionalización para que se siga hablando mucho y bien de los vinos de la Comunitat Valenciana. 28 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

––El Plan Millorar de la conselleria cuenta con una dotación de 500 millones de euros hasta 2014. ¿Qué balance hace de las actuaciones emprendidas desde que se puso en funcionamiento?

–El Plan Millorar de la vid y el vino, fruto de un intenso trabajo con los representantes de todo el sector vitivinícola, está dando excelentes resultados. En dicho plan, se plantearon una serie de objetivos que, en gran medida,ya son una realidad o están en marcha, como es la modernización y ampliación de la Estación Enológica de Requena, que servirá para seguir mejorando en la capacidad tecnológica e investigadora del sector. Además, la conselleria sigue ayudando al sector en la reestructuración del viñedo y en la mejora de la mecanización del cultivo, dando prioridad en las ayudas a los jóvenes y a las mujeres. –El plan contemplaba entre sus líneas lograr un incremento de las rentas de los viticultores, como es el caso del cultivo y la explotación en común. ¿Cómo está funcionando esta iniciativa y cuáles son sus principales ventajas?

–Desde la conselleria se están priorizando las ayudas que se conceden, siempre y cuando estén supeditadas al cultivo y la explotación en común, además de que las ayudas las pida un joven agricultor o una mujer.Con esta actuación pretendemos fomentar estas medidas, con el objetivo de reducir costes de producción, planificar mejor las cosechas y producir aquello que demandan los consumidores. –El sector agrupa a empresarios,bodegas y agricultores.En cuanto a los precios, parece que el agricultor no termina de ver recompensado su esfuerzo por obtener uvas de calidad.

–La cuestión de los precios en el campo es lo que más preocupa al sector productor, por ello, vamos a trabajar para conseguir escenarios de oportunidad y herramientas que permitan a los agricultores tener un horizonte despejado para la rentabilidad de sus producciones. El Observatorio de Precios Agroalimentarios de la Comunitat Valenciana permitirá conocer y analizar la evolución de precios en origen y destino y aumentará la transparencia de los mercados y ello contribuirá, sin duda, a una formación más racional y equilibrada de los precios que beneficiará a todo el sector y, en especial, a los productores y a los consumidores. –¿Un impulso por aumentar la calidad implica incrementar la cantidad de vino embotellado, abandonando progresivamente la comercialización del vino a granel?

–La calidad implica producir bien y con las mejores técnicas de cultivo.

Sin duda, la venta de vino embotellado está creciendo en los últimos años, hasta prácticamente ponerse al mismo nivel, e incluso superar, la venta de vino a granel. –Los consejos reguladores,¿han propiciado el aumento del consumo de vino en el ámbito nacional?

–Sin duda, el trabajo de las tres Denominaciones de Origen ayuda a potenciar el consumo de nuestros caldos en nuestro territorio,pero no debemos quedarnos sólo en el mercado interno. La función de estos Consejos Reguladores también es abrir nuevos mercados y dar a conocer nuestros vinos en todo el mundo. –En el mercado exterior parece que los vinos valencianos gozan de un mayor reconocimiento que en la Comunitat y el resto de España. ¿A qué es debido?

–Nuestros vinos, gracias al esfuerzo de todo el sector, están siendo conocidos y laureados en todos los certámenes nacionales e internacionales, por tanto, creo que la situación ya no es la misma que en los últimos años y son reconocidos en todas partes. –En las cartas de los restaurantes de la Comunitat no predominan los vinos valencianos. ¿Falta un mayor apoyo por parte del sector de la restauración?

–Esta situación también está cambiando en los últimos años. Progresivamente, cada vez hay más restaurantes que ofrecen en sus cartas vinos de la Comunitat Valenciana.Esto supone que se está haciendo un excelente trabajo y que debemos seguir en este camino para seguir promocionando y comercializando nuestros caldos. –La controversia entre ser una bebida alcohólica (como reflejaba la retirada Ley del Alcohol) o un alimento de la dieta mediterránea y el carné por puntos ¿han repercutido en el consumo del vino?

–Desde la Generalitat siempre hemos defendido que el vino es un alimento que, consumido con moderación, tiene efectos positivos para la salud. En los últimos años, la sociedad española ha aprendido a beber y disfrutar cada vez más del vino, hemos educado a los consumidores en la cultura sana del vino, a abrirlo adecuadamente,servirlo adecuadamente y disfrutarlo deleitando nuestros paladares, tanto en reuniones familiares,de amigos o de trabajo.Por eso, todos los esfuerzos por parte de todas las Administraciones Públicas y el propio sector deben ir encaminados a profundizar en esa educación, en el consumo regular del vino,como así aconsejan los especialistas en nutrición por sus efectos placenteros y saludables.


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA La vitivinicultura de la Comunitat Valenciana atraviesa un buen momento a pesar de las dificultades del sector en España. La campaña 2007 dará unos vinos excelentes con una producción un 5% inferior al año anterior. En la DO Alicante, la característica principal de este año han sido las escasas lluvias de la primavera y las lluvias torrenciales de octubre, mientras que en Valencia el viento ha influido en la cosecha. Utiel-Requena ha registrado un aumento de la producción y Castellón se acerca más a la denominación de origen.

El vino valenciano tiene futuro TEXTO LUIS MORENO

as cifras ofrecen un futuro esperanzador para la vitivinicultura de la Comunitat Valenciana, pese a las dificultades por las que atraviesa este sector a nivel nacional. Las bodegas valencianas ya elaboraron grandes vinos en la antigüedad y en los últimos años se ha afianzado la producción de vino embotellado, con algunas marcas que han conseguido el reconocimiento de la crítica especializada y que se encuentran entre los mejores en las estanterías de las enotecas y tiendas especializadas. Las primeras estimaciones de producción de la vendimia que acaba de finalizar anuncian que ésta será similar en volumen a la de la pasada campaña, y que la de 2007 será de una calidad excelente. Según los datos ofrecidos por Fedevins, la producción total de la Comunitat Valenciana rondará los 2,4 millones de hectolitros de vino, aproximadamente un 5% menos respecto a los 2,45 millones de 2006. En la DO Alicante se estima que la

L

LA COSECHA DE 2007,VENDIDA Acaba de finalizar la campaña y resulta sorprendente que un gran número de bodegas valencianas informan que tienen vendida toda la producción de este año. La disminución de la producción en las vendimias del resto de España, Francia y, sobre todo, de Italia ha hecho disparar la demanda en las últimas semanas. La vendimia italiana ha disminuido un 18% respecto a la pasada campaña. Hacía 60 años que la cosecha no era tan escasa en este país. Los precios de los vinos han experimentado aumentos de entre el 10 y el 12% respecto a la campaña anterior. Los blancos de las variedades Macabeo y Plantanova han alcanzado los 2,82 euros por hectogrado y los tintos y rosados de Bobal los 2,52. Aunque los viticultores no se muestran muy contentos ya que el pequeño aumento en los precios de los vinos se ve compensado por la subida de los gastos de producción, por lo que el cultivo de la viña continúa sin ser lo suficientemente rentable.

producción se habrá reducido cerca de un 5% respecto a la campaña anterior, debido a una primavera escasa de lluvias y al granizo caído en la zona de Monóver.Aunque el año no ha sido muy bueno para la Moscatel de Alejandría, la cosecha de uva tinta ha sido de calidad excelente. Las últimas lluvias torrenciales registradas el 12 de octubre en la comarca de La Marina, aunque no han

afectado a la vendimia ya finalizada entonces en esa zona, sí que han dañado al viñedo, como en Teulada, donde ha habido rotura de márgenes, caída de muros de contención y se ha producido el arrastre de algunas viñas. En la bodega de Xaló, población ubicada en medio del valle,muy cerca del río, el agua inundó las instalaciones y las cavas, causando impor-

tantes daños materiales. Los viñedos de la DO Valencia también se vieron dañados durante la primavera,sobre todo en Villar del Arzobispo,con fuertes vientos y gra-

EL VINO VALENCIANO EN CIFRAS (CAMPAÑA 2006) PRODUCCIÓN EN HECTOLITROS DO ALICANTE

53

DO UTIEL REQUENA

bodegas

115

DO VALENCIA

bodegas

IGP V. TIERRA DE CASTELLÓ

80

12

bodegas

bodegas

EMBOTELLADO

EMBOTELLADO

EMBOTELLADO

EMBOTELLADO

A GRANEL

A GRANEL

A GRANEL

A GRANEL

BOTELLAS

BOTELLAS

2001

2001

2005

2005

❚❚❚❚❚ 64.509 ❚❚❚❚ 62.308

BOTELLAS 2001

❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚ 6.205.759 2005

❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚ 8.981.251 2006

❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚ 10.000.000

❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚ 201.507 ❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚ 1.270.353 ❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚ 25.560.523 ❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚ ❚❚❚❚ 28.153.538 2006

❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚ ❚❚ 26.867.674

30 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚ 355.857 ❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚ 368.010 ❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚ ❚❚❚❚❚❚❚❚❚ 36.050.633

❚ 3.800 ❚ 2.258

BOTELLAS 2001

-

❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚ ❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚ 43.976.047

2005

2006

2006

❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚ ❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚ 44.910.096

❚❚❚ 35.000 ❚❚❚❚ 45.000


En la Do Alicante se estima que la producción se habrá reducido cerca de un 5% respecto a la campaña anterior. EVA MÁÑEZ

PRIMER SEMESTRE

Desciende el consumo de vino en los hogares Los datos más recientes indican un descenso del consumo de vino embotellado en los hogares españoles. Este es el único país de Europa donde se consume mayor cantidad de vino de calidad en los locales de hostelería y restauración que en los domicilios. Durante el primer semestre de 2007 se ha producido una caída del consumo de vino en los hogares españoles debido a la caída del vino de mesa, a pesar del aumento de consumo de vinos con denominación de origen. Según datos del panel de consumo alimentario del Ministerio de Agricultura, el consumo de vino en el canal alimentación ha caído en el primer semestre del año un 3,1%, situándose en 222,86 millones de litros consumidos. Cae el consumo de vino en el canal alimentación en términos de volumen (-3,1%) mientras que aumenta el valor de lo gastado por los hogares españoles (8%). Tanto en términos de volumen como en términos de valor, se ha registrado una caída del consumo del vino de mesa (-10,4% y -5,1% respectivamente), mientras que aumenta el consumo del resto de productos, destacando el del vino con denominación de origen y el de los espumosos y cavas, que crecen en un 29%, hasta llegar a un valor de 50 millones de euros.

nizo,por lo que el descenso de la producción se estima en un 10%. Utiel-Requena, por el contrario, ha registrado un aumento de su producción, que a finales de octubre era

un 12% superior a la vendimia anterior, lo que supone 214,25 millones de kilos. La incipiente Indicación Geográfica Vins de la Terra de Castelló, ha

hecho resurgir la estructura de toda una zona vitícola que durante siglos gozó de prestigio internacional y cuya actividad enológica casi había llegado a desaparecer durante el úl-

timo decenio.Esta iniciativa es el germen de lo que podía ser una futura denominación de origen en toda re■ ■■ PASA A LA PÁGINA 32

EL BOLETIN ANUARIO DEL VINO VALENCIANO 2007 07


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA EFE

Los viñedos de la DO Valencia se vieron dañados durante la primavera por lo que el descenso de la produccción . EVA MÁÑEZ

UTIEL-REQUENA La DO registra un aumento en su producción durante 2007 Utiel-Requena ha sido la denominación de origen valenciana que mejor comportamiento ha tenido en 2007. Ha registrado un aumento de su producción, que a finales de octubre se cifraba un 12% más que la vendimia anterior, lo que supone 214,25 millones de kilos. EFE

IG VINS DE LA TERRA DE CASTELLÓ Los vinos castellonenses, más cerca de la denominación de origen La Indicación Geográfica Vins de la Terra de Castelló está integrada por 12 bodegas y ha recuperado una zona en la que antaño se produjeron vinos de mucha calidad que en el último decenio casi había desaparecido. En la última cosecha, ha vendido un total de un millón de kilos de uva, un 10% más que en 2006. ■ ■ ■ VIENE DE LA PÁGINA 31

gla. En la actualidad, 12 bodegas integran la Indicación Geográfica Vins de la Terra de Castelló, que en la última cosecha ha vendimiado un total de un millón de kilos,un 10% más que en 2006. Menos vino A nivel estatal, la cosecha de 2007 tendrá un descenso generalizado,según ha informado la Confederación de Cooperativas Agrarias de España (CCAE), ya que la vendimia española habrá producido aproximadamente 39 millones de hectolitros, lo que supone una merma del 9% respecto al pasado año, en el que se llegó a los 43 millones de hectolitros. La vendimia, que este año se inició con una media de unos 15 días de retraso respecto a la anterior, se saldará finalmente con una merma ■ ■■ PASA A LA PÁGINA 34

32 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA ALEJANDRO ZEPEDA

■■ ■ VIENE DE LA PÁGINA 32



LA MENOR PRODUCCIÓN DE LA CAMPAÑA DE 2007 PERMITIRÁ A LOS VITICULTORES COLOCAR MEJOR LA COSECHA, YA QUE LA DEMANDA ES ESTABLE



EL CONSUMO DE VINO EN EL EXTERIOR CONTINÚA EN ASCENSO CON 46 MILLONES DE BOTELLAS COMERCIALIZADAS EN LA UNIÓN EUROPEA, ESTADOS UNIDOS, RUSIA Y JAPÓN FUNDAMENTALMENTE

significativa frente a las previsiones manejadas inicialmente. Los viticultores opinan que con menos producción la campaña del 2007 puede ser más fácil de gestionar. Es lógico pensar que si el volumen es menor,habida cuenta de que la demanda es estable, los excedentes se podrán colocar con más facilidad. Estas cantidades no son despreciables, ya que al final de la campaña del 2006 en las bodegas españolas han quedado unas existencias de 33 millones de hectolitros, entre el inmovilizado y el vino que no ha encontrado salida. Todos los países productores tienen mucho vino, lo que inevitablemente genera una carrera de precios a la baja en el mercado internacional. Más oferta que demanda En los últimos años se ha observado que la oferta es mayor que la demanda y las rentas de muchos agricultores se han visto estancadas en unos casos y mermadas en otros.Sin embargo también se han producido importantes inversiones en el sector, con la construcción de nuevas bodegas, con buenas infraestructuras dotadas de moderna tecnología, algunas incluso preparadas para la recepción de visitantes, con la vista puesta en el enoturismo. Estas nuevas empresas están orientadas a un tipo de producción de vinos embotellados de alta calidad para ser consumidos por el placer de degustar un buen vino, no como un alimento que forma parte de la dieta diaria, como ocurría antaño. Importantes asesores de prestigio mundial, los llamados enoconsultores, visitan desde hace unos años los viñedos de la Comunitat. Es el caso de José Luis Pérez o de Ignacio de Miguel, entre los más conocidos, que están detrás de algunos presti-

UNIVERSITAT DE VALÈNCIA LOS RESTAURANTES DE LA COMUNITAT VALENCIANA SÓLO TIENEN CUATRO MARCAS DE VINO AUTÓCTONO EN SUS CARTAS Un estudio de mercado indica que los restaurantes de la Comunidad Valenciana sólo tienen una media de 4,1 marcas de vino de alguna de las tres denominaciones de origen de la Comunitat. Dicho trabajo se presentó en la Facultad de Economía de la Universidad de Valencia, basado en un estudio de mercado sobre los vinos de las tres denominaciones de origen de la Comunitat Valenciana en el canal de hostelería y restauración. El estudio fue elaborado por la empresa Vinnova en la Comunitat durante los meses de febrero y marzo. La investigación se basó en el análisis de los datos ofrecidos por 350 restaurantes de toda la Comunitat y se han comparado más de 20.000 referencias de vinos. Una de las conclusiones ofrecidas es que mientras un vino valenciano cuesta de media 14,6 euros, un Rioja sale por 19,8 y por un Ribera del Duero se paga una media de 25,6 euros en un restaurante de la Comunidad. En cuanto a la oferta que se encuentra en las cartas de vino de los restaurantes de la Comunitat, resulta mucho más fácil para un cliente elegir un Rioja, ya que alguno de sus vinos aparece en el 97% de estos establecimientos, frente a un 84% de Ribera del Duero. Mientras que la presencia de vinos de alguna de las tres denominaciones de origen valencianas baja a tan sólo un 48% de presencia en estas cartas. Pese a la amplia oferta de vino dentro de los restaurantes que tienen referencias valencianas, sorprende encontrar sólo una media de 4,1 marcas de vino valenciano por restaurante, dado el importante número de vinos valencianos de calidad y las buenas cifras absolutas de consumo de este producto, frente a las 7,4 de Ribera del Duero y las 12,5 etiquetas de Rioja.

En los últimos años, la oferta de vino es mayor que la demanda. EVA MÁÑEZ

34 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

UNA COSECHA INFERIOR La cosecha española de 2007 sufre una merma respecto a 2006 La producción vitivinícola de 2007 en España será menor que en 2006.En total, la vendimia española habrá producido unos 39 millones de hectolitros , un 9% menos que el año anterior. Lo que ha ocurrido en la Comunitat Valenciana es el reflejo de la situación nacional. MILL. DE HL. PRODUCIDOS EN 2007

39 MILL. DE HL. EN STOCK DE 2006

33 giosos vinos valencianos. Incluso el profesor Richard Smart, quien acuñara el término de flyingwinemaker (enólogo volante), colabora desde este año con la Cátedra de la Viña y el Vino de la Universidad Politécnica de Valencia. El consumo de los vinos de la Comunitat en el mercado exterior continúa en ascenso, con más de 46 millones de botellas comercializadas. La Unión Europea, con Alemania, Francia, Reino Unido y Dinamarca a la cabeza, continúa siendo el principal cliente de las bodegas valencianas, mientras que Estados Unidos, Rusia y Japón se consolidan como países receptores de vinos valencianos. Sin embargo, no se pueden echar las campanas al vuelo. La situación del mercado sigue siendo muy difícil, como lo demuestra la continua bajada del consumo interno del vino en España. En los últimos 20 años el consumo per cápita ha bajado casi un 40%,desde los 46,6 litros por persona y año en 1987 hasta los 24,9 constatados en 2006. A pesar del incremento de los vinos de calidad, la caída de consumo también se ha traducido en una pérdida de valor del 4% durante las dos campañas anteriores, al bajar desde los 2.959 millones de euros en 2005 hasta los 2.841 millones de euros de 2006.


FEDEVINS CV | ENTREVISTA CON EL PRESIDENTE El presidente de la Federación del Vino de la Comunitat Valenciana repasa la andadura y objetivos de esta entidad dedicada a la promoción de los vinos y a potenciar el incremento del vino embotellado. Balmaseda repasa la actualidad del sector valenciano que mira con inquietud el descenso del consumo respecto a décadas anteriores y la reforma de la Organización Común del Mercado (OCM) del vino que empieza a entenderse más allá del arranque de viñedos

José Luis Balmaseda «En la Comunitat ya estamos por encima del 40% de vino embotellado» TEXTO JOSÉ RAMÓN ARANA FOTO MIGUEL ÁNGEL MONTESINOS

«EL ARRANQUE DEBERÍA SERVIR PARA AUMENTAR LAS EXPLOTACIONES»

almaseda se muestra satisfecho de la trayectoria de Fedevins, aunque reconoce que no todo ha salido como esperaba. Tras una larga experiencia en la administración, Balmaseda aplica su conocimiento y esfuerzo al sector vitivinícola valenciano del que destaca su esfuerzo e innovación.

–¿La reforma de la OCM sigue inquietando al sector? –Con las reuniones que se están teniendo a nivel autonómico, nacional y europeo está cambiando la impresión de que la nueva OCM sólo pretendía un arranque indiscriminado de viñedos. Este arranque debe ser voluntario para quien por diversas circunstancias decida abandonar la producción y debería servir no para disminuir la producción en general, pues lo que se deje de producir aquí lo harán las naciones emergentes, sino para permitir que se aumenten las explotaciones de manera que éstas fueran rentables tanto para los viticultores como para las bodegas. Independientemente hay otras facetas en la reforma de la OCM que son buenas como el apoyo a la promoción, que no se debe circunscribir a terceros países sino también a los propios países de la Unión Europea e incluso a las autonomías, así como, otras mejoras inherentes destinadas a incrementar la calidad y potenciar la promoción.

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–¿Qué balance hace de la corta andadura de Fedevins?

–Este primer año ha sido el lógico de cualquier puesta en marcha con las dificultades de organización que ello lleva aparejado.Nadie nace enseñado y en algunos casos no se acierta totalmente con lo que uno quisiera llevar a cabo de una forma perfecta. Eso no quiere decir que no se hayan realizado una cantidad importante de actuaciones como las presentaciones de la federación en las tres capitales, acciones en los CDT’s y promociones en medios de comunicación. –¿Cuáles son los principales objetivos que quedan por cumplir?

–Lo que queremos es que Fedevins sea el apoyo de las DO además de conseguir la promoción en la Comunitat de los vinos de nuestra tierra.Este año ya colaboramos con las DO en la organización y presencia de nuestros vinos en Fenavin (Ciudad Real) y Vinoélite (Valencia) y el próximo año lo haremos con Alimentaria (Barcelona) y Vinisud (Montpelier).Con esto estamos consiguiendo que las tres DO junto a los Vinos de la Tierra de Castellón tengan una unidad en las actuaciones y que se consiga una representación más institucional. –Cada DO tiene sus prioridades a la hora de promocionarse, ¿es fácil aunar sus reivindicaciones ?

–Las DO y los Vinos de la Tierra de

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LA VENTA DE GRANEL CADA VEZ ES MÁS DIFÍCIL,TIENE MÁS COMPETIDORES Y SUS BENEFICIOS SON CADA VEZ MENORES»

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EN LA COMUNITAT EL CONSUMO ES DE LOS MÁS BAJOS DE ESPAÑA Y, A SU VEZ, EL CONSUMO NACIONAL ES DE LOS MÁS BAJOS DE EUROPA» Castellón tiene sus propias metas y lo que la federación no quiere es interferir en sus actuaciones. Lo que queremos es complementarlas y lograr llegar al mayor número de sitios posibles.Unas veces ponerse de acuerdo es más difícil que otras,pero en general hay muy buena sintonía. –¿Cómo calificaría las actuaciones de las bodegas valencianas en materia de promoción?

–Hay bodegas que tienen una cierta entidad y están realizando un gran esfuerzo promocional tanto en España como en el extranjero.No hay que olvidar que las DO destinan un porcentaje importante de vinos embotellados al mercado exterior.Asimismo, muchas bodegas han presentado nuevos tipos de vinos y están desarrollando productos que el mercado

36 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

acepte ya que son próximos a sus gustos. Y es que el que no produce para el consumidor tiene difícil salida. –¿El futuro pasa por incrementar el vino embotellado?

–El principal motivo de la creación de la federación era que a través del márketing y la promoción se incrementara el vino embotellado que se produce en la Comunitat. Si en aquel entonces se embotellaba entre un 30 y un 35% la idea era que se llegara a embotellar entre un 60 y un 70%. Se están consiguiendo adelantos importantes, y ya estamos por encima del 40%. La venta de granel cada vez es más difícil, tiene más competidores y sus beneficios son cada vez menores. Bodegas que eran casi exclusivamente de graneles ya dedican una parte importante de su producción al vino embotellado. –¿El consumo de vino ha descendido en la Comunitat?

–En general se consume poco vino. En la Comunitat el consumo es de los más bajos de España y,a su vez,el consumo nacional es de los más bajos de Europa. Hace un par de años alcanzábamos los 30 litros per cápita y actualmente estaremos por debajo de los 26 litros por persona y año.Éste es un consumo bajísimo si se tiene en cuenta que hace treinta años consumíamos 70 litros y que hay países eu-

ropeos como Alemania cuya cifra está por encima de los 60 litros de vino. Actualmente,hay que luchar con otro tipo de productos (cerveza, bebidas refrescantes) que compiten de una forma muy dura con el vino y a esto se le añaden determinadas leyes que entorpecen e incluso dificultan el incremento del consumo. –¿Y dentro de ese consumo el vino valenciano cómo lo sitúa?

–En el año 2006 estábamos sobre el 28% y en lo que llevamos de año estamos superando el 32%. Los valencianos se han dado cuenta de que sus productos tienen una calidad tan buena como la de productos foráneos y el que se consuma lo propio siempre da una mayor satisfacción. –¿Qué balance hace de la campaña?

–La campaña ha sido buena en general.En principio parecía que iba a haber una producción menor de alrededor del 10%,pero el incremento de un 12% en Utiel-Requena ha paliado los descensos en la DO Valencia y en la DO Alicante. Ha habido dificultades en la última fase de la campaña por las lluvias, pero realmente sólo han afectado a una parte poco importante de Alicante y el sur de la de Valencia.En este momento está prácticamente casi todo el vino vendido, sobre todo el blanco. Ahora hay que ver cómo evoluciona la campaña.


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA Arnoldo Valsangiacomo (Cherubino Valsangiacomo), Primitivo Quiles (Bodega Primitivo Quiles) y José María Gandía (Bodegas Vicente Gandía Pla) representan al colectivo de bodegueros de las denominaciones de origen de la Comunitat Valenciana. Todos ellos han nacido y crecido en familias dedicadas al negocio vitivinícola. Sin embargo, cada uno ha dado un enfoque a su bodega, generando tres modelos de negocio diferentes con algo en común: el éxito de sus caldos

Bodegueros con solera Tres empresarios vitivinícolas explican su trayectoria en el mundo del vino

ARNOLDO VALSANGIACOMO

Bodeguero del mundo El exportador de vinos es el responsable del crecimiento de Cherubino Valsangiacomo TEXTO AMPARO CERVANTES

A

rnoldo Valsangiacomo (Lliria,1938) es una persona de las que por sus venas no corre sangre, sino vino”, asegura alguien que le conoce muy bien. El bodeguero ha conseguido darle fama internacional al vino que se produce en las denominaciones de origen Utiel-Requena y Valencia. Este exportador,presidente de Cherubino Valsangiacomo,representa a la cuarta generación de una familia dedicada a la producción y exportación de vinos. Valsangiacomo ha puesto la empresa en manos de la quinta generación,sus hijos,y le gusta resaltar que “es la única empresa familiar real de la viticultura valenciana”. La tradición internacionalista ha ido unida desde siempre a la familia Valsangiacomo. Pero será Arnoldo quien impulse desde 1997 el crecimiento del negocio, pasando de ser una pequeña bodega del puerto a ser una de las de mayor potencial de la Comunitat Valenciana. “El vino valenciano era muy bueno antes,aunque era un gran desconocido incluso en Valencia”, asegura Valsangiacomo. Gracias a sus esfuerzos, los vinos de Valencia y Utiel-Requena han sido exportados a todo el mundo.Japón,Australia, EE UU, Inglaterra, Alemania, África o Italia han sido los destinos a los que este exportador ha llevado los caldos de la tierra.“Rusia o Corea empiezan a apreciar la calidad del vino valenciano”, comenta el bodeguero. Desde entonces, se ha relanzado la bodega haciendo una apuesta por la calidad. La compra de una bodega en Chiva provista de los medios adecua-

NUEVE AÑOS DESPUÉS Arnoldo Valsangiacomo promocionó Marqués de Caro en Asia El bodeguero ha sido pionero en la exportación de vino valenciano a todos los rincones del mundo. En la imagen, sostiene un cartel promocional que utilizó en 1998 para darse a conocer en los países asiáticos.“Desde entonces, mucho ha llovido”, asegura Valsangiacomo tras comentar que Japón o Corea son dos de los países que más aprecian el vino valenciano.

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CHERUBINO VALSANGIACOMO SOMOS LA ÚNICA BODEGA VALENCIANA QUE ES EMINENTEMENTE FAMILIAR”, ASEGURA EL BODEGUERO VALENCIANO

38 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

dos para el tratamiento y almacenamiento de vinos a granel y equipada con una planta de producción de zumo concentrado de uva,incrementa y mejora la capacidad de las instalaciones.En 2002,se amplían y mejoran las instalaciones y se mejoran las bodegas en Chiva. Los orígenes de Cherubino Valsangiacomo se remontan a 1831 en Suiza. En aquel entonces, Vitore Valsangia-

como funda una bodega con su nombre en Suiza junto a la frontera de Italia.A finales del siglo XIX su hijo Cherubino Valsangiacomo decide abrir una empresa de exportación de vinos en Valencia y Alicante, atraído por las condiciones logísticas de sus puertos y el excelente fruto de la tierra. En 1890, el negocio cobra tal importancia que Cherubino Valsangiacomo tiene diversas instalaciones en Valencia.


PRIMITIVO QUILES PÉREZ

Amante del vino por tradición Primitivo Quiles, presidente de Bodegas Primitivo Quiles y representante del sector vitivinícola alicantino, es la tercera generación de bodegueros alicantinos que han combinado tradición y tecnología en el vino TEXTO IGNACIO COTERÓN

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l vino ha dado más categoría, más fama a Alicante, que el turismo”, afirma ufano Primitivo Quiles. Sentado en su despacho, rodeado de dossieres y documentación explica cómo han sido sus orígenes con referencias centenarias, mientras saborea una copa de su magnífico Fondillón. Quiles es una autoridad en el mundo del vino alicantino.Entre otros cargos, es presidente de la Asociación de Empresarios del Vino de Alicante, vicepresidente de la Federación Nacional de Comercio Internacional de Vinos, vicepresidente de Avimes (asociación vinícola española) y vocal y socio fundador de la Confederación Española del Vino. Pero Primitivo lo tiene claro: “No hay más ecologistas que los viñadores. El campo,la viña,necesita muchas jornadas de trabajo, unas 17 por hectárea.Al tener un trabajo continuado, el viticultor cuida el campo, el entorno, los caminos y ribazos”. Por eso, cuando se arrancaron las 300.000 hectáreas de viña,todo se convirtió en un erial y se desertizó. El tiempo devolvió a la familia Quiles el interés por el vino. En los 50, partiendo de sus afamados vermouths,elaboran uno único en el mundo: El vermouth champagne. Luego champagne y cavas, de los que conserva etiquetas originales con el nombre de Chevalier. Incluso se adelantan a su época elaborando un reconstituyente de concentrado de zumo de uva en frío, el uvamil. Respecto a su vino favorito, Primi-

HISTORIA El fotógrafo que estudió Agrónomos y acabó produciendo vino La tradición familiar se remonta al siglo XIX cuando el abuelo Primitivo Quiles Verdú, que había estudiado primero fotografía y agrónomos en Valencia construyera las bodegas. La primera en Pinoso, la segunda en Cieza, dirigida directamente por el abuelo y la tercera, la actual, en Monóvar, que data del 1927. Los antepasados trataron de amortizar la finca que tenían en la Sierra del Carche, en el término de El Pinós (Pinoso), dejando que los manchegos hicieran carbón vegetal con los pinos, para así poder roturar el campo y plantar viñas. En 1951, los tíos del actual propietario y su padre, que había estudiado enología en Francia, se reparten las tierras. Primitivo acaba sus estudios de bachillerato y se queda a aprender enología y a trabajar en la bodega. Primitivo Quiles es optimista con el futuro del vino. EL BOLETIN

tivo sorprende con la respuesta: “No tengo uno. Todos. En cualquier vino imagino los esfuerzos que han tenido que hacer para crearlo”. Ya en 1214, en la guía de vinos editada con motivo de la primera Exposición de Vinos en Paris, se hace referencia a los vinos de Alicante como de los más afamados, junto con los de Málaga, Chipre o las Malvasías. Con el relevo generacional garantizado con sus hijos Tivo y Paco,econo-

mistas los dos,enólogo uno de ellos,es el momento de hablar del futuro. En España, dice Primitivo, “creo que habrá una recuperación del consumo por el aumento del nivel de vida”. Quiles afirma que el vino es necesario para las comidas. “Un arroz sin la limpieza de un sorbo de vino, no es igual”, asegura. Personalmente y respecto a los vinos de la bodega, tiene muchas esperanzas,“porque a mi edad

me están dando notas muy altas en prestigiosas guías de vinos”. Ya para terminar se refiere con orgullo a un reciente hallazgo.“La sorpresa que me llevé hace quince días, cuando ví grabado un barco y… un tonel de vino en un escudo de piedra correspondiente al ‘Consulado del Mar de Alicante’ en la fachada del Castillo de Santa Bárbara en Alicante”.


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA

JOSÉ MARÍA GANDÍA

Un visionario del vino valenciano El bodeguero valenciano procede de una familia dedicada desde hace varias generaciones a la producción de vino y desde hace unos años dirige la que hoy es considerada una de las bodegas más innovadoras GANDÍA PRODUCE ALGUNOS VINOS DE LOS MÁS VALORADOS DE LA COMUNITAT

TEXTO A. CERVANTES

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n España, el vino valenciano tiene poco éxito”, reconoce José María Gandía. Es una espinita clavada de este bodeguero perteneciente a una empresa familiar, Bodegas Vicente Gandía Pla, que espera se vaya limando. “Lo que nos hace falta es más apoyo y dinero”,asegura este visionario del sector vinícola. José María Gandía (Valencia, 1940) forma parte de la tercera generación de la familia que fundó Bodegas Vicente Gandía, compañía vinícola valenciana cuyos orígenes se remontan a 1885 y que es reconocida actualmente como una de las bodegas más innovadoras de la Comunitat Valenciana. Tras cursar estudios en la Escuela de Comercio en Suiza, se incorporó a la empresa en 1965. Suyos han sido los logros más decisivos e importantes en las últimas décadas para la compañía vinícola, entre ellos la internacionalización de la empresa, cuyos vinos ya están presentes en 85 países. Bajo la presidencia de José María Gandía, la compañía ha liderado la transformación del vino embotellado en la Comunitat Valenciana, convirtiéndola en uno de los líderes nacionales de ventas de vino embotellado de calidad y en una de las bodegas de mayor capacidad exportadora de España. En la década de los 90, Bodegas Vicente Gandía traslada toda su producción desde el Puerto de Va-

Vinos como Castillo de Liria (el primer vino embotellado de la Comunitat Valenciana), Hoya de Cadenas, Ceremonia (primer vino valenciano de máxima expresión), Generación 1 ó El Miracle, lanzados en sus años de presidencia, han contribuido a posicionar los vinos valencianos entre los caldos de referencia de toda España y en el ámbito internacional.

Con José María Gandía, la bodega se ha modernizado. EL BOLETIN

lencia hasta Chiva, localidad a mitad de camino en la zona de la Denominación de Origen Valencia y cerca de la DO Utiel-Requena.Años

más tarde, la compañía adquiere la Finca Hoya de Cadenas, en la pedanía utielana de Las Cuevas, donde actualmente está desarrollando un

proyecto de enoturismo. El bodeguero José María Gandía es miembro de Honor de los Caballeros del Vino del Reino Unido,distintivo solamente obtenido por empresarios que han realizado importantes proyectos vinícolas en este país. Recientemente ha recibido el Premio ‘Una vida dedicada al vino’, que concede FENAVIN (Feria Nacional del Vino). Bodegas Vicente Gandía ha sido reconocida este año como ‘Mejor Bodega de la Comunidad Valenciana’, distinción que concede la Universidad Politécnica de Valencia, y como ‘Mejor Pyme Agroalimentaria de la Comunidad Valenciana’, galardón concedido por los clientes de Carrefour. José María Gandía recogió el pasado 7 de noviembre el Premio a la Internacionalización de la Cámara de Comercio de Valencia.


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA Aprender a catar un vino es compartir con los expertos su interés y pasión por ellos. Para aquellos escasamente iniciados, EL BOLETIN propone una cata en la que los sentidos de la vista, el olfato y el gusto darán al amante de los vinos las claves para decidir si un vino le gusta o no. Pero lo que hay que tener en cuenta es que un vino que no nos guste hoy puede ser que nos agrade otro día pues cada botella es única.

Curso de cata de vinos para novatos El gusto de cada uno decide si prefiere los vinos con taninos más marcados o más aquellos que son más sedosos

TEXTO TERESA ALMEIDA (ENVINARTE) FOTOS EVA MÁÑEZ

ún hoy recuerdo los primeros días de clase cuando el profesor describía un vino. Me preguntaba de dónde salía ese aroma a moras o a higos o por qué un día decía que cierto vino tenía un ribete de color granate y otro que tenía un ribete con reflejos teja. Todo principiante en la cata de vinos comparte esa ignorancia, ese no saber de dónde vienen los olores, los sabores escondidos de un caldo pero también comparten con cualquier somelier profesional el punto de partida,básico y fundamental,para conseguir el éxito de una cata: el amor y el gusto por un buen vino. Lejos de los pasos que se siguen en una cata profesional, hay que preparar el gusto y olfato porque el objetivo es guiar, de una manera muy simplificada, en una cata.Hay que empezar entendiendo el vino como un alimento que no siempre es perfecto, que son muchos los factores que influyen tanto en el periodo vegetativo de la vid como en su elaboración: el suelo, el clima etcétera. Cojamos una copa,llenémosla un tercio y empecemos a escuchar aquello que nos chivan los sentidos [1]. La vista es el primer sentido que entra en escena [2]. En el caso de los tintos, a medida que pasan los años, su tono va evolucionando por los diferentes matices de rojo. El rojo violáceo será el color de su nacimiento pasando por el rojo picota, rojo granate hasta alcanzar el teja con los años. En el caso de los blancos, los reflejos verdes indican que se trata de un vino joven. Los blancos secos que no pasan por ba-

A



UN FACTOR FUNDAMENTAL PARA ENTENDER LOS AROMAS FRUTALES ES EL PUNTO DE MADUREZ DE LA UVA EN EL MOMENTO DE LA VENDIMIA

rrica deben ser pálidos. Otros, por variedad de uva o por tipo de elaboración, tienen más intensidad como por ejemplo los Chardonay o dulces especiales. El color de los vinos blancos evoluciona durante el envejecimiento al abrigo del aire, en botella, apareciendo el color dorado. Cada uno se irá creando su gama cromática a medida que cate y luego vea la añada. En ningún caso indica su calidad, sólo información sobre su añada. Estimulando la pituitaria El olfato [3] es el segundo en salir a escena y serán los compuestos volátiles presentes en el vino los que estimulan la pituitaria. La memoria se pondrá a prueba ya que el vino recordará ciertos aromas familiares, que habrá que aprender a describir. El aroma del vino nos aporta mucha información sobre él, sobre sus variedades de uva, método de elaboración, edad o crianza. Un factor fundamental para entender algunos de esos aromas frutales es el punto de madurez de la uva en el momento de su vendimia. Si la uva va destinada a elaborar vinos blancos se suele vendimiar algo antes que para los tintos, porque se tiene en cuenta que la uva tenga una buena acidez para aportar frescura, que es lo que se busca cuando bebemos un blanco. En este caso, la uva aportará recuerdos de frutas mucho

42 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

más frescas. En cambio, para los vinos tintos, la uva se recoge en el punto de madurez perfecto, por lo que nos recordará a frutas que normalmente tomamos más maduras.Y en el caso de los vinos dulces, ya sean tintos o blancos, al recoger la uva sobremadurada,con alto nivel de azúcar y pasificándose, los aromas son aún más maduros,tipo fruta confitada,pasas, higos e incluso mermeladas y compotas muy dulces. Hay aromas muy característicos de cada variedad,como por ejemplo los tropicales del albariño, los vegetales del Verdejo,las flores blancas de la Moscatel o la rosa de la Gewurztraminer. Más taninos o sedosos El gusto [4] de cada uno es el que decide si su estilo de vino está en aquellos con presencia de taninos más marcados o si prefieren aquellos mas sedosos, pero a la hora de una cata objetiva se mide la calidad del tanino, no su intensidad, ya que ambos extremos son correctos. También hay que tener en cuenta otros aspectos. Primero, las cuatro sensaciones comunes con otros alimentos: ácido, salado, dulce y amargo. Cuando se mide la sensación de acidez o amargor de un vino, se ha de considerar el hecho de cada uno soportamos un grado de acidez o amargor. Segundo, el final de boca, que es la sensación de calidez que produce cuando cae hacia el estómago, para definirlo se suele utilizarse términos como; este vino tiene una caída o un final de boca cálido o fresco o ardiente. Tercero y muy determinante a la hora de clasificar un vino,su tex-

1 CATAR A CIEGAS Llenar la copa y escuchar a los sentidos El primer paso es llenar una copa hasta un tercio. Hay que catar a ciegas y sin saber ni zona, ni variedades ni precio. Si se cata un vino de 50 euros se está predispuesto a que el vino esté increíble y en el caso de que costara 3 euros pasaría lo contrario.

tura, es decir, la sensación de aspereza, astringencia y tanicidad, que deja el vino al bañar la lengua y el paladar y degustar. Una vez utilizados los sentidos, es momento de memorizar todo aquello que ha transmitido ese vino y disfrutar del resto de la botella como si fuera única,porque ese momento no volverá a repetirse. El vino, como las personas, hay que entenderlo. Habrá quien hoy caiga bien y mañana mal, o quien sorprenda año tras año, o quien necesite algo más de tiempo para sacar lo mejor, pero se cate lo que se cate nunca se debe desprestigiar, basta con un: “no es mi tipo de vino”. Y hay que darle más de una oportunidad, porque… cada botella es un mundo.


FOTOS: EVA MAÑEZ

2 OBSERVAR ATENTAMENTE EL VINO Los matices de rojo La vista aportará información sobre el grado de evolución de un vino: su edad. Hay que inclinar la copa sobre un fondo blanco y observar esa curva, llamada menisco, visualizando el tono o matiz del último ribete de la curva. Los tintos, con los años, evolucionan por los matices de rojo.

3 EL OLFATO ENTRA EN ESCENA Aromas primarios, secundarios y terciarios El aroma del vino aporta información sobre él, sobre sus variedades de uva, método de elaboración, crianza, añada, etcétera. Cada aroma proviene de una de las tres grandes familias: primarios (procedentes de la uva), secundarios (de la fermentación) y terciarios (de la crianza).

4 Y EL GUSTO DECIDE La sensación personal pesa mucho El gusto de cada uno es el que decide si prefiere los vinos con taninos más marcados o los más sedosos. En la cata objetiva se mide la calidad del tanino. También se miden sensaciones como la amplitud, la ligereza, la estructura o la sensación acuosa del vino, todas relacionadas con el gusto.


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA La Escuela de Viticultura y Enología de Requena, con titulaciones medias en viticultura, los cursos para sumilleres de la Conselleria de Turismo a través de los centros de desarrollo turístico y la Cátedra del Vino de la Universidad Politécnica de Valencia han configurado una importante oferta formativa para todo aquel que quiera dedicarse profesionalmente al sector vitivinícola en la Comunitat Valenciana

Enseñar al que no sabe La Escuela de Viticultura y Enología de Requena es el principal centro

TEXTO V. M. / A. C. / L. M.

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l vino está de moda y el interés por aprender cada vez más sobre ellos ha llevado a instituciones públicas y privadas a proponer cursos y jornadas de formación sobre vino y enología. Entre las iniciativas más destacadas se encuentra la Escuela de Viticultura y Enología de Requena,los cursos que organizan los centros de desarrollo turístico de la Conselleria de Turismo y la Cátedra del Vino de la UPV. Con algo más de medio centenar de alumnos matriculados en el presente curso y una plantilla de una decena de docentes, la Escuela de Viticultura y Enología Félix Jiménez de Requena es uno de los pocos centros formativos no universitarios especializados en vitivinicultura y elaboración de vinos. Según su director, Pedro Navarro, la demanda de profesionales para el sector privado “no se ha visto mermada en estos últimos años, por lo que hoy en día tres de cada cuatro alumnos encuentran trabajo nada más finalizar sus estudios”. En la actualidad, el centro imparte dos cursos relacionados con el mundo del vino y la vid.El primero de ellos es de titulación media (equivalente a la antigua FP) y versa sobre la elabo-

Los Reyes visitaron el pasado año la Escuela de Enología de Requena, referente del sector vitivinícola.

ración de vinos y otras bebidas. Entre las materias impartidas (todas ellas específicas de la especialidad) destacan las de operaciones de vinificación,destilería y licorería, higiene y seguridad

o sistemas de control, entre otros. El siguiente curso relacionado con el vino es el de Técnico Superior en Industrias Alimenticias en su especialidad de Vitivinicultura.Aspectos como

la microbiología y la química vitivinícola, la elaboración de productos vitivinícolas o la comercialización de productos alimentarios son algunos de los tratados en las diversas materias que


Una cátedra para innovar en vinos La Cátedra de la Viña y el Vino de la UPV investiga y divulga los avances en el ámbito de la viticultura La Cátedra de la Viña y del Vino es una iniciativa impulsada por la Universidad Politécnica de Valencia desde la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos. Los objetivos principale son resaltar la importancia que la cultura del vino fomentando la investigación, divulgación y desarrollo de todos los aspectos del mundo del vino. Las líneas de trabajo de la cátedra se apoyan en la formación y divulgación como principal soporte sobre el que se desarrolla. Se persigue así un mayor y mejor conocimiento de todo aquello que se refiera a la viticultura y enología. Entre las últimas actividades anunciadas por la Cátedra de la Viña y el Vino figura el convenio con el doctor Richard Smart para realizar un estudio del viñedo de la Comunitat Valenciana. Richard Smart es licenciado en Agricultura por la Universidad de Sídney y doctor por la Universi-

dad de Cornell. Está considerado como una de las máximas autoridades mundiales en viticultura. Smart ha visitado tres fincas de Valencia y de Alicante y en ellas se pudo apreciar la importante inversión realizada en los últimos tiempos en riego por goteo, conducción de los sarmientos en espaldera o en complejos sistemas de análisis de datos meteorológicos y de análisis de la cepa, que trasmiten el estado hídrico y nutricional de la planta. El "Doctor Viña", como es conocido el profesor Smart en círculos profesionales, desarrolla sistemas de espaldera que aumentan considerablemente la superficie foliar expuesta a la luz solar. De esta forma se consigue mayor producción al no tener que descargar la cepa de parte de la fruta y obtener una calidad igual o incluso superior a si se hubiese practicado un clareado.

se imparten en esta especialidad, dividida en dos cursos. Para acceder a esta titulación se requiere titulación de bachillerato o de FP de segundo grado, además de titulados universitarios que no posean ninguna titulación anterior. Una vez concluido el curso, el alumno puede seguir desarrollando su formación académica accediendo a estudios universitarios de ingeniería técnica.

bilidad al terreno y calidad de fruto). Además, tanto alumnos como profesores han trabajado en la aplicación de nuevos sistemas a la elaboración de vinos y en la recuperación de algunas variedades de uva desaparecidas, como la autóctona bobal blanca. Por su parte, la Conselleria de Turismo oferta cursos para sumilleres y personal de sala que han contribuido enormemente a la mejora de la cualificación profesional del colectivo de sumilleres y del personal de barra. En este sentido, todos los años el CdT Valencia dirige,coordina y ejecuta, en colaboración con la Universidad Politécnica de Valencia (departamento de Tecnología de los Alimentos), el curso de ‘Sumiller: Iniciación y Perfeccionamiento’. Con una duración de 400 horas lectivas, cualifica a profesionales en activo como sumilleres y responsables de bodega en empresas de hostelería y restauración. En 2007,se está desarrollando la octava edición de este curso, con lo que el CdT ha cualificado en total a más de 230 profesionales del sector. Además de lo anterior, en cada una de las programaciones semestrales, se incluye una serie de monográficos sobre el mundo del vino dirigidos tanto

Maestro cavista Junto a estas dos titulaciones oficiales, la Escuela de Viticultura y Enología Félix Jiménez de Requena realiza diversos cursos especializados y masters, como el de viticultura,enología y marketing, que este año cumple su sexta edición. También destaca un curso de maestro cavista que se desarrolla por segundo año consecutivo y que está teniendo una enorme aceptación entre los profesionales del sector. Pero además de su carácter formativo, el centro desarrolla diversos trabajos de investigación aprovechando sus instalaciones. En los últimos años se han llevado a cabo estudios acerca de algunas variedades de uva poco introducidas en la zona (sobre todo en lo relacionado a rendimiento,adapta-

Richard Smart, el ‘Doctor Viña’.



PARA ACCEDER A LA TITULACIÓN DE TÉCNICO EN VITIVINICULTURA SE REQUIERE EL TÍTULO DE BACHILLERATO



LA CONSELLERIA OFERTA CURSOS PARA SUMILLERES Y PERSONAL DE SALA

a profesionales del vino como otros profesionales de la restauración y que persiguen como objetivo que conozcan las características de cultivo y organolépticos de las diferentes DO del mundo. Concretamente, en este segundo semestre de 2007 se han realizado dos monográficos sobre vinos del mundo centrados en las DO de Portugal y la región de Borgoña. Paralelamente, tanto la Asociación de Sumilleres de la Comunitat Valenciana (ASVASU) como la Federación de Asociaciones de Sumilleres de la Comunitat (FASCV) mantiene una estrecha relación de colaboración con el CdT Valencia, lo que permite conocer de primera mano las necesidades formativas de este colectivo profesional y, en consecuencia, programar y desarrollar aquellas actuaciones que mejoren su cualificación y competencia profesional. Del mismo modo otras entidades privadas, como la Escuela de Catas, Maridaje y Análisis Sensorial de Alicante intentan cubrir la demanda formativa en el ámbito del vino, a través de un amplio abanico de cursos y actividades en colaboración con las universidades y las cámaras de comercio valencianas.


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA El bodeguero Daniel Belda ha creado con su innovador proyecto "Mywine" un concepto nuevo de enseñar a hacer vino donde el alumno no sólo se lleva la recompensa de 300 botellas sino que además acaba el curso con los conocimientos necesarios para saber hacer vino por cuenta propia. La genial idea de la fórmula educativa "Mywine" pronto tendrá imitaciones en otras bodegas, algo inevitable y a la vez conveniente para todos los amantes del vino.

El método ‘MyWine’ Cómo enseñar a elaborar,criar y embotellar su propio vino

TEXTO TONI VILCHEZ

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l inquieto y creativo bodeguero Daniel Belda, a través del proyecto Mywine,quiere dar a conocer de forma directa todas las labores y procesos necesarios para la elaboración del propio vino de alguien, desde la poda hasta el embotellado final. Una propuesta pionera en el territorio español que llega más lejos que otras acciones similares, como la promovida por Ferran Adrià con ‘Cal Celdoni’ en la vecina Tarragona, al no quedarse en la simple compra de una cuñita de la finca (20 cepas) que más tarde y casi por arte de magia darán un fruto de 42 botellas,ni una más ni una menos, justo lo que se paga. Con Mywine, Belda quiere implicar directamente y in situ al cliente convirtiendo desde un principio en un alumno con lo que la relación ya no es exclusivamente de compra-venta de un producto si no que la finalidad es puramente lúdica.Todo comienza por elegir la variedad de uva con la que se quiere elaborar el vino y colaborar activamente en los trabajos de campo, junto a un paraje natural de gran belleza, siempre guiado y dirigido por técnicos de la empresa. Las visitas normales pueden ser una al mes, salvo durante la vendimia que el alumno puede asistir siempre que quiera hasta el final del proceso.De las tareas que el alumno no pueda realizar, se ocupan los técnicos de hacerlas para que el ciclo siga normalmente, aunque se recomienda que sean los alumnos quienes lo realicen ya que ese es el objetivo del curso. El contrato es hasta que el alumno embotelle las 300 botellas de su vino. En el caso del vino blanco es de unos 14 meses y en el del vino tinto con crianza de 10-12 meses de barrica será de 18-20 meses. Cada equipo de trabajo está formado por uno o dos personas que tienen que ser aceptadas por la empresa dado el carácter familiar y privado con que se desarrolla el curso y siempre con el objetivo de aprender y pasarlo bien.

El entorno de Mywine es el campo de Fontanars dels Alforins, comarca llamada “La Toscana valenciana”. RESTAURANTE CASA JULIO DÓNDE COMER

HOTEL RURAL LA NOVA ALCUDIA DÓNDE DORMIR

PROGRAMA BÁSICO ■ Conocimiento del curso y aceptación de las condiciones ■ Adjudicación de las cepas elegidas según la variedad

■ Poda de invierno y atado ■ Formación, guiado y poda en verde  DIR. Calle Conde Salvatierra, 9. 46635  Fontanars del Alforins (Valencia)  TEL. 96 222 22 38  WEB www.juliorestaurant.es

SU CARTA APUESTA POR LA TRADICIÓN DESDE LA VANGUARDIA Restaurante con más de 50 años de historia recientemente reformado. Es actualmente un ejemplo único en la zona de modernidad gastronómica y estética moderna. Su fama de alta gastronomía se está extendiendo por toda la Comunitat. Su bodega, además, es sorprendente.

46 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

    

CV, 656, Km. 1. 46635 Fontanars del Alforins (Valencia) TEL. 96 222 23 17 WEB www.lanovaalcudia.es EMAIL lanovaalcudia@hotmail.es DIR.

UN LUGAR CON HISTORIA Y ENCANTO EN PLENA NATURALEZA La Nova Alcudia es una finca típica valenciana con 200 años de antigüedad situada en ‘La Toscana valenciana’. Cuenta con 5 habitaciones dobles y una individual. Dispone de aire acondicionado, Wi-Fi, TV y piscina-spa. Decoración de nueva tendencia que mantiene el encanto de antaño.

■ Identificación de plagas, enfermedades, tratamientos y labores culturales

■ Control de maduración y fecha de vendimia ■ Vendimia y elaboración. Control de fermentación, prensado, etcétera. Trasiego y crianza

■ Control trimestral de la crianza y relleno de barrica

■ Embotellado, etiquetado y fin de curso


Todos los trabajos se realizan en la finca El Pla, donde Bodegas J. Belda tiene los viñedos y la bodega de crianza. El curso tiene un precio cercano a los 6.000 euros y se incluyen los almuerzos y comidas en el campo con chuletas y embutidos asados por uno mismo a la brasas, así como gazpacho manchego, arroz al horno o paella. Se acompañan de verduras de temporada que se recogen de la huerta ecológica y todo el vino que apetezca tomar. El precio también incluye las clases teóricas y prácticas correspondientes a cada momento del ciclo vegetativo, catas de vinos comentados e iniciación a la cata. Al final se obtiene un certificado acreditativo de haber realizado todo el curso. Además, el curso añade los 500 kilogramos de uva que aproximadamente se necesitan para la elaboración de las 300 botellas de cada grupo así como las botellas, tapones y cápsulas. Las máquinas, utensilios e instalaciones de la bodega y las consultas técnicas vía Internet en cualquier momento también se incluyen en el precio. Cada grupo dispone de un depósito ‘siempre lleno’de 500 ó 1.000 litros dependiendo del tipo de vino y la cantidad deseada.El paquete también incluye la prensa hidráulica vertical motorizada,bombas de trasiego, máquina de limpieza, embo-

EL EQUIPO TÉCNICO

ENÓLOGO

INGENIERO AGRÓNOMO

ENÓLOGA

ENOLOGO Y BODEGUERO

JOAN GUA

CARLOS COLÁS ROY

EVA NAVARRO

DANIEL BELDA

Licenciado en Enología por la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona. Accésit Premio de licenciatura Jaume Ciurana. Licenciado en Ingeniería Química en lka Escuela Superior de Ingenieros de la Universitat de València.

Ingeniero Agrónomo de industrias agroalimentarias por la E.T.S.I.A. Valencia. Gestión de la implantación de la Producción Integra para fincas de la zona. Asesor de Agricultura Ecológica. Tareas de evaluación y tratamiento de plagas.

Licenciada en Enología por la U.P.V. Ingeniera agrónoma por la U.P.V. Enóloga asistente y técnica de campo de varias bodegas de la DO Valencia, la DO Alicante y la DO Utiel-Requena. Formadora de sumilleres en viticultura y enología.

Técnico en Viticultura y Enología. Master en Viticultura y Enología por la U.P.V. Master en Cava. Propietario y gerente de Bodegas Daniel Belda. Enólogo de la Coop. de Moixent, Heretat de Tabernes, Agro-Castelló y Coop. de Ontinyent.



EL OBJETIVO DE MYWINE ES CONOCER DE FORMA DIRECTA TODAS LAS LABORES Y PROCESOS NECESARIOS PARA LA ELABORACIÓN DE TU PROPIO VINO

telladora y taponadora manual. La misma bodega de crianza de Bodegas J. Belda de 900 metros cuadrados subterráneos alberga la crianza de las barricas.Este curso se desarrolla en Fontanars dels Alforins,municipio de la Vall d'Albaida situado a una altura de 600 metros sobre el nivel del mar. Esta comarca posee un microclima

con días cálidos y noches frías y continentales. Junto con una pluviometría media por año de 350 litros por metro cuadrado y una orientación sur, su drenante costra caliza de textura franco-arenosa permite que la uva madure lentamente y, de este modo, se obtengan vinos con características organolépticas muy personales.


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA

ENOLOGÍA DE BOLSILLO Breve diccionario del vino y su mundo RECOPILADO POR VICENTE MORCILLO

A

BIERTO: Cuando el vino tiene poco color y poco equilibrio en boca. ABOCADO: Vino moderadamente dulce. ACEITOSO: Vino oleoso por enfermedad o por triturado de pepitas. ACERBO: Vino áspero, producto de uvas recolectadas prematuramente. ACIDEZ FIJA: Acidez de un vino calculada como la suma del contenido en ácidos fijos orgánicos y minerales presentes en el mismo. ACIDEZ TOTAL: Suma de la acidez fija y la acidez volátil. El grado de acidez de un vino afecta tanto su estabilidad ante la crianza (a mayor acidez, mayor capacidad de envejecimiento) como su frescor y color. ACIDEZ VOLÁTIL: Contenido en ácidos libres. No es recomendable un alto nivel de acidez volátil en un vino. ÁCIDO: Vino en el que predomina el sabor ácido debido a los ácidos naturales procedentes de la uva o de la fermentación. AEROBIA: Proceso biológico que requiere la presencia de oxígeno.

AFRUTADO: Se dice de un vino que tiene aromas de frutas (melocotón, albaricoque, plátano, grosella, frambuesa, fresa, cereza, etc). AGUJA: Presencia de carbónico natural (burbujas) que aparece en ciertos vinos jóvenes. ALBARIZA: Suelo de color muy claro, rico en carbonato cálcico. Típico de la zona de Jerez. ALEGRE: Cuando un vino es vivaz, tiene un aroma limpio y acidez fresca. Se dice también de los vinos espumosos con una agradable burbuja. ALMENDRADO: Sabor a almendra que aparece en los vinos tintos jóvenes elaborados con maceración carbónica. AMABLE. Vino blanco con residuos de azúcares, que lo hacen agradable.

AMARGO: Se aprecia en la parte posterior de la lengua y no debe confundirse con el sabor del tanino. AMBARINO: Tonalidad de algunos vinos blancos causada por la oxidación. AMONTILLADO: Vino generoso de Jerez de graduación en torno a los 17-18 grados. AMPLIO: Un vino completo, lleno, abundante en matices.

los secos.

B

ALSÁMICO: Aroma resinoide que puede deberse a la variedad, tierra o a la crianza. Es un aroma noble. BARRICA: Envase de madera que se utiliza para criar los vinos. La barrica bordolesa (225 litros) es muy apreciada para la crianza de los grandes vinos. Está compuesta por las duelas, de madera de roble, unos aros metálicos de ajuste y dos tapas.

que ofrece un vino. BRILLANTE: Vino que presenta un aspecto visual esplendoroso y limpio, con reflejos luminosos. BRUT: Vino espumoso muy seco. Característica de los cavas. Admite diferentes matices dependiendo del contenido de azúcar. BURBUJAS: Glóbulos de CO2 procedentes de la fermentación alcohólica o maloláctica. Según el número pueden ser fugaces o persistentes, y según su tamaño muy finas, finas, medias o gruesas.

C

ANDANA: En la bodega, hilera de barricas alineadas en naves o cavas de crianza. ANTOCIANO: Pigmentos fenólicos encontrados principalmente en las uvas tintas que aporta color al vino. AÑADA: Año en que el vino ha sido vendimiado. Debe figurar en la botella. AÑEJO: Vino criado en barricas o en botellas, al menos durante tres años. APLANADO: Con los valores organolépticos bajos como consecuencia de un trasiego o filtrado. AROMA: Conjunto de valores olfativos del vino. Se llama primario al que procede de la cepa, los demás se originan en la fermentación y crianza. AROMÁTICO. Vino con buenos perfumes, fundamentalmente de la fruta. ASTRINGENCIA: Sensación que provoca una contracción en las papilas y se engancha al paladar, debido a los taninos del vino, que va moderándose con la crianza. ATAQUE: Es la primera impresión sensorial que el vino produce en el paladar. ATERCIOPELADO: Suave, de tacto agradable y sedoso, sobre todo en los vinos tintos. AZÚCAR: Glucosa y fructosa que se encuentran en la uva y que se transforman en alcohol durante la fermentación, aunque no plenamente. Este resto se llama ‘azúcar residual’, y lo tienen todos los vinos, incluso

48 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

BAYA: Cada uno de los granos de uva que forman el racimo. BAZUQUEO: Acción de sumergir el sombrero durante la fermentación para mejorar la extracción de color y aromas. BITARTRATOS: Cristales de bitartrato potásico presentes en las botellas de vino cuando éstas han sido sometidas a bajas temperaturas. El tratamiento de frío al que frecuentemente se someten los vinos blancos y rosados tiene como principal objetivo la precipitación de esta sal. Una decantación posterior evita que aparezcan en la botella. La presencia de bitartratos en botella no afecta sus cualidades organolépticas, aunque muchos consumidores lo rechazan. BLANCO: Estilo clásico de vino muy claro, con abundancia de amarillo matizado por una amplia gama de tonos verdes y dorados. BOCOY: Bota-Tonel. Envase de madera mayor que la barrica con una capacidad de 700 litros. BODEGA: Empresa dedicada a una o más actividades de elaboración, crianza, embotellado y almacenamiento de vinos. BOTELLERO: Estructuras donde se guarda el vino embotellado para su crianza en botella. BOUQUET: Palabra de origen francés que se utiliza para designar el conjunto de las sensaciones olfativas

APA: Intensidad o profundidad del color de un vino.

CÁPSULA: Pieza, generalmente de plomo-estaño, que se coloca alrededor de la parte superior del cuello de la botella una vez se ha introducido el corcho. CARAMELIZADO: Olor a caramelo quemado que se puede detectar en los vinos con mucha crianza. CARÁCTER: Conjunto de características de ciertos vinos que lo convierten en inconfundible. Elogio del vino. CARNOSO: Dícese de los vinos plenos, grasos, ricos, que tienen materia y producen en el paladar una sensación de cuerpo denso. CASTA: Vino noble, elaborado de forma que resalte los valores de la cepa. CATA: Análisis organoléptico de un vino. CATAVINOS: Copa alta, más estrecha en la boca, con la que se cata el vino.

CAVA: Nave subterránea de crianza. Vino espumoso español de gran calidad, elaborado por el método Champenoise, haciendo su segunda fermentación en la misma botella que llega al consumidor. CEPA: Planta. Tronco de la vid, del que salen los sarmientos. CHACOLÍ: Vino ligero y ácido elabo-


rado en el País Vasco procedente de uvas que no alcanzan la suficiente madurez. CHAPTALIZACIÓN: Adición de azúcar al mosto para su enriquecimiento y consecución del grado alcohólico. CLARETE: Vino tinto afrutado y ligero en cuya fermentación se han macerado ligeramente los hollejos. En Gran Bretaña se denomina Claret al vino tinto de Burdeos. CLARIFICACIÓN: Proceso por el que se precipitan al fondo por el sistema de arrastre las materias sólidas que enturbian el vino. COMPLEJO: Vino rico en matices sensoriales, bien armonizado y elaborado, procedente de una variedad que exhibe un bouquet complejo y expresivo. CONSEJO REGULADOR: Ente oficial independiente encargada de elaborar las normativas comunes para una Denominación de Origen y asegurar su cumplimiento. CONTRAETIQUETA: Etiqueta que se coloca en la parte posterior de la botella y que normalmente contiene información sobre el vino que contiene y su procedencia. CORCHO: Tapón de la botella, aunque en vinos jóvenes se implanta cada vez más el polipropileno. En cata sabor y olor desagradable que puede detectarse en los vinos cuyo tapón no está en buenas

PRINCIPALES TIPOS DE VINO CRIANZA La normativa nacional estipula que podrán denominarse vinos de crianza los tintos con dos años de antigüedad, de los que al menos seis meses deben de haber permanecido en barricas de roble de una capacidad máxima de 330 litros. En el caso de los blancos y rosados la «edad» del vino tiene que ser de un mínimo de 18 meses, de los que seis tiene que haber madurado en barrica de roble. Cada una de las DO puede modificar estos requisitos mínimos, siempre que sea para aumentar los períodos de tiempo. RESERVA Para el caso de elaboraciones de reservas en vinos tintos los caldos han de tener una antigüedad mínima de tres años. Durante ese tiempo al menos un tercio de la estancia se ha de realizar en barricas de roble de 330 litros de capacidad. El resto del tiempo hasta cumplir los tres años tiene que descansar en botella. Aunque apenas se elaboran, la ley también tipifica los requisitos para los blancos y rosados. El tiempo mínimo se estipula en dos años, de los que al menos seis meses tiene que criarse en barrica de roble. GRAN RESERVA Los requisitos mínimos que marca la normativa para este tipo de vino cifra en cinco los años que deben transcurrir desde la añada de la cosecha hasta que sale al mercado. Durante este tiempo, al menos 18 meses el vino tinto tendrá que reposar en barricas de roble, que al igual que en los casos anteriores no puede superar la capacidad de 330 litros. En el caso de caldos blancos y rosados, la ley nacional también regula el tiempo de crianza –aunque la producción real de este tipo de productos es inexistente– que será de un total de cuatro años, de los que como mínimo seis meses tendrá que reposar en barrica y el resto en botella. Como en el resto de tipificaciones –crianza y reserva– las DO pueden variar los plazos siempre al alza. MADURADO EN BARRICA Es la denominación que reciben en la DO Utiel-Requena los vinos conocidos como de media crianza. En general la denominación media crianza (en Alicante se denomina Criado en Barrica) se aplica a los vinos que han pasado por barrica de roble durante menos de seis meses. En otras zonas también se conoce este tipo de vinos con la denominación de roble.

condiciones. CORONA: Figura que forman las burbujas de un buen vino espumoso o cava en la copa al llegar a la superficie. COSECHERO: Viticultor que elabora su propio vino, normalmente empleando los métodos habituales de la zona.

COUPAGE: Mezcla de diferentes vendimias, mostos o vinos. Puede ser de la misma cosecha o de otros años. CRIADERAS: Botas o barricas en las que se realiza la crianza de los vinos de Jerez. Las criaderas forman varios pisos, apilados sobre la última andana que corresponde a las soleras. CRIANZA: Envejecimiento controlado de un vino, en barrica, en bota o en botella. La crianza implica un moderado aporte de oxígeno que facilita la evolución del vino, así como la presencia de la madera y sus perfumados aromas de especias. la crianza del vino en botella es importante para conseguir su redondez.


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA TIPOS DE UVA QUE SE EMPLEAN EN LAS DENOMINACIONES VALENCIANAS CLAVE: ACEPTADA EN D.O. UTIEL REQUENA , D.O. VALENCIA , D.O. ALICANTE , D.O. CASTELLÓ 

BOBAL

TEMPRANILLO

GARNACHA

La uva autóctona de la zona de Utiel-Requena

La variedad más reconocida fuera de España

Una vid altamente productiva y muy resistente al frío

Conocida también como ‘Provechón’ o ‘Requena’, este tipo de uva abarca el 75% de la plantación en Utiel-Requena. La bobal es una variedad singular que destaca por ser una de las que aporta un mayor nivel de pigmentos colorantes en el hollejo. Con la bobal se solían producir antiguamente vinos con mucho color (conocidos como doble pasta) para mezclar, y también para hacer rosados. Últimamente los productores de la zona están experimentando con esta uva para producir vinos tintos de gama alta y, de momento, los resultados están siendo sorprendentes, sobre todo si se trata de vinos elaborados con uvas de viñas viejas de bajo rendimiento. ///

También conocida como ‘Cencibel’ o ‘Tinto Fino’, toma su nombre por la temprana maduración del fruto. Muy extendida por toda España, se trata de una variedad que da como fruto racimos con grano de piel gruesa que produce vinos de intenso color, no muy alcohólicos y con bajos niveles de acidez total. Normalmente, en la elaboración de vinos se suele acompañar la variedad tempranillo con otras variedades para compensar la acidez y aumentar la longevidad del vino. Algunas bodegas también elaboran caldos utilizando de forma exclusiva esta variedad, aunque en su mayoría corresponden a vinos tintos jóvenes o incluso rosados. ///

Se trata de la variedad que más sinonimia posee. Tiene su origen en la zona de Aragón y es una de las vides más extendidas por España y la más plantada del mundo. Se trata de una planta muy productiva que aunque se muestra sensible a diversas enfermedades tiene un buen comportamiento en zonas frías. Produce unos frutos compactos, de tamaño medio y evoluciona de forma muy favorable a la hora del envejecimiento del vino. En la Comunitat Valenciana también se cultiva otro tipo de garnacha, la tintorera, que recibe el sobrenombre por la gran cantidad de color que aporta a las elaboraciones enológicas debido a su pulpa coloreada. ///

CUBA: Envase donde se almacenan los mostos para ser sometidos a las diferentes labores de vinificación. CUERO: Aroma noble de algunos vinos tintos procedente de su crianza reductora desarrollada en la botella. CUERPO: Untuosidad, carnosidad, materia y estructura del vino.

D

ECANTACIÓN: Sedimentar las lías del vino. Relacionada con el consumo: trasegar un vino añejo de la botella a otro recipiente para airearlo. DEGÜELLE: Eliminación de los depósitos formados durante la segunda fermentación en una botella de cava. DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Nombre genérico que ostenta un producto alimentario o una zona geográfica concretos que cumplen con una serie de requisitos en cuanto a su origen y calidad. DENOMINACIÓN DE ORIGEN CALIFICADA: Expresión utilizada en España para describir una Denominación de Origen que cumple con unos requisitos más estrictos que las denominaciones de origen normales. DESCUBE: Operación de vaciar la

cuba para separar el vino de los orujos. DESPALILLADO: Separar el raspón o racimo del mosto. DUELA: Pieza de madera trabajada que forma la estructura de la barrica. DULCE: Vinos con más de 50 gramos/litro de azúcar reductores residuales.

E

LEGANTE: Cualidad del vino distinguido, con linaje de variedad noble, armonioso en el color y el aroma, equilibrado en el gusto, con bouquet y la justa crianza. ENCABEZADO: Vino al que se ha añadido alcohol para detener la fermentación y elevar su graduación. ENOLOGÍA: Ciencia que estudia el vino y su elaboración y crianza. ENVERO: Época del año en que la uva comienza a tomar color. EQUILIBRADO: Cualidad de un vino redondo, que muestra armonía entre todos sus componentes. ECOBAJO: Parte leñosa del racimo que soporta los granos de uva. ESTRUCTURA: Constitución corpórea del vino, en la que deben conjugarse todos sus componentes: aci

50 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

CABERNET SAUVIGNON

MERLOT

MACABEO

M

Ideal para elaborar vinos de crianza

Una uva mejorante que ofrece vinos de gran calidad

La variedad blanca más extendida en la Comunitat

U a lo

Procedente de la región francesa de Burdeos, se trata de una variedad de uva muy extendida por todas las zonas calidas del mundo. Se la conoce como el emperador de las variedades tintas y su fruto se diferencia del resto por formar racimos no muy compactos, de tamaño mediano y con granos pequeños de hollejo grueso. La planta destaca por su vigor y su rendimiento de fruto, que no es muy alto. Se suele emplear como variedad mejorante en el envejecimiento de vinos, aunque en la Comunitat Valenciano también se elabora como monovarietal. La cabernet sauvignon se comporta muy bien en crianzas debido a su gran cantidad de tanino. ///

Se plantó por primera vez en la península ibérica a finales del siglo XIX, aunque en la Comunitat Valenciana ha ido ganando protagonismo en los últimos años. Procedente de Francia, esta variedad produce unos racimos muy cilíndricos con poca densidad de grano. Se trata de una planta muy resistente a las enfermedades, de alta productividad y brotación temprana, por lo que puede verse afectada por las heladas primaverales en algunas zonas. Se complementa muy bien con la cabernet sauvignon, la tempranillo y la bobal, aunque cada vez más se elabora como monovarietal, ofreciendo vinos equilibrados, con cuerpo y resistentes a la madera. ///

Aunque algunos expertos sitúan su origen en la cuenca del Ebro, se cree que esta variedad procede de la zona de Valencia. Es la uva base empleada para la elaboración de vinos blancos secos y ácidos, muy aromáticos y resistentes a la oxidación. También empleada para la elaboración de vinos espumosos y cava –generalmente en compañía de otras variedades–, la macabeo es una vid resistente de brote tardío que proporciona unos rendimientos elevados y da como fruto unos racimos compactos y grandes, con granos dorados de piel fina. Conocida como Viura, Perpignan o Alcañol, muestra muy buenos resultados en la fermentación en barrica. ///

S c a t n d c la m D d p d v t t tu d o m n m s o b fr

dez, alcohol, taninos, densidad, etc. ESTACIÓN ENOLÓGICA: Instalaciones de investigación enológica que proporcionan servicios generales a los viticultores, las bodegas y los Consejos Reguladores. ESTRUCTURA: Constitución corpórea del vino, en la que deben conjugarse todos sus componentes: acidez, alcohol, taninos, densidad, etc. ESTRUJADO: Aplastamiento de los granos de uva con el objeto de romper la piel y así liberar el zumo que contiene ETÉREO: Vino con aromas sutiles. EVOLUCIONADO: Vino que ha sufrido modificaciones con el paso del tiempo.

F

ERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: Proceso biológico y químico que determina la transfor-

mación de los azúcares del mosto en alcohol y en otros componentes del vino, por acción de las levaduras. Los grandes vinos espumosos hacen una fermentación especial en botella, desarrollando sus burbujas. FERMENTACIÓN EN BARRICA: Proceso de vinificación en el que se fermenta el vino en barricas o en cubas de madera. Se suele utilizar principalmente en vinos blancos que adquieren así un característico aromaa ahumado. FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: Segunda fermentación de algunos vinos, por acción de las bacterias, en la que el ácido málico se transforma en ácido láctico, aunque no siempre se produce. FINO: Tipo de vino generoso de crianza biológica propio de Andalucía. FLOR: Capa de levaduras que contribuye a la formación de aldehidos durantela crianza biológica o anaerobia de algunos vinos. FLORAL: Aroma agradable de ciertos vinos que recuerda al perfume de determinadas flores como la rosa, jazmín, violeta, madreselva, etc. FORRADO: Vino con gran riqueza en glicerina, que lo suaviza. FRESA: Aroma frutal que aparece en


LAS OTRAS VARIEDADES EMPLEADAS

MERSEGUERA Una planta que se adapta a casi todos los suelos y climas a a

s y

n-

-

-

Se trata de una planta de carácter rústico, que se adapta bien a casi todos los tipos de suelo y climas. Conocida también como Verdosilla, su cultivo se centra, casi de forma exclusiva, en la zona de Levante, donde mejores resultados ofrece. Da un fruto de tamaño medio y no demasiado compacto, con uvas de color verde amarillento. Su productividad es media y se muestra notablemente resistente a la sequía. Aunque habitualmente se ha empleado de forma conjunta con otras variedades como la macabeo para producir vinos afrutados, cada vez esta más generalizada su presencia como monovarietal, ofreciendo caldos fáciles de beber, algo herbáceos y frescos. ///

MOSCATEL DE ALEJANDRÍA

CHARDONNAY

SIRAH

La uva que prefiere el sol y el mar

La uva blanca más apreciada en todo el mundo

Una de las últimas en incorporarse a la zona

El origen de esta apreciada variedad se supone en Alejandría, y en España también se le conoce como muscat o gorda. Se trata de una variedad que se desarrolla muy bien en zonas costeras de clima mediterráneo, principalmente en Valencia y Alicante. Sus cepas son de brotación tardía y se muestra poco resistente a enfermedades como el Oidio. Su fruto es grande y poco compacto, con granos de gran tamaño, de color amarillo pálido, ricos en azúcar y muy jugosos. La moscatel es una uva de gran calidad para su consumo como uva de mesa. En vinificación se emplea para elaborar vinos dulces, mistelas y vinos blancos secos, siempre como monovarietal. //

Esta considerada a nivel internacional como la reina de las variedades blancas y su cultivo está generalizado por todo el mundo. También llamada en otras zonas negret blanc, la chardonnay es una uva procedente de la región francesa de Borgoña. Se trata de una planta de fácil cultivo, notablemente sensible a las heladas. De buena adaptabilidad a cualquier tipo de suelo –siempre que no sea húmedo–, tiene un rendimiento bajo y brota y madura antes que la mayoría de variedades. Ofrece un fruto compacto y pequeño con uvas de color ámbar. Variedad ideal para producir monovarietales y cavas, la chardonnay se comporta muy bien en roble. ///

Algunas denominaciones de origen –como Utiel-Requena o Valencia– la han incorporado hace muy pocos años, aunque ya empieza a posicionarse como una variedad idónea para elaborar vinos tintos de alta gama. Sin un origen definido –se baraja como zona de procedencia Oriente Medio o incluso Italia– es una variedad que se adapta muy bien a las zonas más secas de la península. De bajo rendimiento y resistente a las enfermedades, es una planta que gusta del sol y el calor. Produce un racimo mediano y compacto, con bayas pequeñas de color azulado. Por sus características mezcla muy bien con otras variedades tintas como merlot, tempranillo o garnacha. ///

ciertos vinos tintos o rosados y en algunos oportos. FRESCO: Vino blanco o rosado que muestra armonía entre alcohol y acidez. Puede aplicarse también al tinto joven. FRUTAL: Cualidad aromática de los vinos. Presencia de aromas que recuerdan a la fruta.

HOLLEJO: Piel de la uva.

I

NCISIVO: Con exceso de acidez.

INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA: Figura de protección de alimentos de calidad.

G

J

H

K L

ENEROSO: Vino especial cuyo contenido alcohólico está entre 15 y 23 grados. También se aplica, por extensión, a los vinos con fuerte contenido alcohólico. GOLOSO: Vino con azúcares residuales ligeramente elevados. GRADO ALCOHÓLICO: Porcentaje de alcohol que contiene un vino. 13 grados equivale a un contenido del 13 % de alcohol. GRAN RESERVA: Nombre que se concede a los vinos largamente criados en barrica de roble y botella.

ERBÁCEOS: Olor y sabor de ciertos vinos que recuerdan a materias vegetales del orujo, sobre todo al raspón verde.

AULÓN: Estructura cúbica de gran capacidad de madera o metálica que se utiliza para almacenar las botellas de vino durante su crianza en botella y para transportarlas por la bodega. JOVEN: Vino sin crianza en el que se han buscado las cualidades afrutadas y más frescas.

AOLÍN: Tipo de arcilla utilizada para clarificar vinos.

AGAR: Recipiente donde antiguamente se pisaba la uva. Lugar de la bodega donde están las prensas. LÁGRIMA: Traza de aspecto oleoso que deja en la copa un vino rico en alcohol, azucares y glicerina.

MALVASÍA Variedad blanca procedente de Grecia, es una planta poco vigorosa y de producción baja que se comporta bien en madera. / PEDRO XIMÉNEZ Cultivada principalmente en Jerez, es una variedad blanca idónea para elaborar vinos dulces y mistelas. / PLANTA FINA DE PEDRALBA Poco extendida en España, esta variedad blanca se elabora casi de forma exclusiva en Valencia. // PLANTA NOVA También conocida como tardana, es una planta rústica, de maduración tardía, empleada para complementar otras variedades blancas. // VERDIL Se trata de una variedad autóctona de Valencia que ofrece unos vinos blancos secos y aromáticos. // SEMILLÓN Originaria de Francia, ofrece unos vinos blancos dulces extraordinarios. Es una planta de productividad media resistente a plagas y enfermedades.  AIRÉN De origen manchego, es una cepa de variedad blanca muy prolífica. Madura tarde y resiste bien la sequía y las enfermedades.  MONASTRELL También se le conoce como Murviedro y es originaria de España. Se muestra muy productiva si recibe mucho sol y combina muy bien con otras variedades tintas. // TORTOSÍ Variedad blanca poco extendida cultivada en la zona del Levante español. / PINOT NOIR Variedad tinta originaria de Francia de difícil cultivo que produce vinos intensos y se adapta bien a la madera. // SAUVIGNON BLANC Resistente al frío y de temprana brotación, esta variedad blanca resulta idónea para la elaboración de vinos elegantes que permiten su vinificación como joven o con un breve paso por madera. // BONICAIRE Variedad tinta poco extendida. 

LEVADURA: Hongos unicelulares que se encuentran en los hollejos de la uva y que desencadenan el proceso de la fermentación alcohólica. LÍAS: Sedimentos que deja el vino tras su fermentación primaria. LICOR DE EXPEDICIÓN: Producto destinado a añadirlo a los vinos espumosos para darles características particulares.

M

ACERACIÓN: Inmersión, más o menos prolongada, de los hollejos en el mosto que fermenta. MACERACIÓN CARBÓNICA: Es una técnica de elaboración de vinos tintos en la que la uva entera sufre una fermentación intracelular enzimática. Se utiliza para obtener vinos jóvenes, suaves y aromáticos. MACERACIÓN EN FRÍO: Técnica utilizada para enriquecer en aromas primarios los vinos. Consiste en mantener el mosto en contacto con sus hollejos evitando que inicie la fermentación mediante la aplicación de frío. MADERIZADO: Defecto de un vino blanco oxidado, apagado y oscurecido, que recuerda a vinos generosos, pero sin poseer sus cualidades.

MADRE: Heces del mosto, que se asientan en el fondo de la tina o cuba. MADURO: Vino que ha desarrollado convenientemente su evolución en botella. MÁGNUM: Botella que tiene el doble de contenido de una normal (75cl). MANCHADO: Nombre que recibe un vino blanco de color ligeramente rosado por haber estado en depósitos que antes contuvieron vino tinto. MENTOL: Aroma noble de algunos vinos tintos de crianza.

MISTELA: Vino obtenido de la mezcla de mosto de uva y alcohol vínico, con una graduación superior a 13 grados. MOSTO: Así se denomina al zumo de la uva sin fermentar. MOSTO FLOR: Mosto de primera calidad que afluye por sí mismo al estrujar la uva. También se conoce

EL BOLETIN GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 51


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA como mosto yema o lágrima.

N

ARIZ: Conjunto de olores que componen la perspectiva aromática de un vino. En grandes vinos, esta perspectiva está compuesta por aromas primarios, secundarios y terciarios, bien equilibrados. NAVE DE CRIANZA: Parte de la bodega donde se encuentran las barricas y los botelleros y se envejece el vino. NAVE DE ELABORACIÓN: Parte de la bodega donde se elabora el vino.

manece en la garganta y en la vía retronasal después de tragar el vino.

Q

UEBRADO: Vino que ha perdido color u otra característica debido a una quiebra. QUIEBRA: Reacción química en el vino que resulta en una perdida de calidad.

R

EDONDO: Vino equilibrado, que muestra armonía entre todos sus componentes:pigmento, aromas primarios y secundarios, color, sabor y olor característico. REDUCCIÓN: Proceso de crianza en botella en el que el vino consume sólo el oxígeno contenido en el envase y madura lentamente. Falto de aire. Contribuye al afinamiento de los vinos. REMONTADO: Acción de bombear el

VIDRIO: EL ENVASE PERFECTO

NAVE DE EMBOTELLADO: Parte de la bodega donde se embotella el vino.

O

RGANOLÉPTICO: Relativo a la percepción sensorial. ORUJOS: Residuo procedente de la prensada de las uvas. Después de obtenido el vino de prensa, los orujos pueden utilizarse como abono para destilarlos y elaborar el aguardiente de orujo. OXIDACIÓN: Alteración que sufren los vinos al recibir un aporte de oxígeno. Afecta al color y al frescor de los vinos blancos. Los vinos tintos se oxigenan moderadamente durante los trasiegos de la crianza, pero un exceso de oxidación quiebra su color y sus cualidades.

P

AJIZO: Se dice del vino blanco de color claro, como la paja. PÁLIDO: Se aplica a los vinos blancos de baja intensidad cromática. PASIFICACIÓN: Olores que recuerdan a los de las uvas pasas desarrollados en vinos elaborados con uvas demasiado maduras. PERSISTENCIA: Duración de las sensaciones que el vino produce en la nariz y en el paladar. PICADO: Vino con exceso de ácido acético, avinagrado. PODA: Eliminación de una parte de los sarmientos para obtener el equilibrio entre el desarrollo de la planta y su vegetación, adaptándola a un sistema de conducción. POLIFENOLES: Compuestos fenólicos. Sustancias presentes en el vino que afectan a su aroma, color y sabor. POSGUSTO: Aroma y sabor que per-

A pesar de su fragilidad, el vidrio es el envase por excelencia para el vino. Su resistencia a la acción de los ácidos y otras sustancias y su facilidad para lavar y esterilizar han convertido a este material en el mas extendido para contener vino, aunque el objetivo de los elaboradores en la mayoría de los casos no es sólo contener líquido, sino también permitir que el vino siga evolucionando. La botella de vino se compone de tres partes perfectamente diferenciadas. El cuello es la parte superior del envase. Cilíndrico, estrecho y alargado, tiene una parte algo más ancha en la zona superior que suele conocerse como recogegotas. A continuación están los hombros, donde se inicia la cavidad más amplia de la botella, es decir, el recipiente, que puede presentar diversas formas en función del tipo de botella. En la base, la mayoría de botellas (principalmente las de tipo borgoña y burdeos) presentan un ligero abombamiento hacia el interior, con el objetivo de no permitir que los posibles sedimentos que genere el vino vuelvan a mezclarse con el líquido en el momento de servirlo. TIPOS DE BOTELLAS Bordelesa o Burdeos: Se trata de una botella alta y cilíndrica, de cuello corto y hombros muy marcados, aunque últimamente podemos encontrar en el mercado variaciones de esta botella con el cuello mucho más estilizado. Se emplea habitualmente para vinos tintos, aunque su uso está extendido al resto de tipologías enológicas. Borgoña: La principal diferencia de este tipo respecto a la Bordolesa radica en los Hombros, que aquí se presentan más suavizados. Es el formato de botella «oficial» en la región francesa de Borgoña, y en la actualidad se emplea para todo tipo de vinos, especialmente blancos con estancia en barrica. Rhin: Especialmente indicada para vinos jóvenes blancos y rosados, esta botella es mucho más estilizada que las dos anteriores. Con unos hombros muy suavizados, suele fabricarse con un vidrio menos grueso y con colores más claros para que la botella permita apreciar los tonos del contenido. Otros tipos: Actualmente es posible encontrar en el mercado otros modelos de envase de vidrio. Entre ellos destaca la botella para vinos espumosos (cava o champagne), similar a la botella Rhin en su forma, aunque con un recipiente mucho más ancho y con un vidrio mucho más grueso, para permitir soportar la presión constante ejercida por el carbónico de estos caldos sobre las paredes del vidrio. Ademas de este tipo de botella se pueden encontrar otros formatos, diferenciados por su capacidad. EL COLOR TAMBIÉN IMPORTA Otro de los factores a tener en cuenta es el color del vidrio. Se ha constatado que el hecho de que el vidrio sea más o menos coloreado tiene una notable incidencia en la protección del vino sobre la acción de la luz. La elección del color no es gratuito, y dependerá del tipo de vino que se vaya a introducir. Así, un vidrio blanco (transparente) estará indicado en vinos blancos y rosados jóvenes, ya que permitirá contemplar el color del caldo sin descorcharlo. El vidrio extraclaro (que da un color verde azuloso) es un cristal con impurezas que se emplea para vinos de tonos pálidos, ya que realza su tonalidad. La gama de colores verdes también comprende varios tipos. El verde esmeralda suele emplearse para embotellar vinos de mesa, mientras que el verde oscuro se utiliza para guardar vinos de crianza y reserva. Además de éstos, en el mercado es frecuente encontrar botellas de color marrón, indicado para vinos de guarda; el negro, utilizado para embotellar caldos muy sensibles a la luz como los de Jerez; y el «hoja muerta», cuyos tonos marrones de pigmentación oscura resultan idóneos para envasar vinos blancos fermentados en barrica o con crianza.

52 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

mosto de la parte inferior del depósito de fermentación y verterlo encima del sombrero para mejorar la extracción de color y aromas. RESERVA: Mención que distingue a los vinos de larga crianza. RESVERATROL: Fitoalexina presente en las uvas y en productos derivados como el vino o el mosto y en otros alimentos como el cacahuete y las nueces. Posee propiedades antioxidantes y anticancerígenas. Por tanto, los alimentos y bebidas que contienen esta sustancia se consideran como saludables o recomendables para la salud. RETRONASAL: Acción durante la cata en la que se expele aire por la nariz mientras se saborea el vino con el objeto de mejor apreciar ciertos aromas. No confundir retronasal con retrogusto. RETROGUSTO: Es el conjunto de sensaciones que deja el vino después de saborearlo. RIMA: Posición horizontal de la botella de cava en el momento de la fermentación. ROBLE: Olor y sabor derivado de la crianza en barrica de roble aromático, que debe estar en perfecta armonía con la redondez del vino.

ROSADO: Tipo de vino elaborado a partir de uvas tintas cuya fermentación se realiza en ausencia de los hollejos, alcanzando los vinos cierta coloración.

S

ANGRADO: Separación del mosto del hollejo mediante un escurrido por gravedad. SANGRíA: Bebida refrescante, muy española, que se elabora con vino y frutas, sobretodo limón. SECO: Vino que ha realizado plenamente su fermentación, transformando todo el azúcar en alcohol. Cualidad gustativa de los vinos. SEDOSO: Aterciopelado, pero más frecuentemente aplicado a los vinos blancos. SOFISTICADO: Vino con aromas foráneos. SOLERA: La fila inferior de una escala de botas, donde se crían los vinos más viejos. Además, es un sistema de crianza que consiste en mejorar el vino joven con el más viejo. Es el sistema de crianza de los vinos generosos de Jerez.


SOMBRERO: Masa sólida, principalmente compuesta de hollejos que se forma y queda flotando en la superficie del mosto/vino durante la fermentación.

SOMMELIER: Palabra francesa que implica ductibilidad. Se dice de un vino agradable de beber cuando tiene un buen equilibrio entre los ácidos, el alcohol, y los taninos, sin que ninguno de estos elementos predomine o resalte. Es una cualidad buscada en los vinos modernos y especialmente después de la generalización de la fermentación maloláctica. SOUPLE: Palabra francesa que implica ductilidad. Se dice de un vino agradable de beber cuando tiene un buen equilibrio entre los ácidos, el alcohol, y los taninos, sin que ninguno de estos elementos predomine o resalte. Es una cualidad buscada en los vinos modernos y especialmente después de la generalización de la fermentación maloláctica.

SULFUROSO: Vino con dosis de dióxido de azufre elevadas.

T

ABACO: Evocación apreciable en los aromas de algunos grandes vinos de

crianza. TANINO: Sustancia orgánica de sabor astringente, contenido en los hollejos y pepitas de la uva. También la madera de roble aporta, durante la crianza, los taninos propios de su corteza vegetal. TANTÁRICO: El principal ácido orgánico componente del vino. Procede de la uva. TERROSO: Con sabor a tierra, defecto que evidencia generalmente una mala filtración. TIERNO: Se dice del vino poco ácido, ligero y con poco extracto. TINTO: Tipo básico de vino elaborado a partir de uvas tintas y fermentado en presencia de los hollejos. Presenta un color que va desde el rojo guinda hasta el negro azulado. TRASIEGO: Operación en bodega que consiste en airear el vino y separarlo de las lías que se depositan en los envases de almacenamiento o crianza.

U

NTUOSO: Sedoso, rico en glicerina. Un vino amplio y muy suave.

UVAS BLANCAS: Uvas de pulpa incolora y piel amarillo-verdosa que se utilizan para elaborar vinos blancos. UVAS TINTAS: Uvas de pulpa incolora y piel de color rojo oscuro, con aspecto externo normalmente azulado, que se utilizan para elaborar vinos rosados y tintos. UVAS TINTORERAS: Uvas de piel roja cuya pulpa también tiene un color rojizo, a diferencia de las uvas tintas en las que el color sólo se encuentra en la piel.

V

AINILLA: Aroma especiado aportado por el roble nuevo durante la crianza. VARIEDAD: Tipo de uva de características distintivas. Todos los tipos de uva pertenecen a una misma especie: vitis vinífera. VARIETAL: Vino elaborado a partir de una sola variedad de uva. VELADO: Defecto de los vinos con poca limpidez.

VENDIMIA: Recolección de los racimos de uva. VERDOR: Sensación de vino inmaduro, que aún no ha evolucionado hasta armonizar su acidez. VINIFICACIÓN: Conjunto de operaciones destinadas a obtener vino a partir de mosto de uvas. VINO: Bebida natural obtenida por fermentación del mosto de la uva. VIVAZ: Fresco, brillante en el color, limpio de aroma y con savia. VUELTO: Vino alterado, con sabor agrio y olor característico a col fermentada.

Y

EMA: Primera fracción del mosto, obtenida mediante escurrido, sin que la pasta sufra presión alguna. YODADO: Aroma y sabor de algunos vinos criados cerca del mar, sobre todo de la zona de Jerez y Sanlúcar de Barrameda.

Z

ARCILLO: Parte filamentosa de la viña que se enrolla alrededor de alambres, palos, ramas, etc. para sujetarse y extenderse a medida que crece. ZURRACAPOTE: Bebida refrescante a base de vino, azúcar, canela y limón.


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA

LA OPINIÓN DE...

MARÍA PILAR DOMINGO ENÓLOGA DEL EQUIPO TÉCNICO DE BODEGA SIERRA NORTE EL BOLETÍN

Cerro Bercial, Fuenteseca y Heraclio son algunas de sus obras junto a Javier Pardo en la Bodega Sierra Norte. A lo largo de su carrera ha pasado por algunas de las bodegas más conocidas de la DO Utiel-Requena. Además, forma parte del Comité de Cata del Consejo Regulador Utiel-Requena

El vestido del vino LA GRAN OFERTA DE VINOS QUE EXISTE EN EL MERCADO OBLIGA A LAS BODEGAS A DIFERENCIARSE DEL RESTO DE SUS COMPETIDORES PARA CAPTAR AL POTENCIAL CONSUMIDOR

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l embotellado de los vinos requiere una serie de elementos: la botella para contenerlo,el tapón como cierre y una etiqueta como identificación del mismo.Sin embargo, a estas necesidades de contención, cierre e identificación; en los tiempos que corren hay que añadir una nueva, la de la diferenciación del producto. Ante la variedad de vinos existentes, es una obligación para las bodegas el hacer destacar nuestro producto del resto, bien sea con campañas publicitarias y de marketing,o bien vistiendo la botella. Empezando por la botella, podemos hablar de capacidad estándar para una botella de vino, la de 75 cl. Según se cuenta esta era la capacidad pulmonar de quien artesanalmente soplaba el vidrio para hacerlas.Pero,cada vez es más habitual encontrar medias botellas (37,5 cl) y 50 cl.,por lo del consumo responsable de alcohol; pero también magnums (1,5 lts.) y doble magnums (3,0 lts), donde se ha comprobado que la evolución del vino es más lenta, incluso se recomienda, cuando son vinos de guarda,comprar una magnum por cada 6 botellas.

No sólo verde y en botella Los colores que se han venido utilizando generalmente en botellas de vinos son: trasparente para rosados y blancos jóvenes, y verde para el resto, intentando que la influencia de la luz sea la mínima sobre el producto,ya que ésta provocaría oxidaciones del color y notas de evolución en el vino. Hoy, se han ampliado las gamas de verde, incluso se ha extendido bastante la uti-

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ANTE LA GRAN VARIEDAD DE VINOS EXISTENTES,ES UNA OBLIGACIÓN PARA LAS BODEGAS DESTACAR NUESTRO PRODUCTO DEL RESTO»

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LA ETIQUETA SERÁ UN FACTOR DE PESO PARA ALCANZAR LA FAMA Y PUEDE SER EL ELEMENTO CLAVE DE MARKETING» lización del color negro, sobre todo para vinos de más alto precio. Y según la forma de las botellas,podríamos dividirlas en los siguientes grupos: botella bordelesa, recta y austera, de hombros rectos, botella borgoña,sin hombros,más redondeada y sensual y botella rhin,más alargada,tirando a cónica y sin hombros. Los nombres de las botellas los adoptan de su lugar de procedencia: la zona de burdeos, la de borgoña, y la zona de Alemania y Alsacia del valle del Rhin. En España, se ha venido utilizando mayoritariamente la bordelesa, hasta esta última década, en la que el sector del vino evoluciona y el mercado tiende a la diversificación.Empiezan a aparecer botellas más altas y estilizadas, botellas troncocónicas, de cortes más rectos, o más voluptuosas, incluso algunas bodegas recurren a una botella personalizada, otras botellas son más pesadas (hasta de 1,5 kg vacías); y algunas de diseños que parecen contener más aceite de oliva ó cualquier licor antes que vino. El cierre de la botella de vino,es tra-

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dicionalmente con tapón de corcho. La variación de un vino a otro depende únicamente de la calidad del corcho, pero cada año las bodegas perdemos muchos euros, debido a sabores indeseables en nuestros vinos, procedentes o causados por fallos de los tapones de corcho. De hecho, de cada 100 botellas de vino embotelladas,entre un 8 y un 10% tendrán defectos relacionados con el corcho. Corchos de futuro Utilizando corchos de mayor calidad, el porcentaje de pérdidas disminuye, pero nunca desaparece por completo. Pero en 1996, Denis Burns, un ingeniero norteamericano en materiales plásticos, desarrolla con éxito el primer tapón sintético, imitando los cierres de silicona de las barricas del Valle del Napa,y extrapolándolo a las botellas. Desde entonces, el concepto de taponado, cambia vertiginosamente. Estos nuevos tapones son un gran avance ya que el material inorgánico no permite el crecimiento microbiológico y nos evita el sabor a corcho. Cubriendo el cuello de la botella encontramos la cápsula. Su función primordial es constituir un precinto de calidad para proteger el corcho. Las más comunes en el mercado son: la de estaño, 100% reciclable, pero muy cara.La de complejo,un 60% más económica y la más utilizada en el segmento de vinos de precio medio e incluso alto.Y la cápsula de PVC,un 50% más barata que la de complejo, pero con diferencia la menos ecológica, amén de la más vulgar y utilizada solo en vinos de precio bajo. Actualmente,

pueden ser fabricadas en cualquier color, sea cual sea la calidad. Por último, analicemos la etiqueta. Ésta ha de ofrecernos la información legal obligatoria,pero además de todo esto, la etiqueta nos va a dar una idea del contenido a través de su forma, sus colores,el tipo de papel… El diseño de etiqueta denominada francesa: blanca y cuadrada, sin más adornos que ,a lo sumo, la letra en cursiva de lo estrictamente obligatorio,era el más extendido. El diseño de una etiqueta va a ser un factor de peso para alcanzar la fama y puede que sea el elemento que más haya que cuidar desde el punto de vista del marketing. Podemos encontrar etiquetas de papel,polipropileno,corcho, estaño, e incluso grabadas al ácido en la propia botella. De los colores más diversos, tan grandes como para cubrir la superficie de media botella, tan breves y concisas como un sello,de lo más barrocas y ampulosas,completadas incluso con la historia completa de bodega… Pero, ¿cuántas veces hemos juzgado un vino sin ni siquiera abrir la botella para probarlo? A veces, encontramos vinos impresionantes que no hemos descubierto hasta que alguien nos habla de ellos, por el hecho de estar etiquetados o embotellados de una forma inadecuada,o que simplemente no nos gusta o no nos atrae. Sin embargo otras veces habremos probado vinos de calidad ínfima,pero embotellados de una forma atractiva. Porque, como muy bien dice el refranero español, en ocasiones, aunque la mona se vista de seda...


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA Introducida por los colonos fenicios, la viña se asentó muy pronto en el territorio valenciano y gracias a los romanos y al islam se fue desarrollando hasta la actualidad. El siglo XX concentra la mayor evolución de la economía vitivinícola en nuestras tierras, que pasa por la plaga de la filoxera y la sustitución de viñedos, el boom del cooperativismo y la importancia del negocio exportador del vino desde el estratégico puerto de Valencia. FOTOS: JOSÉ FERRER

PROCESO DE ELABORACIÓN DE UNA BARRICA

Historia de un envase La construcción de una barrica, ahora utilizada solamente para envejecer vinos, se hace exclusivamente con madera de roble, lo que dará al vino mayor complejidad de matices. Hoy en día, el tamaño más empleado es el de

225 litros, denominado Bordolesa. El envejecimiento de los vinos en recipientes de madera está ligado a la microoxigenación que provocan los poros de la madera y contribuye a que se establezca un perfecto equilibrio.

Mucho más que un recipiente Las barricas se utilizan en la actualidad para envejecer los vinos TEXTO VICENTE MORCILLO

n pleno siglo XXI, el barril de madera –concretamente la barrica– se utiliza casi exclusivamente para envejecer los vinos y producir caldos finos y madurados, aunque esta aplicación no fue la que en su origen se le dio a este envase. Aunque ya existe constancia de la elaboración de envases de madera de palma en la Babilonia mesopotámica, el origen de las barricas se atribuye a los celtas, un pueblo que

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se basó en la madera que proporcionaban los frondosos bosques de su hábitat para elaborar la mayoría de sus utensilios. Cuando los celtas (maestros en la elaboración de toneles) tratan de invadir a los galos (expertos elaboradores de vino),se crea una conexión entre la madera y el vino que perdura hoy en día. Aspectos como la facilidad en el transporte con respecto a otros envases más frágiles, y la menor porosidad de la madera con respecto a las vasijas de barro

56 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN



CUANDO LOS CELTAS TRATAN DE INVADIR A LOS GALOS SE CREA UNA CONEXIÓN ENTRE MADERA Y VINO QUE PERDURA HASTA HOY EN DÍA



SOBRE LA APLICACIÓN DEL ROBLE EN LOS VINOS DE CALIDAD YA EXISTE CONSTANCIA EN LA ÉPOCA ROMANA

cocido, contribuyen a que las barricas se conviertan para los franceses en recipientes idóneos para contener vino. El roble en tiempos de romanos Sobre la aplicación del roble en la elaboración de vinos de calidad ya existe constancia en la época romana, aunque no sería hasta finales del siglo XVII cuando realmente se empezaría a avanzar en esta materia. El envejecimiento de los vinos en recipientes de madera está ligado a


la microoxigenación que provocan los poros de la madera y que contribuye a que se establezca un perfecto equilibrio entre el tanino propio de la uva y el que aporta el roble. De esta manera el vino alcanzará una estructura que mejorará las cualidades del caldo, y sobretodo aumentará su resistencia al paso del tiempo. Además, la entrada de oxígeno a través de la barrica permitirá al vino impregnarse de aromas propios del roble,lo que repercutirá en una mayor complejidad de matices. Así, aromas especiados como el clavo o la vainilla llegan al vino a través de la madera, al igual que los tostados o torrefactos, aunque estos últimos están ligados al tostado que se aplica a la madera con el objetivo de eliminar sabores resinosos. En este sentido conviene destacar la preferencia por el uso de barricas nuevas, ya que a medida que pasa el tiempo los poros de la madera se cierran al acumularse micropartículas procedentes del vino.Para ave-



LA ENTRADA DE VINO A TRAVÉS DE LA BARRICA PERMITIRÁ AL VINO IMPREGNARSE DE AROMAS PROPIOS DEL ROBLE



EL TOSTADO DE LA BARRICA IRÁ CODIFICADO CON UNA SEÑAL EN EL EXTERIOR DE LA BARRICA YENDO DEL 1 (TIPO LIGERO) AL 4 (HEAVY)

riguar si una barrica es más o menos vieja habrá que fijarse en la cantidad de líquido que pierda el envase, que será menor cuanto más vieja sea la barrica al quedarse obstruidos los poros de las duelas. El tostado, la clave El tostado de la madera con la que se elaboran las barricas de roble es otro aspecto fundamental en la crianza de vinos de calidad, ya que permite conjugar en el conjunto del vino matices torrefactos más o me-

El tostado de la barrica consiste en la aplicación de fuego en el interior.

nos intensos en función de nivel de tostado de cada barrica. Básicamente, el tostado de una barrica consiste en la aplicación de fuego en el interior del recipiente. Existen varios niveles de tostado,codificados con una señal en el exterior de la barrica, de manera que el

número 1 corresponderá a un tostado de tipo ligero, el 2 a uno medio, el 3 a un tostado medio plus, y el 4 a un tipo heavy. Esta variedad permite a los elaboradores conjugar diversos niveles de tostado para po■ ■■ PASA A LA PÁGINA 58

Tonelería del Cabriel La Mancomunidad del Interior Tierra del Vino ha recuperado el oficio de tonelero Resultaba extraño que en una zona de honda tradición vitivinícola como la de Requena-Utiel no hubiese una empresa que se dedicase a la industria auxiliar del vino. El oficio de tonelero, muy extendido hasta hace unos años, terminó por desaparecer en la comarca, y no sería hasta el año 2003 cuando un grupo de personas decidió poner en marcha una fábrica de toneles. La iniciativa se gestó meses antes, cuando gracias a la iniciativa de la Mancomunidad del Interior Tierra del Vino, varias personas aprendieron el oficio de tonelero en un curso desarrollado en el municipio cordobés de Montilla. Tres de esos alumnos decidieron llevar a la práctica todo lo aprendido, y gracias al apoyo y la financiación del Programa Europeo Leader crearon en junio de 2003 la empresa Tonelería del Cabriel. Una de las principales ventajas que ofrecen a las bodegas es la posibi-

lidad de fabricar barricas a la carta, ya que los bodegueros pueden supervisar en todo momento el proceso de fabricación. Varias pequeñas bodegas de la D. O. Utiel-Requena ya cuentan en sus cavas con barricas salidas de las instalaciones de esta empresa. A pesar de las dificultades que han encontrado los propietarios a la hora de encontrar distribuidores de madera de roble y mano de obra cualificada, su apuesta comienza a dar sus frutos, sobre todo por la posibilidad de poder ofrecer a sus clientes de la zona precios más competitivos, ya que se reduce sensiblemente el coste del transporte. Además de barricas para el envejecimiento y crianza de vinos, Tonelería del Cabriel también fabrica en sus instalaciones otro tipo de productos, sobre todo barricas de menores dimensiones a las empleadas en bodega, cuyo destino es la conservación de vino para particulares.

EL BOLETIN ANUARIO DEL VINO VALENCIANO 2007 07


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA

PRINCIPALES TIPOS DE BARRICAS SEGÚN LA PROCEDENCIA DEL ROBLE Aunque visualmente todas las barricas parecen iguales,existen notables diferencias según la variedad de roble empleada para su fabricación. En la mayoría de bodegas elaboradoras de vinos de calidad se pueden encontrar hasta cuatro tipos diferentes de barricas según su procedencia:

La forma redondeada de la barrica permite la decantación de partículas.

FRANCÉS Las barricas de roble francés han sido tradicionalmente las más utilizadas para elaborar crianzas y reservas de calidad. En la actualidad,los productores suelen combinar distintos tipos de madera,aunque sigue siendo la francesa la más apreciada. Las características de esta madera,que se extrae principalmente de las zonas de Allier,Nevers y Limousin,permiten aportar al vino finos y elegantes matices. La finura de su poro permite una óptima microoxigenación.

■■ ■ VIENE DE LA PÁGINA 57



UNA BARRICA DEMASIADO PEQUEÑA PODRÍA POTENCIAR EN EXCESO LOS MATICES DE LA MADERA Y VICEVERSA



LOS CONSEJOS REGULADORES SUELEN ESTABLECER TIEMPOS MÍNIMOS DE PERMANENCIA DEL CALDO SEGÚN VAYA A SER EL VINO

der elaborar vinos con una personalidad propia en los que la “mano” del enólogo quedará patente en algunos de los matices propios del envejecimiento en roble. El tamaño importa El tamaño y la forma de estos recipientes tampoco es casual. Una barrica demasiado pequeña podría potenciar en exceso los matices de la madera y viceversa. Hoy en día el tamaño de barrica más empleado es el de 225 litros, denominada Bordolesa. Por lo que respecta a la forma, además de una más cómoda movilidad del envase, su forma redondeada permitirá una fácil decantación de partículas sólidas, que quedarán apiladas en la “barriga” del tonel y facilitarán su retirada tras el trasiego del vino. El último de los factores que influyen en la crianza de vinos en barricas de roble es el del tiempo que debe permanecer el caldo dentro del recipiente. En la actualidad no hay unos parámetros establecidos al respecto, aunque los consejos reguladores de las denominaciones de origen suelen establecer tiempos mínimos de permanencia según se trate de vinos madurados, crianzas, reservas o grandes reservas.

DIMENSIONES DE LA BARRICA El futuro, los vinos embotellados No existe una composición exacta en las piezas que se emplean para fabricar barricas. Valga como ejemplo las medidas y composición de las barricas del tipo bordolesa (225,l.)

AMERICANO La apuesta por el roble americano nace del intento de los productores de abrirse mercado en el nuevo continente, donde el consumidor está más familiarizado con sabores maderizados como el del bourbon. Este tipo de madera aporta mayor dureza en boca y cede aromas al vino con mayor rapidez que el francés, aunque confiere un carácter muy definido al vino. Otro factor importante a la hora de su elección obedece a costes de mercado, ya que las barricas de roble americano suelen ser más económica que las francesas

PESO EN VACÍO (KILOGRAMOS)

55 95 29 70 57 27-28 5-7

LONGITUD (CENTÍMETROS)

ESPESOR DE DUELA (MILÍMETROS)

DIÁMETRO DE LA PANZA (CM.)

DIÁMETRO DE LA CABEZA (CM.)

NÚMERO DE DUELAS

NÚMERO DE TABLAS EN FONDO

NÚMERO DE EJES GALVANIZADOS

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58 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

HÍBRIDO Aunque es una práctica muy poco introducida, algunos enólogos han apostado por vinos que envejecen en barricas fabricadas con robles americano y francés, entremezclando distintas cantidades de duelas de ambas maderas. También esta relativamente extendido el uso de barricas americanas y francesas para un mismo vino, manteniendo una proporción de una barrica de roble americano por cada cuatro de roble francés. Con cualquiera de estos dos sistemas se puede extraer lo mejor da cada madera en función del tiempo de permanencia en cada una de ellas.

LOS OTROS ROBLES La irrupción en el mercado de robles procedentes del Caucaso, de Hungría y de Italia ha supuesto un soplo de aire fresco para los enólogos, que encuentran en estos tipos de madera grandes similitudes con el roble francés al tratarse de variedades europeas, aunque en el mercado se adquieren a un coste menor. Ante la gran variedad de tipos, los enólogos apuestan cada vez más por el equilibrio entre maderas, siendo la clave del éxito de un vino en la actualidad la perfecta combinación de barricas.

¿POR QUÉ EL ROBLE? Aunque originalmente se empleó para su fabricación cualquier tipo de madera –cada zona recurría a los bosques de su entorno– distintas investigaciones han dejado patente la idoneidad del roble en la construcción de barricas para la crianza de vinos. Entre las múltiples ventajas de la madera de roble con respecto a otras destacan la finura de su poro, que provoca una microoxigenación más lenta y minimiza las pérdidas por evaporación. Además, la dureza de esta madera garantiza la resistencia a la presión que ejerce el líquido; y los tejidos que la componen mejoran la impermeabilidad de la barrica. El roble posee, entre otros compuestos, taninos nobles y elegantes que contribuyen al equilibrio del vino, además, según las diferentes especies, el roble aporta al vino aromas que intensifican su complejidad. Según la procedencia del roble, las barricas se clasifican en francés, americano, híbrido (mezcla de francés y americano), o robles del Cáucaso, de Hungría o de Italia.


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA La historia de los vinos en la Comunitat Valenciana es la historia del caldo a granel. Desde el siglo I de nuestra era, los vinos se expanden fuera de las fronteras españolas. A pesar de que el mercado de vinos se hunde en el siglo XIX, muy pronto se produce una ingente demanda de vino para mezclar, lo que ayuda a desarrollar el vino a granel producido en la Comunitat Valenciana. En la actualidad, el vino a granel valenciano goza de unas características excelentes como el aroma, grado o color.

Vinos a granel con denominación de origen POR LUIS MORENO

n la historia reciente de los vinos valencianos se denomina a la época de oro de los vinos de mezcla como “rémora” o a “la pesada losa” de los vinos a granel. La tradición internacionalista de los vinos valencianos comenzó con la exportación de vinos a Roma en la época del Imperio, en el siglo I de nuestra era.Después fueron los mercaderes italianos, franceses, flamencos alemanes y suizos los que continuaron enviando vino a los mercados del centro y norte de Europa. Unos vinos que alcanzaron fama mundial durante la Alta Edad Media, como los legendarios vinos de Alicante, de Morvedre y Carlón. El mercado de los vinos de la Comunitat se vino abajo durante la primera mitad del siglo XIX, pero hacia 1850 una serie de enfermedades criptogámicas como el mildiu, el oidium y la devastadora plaga de la filoxera vaxtratis asolaron el viñedo europeo.

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UN BIEN ESTRATÉGICO Por razones de estrategia macroeconómica, no se debería descuidar la producción y la comercialización de vinos a granel de calidad, que desde hace años se han elaborado y han creado riqueza en el entorno agrícola de muchas de las comarcas de la Comunitat. Muchos pequeños viticultores dependen económicamente de lo que producen sus viñedos. Se debería continuar buscando una salida a los excedentes de vino y mantener una permanente oferta de vinos, tanto graneles como embotellados, con denominación de origen o sin ella, para intentar mantener a raya la oferta de vinos de los países llamados del "nuevo mundo". Para ello resulta indispensable bajar la producción máxima por hectárea buscando un cultivo alternativo en las parcelas más fértiles y liberalizar las estrictas normas a las que están sujetas las bodegas valencianas y europeas. Todo lo que los bodegueros dejen de producir lo sacará al mercado otro país, que venderá más, ganará cuota de mercado y forzará a los agricultores a reducir el viñedo para buscar un equilibrio entre producción y demanda de mostos y de vinos.

Se produce entonces una ingente demanda de vino para mezclar, no sólo con los vinos franceses,italianos, alemanes y portugueses, muy mermados en cantidad,sino que también surge la demanda en América, que hasta entonces era abastecida por algunos de estos países afectados.

Las enfermedades producidas por hongos apenas atacan el viñedo de clima mediterráneo, más seco que el continental. Cuando la filoxera llega a nuestras tierras ya se ha encontrado una solución para combatirla,con lo que el comercio generado en torno al vino alcanza dimensiones real-



EL VINO VALENCIANO A GRANEL, CON LAS TRANSFORMACIONES DE LOS ÚLTIMOS 10 AÑOS, DESTACA POR EL COLOR, BUEN GRADO Y POR SUS CUALIDADES AROMÁTICAS mente importantes. En ese momento, el puerto de Valencia se convierte en el principal centro de comercio en España, desde el que se embarcó en aquellos años una gran parte del vino que se consumió en todo el mundo. Durante los años de mayor demanda surgió la picaresca, y era co-

La exportación de graneles,viento en popa La venta de vinos españoles en el exterior se incrementó un 12% en valor y un 8% en volumen hasta julio La información más reciente sobre las exportaciones de vinos españoles durante los siete primeros meses del año en curso es muy positiva, y más si se tiene en cuenta la delicada y competitiva situación internacional. Según datos de Aduanas, publicados por la Federación Española del Vino, las exportaciones españolas aumentaron durante los siete primeros meses de 2007 un 12% en valor y un 8% en volumen, hasta llegar a los 975,6 millones de euros y los 863,2 millones de litros, respectivamente. Los buenos resultados de las exportaciones de vinos a granel elaborados en España han contribuido de forma importante a que el balance final sea positivo. Este crecimiento de las ventas exteriores de vino español se debe a la buena marcha de los vinos de mesa, tanto a granel (aumentan un 20% en valor y un 11% en volumen) como envasados ( un 9% más en valor y 5% en 60 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

volumen). El precio medio aumenta un 3,5%, fijándose en 1,13 euros por litro. Estos datos son extrapolables a los resultados de la exportación de vinos de la Comunitat Valenciana, tanto de los graneles como de los embotellados, según han informado responsables de las distintas Denominaciones de Origen valencianas. En el análisis por mercados, destaca durante los siete primeros meses del 2007 el aumento de las exportaciones de vinos españoles hacia Estados Unidos (un 23% en valor y un 37% en volumen) donde aumentan los vinos envasados y Rusia ( un 117% más en valor y 116% en volumen), por aumento del vino de mesa a granel. Estas cifras se verán mejoradas en el siguiente informe que publique el MAPA, ya que debido a la disminución de las vendimias en Francia e Italia son muchas las bodegas que ene stas fechas ya tienen vendida la totalidad de la vendimia de 2007.


La mayoría de las bodegas valencianas produce vino a granel, aunque cada vez se destina mayor porcentaje al embotellado. EVA MÁÑEZ

mún mezclar agua con el vino, añadir alcohol del destilado de la remolacha o incrementar el color rojo de los vinos de maneras poco ortodoxas. Con la mejora de la calidad y de forma paradójica, llegó la puntilla para el prestigio de los vinos de la Comunidad al reconocerse las buenas características de los graneles valencianos de las uvas Bobal y Monastrell, en las que se apreciaba su buen color y la tan dudosa virtud,como falsa,de

ser poseedoras de un sabor neutro que no enmascaraba el sabor del vino con el que se mezclaba. Aroma y buena estructura Estas circunstancias, que durante más de un siglo enriquecieron a los tratantes e intermediarios de los vinos valencianos, determinaron el esquema industrial de la vitivinicultura que ha llegado hasta nuestros días y que muchos luchan por cambiar.

En la actualidad el vino que no se vende embotellado pasa a la oferta de vino a granel.Con la transformación en las infraestructuras de las bodegas de la Comunitat Valenciana acontecida en los últimos diez años estos vinos, además de color y buen grado, son destacables por sus cualidades aromáticas y buena estructura. La producción y distribución de los vinos a granel también ha evolucionado durante los últimos años.

El granel no es un tipo de vino,sino una forma de comercializarlo y de transportarlo, una forma de vender vinos que viene determinada por su falta de envase concreto, aunque en la actualidad se utilizan unos embalajes sintéticos de gran capacidad idóneos para su estabilidad y transporte donde el vino viaja en buenas condiciones. Estos vinos son de todas las calidades,unos mejores que otros,incluso con denominación de origen.

EL BOLETIN ANUARIO DEL VINO VALENCIANO 2007 07


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA Una acertada combinación de un plato con su vino no siempre se corresponde con lo que los expertos aconsejan. Lo primero es hacer caso al deseo de cada comensal y después al consejo de los entendidos en caldos. A veces, nos estrujamos los sesos buscando la bebida más apropiada para una comida determinada cuando lo mejor es tomarla como se ha hecho toda la vida. Así, una empanada casa con Coca-cola o el queso de Cabrales con sidra natural.

Un ligue mejor que un maridaje EL BOLETÍN

Combinar una comida con la bebida más apropiada depende de la voluntad de los comensales en primer lugar y después del consejo discreto. TEXTO EMILI PIERA

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n vino malo puede ser enmascarado por un queso decente (“te lo han dado con queso”), pero un vino bueno es difícil que disminuya un queso espléndido, aunque la aleación no sea ni canónica ni perfecta.Casi todo el mundo tiene una experiencia reveladora de lo que se puede lograr con una acertada combinación de plato y vino –buscada o fortuita– y la mía tuvo lugar en Ca Sento, a la hora de los postres. Sento Aleixandre vio nuestra botella vacía, al final del festín y, contra el orden lógico de menor a mayor complejidad, nos ofreció abrir un tinto joven de la Terra Alta para acompañar un queso manchego artesano “tierno pero casi con tanta estructura como uno curado”. El enlace fue perfecto, amor a primera vista: la delicia destilada por las ovejas manchegas con el caldo de una comarca que lleva en su interior la fuerza de la Serra de Cavalls.



A VECES BUSCAMOS LA BEBIDA APROPIADA PARA UN PLATO DE MUCHO CARÁCTER. ¿POR QUÉ NO TOMAR EL CABRALES CON SIDRA, COMO SE HA HECHO TODA LA VIDA? Una experiencia sensorial de vértigo. En los foros de Internet, los frecuentes disparates y devaneos se compensan, a veces, con destellos de insobornable franqueza. A uno, el descubrimiento de un clásico –para eso están los clásicos –,como el foie con Sauternes,le “hace flotar entre algodones”. A otro a quien les gusta el chuletón o el chorizo con vino de Toro –buena elección, creo–, reconoce con desarmante sinceridad que le excita la empanada de bonito con Coca-cola porque “me lleva a los viernes santos de mi infancia”. La razón aducida es muy

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seria: Stephen Hawking dice que, seguramente, no será posible viajar por el Tiempo. Bueno, siempre cabrá, como consolación, retornar al pasado personal por el hiperespacio de la buena mesa. Memoria y deseo. La voluntad y después,el deseo Así que, primero, la voluntad y el deseo soberanos;después,la experiencia, si se tiene y, por último, el consejo discreto.Yo me dejé guiar por Manoli Romeralo, somelier de Vertical y La Sucursal (ahora en obras), una elegante profesional que conoce el vino cuerpo a cuerpo: desde que pisaba las glebas de un viñedo toledano en compañía de su padre:“Lo primero es respetar al comensal, no imponerse ni darle lecciones. Intervenir si te lo piden”. Una vez me invitaron los fabricantes españoles de cerveza a una comida promocional en Óscar Torrijos.Torrijos cocinó por encima de su talento habitual y para acompañar aquellas de-

licias me parecía impropio pedir un vino. Esta vez la cortesía fue recompensada por un repertorio de cervezas llenas de encanto y propiedad, cuya procedencia no digo para no estropear la mutua deferencia. Un somelier con quien coincidí en Requena decía que, a veces, nos devanamos los sesos, tratando de buscar una bebida apropiada para un plato de mucho carácter, por ejemplo, el queso de Cabrales. ¿Por qué no tomarlo como se ha hecho toda la vida en Asturias,o sea con sidra natural? (o amasado con el mismo líquido como se hace en la taberna El Molinón de Valencia, calle Bolsería, donde descubrí cómo armonizaban aquellas rotundas tapas con un ribeiro turbio sin marca que sabía a uva recién nacida). No hay que temerle a ningún líquido, ni siquiera al agua:“Si el cuerpo lo aguanta, al caviar le va bien el vodka. Y,naturalmente,el champagne,como a las ostras. Ciertas verduras como las


F. BUSTAMANTE

CA SENTO Aleixandre consigue un enlace perfecto entre el queso y el vino Raúl Aleixandre es el responsable de los fogones de Ca Sento. Heredó de su padre, Sento Aleixandre, la pasión por la cocina y los sabios consejos. El cocinero ofreció un tinto joven de la Terra Alta para acompañar un queso manchego artesano “tierno pero casi con tanta estructura como uno curado”. La experiencia sensorial fue de vértigo. La sorpesa de los comensales fue por lo complejo del vino. M. FERRER

VERTICAL Y LA SUCURSAL M. Romeralo:“Hay que respetar al comensal, intervenir si te lo piden” La somelier de el Vertical y La Sucursal opina que ante un cliente, lo primero es respetarlo, intervenir sólo en caso de que te lo pidan. Romeralo también cree en la existencia de maridajes geográficos, vinos y comidas que casan en una zona.Romeralo opina que la cerveza combina perfectamente con la comida picante.

alcachofas o los espárragos son difíciles de acompañar. Como la yema de huevo que reviste el paladar y se interpone entre éste y los sabores”. El comensal avezado o simplemente observador,habrá notado que el primer sorbo,tras comer alcachofas,produce en la boca una resonancia metálica. Esto les parece desagradable a algunos –y quizás tengan motivos–,pero a mí me suena a nueva titilación. En cuanto al agua, muchos restaurantes postineros la tratan con sumo cuidado teniendo en cuenta que detrás sólo hay, en la mayoría de casos, una astuta maniobra de márqueting que se fija en el envase (ahora son todos de un precioso color añil). Buscando la sorpresa El crítico Antonio Vergara cree que champagnes y cavas son apropiados para acompañar la cocina de creación. Y no es el único que lo piensa. Los sabores naturales,apenas realzados y con pocas salsas, casan bien con la ligereza y,en todo caso,conviene que narcisos, figurines,arrepentidos y señoras estupendas reparen en que el brut nature es el menos calórico de los vinos y,por eso, el más respetuoso con el mantenimiento de la línea. Para un número creciente de personas, el cava es el vino que eligen como aperitivo.Por contra,uno se presenta en pleno verano en un gran restaurante como L’Escaleta de Cocentaina y no es muy lógico que recurra, para acompañar sus preparaciones, a un Jumilla que le deje a los postres convertido en un mixto de fardo y zombi, con cuarenta grados a la sombra. Quien lo cometió, conoce el pecado. No parece que vaya a atenuarse pronto la manía de elaborar vinos por encima de los catorce grados. Todo lo contrario de lo que ocurría en los dulces ochenta cuando los vinos habían

TEMPLANZA DE PRECEPTO Los placeres de la mesa no casan bien con las alertas de la circulación rodada, en consecuencia, renuncie al coche si quiere beber. En culturas menos volcadas que la nuestra a la representación dramática y barroca de la identidad y la posición, las personas piden un plato y si es abundante y gustoso, meten el sobrante en una doggy bag y se la llevan sin problemas a casa. Es una solución inteligente que no pocos aplican al vino: una o dos copas antes de coger el volante y te llevas el resto de la botella que has pagado con su tapón bien puesto. Para adaptarse a las nuevas condiciones, hay que recuperar la vieja querencia por los taxis ya que los taxistas, además de dar conversación, son muy buenos exponentes sociológicos y dan materia para artículos de prensa. Incluso en restaurantes de prestigio empiezan a servir vino en copas ¡Y hasta champagne Dom Pérignon!

de ser, ignoro por mandato de quien, “ligeros, jóvenes y afrutados”, es decir como aquella década moral, sexual e intelectualmente mórbida. Zeitgeist. Es como se elabora ahora y la cosa no parece tener remedio, de momento. “En consecuencia –dice el maestro Critino Álvarez– yo cada vez recurro más a los vinos blancos”. Maridajes geográficos Buscar la sorpresa no significa caer en la extravagancia. El pueblo inglés, que sufre unas de las cocinas más desgraciadas desde que existe nuestra especie, tiene, para compensar, un excelente instinto para las bebidas.No permitamos que se beban ellos solos los magníficos finos, manzanillas, olorosos, palos cortados de Andalucía. Si se cansa de comer jamón de bellota y manzanilla –que ya son ganas de cansarse–,pruebe con un palo cortado.O una carne con oloroso. O unas ostras con manzanilla pasada. O un queso azul con Porto o, si es más goloso, con Pedro Ximénez. Son sugerencias de Manoli Romeralo quien cree en la existencia de “maridajes geográficos”, es decir de comidas y bebidas asociadas a una zona concreta. Nos enzarzamos en una conversa-

ción viajera. La cocina hindú nació y se hizo sin vino (aunque tenían marihuana). El alcohol era error, exceso, aunque se coló oculto bajo el velo dorado de las cervezas rubias. Probé allí la King Fisher y no estaba mal. También están muy ricas las cervezas mejicanas. Y el ron aturde menos en Cuba.“Normal -dice Manoli- para las comidas picantes, la cerveza va muy bien. A mí me encantan los blancos alemanes que,por las características de suelo y clima, tienen una gran capacidad de envejecer bien sin barrica y conservar su acidez al cabo de cinco años. Donde hay un gran vino, suele haber cerca un gran río”. Para avanzar en la adquisición de conocimientos de maridaje o,simplemente, para explorar sabores, nada como los locales de vino en copas (donde la comida suele consistir en bocados de pretexto o simple apoyatura) o los banquetes concurridos. Para un somelier es mucho más fácil lucirse con una cuadrilla de amigos que con uno o dos matrimonios.Ocho personas pueden probar cuatro vinos distintos. Si los vinonautas son solamente dos,pueden salir del local como un marinero novato del Estrecho de Magallanes.


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA

LA OPINIÓN DE...

ÁLVARO CERRADA BUENO DIRECTOR COMERCIAL DE VEREMA.COM Licenciado en Marketing y Administración de Empresas y máster en e-Business (MBA), por la Pontificia Comillas de Madrid (ICAI - ICADE). Su carrera se ha desarrollado en el mundo editorial, grandes eventos, nuevas tecnologías y en el sector del vino desde Verema.com, la mayor comunidad de aficionados al vino en habla hispana del mundo

A la caza del cliente DESDE HACE UN TIEMPO, LOS PRODUCTORES DE VINO ESTÁN INVIRTIENDO EN ACCIONES DE MARKETING PARA COMPETIR EN ESTE MERCADO TAN REVUELTO l mundo del vino está cambiando, eso no es novedad. Continuamente escucho frases de elaboradores que dicen:“Voy a hacer un gran vino. Tengo muy claras las ideas”.También,en contrapartida, oigo comentarios de “voy a hacer un vino enfocado a un segmento de mercado concreto,tengo muy claras las ideas”. Ambos ubicarán sus productos en segmentos de precio diferentes, dirigiéndose a públicos diferentes. El primero hará un vino con grandes cualidades,de pequeña o moderada producción, para consumo esporádico o de celebración,cuyo precio en una tienda especializada rondará los 18-20 euros. El segundo, optará por un vino de calidad suficiente, con una producción masiva, un vino para consumo diario, y cuyo precio oscilará entre 1,5 y 3 euros en un supermercado. El primer elaborador tiene cepas viejas y capacidad de hacer una alta calidad. El segundo, posee grandes extensiones, y trabaja con millones de litros. Ambos parece que cumplen los requisitos suficientes para introducirse en el mercado. Ahora bien,¿qué planteamiento es más correcto?¿Son suficientes estos argumentos para abordar el mercado? Intentaremos descubrirlo en las líneas siguientes. En España se habla de que existen cerca de 30.000 marcas de vinos, y unas 6.000 bodegas elaboradoras.Si en España desde hace años está disminuyendo el consumo por habitante... ¿Qué es lo que arrastra a las bodegas a sacar nuevos vinos al mercado? No conozco ningún sector productivo en el que haya 6.000 empresas compitiendo en un mercado

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INTERNET PERMITE QUE SE PUEDA LLEGAR A MUCHA GENTE,Y LOS CLIENTES PUEDEN HACER MUCHO DAÑO SI NO SON TRATADOS ADECUADAMENTE» EL DISEÑO ES UN FACTOR DE DECISIÓN EN UN 35% DE LAS COMPRAS QUE SE REALIZAN DE VINO»

de Datavin arroja resultados muy interesantes: el segmento medio de edad del comprador de vino se sitúa entre 35-65 años, suele comprar vino en supermercados, y consume casi a diario. La mayoría de estos compradores consumen el vino en las comidas. Por otro lado, a la hora de comprar,toman como referencia la misma denominación de origen –que ya conocen–, aunque esporádicamente están dispuestos a probar marcas diferentes de otras zonas.

donde el consumo disminuye. ¿Acaso el consumidor de vino demanda tantos productos? En el sector del vino se produce un desarrollo que es de ‘arriba a abajo’, donde el productor impone sus productos al consumidor,y no un desarrollo de ‘abajo a arriba’, donde el consumidor final demanda el producto. En España no se hacen estudios de mercado previos al lanzamiento de un vino para saber si tendrá éxito o no. Ahora bien, ¿cuántas empresas de refrescos (¡o cerveza!) hacen estudios previos al lanzamiento de un nuevo producto? Yo personalmente he participado en alguno que otro. Al final son éstos los productos que llenan los lineales de los supermercados y se venden masivamente. Hasta hace un par de años apenas existían siquiera empresas especializadas en realizar estudios del sector del vino. Hoy en día, empresas como Vinnova o Datavin se dedican a observar qué está pasando con el vino y estudiar sus cuotas de penetración en el mercado. Un reciente estudio sobre el vino

El poder del consumidor El diseño es un factor de decisión en un 35% de las compras que se realizan de vino. Y muchos compradores estarían dispuestos a pagar un poco más si encontraran algo que les convenciera realmente. Otro dato significativo que aporta el estudio de Datavin es que más de la mitad de los compradores de vino en grandes superficies tarda un minuto o menos en realizar la compra de vino.Si mi vino no destaca en el lineal ante decenas de referencias más, ¿porqué razón me elegirán a mí? Desde hace un tiempo, los productores están invirtiendo en acciones de comunicación directa con sus clientes, están potenciando el turismo del vino,están vendiendo sin intermediarios al cliente final,están inventando fórmulas novedosas para promocionar sus vinos. Todos estos esfuerzos, y cada vez más, son necesarios para competir en este mercado tan revuelto. Estas inversiones se pueden resumir en una palabra: Marketing. Es importante reconocer que el poder ahora lo tiene el consumidor: Debemos ofrecer a nuestros clientes me-

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64 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

jores soluciones, experiencias más satisfactorias y la oportunidad de tener una relación a largo plazo con nuestra empresa. Sobre todo, busquemos un nicho de mercado,y luego asegurémonos de que hay mercado para ese nicho. ¿Diseñamos las estrategias de marketing desde el punto de vista del cliente? El mensaje que debemos comunicar y vender debe ser sobre el valor que transmitimos,las emociones, no sobre las características de nuestro producto. Acudamos al cliente para crear conjuntamente más valor. Dejemos participar al cliente en el diseño original de los productos. Ojo con Internet y otras tecnologías de la información. Hemos de utilizar nuevas formas de alcanzar al cliente con nuestros mensajes y sobre todo vigilar mucho a los clientes insatisfechos, ya que Internet permite que se pueda llegar a mucha gente, y los clientes pueden hacer mucho daño si no son tratados adecuadamente.El principal escollo a la hora de manejar la tecnología, es el desconocimiento de la existencia de la misma. Intentando contestar a la pregunta del principio sobre cómo abordar el mercado con un nuevo producto,la respuesta dependerá de si un elaborador es capaz de diferenciarse aplicando una estrategia coherente teniendo muy en cuenta a los clientes, o bien ataca el mercado sin conocimiento del mismo. En este segundo caso,en un entorno de exceso de competidores que nos envuelve tendrá que ir,sin orden ni estrategia,‘a la caza del cliente’. ¿Eso es lo que realmente queremos para el vino?


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA La asociación Ruta del Vino de la DO Utiel-Requena es una atractiva propuesta en un momento de creciente interés por todo lo relacionado con el enoturismo. Incluida en el producto turístico Rutas del Vino de España, los responsables de la asociación luchan por abrirse camino entre los turistas que huyen del sol y playa.

LAS HOCES DEL CABRIEL Un valor añadido para una de las rutas del vino más completas El entorno de Las Hoces del Cabriel, recientemente catalogado como Parque Natural, se ha revelado como uno de los más firmes valores en la extensa oferta turística que proponen los más de cincuenta asociados que componen el colectivo Ruta del Vino de la DO Utiel-Requena.

La tierra donde vive el vino La Ruta del Vino,en Utiel-Requena,aglutina en su oferta turística lo mejor de la comarca TEXTO VICENTE MORCILLO

on más de medio centenar de asociados y una oferta turística que comprende todos los reclamos posibles para el ocio y el enoturismo, la asociación Ruta del Vino capitaliza la promoción turística de la comarca Requena-Utiel, cuna de viñedos e indicación geográfica protegida en materia de vinos por la Denominación de Origen Utiel-Requena. Con un funcionamiento similar al de un patronato de turismo -básicamente porque un porcentaje de sus asociados son entidades públicas-, el colectivo está formado por todo tipo de establecimientos relacionados con la vid y el vino, la gastronomía, el ocio, la naturaleza y la

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LA ASOCIACIÓN FUNCIONA COMO UN PATRONATO DE TURISMO EN EL QUE TIENEN ESPACIO TODO TIPO DE PROPUESTAS



CONOCER CUAL ES EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LOS VINOS ES UNA DE LAS POSIBILIDADES QUE OFRECE EL COLECTIVO

aventura. Algunas de las bodegas más prestigiosas de la zona, junto a selectos hoteles rurales y restaurantes, comparten escenario con empresas especializadas en deportes de aventu-

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ra, museos y establecimientos especializados, componiendo una de las ofertas turísticas más variadas de cuantas forman parte del producto turístico ‘Rutas del Vino de España’, un club promovido por el Ministerio de Turismo a través de la marca Turespaña y del que forman parte un total de 17 rutas de todo el país. Estándares de calidad Pero hasta llegar a formar parte de este selecto club, los miembros de este colectivo han tenido que poner en marcha un plan de adecuación de recursos para cumplir con los exigentes estándares de calidad que se requieren. En este sentido, el presidente de la Asociación, Antonio García, reconoce que el objetivo es

UNA COMPLETA OFERTA DE OCIO Aunque existe la posibilidad de realizar una excursión de un día por sólo 30 euros (visitando un par de bodegas, un entorno paisajístico o patrimonial y comiendo un menú típico de la comarca), lo más aconsejables es plantear una escapada de, al menos, un fin de semana. La oferta oscila desde los 90 euros por persona hasta los 160 si el alojamiento se realiza en un hotel de tres estrellas. Además se pueden contratar actividades de turismo activo. En la actualidad, la asociación cuenta con una central de contratación donde formalizar las reservas.




LO RELACIONADO CON LA CULTURA DEL VINO SE HA CONVERTIDO PARA LOS BODEGUEROS EN UN RECLAMO PARA ACERCAR EL VINO AL CONSUMIDOR

que se asocie a la comarca con un turismo de calidad.“Contamos con un patrimonio paisajístico y monumental muy amplio y el hecho de formar parte de las Rutas del Vino de España nos obliga a optimizar esos recursos aportando instalaciones y servicios de calidad”. En la actualidad, el enoturismo se ha revelado como un valor en alza para esta comarca, algo que no ha pasado desapercibido para muchos elaboradores que abren de par en par las puertas de sus bodegas para mostrar como se elabora el vino. Modernas instalaciones,tecnologías adaptadas a edificios centenarios...todo lo relacionado con la cultura del vino se ha convertido para muchos bodegueros en un reclamo para acercar sus vinos al consumidor. Al fin y al cabo, se mantiene vigente la vieja tradición de “ir a por vino” con la que nuestros antepasados visitaban esta comarca con el fin de llenar sus despensas con la potente gastronomía del interior.

IRENE MARSILLA

MUNICIPIOS QUE INTEGRAN LA RUTA DEL VINO DE LA DO UTIEL-REQUENA

CUEVAS DE LA VILLA Todo el subsuelo del barrio antiguo de Requena está formado por un laberinto de cuevas y pasadizos que en su día sirvieron como refugio para los vecinos. JOSÉ FERRER

BODEGA REDONDA Este curioso edificio, construido a finales del siglo XIX, es en la actualidad sede del CRDO Utiel-Requena. En su interior alberga el Museo de la Vid y el Vino de la Comunitat.

REQUENA El conjunto histórico artístico del barrio medieval de La Villa -con su entramado de cuevas-, sus iglesias y el Monumento Universal a la Vendimia son algunos de los puntos de interés. UTIEL El Santuario de la Virgen del Remedio es el principal reclamo de un municipio que alberga el Museo de la Vid y el Vino y la segunda plaza de toros más antigua de la Comunitat Valenciana. CAMPORROBLES El yacimiento de El Molón, y el centro de interpretación arqueológico, donde se realizan actividades didácticas y talleres, conforman uno de los principales patrimonios naturales del municipio. CAUDETE DE LAS FUENTES La Fuente Grande y la Fuente Chica (dentro del casco urbano) y el yacimiento de los Villares son algunos de sus recursos patrimoniales. VILLAGORDO DEL CABRIEL Convertido en ‘balcón del Cabriel’, los frondosos entornos paisajísticos son objeto de múltiples visitas. FUENTERROBLES La iglesia del siglo XVIII y los diversos hallazgos de la época íbera en los alrededores del casco urbano son los principales reclamos para el visitante. SINARCAS El Barranco del Regajo, Charco Negro o Cerro Carpio son algunos de los entornos incluidos en varios senderos de pequeño recorrido. CHERA El Museo local y el Parque Geológico son, junto al pantano de Buseo, los principales atractivos. VENTA DEL MORO Además de su rico patrimonio natural y arquitectónico, el municipio cuenta con una extensa oferta de deportes de aventura.


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA

LA OPINIÓN DE...

JOE L.MONTANA CRÍTICO GASTRONÓMICO DE EL BOLETÍN Las páginas de vino y gastronomía del semanario económico han contado con la incisiva y crítica pluma de Joe L. Montana. Restaurantes, vinos, el comercio electrónico e incluso la actitud y costumbres de los profesionales del sector bajo el prisma gastronómico han centrado algunos de los artículos que cada semana publica Montana en EL BOLETÍN

Vinos valencianos: la unión es su fuerza SÓLO DESDE LA UNIÓN DE LAS EMPRESAS,BODEGAS Y ASOCIACIONES VINÍCOLAS DE LA COMUNITAT SE PUEDE LOGRAR UNA PROMOCIÓN COMPETITIVA DE LOS VINOS AUTÓCTONOS

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os vinos valencianos han experimentado una considerable evolución en los últimos años. No hace falta añadir que a mejor. Pero queda poco de los tiempos lejanos en los que los franceses se los llevaban para encabezar los suyos, o de otros más cercanos en los que, casi en solitario, Enrique Mendoza competía con éxito en el segmento medio. Más bien nada excepto los buenos vinos de este pionero aunque, para mí, no alcancen a los antiguos cabernet sauvignon reserva,de rancia etiqueta cuya magnífica conservación en botella demostró que eran parte de los grandes. ¡Ya me gustaría que los que hoy están en el candelero aguantaran igual el paso de los años! Hoy se pueden mencionar más de una docena de vinos más que buenos (y varias de muy aceptables) producidos en las denominaciones de origen, minúsculas por otro lado, de la Comunidad Valenciana. Todos ellos de precio moderado (menos de 25 euros) porque por encima del mismo, lo que hay, hoy por hoy, son exageraciones que también aquí existen. Al margen de estas consideraciones,y de este comentario, quedan los vinos dulces, tanto blancos como tintos. A pesar de los esfuerzos de los navarros, los valencianos siguen siendo muy superiores y más aplaudidos. Cabe preguntarse sin embargo, si de seguir todo como hasta ahora,esa supremacía va a durar mucho ante la impresionante promoción que están realizando en otras zonas. ¿Por qué entonces los vinos valencianos cuentan con un reconoci-

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EL OBJETIVO ES CREAR UNA PROMOCIÓN ESTABLE, COMPETENTE, CON CRITERIOS CLAROS Y DIFERENCIALES PARA LOS VINOS VALENCIANOS, CON UNA IMAGEN DE MARCA QUE LOS ENGLOBE A TODOS Y CONECTE CON LOS DIFERENTES SEGMENTOS DE CONSUMIDORES» miento inferior fuera de aquí? Desde el escepticismo de que estos pensamientos sirvan para mucho porque la crítica no suele ser entendida como interés para que las cosas mejoren, este amante de lo bueno, que en este caso además es nuestro,se atreve a sugerir algunos.Con todo,no puedo dejar de subrayar que para avanzar en un mercado cada vez más exigente y más competitivo lo primero debería ser abandonar el autobombo que además va unido a una promoción, hasta hace poco inexistente, con lagunas muy relevantes. Sería útil interrogarse si lo que hace tanta alabanza exagerada no es adormecer esa tensión imprescindible para observar qué es lo que otros hacen mejor y, acto seguido, copiarlo y, si es posible,superarlo.A golpe de exageración lo único que se está consiguiendo es no tomar conciencia de que los Vinos de Madrid o las DO de Murcia, por no hablar de zonas consolidadas como Navarra o Somontano y en blancos Rueda o las gallegas, progresan tanto o más que los valencianos. Podría tener interés preguntarse también si la promoción que se

68 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

está haciendo desde la Administración aprovecha los recursos (siempre escasos) de la manera más eficiente posible al insistir en una segmentación elitista/popular del mercado (Vinoelite por un lado y jornadas montadas en barracones por otro) ya desechada hace tiempo por nuestros competidores. El objetivo, sin duda, es crear una promoción estable, competente, con criterios claros y diferenciales para los vinos valencianos.Esa soñada imagen de marca promocionada con constancia que los englobe a todos y que conecte con los diferentes segmentos de consumidores.Por desgracia eso es una de esas tareas sobre las que es fácil perorar y menos conseguir éxitos. Pero los competidores también se enfrentan a esa dificultad y la han superado o están haciéndolo. Una consellera competente Por tanto, no debiera ser excusa las evidentes diferencias de tamaño y estrategia entre bodegas del sector o la falta de recursos y profesionalidad de la Administración, ahora parece ser que en el crucial caso autonómico en manos de una consellera competente. Los implicados, aunque son competidores,deben percatarse de que su fuerza depende de que sean capaces de unirse a la hora de defender sus intereses comunes,empezando por mayor atención a sus esfuerzos. Las propuestas, a poco que se lance una mirada al exterior desde la modestia,son infinitas.¿Qué les falta a los excelentes rosados valencianos para organizar una gran semana, o jorna-

da, del rosado dentro de los meses en que estamos rodeados de forasteros al modo de lo que cada noviembre hacen en Francia con el imbebible Beaujolais nouveau? ¿Por qué no potenciar más acuerdos con restauradores de otras autonomías para realizar semanas de promoción como vienen haciendo navarros y riojanos entre nosotros desde no recuerdo cuando? ¿Por qué no se fomenta más la presencia de los vinos valencianos en las cartas de los restaurantes de tantas cadenas hoteleras aquí radicadas con la importancia que tiene el turismo entre nosotros? O en las de los de Paradores Nacionales, repletos de extranjeros con debilidad por lo español ¿Qué es lo que impide organizar aquí un evento gastronómico relevante (al modo de Madrid Fusión o BCN Vanguardia) desde la seriedad y con permanencia en el tiempo en el cual los mejores vinos valencianos se den a conocer entre quienes pueden prestigiarlos y difundirlos de verdad? Todo esto,y muchas iniciativas más, parece más útiles para dar a conocer la calidad de los vinos que esas veladas casi de familia o las exageradas y poco creibles glosas de los pelotas ávidos de nuevos premios (del tipo que sean). Tal vez si se comenzara a reflexionar sobre las respuestas a tantos posibles interrogantes en lugar de repetir hasta aburrir lo bien que nuestros bodegueros lo hacen todo, la situación mejoraría más. En primer lugar, para los propios bodegueros, pero también para todos los que apreciamos tanto sus productos como su gran labor en los últimos años.


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VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA Els cellers valencians van triar fa temps el camí de la màxima rendabilitat a curt termini provocada, entre altres motius, per l’existència d’un mercat internacional de vins barats molt important i temptador. Però no sempre ha estat així. En époques passades, les terres valencianes havien acollit dos vins de gran qualitat com son el fondellol i el carló, que van ser molt apreciats a Europa

El vi valencià,de gran quantitat La qualitat del vi valencià ha augmentat en els últims anys

PER VICENT MARQUÉS ESCRIPTOR

om ja deu saber tothom, la producció vinícola valenciana és extraordinària quant a la quantitat, capítol en el que, a l'Estat espanyol, només ens supera la Manxa, però, per desgràcia,aquella fórmula segons la qual la quantitat no s'avé amb la qualitat sempre ha estat en aquest cas bastant aproximada i la realitat és que les nostres elaboracions, en conjunt, mai no han destacat precisament per la seua excel·lència; n'és la prova més evident el fet que són completament desconegudes fora del país. Ara, no obstant això, les excepcions són molt bones i cada vegada més nombroses, com ara part de la producció de Fontanars dels Alforins (la Vall d'Albaida) i algunes elaboracions de la denominació Utiel-Requena,i són degudes al fet que alguns cellerers han pres partit pel vi de qualitat, el que no deixa de ser una bona notícia. No només han fet constar aquestes intencions de paraula, que això sol passar,sinó que,a més,ho han demostrat i han començat a comercialitzar uns productes molt acceptables, l'elaboració dels quals els ha suposat unes inversions molt fortes en tecnologia –paraula de moda– i, sobretot, un important canvi de mentalitat. Tot és posar-s'hi. La tradicional producció de vi corrent no és un fet imposat per unes terres inadequades ni per cap climatologia adversa, sinó que és una simple qüestió de rendiment econòmic, com quasi totes. Els vinaters valencians van triar ja fa temps el camí del màxim benefici a curt termini i amb pocs maldecaps, i mentre hi haja bon vi a les botigues, siga d'on siga, no seré jo qui els ho tire en cara. Aquesta elecció, a més, cal dir que està afavorida per l'existència d'un mercat internacional de vins barats molt important i temptador. Mercat que dificulta, com és natural, la re-

conversió del sector, que diria un conseller d'Agricultura. No sempre ha sigut així,però,i encara que actualment no siga fàcil de creure,al País Valencià es van produir en èpoques passades dos vins de gran qualitat: el “fondellol”i el “carló”,que van ser molt apreciats a Europa. El fondellol va nàixer per iniciativa dels comerciants del ram que hi havia a Gènova i Venècia quan l'imperi otomà va conquerir Bizanci i que com a conseqüència no podien proveir-se dels vins grecs que tant agradaven als europeus del nord. Aleshores es van traslladar a la Península Ibèrica i hi va haver uns quants que s'establiren a Alacant.

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Els vins de qualitat a la Comunitat han sigut escasos. C. ONORATI

70 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

Un vi paregut al Xerés Era un vi ranci generalment licorós –també n’hi havia de sec–,a l'estil del Xerés o del Porto,amb una forta graduació alcohòlica –uns 18 graus–, i s'anomenava així perquè era el remitjó que quedava al fons de la bóta a vegades es deixava enranciar i comunicava les seues qualitats al vi novell. Les vinyes eren de monastrell i estaven situades a l'horta d'Alacant, al nord de la ciutat, tot i que la producció s’estengué després a part de l’Alcoià i les Valls del Vinalopó. El mercat anglés, que sempre ha sigut el principal consumidor d'aquestos vins, n'era el client més important, amb la Royal Navy al capdavant. Les preferències dels anglesos,posats a mamar,són més irreprotxables i assenyades, potser un pèl excessives a vegades, i encara és causa d'admiració al respecte la facilitat que tenien per a guanyar una batalla rere l'altra mentre anaven empassant-se la meitat de la producció alcohòlica del continent. El vi dóna molta espenta, no hi ha dubte. També a França i altres països d'Europa es van aficionar al vi d'Alacant, tot seguint el corrent. El fondellol va estar molt de moda mentre se'n mantingué la producció, des del segle XV fins a la primeria del XX,a pesar que era car,i quan dic car


vull dir car de veritat,fins al punt que les collites més velles quadruplicaven, en ocasions, el preu dels millors vins de Xerés.Com a anècdotes il·lustratives podem esmentar que era un dels vins favorits de Lluís XIV de França –el ‘Rei Sol’–, o que el gastrònom parisenc Grimod de la Reynière deia que era un dels millors vins dolços. No era un vi qualsevol, podem estar-ne segurs. Però el 1863 va aparéixer a Europa la terrible plaga de la fil·loxera, portada per ceps provinents d'Amèrica, plaga que en pocs anys arrasaria les vinyes de l'altra banda dels Pirineus. Aleshores es va ocasionar una espectacular demanda de vi barat per part de França –i d'uns altres països, que no podien comprar vi francés– i els cellerers d'Alacant es van decantar per la producció en massa de vins barats, molt rendible econòmicament. Actitud que els va fer perdre els mercats tradicionals del fondellol, els quals passaren a assortir-se exclusivament dels Màlaga, Xerés o Porto. Al començament del segle passat, quan els francesos s'havien refet de la fil·loxera amb portaempelts de procedència americana,que són immunes a la malaltia, aparegué la pla-

EL FONDELLOL VIST PER AZORÍN Azorín diu que a casa seua en feien per a consum particular: "Tant de vi que se'n feia abans, amb l'esplendor, i tan poc com n'hi ha ara, amb la decadència!. Monòver, que abans havia estat industrial –amb la calca, amb el teler–, hagué de derivar novament cap a la indústria. En Petrer posseíem també un celler. En el de Monòver guardàvem amb pany i clau una bóta de fondellol. En tréiem tots els anys un cànter i en tornàvem a posar un altre de nou. Quan es parla d'Alacant se sol encarir el fondellol. Cada país cria el seus vins. El fondellol és un vi ranci, centenari; el tast és dolç, però no embafa; la densitat entela el cristall; fa olor a vella caoba. Una vegada vaig portar a Madrid sis botelles de fondellol, ben lacrades. Les vaig regalar a don Antoni Maura. Des d'aleshores, quan don Antoni Maura s'alçava en el Congrés per a pronunciar un discurs llarg i li portaven un got d'aigua amb unes gotes de café, jo pensava: Més reconfortant seria una copeta de fondellol". (Agenda).

ga per Alacant i ho acabà de rematar. En desaparegueren les vinyes i, amb elles, aquell vi, tot i que, durant un temps, encara se'n va continuar elaborant en petites quantitats. Se reprén l’elaboració de cellers Per sort, a mitjan segle passat en reprengueren l’elaboració els cellers de Monòver ‘Salvador Poveda’, a les Valls del Vinalopó, i a ells hem d'agrair la possibilitat de poder continuar tastant aquest vi de llépols i sibarites.La resurrecció, però, no va ser fàcil, va durar vuit anys i es va fer amb la col·laboració d’Eleuteri Llorca O’Connor,que conservaba una bóta on

es guardava una solera del 1871. Quan Eleuteri Llorca va tastar la sisena solera de fondellols experimentals de Salvador Poveda comprovà que era el mateix vi que havia begut de jove, i a partir d'aquesta constatació el celler decidí de començar-ne la producció; la resta ja és ben coneguda: l’elaboració i comercialització d’un dels millors vins generosos que s’hagen produït mai. Aquesta iniciativa, per cert, fou de les que tenen èxit, i actualment ja hi ha d’altres cellers que n’han seguit les passes. En el de Salvador Poveda el fan pel sistema de collita única,i en els altres,

generalment, pel mètode de soleres, tot i que també n'hi ha algú que en fa de collita única. En qualsevol cas, el fondellol necessita com a mínim vuit anys de criança en bótes de roure americà, tot i que és a partir dels vint anys que comença a mostrar tot el que de bo posseïx el monastrell i, si la collita fou bona, a convertir-se en un vi realment extraordinari. I passem a una altra cosa. El Carló –abreviació de Benicarló– era un vi de taula que s'elaborava al Baix Maestrat i sembla que tenia certa similitud amb el Bordeus, al qual feia d'alguna manera la competència. Anglaterra, que en comprava a tot arreu, esdevingué un dels millors clients, fins al punt que els marxants anglesos o irlandesos en controlaven bona part del comerç. Un altre viatger anglés (Henry Swinburne, que va passar per ací el 1775) ens va deixar les seues impressions en lletra: “A la regió de Benicarló trobem una bona terra vermella,i vinyes acuradament esporgades en fileres, sense estaques, un lloc petit que depén totalment del comerç del vi. Vuit-centes bótes d’un vi negre molt fort i dolç que és pagat al camp al preu de cinc guinees la bóta ■ ■■ PASA A LA PÁGINA 72


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA

El fondellol es un vi que necessita com a mínim vuit anys de criança. G. GARANICH ■■ ■ VIENE DE LA PÁGINA 71

s’envien anualment a Holanda, Alemanya i Bordeus, on els barregen amb el claret de segona classe per a donar-li cos i color. El vi destinat a Bordeus és transportat per la costa de Seta, a bord de vaixells espanyols sense drets d’exportació. Per raons de captura dels corsaris moros, i de la possibilitat de mal temps, ancoren totes les nits, i això fa que el viatge tinga una durada d’almenys un mes.A Seta aquests vins entren al gran canal del Llenguadoc i passen de contraban a Bordeus com a vins d’alta qualitat, atés que no està permesa l’entrada de vins estrangers en aquell port. Una societat de mariners porten tots els bocois des de Benicarló als vaixells, i des del moment que es fan càrrec d’ells són responsables de totes les pèrdues, bé siga per raons meteorològiques o per ineficàcia”. En un article publicat en el número 55 de la revista Benicarló actual, Joan Baptista Simó Castillo dóna el facsímil d’una tarifa de preus barcelonina “...Disposada, y feta per lo Savi Concell de 36, tingut, y celebrat à 21 de Febrer de 1697”,una llista on, entre altres, hi havia vi grec, diversos clarets (vins de l’any), macabeu,torbat o malvasia; el ‘claret de Vinicarlò’ anava a quatre sous el quarter, però el ‘Vinicarlò blanch’ es venia al doble i només era superat

EL CARLÓ ARRIVÀ FINS ARGENTINA No devia ser exactament el mateix, és clar, però els argentins el van trobar bó i en van fer durant molt de temps, tot i que, no sabem per quines causes, també ha desaparegut; no obstant això arribà a tenir alguna importància perquè hi ha fins i tot un tango que hi fa referència, el tango Pucherito de gallina: "Con veinte abriles me vine para el centro / y lebujo en Corrientes y Maypú, / del brazo de hombres fugados y convictos, / allí quise quemar mi juventud. // Allí aprendí lo que es ser un calavera, / me enseñaron que nunca hay que fallar, / me hice una vida mitoga y sensiblera / y entre otras cosas me daba por cantar. // Cabaret, Tropezón, / era la eterna rutina, / pucherito de gallina / con viejo vino Carlón. // Cabaret, Mejetón, / un amor en cada esquina, / unos se espiran la mina / pa tomar el chocolate, / otros facturas con mate / o el raje para el combón. // Canté en el viejo varieté del Parque Gosh / y en los dancings del bajo Lantruale / donde llegaban chicas mal de casa bien / con esas otras chicas bien de casa mal. // Con veinte abriles me vine para el centro / y de lebujo en Corrientes y Maypú, / hoy han pasao los años...”

72 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

per la malvasia, que en valia nou; del negre de reserva no se’n diu res,però és de suposar que devia ser molt més car que el blanc. En l'obra de Joan Piqueras ‘Els vins valencians’ podem llegir: “En acabant el XVIII aquest ‘Carló’ era exportat a diferents indrets d'Europa i Amèrica, encara que la seua fama i acceptació li pervingueren de la semblança amb els bons vins francesos, de la servitud dels quals no se'n podria alliberar fins a la primera meitat del segle XIX”. Massa tard. Com en el cas del fondellol, la gran demanda de vi comú que es va produir els últims trenta anys del segle XIX va fer que els vinaters oblidaren la producció de vins de criança, circumstància que, dissortadament, n'ocasionà la desaparició. Mentre n'hi hagué, però, fou molt apreciat i es pot trobar en alguns sainets i altres obres de caràcter popular. De resultes de la sotragada econòmica que produí la fil·loxera, hi hagué gent que es va veure forçada a emigrar, alguns d'ells a l'Argentina, a la regió de Mendoza, i allà van continuar fent el que sabien: vi de Carló. Actualment hi ha a Benicarló una associació entre lúdica anomenada El Setrill, que va comprar raïm de macabeu i garnatxa, dels pocs i vells ceps que encara en queden. Amb el raïm van fer la verema i el 1994 pogueren tastar una altra vegada aquell vi que tanta fama va assolir. Són ells els que viatjaren a l'Argentina a la re-



EL FONDELLOL NECESSITA COM A MÍNIM VUIT ANYS DE CRIANÇA EN BÓTES DE ROURE AMERICÀ



EL CARLÓ ERA UN VI DE TAULA QUE S’ELABORAVA AL BAIX MAESTRAT I TENIA CERTA SIMILITUD AMB EL BORDEUS

cerca del vi i els que es van portar el tango, la lletra del quel van publicar en el butlletí anual del 1994. Gràcies a l'amabilitat d'uns membres d'aquesta associació vaig poder tastar el blanc del 1997 i, a pesar que estava elaborat de manera artesanal –però amb molt d'amor i respecte– puc dir que era un vi fruitat i lleuger, que hauria pogut tenir perfectament el seu lloc a les prestatgeries de les botigues. Lamentablement, les poques vinyes que encara es poden trobar estan en un estat d'abandonament absolut, el raïm era escàs i dolent i, al remat, s'ho van haver de deixar. I aquesta és la història. La història d'uns vins de molt de renom en el seu temps i d'un pes econòmic considerable a les zones de producció respectives, uns vins que hauríem d'haver conservat i que no ho vam fer. Amb aquests precedents,als cellerers valencians no els hauria de fer gens de por la producció de vins de qualitat, pense jo. Alguna vegada tindrem sort i s'hi decidiran de veritat.


EL COLOR DEL VINO Muchos son los bulos que existen en torno al vino rosado, aunque el más extendido es aquel en el que se asegura que el vino rosado no es un vino como tal, sino una mezcla de tinto y blanco . O, todavía mucho peor, que es un vino tinto rebajado con agua. La realidad acerca de la elaboración de estos vinos es bien distinta, y los rosados se presentan cada nueva añada como los caldos procedentes del primer mosto de la uva.

La maldición del rosado El desconocimiento sobre el proceso de elaboración incide en su mala imagen TEXTO VICENTE MORCILLO FORTEA

N

i una mezcla de tintos y blancos ni un tinto rebajado con agua.La realidad del vino rosado es diametralmente opuesta a la que las malas lenguas se han encargado en proferir desde tiempos no muy lejanos. Una mala fama que los detractores de este tipo de vino han alimentado con afirmaciones como la de que es un caldo que debe consumirse obligatoriamente en un año. Una verdad a medias, ya que esa recomendación se tiene que hacer extensible al resto de vinos (blancos y tintos) elaborados sin ningún tipo de crianza, como los jóvenes. Sobre este respecto, cabe destacar que las bodegas procuran embotellar sus vinos jóvenes en varias fases para que no pierda sus características una vez en botella. Otra de las falsas afirmaciones que tienen al vino rosado como objetivo es la de que se trata de un vino ‘de segunda’, dando a entender que para la elaboración de estos caldos se ha empleado la parte residual de la uva. La realidad es bien distinta, ya que habitualmente para la elaboración de vinos rosados se emplea el mosto flor, es decir, el primer zumo que se extrae de la uva cuando se inicia el proceso de prensado en bodega. Normalmente se utiliza el mismo método de vinificación que para los tintos jóvenes, con la diferencia de que el mosto permanece durante menos tiempo en contacto con el hollejo (la piel de la uva), lo que evita que el líquido se tinte en exceso. En los últimos años, los avances tecnológicos en lo referente al control de la temperatura de fermentación han provocado que los rosados conserven de forma más duradera sus aromas y sabores más primarios, los frutales, por lo que estos vinos se muestran añada tras añada más sabrosos y frescos. Esta mala imagen, asentada en el enorme desconocimiento que exis■■■ PASA A LA PÁGINA 75

El rosado utiliza el mismo proceso de vinificación que el tinto. JOSÉ FERRER

TINTOS

Favorito en todas las mesas El vino tinto se ha convertido, por méritos propios y en función de su grado de maduración, en el perfecto aliado de las carnes y guisos más untuosos Ninguna buena mesa llega a serlo sin una botella de buen vino reinando en el centro, eso sí, de vino tinto. El jugo de la vida del dios Baco ha acompañado al hombre en sus mejores momentos,aquellos en los que el disfrute de los sentidos acompaña a la necesidad vital de alimentarse. Actualmente en todos los países del mundo se consume vino tinto, un producto considerado en muchos lugares como un alimento, aunque en nuestro país esté cada vez más ligado con el disfrute de la gastronomía. Las características de los vinos tintos, la diversidad de sus matices organolépticos en función del proceso de elaboración y la respuesta que muestra al paso del tiempo, haciendo bueno el dicho de que los vinos

74 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN



LA PRINCIPAL DIFERENCIA CON LOS TINTOS ES QUE EL MOSTO PERMANECE MENOS TIEMPO EN CONTACTO CON EL HOLLEJO

mejoran con el tiempo, lo han convertido en el compañero ideal para todo tipo de platos.Principalmente, aquellos guisos untuosos y carnes rojas que,ingeridos junto a una buena copa de tinto aumentan su complejidad de sabores. Quizá el gran éxito de los vinos tintos haya que buscarlo en la versatilidad que muestra en contacto con la madera de roble. El proceso de maduración de los tintos permite a los elaboradores de vino poner en el

mercado una extensa variedad de caldos, de manera que, aún tratandose de las mismas variedades de uva y de la misma añada, dos vinos con más o menos crianza se muestren distintos en la copa. En la actualidad, todas las bodegas de la Comunitat Valenciana cuentan entre su catálogo de referencias con vinos tintos, algunas de ellas de forma monotemática.En casos como bodegas Mustiguillo o Pagos del Molino, los tintos, elaborados con la variedad autóctona bobal, son los únicos vinos referenciados; e incluso compañías especializadas en otros tipos de productos vínicos, como Pago de Tharsys, reconocida por sus cavas, cuentan entre su carta de vinos con algunos tintos de primer orden.


■■■ VIENE DE LA PÁGINA 74

BLANCOS

te alrededor de este tipo de caldos, ha provocado que el consumo de vino rosado en España esté sufriendo un constante descenso, mientras que fuera de nuestras fronteras se haya convertido prácticamente en un desconocido.

Vinos rodeados de glamour

La juventud pide rosado Aunque recientemente se ha registrado una variación en esta tendencia en países como Holanda, donde la mayor parte del escaso rosado que se consume está vinculado a locales de juventud, lo que abre una pequeña puerta a la esperanza para los defensores de este tipo de vino, que pueden encontrar entre los jóvenes un mercado por explorar. Al fin y al cabo, el rosado es un producto ideal para iniciarse en el consumo del vino ya que resulta fresco y agradable al paladar. Además, es un complemento ideal para cientos de platos de todas las gastronomías, especialmente aquellos en los que predomine el arroz con productos del mar. Los rosados llegan a ser tan versátiles en su consumo que incluso se pueden disfrutar como aperitivo en cualquier momento del día según recomiendan los expertos.

Tan minoritario en su consumo como el rosado, goza de una imagen mucho más amable y complaciente

Los vinos blancos se suelen consumir jóvenes. EL BOLETIN

Aunque su consumo sigue siendo tan minoritario como pueda ser el del rosado, la imagen de los vinos blancos está mucho más vinculada a la calidad y la elegancia, quizá porque desde el primer momento queda claro que para su elaboración hay que partir de uvas de variedades diferentes a las empleadas para tintos y rosados. Esta asociación a la elegancia viene condicionada por el carácter de estos vinos, refrescantes y ligeros, perfectos para acompañar pescados, mariscos y aperitivos. Habitualmente los vinos blancos se consumen jóvenes aunque cada vez más proliferan blancos con un ligero paso por barrica que permita acentuar sus cualidades y se elaboran secos o semi secos, estos últimos mucho más extendidos por el arco mediterráneo donde la variedad moscatel permite elaborar vinos con cierto toque de dulzor. La tendencia en este caso continúa siendo la de elaborar vinos blancos partiendo de variedades españolas (macabeo, merseguera y moscatel), aunque cada vez es más habitual encontrar grandes vinos blancos elaborados en la Comunitat Valenciana a partir de variedades más internacionales como chardonnay o sauvignon blanc.


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA La web oferta todo tipo de servicios para los amantes y profesionales del vino y ha logrado 400.000 visitantes mensuales atraídos por sus secciones dedicadas a catar vinos. El Encuentro Verema, organizado anualmente, reúne a los internautas y se organizan charlas, visitas a bodegas y todo tipo de actividades relacionadas con los caldos.

Verema.com, el sitio del vino El sitio se ha convertido en un referente para enólogos,viticultores y amantes del vino TEXTO E. B.

V

erema.com se ha convertido en uno de los portales de vinos más visitados del mundo, según datos de la consultora independiente Alexa.com. Por este motivo,los usuarios de la web forman una parte fundamental del éxito del negocio, participando activamente.Verema.com es la mayor comunidad mundial de aficionados al vino en la red. Los datos son el aval de la web: 170.000 mensajes en el foro de debate, 400.000 visitantes mensuales (aficionados y profesionales) con más de dos millones de páginas vistas al mes, 44.000 fichas de vinos catados por usuarios de todo el mundo en su base de datos y más de 11.200 críticas de restaurantes de España y del resto del mundo. Son destacables secciones de la web como el foro de debate, donde los usuarios hablan de cualquier tema relacionado con el mundo del vino, la



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El Encuentro Verema reúne a los internautas una vez al año . EL BOLETIN

sección de vinos catados, donde cualquier usuario registrado puede introducir una ficha de cata de un vino que haya catado, los restaurantes comentados, etcétera. Cuenta con más de 100 grupos de cata de todo el mundo, que realizan crónicas de sus catas, viajes,... convirtiéndose así,de nuevo,en un punto de unión y amistad de todo buen aficionado al mundo del vino y su cultura. Otra sección muy visitada es la de

catas virtuales,donde usuarios de toda España catan a la vez un mismo vino y escriben sus impresiones en un foro específico. Hasta ahora han realizado más de 40 catas virtuales en 3 años, con picos de conexión de más de 1.000 personas al mismo tiempo durante la celebración de estas catas por la red. Uno de los actos más importantes que realizan a lo largo del año es el Encuentro Verema, donde más de 60

bodegas de España y del mundo participan junto a cerca de 400 personas, usuarios de la web. Durante dos días se realizan mesas redondas,catas,degustaciones, comidas. Elaboradores y asistentes comparten sus experiencias y sensaciones de una manera cordial y distendida. El Encuentro Verema es un punto obligado de referencia para todo buen aficionado al mundo del vino.

La comunidad virtual de Verema.com La empresa se ha consolidado en el ámbito del vino después de ocho años en el sector Verema.com surge como continuación de la filosofía de un grupo de cata de vinos (Peña La Verema), que se reúne en Valencia desde el año 1990. Un grupo de cinco personas de esa peña, con la colaboración técnica de la consultora Emergia.net, lanzaron oficialmente el portal www.verema.com el 14 de noviembre de 2000, con idea de formar una comunidad virtual de aficionados al vino. En el año 2001, el proyecto tomó forma jurídica, constituyéndose la empresa "Verema Interactiva, S.L.". Tras 7 años de existencia, Verema.com ha consegui-

Sitio de Verema.com. EL BOLETIN

76 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

do ser un referente en el sector, convirtiéndose en una marca en sí misma, que denota calidad, rigor e independencia tanto en el sector vinícola, como en otros organismos y entidades de diferente ámbito. La empresa ofrece en la actualidad servicios de formación, organización de eventos con un alto grado de personalización, campañas de promoción para empresas con target similares, investigación, estudios de mercado... Verema.com colabora con entidades públicas y privadas en la difusión de la cultura del vino.


VINOS Y BODEGAS DE LA COMUNITAT VALENCIANA

1

2

1 3 DENOMINACIÓN DE ORIGEN

Utiel-Requena

2

1 Esta región vitivinícola comprende nueve términos municipales: Camporrobles, Fuenterrobles, Sinarcas, Caudete de las Fuentes, Villargordo del Cabriel, Utiel, Venta del Moro, Requena y Siete Aguas. En total, cerca de 7.000 personas viven del sector en la zona, lo que le convierte en el principal motor de la economía de estos municipios.

1

DENOMINACIÓN DE ORIGEN

Valencia

3

1

SUBZONA VALENTINO Está situada en la parte central de la provincia de Valencia y 2 se extiende por las comarcas de Chiva, Hoya de Buñol, parte del Camp del Turia y de Los Serranos. La subzona comprende los municipios de Alborache, Alcublas, Andilla, Bugarra, Buñol, Casinos, Cheste, Chiva, Chulilla, Domeño, Estivella, Gestalgar, Godelleta, Higueruelas, Lliria, Losa del Obispo, Macastre, Montserrat, Montroi, Pedralba, Real de Montroi, Turís, Villamarchante y Villar del Arzobispo.

4

2 3

SUBZONA DEL ALTO TURIA Municipios de Alpuente, Aras de los Olmos, Calles, Chelva, La Yesa, Titaguas y Tuéjar.

1

SUBZONA MOSCATEL Además de los municipios de Cata3 dau y Llombai, se asienta también en municipios que forman parte a la vez de la subzona Valentino, como Cheste, Chiva, Godelleta, Montroi, Montserrat, Real de Montroi y Turís. SUBZONA CLARIANO Agrupa a los municipios de Adzaneta de Albaida, Agu4 llent, Alfarrasí, Aielo de Malferit, Aielo de Rugat, Ayora, Bélgida, Bellús, Beniatjar, Benicolet, Benigànim, Benissoda, Benisuera, Bocairent, Bufalí, Castellón de Rugat, Carrícola, Chella, Enguera, Fontanars dels Alforins, La Font de la Figuera, Guadasequies, Llutxent, Moixent, Montaverner, Montesa, Montichelvo, L´Olleria, Ontinyent, Otos, Palomar, Pinet, La Pobla del Duc, Quatretonda, Ràfol de Salem, Sempere, Terrateig y Vallada.


Las DO valencianas Defensoras de la calidad Las tres denominaciones de origen (DO) y la Indicación Geográfica Vinos de la Tierra de Castellón son las encargadas de velar por la calidad de los vinos elaborados en la Comunitat a través de minuciosos controles y se encargan de proteger las variedades cultivadas en cada zona. Miles de familias viven gracias al vino y las DO promueven que la calidad del producto y las ventas de las centenares de bodegas adscritas a ellas sigan en aumento.

VINOS DE LA TIERRA

Castellón SUBZONA DE SANT MATEU a Albocàsser, Atzaneta del Maestrat, Benasal, Canet Lo 1 Engloba Roig, Catí, Cervera del Maestre, Chert, Coves de Vinromá, Culla, La Jana, La Salzadella, Sant Mateu, San Rafael del Río, Tirig, Traiguera y Alcalá de Xivert.

SUBZONA DE LES USERES-VILAFAMÉS Incluye los municipios de Benlloch, Cabanes, Les Useres, Sierra 2 Engarcerán, Vilafamés, Vall d’Alba y Vilanova d’Alcolea.

SUBZONA DE ALTO PALANCIA las poblaciones de Altura, Almedíjar, Arañuel, Azué3 Comprende bar, Castillo de Villamalefa, Chóvar, Cortes de Arenoso, Jérica, Ludiente, Montán, Segorbe, Soneja, Puebla de Arenoso y Zucaina.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN

Alicante SUBZONA DE LA MARINA de la comarca de la Marina Alta: Alcalalí, Beniar1 Poblaciones beig, Benichembla, Benidoleig, Benimeli, Benissa, Benitachell, Calpe, Castell de Castells, Denia, Els Poblets, Gata de Gorgos, Llíber, Murla, Ondara, Orba, Parcent, Pedreger, Sagra, Sanet y Negrals, Senija, Teulada, Tormos, Vall de Laguart, Vergel, Xabia y Xaló.

SUBZONA DE COMTAT norte de la provincia de Alicante, de esta zona forman parte 2 Al las localidades de Cocentaina, Beniarrés, Muro de Alcoy y Alcocer de Planes.

SUBZONA DEL VINALOPÓ de las comarcas de l’Alacantí, Alt Vinalopó y Vinalo3 Términos pó Mitjà: Algueña, Alicante, Bañeres, Beneixama, Biar, Campo de Mirra, Cañada, Castalla, Elda, Hondón de las Nieves, Hondón de los Frailes, Ibi, La Romana, Monóvar y su partida Mañán, Onil, Petrer, Pinoso, Salinas, Sax, Tibi, Villena, y la partida Barbarroja, de Orihuela. Fuera de mapa, se incluyen los parajes de Cantón, Cañada de la Leña y Macisvenda, de Abanilla (Murcia); Alberquilla, Cañada del Trigo, Raja, Torre del Rico y Zarza de Jumilla (Murcia) y Hoyas y Raspay de Yecla (Murcia).

Otros territorios Proyectos independientes de la Comunitat Los Vinos de la Tierra del Terrerazo completan el repaso a las denominaciones existentes en la Comunitat Valenciana. En 1999, Antonio Sarrión decidió crear vinos de alta gama a partir de la variedad bobal y se ubicó en la Finca Terrerazo (propiedad familiar situada en el paraje Mustiguillo de Las Cuevas de Utiel). Sarrión optó por no inscribir la bodega en la DO Utiel-Requena y consiguió una denominación única para sus vinos. La finca cuenta con un centenar de hectáreas de viñedo. Más de la mitad está ocupada por cepas viejas de bobal y el resto por otras variedades tintas. Entre sus productos destacan el Finca Terrerazo y el Quincha Corral. Al margen de las denominaciones de origen también destacan otras bodegas que están desarrollando una amplia trayectoria por su cuenta. La alicantina Celler de la Muntanya es una joven bodega que elabora vinos con un gran futuro como el Almoroig. También destaca la bodega Artesanos del Vino Valencia,dedicada a la producción de cava,que tiene en el mercado productos como ‘One’. Otra zona con presencia para vinificar es el Parque Natural de la Mata, en Torrevieja, donde cepas viejas de merseguera y moscatel han dado lugar al Vino de la Mata. Un vino sorprendente de escasa producción que se entremezcla con la conservación del ecosistema, biodiversidad, y tradición de vinificar en la zona.

BODEGAS FUERA DE DO ARTESANOS DEL VINO DIRECCIÓN

CELLER DE LA MUNTANYA DIRECCIÓN

 CONSEJERO DELEGADO

RESPONSABLES

Edmundo Blanco

Juan S. Cascant, A. Boronat

 ENÓLOGO

 ENÓLOGOS

Alberto Fernández

Adrià Pérez, Marc Pérez

PRODUCCIÓN

PRODUCCIÓN

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

 One  24k

 Almoroig  Albir blanc

CONTACTO

CONTACTO

DIR. Guillem de Castro, 19-1 LOC. 46900 Valencia TEL. 96 353 43 63 FAX 96 353 43 64 WEB www.artesanosdelvino.com EMAIL one@artesanosdelvino.com

DIR.

Rotonda Quatre Camins, Camí de L’Alquerieta. 03830 LOC. Muro (Alicante) TEL. 607 90 22 35 WEB www.cellerlamuntaya.com EMAIL info@cellerlamuntaya.com

EL BOLETIN GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 79


A

Denominación de Origen

Alicante

DIR. Orense, 3 entlo.-dcha. 03003 Alicante TEL. 965 98 44 78

FAX 965 22 92 95

 KGS DE UVA PARA VINIFICAR 2006

❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚  VENTAS TOTALES EN 2006

❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚

36.510.479

9.460.849 botellas

 EXPORTACIONES TOTALES EN 2006

❚❚❚❚❚❚❚❚❚

33.154 hectolitros

Año difícil, mejores vinos La añada irregular de 2007 obliga a los viticultores a esforzarse más La cosecha de 2007 en Alicante será más difícil que la del año anterior por la climatología. A pesar de ello, los responsables del consejo regulador se muestran optimistas porque el ejercicio ha representado importantes movimientos entre las bodegas y se han organizado eventos para promocionar los caldos de la provincia. TEXTO JOSÉ IGNACIO COTERÓN

espués de unos años de bonanza, calidad y cantidad en las cosechas,llegan otros años como el 2003, que se presentó difícil y el 2007, que en general, y pendientes de la calificación del comité de cata del CRDO de Alicante, lleva el mismo camino. Un “ciclo maldito” parece establecerse. Los expertos señalan que esta añada difícil hará que los enólogos se esfuercen más en obtener lo mejor de la uva, tinta fundamentalmente. La zona de los moscateles de Alicante, la zona de las Marinas y más concretamente de la Marina Alta, han padecido los azotes de las lluvias torrenciales después del verano, pero viticultores y bodegueros no han padecido directamente el desastre, ya que tenían recolectada la

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LA ZONA DE LOS MOSCATELES DE ALICANTE HA PADECIDO LOS AZOTES DE LAS LLUVIAS PERO NO HA PADECIDO DIRECTAMENTE EL DESASTRE



LAS PREVISIONES PARA EL GRADO ALCOHÓLICO EN LA COSECHA 2007 DE ALICANTE SITÚAN A LA MONASTRELL EN UNO DE SUS PEORES AÑOS HISTÓRICOS CON APENAS 11,9º

uva antes del temporal y por tanto, con la calidad intacta. Por tanto, el nivel de los blancos, secos y dulces elaborados con moscatel, será probablemente considerado como aceptable o bueno. Qui-

80 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

INNOVACIÓN Y CALIDAD,CLAVES DEL FUTURO El futuro pasa por la innovación y por nuevas gamas de productos, para buscar al consumidor joven y probablemente, al extranjero afincado en la zona. Y evidentemente la calidad. La tipicidad. Mantener y potenciar las magníficas y bien aclimatadas variedades, por ejemplo la monastrell o la garnacha tintorera, sin despreciar el uso inteligente de la cabernet sauvignon, syrah o petit verdot. También un buen marketing es necesario: imagen, calidad, nuevos consumidores. Perder el miedo a los controles de alcoholemia.

zás muy bueno.Al menos los de esta zona, ya que algunas de interior han sufrido el exceso de agua, puntual, en primavera, con brotes de algunas patologías en la uva como el mildiú, fácilmente corregibles en la propia viña y con uva demasiado "clara". Es el caso de alguna chardonnay en la zona de Villena. El peor grado alcohólico Las previsiones para el grado alcohólico en la cosecha 2007 sitúan a la monastrell en uno de sus peores años históricos, con apenas 11,90 º. Otras tintas,probablemente se muevan en una banda de 12,50 a 12,75 º, siendo la garnacha tintorera la menos afectada,con alrededor de 12,50 a 13 º.

Este exceso de humedad hará de la añada 2007 una “añada muy irregular" en palabras de Francisco Amorós, presidente del CRDO de Alicante. ¿Por qué ese empeño de producir más y más kilos de uva? El agricultor que se dedica al cultivo de la vid, debe ser, ante todo, viticultor. Y eso significa que lo que tiene que tener en cuenta es que el resultado de su esfuerzo, cosecha a cosecha, será la base para la elaboración de un buen vino.De un gran vino.No de mucho vino. Sobre todo, teniendo en cuenta que el consumo de vino decrece año a año. Pero, eso sí, creciendo el con■ ■■ PASA A LA PÁGINA 82


El nivel de los vinos blancos, secos y dulces elaborados con moscatel, serå considerado como aceptable o bueno. JOSÉ FERRER


DENOMINACIÓN DE ORIGEN ALICANTE EL BOLETIN ARCHIVO

■■■ VIENE DE LA PÁGINA 80

sumo de los vinos de calidad. Y, curiosamente de nuevo, llegando a un punto de equilibrio, probablemente de inflexión, donde se han igualado la venta del vino en restauración y la del vino en los lineales de las tiendas especializadas y de las grandes superficies. Mientras en España se consume una media de 24 litros por habitante y año, en Alicante se alcanzan los 30 litros.De nuevo,la esperanza brilla en Alicante. Probablemente debido al turismo, hay una diferencia de consumo entre la media nacional y la de la provincia de Alicante. Alicante se mueve En 2007 se ha dado un importante movimiento en las bodegas alicantinas.Entre las novatas,destaca el espaldarazo que ha representado el comienzo de la producción de la bodega Sierra de Salinas, con la tecnología y el bagaje de la familia Castaño, originaria de Yecla. Ubicada en la zona del Puerto de Salinas, cuenta con varios vinos de élite. La madurez de Laderas del Pinoso (magnífica por su Sequé), Bodegas Mendoza, (donde además de su excelente Santa Rosa, el proceso de investigación en curso no tiene fin); o Gutiérrez de la Vega, un visionario y un fanático de la calidad, un auténtico lujo para nuestra Comunitat. Como novedad, una bodega que ya elabora vinos, aunque no los comercializa todavía y que será el gran boom en el 2008: La Serrata, en Villena, que lleva cuatro años vendimiando sus 2.600 hectáreas en las que hay plantadas un millón de cepas. No hay que desmerecer el millón de olivos que como otro de los caminos paralelos y futuros al mundo del vino y complementario en muchas explotaciones, en esta bodega, como en Gutiérrez de la Vega y otras se reparten la finca. Ojo, también, a la calidad de los futuros aceites de la casa. Otras más tradicionales, por ejemplo Bocopa, hacen una apues-

CALIDAD E INNOVACIÓN Bocopa une tradición e innovación en su Marina Espumante La elaboración del novedoso y exitoso Marina Espumante, con apenas 7,5º, es una buena muestra de la innovaci;on que aplica Bocopa. EL BOLETIN

GRADO ALCOHÓLICO La monastrell se sitúa en uno de los peores años históricos Las previsiones para el grado alcohólico en la cosecha 2007 sitúan a la monastrell con apenas 11,9º. Esto ocurre por el exceso de humedad. EL BOLETIN

La garnacha tintorera es la uva tinta menos afectada en Alicante.



EN 2007 SE HA DADO UN IMPORTANTE MOVIMIENTO EN LAS BODEGAS ALICANTINAS, CON LA APARICIÓN DE BODEGA SIERRA DE SALINAS



EL CONSUMO DE VINO DECRECE AÑO A AÑO PERO SIN EMBARGO AUMENTA EL CONSUMO DE VINOS DE CALIDAD

E. MÁÑEZ

ta decidida por la calidad y la innovación, con elaboraciones como el novedoso Marina Espumante, vino espumoso, elaborado con moscatel, muy pocos grados, apenas 7,5 º % y una elaboración granvas cuidadosa, acogida,por cierto,a la DO Vinos de Alicante. Bodegas Salvador Poveda, con la recentísima inauguración de su nueva y moderna bodega, donde, con la última tecnología y equipos de frío, conseguirán elaboraciones de muy buena calidad en poco tiempo, partiendo de la base, formación y uvas

CONSUMO DE VINO Alicante supera la media española de consumo en un 25% Mientras en España se consume una media de 24 litros por habitante y año, en Alicante la cifra es de 30 litros. EL BOLETIN

VINOS PARA TODOS LOS GUSTOS Y BOLSILLOS Como en una cata, lo que más atrae a los aficionados o profesionales, es llevarse el vino a la boca. Verlo, analizarlo, catarlo, disfrutarlo... lo más atractivo de los vinos de Alicante es conocerlos y beberlos. Partiendo del terreno, del clima, de las variedades, del trabajo en bodega, y, por supuesto, de los enólogos e instalaciones adecuadas, en Alicante se puede disfrutar de excelentes vinos. Elaborados en blanco, siendo la moscatel la variedad característica, en rosado o en tinto, destacando por su tipicidad la monastrell, los hay de muy diversas tipologías. Actualmente, la legislación contempla la posibilidad de elaboración de vinos, elaborados con moscatel, monastrell, pero también con garnachas, garnachas tintoreras, malvasías, chardonnays, cabernet sauvignon, merlot, syrah, tempranillo, petit verdot o pinot noir…Desde los más clásicos a los de diseño más actual. Las opciones para elegir lo mejor en cada momento y circunstancia, son numerosas y adaptadas a todos los gustos y presupuestos.

82 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

PROMOCIÓN DEL VINO El CRDO de Alicante organiza jornadas, cursos y catas La promoción del vino a través de jornadas y cursos está permitiendo a las bodegas de la DO de Alicante dar a conocer sus productos entre los consumidores.


ARCHIVO

MARIDAJE

que poseen. La renovación de alguna cooperativa, buen ejemplo es el Pontos Cepa 50 de la Bodega del Pinoso, también es un hecho a tener en cuenta.

Del maridaje con platos alicantinos a la cata de vino dulce y turrón

Heretat de Cesilia Las recientes incorporaciones a la DO, como la Bodega Vins del Comtat,que sigue con una inteligente política de marketing, ampliando horizontes y referencias y manteniendo una buena calidad global. También es destacable la recentísima incorporación Heretat de Cesilia, apuesta personal del amante de la cultura del vino e importante empresario, Joaquín Arias. Sin duda, ha llegado el momento de reflexionar, de seguir invirtiendo en formación,tecnología,marketing y técnicas de impulsión, en inteligencia y creatividad para conseguir relanzar nuestros vinos. El camino es la búsqueda de la excelencia,la calidad y la moderación en los precios. Tanto el año 2007, como las perspectivas para el 2008 son halagüeñas. Desde el Consejo Regulador DO Vinos de Alicante se ha hecho especial hincapié en la celebración de actos que “hagan hablar” de los vinos de Alicante. Por ejemplo, la Añada, que este año ha tenido lugar

El fin último de un vino es ser consumido y disfrutado durante la comida. El maridaje de platos y vinos es un binomio que encuentra acomodo en los platos típicos de la tierra. Desde los pescados, mariscos, arroces marineros, a la cocina del interior con gazpachos, olletas, arroces secos de conejo y caracoles y tantos otros. Sin olvidar, lógicamente, la nueva cocina. Una buena idea de Firavinum ha sido realizar una cata maridaje entre los turrones de Alicante y vinos dulces de la provincia. Otra opción gastronómica es ofrecer al comensal esta opción de maridaje en los postres. No se debe olvidar la temperatura de servicio y el cristal adecuado. Los tintos deben salir a la mesa a 14 º C. Los blancos y rosados, más fríos, de los 8 a 10 º, dependiendo de la variedad y tipo de elaboración. Espumosos y dulces, en general, pueden servirse más fríos. Entre 5 y 7 º centígrados, es una buena opción. No hay que olvidar hacer uso de una buena carta de vinos.

El ex futbolista Goicoechea ha apadrinado este año la Añada. EL BOLETIN



TANTO EN EL AÑO 2007 COMO EN 2008 LAS PERSPECTIVAS SON HALAGÜEÑAS EN CUANTO A LA PROMOCIÓN DE LOS VINOS DE ALICANTE en las bodegas BOCOPA, con el apadrinamiento de Andoni Goicoechea, ex futbolista y actual entrenador de fútbol. Campañas en mercados, haciendo presentaciones al consumidor final, participación en ferias y muestras locales, o catas dirigidas a sec-

tores profesionales,han sido algunas de las actividades desarrolladas. Del mismo modo,la construcción de la futura sede del Consejo Regulador que se ha licitado y ratificado con un presupuesto de 1,6 millones de euros. Otras actividades destacadas son: Firavinum, actividad con stand y cata maridaje de turrones y vinos dulces de Alicante en la primera Feria del Vino y la Gastronomía de la Provincia de Alicante, ya en su edición nº XV, celebrada los días 12 y 13 de noviembre de 2007.


DENOMINACIÓN DE ORIGEN ALICANTE | ENTREVISTA AL PRESIDENTE DE LA DO La DO Alicante ha cerrado un ejercicio en el que la cosecha ha sido irregular, pero las actividades organizadas, las muestras de vino y la construcción de la nueva sede del consejo regulador han centrado el desarrollo de este organismo. Francisco Amorós, su presidente, se muestra optimista tras el anuncio de Europa de que va a suavizar las medidas relacionadas con el arranque de viñedos.

Francisco Amorós «Queremos que el 60% del vino consumido en Alicante sea de aquí» TEXTO JOSÉ IGNACIO COTERÓN FOTO EL BOLETÍN

«LA DO ALICANTE ESTÁ PRESENTE EN LAS FERIAS MÁS IMPORTANTES»

rancisco Amorós, presidente del CRDO Vinos de Alicante, afronta el nuevo año con ilusiones renovadas.El balance de 2007 no ha podido ser más positivo para el consejo. Numerosas actividades, futura sede, organización del Master en Enología, Viticultura y Marketing del Vino en Alicante… son algunas de las novedades que relata Amorós.

—¿Qué actividades del CRDO Alicante han sido las más destacadas en el último ejercicio? —Son muchas y variadas. Hemos realizado actividades de promoción en ferias importantes, como Vinoélite en Valencia o Firavinum en Alicante y también hemos participado en ferias locales. Para acercar el vino a todos, hemos realizado catas en mercados, dirigidas al gran público, así como otras más específicas en los CDT’s para profesionales del sector. La organización de la nueva añada, este año en las Bodegas Bocopa, ha contado con el apadrinamiento del ex futbolista Goicoechea. Además, han surgido pequeñas muestras como ‘Verano y Vinos de Alicante’, realizada en los jardines del Marq, donde cerca de 20 bodegas alicantinas ofrecieron sus vinos para ser catados. La primera parte de la muestra fue dirigida al sector profesional (hostelería, restauración, etcétera) y luego se abrieron las puertas al aficionado y al consumidor para que pudiera conocer de primera mano nuestros vinos y a sus autores.

F

–¿Cómo se presenta la añada 2007 en Alicante?

–La cosecha será algo más corta que la anterior, con menos grado alcohólico (12,5º) frente a los 13,8º de 2006 y algunas maduraciones difíciles. Una campaña muy irregular. –Pero desde Europa llegan datos esperanzadores...

–Efectivamente. La comisaria de Agricultura de la Unión Europea, Mariann Fischer Boel,anunció el 26 de septiembre que se suavizaban las propuestas presentadas en julio de reforma radical del mundo del vino y la viticultura.Respecto al arranque de viñedo han mantenido el presupuesto en los 460.000 euros asignados a España. Una buena noticia. –¿Cómo ve la situación a medio plazo?

–La pregunta es cuánto vamos a arrancar y cuánto va a costar. Desde el Consejo Regulador queremos un reparto para todos por igual,que podemos cifrar en los 7.200 euros por hectárea en todas y cada una de las comunidades autónomas,independientemente de la cantidad de uvas por hectárea. –¿Qué previsiones hay para 2008?

–Seguir trabajando por el desarrollo, el incremento del consumo y la calidad de los vinos con DO Alican-

«

EL CONSUMO SE HA INCREMENTADO HASTA 30 LITROS POR HABITANTE Y AÑO FRENTE A LOS 24 DE MEDIA ESPAÑOLA»

«

LA CONSELLERA DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN HA DADO EL VISTO BUENO A LA NUEVA SEDE DEL CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN ALICANTE Y SERÁ UNA REALIDAD EN BREVE» te. Hay hechos que motivan especialmente, como la concesión al CRDO Alicante del Premio Importante,del diario Información,que se entregará a comienzos de año.La celebración del 75 aniversario, la Noche del Vino, con el decidido apoyo de la Diputación de Alicante, seguir proyectando el vino de Alicante, sea en la Pasarela Cibeles en Madrid, como el pasado año 2007 o trayendo a los mejores consejeros enológicos, como ha sido el caso del famoso Richard Smart.

84 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

–¿Ha disminuido el consumo de vino durante este año?

yo mismo di una tasa de alcoholemia de 0,08 gramos por litro.

–En general ha sido un año muy positivo para los vinos de Alicante. El consumo se ha incrementado hasta los 30 litros por habitante y año, frente a los 24 de la media española. Otro factor interesante es que cada vez se consume más vino embotellado y con mayor calidad,tanto a nivel nacional como en Alicante. Entre los objetivos a medio plazo, 4 ó 5 años, queremos conseguir que el 60% del vino que se consuma en Alicante pertenezca a vinos acogidos a la denominación de origen Alicante, frente al 35% actual.

–Añadir azúcar al mosto, el uso de astillas...¿Cómo se van a solucionar estas prácticas poco reguladas?

–¿Han afectado las campañas restrictivas al consumo de alcohol y los controles de alcoholemia?

–El vino no es una medicina,hay que tomarlo con moderación.Su consumo inteligente nos hace llevar una vida más alegre. Creo que el consumo moderado es el campo de batalla. Yo miro más adelante. Hay que beber vino, con moderación, pero beber vino. Respecto a los controles de alcoholemia, hicimos una prueba donde, después de haber comido y tomado unas cuatro copas de vino, las mujeres algo menos por cuestión de peso y metabolización, prácticamente nadie dio positivo. Inclusive,

–Estamos trabajando para que en vez de chaptalizar, de enriquecer el mosto con azúcar, como se hace en muchos países en Europa, se admita el mosto concentrado, lo cual sería bueno para nosotros.Y queremos que se informe en las etiquetas de este proceso de chaptalización en los vinos que lo hayan realizado. Por otra parte, en uno de los últimos Consejo de Ministros se ha prohibido el uso de los chips, de las astillas, en nuestros vinos. –La formación en vinos también se impartirá en Alicante...

–Efectivamente. Es una excelente noticia para el sector haber conseguido, junto con la Universidad de Alicante y otras instituciones, traer a Alicante el Master en Enología,Viticultura y Marketing del Vino, probablemente el mejor master que se realiza en España. –¿Cuándo estará terminada la nueva sede?

–Parece que va a ser una realidad en poco tiempo.La nueva consellera de Agricultura, Pesca y Alimentación ha dado el visto bueno.


DENOMINACIÓN DE ORIGEN ALICANTE

LA OPINIÓN DE...

ELADIO MARTÍN SECRETARIO GENERAL DEL CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE ALICANTE La mejor forma de celebrar los 75 años de la creación de la DO Alicante es llevando estos vinos a los principales foros internacionales para que los expertos mundiales los disfruten y extiendan su fama de calidad. No sólo en Alicante, Valencia y Castellón, sino también en San Sebastián o Alemania, Brasil, EE UU, Inglaterra, Rusia y Países Bajos ya reconocen su calidad

¡Alicante es grande! EL TRABAJO DE DIFUSIÓN DE LA DO ALICANTE HA EMPEZADO A DAR SUS FRUTOS. LA CAPTACIÓN DE NUEVOS MERCADOS Y JÓVENES AFICIONADOS LO DEMUESTRAN

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urante este año 2007, el Consejo Regular ha llevado a cabo una gran cantidad de actividades, de forma constante, por toda la Comunitat Valenciana y especialmente en nuestra provincia, para promocionar el estado actual de nuestros vinos. Ha sido una labor ardua, pero necesaria, y a través de la cual hemos podido percibir y sentir algo intangible,pero tremendamente valioso para nuestra denominación. Cuando presentas un vino, cuando hablas del viñedo, su tradición, y su valor; cuando haces sentir a la gente el esfuerzo en la creación de los vinos, el trabajo detallado; pero sobre todo, cuando la gente prueba los vinos y descubre los matices, los placeres, cuando sabe leer e interpretarlos, cuando sabe valorar las diferencias de la DO Alicante frente a otras, entonces la gente te devuelve un enorme cariño, hasta admiración y comprensión. Te dicen que claramente el vino les gusta pero, sobre todo, que les gusta todo lo que hay detrás de él y lo que tiene de diferente,de auténtico.Y a través de pruebas reiteradas, cada ocasión de prueba se convierte en una experiencia y en una afición. Cada día más gente joven se aficiona a los vinos de la DO Alicante y, por extensión, comienzan a amar también al viñedo y a la zona de producción. Es un hecho constatable a través de los comentarios y de las peticiones recibidas en el Consejo Regulador desde diferentes partes del mundo. Este año, la exposición de Vinos y Bodegas celebrada en el Museo Arqueológico de Alicante, fue una maravillosa experiencia en ese sentido.Pero además,a través de

«

CADA DÍA MÁS GENTE JOVEN SE AFICIONA A LOS VINOS DE LA DO ALICANTE Y COMIENZAN A AMAR TAMBIÉN AL VIÑEDO Y LA ZONA DE PRODUCCIÓN»

«

LA VINCULACIÓN DE UN PRODUCTO COMO EL VINO CON SU ORIGEN, ES ÚNICA.Y EN UN MUNDO GLOBAL Y HOMOGÉNEO,LAS DO NOS PROPORCIONAN UNA SENSACIÓN A LA VEZ ANTIGUA Y ETERNA»

86 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

la actividad ‘Tu vino es tu cultura’ hemos recogido más de 200 ideas, propuestas, comentarios, tan positivos como estimulantes sobre el vino y sobre la monastrell. También los alumnos del Master de Viticultura, Enología y Marketing del vino que por primera vez hemos traído a Alicante, transmiten y plasman el interés, la necesidad de renovación y el respeto por el viñedo.Y todo eso refleja un cariño y un amor por la DO Alicante difícilmente valorable. ¿Alguien de otro sector puede querer y expresar tanta pasión a una tierra como a través de sus vinos? ¿Y de unos vinos marcados, etiquetados, apropiados a una región determinada? La vinculación de un producto como el vino con su origen, es única. Y en un mundo global, donde cada vez toda la oferta es más homogénea,los VCPRD (casi como algunas religiones que logran unir al hombre con lo terrenal y lo espiritual) nos proporcionan una sensación única; a la vez antigua y eterna. ¿Podrá esto perderse algún día? Pues mientras existan los vinos con DO y los consejos sigan transmitiendo este cariño y esta experiencia, cabe pensar que es muy difícil y que el consumidor encontrará aquí, algo más que un consumo y punto. Encontrará “la experiencia del vino”. Ganando afición Los vinos de Alicante, aquí y allá, cada día logran más afición y más amor; entre los nuevos viticultores y bodegueros; pero también en los sumilleres, en la prensa especializada, en el comercio pequeño gourmet, en los restauradores más profesionales (descartamos aquí todos

aquellos restaurantes con menús copiados de otros, decoración de cartón piedra, precios de escándalo por los vinos de “escaparate” y profesionales que a veces se ahorran en limpieza de la cocina, lo que ganan con los vinos) y en los consumidores que quieren cuidarse y disfrutar cada día, de una manera accesible. En Alicante, en Valencia, en Madrid,en San Sebastián,en Alemania, en Brasil, Estados Unidos, Inglaterra, Rusia, Países Bajos... En todos ellos percibimos esa valoración tan positiva que supone el mayor valor de nuestra DO Alicante y que se multiplica en los últimos años con los cambios vividos en el sector. A través de esos comentarios y opiniones volvemos a notar esa grandeza de Alicante,que es capaz de dar tanto, tan lejos de su propia localización y que la ha hecho famosa durante tanto tiempo por su buen hacer, su calidad, su autenticidad; con sus vinos y con su oferta gastronómica singular que cada día también está más preparada para el futuro.


DENOMINACION DE ORIGEN ALICANTE

LAS BODEGAS DE LA DO AGROXALĂ“ S.L. FUNDADA EN 1998

 TEL. 96 677 03 53 FAX 96 677 03 53

WEB www.bodegasbernabenavarro.com EMAIL info@bodegasbernabenavarro.com

sauvignon, petit verdot, monastrell, chardonnay, moscatel de AlejandrĂ­a

BODEGA Y VIĂ‘EDOS

HERETAT DE CESILIA

 PRODUCCIĂ“N EN 2006

â?šâ?šâ?š

350.100 botellas  PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

FUNDADA EN 2000

DIRECCIĂ“N

DIRECCIĂ“N

 GERENTE

 PRESIDENTE

Antonio Bertomeu Estrada

JoaquĂ­n Arias LĂłpez

BODEGAS PRODUCCIĂ“N

BOCOPA

 VARIEDADES DE UVA

Merlot, cabernet sauvignon, monastrell y moscatel de AlejandrĂ­a

FUNDADA EN 1987

 PRODUCCIĂ“N EN 2006

â?š

 CONTRAETIQUETAS

DIRECTOR

Casta Marina Tinto Roble: 12.500 Casta Marina Moscatel Seco: 6.000 Pansula: 6.000 Tros del Pinar: 7.000

Gaspar P. TomĂĄs ENĂ“LOGOS

Gaspar P. TomĂĄs MartĂ­nez Juana Madrigal David Llopis

DIR. Partida Romeral s/n. 03580

LOC. Alfaz del PĂ­ (Alicante)  TEL. 96 588 86 39 FAX 96 588 92 32

WEB www.bodegasmendoza.com EMAIL bodegas-mendoza@bodegasmendoza.com



Orxelles nÂş12. 03720 Benissa (Alicante) 96 573 06 62 96 573 06 58 www.agroxalo.com info@agroxalo.com

DIR. LOC. TEL. FAX WEB EMAIL

MURVIEDRO, SA

â?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?š

5.817.735 â‚Ź

 VARIEDADES DE UVA

Merlot, monastrell, moscatel, cabernet sauvignon, tempranillo, chardonnay, petit verdot, garnacha, syrah  PRODUCCIĂ“N 2006

â?š

Michel Grin ENĂ“LOGO

Pablo Ossorio PRODUCCIĂ“N

FACTURACIĂ“N EN 2006

â?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?š â?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?š

16.000.000 â‚Ź

 VARIEDADES DE UVA

 Marina Alta  Laudum  Alcanta  Terreta  Dulcenegra  Castillo de Alicante  Sol de Alicante  FondillĂłn  Marina Espumante

ENĂ“LOGO

JosĂŠ A. AmorĂłs Cervera PRODUCCIĂ“N

FACTURACIĂ“N EN 2006

â?šâ?šâ?š

234.000 â‚Ź  VARIEDADES DE UVA

Monastrell, tempranillo, cabernet sauvignon, merlot y sirah

1.000 hectolitros 120.000 botellas  PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

 Ad Gaude  Heretat de Cesilia  Lizana  Azal  SeĂąor de Sirera  Cesilia  Cardenal Ă lvarez CONTACTO

BERNABÉ NAVARRO

Rafael A. BernabĂŠ Aguilar

Merlot, petit verdot, monastrell, syrah, cabernet, macabeo, sauvignon blanc, albariĂąo, chardonnay

DIRECTOR GERENTE

60.000 hectolitros

BODEGAS

 APODERADO

 VARIEDADES DE UVA

DIRECCIĂ“N

 CONTRAETIQUETAS  PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

DIRECCIĂ“N

650.000 â‚Ź

FUNDADA EN 1927

3.400.000

FUNDADA EN 2000

â?šâ?šâ?šâ?šâ?š

â?š BODEGAS

FACTURACIĂ“N EN 2006

CONTACTO

PRODUCCIĂ“N

FACTURACIĂ“N EN 2006

 PRODUCCIĂ“N EN 2006

PRODUCCIĂ“N

 Tros del Pinar  Casta Marina  Pansula

SebastiĂĄn Boudon

CONTACTO

JesĂşs Vidal

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

ENĂ“LOGO

DIRECCIĂ“N

 PRESIDENTE

30.000 litros

 Peùón d’Ifach  Estrecho  Santa Rosa  Dolç de Mendoza  Enrique Mendoza

Macabeo, moscatel, merseguera, sauvignon blanc, monastrell, bobal, tempranillo, garnacha, cabernet sauvignon, merlot y syrah

DIR. Paraje Alcaydias, 4 03660

LOC. Novelda (Alicante)  TEL. 96 560 37 63 FAX 96 560 37 63

WEB www.heretatdecesilia.com EMAIL casa-sicilia@casa-sicilia.com heretatdecesilia@heretatdecesilia.com

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

BODEGAS

CONTACTO

DIR. Paraje les Pedreres. AutovĂ­a A-31, km. 200-201. 03610

LOC. Petrer (Alicante)  TEL. 96 695 04 89 FAX 96 695 04 06

WEB www.bocopa.com EMAIL info@bocopa.com

 PRODUCCIĂ“N EN 2006

â?š

BODEGAS

1.000 hectolitros

ENRIQUE MENDOZA, S.L.U.

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

SANBERT FUNDADA EN 2000 DIRECCIĂ“N

 Santerra  Travitana

 PROPIETARIO

AdriĂĄn Sanchis GarcĂ­a CONTACTO

DIR. AmpliaciĂłn PolĂ­gono El Romeral s/n. 46340

LOC. Requena (Valencia)  TEL. 96 232 90 03 FAX 96 232 90 02

WEB www.murviedro.es EMAIL murviedro@murviedro.es

ENĂ“LOGO

Pedro SarriĂłn LĂłpez PRODUCCIĂ“N

 VARIEDADES DE UVA

Monastrell, syrah, moscatel y merseguera

FUNDADA EN 1989 DIRECCIĂ“N

 GERENTE

 Beryna  Beryna Selección  Casa Balaguer  Parque Natural  Christina  Leva Daniel´s CONTACTO

DIR. Plaza de la ConstituciĂłn, 7. 03380

LOC. Bigastro (Alicante)

JuliĂĄn Mendoza Gracia ENĂ“LOGO

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

Pepe Mendoza Gracia

 Rodriguillo  AlfaquĂ­  Camps de Gloria

PRODUCCIĂ“N

 VARIEDADES DE UVA

Pinot noir, shiraz, merlot, cabernet

88 GUĂ?A DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN


DENOMINACION DE ORIGEN ALICANTE CONTACTO

     

Ctra. Pinoso-Fortuna s/n. 03658 LOC. Rodriguillo-Pinoso (Alicante) TEL. 96 597 86 03 FAX 96 597 82 74 WEB www.sanbert.com EMAIL bodegasanbert@yahoo.es DIR.

BODEGAS

SIERRA SALINAS, S. L. FUNDADA EN 2002

 EMAIL administracion@aymnavarro.com export@bodegasterranatura.com

BODEGAS

VALLE DEL CARCHE

DOMINIO DE LA PESETA, S.L.

PRIMITIVO QUILES, S. L.

DIRECCIĂ“N

 PROPIETARIO

Grupo Casa de la Ermita  CONSEJERO DELEGADO

FUNDADA EN 1780

Pedro JosĂŠ MartĂ­nez MarĂ­n

FUNDADA EN 1998 DIRECCIĂ“N

DIRECCIĂ“N

 PRESIDENTE

Primitivo Quiles PĂŠrez

GERENTE

Noelia Cano GarcĂ­a

 ENĂ“LOGO

 ENĂ“LOGO

Marcial MartĂ­nez Cruz

 RESPONSABLE

 ENĂ“LOGO

PRODUCCIĂ“N

 FACTURACIĂ“N EN 2006

Carmen Puche Ortega

â?š

PRODUCCIĂ“N

www.bodegasboyago.es boyago@terra.es

FUNDADA EN 2003

InĂŠs Gallego GonzĂĄlez

DIRECCIĂ“N

 WEB  EMAIL

Primitivo Quiles RomĂĄn

 ENĂ“LOGO

 VARIEDADES DE UVA

190.000 â‚Ź

Juan Emilio GĂłmez Palomares

Monastrell, syrah, merlot, cabernet sauvignon,tempranillo

 VARIEDADES DE UVA

 VARIEDADES DE UVA

Monastrell, tempranillo, syrah

Monastrell, merlot, moscatel

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

 PRODUCCIĂ“N EN 2006

 PRODUCCIĂ“N EN 2006

PRODUCCIĂ“N

PRODUCCIĂ“N

 VARIEDADES DE UVA

â?š

Monastrell, cabernet sauvignon, garnacha tintorera, petit verdot y syrah

560 hectolitros  CONTRAETIQUETAS

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

75.000

Mira Salinas Puerto Salinas Salinas 1237 Mo

â?š

10.000 hectolitros  PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

Vaguada Porta Regia Portichuelo

CONTACTO

     

Paraje del Puerto, s/n.03400 Villena (Alicante) 96 879 12 71 96 879 19 00 www.sierrasalinas.com office@sierrasalinas.com

DIR. LOC. TEL. FAX WEB EMAIL

CONTACTO

     

Paraje la Raja s/n. 30520 Jumilla (Murcia) 96 597 80 50 96 597 80 60 www.valledelcarche.es info@valledelcarche.es

DIR. LOC. TEL. FAX WEB EMAIL

BODEGAS TERRA

NATURA - A & M NAVARRO

BROTONS VINOS Y ACEITES S.L.

Dominio de la Peseta CONTACTO

FondillĂłn Alicante Monastrell Crianza Roble Monastell-Merlot

Raspay  Tinto Cono-4 CONTACTO

 DIR. Embotellado por Bodegas Santa Catalina para Dominio de la Peseta S.L. Partida del ManĂĄn, Monovar, 03649  LOC. MonĂłvar (Alicante)  TEL. 96 878 18 12  FAX 96 878 01 47  WEB www.dominiodelapeseta.com  EMAIL info@dominiodelapeseta.com

     

DIR. LOC. TEL. FAX WEB EMAIL

Mayor, 4. 03640 MonĂłvar (Alicante) 96 547 00 99 96 696 02 35 www.primitivoquiles.com info@primitivoquiles.com

FUNDADA EN 1956 FUNDADA EN 1950

DIRECCIĂ“N

GERENTE

Antonio Miguel Navarro

GERENTE

FRANCISCO YAGO PUCHE. S. L.

Francisco Brotons Berenguer  ENĂ“LOGO

 ENĂ“LOGO

Roberto Brotons PRODUCCIĂ“N

PRODUCCIĂ“N

â?šâ?š

1.600.000 â‚Ź

 FACTURACIĂ“N EN 2006

â?š

110.000 â‚Ź

 VARIEDADES DE UVA

 VARIEDADES DE UVA

Monastrell, bobal, airĂŠn, macabeo, tempranillo, moscatel y garnacha

Monastrell, syrah, merlot, macabeo

FUNDADA EN 1918 DIRECCIĂ“N

FUNDADA EN 2001

Antonio Miguel Navarro MuĂąoz  FACTURACIĂ“N EN 2006

SALVADOR POVEDA S.A.

DIRECCIĂ“N

GERENTE

Rafael Poveda BernabĂŠ

DIRECCIĂ“N

 PROPIETARIO

 ENĂ“LOGO

Francisco Yago Puche

Blas Martinez

 ENĂ“LOGOS

MarĂ­a JosĂŠ JimĂŠnez

PRODUCCIĂ“N

 VARIEDADES DE UVA

 PRODUCCIĂ“N EN 2006

PRODUCCIĂ“N

Monastrell, cabernet sauvignon, syrah, merlot, riesling, tempranillo.

 PRODUCCIĂ“N EN 2006

â?š

 VARIEDADES DE UVA

20.000 hectolitros

Monastrell, garnacha, tintorera, syrah, merlot, tempranillo, cabernet sauvignon

 PRODUCCIĂ“N EN 2006

 CONTRAETIQUETAS

 PRODUCCIĂ“N EN 2006

2.500.000 botellas

â?š

 CONTRAETIQUETAS

180.000

1.250 hectolitros 10.000

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

Culebrón Art d’Autor

â?š

â?šâ?šâ?šâ?š

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

2.256 hectolitros  PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

CONTACTO

Terra Natura Miguel Navarro Alebus

     

DIR. LOC. TEL. FAX WEB EMAIL

PedanĂ­a CulebrĂłn, 59. 03650 Pinoso (Alicante) 96 547 72 67 96 547 76 02 www.vinosculebron.com info@vinosculebron.com

Francisco Yago Casa El MojĂłn Boyago

CONTACTO

    

DIR. LOC. TEL. FAX WEB

Pintor Juan Gris, 26. 03400 Villena (Alicante) 96 580 14 86 96 580 09 78 www.aymnavarro.com bodegasterranatura.com

90 GUĂ?A DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

CONTACTO

 DIR.  LOC.  TEL.  FAX

Finca ‘El MojĂłnâ€? Prje. La Boquera 03400 Villena (Alicante) 968 79 07 65 968 79 07 65

Borrasca Toscar ViĂąa Vermeta

Cantaluz  Castillo de Monovar CONTACTO

     

Carretera CV-830 km 3,2. 03640 MonĂłvar (Alicante) TEL. 96 696 01 80, 96 547 11 39 FAX 96 547 33 89 WEB www.salvadorpoveda.com DIR.

LOC.

EMAIL

salvadorpoveda@salvadorpoveda.com


 EMAIL

info@vinsdelcomtat.com

VINS DEL COMTAT S. L. OTRAS BODEGAS

FUNDADA EN 1997 DIRECCIร“N

 CONSEJERO DELEGADO

Ovidio Carbonell

ALEJANDRO Pร‰REZ MARTรNEZ

BODEGA COOPORERATIVA

BODEGA COOP.

LA ROMANA

DIVINA AURORA

CONTACTO

   

DIR. LOC. TEL. FAX

CONTACTO

Polsegueros, s/n. 03640 La Romana (Alicante) 96 569 60 71 96 569 62 00

   

DIR. LOC. TEL. FAX

Doctor Silvestre, 23. 03460 Benejama (Alicante) 96 582 21 09 96 582 15 20

 ENร“LOGO

Eva Navarro

CONTACTO

PRODUCCIร“N

 VARIEDADES DE UVA

Moscatel de Alejandrรญa, macabeo, chardonnay, monastrell, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, pinot noir, petit verdot, tempranillo, girรณ

   

Llano del Maรฑรกn, s/n. 03649 Monรณvar (Alicante) 96 696 02 91 96 696 02 91

DIR. LOC. TEL. FAX

BODEGA COOPERATIVA DE

150.000

ALGUEร‘A

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

NUESTRA SEร‘ORA DE LAS VIRTUDES

MONร“VAR CONTACTO

 CONTRAETIQUETAS

BODEGA COOPERATIVA

BODEGA COOPERATIVA

   

DIR. LOC. TEL. FAX

CONTACTO

Ctra. de Rondas, s/n. 03640 Monรณvar (Alicante) 96 547 00 77 96 547 14 13

     

Ctra. de Yecla, 9. 03400 Villena (Alicante) TEL. 96 580 21 87 FAX 96 581 33 87 WEB www.coopvillena.com EMAIL coopvillena@coopvillena.com DIR.

LOC.

CONTACTO

Cristal.lรญ Verdeval Penya Cadiella Penya Cadiella Selecciรณ  Montcabrer  Maigmรณ  Serrella CONTACTO

    

DIR. LOC. TEL. FAX WEB

Turballos 1 y 3. 03820 Cocentaina (Alicante) 96 559 31 94 96 559 35 90 www.vinsdelcomtat.com

   

DIR. LOC. TEL. FAX

Ctra. Del Rodriguillo, s/n. 03668 Algueรฑa (Alicante) 96 547 61 13 96 547 62 29

BODEGA COOPERATIVA

EL PINOSO

BODEGA COOPERATIVA

SAN BLAS

CONTACTO

     

Paseo Constituciรณn, 82. 03650 LOC. Pinoso (Alicante) TEL. 96 547 70 40 FAX 96 697 01 49 WEB www.labodegadepinoso.com EMAIL info@labodegadepinoso.com DIR.

CONTACTO

   

DIR. LOC. TEL. FAX

Barrio Estaciรณn, 12. 03630 Sax (Alicante) 96 547 41 37 96 547 40 14


DENOMINACION DE ORIGEN ALICANTE

BODEGA COOPERATIVA

BODEGAS

SAN VICENTE FERRER

AGRO-CASTELLÓ, S. L.

CONTACTO

     

CONTACTO

Avda. Las Palmas, 32. 03725 LOC. Teulada (Alicante) TEL. 96 574 00 51 FAX 96 574 04 89 WEB www.coop-santvicent.com EMAIL bodega@coop-santvicent.com DIR.

   

CONTACTO

Rda. P. Leadro Calvo, 2. 46700 Gandia (Valencia) 96 286 86 13 96 286 67 78

DIR. LOC. TEL. FAX

BODEGAS PARCENT

    

DIR. LOC. TEL. FAX WEB

DURIA VITIVINÍCOLA CONTACTO

Plaza del Poble, 4. 03792 Parcent (Alicante) 636 53 66 93 96 640 54 67 www.bodegasparcent.com

 DIR.  LOC.  TEL.

Carretera de Murcia-El Rodriguillo. 03650 Pinoso (Alicante) 96 697 01 17

BODEGAS

ANTONIO LLOBELL CARDONA

BODEGA COOPERATIVA

SANTA CATALINA CONTACTO

   

DIR. LOC. TEL. FAX

Partida del Mañán. 03649 Monóvar (Alicante) 96 696 00 96 96 696 00 96

CONTACTO

   

DIR. LOC. TEL. FAX

CONTACTO

Avda. Santa Catalina, 82. 03725 Teulada (Alicante) 607 95 53 66 96 574 06 76

CONTACTO

     

BODEGA Y VIÑEDOS  DIR.

CONTACTO

TEL. FAX

EL SEQUÉ, S. A.

Carcassone, 1. 03110 Jacarilla (Alicante) 96 597 91 95 96 597 91 96

    

LOC. TEL. FAX WEB EMAIL

Paraje H. de Carboneras, 14. 03400 Villena (Alicante) 96 580 60 21 96 580 02 74 www.bodegasestevan.com info@bodegasestevan.com

CONTACTO

   

DIR. LOC. TEL. FAX

El Sequé, 59. 03650 Pinoso (Alicante) 96 843 51 37 96 843 52 00

BODEGA

Mª VICTORIA ESCANDELL PÉREZ DIR. LOC. TEL. FAX

DOMECQ BODEGAS, S. L.

BODEGAS.

GUTIÉRREZ DE LA VEGA

CONTACTO

   

SAT PRODUCTOS

Paseo Constitución, 6. 03650 Pinoso (Alicante) 679 45 09 84 965 47 72 21

CONTACTO

 DIR.

CONTACTO

   

DIR. LOC. TEL. FAX

AGRÍCOLAS

J. PORSELLANES

CONTACTO

LOC.

LOC.

ESTEVAN

FRANCISCO GÓMEZ HERNÁNDEZ DIR.

Ctra. Jalón-Alacantí, s/n. 03727 Jalón (Alicante) TEL. 96 648 00 34 FAX 96 648 08 08 WEB www.bodegaxalo.com EMAIL info@bodegaxalo.com DIR.

 DIR. Casas de Juan Blanco, HX1. 03649  LOC. Monóvar (Alicante)  TEL. 96 597 82 12

BODEGAS

BODEGA

   

NARCISO BERNAL OCHOA

BODEGA XALÓ

Quintanes, 1. 03792 Parcent (Alicante) 96 640 38 71 96 640 52 57

 LOC.  TEL.  FAX

Avenida Novelista Blasco Ibáñez, 2. 46120 Alboraya (Valencia) 96 356 87 50 96 356 87 55

CONTACTO

   

DIR. LOC. TEL. FAX

Avda. País Valencià, 6. 03720 Benissa (Alicante) 96 573 02 00 96 573 26 09


B

DIR. Sevilla, 12 (Utiel)

TEL. 96 217 10 62

Denominación de Origen

Utiel-Requena

FAX 96 217 21 85

EMAIL info@utielrequena.org

 KGS DE UVA RECOLECTADAS 2006

❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚  VENTAS TOTALES VINO EMBOTELLADO EN 2006

❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚

190.876.106 kgs.

103.614.775 euros

 EXPORTACIONES TOTALES EN 2006

❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚

15.049.886 Litros

Una cosecha excelente Los elaboradores disponen de una materia prima de la máxima calidad Desde que en 1971 un comité de expertos tomase la responsabilidad de catalogar las cosechas de la DO UtielRequena, sólo en cuatro ocasiones se ha empleado el término excelente para catalogar una añada, entre ellas las de 2005 y 2006, una clara muestra de lo mucho que han mejorado los viticultores a la hora de adecuar sus viñedos. TEXTO VICENTE MORCILLO FORTEA

C

on una superficie de viñedo superior a las 39.000 hectáreas y casi 200 millones de kilogramos de uva recolectados, no es de extrañar que la Denominación de Origen UtielRequena, principal elaboradora de vino de la Comunitat Valenciana y una de las de mayor volumen de producción a nivel nacional, esté expuesta de manera sensible a situaciones de riesgo. El descenso en la cantidad de consumo de vino en nuestro país o la llegada de productores de países del nuevo mundo afectan notablemente a la economía comarcal, todavía muy dependiente de la agricultura y la enología. Entre 2005 y 2006 ya se ha constatado un leve descenso en la cifra de ventas de vino embotellado,tanto en los mercados nacionales como en los

internacionales. En total, los productores de Utiel-Requena ingresaron en 2006 un millón de euros menos que en el ejercicio anterior en lo referente a ventas de vino embotellado. Una cantidad que, aunque no alarmante –supone un descenso del uno por cien–, sí que obliga a empresarios y responsables del consejo regulador a buscar nuevas vías que permitan reconducir la situación.La caída en el consumo de vino en nuestro país es incesante. El reto de elaborar vinos de gama alta para lograr el posicionamiento de los vinos de Utiel-Requena en un lugar de privilegio parece estar conseguido, al menos a tenor de los resultados que muchos de los caldos elaborados bajo este sello obtienen en los principales concursos internacionales. Este logro no es mérito sólo de los enólogos, también de los

94 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

DOCE VARIEDADES AUTORIZADAS El consejo regulador de la Denominación de Origen Utiel-Requena tiene autorizadas hasta doce variedades de uva. En tintas, además de la variedad autóctona bobal, se pueden elaborar vinos con tempranillo, garnacha, cabernet sauvignon, merlot, sirah y pinot noir (esta última de reciente autorización). Mientras, las variedades blancas son macabeo, merseguera, planta nova, chardonnay y sauvignon blanc. En cuanto a extensión, la variedad bobal sigue siendo la predominante, con casi un 75% de la superficie total de viñedo, seguida, aunque muy de lejos, por la variedad tempranillo, con poco más de 5.000 hectáreas. En blancas, la macabeo sigue siendo la principal variedad.

viticultores, que en los últimos años están adaptando sus viñedos para que la materia prima con la que los técnicos puedan elaborar sus caldos sea de la máxima calidad. El pasado 2006 la cosecha en la DO Utiel-Requena volvió a catalogarse como excelente. Este hecho sólo se ha repetido en tres ocasiones más (1993, 2001 y 2005), desde que en 1971 un comité de cata ajeno al consejo regulador tomase la responsabilidad de catalogar y evaluar las cosechas. Quizá esta mejoría general en la calidad de la materia prima ha permitido a los elaboradores poder plantearse la creación de vinos y ca-

vas mucho más ambiciosos y capaces de competir con caldos de zonas productoras más reconocidas. Sin embargo, debido a la gran competencia en el sector se ha hecho necesario avanzar en otras cuestiones como la promoción, ya que resulta cada vez más complicado introducir con éxito un vino en el mercado. Ha llegado el momento de apostar por un impulso promocional que permita recuperar a aquellos consumidores que bien han dejado de beber vino o bien han elegido para su mesa caldos de otras procedencias, y de paso acercar a nuevos consu■ ■■ PASA A LA PÁGINA 96


La cosecha 2006 de Utiel-Requena se ha calificado de excelente un hecho que sólo ha ocurrido en tres ocasiones desde 1971. JOSÉ FERRER


DENOMINACIÓN DE ORIGEN UTIEL-REQUENA JOSÉ ALFONSO SIERRA

■■■ VIENE DE LA PÁGINA 94

midores unos vinos cada vez más consecuentes con los gustos que marca la sociedad. En este sentido, es destacable la apuesta de varios productores por crear productos más suaves y amables y con menor graduación alcohólica. En definitiva, se busca introducir en este apasionante mundo del vino a jóvenes que en la actualidad prefieren otras bebidas. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Utiel-Requena se ha mostrado sensible a esta situación de descenso en el consumo. Durante este último año, ha multiplicado sus esfuerzos para potenciar la promoción de los vinos tanto en la Comunitat Valenciana como en los principales eventos que se desarrollan en el ámbito nacional e internacional. El privilegio de Utiel-Requena Así, la participación de los Utiel-Requena en la primera edición de VinoÉlite confirmó la posición de privilegio de esta zona productora, que con el paso del tiempo ha pasado de ser una denominación emergente a convertirse en una de las denominaciones que mejor han sabido adaptarse a los nuevos tiempos. VinoÉlite permitió que algunos de los caldos más laureados de Utiel-Requena compartiesen escenario con los Masters of Wine, un organismo de origen británico fundado en 1953. Está compuesto por algo más de 200 expertos de todo el mundo y con la Primum Familiae Vini, una asociación internacional limitada de la que solamente pueden formar parte 12 familias elaboradoras de vino. Tiene como objetivo la defensa y promoción de las tradiciones y valores de las empresas vinícolas familiares. Al margen de la participación en

EXPORTACIÓN Aumenta la demanda de México Destaca el aumento en la demanda de vino en México, Estados Unidos o Canadá, a pesar de que la tendencia es un equilibrio entre el mercado nacional e internacional. JOSÉ ALFONSO SIERRA

NUEVE MUNICIPIOS Los componentes de la DO La zona productora comprende Camporrobles, Fuenterrobles, Sinarcas, Caudete de las Fuentes, Villargordo del Cabriel, Utiel, Venta del Moro, Requena y Siete Aguas. ARCHIVO

El destino de los vinos de Utiel-Requena es Europa . JOSÉ ALFONSO SIERRA



LA APUESTA POR LA PROMOCIÓN DE LOS VINOS COMIENZA A DAR SUS FRUTOS A TENOR DE LA EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS EN EL MERCADO NACIONAL

este evento, desde el consejo regulador se han redoblado los esfuerzos para estar presentes en los principales certámenes gastronómicos realizados tanto a nivel local (Ferevín, Muestra del Embutido, Utiel Gastronómica), regional (Mostra de

AUMENTAN LAS VENTAS DE CAVA Sin duda uno de los productos que están logrando minimizar el descenso en la venta de vinos es el cava. En sólo tres años (de 2003 a 2006) las ventas de este producto han pasado de las poco más de 800.000 botellas a los casi dos millones y medio. La demanda de los cavas elaborados en Requena ha sido tal que el crecimiento en el último ejercicio ha sido de más del 60 por ciento, lo que deja de manifiesto la aceptación que están teniendo estos caldos entre los consumidores, que han encontrado un producto de alta calidad con un precio contenido. Los elaboradores de la zona han encontrado en la elaboración de cavas una buena salida no sólo para aumentar las cifras de ventas, sino también para acercarse a otro perfil de público con el que no lograban llegar con sus vinos. Aunque hasta hace apenas un par de años sólo elaboraban cava en el municipio de Requena cuatro bodegas (cooperativa Nuestra Señora del Milagro, Torre-Oria, Dominio de la Vega y Pago de Tharsys), en breve varias firmas lanzarán al mercado nuevas propuestas de este espumoso con el sello de la Denominación de Origen Cava. Así, Bodegas Sebirán, Coviñas —ésta a través de dos de sus cooperativas asociadas—, Vegalfaro, Bodegas Hispanosuizas o Chozas Carrascal comenzarán en breve la comercialización de sus nuevos cavas. Las características de la materia prima de la zona (sobre todo con las variedades Macabeo y Pinot Noir) han permitido a los productores de la DO Utiel-Requena crear unos cavas que han sido reconocidos en certámenes de la talla de Enoforum, donde en los últimos tres años los primeros premios han correspondido a bodegas de Utiel-Requena (Dominio de la Vega en 2004 y 2006 y Pago de Tharsys en 2005).

96

GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

ENOTURISMO Turismo en la bodega La cultura del vino es un valor en alza y cada vez son más las bodegas que se adaptan para poder albergar visitas. Los viñedos y algunas centenarias son los atractivos. E. MÁÑEZ

BOBAL El elemento diferenciador La variedad autóctona Bobal es el principal elemento diferenciador con otras zonas elaboradoras. Las investigaciones han permitido elaborar caldos de gran calidad con esta variedad.


Vins de Proava, Agriteco), nacional (Fitur, Congreso Nacional de Hostelería, Feria Alimentaria de Barcelona) e internacional (Feria Vinisud de Montpelier). Junto a estas ferias, la celebración de Las Añadas,una presentación oficial de los nuevos vinos de Utiel-Requena que cada año se celebra en diversos puntos de la Comunitat Valenciana, ha permitido aumentar la promoción de la zona acercando a profesionales del sector y consumidores en general la amplia variedad de vinos y cavas que se elaboran. En concreto, la última edición de Las Añadas ha servido para presentar los vinos de Utiel-Requena en Castelló, Benidorm y Valencia, poniendo de manifiesto la intención de los rectores de la DO de conquistar definitivamente el mercado de la Comunitat Valenciana. El mercado nacional gana terreno Todos estos esfuerzos promocionales parecen ir reflejándose en las cifras de ventas en los mercados nacionales, sobre todo en la Comunitat Valenciana.El porcentaje de ventas en el ámbito nacional ha registrado un ligero aumento en el último ejercicio, situándose en un 44% del total de vino embotellado co-

EL SALTO DEL GRANEL AL VINO DE CALIDAD Los Utiel-Requena triunfan en los principales certámenes La DO Utiel-Requena era antiguamente conocida por sus vinos a granel, cuyos destinos eran en la mayoría de los casos otras zonas elaboradoras donde se empleaban para mejorar algunas cualidades de sus caldos. Sin embargo, el esfuerzo de los productores de esta zona vitivinícola en los últimos años ha propiciado un giro radical en esta tendencia. Bodegas Vicente Gandía –pionera en la elaboración de vinos de gama alta con el sello Utiel-Requena– han abierto un camino que gracias al nuevo auge del cava está permitiendo que muchos de los caldos elaborados puedan competir en igualdad de condiciones con vinos de otras zonas productoras. Así, destaca su participación en certámenes de la talla del Challenge de Burdeos o el Concurso Mundial de Bruselas, donde es habitual que referencias como Aula, Corolilla, Ceremonia o Vega Infante obtengan los principales reconocimientos en sus correspondientes categorías.

Los esfuerzos para aumentar el consumo interno han dado fruto . JOSÉ FERRER

mercializado, el porcentaje más alto de los últimos cinco años. Aunque la exportación sigue siendo superior al consumo interno, este dato confirma que los esfuerzos en lo referente a promoción están comenzando a dar resultados, y cada vez es más frecuente encontrar restaurantes, supermercados y tiendas especializadas que cuentan entre su catálogo de vinos con un buen número de referencias de Utiel-Requena. Por lo que respecta a los mercados internacionales, se mantiene una merma en el porcentaje total de vino

comercializado,situandose ahora en poco más del 50% del total de ventas. El destino del vino de Utiel-Requena fuera de nuestras fronteras sigue siendo mayoritariamente los Países Bajos, Centroeuropa, Reino Unido y Escandinavia, aunque destaca el repunte al alza que han registrado paises que tradicionalmente consumían una cantidad testimonial de vino de Utiel-Requena como México, Estados Unidos o Canadá, sobre todo este último, donde se ha registrado un incremento de más del 60% en un año.


DENOMINACIÓN DE ORIGEN UTIEL-REQUENA | ENTREVISTA CON EL PRESIDENTE DE LA DO A sus 45 años, Vicente Pérez Muñoz sigue reconociéndose como un enamorado de la viña a pesar de que su cargo le deja poco tiempo libre. Siempre implicado en proyectos de desarrollo y mejora del entorno, desde finales de 2005 ocupa el puesto de presidente del CRDO Utiel-Requena. Sencillo y cercano, Pérez reconoce que la conquista del mercado valenciano y el afianzamiento del sello Utiel-Requena siguen siendo sus principales objetivos

Vicente Pérez Muñoz «El cava permite que nuestra zona tenga otro elemento diferenciador» TEXTO VICENTE MORCILLO FORTEA FOTO JOSÉ FERRER

QUIEN CONOCE NUESTRA COMARCA APRECIA NUESTROS VINOS

A

La apuesta por la elaboración de cava –bajo el control del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Cava– en el municipio de Requena se ha revelado como una de las grandes armas para rehubicarse en el mercado. En este sentido, Vicente Pérez reconoce que “el cava está permitiendo que una gran cantidad de distribuidores y consumidores nos descubran y conozcan no sólo nuestros cavas, sino también los vinos”. Para el presidente de la DO Utiel-Requena es digno de mención la cantidad “de público que pone en su mesa nuestros vinos después de conocernos a través de productos más ligeros, como pueda ser el cava”. Con todo, para Pérez lo verdaderamente importante es que “en la medida de lo posible los consumidores visiten nuestro territorio, porque seguramente quien conozca nuestra comarca apreciará más nuestros vinos y terminará convirtiendose en un consumidor fiel a los Utiel-Requena”.

unque no puede ocultar su vocación viticultora,el presidente de la DO Utiel-Requena insiste en que los objetivos del organismo tienen que continuar ligados al afianzamiento del sello de calidad y el crecimiento en el mercado valenciano.

—¿Cuál es el elemento común que define a los vinos de la Denominación de Origen Utiel-Requena?

—La personalidad que le da a nuestros vinos la variedad aautóctona Bobal.Pero pienso que este elemento diferenciador se ha visto fortalecido gracias a la adaptación de nuevas variedades, que han enriquecido el resultado final. En este sentido, la elaboración del cava también ha permitido que nuestra zona tenga otro elemento diferenciador sobre otras áreas productoras. —Sigue existiendo la sensación de que el consumidor considera los Utiel-Requena por debajo de otras denominaciones. ¿Qué falta?

—Pues que el consumidor nos conozca mejor. La promoción que esta llevando a cabo la denominación y las bodegas es fundamental en este sentido. Pienso que se está trabajando bien, pero no hay que olvidar donde estábamos no hace mucho tiempo y cuál es nuestra situación actual.Queda mucho por hacer, pero tengo la sensación de que vamos por el camino correcto. —Precisamente este año se han redoblado los esfuerzos en promoción. ¿Comienzan a verse los resultados?

—Sí, lo que ocurre es que en este tipo de acciones los resultados, ni son inmediatos,ni se pueden cuantificar.De todos modos, notamos una constante tendencia al alza en lo que se refiere al interés del consumidor por nuestros vinos en aquellas zonas donde

«

NO HEMOS TOCADO TECHO EN NUESTRA COMUNIDAD, EL VALENCIANO SIGUE SIENDO NUESTRO MERCADO PRIORITARIO»

«

LA MEJORA EN LA RED DE DISTRIBUCIÓN ESTÁ HACIENDO QUE MUCHOS DE NUESTROS VINOS LLEGUEN AHORA A MÁS SITIOS» trabajamos la promoción. —La reciente celebración de Las Añadas ha permitido pasear los vinos de Utiel-Requena por toda la Comunitat Valenciana. ¿Sigue siendo este mercado prioritario?

—Por supuesto,sobre todo porque ni mucho menos hemos tocado techo en nuestra comunidad. Nosotros no nos conformamos con la posición actual que ocupamos en el mercado de la Comunitat Valenciana, y la mayoría de nuestros esfuerzos están enfocados en este particular.El objetivo es que el consumo de los vinos Utiel-Requena sea mayoritario en su mercado natural, que no es otro que el de la Comunitat Valenciana. —Fuera de España, sobre todo en centroeuropa y Escandinavia, los Utiel-Requena tienen un público fiel. ¿A qué es debido?

—Al enorme trabajo de promoción

98 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

que realizaron los bodegueros de la zona a finales de los ochenta, logrando introducirse en mercados de gran consumo de vino como el danés o el holandés. Ahora lo importante es mantenerse en primera línea,porque igual que nosotros luchamos por conquistar ese mercado, otros productores también intentan entrar, y tenemos que luchar por mantenernos.De todos modos, en el ámbito internacional son las bodegas las que tienen más que decir. —Como organismo, ¿ha sido un buen año para el Consejo Regulador de la Denominación de Origen UtielRequena?

—Sí.Yo creo que la evolución del organismo en los últimos años está siendo muy positiva. En este último ejercicio, nos hemos visto mucho más apoyados por parte de la Administración. Además, la creación de Fedevins nos ha permitido trabajar con más tranquilidad, ya que la Federación ha jugado un papel importante en algunos momentos en los que el Consejo precisaba de apoyos externos. Por otra parte, la notable mejora en la red de distribución de nuestros vinos está suponiendo que muchos caldos con el sello Utiel-Requena lleguen ahora a muchos más sitios, lo que repercute en un mayor conocimiento del producto. —¿Cómo califica la campaña?

—Personalmente, creo que este va a

ser un año bastante bueno. Quizá no se alcancen las cotas del anterior ejercicio,que fue verdaderamente excepcional, pero los técnicos están realizando un trabajo soberbio con la materia prima que entró en las bodegas durante septiembre.La verdad es que lo que hemos podido probar hasta el momento, básicamente vinos jóvenes, apunta muy bien. —Se sigue vendiendo mucho vino a granel. ¿Cuál es el motivo?

—Básicamente que elaboramos un volumen muy alto de vino y es complicado comercializarlo todo como embotellado. De todos modos hay que partir de la base de que todos los vinos son a granel y luego se embotellan,bien en origen o bien en otros lugares. Por las características de nuestra zona de producción, no podemos obviar ningún mercado,pero manteniendo siempre altos niveles de calidad,tanto en el embotellado como en el granel. —¿Hacia dónde camina la DO UtielRequena?

—Nuestro objetivo fundamental es afianzar nuestro sello de calidad, y en eso estamos. Al fin y al cabo de lo que se trata es de que siempre que se descorche una botella de vino que luzca el sello Utiel-Requena en su contraetiqueta el consumidor nunca quede defraudado y que siempre encuentre algún motivo para seguir consumiéndolos.


DENOMINACIÓN DE ORIGEN UTIEL-REQUENA

EL BOLETÍN

LA OPINIÓN DE...

JOSÉ ALFONSO SIERRA SALINAS SECRETARIO DEL CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN UTIEL-REQUENA Ha participado como jurado en innumerables certámenes y concursos. Técnico agropecuario y Master en Viticultura, Enología y Marketing de la Unesco, sólo hay una cosa que no puede evitar: que su vida gire en torno al vino las 24 horas, incluso en sueños

Huida hacia adelante LA OCM DEL VINO PODRÍA ESTAR EN EL MISMO BORDE DEL PRECIPICIO EN EL QUE JAMES DEAN COLOCABA HASTA EL ÚLTIMO MOMENTO EL AUTOMÓVIL

H

ace unos días un señor me contó que en un acto promocional en el que se encontraba, oyó decir algo así:“¿De qué van los Consejos Reguladores que no hacen más que tocar los …?”“Esta frase tan dulce, tan almibarada, tan amable”, tan desentonada con la propia imagen que el heraldo transmite es la pataleta del que suele ocupar toda la calle, la ha ocupado siempre por supuesto y,alguien le viene pidiendo paso. La OCM del vino podría estar en el mismo borde del precipicio en el que James Dean colocaba hasta el último momento su automóvil para ‘chulear’ y hacer perder los nervios a sus contrincantes que le peleaban la misma chica.También vio una excelente Ministra de Sanidad lo que se abría en ese precipicio y, con criterio seguramente, cogió el borrador de ley e hizo confeti con él para entregar a sus amigos la noche vieja más cercana.Era posiblemente según su formación, lo más cerca que ella era capaz de ‘festear’ con vino, el ritmo cansino y entrañable de los villancicos. Resulta chocante que nadie se esté dando cuenta de que la falta de acuerdo generalizado en torno al vino debería ser suficiente motivo para no tocar nada de lo legislado sobre el producto. A nadie, amante o no del caldo rey se le escapa, que desde los tiempos más remotos acompaña a la civilización.Tanta importancia ha jugado en la vida de los seres humanos que tiene o posee legislación y normativa propia algo que le ocurre a pocos productos. Pero desde hace unos cuantos años, los países del nuevo mundo le han cogido el gusto a plantar vides,

«

DESDE HACE UNOS CUANTOS AÑOS, LOS PAÍSES DEL NUEVO MUNDO LE HAN COGIDO EL GUSTO A PLANTAR VIDES»

«

Y EL SECTOR HUYENDO HACIA DELANTE Y BUSCANDO CONSUMIDORES HASTA EN LOS IGLÚS»

«

ESPAÑA POSEE UNA ESTRUCTURA VITIVINÍCOLA MAGNÍFICA. CON ELLA HA MEJORADO SUS VINOS Y LOS HA PASEADO POR TODO EL GLOBO CON ÉXITO Y CON ORGULLO, QUE NO ES PEDANTE DECIRLO» decoran de este modo sus campos más o menos profundos o áridos y quieren comerse los mercados a ‘saco’, pasando por encima de quién sea. La primera vez que detecté en el ‘cableado’ nervioso del cuerpo funcionarial dedicado a la promoción, análisis de mercados exteriores y marketing del Gobierno central que ‘olían’ a humos de cambio, fue hace unos años con el regreso de un alto funcionario destinado en Australia. Le designaron máximo responsable de Comercio Exterior en Madrid. El cambio,que se notó rápidamente,fue tan radical que de establecer programas de asistencia y apoyo con territorios vitivinícolas españoles, pudimos palpar aún incluso con guantes, que el modelo australiano de imagen de país en los mercados exteriores junto grandes empresas, se convertiría en el ‘copia y pega’ de un sencillo

100 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

procesador de textos, que se reflejaría rotundamente en los vinos procedentes de España en los mercados exteriores. Es honestamente el resultado de lo que he ido viendo desde esos años hasta hoy. Las cifras estadísticas de nuestras ventas (vinos españoles),en los mercados exteriores son las que son, no se han elevado como Challenger a estación espacial. Ni mucho menos ¡eh! Ni mucho menos.No deseo seguir, pues si el encefalograma plano es una fina línea en un monitor que discurre de forma horizontal sin ‘estremecerse’, es lo que en realidad han conseguido con esos saltos en el vacío que hace unos años alguien trajo desde las antípodas. La solución Después ha venido el… busquemos un nombre común (a nivel nacional) que nos permita empujar a todos en el mismo sentido, ‘la solución’, un modelo que a los habitantes de la Mediterraneidad Valenciana, nos suena bastante, no digo que como a Ulises los cantos de sirena, después de dejar a la hechicera Circe,pero nos suena. El nombre resultó ser: ‘Vinos de la Tierra de España’, con claras reminiscencias de parentesco con los hermanos del Norte francés: vino de la tierra de los Viñedos de Francia, vino de la tierra del Atlántico y vino de la tierra de las Galias,que la Dirección General de Agricultura de la Comisión Europea ha decidido no autorizar por entender inadecuados en el cumplimiento de los requisitos sobre Indicaciones Geográficas. ¿Barbas de vecinos afeitadas?, busca una crema suave y fresca, si quieres que tu piel luzca brillante y sedosa.

Pero es que los grandes argumentos de la presión empresarial bodeguera española para inclinar el fiel de la balanza de la ‘romana’ que sujetan los responsables de Agricultura,para ‘bautizar al recién nacido’ consistieron en manifestar una hipotética bolsa de venta de 3,4 ó 5 posibles millones de hectolitros, naturalmente en el mercado exterior bajo esa designación, pero lo cierto y verdad es que aún con el nombre haciendo equilibrismo en los despachos de Bruselas, ya hay quién ha visto botellas en el mercado. Nacional, claro, ¡qué pensaban! Estamos todo el tiempo olvidando lo que perdemos, lo que en realidad teníamos, lo que era nuestro, 60 litros habitante y año, que lo fueron, que eran esos cuando éramos,30 millones de habitantes restregándonos los pies en la piel de este viejo toro, un porrón de litros y hoy, que la vapuleamos más de 40, el ‘per cápita’es de un ridículo 26 litros por cada ‘boquita de piñón’y ‘year’. Y el sector huyendo hacia delante y buscando consumidores hasta en los iglús.Y recuperar lo que era nuestro,¿no? ¿tan difícil es? O somos incapaces y en la raíz de nuestra incapacidad se aloja la huida a parte ninguna. España posee una estructura vitivinícola magnífica, con buenos cimientos, asentada. Con ella ha mejorado sus vinos y los ha paseado por todo el globo terráqueo con éxito,y con orgullo,que no es pedante decirlo. Es ‘cromwelliano’ que alguien diga o piense que esto no sirve. Si es cierto que lo demuestre, pero seriamente, no con ciertos experimentos de dudosa finalidad.Perdemos todos,pero los consumidores también, y nosotros a ellos.


DENOMINACION DE ORIGEN UTIEL-REQUENA

LAS BODEGAS DE LA DO  PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

CONTACTO

BODEGA

SEBIRĂ N FUNDADA EN 1.985 DIRECCIĂ“N

 



DIR. LOC. TEL. FAX WEB

El transporte C2, 46340 Requena (Valencia) 96 232 30 99 96 232 30 48 www.bodegasierranorte.com

FINCA ARDAL FUNDADA EN 1997  SucesiĂłn  Alto Cuevas

EMAIL

 RESPONSABLE

BODEGAS

GERENTE

Roberto Ribes Andreu Pedro Navarro MartĂ­nez BODEGAS PRODUCCIĂ“N

ARANLEĂ“N

 FACTURACIĂ“N EN 2006

â?šâ?šâ?š

600.000 E

 



DIR. LOC. TEL. FAX WEB

 VARIEDADES DE UVA

Antonio Bartual, 21. 46313 Cuevas de Utiel (Valencia) 96 218 20 55 96 218 20 55 www.bodegascovilor.com

 ADMINISTRADOR

 PRODUCCIĂ“N EN 2006

 ENĂ“LOGO

â?šâ?š BODEGAS

EMILIO CLEMENTE

Diego FernĂĄndez

200.000 botellas â?šâ?šâ?šâ?š

CONTACTO

PĂŠrez GaldĂłs, 1. 46352 LOC. Campo ArcĂ­s, Requena (Valencia) TEL. 96 230 13 26 y 96 230 33 21 FAX 96 230 39 66 WEB www.bodegasebiran.com DIR.

FUNDADA EN 2001 DIRECCIĂ“N

GERENTE

500 hectolitros

Emilio Clemente

20.000

Tempranillo, bobal, syrah, cabernet sauvignon y merlot

DIRECTOR

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

 PRODUCCIĂ“N EN 2006

 ENĂ“LOGA

â?š

 CONTRAETIQUETAS

Joan C. MartĂ­n Raquel Morales

1.100 hectolitros

 ASESOR ENĂ“LOGO

 CONTRAETIQUETAS

Ignacio de Miguel

50.000

 Ocho Cuerdas  Lagar de Lar

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

PRODUCCIĂ“N

 FACTURACIĂ“N EN 2006

â?šâ?šâ?š

 VARIEDADES DE UVA

 Solo  Ă rbol Blanco AranleĂłn

DIRECCIĂ“N

â?š

 VARIEDADES DE UVA

bodegasebiran@bodegasebiran.com

FUNDADA EN 1999

Bobal, tempranillo, cabernet sauvignon, merlot, syrah

 PRESIDENTE

300.000 E

SIERRA NORTE, S.L.

 VARIEDADES DE UVA

800.000 E

EMAIL

BODEGA

125.000 E

 PRODUCCIĂ“N EN 2006

PRODUCCIĂ“N

 FACTURACIĂ“N EN 2006

 Coto D’Arcís  Terraneo Abadía de Arcís

PRODUCCIĂ“N

 FACTURACIĂ“N EN 2006

Emiliano GarcĂ­a

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

MarĂ­a Gil-Orozco Esteve JosĂŠ Antonio Haya

bodega.cuevas@inetsistemas.com

DIRECCIĂ“N

Tempranillo, bobal, cabernet sauvignon, merlot y garnacha

 ENĂ“LOGOS

EMAIL

FUNDADA EN 2000

â?šâ?š

Luis Gil-Orozco Esteve

CONTACTO

 ENĂ“LOGO

 



DIRECCIĂ“N

d.comercial@bodegasierranorte.com

 PRODUCCIĂ“N EN 2006

CONTACTO

 



DIR. LOC. TEL. FAX WEB EMAIL

Tempranillo, merlot, bobal, cabernet sauvignon, sauvignon blanc, chardonnay y tardana

CONTACTO

 



Enric Valor 3-2. 46100 Burjassot (Valencia) 902 02 30 69 96 363 65 34 www.aranleon.com vinos@aranleon.com

â?š

Carretera N-322, Km.452. 46340 Requena (Valencia) TEL. 96 230 28 35 - 96 230 02 30 FAX 96 232 30 85 WEB www.fincaardal.com EMAIL bodega@fincaardal.com gerencia@fincaardal.com DIR.

LOC.

2.550 hectolitros  CONTRAETIQUETAS

190.000

BODEGAS

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

HISPANO-SUIZAS, S. L.

Manuel Olmo FĂŠrriz  ENĂ“LOGOS

MÂŞ del Pilar Domingo Romero Javier Pardo RuĂ­z PRODUCCIĂ“N

FUNDADA EN 2006 DIRECCIĂ“N

BODEGAS

COVILOR COOP. VIRGEN DEL LORETO

GERENTE Y PROPIETARIO

 Emilio Clemente  PeĂąas Negras Florante

 FACTURACIĂ“N EN 2006

FUNDADA EN 1955

 VARIEDADES DE UVA

 PRESIDENTE

Bobal, tempranillo, cabernet sauvignon, merlot, syrah, macabeo, chardonnay y sauvignon blanc

Victoriano Collado

DIRECCIĂ“N

 ENĂ“LOGO

Antonio FernĂĄndez HernĂĄndez

 PRODUCCIĂ“N EN 2006

â?š

 ENĂ“LOGO

Pablo G. Ossorio

â?šâ?šâ?šâ?šâ?š

1.000.000 E

Marc Grin

PRODUCCIĂ“N

6.000 hectolitros

 VARIEDADES DE UVA

 CONTRAETIQUETAS

215.000

Tempranillo, bobal, cabernet sauvignon, tardana y macabeo

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

 PRODUCCIĂ“N EN 2006

CONTACTO

 



Camino de San Blas, s/n. 46340 Requena (Valencia) TEL. 96 317 35 84 FAX 96 317 37 26 WEB www.eclemente.es EMAIL info@eclemente.es

PRODUCCIĂ“N

DIR.

LOC.

 VARIEDADES DE UVA

Sauvignon blanc, pinot noir y chardonnay (Cava)  PRODUCCIĂ“N EN 2006

â?š

280 hectolitros  CONTRAETIQUETAS

10.000

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

â?šâ?š

80.000 hectolitros  CONTRAETIQUETAS

400.000

 Cerro Bercial  Heraclio Fuenteseca

102 GUĂ?A DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

 Impromptu  Bassus Tantum Ergo


 CONTRAETIQUETAS

CONTACTO

 

Cronista Carreres 9.7Âşi. 46003 Valencia 661 89 42 00 96 352 39 75

DIR. LOC. TEL. FAX

140.000

BODEGAS

PEDRO MORENO

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

 FAX 96 217 08 01

WEB www.bodegasutielanas.com  EMAIL administracion@bodegasutielanas.com

FUNDADA EN 1940

WEB

www.bodegashispanosuizas.com  EMAIL ceo@bodegashispanosuizas.com

DIRECCIĂ“N

 PROPIETARIO Y GERENTE

Antonio BeltrĂĄn Monteagudo  ENĂ“LOGA

 L’Angelet  L’Angelet d’Or Viùa Cabriel

CHOZAS CARRASCAL, S. L.

Amparo GarcĂ­a Cano

FUNDADA EN 2003

CONTACTO

BODEGAS

MURVIEDRO, SA

PRODUCCIĂ“N

 VARIEDADES DE UVA

Tempranillo, cabernet y bobal  PRODUCCIĂ“N EN 2006

FUNDADA EN 1927 DIRECCIĂ“N

â?šâ?šâ?šâ?š

40.000 hectolitros

  

Apartado 71. 46300 LOC. Utiel (Valencia) TEL. 96 232 07 20 y 626 70 63 94 FAX 96 232 07 20 EMAIL klauslauerbach@hotmail.com

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

Michel Grin

 Pino Los Quintos  ViĂąa Turquesa Llano de la Cueva  Dulce Tertulia  Vallejo de la Mota

BODEGAS

PRODUCCIĂ“N

 FACTURACIĂ“N EN 2006

â?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?š â?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?š

16.000.000 E

 VARIEDADES DE UVA

Macabeo, moscatel, merseguera, sauvignon blanc, monastrell, bobal, tempranillo, garnacha, cabernet sauvignon, merlot y syrah  PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

UTIELANAS

CONTACTO

DIR. LOC. TEL. FAX

Bodegas, s/n. 46311 Jaraguas (Valencia) 96 218 52 08 96 218 52 08

WEB

www.bodegaspedromoreno1940.es  EMAIL comercial@bodegaspedromoreno1940.es

 VARIEDADES DE UVA

GERENTE

Tempranillo, merlot, bobal, syrah, monastrell, garnacha, cabernet sauvignon, chardonnay, macabeo y sauvignon blanc

Rafael Blas PĂŠrez Huerta

 PRODUCCIĂ“N EN 2006

DIRECCIĂ“N

 PRESIDENTE

Lucio Garijo Moya  ENĂ“LOGO

â?š

1.570,67 hectolitros  CONTRAETIQUETAS

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

PRODUCCIĂ“N

BODEGAS

 FACTURACIĂ“N EN 2006

â?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?š

5.000.000 E

 VARIEDADES DE UVA

Klaus Lauerbach

Tempranillo, bobal, syrah, cabernet sauvignon, macabeo, garnacha y tardana

DIRECTOR

 PRODUCCIĂ“N EN 2006

DIRECCIĂ“N

GERENTE

Heiner Sauer

DIR. AmpliaciĂłn PolĂ­gono El Romeral s/n. 46340 LOC. Requena (Valencia)  TEL. 96 232 90 03  FAX 96 232 90 02

WEB www.murviedro.es  EMAIL murviedro@murviedro.es

â?šâ?š

80.000

FUNDADA EN 1998

CONTACTO

PRODUCCIĂ“N

 FACTURACIĂ“N EN 2006

255.000 E FUNDADA EN 1927

Modesto FrancĂŠs Bernabeu

PALMERA, S. L.

 Murviedro  Los Monteros Santerra  Estrella 10  Corolilla  Vega Libre  Travitana

JuliĂĄn LĂłpez Olaso Michel Poudou Francesc GirĂłn

 ENĂ“LOGO

 

 PROPIETARIO

 ENĂ“LOGOS

DIRECTOR GERENTE

Pablo Ossorio

DIRECCIĂ“N

DIR.

â?šâ?šâ?šâ?šâ?š

 ENĂ“LOGOS

137.000 hectolitros

Klaus Lauerbach Heiner Sauer

 CONTRAETIQUETAS

500.000

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS PRODUCCIĂ“N

 VARIEDADES DE UVA

Tempranillo, bobal, merlot y cabernet sauvignon  PRODUCCIĂ“N EN 2006

â?šâ?šâ?šâ?šâ?š

105.000 hectolitros

 Castillo de Utiel  Vega Infante SeĂąorĂ­o de Utiel  Sierra Rampina  De Tollo  Sierra Negrete CONTACTO

DIR. LOC.  TEL.

San Fernando, 18. 46300 Utiel (Valencia) 96 217 11 57

 Las Tres  Las cuatro Las ocho  El Cabernet f  Lasdosces CONTACTO

 



DIR.

JesĂşs, 61 - 9. 46390

LOC. San Antonio, Requena (Valencia) TEL. FAX WEB EMAIL

96 340 03 95 96 316 80 67 www.chozascarrascal.es chozas@chozascarrascal.es


DENOMINACION DE ORIGEN UTIEL-REQUENA CHERUBINO VALSANGIACOMO,

SA FUNDADA EN 1831 DIRECCIĂ“N

CONTACTO



  

DIR. LOC. TEL. FAX WEB EMAIL

Avda. Rafael Duyo s/n. 46340 Requena (Valencia) 96 230 06 80 96 230 26 51 www.covinas.com covinas@covinas.com

  

TEL. FAX WEB EMAIL

96 232 05 70 96 232 03 30 www.dominiodelavega.com info@dominiodelavega.com

FUNDADA EN 2000 DIRECCIĂ“N

 DIRECTOR GENERAL

DOMINIO DEL ARENAL

Carlos Valsangiacomo  ENĂ“LOGOS

CRIADORES ARTESANOS, SL

PRODUCCIĂ“N

 FACTURACIĂ“N EN 2006

â?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?š â?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?š â?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?š

27.000.000 E

 VARIEDADES DE UVA

Tempranillo bobal, shiraz, cabernet sauvignon, airĂŠn, macabeo, moscatel, merseguera, petit verdot  PRODUCCIĂ“N EN 2006

â?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?š

700.000 hectolitros  PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

 MarquĂŠs de Caro  Castillo de BĂŠtera Carranc

Ctra. Cheste–Godelleta km 1. 46370 Chiva (Valencia) 96 251 04 51 96 251 13 61 www.cherubino.es

LOC. TEL. FAX WEB

FUNDADA EN 1997 DIRECCIĂ“N

 ADMINISTRADOR

Antonio Zahonero

EMAIL

customer.service@cherubino.es marta.valsangiacomo@cherubino.es

NicolĂĄs SĂĄnchez

FUNDADA EN 1916 PRODUCCIĂ“N

DIRECCIĂ“N

 DIRECTOR GERENTE

 VARIEDADES DE UVA

Laurent Corrio  ENĂ“LOGO

Tempranillo, Cabernet sauvignon, syrah, bobal y merlot

JosĂŠ GarcĂ­a

 PRODUCCIĂ“N EN 2006

â?š

JosĂŠ Luis SalĂłn PĂŠrez  ENĂ“LOGO

50.000 botellas

PRODUCCIĂ“N

JosĂŠ Luis SalĂłn PĂŠrez

 VARIEDADES DE UVA

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

Bobal, merlot, shiraz, cencibel, macabeo  PRODUCCIĂ“N EN 2006

PRODUCCIĂ“N

 VARIEDADES DE UVA

â?š

Tempranillo, cabernet sauvignon, merlot y bobal

CONTRAETIQUETAS

 PRODUCCIĂ“N EN 2006

â?š

55.000 hectolitros 100.000

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

150 hectolitros

 Labor del Almadeque  Lomalta

 Dominio del Arenal  ViĂąa CalderĂłn

CONTRAETIQUETAS

20.000

 Pasiego CONTACTO



  

DIR. LOC. TEL. FAX

CONTACTO CONTACTO

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

CONTACTO

  

 GERENTE  ENĂ“LOGO

Laura Ortega Arnoldo Valsangiacomo

 DIR.

FINCA SAN BLAS, S. L.

Generoso Planells, 4-2. 46300 Utiel (Valencia) 609 07 65 75 96 230 61 75



  

PedanĂ­a de San Juan s/n. 46390 LOC. San Juan (Valencia) TEL. 96 232 00 01 FAX 96 232 06 24 WEB www.dominiodelarenal.com EMAIL info@dominiodelarenal.com DIR.



  

DIR. LOC. TEL. FAX WEB EMAIL

EMAIL

criadoresartesanos@hotmail.com

Partida San Blas, s/n. 46340 Requena (Valencia) 96 337 56 17 96 337 07 07 www.fincasanblas.com info@fincasanblas.com

LA TORRE AGROVINĂ?COLA

FINCA CASA LO ALTO HAECKY DRINK & WINE AG

FUNDADA EN 1968

DOMINIO DE LA VEGA, S. L.

COVIĂ‘AS COOP. V.

FUNDADA EN 1965

FUNDADA EN 2001

DIRECCIĂ“N

DIRECCIĂ“N

FUNDADA EN 2000

Martin RĂźegsegger

Luis Miguel Latorre Ochando Luis Rafael Latorre Navarro

 VINEYARD MANAGER

 ENĂ“LOGO

CristĂłbal Ruiz

Luis Miguel Latorre Ochando

 DIRECTOR

 PRESIDENTE

CONSEJERO DELEGADO

 ENĂ“LOGO

Luis Robledo Grau

Ă lvaro Faubel

Martin RĂźegsegger

 ENĂ“LOGOS

Daniel ExpĂłsito  ENĂ“LOGO

 FACTURACIĂ“N EN 2006

â?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?š

6.000.000 E

 VARIEDADES DE UVA

Bobal, tempranillo, garnacha, macabeo, syrah, merlot y cabernet sauvignon  PRODUCCIĂ“N EN 2006

â?šâ?šâ?šâ?š

400.000 hectolitros

CONTRAETIQUETAS

4.000.000

PRODUCCIĂ“N

Bobal, tempranillo, cabernet sauvignon, y macabeo

Bobal, garnacha tinta, tempranillo, syrah, cabernet sauvignon, macabeo y chardonnay

 PRODUCCIĂ“N EN 2006

 FACTURACIĂ“N EN 2006

3.000.000 E

CONTRAETIQUETAS

 VARIEDADES DE UVA

47.000 (crianza y reserva)

CONTRAETIQUETAS

Macabeo, chardonnay, bobal, cabernet sauvignon, syrah, tempranillo

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

 Finca Casa lo Alto Crianza  Finca Casa lo Alto Reserva

 Duque de Arcas  CatamarĂĄn ParreĂąo

PRODUCCIĂ“N

â?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?š

 PRODUCCIĂ“N EN 2006

â?š

3.800 hectolitros

CONTRAETIQUETAS

498.000

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

 Aula  Enterizo Viùa Enterizo Peùa Tejo  Sierra Salinas  Rojiùón  Requevin  Viùa Decana  Coviùas

PRODUCCIĂ“N

 VARIEDADES DE UVA  VARIEDADES DE UVA

Rafael Orozco PRODUCCIĂ“N

DIRECCIĂ“N

 GERENTES

DIRECCIĂ“N

 Artemayor  AĂąacal Dominio de la Vega CONTACTO

 DIR.

Ctra. Madrid-Valencia, km. 270. 46390

LOC. San Antonio, Requena (Valencia)

104 GUĂ?A DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

CONTACTO



  

TEL. FAX WEB EMAIL

60.000 hectolitros 180.000

CONTACTO

DIR. Crta Caudete-Los Isidros E. 46310 LOC.

â?š

Venta del Moro (Valencia) 96 213 91 01- 669 36 24 75 96 213 93 81 www.casa-lo-alto.es info@casa-lo-alto.es



  

Crta. Requena, 2. 46310 Venta del Moro (Valencia) TEL. 96 218 50 28 FAX 96 218 54 22 WEB www.latorreagrovinicola.com EMAIL vinos@latorreagrovinicola.com DIR.

LOC.


MAS DE BAZÁN

WEB www.agrodebazansa.es  EMAIL agrodebazan@agrodebazansa.es

FUNDADA EN 1905

S.A.T. Nº 7683

BODEGAS Y VIÑEDOS UTIEL FUNDADA EN 1999

DIRECCIÓN

DIRECCIÓN

PAGO DE THARSYS S. L.

 PRESIDENTE

TORRE ORIA FUNDADA EN 1897 DIRECCIÓN

 PROPIETARIO GERENTE

 DIRECTOR

Manuel Otero Candeira

Adolfo de las Heras Polo

Javier Aguirre

 ENÓLOGO

 ENÓLOGO

 ENÓLOGO

Álvaro de Nieves

Israel Martínez

Jesús Álvarez Otero

FUNDADA EN 2002 DIRECCIÓN

 PROPIETARIO

PRODUCCIÓN

 FACTURACIÓN EN 2006

❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚

3.500.000 E

 PRODUCCIÓN EN 2006

2.000 hectolitros

CONTRAETIQUETAS

140.000

 VARIEDADES DE UVA

 ENÓLOGO

Bobal, tempranillo, merlot, syrah, cabernet sauvignon, chardonnay, macabeo

Cabernet sauvignon, merlot, bobal, tempranillo, syrah y macabeo

Vicente García Martínez PRODUCCIÓN

 VARIEDADES DE UVA

Merlot, cabernet franc, bobal, tempranillo, garnacha, macabeo, chardonnay, albariño, godello, Thompson Seedles

35.000 hectolitros

CONTRAETIQUETAS

125.000

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

2.000 hectolitros  Pago de Tharsys  Carlota Suria  Nodus  Capellana CONTACTO

CONTACTO

 DIR.

LOC.  TEL.  FAX

Ctra. Villar de Olmos, Km.2. 46340 Requena (Valencia) 96 230 35 86 986 55 57 99



  

DIR. LOC. TEL. FAX WEB

Paraje Fuecaliente s/n. 46340 Requena (Valencia) 96 230 33 54 96 232 90 00 www.pagodetharsys.com

EMAIL

pagodetharsys@pagodetharsys.com

 Torre Oria  Marqués de Requena Claustros CONTACTO

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

 Mas de Bazán  Novobazán

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

 PRODUCCIÓN EN 2006

 PRODUCCIÓN EN 2006

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

PRODUCCIÓN

 VARIEDADES DE UVA

 VARIEDADES DE UVA

Bobal, merlot, cabernet sauvignon, tempranillo, garnacha, syrah

PRODUCCIÓN

Vicente García Martínez

CONTACTO

 DIR.

LOC.   

TEL. FAX WEB EMAIL

Finca El Renegado s/n. 46315 Caudete de las Fuentes (Valencia) 96 217 40 29 96 217 14 32 www.bodegasdeutiel.com ventas@bodegasdeutiel.com



  

DIR.

Ctra. Pontón-Utiel, km. 3. 46390

LOC. Derramador, Requena (Valencia) TEL. FAX WEB EMAIL

96 232 02 89 96 232 03 11 www.torreoria.com info.torreoria@natra.es


DENOMINACION DE ORIGEN UTIEL-REQUENA LOC. VICENTE

GANDĂ?A PLĂ , SA FUNDADA EN 1885

   

San Antonio de Requena (Valencia) 96 232 00 02 96 232 05 33 www.castaro.com

TEL. FAX WEB

 FAX  WEB  EMAIL

96 213 81 54 www.vegalfaro.com info@vegalfaro.com

CONTACTO

EMAIL

croldan@vosasar.e.telefonica.net

DIRECCIĂ“N

OTRAS BODEGAS

 PRESIDENTE

JosĂŠ MÂŞ GandĂ­a Perales

VINĂ?COLA REQUENENSE

 ENĂ“LOGO

CUEVA-CULTIVO UVAS ECOLĂ“GICAS VINOS Y AFINES

 

DIRECCIĂ“N

 ENĂ“LOGO

 PRODUCCIĂ“N EN 2006

 FACTURACIĂ“N EN 2006

35.000.000 botellas

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

FAX

CONTACTO

Merlot, cabernet franc, bobal, tempranillo, garnacha, macabeo, chardonnay, albariĂąo, godello, Thompson Seedles

â?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?š â?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?š â?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?š â?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?š

TEL.

DAGON BODEGAS

FUNDADA EN 1935

PRODUCCIĂ“N

LOC.

ASTURIANA DE VINOS

Luis GarcĂ­a Severino

 VARIEDADES DE UVA

Mayor, 2. 46357 La Portera, Requena (Valencia) 619 39 07 28 96 166 53 76

DIR.

Rafael Ochando PRODUCCIĂ“N

â?šâ?šâ?š

1.850.000 E

   

Ctra. As-18, km. 20,8. 33292 Porceyo (GijĂłn) 98 530 71 32 98 530 75 53 www.asturvisa.com comercial@asturvisa.com

DIR. LOC. TEL. FAX WEB EMAIL

CONTACTO

 

Cooperativa, 4. 46310 Los Marcos (Valencia) 96 217 80 56 96 217 80 56

DIR. LOC. TEL. FAX

 VARIEDADES DE UVA

Bobal, tempranillo, garnacha, macabeo  PRODUCCIĂ“N EN 2006

BARONĂ?A DE TURĂ?S

31.500 hectolitros

COOP. V.

â?š

DEL INTERIOR, S. L.

 CONTRAETIQUETAS

600.000

CONTACTO

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

 GeneraciĂłn 1  Ceremonia  El Miracle  Fustanova Hoya de Cadenas Castillo de Liria Finca del Mar MarquĂŠs de Chive CONTACTO

   

DIR.

Ctra. Cheste a Godelleta, s/n. 46370

LOC.

Chiva (Valencia) 96 252 42 42 96 252 42 43 www.vicentegandia.com info@vicentegandia.com

TEL. FAX WEB EMAIL

VINĂ?COLA DEL OESTE S. A.

 Palacio Cid  Monumento  Fortaleza

 

CONTACTO

Crta. Godelleta, 22. 46389 Turis (Valencia) 96 252 60 11 96 252 72 82

DIR. LOC. TEL. FAX

 

Valencia, 9. 46391 El Rebollar (Valencia) 96 230 05 84 96 232 30 79

DIR. LOC. TEL. FAX

CONTACTO

   

Avda. Rafael Duyos, 8. 46340 Requena (Valencia) TEL. 96 230 03 50 FAX 96 230 31 02 WEB www.vinicolarequenense.com EMAIL covinense@telefonica.net DIR.

LOC.

CONTACTO

DIR.

VIĂ‘EDOS & BODEGAS VEGALFARO

DISCOSTA NORTE

CASA DEL PINAR

LOC.  TEL.  FAX

CONTACTO

Ctra. Isidros-Venta del Moro, km 3. 46310 Venta del Moro (Valencia) 96 213 91 21 96 213 91 20

  

DompiĂąor, s/n. 27700 Ribadeo (Lugo) 98 212 89 00 98 212 86 41 dicosta@hotmail.com

DIR. LOC. TEL. FAX EMAIL

FUNDADA EN 1999 DIRECCIĂ“N

FUNDADA EN 1991

 GERENTE

COOP. DEL

Rodolfo Valiente GarcĂ­a

CAMPO

 ENĂ“LOGO

DIRECCIĂ“N

 GERENTE

Rodolfo Valiente

Carlos RoldĂĄn GonzĂĄlez

CONTACTO

 ENĂ“LOGO

Javier Pardo PRODUCCIĂ“N

 FACTURACIĂ“N EN 2006

â?š

20.000 E

PRODUCCIĂ“N

 VARIEDADES DE UVA

Tempranillo, bobal, merlot, cabernet sauvignon, garnacha tintorera, syrah, chardonnay, macabeo

2.000 hectolitros  CONTRAETIQUETAS

â?š

200 hectolitros

180.000

 CONTRAETIQUETAS

 Vegalfaro  Pago de los Balagueses  Pasamonte CONTACTO

Carretera N. III, km. 271. 46390

CRIANZO

Pol. Ind. EL Romeral, 13. 46340 Requena (Valencia) 96 232 30 99 96 232 30 48 www.ecovitis.com info@ecovitis.com

DIR. LOC. TEL. FAX WEB EMAIL

EJARQUE BODEGAS

CONTACTO

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

CONTACTO

   

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

16.000

 ViĂąa Castaro

CONTACTO

Teatro, 10. 46330 LOC. Camporrobles (Valencia) TEL. 96 218 10 25 FAX 96 218 13 51 EMAIL coop-camporrobles@resone.es DIR.

â?š

Cabernet sauvignon y tempranillo  PRODUCCIĂ“N EN 2006

  

 PRODUCCIĂ“N EN 2006

 VARIEDADES DE UVA

DIR.

ECOVITIS-SAT 267 C.V.

DIR. Ctra. PontĂłn-Utiel, km. 3. 46390 LOC. El Derramador, Requena (Valencia)  TEL. 96 213 81 40

106 GUĂ?A DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

  

DIR. LOC. TEL. FAX EMAIL

San AgustĂ­n, 10. 46340 Requena (Valencia) 96 230 00 16 96 230 42 56 crianzo@hotmail.com

CONTACTO

 

DIR. LOC. TEL. FAX

Yatova, 10. 46391 El Rebollar, Requena (Valencia) 607 55 55 00 96 161 02 82


EL PROGRESO COOP. V. CONTACTO

  

HOYA DE CADENAS BODEGAS GANDIA

FUSO CONTACTO

Mayor, 20. 46390 LOC. San Antonio, Requena (Valencia) TEL. 96 232 00 27 FAX 96 232 00 27 WEB www.cooperativaelprogreso.com DIR.

   

CONTACTO

Crta. Utiel, 10. 46357 El PontĂłn (Valencia) 96 230 42 12 96 230 42 12 www.bodegasfuso.com

DIR. LOC. TEL. FAX WEB

 

DIR. LOC. TEL. FAX

LA CUBERA SAT 266 CONTACTO

Finca Hoya de Cadenas. 46313 Las Cuevas de Utiel (Valencia) 96 213 90 29 96 252 42 42

 

DIR. LOC. TEL. FAX

JosĂŠ Echegaray, 7. 46300 Utiel (Valencia) 96 217 14 51 96 217 14 51

EMAIL

informacion@bodegasfuso.com

IBERVINO

ENOTEC GIL CARRIĂ“N, C. B. CONTACTO

 

DIR. LOC. TEL. FAX

Lamo de Espinosa, 32. 46340 Requena (Valencia) 96 230 42 45 96 230 10 87

CONTACTO

 

DIR. LOC. TEL. FAX

Toneleros, 2. 46024 Valencia 96 331 05 31 96 330 64 38

CONTACTO

  

HIJOS DE ERNESTO CĂ RCEL, S. L.

CONTACTO

DIR. LOC. TEL. FAX

El Sabinar. 46330 Camporrobles (Valencia) 96 232 30 99 96 232 30 48

CONTACTO

Arrabal, 52. 46340 Requena (Valencia) 96 230 48 03 96 230 52 46 ibervino@terra.es

DIR. LOC. TEL. FAX EMAIL

 

 

DIR. LOC. TEL. FAX

Bodegas, 5. 46391 El Rebollar (Valencia) 96 230 36 08 96 230 36 08

LOC. TEL. FAX

Pza. Romeral, s/n. 46352 Casas de Eufemia (Valencia) 96 233 40 75 96 233 41 81

BODEGAS CONTACTO CONTACTO

DIR. LOC.

CONTACTO

DIR.

LA NORIA-ECOVIN

IRANZO, S. L.

FUENTESECA SAT

 

LA INMACULADA COOP. V.

   

TEL. FAX WEB EMAIL

Crta. Madrid, 24. 46315 Caudetes de las Fuentes (Valencia) 96 384 60 00 96 231 92 82 www.bodegasiranzo.com info@bodegasiranzo.com

  

DIR. Utiel-Camporrobles,km. 2. 46300 LOC. TEL. FAX EMAIL

Utiel (Valencia) 96 213 91 23 96 296 35 63 vino@lanoria-ecovin.com


DENOMINACION DE ORIGEN UTIEL-REQUENA

LA PICARAZA CONTACTO

NTRA. SRA. DEL MILAGRO

PURÍSIMA CONCEPCIÓN

COOP. V.

COOP. V.

CONTACTO

 DIR.  LOC.  TEL.

Bilbao, 23. 46009 Valencia 96 365 40 40

CONTACTO

 DIR. Extramuros, s/n. 46353  LOC. Los Ruices, Requena (Valencia)  TEL./ FAX 96 233 40 53

   

Ctra. Almansa, 12. 46355 LOC. Los Pedrones-Requena (Valencia) TEL. 96 233 60 32 FAX 96 233 61 03 DIR.

ROMERAL VINÍCOLA CONTACTO

    

DIR. LOC. TEL. FAX

Pol. Ind. El Romeral, 1-2. 46340 Requena (Valencia) 96 230 36 65 96 230 49 91

EMAIL

romeralvinicola@romeralvinicola.com

LUIS TORRES BODEGAS Y VIÑEDOS

ORTIZ LATORRE

CONTACTO

CONTACTO

   

DIR. LOC. TEL. FAX

Cardona,1. 46352 Campo Arcís (Valencia) 699 91 75 43 96 230 43 98

 DIR.  LOC.  TEL.

Teruel, 4. 46313 Corrales de Utiel (Valencia) 96 218 22 16

PROEXA, S. L.

NOBLE, S. L.

REBOLLAR -ERNESTO CÁRCEL, S. L.

SAN ANTONIO DE PADUA COOP. V.

CONTACTO

     

DIR. LOC. TEL. FAX WEB

Pago de Santa Ana, s/n. 46391 El Rebollar, Requena (Valencia) 607 43 63 62 96 382 48 34 www.carceldecorpa.es

EMAIL

CONTACTO

   

   

DIR. Avda. Lamo de Espinosa, 3. 46340

Requena (Valencia) 96 230 17 44 96 230 42 45

 TEL.  FAX

LOC. TEL. FAX

Ctra. Caudete, s/n. 46310 Los Marcos-Venta del Moro (Valencia) 96 389 08 77 96 389 08 77

LOC. TEL. FAX

Ctra. Sinarcas, s/n. 46321 La Torre-Utiel (Valencia) 96 231 53 48 96 217 22 11

bodegasrebollar@carceldecorpa.es

CONTACTO

 DIR.  LOC.

CONTACTO

DIR.

SAN ISIDRO LABRADOR

RECRIRE-RESERVAS Y CRIANZAS REQUENENSES

COOP. V. CONTACTO

CONTACTO

    

Santa Ana, 18. 46390 LOC. San Antonio-Requena (Valencia) TEL. 96 230 43 53 FAX 96 232 06 56 EMAIL recrire@hotmail.com DIR.

   

DIR.

Extramuros, s/n. 46352

LOC. Campo Arcís-Requena (Valencia) TEL. FAX

96 230 09 14 96 230 09 14


CONTACTO

   

DIR. LOC. TEL. FAX

CONTACTO

Avda. Arrabal, 43 - 5ª. 46340 Requena (Valencia) 96 230 06 07 96 230 22 60

    

DIR. LOC. TEL. FAX EMAIL

CONTACTO

San Sebastián, 85. 46340 Requena (Valencia) 96 230 36 56 96 230 43 40 veredareal@wanadoo.es

VITICULTORES DE REQUENA

VIÑA TORUBIA

VEREDA REAL

SISTERNAS

 DIR.  LOC.  TEL.

COOP. V. CONTACTO

Ctra. Sinarcas, 1. 46300 Utiel (Valencia) 96 217 13 85

    

TEL. FAX EMAIL

Albacete, 14. 46340 Requena (Valencia) 96 230 10 70 96 230 17 95 requena@fecoav.es

VITIVINÍCOLA PROTECTORA

VINOS VIURE

COOP. V.

CONTACTO

 DIR.

CONTACTO

DIR.

LOC.

VIRASA VINÍCOLA

TORROJA

     

DIR.

Nogueral, 3. 46357

LOC. El Azagador-Requena (Valencia)

96 230 42 32 FAX 96 230 38 33 WEB www.bodegastorroja.com EMAIL bodegas@bodegastorroja.com TEL.

CONTACTO

   

DIR. LOC. TEL. FAX

Matías Perelló, 2, 1º, D-1. 46005 Valencia 96 333 95 01 96 374 03 63

VERA DE ESTENAS

VIÑA ARDAL

CONTACTO

CONTACTO

   

Pol. Industrial El Romeral, 13-D. 46340 LOC. Requena (Valencia) TEL. 96 232 30 99 FAX 96 232 30 48 EMAIL info@virasa.com

CONTACTO

    

VIRGEN DEL LORETO

DIR. LOC. TEL. FAX EMAIL

Román Ochando, 1. 46320 Sinarcas (Valencia) 96 231 54 34 96 231 54 34 coop-sinarcas@resone.es

VITIVINÍCOLA SANTA RITA

COOP. V.

COOP. V.  DIR.     

LOC. TEL. FAX WEB EMAIL

Casa Don Ángel-Paraje La Cabezuela, km., 266. 46300 Utiel (Valencia) 96 217 11 41 96 217 43 52 www.veradeestenas.es estenas@veradeestenas.es

   

DIR. LOC. TEL. FAX

CONTACTO

Avda. Arrabal, 34 - 1º. 46340 Requena (Valencia) 96 230 02 30 96 232 30 85

    

Antonio Bartual, 21. 46313 Las Cuevas de Utiel (Valencia) TEL. 96 218 20 53 FAX 96 218 20 55 EMAIL coop-cuevas@resone.es DIR.

LOC.

CONTACTO

    

DIR. LOC. TEL. FAX EMAIL

Crta. Caudete, s/n. 46314 Fuenterrobles (Valencia) 96 218 30 08 96 218 30 08 oficina@coopsantarita.e.tel


C DIR. Quart, 22. 46001 Valencia

TEL. 96 391 00 96

Denominación de Origen

Valencia  EMAIL info@vinovalencia.org

 KGS DE UVA RECOLECTADAS 2006

❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚  VENTAS TOTALES EN 2006

❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚  EXPORTACIONES TOTALES EN 2006

❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚❚

94.587.738 kilogramos

45.000.000 botellas

27.000.000 botellas

En constante cambio La proyección exterior del vino de Valencia va en aumento El año 2006 ha consolidado la trayectoria de los vinos valencianos, que en los últimos años se han hecho con un hueco en comercios, restaurantes y vinacotecas. Además, la proyección exterior sigue en aumento, con más de 27 millones de botellas comercializadas en el extranjero, gracias al trabajo de cooperativas y bodegas. TEXTO LUIS MORENO

a nueva vendimia cierra la anterior campaña con un balance optimista,al confirmar la tendencia al alza en el consumo de los vinos de la Denominación de Origen Valencia. El año 2006 se ha saldado con un volumen de comercialización cercano a los 45 millones de botellas vendidas. Más de 80 bodegas y cerca de 12.000 viticultores hacen posible que los vinos de la DO Valencia estén presentes en más de 90 países, con unas cifras de comercialización que superan los 45 millones de botellas, de las que más de 27 millones se destinan al mercado exterior. Valencia destaca con su vocación exportadora, pues más del 60% de la producción de este Consejo Regulador se destina al extranjero. El consumo de los vinos de la DO en el mercado exterior continua en ascenso, con

L

más de 27 millones de botellas comercializadas. Los principales países receptores son Alemania,Francia,Reino Unido y Dinamarca, en la Unión Europea, junto a otros nuevos y potenciales mercados como los Estados Unidos, Rusia y Japón. Más vinos de calidad Este éxito no es fruto del azar,sino que es el resultado del esfuerzo y trabajo de todos los profesionales que conforman esta denominación de origen.El objetivo marcado durante los últimos años ha sido la introducción paulatina en el mercado de los vinos de calidad. Para ello algunas cooperativas valencianas se han dotado de la más avanzada tecnología, se ha efectuado una reestructuración parcial del viñedo y se ha investigado en técnicas de viticultura, que han permitido mejorar los parámetros de calidad de todo el proceso

110 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

ESCAPARATE DE LOS VINOS VALENCIANOS Las últimas novedades, fruto de la investigación e innovación de las bodegas, nuevas tendencias vinícolas y las añadas de los vinos ya consolidados más clásicos y tradicionales son el principal reclamo de la ‘Noche del Vino de la DO Valencia’, que este año ha celebrado su tercera edición. El público invitado que acudió a las instalaciones del Jardín Botánico de Valencia pudo degustar vinos blancos, rosados, tintos jóvenes, crianzas, reservas, espumosos y mistelas de moscatel, en lo que es un extenso abanico de los vinos elaborados a partir de las variedades más tradicionales y autóctonas, así como de las de prestigio internacional. Los asistentes disfrutaron de una cuidada representación de estos vinos que día a día van ganando una mayor cuota de mercado. El objetivo de esta iniciativa es fomentar el conocimiento e incrementar la notoriedad y la presencia de los vinos de la DO Valencia. En el acto, se presentaron más de 150 referencias elaboradas por 32 de las bodegas más prestigiosas de la DO Valencia. En las instalaciones del Botánico cada una de estas bodegas contó con un stand con sus representantes que dieron a degustar y explicaron las características específicas de sus caldos. El acto estuvo estructurado en dos partes, la primera dedicada a los profesionales del mundo del vino, y una vez finalizada fue el turno del público especializado.

de producción, desde la viña hasta la copa. Este es el caso de bodegas cooperativas como las de La Viña, en La Font de la Figuera o la de Villar del Arzobispo, que han conseguido unas infraestructuras modernas y eficientes, preparadas para competir en el mercado internacional de los vinos embotellados de buena calidad.

En el ámbito de las bodegas privadas el esfuerzo inversor también ha sido muy importante. La mayoría de éstas manejan unas cifras de producción de vinos embotellados inferiores a las de las cooperativas, pero la imagen de marca y las altas calidades ob■ ■■ PASA A LA PÁGINA 112


La producción vinícola de la DO Valencia se destina en un 60% a la exportación. Los principales países receptores son Alemania, Francia, Reino Unido y Dinamarca, en la Unión Europea, junto a otros nuevos y potenciales mercados como Estados Unidos, Rusia y Japón. JOSÉ FERRER


DENOMINACIÓN DE ORIGEN VALENCIA A. BRADSHAW

■■■ VIENE DE LA PÁGINA 110

tenidas les permiten aumentar el valor final por botella. La presencia cada vez mayor de los vinos de la Denominación de Origen Valencia, tanto en las grandes áreas, tiendas especializadas y hostelería, como en restauración, distribución y comercio, junto al notable reforzamiento del consumo interno,con unas ventas cercanas a los 17 millones de botellas,es otro de los importantes logros de las cuatro subzonas que conforman la DO Valencia:Alto Turia,Valentino, Moscatel y Clariano. Mayor comercialización Sin embargo, la continuidad en esta apuesta hacia una mayor calidad debe seguir, con el objetivo de conquistar nuevos canales de comercialización e incrementar el volumen de embotellado. Durante la campaña recién clausurada los vinos más vanguardistas de la DO han consolidado su marca y su prestigio ganados a pulso durante los últimos años. Este ha sido el caso de los Maduressa y Les Alcusses, o los Cambra, Megala, Trilogía y Heretat de Taverners. Unos tintos que encontramos,en líneas generales, cada vez más armoniosos, equilibrados y mejor conjuntados.Así como los blancos Alto Turia Hoya del Castillo y el Angosto, unos vinos que destacan por su frutosidad y por su excelente acidez. Junto a ellos se encuentran otros nombres ya clásicos de la DO, como los vinos de Daniel Belda, con su Belda 75 Aniversari y los notables Syrah y Verdil; o Mamerto de la Vara con sus elegantes mistelas de Moscatel. A la gama de los Icono, de la Cooperativa La Viña, de La Font de la Figuera,se han incorporado sus hermanos mayores, los Venta del Puerto Nº 12 y el Venta del Puerto Nº 18. Unos vinos a los que a su alta calidad orga-

VENTAS EN EL EXTERIOR Vocación exportadora Más del 60% de la producción se destina al extranjero. El consumo de vinos de la DO Valencia continúa en ascenso, con más de 27 millones de botellas comercializadas. EL BOLETIN

NOCHE DEL VINO La DO Valencia se viste de gala Las últimas novedades, las nuevas tendencias vinícolas y la investigación de las bodegas son el principal reclamo de este acto, que ha celebrado su tercera edición en 2007. J. ALEIXANDRE

Los tintos valencianos son cada vez más armoniosos. M. A. MONTESINOS



MADURESSA,LES ALCUSSES,CAMBRA, MEGALA,TRILOGÍA O HERETAT DE TAVERNERS SON ALGUNOS DE LOS VINOS MÁS VANGUARDISTAS QUE HAN CONSOLIDADO SU MARCA Y PRESTIGIO EN EL ÚLTIMO AÑO

noléptica hay que sumar el valor añadido que aporta una presentación impecable, con una imagen moderna y elegante. En cuanto a los vinos más novedosos ha destacado Bodegas Murviedro, con unos vinos especialmente pensados para el disfrute de los consumido-

UNA COSECHA DE PREMIOS CALIFICADA COMO “EXCELENTE” La pasada campaña se caracterizó por la importante cosecha de premios, tanto nacionales como internacionales, que han obtenido los vinos de la Denominación de Origen Valencia. La Bodega Cherubino Valsangiacomo ha sido la que mayor número de trofeos ha recolectado en lo que llevamos de temporada. Esta veterana empresa familiar de origen suizo, elabora vinos en Valencia desde 1831 y es la firma líder en venta de vino español a Japón, con más de un millón de botellas exportadas en el año 2006. Además posee una privilegiada posición en los importantes mercados internacionales de Rusia, Holanda, Alemania, Corea y Canadá. La Bodega ha obtenido medallas y reconocimientos en todos los certámenes a los que se ha presentado, entre los que destacan las dos medallas de oro concedidas en los prestigiosos concursos de Burdeos y de Bruselas, con sus vinos Marqués de Caro Crianza y Reserva, respectivamente. Aquí en casa, el Club de Enófilos de Valencia ha galardonado a su Marqués de Caro blanco de 2006, al conseguir las mejores puntuaciones a un blanco joven en las fichas de cata realizadas por los socios del Club, una asociación integrada principalmente por aficionados y amantes incondicionales al mundo del vino. Entre otras bodegas de la Denominación de Origen Valencia se han visto reconocidas con importantes galardones Bodegas Murviedro, con varias de sus marcas premiadas, así como la Bodega Cooperativa La Viña, con su gama de vinos monovarietales Icono y su Venta del Puerto Nº12.

112 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

DO VALENCIA Proveedor oficial del Palau de les Arts Cerca de una veintena de bodegas de la DO Valencia ofrecieron sus mejores vinos en los eventos que ha ofrecido el recinto, fruto del acuerdo firmado con el Palau de les Arts. EL BOLETIN

BODEGA COOPERATIVA La Viña se moderniza Bodegas cooperativas como La Viña, en la Font de la Figuera, han conseguido unas infraestructuras modernas y eficientes para competir en el mercado internacional de vinos de buena calidad.


res más jóvenes,entendiendo como tales a los que no superan los 35 años. Estos vinos son un blanco,con la marca “La Vela”, ligeramente dulce, con poco grado y un punto importante de carbónico,pensado para ser consumido muy frío, con comida informal y aperitivos, a cualquier hora, y el semidulce Estrella 10.Unos vinos sencillos, muy agradables y fáciles de beber. Los mejores se afianzan Los que fueron novedad el año anterior,como el Pasamonte,de Garnacha Tintorera de Andrés Valiente (Vegalfaro), el Moscatel semidulce Estrella 10, de Murviedro o El Miracle de Bodegas Gandía,han superado las mejores expectativas durante los meses pasados y atacan con fuerza con sus nuevas añadas. La labor de promoción que desde el consejo regulador se está realizando ha permitido a los vinos de Valencia alcanzar importantes cotas de calidad y prestigio.Uno de los principales objetivos de la denominación de origen es reforzar el consumo interno, que alcanza unas ventas de 17 millones de botellas,así como fomentar y divulgar la calidad de los vinos que acoge. Desde la DO Valencia se han realizado diversas actividades (catas, jornadas técnicas, presentaciones) para acercar tanto al consumidor como a

MOSCATEL, ALTO TURIA, VALENTINO Y CLARIANO La Denominación de Origen Valencia regula las zonas de producción Los vinos de la DO Valencia han de ser elaborados con uvas procedentes de las zonas de producción respectivas. La DO Valencia acoge a cuatro subzonas: Alto Turia, Valentino, Moscatel y Clariano. La subzona Alto Turia se identifica con el punto más avanzado del Noroeste de la provincia de Valencia. Se trata de una zona montañosa, donde el viñedo se cultiva a altitudes que van de los 700 a los 1.000 metros. La subzona Valentino es la más amplia y la que cuenta con mayor variedad de vinos debido a la variación de suelos y climas. Se cultiva el viñedo en altitudes que van desde los 250 hasta los 650 metros. La subzona Moscatel se encuentra situada en la parte central de la provincia de Valencia, solapada con la subzona Valentino. La subzona Clariano se encuentra situada al sur de la provincia de Valencia. El terreno es abrupto y ondulado, con altitudes que van hasta los 650 metros.

Murviedro ha sido uno de los proveedores del Palau de les Arts. EVA MÁÑEZ

los profesionales del sector la amplia gama de sus vinos. Entre los logros conseguidos destaca el haber sido el proveedor oficial del Palau de les Arts en su primera temporada. Fruto del acuerdo firmado entre ambas entidades, cerca de una veintena de bodegas de la DO ofrecieron sus mejores vinos en los eventos que acogió el coliseo valenciano.En la temporada 2006-2007 los asistentes pudieron degustar vinos de bodegas J. Belda, bodegas La Viña, Celler del Roure, La Baronía de Turís, Cherubino Valsangiacomo, Villar, Cheste Agraria, Rafael Cambra, El Angosto, Murvie-

dro,Gandia,Los Frailes,Heretat de Taverners,Torrevellisca,Covibex,Andrés Valiente, Bataller y la Cooperativa de Onteniente, entre otras. También el Centro Comercial Ademuz, Hipercor, y el Corte Inglés de la avenida de Francia acogieron actividades promocionales de la denominación de origen. En la acción promocional participaron 17 bodegas. A través de esta iniciativa se dio a conocer al público una selección de los mejores vinos de la DO Valencia,tanto en el supermercado, como en el restaurante del centro comercial.


DENOMINACIÓN DE ORIGEN VALENCIA | ENTREVISTA CON EL PRESIDENTE DE LA DO Con 75 años de existencia, la Denominación de Origen Valencia reconocida recientemente por la Orden del Mérito Agrario, Pesquero y Alimentario, sigue centrada en la promoción y apoyo a las bodegas para conseguir ganar cuota de mercado. La ‘Noche del Vino de Valencia’, catas en grandes superficies y cursos de catas para el público en general son algunas de las acciones que realiza para difundir las excelencias del vino de Valencia

Salvador Martínez «Para vender embotellado hay que ser muy constante en la restauración» TEXTO J. R. ARANA FOTO M. Á. MONTESINOS

«UNA BOTELLA PARA CUATRO NO TIENE NINGUNA CONSECUENCIA»

residente del CRDO Valencia desde 1988, Salvador Martínez se declara un apasionado del aspecto comercial del mundo del vino. Vital y activo,Martínez recogió orgulloso la placa de plata del Mérito Alimentario que el ministerio otorgó a esta Denominación de Origen por su 75 aniversario.

¿El debate entre bebida alcohólica y producto de la dieta mediterránea o el carné por puntos han afectado al consumo? –Recientemente la Dirección General de Tráfico ha realizado unas pruebas piloto de detección de drogas que han desvelado que el consumo de estas sustancias unido a la conducción es mayor que el del alcohol y si esto mismo se hiciera diferenciando entre alcohol blanco y vino se comprobaría que la incidencia del vino es prácticamente nula. Excepciones aparte, una botella de vino para cuatro no tiene ninguna repercusión, el problema es si se le añaden otras bebidas alcohólicas. Ocurre lo mismo que si uno se come una docena de pasteles, es decir, todos los excesos son malos. Pero se puede afirmar que el consumo se mantiene, quizá se es algo más prudente, pero no se ha producido una merma.

P

–¿Cómo ha transcurrido la vendimia y qué balance hace de la campaña?

–La vendimia empezó con una gran calidad y una temperatura magnífica, que es lo ideal. Posteriormente, cuando la vendimia estaba prácticamente finalizada, se produjeron los cambios climatológicos y a algunas bodegas les han cogido las lluvias.No obstante, son tan buenas las uvas de este año que las lluvias han podido bajar el grado, pero no la calidad. En cuanto a la cosecha, en términos generales se ha producido una disminución de entre el 8 y el 10%, y, concretamente, la de la variedad moscatel se ha reducido en un 20%. –¿A qué se ha debido esta caída?

–En el caso de la moscatel,este año las uvas han brotado más pequeñas y claras que otros años,pero excelentes.La merma de cosecha y la buena calidad han llevado a que los precios se hayan disparado.Lo mismo ha ocurrido con los blancos.La moda del tinto ha dado la vuelta y puede que este año haya blancos que se paguen el doble que el tinto. Estos precios también son consecuencia de que tanto Italia como Francia han tenido una cosecha muy floja y a que en España debido a la reestructuración del viñedo, todo el mundo se inclinó por el tinto, sobre todo por el tempranillo. –¿El cambio en la Conselleria va a traer nuevas líneas de trabajo?

«

EL PROYECTO DE LA CONSELLERA ES APOYAR LA COMERCIALIZACIÓN, CON MEDIDAS ACEPTADAS POR EL SECTOR, PORQUE EL QUE VENDE ES EL COMERCIANTE»

«

ENTRAR EN LA RESTAURACIÓN ES UN TRABAJO ARDUO, CONSTANTE Y EN EL QUE HAY QUE CONVENCER» –Parece que el proyecto de la consellera es apoyar la comercialización, a través de medidas que sean aceptadas por el entramado comercial, porque el que vende es el comerciante, es la cooperativa, y para vender embotellado hay que romper muchos zapatos.Además,la consellera se ha rodeado de un equipo de expertos procedentes del sector vitivinícola. –¿En las cartas de los restaurantes siguen faltando vinos de Valencia?

–Era un proyecto a conquistar, pero hoy nuestras firmas ya han conseguido importantes posiciones trabajando en esa línea. Entrar en la restauración es un trabajo arduo, constante y en el que hay que convencer.Pero precisamente es un trabajo en el que no hace falta hablar mucho, únicamente dejar una caja de botellas de vino y

114 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

a partir de ahí seguro que se inicia la demanda. –¿A la hora de realizar nuevos productos o promociones, el sector valenciano es arriesgado o tradicional?

–En la variedad monastrell ahora hay unos productos muy innovadores, que han sido aceptados por la sociedad y que actualmente son la punta de lanza de algunas bodegas. Igual ocurre con las otras variedades, hay bodegas cuyas elaboraciones han llegado a un gran nivel de calidad,y otras están elaborando nuevos productos dirigidos, por ejemplo, a un público joven. También en el aspecto comercializador hay bodegas que están moviéndose en todas las direcciones para captar al público.Si se sigue trabajando a este nivel el poco vino que queda a granel pronto se embotellará. A todo esto se une el que cada vez más las bodegas se adaptan a las demandas y gustos del consumidor. –Ha sido un buen año de galardones que refrendan el buen funcionamiento en el mercado exterior. Ahora el esfuerzo se ha trasladado al mercado interior, ¿cuál es la respuesta?

–Ya estamos actuando con fuerza en el mercado interior y el efecto es que se empieza a demandar vino de Valencia. Un ejemplo es la presentación que realizamos en el Botánico donde se invitó a cerca de 80 restauradores y

la respuesta fue muy satisfactoria. También realizamos catas en grandes superficies y vamos a poner en marcha cursos de catas impartidos por enólogos y sumilleres. –La cultura del vino asociada al turismo y la gastronomía es una nueva vía de promoción. ¿Para cuando una ruta del vino de la DO Valencia?

–Rutas ya hay, lo que ocurre es que no son oficiales. Es un proyecto que en breve se pondrá en marcha,ya que muchas bodegas están interesadas y preparadas para ello. –¿Cuál es la postura de la DO Valencia ante la reforma de la OCM y el arranque de viñedos?

–Primordialmente contraria a la OCM.Medidas como el arranque requieren un control riguroso de impacto sobre el potencial vitícola, amén de que está por ver como quedarán establecidos los criterios de fijación de las primas. Asimismo, nos oponemos al trasvase de fondos al segundo pilar de la P.A.C., del desarrollo rural,por el notable riesgo que implica para la financiación del sector del vino, y somos contrarios a la eliminación de los mecanismos de regulación del mercado (de ciertas destilaciones, ayudas al mosto, entre otros), ya que supondría prescindir de un importante factor de equilibrio de los precios en el sector.


DENOMINACIÓN DE ORIGEN VALENCIA

M. A. MONTESINOS

LA OPINIÓN DE...

COSME GUTIÉRREZ SECRETARIO GENERAL DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN VALENCIA Ingeniero técnico químico, fue profesor de la Escuela de Ingenieria Técnica Industrial (1970-1987). En 1973 entró a formar parte como inspector en el Consejo Regulador de Vinos de la DO Valencia. En 1987, ascendió a jefe de sus Servicios Técnicos. Desde el año 2000 hasta la actualidad ocupa el cargo de secretario general del CRDO Valencia

Vinos de Valencia: una denominación de origen en auge LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN VALENCIA ES HOY UNA ZONA VITIVINÍCOLA EN AUGE DESPUÉS DE AÑOS DE NUMEROSOS CAMBIOS,AVATARES Y DE UN DURO TRABAJO

C

on más de 80 bodegas elaboradoras acogidas en la actualidad al Consejo Regulador,y una extensión de viñedo superior a las 18.000 hectáreas, la Denominación de Origen Valencia es hoy una zona vitivinícola en auge. Mucho es el camino recorrido desde la creación,en 1932, de esta denominación de origen, y su reconocimiento por parte del Estatuto del Vino. Atrás quedan años de numerosos cambios, avatares y de un duro trabajo, en el que nuestras bodegas se han esforzado por ofrecer la mejor calidad, con la reestructuración del viñedo, seleccionando la mejor materia prima, incorporando nuevos métodos de recolección, cuidando al máximo sus elaboraciones, e incorporando la más alta tecnología. Un impulso que ha permitido a nuestros vinos evolucionar y crecer de una forma espectacular, tanto en calidad, como en volumen de ventas. La gran diversidad de productos con los que hoy contamos, unido a una excelente relación calidadprecio,nos ha convertido en una denominación de origen abierta, dinámica, con una gran vocación y tradición exportadora, que ha sabido ganarse el reconocimiento y la admiración de los consumidores. Nuestros vinos gozan de un prestigio y de una acreditada proyección en el exterior,y se han convertido en verdaderos protagonistas del panorama vitivinícola español y mundial,cuyo éxito está avalado con importantes galardones en certámenes

«

NUESTROS VINOS GOZAN DE PRESTIGIO Y ACREDITADA PROYECCIÓN EN EL EXTERIOR, Y SE HAN CONVERTIDO EN VERDADEROS PROTAGONISTAS DEL PANORAMA VITIVINÍCOLA ESPAÑOL Y MUNDIAL»

«

CADA VEZ SON MÁS LOS VITICULTORES Y ENÓLOGOS QUE ESTÁN TRABAJANDO POR RECUPERAR Y PROMOCIONAR ALGUNAS DE NUESTRAS VARIEDADES AUTÓCTONAS Y MÁS TRADICIONALES»

«

EL CAMBIO EXPERIMENTADO EN EL CONSUMIDOR, ABIERTO A NUEVAS PROPUESTAS Y PRODUCTOS NOVEDOSOS, Y ANSIOSO POR APRENDER Y CONOCER AL VINO EN TODOS SUS ASPECTOS, HA SERVIDO DE IMPULSO PARA PROYECTAR LA PRESENCIA DE NUESTROS VINOS»

116 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

de gran prestigio, así como el reconocimiento de algunos de los críticos más influyentes del mundo. Asimismo, y conscientes de la importancia de mantener una identidad y personalidad propia, cada vez son más los viticultores y enólogos que están trabajando por recuperar y promocionar algunas de nuestras variedades autóctonas y más tradicionales (verdil, merseguera y moscatel, en blancas y monastrell y tintorera en tintas), con el fin de aportar un carácter distintivo y estilo propio a nuestros vinos. Modernización Todo este proceso de modernización llevado a cabo por nuestras bodegas, ha hecho posible que nuestros vinos estén presentes en más de 90 países, con unas cifras de comercialización que superan los 45 millones de botellas, de las que más de 17 millones se venden en nuestra comunidad. Una cifra que se ha ido incrementando notablemente en los últimos años, gracias a la valiosa colaboración de los profesionales de la restauración y comercio, que se han convertido en verdaderos embajadores de nuestros vinos. Asimismo,el cambio experimentado en el consumidor, abierto a nuevas propuestas y productos novedosos, y ansioso por aprender y conocer al vino en todos sus aspectos,ha servido de impulso para proyectar la presencia de nuestros vinos, dando a conocer su conocimiento y difundiendo su gran calidad.

Sin embargo, y a pesar del largo camino recorrido, debemos seguir trabajando para que nuestras bodegas continuen incrementando la comercialización de sus vinos, buscando nuevas estrategias donde la innovación sea un componente fundamental, con el objetivo de seguir defendiendo nuestra posición en los mercados y seguir aumentando nuestra competitividad.


DENOMINACION DE ORIGEN VALENCIA

LAS BODEGAS DE LA DO  PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

ANDRÉS VALIENTE E HIJOS, SL

   

LOC. Fontanars dels Alforins (Valencia)

96 333 98 45 96 336 31 53 www.bodegaslosfrailes.com info@bodegaslosfrailes.com

TEL. FAX WEB EMAIL

  

96 222 22 61 96 222 22 57 WEB www.bodegas-torrevellisca.com EMAIL botorrevellisca@teleline.es TEL.

FAX

FUNDADA EN 1999  Benicadell Portal de Boatella d’Alba

DIRECCIĂ“N

 PROPIETARIO

BODEGAS

Rodolfo Valiente GarcĂ­a  ENĂ“LOGO

CONTACTO

Rodolfo Valiente GarcĂ­a PRODUCCIĂ“N

 VARIEDADES DE UVA

Garnacha tintorera

    

Avda. CamĂ­ Real, 94 - 96. 46841 LOC. CastellĂłn de Rugat (Valencia) TEL. 96 281 30 17 FAX 96 281 30 17 EMAIL vinosbenicadell@telepolis.com

 Pasamonte BODEGAS

CONTACTO

HERETAT DE TAVERNERS, SL

 DIR.  LOC.   

FUNDADA EN 1998 DIRECCIĂ“N

 DIRECTOR TÉCNICO

Juan B. Llobell Sanchis Daniel Belda Albero PRODUCCIĂ“N

J. BELDA, SLU FUNDADA EN 1931

 VARIEDADES DE UVA

Cabernert sauvignon, merlot, tempranillo, graciano, garnacha tintorera, monastrell, chardonnay y sauvignon blanc  Heretat de Taverners Mallaura Argument Reixiu

 PROPIETARIO

Daniel Belda  ENĂ“LOGO

Daniel Belda

CONTACTO

PRODUCCIĂ“N

 VARIEDADES DE UVA

Macabeo, verdil, chardonnay, cabernet sauvignon, tempranillo, monastrell, shiraz, merlot, pinot noir, garnacha tintorera, moscatel

    

DIR.

 DIRECTOR GERENTE

Vicente Coll Aliaga

Michel Grin

 ENĂ“LOGO

96 213 24 37 – 96 222 22 94 FAX 96 222 22 98 WEB www.heretatdetaverners.com EMAIL info@heretatdetaverners.com TEL.

 Daniel Belda Ponsalet Eusebio la Casta

 ENĂ“LOGO PRODUCCIĂ“N

â?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?š â?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?š

EMAIL

96 222 22 78 96 222 22 45 www.danielbelda.com info@danielbelda.com

Macabeo, moscatel, merseguera, sauvignon blanc, monastrell, bobal, tempranillo, garnacha, cabernet sauvignon, merlot y syrah

 Vegamar ViĂąa Carrasses ViĂąa Costosa ViĂąa AmĂŠrica

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS CONTACTO

 Murviedro Los Monteros Santerra Estrella 10  Corolilla  Vega Libre  Travitana

FUNDADA EN 1946

TEL. FAX WEB EMAIL

Calles (Valencia) 96 210 98 13 96 210 03 20 www.bodegasvegamar.com info@bodegasvegamar.com

TORREVELLISCA SAT 8954

FUNDADA EN 1988 DIRECCIĂ“N

 RESPONSABLE

Carlos VelĂĄzquez LujĂĄn  ENĂ“LOGOS

PRODUCCIĂ“N

 VARIEDADES DE UVA

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

Verdil, macabeo, Pedro XimĂŠnez, cabernet sauvignon, merlot, tempranillo, monastrell

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

 Laderas Viùa Villar L´Antigón Tapias  Viùa Nora  Cerro Gordo  Las Villas  Seùorío Don Pedro de la Vega  Viùaterra CONTACTO

 DIR. PolĂ­gono Industrial San Vicente. Avda. del Agricultor nÂş1. 46170  LOC. Villar del Arzobispo (Valencia)  TEL. 96 272 00 50  FAX 96 164 60 60 WEB www.elvillar.com  EMAIL coopvillar@elvillar.com

Santiago y Alejandro Bataller  ENĂ“LOGO

Santiago Bataller Montaner

 VARIEDADES DE UVA

DIRECCIĂ“N

 PRESIDENTE

Santiago Esteve

Monastrell, cabernet sauvignon, tempranillo, garnacha

 BilogĂ­a TrilogĂ­a Casa mon frare Alter 3

FUNDADA EN 1971

 PRESIDENTE

 VARIEDADES DE UVA

 VARIEDADES DE UVA

EL VILLAR DE ARZOBISPO

Merseguera, macabeo, Pedro XimĂŠnez, semillĂłn blanc, moscatel, garnacha tintorera, tempranillo, merlot, bobal, cabernet sauvignon

FUNDADA EN 1990 DIRECCIĂ“N

PRODUCCIĂ“N

COOP. AGRICOLA

Luis Aparicio

GERENTES

Merseguera, planta nova, tempranillo, garnacha, monastrell

LOC.

 ENĂ“LOGO

DIRECCIĂ“N

PRODUCCIĂ“N

DIR. Camino de la Garcesa s/n. 46175

Luis AdriĂĄn Valero

PRODUCCIĂ“N

BATALLER, SA

    

CONTACTO

 DIR. AmpliaciĂłn PolĂ­gono El Romeral s/n. 46340  LOC. Requena (Valencia)  TEL. 96 232 90 03  FAX 96 232 90 02 WEB www.murviedro.es  EMAIL murviedro@murviedro.es

BODEGAS

Diego FernĂĄndez Pons Miguel VelĂĄzquez CerdĂĄ BODEGAS

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

 VARIEDADES DE UVA

LOS FRAILES

LOC. Fontanars dels Alforins (Valencia)

Tempranillo, merlot, cabernet sauvignon y sauvignon blanc

16.000.000 â‚Ź

DIR. Avda. Conde Salvatierra, 54. 46635

WEB

PRODUCCIĂ“N

 VARIEDADES DE UVA

Pablo Ossorio

BODEGAS

CONTACTO

FAX

Juan Clemente

Ctra. Moixent, km. 1,8. 46635

LOC. Fontanars dels Alforins (Valencia)

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

TEL.

DIRECCIĂ“N

GERENTE

DIRECCIĂ“N

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

DIRECCIĂ“N

    

FUNDADA EN 2000 FUNDADA EN 1927

 FACTURACIĂ“N EN 2006

 ENĂ“LOGO

BODEGA

MURVIEDRO, SA

DIR.

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

Crta. PontĂłn-Utiel km. 3. 46390 El Derramador Requena (Valencia) TEL. 96 213 81 40 FAX 96 213 81 54 WEB www.vegalfaro.com EMAIL info@vegalfaro.com

VEGAMAR, SL

BODEGAS

 Torrevellisca CONTACTO

CONTACTO

 DIR.

Casa los Frailes s/n. 46635

 DIR. Ctra. L´Ombria, km. 1. 46635  LOC. Fontanars del Alforins (Valencia)

EL BOLETIN

GUĂ?A DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 117


DENOMINACION DE ORIGEN VALENCIA PRODUCCIĂ“N

BODEGAS

LA VIĂ‘A FUNDADA EN 1945

COVIBEX, COOP. V. FUNDADA EN 1991

CHESTE AGRARIA

 VARIEDADES DE UVA

COOP. V.

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

FUNDADA EN 1918

DIRECCIĂ“N

DIRECCIĂ“N

DIRECCIĂ“N

 PRESIDENTE

 PRESIDENTE

 PRESIDENTE

Rafael Rosendo Biosca MicĂł

Olegario Olivares GarcĂ­a

JosĂŠ Miguel Bellver CortĂŠs

 GERENTE

 GERENTE

 GERENTE

Juan RamĂłn Belda GarcĂ­a

Amparo Furiol Carrascosa

Francisco Alemany Sapena

 ENĂ“LOGO

 ENĂ“LOGO

 ENĂ“LOGO

VĂ­ctor Porter

Vicente GarcĂ­a MartĂ­nez

Fernando TarĂ­n TarĂ­n

PRODUCCIĂ“N

 VARIEDADES DE UVA

 VARIEDADES DE UVA

Monastrell, tempranillo, malvasĂ­a, tintorera, cabernet sauvignon, macabeo, syrah, merlot, chardonnay

Bobal, tempranillo, cabernet sauvignon, macabeo, semillĂłn, moscatel, merseguera, tardana/plantanova

Moscatel, tempranillo, merseguera

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

 Viùa Bårbara  L’Encert CONTACTO

CONTACTO





DIR. LOC. TEL. FAX WEB EMAIL

Portal de Valencia, 52. 46630 Fuente la Higuera (Valencia) 96 229 00 52 96 229 04 42 www.vinosdelavina.com info@vinosdelavina.com





DIR. LOC. TEL. FAX WEB EMAIL

 BarĂłn de TurĂ­s  Castillo TurĂ­s  Mistela Moscatel de TurĂ­s BarĂłn Amado  ViĂąamalata  BaronĂ­a  CaĂąamar

PRODUCCIĂ“N

PRODUCCIĂ“N

 VARIEDADES DE UVA

 Icono  Venta del Puerto  Sequiot

Moscatel, malvasĂ­a, monastrell, tempranillo, garnacha, merlot

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

DIR. LOC. TEL. FAX

Ctra. de Godelleta, 22. 46389 TurĂ­s (Valencia) 96 252 60 11 96 252 72 82

 Reymos  La Cartuja  Sugerente Cambrillas  Goldmoon  MarquĂŠs de Valencia

 

DIR. LOC. TEL. FAX EMAIL

MAMERTO DE LA VARA, SL FUNDADA EN 1940

CONTACTO

Ctra. N-III km. 314. 46370 Chiva (Valencia) 96 252 22 00 96 252 16 78 www.covibex.com covibex@covibex.com

CONTACTO



La EstaciĂłn, s/n. 46380 Cheste (Valencia) 96 251 06 40 96 251 21 41 bodega@chesteagraria.com

DIRECCIĂ“N

 PRESIDENTE

Ă ngel de la Vara Soriano  ENĂ“LOGA

Antonia Fructuoso PeĂąa PRODUCCIĂ“N

 VARIEDADES DE UVA

ENGUERA VITIVINĂ?COLA, SA

CHERUBINO COOP. VIN.

VALSANGIACOMO,

SAN PEDRO APĂ“STOL

SA FUNDADA EN 1831

FUNDADA EN 1950

DIRECCIĂ“N

CONTACTO

Pedro PĂŠrez Pardo

 PRESIDENTE

Arnoldo Valsangiacomo

 ENĂ“LOGO

JosĂŠ Soldado HernĂĄndez

 ENĂ“LOGA

Diego FernĂĄndez Pons

 GERENTE

Laura Ortega

JosĂŠ Luis Latorre MartĂ­nez  ENĂ“LOGO

PRODUCCIĂ“N

 VARIEDADES DE UVA

PRODUCCIĂ“N

Cosme J. Cuenca GarcĂ­a PRODUCCIĂ“N

 VARIEDADES DE UVA

FACTURACIĂ“N EN 2006

â?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?š â?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?š â?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?š

Moscatel

27.000.000 E

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

 VARIEDADES DE UVA

Tempranillo, bobal, cabernet s., shiraz, moscatel  PRODUCCIĂ“N EN 2006

â?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?š

700.000 hectolitros  Moscatel de Godelleta  Castillo de Godelleta

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

 MarquĂŠs de Caro  SelecciĂłn de OtoĂąo  Moscatel Vittore

CONTACTO





DIR. LOC. TEL. FAX WEB EMAIL

Mayor, 79. 46388 Godelleta (Valencia) 96 180 00 17 96 180 01 27 www.godelleta.com loles@godelleta.com





LOC. TEL. FAX WEB

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

PAGO CASA GRAN, SL

 SueĂąo de Megala  Megala  Dis-Tinto Castillo de Enguera  EV Verdil  EV Tempranillo

FUNDADA EN 2006 CONTACTO





DIRECCIĂ“N

Ctra. CV 590 – km. 51,50. 46180 LOC. Enguera (Valencia) TEL. 686 45 33 78 FAX 96 136 41 67 WEB www.bodegasenguera.com EMAIL bodega@cessa.es DIR.

 RESPONSABLE

Carlos Laso Galbis  ENĂ“LOGO

Vicente Revert PRODUCCIĂ“N

 VARIEDADES DE UVA

Ctra. Cheste–Godelleta km 1. 46370 Chiva (Valencia) 96 251 04 51 96 251 13 61 www.cherubino.es

EMAIL

marta.valsangiacomo@cherubino.es

Garnacha tintorera, monastrell, shiraz, merlot, cabernet sauvignon

LA BARONĂ?A DE TURĂ?S, COOP. V.

 PRODUCCIĂ“N EN 2006

â?šâ?š

80.000 botellas  PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

FUNDADA EN 1920

 Reposo  Falcata

DIRECCIĂ“N

 PRESIDENTE DEL CONSEJO RECTOR

David PicĂł Manuel DIRECTOR GERENTE

Vicente Riera Balbastre  ENĂ“LOGO

Juan PicĂł Lozano

118 GUĂ?A DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN





Pol. Ind. Castilla-Parcela 9-10 b. 46380 LOC. Cheste (Valencia) TEL. 96 251 15 45 FAX 96 251 16 14 WEB www.mamertodelavara.es EMAIL mamervara@infonegocio.com

Monastrell, tempranillo, syrah, merlot, cabernet sauvignon, verdil y merseguera

CONTACTO

DIR.

 Dolce Vita  Royuel  SeĂąorĂ­o de Royuel De la Vara

DIR.

 PRESIDENTE

DIRECCIĂ“N

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

FUNDADA EN 1999  PROPIETARIO

DIRECCIĂ“N

Moscatel, malvasĂ­a, tempranillo y bobal

CONTACTO

DIR.

Crta. Mogente Fontanares, km. 9,5. 46640

LOC. Mogente (Valencia)

WEB www.pagocasagran.com  EMAIL comercial@pagocasagran.com


S.A.T. 368 CV BODEGAS

POLO MONLEĂ“N

 El Miracle Fusta Nova  Hoya de Cadenas  Castillo de Liria  Finca del Mar  MarquĂŠs de Chiver CONTACTO

FUNDADA EN 2004

DIR.

Ctra. Cheste a Godelleta, s/n. 46370 Chiva (Valencia) 96 252 42 42 96 252 42 43 www.vicentegandia.com info@vicentegandia.com

DIRECCIĂ“N

 PRESIDENTE

Manuel Polo MonleĂłn  ENĂ“LOGO

JosĂŠ Manuel Polo MartĂ­nez





LOC. TEL. FAX WEB EMAIL

ANTONIO ARRĂ EZ, SL CONTACTO



DIR. LOC. TEL. FAX

VINĂ?COLA ONTENIENSE

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

 Hoya del Castillo

DIR.

LOC.  TEL. FAX

LOC.  TEL. FAX

Ctra. Valencia-Ademuz, km 86. 46178 Titaguas (Valencia) 96 163 41 48 96 163 41 48

BODEGAS CELLER DE ROURE, SL

Ctra. Sagunto-Burgos, km. 10. 46590 Estivella (Valencia) 96 262 90 82 96 262 90 14



DIR. LOC. TEL. FAX

Ctra. Les Alcusses, km. 2,5. 46640 Moixent (Valencia) 96 229 50 20 96 229 51 42

BODEGAS DURĂ

COOP. V.

BOCOPA COOP. V.

FUNDADA EN 1963

CONTACTO

DIR. PolĂ­gono Ind. Pullman, 14. 12006

LOC. CastellĂłn  TEL. 964 25 11 70

CONTACTO CONTACTO

 VARIEDADES DE UVA

Merseguera, macabeo, bobal, tempranillo

CONTACTO

Arcediano Ros, 35. 46630 Fuente la Higuera (Valencia) 96 229 00 31 96 229 03 39

BAUTISTA MARTĂ?, SL DIR.

PRODUCCIĂ“N

BODEGAS CAROT, SL

DIRECCIĂ“N

 PRESIDENTE

CONTACTO

JosĂŠ MÂŞ Belda Revert  GERENTE

MÂŞ Isabel del Castillo EspĂ­  ENĂ“LOGO

Roberto Madrigal

DIR. AutovĂ­a Madrid-Alicante, km. 39. 03610

LOC. Petrel (Alicante)  TEL. 96 695 04 89 FAX 96 695 04 06

CONTACTO

DIR.

LOC.  TEL.

Avda. Blasco IbĂĄĂąez, 44. 46192 Monserrat (Valencia) 96 299 92 14

BODEGAS COMECHE, COOP. V. CONTACTO

VICENTE

GANDĂ?A PLĂ , SA FUNDADA EN 1885 DIRECCIĂ“N

 PRESIDENTE

JosĂŠ MÂŞ GandĂ­a Perales  ENĂ“LOGO

Luis GarcĂ­a Severino PRODUCCIĂ“N

PRODUCCIĂ“N

 VARIEDADES DE UVA

Tempranillo, syrah, monastrell, macabeo, merseguera, malvasĂ­a  PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

 Salt del bou  Codolla  ViĂąa Don Carlos ViĂąa UmbrĂ­a CONTACTO





DIR. LOC. TEL. FAX WEB EMAIL

Avda. Almansa, 17. 46870 Ontinyent (Valencia) 96 238 08 49 96 238 44 19 www.coopontinyent.com info@coopontinyent.com

 VARIEDADES DE UVA

Shiraz, tempranillo, cabernet, garnacha, bobal, viura, sauvignon blanc, chardonnay, merseguera, moscatel

BODEGAS A CONTACTO



 GeneraciĂłn 1  Ceremonia

LOC. TEL. FAX

Pintor Juan Gris, 12, 26. 03400 Villena (Alicante) 96 580 14 86 96 580 09 78

BODEGAS BODEVAL CONTACTO

DIR.

LOC.  TEL.

CONTACTO

CONTACTO



DIR. LOC. TEL. FAX

Monforte, 1, entresuelo. 46010 Valencia 96 393 85 09 96 393 85 10

LOC. TEL. FAX

Ingeniero Tamarit, 10. 46170 Villar del Arzobispo (Valencia) 96 272 00 78 96 164 51 26



DIR. LOC. TEL. FAX

BODEGAS EL

Yatova, 10. 46391 Requena (Valencia) 647 47 85 26 96 161 02 82

ANGOSTO

CONTACTO

BODEGAS CARMELITANO, SA

ANECOOP BODEGAS

DIR.

BODEGAS EJARQUE

Las Alcuzas, km. 0,5. 46640 Moixent (Valencia) 96 226 06 46

OTRAS BODEGAS

â?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?š â?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?š â?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?š â?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?šâ?š  PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

DIR.



CONTACTO

 PRODUCCIĂ“N EN 2006

35.000.000 botellas

Y M NAVARRO



DIR. LOC. TEL. FAX

Avda. CastellĂłn, s/n. 12560 BenicĂ ssim (CastellĂłn) 964 30 08 49 964 30 44 89



DIR. LOC. TEL. FAX

MartĂ­nez Valls, 41. 46870 Onteniente (Valencia) 96 238 06 38 96 291 13 49

BODEGAS HNOS. NOGUEROLES CONTACTO

DIR. Av. Cortes Valencianas, 62. 46389

LOC. TurĂ­s (Valencia)  TEL/FAX. 96 252 67 68 - 96 252 71 87


DENOMINACION DE ORIGEN VALENCIA BODEGA RAFAEL

CAMBRA

 FAX

CONTACTO

 DIR.  LOC.  TEL.

Concepción, 13- 19. 46870 Onteniente (Valencia) 616 46 32 45

BODEGAS REBOLLAR

ERNESTO CÁRCEL, SL

COMPANYA VAL

Julián Peña, 6 bajo. 46018 Valencia 607 43 63 62 96 382 48 34

DIR. LOC. TEL. FAX

   

 LOC.  TEL.  FAX

BODEGA SÁNCHEZ

SOLER

CONTACTO

   

Almansa, 6. 46620 Ayora (Valencia) 96 219 11 72 96 219 16 69

DIR. LOC. TEL. FAX

BODEGAS TORROJA, SL CONTACTO

    

Nogueral , 3. 46357 Azagador-Requena (Valencia) 96 230 42 32 96 230 38 33 www.bodegastorroja.com

DIR. LOC. TEL. FAX WEB

BODEGAS TUSO’S CB CONTACTO

   

DIR. LOC. TEL. FAX

Arrabal de la Fuente, s/n. 46389 Turís (Valencia) 96 252 61 29 96 252 71 57

BODEGAS VEREDA REAL CONTACTO

 DIR.  LOC.  TEL./FAX.

Vereda Real, 8. 46340 Requena (Valencia) 96 230 43 40

LOC. TEL. FAX

Plaza Maestro Serrano, 3. 46380 Cheste (Valencia) 96 337 55 19 96 395 42 61

COOP. AGR. DE

MONTICHELVO

 DIR. Avda. Constitución, 13. 46842  LOC. Montichelvo (Valencia)  TEL./FAX 96 289 70 30 COOP. AGR. SANTA

CONTACTO

Ctra. Murcia-Alicante, km. 63. 03295 Elche (Alicante) 965 45 09 55 965 45 94 90

DIR.

CONTACTO

BODEGAS SALAS Y SIRVENT  DIR.

DE VINS

CONTACTO

CONTACTO

   

96 281 30 20

BÁRBARA

CONTACTO

 DIR.  LOC.  TEL./FAX

Fuente, 28. 46178 Titaguas (Valencia) 96 163 40 30

COOP. AGR. V. LA

LOC. TEL. FAX

COOP. AGR. S. JUAN

LOC. TEL. FAX

COOP. AGROVINÍCOLA DE MONSERRAT CONTACTO

 DIR.  LOC.  TEL./FAX. COOP.

Dr. Marañón, s/n. 46192 Monserrat (Valencia) 96 299 90 42

DIR.

   

Plaza, 19. 46179 Aras de los Olmos (Valencia) 96 210 20 46 96 210 20 38

DIR. LOC. TEL. FAX

LOC. TEL. FAX

BODEGAS Y DEST. VIDAL, SL CONTACTO

   

DIR. LOC. TEL. FAX

DEL REMEDIO

Pol. Ind. Mijares, 10 - 15. 12550 Almazora (Castellón) 964 50 33 00 964 56 06 04

 DIR.  LOC.  TEL.

Ctra. Játiva, s/n. 46860 Albaida (Valencia) 96 239 04 52

COOP. V. SAN ANTONIO ABAD CONTACTO

   

San Antonio Abad, 33. 46172 Alcublas (Valencia) 96 270 40 08 - 96 270 40 07 96 270 42 28

DIR. LOC. TEL. FAX

CONTACTO

 DIR.  LOC.  TEL.

Camí de Llutxent, s/n. 46841 Castelló de Rugat (Valencia) 96 281 40 28

LOC. TEL. FAX

Miguel Abriat Canto, 11. 46160 Liria (Valencia) 96 278 01 10 96 279 08 88

COOP. V. QUATRETONDA CONTACTO

   

DIR. LOC. TEL. FAX

Cristo de la Fe, 9. 46837 Quatretonda (Valencia) 96 226 58 02 96 226 58 19

CONTACTO

   

DIR. LOC. TEL. FAX

Plaza de la Hispanidad, 4. 46640 Moixent (Valencia) 96 226 00 20 96 226 05 60

120 GUÍA DE LOS VINOS Y BODEGAS DE LA CV 2008 EL BOLETIN

TEL. FAX

 DIR.  LOC.  TEL.

Pza. Maestro Serrano, 1. 46380 Cheste (Valencia) 96 251 00 69

LA CUBERA-SAT Nº 266 CV CONTACTO

   

José Echegaray, 7. 46300 Utiel (Valencia) 96 217 14 52 96 217 14 51

DIR. LOC. TEL. FAX

LA VINÍCOLA MESTRE, SA COOP. VITIVINÍCOLA

DE LA

CONTACTO

   

DIR. LOC. TEL. FAX

Marxillent, 58. 46840 Pobla del Duc (Valencia) 96 225 00 17 96 292 72 10

CONTACTO

 DIR.  LOC.  TEL.

Pol. Ind. El Romeral. 46340 Requena (Valencia) 630 13 18 76

LOS PINOS, A.G. CONTACTO

DOMECQ BODEGAS, SL CONTACTO

 DIR.  LOC.  TEL./FAX

Avda. Blasco Ibáñez, 2. 46120 Alboraya (Valencia) 96 356 87 50

DOMINIO DE ARANLEÓN CONTACTO

   

DIR. C. Caudete, s/n - Los Marcos. 46310 LOC. TEL. FAX

Venta del Moro (Valencia) 902 02 30 69 96 363 65 34

ECOVITIS SAT 267 CV  DIR. Pol. Ind. El Romeral, 13 D. 46340  LOC. Requena (Valencia)  TEL./FAX 96 232 30 99

ERNESTO DEBÓN VIADEL CONTACTO

 DIR.  LOC.  TEL./FAX

Chiva, 106 - 107. 46380 Cheste (Valencia) 96 251 00 64

FACUNDO CHAFER MARTÍ CONTACTO

 DIR.  LOC.  TEL./FAX

San Isidro, 12. 46868 Bèlgida (Valencia) 96 239 10 64 - 96 290 10 78

F. G. LA CASA DE LAS VIDES CONTACTO

COOP. V. SAN PEDRO APÓSTOL

CASTELDUC, S. COOP. V.

DIR.

CONTACTO

CONTACTO

Pol. Ind. El Llano, F2-P4. 46360 Buñol (Valencia) 96 250 48 27 96 250 09 37

   

SAN MARCOS

CONTACTO

LOC.

JULIO TARÍN VERDUCH, SL

BAUTISTA

San Joaquín, s/n. 46838 Benicolet (Valencia) 96 283 01 23 96 283 00 89

DIR.

Av. Alicante, 119. 46713 Bellreguart (Valencia) 96 281 50 36 96 281 63 15

DIR.

CONTACTO

CONTACTO

   

   

COOP. VINÍCOLA DE LIRIA

POBLA DEL DUC San Roque, s/n. 46178 La Yesa (Valencia) 96 163 60 24 - 96 163 60 34 96 163 60 06

DIR.

Cruz Blanca, s/n. 46178 Alpuente (Valencia) 96 163 20 78

HIJOS DE ASENSIO PASTOR CONTACTO

CONTACTO

SERRANÍA

COOP. V. AGR. VIRGEN CONTACTO

CONTACTO

 DIR.  LOC.  TEL.

CONTACTO

   

BODEGAS VIÑAS DEL PORTILLO    

COOP. VIN. V. NTRA. SEÑORA DE LA CONSOLACIÓN

   

DIR. LOC. TEL. FAX

Corral del Galtero, s/n. 46890 Agullent (Valencia) 96 213 50 03 96 213 54 94

   

Casa Los Pinos, s/n. 46635 Fontanars (Valencia) 96 222 20 90 96 222 20 86

DIR. LOC. TEL. FAX

MOSTOS Y VINOS BENIGÀNIM CONTACTO

 DIR.  LOC.  TEL.

Dr. Benavent, 6. 46830 Benigànim (Valencia) 96 221 50 17

TORRE ORIA CONTACTO

   

DIR.

Crta. Pontón-Utiel, km. 3. 46390

LOC. Derramador, Requena (Valencia) TEL. FAX

96 232 02 89 96 232 03 11

VICENTE RIBERA E HIJO CONTACTO

 DIR.  LOC.  TEL.

Pol. Ind. L´Ombria, P5. 46635 Fontanares (Valencia) 609 86 77 77

VIFRUIT MONTROY COOP. V. CONTACTO

   

DIR. LOC. TEL. FAX

Turís, 15. 46193 Montroy (Valencia) 96 255 54 10 96 255 53 67

VINÍCOLA DEL VALLE DE ALBAIDA CONTACTO

 DIR.  LOC.  TEL.

Av. Pintor Gomar, s/n. 46830 Benigànim (Valencia) 96 221 50 05


D DIR. Nueva 23. 12118 Les Useres

TEL. 964 38 85 25

Indicación Geográfica Vinos de la Tierra de

Castellón FAX 964 38 85 26

Vins de la Terra de Castelló se ha hecho un pequeño hueco en el mercado del vino valenciano. Después de un año intenso de actividades promocionales, sus logros han sido la inclusión en la Federación de Vinos de la Comunitat Valenciana (Fedevins) y la participación en los certámenes más destacados.

Creciendo en el mercado La Asociación Vins de la Terra obtiene el reconocimiento de sus caldos TEXTO A. CERVANTES

L

a Asociació Vins de la Terra de Castelló ha cerrado un ejercicio en el que se ha consolidado como zona de prestigio productora de vinos. En los últimos meses, los Vinos de la Tierra de Castellón han sido protagonistas de avances significativos dentro del mundo del vino, con su anexión en el mes de marzo a Fedevins, lo que representa la aproba-

ción de los objetivos de los Vinos de Castellón y el reconocimiento de los caldos de la provincia. Del mismo modo, desde la asociación han participado en distintos actos significativos como el Mesón del Vino en las Fiestas de Magdalena 2007, en la XIX Mostra de Vins, Caves, Licors, y en la XVII ‘Aliments Tradicio■ ■ ■ PASA A LA PÁGINA 122

LAS ZONAS PRODUCTORAS DE CASTELLÓN Alto Palancia-Alto Mijares: Altura, Almedíjar, Arañuel, Azuébar, Castillo de Villamalefa, Chóvar, Cortes de Arenoso, Jérica, Ludiente, Montán, Segorbe, Soneja, Puebla de Arenoso y Zucaina. Les Useres-Vilafamés: Benlloch, Cabanes, Les Useres, Sierra Engarcerán, Vilafamés, Vall d’Alba y Vilanova d’Alcolea. San Mateu: Albocàsser, Atzaneta del Maestrat, Benasal, Canet Lo Roig, Catí, Cervera del Maestre, Chert, Coves de Vinromá, Culla, La Jana, La Salzadella, Sant Mateu, San Rafael del Río, Tirig, Traiguera y Alcalá de Xivert.


BODEGAS DE VINOS DE LAS TIERRAS DE CASTELLÓN CONTACTO

VIÑEDOS Y BODEGAS

MAYO CASANOVA, S. L.

   

DIR. TEL. FAX EMAIL

CONTACTO

Nueva 23. 12118 Les Useres 964 76 00 33 964 38 85 25 bodegalesuseres@terra.es

 DIR. Constitución, 2. 12192 Vilafamés  TEL. 964 33 50 44

BODEGA SANJUÁN

 GERENTE

Ady Casanova Bellmunt

BODEGAS Y DEST. VIDAL, SL

 GERENTE

Gabriel Mayo García

Carlos Sanjuán Monzonís

Cabernet sauvignon, merlot, syrah, tempranillo, monastrell, chardonnay, macabeo, sauvignon blanc

   

 GERENTE CONTACTO

CONTACTO

PRODUCCIÓN

 VARIEDADES DE UVA

DIRECCIÓN

Joaquín Jordán Vidal

DIRECCIÓN

 ENÓLOGO

San Francisco, 14. 12460 Viver TEL. 964 14 10 56 FAX 964 20 68 22 EMAIL bodegasanjuanviver@yahoo.es DIR.

   

 PRINCIPALES MARCAS AUTORIZADAS

 Magnanimvs

DIRECCIÓN

 GERENTE

CONTACTO

   

DIR. San Antonio, 92. 12192 Vilafames TEL. FAX WEB

964 32 93 12 964 32 93 12 www.mayocasanova.com

EMAIL

José Manuel Molina Soriano CONTACTO

 DIR.  TEL.

   

DIRECCIÓN

 GERENTE

WEB EMAIL

DIRECCIÓN

 GERENTE

José Miguel García Miralles

BOCOI, COOP. V.

DIR. TEL. FAX EMAIL

Mar, 116. 12181 Benlloch 964 33 90 09 964 33 90 09 bocoi@intercoop.es

CONTACTO

nals de la Comunitat Valenciana’, en Nuevo Centro de Valencia. También han estado presentes en ferias tan importantes como Vinoélite, celebrada recientemente en Valencia, además de colaborar con la Universidad de Valencia para la creación de la Cátedra de la viña y el vino. La Asociación Vins de la Terra de Castelló nació de la inquietud de los agricultores y bodegueros de la provincia con la finalidad de conseguir



LA ASOCIACIÓN HA PARTICIPADO EN MUESTRAS ALIMENTARIAS una figura de calidad para los vinos de Castellón. Bajo la premisa de que los vinos de la tierra tenían calidad y una prestigiosa personalidad, se movilizaron para lograr su objetivo. En cuanto a las ayudas recibidas para esta iniciativa, el secretario de la asociación,Guzmán Orero,afirma que la conselleria, con el Instituto de Cali-

DIR. TEL. FAX

Trinquet, 1. 12560 Benicasim 964 30 24 16 964 30 24 21

EMAIL

administrador@masderander.e.telefonica.net

MASÍA DE LA HOYA V., S.R.L. DIRECCIÓN

   

DIR. TEL. FAX EMAIL

Guzmán Orero Clavero CONTACTO

Avda. Mediterráneo, s/n (Masía de la Cruz), 12400 Segorbe  TEL. 964 71 00 50  FAX 964 71 34 84  EMAIL masiadelahoya@masiadelahoya.com

OPEALMA, SL DIRECCIÓN

Bodolz, 12. 12560 Benicasim 964 30 08 49 964 30 44 89 carmelitano@telefonica.net

Vicente Bellés Marco

■■■ VIENE DE LA PÁGINA 121

CONTACTO

   

 DIR.

BODEGAS Y DEST. CARMELITANO

mail@mayocasanova.com

USERES

FAX

CONTACTO

Soneja, 8. 12490 Azuébar 629 29 02 36

BODEGAS VILAFAMÉS, S.A.L. BODEGA LES

TEL.

COOP. BODEGAS VEGA PALANCIA, SL

Valencia, 16. 12550 Almazora 964 50 33 00 964 56 06 04 www.bodegasvidal.com mvidal@bodegasvidal.com

DIR.

Patricio Ferrer Soler

 GERENTE

 PRODUCCIÓN EN 2006

5.517 botellas

DIRECCIÓN

 GERENTE

FUNDADA EN 2005 DIRECCIÓN

EL CELLERET, SL

dad Agroalimentaria y la diputación están volcados. “Además de ayudar económicamente con subvenciones nos prestan asesoramiento en sus respectivos ámbitos”. Las zonas de producción son: Alto Palancia-Alto Mijares,San Mateu y Les Useres-Vilafamés. A la hora de hablar de las características propias del vino de Castellón, Orero destaca la calidad frente a la cantidad. “En el vino, cantidad y calidad están reñidas. Somos una indicación geográfica con unos volúmenes de producción escasísimos y con una ca-

 GERENTE

José Almela Segarra CONTACTO

 DIR. Escuelas Pías, 2. 12002 Castellón  TEL. 964 03 77 63

lidad, por tanto, muy interesante”. La indicación geográfica abarca unos requisitos en cultivo,elaboración, identificación física y contable, de transporte, etiquetado, embotellado, etc. El vino de la asociación pasa una cata para que se valide su calidad. En cuanto a la variedad cultivada,la climatología del suelo mediterráneo permite la producción de tempranillo, monastrell, garnacha, garnacha tintorera, cabernet sauvignon, merlot y syrah, además de las variedades blancas macabeo y merseguera.


Guía de vinos y bodegas2008  

Guía de vinos y bodegas de la Comunitat Valenciana 2008

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