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EL ADELANTADO DE SEGOVIA JUEVES 21 DE NOVIEMBRE DE 2013

TAPAS DE INVIERNO • APETITOSAS JOYAS DE LA COCINA SEGOVIANA. La mej

‘De Cuchara’

un placer para los sentidos LOS MEJORES COCINEROS Y PROFESIONALES DE LOS ESTABLECIMIENTOS DEL CASCO URBANO DE LA CIUDAD PARTICIPAN EN LA SÉPTIMA EDICIÓN DEL CONCURSO ‘DE CUCHARA’ CON SUCULENTAS TAPAS DONDE PRIMA LA CREATIVIDAD Y LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS

Los establecimientos participantes aseguran que sus tapas atraen cada año a mayor número de personas. / EL ADELANTADO SARA SUÁREZ VELASCO

P

oco a poco, con esmero y esfuerzo, Segovia ha conseguido tener un nivel muy alto en calidad y elaboración de tapas. Para comprobarlo, tan sólo hay que salir de casa y degustar alguna de las exquisitas muestras de la cocina segoviana, elaboradas con productos de calidad y nuestra tierra, que participan en la séptima edición del concurso de tapas ‘De Cuchara’, organizado por el Área Comercial De Calles con el objetivo principal de animar la actividad económica. Desde que se inició el concurso ‘De Cuchara’ los profesionales de los establecimientos del casco histórico de la ciudad han dado a conocer el elevado valor gastronómico de nuestra región y nuestros productos, reivindicando la afamada costumbre segoviana del tapeo, que año tras año, y edición tras edición, es acogida con los brazos abiertos por los segovianos, pues todos

los profesionales preguntados han advertido que sus tapas atraen cada vez a mayor número de personas. Y es que, es cierto, que durante estos días, del sábado 23 de noviembre al domingo 1 de diciembre, son muchos los segovianos y visitantes que por el módico precio de un euro y medio por tapa, degustan estas apetitosas joyas de la cocina segoviana, elaboradas con productos que tienen garantía de calidad certificada.

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Gran variedad de cremas y guisos elaborados con creatividad y esmero con productos de nuestra tierra

Segovia se ha convertido en un referente gastronómico con un consolidado calendario culinario, en el que destaca la cita invernal ‘De Cuchara’, pues aunque no ha conseguido superar las impresionantes cifras de su homóloga, la edición de verano, con más de 80.000 tapas, su aceptación y repercusión es incuestionable al haber dado en anteriores ediciones más de 40.000 raciones, cifra que los organizadores prevén igualar e incluso superar, por la expectación existente y por las innumerables peticiones de información que reciben a diario los organizadores de la séptima edición del concurso ‘De Cuchara’. En resumen, el certamen ‘De Cuchara’ es el mejor escaparate para los productos típicos de nuestra tierra y la mejor oportunidad para que tanto los segovianos como los visitantes de la ciudad degusten pequeñas porciones de exquisitas recetas elaboradas por los mejores pro-

fesionales de la ciudad con mucho esmero y creatividad. Entre la gran variedad de tapas participantes en la presente edición, destacan el guiso tradicional de lentejas segovianas con chipirones estofados y arroz crujiente, del ‘Restaurante Duque’; una crema fina de lentejas con toques de Foie y picada de castañas asadas en ‘Casares’; el guiso típico de la cocina Mexicana, ‘Sopa de Tortilla y Cordero’, de ‘El Patio de la Catedral’: una deliciosa carne de cordero al vapor envuelta en hojas de plátano, con mezcla de hierbas aromáticas coronado por tiras de tortillas crujientes aguacate, queso, crema y pico de gallo, acompañado de un taco de chicharrón en salsa roja, todo ello servido en un mismo caldo, nada picante, aunque también se puede servir por separado si se desea. Un potaje castellano al estilo Figón, en ‘El Figón de los Comuneros’; crema de boletus con picatostes y virutas de jamón ibé-

rico en ‘La Codorniz’; crema de calabaza con brochetita de verduras en tempura y queso brie en ‘El Convento de Mínimos’; crema de alcachofas con espuma de pipas, aceite arbequina y colín especiado, en ‘La Concepción’; verdinas con salmón en salsa verde en ‘El Bernardino’ y carrillada al vino tinto y mouse de pimientos del piquillo en el ‘Restaurante Azabache’. En definitiva, el concurso de ‘Tapas de Invierno’ es la mejor excusa para pasar un rato agradable junto a familiares o amigos e ir cenado o comido a casa por un módico precio, habiendo degustado verdaderas exquisiteces culinarias y gastronómicas.

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Pequeñas porciones de exquisitas recetas


JUEVES 21 DE NOVIEMBRE DE 2013 EL

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ADELANTADO DE SEGOVIA

jor forma de degustar exquisitas recetas elaboradas con productos típicos de la región y por los mejores profesionales

Rte. Duque - Taberna

Casares

El Figón de los Comuneros

guiso

crema

potaje

tradicional de lentejas segovianas con chipirones estofados y arroz crujiente

Fina de lentejas con toques de Foie y picada de castañas asadas

Castellano al estilo Figón

La Codorniz

El Convento de Mínimos

La Concepción

crema

crema

crema

de boletus con picatostes y virutas de jamón ibérico

de calabaza con brochetita de verduras en tempura y queso brie.

de alcachofas con espuma de pipas, aceite arbequina y colín especiado. Horario 12.30 a 15.30 horas y 19.30 a 23.00 horas

El Bernardino

Restaurante Azabache

El Patio de la Catedral

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verdinas con salmón en salsa verde

carrillada al vino tinto y mouse de pimientos del piquillo

sopa de tortilla y cordero Guiso típico de la cocina Mexicana. Deliciosa carne de cordero al vapor envuelta en hojas de plátano, con mezcla de hierbas aromáticas coronado por tiras de tortillas crujientes aguacate, queso, crema y pico de gallo, acompañado de un taco de chicharrón en salsa roja todo ello servido en su mismo caldo. Nada es picante.


Tapas cuchara 2013