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EL ADELANTADO DE SEGOVIA VIERNES 31 DE MAYO DE 2013

VALSECA •

IX FERIA DEL GARBANZO DE VALSECA. Apetitosa cita gastronómica.

MULTITUDINARIO COCIDO POPULAR EN LOS PARQUES DEL CAÑO DE VALSECA SARA SUÁREZ

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añana, sábado 1 de junio, se celebrará el esperado y multitudinario cocido tradicional y popular con motivo de la novena edición de la Feria del Garbanzo en Valseca, cita que como se recordará, tuvo que ser pospuesta por las condiciones metereológicas adversas del pasado 18 de marzo, fecha en la que estaba inicialmente prevista dicha celebración. Una vez más ‘los parques del Caño’, ubicados en la entrada de la localidad segoviana de Valseca acogerán el ‘Cocido tradicional popular’, amenizado por dulzaina y tamboril, a partir de las 14.00 horas. “Todo está previsto como lo estaba hace dos semanas: a partir de las 14.00 horas, el municipio entero junto a sus familiares, amigos y allegados, degustaremos el cocido popular elaborado con ‘garbanzos de nuestra tierra Valseca’ y con mucho esmero por los cocineros de ‘El Portón de Javier’. Acto seguido, se sortearán unos lotes de garbanzo, gentileza de los productores de nuestra localidad, entre todos los comensales, con el número del ticket del cocido, y a partir de las 16.30 horas tendrá lugar la actuación del cantautor Jaime Valentín”, explica Julio César Agudo, alcalde de Valseca. Además, durante la jornada habrá exposición de varios puestos artesanos. En la organización de la feria del Garbanzo de Valseca han participado más de veinte establecimientos comerciales y la Diputación Provincial de Segovia, a través de ‘Alimentos de Segovia’.

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Se sortearán unos lotes de garbanzos, gentileza de los productores de nuestra localidad

Los vecinos del pueblo, junto a familiares y amigos, se dan cita en los Parques del Caño para degustar el suculento cocido con garbanzos de la tierra / FOTO ÁLVARO PINELA

Arraigada cita gastronómica IX Feria del Garbanzo de Valseca. Numerosos vecinos del pueblo y de localidades contiguas se dan cita, junto a familiares y amigos, para degustar un suculento cocido elaborado con esmero y productos de la tierra En definitiva, el cocido popular de la localidad segoviana de Valseca se ha convertido en una cita ineludible para los vecinos del pueblo y de las localidades contiguas y en una forma de promover y degustar el preciado y afamado garbanzo de calidad del pueblo, cuya producción ha aumentado considerablemente en los últimos diez años. “El cocido es la mejor manera de promocionar el arraigo del mu-

nicipio y de pasar una divertida jornada en compañía de todos los vecinos, que se juntan a comer con amigos y familiares, en un ambiente festivo y con un suculento plato”, añade Agudo. MERECIDA FAMA Las tierras de cultivo de Valseca están consideradas como buenas, y los garbanzos que en ellas se siembran desde hace cientos de años, gozan de una merecida fama porque se

seleccionan las parcelas donde se siembran; los agricultores prestan mucho cuidado en la elección de la simiente, en la recolección y limpieza de los garbanzos y en el descanso de las fincas, durante unos años, para evitar enfermedades propias del cultivo. El resultado de todos estos cuidados es un garbanzo casi siempre gordo, pero suave y de calidad.

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El cocido es la mejor forma de promover y degustar el preciado garbanzo de Valseca, cuya producción ha aumentado en los últimos años


VIERNES 31 DE MAYO DE 2013 EL

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ADELANTADO DE SEGOVIA

GOZAN DE UNA MERECIDA FAMA GRACIAS AL ESMERO DE SUS LABRADORES Y A LA PROPIA TIERRA

Meritoria notoriedad Garbanzo de Valseca. Los productores cuidan mucho la rotación del terreno, el tipo de simiente, la selección de los garbanzos a mano y muchos aspectos más SARA SUÁREZ

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esde hace cientos de años los garbanzos que se siembran en las tierras de cultivo de Valseca gozan de una merecida fama, cuya clave “es la tierra franco-arcillosa que predomina, con un PH neutro, lo que les otorga una excelente suavidad y un sabor y textura únicos. Es un garbanzo muy suave al paladar, que además, no tiene hollejo, es decir piel”, comenta Ignacio Rincón de Prados, de ‘La Criba de Valseca’. “El garbanzo de Valseca es blanco, gordo y lechazo, pero siempre muy suave. Los productores lo que hacemos es buscar una semilla dura que al pasar por estas tierras de PH neutro se hacen blandas dando la textura y el sabor que aporta la calidad y el reconocimiento a los garbanzos del municipio”, explica José Antonio Herranz, de ‘La Flor de Valseca’. Otra de las particularidades de los productores de garbanzos de Valseca es que “cuidamos mucho todos los detalles, pero sobre todo, escogemos con esmero los mejores terrenos de los que tenemos en el pueblo”, asegura Rincón. “De todas las tierras que hay en Valseca, aptas para el cultivo de garbanzos son entorno a las mil hectáreas. Y de éstas, en la actualidad habrá sembradas unas ochenta hectáreas. Ya que otra de las peculiaridades de nuestros garbanzos es que sus tierras descansan durante cinco o seis años. Es decir, los productores procuramos que durante cinco o seis años las tierras descansen y no se vuelva a sembrar en ellas. La rotación es una práctica muy común en cualquier tipo de cultivo, pues es necesaria para optimizar la calidad, pero en nuestro caso, con las legumbres, se convierte en algo necesario, sobre

todo para erradicar y evitar cualquier tipo de patología o enfermedad”, aclara Herranz. Además de este aspecto los productores de garbanzos de Valseca cuidan otros aspectos como el tipo de simiente que usan, la recolecta de los garbanzos seleccionados a mano, con el objetivo de quitar cualquier unidad que este feo, o con un tamaño diferente...

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La clave de su calidad es la tierra franco-arcillosa que predomina, con un ph neutro, que otorga una excelente suavidad al garbanzo En cuanto a la distribución y comercialización del garbanzo de Valseca, se ha ido extendiendo poco a poco por las localidades limítrofes, el resto de la provincia de Segovia, la capital segoviana y en especial por las tiendas dedicadas a productos delicatessen y a los restaurantes, ya que estos últimos quieren productos de calidad en sus platos. “En un principio puede parecer un producto caro, pero en realidad no es así, por la relación de calidad precio, por tratarse de un producto totalmente local, que no tiene ningún tipo de manipulación y cuya selección se realiza a mano”, añade Rincón. MARCA DE GARANTÍA Tras una intentona fallida de conseguir un signo distintivo utilizado por varias empresas bajo el control y utilización de su titular que certifique que los productos a los que se aplica cumplen con unos

requisitos comunes, sobre todo en los que concierne a su calidad, los productores de garbanzos de Valseca no tiran la toalla. “Es una cuestión que se ha intentado en varias ocasiones pero que al final no hemos podido llevar a cabo por diversos motivos, entre ellos, porque nos suponía más dinero, a la docena de productores de garbanzos de Valseca que hay en el municipio, que los beneficios que nos podría aportar. De todos modos, es nuestra asignatura pendiente y estoy seguro que en algún momento lo haremos”, explica Herranz. A pesar de no disponer de marca de garantía oficial, el garbanzo de Valseca cuenta con una garantía obtenida de la promoción y valorización de sus consumidores a lo largo de los años. Y muchos de ellos están ligados a los sellos de ‘Alimentos de Segovia’, ‘Tierra de Sabor’ o ‘Artesanos de Castilla y León’, lo que ya les aporta el reconocimiento a su merecida fama.

El garbanzo de Valseca en su baina verde (arriba); selección manual de los garbanzos para su posterior comercialización. / FOTOS ÁLVARO PINELA


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EL ADELANTADO DE SEGOVIA VIERNES 31 DE MAYO DE 2013

VALSECA • IX FERIA DEL GARBANZO DE VALSECA. Suculento y multitudinario cocido. EDICIONES PASADAS

El tradicional cocido popular, amenizado por dulzaina y tamboril, reúne a numerosos vecinos que en compañía de sus familiares y amigos degustan un suculento cocido elaborado con los garbanzos de la tierra. Una bonita tradición que cuenta con mucha aceptación. / FOTOS ÁLVARO PINELA


Feria del garbanzo 2013