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la revista del socio consumidor Año XXXIX - Época IV - Nº 183 FEBRERO 2014 • www.consumer.es

alimentación

salud

Adelgazar y engordar

A mal tiempo, buenas defensas Atragantamientos, cómo evitarlos

Desayuno: menos azúcar y más variedad

Bolsa solidaria Nueva aplicación de EROSKI CONSUMER

Comida rápida: ¿opciones saludables?


director: Alejandro Martínez Berriochoa SUBdirectorA: María Hoyos redactora jefe: Rosa Cuevas coordinación de redacción y edición en internet: Miren Rodríguez distribución: Rosa Cuevas INVESTIGACIÓN “A FONDO”: Equipo de EROSKI CONSUMER Responsable: Rosa Cuevas Diseño y elaboración: Aitor Vallejo y Cristina Leciñana

sumario

información de eroski: Redacción: Rosa Cuevas y María Huidobro OTROS CONTENIDOS: Nuevas tecnologías: Jordi Sabaté Entrevista: Montse Arboix Alimentación: Laura Caorsi y Julio Basulto Salud: Montse Arboix y Marta Chavarrías E.Doméstica: Blanca Álvarez Bebé y Mascotas: Eva San Martín M. Ambiente: Álex Fernández Muerza

Diseño, Maquetación Y PREIMPRESIÓN: DUPLO comunicación gráfica (www.duplografic.es) Fotografía: Rubén García y Becky Lawton Impresión: MCC Graphics Redacción y Administración de EROSKI CONSUMER: Eroski Publicaciones. Bº San Agustín, s/n. 48230 Elorrio (Vizcaya) Telf: 946 211 627_Fax: 946 211 222 Depósito legal: TO-707-1997 • ISSN: 2254-6499

Menús de comida rápida con deficiencias Analizados 100 menús de comida rápida seudosaludables en 10 localidades

la revista del socio consumidor Edita: EROSKI S. Coop. con el patrocinio de FUNDACIÓN EROSKI • Febrero 2014 - Nº 183 • Tirada: 185.000 ejemplares

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EROSKI CONSUMER es la revista del socio consumidor de Eroski. La cooperativa Eroski es una asociación de consumidores que dedica sus esfuerzos desde hace más de 25 años a la formación e información de los consumidores. EROSKI CONSUMER defiende los derechos reconocidos a los consumidores de bienes y servicios, con el fin de que puedan ejercerlos de manera responsable y exigir su cumplimiento. EROSKI CONSUMER es un medio de comunicación comprometido con la promoción de hábitos de vida saludables, el consumo sostenible y la conservación del medio ambiente. EROSKI CONSUMER

publica informaciones sobre iniciativas de responsabilidad social de Eroski y sobre los productos de las marcas de Eroski y, excepcionalmente, transmitirá informaciones que Eroski considere de gran interés para sus socios y clientes.

Difusión controlada por:


BIENESTAR Y VIDA COTIDIANA

12 12 GUÍA DE COMPRA: MERMELADAS Y CONFITURAS Sus ingredientes, azúcar y fruta, son similares en ambas pero la proporción en la que están presentes y la forma son lo que las hace diferentes 34 Al mal tiempo, buenas defensas El seguimiento de unos hábitos saludables ayuda a mantener a raya las enfermedades típicas del invierno

4 nuevastecnologías Aplicaciones que piden permiso 6 derechos 8 qué nos hainteresado 10 expertos nutricionistas 22 afondo MENÚS DE COMIDA RÁPIDA SEUDOSALUDABLES 28 entrevista doble HOMEOPATÍA, ¿LUCES Y SOMBRAS?

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informeS: 20 alimentación / DESAYUNO IDEAL PARA EMPEZAR EL DÍA 32 alimentación / ¿es más fácil ENGORDAR que ADELGAZAR? 34 salud / AL MAL TIEMPO, BUENAS DEFENSAS 36 medio ambiente / BAJARSE LA POTENCIA ELÉCTRICA 38 salud / CÓMO EVITAR ATRAGANTAMIENTOS 40 bebé / Contra los cólicos, ¿biberón?

eroski 46 EROSKI nueva app de eroski CONSUMER 48 eroski la BOLSA SOLIDARIA se llena de alimentos 50 eroski MUNDUKIDE: VOLUNTARIADO CORPORATIVO EN BRASIL

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22 42 RECETAS. Especial hierro a raya

46 EROSKI. La AppNews permite visualizar los últimos artículos en el iPhone o iPad de manera práctica y rápida


nuevastecnologías

Aplicaciones con permiso

Aplicaciones que piden permiso: ¿se lo damos? Sus creadores están obligados a pedir permiso para acceder a ciertas funciones del móvil, pero la última palabra la tiene el usuario

En los últimos meses todos hemos podido leer o escuchar que la nueva moda en telefonía móvil es usar la “aplicación X”, ya que nos pone en contacto con todos nuestros amigos, permite conocer los bares de moda de cualquier zona de la ciudad o compartir las fotos y vídeos grabados con nuestro smartphone. Sin embargo, en el momento de descargar esas aplicaciones nos asaltan las dudas, sobre todo cuando aparecen ventanas emergentes en la pantalla que indican que el programa, para poder funcionar o para trabajar mejor, precisa conocer siempre nuestra ubicación o acceder a nuestra lista de contactos en Facebook o a la carpeta de fotos y vídeos. ¿Por qué sucede esto? ¿Qué debemos hacer ante los permisos que nos piden las apps? Dependerá de cada circunstancia, pero es muy importante saber que estas solicitudes aparecen por imperativo legal y con el fin de proteger nuestra privacidad. Con ello, se nos da la potestad para decidir qué funciones permitimos y cuáles no. A continuación, se detallan los tipos de permisos que requieren las aplicaciones y si conviene acceder a sus demandas.

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en situaciones como la siguiente: al tratar de acceder desde la aplicación a los archivos fotográficos, se pide un permiso.

Las empresas tienen la obligación por una directiva de la Comisión Europea de informar de forma clara de que desean conocer datos privados del usuario y que estos se puedan utilizar para fines de marketing o publicidad. Cada vez que la aplicación quiera acceder a una carpeta o función de nuestro teléfono, deberá pedirnos permiso. Por nuestra parte, podremos negarnos o no, pero hay que tener en cuenta que en algunos casos, sin la concesión del permiso reclamado, la aplicación no podrá hacer sus funciones.

En el caso de redes sociales como Instagram, podría tener algún interés si le dan significado al material que compartimos. Así, una foto de un paisaje en Instagram se explica mejor conociendo el lugar en el que se hizo. Puede que, por el contrario, no queramos que se sepa dónde estamos. En Twitter o Facebook, la geolocalización en la mayoría de los casos carece de valor, salvo que nos importe recibir publicidad contextualizada por nuestra posición.

De todos modos, la mayoría de smartphones tienen un apartado de “Ajustes” donde se puede regular el nivel de privacidad que se otorga a las diferentes apps, de modo que si nos interesa habilitar el acceso temporal de una aplicación a un determinado archivo o función, se lo podamos permitir para luego restringirlo de nuevo.

Ahora bien, debemos tener en cuenta que estos datos privados también pasan a formar parte de estudios de marketing que se usarán después para el envío de publicidad. Pero no siempre se puede negar el permiso. En el caso de aplicaciones como Foursquare, es evidente que tienen que utilizar nuestra ubicación para darnos un buen servicio. Si se utilizan estos programas hay que ser conscientes de lo que implican.

Permiso de ubicación Ubicar al usuario en todo momento se ha puesto de moda en muchas aplicaciones para las que, en principio, no es una condición imprescindible. Desde WhatsApp a Facebook piden permiso para conocer nuestra ubicación. Quizás a nuestros contactos les guste saber desde dónde les hablamos, o a nosotros presumir de que estamos en un sitio exclusivo, pero en general, no tiene sentido mantenerla activada para funciones de mensajería.

Para acceder a los archivos fotográficos y de vídeo La Comisión Europea obliga a las aplicaciones a pedir permiso para acceder a los archivos almacenados en nuestro teléfono. Así ocurre en Instagram. Muchos usuarios que se hayan comprado en fechas recientes un teléfono, que sean nuevos en esta red social, o bien hayan actualizado a iOS7, se verán

¿Qué implica negarse? En principio, tendemos a no dar permiso, pero si es así con este tipo de aplicaciones solo podremos compartir las imágenes que tomemos directamente desde la aplicación, pero no las que tengamos almacenadas. Para activar el permiso de modo temporal, bastará con ir al menú de “Ajustes” del teléfono y en el apartado de “Privacidad”, hacerlo con las opciones del programa que deseemos.

Con los contactos del teléfono Del mismo modo que Foursquare o Instagram funcionan mejor si pueden activar el GPS o acceder a los archivos de imágenes, algunas aplicaciones de mensajería como WhatsApp o Line precisan el acceso a nuestros contactos para funcionar. El motivo es que trabajan con los números de teléfono y no con cuentas de correo, y precisan ver cuáles de estos están ya usando la aplicación para informarnos de ello. No dar permiso en estos casos significa que la experiencia de uso empeora. Sin embargo, en otras ocasiones, una app puede pedir permiso para acceder a los contactos con el fin de invitarles al servicio. Su acceso no es fundamental para el buen funcionamiento, sino que lo que busca es la promoción. En estos casos conviene valorar si a nuestros contactos les gustará que les hagamos publicidad no deseada de un nuevo servicio. //

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Derechos

Consultorio Al cambiarme de compañía eléctrica me di de baja en la anterior, pero ahora me ha llegado la última factura con una penalización. Les he llamado y me dicen que es por haberme dado de baja antes de un año. ¿Puedo reclamar?

Puede presentar una reclamación en los servicios de consumo de su municipio o provincia con el fin de que realicen una mediación para la devolución de la penalización. Debe tener en cuenta que los contratos de suministro de electricidad celebrados entre consumidores y comercializadoras, en el mercado libre, tienen una duración anual y se prorrogan automáticamente por periodos iguales. Aunque los contratos prorrogados pueden resolverse en cualquier momento, con un preaviso de quince días y sin penalización alguna, no sucede necesariamente lo mismo durante el

primer año. En este primer periodo, el cambio es posible pero las comercializadores pueden penalizar con un coste que, según la Comisión Nacional de Energía, debe ser razonable y que según la normativa, no puede exceder del 5% del consumo de energía estimado pendiente de suministro. Sugerimos que compruebe la fecha de su contrato, la fecha de su baja y si hay cláusula de penalización. Si no dispone del contrato, solicite una copia escrita al servicio de atención al cliente de su comercializadora y compruebe también la fecha de su primera factura.

Estoy interesado en la compra de un piso y antes de dar el paso he consultado en mi banco las condiciones de la hipoteca y parece que me impondrían una cláusula suelo-techo. Pero, ¿son legales?

Antes de contratar una hipoteca sugerimos consultar la Guía de Acceso del Préstamo Hipotecario del Banco de España y comparar ofertas de distintas entidades. Se debería poder utilizar una única tasación homologada en varias entidades. Sobre las cláusulas suelo-techo, estas no han sido expulsadas del mercado, si bien algunas entidades han sido condenadas por el Tribunal Supremo a eliminar las ya existentes de sus préstamos por incluirlas, esconderlas o comercializarlas de modo poco transparente. Así, en los casos en los que se registró una falta de transparencia y deficiente información en la contratación, se puede negociar su eliminación con la entidad o acudir a los

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Tribunales. En cuanto a las nuevas contrataciones, de acuerdo con la reciente Ley 1/2013, conocida como Ley Antidesahucios, en la contratación de préstamos hipotecarios se exigirá que la escritura pública incluya, junto a la firma del cliente, una expresión manuscrita, en la que manifieste que ha sido adecuadamente advertido de los posibles riesgos derivados del contrato. En concreto, se requiere firmar que se es conocedor de limitaciones suelo y techo a la variabilidad del tipo de interés y que, además, ha sido advertido por la entidad prestamista y por el notario de que el tipo de interés del préstamo, a pesar de ser variable, nunca se beneficiará de descensos por debajo del mínimo.

DUDAS LEGALES

consultoriolegal@ consumer.es

Si tienes dudas legales, mándanos un email. Tras estudiar las posibilidades de cada caso, los servicios jurídicos de EROSKI CONSUMER sugieren las actuaciones más adecuadas para cada situación. Se trata solo de una orientación. las cuestiones judiciales son complejas y están llenas de circunstancias que condicionan los casos e influyen en las sentencias. Recuerda que la única contestación a las consultas recibidas será la publicada en estas páginas.


Se cae al entrar en una carnicería y la aseguradora del local se niega a indemnizar Un cliente de una carnicería sufrió una caída al entrar en el establecimiento debido a que el piso estaba en mal estado por unas obras en la parte alta del local. Sufrió lesiones por las que se le atendió en el hospital. Como consecuencia del accidente, precisó rehabilitación y le quedaron secuelas. Reclamó por los daños sufridos a la compañía de seguros del local. Como esta se negó a pagar alegando que el cliente no se cayó dentro del local sino en la calle, acudió a juicio. Para la Audiencia Provincial de Salamanca, en sentencia de 5 de noviembre de 2013, quedó acreditada la caída en el local por una grabación de la cámara de seguridad de la carnicería. Resbaló, dice, por algo que había en el suelo y lo hacia deslizante, en concreto polvo de yeso, pues quedó acreditado que en esas fechas había albañiles que estaban realizando una obra. Y que era la aseguradora la responsable de probar que el titular de la carnicería había actuado con diligencia manteniendo el suelo en debidas condiciones y, como no lo hizo, condenó a la aseguradora a indemnizar con la cantidad de 7.548 euros.

Sentencias

Reclamación de daños por una caída

Garantías comerciales en vehículos Se avería el vehículo en garantía y le cobran la reparación por no estar la pieza incluida A los nueves meses de comprar un vehículo, se estropeó por lo que el comprador acudió al taller del concesionario. La pieza averiada, el eje del turbo, no estaba incluida en la garantía comercial del vendedor y el comprador tuvo que pagar la factura. Poco después se averió de nuevo y, en esta ocasión, llevó el vehículo a otro taller de la marca, abonando también la factura. Después fue a juicio y ganó, aunque parcialmente. Para la Audiencia Provincial de Toledo, en sentencia de 14 de noviembre de 2013, el hecho de que la garantía comercial no cubriera la pieza no eximía al vendedor de la obligación de reparar gratis las averías, piezas inclusive, surgidas durante el periodo de garantía legal, pues así lo exige la Ley de Consumidores. No obstante, respecto a la segunda factura, manifiesta que el vendedor no debía hacerse responsable de ella ya que, según dice, si el vehículo sufrió de nuevo la avería, lo lógico hubiera sido llevarlo de nuevo a su taller, pues en ese caso la reparación sí hubiera estado cubierta por la garantía. Y condena al concesionario vendedor a indemnizarle con 1.392 euros. Un caso similar puede merecer una sentencia distinta Esta sección recoge sentencias de nuestros tribunales que, por su contenido, afectan a los consumidores y usuarios de todo tipo de productos y servicios. No olvide que ante hechos similares, las cuestiones de prueba, las circunstacias concretas de las partes implicadas e incluso el tribunal que sea competente en la causa puede determinar fallos distintos.

Manipulación de documentación Contratan un viaje en una agencia, les dan documentos manipulados y les anulan el viaje sin devolver el dinero Contrataron un viaje en una agencia de viajes minorista. Pero poco después el viaje fue anulado por causas ajenas a los consumidores. Reclamaron en juicio a la agencia minorista y a la mayorista organizadora del viaje la devolución del precio pagado, 3.300 euros, más una indemnización por daños y perjuicios de 1.992 euros. Aunque ganaron el juicio en primera instancia, la mayorista apeló y alegó que ella no fue la organizadora del viaje y que el documento que los consumidores aportaron con reseñas de vuelos y hotel y con el anagrama de la mayorista había sido manipulado por la minorista. Y, para acreditarlo, aportaron certificado de la inexistencia de relación contractual o de colaboración entre minorista y mayorista. La Audiencia Provincial de Badajoz, en sentencia de 6 de noviembre de 2013, concluye que quedó acreditado que la mayorista no intervino en la organización del viaje y condena exclusivamente a la agencia minorista. 7


El rincón del lector

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1. Marisco, ¿comes lo que pagas? 2. ¿Qué es y para qué sirve el bitcoin? 3. Consejos para regalar una tableta

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Puede contactar con nosotros:

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Iluminación en la nevera y vida útil de los alimentos La conservación de los alimentos en la nevera es siempre garantía de una mejor y mayor vida útil de muchos de ellos. Ahora, tras cuatro años de investigación, expertos del Departamento de Agricultura estadounidense (USDA) han demostrado que las fresas almacenadas en una nevera con iluminación LED ultravioleta duran hasta nueve días en óptimas condiciones, frente a las cuatro jornadas que lo harían sin esta iluminación. Se sabe que la luz ultravioleta conserva los niveles de antioxidantes que permiten ralentizar el proceso de descomposición, aunque todavía no se conoce la causa. Sí se ha comprobado que el uso de esta iluminación mejora el valor nutritivo de frutas y hortalizas y consigue aumentar los antioxidantes que se encuentran en lechugas, tanto en la precosecha (invernadero) como postcosecha (almacenamiento en frío oscuro). Según la investigación, el nivel de antocianinas (pigmentos que dan el color rojo brillante o morado) se mantiene estable durante el periodo de prueba de estos nueve días. Más información en www.consumer. es/seguridad-alimentaria


Maravillas naturales de la España rural

Nuevos servicios para buscar trabajo desde Internet

Ayudas de emergencia para los mayores

Uno de los bienes más preciados de un país son sus zonas rurales y ecosistemas, espacios naturales protegidos, biodiversidad, producción agraria, cultura, gastronomía... Conocerlas puede convertirse en un buen plan y, de paso, un incentivo para protegerlas. Para empezar con las más representativas, varias encuestas realizadas entre miles de viajeros señalan cuáles son las maravillas rurales más populares de España. Entre ellas se encuentran: - Castro de A Baroña (A Coruña). Ubicado en el municipio de Puerto del Son, a orillas de la Ría de Muros y Noia, en la península del Barbanza, ofrece un bello enclave marítimo que recuerda la integración de los antiguos pueblos con la naturaleza. - Ciudad Encantada (Cuenca). Este paraje natural, cerca de la localidad de Valdecabras, fue declarado en 1929 “Sitio Natural de Interés Nacional”, y se encuentra a una altitud de 1.500 metros. - Nacimiento del Río Mundo (Albacete). Mundo es el principal afluente del Segura, que nace entre los municipios de Vianos y Riopar, en la Sierra de Alcaraz. En 2005 su entorno se declaró Parque Natural.

A los primeros servicios diseñados para facilitar la búsqueda de trabajo como Infojobs, Monster o InfoEmpleo, les siguieron otros como LinkedIn o las redes para encontrar trabajo de free lance. Pero la crisis ha mermado mucho las expectativas de oportunidad laboral, por lo que la eficiencia de estas plataformas ha descendido e, incluso, algunas han detenido su actividad. Otros nuevos servicios, mejor adaptados a los tiempos actuales, han venido a sustituirles. Estos son algunos de ellos: - UpStartUp. Es la primera red social de búsqueda de trabajo para perfiles técnicos que quieran apoyar proyectos de emprendedores tecnológicos. - Jobijoba. Ayuda a hacer un currículo fácil de mantener al día para optar al máximo número de trabajos posibles. La plataforma cuenta con un buscador de ofertas entre casi 90 bolsas de empleo. - Marketyu. Permite crear un currículum visual, con una puntuación del cero al cien y una evaluación de la experiencia y habilidades del usuario. Las empresas buscan directamente a los candidatos con una puntuación determinada o un conocimiento concreto. - Jobandtalent. Selecciona las ofertas de trabajo a partir del currículum del usuario, según sus especificidades y las últimas actualizaciones en cuanto a formación.

Las personas de edad avanzada se encuentran entre las más necesitadas para cambiar la bañera por el plato de ducha en su hogar, principalmente por razones de movilidad. Pero también son quienes tienen más problemas para afrontar estas reformas en su baño. Por esta razón, están disponibles las llamadas ayudas de emergencia que reciben de sus comunidades autónomas. Se les dota así de la liquidez suficiente para adaptar su baño y se les permite seguir gozando de autonomía personal para ejercer sus funciones de limpieza y aseo. Entre las reformas que pueden hacer a través de estas ayudas oficiales están incluidas las siguientes: - Cambio de bañera por plato de ducha. - Colocación de asideros de pared, de entrada y salida de la bañera. - Barras abatibles contiguas al inodoro y ducha. - Barras inoxidables para bañera. - Instalación de inodoros suspendidos con barras de soporte. - Colocación de asientos de ducha y elevadores de bañera.

Más información en www.consumer. es/medio_ambiente

Más información en www.consumer.es/economia

Más información en www.consumer.es/tecnologia

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los expertos nutricionistas DE EROSKI CONSUMER RESPONDEN

Estoy interesado en saber más sobre las consecuencias de tener los triglicéridos altos y cómo influye la alimentación en ello. Y también qué alimentos son más saludables para bajar su nivel. La elevación en los triglicéridos se considera cada vez más como un factor de riesgo cardiovascular, tal y como sucede con el colesterol elevado (hipercolesterolemia), razón por la que el primer consejo es acudir al médico. Una mala alimentación influye de forma notable en el riesgo de padecer hipertigliceridemia (niveles de triglicéridos por encima de lo normal). Los alimentos más saludables para disminuir su nivel son los de origen vegetal, mínimamente procesados: fruta fresca, verduras u hortalizas (mejor crudas), legumbres cocidas, frutos secos (mejor sin sal) e integrales tales como el pan, la pasta o el arroz. Se debe limitar el consumo de car-

ne roja, embutido o cárnicos procesados y de lácteos enteros. Es conveniente evitar tener el salero en la mesa, disminuir su adición en la cocción y, sobre todo, reducir el consumo de embutidos, quesos o pan con sal, o platos precocinados. Si se padece hipertrigliceridemia se debe evitar el consumo de bebidas alcohólicas. Realizar ejercicio físico de forma habitual disminuye de forma clara los triglicéridos. Lo recomendable es realizar un mínimo (no máximo) de ejercicio físico de 30 minutos diarios. Por último, pero no menos importante, se debe evitar el uso o la exposición al tabaco (el tabaquismo pasivo también perjudica a la salud).

Soy intolerante a la lactosa, por eso tomo leche de almendra, soja o arroz. Me gustaría saber si con estas leches puedo preparar cakes o bizcochos en el horno sin temor a que sufran alguna alteración química al estar en el horno a más de 100º C. Con estos productos, que legalmente no pueden denominarse leche sino batido o bebida de, se puede preparar con toda tranquilidad cakes o bizcochos, de igual manera que si se utilizara la leche de vaca. En todo caso, conviene que revise de forma periódica mediante una visita médica si su intolerancia a la lactosa ha remitido. En muchos casos, se trata de una condición pasajera (a menudo ocasionada por leves trastornos digestivos) que desaparece con el tiempo. Asimismo, es conveniente tener en cuenta que buena parte de las personas con un correcto diagnóstico de intolerancia a la lactosa son capaces de digerir una cantidad de lactosa equivalente a la que contiene

un vaso de leche. Estas consideraciones tienen importancia si se tiene en cuenta que los lácteos son una fuente importante de calcio. Su exclusión total de la dieta sin el asesoramiento de expertos en nutrición humana y dietética puede suponer un factor de riesgo para presentar ingestas inadecuadas de calcio. Evitar el consumo frecuente de alimentos superfluos, como los refrescos, las bebidas alcohólicas, los aperitivos salados y, también los cakes o los bizcochos, será de ayuda para cubrir sin problemas tus recomendaciones de ingesta de calcio. En todo caso, te recomendamos escoger los batidos enriquecidos con calcio, como el de soja con calcio.

El objeto del Consultorio Nutricional es ofrecer una respuesta a las dudas que pueden surgir a los consumidores sobre cualquier aspecto vinculado con la alimentación, nutrición y dietética. Nuestros expertos nutricionistas seleccionarán de entre todas las cuestiones que lleguen a través del consultorio on line, disponible en www.consumer.es/alimentacion, dos consultas, que se responderán en esta sección de la revista...

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Se habla de…

ABC de la nutrición

Fibra dietética Se trata de una sustancia que encontraremos en los alimentos de origen vegetal y que aporta muy poca energía, debido a la dificultad que supone su digestión. Esto es, en realidad, su gran ventaja, ya que no solo ayuda a prevenir tanto las diarreas como el estreñimiento, sino que resulta del todo imprescindible para normalizar el funcionamiento del intestino. Pero sus beneficios para la salud van mucho más allá ya que su ingesta habitual puede prevenir muchas enfermedades crónicas como el cáncer o las patologías cardiovasculares. Es por ello que los organismos de referencia establecen unas recomendaciones de ingesta de fibra dietética para la población: 14 gramos de fibra dietética por cada 1000 kilocalorías ingeridas, lo que se traduce en unos 25 gramos/día en mujeres y 38 gramos/día en varones.

Los consejos del mes

Alimentación y demencia

No empieces a beber alcohol pensando en mejorar tu salud

Un equipo de investigadores pertenecientes a la Escuela de Medicina de Cardiff acaba de publicar una evidencia más a favor del estilo de vida saludable. Los investigadores centraron su estudio en las enfermedades crónicas: diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares o cáncer y también en la demencia. Su estudio muestra que una vida saludable se asocia a un incremento en la esperanza de vida, a un 60% menos de posibilidades de padecer demencia y también a un 70% menos de riesgo de sufrir diabetes o ataques al corazón. Los investigadores definieron un estilo de vida saludable tomando como referencia cinco comportamientos: no fumar, mantener un peso saludable, consumir más de tres raciones diarias de frutas y hortalizas, practicar ejercicio de forma regular y mantener un consumo bajo de alcohol. El estudio, que consistió en un seguimiento de más de 2.000 adultos durante 35 años, concluyó que los buenos hábitos son de “enorme importancia en el envejecimiento de la población”, ya que previenen de forma clara la demencia y las enfermedades crónicas.

Investigadores del “National Cancer Institute” (Instituto Nacional del Cáncer) de Estados Unidos, publicaron en abril de 2013 un estudio sobre alcohol y cáncer. La conclusión fue que no había un nivel seguro de consumo de alcohol en relación al riesgo de cáncer. Dicha frase indica que cuanto mayor sea el consumo de bebidas alcohólicas (y eso incluye al vino o a la cerveza), más alto es el riesgo de padecer un cáncer. Así pues, el resultado de dicho estudio contradice a la creencia popular que insinúa que “consumir alcohol con moderación es sano”. Uno de los autores del estudio, el Dr. Timothy S. Naimi, del Departamento de Pediatría de la Universidad de Salud Pública de Boston emitió la siguiente reflexión: “el debate sobre el consumo moderado de alcohol está siendo explotado por algunos, y está socavando los esfuerzos para poner en práctica políticas eficaces para combatir el consumo de riesgo de alcohol en todo el mundo”.

Cuidado con los complementos alimenticios en deportistas La Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios (AEMPS) retira de forma periódica diversos complementos alimenticios dirigidos a deportistas. En la mayor parte de casos, en el análisis del producto se halla en su interior algún principio activo no declarado en el etiquetado con efectos negativos sobre la salud de los consumidores. El último complemento alimenticio retirado contenía “yohimbina”, una sustancia con actividad farmacológica y que no aparece en ningún medicamento autorizado en España. Puede generar diversos trastornos, tales como desórdenes del sistema nervioso central (temblores, vértigo, migraña o insomnio), problemas digestivos (náuseas, vómitos o falta de apetito) o cardiovasculares (palpitaciones, taquicardia o hipertensión), entre otros. Hay infinidad de ejemplos similares. Un estudio publicado en 2004 y actualizado en 2008, contó con la participación de los mercados de 13 países distintos y concluyó que el 15% de una muestra internacional de complementos alimenticios y nutricionales dirigidos a deportistas estaba adulterada.

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guía de compra mermelada y confitura 12

Mermelada y confitura: fruta y azúcar, pero con diferencias

Su contenido calórico no es tan elevado como se piensa, aunque por su aporte en azúcar se recomienda un consumo moderado

Casi siempre dulce, de textura fina o con tropezones y de tantos colores como preferencias, roja, naranja, verde… Nos gusta empezar el día con buen sabor de boca: lo dulce se mantiene imbatible como la opción estrella en los desayunos de los hogares de nuestro país. En parte, sobre todo, a productos tan populares como las mermeladas y confituras. Compañeras tradicionales de tostadas o galletas, contrapunto perfecto al toque salado de una rebanada de pan con queso o mantequilla y broche final en muchos trabajos de repostería. Mermeladas y confituras parecen iguales pero no lo son. Sus ingredientes, azúcar y fruta, son similares en ambas pero la proporción en la que están presentes y la forma (fruta en trozos, triturada, puré, etc.) son lo que las hace diferentes. Y no es una cuestión baladí: conocer qué nos aporta cada una hará que nuestra elección sea más o menos acertada. Pero que no cunda el pánico. Aunque hay quien piensa que mermeladas y confituras son alimentos muy calóricos, lo cierto es que por cada 25 gramos de producto (una ración doméstica), se ingieren en torno a 60 calorías. Eso sí, entre unas marcas y otras puede haber diferencias sustanciales en

contenido de azúcares añadidos. Curiosamente, una mayor adición de azúcares suele conlleva runa menor presencia de fruta.

Baile de nombres Utilizar el azúcar para conservar la comida, en especial la fruta, es una técnica tradicional en casi todas las culturas gastronómicas que apenas ha experimentado grandes innovaciones a lo largo de los años. De hecho, el proceso industrial con el que se fabrican las mermeladas y las confituras hoy en día apenas se diferencia del método casero y tradicional. Al fin y al cabo, se trata de cocer fruta con azúcar hasta conseguir una textura lo suficientemente consistente para que la mezcla pueda untarse. No está tan claro el significado y origen del término mermelada. La palabra procede del portugués “marmelada”, que a su vez deriva del vocablo “marmelo” que en este idioma significa membrillo. Y es que durante mucho tiempo en nuestro país la mermelada clásica se elaboraba a partir de esta fruta. Sin embargo, en 1990 una norma de calidad relacionada con las mermeladas (Real Decreto 670/1990) incluyó el término de “marmala-


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guía de compra mermelada y confitura

de”, que a día de hoy sigue sin recoger la Real Academia Española. La palabra hace referencia a las mermeladas elaboradas a partir de cítricos. Pero lo cierto es que en la práctica el término de mermelada se utiliza en ambos sentidos: tanto si el producto contiene membrillo como si se trata de una receta elaborada con naranja o cualquier otra fruta, por ejemplo. Valga esta anécdota para entender que las confusiones en torno a este alimento son varias y que tanto mermelada como confitura así como la jalea y la compota –que frecuentemente hace las veces de mermelada- son productos distintos que exigen diferentes denominaciones.

Quién es quién Compota. Es una conserva de frutas u hortalizas, enteras o partidas en trozos, a la que se ha incorporado una solución azucarada (normalmente sacarosa). Confitura. Es una mezcla de azúcares, de pulpa de una o varias frutas y de agua con consistencia gelificada. Para elaborar 1 kg de confitura de categoría normal, se usará un mínimo de 350 gramos de fruta, salvo en ciertas excepciones (por ejemplo, 250 g para la grosella roja o 60 g para la granadilla). En la confitura extra, no pueden usarse determinadas frutas como mezcla para su elaboración (manzanas o peras) y la pulpa no puede proceder de un concentrado. El mínimo de contenido en fruta para elaborar 1 kg de confitura extra es superior: 450 g/kg. Jalea. También es una mezcla gelificada, en la que se utiliza, además de azúcares, el zumo o el extracto acuoso de una o varias clases de frutas. La cantidad de zumo utilizada para la

elaboración de 1 kg de jalea normal es de 350 g y en la de categoría extra, 450g/kg. Mermelada. Es el producto resultante de cocer azúcar con frutas enteras, troceadas o trituradas, hasta conseguir una consistencia semilíquida o espesa. La principal diferencia con la confitura es que la mermelada no se puede elaborar a partir de puré, sino con fruta entera, troceada o triturada. La cantidad utilizada para elaborar 1 kg de mermelada normal no será inferior a 300 g, o 500 g en la mermelada extra. Light y bajo en energía. Una mermelada o confitura podrá contener la denominación baja en energía si aporta menos de 40 kcal por 100 gramos, mientras que la declaración de valor energético reducido o light significará que su contenido en energía es un 30% inferior al que existe en el producto sin la reducción energética. Bajo en azúcar o sin azúcar: Desde 2006 existe un reglamento que impide la confusión que existía hasta entonces con respecto a la mención “sin azúcar”. Hoy por hoy, un producto puede tener bajo contenido en azúcar; el producto no incluye más de 5 gramos de azúcar por 100 gramos de producto; sin azúcar, no habrá más de 0,5 gramos de azúcar por 100 gramos de alimento; o sin azúcares añadidos, no contendrá ningún monosacárido (fructosa, glucosa, jarabe de glucosa o fructosa...), ni disacárido (sacarosa), ni ningún alimento utilizado por sus propiedades edulcorantes. Si los azúcares están naturalmente presentes en los alimentos, como es el caso de las mermeladas de frutas, en el etiquetado deberá figurar la indicación de que “contiene azúcares naturalmente presentes”.

Semáforo nutricional de las raciones (25 g) de mermeladas y confituras* ENERGÍA (kcal)

AZÚCARES (g)

GRASA (g)

GRASA SATURADA (g)

SAL (g)

FIBRA (g)

CONFITURA DE FRUTAS

69,0

17,0

0,0

0,0

0,0

0,3

MERMELADA DE NARANJA

64,8

15,9

0,0

0,0

0,0

0,1

MERMELADA DE ALBARICOQUE

65,5

15,8

0,1

0,0

0,0

0,3

MERMELADA DE FRESA

64,5

15,7

0,1

0,0

0,0

0,2

MERMELADA DE FRAMBUESA

63,5

15,2

0,1

0,0

0,0

0,3

MERMELADA DE CIRUELA

62,8

14,9

0,2

0,0

0,0

0,7

CONFITURA EXTRA DE FRESA

55,5

13,9

0,0

0,0

0,0

0,2

CONFITURA DE FRUTAS BAJA EN CALORÍAS

55,5

13,8

0,0

0,0

0,0

0,2

MERMELADA DE ALBARICOQUE Y MELOCOTÓN BAJA EN CALORÍAS

8,7

1,7

0,0

0,0

0,0

0,7

MERMELADA DE FRESA BAJA EN CALORÍAS

8,3

1,6

0,0

0,0

0,0

0,6

MERMELADA DIET

6,0

1,3

0,0

0,0

0,0

0,3

(*) Semáforo nutricional de una ración de 25 gramos (una cucharada) de diferentes mermeladas o confituras, ordenadas de mayor a menor contenido en azúcares.

14


Azúcar pero no tantas calorías Todos los productos descritos anteriormente presentan un contenido muy bajo en grasas. De ahí que las calorías totales que aporten no sean elevadas. No obstante, aunque no resulta un alimento preocupante por su contribución a la ingesta energética, no debe obviarse el aporte de azúcar simple de estos alimentos. Su consumo frecuente y continuado en el tiempo se relaciona con un mayor riesgo de padecer obesidad. Es obvio que también aumenta el riesgo de sufrir caries dental y otras enfermedades bucodentales (erosión dental o desarrollos defectuosos en el esmalte de las piezas, entre otras muchas dolencias). Aunque es cierto que la confitura tiene más azúcares y calorías, las diferencias nutricionales entre ambos alimentos no son relevantes. En ambos casos, se puede afirmar que tanto confituras como mermeladas son alimentos bajos en grasas totales, grasas saturadas y sodio, nutrientes que la población toma en exceso. Aunque eso sí, debido a su alto contenido en azúcares, este hipotético beneficio queda diluido. El aporte en azúcar de 100 g de confitura (lo que equivaldría a la cantidad de producto que utilizamos en 4 tostadas) es similar al que contienen cerca de 7 sobres de azúcar y el de mermelada casi a 6. En lo que sí destaca positivamente la mermelada es en su contenido en antioxidantes. Un estudio publicado en enero de 2010 en la revista Nutrition Journal, mostró que el contenido total de antioxidantes tiende a ser superior al de la fruta fresca. Esto se debe a que el proceso de elaboración de la mer-

composición nutricional de 100 g de mermelada y confitura confitura de fruta

mermelada de fruta

274,9

258

proteína (g)

0,5

0,31

grasas (g)

0,1

0,2

grasas saturadas (g)

0

0

azúcares (G)

68

62,6

fibra (g)

1

0,8

sodio (mg)

16

5

potasio (mg)

105

59

calcio (mg)

12

20

magnesio (mg)

6

4

fósforo (mg)

14

10

hierro (mg)

0,5

0,5

cinc (mg)

0,2

0,1

vitamina a (mcg)

8,33

10

vitamina d (mcg)

0

0

vitamina e (mg)

0

0,2

vitamina b1 (mg)

0

0

vitamina b2 (mg)

0

0

niacina (mg)

0

0,1

vitamina b6 (mg)

0

0

ácido fólico (mg)

2

0,1

vitamina c (mg)

5

17

energía (kcal)

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guía de compra mermelada y confitura

melada incrementa la disponibilidad de los antioxidantes. Aunque no está claro el papel de los antioxidantes para proteger la salud, sí es cierto que las mermeladas aportarán más beneficios que otros alimentos procesados ricos en azúcares, como por ejemplo la bollería o ciertos cereales para el desayuno.

¿Sustituyen a la fruta? Sucede lo mismo que con los yogures de frutas. Muchas personas creen erróneamente que tomar cierta cantidad de mermelada puede suponer cubrir en cierta medida las recomendaciones diarias de ingesta de fruta (2 piezas al día). Pero lo cierto es que debido al proceso que experimenta la fruta en estas preparaciones, y a la cantidad de azúcar que se utiliza en su elaboración, los efectos fisiológicos de la fruta presente en la mermelada no se pueden comparar a los observados con la ingesta de fruta fresca. Es por ello que ningún comité de nutrición considera que las mermeladas o confituras sean alimentos sustitutos con los que cubrir las recomendaciones de ingesta de frutas. La frecuencia de consumo de ambos productos debería ser moderado y reservarse para ocasiones especiales a lo largo de la semana: el desayuno de los domingos, la merienda de los viernes... ¿Las razones? Su alto contenido en azúcares y su baja densidad nutricional: aunque estos alimentos aportan ciertos antioxidantes, no aportan cantidades relevantes de vitaminas o minerales. La teoría dice que en un desayuno saludable podemos ingerir 500 kcal. No más del 10% de ellas deberían provenir de los azúcares, tal y como señaló la OMS en 2003.

Una cucharada de mermelada ronda las 60 calorías a partir de azúcares. Así que solo dicha cucharada ya sobrepasa el límite. Pero si además de la mermelada, el desayuno se compone de una taza de leche con cacao en polvo y un zumo, las calorías a partir de azúcares ascienden a 160 kilocalorías. Ahora bien, siempre conviene recordar que optar por las versiones diet o baja en calorías de mermeladas y confituras, con menos cantidad de azúcar, nos brindan cierto margen para incluirlas con mayor recurrencia en nuestra dieta. Eso sí, sin dejarnos llevar por la tentación de “como tiene menos calorías y azúcares, puedo comer más cantidad”.

Aprender a leer el etiquetado Mermeladas y confituras se componen fundamentalmente de fruta, azúcar y agua. Hasta aquí ningún misterio por desvelar. Sin embargo, hoy por hoy para enfrentarse al etiquetado de estos productos hay que tener ciertas dotes detectivescas para descifrar el significado de algunas de las leyendas que aparecen en su etiquetado: Con fructosa no significa sin calorías. Hay muchas mermeladas o confituras en las que se sustituye el azúcar de mesa (sacarosa) por un edulcorante llamado “fructosa”, que tiene cierta utilidad en pacientes con diabetes, pero que aporta las mismas calorías que el azúcar. Así, no todos los alimentos en los que se incluye el mensaje “con fructosa” o “apto para diabéticos” son light o bajos en calorías. Si tienen edulcorantes sin calorías, sí serán bajos en energía, pero si contienen fructosa, no. La fructosa, a diferencia del azúcar, entra en el torrente sanguíneo de forma lenta, y

¿Cómo elegir una buena mermelada o confitura? En la elección de una u otra marca comercial, conviene fijarse en la denominación de venta -mermelada normal o extra, confitura normal o extra, tipo Light-, en la proporción de fruta y de azúcares, la lista de ingredientes -hay diferencia de unas a otras, en particular en cuanto al uso de aditivos-, así como en su apariencia -presencia o no de trozos de fruta, color...-, precio por kilo, etc. Conviene recordar que el brillo o un intenso color rojo no impli-

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eso evita elevaciones bruscas de la glucemia (azúcar que tenemos en la sangre), algo que puede ser arriesgado en diabéticos, y de ahí la difusión de estas mermeladas. La fructosa, en diabéticos, no es inocua. Es importante que las personas con diabetes que tomen alimentos con fructosa tengan en cuenta que las asociaciones sanitarias implicadas en la diabetes advierten desde hace años de lo siguiente: el consumo habitual de fructosa se ha relacionado con un mayor riesgo de padecer problemas cardiovasculares. La fructosa presente de forma natural en las frutas no está implicado en este riesgo (de hecho, el consumo de frutas disminuye los problemas cardiovasculares). Mermelada o confitura con edulcorantes acalóricos. Si en la mermelada o en la confitura se ha sustituido el azúcar con edulcorantes sin calorías (sacarina, aspartamo o ciclamato, entre otros), su contenido energético y en azúcares será sin duda inferior. Son las más adecuadas para personas que quieren controlar las calorías que ingieren, aunque también para personas con diabetes u otras patologías cardiovasculares. En todo caso, hay estudios que muestran que quien toma esta clase de alimentos acaba consumiendo la misma cantidad de energía, ya que se produce una falsa sensación de seguridad que implica un mayor consumo del alimento. Apariencia casera. En muchas ocasiones, el tarro que contiene la mermelada o la confitura está adornado con motivos que le dan una apariencia más casera o artesanal, pero ello no implica que su calidad sea mayor o que contengan menos calorías o azúcares.

Apuntes para el ahorro > Marcas blancas. Si algo ha demostrado la crisis económica es el auge de las marcas de distribución como aliadas en el ahorro doméstico. A lo largo de todas las Guías de Compra que hemos elaborado, se ha mostrado que los precios de los productos de marca blanca frente a los de fabricante son más democráticos. En el caso de las mermeladas y las confituras las diferencias son claras: una ración de 25 g de mermelada de fresa de marca distribución cuesta, de media, 5 céntimos mientras que la de fabricante dobla el precio, 11 céntimos. El ahorro potencial es de 6 céntimos. Si echamos cálculos, una familia de cuatro miembros que tome dos veces a la semana mermelada, al año podrá ahorrarse en torno a los 25 euros. > Por tipo. El desconocimiento o la desinformación lleva a que el en el imaginario colectivo la confitura sea a priori un producto más selecto, y por lo tanto más caro, que la mermelada. Pero lo cierto es que el precio de la mermelada (con mayor contenido en fruta y además entera o en trozos) es más elevado que el de la confitura (con menor cantidad de fruta y elaborada a partir de su pulpa): el precio medio de la mermelada de fresa de fabricante es de 0,11 euros y el de la confitura de fabricante 0,09 euros. > Ofertas. Gestionar nuestros recursos de una manera eficiente es el punto de partida para conseguir ciertos ahorros en cualquier economía doméstica. La compra de mermeladas no debería escapar de esta eficiencia, por asequible que pueda llegar a ser su precio. No experimentar y elegir aquellos sabores y recetas que sabemos que más gustan en casa es una manera de evitar que el bote de la mermelada acabe en el cubo de la basura. Permanecer atentos a ofertas y promociones es otro hábito que se debe interiorizar así como asegurar la correcta conservación de los envases de la mermelada una vez abierta: siempre en el frigorífico.

ca una mayor calidad del producto, y que tampoco la presencia de trozos de fresa grandes o incluso de fresas enteras se corresponde con una mayor cantidad de fruta. Además, en aquellas que indican ser light o diet, habrá que comprobar que son lo que dicen ser. Por último, no hay que dejarse engañar por los envases que tienen una apariencia más “casera o artesanal” porque no implica que sean de mejor o peor calidad que el resto.

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guía de compra mermelada y confitura

Sugerencias de compra

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Para quienes no renuncian al dulce Lo ideal sería escoger mermelada (mejor que confitura, ya que suele contener más azúcar) y elegir las preparaciones ya dispuestas en porciones. La marca Helios los comercializa en distintos sabores albaricoque, ciruela, fresa y melocotón. Aunque son de calidad extra (tiene más fruta)  se trata de confituras. De igual manera, al tener las raciones ya calculadas se controlará con más éxito la tentación. Para  pasar con nota el desayuno, lo más apropiado es tomar pan integral sin sal (también tostado). Precio ración (25 g): 0,13 euros. Precio tarro (25gx8): 1,10 euros.

Para los más pequeños De nuevo, el consejo pasa por decantarse por la mermelada antes que la confitura. Las razones son que se elabora con fruta entera y suele tener menos azúcar. Debido a que el sabor dulce de las versiones sin azúcares añadidos (pero con edulcorantes artificiales) suele ser mayor, no conviene utilizar a menudo en niños este tipo de productos: el paladar tiende a acostumbrarse al potente sabor dulce y luego puede que el niño tienda a comer mayor cantidad de alimentos dulces. En este caso, podemos optar por preparaciones clásicas como la Mermelada EROSKI Basic de fresa o innovar en la mesa y elegir formatos como la Mermelada Bocabajo de Hero de fresa; un dosificador que no requiere el uso de cuchara o cuchillo y que facilita la tarea a los más pequeños. Precio ración (25 g): 0,13 y 0,05 euros. Precio tarro (350 g y 410 g): 1,95 y 0,92 euros.

Para diabéticos Una persona con diabetes no debería consumir mermelada o confitura de forma habitual, ya que el perfil nutricional de estos productos no es óptimo para ellos. Se suele fomentar en estas personas el consumo de mermeladas o confituras con fructosa, debido a que se digiere de manera más lenta y produce menos picos de azúcar en sangre. Lo cierto es que hay estudios que demuestran que la fructosa añadida puede incrementar el riesgo cardiovascular. Por todo ello, lo preferible es escoger las versiones “sin azúcar”. La mermeladas de la gama de EROSKI Sannia (fresa, melocotón, albaricoque, ciruela…) se elaboran sin añadir azúcares. Debido a ello, estas mermeladas tienen un 75% menos de azúcares que las mermeladas normales. Contienen edulcorantes acalóricos como el aspartamo, apto para los diabéticos. Precio ración (25 g): 0,11 euros. Precio tarro (215 g): 1,01 euros.


Para los que buscan nuevos sabores Mermelada y sabor dulce parecen un matrimonio indisoluble. Pero el mercado ofrece recetas y preparaciones menos edulcoradas que nos brindan la oportunidad de sacar mayor rendimiento en la cocina, incluso en platos salados. Con la confitura de tomate de EROSKI podemos preparar unas deliciosas tostas templadas con roquefort y salmón. La de cebolla (Hero la comercializa) es otra de las recetas más comunes en el mercado. Para probarla, una idea: solomillo a la plancha con cama de cebolla confitada. Precio ración (25 g): 0,06 y 0,15 euros. Precio tarro (365 g y 320 g): 0,99 y 1,95 euros. www.consumer.es

Más allá del desayuno El consumo de mermeladas y confituras de frutas se centra sobre todo en el desayuno, acompañando tostadas de pan, tortitas o crepes. Sin embargo, también puede ser un recurso en otras recetas y momentos del día. > Como dulce. Como si de una golosina se tratara, se pueden utilizar para contrarrestar sabores más grasos, así pueden acompañar a los derivados del pato y oca como el foie y paté; es común servir foie fresco ligeramente dorado a la plancha, con una reducción de una mermelada de uva roja o de frambuesa. Por su parte, en la presentación del foie en formato micuit se suelen colocar unos panecillos para poder untarlos de confitura de moras o de fresas. > Con productos cárnicos. Las confituras y mermeladas también se pueden usar como parte de su guarnición y salsas de acompañamiento de otro productos cárnicos como entrecot o solomillo de vacuno o de corzo, cocinados a la plancha, brasa o al horno. > En los pescados asados. Con este tipo de alimentos, no es tan común el uso de mermeladas o confituras, pero una buena idea puede ser decantarse por las cítricas, como la de limón o pomelo. Otros tipos de mermelada como la de albaricoque o la de melocotón con un toque cítrico, por ejemplo con jengibre, también sirven como acompañamiento de pescados o para carnes blancas como cordero, aves y asados de cochinillo. > Para salsas. En este sentido, las mermeladas se utilizan como un ingrediente determinado para elaborar otras salsas, o bien como la base de salsas agridulces, salsa barbacoas, salsa chili, salsas vinagretas. Así, de la mezcla de la mermelada con un poco de aceite, un toque de kétchup, tabasco, y zumo de naranja, con un toque de sal ahumada se obtiene una salsa barbacoa muy rápida de elaborar para acompañar barbacoas, ensaladas, o canapés.

19


alimentación

Tostada de salud y taza de vitaminas para empezar el día En el desayuno conviene disminuir la cantidad de alimentos con azúcares y grasas y aumentar la presencia de alimentos de origen vegetal

S

on numerosos los estudios que relacionan desayunar con obtener un buen estado de salud, sobre todo, si el desayuno es equilibrado. Sin embargo, en el ámbito de la nutrición humana los matices son importantes. Se suele generalizar y hablar de desayunar sin tener en cuenta qué se desayuna; si todos los días lo hacemos con bollería industrial o un exceso de proteínas y grasas (huevos fritos, bacon y chorizo...) tampoco sería saludable. Por tanto, no se puede decir que “desayuno habitual” y “salud de hierro” sean sinónimos. De hecho, hay numerosos estudios e investigaciones al respecto. Pero estos trabajos no terminan de confirmar si las personas con buena salud y con buenos hábitos son más proclives a desayunar, y a hacerlo bien, que el resto. Es muy posible que las personas con buenos hábitos de salud, y por tanto, más sanas, tiendan a desayunar con más frecuencia por ser más conocedoras del repetido mantra que indica que el desayuno es la comida más importante del día.

Desayuno y obesidad, a debate

Estas reflexiones previas tienen sentido en una sociedad como la nuestra, en la que las cifras de sobrepeso no cesan de aumentar. Es importante tener en cuenta, por ello, los estudios publicados sobre desayuno y obesidad. Estas investigaciones recogen que las personas con exceso de peso evitan en ocasiones el desayuno para no ingerir calorías adicionales, y podríamos con20

cluir de forma errónea que su exceso de peso se debe a saltarse el desayuno, cuando sucede lo contrario. El consenso español de prevención y tratamiento del sobrepeso y la obesidad, publicado en 2011, concluyó que la relación entre la omisión del desayuno en adultos y el riesgo de sobrepeso y obesidad son “controvertidas e inconsistentes”. De hecho, incluso hay estudios en los que se informa de que disminuir las calorías ingeridas en el desayuno se puede traducir en un menor consumo de energía a lo largo del día, algo que va contra toda lógica. La razón es que en teoría saltarse el desayuno hará que comamos más alimentos a la hora de la comida.

Poner orden en el desayuno

Lo cierto es que hay personas que tienen mucho apetito por la mañana, mientras que otros no. Como ambos grupos pueden gozar de una buena salud e incluso realizar actividades

físicas con un alto gasto calórico, la clave no está tanto en el cuándo, ni en el cuánto sino en el cómo. Y es que en nutrición no todo son disconformidades, hay un dato en el que todos los comités de expertos están de acuerdo: seguir una dieta saludable, sea a la hora del día que sea, es un hábito que mejora la salud, que contribuye al buen rendimiento físico y mental, y que además puede prevenir una larga lista de enfermedades crónicas tales como la


diabetes, el cáncer, las dolencias cardíacas y, por supuesto, la obesidad. ¿Es saludable el desayuno de los españoles? En general, no. Los estudios que han evaluado su calidad en el caso de niños, adolescentes y jóvenes muestran que además de la leche y los derivados lácteos, abundan alimentos cuyo perfil nutricional no es el recomendable para un consumo habitual: bollos, croissants, galletas, donuts, etc. En adultos sucede algo similar: la bollería y las galletas aparecen dentro del grupo

de los alimentos más consumidos en el desayuno. Por eso es importante poner orden en el desayuno: el consumo de lácteos se puede mantener, aunque conviene elegir desnatados más a menudo, pero debe disminuir la presencia de alimentos elaborados con azúcares y grasas y aumentar la presencia de alimentos de origen vegetal, tales como frutas, frutos secos, cereales integrales e incluso hortalizas. Una rebanada de pan integral tostado, aderezado con un chorrito aceite de oliva virgen y acompañado de unos pimientos recién asados aporta una larga lista de nutrientes protectores, no contiene azúcar ni colesterol, y su contenido en grasas saturadas es bajísimo. Muesli con leche desnatada, una macedonia, un boniato al horno o al microondas, un yogur desnatado con pasas y frutos secos, unas tostadas con hummus (puré de garbanzos), trozos de aguacate sobre pan integral untado con tomate rallado…y un larguísimo etcétera pueden configurar un desayuno saludable. Las posibilidades son infinitas, solo es cuestión de imaginación, de probar diferentes combinaciones y escoger la que más convence.

¿Cereales de desayuno?

La pregunta del millón con respecto al desayuno es si los típicos cereales de desayuno forman o no parte de los alimentos recomendables para ingerir de buena mañana. Aunque

no sucederá nada a corto plazo, no son recomendables para un consumo habitual, salvo el muesli. La gran mayoría de cereales de desayuno presentes en el mercado presentan un notable contenido en azúcar (un nutriente cuyo consumo habitual se ha asociado a caries y a un mayor riesgo de sufrir obesidad) y algunos también en sal, otro nutriente “conflictivo”, del que se toma demasiado y que aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Los cereales que peor perfil presentan son los que cuentan con chocolate entre sus ingredientes porque contienen más azúcar. Por eso en el momento de leer las etiquetas de estos productos conviene tener en cuenta que la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición considera que un alimento tiene mucha sal cuando iguala o supera los 1,25 gramos de sal por cada 100 gramos de alimento, y que aporta poca sal cuando tiene 0,25 gramos (o menos) de sal por cada 100 gramos de alimento. En cuanto al azúcar, lo recomendable es que una ración de cereales de desayuno (unos 35 gramos) no aporte más de 6,5 gramos de azúcar (o no más de 18,5 gramos de azúcar en 100 gramos). Los cereales con salvado (7,2 gramos de azúcar por ración), los integrales con chocolate (8,3 gramos), los tradicionales también con chocolate (10,8 gramos) y los que llevan miel (12,1 gramos) superan esta recomendación. www.consumer.es 21


22


Analizados 100 menús de comida rápida seudosaludables en 10 localidades: 30 de hamburguesas, 30 de pizzas y 20 respectivamente de bocadillos y kebabs

afondo

Dos de cada tres

menús de comida rápida seudosaludables

tienen deficiencias nutricionales El 68% incluye algún tipo de alimento en exceso (habitualmente proteico), en el 89% no puede escogerse pan integral y el 71% no ofrece fruta en el postre

La comida rápida tiene éxito entre la población. ¿Los motivos? La agilidad del servicio, su precio asequible y la flexibilidad de horarios. Pero tiene su cara menos amable: es comida poco saludable porque en pequeñas cantidades concentra muchas calorías, las vitaminas y la fibra brillan por su ausencia en estos menús mientras que la cantidad de grasas y colesterol es alta. Pese a todo, la comida rápida atrae. Estados Unidos es el principal consumidor (concentra el 35% del gasto a nivel mundial). En comparación, España se sitúa a la cola. Aun así, los datos muestran que en nuestro país cada vez consumimos más fast food y el crecimiento es más rápido que en otros países industrializados; en especial, en Cataluña, Andalucía y Madrid. Sin embargo, también es cierto que en los últimos tiempos, las cadenas de comida rápida, motivadas por la mayor preocupación de la sociedad por su salud, introducen elementos saludables en sus menús. EROSKI CONSUMER ha querido comprobar la calidad dietética de estos menús, aparentemente más benévolos.

Cómo se hizo Para ello, se analizaron las propuestas seudosaludables en 10 ciudades: A Coruña, Barcelona, Bilbao, Logroño, Madrid, Pamplona, Donostia-San Sebastián, Sevilla, Valencia y Vitoria. Se decidió dejar de lado las grandes franquicias ya que los resultados hubieran sido poco dispares. En su lugar, se fijó la atención en establecimientos tradicionales y locales que incluyen en sus cartas hamburguesas, bocadillos, sándwiches, pizzas, platos combinados… Durante la observación, en cada una de las ciudades, se solicitaron diez menús saludables de comida rápida (un plato principal, una guarnición o un entrante, una bebida y un postre); tres en los que el elemento principal fuese la hamburguesa, tres la pizza, dos el bocadillo y dos el kebab. 23


Los colaboradores de la revista se acercaban al local y solicitaban los menús más saludables (ya fuesen de hamburguesa, pizza, bocadillo o kebab), es decir, pedían al empleado del establecimiento que fuese él quien les aconsejase sobre qué era lo más saludable.

Aprobado, pero mejorable No existe una dieta ideal que sirva para todo el mundo. Para usar bien los alimentos es preciso elegirlos bien, combinarlos equilibradamente, distribuirlos correctamente durante el día, y prepararlos y cocinarlos adecuadamente. Es un hecho que la alimentación influye en nuestra salud y es de recibo que los locales de comida rápida, tan en boga hoy en día, también den la oportunidad al consumidor de comer saludablemente.

Por tipo de menú, los que incluían bocadillo se calificaron con un ‘bien’, mientras que los de hamburguesas y pizzas se quedaron en el ‘aceptable’ y los de kebabs en el ‘regular’.

Combinaciones de alimentos, la clave Cabe recordar que en los momentos en los que solemos tomar este tipo de comida rápida (comida y cena), conviene consumir cereales o tubérculos, verduras y hortalizas y una cantidad moderada de alimentos proteicos (carne, pescado, huevo, legumbres o frutos secos). No importa si están separados en varios platos o juntos en uno único.

El centenar de menús seudosaludables analizados por EROSKI CONSUMER obtuvo una valoración media de ‘aceptable’. Dos de cada tres aprobaron el examen de calidad dietético. Entre los suspensos, un 21% se quedaba en el ‘regular’, un 11% en el ‘mal’ y un 1% en el ‘muy mal’. Por el contrario, entre los aprobados, un 34% lograba el ‘aceptable’, y solo un 27% el ‘bien’ y un 6% el ‘muy bien’.

Durante el análisis nutricional, se comprobó que en la mitad de los casos, se propone como opción saludable una combinación de alimentos en la que la carne (más roja que blanca) es la opción principal y la acompañan verduras y hortalizas. Asimismo, en dos de cada cinco ocasiones ofrecen un plato principal vegetariano, normalmente se trata de pizzas con mayoría de ingredientes vegetales (exceptuando el queso).

Y es que a pesar de solicitar un menú de comida rápida saludable, las propuestas recibidas cuentan con una serie de carencias nutricionales. Por localidades, fueron los menús analizados en Barcelona, Bilbao, Valencia y Vitoria los que obtuvieron la mejor calificación: un ‘bien’. Sin embargo, los estudiados en Logroño, Pamplona y

A simple vista las combinaciones de alimentos no eran erróneas, puesto que solo en un 7% de los menús de comida rápida analizados faltaba alguno de los grupos de alimentos mencionados con anterioridad: en un 4% alimentos proteicos, en un 2% verduras y hortalizas y en un 1% cereales o tubérculos. Sin embargo, es importante añadir tres situaciones

Sistema de puntuación La calidad dietética del centenar de menús analizados se basa en un sistema de puntuación elaborado con la ayuda de Julio Basulto, colaborador habitual del canal de Alimentación de EROSKI CONSUMER. Los criterios nutricionales se basan en la máxima de que la comida o la cena debe ser variada y completa. Todos los alimentos tienen un lugar en la dieta. Eso sí, es fundamental buscar un equilibrio nutricional: •Las verduras siempre deben estar presentes, ya sea como ingrediente principal o como guarnición. •Asimismo, es recomendable utilizar técnicas culinarias que aporten menos grasa. •Se considera un valor añadido la posibilidad de elegir pan integral, este último de mayor contenido en fibra, con efectos beneficiosos para la salud. •Lo más conveniente es ofertar como opción principal fruta fresca de temporada. También algún lácteo sencillo (yogur, cuajada…), entre otros postres más sofisticados y calóricos. Teniendo estas cuestiones en consideración, cada menú analizado podía obtener un máximo de 18 puntos: por el plato principal 9 puntos, por el la guarnición o el entrante 5 puntos, por la bebida 2 puntos y por el postre otros 2 puntos. Después, esos puntos se convertían a una escala de 0 a 10 puntos (más detalle en la leyenda de la tabla). 24

Sevilla solo alcanzaron un ‘regular’. Por su parte, A Coruña, Madrid y Donostia-San Sebastián se quedaron en el ‘aceptable’.

¿carencias nutricionales?* · En 9 de cada 10 no es posible elegir pan integral.

· En 7 de cada 10 no se ofrece fruta y/o lácteo sencillo en el postre.

· 2 de cada 3 incluyen algún tipo de alimento en

exceso produciéndose un desequilibrio nutricional (en el 63% de las veces se trataba de alimentos proteicos).

· En 1 de cada 2 el plato principal lleva salsas, la mayoria incluida ya en el plato.

· En 2 de cada 5 no se propone agua.

*EROSKI CONSUMER analizó la calidad nutricional de 100 menús de comida rápida seudosaludables en 10 localidades (A Coruña, Barcelona, Bilbao, Logroño, Madrid, Pamplona, Donostia-San Sebastián, Sevilla, Valencia y Vitoria. Cada uno de ellos, incluía 4 elementos: un plato principal (el 30% era hamburguesa, el 30% pizza y el 20% respectivamente de bocadillo y de kebab), una guarnición o entrante, bebida y postre.


Analizados 100 menús de comida rápida seudosaludables en 10 localidades: 30 de hamburguesas, 30 de pizzas y 20 respectivamente de bocadillos y kebabs

afondo

que provocan un aumento de las calorías. En primer lugar, la hamburguesa es un alimento rico en energía, proteínas, grasas y sodio, nutrientes que a la población española le sobran más que faltarle. Por su parte, las pizzas incluyen grandes cantidades de queso (en ocasiones hasta 100 gramos), un alimento grasiento y calórico, y normalmente la base nunca es integral. Además, en el 73% de los lugares donde se pidió un menú cuyo plato principal fuese la pizza, había que compartirla porque no se ofrecían pizzas individuales. Entre quienes sí tenían esta opción (un 27%) no se trataba de una porción, sino de una pizza más grande: solo en los tres establecimientos de Logroño ofrecieron ración. El consejo nutricional es que una porción de pizza es suficiente y resulta de lo más nutritiva, sin necesidad de añadir nada más a la comida, salvo una ensalada como entrante y de postre, una fruta o un lácteo sencillo como el yogur.

¿Cuáles era los ingredientes principales? La carne era protagonista del plato principal en la mitad de los menús analizados. De ellos, solo en el 45% era magra (de ave). En el resto, la carne era roja (en el 37% de vacuno y en el 22% de porcino). En este sentido, los expertos consideran que es mejor priorizar el consumo de carnes magras por su menor contenido en grasas saturadas. Por su parte, los cereales eran el ingrediente principal en todos los menús de pizzas (el pan) y solo en un 10% de las ocasiones las verduras y horta-

NOTAS FINALES POR capitales Los menús de...(1y2) A Coruña BARCELONA BILBAO LOGROÑO MADRID PAMPLONA SAN SEBASTIÁN SEVILLA VALENCIA VITORIA

TOTAL

Muy Bien

Bien

Aceptable Regular

Mal

Muy Mal

0% 30% 10% 0% 0% 0% 10% 0% 10% 0% 6%

30% 30% 40% 0% 30% 10% 30% 10% 30% 60% 27%

30% 30% 30% 50% 40% 40% 30% 30% 40% 20% 34%

30% 0% 10% 20% 10% 20% 0% 0% 0% 20% 11%

0% 0% 0% 10% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 1%

10% 10% 10% 20% 20% 30% 30% 60% 20% 0% 21%

NOTA FINAL Aceptable Bien Bien Regular Aceptable Regular Aceptable Regular Bien Bien Aceptable

(1) La calidad dietética del centenar de menús analizados se basa en un sistema de puntuación elaborado con la ayuda de expertos en nutrición de EROSKI CONSUMER. Los criterios nutricionales se basan en la máxima de que la comida o la cena (momentos en los que, con mayor asiduidad, se ingieren este tipo de comida) debe ser variada y completa. Todos los alimentos tienen un lugar en la dieta. Eso sí, es fundamental buscar un equilibrio nutricional. (2) Sistema de puntos: Cada menú estaba compuesto por cuatro elementos: el plato principal, la guarnición o el entrante, la bebida y el postre. Se podían obtener un máximo de 18 puntos: por el plato principal 9 puntos, por el la guarnición o el entrante 5 puntos, por la bebida 2 puntos y por el postre otros 2 puntos. Después, esos puntos se pasaban a una escala de puntos de 0 a 10. Ninguno de los menús podía alcanzar la excelencia, es decir los 10 puntos, puesto que la comida rápida aporta grandes cantidades de grasas saturadas y calorías. De ahí que se recomiende que su consumo sea ocasional.

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¿Rápido y saludable? ¿A quién no le apetece alguna vez pecar y comerse una sabrosa hamburguesa o una porción de pizza caliente recién salida del horno? Estos pequeños deslices no tienen por qué ser perjudiciales para la salud si se toman ciertas precauciones y siempre que su consumo sea ocasional. Trata de elegir aquellos alimentos que tengan bajo contenido de grasas. Por ejemplo, la carne magra, pescado, vegetales y hortalizas frescas.

Reduce otros alimentos más grasos como el queso, el bacon, los embutidos, etc. Evita técnicas culinarias como los fritos en abundante aceite o los rebozados, y opta por otras mucho menos calóricas como la plancha o el horno. Evita las salsas o cremas de alto contenido calórico. Además del kétchup o la mayonesa, existen otras opciones más ligeras como las salsas de yogur o de tomate.

Sustituye las patatas fritas y elige verduras y hortalizas, como acompañamiento. Es recomendable elegir pan integral o de cereales, con más fibra y mayor densidad nutritiva. A la hora de escoger la bebida, lo más aconsejable es optar por el agua. También en los postres, es recomendable elegir fruta fresca o lácteos sencillos (yogur o cuajada).

lizas (en uno de cada tres bocadillos) y en un 5% el pescado (nunca en pizzas o kebabs). En prácticamente todos los establecimientos consultados aseguraban que el alimento principal no era precocinado. En el 95% de los casos, se indicó también que se cocinaba con técnicas culinarias que aportan menos grasa al alimento: en el 44% se hace al horno, en el 36% a la plancha, en el 13% crudo y en el 2% cocido. El 5% de las veces que se utilizaron técnicas grasas fueron frituras, empanados y parrilla.

Pan sí, pero no integral Aproximadamente la mitad de la energía que necesitamos debe provenir de alimentos ricos en hidratos de carbono. Elaborado exclusivamente con harina, agua y sal (este último ingrediente es prescindible), el pan no contiene ningún nutriente cuyo consumo excesivo se asocie con un mayor riesgo en el desarrollo de patologías como la obesidad, la diabetes, las enfermedades de vasos sanguíneos y corazón, etc. En el estudio, el 99% de los menús estudiados incluye pan en el plato principal: ya sea como ‘abrigo’ de la hamburguesa, el bocadillo y el kebab, o como base en la pizza. Lo que sí es importante es promocionar el consumo de pan integral. Sin embargo, entre los 100 establecimientos analizados solo un 11% ofrecían la posibilidad de escogerlo, en especial en Barcelona (en la mitad de ellos) y en los menús que incluían bocadillo (en tres de cada diez ocasiones).

Cuidado con las salsas Aunque las salsas acompañan y enriquecen los platos, hay que tener especial cuidado, ya que suponen calorías extra. Por ejemplo, una vinagreta puede añadir unas 165 kilocalorías a una ensalada y solo una cucharada sopera de bechamel, 123 kilocalorías. De modo que conviene utilizarlas en pequeñas cantidades. Un 53% de los platos principales analizados incluían una media de 1,6 salsas (los de hamburguesas 2,1). Las más habituales eran la mayonesa, el kétchup, la salsa de yogur (en los kebabs) y la mostaza. Además, también en siete de cada diez ocasiones estaban ya incorporadas al plato, una suma de calorías con poco margen de decisión para el consumidor. 26

Guarnición: mucha patata pero también ensalada Durante el estudio realizado, en 96 de las 100 casos, se propuso acompañar el bocadillo, la hamburguesa o la pizza con un entrante o guarnición. En dos de cada tres casos, se aconsejaban como opción saludable verduras y hortalizas (ensaladas). Por localidades, en A Coruña y en Barcelona ofrecían verduras y hortalizas en todos los establecimientos analizados; a diferencia de Sevilla, Logroño y DonostiaSan Sebastián, donde destacaba la proporción de locales en los que optaban por las patatas fritas. Por su parte, por tipos de menú también sobresalían los menús kebab porque en 10 de los 20 analizados también ofrecían patatas fritas como guarnición frente a otras opciones como arroz basmati, falafel (croqueta de garbanzos) o ensalada que aconsejaban otros locales de este tipo. De nuevo, en el 95% de los establecimientos aseguran que no se trata de alimentos precocinados y un 77% utiliza técnicas culinarias que no aportan grasa al ali-


Analizados 100 menús de comida rápida seudosaludables en 10 localidades: 30 de hamburguesas, 30 de pizzas y 20 respectivamente de bocadillos y kebabs

mento. Y es que al ser más de la mitad ensaladas, sus ingredientes se sirven crudos. Sin embargo, aquellos que proponen patatas usan la fritura (en el 22%). Además de las ensaladas de tomate, zanahoria y cebolla, y las patatas fritas, también existen otro tipo de opciones igualmente saludables que no han sido tan frecuentes: verduras asadas (calabacín, cebolla, espárragos verdes y pimientos), ensalada de frutos secos (lechuga, almendras, piñones, nueces y queso), caldo de pollo y verduras (zanahoria, apio, puerro y ajo), pimientos asados o ensalada de rúcula, pollo, aguacate y limón. Pero también hay ejemplos menos saludables como los nuggets de pollo.

afondo

hay ejemplos de combinaciones erróneas: pizza con tomate, mozzarella, pollo, cebolla, ajo, perejil, gambas y atún; y a ello le añaden una guarnición de nuggets de pollo. En definitiva, un exceso de alimentos proteicos.

Bebida y postre El agua es la bebida más saludable para acompañar una comida o cena y en el 60% de los establecimientos analizados la ofrecen (todos los de Donostia-San Sebastián y Bilbao, y ninguno de A Coruña). Además, un 19% aconseja también refrescos sin azúcares añadidos, especialmente en la ciudad gallega y en la sevillana. La ventaja de este tipo de bebidas refrescantes sin azúcar es que el valor energético es cero. Ahora bien, el consumo continuado de refrescos tampoco es saludable. El postre también merece especial atención. Durante el estudio, se comprobó que la mitad de los empleados consultados por EROSKI CONSUMER ofrecían un dulce (ya fuese helado, tartas, flanes, etc.). Ocurría especialmente en Sevilla (en 8 ocasiones), y en Madrid y Pamplona (en 7). Sin embargo, un 29% ofreció fruta y/o lácteo sencillo, en especial en establecimientos de A Coruña, Barcelona, Donostia-San Sebastián, Valencia y Vitoria.

12,7 euros por menú Una de las características más atrayentes de la comida rápida es su precio, a priori bajo. En el estudio, los 100 menús analizados tenían un coste medio de 12,7 euros.

¿Desequilibrio nutricional? Añadir una guarnición o entrante puede complementar el plato principal o provocar un exceso de alimentos. En el estudio, en el 67% de las ocasiones, se han añadido verduras al menú, en un 44% alimentos proteicos y en un 27% cereales o tubérculos. Por tanto, se repiten varios grupos de alimentos en dos de cada tres ocasiones, destaca negativamente que en el 63% de las veces sean alimentos proteicos, aunque también de cereales o tubérculos (en el 37%). Donde mayores excesos se cometen es en Madrid (en todos), en Donostia-San Sebastián y Sevilla (en 9 respectivamente) y en Pamplona (en 8). Por tipo de menús, se produce un desequilibrio nutricional mayor en cuatro de cada cinco menús de pizza y de kebab. En el estudio, un ejemplo de buena combinación de alimentos entre el plato principal y la guarnición es la siguiente: bocadillo vegetal con pollo (pollo acompañado de lechuga, tomate y cebolla) y como guarnición una mezcla de verduras (lechugas variadas, pimientos, calabacín, setas y cebolla). Por el contrario, también

Existen diferencias apreciables por tipo de menú y por localidades. En primer lugar, los que incluyen pizzas son el doble de caros que los kebabs: suponen un desembolso medio de 17,3 euros frente a los 8,1 euros del kebab. Por su parte, los menús con bocadillos también son más económicos y su precio medio se encuentra por debajo de la media del estudio, en 10,4 euros. Los que llevan hamburguesas se hallan en la media, 12,8 euros. Por localidades, en Sevilla y en Logroño ofrecen el menú más barato: de 7,9 euros de media en la primera y de 8,9 euros de media en la segunda. A diferencia del coste global de los menús analizados en Pamplona que dobla estas dos cifras y supone un desembolso medio de 16,4 euros. Así, en el resto de ciudades, solo tres tienen precios por debajo de la media: Madrid (con 11,4 euros), Valencia (con 11,8 euros) y A Coruña (con 12 euros). Y por encima: Donostia-San Sebastián (13,9 euros), Bilbao (14,5 euros), Vitoria (15,2 euros) y Barcelona (15,5 euros). Con todo, ¿está relacionado el precio de los menús con su calidad? La respuesta es afirmativa. Y es que los mejores menús de comida rápida (es decir, aquellos que aprobaron el examen de calidad dietética) costaron una media de 14,3 euros), mientras que por los peores (aquellos que suspendieron el examen nutricional) había que desembolsar 9,5 euros, un 33,4% menos. www.consumer.es 27


Juan José Rodríguez Sendín es licenciado en Medicina y Cirugía, especializado en Medicina Familiar y Comunitari. Fue fundador de la Sociedad Española de Médicos Generales y Familiar (SEMG) en 1988. Desde 2009, preside el máximo organismo de representación de los médicos españoles, la Organización Médica Colegial (OMC). Para Rodríguez, la medicina actual atiende al paciente de manera integral, e insiste en que rechaza la homeopatía porque no se ha demostrado su eficacia y efectividad mediante ensayos aleatorios controlados. ¿En qué se diferencia un medicamento convencional de uno homeopático? Es difícil aceptar para un médico científico convencional que una partícula diluida hasta ser indetectable sea más efectiva que un principio activo de un medicamento convencional para tratar una enfermedad. Si solo son placebos, se comercializan a unos precios desmesurados en muchos casos, y los ciudadanos han de estar bien informados. Los convencionales deben contar con unos requisitos establecidos por la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios que no se exigen a los homeopáticos (solo han de demostrar su inocuidad), por lo que carecen de código nacional de fármaco y son de venta libre. Además, los médicos están obligados, por el código deontológico, a emplear procedimientos y prescribir fármacos de eficacia demostrada científicamente. Revistas como The Lancet, BMJ, Pediatría o Chest han publicado investigaciones que muestran un efecto positivo… Las conclusiones son muy contradictorias y en lo que se refiere a la eficacia y efectividad, 28


cara a cara

Homeopatía, ¿luces y sombras?

“La medicina moderna actual es integral y trata al paciente en su conjunto” nada concluyentes. La OMS advierte que la cantidad y calidad de los datos sobre seguridad y eficacia de las terapias y de las técnicas no convencionales, como la homeopatía, no son suficientes para respaldar su uso en el ámbito mundial. Las razones de la falta de datos de estudio se deben a las políticas sanitarias y a la falta de una metodología de investigación adecuada. A pesar del gran número de estudios, no hay estadísticas sobre cuántos fueron experimentos controlados y evaluados o cuántos produjeron resultados a favor. ¿Qué opinan sobre la nueva orden ministerial que pretende regular los medicamentos homeopáticos? Parece justificada. Pretende regularizar la situación actual. No es posible aceptar que a productos homeopáticos, sin indicación terapéutica alguna, se les exija prescripción mediante receta médica, como se propone desde algunos ámbitos, mientras se permite que medicamentos muy potentes puedan adquirirse sin receta, como la aspirina. Una de las bazas de la homeopatía es que trata al enfermo en su globalidad mientras que a la medicina convencional se le acusa de que se centra en la enfermedad. Estoy en contra de tal afirmación. La medicina actual, moderna con base científica, en países con sistema nacional de salud consolidados, es integral, trata al paciente en su conjunto. No solo tratamos enfermedades sino a enfermos. Todas sus vertientes y aspectos deben contemplarse cuando abordamos su proceso. Ello no quiere decir que haya comportamientos profesionales mejorables. Hay personas que afirman que la homeopatía les funciona. Si no se ha

demostrado su efectividad, ¿por qué se vende en las farmacias? Mientras no consiga dotarse de una base científica suficiente, todos los profesionales de la salud que las aplican están obligados a informar a los pacientes de forma clara e inteligible, con rigor y minuciosidad, tanto del posible beneficio como del riesgo que conllevan. ¿Qué mensaje lanzaría para las personas que ven la homeopatía como una opción? Una importante objeción a estas terapias es que se practica en sustitución de los tratamientos convencionales. Los pacientes deben informar a sus médicos de que las usan. Algunos no lo hacen por miedo a que dañe la relación con su médico, y algunas pueden interferir con los tratamientos convencionales. En Francia forma parte del sistema público de salud desde hace años. ¿Hay estudios que lo avalen? En Francia, después de haber retirado su reembolso parcial hace algunos años, se ha reestablecido de forma provisional para demostrar su evidencia y efectividad de 2012 a 2017. De lo contrario, se retirarán de la cartera pública de prestaciones. En España hay un vacío de regulación. En febrero de 2010, el Comité de Ciencia y Tecnología de la Cámara de los comunes británica concluyó, a la vista de la inexistencia de base científica más allá del placebo, que la homeopatía debía dejar de etiquetarse como una medicina. La responsabilidad de las administraciones debe centrarse en las repercusiones sobre su uso en los cuidados sanitarios, así como la regulación de los centros sanitarios donde debe aplicarse e identificar a quienes lo hacen y cómo lo hacen y la veracidad de la publicidad.

Juan J ose

Rodriguez Presidente de la Organización Médica Colegial de España

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cara a cara

Homeopatía, ¿luces y sombras?

“No ejercemos la homeopatía en contra de nadie sino como una opción posible dentro del contexto de la medicina”

I nmaculada

G onzalez Presidenta de la Federación Española de Médicos Homeópatas

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Inmaculada González-Carbajal García es doctora en Medicina y ejerce la homeopatía desde hace 32 años. Su primer encuentro con la homeopatía tuvo lugar cuando trabajaba en la Seguridad Social, momento en que la eligió como una opción terapéutica. Explica la experta que la homeopatía le ofrece la posibilidad de este acercamiento ya que contempla a cada individuo como un ser único y adapta el tratamiento a cada uno, tanto en relación al medicamento como a la dosis. “Soy médico ante todo y soy homeópata por elección como podría ejercer cualquier otra especialidad”, aclara González-Carbajal que, en la actualidad, es presidenta de la Federación Española de Médicos Homeópatas. Parece que los medicamentos homeopáticos se regularán a través de una nueva orden ministerial, ¿qué opina? Pasaríamos de la regulación provisional que existe desde 1994 a una regulación definitiva y siempre siguiendo los criterios europeos. Falta conocer los detalles para hacer una valoración completa, por esto es mejor ser prudente y esperar a conocer todas las condiciones. Porque, ¿de qué están compuestos los medicamentos homeopáticos? Se trata de una sustancia de origen vegetal, animal o mineral que ha sido experimentada siguiendo el protocolo específico de la homeopatía para conocer su potencial terapéutico. Los medicamentos se preparan en laboratorios y se dispensan en farmacias. Están incluidos como tales en la Ley del Medicamento de 2006, donde se reconoce oficialmente sus características específicas.

Hay quien dice que se basan en un efecto placebo… En algunos países de Europa está en su sistema de Seguridad Social. Crece la demanda, cada día, por el éxito que tiene su aplicación en los niños pequeños. Se ha consolidado como un sistema terapéutico a nivel mundial y que atiende a más de 300 millones de usuarios, y está reconocida oficialmente por la Organización Mundial de la Salud (OMS). Toda esta realidad tan compleja no puede concluirse de forma simplista diciendo que se trata solo de un placebo. ¿Qué argumentos sostienen a la homeopatía como medicina? El primer argumento es su vigencia después de más de doscientos años. El segundo es, sin duda, su eficacia en multitud de cuadros clínicos: cefaleas, asma, dermatitis, rinitis, bronquitis, cuadros infecciosos de repetición, enfermedades crónicas como artritis reumatoide, esclerosis múltiple, fibromialgia, etc. El tercero son trabajos experimentales tanto a nivel clínico, como a nivel físico y químico y en farmacia. También con la investigación básica en veterinaria y en cultivos celulares, animales y vegetales. ¿Por qué hay tantas voces en contra de la homeopatía? No son tanto las voces en contra y desconozco las razones ocultas por las que algunas personas lanzan infundados ataques contra la homeopatía. La realidad es que los argumentos que utilizan evidencian un gran desconocimiento sobre la misma. También es difícil hablar cuando los prejuicios bloquean toda posibilidad de diálogo.


¿Ser médico homeópata significa relegar la medicina convencional? Quiero dejar claro que primero somos médicos y por diferentes razones hemos elegido la homeopatía como una forma de medicina que nos proporciona un marco específico para ejercer nuestra profesión. Entre nosotros hay muchos especialistas, médicos de familia, personas con tesis doctorales… No ejercemos la homeopatía en contra de nadie sino como una opción posible dentro del contexto general de la medicina. En muchos casos también de forma complementaria. ¿Qué cree que le falta a la homeopatía, como ciencia, para que se la respete tanto como a la medicina convencional? Sería importante que hubiera posibilidades económicas para desarrollar más trabajos en este ámbito. De todos modos el respeto es una actitud que debería ir por delante ante todo lo que desconocemos. ¿Qué les diría a quienes están en contra? No voy a lanzar ningún mensaje porque no estoy en contra de nadie. Hoy día hay muchas causas nobles por las que luchar. Estamos en un momento difícil en el que son necesarias todas las energías para ayudar a mucha gente que lo necesita. ¿Quién regula el precio? Los laboratorios y los fabricantes de medicamentos homeopáticos ajustan los precios según su coste de su elaboración. Con la nueva norma, ¿se deberán adquirir con receta? Todavía falta por dar este paso y los médicos homeópatas lo estamos planteando como necesario para algunos tipos de medicamentos homeopáticos. www.consumer.es 31


alimentación

¿Por qué es más fácil engordar que adelgazar? Un entorno donde abundan los alimentos poco saludables y que invita al sedentarismo es una pésima combinación para mantener un peso saludable

S

on muchas las personas que sienten que su peso es un problema, una fuente de inquietud, de inseguridad e, incluso, de frustración. Sin embargo, no todas se preocupan por el exceso. También hay quienes se sienten demasiado delgadas, pesan menos de lo que les gustaría o de lo que la sociedad entiende como “normal”. No obstante, este último supuesto corresponde a una minoría, ya que gran parte de las personas que desean modificar su peso lo quieren hacer “a la baja”. Notan que su báscula marca cada vez un número más alto y es ahí donde nace una pregunta que

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escuchan muy a menudo los dietistas-nutricionistas: ¿es lo mío un caso aislado? Responder a esto es sencillo, ya que esta situación es la más común. No obstante, a esta pregunta suelen seguirle otras cuyas respuestas no son tan simples, como por qué es tan marcada nuestra tendencia a ganar kilos con el paso de los años. Pero sobre todo hay una cuestión que se repite a medida a que se cumplen años: siguiente: por qué es más fácil engordar que adelgazar.


Subir de peso: el papel del entorno y la memoria de las células

En 1988, un libro de referencia en el ámbito académico, coordinado por el profesor John Garrow y titulado ‘Obesidad y enfermedades relacionadas’, recogió una conocida reflexión. “La mayor parte de personas con obesidad que comienza un tratamiento dietético lo abandona; entre quienes continúan, la mayoría no pierde peso; y dentro del grupo de personas que pierden peso, la mayoría vuelve a recuperarlo”. Es decir, hace 25 años que se conoce que la dificultad para perder peso con éxito es mayúscula. Pero también se sabe desde hace tiempo que es menos complicado ganar peso en nuestro entorno; un entorno en el

que hay una amplia y cómoda disponibilidad de alimentos baratos e insanos -tal como reconoce la doctora Margaret Chan, directora de la Organización Mundial de la Salud (OMS)y que ofrece serios impedimentos para realizar actividad física a diario. En todo caso, ¿a qué se debe esta facilidad para ganar peso? Es la cuestión que abordó en profundidad un texto denominado ‘La evolución de la adiposidad y la obesidad humana: ¿dónde se estropeó todo?’, publicado por el doctor Jonathan C.K. Wells en la revista Disease Models & Mehanisms en septiembre de 2012. Para el doctor Wells, conservar nuestro tejido graso es un aspecto de crucial importancia, y es por ello que el cuerpo humano se resiste a deshacerse de él “así como así”. La masa grasa es un componente estratégico que ejerce múltiples funciones beneficiosas: aporta energía para el crecimiento, permite la reproducción, contribuye al buen funcionamiento de nuestro sistema inmune e incluso permite una mayor adaptación al frío.

¿En nuestros genes o en el entorno?

Wells revisa el conocido enfoque evolutivo que maneja el llamado “concepto del ahorro”. Este enfoque sugiere que la exposición ancestral a ciclos de escasez propició que tuviéramos “genes ahorrativos”. Pero Wells enumera diversas razones por las que esta hipótesis no explica del todo las actuales tasas de obesidad. Hay más hipótesis, como la del “fenotipo ahorrador”, que considera que tanto

los bebés nacidos de madres que han sufrido malnutrición en el embarazo, como aquellos que nacieron con bajo peso al nacer, e incluso los que han sufrido una alimentación insuficiente en su infancia, tienen más predisposición a sufrir obesidad en el futuro. No obstante, un metaanálisis de Yu y colaboradores publicado en 2011 no apoyó esta suposición. Wells detalla, además, como otros mamíferos, que deberían responder de igual manera que el ser humano, utilizan otras estrategias distintas a la obesidad (almacén de grasa). En cualquier caso, nuestro tejido graso (tejido adiposo) es fundamental para la persistencia de nuestra especie, ya que viene a ser como una estrategia de gestión de riesgos que se adapta de forma flexible a las condiciones exteriores y que ha evolucionado en unas condiciones de estrés (dificultad para conseguir alimentos, unida a un gasto calórico notable) que, hoy por hoy, no se dan. En nuestro entorno moderno, este sistema adaptativo sufre las consecuencias de factores ambientales denominados “obesogénicos”. Es por ello que Wells no culpa tanto a la genética como a nuestro entorno, que propicia el aumento de peso y se convierte, en sus palabras, en un “nicho generador de obesidad”. Tampoco culpa a las personas con sobrepeso por su pereza o su gula. La sabiduría popular suele adjudicar la responsabilidad de esta enfermedad al individuo -”si está gordo es porque no hace nada para solucionarlo”-, algo que para Wells es demasiado “simplista. www.consumer.es

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salud

Al mal tiempo, buenas defensas El seguimiento de unos hábitos saludables ayuda a mantener a raya las enfermedades típicas del invierno, como resfriados y gripe

E

l invierno es caro. Cada hogar precisa de un mayor desembolso económico para hacer frente a las facturas de la calefacción, la luz y el gas. Incluso el precio de las prendas de abrigo es más alto que el vestuario de verano. Además, el organismo también tiene que hacer un mayor esfuerzo para soportar el frío. Los cambios bruscos de temperatura, por ejemplo al salir de un lugar caliente a la intemperie, ponen a prueba las defensas del cuerpo, a la vez que aumenta la presencia de microbios en la atmósfera. Todo ello incrementa nuestra vulnerabilidad para contraer las enfermedades típicas de esta época, sobre todo en niños pequeños y ancianos. Se estima que el resfriado y la gripe representan el 50% de todas las infecciones respiratorias de la población, según datos de la Sociedad Española de Farmacia Comunitaria (SEFAC), a las que cabe sumar faringitis, laringitis, bronquitis o neumonía. Pero no hay por qué enfermar si se sigue un estilo de vida saludable y se adoptan algunas medidas adicionales durante los meses fríos. Entre los jóvenes y la población adulta las enfermedades ‘estrella’ de la época invernal son las infecciones respiratorias, sobre todo el resfriado y la gripe,

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mientras que entre los ancianos son las descompensaciones de sus patologías crónicas, como la insuficiencia cardiaca, la diabetes, la enfermedad pulmonar obstructiva crónica o el asma. Su prevención se basa en mantener estilos de vida saludable durante todo el año y otras medidas puntuales para otoño e invierno.

Extremar la higiene de manos

La propagación de la gripe A en el invierno de 2009 arrojó la importancia del lavado de manos para prevenir la transmisión de gérmenes. Este debe hacerse con fricción y abundante agua y jabón. En cambio, no hay una evidencia suficiente sobre la utilidad de las toallitas higiénicas para retirar los microorganismos patógenos. Pero sí se aconseja utilizar pañuelos desechables, en vez de reutilizarlos, tras estornudar, toser y sonarse. Las mascarillas, que en las culturas orientales se utilizan mucho, se recomiendan para evitar la transmisión de las infec-

ciones respiratorias en determinadas situaciones, como la de una madre lactante con gripe para que no contagie al bebé y pueda seguir con la lactancia, ya que le permite suministrar sus anticuerpos.

Cuidar la alimentación

Una alimentación sana fundamentada en los pilares de la Dieta Mediterránea, rica en frutas y verduras, un abundante consumo de líquido (que en invierno se puede tomar caliente en sopas e infusiones), frutas ricas en vitamina C, como los cítricos y verduras de hoja, ayudan a mantener el sistema inmune. No obstante, en España la población tiene suficientes vitaminas y no precisa un aporte extra de suplementos vitamínicos para el invierno. En cuanto a los alimentos funcionales, enriquecidos con sustancias


para elevar las defensas, el marketing ha tenido un gran impacto en los consumidores, pero faltan más evidencias sobre su eficacia con el fin de prevenir las enfermedades de invierno.

Practicar ejercicio físico

El invierno no tiene por qué ser sinónimo de hibernación. En un clima como el mediterráneo, donde el frío no es extremo, y un territorio tan soleado como el español, se puede y se debe salir a la calle, bien abrigados, para andar y hacer ejercicio físico, pues se ha demostrado que con su práctica de forma regular, mejora el sistema inmunitario.

¿Sirven los productos homeopáticos, la fitoterapia y los antivirales?

Desde el otoño, en muchas farmacias aparecen remedios homeopáticos, cuyo principal reclamo es que ayudan a reforzar el sistema inmune durante la época de exposición a la gripe y los resfriados. Sin embargo, no hay evidencias científicas que respalden su eficacia. En cuanto a los fármacos antivirales, no sirven como sustitutos de la vacunación para prevenir la gripe, pero ayudan a acortar sus síntomas o disminuir sus complicaciones. No obstante, el antiviral denominado amantadina, sí ha logrado un efecto profiláctico en niños, según un estudio de revisión The Cochrane Library, una organización internacional sin ánimo de lucro, que implica a más de 13.000 personas de todo el mundo. Su objetivo es rastrear todos los estudios que se publican sobre un determinado tema médico en la literatura científica y realizar investigaciones de síntesis cuantitativa y cualitativa sobre estos.

No olvidar la medicación

Olvidarse la medicación o no tomársela de acuerdo a las indicaciones del médico (a las horas y con la posología establecida), lo que se conoce como falta de adherencia o de cumplimiento terapéutico, puede ser la causa de las agudizaciones de los enfermos crónicos y de los mayores en invierno.

Vacunarse de la gripe

La gripe es un motivo importante de baja laboral en la población activa y puede ser el desencadenante de la muerte en personas ancianas, con una salud precaria por una enfermedad crónica. Por ello, se recomienda la vacuna antigripal a la población de riesgo: enfermos crónicos, ancianos, mujeres embarazadas y profesionales de servicios públicos. Esta se ofrece cada año gratis en los centros de salud a partir de los meses de octubre y noviembre para hacer frente a la epidemia de gripe que, en nuestro país, surge alrededor de la Navidad y durante los meses de invierno. Si alguna persona no se la ha puesto en otoño, se puede “rescatar” en invierno y, si se viaja, hay que ponérsela para el invierno de otras latitudes. Sin embargo, en España solo se vacuna el 67% de los mayores de 65 años, por lo que todavía hay un amplio margen de mejora.

Habitar en un entorno saludable

En invierno es muy importante evitar las aglomeraciones de personas y lugares cerrados, poco ventilados, en los que puede haber una gran cantidad de virus. También es fundamental ventilar bien el domicilio de forma que el ambiente quede limpio de patógenos.

ENFERMEDADES DE INVIERNO, CONSEJOS • Ponerse la vacuna de la gripe si se pertenece a colectivos de riesgo o de profesionales de servicios públicos. • Lavarse con frecuencia las manos. • Practicar ejercicio de forma regular, aunque no intensa. • Evitar la automedicación y los antibióticos en procesos virales. • No fumar y evitar mezclar alcohol con la medicación, ya que potencia los efectos secundarios. Fuente: Montserrat Romaguera, coordinadora del Grupo de Actividad, Ejercicio Físico y Salud de la Sociedad Española de Medicina Familiar y Comunitaria (Semfyc) y de la Sociedad Catalana de Medicina Familiar y Comunitaria (Camfic).

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medioambiente

Bajarse la potencia eléctrica: ventajas ambientales y económicas Los consumidores pueden ahorrar en la factura de la luz al bajarse la potencia contratada y de paso beneficiar al medio ambiente

Bajarse la potencia eléctrica: por qué

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a energía que paga la gran mayoría de los consumidores españoles ha aumentado un 60% desde 2007. Uno de los elementos que explica esta subida es el peso ganado en la factura eléctrica por el concepto fijo de la potencia contratada. Esta medida conlleva ciertas consecuencias negativas para el bolsillo de los consumidores y el medio ambiente, que pueden controlarse si se siguen algunos consejos. 36

La factura de la electricidad que paga la mayoría de los ciudadanos ha aumentado un 60% desde 2007. Por otra parte, la renta media de los hogares ha disminuido desde dicho año en un 8,5%, según datos del Instituto Nacional de Estadística (INE). Las consecuencias son fáciles de deducir: más dificultades para asumir el coste energético, hasta el punto de que alrededor de 1,4 millones de viviendas sufrieron un corte de luz por impago en 2012 en España, más del doble que antes de 2006. Uno de los factores que explica esta subida del recibo, incluso si se gasta la misma o menos energía, es la forma en que se factura ahora: el peso de su concepto fijo ha aumentado, mientras su variable ha disminuido. Los consumidores pagan en la factura eléctrica un término fijo, la potencia contratada, y uno variable, el consumo mensual. La potencia es el máximo de electricidad que puede consumirse en un mismo momento. Sobre esta cuestión, las compañías eléctricas señalan que esta medida es necesaria para compensar el descenso del consumo de energía en España y hacer frente a los costes de mantenimiento de la red eléctrica. Con una potencia muy alta, se pueden tener en funcionamiento muchos aparatos y sistemas eléctricos a la vez, pero se paga más en la factura, aun cuando esté todo apagado.


Cómo bajarse la potencia eléctrica La bajada de la potencia eléctrica contratada es una decisión que los consumidores pueden tomar con el fin de reducir su factura eléctrica y el impacto ambiental. Para hacerlo de forma adecuada, se recomienda seguir los siguientes cuatro pasos:

Además de la economía familiar, el medio ambiente también se resiente. Los consumidores están en su derecho de deducir que pueden encender los aparatos eléctricos y electrónicos, las luces, etc. y pagar una cantidad muy parecida. “Es una especie de tarifa cuasi plana, donde dos tercios de la factura son fijas, y solo uno, variable. Esta nueva estructura de peajes penaliza o dificulta la implantación de sistemas de ahorro y eficiencia energética”, subraya Javier Domínguez, uno de los responsables de la Plataforma por el Impulso de la Generación Distribuida y el Autoconsumo Energético, formada por varias asociaciones del sector de las energías renovables y la instalación eléctrica, así como diversas ONG ecologistas. La concienciación por el ahorro de energía queda así relegada. Aunque se pague de manera similar por consumir más, la energía no sale de la nada y produce un impacto ambiental considerable. Su producción se basa en el uso del carbón o el petróleo, que generan dióxido de carbono (CO2). Además de estas emisiones involucradas en el cambio climático, el empleo de combustibles fósiles supone también la emisión de sustancias y gases nocivos para el medio ambiente y la salud. Otra parte de la electricidad consumida proviene también de las centrales nucleares, cuyos residuos radiactivos o la posibilidad de sufrir un accidente pueden provocar un impacto ambiental grave.

1. Ser conscientes del ahorro que puede suponer. El consumo de un hogar promedio al año en España, según el Instituto para la Diversificación y el Ahorro de la Energía (IDAE), es de 3.487 kilovatios hora (kWh). El ahorro de una familia al año en la generalizada Tarifa de Último Recurso (TUR), por bajarse la potencia un tramo, sería 52,14 euros; por dos tramos, 104,29 euros; por tres, 156,43 euros, etc. También es interesante consultar la página web Nergiza (http://nergiza.com/), donde explican de forma detallada cómo hacerlo y que, gracias a la medida, su autor ha conseguido un ahorro de 19 euros al mes. 2. Conocer la potencia realmente necesaria. La página web “Bájate la potencia” (http://www.bajatelapotencia.org/) señala que la potencia contratada por los consumidores en España es un tercio mayor que la instalada en realidad para producir energía. “De media, hay margen más que suficiente para bajar nuestra potencia contratada. Es decisión tuya y no de la compañía eléctrica. Por eso, si lo decides, están obligados a hacerlo”, según los responsables de esta web, que explican de qué manera calcular la potencia realmente necesaria para cada consumidor. Depende de los tipos de electrodomésticos, de cómo se utilizan, de cuántas personas viven en la vivienda y de cuántos aparatos se usan al mismo tiempo. Si nunca ha saltado la luz en casa, hay margen para bajar la potencia al menos un tramo. 3. Comprobar cuánta potencia se ha contratado. Para ello se puede consultar la factura eléctrica, en concreto en la zona de información del titular. 4. Solicitarlo a nuestra compañía eléctrica. Cada empresa comercializadora tiene un teléfono de contacto para clientes y una forma de tramitar la reducción de potencia. En general, suelen pedir el DNI y el pago de 11 euros. La página web “Bájate la potencia” ofrece un formulario para notificarlo a la compañía y actuar en una campaña ciudadana que sume adhesiones como forma de presión.

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salud

Atragantamientos: sustos evitables Una de las causas más frecuentes de atragantamiento en los adultos son los alimentos mal masticados

M

antener una conversación animada, de manera distraída, mientras se come sin prestar atención, podría ser una escena propia de cualquier celebración, cumpleaños, bodas... Sin embargo, es una de las causas más frecuentes de atragantamiento en adultos; del mismo modo que en los niños puede ser muy peligroso que los pequeños corran, caminen, se tumben o jueguen con la comida. El atragantamiento se produce de manera inesperada y puede provocar asfixia e, incluso, llegar a ser mortal. En España, la muerte por asfixia es la segunda causa por accidente doméstico en niños menores de tres años, seguido de los accidentes de trafico. En el 90% de las ocasiones, se trata de frutos secos. Siempre que un cuerpo extraño o un trozo de comida se quedan en la garganta o en las vías aéreas, impide el paso del oxígeno a los pulmones y al cerebro. Este órgano es muy sensible a la falta de oxígeno, tanto que algunas de sus células dejan de funcionar en menos de cinco minutos sin su suministro. Esta situación provoca una hipoxia cerebral que puede conducir a daño cerebral grave e, incluso, a la muerte.

Comer no es un juego

En los adultos una de las causas más frecuentes de atragantamiento son los alimentos mal masticados, sobre todo pedazos de carne o el atragantamiento de objetos pequeños que se mantienen en la boca como un sostén temporal. Las consecuencias de sufrir atragantamientos son tan graves que los especialistas recomiendan en las personas adultas seguir una serie de indicaciones: Cortar los alimentos en trozos pequeños. Poner atención en masticar: hacerlo de forma lenta y cuidadosa, sobre todo, si se usan prótesis dentales. 38


Evitar reírse y hablar animadamente o discutir de manera acalorada mientras se mastica y se traga. No consumir en exceso bebidas alcohólicas antes y durante las comidas. Respecto a los cuidados en los niños pequeños, la Asociación Española de Pediatría aconseja poner atención en los siguientes puntos: Mantener alejados de los niños, y en especial de los menores de tres años, juguetes pequeños como canicas y otros objetos como joyas, tornillos pequeños, pilas de botón y globos para hinchar. En la compra de juguetes es importante respetar la edad recomendada por el fabricante, y no adquirir los que contengan piezas pequeñas en los artículos de juego de niños de menos de cinco años. De hecho, la industria ya cuenta con una advertencia legal, visible en el envase, que indica si el juguete incluye piezas de tamaño pequeño. Evitar que el pequeño corra, camine, juegue o se tumbe con trozos de comida u objetos en la boca. Es aconsejable que permanezcan sentados mientras comen. Vigilar al niño mientras come, y evitar que los hermanos mayores le den alimentos o juguetes que puedan causar un accidente. Por otro lado, los niños menores de cinco años no deberían comer alimentos que les puedan provocar atragantamiento, como caramelos pegajosos o duros, frutos secos, trozos de carne o queso, uvas, palomitas de maíz o zanahorias crudas. Por lo tanto, es importante, tanto para evitar accidentes como para tener una buena digestión, tomarse tiempo para enseñar a los niños a masticar bien y comer sin prisa.

ante un atragantamiento: maniobra de Heimlich A pesar de ser una práctica casi instintiva, golpear la espalda de la víctima, lejos de ayudar al afectado, puede empeorar la obstrucción de las vías aéreas y se recomienda no extraer el cuerpo extraño de la boca a ciegas. Ante esta contingencia, lo primero que hay que hacer es animar a la víctima a que tosa repetidamente. Si el problema persiste y no para de toser o tiene arcadas, si no mejora la respiración y la tos es muy débil o si su piel se vuelve azulada, hay que llamar al 112, sin perder tiempo. No obstante, ante un atragantamiento, se le pueden practicar los primeros auxilios a la víctima mientras llegan los servicios de emergencias. Una de las actuaciones recomendadas para desobstruir las vías respiratorias bloqueadas es la maniobra de Heimlich. Aunque se puede utilizar en todas las edades, los especialistas no la aconsejan en niños menores de un año. A continuación se describe cómo realizar esta maniobra: 1. Pregunte a la persona si se está ahogando, y observe si puede hablar. Si tose con fuerza y puede hablar, no realice la maniobra, pues una tos potente puede desalojar el objeto causante. 2. En caso contrario, póngase detrás y rodee al afectado con sus brazos, a la altura de la cintura. 3. Coloque un puño por el lado del pulgar por encima del ombligo, o por debajo del esternón. Si la víctima es una mujer embarazada o una persona obesa, el puño se pone en el tercio inferior del esternón (donde se hace el masaje cardíaco). 4. Sujete el puño con la otra mano y haga compresiones rápidas y hacia arriba y hacia adentro, con el fin de impulsar de manera brusca el aire hacia arriba y facilitar la expulsión del cuerpo extraño. 5. Realice las compresiones hasta que el objeto salga. 6. Si la persona pierde el conocimiento, déjela en el suelo y compruebe que no tenga ningún cuerpo extraño en la boca. Si respira, colóquela de costado sin dejar de vigilarla; en caso contrario, empiece con las maniobras de reanimación. La falta de oxígeno por atragantamiento puede provocar paro cardiaco.

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bebé

Contra los cólicos, ¿biberón? Los cólicos son un síndrome benigno que aparece en niños sanos y desaparece de forma natural, aunque se pueden aliviar con biberones adecuados y válvulas anticólico

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os bebés recién nacidos lloran. Eso no es ninguna novedad, es algo natural, por eso todos los padres cuentan con ello y de alguna manera se preparan, antes de su nacimiento, para estos momentos. Sin embargo, la situación se agrava cuando el llanto se hace más constante y se alarga durante horas sin que se pueda remediar: la leche materna, los masajes en la tripa y el cambio de postura del bebé son las fórmulas más recurrentes para calmar al bebé. Pero estas alternativas pueden resultar poco exitosas si el bebé sufre el llamado “cólico del lactante”. Este es un problema frecuente que afecta a entre uno y dos bebés de cada cinco, según la Sociedad Española de Pediatría Extrahospitalaria y Atención Primaria. Y su síntoma más visible es el llanto desconsolado du40

rante horas, y sin un motivo aparente o claro para los padres. La fórmula del tres sirve para identificar un posible cólico del lactante: surge en el primer trimestre, el llanto intenso se prolonga durante unas tres horas y se repite durante tres meses. Además de estas particularidades, el llanto intenso y prolongado del bebé suele provocar la angustia y la desesperación de los padres. La primera pregunta que se hacen los padres primerizos, sobre todo, es determinar si son peligrosos estos cólicos del lactante. La buena noticia es que en general no lo son. El 95% de los casos no está relacionado con ningún tipo de lesión grave ni implica riesgo para el niño que los padece. De hecho, la mayoría de los cólicos del bebé lactante se resuelven de forma espontánea a partir de los tres o cuatro meses de edad. El cólico del bebé es, por tanto, un síndrome benigno que aparece en niños sanos y que desaparece de forma natural.

Causas principales

El cólico del lactante es la forma que tiene el bebé de decir que algo no va bien. Así lo explica el pediatra Jesús Garrido, responsable del blog Mi pediatra online  y autor del manual Bebé sin cólico (2013). Sus causas son variadas. Entre ellas se encuentran el  reflujo gastroesofágico –se origina cuando el alimento se devuelve al esófago, algo que ocurre en más de la mitad de los bebés durante los tres primeros meses de vida, y la intolerancia a las proteínas de la leche de vaca  o a la lactosa. También el estreñimiento del niño  puede desencadenar este llanto angustioso.


Biberones y válvulas anticólico

Los biberones y válvulas anticólico, son dispositivos cuya finalidad es aplacar estos episodios de llanto descontrolado del bebé. Hay que tener en cuenta que aunque no son la solución milagrosa, sí pueden resultar útiles para aminorar los cólicos del lactante, al menos en parte. Los expertos aseguran que son biberones que contribuyen a reducir el llanto en los niños alimentados con leche artificial, o con leche materna en biberón. No obstante, los cólicos son un problema complejo y la alimentación del bebé solo es una causa tangencial del problema, tal y como apuntan desde la Asociación Española de Pediatría. Estas botellas “anticólico” tienen un diseño que permite que la leche salga con más facilidad; es decir, están diseñadas para imitar el modo en que el bebé extrae la leche del pecho. En los biberones tradicionales, el líquido sale porque el niño succiona. Esta succión suele provocar un vacío dentro del biberón, que obliga al bebé a interrumpir la toma para permitir que entre aire de nuevo, y la leche vuelva a liberarse. Esta diferencia de presiones, sin embargo, suele crear ansiedad al bebé que se alimenta con biberón y es, precisamente, una de las causas del cólico del lactante. La leche del pecho de la madre, sin embargo, se libera porque el bebé presiona -no por succión-. Los biberones y válvulas anticólico imitan mejor este mecanismo natural del pecho materno: tienen un diseño que permite la entrada de aire al mismo tiempo que sale la leche. De este modo, el bebé puede tomar la leche a la velocidad que desea. Y, en consecuencia, se pueden aliviar los cólicos del lactante.

Para acertar en la elección En estos momentos, se comercializan dos sistemas de alimentación para bebés con la denominación de “anticólico”: biberones y válvulas. Los expertos advierten de que ninguno resuelve el problema por completo, pero sí lo alivian. • Biberones anticólico Están dotados de un sistema de ventilación, formado por una cánula -acoplada a una base- que se encaja en el cuello del biberón. Este mecanismo crea un circuito que permite que el aire entre hasta fondo de la botella mientras el bebé succiona. De este modo, evita que el aire se mezcle con la leche, y que se creen burbujas durante la toma. El bebé ingiere solo líquido. La principal desventaja de estos biberones, no obstante, es que su limpieza puede resultar engorrosa. Las piezas del sistema de ventilación de la botella requieren un lavado minucioso, para evitar que queden restos de leche en ellas.

• Válvulas anticólico para bebés Algunas marcas de biberones comercializan, además, unas tetinas especiales contra los cólicos del lactante, que se pueden intercambiar con las normales. Estas tetinas incorporan una válvula, que permite que entre aire en el biberón mientras que el bebé se alimenta. De este modo, evita la formación de vacío. La ventaja de las válvulas es que son más económicas (solo hay que adquirir la tetina). Además, son más sencillas de limpiar. Sin embargo, también tienen desventajas. Por una parte, se taponan con mayor facilidad. Por otro lado, este sistema hacer pasar el aire a través de la leche. Este flujo puede tener algunos efectos perjudiciales, entre ellos la oxidación de la vitamina C que contiene el alimento del bebé.

Estos biberones están diseñados para imitar el modo en el que el bebé extrae la leche del pecho

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5,75 € por persona*

Menú: hierro en orden

recetasfebrero

El hierro es un mineral imprescindible en nuestra dieta. Su consumo es básico, ya sea mediante alimentos de origen animal -su principal fuentey legumbres, o frutos secos y verduras de hoja verde, que también contienen porcentajes importantes. La principal consecuencia de su déficit es la anemia. A la hora de determinar la cantidad de hierro que contienen los alimentos, se ha de tener en cuenta su biodisponibilidad, es decir, la mayor o menor capacidad para que nuestro cuerpo lo absorba. El hierro que contienen los alimentos de origen animal, en especial hígado, carnes y pescados, se encuentra en forma hemínica (hierro hemo) y se absorbe mejor. Entre las fuentes de origen vegetal, destacan las legumbres, frutos secos (pistachos, nueces y almendras, entre otros) o desecados (orejones, uvas y ciruelas pasas o higos secos) y verduras de hoja verde, que contienen hierro en porcentajes elevados, incluso superiores que las carnes, pero su tasa de absorción es bastante menor. Pero si se combina con alimentos fuente de vitamina C aumenta su absorción. Por tanto, será necesario acompañar aquellos platos con alimentos ricos en esta vitamina: cítricos, fresas, kiwi o melón de postre, zumo de limón en lugar de vinagre o ensalada de tomate, por ejemplo.

¿Cuántas calorías necesitamos a lo largo del día? % calorías totales Nuestra propuesta

% calorías

20-25% DESAYUNO (400-500 kcal)

- Leche - Muesli - Naranja

20% (400 kcal)

ALMUERZO

- Tostada de pan con pavo y queso de untar

10% (200 kcal)

5-10% (100-200 kcal)

COMIDA 30-35% (600-700 kcal) MERIENDA

5-10% - Sándwich de atún 10% (200 kcal) (100-200 kcal)

CENA 20-25% (400-500 kcal) MÁXIMO

- Ensalada de acelgas y 30,4% (608 kcal) berberechos* - Hígado de cordero* - Macedonia de frutas gelatinizada*

- Ensalada de tomate y rábanos - Tortilla de jamón y pimiento - Pan y fruta

23% (455 kcal)

2.000 kcal

(*) Platos preparados y explicados en esta revista

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Primer plato

Segundo plato

Postre

Ensalada de acelgas y berberechos

Hígado de cordero al perejil

Macedonia de frutas gelatinizada con agar-agar


Primer plato

4

Media 20’-30’

2

Ensalada de acelgas y berberechos

Ingredientes:

Cómo se elabora:

Comentario dietético:

200 g de acelgas frescas 150 g de berberechos 1 cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 tomate 1 diente de ajo 200 ml de vino blanco 10 ml de aceite de oliva 5 g de azúcar - Perejil - Una pizca de sal

Separar las hojas de las pencas de las acelgas y cocinarlas en un poco de agua con sal. Una vez cocinadas, reservarlas y esperar a que se enfríen. Abrir los berberechos poniéndolos al fuego con vino blanco. Dejar enfriar, sacar la carne y colar el caldo que haya soltado durante la cocción. Reservarlos. Para la piperrada, cortar la cebolla, los pimientos y el tomate sin pepitas en cuadraditos pequeños y cocinarlo todo junto a fuego suave hasta que las verduras estén blandas. Poner a punto de sal y si hiciese falta a punto de azúcar. Mezclar la piperrada, los berberechos y el perejil picado. Rellenar las hojas de acelgas y hacer unos paquetitos. Elaborar una salsa verde y cocinar en ella los paquetitos de acelgas. En una fuente, colocar un poco de lechuga picada, ponemos alrededor las acelgas rellenas y aliñamos con una vinagreta.

Las ensaladas son por lo general platos nutritivos, y muy sencillos de preparar. En este caso, la receta presenta una ensalada un poco más elaborada con una presentación muy cuidada y original donde las acelgas y los berberechos son los ingredientes principales. Las acelgas junto a las verduras empleadas para la elaboración de la piperrada, van a convertir a esta ensalada en un plato rico en vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante. Por otro lado, los berberechos además de dar a la ensalada un toque de sabor muy agradable, van a aportar al plato proteínas de alto valor biológico así como diferentes vitaminas y minerales. Además, esta ensalada supone un modo diferente de consumir acelgas, ya que por lo general se toman en caliente acompañadas de patata cocida, lo que ayuda a elaborar una dieta más variada.

¿Sabes cómo funciona el semáforo? Es un sencillo código de colores que indica si la cantidad de los nutrientes que compone la receta es alta, media o baja. Informa sobre las calorías y los nutrientes más importantes desde el punto de vista de la salud: azúcares, grasa, grasa saturadas, sal y la fibra. Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la CDO es alto (predominan amarillos). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena. Su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen unos puntos de corte diferentes a los de los productos. El color verde indica que la ración de consumo de cada nutriente aporta menos del 10% de la Cantidad Diaria Orientativa. Es decir, una cantidad baja del nutriente. El color amarillo indica que aporta entre el 10% y el 35% de la CDO (una cantidad media del nutriente). El color naranja indica que aporta más del 35% de la CDO (una cantidad alta del nutriente).

Una ración contiene:

GRASA CALORÍAS AZÚCARES GRASA SATURADA

126

6,3%

7,5g

8,3%

3g

4,2%

SAL

FIBRA

8,9%

15,7%

0,5g 0,5g 3,8g 2,4%

* de la Cantidad Diaria Orientativa (CDO) para un adulto ** el consumo de fibra suele escasear y ha de incrementarse

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Segundo plato

4

Fácil 10’-15’ 2,5

recetasfebrero

Hígado de cordero al perejil

Ingredientes:

Cómo se elabora:

Comentario dietético:

600 g de hígado de cordero 30 g de mantequilla 30 ml de aceite de oliva 2 cebollas 375 ml de caldo de carne - Perejil 10 g de harina - Una pizca de sal - Pimienta

Cortar el hígado en filetes de 1 centímetro de grosor. Pasar por harina y reservamos dos cucharadas de harina para más tarde. Poner la mantequilla y el aceite a calentar. Añadir la cebolla cortada en juliana y freir durante 2 minutos. Sacarlo de la sartén y reservar. Añadir el hígado y freir a fuego moderado un minuto por cada lado. Volver a poner la cebolla en la sartén. Mezclar las dos cucharadas de harina y el caldo de carne. Poner en la sartén y cocer a fuego moderado durante 3 minutos o hasta que el hígado esté cocido y la salsa espesa. Espolvorear el perejil picado por encima.

El hígado es una víscera roja. Junto con el corazón, los pulmones y las tripas son de las más consumidas. Desde el punto de vista nutricional tiene un contenido en proteínas semejante al de la carne, pero con mayor cantidad de grasas. El hígado siempre ha sido un alimento muy bien considerado debido a su aporte de vitamina B2, niacina, ácido fólico, B12, vitaminas A y D. Además es una de las fuentes alimentarias más importantes de hierro en forma hemo, fácilmente absorbible por el intestino, llegando hasta valores de 8 mg de este mineral por cada 100 g de alimento. El contenido en purinas es mayor en las vísceras que en el músculo por lo que se debe tener en cuenta cuando existan problemas de gota, cálculos o piedras renales.

Una ración contiene:

GRASA CALORÍAS AZÚCARES GRASA SATURADA

44

287

2,2g 18,5g

8g

14,4%

2,4%

40%

26,4%

* de la Cantidad Diaria Orientativa (CDO) para un adulto ** el consumo de fibra suele escasear y ha de incrementarse

SAL

FIBRA

16,9%

3,5%

1g

0,8g

¿Sabes cómo funciona el semáforo? Es un sencillo código de colores que indica si la cantidad de los nutrientes que compone la receta es alta, media o baja. Informa sobre las calorías y los nutrientes más importantes desde el punto de vista de la salud: azúcares, grasa, grasa saturadas, sal y la fibra. Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la CDO es alto (predominan amarillos). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena. Su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen unos puntos de corte diferentes a los de los productos. El color verde indica que la ración de consumo de cada nutriente aporta menos del 10% de la Cantidad Diaria Orientativa. Es decir, una cantidad baja del nutriente. El color amarillo indica que aporta entre el 10% y el 35% de la CDO (una cantidad media del nutriente). El color naranja indica que aporta más del 35% de la CDO (una cantidad alta del nutriente).


Postre

4 Fácil +2h 1,25

Macedonia de frutas gelatinizada con agar-agar

Ingredientes: 2 naranjas 2 kiwis 2 manzanas Granny Smith 1l de zumo de manzana 15 g de agar-agar en polvo

Cómo se elabora:

Comentario dietético:

Trocear la naranja y el kiwi pelados y la manzana lavada (sin pelar) en trocitos regulares. Mezclar todo en un bol. Calentar el zumo de manzana y agregar el agar-agar (guardando la proporción de 16 g por litro de preparación que gelatinizar). Cocer bien para que no aparezca el agaragar en forma de puntos, dejar que hierva durante 10 minutos y templar un poco antes de agregar a la fruta. Verter poco a poco sobre la fruta. Colocar en boles o copas individuales transparentes y tapar con plástico film de cocina. Meter en la nevera durante una hora hasta que se gelatinice. Se sirve ligeramente frío, por lo que se sacará del frigorífico unos 15 minutos de antes de degustar.

Propuesta nutritiva, ligera y refrescante ideal para fomentar el consumo de frutas entre los más pequeños o entre los más perezosos por comer fruta. Se han elegido para la ocasión frutas muy ricas en vitamina C (cítricos, kiwi), particularmente interesante en caso de anemia. Esta vitamina favorece la transformación del hierro en una forma química más asimilable, aumenta su absorción y aprovechamiento. Todo ello redunda en una aceleración en la recuperación de la anemia ferropénica. El zumo de manzana añadido suma azúcares a esta mezcla de frutas, por lo que no es necesario añadir más edulcorantes y disfrutar así del sabor natural de las frutas.

¿Sabes cómo funciona el semáforo? Es un sencillo código de colores que indica si la cantidad de los nutrientes que compone la receta es alta, media o baja. Informa sobre las calorías y los nutrientes más importantes desde el punto de vista de la salud: azúcares, grasa, grasa saturadas, sal y la fibra. Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la CDO es alto (predominan amarillos). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena. Su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen unos puntos de corte diferentes a los de los productos. El color verde indica que la ración de consumo de cada nutriente aporta menos del 10% de la Cantidad Diaria Orientativa. Es decir, una cantidad baja del nutriente. El color amarillo indica que aporta entre el 10% y el 35% de la CDO (una cantidad media del nutriente). El color naranja indica que aporta más del 35% de la CDO (una cantidad alta del nutriente).

Una ración contiene:

GRASA CALORÍAS AZÚCARES GRASA SATURADA

195 44,8g 0,2g

9,7%

49,8%

0,3%

0g 0%

* de la Cantidad Diaria Orientativa (CDO) para un adulto ** el consumo de fibra suele escasear y ha de incrementarse

SAL

FIBRA

0,2%

12,6%

0g

3g

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Lo último de EROSKI CONSUMER,

también en móviles y tabletas La AppNews permite visualizar los últimos artículos en el iPhone o iPad de manera práctica y rápida

Desde hace ya casi 40 años, la revista mensual que tiene entre sus manos publica numerosa información útil y práctica para el consumidor. En 1998, EROSKI CONSUMER salta a Internet con la página web www.consumer.es, con el objeto de adaptarse tanto a las necesidades de sus lectores, como a los cambios que ya se estaban empezando a producir en el panorama mediático. En 2011, este producto informativo pasa a tener sendos perfiles sociales en Twitter y Facebook. Y ahora, en la vertiginosa era de los teléfonos inteligentes y las tabletas, el año que acabamos de iniciar se estrena con un nuevo reto para este proyecto informativo. EROSKI CONSUMER ha lanzado una nueva aplicación para dispositivos móviles, tanto smartphones como tabletas, que funcionan con iOS (el sistema operativo de Apple) y está previsto su desarrollo también para Android. A través de esta AppNews, EROSKI CONSUMER permite a los usuarios visualizar los últimos artículos publicados en su sitio web de manera simple, clara y rápida. Este software, que se ofrece de manera gratuita en la tienda de aplicaciones App Store, cuenta con un acceso directo a todas las secciones en las que EROSKI CONSUMER publica sus contenidos: alimentación, salud, seguridad alimentaria, tecnología, bebé, medio ambiente, mascotas, solidaridad, educación, bricolaje, economía doméstica, motor y viajes. 46


OTRAS APPS DE EROSKI CONSUMER

A la carta Sin embargo, en el menú que aparece en la parte inferior de la pantalla del dispositivo, la aplicación permite desplegar una serie de posibilidades para configurar y gestionar los contenidos considerados más interesantes por el usuario. Así, permite la personalización de los contenidos: el lector puede crear sus propias categorías, elegir las secciones que quiere tener activas o desea desactivar, alterar el orden según sus prioridades personales e, incluso, generar portadas con las informaciones acorde a sus intereses. Además, el usuario puede acceder a una galería de imágenes, contenidos multimedia y un buscador para indagar en la hemeroteca de consumer.es.

Participación activa Con la nueva app de EROSKI CONSUMER se facilita la participación activa del consumidor. Por un lado, deja que se puedan escribir comentarios en cada una de las noticias, tal y como ya se hace en la página web. Pero también brinda la posibilidad de que las noticias, los artículos, las entrevistas, las recetas, los vídeos o las infografías se puedan compartir por correo electrónico o a través de redes sociales, como Facebook o Twitter. //

Hoy en día los consumidores dedican a Internet y los dispositivos móviles gran parte de su tiempo. Por eso, EROSKI CONSUMER no ha querido desaprovechar estas plataformas para estar cerca de los consumidores y seguir ofreciendo información rigurosa y de calidad. La AppNews es una buena muestra de ello, pero no es la primera experiencia que este medio ha desarrollado en el mundo de las aplicaciones móviles.

Camino de Santiago. A raíz de la

Guía del Camino de Santiago de EROSKI CONSUMER, líder mundial en su especialidad on line, en 2010 veía la luz una app, que incluye todos los aspectos que se recogen en la Guía: mapas de los distintos caminos, condiciones de cada etapa, datos sobre los monumentos y los albergues, teléfonos de contacto, etc. Es una aplicación gratuita, disponible para iPhone y sin necesidad de cobertura en el móvil en la mayoría de sus funciones, que el pasado mes de agosto tuvo su última actualización.

Recetas. En 2012, EROSKI CONSUMER lanzó una aplicación gratuita de recetas saludables para iPhone, Android e iPad. A través de Recetas, los consumidores pueden conocer la elaboración de más de 3.500 platos y seleccionar el que más se adapte a sus necesidades filtrando por criterios como precio o cesta de la compra, recomendación médica; plato o postre, etc. Con su reciente actualización se puede personalizar toda la app, mediante la configuración del perfil nutricional del usuario, aplicando sus gustos alimenticios y, si se diera el caso, indicando la enfermedad que se sufra. Se pueden compartir fotografías y comentarios y funciona también sin acceso a Internet.

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La bolsa solidaria se llena de alimentos Banco de Alimentos, UNICEF y Oxfam Intermón consiguen una interesante aportación para desarrollar sus proyectos

La situación económica que están pasando muchas familias en nuestro pais no ha sido ajena para las miles de personas que durante 2013 adquirieron por un euro la bolsa solidaria de EROSKI. Tanto es así que Banco de Alimentos ha sido elegido como el principal destinatario de los beneficios obtenidos por la venta de esta bolsa, que en solo un año ha sido de 105.000 euros. Así lo han querido los clientes participantes en esta iniciativa solidaria con la que EROSKI ha dado voz a los propios consumidores. Una vez que se adquiría la bolsa, con su voto podían determinar, a través de un microsite propio en la página web de EROSKI, a qué entidad iría la recaudación entre las tres organizaciones propuestas: Banco de Alimentos, UNICEF y Oxfam Intermón. Terminado el año y contabilizadas las opiniones, el resultado no deja lugar a dudas: los consumidores han priorizado en este caso, la solidaridad más cercana. Mientras que Banco de Alimentos ha recibido la mitad de los apoyos de las personas que tomaron parte en la votación, UNICEF y Oxfam Intermón han obtenido un 34% y 16% de los votos, respectivamente.

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Cómo seguir colaborando Para la Federación Española de Bancos de Alimentos (FESBAL) van a parar, por tanto, 52.500 euros de los beneficios de la venta de la bolsa solidaria. Esta ayuda económica servirá para colaborar con un proyecto social muy valorado por la ciudadanía, ya que, mediante la recogida, almacenamiento y reparto de productos que realiza, recupera millones de kilos de alimentos para ayudar a más de 1.500.000 de personas sin recursos cada año en España. El programa para el Tratamiento contra la Desnutrición Infantil en el Mundo de UNICEF recibe 35.700 euros, correspondientes al 34% asignado por la votación de los consumidores. Gracias a esta aportación se respalda a este proyecto con el que el Fondo de las Naciones Unidas Para la Infancia ayuda a más de 1,8 millones de niños en todo el mundo en su deseo por acabar con la desnutrición que mata cada día a 6.000 menores. Oxfam Intermón, por su parte, también tiene claro en qué invertirá los 16.800 euros que se les pertenece por decisión de los clientes de EROSKI, al ser votados por el 16% de los que participaron en esta acción solidaria. Irán al proyecto “Cooperativas para apoyar a economías familiares” que desarrolla en la actualidad en Mauritania y del que se benefician más de 33.000 personas. Este programa apoya a una docena de cooperativas de mujeres en la zona de Sahel, con el fin de mejorar su calidad de vida paliando los efectos de la sequía africana. //

Una vez concluida esta campaña, EROSKI comercializará una nueva bolsa solidaria cuyos beneficios íntegros se dedicarán a un proyecto de Cruz Roja en nuestro país y otro fuera de nuestras fronteras que liderará Acción contra el Hambre. La propuesta de Cruz Roja Española tiene nombre propio: “Programa de Becas Comedor Escolar”, con el que se cubre una parte del coste del comedor escolar a niños en riesgo de exclusión social, o de su totalidad, en los casos de mayor vulnerabilidad. El proyecto de Acción contra el Hambre gira en torno al ideario de esta ONG que cree que un mundo sin hambre es posible, por lo que se esfuerza en la prevención, la detección y el tratamiento de la malnutrición. Para poder ayudar a llevar adelante estos proyectos, los consumidores pueden hacer lo mismo que con la anterior bolsa solidaria. En las líneas de caja de los hiper y supermercados de EROSKI se puede adquirir por un euro una bolsa solidaria (roja, azul y negra) y votar por uno de los proyectos solidarios en marcha a través de la web de EROSKI o por correo postal.

Los consumidores con sus votos han podido decidir qué entidad recibirá los beneficios de la bolsa solidaria

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EROSKI extiende su saber hacer en Brasil Colabora en un proyecto con la Fundación Mundukide para impulsar en este país la creación de cooperativas de consumo

Hace cuatro años, el centro de la región brasileña de Paraná comenzó un pequeño proceso de transformación. EROSKI, la Fundación Mundukide y el Instituto de Estudios Cooperativos Lanki iniciaron, junto al Movimiento de Trabajadores Rurales Sin Tierra (MST), un proyecto para im-

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pulsar el desarrollo socioeconómico en la zona y mejorar las condiciones de vida de sus habitantes. El objetivo era implantar el modelo cooperativista en un supermercado ya en funcionamiento y contribuir a promover una red de establecimientos bajo el modelo de las cooperativas de consumidores, desarrollando valores de consumo responsables. En esta iniciativa solidaria, los propios socios trabajadores de EROSKI han sido parte activa y decisiva. A través de un programa de voluntariado corporativo, varios socios de EROSKI han sido quienes han podido transmitir, desde su experiencia personal y profesional, los principios del modelo cooperativo y tras-

ladarlos a una realidad muy diferente a la de nuestro país. Durante un año, Maitane Baskaran, técnico jurídico de EROSKI, colaboró en la apertura de un supermercado “Coopera” –que es como se llama la red- y asesoró en diversos temas legales de la nueva cooperativa de consumo. Ahora, Fran Aller, otro socio trabajador de EROSKI, está a punto de terminar su andadura por el país sudamericano, en el que lleva casi dos años. Allí no solo ha seguido la labor de su predecesora, sino que también ha ayudado a al desarrollo de una asociación de consumidores e informado en universidades sobre el modelo cooperativo, entre otras actividades.

Valores cooperativos La asistencia técnica y la formación en gestión empresarial y cooperativismo que estos trabajadores han prestado tenían como fin impulsar la autogestión y la autonomía de las personas, el verdadero motor de la transformación social de la región. Pero también durante este voluntariado, como figura dentro de los principios del proyecto EROSKIMundukide, se ha tratado que los ciudadanos conozcan sus derechos como consumidores y que reciban información sobre hábitos saludables, consumo sostenible o medio ambiente. //


entrevista

Fran Aller

Gestor de Compras en EROSKI

“Nos propusimos que el supermercado, además de vender, dejase algo más en la sociedad, un asentamiento donde todo es de difícil acceso”

¿Qué te llevó participar en el proyecto EROSKI-Mundukide en Brasil? El proyecto tenía todo lo que quería. Por un lado, se trataba de un reto profesional: una oferta laboral en un lugar distinto, con gente diferente y con tareas que domino (gestión de mercado). La vertiente solidaria me animó aún más, pues siempre tuve ganas de trabajar fuera como cooperante. Además, como soy un poco Willy Fog, me encanta viajar, conocer gente y vivir experiencias únicas como esta, el proyecto llegó en un momento bueno para escapar “de la crisis” y en el que me lo podía permitir. ¿En qué consistió? En Sergipe, al norte de Brasil, con la nueva apertura de un supermercado de la red “Coopera”, mi labor fue formativa, en Paraná mi tarea es más diversa. Mi trabajo consiste en acompañar a los supermercados ya en marcha, con labores de capacitación, gestión y mejora de los mercados. También colaboro en la comercialización y las ferias de productos agroecológicos, con lo que he ayudado a hacer abono, insecticidas naturales, etc. todo un reto que ha sacado el agricultor frustrado que llevaba dentro. Y de forma puntual, también he dado cursos y charlas sobre el cooperativismo y la experiencia Mondragón en las universidades próximas. En EROSKI poseemos unos conocimientos muy interesantes y que, si nos sorprenden a nosotros al conocerlos, qué no para un brasileño. Una cooperativa de consumo actúa de forma distinta ante los proble-

mas cotidianos. ¿Cómo se ha trasladado esta idea en la práctica? El cooperativismo en Brasil dista mucho de nuestro concepto. Los supermercados pertenecían a una cooperativa, donde sus trabajadores eran asalariados y solo una parte de los clientes era “asociado”. Faltaba sentido de pertenencia, más vínculo con el trabajo y un trato diferencial con los trabajadores. Entonces se decidió impulsar la participación e implicación de los trabajadores (reuniones de tienda, mejora en calendarios, etc.) y diseñar espacios comunes (clientes y trabajadores) donde crear sentido de pertenencia. Nuestro modelo es muy novedoso para ellos, lleva tiempo que lo entiendan y que lo adapten a la idiosincrasia brasileña. Un ejemplo de ello es que tuvieron que pasar tres reuniones de tienda para que se diesen cuenta de que podían hablar con total libertad, proponer mejoras y ver que se les escucha. Los consumidores también han sido una parte importante del proyecto EROSKI-Mundukide, que incluía la creación de una asociación de consumidores. Ese fue el proyecto más bonito, pues nos propusimos que el supermercado, además de vender, dejase algo más en la sociedad, un asentamiento donde todo es de difícil acceso, sobre todo la cultura. Así que dispusimos para los clientes en un local anexo salas donde poder reunirse y tener cine infantil los fines de semana. También organizamos charlas de interés para los campesinos, así como rastrillos de ropa usada. 51


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