Issuu on Google+

PUSULA EK

SAYFA 01

LEZZET MOLASI

■ 14-20 NİSAN 2009

haber@ekonomikpusula.com

Yemekteyiz Bazen yoğun iş temposu arasında verilen bir mola, bazen geleceği kuracak bir anlaşma, kimi zaman da güzel bir kutlama… İşte Bursa’nın lezzet durakları....

B

yelpazesi çıkıyor. Sanayi ve turizmin gelişmesine paralel olarak dünya mutfaklarının farklı ürünlerini sunan mekanların da açılması, kentin lezzet zenginliğini biraz daha artırıyor.

kutlaması ya da sancılı dönemlerde sorunları çözmek için gerekli uzun müzakereler restoranların masalarında yapılıyor. Yurt dışından gelen özel misafirler bu mekanlarda ağırlanıyor. Kısacası Bursa’nın lezzet duraklaİŞ DÜNYASININ rı bir anlamda iş dünyasının sırdaşı, SIRDAŞ MEKANLARI destek aldığı bir güç ve sevinçlerin, Bursa’nın lezzet duraklarına yolu en hüzünlerin paylaşıldığı yerler haline çok düşen kesim iş dünyası. Yemek, geliyor. ZENGİN LEZZET YELPAZESİ iş adamları ve çalışanlar için kimi Tüm bunların yanında yeşil kenti zaman yoğun iş temposu arasında LEZZET MOLASI İÇİN farklı kılan bir özelliği daha var. O da verilmiş bir mola… İş yemekleri ba- SEÇENEK ÇOK zengin mutfağı ve köklü yemek kül- zen de milyon dolarlık anlaşmaların Bursa iş dünyasının yemek için tertürü. Kentin tarihi mirası ve coğraf- yapıldığı büyük buluşmalara sahne cih ettiği birçok mekan var. Mudanyası birleşince ortaya zengin bir lezzet oluyor. Verimli geçen bir iş gününün ya ve çevresi, bu tür restoranlar açıursa’yı farklı özellikleriyle tanımlamak mümkün. Tarih penceresinden bakıyorsanız, Osmanlı İmparatorluğu’na başkentlik yaptığını vurgulayabilirsiniz. Coğrafi zenginliklerden yola çıkarsanız, ‘su şehri’ ifadesini kullanabilirsiniz ya da Bursa’nın sanayisini ön plana çıkarabilirsiniz.

sından önemli bir merkez. Denizin varlığı ve balık, Mudanya’ya yönelen ilginin ana nedenleri. Bademli, farklı konseptlerdeki şık restoranlarıyla iş dünyasını ağırlayan bir bölge. Kent merkezinde iş dünyasının akşam yemekleri için tercih ettiği duraklar arasında oteller ön plana çıkıyor. Öğle yemekleri için ise organize sanayi bölgeleri ve büyük iş merkezleri yakınında bulunun çok güzel alternatifler mevcut. Gazeteniz Ekonomik PUSULA’nın ibresi bu ekte, vereceğiniz yemek molaları ve iş yemeklerinizde sizi özenle ağırlayacak lezzet duraklarını gösteriyor.


PUSULA EK SAYFA

2

02

PUSULA LEZZET MOLASI

14 - 20 NİSAN 2009

Ayrılmak istemeyeceğiniz istasyon H

otel Montania… Bursa tarihinin ayrılmaz mimari parçalarından biri olarak, ilginç öyküsüyle artık sadece Bursa’nın değil, Türkiye’nin önemli markaları arasında… Hotel Montania’nın pek çoklarınca bilinen öyküsü 1849 yılında başlıyor. Fransızlar tarafından gümrük binası olarak inşa edilen yapı, 1881 yılında Bursa-Mudanya arasında tren hattı kurulmasıyla istasyona dönüşüyor. 10 Temmuz 1953 tarihinde çıkarılan yasayla demiryolu hattı kaldırılınca tarihi gar binası, bir süre depo olarak kullanıldı, uzun süre de boş kaldı. Ta ki 1989 yılına dek...

4 YIL SÜREN RESTORASYON Bursa’nın ünlü iş adamlarından Fahri Esgin’in 1989’da yap-işlet-devret modeliyle kiraladığı yapı, 4 yıl süren restorasyonun ardından 1993 yılında Mudanya’nın tarih-

teki isimlerinden Montania adıyla hizmete girdi. Hotel Montania, ağırlıklı olarak iş dünyasına ev sahipliği yapıyor. Otel Müdürü Yılmaz San, Bursa içinden 70-80 kadar şirket ile yıllık anlaşmaları olduğunu ve bu

firmaların konaklama, toplu yemek, misafirlerinin ağırlanması gibi hizmetlerini üstlendiklerini belirtiyor. San, ayrıca Ankara ve İstanbul firmaları ile ortak çalışmalar yaptıklarını, online rezervasyon yoluyla da yurt dışından iş adamlarını ağırladıklarını ifade ediyor. İş, siyaset ve sanat dünyasının önde gelen isimlerinin Mudanya’ya geldiklerinde Montania’yı görmeden gitmediğini belirten San, ünlü konuklarına mayıs ayında Belçika Kraliçesi’ni de ekleyeceklerini belirtiyor. Müşteri odaklı bir hizmet anlayışı benimsediklerini vurgulayan ve çıtayı her gün yükseltmeye çalıştıklarını söyleyen Hotel Montania Müdürü Yılmaz San, misafirleriyle her gün büyüyen bir aile olduklarını, 11 yıldır aynı odada kalan şirket sahipleri, müdürleri olduğunu anlatıyor.

Hotel Montania’da yemeklerin lezzeti kadar sunuma da büyük önem veriliyor. Otel deniz manzarası eşliğinde iş toplantılarına da ev sahipliği yapıyor.

LEZZET YELPAZESİ GENİŞ Yemek için Hotel Montania’yı tercih edenler, sadece saati ve sayıyı bildirip gerisini personele bırakacak

kadar kuruma güveniyor. Kaliteli bir aşçı kadrosu ve çok deneyimli bir personele sahip olan Montania, önceleri deniz ürünleri ağırlıklı bir mutfağa sahipti. Ancak kimi zaman 14-15 ülkeden konukları ağırladıkları için dünya mutfaklarına da yöneldiler ve lezzet yelpazeleri hayli zenginleşti. 2005 yılından itibaren Akın Esgin’in öncülük etmesiyle otelde başlayan de-

korasyon çalışmaları Hotel Montania’yı çok daha keyifli bir hale getirdi. Güzelyalı feribot iskelesinin hizmete girmesi de oteli daha da cazip kılan unsurlardan biri. Hotel Montania’nın iskele restoranı gerçekten görülmeye değer. Bunun yanında eski tren istasyonunun bekleme salonu ve vagon tamirat atölyeleri, bugün nostalji kokan çok şık restoranlar olarak hizmet veriyor.

Yılmaz San

İlginç öyküsüyle Türkiye’nin en güzel mekanlarından biri olan Hotel Montania’yı bugünlere taşıyan en önemli unsur güven. Montania, konuklarıyla her gün büyüyen bir aile halini aldı.

Ne yemeli? Otelin Türkiye’de de üne kavuşan ‘tuzda levrek’i mutlaka tadılmalı. Diğer önemli spesyalleri ise Montania Kebap.

Neden gitmeli? Tarihte bir yolculuk, körfez manzarasında huzurlu bir gün geçirmek ve çok özel lezzetleri tatmak Hotel Montania’yı tercih için yeterli sebepler.

Ne zaman gitmeli? Günün her saati kaliteli hizmet almak mümkün.


PUSULA EK

SAYFA 03

PUSULA LEZZET MOLASI

14 - 20 NİSAN 2009

3

Dünyanın tüm lezzetleri bu çatının altında Bursa-İstanbul yolu üzerinde keyifli bir mola mı vermek istiyorsunuz? Bir dünya markası Kafkas, sizin için ideal...

Ü

nü Türkiye sınırlarını aşan Kafkas’ın kestane şekeri üretimini sürdürürken, yöneldiği alanlardan biri de kafe-pastanerestoran işletmeciliği… Kafkas’ın kestane şekerinde önemle üzerinde durduğu hijyen ve sunumda öne çıkan albeni, restoranlarında da kendini gösteriyor. Yalova yolu üzerinde As Merkez karşısında hizmet veren Kafkas cafe-pastanerestoran, ailecek verilecek keyifli bir lezzet molası kadar iş yemekleri düzenleyip konuklarınızı ağırlayabileceğiniz bir mekan olma özelliğine de sahip.

Kış ve yaz bahçeleri ve geniş salonuyla hizmet veren Kafkas’ta, dünyanın birçok mutfağından seçkin lezzetler sunuluyor. Menüde İtalyan pizza, kuzu külbastı, Meksika usulü biftek, pideli köfte, hünkar beğendi, teriyakili dana şiş gibi pek çok alternatif yer alıyor. Oldukça büyük olan porsiyonlar hem göze hem mideye hitap ediyor. Bağımlılık yaratan Kafkas pastaları ve tatlıları da cabası... 400 metrekare alan üzerine kurulan Kafkas’ın pastane bölümü 07.00-23.00 saatleri arasında, cafe-restoran bölümü de 07.00-22.00 saatleri arasında sizleri bekliyor.

Ne yemeli? Kafkas köfte, kestaneli pilav ve köfteli külbastılı patlıcan restoranın özel menüsünde yer alıyor. Gerçek İtalyan tarzında yapılan ince hamurlu pizza mutlaka denenmeli.

Neden gitmeli? Sadece restoran hizmeti almıyorsunuz. Market, Pastane ve Cafe’ye bir arada ulaşmak mümkün. İDO biletlerinin satılıyor olması da önemli bir ayrıcalık.

Ne zaman gitmeli? Restoran 11.00-21.00 saatleri arasında hizmet veriyor.


PUSULA EK

SAYFA 04

PUSULA LEZZET MOLASI

4

14 - 20 NİSAN 2009

Merinos’ta ‘hayat’ var Merinos’taki Hayat Lokantası, sabah kahvaltısından öğle ve akşam yemeklerine, zengin lezzetleri ile göz dolduruyor. Bir lezzet hikayesi bu… Ne yemeli?

60 yılını dolduran, memlekette nam salan, Bursa’da simge olan

Hayat Lokantası’nın tandırı ve zeytinyağlıları çok ünlü. Süt helvası ise mekanla adeta özdeşleşmiş bir tatlı.

Merinos’a yakın yaşta, Merinos’la aynı yolda

Neden gitmeli?

Esnaf lokantasıymış başta, sanayici keşfetmiş sonra

Müşteri memnuniyetini ön planda tutan Hayat Lokantası, kaliteli hizmetiyle dikkat çekiyor.

Türk mutfağının seçkin lezzetleri, zeytinyağlıları, süt helvasıyla

Ne zaman gitmeli? İş dünyası özellikle öğle yemeklerinde aileler ise akşam yemeklerinde tercih ediyor.

Damaklarda iz bırakan tadıyla Ve şimdi Hayat Lokantası Merinos’ta Atatürk’ün Bursa’ya en büyük mirasında Her ikisi de yeni yüzüyle, eski tadında Hayat’ın tadı şimdi Merinos’ta Mustafa Amca’yla adı nesiller boyu yaşaya…

S

antral Garaj’da küçük bir esnaf lokantasıydı Hayat… 1947’de Santral Garaj’daki mekanında kurulduğunda kısa sürede hem çevre esnafının hem iş adamlarının uğrak mekanı haline gelmeyi başardı. Türk mutfağının seçkin lezzetleri, zeytinyağlıları ve ünlü süt helvasıyla Bursa dışından gelenler için de yeni lezzetlerin keşfedildiği bir mekan oldu. Takvimler 2008’i gösterdiğinde Atatürk’ün Bursa’ya armağanı olan Merinos’un

bir köşesinde bambaşka bir hayat kuruldu. Konuklarının Mustafa Amcası, Hayat’ı var eden Mustafa Selek kentle bütünleşen Merinos’ta yerini aldı. Üç öğün boyunca farklı lezzetleri müdavim-

leri ile buluşturan Hayat Lokantası’nda gün zengin serpme kahvaltılık servisi ve sahanda yumurtayla başlıyor. Haftanın yedi günü sabah saatlerini lezzet şölenine çeviren Hayat Lokantası, kişi başı 10 TL’lik fiyatı ile müşterilerini şaşırtıyor. Kahvaltı servisi özellikle pazar günleri aile-

lerden yoğun ilgi görüyor. Öğle yemeklerindeki büfe zenginliğini akşam yemeklerinde de müşterilerine sunan Hayat Lokantası; kimliği korunmuş mimarisi, bin kişi kapasitesi, otoparkı, çocuk oyun alanları, engelli wc’leri, yeni annelerin işini kolaylaştıracak çözümleri ile Bursalıların gönlündeki ayrıcalıklı yerini koruyor. Türk mutfağının seçkin lezzetleri, zeytinyağlıları ve meşhur süt helvası ile Hayat Lokantası, Bursalılardan üç öğün tam not alıyor.


PUSULA EK

SAYFA 05

PUSULA LEZZET MOLASI

14 - 20 NİSAN 2009

5

7/24 Türk mutfağı Büyük Divan Lokantası kısa bir süre önce açılmasına karşın Bursa’nın Türk mutfağı konusunda en iddialı mekanlarından biri haline geldi. Lokantayı öne çıkaran bir özelliği de 24 saat hizmet vermesi.

N

urettin Karayaka Bursalıların hem tekstil dünyasından hem de Bursaspor’da yöneticilik yaptığı dönemden çok iyi tanıdığı, sevdiği bir isim. Geçmişte Bursa Konakları’nda restoran işletmeciliği yapan Karayaka, o dönem bu işi tekstille birlikte yürütemeyince bırakmak zorunda kalmıştı. Ancak yeni bir restoran açmak fikri her zaman aklında olan Karayaka için sonunda koşullar oluştu ve Büyük Divan Lokantası 18 Haziran 2008 tarihinde hizmete girdi. İDDİALI SALATA BAR Almira Otel’in yanında bulunan Büyük Divan Lokantası’nın en önemli özelliği 24 saat açık olması. Lokanta Türk mutfağının tüm zenginliğini Bursalılara sunuyor. Ayrıca çok iddialı bir salata barı mevcut. Açılalı kısa bir süre olmasına karşın Büyük Divan Lokantası adını duyurmayı ve birçok müdavim kazanmayı başardı. Burası iş adamlarının öğle yemekleri için tercih ettikleri bir yer haline geldi. Ayrıca turistler de mekana büyük ilgi gösteriyor.

sinde en çok emeği geçenlerden biri. 7/24 hizmet vermenin ağır bir sorumluluk olduğuna dikkat çeken Duygu Karayaka, üç vardiya olarak çalışıldığını belirtiyor. BEYAZ ZAMBAK HİYJEN BELGELİ Kısa zamanda iyi bir noktaya geldiklerini ifade eden Karayaka, sektörlerinde temizliğin önemini bildiklerini ve bu nedenle açıldıktan iki ay sonra Beyaz Zambak hijyen belgesi aldıklarını söylüyor. Yaz aylarıyla birlikte mutfaklarının daha da zenginleşeceğini belirten Duygu Karayaka, her alanda olduğu gibi kendi iş kollarında da iyi personelin başarıyı getirdiğini hatırlatıyor.

Ne yemeli? Bol çeşitli salataları, rotolar, kuzu tandır ve ciğer sarma Büyük Divan Lokantası’nın en çok ilgi gören ürünleri.

Duygu Karayaka, turistlerin lokantalarına büyük ilgi gösterdiğini söylüyor.

Neden gitmeli? Türk mutfağının özel yemeklerini tatmak için Büyük Divan Lokantası çok iyi bir alternatif.

Ne zaman gitmeli? Büyük Divan Lokantası 24 saat müşterilerinin hizmetinde.

KADIN ELİ DEĞİNCE… Nurettin Karayaka’nın kızı Duygu Karayaka, lokantanın kısa sürede bu noktaya gelme-

‘Mini Lezzet Dükkanı’ Sekko S Emel Bediz Gürsoy

ekko’nun sloganındaki ‘mini’ kelimesi sakın sizi yanıltmasın. Kapıyı aralayıp içeri girdiğinizde kendinizi bir anda büyük bir lezzet durağının içinde buluyorsunuz. Sekko, BUTTİM’de faaliyet gösteriyor. Ağırlıklı müşterileri sağlıklı şekilde formlarını korumak, ancak bunu yapar-

ken de hiçbir lezzeti kaçırmak istemeyenler. İşletmenin sahibi uzun yıllar profesyonel olarak medya camiasında yer alan, sonrasında hayallerinin peşinde koşarak bunu gerçeğe dönüştüren Emel Bediz Gürsoy. Sekko’da birçok alternatifi bulmak mümkün. Servis saat 07.30’da açık büfe kahvaltıyla

başlıyor. Kahvaltıda sunulan küçük ekmekler Sekko’nun ürünü. Öğle yemeğinde günün değişen menüsünün yanı sıra alakart hizmetinin sunulması mini lezzet dükkanının en bü-

Ne yemeli? Kıtır mantı, ıspanaklı piliç, çoban kavurma ve sufle mutlaka denenmeli.

Neden gitmeli? Bu sevimli mekanda lezzetli yemekleri tadıyor olmak sizi yoğun iş temposundan kısa süreliğine uzaklaştırıyor.

Ne zaman gitmeli? Servis saat 07.30’da açık büfe kahvaltıyla başlıyor 17.30’a kadar sürüyor.

yük ayrıcalığı. Beyaz Zambak hijyen belgeli Sekko’da öne çıkan yemeklerden ıspanaklı piliç, evde hazırlanan mantı, makarna çeşitleri ve çoban kavurmanın müdavimleri oldu duğunu söyleyebiliriz. Farklı tarzdaki terbiyeli bonfile dütar rüm, işletmenin önemli lezrü zetleri arasında… Sekko, açık ze büfe ve ‘özel’ salata çeşitleriyle bü de dikkat çekiyor. Paket servisinin olması vakit bulamavis yan, ancak lezzetli yemekleri ya kaçırmamak isteyenler için ka biçilmiş kaftan. bi Yoğunluk 12.00-14.00 saatleri arasında artıyor. Öğatl leden sonra cafe hizmeti de led veriliyor. Otopark sorunu olve m maması bazı iş toplantılarının da Sekko’ya taşınmasına vesile oluyor. Sekko’nun sahibi sil Emel Bediz Gürsoy, Sekko’yu Em şu sözlerle anlatıyor: “Burası

bizim evimiz gibi. Müşterilerimizin de bu kapıdan girdikten sonra kendilerini evlerinde hissetmelerini sağlamaya çalışıyoruz. Oturmuş bir müşterimiz var. Herkes birbirini tanıyor. Kaliteden ve hijyenden ödün vermiyoruz. ‘Yemeyeceğini yedirme’ prensibiyle hareket ediyoruz. Klasik esnaf lokantası olmadığımız için de müşterilerimiz kendilerini

Sekko’da farklı hissediyor. Bahar ve yaz aylarında bahçede yemek yemenin keyfi, bizi tercih edenleri iş yaşamının stresinden uzaklaştırıyor.” Sekko’ya ulaşmak çok kolay. Yolunuz BUTTİM’e düşerse mutlaka denemelisiniz. Merak edenler www.sekko. com.tr adresinden ‘mini lezzet dükkanı’nın kapısını aralayabilir.


PUSULA EK

SAYFA 06

PUSULA LEZZET MOLASI

6

14 - 20 NİSAN 2009

Bir prestij mekanı: Tike Uluslararası bir marka olmayı başarmış ilk Türk restoranlar zincirinin 18. halkası olarak Bursa’da Bademli Kavşağı’nda açılan Tike, daha çok işadamları arasında rağbet gören prestij mekan özelliği taşıyor.

B

u arada akşam yemeği kadar kaliteli ve çeşitli ancak daha ekonomik fiyatlı ‘Happy Lunch’ ve hafta sonları için Happy Brunch projelerini de uygulamaya koyan Tike, müdavimlerine 25 TL’ye sınırsız menü seçeneği sunuyor. Özellikle Happy Lunch uygulamasının Türkiye’de bir ilk olduğunu söyleyen Bademli Tike Restoran’ın Sahibi Lütfü Karabacak, iş görüşmelerinin genellikle öğle yemeklerinde yapıldığına dikkat çekti. Ekonomik krizin derinden hissedildiği Bursa’da kurulacak iş bağlantılarında başlattıkları Happy Lunch ile köprü olmaktan mutluluk duyduklarını da belirtti. 2008 yılı Mayıs ayının sonunda açılan restoran için yaklaşık 2,5 milyon dolar yatırım yapan Karabacak, 40 ki-

şinin hizmet verdiği Tike’nin modern sunumu, mimarisi, yemek ve servis kalitesi ile tercih edildiğini vurguladı. KREMA JAZZ CLUB Güneyin lezzet geleneğini seçkin bir hizmet anlayışıyla sunarak uluslararası bir marka olmayı başaran Tike’de, ayrıca Krema Brasserie ile bugüne kadar Bursa’da göz ardı edilen jazz müziğine hak ettiği ilgiyi kazandırmayı amaçladıklarını da söyledi. Kerem Görsev’in önderliğinde belli periyotlarla gerçekleştirilen jazz gecelerinde, birbirinden ünlü sanatçılar kulakların pasını siliyor. DÖRT KONSEPTLİ KOMPLEKS Temizlik konusundaki iddiasını açık mutfak konsepti ile ortaya koyan, Bademli Ne yemeli?

LEZZET MOLASI 14 - 20 NİSAN 2009 DİVİT TANITIM, REKLAM, DANIŞMANLIK YAPIM SAN. VE TİC. LTD. ŞTİ. ADINA İMTİYAZ SAHİBİ: CELİL İNCE GENEL YAYIN YÖNETMENİ: M.KORAY GÜRTAŞ YAYIN KOORDİNATÖRÜ

SORUMLU YAZI İŞLERİ MÜDÜRÜ

ESAT KAPLAN

DİLEK GÖRAL

HABER MÜDÜRÜ

EDİTÖR

SÜHA GÜRSOY

ELİF SEZGİN

GÖRSEL YÖNETMEN

REKLAM PAZARLAMA MÜDÜRÜ

ÜMİT İNCE

SEHER BİÇER

MÜŞTERİ TEMSİLCİSİ: AYDIN BİÇER, SEMRA KIZILDAĞ, GRAFİK TASARIM: GÜLŞEN KACAR ABONELİK: (0224 211 62 42) YÖNETİM YERİ: BUTTİM İş Merkezi A Blok Kat: 4 No: 1054 Osmangazi / BURSA Tel: 0224 211 62 42(pbx) Faks: 0224 211 55 94

YEREL SÜRELİ YAYIN - SALI GÜNLERİ YAYINLANIR

www.ekonomikpusula.com

haber@ekonomikpusula.com

BASKI: STAR MEDYA YAYINCILIK A.Ş. / İSTANBUL

Kavşağı’ndaki iki katlı, bahçeli modern işletmede dört konseptin iç içe bulunduğuna dikkat çeken Karabacak, şu bilgileri verdi: “Yeşil ve kırmızı salonda Tike hizmet veriyor. Startını yılbaşı akşamı verdiğimiz Krema Brasserie de ise jazz müzik performansları sergileniyor. Üçüncü konseptimiz ise kaz ciğeri, özel peynir, Alman ve İsviçre ekmeği, balzemik sirke gibi piyasada zor bulunan ürünlerin satılacağı gurme shop. Son olarak da şarap mahzeni. Önümüzdeki yıl 2 bin şişelik bir şarap kavı yapacağız. Uluslararası ve ulusal şarapları saklayacağız. Orada 20 kişilik bir de tadım bölümümüz olacak. Tadım akşamları düzenleyerek, tadılacak şaraplara uygun yemek menüleri sunacağız.” Öte yandan Tike’de çocukların eğlenceli vakit geçirmelerini sağlamak amacıyla oluşturulan özel oyuncak alanı ile çocuklu ailelerin de unutulmadığı mekanda sanat ve sanatçıları da düşündüklerini kaydeden Karabacak, alt ve üst salon duvarlarını sanatçılara açtıklarını belirtti. Karabacak, “Sanatçılarımız bu mekanda eserlerini sergileyebildikleri gibi satabiliyorlar da. Duvarlarımızı açarak aracılığını yaptığımız ve burada satılan sanat eserleri için hiçbir şey talep edil-

Tike kebap, küşleme (Kuzu Bonfile) ve Tike’nin olmazsa olmazı dondurmalı irmik helvası

Neden gitmeli? Tike markası, dekorasyonu kaliteli ve huzurlu ortamı bu mekanı özel kılıyor.

Ne zaman gitmeli? Her öğüne uygun seçenekler var. Happy Lunch menüsüyle öğle yemeklerinizi, Happy Brunch ile de pazar günlerinizi ödüllendirebilirsiniz.

Bursa’nın doğu aksında kaB lan Gürsu, Kestel, Barakla fakih ve Turanköy bölgelefa rinde kaliteli bir restoranın ri bulunmadığını savunan Kab rabacak, “Özellikle organize ra ssanayi bölgelerinin bulunduğu bu bölümde ileriki yıld

larda iş adamlarına yönelik biraz daha küçük bir konsept ile ‘Tike Business’ı açmayı düşünüyoruz. Ama önce buranın oturmasını bekliyoruz. Şayet talep olursa kentte başka lokasyonlar da kurabiliriz” dedi.

miyor Ama o aracılığın karkar miyor. şılığı kira ücreti oluyor” dedi DOĞUYA YÖNELECEK Sanayisi ve ihracata dayalı ekonomisi sayesinde önümüzdeki ilk 10 yıl içinde Bursa’nın 2-3 milyon daha göç alacağına dikkat çeken Lütfü Karabacak, Tike’nin Bursa’da bir işletme ile sınırlı kalmayacağını söyledi.

Tike Restoran’ın sahibi Lütfü Karabacak, yabancı ve üst düzey yöneticiler ile mühendislerin yaşadığı veya sürekli geldiği Bursa’da ünlü firmaların iş yemeklerini Tike’de verdiklerini, iş dünyasını temsil eden ciddi kurumların önemli konuklarını da işletmelerinde ağırladığını ifade etti.


PUSULA EK

SAYFA 07

PUSULA LEZZET MOLASI

14 - 20 NİSAN 2009

7

Denizden gelen lezzet Mudanya’daki Erol Balık’ın ünü; konumu, sıcak atmosferi ve özel ürünleriyle her geçen gün Türkiye’ye yayılıyor.

E

Erdoğan Oktay

rol Balık, son dönemde Bursa’nın en gözde balık lokantalarından biri. Mekana girdiğinizde ahşap doku insanın içini ısıtıyor. Sarmaşıklar doğal bir tat veriyor. Bunlara bir de güleryüz ve misafirperverlik eklenince popülerliğin nedeni çok iyi anlaşılıyor. Oktay ailesinin ana işi balıkçılık. Lezzet dünyasına Arnavutköy’de bulunan Filiz Restaurant’ı açarak girmişler. Sonrasında tuttukları balıkları pişirerek değerlendirme fikri ortaya çıkmış ve 1996 yılında Erol Balık doğmuş.

DENİZDEN MASAYA… Erol Balık’ın sahibi Erdoğan Oktay, gün ışırken soluğu denizde alıyor ve balığa çıkıyor. Şu anda müşterilerine sundukları balıkların yüzde 30’unu kendileri tutuyorlar. Erdoğan Oktay, bununla da yetinmeyip çoğu zaman mutfağa giriyor ve yemeklerle bizzat kendisi ilgileniyor. Oktay, çalışanlarıyla birlikte huzurlu bir ortam yarattıklarını, iş adamlarını, Bursa’nın seçkin simalarını ağırlamaktan büyük mutluluk duyduklarını söylüyor. Ürünlerinin tazeliğiyle öne çıktıklarını ifade

eden Oktay, bilinen deniz ürünlerinin yanı sıra akya balığından yaptıkları balık pastırması, hamsi kuşu, otlardan şevketi bostan ve hardal otu, tatlılardan da dondurmalı ev baklavasıyla farklı damak tatları yarattıklarını belirtiyor. Oktay, misafirlerine yerli kalamar ve ahtapot sunduklarının da altını çiziyor. MÜDAVİM SAYISI GİDEREK ARTIYOR Mekanı cazip kılan unsurlardan biri de harika deniz manzarası. 13 yıllık yeni bir işletme olmasına karşın Bursa’nın lezzet klasikleri arasına giren Erol Balık, Bursa dışından da birçok müşteriyi ağırlıyor. Gelenlerin memnuniyeti lokantanın müdavimlerinin sayısını her geçen gün artırıyor. Ünü giderek yayılan Erol Balık ulusal medyanın da ilgisini çekmiş. CNN Türk’te

Mehmet Yaşin’in hazırladığı Lezzet Durakları programının yolu da Mudanya’nın bu şirin mekanına düşmüş. Erol Balık’la ilgili hazırlanan program yakında yayınlanacak.

Ne yemeli? Tuzda balık, kırlangıç buğulama ve Helva Erdoğan Oktay’ın bizzat tavsiye ettiği ürünler.

Neden gitmeli? Mudanya’da geçireceğiniz keyifli bir günü Erol Balık lezzetiyle birleştirmek için bu şirin lokantayı tercih edebilirsiniz.

Ne zaman gitmeli? Servis gündüz 11.30’da başlıyor gece 11.30’a kadar devam ediyor. Hafta sonları rezervasyonla gitmekte fayda var.

Balık yemenin keyfini Erol Balık’ta yaşamak isteyenler özellikle haftasonları restorana adeta akın ediyor.

Kendi menünü kendin oluştur Bey Konağı, değişik konseptlerdeki bölümleriyle yemek, toplantı ve seminer organizasyonları için farklı alternatif ler sunuyor. Misafirler bu ilginç mekanda menülerini online olarak kendileri oluşturabiliyor.

B

ey Konağı Organizasyon Merkezi, Bursa’nın nostalji kokan mekanlarından. Eski bir Bursa konağının rekonstrüksiyonu olarak inşa edilen tesis, Botanik Park içinde yer alıyor. Önceleri içinde Neo Ottoman Pub gibi yepyeni konseptte bir bölüm barındıran Bey Konağı, daha sonra farklı açılımlara yöneldi ve bir organizasyon merkezi kimliği kazandı.

Bey Konağı Organizasyon Merkezi, her türlü beklentinizi karşılayacak farklı alternatifler sunuyor. Bey Konağı Organizasyon Merkezi, özel odalarıyla iş dünyasının yemekli toplantıları için ideal bir seçim.

İŞ TOPLANTILARI İÇİN İDEAL 800 kişilik bahçesi, 150 kişilik Rush Salonu, 220 kişilik Matbah Salonu, 30 kişilik Kırmızı Oda, 25 kişilik Beyaz Oda ve Sır Meyhanesi’yle

www.bursabeykonagi.com web sitesinde yer alan menü oluştur bölümüne girerek kendi mönünüzü kendiniz hazırlayabilirsiniz. İstenildiği takdirde listede olmayan yemekler de menüye dahil

ONLINE MENÜ HİZMETİ Mekanın önemli özelliklerinden biri misafirlerin menülerini online şekilde kendilerinin oluşturabilmesi.

edilebiliyor. Bey Konağı, pazartesi hariç her gün açık. Bey Konağı Organizasyon Merkezi’nin hem açık hem de kapalı alanlara sahip olması, tesisin yaz kış hizmet verebilmesine olanak tanıyor. BAHÇESİYLE DE GÖZDE Bey Konağı’nın genç patronu Akın Esgin, online menü seçme uygulamalarının büyük ilgi gördüğünü söylüyor. Esgin, mekanın her odasının farklı ambianslara sahip olduğunun altını çizerken, Bey Konağı’nın kimi zaman önemli iş toplantılarına kimi zaman evlilik tekliflerinin yapıldığı romantik yemeklere ev sahipliği yaptığına dikkat çekiyor. Esgin, evli bir çiftin mekandan çok etkilenip sembolik bir ikinci evlilik töreni gerçekleştirmesini Bey Konağı’nda yaşanan en ilginç olayı olarak anlatıyor. Bahçelerinin en gözde bölümlerinden biri olduğunu söyleyen Akın Esgin deneyimli personellerinin başarılarında önemli rol oynadığını ifade ediyor.


PUSULA EK

SAYFA 08

PUSULA LEZZET MOLASI

8

14 - 20 NİSAN 2009

Lezzetli bir mola için: Rosso Brasserie Aynı çatı altında farklı ambiyansları barındıran bir yaşam alanı olan Almira Hotel’de bulunan Rosso Brasserie, iş stresinden kurtulup dünya mutfaklarının faklı tatlarıyla keyifli bir lezzet yolculuğuna çıkacağınız özel bir mekan.

A

lmira Hotel, Güney Marmara Bölgesi’nin en çok tercih edilen oteli. Otel tam 22 yıldır konuklarına hoşgeldiniz diyor. Her şeyin koşulsuz misafir memnuniyeti üzerine yapıldığı Almira Hotel, sadece konaklanan değil konuklarının otel dışına çıkmadan her türlü ihtiyacını karşılayabilen mekanlarıyla da adından söz ettiriyor. Almira, aynı çatı altında farklı ortamların yaşanabileceği bir yaşam alanı. Otelde konukların zamanlarını keyifle geçirmeleri için her türlü detay düşünülmüş. Kendinizi özel hissedeceğiniz Lobby Bar, özel menülerin sunulduğu Rosso Brasserie ve şöminenin ışıltısında romantizmi doyasıya yaşacağınız Chimney Corner Almira’daki seçkin mekanlardan. Kadife A la Carte Restaurant, Türk ve dünya mutfağının en güzel lezzetlerini bir araya getiren

zengin menü seçenekleriyle ve sunulan kaliteli servisiyle özel bir seçenek. Alluna Havuzbaşı A La Carte Restaurant ise muhteşem Bursa manzarası, deniz ürünlerinden Uzakdoğu mutfağına kadar geniş mutfak

seçenekleri ve görsel zenginliği ile yaz sezonunun vazgeçilmezlerinden. İŞ STRESİNİ ROSSO BRASSERİE’DE ATIN Öğle yemeğinde hoş bir kaçamak yapmak isteyenler için Rosso Brasserie ideal bir mekan. Rosso Brasserie’de hergün saat 12.00 ile 15.00 arasında Happy Hours var. Mekan modern tasarımı ve ahşabın sıcaklığıyla keyif almanızı sağlıyor. İtalyan, Meksika ve İspanyol mutfağına ait Fajitas’dan Bruschetta’ya, Carpaccio’dan Ravioli ve Ganini’ye kadar zengin seçenekleri ve doyumsuz lezzetleriyle gelenleri etkiliyor.

Ne yemeli? Rosso Brasserie’de İtalyan yemeklerinin seçkin ürünleri konukların büyük beğenisini topluyor.

Neden gitmeli? İş stresinden sıyrılmak ve dünya mutfaklarına lezzet dolu bir yolculuk için Rossa Brasserie ideal bir mekan.

Ne zaman gitmeli? Rosso Brasserie’de her gün 12.00 – 15.00 arası Happy Hours var.

Diyet D menü ve diğer menü alternatifl te eri ile İtalyan ve Meksika si ağırlıklı bir mutfağa sahip olan o Rosso Brasserie, arkadaş to toplantıları, doğum günleri ve k keyifl i sohbetler için de doğru b adres, Modern dekorasyonu bir il kış bahçesi Rosso Brasseire ile al alışveriş sonrası yemek ya da

kahve molası verilebilecek uygun bir mekan. Dünyanın birçok değişik ülkesinden seçilmiş tatların seçildiği Rosso Brasserie’de iş yerinin stresi ve iş yoğunluğundan sıyrılabileceğiniz keyifli ve lezzet dolu bir yolculuk sizleri bekliyor.


PUSULA EK

SAYFA 09

PUSULA LEZZET MOLASI

14 - 20 NİSAN 2009

9

İskoçya’dan Güzelyalı’ya uzanan

Otantik bir yolculuk 45 yıl boyunca İstanbul Boğazı’nda yolcu taşıyan Turan Emeksiz gemisi, Otantik Gemi Otel adıyla Güzelyalı’da hizmet veriyor. Otantik Gemi Otel, dünyada bu konseptteki tek örnek niteliği taşıyor.

1

961 yılında İskoçya’nın Glasgow kentinde inşa edilen Turan Emeksiz gemisi, bugün Güzelyalı’da otel ve restoran olarak hizmet veriyor. Geminin 48 yıllık serüveninin en büyük bölümü İstanbul’da geçti. 45 yıl boyunca Kadıköy-EminönüSirkeci hattında yolcu taşıyan Turan Emeksiz, daha sonra BCR Turizm, Tekstil, İnşaat ve Sanayi AŞ. tarafından alınarak turizme kazandırıldı. Turan Emeksiz yolcu gemisi, bugün farklı konsepti ve dekorasyonuyla Bursa’nın en önemli turistik tesislerinden biri konumunda.

Çetin’in danışmanlığında yapıldı. Adeta yeniden doğan gemide, farkı tarzda restoranlar yer alması öngörülürken, 8 kez plan değişikliğine gidildi ve şimdiki otel-restoran ortaya çıktı. GÜVERTEDE EŞSİZ LEZZETLER Geminin kıç güvertesinde bulunan Güverte Restoran, eşsiz lezzetler eşliğinde günbatımını izlemenin keyfine varacağınız harika bir mekan. Yaz-kış denizle iç içe olacağınız Miyar Restoran da Otantik Gemi Otel’in iddialı bölümlerinden biri. Baş

Ne yemeli? Gemide pek çok farklı ürün var. Ama levrek ve somon ile yapılan balık şiş mutlaka tatmanız gereken bir yemek.

Neden gitmeli?

RESTORASYON 2 YIL SÜRDÜ BCR Turizm, Tekstil, İnşaat ve Sanayi AŞ. Yönetim Kurulu Başkanı Berat Tunakan ile Murat Mestan, iki yıl emek harcayarak Turan Emeksiz gemisinin bugünkü haline gelmesini sağlayan isimler. Restorasyon Mimar Hulki Türe tarafından Gemi İnşa Mühendisi Hidayet

üst güvertede bulunan restoran ise daha çok kokteyl, nişan ve özel toplantılar için kullanılıyor. Turan Emeksiz gemisinin makine ve kazan dairesi sökülerek oluşturulan Karina Salonu, oturma düzeni ile 170, sinema düzeninde 220 kişiyi ağırlayabiliyor. Eskiden geminin lüks mevkisi olan Alabanda Salon ise 40

DÜNYADAKİ TEK ÖRNEK Murat Mestan, Otantik Gemi Otel’in dünyada bu konseptteki tek örnek olduğunu belirtiyor. Mestan, dünyanın farklı bölgelerinde çeşitli gemi restoranlar bulunduğunu, ancak eskiyi orijinal halde dekore ederek yaratılan ve bağlı olan tek yolcu gemisinin Turan Emeksiz olduğunu söylüyor. Murat Mestan, 20 odalı otellerinin ve restoranlarının, iş dün-

yasının yurt dışından gelen misafirlerini övünerek ağırlayacakları bir mekan olduğunu vurgularken, Bursa’nın bu projeye sahip çıkması gerektiğini ifade ediyor. CNN Türk’de program yapan ünlü aşçı Mesut Erdoğan’ın sadece gıda üzerine danışmanlıklarını yaptığını belirten Mestan, hem deniz balıklarını hem de kültür balıklarını çok farklı sunumlarla müşterilerine ikram ettiklerini söylerken, titiz bir seçim ve iyi bir eğitimle hazırlanan personelin işletmeyi öne çıkaran özelliklerden biri olarak gösteriyor.

Ne zaman gitmeli? Otantik Gemi Otel’de günün her anında servis mevcut.

Tu Emeksiz Gemisi’nin Turan Otantik Gemi Otel’e O dönüşümünde Murat dö M Mestan’ın büyük emeği va var. Bu geminin dünyada bu konsepteki tek örnek oldu duğunu belirten Mestan, iş dü dünyasının misafirlerine öv övünerek ağırlayacakları bi bir mekan yarattıklarını ifa ifade ediyor.

Murat Mestan

kişi kapasiteli, teknik açıdan tam donanımlı bir toplantı salonu.

Eskiyi yaşamak ama konfordan kopmak istemiyorsanız, körfezde günbatımını izlemek ve benzersiz lezzetler tatmak istiyorsanız Otantik Gemi Otel ideal bir mekan.


PUSULA EK

SAYFA 10

PUSULA LEZZET MOLASI

10

14 - 20 NİSAN 2009

Placia’da sağlıklı lezzetler Holiday Inn Bursa’nın iddialı restoranı Placia, 2008 yılının aralık ayında renove edilerek yepyeni bir çehreye büründü. Placia konuklarına aralarında sağlıklı yaşam yemeklerinin de bulunduğu bol çeşit sunuyor.

Faydalı 11 yiyecek

P

ancar kanserle savaşıyor, nar suyu tansiyonu düşürüyor, kabak çekirdeği ömrü uzatıyor. Dünyaca ünlü beslenme uzmanı Jonny Bowden, herkesin kolaylıkla bulabileceği yiyecekleri açıkladı. Dünyadaki en sağlıklı 150 yiyecek adlı kitabı büyük ilgi gören ünlü beslenme uzmanı Jonny Bowden, önerdiği yiyecekler kolay bulunamayınca listeyi yeniledi. Daha önce de nelerin yenmesi ve yenmemesi üzerine pek çok liste hazırlayan Bowden’in kısa listesi, dünyanın en saygın gazetelerinden New York Times’ın internet sitesinde açıklandı ve en çok okunan haber oldu. İşte Jonny Bowden’a göre sağlık için en yararlı 11 besin: PANCAR: Bowden’ın ‘kırmızı ıspanak’ diye nitelediği pancarda, folik asitin yanı sıra kanserle savaşta önemli olan doğal kırmızı pigmentler bol miktarda bulunuyor. Pancarın taze, çiğ ve rendelenmiş olarak salatalarda kullanılması öneriliyor. LAHANA: Kanserle mücadele eden enzimleri destekleyen sülforafen, lahanada bol miktarda bulunuyor. Lahananın da salatalarda tüketilmesi yararlı bulunuyor. PAZI: Gözlerin korunmasında önemli olan ‘karatonaidle’ yüklü olan pazı, doğranmış ve zeytinyağında sotelenmiş olarak yenilebilir. TARÇIN: Kan şekeri ve kolestrolün kontrolünde yardımcı olan tarçının kahve gibi sıcak içeceklere serpilmesi öneriliyor.

NAR: Taze nar ya da nar suyunun tansiyonu düşürücü bir etkisi var, ayrıca antioksidant yüklü. ERİK KURUSU: Antioksidant yüklü olan erik kurusunun pestil olarak tüketilebilir. BALKABAĞI: Az kalori ile uzun sure tok tutan balkabağı, bağışıklık sistemini uyaran vitaminler yönünden de hayli zengin. Tarçın, hindistancevizi ve çok az tereyağı ile karıştırılarak yenmesi öneriliyor. KABAK ÇEKİRDEĞİ: Balkabağının en besleyici yeri çekirdeği. Kabak çekirdeği erken ölüm riskine karşı etkili bir magnezyum deposu. SARDALYA: Omega 3 yönünden zengin olan sardalya, tam bir kalsiyum deposu. Ayrıca demir, magnezyum, fosfor, potasyum, çinko, bakır ve manganezin yanı sıra B vitaminin tüm çeşitlerini içeriyor. ZERDEÇAL: ‘Baharatların süperstarı’ zerdeçalın, kansere ve iltihaplara karşı güçlü özellikleri var. Zerdeçal, sahanda yumurta ya da her türlü sebze yemeğinde kullanılabiliyor. YABAN MERSİNİ: Pek çok meyve ve sebzeyi dondurarak saklamak, besleyiciliklerini azaltsa da bu durum yaban mersini için geçerli değil. Yoğurt ya da sütle birlikte veya bademle beraber yenmesi önerilen yaban mersini iyi bir hafıza için şart.

2

000 yılı Temmuz ayında Uludağ Ünivesitesi Görükle Yerleşkesi’nde açılan Holiday Inn Bursa, InterContiHolid nenta nental Hotels Group zincirinin b bir parçası. Temiz havası, doğası, tarihi yerlere ve sanayi bölgesine yakınlığı ile iş adamları ve turistler için tercih sebebi olan Holiday Inn Bursa, modern ve kaliteli hizmet anlayışıyla ön plana çıkıyor. İş dünyasının gereksinimlerine uygun çözümler sunan Holiday Inn Bursa, toplantı ve organizasyonlar için 6 farklı salona sahip. Holiday Inn Bursa, lezzet konusunda da hayli iddialı. Otelin restaurantı Placia, 2008 yılının Aralık ayında renove edildi ve bambaşka bir çehre kazandı. Tüm gün açık olan Placia’da Türk ve uluslararası mutfaklardan leziz menüler sunuluyor. Sabah ve akşam, misafirlerine açık büfe sunan Placia Restaurant’ta alacarte menülerden de seçim yapmak mümkün. Restoranın Executive Chef ’i Ni-

Holiday Inn’in Executive Chef’i Nizamettin Ceylan, Pusula okurları için beyaz peynirli hardal soslu kereviz tarifini verdi.

zamett in Ceylan. Bursa’nın sebze ve meyve konusundaki zenginliğinin işlerini bir anlamda kolaylaştırdığını belirten Ceylan, altı aylık periyotlarda alacart menülerini değiştirdiklerini söylüyor. Ceylan, Placia Restaurant’ın spesyali olarak ilk sıraya Melisa buharında levreki koyuyor. Sağlıklı yaşam yemekleri konusunda da uzman olan Nizamettin Ceylan, Ekonomik Pusula okuyucularını çok özel bir yemek tarifiyle selamlıyor. BEYAZ PEYNİRLİ HARDAL SOSLU KEREVİZ

Witall Sağlıklı yaşam yemeği: 2 tatlı kaşığı hardal tohumu,

½ tatlı kaşığı hardal, ½ tatlı kaşığı sirke, 100 gr. beyaz peynir, 500 gr kereviz (kabuğu soyulup, ince şeritler halinde doğranmış) Kalın dipli küçük bir tavaya hardal tohumlarını koyup, tavayı ateşe oturtarak, tohumlarını çıtırdatmaya başlayıncaya kadar ısıtın.Tavayı ateşten alıp, hardal tohumlarını küçük bir kaseye aktararak hardal, sirke ve beyaz peyniri ekleyin ve krema kıvamını alıncaya kadar karıştırın. Kereviz şeritlerini geniş bir tabağa yerleştirip, üstlerine beyaz peynirli sosu dökerek, her yanları sosa bulanana kadar karıştırdıktan sonra servis yapın.

Ne yemeli? Placia Restaurant’ın spesyali olarak ilk sırada Melisa buharında levrek var. Restoranda sağlıklı yaşam için de seçenek çok.

Neden gitmeli? Şık ve seçkin bir mekanda canlı müzik eşliğinde akşam yemeklerini zevkle yemek için.

Ne zaman gitmeli? 3 öğün de yemek yiyebileceğiniz restorant, sabah kahvaltılarında açık büfe ve zengin çeşidiyle, her akşam uluslararası ve açık büfe çeşitleriyle hizmet vermekte.


PUSULA EK

SAYFA 11

PUSULA LEZZET MOLASI

14 - 20 NİSAN 2009

11

Tek rakibi Amasra’da Bizim Balıkçı Fahri Baba, önce iş adamlarının, ardından da lezzet avcılarının keşfettiği bir mekan. 23 farklı malzemeden yapılan salatasıyla dikkat çeken Bizim Balıkçı’nın bu alandaki tek rakibi Karadeniz’de.

D

emirtaş Organize Sanayi Bölgesi’nde faaliyet gösteren sanayici ve iş adamları ile yeni tatlar bulmak için kentin lezzet mekanlarını arayıp bulma konusunda uzmanlaşmış ‘gurme’ler, balık deyince ‘Bizim Balıkçı Fahri Baba’ der de başka bir şey demez! Ününü yaklaşık 40 yıllık deneyime borçlu olan Demirtaş’taki ‘Bizim Balıkçı Fahri Baba’nın kuruluş öyküsü hayli ilginç. Fahri Süzer, yani Fahri Baba tam 33 yıl Demirtaş’ta seyyar balıkçılık yaparak geçimini sağlamış. Bu sayede de kendisine geniş bir müşteri portföyü oluşturmuş. Fahri Baba’nın oğlu Tarık Süzer de babasının izinden gitmiş. Ancak

bir farkla… O müşterilerine balıkları pişirerek sunmayı düşünmüş. Bunun için de yıllarca hizmet verdiği turizm sektöründen koparak, babasına ithaf ettiği işletmeyi kurmuş. ‘BU LEZZETE BALIKLAMA DALACAKSINIZ’ Tarık Süzer, 5 yıldır Bursa’nın en önemli lezzet noktalarından birini işletiyor. Demirtaş Organize Sanayi

Bölgesi’nin yanı başındaki balık restoranı, ağırlıklı olarak sanayici ve işadamlarına hizmet veriyor. Tabii bu arada damak tadına önem veren ve yemek yapmanın da yemenin de bir sanat olduğunu düşünen lezzet avcıları keşfetmekte geç kalmamış ‘Bizim Balıkçı’yı. Biraz da bundan olsa gerek, işletme, lezzet konusunda hayli iddialı. Bu durum slogana bile yansımış: ‘Bu lezzete balıklama dalacaksınız.’ Tarık Süzer böylesine bir ilgiyle karşılaşacağını hiç ummadığını söylerken, sanayici ve iş adamlarına yönelik hizmet vermenin zorluklarına dikkat çekiyor ve “İşimiz hayli zor. Müşterilerimizin beklentileri çok yüksek. On-

ların beklediği kaliteyi sun- yor. Balık restoranı olmasına mak için uğraş veriyoruz” rağmen alkollü içecek servisi diyor. bulunmaması, ‘Bizim Balıkçı Fahri Baba’nın sadece lezzeti için tercih edildiğini ortaya TEK TERCİH NEDENİ LEZZET koyuyor. Müşteri portföylerinin süBalık menüsünde balık çorbası, fener kavurma, dil rekli geliştiğini anlatan Tarık kavurma, kemik üstü pisi, Süzer, “Buradan içeriye giren buğulama ve tuzda balık öne bir kişi yemeklerimizi tattıkçıkıyor. Tam 23 farklı malze- tan sonra mutlaka bir başkameden yapılan salata ‘Bizim sına bizi anlatıyor. Böylelikle Balıkçı Fahri Baba’nın övünç sürekli yenilenen bir müşteri kaynağı. Tarık Süzer, salata portföyümüz oluştu. Zor bir konusundaki tek rakipleri- kesime hitap ediyoruz. Kriz nin Amasra’daki bir restoran döneminde gözümüz kulağıolduğunu söylüyor. Yemeğin mız borsadan ya da dövizden ardından sunulan helvanın gelecek haberlere çevrilmiş formülü ise sır gibi saklanı- durumda. Ekonomik veriler iyi olduğu dönemde iş adamlarının da keyifleri yerinde. O zaman buraya gelip rahatlıkNe yemeli? la balıklarını yiyorlar. Onları Balık çorbası, salata, fener bugüne kadar memnun ettik kavurma ve kemik üstü pisi ki bizi tercih ediyorlar. Burarestoranın iddialı olduğu ya gelen bir daha gelmek için ürünlerden… gün sayıyor. Deniz kenarında yaşayıp, bizi tercih eden müşNeden gitmeli? terilerimiz bile var” diyor. İş temposundan uzaklaşıp

Tarık Süzer

denize yakın olmasanız bile balık yemenin keyfine varmak için ‘Bizim Balıkçı Fahri Baba’ alternatif lezzet duraklarınız arasında yer alabilir…

Ne zaman gitmeli? Servis 12.00 gibi başlıyor, akşam 21.30’a kadar devam ediyor. Yoğunluğun olduğu, müdavimlerinin uğradığı saat dilimi ise öğle 12.0014.00 arası…

Geleneksel lezzetler Merkez Divan’da M İş adamlarının öğle yemekleri için vazgeçemediği yerlerden biri olan Merkez Divan Lokantası, 75 yıllık bir geleneği sürdürüyor... erkez Divan Lokantası’nın serüveni 1924 yılında İbrahim Yelkenci’nin Ulu Cami’nin yanında açtığı Merkez Lokantası ile başladı. Uzun yıllar burada çalışarak ustalığı öğrenen Hasan Seyrekgelen, askerlik dönüşü Zeki Yazıcı ile birlikte Divan Lokantası’nı açtı. Büyük Kapalıçarşı yangınında iki dük-

kan da yanınca birleşme kararı alındı ve Tuz Pazarı’nda Merkez Divan doğdu. Köklü bir geleneğe sahip olan Merkez Divan, 1998 yılında Haldun Seyrekgelen tarafından Buttim’e taşındı.

BAŞARILI PERSONEL Merkez Divan Lokantası, iş adamlarının öğle yemekleri için vazgeçemediği yerlerHaldun Seyrekgelen

den biri. Lokantada özellikle öğle saatlerinde çok yoğun bir trafik yaşanıyor. Ancak deneyimli ve başarılı personel bu yükün altından kolaylıkla kalkıyor ve tüm müşterilere en iyi şekilde hizmet ediliyor. Haldun Seyrekgelen, 75 yıllık geçmişin verdiği sorumlulukla işin her aşamasını takip ediyor ve adeta çalışanları kadar efor sarfediyor. Temizliği Beyaz Zambak hijyen belgesiyle tescillenen mekanın başarısında Haldun Bey’in eşi Remziye Seyrekgelen’in de büyük payı var.

lerini de bulmak mümkün. Mekan zeytinyağlı yemekler ve tatlılar açısından da çok zengin. Bazı yemekler belli günlerde yapılıyor ve müdavimler dükkana hangi gün neyi bulacaklarını bilerek geliyor. Merkez Divan Lokantası’nın Buttim içine ve yakın çevreye paket servisi de var.

ZEYTİNYAĞLI SEÇENEKLERİ ÇOK FAZLA Mutfağını ağırlıklı olarak sulu Türk yemeklerinin oluşturduğu Merkez Divan Lokantası’nda ızgara çeşit-

Ne yemeli? Yoğurtlu kayseri köfte, hünkar beğendi, yaprak sarma, soğanlı et yahni, ciğer sarma, lahana dolma ve tatlılardan helva Merkez Divan Lokantası’nın artık klasikleşen lezzetleri.

Neden gitmeli? Merkez Divan Lokantası çeşit açısından çok zengin. Burada her damak zevkine uygun yemekler bulmak mümkün.

Ne zaman gitmeli? Lokantada gün sabah 07.30’da çorba servisiyle başlıyor ve 17.00’a kadar müşterilerine hizmet veriyor.

Özellikle öğle saatlerinde çok yoğun bir hareketlilik yaşanan Merkez Divan Lokantası’nın başarılı personeli tüm müşterilerine aynı özenle hizmet ederek görevlerini layıkıyla yerine getiriyor.


PUSULA EK

SAYFA 12

PUSULA LEZZET MOLASI

12

14 - 20 NİSAN 2009

Sanat ve lezzetin buluştuğu mekan Sanatı, şarap ve lezzetle buluşturan bir mekan var Bursa’da: Galerie Zafira.

B

ademli’deki en nezih ve sıcak mekanlardan biri olan Galerie Zafira, henüz 2 yıl önce kuruldu. Kentin gürültüsünden uzaklaşıp değişik tatlar denemek ve kaliteli bir servis isteyenlerin ilk tercihi haline gelerek, kısa sürede Bursa’nın seçkin isimlerinin uğrak mekanı oldu. Lezzetli bir öğle yemeği, romantik bir akşam yemeği. akşam üstü sıcak bir kahve ya da yemek sonrası birkaç kadeh içki için Zafira ideal bir mekan... İçeride 45, bahçesinde 100 kişiye kadar servis

sunulabilen Galerie Zafira, haftanın 7 günü açık. Servis öğle saatlerinde başlıyor ve gece 02.00’a kadar devam ediyor.

ZENGİN MENÜ Galerie Zafira’nın menüsünde, Türk ve dünya mutfaklarından çeşitli lezzetler, alkollü alkolsüz kokteyller ve kahve çeşitleri yer alıyor. Sıklıkla tercih edilen yemekleri arasında bonfile zafira, meksika steak ve zerdeçal soslu somon sayılabilir. Alkollü ve alkolsüz fresh kokteylleri ise denenmesi gereken tatlar arasında. ÖZEL GÜNLER İÇİN İDEAL Doğum günü, evlilik yıldönümü, kutlamalar ve kişisel partilerin sıklıkla yaşandığı

bir mekan olan Galerie Zafira, nişan yemekleri, grup yemekleri, iş yemekleri ve tanıtım kokteylleri için de ideal bir mekan. Şirket ve grup yemekleri için özel indirimler uygulanıyor. Soğuk kış aylarında eşsiz şömine keyfiyle yaz aylarında geniş yeşil bahçesiyle konuklarını ağırlayan Galerie Zafira’nın en önemli özelliği cafe-bar-restoran bölümünde Fransız ve Türk mutfağından lezzetler sunulurken, galeri bölümünde de iki ayda bir güncellenerek izlenime sunulan çağdaş sanat eserleri.

Ne yemeli? Bonfile zafira, Meksika steak ve zerdeçal soslu somon en çok tercih edilen yemeklerden.

Neden gitmeli? Sanat ve lezzeti buluşturan mekan, kentin gürültüsünden uzaklaşıp sanatsal tatlar almak ve çağdaş sanat eserlerini görmek isteyenlerin mutlaka gitmesi gereken bir yer.

Ne zaman gitmeli? Servis saat 12.00 gibi başlıyor ve gece saat 02.00’ye kadar devam ediyor.

B Bademli’de bulunan Galerie Zafira’nın hayli ilginç bir özelliği var. Ca Cafe-bar-restoran bölümünde misafirlere Fransız ve Türk mutfağğından lezzetler sunulurken, galeri bölümünde de iki ayda bir günce cellenerek izlenime sunulan çağdaş sanat eserleri bulunuyor.


Lezzet Molası