__MAIN_TEXT__

Page 1

LYCÉE

ANNE SOPHIE PIC HÔTELLERIE TOURISME

TOULON


LE MOT DU PROVISEUR FUTURS LYCEENS ET LYCEENNES, FUTURS ETUDIANTS ET ETUDIANTES,

tous trois ouverts à la clientèle sont autant de lieux d’apprentissage pour nos élèves.

Vous êtes attiré(e)s par les métiers de l’hôtellerie, de la restauration, des fleurs et du tourisme ? Alors venez nous rencontrer ! Le lycée Anne-Sophie PIC situé au coeur de Toulon à 5 minutes à pieds de la gare SNCF et du port, offre une palette des formations sans égale dans le département du Var. Ses formations du CAP au BTS en passant par des baccalauréats professionnels, le baccalauréat STHR, les mentions complémentaires et une classe de mise à niveau post-bac MANH, sont assurées par des professeurs de grandes qualités qui vous feront adhérer aux exigences des métiers de bouche et du tourisme.

L’ouverture vers l’internationale, la présence de trois sections européennes, anglais, espagnol et italien renforcent la qualité de nos formations.

Nous accueillons tous les ans près de 750 élèves, dont plus de 530 lycéens/lycéennes et plus de 220 étudiants/ étudiantes. Deux établissements voisins réservent à eux deux près de 60 places dans leur internat pour nos lycéens/lycéennes.

www.lycee-hotelier-toulon.com

Le lycée Anne-Sophie PIC est singulier à plusieurs titres : La tenue d’école, véritable élément de formation contribue au sentiment d’appartenance de ses élèves.   La configuration géographique, architecturale etmatérielle du lycée offre des conditions optimales de travail pour la réussite de toutes et tous. Ses trois restaurants d’application et pédagogiques

Ses multiples partenariats avec les acteurs et décideurs locaux contribuent à valoriser le parcours de nos lycéens/lycéennes et étudiants/étudiantes.

Un CAP fleuriste en formation initiale unique dans Var Vous voulez intégrer de grandes maisons de la gastronomie après vos études, travailler sur un paquebot, voyager, alors rejoignez-nous...! Nous vous apporterons une formation de qualité première marche vers des perspectives professionnelles épanouissantes. Relevez d’ors et déjà la date de notre prochaine journée « portes ouvertes » sur notre site internet : Vous aurez ainsi l’opportunité de visiter nos installations et d’échanger avec nos élèves, nos étudiants et nos professeurs. Si vous souhaitez découvrir nos formations, nous pouvons vous proposer des stages d’immersion durant votre année de 3ème notamment. Parlez-en à votre professeur principal. Une orientation réussie est une orientation concertée et choisie. Nous sommes à votre disposition par mail et téléphone pour répondre à vos questions. A bientôt dans nos murs !!!

Le Proviseur

1


SOMMAIRE Le mot du proviseur Anne-Sophie PIC et le lycée Hôtelier Les filières d’enseignements La structure du lycée Les diplômes préparés Les restaurants d’application Les équipements Toulon

p 01 p 04 p 06 p 08 p 10 p 11 p 12 p 14

Un Avenir sans frontière

FORMATIONS APRÈS LA 3ÈME CAP Fleuriste Vendeur CAP Pâtisserie CAP CS HCR CAP Cuisine BAC PRO Cuisine ou CSR BAC PRO Boulangerie Pâtisserie BAC TECHNO STHR

p 20 p 22 p 24 p 26 p 28 p 30 p 32

FORMATIONS POST-BAC Mise à Niveau BTS MHR BTS Tourisme Les Mentions Complémentaires

p 37 p 38 p 40 p 42

La presse en parle p 47 La taxe d’apprentissage p 48 Remerciements p 48

ASSOCIATION FRANÇAISE DES LYCÉES D’HÔTELLERIE ET DE TOURISME

LYCÉE DES MÉTIERS ANNE-SOPHIE PIC Hôtellerie - Tourisme à vocation internationale rue César Vézzani - BP 5517 - 83098 Toulon Cédex Tel : 04 94 09 70 80 - Fax : 04 94 09 70 82 Courriel : 0831453d@ac-nice.fr

3


Anne-Sophie

PIC

Soutient le lycée hôtelier depuis

2013 Le lycée toulonnais est le seul en France a rendre ainsi hommage à un chef vivant.

4


Le lycée hôtelier de Toulon a été rebaptisé lycée Anne-Sophie Pic. Le nouveau nom a été officialisé le jeudi 10 octobre 2013, lors d’une cérémonie en présence de Sylvia Pinel, ministre de l’Artisanat, du Commerce et du Tourisme, mais aussi en présence de représentants de l’État, d’institutionnels et de professionnels varois.

Le nom a été choisi après un référendum auprès des élèves et des équipes pédagogiques et administratives du lycée. «Anne-Sophie Pic est l’exemple de la réussite, son professionnalisme est reconnu dans le monde entier. Elle incarne la volonté de vivre de sa passion, Elle est le symbole d’un savoir-faire français», a commenté Sylvia Pinel.

Cet hommage particulier est avant tout une grande responsabilité, celle de donner l’envie aux élèves de se dépasser, de les inspirer et leur montrer que la cuisine française a beaucoup d’avenir. C’est un métier difficile, qui demande exigence et remise en question mais qui est passionnant et apporte du bonheur.

Anne-Sophie Pic

Article paru dans le magazine L’Hôtellerie Restauration, le vendredi 11 octobre 2013 et rédigé par Marie Tabacchi.

5


ANGLAIS obligatoire pour toutes les formations

LES FILIÈRES D’ENSEIGNEMENTS APRES LA 3EME FORMATIONS EN 2 ANS EN SECTION D’ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL : SAISIE DES VOEUX PAR LE COLLÈGE D’ORIGINE, PROCÉDURE INFORMATIQUE AFFELNET. CAP HCR (Hôtel-Café-Restaurant) (12 places)

CAP Cuisine (12 places)

CAP Pâtissier (24 places)

CAP Fleuriste-Vente (24 places)

FORMATIONS EN 3 ANS EN SECTION D’ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL : SAISIE DES VOEUX PAR LE COLLÈGE D’ORIGINE, PROCÉDURE INFORMATIQUE AFFELNET.

Baccalauréat Professionnel Restauration en 3 ans : (2 options possibles) - Commercialisation et services en restauration - Cuisine Baccalauréat Professionnel « Boulanger/Pâtissier » en 3 ans

FORMATION EN 3 ANS EN LYCÉE TECHNOLOGIQUE : SAISIE DES VOEUX PAR LE COLLÈGE D’ORIGINE, PROCÉDURE INFORMATIQUE AFFELNET. Baccalauréat STHR (Sciences et Technologie de l’Hôtellerie et de la Restauration) avec sections européennes Anglais /Italien/Espagnol et partenariat Marine Nationale

6


Section Euro Anglais / Italien / Allemand / Espagnol

(Bac pro et série technologique)

APRES LA TERMINALE générale ou technologique FORMATIONS EN 1 AN : RECRUTEMENT SUR DOSSIER PAR PROCÉDURE INTERNET PARCOURSUP. Mise à Niveau Hôtellerie (MANH), pour tout titulaire d’un baccalauréat non hôtelier désireux de préparer un BTS Management en Hôtellerie Restauration (2 langues vivantes exigées) FORMATION EN 2 ANS : RECRUTEMENT SUR DOSSIER PAR PROCÉDURE INTERNET PARCOURSUP. BTS Management en Hôtellerie Restauration, pour tout titulaire du baccalauréat technologique STHR (3 options : choix en 2ème année) BTS Tourisme : recrutement sur dossier par procédure internet PARCOURSUP

POURSUITE D’ETUDES au lycée APRÈS UN CAP OU BAC PRO MÉTIERS DE LA RESTAURATION ET DE L’HÔTELLERIE En 1 an : saisie des voeux par le lycée d’origine, procédure informatique AFFELNET : • Mention Complémentaire Employé Barman • Mention Complémentaire Employé Traiteur • Mention Complémentaire Cuisinier en Dessert de Restaurant APRÈS UN CAP OU BAC PRO BOULANGER-PÂTISSIER : Mention Complémentaire Pâtisserie APRÈS UN CAP PÂTISSIER : Bac Professionnel boulanger pâtissier candidature par positionnement interne et en fonction des places disponibles APRÈS UN CAP CUISINE/RESTAURANT : Bac pro cuisine/ restaurant : Candidature par position interne en fonction des places disponibles APRÈS UN BACCALAURÉAT STHR : BTS Management Hôtellerie Restauration POURSUITES D’ÉTUDES AU-DELÀ DU BTS : Une licence professionnelle Tourisme-Hôtellerie intitulée : « Licence Pro. Métiers du tourisme et des loisirs parcours Géopolitique Tourisme Innovations Durables » a ouvert à l’Université du Sud Toulon Var et accueille bon nombre d’étudiants issus de nos BTS. FORMATION CONTINUE : Le lycée accueille les formations du GRETA Tourisme Hôtellerie, site de la Garde

7


STRUCTURE DU LYCEE

4 CAP : - Fleuriste (F) - Pâtisserie (P) - Hôtel / Cuisine  Restaurant (HCR) - Cuisine (C)

2 BTS TOURISME

2 BTS TOURISME

(30 étudiants)

(30 étudiants)

1 BTS TOURISME

1 BTS TOURISME

(30 étudiants)

(30 étudiants)

MC Pâtisserie

MC Barman

MC Traiteur

MC CDR

(12 places)

(12 places)

(12 places)

(12 places)

3 BAC PRO : - Boulangerie / Pâtisserie (BP) - Cuisine (HC) - Restaurant (HR)

2 classe de 2nde STHR : Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration

8

2 CAP (F)

2 CAP (P)

2 CAP (HCR)

2 CAP (C)

1 CAP (F)

1 CAP (P)

CAP (HCR)

1 CAP (C)

(24 places) (24 places) (12 places) (12 places)


1 BTS MHR

2 BTS MHR

OPTION A, B ou C

OPTION A, B ou C

1 BTS MHR 1

2 BTS MHR 2

(28 étudiants)

(28 étudiants)

MAN H (30 étudiants)

T PR BP

T PR HC

T PR HR

T STHR 1

T STHR 2

1 PR BP

1 PR HC

1 PR HR

1 STHR 1

1 STHR 2

2 PR BP

2 PR HC

2 PR HR

2 STHR 1

2 STHR 2

(24 places)

(24 places)

(24 places)

(24 places)

(24 places)

9


LES DIPLÔMES PREPARES CAP CAP CAP CAP CAP

Fleuriste Pâtisserie HCR Cuisine

Bac Pro

Technologies en Hotellerie-Restauration

Cuisine Restauration Boulangerie / Pâtisserie

BTS

MC Mention

BTS Tourisme BTS MHR - Management en Hôtellerie-Restauration

MC Barman MC Traiteur MC Cuisinier en Dessert de Restaurant MC Pâtissier

Option A : Management d’unité de restauration Option B : Management d’unité de production culinaire

Option C : Management d’unité d’hébergement

10

Bac STHR Sciences et

Complementaire


RESTAURANTS D’APPLICATION Trois lieux pour découvrir notre professionnalisme « PROVENCE » « ALPES » « CÔTE D’AZUR »

Ouverts à la clientèle, sur le temps scolaire, du lundi au vendredi le midi et les mardis soir. Fermeture les week-ends et durant toutes les vacances scolaires Il est prudent de réserver. La boutique Traiteur et Pâtisserie est ouverte du lundi au vendredide 10h à 15h sans interruption.

11


LES ÉQUIPEMENTS

12

5

2

1

CUISINES PÉDAGOGIQUES

AMPHIS DE TECHNOLOGIE

ATELIER DE BOULANGERIE

1

1

3

CENTRE DE DOCUMENTATION ET D’INFORMATION

FOYER CAFÉTÉRIA AVEC UN ESPACE DÉTENTE

RESTAURANTS D’APPLICATION OUVERTS À LA CLIENTÈLE

1

2

1

SALLE DE RÉUNION ÉQUIPÉE MULTIMÉDIA

ATELIERS DE PÂTISSERIE

LABORATOIRE TRAITEUR


1

2

5

SALLE D’OENOLOGIE

ATELIERS D’ART FLORAL

SALLES INFORMATIQUES

1

1

1

SALLE INFORMATIQUE SPÉCIALISÉE TOURISME (GDS AMADEUS)

BAR PÉDAGOGIQUE OUVERT À LA CLIENTÈLE

BOUTIQUE TRAITEUR ET PÂTISSERIE OUVERTE À LA CLIENTÈLE

1

1

SALLE DE MUSCULATION

SALLE DE CONFÉRENCES (100 PLACES) ÉQUIPÉE MULTIMÉDIA

13


TOULON La rade de Toulon est une grande rade située sur la côte française de la Méditerranée, dans le Var en région Provence-Alpes-Côte-d’Azur. Elle est bordée par la métropole Toulon-Provence-Méditerranée et notamment les communes de Toulon, La Seyne et Saint-Mandrier. Utilisée depuis l’Antiquité par les navires grecs puis romains, elle abrite aujourd’hui le port civil et militaire de Toulon. Elle est entourée de plusieurs forts protecteurs, comme le fort de Six-Fours, encore utilisé, ainsi que plusieurs autres comme le fort de Balaguier maintenant réformés et constituant un important patrimoine militaire.

14


La rade la plus grande d’Europe 15


Bleu

Vert

Beau

Mediterranee

Provence

Patrimoine

Classée « station de Tourisme » depuis 2014, la ville de Toulon s’est lancée depuis de nombreuses années dans une politique de valorisation de ses plages et de ses équipements afin d’offrir un espace de loisirs et de détente d’excellente qualité.

La ville de Toulon est entourée par les « Monts toulonnais ». Les Monts toulonnais possèdent une altitude moyenne de 500 mètres et s’étendent sur une petite vingtaine de kilomètres, de Bandol à La Valette-du-Var. Ce qui donne un effet de barrière naturelle à l’ouest de Toulon, mais le brusque arrêt de la chaîne représenté par l’« à-pic » du mont Coudon permet une ouverture sur la plaine des Maures.

La Ville de Toulon possède un patrimoine important, riche de bâtiments ou d’éléments architecturaux prestigieux. Un patrimoine que la Ville s’attache à entretenir, restaurer et valoriser.

Plusieurs labels ont récompensé les actions menées par la Municipalité : « le Pavillon Bleu », « Tourisme et Handicaps » « Commune Touristique » et « Station Touristique ». Le port militaire de Toulon est le premier port de défense d’Europe et accueille 70% de la flotte française. Il abrite la ma jeure partie de la force d’action navale, comprenant le porte-avions Charles de Gaulle.

16

La plus haute montage qui entoure Toulon est le Mont Caume qui culmine à 804 mètres d’altitude, la moins élevée est le Massif du Cap Sicié avec 358 mètres d’altitude. Les Monts toulonnais sont aussi composés : du Baou de Quatre Ouros, du Gros-Cerveau, du Mont Faron, qui est le plus connu, et enfin du Mont Coudon.

Toulon recèle en effet nombre de trésors dont certains se dévoilent au fil des étroites rues de la basse ville. La plupart des places, ombragées de platanes ou d’oliviers, appartiennent à l’Histoire. Le célèbre marché du cours Lafayette, mélange de couleurs et de senteurs typiquement provençales, s’inscrit lui aussi dans le patrimoine toulonnais. Emblématique de tout un art de vivre, il traverse le centre ancien de tout son long, jusqu’au port. Là, des étals sont installés face à la mer à proximité de l’église Saint-François-de-Paule, autre fleuron du patrimoine toulonnais.


17


FORMATIONS APRÈS LA 3ÈME QUELLE QUE SOIT LA FORMATION, LE SAVOIR-ÊTRE EST UNE QUALITÉ INDISPENSABLE À ACQUÉRIR PENDANT SES ÉTUDES SCOLAIRES. COMME LE PRÉVOIT LE RÈGLEMENT INTÉRIEUR, POUR L’ENSEMBLE DES ENSEIGNEMENTS AUTRES QUE LES TRAVAUX PRATIQUES, NOS ÉLÈVES ET ÉTUDIANTS PORTENT UNE TENUE IMPOSÉE PAR L’ÉCOLE.

RÉGIME DES ÉTUDES Demi-Pensionnaire : Les élèves s’inscrivent dès la rentrée pour l’ensemble de l’année scolaire en choisissant le nombre de jours de repas. Le règlement se fait à la fin de chaque trimestre. Externe : Une carte de 10 repas rechargeable autant que de besoin sera prise par les familles dès la rentrée scolaire.

LES ÉTUDES SONT GRATUITES

Cependant, une des deux « tenues école » est à la charge de la famille (100 euros environ). Le trousseau de l’élève constitué d’une seconde tenue école, d’une tenue professionnelle, de chaussures pour les ateliers et de l’outillage. Celui-ci est financé conjointement par la Région et l’établissement.

19


Une formation en

2 ans

CAP FLEURISTE VENDEUR

TRAVAILLER DANS L’ART FLORAL • Chez un fleuriste indépendant ou franchisé • En rayon spécialisé d’un commerce polyvalent : grande distribution, jardinerie • En entreprise utilisant la prestation florale (entreprise de décoration, traiteur, hôtellerie)

QUALITÉS • Être autonome • Être rigoureux • Avoir le sens du commerce • Avoir un sens artistique • Avoir des qualités relationnelles

INTERNAT Possibilité limitée de places à l’Internat : au lycée Dumont d’Urville de Toulon ou, au collège du Fenouillet à La Crau.

MANIFESTATIONS Les élèves fleuristes participent à différentes manifestations : Portes ouvertes, défilé floral de la SICA à Hyères, forums, Téléthon, Tall-ship, América’s cup, décorations du lycée…

20


16

FORMATIONS EN ENTREPRISES

16 semaines obligatoires sur les 2 années : • 8 semaines pendant la première année. • 8 semaines pendant la seconde année. Les élèves peuvent être placés dans le Var et les départements limitrophes. SEMAINES Les enseignants font le suivi de EN cette Période de Formation en Milieu Professionnel (PFMP). ENTREPRISE

QUE FAIRE APRÈS LE CAP ? BREVET PROFESSIONNEL FLEURISTE (BP) en 2 ans de niveau IV (bac) Diplôme d’Etat en alternance en centre de formation d’apprentis (CFA)

CANDIDATURE Après une classe de 3ème générale, spécifique, professionnelle, SEGPA, EREA, MFR, cette formation s’adresse aux élèves qui veulent acquérir des bases professionnelles solides tout en suivant des études à un rythme dynamique (enseignement général, pratique professionnelle et formation en entreprise). La procédure AFFELNET (Affectation des Elèves par le NET) est en vigueur pour l’affectation posttroisième (ou la réorientation post-seconde). Ce système académique, conçu pour être en conformité avec les objectifs nationaux d’égalité de traitement et de simplification est entièrement informatisé et prend en compte, pour chaque candidature, un ensemble de critères préalablement définis. La saisie des données est faite par le collège d’origine. Cette procédure a lieu en juin et génère une liste d’admission (24 élèves), de non admis et d’une liste d’attente.

BOURSES NATIONALES La classe de première année de CAP ouvre droit au bénéfice des bourses nationales du second degré. Les demandes doivent être déposées entre le mois de mars et le mois de juin auprès de l’établissement d’origine. Si l’élève est déjà boursier en 3ème, le transfert s’effectuera, après vérification des ressources, entre établissements.

BREVET DE MAITRISE FLEURISTE (BM) de niveau III (bac+2) (après obtention d’un BP fleuriste) Également dispensé en CFA, le BM fleuriste est le seul parcours dans ce domaine à délivrer un bac+2. Le BM sanctionne une double qualification : la maîtrise du métier de fleuriste et la qualification de chef d’entreprise.

BAC PROFESSIONNEL * en 2 ans avec un dossier de passerelle • Bac pro Commerce • Bac pro Accueil - Relation Clients et Usagers (ARCU) • Bac pro Vente (prospection, négociation, suivi de clientèle) * en 3 ans et uniquement en alternance.

BAC PRO TECHNICIEN CONSEIL, VENTE DE PRODUITS DE JARDIN Ce baccalauréat professionnel se réalise après le CAP Fleuriste. Spécialiste de la vente, le titulaire de ce bac est à même de conseiller les clients, d’assurer la vente de plantes et de produits de jardin et d’encadrer une équipe de vendeurs.

21


Une formation en

2 ans

CAP PATISSERIE L’INSERTION PROFESSIONNELLE Après une classe de 3ème générale, professionnelle, EREA, cette formation s’adresse aux élèves qui veulent acquérir des bases professionnelles solides tout en suivant des études à un rythme dynamique (enseignement général, pratique professionnelle et formation en entreprise). Ce CAP est un diplôme qualifiant, permettant à ceux qui le souhaitent, d’entrer dans la vie active et d’exercer le métier de Pâtissier dans différents secteurs : artisanal, hôtellerierestauration, industrie agroalimentaire, grande ou moyenne distribution, restauration de collectivité… Le Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail. Spécialiste des recettes sucrées, le Pâtissier sait choisir les bons ingrédients et doser avec précision. Il doit aussi faire preuve de créativité artistique pour la décoration de ses pâtisseries : fleurs en sucre, glaçage, chocolat, nougatine… Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu’à la fabrication et à la conservation des productions réalisées. Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente participant ainsi à l’acte de vente. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle

22


CANDIDATURE La procédure AFFELNET (AFFectation des Elèves par le NET) est désormais en vigueur pour l’affectation post-troisième (ou la réorientation post-seconde). Ce système académique, conçu pour être en conformité avec les nouveaux objectifs nationaux d’égalité de traitement et de simplification, est entièrement informatisé et prend en compte, pour chaque candidature, un ensemble de critères préalablement définis. La saisie des données est faite par les collèges d’origine. Cette procédure a lieu en juin, selon un calendrier fixé chaque année par une circulaire de la Direction Académique, et génère une liste d’admis (24 admis), une liste de non admis et une liste d’attente.

BOURSES NATIONALES

16

SEMAINES EN ENTREPRISE

FORMATIONS EN ENTREPRISES

La classe de première année de CAP ouvre droit au bénéfice des bourses nationales du second degré. Les demandes doivent être déposées en JANVIER auprès de L’établissement d’origine. Si l’élève est déjà boursier en 3ème, le transfert s’effectuera, après vérification des Ressources, entre établissements. Veuillez retirer les Imprimés en JANVIER auprès de l’établissement d’origine.

Les élèves sont placés en stage en milieu professionnel pour une période de 16 semaines, réparties sur l’ensemble du cycle. Les lieux de stages sont choisis par le Lycée ou les familles, en concertation avec le Lycée.

QUE FAIRE APRÈS LE CAP ? ENTRER DANS LA VIE PROFESSIONNELLE MENTION COMPLÉMENTAIRE BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL VENDEURS

23


Une formation en

2 ans

CAP CS HCR COMMERCIALISATION ET SERVICES EN HÔTEL-CAFÉ-RESTAURANT L’INSERTION PROFESSIONNELLE Après une classe de 3ème générale, professionnelle, SEGPA, EREA, MFR, cette formation s’adresse aux élèves qui veulent acquérir des bases professionnelles solides tout en suivant des études à un rythme dynamique (enseignement général, pratique professionnelle et formation en entreprise). Ce CAP est un diplôme qualifiant, le titulaire de ce diplôme : • Contribue à l’accueil et au bien-être d’une clientèle française et étrangère • Réalise des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant et met en oeuvre les techniques spécifiques à l’activité • Contribue à la commercialisation des prestations • Respecte les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur ; sa pratique professionnelle est respectueuse de l’environnement • Contribue au bon fonctionne ment de l’établissement. Ses secteurs seront : • Tous secteurs de la restauration cafébrasserie, et hôtellerie. Mais aussi : Résidence médicalisée et maison de retraite santé et bien-être, village de vacances, parc de loisirs, restauration embarquée, etc…

24


CANDIDATURE La procédure AFFELNET (AFFectation des Elèves par le NET) est désormais en vigueur pour l’affectation post-troisième (ou la réorientation post-seconde). Ce système académique, conçu pour être en conformité avec les nouveaux objectifs nationaux d’égalité de traitement et de simplification, est entièrement informatisé et prend en compte, pour chaque candidature, un ensemble de critères préalablement définis. La saisie des données est faite par les collèges d’origine. Cette procédure a lieu en juin, selon un calendrier fixé chaque année par une circulaire de la Direction Académique, et génère une liste d’admis (12 admis) et une liste d’attente.

BOURSES NATIONALES

14

SEMAINES EN ENTREPRISE

FORMATIONS EN ENTREPRISES

La classe de première année de CAP ouvre droit au bénéfice des bourses nationales du second degré. Les demandes doivent être déposées en JANVIER auprès de L’établissement d’origine. Si l’élève est déjà boursier en 3ème, le transfert s’effectuera, après vérification des Ressources, entre établissements. Veuillez retirer les Imprimés en JANVIER auprès de l’établissement d’origine.

Les élèves sont placés en stage en milieu professionnel pour une période de 14 semaines, réparties sur l’ensemble du cycle. Les lieux de stages sont choisis par le Lycée ou les familles, en concertation avec le Lycée

QUE FAIRE APRÈS LE CAP ? ENTRER DANS LA VIE PROFESSIONNELLE

14

MENTION COMPLÉMENTAIRE BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL SEMAINES EN ENTREPRISE

25


Une formation en

2 ans

CAP CUISINE L’INSERTION PROFESSIONNELLE Après une classe de 3ème générale, professionnelle, SEGPA, EREA, MFR, cette formation s’adresse aux élèves qui veulent acquérir des bases professionnelles solides tout en suivant des études à un rythme dynamique (enseignement général, pratique professionnelle et formation en entreprise). Ce CAP est un diplôme qualifiant, le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l’approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d’élaborer un mets ou assemble des produits pré élaborés. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d’oeuvre, sauces, desserts...) qu’il met en valeur lors du dressage de l’assiette. Il est capable d’élaborer un menu. Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d’hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s’adapter à de fortes contraintes horaires.

26


CANDIDATURE La procédure AFFELNET (Affectation des Elèves par le NET) est désormais en vigueur pour l’affectation posttroisième (ou la réorientation post-seconde). Ce système académique, conçu pour être en conformité avec les nouveaux objectifs nationaux d’égalité de traitement et de simplification, est entièrement informatisé et prend en compte, pour chaque candidature, un ensemble de critères préalablement définis. La saisie des données est faite par les collèges d’origine. Cette procédure a lieu en juin, selon un calendrier fixé chaque année par une circulaire de la Direction Académique, et génère une liste d’admis (12 admis), de non admis et une liste d’attente.

BOURSES NATIONALES

14

SEMAINES EN ENTREPRISE

FORMATIONS EN ENTREPRISES

La classe de première année de CAP ouvre droit au bénéfice des bourses nationales du second degré. Les demandes doivent être déposées en JANVIER auprès de L’établissement d’origine. Si l’élève est déjà boursier en 3ème, le transfert s’effectuera, après vérification des Ressources, entre établissements. Veuillez retirer les Imprimés en JANVIER auprès de l’établissement d’origine.

Les élèves sont placés en stage en milieu professionnel pour une période de 14 semaines, réparties sur l’ensemble du cycle. Les lieux de stages sont choisis par le Lycée ou les familles, en concertation avec le Lycée

QUE FAIRE APRÈS LE CAP ? ENTRER DANS LA VIE PROFESSIONNELLE

14

MENTION COMPLÉMENTAIRE BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL SEMAINES EN ENTREPRISE

27


Une formation en

3 ans

BAC PRO CUISINE OU

CSR

COMMERCIALISATION ET SERVICES EN RESTAURATION

L’INSERTION PROFESSIONNELLE Il choisit dès la première année, entre la dominante Restaurant (Service et Commercialisation) ou la dominante Cuisine (Organisation et Production Culinaire). Un palier intermédiaire qualifiant est prévu à la fin de la classe de première. Le Bac Professionnel est un diplôme qualifiant, dont la vocation première est l’insertion dans la vie active dans des fonctions telles que maître d’hôtel, chef de rang, chef de partie, 1er commis, chef de cuisine… La formation se caractérise par une bonne appréhension des concepts et synthèses techniques. Le titulaire du Bac Professionnel Restauration est un professionnel très qualifié, immédiatement opérationnel dans les activités de production culinaire et de service. Il est capable de s’adapter, à terme, à des fonctions d’animation, de conception et de production de prestations de qualité et ce dans tous les secteurs et toutes les formes de restauration (commerciale, sociale, collective…)

28


CANDIDATURE La procédure AFFELNET (AFFectation des Elèves par le NET) est désormais en vigueur pour l’affectation post-troisième (ou la réorientation post-seconde). Ce système académique, conçu pour être en conformité avec les nouveaux objectifs nationaux d’égalité de traitement et de simplification, est entièrement informatisé et prend en compte, pour chaque candidature, un ensemble de critères préalablement définis. La saisie des données est faite par les collèges d’origine. Cette procédure a lieu en juin, selon un calendrier fixé chaque année par une circulaire de la Direction Académique, et génère une liste d’admis, de non admis et une liste d’attente.

BOURSES NATIONALES

20 SEMAINES EN ENTREPRISE

FORMATIONS EN ENTREPRISES

La classe de seconde professionnelle ouvre droit au bénéfice des bourses nationales du second degré. Les demandes doivent être déposées en JANVIER auprès de L’établissement d’origine. Si l’élève est déjà boursier en 3ème, le transfert s’effectuera, après vérification des Ressources, entre établissements. Veuillez retirer les Imprimés en JANVIER auprès de l’établissement d’origine.

Les élèves sont placés en stage en milieu professionnel pour une période de 20 à 22 semaines, réparties sur l’ensemble du cycle. Les lieux de stages sont choisis par le Lycée.

QUE FAIRE APRÈS LE BAC PRO ? ENTRER DANS LA VIE PROFESSIONNELLE

14

B.T.S. MANAGEMENT HÔTELLERIE-RESTAURATION UNE MENTION COMPLÉMENTAIRE TRAITEUR MENTION COMPLÉMENTAIRE SEMAINES EN ENTREPRISE EN DESSERT DE RESTAURANT UNE MENTION COMPLÉMENTAIRE BARMAN

29


Une formation en

3 ans

BAC PRO BOULANGERIE PATISSERIE L’INSERTION PROFESSIONNELLE LA MAIN À LA PÂTE Impossible d’exercer ce métier sans motivation. Il faut posséder une sensibilité culinaire et avoir envie de partager son savoir-faire avec ses clients. Pour fabriquer un pain, des viennoiseries et des pâtisseries de qualité, le boulangerpâtissier doit être habile de ses mains et rigoureux, respectueux des recettes et des temps de pétrissage, de fermentation et de cuisson des diverses réalisations. ARTISAN MAIS AUSSI GESTIONNAIRE S’il est son propre patron, le boulanger s’occupe aussi du suivi des ventes, des commandes auprès des fournisseurs, de l’encadrement des personnels de vente et de fabrication....

Le Lycée Anne-Sophie Pic a remporté La finale du Trophée de l’Excellence en Boulangerie-Pâtisserie - 2019. Bravo à Amélie, Ema et Léa, nos lauréates ! 30


CANDIDATURE La procédure AFFELNET (AFFectation des Elèves par le NET) est désormais en vigueur pour l’affectation post-troisième (ou la réorientation post-seconde) . Ce système académique, conçu pour être en conformité avec les nouveaux objectifs nationaux d’égalité de traitement et de simplification, est entièrement informatisé et prend en compte, pour chaque candidature, un ensemble de critères préalablement définis. La saisie des données est faite par les collèges d’origine. Cette procédure a lieu en juin, selon un calendrier fixé chaque année par une circulaire de la Direction Académique, et génère une liste d’admis, de non admis et une liste d’attente.

BOURSES NATIONALES

20 SEMAINES EN ENTREPRISE

FORMATIONS EN ENTREPRISES

La classe de seconde professionnelle ouvre droit au bénéfice des bourses nationales du second degré. Les demandes doivent être déposées en JANVIER auprès de L’établissement d’origine. Si l’élève est déjà boursier en 3ème, le transfert s’effectuera, après vérification des Ressources, entre établissements. Veuillez retirer les Imprimés en JANVIER auprès de l’établissement d’origine.

Les élèves sont placés en stage en milieu professionnel pour une période de 20 à 22 semaines, réparties sur l’ensemble du cycle. Les lieux de stages sont choisis par le Lycée ou les familles, en concertation avec le Lycée.

QUE FAIRE APRÈS LE CAP ? ENTRER DANS LA VIE PROFESSIONNELLE PRÉPARER UNE MENTION COMPLÉMENTAIRE PÂTISSERIE

31


Une formation en

3 ans

BAC TECHNO STHR

SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION L’INSERTION PROFESSIONNELLE La série STHR se fonde sur la complémentarité entre l’enseignement général visant à assurer à tous les élèves une culture générale en phase avec les objectifs du lycée et un enseignement technologique polyvalent pour acquérir les compétences, attitudes et comportements recherchés par la profession. Le baccalauréat de la série STHR nécessite une poursuite d’études en BTS hôtellerie-restauration parce qu’il donne une formation technologique et générale et non pas professionnelle. En classe de seconde, les élèves découvrent le secteur de l’hôtellerie et de la restauration dans sa diversité. En classe de première puis terminale, ces enseignements spécifiques sont approfondis pour apporter toute la dimension scientifique nécessaire à la formation des élèves et à leur poursuite d’études, notamment en BTS. La réversibilité des parcours à l’issue de la classe de seconde est possible. En effet, la seconde de la série STHR rénovée, bien que spécifique, permet aux élèves de construire les compétences communes à celles bâties en classe de seconde générale et technologique. Dès la seconde technologique, un enseignement spécifique des langues peut être envisagé pour préparer la mention européenne au Baccalauréat. Durant ces trois années, l’élève sera au coeur de son apprentissage : - en découvrant le milieu professionnel grâce aux nombreuses sorties pédagogiques (hôtels, restaurants, domaines vinicoles, marchés,…). - en participant à diverses rencontres avec des artisans passionnés (vignerons, fromagers, pêcheurs, éleveurs, cuisinier,….).


CANDIDATURE La procédure AFFELNET (AFFectation des Elèves par le NET) est désormais en vigueur pour l’affectation post-troisième (ou la réorientation post-seconde). Ce système académique, conçu pour être en conformité avec les nouveaux objectifs nationaux d’égalité de traitement et de simplification, est entièrement informatisé et prend en compte, pour chaque candidature, un ensemble de critères préalablement définis. La saisie des données est faite par les collèges d’origine. Cette procédure a lieu en juin, selon un calendrier fixé chaque année par une circulaire de la Direction Académique, et génère une liste d’admis (48 admis), de non admis et une liste d’attente.

BOURSES NATIONALES

2

FORMATIONS EN ENTREPRISES

La classe de seconde technologique ouvre droit au bénéfice des bourses nationales du second degré. Les demandes doivent être déposées en JANVIER auprès de L’établissement d’origine. Si l’élève est déjà boursier en 3ème, le transfert s’effectuera, après vérification des Ressources, entre établissements. Veuillez retirer les Imprimés en JANVIER auprès de l’établissement d’origine.

DEUX STAGES DE 4 SEMAINES CHACUN

SEMAINES EN ENTREPRISE

sont obligatoires pendant le cycle du Baccalauréat Technologique « STHR ». Ils se déroulent durant les classes de seconde et première dans le secteur d’activités désiré par l’élève (cuisine, restaurant, hébergement). Les lieux de stages sont choisis par le Lycée et répartis sur tout le territoire national ou européen.

QUE FAIRE APRÈS LE BAC TECHNO ? PRÉPARER UN BTS HÔTELLERIE- RESTAURATION OU UN BTS RESPONSABLE HÉBERGEMENT OU UNE MENTION COMPLÉMENTAIRE SE RÉORIENTER VERS TOUTE AUTRE VOIE OUVERTE AUX BACHELIERS

33


FORMATIONS POST-BAC QUELLE QUE SOIT LA FORMATION, LE SAVOIR-ÊTRE EST UNE QUALITÉ INDISPENSABLE À ACQUÉRIR PENDANT SES ÉTUDES SCOLAIRES. COMME LE PRÉVOIT LE RÈGLEMENT INTÉRIEUR, POUR L’ENSEMBLE DES ENSEIGNEMENTS AUTRES QUE LES TRAVAUX PRATIQUES, NOS ÉLÈVES ET ÉTUDIANTS PORTENT UNE TENUE IMPOSÉE PAR L’ÉCOLE.

RÉGIME DES ÉTUDES Demi-Pensionnaire : Les élèves s’inscrivent dès la rentrée pour l’ensemble de l’année scolaire en choisissant le nombre de jours de repas. Le règlement se fait à la fin de chaque trimestre. Externe : Une carte de 10 repas rechargeable autant que de besoin sera prise par les familles dès la rentrée scolaire.

LES ÉTUDES À LA CHARGE DE LA FAMILLE Pour les élèves de Mise à Niveau, il est estimé à 600 euros environ. Pour le BTS Tourisme, une participation est à la charge des familles pour le voyage d’étude, les frais de reprographie, les sorties pédagogiques et les frais de scolarité (610 euros environ) Les livres sont fournis gratuitement par l’établissement.

35


Agence de communication de l’enseignement

-01

DESIGN.

-02

PRINT.

-03

EVENT.

ekole.fr

-04

DIGITAL.


MISE À NIVEAU Une formation en

8

Le cycle est de 1 an AVANT L’INTÉGRATION EN BTS MANAGEMENT EN HÔTELLERIE-RESTAURATION

FORMATIONS EN ENTREPRISES

Les étudiants sont placés en stage, pour une période de 8 semaines à la fin de la classe de Mise à Niveau, en France ou à l’Etranger, afin d’approfondir leurs connaissances en milieu réel. SEMAINES

EN ENTREPRISE

1 an

L’INSERTION PROFESSIONNELLE L’ANNÉE DE MISE À NIVEAU EST INDISPENSABLE À TOUT ÉLÈVE TITULAIRE D’UN BACCALAURÉAT NON HÔTELIER, PRÉALABLEMENT AU CYCLE DU B.T.S. HÔTELLERIERESTAURATION. Cette année de Mise à Niveau est essentiellement consacrée à la découverte et à l’apprentissage des disciplines techniques et professionnelles dans les trois secteurs classiques d’intervention de l’hôtellerie (cuisine, service, héberge qu’à des matières telles que gestion, sciences appliquées ou langues, indispensables à l’hôtellerie.

QUE FAIRE APRÈS LE BTS ? ENTRER DANS LA VIE PROFESSIONNELLE PRÉPARER UN B.T.S. HÔTELLERIE-RESTAURATION OU UNE MENTION COMPLÉMENTAIRE SE RÉORIENTER VERS TOUTE AUTRE VOIE OUVERTE AUX BACHELIERS CANDIDATURE La formation est accessible, sous réserve d’aptitude Médicale, aux titulaires d’un baccalauréat général, Technologique non hôtelier ou professionnel (à dominante service, restaurant ou cuisine). Les candidatures sont à faire suivant la procédure officielle. L’étude des dossiers permettra d’établir une liste Principale d’environ 34 étudiants ainsi qu’une liste Supplémentaire.

BOURSES NATIONALES La classe de Mise à Niveau ouvre droit au bénéfice des bourses. Il s’agit d’un dossier social étudiant qui permet de demander à la fois une bourse sur critères sociaux et un logement en résidence universitaire. se connecter sur le site : www.crous-nice.fr à partir de janvier. C’est une démarche indispensable pour préparer sa rentrée dans les meilleures conditions

37


Une formation en

2 ans

BTS MHR

MANAGEMENT EN HÔTELLERIE RESTAURATION

L’INSERTION PROFESSIONNELLE Le B.T.S. Management en Hôtellerie-Restauration prépare essentiellement à des emplois de maîtrise et de cadres dans les secteurs de l’Hôtellerie et de la Restauration, traditionnelle ou collective. Le contenu et les méthodes d’enseignement préparent les étudiants à la diversification sans cesse accrue des fonctions et des responsabilités dans ce secteur. Le titulaire du B.T.S Hôtellerie-Restauration est à même d’assurer la responsabilité d’un service vis à vis de la clientèle et de la direction, de fidéliser et de développer la clientèle. Il organise, dirige, contrôle le travail de l’équipe ou de la brigade. Il prend des décisions tactiques en application des orientations stratégiques de la direction. Outre les compétences techniques correspondant à l’option choisie, il possède des aptitudes d’organisateur et de gestionnaire. Il a le sens du contact et de la relation autant au sein de l’équipe que vis à vis de la clientèle.

L’OPTION A Management d’unité de restauration lui permet d’être formé aux méthodes commerciales et marketing et à la gestion financière d’un restaurant. Il est formé aux différentes techniques de restauration, à la gestion des achats, de la réception et du stockage de marchandises.

L’OPTION B - Management d’unité de production culinaire lui permet d’apprendre la science et la technologie des activités de la restauration : nutrition, diététique, hygiène, sécurité. Il a aussi acquis des compétences en procédés et en équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture, y compris la production industrielle.

L’OPTION C - Management d’unité d’hébergement lui permet d’étudier la gestion d’un hôtel, les différents types de clientèle, les études de marché, les procédures utilisées dans un hôtel, en matière de gestion du personnel, de la réception et des étages.

38


CANDIDATURE La formation est accessible, sous réserve d’aptitude médicale, aux titulaires d’un Bac Technologique hôtellerie ou après validation d’une classe de Mise à Niveau mais également aux titulaires d’un bac professionnel « Cuisine « ou « Service ». Les candidatures sont à faire suivant la procédure officielle sur la plateforme « PARCOURSUP ». De mi janvier à mi mars. L’étude des dossiers permettra d’établir une liste principale d’environ 70 étudiants et une liste d’attente. N.B. : la 1ère année de BTS est en « tronc commun ». Le choix d’option n’est donc pas à formuler au moment du dépôt de la candidature.

BOURSES NATIONALES

18

SEMAINES EN ENTREPRISE

FORMATIONS EN ENTREPRISES

La classe de 1ére année de BTS ouvre droit au bénéfice des bourses. Il s’agit d’un dossier social étudiant qui permet de demander à la fois une bourse sur critères sociaux et un logement en résidence universitaire. Inscription sur le site : www.crous-nice.fr à partir de janvier. C’est une démarche indispensable pour préparer sa rentrée dans les meilleures conditions.

Les étudiants sont placés en stage, pour une période de 16 à 18 semaines en fin de 1ère Année, en France ou à l’Etranger, afin d’approfondir leurs connaissances en milieu réel. Ce stage est la base de l’épreuve d’examen intitulée « Conduite du projet entrepreneurial », rédaction d’un rapport de stage et soutenance devant un jury.

QUE FAIRE APRÈS LE BTS ? ENTRER DANS LA VIE PROFESSIONNELLE Les jeunes diplômés pourront débuter leur carrière dans des emplois de type : assistant de direction, gestionnaire de restaurant ou de cuisine, contrôleur de gestion, réceptionniste ou gouvernante dans un hôtel, avec une évolution possible vers des postes de sous-direction, direction ou gérance.

PARCOURS UNIVERSITAIRES licences, masters, préparation aux concours (professorat)…

39


Une formation en

2 ans

BTS TOURISME UNE FORMATION PROFESSIONNELLE Le BTS Tourisme travaille en collaboration avec les professionnels du tourisme de notre territoire (agences de voyages, offices de tourisme, aéroports, croisiéristes..). De nombreuses rencontres dans l’établissement ou à l’extérieur sont organisées tout au long de l’année. Dans le cadre de leur formation, les étudiants réalisent: · Un séminaire d’intégration | Un voyage d’études · Des sorties thématiques à la journée (Participation à des salons professionnels). Les étudiants disposent également d’une association qui leur permet de réaliser des actions concrètes sur le terrain en collaboration avec des professionnels du tourisme.

L’INSERTION PROFESSIONNELLE Le BTS Tourisme prépare essentiellement à des emplois : - dans les entreprises de tourisme (Agences de voyages réceptives et distributrices/ Tours Opérateurs/Centrales de Réservation/ Structures de tourisme associatif/ Bureaux d’escales de croisiéristes/ Parcs d’attraction et sites de loisirs/ Loueurs de voitures…). - chez les institutionnels du Tourisme (Office de Tourisme/ Comités départementaux et régionaux du Tourisme/ Association de développement patrimonial ou touristique/ Ecomusées/ Centres d’affaires et de congrès). - chez les transporteurs (Autocaristes/ Compagnies aériennes/ Transport maritime/ Croisiéristes/ Transport ferroviaire). - chez les hébergeurs (Village de vacances/ résidence de Tourisme/ Service tourisme et affaires des chaînes hôtelières/ Hôtellerie de plein air).

40


CANDIDATURE Les candidatures sont à faire suivant la procédure officielle. L’étude des dossiers permettra d’établir une liste principale d’environ 70 étudiants ainsi qu’une liste d’attente. N.B : la première année de BTS est en « tronc commun ». Le choix de l’option n’est donc pas à formuler au moment de la candidature.

BOURSES NATIONALES

12

SEMAINES EN ENTREPRISE

La classe de 1ére année de BTS ouvre droit au bénéfice des bourses. Il s’agit d’un dossier social étudiant qui permet de demander à la fois une bourse sur des critères sociaux et un logement en résidence universitaire. Se connecter sur le site : www.crous-nice.fr à partir de janvier. C’est une démarche indispensable pour préparer sa rentrée dans les meilleures conditions.

FORMATIONS EN ENTREPRISES Les étudiants effectuent des stages d’une durée totale de 12 semaines. Les stages sont un élément fondamental du parcours de professionnalisation. Ils peuvent se dérouler totalement ou partiellement en France ou à l’étranger. Chaque étudiant construit son parcours de professionnalisation (stages, EPE, ateliers de professionnalisation).

QUE FAIRE APRÈS LE BTS ? LA POURSUITE D’ÉTUDES EN FRANCE OU À L’ÉTRANGER (LICENCES PROFESSIONNELLES, MASTERS, PRÉPARATION AUX CONCOURS.)

Le lycée est situé en centre ville à 8 minutes à pied de la gare SCNF et routière, à 5 minutes à pied du port. Il est desservi par les lignes de bus du réseau Mistral. Des hébergements sont possibles à proximité de l’établissement ainsi qu’à la cité universitaire de La Garde (desservie par les bus).

41


MC • MENTIONS COMPLÉMENTAIRES

1

AN

EMPLOYE BARMAN LE TITULAIRE DE LA MENTION COMPLÉMENTAIRE EMPLOYÉ BARMAN EXERCE SON ACTIVITÉ DANS DES PALACES, HÔTELS, RESTAURANTS, ENTREPRISES INDÉPENDANTES TELLES QUE BAR À THÈME, DISCOTHÈQUE, PUB AINSI QUE DANS LES BARS DE TOUTE ENTREPRISE LIÉE AU TOURISME ET AUX LOISIRS ; CENTRES DE LOISIRS, PAQUEBOTS, CASINOS… Élaborée en étroite concertation avec l’Association des barmen de France (A.B.F), la mention complémentaire « Employé barman » est un diplôme national délivré par le ministère de l’Éducation Nationale.

CONTENU DE LA FORMATION

12

PLACES

Les contenus comprennent : • Accueillir le client • La maîtrise de la confection de cocktails • Servir et assurer le suivi d’un service • Enregistrer, facturer, encaisser une commande

CONDITIONS D’ADMISSION

Cette mention complémentaire reste accessible aux candidats préalablement titulaires de certains diplômes : • Possédant un CAP service, • BAC STHR, • BAC PRO service, • BTS MHR Option A

STAGES EN MILIEU PROFESSIONNEL La durée est de 12 semaines fractionnées en deux périodes de 5 à 7 semaines. Les périodes de formation en milieu professionnel se déroulent dans les établissements offrant des prestations de bar. Ces périodes se déroulent dans deux concepts de bar de façon à couvrir le plus grand nombre d’activités professionnelles possibles. Le candidat devra acquérir de nouveaux savoir-faire, mettre en œuvre ses compétences en les adaptant au contexte professionnel. Il sera amené à prouver sa capacité à s’intégrer à une équipe et à réaliser des tâches sous la responsabilité du tuteur

42


TRAITEUR L’EMPLOYÉ TRAITEUR RÉALISE DES REPAS OU PRESTATIONS DESTINÉS À LA VENTE EN MAGASIN OU EN CONSOMMATION DIFFÉRÉE, AINSI QUE LES PRESTATIONS DE MARIAGE, SALON, RENCONTRE SPORTIVE… IL PRODUIT, STOCKE, TRANSPORTE, RÉCHAUFFE, DISTRIBUE….

UNE INSERTION PROFESSIONNELLE CUISINIER / TRAITEUR / ORGANISATEUR DE RÉCEPTION : Traiteurs nationaux (Lenôtre, Saint Clair, Helen Traiteur…), entreprises locales (Matyasy, Roland Paix, Carthier Traiteur, Gaudefroy Traiteur, D.V. Traiteur, les Deux Toques …) boutiques de quartier à thèmes (Traiteur à thèmes ; Italien, Chinois, Tex mex....) rayon traiteur en grande surface (groupe Casino, Carrefour…..) ou société d’avitaillement (transport aérien SERVER….).

12

PLACES

CHARCUTIER / TRAITEUR, CHARCUTERIE / TRAITEUR, (boutique de quartier) traiteur de l’industrie Agroalimentaire (sociétés de plats cuisinés, conserveurs…).

CONDITIONS D’ADMISSION

Cette mention complémentaire reste accessible aux candidats préalablement titulaires de certains diplômes : • C.A.P. et B.E.P cuisine • Baccalauréat Professionnel option cuisine • Baccalauréat Technologique • B.T.S

STAGES EN MILIEU PROFESSIONNEL Les élèves sont placés en stage en milieu professionnel pour une période de 12 semaines (3 périodes de 4 semaines) réparties sur l’ensemble du cycle. Les lieux de stages sont choisis par le Lycée ou apportés par les élèves.

43


MC • MENTIONS COMPLÉMENTAIRES CDR

1

AN

CUISINIER EN DESSERTS DE RESTAURANT LE TITULAIRE DE LA MENTION COMPLÉMENTAIRE CUISINIER EN DESSERTS DE RESTAURANT EST UN PROFESSIONNEL DE LA RESTAURATION ET DE LA CUISINE. C’est un employé qui, sous le contrôle de sa hiérarchie, et grâce à ses connaissances spécifiques, est capable de concevoir, de réaliser et d’assurer, en hôtel et/ou restaurant, le service de ces prestations : • entremets salés et sucrés • desserts de restaurant

CONDITIONS D’ADMISSION

12

PLACES

Cette mention complémentaire reste accessible aux candidats préalablement titulaires de certains diplômes : • C.A.P ou B.E.P cuisine • Baccalauréat Professionnel option cuisine • Baccalauréat Technologique • B.T.S

STAGES EN MILIEU PROFESSIONNEL La durée est de 12 semaines fractionnées en : • 2 semaines en extra restauration : boulangerie, pâtisserie, grande distribution…. • 2 x 5 semaines en restauration classique, partie pâtisserie QUELQUES ENTREPRISE PARTENAIRES : Hôtel du Castellet, Hôtel Intercontinental Marseille Hôtel Ile Rousse Restaurant la P’tite Cour Restaurant la Paloma Restaurant Le Mayol S.B.M Monaco Restaurant La Réserve de Beaulieu La Table Du Pigonnet

44


PATISSERIE, GLACERIE, CHOCOLATERIE, CONFISERIE

LE TITULAIRE DE LA MENTION COMPLÉMENTAIRE PÂTISSIER GLACIER CHOCOLATIER CONFISEUR RÉALISE, PRÉSENTE, DES FABRICATIONS TRADITIONNELLES ET DES FABRICATIONS SPÉCIALISÉES, NOTAMMENT DES DESSERTS ADAPTÉS À LA RESTAURATION ET AU SALON DE THÉ. Ces préparations sont réalisées en respectant les us et coutumes de la profession et des règles d’hygiène Les élèves préparent des pièces d’apparat, des desserts de restauration, participent à la réalisation de buffets et créent des pièces d’exposition. Ces activités s’exercent dans les postes suivants : tourier, entremétier, fournier, glacier, chocolatier, confiseur, pâtissier de restauration.

UNE INSERTION PROFESSIONNELLE ENTREPRISES ARTISANALES PÂTISSERIE BOULANGERIE PÂTISSERIE SALON DE THÉ CHOCOLATERIE/CONFISERIE GLACIER FABRICANT HÔTELLERIE RESTAURATION GRANDE DISTRIBUTION ET INDUSTRIE DE L’ALIMENTATION

12

PLACES

CONDITIONS D’ADMISSION

Cette mention complémentaire reste accessible aux candidats préalablement titulaires de certains diplômes : • C.A.P Pâtissier • Baccalauréat Professionnel Boulanger/Pâtissier

STAGES EN MILIEU PROFESSIONNEL Les élèves sont placés en stage en milieu professionnel pour une période de 16 semaines.

45


La presse en parle

47


SOUTENEZ LE LYCÉE ANNE-SOPHIE PIC TOULON POURQUOI CETTE TAXE D’APPRENTISSAGE EST-ELLE AUSSI IMPORTANTE POUR LE LYCÉE HÔTELIER ? Vous pouvez nous soutenir dans notre objectif de dispenser une formation de qualité, adaptée aux réalités économiques, en relation avec le monde de l’entreprise. Votre engagement à nos côtés est essentiel pour poursuivre notre mission. L’affectation de la taxe d’apprentissage de votre entreprise est un acte fort qui témoigne de votre confiance et de votre soutien.

NOUS COMPTONS SUR VOUS !

REMERCIEMENTS Le lycée Anne-Sophie PIC adresse ses plus sincères remerciements à mesdames et messieurs les commerçants, artisans et directeurs de sociétés et responsables d’entreprises qui ont bien voulu apporter leur appui pour l’édition de cette plaquette. Un grand merci pour leur soutien ! Crédit Photo : Le lycée | Photo de TOULON : Freepick, Unsplash, Visual Hunt

Agence de communication de l’enseignement

Réalisation Conception Régie publicitaire Ekole - SARL ECP44 - 3, RUE DU DEVON - B.P. 4407 - 44244 LA CHAPELLE-SUR-ERDRE CEDEX 02 40 29 73 73 - contact@ekole.fr Imprimé sur papier Développement Durable - Encres à solvants végétaux - PA P I E R G A RA N T I

Plus d’informations sur ekole.fr

48


Réalisation : 

- ekole.fr - Tél. 02 40 29 73 73 - Mai 2019 (AF) •

IMPRIMÉ SUR PAPIER GARANTI

10/31- 1888 / Certif ié PEFC - pefc-france.org

Profile for Ekole.fr

Brochure du Lycée Hôtelier Anne-Sophie PIC  

Brochure du Lycée Hôtelier Anne-Sophie PIC

Brochure du Lycée Hôtelier Anne-Sophie PIC  

Brochure du Lycée Hôtelier Anne-Sophie PIC

Profile for ekole.fr