ΓΕΥΣΗ AGENDA Red passion Αναζητάτε μία πρωτότυπη ιδέα για να συνοδεύσετε τα τυριά του εορταστικού τραπεζιού ή να δώσετε ελαφριά, πικάντικη και κόκκινη νότα στα χριστουγεννιάτικα πρωινά σας; Τότε δοκιμάστε τη συνταγή της μαρμελάδας δαμάσκηνο με μπαχαρικά, που προτείνει η ιδιοκτήτρια του Pasatempos, Εύη Γεωργακοπούλου.
Για να ετοιμάσετε περίπου 500 γρ. μαρμελάδας, τοποθετήστε 600 γρ. δαμάσκηνα σε μία κατσαρόλα, καλύψτε τα με νερό και σιγοβράστε για 40’ περίπου. Όταν βράσουν καλά, αποσύρετε από τη φωτιά, αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και κόψτε, αν χρειάζεται, σε κομματάκια τη σάρκα τους. Ρίξτε τα ξανά μέσα στην
κατσαρόλα με τα υγρά που είχαν μείνει και προσθέστε 300 γρ. ζάχαρη, 70 ml ξίδι, ½ κ. γλ. γαρίφαλο και ½ κ. γλ. τζίντζερ σε σκόνη. Ανακατέψτε ελαφρά και βράστε σε σιγανή φωτιά, για περίπου 45’, μέχρι να πήξει η μαρμελάδα. Γεμίστε μέχρι πάνω δύο βαζάκια, ενώ η μαρμελάδα καίει και αναποδογυρίστε τα, μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Smells like Christmas! Γ εύση για π ρ ιγ κ ί π ισσες ! Οι ιστορικοί είναι διχασμένοι. Οι μισοί υποστηρίζουν ότι αυτό το κομψοτέχνημα της ζαχαροπλαστικής πήρε το όνομά του από τη σύζυγο του Γεωργίου Γ’ της Αγγλίας, βασίλισσα Σαρλότ, και οι άλλοι μισοί από την αδερφή του τσάρου Αλέξανδρου Α’, πριγκίπισσα Σαρλότ. Τη σαρλότ με φρούτα των Εστία bakery, πάντως, δε θέλουμε να τη μάθουμε, αλλά να τη… φάμε! Αφαιρούμε τη γιορτινή κορδελίτσα, γευόμαστε τα ζουμερά κόκκινα φρούτα και τα ανάλαφρα μπισκότα σαβουαγιάρ και προχωράμε στην αέρινη κρέμα μπαβαρουάζ, με άρωμα βανίλιας και ατόφιο coulis φράουλας.
Αφράτα κουραμπιεδάκια πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη, λαχταριστά μελομακάρονα «λουσμένα» στο μέλι και το καρύδι και υπέροχες, πεντανόστιμες βασιλόπιτες για το τραπέζι της γιορτής ετοιμάζει για εμάς το Παραδοσιακό και αυτά τα Χριστούγεννα. Πάντα με τα πιο φρέσκα και αγνά υλικά και με τις δοκιμασμένες συνταγές του, που έχουν κερδίσει εδώ και χρόνια τις προτιμήσεις μας, το Παραδοσιακό κερδίζει δικαίως και το 2014 περίοπτη θέση στο τραπέζι και την καρδιά μας!