Introduction Le Sénégal est un pays de l’Afrique de l’Ouest, d’une superficie de 196 712 Km2 avec une population estimée à 13 508 715 habitants en 2013 [37]. L’élevage constitue le deuxième pilier des activités agricoles après l’agriculture [19]. Au niveau du secteur primaire, l’élevage participe pour 28,8% au PIB, tandis qu’il contribue à hauteur de 4,2% au PIB national [37]. Plusieurs activités sont réalisées dans ce sous- secteur dont la production laitière. Le lait est l’un des principaux aliments dans les régions pastorales ou agropastorales et constitue une source non négligeable de protéines (34g/litre) [24].
La
consommation
de
lait
et
des
produits
laitiers
augmente
significativement dans les zones urbaines due au nouveau mode de consommation. De ce fait, la consommation moyenne de lait et produits laitiers est estimée à environ 40 litres de lait par habitant et par an, pour une production laitière locale estimée à 324 millions de litre en 2008 [2]. Cependant, cette production locale ne peut satisfaire la demande nationale. Ainsi, le Sénégal a recours aux importations pour satisfaire cette demande. En effet, en 2010, le Sénégal a déboursé près de 63,3 milliards de FCFA pour l’importation de lait soit environ 300 millions de litres de lait, ce qui constitue une perte économique considérable pour le Sénégal [39]. Pour pallier ce problème, des projets et programmes pour moderniser et intensifier les productions animales ont été mis en place. C’est dans ce cadre qu’a été mis en œuvre le projet d’Appui à l’amélioration durable de la productivité et de la compétitivité des filières laitières bovines en Afrique de l’Ouest et du Centre (AMPROLAIT) dans cinq pays de l’Afrique de l’ouest dont le Burkina Faso, le Cameroun, le Niger, le Sénégal et le Tchad. Le projet AMPROLAIT est coordonné par l’EISMV de Dakar. Il est financé par la Banque Mondiale à travers les Fonds Compétitif Multi Donors Trusts Funds (MDTF) coordonné par le CORAF/WECARD. 1