le choix d’ego
MON DÉLIRE GIVRÉ
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Une ardente folie douce aux Arcs
La date est déjà sur toutes les lèvres des Borains (Ndlr : les habitants de Bourg-SaintMaurice) et dans tous les agendas de la Haute-Tarentaise. Le 14 décembre, la Folie Douce ouvre aux Arcs 1800 ! Pour son neuvième établissement, la famille Reversade, créatrice de ce concept unique alliant cuisine de terroir, show et après-ski survolté en altitude, a choisi de reprendre un bâtiment situé juste au-dessus du front de neige de la station, dont l’atout premier est incontestablement la vue sur le Mont-Blanc. Près de 6 millions d’euros y ont été investis pour coller aux préceptes de la marque et injecter les ingrédients maison : un restaurant (La Fruitière), piloté comme ceux de Val-d’Isère ou de Méribel par le chef Franck Mischler ; un self (La Petite cuisine) et un snacking (le Butcher). À la tombée du jour, le bar rond extérieur, au centre duquel trône un mât pour danseurs aériens et DJ, s’illumine ; tout comme le tunnel passant sous la terrasse. Décor planté ! Au-delà de l’esprit show off qui anime tous les espaces estampillés Folie Douce, la réussite entrepreneuriale est parfaite. Elle est signée Luc Reversade, un ancien moniteur de ski et fils d’instituteur qui a commencé sa carrière à Val-d’Isère dans les années soixante-dix et dont la première Folie, ouverte en 2007, est très vite devenue « the place to be ». À la barre aujourd’hui, son fils Artur a hérité du grain de folie familial. Il a longtemps dirigé le navire amiral de Val-d’Isère avant de développer le concept à Chamonix, Deauville et aux Arcs. En pleine saison, plus de 700 personnes travaillent pour les Folies des Reversade. NF
a LA FOLIE DOUCE – LES ARCS 1800 Ouvert tous les jours jusqu’à 19 heures, nocturne le jeudi Tél. 06 50 06 96 06 www.lafoliedouce.com
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